وصفة سريعة لتخليل الفطر. كيفية مخلل الفطر في المنزل

لقد حازت الفطر المتبل على اعتراف عالمي منذ فترة طويلة، لذلك لا تحتاج إلى إعلانات إضافية. هناك الكثير من الاختلافات في الطهي الفوري؛ يمكن تناول الفطر بعد 15-60 دقيقة. لقد قمنا بتجميع مجموعة ذهبية من الوصفات المنزلية لك، كل ما عليك فعله هو اختيار الخيار الأكثر لذة!

الفطر المتبل: "كلاسيكيات هذا النوع"

• الخل (يفضل النبيذ أو التفاح) - 0.1 لتر.
• جزرة - 1 قطعة.
• سكر محبب - 20 جم.
• ملح - 8 جرام.
• بصل - 0.25 كجم.
• ماء نظيف - 260 مل.
• فطر صغير - 1 كجم.
• بذور الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• براعم القرنفل - 5 قطع.
• البازلاء البهارات - 10 قطع.

من السهل جدًا تحضير الفطر المتبل حسب الوصفة التقليدية في المنزل. سريع ولذيذ!

1. اشطف الفطر واقطع حافة الساق المتعرضة للعوامل الجوية. إذا كانت العينات كبيرة جدًا، قم بتقطيعها إلى نصفين بالطول.

2. اصنعي خليط التخليل: صب الماء في قدر وأضيفي السكر المحبب مع الخل والملح وجميع البهارات حسب الوصفة (ما عدا الخردل) والجزر الكامل.

3. اتركي التتبيلة على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي البصل المفروم وبذور الخردل والفطر نفسه. قم بإيقاف تشغيله لمدة 3 دقائق أخرى وأطفئه.

4. اترك الفطر في مكان بارد لمدة 3 ساعات على الأقل. بعد هذا الوقت، يمكن استنزاف الحشوة. ومع ذلك، فإن الوجبة الخفيفة ستكون ألذ إذا احتفظت بها لمدة 8-12 ساعة.

فطر متبل سريع التحضير (20 دقيقة)

• ليمون - ¼ جزء
• الفطر - 0.5 كجم.
• سكر محبب - 7 جم.
• ملح - 7 جرام.
• فصوص الثوم - 3 قطع.
• زيت نباتي - 75 مل.
• بصل - 1 قطعة.
• الفلفل (البهارات والأسود) - 5 قطع.
• طماطم - نصف جزء
• الخل - 50 مل.
• البقدونس - حسب ذوقك

يمكنك تحضير فطر فطر متبل سريع الطهي في غضون 20 إلى 30 دقيقة في المنزل.

1. أخرجي الطماطم من الساق وقطعيها إلى مكعبات. يقطع البصل ناعما جدا. يقطع البقدونس مع السيقان.

2. اشطف الفطر واقطع طرف الساق إذا تعرض هذا الجزء للتجوية. قطع عشوائيا أو إلى 2-4 قطع بالطول.

3. تقلى الطماطم والبصل والبقدونس في الزيت. عندما يصبح جاهزًا تقريبًا، أضف الفطر المفروم واتركه على نار هادئة (حرفيًا لمدة 3 دقائق).

4. الآن اصنع ماء مالح. الجمع بين الخل مع زيت نباتيبالكمية حسب الوصفة يضاف عصير الليمون والثوم المفروم والملح وجميع البهارات والسكر المحبب.

5. حرك الخليط من المقلاة إلى التتبيلة. قم بتعقيم الجرة، ثم انقل محتوياتها إلى داخلها وأغلقها بغطاء من النايلون. مدة الصلاحية عند حفظها في الظروف الباردة تصل إلى 10 أيام. يمكنك تذوقه بعد 20-30 دقيقة.

فطر متبل بالفلفل الحلو

• فصوص الثوم - 3 قطع.
• حامض الستريك - 2 غرام.
• المياه المصفاة - في الواقع
• ليمون - 0.5 قطعة.
• فلفل حلو (أصفر وأحمر) - 2 قطعة.
• الفطر - 0.5 كجم.
• ملح - 8 جرام.
• سكر محبب - 40 جم.
• الشبت والبقدونس - حسب ذوقك

الفطر المتبل مع إضافة الفلفل الحلو لذيذ جدًا. هذه الوصفة ليست سريعة الطهي، ويتم تنفيذها في المنزل لمدة 12-24 ساعة.

1. لذلك، صب الماء المصفى في المقلاة. أضف عصير الليمون واترك الحبيبات تذوب. يُضاف الفطر المُجهز ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بقوة متوسطة.

2. خلال هذا الوقت، قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة جدًا واقلي الشرائح في الزيت حتى تصبح طرية.

3. اصنعي التتبيلة: اخلطي عصير الليمون مع الملح وفصوص الثوم المهروسة. أضف السكر المحبب والتوت الأخضر المفروم.

4. يُمزج الفطر مع الفلفل المقلي والحشوة. اتركيه في الجرة في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. من الأفضل ترك الفطر ليوم واحد.

الفطر في ماء مالح النبيذ

• فص ثوم - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 0.1 لتر.
• النبيذ الأبيض - 0.2 لتر.
• البازلاء البهارات - 10 قطع.
• الفطر - 0.5 كجم.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• الخل - 0.1 لتر.
• ملح - 7 جرام.
• فلفل مطحون أسود - 1 جم.

1. قبل تخليل الفطر، يجب غسله وتصفيته في مصفاة وتجفيفه. في المنزل، يُنصح بقطع طرف الجذع بسرعة إذا تعرض هذا الجزء للطقس.

2. تحضير قدر. صب النبيذ مع الخل والزيت فيه. يُضاف الثوم المفروم وجميع البهارات ويُضاف الملح.

3. اتركي الحشوة تنضج. بعد الغليان، أضيفي الفطر واتركيه جانباً لمدة ثلث ساعة. ثم انقل المحتويات فورًا إلى الجرة مع التتبيلة. تغطية بالنايلون.

4. الفطر المتبل حسب هذه الوصفة ليس سريع التحضير. في المنزل، يتم غرسها لمدة يومين على الأقل. ولكن يمكنك تذوقه في وقت سابق.

