لحم ضأن مع البصل أو الخضار المقلية في مقلاة. لحم ضأن مقلي في مقلاة لحم ضأن مقلي مع البطاطس في مقلاة

وصفة لحم الغنم المقلي مع البطاطس

1. يتم تحضير أطباق اللحوم الوطنية القوقازية بشكل أساسي من لحم الضأن. الحديث عن مطبخ داغستان، أو بالأحرى وصفات اللحومسنرى أيضًا أن مكون اللحوم الرئيسي فيها سيكون لحم الضأن. حسنًا، إذا كان خروفًا، فهو خروف. لحم ضأن مطهو مع البطاطس المقليةهي دورة ثانية قياسية، يتم إعدادها بكل بساطة، دون براعة لا لزوم لها. فوائد الطاقة كبيرة جدًا، لكننا لا ننصح بتناولها يوميًا؛ فلحم الحمل نفسه ثقيل بعض الشيء على الجهاز الهضمي، ويمكن أن يسبب مع البطاطس المقلية ثقلًا في المعدة أو تشنجات في البنكرياس. لكن لا تخف، فمن يتناول هذا الطبق مرة واحدة في الأسبوع لن يلاحظ حتى كل إيجابيات وسلبيات هذا الطبق، باستثناء رائحته الرائعة وطعمه الذي لا مثيل له.
2. لقد ذكرنا سابقًا أن مفتاح الطبق الممتاز في القوقاز هو جودة المنتجات ونضارتها (على سبيل المثال، الفاصوليا الجاهزة في علب من السوبر ماركت أو اللحوم المجمدة، لن تمنح الطبق أبدًا لوحة مشرقة كاملة من طعمها ورائحتها عند تحضيرها حتى لو قمنا بأزيز 20 نوعا من الخلطات الحارة)
3. نذهب إلى السوق ونشتري لحم الضأن أو لحم الضأن الطازج فقط؛ فكلما كان أصغر سناً وأكثر طزاجة، كلما كان الطبق أكثر طراوة. لا توفر أبدًا المال والوقت على معدتك؛ فالمعدة المريضة هي سبب العديد من الأمراض الأخرى في الجسم.
4. نقوم بمعالجة اللحوم الطازجة - نقطع الغشاء والأوتار، ونفصلها عن العظم، إذا كان هناك عظم (لا تتخلص من العظام التي تحتوي على دهون ولب متبقيين، يمكنك طهي حساء قوقازي غني ممتاز أو بورشت). اغسل لب الضأن تحت الماء الجاري الماء الباردومقطعة إلى قطع 50-60 جرام
5. سخني مقلاة عميقة واقلي اللحم في العصائر الخاصة به على نار خفيفة حتى ينضج نصفه، وقلبيه كثيرًا، وإلا فإن اللحم إما أن يحترق أو يجف.
6. أثناء طهي لحم الضأن، سنتعامل مع المنتجات الأخرى - الخضار. قشر البصل والبطاطس العادية واشطفها تحت الماء البارد. نقطع البطاطس إلى شرائح ونقطع البصل بشكل خشن
7. تُضاف البطاطس والبصل المجهزان إلى اللحم المحضر، ويُخلطان ويُملحان ويُتبلان بالبهارات (مزيج ممتاز من البهارات لتتبيل أطباق المطبخ القوقازي موجود في قسم المطبخ الأبخازي)
8. غطي المقلاة بإحكام بغطاء واتركي لحم الضأن والبطاطس المتبلة بالبهارات على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل
9. يأخذ لحم الحمل النكهة الكاملة، وتثير رائحة الطبق الرائعة شهية رهيبة، مما يعني أننا نفعل كل شيء بشكل صحيح. مستعد اللحم المطبوخ والبطاطسرشي الأعشاب المفرومة جيدًا واتركيها تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق أخرى، قدميها على الفور في أطباق عميقة، ونرحب بأي صلصات وتوابل قوقازية مع الطبق لإضفاء لمسة قوقازية أكبر على الطبق الداغستاني.

شهية طيبة!

لحم ممتاز - لحم ضأن! كم عدد أطباق لذيذةيمكنك طهي هذا اللحم اللذيذ! أحب بشكل خاص طهي اللحم مع الخضار والطماطم. وإذا أضفت البطاطس إلى اللحم، فسيكون ألذ بكثير وأكثر إرضاءً.

