Царевично масло: ползи и вреди, приложение, прегледи. Царевично масло: ползи и вреди За какво се използва царевично масло?

Повечето домакини използват парченца масло или милилитри зехтин и слънчогледово масло при готвене. Не всеки знае дали може да се пържи в царевично олио, което е богато на полезни мазнини и витамини и какво се пържи с този вид олио и какво не. Маслото се получава от царевица в зората на 21 век в Индиана (щат на САЩ). Американците се влюбиха в продукта поради лесно смилаемите компоненти, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве.

Пържене

Много храни могат да се пържат с всяко масло, включително царевично масло. Важно е да използвате рафинирано (пречистено от вещества, които не са полезни) вид масло, което не мирише, следователно се отблъсква от ароматите на готвената храна.

Царевичното олио може напълно да замени слънчогледовото. Можете да пържите пиле и други меса, зеленчуци и рибни ястия. Течността е подходяща и за пържени картофи, които ще придобият красива златиста коричка. Просто трябва да запомните, че не трябва да прекалявате с мазнините, умереността е важна във всичко.

Царевичното олио е икономично за използване; няма да изгори или да образува пяна в тиган; висока температураотоплението не отделя токсичен дим. Добавя се в домашно приготвени сосове или майонези, както и в сладкарски изделия. Подходящ е и като дресинг за зеленчукова салата.

Царевичното олио има градация: за пържене на храна трябва да използвате не само рафинирано дезодорирано, но и рафинирано недезодорирано, което има лек послевкус; използва се и за подправяне на салати.

Рафинираното също има свои собствени видове: масло от клас "D" се използва за приготвяне на детски и диетични продукти; марка "P" се използва в заведения за обществено хранене.

Съвет: Нерафинираното царевично масло е тъмно на цвят и има утайка на дъното на съда, не може да се използва за пържене, тъй като топлинната обработка убива полезността му, напротив, то е ценно.

Течното царевично масло не е особено популярно у нас, тъй като слънчогледовото масло все още е приоритет, причината също е в преработката. Отглежданата царевица се третира с пестициди; когато се консумира студено масло, канцерогените, които попадат в него, не са опасни. Нерафиниран, термично необработен продукт с подчертан вкус може безопасно да се консумира в салати.

Студеното пресоване при производството на царевично масло му позволява да запази максимално ценни микроелементи и витамини, например "Е". При използването на този метод на обработка естествената структура на всяка молекула мастна киселина в течността се запазва, така че човешкото тяло може лесно да абсорбира продукта.

Мазната царевична течност има особеност: ако се съхранява дълго време, започва да мирише неприятно. Дезодорирането предотвратява това и ви позволява да съхранявате течността с всички полезни вещества за една година. Това, което най-често се среща на тезгяха, е дезодориран продукт със светложълт оттенък, прозрачен и почти без аромат.

Царевичното масло може да се съхранява около година в тъмни стъклени бутилки или буркани, винаги с плътно затварящи се капаци, температурата около него трябва да бъде под десет градуса.

Съединение

Наличието на ненаситени линолова и олеинова мастни киселини, както и наситени стеаринова и палмитинова киселини, подпомагат имунната система. Царевичният продукт съдържа много полиненаситени мастни киселини Омега 6, които имат разрушителен ефект върху холестеролните плаки, а клетъчните мембрани стават по-еластични под въздействието на Омега 6. Излишъкът от холестерол помага за изхвърлянето на лецитин, което също предотвратява атеросклерозата под негово влияние, не се образуват кръвни съсиреци. Благодарение на лецитина сладкарските продукти могат да се съхраняват по-дълго; козметичната индустрия произвежда продукти за коса и кожа, които съдържат лецитин.

Наличието на никотинова киселина PP ще укрепи сърдечно-съдовата система и ще подобри кръвообращението. Групата витамини „А”, „В1”, „В2”, „К3” предпазват кожата от преждевременно стареене, загуба на зрението и влошаване на метаболизма. Те определят и диетичното съдържание на продукта, в който се намират.

Набор от важни микроелементи: желязо, магнезий и калий, повишават мускулния тонус и повишават издръжливостта. Обогатеното с тях царевично масло има антимутагенни свойства.

За получаването и запазването на важния състав на маслото се използва специална технология при производството му. Резултатът е продукт, направен от зародиши на царевични зърна, накиснати във вода за 30 или 40 минути и след това обработени със серен диоксид. Ненужните примеси и специфичната миризма в крайна сметка изчезват и течността се избистря.

Ползи и вреди

Когато приготвяте храната, следете внимателно срока на годност, мястото на съхранение и не прекалявайте с продукта. Директната слънчева светлина, както и високите температури на мястото на съхранение на хлабаво затворени съдове с масло, допринасят за освобождаването на свободни радикали в царевичната течност и образуването на вредни вещества.