فطر فطر كوري حار متبل في صلصة الصويا

• زيت نباتي - 140-150 مل.
• الفلفل الحار (الفليفلة) - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر - 1 كجم.
• ملح - 5 غرام.
• الخل (التفاح أو النبيذ) - 0.1 لتر.
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فصوص الثوم - 6 قطع.
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
• الشبت والكزبرة - 0.5 باقة لكل منهما
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 3 قرصات
• حبيبات السكر - 1-2 قرصة

1. اشطف الفطر وجففه. قطعيها بشكل خشن إلى قطع متساوية. إذا كانت العينات صغيرة، قطعها بالطول.

2. صب الماء في المقلاة، لا تضيف أي شيء. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بعد أن يبدأ في الغليان.

3. انقلي الفطر إلى منخل واتركيه حتى يصفى. ثم ضعيها في وعاء جاف ورشيها بالسكر والملح وحركيها.

4. قم بإزالة البذور من الفليفلة وقطعها (استخدم القفازات). مرر الثوم من خلال المطحنة. تُمزج هذه المكونات مع الأعشاب المفرومة وتُضاف جميع البهارات.

5. يُسكب الزيت في قدر ويُسخن. أضف الخليط الحار إليه. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

6. الآن نسكب هذا الخليط الكوري فوق الفطر في مرطبان، ثم نرجه ونتركه لمدة 30 دقيقة (ويفضل أن يكون أطول).

فطر متبل بالثوم

• حبوب الفلفل - 8 قطع.
• فطر - 1 كجم.
• ملح - 25 جرام.
• أوراق الغار - 4 قطع.
• سكر - 15 جرام.
• زيت نباتي - 120 مل.
• فصوص الثوم - 4 قطع.
• خل النبيذ - 120 مل.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 غرام.
• الشبت والبقدونس - 30 غرام.

يعتبر الفطر المتبل سريع التحضير مع الثوم لذيذًا في المنزل.

1. نجهز الفطر ونقليه في مقلاة بالزبدة. اضبط الموقد على الحد الأدنى من الطاقة. أضف جميع المكونات إلى الفطر. احتفظ بالخضار والثوم للأخير.

2. يجب أن يُطهى الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا. نقطع الأعشاب والثوم جيدًا. أضف إلى الفطر واتركه على نار خفيفة لمدة 4-6 دقائق أخرى.

3. أطفئ الموقد واترك الفطر لبعض الوقت. بعد التبريد، سوف تكون غارقة في ماء مالح. يمكنك تذوقه أو وضعه في مرطبان ووضعه في الثلاجة.

فطر متبل بالعسل والخردل

• العسل - 20 غرام.
• الفطر - 500-550 غرام.
• خردل الحبوب - 3 غرام.
• ملح - 7 جرام.
• خردل المائدة - 35 جم.
• خل 6٪ - 40 مل.
• زيت نباتي - 40 مل.
• فصوص الثوم - 3 قطع.
• فصوص (في البراعم) - 2 قطعة.
• حبوب الفلفل - 6 قطع.
• الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 15 غرام.

ضع في اعتبارك هذه الوصفة لتعرف دائمًا كيفية تتبيل الفطر بالعسل بسرعة ولذيذة.

1. في وعاء مناسب، اخلطي الملح ونوعين من الخردل والخل والعسل. يقطع البقدونس ويضاف إلى المكونات. يُسكب الزيت هنا ويُضاف الثوم المفروم جيدًا. امزج كل شيء جيدًا.

2. املأ الوعاء بالماء. ضع الفلفل وأوراق الغار والقرنفل فيه. يُسلق الفطر في هذا الخليط ويُقطع إلى شرائح. أضف القليل من الملح حسب ذوقك. بعد 15 دقيقة من الطهي، صفي الفطر في مصفاة.

3. اخلطي الفطر مع التتبيلة في وعاء زجاجي. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة. هز الوجبة الخفيفة من حين لآخر. بعد يوم، ابدأ التذوق.

فطر متبل مع صلصة الصويا والعسل

• عسل - 55 جرام.
• البهارات - 10 البازلاء
• الفطر - 0.9-1 كجم.
• مردقوش - 5 جم.
• صلصة الصويا - 220 مل.
• الماء المصفى - 125 مل.

يعتبر الفطر المتبل مع صلصة الصويا سريعة التحضير أمرًا غير معتاد في المنزل.

1. قطع الفطر إلى 2 أو 4 أجزاء. ابدأ في تحضير التتبيلة: امزج جميع المكونات الواردة في الوصفة، باستثناء الفطر والعسل.

2. اغلي التتبيلة لعدة دقائق. انتظر حتى يبرد التركيب إلى حوالي 50 درجة.

3. أضيفي العسل وحركي. ضعي الفطر في التتبيلة واتركيه في الثلاجة طوال الليل.

فطر متبل بالشبت

• الفطر - 0.5 كجم.
• ماء - 90 مل.
• خل 6٪ - 80 مل.
• فصوص الثوم - 5 قطع.
• زيت نباتي - 130 مل.
• القرنفل (في البراعم) - 4 قطع.
• حبوب الفلفل - 10 قطع.
• الملح والسكر المحبب - 10 جم لكل منهما.
• الشبت (في عناقيد) - 1 جهاز كمبيوتر.

1. تحضير الفطر بالطريقة الكلاسيكيةوقطعها إلى 4 أجزاء. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس خاص. نقطع الشبت جيدًا.

2. ضعي الفطر في قدر وأضيفي إليه مكونات الوصفة. تُطهى المكونات على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 10 دقائق تقريبًا.

3. قم بتعبئة الوجبة الخفيفة الجاهزة في عبوات زجاجية (معقمة) مع الحشوة. إغلاق والبرد. اترك لعدة ساعات.

فطر متبل لفصل الشتاء

• ملح - 20 جرام.
• حبوب الفلفل - 12 قطعة.
• الفطر - 0.9-1 كجم.
• الغار - 6 قطع.
• سكر - 20 جرام.
• خل 9٪ - 50 مل.
• الماء - 0.9-1 لتر.

الفطر المتبل لفصل الشتاء ليس خيارات طهي فورية. ومع ذلك، سيجد بعض الأشخاص هذه التكنولوجيا مفيدة في المنزل.