يمكن خبز البطاطس أو غليها بشكل منفصل، ولكن كم يكون الطبق لذيذًا عندما يتم غلي كل شيء معًا على نار خفيفة!

إنه لأمر رائع أن تجد اللحوم الطازجة. لا توجد أغنام في منطقتنا، لذلك لدي شرائح اللحم المجمدة. اللحم لذيذ وينضج بسرعة، ولا حاجة إلى الغليان لساعات.

لتحضير لحم الغنم المطهي مع البطاطس، قومي بتحضير المكونات حسب القائمة.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى قليلاً في زيت دوار الشمس.

ثم أضيفي الماء حتى يغطي اللحم بالكامل. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج اللحم تمامًا. خلال هذا الوقت، سوف يغلي كل الماء تقريبًا. إذا لزم الأمر، أضف الماء أثناء الطهي.

كانت لدي حالات أصبح فيها اللحم جاهزًا بعد 40 دقيقة من الطهي، وكانت هناك أيضًا حالات مرت فيها ساعة وأربعين، وكان اللحم قاسيًا بعض الشيء. حدد الوقت بنفسك، جرب اللحم.

أضيفي الخضار المقطعة عشوائياً والكمون إلى اللحم.

دعونا نقليها قليلا.

أضيفي البطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة. صب الماء في المرجل. الآن عليك فقط أن ترى ما تفضله. إذا أردت أن يكون هناك المزيد من السوائل، أضف المزيد من الماء. أضفته حتى لا تغطى البطاطس بالماء.

يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

يتبل الطبق النهائي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

دعونا نتركها تتشرب قليلا.

يُقدم لحم الضأن المطهي مع البطاطس الساخنة، مع رشها بالكزبرة الطازجة.

شهية طيبة!

ليس من قبيل الصدفة أن يتحدث خبراء التغذية والطهاة عن فوائد لحم الضأن. بالمقارنة مع لحم الخنزير، يحتوي لحم الضأن على نسبة دهون أقل بثلاث مرات، وكمية صغيرة من الكوليسترول، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية.

الفيتامينات و المعادنيحتوي لحم الضأن على حديد لا يقل عن أنواع اللحوم الأخرى، بل يحتوي على كمية أكبر منها. كما أن الخروف خلال حياته ليس لديه هاجس الموت الوشيك، وهو ما يميز الأبقار والخنازير، وبالتالي فإن جثته المسلوخة لا تحتوي على ما يسمى "هرمون الخوف".

اللحوم اللذيذة تأتي من الحملان الصغيرة والحملان التي يصل عمرها إلى سنة ونصف إلى سنتين.

يمكن بسهولة تمييز الأغنام الأكبر سنًا بلحمها الداكن ذي اللون البني المحمر والنسيج الدهني الأصفر السميك والرائحة المميزة.

ولإضفاء نكهة مميزة وتنعيم النكهة، يتم تتبيل لحم الضأن وتقديمه مع الصلصات. التوابل التقليدية لحم الضأن هي الكمون والزنجبيل والثوم والبصل. أيضًا، عند تتبيل لحم الضأن، سيضيف ما يلي ظلالًا فريدة إلى اللحم: الريحان والأوريجانو والطرخون والأوريجانو أو المردقوش والمريمية والزعتر وإكليل الجبل.

لحم ضأن مع فاصوليا خضراء

500 جرام لحم ضأن، 600 جرام فاصوليا خضراء، 200 جرام بصل، 2 أغصان بقدونس، 3-4 أغصان من المالح والريحان، ملح حسب الرغبة.

يُغسل لحم الخروف الدهني ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُوضع في مقلاة عالية ويُقلى لمدة 20 دقيقة ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

تُضاف قرون الفاصوليا المقشرة والمفرومة جيدًا إلى اللحم المقلي والبصل ويُضاف الملح ويُسكب الماء الساخنبحيث يغطي الطعام، ثم يوضع على نار هادئة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المالحة المفرومة والريحان. عندما ينضج الفول جيدًا، ارفعي القدر عن النار. ضعي اللحم والفاصوليا الجاهزة على طبق ورشي البقدونس المفروم جيدًا.