Ако прекалите с суровини, които съдържат много омега 6, това може да повлияе негативно на тялото, кръвта може да стане по-вискозна, да се увеличи съсирването и да се появят кръвни съсиреци, което ще доведе до инсулт или инфаркт.

Мазните храни трябва да се консумират умерено, достатъчни са няколко супени лъжици. Ако редовно използвате голямо количество царевично масло с излишък на омега 6 и малко количество омега 3, без да попълвате липсата на втората киселина с морска риба или други продукти, богати на омега 3, тогава имунната система ще се провали.

Възможно ли е за кърмещи майки

Бременните жени трябва да добавят царевично масло към диетата си, тъй като то помага за раждане на здрави бебета. Маслото от царевични зърна е хипоалергенно и е подходящо както за бременни и кърмачки, така и за деца. Не причинява вреда на здравето, ако се използва правилно. Само растителните мазнини не достигат нормата, ако не ги използвате с други продукти или трябва да редувате видовете масла.

Бутилки с масло домашна кухняПо-добре две, за да имате какво да пържите и какво да добавите към студените ястия.

Често се използва в козметологията и готвенетоцаревично масло (неговите ползи и вреди) са били изследвани в Америка, тогава е наречен „златото на Запада“). това растително маслое получен за първи път през 1898 г. в американския щат Индиана, след което е използван за консумация в храната: първо, уникалният състав е лесно смилаем, и второ, наличието на полезни витамини има положителен ефект върху здравето.

Царевично масло. снимка

Извличане на царевично масло и разлики в състава

царевично масло, полезни свойствакоето има подобни характеристики на соевото масло, съдържа следните вещества:

1. Токоферол (витамин Е);
2. Линолова, олеинова, стеаринова, палмитинова киселини;
3. Лецитин - ползите от този компонент вече са описани в;
4. Витамини (както провитамини от група А, така и В1, В2, РР, F);
5. Полезни минерали (Fe, Mg, K).

За получаването на този набор от полезни вещества се използва следната технология: зародишите на царевичните зърна се накисват във вода за 30-40 часа, след което получената маса се обработва със серен диоксид. Резултатът е светложълта течност, прозрачна и без мирис след пречистване. Царевичното масло може да бъде от няколко вида:

1. Рафиниран дезодориран - използва се при производството на диетични ястия (клас D);
2. Рафиниран дезодориран - използва се в заведенията за обществено хранене (степен П);
3. Рафиниран, недезодориран, има характерна миризма, но преминава през етапа на пречистване;
4. Нерафинираният има по-тъмен цвят, отчетлива миризма и известна утайка. Това масло има максимално количество вещества, полезни за тялото.

Въпреки ползите от нерафинираното масло, то не се използва толкова често, тъй като освен полезни витамини съдържа и остатъци от пестициди, които се използват при отглеждане в индустриален мащаб. В резултат на това на рафтовете на магазините можете да намерите само рафинирано масло, което е отлично за кулинарни цели: не се пени при пържене, не гори и следователно не отделя дим, съдържащ канцерогени. Липсата на ярки вкусови цветове в рафинираното масло позволява да се използва за салатен дресинг.

Полезни свойства на царевичното масло

Сега нека разберем защо царевичното масло е полезно. Първото нещо, което си струва да се отбележи, е високото съдържание на витамин Е (около 2 пъти повече от или в същото). Това ви позволява да нормализирате функционирането на ендокринната система на човешкото тяло, половите жлези, надбъбречните жлези, хипофизната жлеза - тези органи, чието правилно функциониране осигурява вашето нормално физическо и емоционално състояние. Яденето на царевично масло помага за повишаване на мускулния тонус и в резултат на това повишава издръжливостта на тялото към физическа активност.

Отделно, заслужава да се отбележи защитният ефект на царевичното масло върху генетичния апарат на клетките: предотвратяване на мутации в резултат на излагане на тялото химикали, както и йонизиращи лъчения.

Ненаситените мастни киселини в царевичното масло помагат за повишаване на устойчивостта на организма към атаки от инфекциозни вируси.

Лецитинът, който допълва царевичното масло, намира приложение в кулинарията и козметиката. Основното кулинарно свойство на лецитина е съдържанието на антиоксиданти, които предотвратяват стареенето на сладкарските изделия. В козметологията лецитинът от царевично масло се използва при производството на козметика за коса и кожа. Лецитинът също допринася за образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове.

Витамините (A, B1, B2, F, PP) определят диетичните свойства на царевичното масло, а минералите спомагат за подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата система и хемопоетичната функция.

Област и методи на приложение на царевичното масло

Нека започнем с директната употреба на царевично масло, за да предотвратим възстановяването на тялото след заболяване.

