أضرار وفوائد الماء المغلي. إعادة غليان الماء
الماء هو واحد من أكثر المواد الفريدة في الطبيعة. يحتاجها الإنسان كل يوم. من العوامل المهمة في استخدامه هو النقاء وغياب الشوائب الضارة. يمكن أن تكون نوعية المياه الرديئة خطيرة للغاية على الجسم. لذلك، قبل الاستخدام، عادة ما يتم تصفيته أو تجميده أو غليه.
ماذا يحدث للماء عندما يغلي؟
كل واحد منا يغلي الماء. يستخدمه البعض كمياه للشرب، بالإضافة إلى تبريده. معظم الناس يصنعون الشاي. يمكنك أن تسمع في كثير من الأحيان أن الماء لا يمكن غليه مرتين. ويعتقد أن هذا السائل يصبح خطرا على البشر. ويفسر ذلك حقيقة أنه حتى مع التسخين الأول لفترات طويلة، تتفكك العناصر الدقيقة المفيدة. أثناء الغليان الثاني، من المفترض أنه لا يوجد شيء مفيد في الماء.
الغليان ضروري في معظم الحالات. يمكن أن تعيش البكتيريا الضارة في ماء الصنبور. يموتون بعد 2-3 دقائق من المعالجة الحرارية. ولكن تجدر الإشارة إلى أن بعض الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة لا تخاف من درجات الحرارة المرتفعة. في هذه الحالة، الغليان عاجز عن التعامل مع المشكلة. كما أن هذه الطريقة لا يمكنها إزالة أملاح المعادن الثقيلة من الماء.
ومن رأى أنه لا ينبغي غلي الماء مرتين لأنه قد يصبح “ثقيلاً”. من وجهة نظر كيميائية، هذه أسطورة. يكاد يكون من المستحيل إنشاء الماء الثقيل في المنزل. هذه عملية معقدة. ولا تتأثر هذه النتيجة إلا بالغليان الطويل على مدى سنوات عديدة.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن الماء الثقيل ليس قاتلاً للإنسان. يتم التخلص منه من الجسم بسرعة نسبية.
قد تعتمد جودة الماء المغلي على نوع الغلاية. كثير من الناس لا يغليون الماء مرتين في الغلايات الكهربائية البلاستيكية. وهم يعتقدون أن هناك رد فعل مع البلاستيك. في الواقع، إذا سمح باستخدام البوليمر كمادة يتم فيها تسخين الماء، فهو آمن.
المياه التي تحتوي على نسبة عالية من الكلور يمكن أن تكون ضارة بالصحة. يتفاعل مع البلاستيك بالفعل عند التسخين الأول. تبدأ المواد المختلفة في إطلاقها في السائل المواد الخطرة. ويمكن الحفاظ عليها عن طريق الغليان المتكرر. لذلك، فإن المشكلة على الأرجح ليست في الغليان الثانوي، ولكن في تكوين الماء. قبل تسخينه في غلاية كهربائية بلاستيكية، يجب تركه في وعاء زجاجي.
يمكن أن يحدث أيضًا احتمال حدوث ضرر من الغليان الثانوي إذا كانت الغلاية مصنوعة من مادة منخفضة الجودة تمت إضافة مواد ملدنة إليها. هذه المواد تجعل البلاستيك أقل هشاشة. يبدأون في إطلاق سراحهم عند تسخينهم. اتضح أننا نشرب الماء أو الشاي بجرعة من الملدنات. لذلك لا يجب عليك شراء الأجهزة الصينية الرخيصة. التكلفة هي مؤشر مباشر لجودة البلاستيك. مدة خدمة أباريق الشاي المصنوعة من مواد آمنة هي 3 سنوات. ومن الأفضل بعد ذلك استبدالها بأخرى جديدة.
إقرأ أيضاً: 7 طرق لتنقية مياه الصنبور في المنزل تحضير الماء الحي
الماء المغلي: الخرافات والحقائق
- يشرح البعض ضرر الغليان بحقيقة اختلال بنية السائل. ومن أجل فهم ذلك، دعونا نتذكر مفهومًا مثل ذاكرة الماء. وهذا يعني أن السائل يتذكر التركيب الجزيئي للمادة المذابة فيه أصلاً. عند تسخينها، من المفترض أن يتم تدمير هذه الذاكرة، ويصبح الماء ميتا. العلم الرسمي لا يعترف بهذه الحقيقة. الاسم العلمي للمياه الميتة هو المقطر. وهو في الحقيقة سائل خالي من كل الشوائب. يتم الحصول عليها باستخدام مجمع العملية التكنولوجية. مثل الماء الثقيل، يكاد يكون من المستحيل الحصول على الماء المقطر في المنزل.