لحم الضأن في مقلاة في صلصة الطماطم

500 جرام لحم ضأن، 200 جرام معجون طماطم، 3 بصل، 2 ملعقة كبيرة سمنة، 2 طماطم، 1 باقة شبت، 1 ليمون، فلفل وملح حسب الرغبة.

يقشر البصل ويغسل ويقطع. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. نغسل الليمون ونقشره ونقطعه إلى شرائح. اغسل الشبت الأخضر. نقطع اللحم إلى أجزاء ويقلى في مقلاة بالزبدة مع البصل لمدة 15 دقيقة. ثم نسكب كمية قليلة من الماء ونضيف الملح والفلفل ومعجون الطماطم ونتركها على نار هادئة حتى تنضج. نضع اللحم الجاهز في طبق ونزينه بشرائح الطماطم وشرائح الليمون وأغصان الشبت ويقدم.

لحم خروف مطهي في مقلاة

لحم ضأن - 800 جرام، سمن - 2 ملعقة كبيرة، جزر - 1 قطعة، بصل - 2 قطعة، هريس الطماطم - 1 ملعقة كبيرة، أعشاب، ملح، بهارات - حسب الرغبة.

للتزيين: بطاطس - 500 جرام، بازلاء مسلوقة - 300 جرام.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة في دهن مسخن مع البصل والجزر ومعجون الطماطم، ثم يُضاف القليل من المرق، وتُترك البهارات على نار خفيفة حتى تنضج. يُملح اللحم الجاهز ويُرش بالأعشاب. يتم تقديم البطاطس المسلوقة والبازلاء كطبق جانبي.

لحم ضأن مع البرقوق

لحم ضأن - 400 جرام لب، خوخ منزوع البذور - 120 جرام، بصل - 1 رأس، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مرق اللحم البقري - 1 كوب، معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سمن - 50 جم سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة قرفة - 1 جم قرنفل - 1 جم بصل مخلل 160 جم ​​بقدونس وشبت - 20 جم ملح

نقطع اللحم إلى قطع 40-50 جم ويضاف الملح ويقلى في مقلاة بالسمن ويوضع في طبق الطبخ. يُقلى البصل المفروم جيدًا ومعجون الطماطم في الزيت، ويُضاف كل هذا إلى اللحم، ويُسكب في المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة. يُشطف البرقوق ويُضاف إلى اللحم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي، أضيفي الخل والسكر والقرفة والقرنفل إلى اللحم.

يقدم لحم الضأن مع طبق جانبي نباتي معقد مزين بأغصان الأعشاب والبصل المخلل

باللغة المجرية

لحم ضأن (لحم الصدر) - 1.5-2 كجم، بصل - 1.5 كجم، شحم الخنزير، مذاب. لحم الخنزير - 100 غرام، السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل، بابريكا - 1.5 ملعقة صغيرة، ملح، فلفل أسود مطحون، فلفل حريف، أعشاب مقطعة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق دقيق القمح - 1 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين ومرق اللحم - 1 لتر

قطع بريسكيت إلى قطع كبيرة. نقطع البصل إلى شرائح ويقلى في مقلاة مع القليل من شحم الخنزير. يرش البصل بالسكر ويرفع النار ويقلى مع التحريك حتى يذبل بني. يقلى اللحم في الدهن المتبقي ويتبل بالملح والفلفل. يُمزج البصل مع الدقيق والبابريكا والأعشاب ويُسكب في المرق ويُحرَّك جيدًا ويُطهى حتى يصبح سميكًا. تُسكب الصلصة الناتجة فوق اللحم وتُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدة 1.3 ساعة. أضف المرق حسب الحاجة.

عند التقديم، ضعي اللحم في طبق واسكبي فوقه الصلصة. يُزيّن بالخضار المسلوقة.

بريسكيت لحم الغنم في مقلاة

600 جرام من لحم الصدر، 1/2 جزرة، جذر البقدونس والكراث، شحم الخنزير، البسكويت الأبيض المطحون، الملح، الفلفل، البقدونس والشبت. لليزون - 3 ملاعق كبيرة من الحليب، 1 بيضة و1 ملعقة كبيرة من الدقيق.