1. ذوبي الملح والسكر في الماء واتركيه حتى يغلي على النار. عندما تظهر الفقاعات الأولى، اسكبي الخل واتركي التتبيلة جانبًا.

2. تحضير الفطر يمكنك تركه كاملاً. تغلي في الماء المغلي لمدة ثلث ساعة تقريبا. ثم تعبأ في أوعية معقمة.

3. املأ الحاوية إلى 3/4 ممتلئة. ضعي ورقتي غار و3-4 حبات فلفل فوق الفطر. صب في ماء مالح ساخن.

4. قم بلف الأغطية ووضع الحاوية رأسًا على عقب. لف في بطانية. بعد أن يبرد، انقليه إلى مكان مخصص للتخزين طويل الأمد.

باستخدام أنواع مختلفة من المخللات، يمكنك صنع فطر لذيذ. فكر في الوصفات الأكثر شيوعًا واختر الخيار الذي تفضله. على أي حال، سوف تتحول الفطر ممتازة.

أستخدم هذا الفطر المتبل سريع الطهي للسلطات، وكمقبلات رائعة. بالطبع، من الأسهل شرائها من المتجر، لكن الطعم لا يضاهى. حتى التتبيلة في الفطر المخلل محلي الصنع لذيذة، ناهيك عن الفطر نفسه - مقرمش وعطري.

إذا كنت ترغب في تحضير وجبة خفيفة فقط للعطلة، فسيكون 500 جرام من الفطر كافيًا، ولكن إذا كنت تخطط لتحضير شيء آخر، سلطة، على سبيل المثال، خذ 1 كجم من الفطر، كما فعلت في وصفة اليوم.

مكونات:

• 1 كيلو فطر صغير
• 30 جرام ملح خشن (ملعقة صغيرة)
• 30 جرام سكر
• 10-15 قطعة. الذرة السوداء أو البهارات
• 4-5 أوراق الغار
• 6-8 قطع. القرنفل
• 6-8 فصوص ثوم متوسطة الحجم
• 1 ملعقة صغيرة. بدون كومة من الكزبرة المطحونة
• 1 بصلة (100-120 جم)
• 100 مل 6% نبيذ أو خل التفاح

يمكنك أيضًا استخدام خل المائدة العادي بنسبة 9٪، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى تناول كمية أقل منه، حوالي 70 مل، وإلا فإن الفطر المحضر سيكون حامضًا.
كان هناك برطمانان سعة 800 جرام من الفطر المتبل الجاهز.

تحضير:

نقطع البصل المقشر إلى أرباع حلقات ويسكب في الخل المجهز للتتبيلة.

نغسل الفطر بالماء، كل فطر على حدة، مع الحرص على عدم إتلاف الطبقة العليا من الغطاء. إذا لم تتمكن من شراء الفطر الصغير، فيمكنك قطع الفطر إلى 2 أو 4 أجزاء.

الآن دعونا نجهز التتبيلة. يُغلى لتر واحد من الماء، وتُحذف جميع التوابل باستثناء البصل مع الخل والثوم. ننتظر حتى يذوب الملح والسكر. نتذوق التتبيلة، ربما شخص ما يفتقر إلى الملح أو السكر.

يُغمس الفطر في التتبيلة ويُغطى ويُترك حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

في البداية يبدو أن الماء قليل جدًا، لكن الفطر يطلق العصير بسرعة ويكون هناك سائل كافٍ بحيث يكون الفطر في التتبيلة بالكامل.

أثناء طهي الفطر، قشري الثوم وقطعيه إلى شرائح.

يُضاف البصل مع الخل والثوم المفروم إلى الفطر المُجهز.

حرك وأطفئ الموقد على الفور وأغلق الغطاء واتركه ليبرد. جنبا إلى جنب مع الثوم والبصل، يمكنك إضافة بضع أغصان كاملة من الشبت، سيكون أكثر تذوقا. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل، يمكنك أيضا إضافة القليل من الفلفل الحار.
ضعي الفطر المبرد مع التتبيلة في مرطبانات وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

وفي الصباح لدينا مقبلات رائعة جاهزة - فطر فطر متبل محلي الصنع! مع الزبدة، إنه ببساطة لذيذ!

بالطبع، لا يمكنك إغلاق الفطر لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة، لكنها تبقى جيدة في الثلاجة لبضعة أسابيع. لذلك، يمكنك إعدادها بأمان مقدما.
حاول الطهي باستخدام هذا الفطر أو أعتقد أنك ستحبه.

هذا كل شيء لهذا اليوم. أتمنى لك يومًا جيدًا ومزاجًا جيدًا للجميع!

استمتع دائمًا بالطهي!

يبتسم! 🙂

الغيرة...

نشأ تقليد زراعة الفطر في فرنسا، وبعد ذلك انتشر في جميع أنحاء أوروبا، بما في ذلك روسيا. ميزة الفطر المزروع هي سلامته وتوافره في أي وقت من السنة. يستخدم الفطر لتحضير الأطباق الأولى والثانية والسلطات والمقبلات.

فطر متبل محلية الصنع- إضافة رائعة لقائمة طعامك اليومية أو الخاصة بالعطلات. محتواها من السعرات الحرارية منخفض. اعتمادا على المواد المضافة، تتراوح من 20 إلى 25 سعرة حرارية / 100 غرام.

فطر متبل في المنزل - وصفة بالصور خطوة بخطوة

نقوم بإعداد مقبلات حارة ولذيذة جدًا لقضاء العطلة في المنزل - الفطر المتبل. تخليل الفطر في المنزل ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك، نتبع بعناية كل خطوة من خطوات الوصفة، دون الانحراف عن نسب المكونات المحددة.

وقت الطبخ: 30 دقيقة

الكمية: 1 حصة

مكونات

• الفطر: 0.5 كجم
• حامض الستريك: 1/2 ملعقة صغيرة.
• الثوم: 1 فص
• الماء: 250 مل
• الملح: 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر: 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي: 3.5 ملعقة كبيرة. ل.
• القرنفل: 1 قطعة.
• البهارات: 2 حبة.
• فلفل أسود: 5 حبات.
• ورق الغار: 1 قطعة.
• الخل: 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور الخردل والشبت: 1 ملعقة صغيرة.