- سبب آخر للخوف من إعادة الغليان هو فقدان الأكسجين في السائل عند إعادة التسخين. يوجد كمية أقل منه في السائل بالفعل أثناء التسخين الأول.
- ولذلك، فإن نوعية المياه مهمة عند الغليان. تعتبر المياه المكلورة خطيرة أثناء التسخين الأول والثاني. مع المعالجة الحرارية المتكررة، لا يصبح السائل أكثر صلابة. إنه أكثر ليونة من الصنبور العادي.
- لن يضر الماء المغلي بالصحة في الحالات التالية:
- ترسيب أو ترشيح السائل. سوف يتبخر الكلور من الماء، وعند تسخينه، لن تتشكل مواد مسرطنة
- الأوعية المناسبة للغليان. لا تختار أباريق الشاي المصنوعة من البلاستيك الرخيص. عندما يتم تسخين الماء، يتم إطلاق الملدنات
- تنظيف الغلاية من الحجم. يتيح لك ذلك تخليص الماء من الشوائب التي تتراكم على جدران الأطباق.
الماء هو واحد من أكثر المواد الفريدة في الطبيعة. يحتاجها الإنسان كل يوم. من العوامل المهمة في استخدامه هو النقاء وغياب الشوائب الضارة. يمكن أن تكون نوعية المياه الرديئة خطيرة للغاية على الجسم. لذلك، قبل الاستخدام، عادة ما يتم تصفيته أو تجميده أو غليه.
ماذا يحدث للماء عندما يغلي؟
كل واحد منا يغلي الماء. يستخدمه البعض كمياه للشرب، بالإضافة إلى تبريده. معظم الناس يصنعون الشاي. يمكنك أن تسمع في كثير من الأحيان أن الماء لا يمكن غليه مرتين. ويعتقد أن هذا السائل يصبح خطرا على البشر. ويفسر ذلك حقيقة أنه حتى مع التسخين الأول لفترات طويلة، تتفكك العناصر الدقيقة المفيدة. أثناء الغليان الثاني، من المفترض أنه لا يوجد شيء مفيد في الماء.
الغليان ضروري في معظم الحالات. يمكن أن تعيش البكتيريا الضارة في ماء الصنبور. يموتون بعد 2-3 دقائق من المعالجة الحرارية. ولكن تجدر الإشارة إلى أن بعض الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة لا تخاف من درجات الحرارة المرتفعة. في هذه الحالة، الغليان عاجز عن التعامل مع المشكلة. كما أن هذه الطريقة لا يمكنها إزالة أملاح المعادن الثقيلة من الماء.
ومن رأى أنه لا ينبغي غلي الماء مرتين لأنه قد يصبح “ثقيلاً”. من وجهة نظر كيميائية، هذه أسطورة. يكاد يكون من المستحيل إنشاء الماء الثقيل في المنزل. هذه عملية معقدة. ولا تتأثر هذه النتيجة إلا بالغليان الطويل على مدى سنوات عديدة.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن الماء الثقيل ليس قاتلاً للإنسان. يتم التخلص منه من الجسم بسرعة نسبية.
قد تعتمد جودة الماء المغلي على نوع الغلاية. كثير من الناس لا يغليون الماء مرتين في الغلايات الكهربائية البلاستيكية. وهم يعتقدون أن هناك رد فعل مع البلاستيك. في الواقع، إذا تمت الموافقة على استخدام البوليمر كمادة يتم فيها تسخين الماء، فهو آمن.
المياه التي تحتوي على نسبة عالية من الكلور يمكن أن تكون ضارة بالصحة. يتفاعل مع البلاستيك بالفعل عند التسخين الأول. تبدأ المواد الخطرة المختلفة في إطلاقها في السائل. ويمكن الحفاظ عليها عن طريق الغليان المتكرر. لذلك، فإن المشكلة على الأرجح ليست في الغليان الثانوي، ولكن في تكوين الماء. قبل تسخينه في غلاية كهربائية بلاستيكية، يجب تركه في وعاء زجاجي.
يمكن أن يحدث أيضًا احتمال حدوث ضرر من الغليان الثانوي إذا كانت الغلاية مصنوعة من مادة منخفضة الجودة تمت إضافة مواد ملدنة إليها. هذه المواد تجعل البلاستيك أقل هشاشة. يبدأون في إطلاق سراحهم عند تسخينهم. اتضح أننا نشرب الماء أو الشاي بجرعة من الملدنات. لذلك لا يجب عليك شراء الأجهزة الصينية الرخيصة. التكلفة هي مؤشر مباشر لجودة البلاستيك. عمر خدمة أباريق الشاي المصنوعة من مواد آمنة هو 3 سنوات. ومن الأفضل بعد ذلك استبدالها بأخرى جديدة.