Царевичното масло стимулира функционирането на жлъчния мехур: 1-1,5 часа след консумацията му контракциите се засилват, което води до освобождаване на прясна жлъчка. За да направите това, се препоръчва да приемате 1 супена лъжица царевично масло два пъти на ден. лъжица за 30-40 минути. преди хранене.

Външната употреба на царевично масло е за лечение на области на тялото, увредени от изгаряния, както и за заздравяване на малки рани, като напукани устни.

Традиционната медицина предлага използването на царевично масло за лечение на псориазис и екзема. За да направите това, използвайте следната рецепта: пийте 2 пъти на ден една супена лъжица масло по време на хранене, измивайки го с чаша топла преварена вода. Към него се добавя малко количество (по 1 супена лъжица) мед.

В козметологията царевичното масло се използва за коса и кожа.

Царевичното масло е често срещана съставка в козметиказа коса. Използва се и директно втриване на царевично масло в скалпа един час преди измиване на косата. За да подобрите ефекта, увийте главата си с топла, влажна кърпа, която трябва периодично да се затопля. В резултат на използването на тази маска корените се укрепват, косата става по-мека и гладка.

За обработка на кожата се използват следните методи:

— Пигментните петна се изтриват с царевично масло, след което върху кожата се нанася маска от плодова каша (например праскова).

— Маска с царевично масло се използва за премахване на малки бръчки по кожата, натурален меди (от едно яйце). Маската се нанася равномерно върху кожата, след 20 минути се отстранява с памучен тампон, напоен с топла вода.

— За ръце и нокти използвайте вана със загрято царевично масло с добавка на 3-5 капки йод. Ръцете трябва да се държат в този състав за 15 минути. Ваната може да се комбинира с намазване на кожата на ръцете с царевично масло преди лягане, след което трябва да си легнете с памучни ръкавици.

— Царевично масло в комбинация с етерични масла се използва за сесии за масаж на тялото.

Противопоказания за употреба

Изследванията на учените не показват наличието на изразени противопоказания за употребата на царевично масло. На практика има само няколко случая, свързани с индивидуалните характеристики на тялото, които предопределят непоносимостта към компонентите на царевичното масло, така че употребата трябва да започне постепенно. В други случаи царевичното масло носи само полза, а не вреда.

Храната, приготвена с царевично масло, е обогатена с много полезни вещества. Те са толкова ценни за нашия организъм, че при някои заболявания царевичното масло се предписва като лекарство.

Описание

Царевичното масло е бистро и има неутрален вкус. Цветът и миризмата зависят от метода на производство. Основната суровина е зрял царевичен зародиш. Възможни цветове (светло жълто, ярко жълто, тъмно червено-кафяво).

Царевицата е еднодомно тревисто едногодишно растение, което достига до 3 метра височина. Твърдо стъбло с възли по цялата дължина, покрито с големи линейно-ланцетни плътни листа с наситен зелен цвят. Плодът е зърно. Плодовете се събират на кочани, покрити с листовидни обвивки.

Състав и полезни свойства

Маслото съдържа:

• Линолова киселинанеобходим за нормалната сърдечна дейност, нормализира инсулина, стабилизира дейността нервна система, подобрява метаболизма.
• Олеинова киселинапонижава холестерола, поддържа сърдечния мускул.
• Палмитинова киселина– необходими за осигуряване на процеса на съхранение на енергия. Най-важният елемент в синтеза на стеаринова киселина. Голямо количествопалмитиновата киселина е вредна.
• Стеаринова киселинанеобходими за осигуряване на процеса на съхранение на енергия.
• Архидонова киселинанеобходими за нормализиране на мускулния тонус и бързо възстановяване след тренировка.
• Витамин А (ретинол)– повлиява благоприятно качеството на зрението, повишава устойчивостта към инфекции, възстановява тургора на кожата, подобрява работата на стомашно-чревния тракт.
• Витамин В1 (тиамин)– подобрява мозъчната дейност, стимулира хемопоезата, противодейства на развитието на депресивни състояния.
• Витамин Р (рутин)– подпомага усвояването на витамин С, нормализира кръвното налягане и водно-липидните процеси, противодейства на стареенето на организма и раковите заболявания.
• Витамин К (филохинон)– насърчава заздравяването на рани, противодейства на остеопорозата, стабилизира окислително-възстановителните реакции, помага за отстраняване на токсините от тялото.
• Витамин Dнеобходимо за качествена работанервна система, осигурява здравината на опорно-двигателния апарат и зъбите.
• Витамин Е (токоферол) – необходим за функционирането на всички системи, мощен антиоксидант, подобрява тургора на кожата.
• витамин С (аскорбинова киселина) – необходим за нормалната хомеостаза, стимулира ендокринната система, укрепва стените на кръвоносните съдове, мощен антиоксидант.
• Магнезийпротиводейства на образуването на камъни в жлъчния мехур и бъбреците, укрепва сърдечния мускул и нервната система.
• Фосфорнеобходим за нормален метаболизъм, здрави зъби и кости, стабилно функциониране на бъбреците и сърцето.
• калийнеобходими за силата на сърдечния мускул, нормалната водно-липидна обмяна и доброто настроение.
• Меднеобходими за силен имунитет и нормална хемопоеза.