قم بغلي الثدي مع الجذور حتى ينضج، ثم أزل العظام وضعه على الطاولة، ثم غطيه بلوح تقطيع مثقل واتركه لمدة 30 دقيقة، ثم قطعه إلى قطع، قطعة واحدة لكل وجبة. يُرش الملح والفلفل وبهارات اللحم حسب الرغبة، ويُلف في فتات الخبز ويُقلى في مقلاة كميات كبيرةالدهون إلى القشرة. ضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق. طبق جانبي - بطاطس مقلية. رش بريسكيت بالأعشاب.

لحم ضأن مع البصل

تُملح قطع لحم الغنم الخالية من العظم أو لحم الكتف، وتُلف على شكل رول، ثم تُقلى على صينية خبز بالدهن، ثم يُوضع البصل حولها ويُقطع إلى شرائح، وتُوضع في الفرن حتى تنتهي من القلي، اقلبها قطع اللحم من جهة إلى أخرى، ويخلط العصير الناتج من اللحم مع البصل.

يُنقل لحم الخروف النهائي إلى وعاء آخر، ويُضاف إليه كميات متساوية من الصلصة الحمراء ومرق العظام المقلية، وعصير اللحم مع البصل والدهون المتبقية على صينية الخبز، ويُسلق ويُتبل بالفلفل. يُقطع لحم الضأن عبر الحبوب، قطعتين لكل حصة، ويُسكب فوق الصلصة مع البصل.

عند التقديم، يوضع لحم الضأن مع البصل والصلصة في طبق أو طبق ويرش بالأعشاب.

جولاش لحم الضأن في مقلاة

يُقطع لحم الكتف أو الساق الخلفية من لحم الضأن إلى مكعبات بوزن 25-30 جم، ويُضاف الملح ويُقلى بالدهن في مقلاة. تُملأ قطع اللحم المقلية بالماء وتُترك على نار خفيفة مع إضافة معجون الطماطم المقلي لمدة ساعة تقريباً. بعد ذلك، صب الدقيق المخفف بالماء المبرد، المقلي بدون دهون، في مرق اللحم، أضف البصل والفلفل وأوراق الغار وينضج اللحم حتى يصبح طرياً على نار خفيفة، ولكن دون الإفراط في الطهي. يُقدّم الجولاش مع البطاطس المسلوقة أو المعكرونة أو عصيدة الأرز ويُرش بالأعشاب. يمكن تحضير الجولاش بالكريمة الحامضة.

خروف في النبيذ

يقدم لأربعة: 2 ملعقة كبيرة سكر، 4 ملاعق كبيرة خل بلسمي، 75 جرام خوخ، 200 مل مرق لحم ضأن، 200 مل نبيذ أحمر، 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم، 4 × 200 جرام شرائح لحم ضأن، البرقوق يضفي على هذا الطبق نكهة غير عادية.

ضعي السكر في قدر على النار، واتركيه على النار حتى يذوب ويتحول إلى لون الكراميل الغامق. يضاف الخل ويقلب. أضف البرقوق والمرق والنبيذ. يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل بمقدار النصف. أضف 1 ملعقة كبيرة زعتر. سخني مقلاة من الحديد الزهر واقلي لحم الضأن لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى ينضج. يقدم لحم الضأن بطاطس مهروسة، نسكب الصلصة فوقها. يرش بالزعتر المتبقي ويقدم.

لحم ضأن مع البطاطس

منتجات تكفي 5 حصص: 800 جرام من لب لحم الضأن الخام، 1250 جرام (12-13 قطعة) بطاطس، 50 جرام شحم الخنزير، 250 جرام خيار أو طماطم، ملح، فلفل.

تقلى قطعة كبيرة من لحم الضأن في مقلاة كما هو موضح أعلاه، ولكن بدلا من ذلك البصلقبل 25-30 دقيقة من نهاية القلي، ضعي درنات بطاطس كاملة مقشرة (من نفس الحجم إن أمكن) حول لحم الضأن. أثناء القلي، اقلب قطعة من لحم الضأن ودرنات البطاطس بشكل دوري من جانب إلى آخر، واسكب الدهن والعصير المتحرر. قطع لحم الضأن النهائي إلى قطعتين لكل وجبة. تُقدم قطع لحم الضأن مع البطاطس ويُسكب فوق عصير اللحم ويُقدم بالإضافة إلى ذلك الخيار أو الطماطم والسلطة الخضراء المتبلة بالخل والزيت النباتي أو القشدة الحامضة.