الماء المغلي: الخرافات والحقائق
- يشرح البعض ضرر الغليان بحقيقة اختلال بنية السائل. ومن أجل فهم ذلك، دعونا نتذكر مفهومًا مثل ذاكرة الماء. وهذا يعني أن السائل يتذكر التركيب الجزيئي للمادة المذابة فيه أصلاً. عند تسخينها، من المفترض أن يتم تدمير هذه الذاكرة، ويصبح الماء ميتا. العلم الرسمي لا يعترف بهذه الحقيقة. الاسم العلمي للمياه الميتة هو المقطر. وهو في الأساس سائل خالي من جميع الشوائب. يتم الحصول عليها باستخدام عملية تكنولوجية معقدة. مثل الماء الثقيل، يكاد يكون من المستحيل الحصول على الماء المقطر في المنزل.
- سبب آخر للخوف من إعادة الغليان هو فقدان الأكسجين الموجود في السائل عند إعادة التسخين. يوجد كمية أقل منه في السائل بالفعل أثناء التسخين الأول.
- ولذلك، فإن نوعية المياه مهمة عند الغليان. تعتبر المياه المكلورة خطيرة أثناء التسخين الأول والثاني. مع المعالجة الحرارية المتكررة، لا يصبح السائل أكثر صلابة. إنه أكثر ليونة من الصنبور العادي.
- لن يضر الماء المغلي بالصحة في الحالات التالية:
- ترسيب أو ترشيح السائل. سوف يتبخر الكلور من الماء، وعند تسخينه، لن تتشكل مواد مسرطنة
- الأوعية المناسبة للغليان. لا تختار أباريق الشاي المصنوعة من البلاستيك الرخيص. عندما يتم تسخين الماء، يتم إطلاق الملدنات
- تنظيف الغلاية من الحجم. يتيح لك ذلك تخليص الماء من الشوائب التي تتراكم على جدران الأطباق.
كم مرة ننسى أن الغلاية قد تم غليها بالفعل لفترة طويلة وقد بردت بالفعل، لكننا ما زلنا غير قادرين على الابتعاد عن عرضنا المفضل؟ نعيد تشغيل الموقد ونغلي الغلاية مرة أخرى.
ماذا يحدث عندما نغلي الماء للمرة الثانية؟ على الرغم من أهمية معرفة ذلك، إلا أنه لا يتم تدريسه في المدرسة.
عندما يغلي الماء يتغير تركيبه، وهو أمر طبيعي تمامًا: تتحول المكونات المتطايرة إلى بخار وتتبخر. وبالتالي فإن الماء المغلي آمن للشرب.
ولكن عندما يغلي الماء مرة أخرى، يتغير كل شيء نحو الأسوأ: فالماء المغلي ليس له أي طعم على الإطلاق. إذا قمت بغليها عدة مرات، فإنها تصبح عديمة الطعم للغاية.
قد يجادل البعض بأن المياه الخام ليس لها طعم أيضًا. مُطْلَقاً. قم بتجربة صغيرة. على فترات منتظمة، اشرب ماء الصنبور، والمياه المفلترة، والمغلية مرة واحدة، والمغلية عدة مرات. كل هذه السوائل سيكون لها طعم مختلف.
عندما تشرب النسخة الأخيرة (المسلوقة عدة مرات)، سيكون لديك مذاق غير سار في فمك، نوع من الطعم المعدني. غليان الماء "يقتل"
كلما حدثت المعالجة الحرارية في كثير من الأحيان، كلما أصبح السائل عديم الفائدة على المدى الطويل. يتبخر الأكسجين، ويتم انتهاك صيغة H2O المعتادة من وجهة نظر كيميائية.
ولهذا السبب نشأ اسم هذا المشروب - "الماء الميت". كما ذكرنا أعلاه، بعد الغليان تبقى جميع الشوائب والأملاح.
ماذا يحدث في كل مرة تقوم فيها بإعادة التسخين؟ يترك الأكسجين، وكذلك الماء. ونتيجة لذلك، يزداد تركيز الملح.
وبطبيعة الحال، فإن الجسم لا يشعر بذلك على الفور. سمية مثل هذا المشروب لا تذكر. لكن في الماء "الثقيل" تحدث جميع التفاعلات بشكل أبطأ. يميل الديوتيريوم (مادة تنطلق من الهيدروجين أثناء الغليان) إلى التراكم. وهذا ضار بالفعل.