تعليمات الطبخ

إذا كنت تستعد لتناول الفطر على الفور، فقم بتغطية الجرة بغطاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة.

بمجرد تشبعها بالتتبيلة الحارة، ستكون جاهزة خلال يوم واحد. عند تقديم مقبلات الفطر بالزيت، لم يعد من الضروري تتبيلها.

كيفية مخلل الفطر اللذيذ لفصل الشتاء

يمكن حصاد الفطر البري أو المزروع في المنزل لاستخدامه في المستقبل. للقيام بذلك تحتاج:

• فطر فطر طازج غير معالج - 2 كجم؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• سكر - 40 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• فصوص - 3 براعم؛
• حبات الفلفل - 5 قطع؛
• ماء مالح – 1.0 لتر.

ما يجب القيام به:

1. فرز الفطر. قم بإزالة أطراف الساقين؛ فهي تحتوي عادة على جزيئات من الركيزة.
2. شطف الأجسام الثمرية المختارة بالماء.
3. سخني لترين من الماء في قدر عندما يغلي ثم أضيفي الفطر.
4. انتظر حتى يغلي، اسلقي الفطر لمدة 5 دقائق ثم صفيه في مصفاة.
5. صب 1 لتر من الماء في قدر نظيف. تسخينه حتى يغلي.
6. رمي القرنفل وأوراق الغار والفلفل. أضف الملح والسكر.
7. قم بغلي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق ثم ضع الفطر فيها.
8. طبخ لمدة 15 دقيقة.
9. أضف الخل واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
10. ضع الفطر الساخن مع التتبيلة في البرطمانات المجهزة وقم بتغطيتها بالأغطية.
11. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ولفها جيدًا ببطانية دافئة واحتفظ بها هناك حتى تبرد تمامًا.

بعد 35-40 يومًا، يصبح الفطر جاهزًا للأكل.

كيفية تتبيل الفطر للشواء

بالإضافة إلى الأنواع التقليدية من كباب اللحم، يمكنك تحضير كباب فطر لذيذ جدًا. للقيام بذلك، يتم نقع الفطر مسبقًا في تركيبة خاصة. لمدة 2 كجم من المنتج الرئيسي، خذ:

• مايونيز – 200 جم؛
• طماطم - 100 جرام أو 2 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب؛
• خل 9٪ - 20 مل؛
• ملح – 6-7 جم؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• خليط من الأعشاب - قليل؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الماء - حوالي 100 مل.

كيف تطبخ:

1. صر الطماطم الطازجة. إذا لم يكن هناك، فيمكنك تناول الكاتشب.
2. أضف المايونيز والفلفل المطحون والأعشاب حسب الرغبة إلى الطماطم المبشورة، ويمكن أن يكون الريحان والبقدونس والشبت. يُسكب الزيت ويُعصر الثوم. مزج.
3. إذا لم يكن التتبيلة مالحة أو حامضة جدًا، أضيفي الخل والملح. إذا أصبح سميكًا جدًا، أضيفي الماء.
4. فرز من خلال الفطر. اختر أجسامًا مثمرة شابة وقوية بنفس الحجم تقريبًا.
5. قم أولاً بقطع أطراف الساقين. بعد ذلك، قم بتقصير الساق نفسها بحيث تبرز قليلاً من أسفل الغطاء. يمكن استخدام الجزء المقطوع للحساء.
6. اغمس الفطر المحضر في التتبيلة وحركه.
7. يُنصح بإبقائها في التتبيلة لمدة 3-4 ساعات ومن الأفضل نقعها في المساء.

يمكنك طهي الفطر المتبل على الشواية أو على الأسياخ.

نصائح لمساعدتك في تحضير الفطر:

• بالنسبة للتخليل الكامل، من الأفضل اختيار الأجسام المثمرة التي يبلغ قطر غطاءها 20-25 مل.
• فقط المواد الخام الطازجة وعالية الجودة مناسبة للتعليب.
• للحصول على فطر أكبر حجمًا وأكثر نضجًا، قم بإزالة الجلد الخارجي من الأغطية.

إذا قررت استخدام الفطر البري، تذكر: الفطر الصغير له صفائح وردية، بينما الفطر الناضج له صفائح بنية. هكذا تختلف عن الغطاس الشاحب السام. للإلهام، وصفة فيديو أخرى.

يعد الفطر منتجًا ميسور التكلفة لكل شخص ويمكن تناوله يوميًا تقريبًا. يعد الفطر المتبل من أكثر الأطباق شعبية. إنه أمر شائع جدًا لدرجة أنه لا تكتمل عطلة واحدة بدونه. يمكن تمييز هذا الفطر عن غيره بمظهره، كما أنه لا يحتوي على السم.

يمكن العثور على الفطر الشائع في أسواق المواد الغذائية. فهي بيضاء اللون ولها نسيج سمين. في الفطر الصغير، يتم ثني الغطاء إلى الداخل والضغط على الجذع القصير. إنه أملس من الأعلى، والجزء الداخلي من الغطاء صفائحي. عند تقطيع الفطر إلى شرائح، فإنه يعطي رائحة فطر لطيفة.

بالنسبة للتخليل، لا يمكنك استخدام المشتراة فحسب، بل أيضا البرية. أنها تنمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يظهر الفطر بشكل نشط فوق سطح الأرض في منتصف الصيف ويؤتي ثماره حتى الصقيع. تظهر عينات جديدة كل 12 يومًا، حتى تتمكن من جني محصول وفير خلال الموسم.

يكمن الفرق بين الفطر البري والاصطناعي في الغطاء. في الحالة الأولى هو أكبر من ذلك بكثير. عندما يكون الفطر صغيرًا، يكون شكله بيضاويًا. مع تطوره، يستقيم الغطاء ويأخذ شكل طبق. سطح الغطاء ليفي وبني اللون.

يمكن أن تؤكل كل من الغابات والفطر المزروع صناعيا. لديهم الكثير من المزايا. لذيذ وعطري يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. بفضل بنيتها فإنها تقضي على الجوع بسرعة، ويبقى الشعور بالشبع لفترة طويلة بعد تناولها.