خروف مشوي

لحم ضأن، بطاطا، طماطم

نقطع لحم الخروف ناعماً ونضعه في مرجل ونضيف القليل من الماء. أضف الملح و حرارة متوسطة. يجب أن يتبخر المرق ويقلى اللحم في دهنه. أثناء قلي اللحم، ضعي الطماطم المفرومة في مقلاة وأضيفي الملح واقليها. خلال هذا الوقت، تقلى البطاطس (مقطعة إلى مكعبات أو شرائح). يقدم على طبق مع الخضار والأعشاب الطازجة.

فخذ خروف - 2 كجم، بطاطس - 8 قطع، جزر كبير - 4 قطع، ملح، فلفل، توابل.

اغسل ساق الخروف وجففها بمنشفة ورشها ببهارات اللحم. ويفضل بدون ملح. ضعها في الثلاجة لتتبل لمدة 30-120 دقيقة. اغسل وقشر البطاطس والجزر. نقطع البطاطس بالطول إلى قسمين. قطع الجزر بالطول إلى 4 أجزاء. يُملح الخضار ويُوضع البطاطس والجزر في الكم. أخرج ساق الخروف من الثلاجة. أضف الملح. ضعها في الكم فوق الخضار. نشبك الغلاف بالمشابك ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. تُطهى في الفرن لمدة ساعة ونصف. دعونا نحصل عليه. قطع الأكمام بعناية. نقطع الخروف إلى أجزاء ونضعه على الأطباق.

شهية طيبة!

تتطلب أطباق لحم الضأن اهتمامًا خاصًا عند تحضيرها. يمكن أن يؤدي انتهاك العملية أو كمية المكونات المطلوبة إلى إفساد الطبق، نظرًا لرائحة اللحم غير العادية وملمسه. لكن أطباق لحم الضأن المعدة بشكل صحيح هي روائع حقيقية من فن الطهي، ويفضلها ويحبها العديد من الذواقة.

لحم الغنم مع البصل المقلي في مقلاة

وصفة لحم الضأن المقلي هذه هي واحدة من الوصفات التي ستجذب على الفور كل من المبتدئين في الطهي والمحترفين الحقيقيين.

مكونات

سوف تحتاج إلى:

• لحم خروف - 4 رفوف متوسطة.
• زبدة - 25-30 جم.
• مرق الخضار - 130-150 مل.
• بصل - 1 قطعة (يفضل اللون الأحمر، كبير الحجم).
• الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود المطحون، الملح، أغصان الزعتر.

طريقة الطبخ

1. نظرًا للرائحة المميزة للحمل، من الضروري أولاً نقعه في محلول خل ضعيف. يُحفظ اللحم في السلمور لمدة تصل إلى 1.5 ساعة.
2. قبل إعداد لحم الضأن المقلي اللذيذ، قم بتحضير الخضار. قشر ساق الكرفس واغسله ثم قطعه إلى مكعبات كبيرة أو مقطعة إلى شرائح. ضعيها في قدر مع مرق الخضار المغلي وأضيفي قطعة صغيرة من الزبدة وأغصان الزعتر. بعد أن يغلي المرق، قم بطهي ساق الكرفس لمدة 15-20 دقيقة.
3. نغسل اللحم جيدًا من الخل بالماء الجاري ونجففه ونتبله بالتساوي بالبهارات على كلا الجانبين. تسخين المقلاة عن طريق صبها أولا زيت نباتيووضع مربع عليه بعناية. يُقلى لحم الضأن لمدة 6-10 دقائق على كلا الجانبين. ويجب الحفاظ على النار على درجة حرارة متوسطة حتى لا يحترق اللحم.
4. قبل 2-3 دقائق من نهاية القلي، ضعي البصل المجهز مسبقًا والمقطع إلى حلقات في مقلاة مع اللحم. اللحم مغطى بغطاء. يتم تقديم الطبق الجانبي مع الكرفس المطبوخ أو البطاطس المهروسة.