نحن عادة نغلي الماء المكلور. عند تسخينه إلى 100 درجة مئوية، يتفاعل الكلور مع المواد العضوية. ونتيجة لذلك، يتم تشكيل المواد المسرطنة.
الغليان المتكرر يزيد من تركيزها. وهذه المواد غير مرغوب فيها للغاية بالنسبة للبشر، لأنها تثير السرطان. الماء المغلي لم يعد مفيدا. المعالجة المتكررة تجعلها ضارة.
لذلك، اتبع هذه القواعد البسيطة:
- للغليان، صب الماء العذب في كل مرة؛
- لا تغلي السائل مرة أخرى ولا تضيف سائلاً طازجًا إلى بقاياه؛
- قبل غليان الماء، اتركه لعدة ساعات؛
- بعد صب الماء المغلي في الترمس (لتحضير خليط طبي، على سبيل المثال)، أغلقه بسدادة بعد بضع دقائق، وليس على الفور.
مصدر
يلعب الماء أيضًا دورًا مهمًا بالنسبة للبشر. وتبلغ حاجة جسم الإنسان اليومية من الماء 2-3 لترات. لا يلبي الناس جميع احتياجاتهم المائية عن طريق شرب الماء في صورته النقية. بعض الناس يحبون شرب العصائر أو المشروبات الغازية، والبعض الآخر يحب شرب الكاكاو.
لتحضير المشروبات الساخنة - القهوة والكاكاو وغيرها، يجب غلي الماء. وكقاعدة عامة، فإن الغليان الواحد يكون أكثر مما هو مطلوب في لحظة معينة لتلبية الحاجة. ويتبقى هو الماء المغلي، والذي يتم غليه مرة أخرى في المرة القادمة. هناك "قصة رعب" شائعة مفادها أنه إذا تم غلي الماء المغلي مرة أخرى، يصبح الماء "ثقيلاً" - وهو ضار بالجسم. ولكن هذا ليس صحيحا. ضرر الماء المغلي مرارا وتكرارا على البشر ليس أكثر من أسطورة.
ويستشهد منشور "كارافان" برأي المراقب الطبي تاتيانا ريسينا، الذي يشير إلى أن هناك العديد من المفاهيم الخاطئة حول الماء المغلي والتي هي خاطئة بشكل أساسي.
أسطورة واحدة
إذا قمت بغلي الماء عدة مرات (أكثر من مرة)، يصبح الماء "ثقيلاً" - وهو ضار بالجسم.
الأسطورة الثانية
بمجرد غليان الماء، تحتاج إلى إيقاف عملية الغليان، لأن غليان الماء لفترات طويلة يجعله أيضًا "ثقيلًا" وضارًا بالجسم.
الأسطورة الثالثة
إذا أضفت الماء الخام إلى الماء المغلي وغليته، فسيظل ضارًا بالصحة.
وبحسب مروجي هذه الخرافات، فإنه إذا لم يتم استخدام الماء المغلي في بالكامل، ثم أثناء عملية الغليان التالية، يجب تجديد الماء بالكامل - اسكب الماء المغلي واسكب الماء الخام في الغلاية.
تشير تاتيانا ريسينا إلى أن كل هذه خرافات؛ ولا يوجد دليل على أن غلي الماء بشكل متكرر أو غليه لفترة طويلة جدًا، وكذلك إضافة الماء الخام إلى الماء المغلي قبل إعادة الغليان، ضار بجسم الإنسان. ووفقا لها، ربما عثر الناشرون الأوائل لهذه الأساطير بالصدفة على معلومات حول الماء الثقيل وبدأوا في نشر المخاوف، وقد اشتدت هذه المخاوف، التي التقطتها الشائعات الشعبية، عدة مرات.
يكاد يكون من المستحيل صنع الماء الثقيل من الماء "العادي" عن طريق الغليان في المنزل.
أثناء عملية الغليان، يمكن أن يتحول الماء "العادي" إلى ماء ثقيل، لكن كل شيء ليس بهذه البساطة ويكاد يكون من المستحيل تحقيق ذلك في المنزل. إذا تحدثنا عن غليان الماء بشكل متكرر في الغلاية، فأنت بحاجة إلى قضاء أكثر من اثنتي عشرة سنة في غليانه بشكل متكرر حتى يصبح الماء ثقيلًا. لأسباب واضحة، سيكون من المستحيل القيام بذلك، فقط لأنه بحلول ذلك الوقت سيكون الماء قد تبخر منذ فترة طويلة من الغليان الكبير. لذلك، ليس هناك ما يخشاه - يمكنك غلي الماء المغلي بأمان وشربه بهدوء.