يحتوي Champignons على نسبة عالية من البروتين، ومستوىها أعلى من البيض ومنتجات اللحوم. وعلى الرغم من هذه الحقيقة، فإنه يمتص بسهولة من قبل الجسم. الفطر هو مصدر للأحماض الأمينية والفيتامينات والفوسفور وغيرها من المواد المفيدة. يدعم البوتاسيوم الدورة الدموية في الجسم ويحسن أيضًا عمليات التمثيل الغذائي.

تحضير المكونات اللازمة

للحصول على طبق جيدنوعية ممتازة، الفطر يحتاج إلى تحضير. الإجراء هو كما يلي:

1. اختيار المواد الخام. يتم اختيار الفطر الكامل للتخليل. لا يتم استخدام العينات الدودية أو المكسورة أو الجافة أو القديمة.
2. التنظيف والغسيل. يتم دائمًا قطع أطراف الساقين قبل الغسيل. يتم تنظيف القبعات من الأوساخ والرمل والأوراق الجافة والحواف. يتم بعد ذلك غسل المنتج بالماء وتكرار ذلك مرتين إذا لزم الأمر.
3. المعالجة الحرارية. يتضمن تحضير المستحضرات دائمًا هذه المرحلة من تحضير الفطر.

الفطر المزروع في ظروف صناعية لا يتطلب طهيًا طويلًا. بضع دقائق فقط في الماء المغلي سوف تخففها. يجب غلي الفطر البري مرتين. في نفس الوقت، قم بتغيير الماء بعد كل طبخ.

وصفات لذيذة لتتبيل الفطر في المنزل

يمكن شراء الفطر المخلل من السوبر ماركت في قسم الحفظ. ولكن لسوء الحظ، فإن مذاقهم يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. فلماذا لا تطبخ الفطر في المنزل؟ علاوة على ذلك، يتم ذلك بسهولة شديدة. وصفة الطبخ بسيطة للغاية بحيث يمكن حتى للمبتدئين التعامل معها.

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من المواد الخام
• ورقة الغار (واحدة كبيرة أو 2 صغيرة)؛
• 5 حبات من الفلفل الأسود؛
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 0.5 كوب خل
• 1 لتر من الماء.

خطوات الطبخ:

1. يتم غسل الفطر المحضر تحت الماء. بعد ذلك، تحتاج إلى وضعها على منشفة ورقية لإزالة أي رطوبة متبقية.
2. ضعي مكونات الطبق، باستثناء الفطر، في المقلاة واتركيها حتى تظهر الفقاعات. وهذا يخلق ماء مالح.
3. يتم غلي الفطر في الماء لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم إخراجهم من الماء.
4. يضاف الفطر الناعم إلى التتبيلة وينتظر حتى يغلي كل شيء.
5. اطهي الفطر على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
6. بعد هذه المدة نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد تماماً.
7. بمجرد أن يبرد السائل، يتم وضع الفطر في البنوك ويتم سكب ماء مالح في الأعلى. قم بتغطية كل حاوية بغطاء وضعها في مكان بارد.

للتخليل، حاول استخدام الفطر الصغير أو المتوسط. يوصى بتقطيع العينات الكبيرة إلى 2-4 أجزاء. يجب أن يتم ذلك حتى ينضج المنتج تمامًا. تفضل بعض ربات البيوت قطع الفطر بغض النظر عن حجمه.

هذا وصفة كلاسيكيةمعظم ربات البيوت يستخدمنه. على الرغم من سهولة التحضير، فإن الفطر لذيذ وعطري. من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 4 عبوات سعة 0.5 لتر. المكونات الموجودة في التتبيلة تمنع الفطر من التحول إلى اللون البني، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أسابيع.

يمكن تناول الفطر المتبل بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى أو استخدامه كمكونات في الطبق.

منقوع في النبيذ

مكونات الوصفة:

• 0.5 كجم فطر
• 100 مل زيت عباد الشمس
• الغار - 2 قطعة؛
• البهارات - 3 قطع؛
• 200 مل من النبيذ الأبيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• ملح.

عملية الطبخ:

1. أول شيء يجب البدء به هو غسل الفطر وتقطيعه إذا لزم الأمر.
2. ثم ينتقلون إلى تحضير التتبيلة.
3. يُمزج الخل والنبيذ وزيت عباد الشمس في وعاء واحد ويُغلى المزيج.
4. بعد ذلك، أطفئ الموقد وأضف المكونات المتبقية. في النهاية، مزيج كل شيء جيدا.
5. ضعي المقلاة مع التتبيلة على النار واتركيها حتى تغلي مرة أخرى. يُسكب الفطر في السائل ويُطهى لمدة 40 دقيقة.
6. تُرفع الأطباق من الموقد وتُغطى بغطاء وتُترك لتنقع.

ليس من الضروري وضع الفطر في الجرار، ويمكن تركه في المقلاة. وبعد الطهي، املأ البرطمانات أو أي حاويات أخرى.

يتم تحضير الفطر بسرعة كبيرة وفقًا لهذه الوصفة. لكن لا يمكن تناولها إلا بعد 3 أيام. خلال هذا الوقت، سوف ينقع الفطر في ماء مالح ويتشبع بنكهات المكونات الأخرى. والنتيجة هي طبق يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي.

وصفة مع الجزر في الجرار

الفطر المعلب المتبل حسب هذه الوصفة ليس جذابا فقط مظهر، ولكن أيضًا طعم رائع. عملية الطهي بسيطة ولكنها تتطلب الامتثال لبعض الميزات. مكونات الطبق:

• 500 غرام من الفطر الطازج؛
• 100 جرام جزر
• 5 فصوص من الثوم
• 1.5 أوراق الغار؛
• 2 بصل متوسط ​​الحجم؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• 1.5 كوب من الماء
• حفنة من أي خضرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير الفطر المخلل مع الجزر :

1. يتم تنظيف الفطر من الأوساخ وغسله.
2. غلي الماء في قدر مع السكر والملح.
3. يضاف الفطر إلى السائل الساخن ويترك لينضج.
4. يُبشر الجزر على مبشرة خشنة ويُقطع البصل إلى شرائح.
5. نقطع الثوم إلى شرائح ونقطع مجموعة من الأعشاب الطازجة.
6. يتم إرسال جميع المكونات المسحوقة إلى المقلاة مع الفطر وتستمر في الطهي.
7. في نهاية الطهي، أضف المكونات المتبقية إلى الكتلة، ثم قم بإزالتها من النار واترك الحاوية مغطاة بغطاء حتى تبرد تماما.