يُعرف لحم الضأن المقلي في مقلاة بأنه طعام شهي حقيقي ليس فقط من المطبخ الشرقي، ولكن أيضًا من المطبخ الأوروبي. وفقًا للتقاليد، يعد المطبخ الشرقي مخزنًا للبهارات والتوابل، لذلك عند تحضير هذا الطبق يمكنك استخدام البردقوش والأوريجانو وإكليل الجبل. ولمحبي التوابل الحارة، أضيفي بضع فصوص من الثوم مع البصل. على أي حال، بعد طهي لحم الضأن اللذيذ وفقًا لهذه الوصفة، ستدرج هذا الطبق إلى الأبد في قائمة النظام الغذائي الخاص بك.

شهية طيبة!

لمعرفة أي اللحوم هي الأكثر لذيذة، عليك أن تسأل أي مقيم في القوقاز، وسوف يكون الجواب واضحا: بالطبع، فيليه لحم الضأن.

يعرف متسلقو الجبال أيضًا أفضل من أي شخص آخر كيفية قلي لحم الضأن وكبد الضأن بشكل لذيذ في مقلاة حتى يحتفظ بالعصارة ويتحول إلى اللون البني المعتدل. لتحضير الطبق القوقازي الشهير، عليك اختيار قطعة مناسبة من الفيليه وإخضاعها للمعالجة الحرارية، والتي تتكون من عدة مراحل.

أي نوع من اللحوم يتطلب النهج الفرديوشرائح لحم الضأن ليست استثناء. لكي لا يصبح قاسيًا نتيجة الطهي، ننصحك بمراعاة التوصيات المتعلقة بكيفية قلي لحم الضأن بشكل صحيح في مقلاة ومدة القيام بذلك. بعد ذلك سوف يأخذ اللحم المفضل لدى متسلقي الجبال مكانه المفضل في قائمة عائلتك.

اختيار لحم الضأن للقلي

يميل لحم الأغنام القديم إلى البقاء قاسيًا حتى بعد الطهي لفترة طويلة. إنها الأقل ملاءمة للقلي، لذلك يجب اختيار هذا النوع من الطهي بدقة خاصة. الخيار المثالي هو اللب من جثة خروف صغير. لذلك، كلما كان لون اللحم أفتح، كان الحيوان الذي تم الحصول عليه منه أصغر سنا.

عند الاختيار، عليك الانتباه إلى ظل طبقات الدهون. الأبيض يعني أن اللحم ينتمي إلى خروف صغير، والأصفر يعني أنه ينتمي إلى كبش عجوز.

إذا كنت ترغب في إعداد ليس فقط علاج اللحوم، ولكن أيضا طعاما شهيا، وتبحث عن شرائح لحم الضأن في السوق، فسيكون من الجيد التحقق من التقويم. يحدث الحمل الرئيسي للأغنام في الربع الأول من العام، لذا فإن احتمالية شراء ما تحتاجه تكون أعلى في الشتاء وأوائل الربيع.

عندما نتحدث عن كيفية قلي لحم الضأن بشكل صحيح في مقلاة، عليك بالتأكيد أن تتذكر قطع الذبيحة المناسبة لهذه المهمة الطهوية الدقيقة. من الأفضل وضع اللحم من لحم الخنزير والخاصرة في المقلاة. سيعمل أيضًا عظم القص (ما يسمى بالجناح) والكتف العلوي، ولكن فقط الصغار (فاتح اللون)!

الجواب على السؤال عن مدة قلي لحم الضأن في مقلاة عند تحضيره بيديك حسب هذه الوصفة حتى يصبح طريًا يعتمد على عمر الحيوان وكذلك وعاء القلي.

تعتبر المقلاة العميقة ذات القاع السميك هي الأنسب لهذه الحالة. عليك أن تأخذ بصلًا كبيرًا بحيث يكون وزنه مساويًا لوزن اللحم تقريبًا. بعد ذلك سوف يتحول إلى العصير والعطري بشكل لا يصدق.