ما هو الخطر
قد يكمن الخطر في عملية الغليان أو إعادة الغليان في مكان آخر. إذا قررت إعادة غلي الماء، انتبه إلى مقدار الوقت الذي مر منذ آخر عملية غليان. إذا مرت بما فيه الكفاية لفترة طويلةفمن الأفضل تصريف الماء وملء الغلاية بالمياه العذبة. والحقيقة هي أنه في المياه الراكدة، تتطور الكائنات الحية الدقيقة المختلفة بشكل أسرع، ويدخل المزيد من الغبار وغيرها من الحطام.
ماء
وكما لاحظ خبراء من قسم الأخبار الطبية والصحية في رئيس البورصة، فإن الماء يلعب دورًا مهمًا جدًا في حياة الإنسان. يتكون جسمنا من ما يصل إلى 3/4 ماء ويهدد فقدان أكثر من عشرة بالمائة من هذا السائل مميت. يمكن لأي شخص أن يعيش دون تناول الطعام لفترة أطول بكثير من العيش دون شرب الماء.
لا يدعم الماء حياة الإنسان فحسب، بل إنه يشكل تقريبًا كل العمليات الأخرى على هذا الكوكب. وهذا ليس مفاجئا، فأكثر من سبعين بالمائة من سطح الأرض مغطى بالمياه. يلعب الماء دورًا رئيسيًا في تكوين و-
ويعتقد أن الماء المغلي آمن لجسم الإنسان. ومع ذلك، هذه وجهة نظر خاطئة. الماء المغلي غير آمن للصحة. إنه خالي من العناصر الدقيقة المفيدة، علاوة على ذلك، من المستحيل إذابة أي شيء في الماء المغلي، لأنه سائل "ميت" يثير تكوين الوذمة في الجسم.
ومن الجدير بالذكر أنه أثناء عملية الغليان يتبخر السائل، ونتيجة لذلك تزداد كمية الأملاح المتبقية في السائل. يمكنك أن ترى وجود الملح حتى في. ما عليك سوى إلقاء نظرة على قاع وجدران إبريق الشاي - فالصورة مرئية للعين المجردة. مثل هذا الحجم، الذي يدخل جسم الإنسان، يؤدي إلى أمراض مختلفة، مثل تكوين حصوات الكلى، وأمراض المفاصل، واحتشاء عضلة القلب، وتصلب الشرايين، وأمراض أخرى.
الغليان والفيروسات
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن فئة معينة من البكتيريا تحملها درجات حرارة عاليةوبالتالي لا يموت عند الغليان. لتدمير مثل هذه الفيروسات والبكتيريا، لا يلزم درجة حرارة معينة فقط، ولكن أيضا الوقت، فضلا عن وسائل أخرى.
وللعلم فإن الماء بعد غليانه لا يخلو تماماً من الكلور! ويتفاعل هذا العنصر بشكل جيد مع المركبات العضوية الأخرى عند تسخين الماء، ويتكون ثلاثي هالوميثان الخطير للغاية. وتعتبر هذه المواد أكثر خطورة من الكلور العادي. أثناء الإزالة الجزئية لهذا العنصر من السائل، إزالة كاملةالأكسجين أما الزئبق وأملاح الحديد والكادميوم فلا تختفي.
هل الماء المغلي صحي حقاً؟
وفي الختام لا بد من إضافة أن الماء بعد غليانه يفقد قيمته خصائص مفيدةأي أنها لم تعد ذات جودة عالية للشرب. يمكن شربه بعد الغليان لبضع ساعات فقط. بعد ذلك، مثل سائل الصنبور، "يسكن" البكتيريا المختلفة الموجودة على جدران الغلاية، وكذلك تلك التي تتحرك عبر الهواء.
إن أفضل خيار للحصول على مياه آمنة وعالية الجودة هو تنقيتها، أي ترشيحها. لهذا الغرض، يمكنك استخدام نظام ترشيح باهظ الثمن، أو مرشح تقليدي مصنوع على شكل إبريق، بالإضافة إلى دورق مزود بصنبور منفصل.
ومن خلال استهلاك المياه التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة، سيزود الإنسان نفسه بجهاز مناعة قوي وممتاز بالطبع صفات الذوقالسائل نفسه، وهو ما يعني نوعية الأطعمة والمشروبات المستهلكة.