يمكن وضع الفطر الناتج في صواني وإرساله إلى الثلاجة أو لفه لفصل الشتاء. عند اختيار الخيار الثاني، لا تتم إزالة الفطر من الحرارة وأثناء عملية الطهي، يتم سكب الكمية المطلوبة في الجرة ولفها بمفتاح. لا يحتاج الفطر اللذيذ إلى مزيد من المعالجة بعد فتح الجرة وهو مناسب للاستهلاك.

ظروف درجات الحرارة المنخفضة تساعد في الحفاظ عليها صفات الذوقلفترة طويلة.

مع بذور الخردل

وصفة الطبخ تشبه الكلاسيكية، باستثناء بعض الفروق الدقيقة. عنصر إضافي هو الخردل، أو بشكل أكثر دقة، بذوره. يتم إضافتها مع المكونات الأخرى ويتم طهيها في مقلاة مع الفطر. الطعم دقيق مع روائح الخردل الحارة.

يوضع الفطر الجاهز في مرطبانات بعد تبريده ويوضع في مكان بارد للتخزين. يمكن أيضًا إغلاقها في مرطبانات وتركها كوجبة خفيفة حتى يبدأ الطقس البارد للاستمتاع بالفطر اللذيذ. سيساعد الخل الموجود في التركيبة على إطالة مدة التخزين. في الوقت نفسه، لا داعي للقلق من أن الفطر سيفقد عصارته، فسيكون مرنًا تمامًا ويصبح ألذ.

فطر مع الثوم

إن استخدام شيء بسيط مثل الثوم يمكن أن يضيف تنوعًا إلى نكهة الطبق. من أجل تحضير الفطر المخلل، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام فطر
• بصل - 1 قطعة؛
• 4 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 80 مل زيت نباتي
• 150 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 3 فصوص.

وصفة خطوة بخطوة:

1. لتحضير التتبيلة، نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم إلى شرائح.
2. تُسكب المكونات في مقلاة ويُضاف إليها الملح والبهارات وحبوب الفلفل والخل والماء والزيت النباتي.
3. يُسكب الفطر الكامل أو المفروم في المقلاة مع التتبيلة ويوضع على نار متوسطة.
4. يتم طهي الفطر حصريًا تحت غطاء مغلق حتى تظهر الفقاعات.
5. بعد أن يغلي الخليط، عليك أن تحسب 10 دقائق، مع التأكد من أن السائل لا يغلي.
6. بعد ذلك يتم إخراجهم من الموقد ويتركون ليبردوا.

من الملائم طهي الفطر في المساء. لأنه سيكون لديهم الوقت للتحضير طوال الليل والتبريد. في الصباح يمكن وضعها في مرطبانات ووضعها في مكان مناسب لمزيد من التخزين. إذا تم تحضير الفطر لقضاء عطلة كبيرة، فلا فائدة من وضعه في الجرار. يتم حفظها في وعاء كبير في الثلاجة وتناولها حسب الحاجة.

مع خل التفاح

الفطر مع ماء مالح يحتوي على خل التفاح ليس أقل طعمًا. للحصول على الوصفة خذي المكونات التالية:

• 0.5 كجم من الفطر
• 130 مل زيت (نباتي)؛
• 85 مل من خل التفاح
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• ورق الغار والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير الطبق :

1. يتم تحضير جميع المكونات وخلطها في أي حاوية كبيرة. يمكن أن يكون هذا قدرًا أو مقلاة عميقة.
2. ثم يتم وضع الحاوية على النار وغليها.
3. أثناء الطهي يضاف الفطر المقطع ويترك حتى يبدأ الخليط بالغليان.
4. بعد ذلك، يجب أن يغلي الفطر لمدة 7 دقائق على الأقل.
5. بمجرد أن تبرد، يمكن وضعها في الجرار ونقلها إلى القبو.

إذا قمت بتتبيل الفطر حسب هذه الوصفة، يمكنك الاستمتاع بالطبق بعد 4 ساعات. للحفاظ على الفطر في متناول اليد، يتم تخزينها في الثلاجة. يجب إخراج دفعة كبيرة جدًا إلى الطابق السفلي وأخذها حسب الحاجة. وصفة الفطر المخلل تستحق اهتمام ربات البيوت.

انقع باللغة الكورية

خيار آخر لصنع مستحضرات الفطر العطرية واللذيذة لفصل الشتاء. مكونات الطبق:

• 0.5 كجم من الفطر الطازج؛
• 5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 650 مل ماء
• 20 جرام بذور السمسم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• فلفل حار
• ورق الغار
• 55 مل زيت نباتي
• حفنة من البقدونس الطازج
• ملح حسب الرغبة
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

خطوات تحضير الفطر المخلل باللغة الكورية :

1. بعد التحضير، يتم ملؤها بالماء والمملح ووضعها على النار.
2. يُضاف ورق الغار إلى الخليط ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
3. قشر الثوم وقطع كل فص إلى نصفين.
4. يتم غسل الخضر وتقطيعها جيدًا.
5. توضع المكونات المطحونة في وعاء مناسب.
6. تضاف صلصة الصويا والفلفل المطحون والخل وعدة حلقات من الفلفل الحار إلى الثوم والأعشاب.
7. تُقلى بذور السمسم قليلاً في مقلاة وتُضاف إلى الخليط مع الزيت النباتي.
8. يضاف الفطر إلى التتبيلة المحضرة مباشرة بعد الطهي. حرك كل شيء حتى تمتزج المكونات.

تُترك حاوية الفطر على الطاولة حتى تبرد تمامًا. خلال هذا الوقت، يتم تحريك الكتلة عدة مرات حتى يتم تشبع الفطر مع ماء مالح. بعد أن يبرد الطبق، يمكن وضعه في الثلاجة. لجعله أكثر ملاءمة، يمكنك وضعه في حاويات أو الجرار البلاستيكية.

طريقة سريعة للنقع في ماء مالح بالزيت الساخن

لطهي الفطر بسرعة ستحتاج:

• 500 غرام فطر
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• حفنة من الشبت
• 3 فصوص من الثوم؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل.