لحم الضأن في مقلاة: وصفة كلاسيكية

مكونات

• — 600 جرام + -
• - 2 قطعة. + -
• — + -
• — + -
• — + -

كيف تقلى لحم الضأن في مقلاة مع البصل

1. بعد غسل شرائح الفيليه جيداً وتجفيفها بشكل طبيعي أو باستخدام المناشف الورقية، نقوم بتقسيمها إلى شرائح بسمك الإصبع ويصل طولها إلى 5 سم.
2. المرحلة الأولى من الطهي هي القلي على نار عالية. سخني المقلاة واسكبي فيها الزيت وبعد دقيقة أضيفي اللحم. وقت القلي – 2-3 دقائق. لا تنسى أن تحرك حتى لا تحترق.
3. أنت الآن بحاجة إلى تقليل شدة الحرارة إلى متوسطة.
4. أضيفي الماء المغلي: تحتاجين إلى كمية كافية منه حتى يتساوى مع اللحم المشوي.
5. بعد ذلك، اتركه على نار خفيفة بدون غطاء حتى يختفي الماء الزائد. سيستغرق هذا حوالي 25 دقيقة.
6. عندما يتبخر الماء، أضف البصل الطازج إلى نصف حلقات اللحم. الآن يجب أن تكون المعالجة شبه النهائية مملحة ومتبلة بالفلفل والأعشاب المفرومة (لا تنس غسلها أولاً).
7. يقلى لمدة 10 دقائق حتى تنضج قطع اللحم.

من المعتاد في القوقاز تناول لحم الضأن المقلي مع الأرز الذي يحتوي على الكثير من الجزر والبرباريس المجفف. طبق جانبي ممتاز هو الباذنجان المطهي مع الفلفل الحلو. إذا كنت تفضل البطاطس أكثر من أي شيء آخر، فقم بتتبيلها بالبصل أو صلصة الثوم.

كبد الضأن DIY في مقلاة: أفضل وصفة

معرفة كيفية قلي لحم الضأن في مقلاة بحيث يصبح طبقًا شهيًا لجميع أفراد الأسرة، ليس من الصعب تعلم كيفية طهي كبد لحم الضأن أيضًا. فقط بضع دقائق من الوقت، بعض التوابل والأعشاب العطرية - والطبق الأكثر حساسية موجود بالفعل على الطاولة!

مكونات

• كبد الضأن – 400 غرام؛
• بصل - 1 رأس متوسط؛
• زيت الزيتون – 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الخضر (البقدونس والريحان) – 1 حفنة؛
• عصير ليمون - بضع قطرات.

كيف تقلى كبد الضأن بشكل لذيذ في مقلاة في المنزل

العديد من محبي اللحوم متحيزون تجاه كبد الضأن. بالطبع، إذا قمت بإعداد منتج تم الحصول عليه من خروف مهترئ، فلن يتمكن حتى الطاهي من تحويله إلى طعام شهي. على العكس من ذلك، فإن الكبد المطبوخ بشكل صحيح لحم خروف صغير وصحي هو حقًا علاج ملكي!

1. نقوم بغسل الكبد الطازج لحيوان صغير (له لون موحد ورائحة كبد طفيفة)، ونحرره من الأفلام، ونزيل جلطات الدم والأوعية الكبيرة.
2. بعد تقطيع المنتج إلى قطع أنيقة بقياس 2×2 سم تقريباً، أضيفي الملح والفلفل.
3. نضع البصل المفروم في حلقات في الزيت المسخن في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. بعد ذلك، ضعي الكبد، وأضيفي الريحان المفروم، ورشي بضع قطرات من عصير الليمون (يفضل عصره طازجًا) واقليه على نار خفيفة لمدة 4-6 دقائق. تحتاج إلى التحريك باستمرار!
5. اللمسة الأخيرة هي إضافة البقدونس المفروم الطازج. دقيقة أخرى - ويمكن إرسال الطبق العطري إلى الطاولة.

من بين تراث الطهي العالمي، يعتبر المطبخ القوقازي من أغنى المأكولات، خاصة من حيث عدد أطباق اللحوم وتنوعها. كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة حول كيفية قلي لحم الضأن الطازج اللذيذ في مقلاة مع الأعشاب والبصل. ليس من الصعب على الإطلاق تعلم كيفية طهي لحم الضأن أيضًا - طالما أن لديك الرغبة في إرضاء رجالك المحبوبين بأطباق اللحوم الأصلية الشهية...