تحضير:

1. يتم قطع كل فطر إلى نصفين وتقطيعه إلى شرائح. وفي الوقت نفسه، تأكد من أنها رقيقة.
2. يتم وضعها في وعاء كبير ومغطاة بالأعشاب المفرومة.
3. يضاف أيضًا الثوم المفروم والفلفل المطحون إلى الفطر.
4. يُملح الخليط ويُسكب في الخل مع التحريك جيدًا.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفيه ساخنًا إلى الفطر. من المهم في هذه المرحلة تحريك الخليط بسرعة حتى يغطي الزيت كل قطعة.

الفطر جاهز للأكل. ولكن لجعلها ألذ، يتم تركها منقوعة لمدة ساعة. على الرغم من بساطة التحضير، إلا أن المقبلات تبدو لذيذة وتحتوي على نكهة لذيذة. يتم تخزين الطبق لمدة 5 أيام، لذلك يجب تناوله في أسرع وقت ممكن حتى لا يفسد.

مع حامض الستريك

يمكنك تحضير الفطر بطريقة أخرى دون استخدام الخل. بدون هذا المكون، الطعم ليس غنيا. إذا لم تتمكن ربة المنزل لسبب أو لآخر من استخدامه، فمن المستحسن محاولة استبدال الخل بحمض الستريك. يتم تحضير الطبق بسرعة، وبعد ذلك يمكن تناوله على الفور.

تتوافق خطوات التحضير تمامًا مع الوصفة الكلاسيكية. ولكن بدلا من الخل أضف 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك. بعد غليان الفطر يتبل بالزيت ويوضع على الطاولة. ويضاف الثوم أيضا حسب الذوق. يمكن تحضير الفطر بكميات صغيرة لاستخدامه كعنصر في أطباق أخرى.

طرق تخزين الفطر المخلل

يمكن تحضير الفطر المخلل للاستهلاك السريع أو للاستخدام المستقبلي. في الحالة الأولى، لا يوجد الكثير من الفطر، ويتم احتساب كمية الاستهلاك لمدة تصل إلى 5 أيام. الحالة الثانية تنطوي على التعليب تحت غطاء صلب. في الوقت نفسه، يحاولون إجراء أكبر عدد ممكن من الاستعدادات للاستمتاع بالفطر في الشتاء.

إن صنع الفطر المتبل في المنزل أمر بسيط للغاية وبأسعار معقولة. سوف يتبين أنها أرخص بعدة مرات من تلك التي تم شراؤها من المتجر، ويمكنك جعلها تتذوق ما تريد. إذا كنت تخطط غدا لسلطة مع الفطر أو ترغب في وضع وجبة خفيفة على الطاولة، فابدأ في إعداد الفطر اليوم.

اختر حجم الفطر حسب الغرض الذي يتم تحضيره من أجله. يبدو الفطر الصغير أكثر إثارة للاهتمام كوجبة خفيفة، ولكن يمكن أيضًا استخدام الفطر الكبير. إنها مثالية للسلطات - لا تزال بحاجة إلى تقطيعها. لتحضير الفطر، يمكنك غسله وتجفيفه بمنشفة، أو يمكنك ببساطة تقشيره بالسكين.

مكونات

• ماء – 100 مل؛
• فطر - 500 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل 9% - 40 مل؛
• حبوب الفلفل - 6-8 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ورق الغار – 2 قطعة.

كيفية طهي الفطر المتبل في المنزل

لنبدأ بتحضير التتبيلة. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ قدرًا صغيرًا يتسع لنصف كيلوغرام من الفطر. صب جميع مكونات التتبيلة. لا يتعين عليك تقطيع الثوم، بل عليك ببساطة سحقه بالسكين.

صب 100 مل من الماء والخل.

ضعيه على النار واتركي هذا الخليط حتى يغلي.

نظرًا لأن الفطر الخاص بي كبير الحجم، فقد قمت بتقطيعه إلى 4 أجزاء. اترك الصغار كاملين.

ضعي الفطر المحضر في قدر مع ماء مالح مغلي. لقد انتهى بي الأمر مع قدر ممتلئ، ولكن بعد بضع دقائق سوف يستقر الفطر.

تغطية مع غطاء. طبخ لمدة 5 دقائق. يمكنك التحريك مرة أو مرتين.

أخرج الفطر المتبل من النار واتركه يبرد تمامًا.

ثم انقله إلى حاوية مناسبة لك. إن الجرة الزجاجية بحجم 0.5-0.6 لتر هي الأنسب في رأيي. قم بربط الغطاء بإحكام ثم ضع الفطر نصف المطبوخ في الثلاجة. سيبقون هناك ليوم واحد. وبعد ذلك يمكنك اعتبار الوجبة الخفيفة جاهزة تمامًا. خلال هذا الوقت، سوف ينقع الفطر جيدًا وسيكون لذيذًا جدًا.

هذه الوصفة للفطر المخلل ستكون مفيدة عدة مرات. بعد كل شيء، ليس من الممكن دائما شراء الفطر في المتجر، خاصة إذا كنت بحاجة إلى الكثير من الفطر في وقت واحد. لذلك عزيزتي ربات البيوت انتبهي لهذه الوصفة.

يعتبر الفطر المتبل بالثوم مثاليًا لإعداد السلطات المختلفة. كما أنها زخرفة جيدة لطاولة العطلات. يُضاف الفطر مع البصل والزيت النباتي ويُزيّن بالأعشاب وشاهد مدى سرعة اختفاء هذه المقبلات اللذيذة من المائدة.

فطر متبل مع البصل

الميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي أن الفطر المتبل مع البصل سيكون جاهزًا خلال 30 دقيقة فقط. سوف يتحولون إلى رائحة عطرية للغاية وذوق واضح. يمكن تقديم هذا الفطر كمقبلات أو كطبق نباتي رئيسي (على سبيل المثال، مع البطاطس).

تشير الوصفة خل المائدةلكن حسب ذوقك يمكنك استبداله بالنبيذ الأبيض أو التفاح، أو خليط من الاثنين معًا. سوف يصبح طعم التتبيلة أكثر ليونة.

مكونات:

• فطر - 500 غرام؛
• بصل - 1 بصلة متوسطة؛
• خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اختر الفطر الطازج. من الأفضل استخدام تلك التي لم تتضرر ولها لون أبيض موحد. وبطبيعة الحال، فإن الفطر الغامق سيكون أيضًا مقبلات، لكن صفاته الجمالية ستتأثر.
2. الآن يجب غسل الفطر المختار جيدًا وتقليم قواعد أرجله إذا لزم الأمر. قطع الفطر كبيرة كما تريد. يمكن ترك الصغيرة جدًا كاملة.
3. يُغلى الماء المملح ويُغلى الفطر المُجهز فيه لمدة 3-5 دقائق. ثم نضعها في منخل كبير أو مصفاة ونتركها حتى تتخلص من كل الماء.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يمكنك استخدام العادية البصلأو تجربة أنواع مختلفة من السلطة.
5. نخلط الملح والسكر والزيت والخل جيداً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل إلى ماء مالح - الكزبرة والقرنفل وجوزة الطيب والأسود والبهارات ستكمل تماما طعم الوجبة الخفيفة المستقبلية. تأكد من تجربة التتبيلة المعدة. قد ترغب في إضافة المزيد من السكر أو الملح أو بضع قطرات من عصير الليمون.
6. نضع الفطر والبصل المفروم في وعاء عميق أو وعاء زجاجي، ثم نسكب التتبيلة حسب الرغبة ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل. هذه المرة ستكون كافية حتى ينقع الفطر جيدًا. ولكن، إذا سمح الوقت، فمن الأفضل تركهم للوقوف لفترة أطول - بين عشية وضحاها أو طوال اليوم. ثم سيكون الطعم أكثر كثافة.
7. قم بتخزين الوجبة الخفيفة النهائية مغطاة في الثلاجة.

كيفية تتبيل الفطر مع الفلفل الحلو

الفطر المتبل مع الفلفل الحلو ليس مجرد مقبلات لذيذة جدًا. هذه رائحة فريدة وزخرفة مشرقة على أي طاولة. من الأفضل استخدام الفلفل ألوان مختلفة- الأحمر والأصفر والبرتقالي. أما إذا لم يكن ذلك ممكنا، فيكفي نوع واحد. سوف تستمر المقبلات في إحداث دفقة على الطاولة.

مكونات:

• فطر - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 4 قطع؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• الزيت النباتي – 4-5 ملاعق كبيرة؛
• أخضر.

تحضير:

1. اغسل الفلفل وقشره واقطع اللحم جيدًا. اختر الشكل الذي تريده - قش رفيع أو مربعات أو نصف حلقات. اقليها في القليل من الزيت حتى تصبح طرية (حوالي 5-6 دقائق).
2. اختر الفطر المناسب للتتبيل. اغسلها، وقم بقص السيقان وتنظيفها إذا لزم الأمر. قطع الفطر الكبير إلى نصفين أو أرباع. يمكن ترك الصغيرة كاملة. قم بغليها لمدة 10 دقائق في الماء، ثم أضف إليها أولاً الملح وحمض الستريك. ثم ضع الفطر في مصفاة واترك الماء يصفى.
3. تحضير التتبيلة: اعصري عصير ليمونة كبيرة، وقطعي الثوم باستخدام مكبس خاص، وقطعي الخضر جيدًا. اجمع كل شيء معًا في وعاء أو وعاء عميق وأضف السكر والملح هناك واخلطهم.
4. ضعي الفطر المسلوق والفلفل المقلي في وعاء التتبيلة واخلطي كل شيء جيدًا. قم بتغطية الطبق ووضعه في البرد لمدة يوم (ممكن أكثر).
5. قدمي الفطر مع الفلفل - سوف ينقع أيضًا ويصبح لذيذًا جدًا.

فطر حار مع الخردل الفرنسي

سيحب عشاق التوابل بالتأكيد هذا الفطر، حيث سيكون طعم الخردل محسوسًا بوضوح في المقبلات. يتمتع الخردل الفرنسي برائحة لاذعة ويبدو جميلًا أيضًا بسبب قوامه المحبب. إن بذور الخردل متعددة الألوان هذه هي التي ستمنح الفطر مظهرًا لطيفًا. ولكن إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة أكثر توابلًا أو ببساطة ليس لديك الخردل الفرنسي، فيمكنك استبداله بأي نوع آخر. ثم قم بضبط الكمية حسب ذوقك الخاص.

مكونات:

• فطر - 0.5 كجم؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. + قليل للقلي؛
• الخردل الفرنسي - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• أخضر؛
• قليل من الملح.

تحضير:

1. اغسل الفطر جيدًا وقشره وقطعه إذا لزم الأمر. يمكن ترك الفطر الصغير كاملاً. اقليها لعدة دقائق على نار عالية حتى يتبخر السائل. من الأفضل القيام بذلك في مقلاة جافة أو بكمية قليلة جدًا من الزيت.
2. أثناء قلي الفطر، يُقطع الثوم والأعشاب جيدًا. الشبت أو البقدونس مناسب، وكذلك أنواع أكثر حارة - الكزبرة، الريحان، الكرفس الأخضر.
3. ضعي الفطر المقلي والأعشاب مع الثوم في وعاء عميق وملح كل شيء.
4. تحضير التتبيلة: اخلطي الخردل مع الخل والزيت النباتي باستخدام مخفقة أو شوكة عادية. نسكب هذا التتبيلة فوق الفطر ونخلط جميع المكونات جيدًا. اتركيه في مكان بارد لمدة 6-7 ساعات. ثم خذ عينة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح ويقدم.

• باستخدام هذه الوصفات، يمكنك تحضير ليس فقط الفطر، ولكن أيضًا فطر المحار أو فطر العسل. يُسلق فطر العسل في ماءين لمدة 1.5 ساعة.
• عند غليان الفطر للتخليل، أضف إليه عدد قليل من أوراق الغار أو غصن إكليل الجبل إذا رغبت في ذلك. سوف ينقلون رائحتهم إلى المنتج.
• يمكن تخزين الفطر المتبل الجاهز في الثلاجة لعدة أيام. لإطالة مدة صلاحيتها، صب ملعقة من زيت عباد الشمس المغلي في وعاء به فطر غير مأكول وأغلقه بإحكام. ثم ستبقى محتوياته في الثلاجة لفترة أطول قليلاً.