Методи за извличане и производство на масло

Маслото се извлича от зародиша на зърното.Естественото маслено съдържание на плодовете е от 32 до 37%.

• Пресоване (студено или горещо)
• Екстракция
• Пресоване и екстракция

При пресоване ментата се подлага на силно студено или горещо налягане.

В първия случайсуровините не се обработват при високи температури, в резултат на което маслото получава светъл цвят, естествен вкус и аромат на маслодайни суровини.

Във втория случайСухите зърна се запържват известно време. Това води до намаляване на вискозитета на маслото, което осигурява по-бърз процес на извличане на мастната субстанция от суровината.

За неутрализиране на отрицателното влияние на температурата върху маслото, без да се намалява процента на производство, зърнената мента се запарва. След постигане на повишаване на температурата на суровината до 900 ° С и повишаване на влажността до 12%, масата се пресова при умерено налягане. По време на този процес ментата освобождава по-голямата част от маслото, което съдържа.

Останалата част се извлича при условия на високо налягане,използва се след изсушаване на суровината и довеждането й до температура 1200C. Вторично извлеченото масло е тъмно на цвят, има отчетлива миризма и изисква рафиниране.

Нишестето от царевични зърна се използва в производството на таблетки, бебешка пудра и глюкоза. Водата, в която са били накиснати царевични зърна, е търсена при производството на антибиотици.

При екстракцията царевичната мента се смесва с вещество, разтварящо мазнините, като рафиниран бензин.. Методът ви позволява да получите масло, лишено от вредни компоненти (смоли, оксиди, пигменти). След извличане на маслото с бензин, последният се отделя напълно.

При преработката на мента от високомаслени семена,Използва се комбинирана обработка на суровините: пресоване и екстракция.

полза

Царевичното масло има много полезни свойства, благодарение на които:

• Предпазва от въздействието на свободните радикали, образувани в резултат на излагане на човека на химикали и неблагоприятна радиация
• Подобрява работата на стомашно-чревния тракт, нервната, сърдечно-съдовата и ендокринната система
• Спира възпалителните процеси
• Може да се използва за лечение на изгаряния
• Помага в борбата с кожните заболявания
• Подобрява дейността на панкреаса и жлъчния мехур

Вреда от царевично масло

Царевичното масло не е за всеки. Не трябва да се използва:

• Ако имате непоносимост към някоя от химичните съставки на маслото
• Ако гранясва, може да причини хранително отравяне.

видове

Днес можете да закупите следните видове царевично масло:

• Степен P - нерафиниран, нерафиниран (наситена миризма, тъмен цвят), предназначен за промишлена преработка
• Марка SK - рафинирана, дезодорирана (наситена миризма, ярко жълт цвят), предназначена за производство на готварски мазнини, свинска мас
• Марка D - дезодорирана, рафинирана (без мирис, светложълт цвят), предназначена за диетична и детска кухня
• Марка П – дезодорирана, рафинирана (без мирис, светложълт цвят), предназначена за продажба в търговските вериги

Форма за освобождаване, цена, срок на годност

• Нерафинираното масло трябва да се съхранява строго в стъклени съдове, на хладно място. В противен случай ще стане горчив и ще стане негоден за употреба.
• Рафинираното царевично масло може да се съхранява в пластмасови съдове.
• Цената на царевичното олио зависи от марката и обема на съда.

Взаимодействие с други лекарства

Подходящ за всякакъв вид кулинарна дейност. Когато приготвяте салати от пресни зеленчуци, по-добре е да използвате висококачествено нерафинирано масло.

Показания за употреба

Причини да използвате царевично масло:

• Желание за рационално хранене
• Неблагоприятно екологична ситуацияв района на местоживеене
• Висок холестерол
• Бременност и период на кърмене
• Застойни процеси в жлъчния мехур
• Нарушения на ендокринната система
• атеросклероза
• Суха кожа, екзема
• Астматични прояви
• мигрена
• Сезонен ринит

Противопоказания

При какви условия е по-добре да не използвате царевично масло:

• За лошо съсирване на кръвта
• При язвени процеси в стомаха, дванадесетопръстника
• При ниско телесно тегло и проблеми с напълняването
• При индивидуална непоносимост

Съдейки по информацията на археолозите, царевицата, мексиканска националност, е отглеждана преди 12 хиляди години. Тогава максималната дължина на кочаните не надвишава четири сантиметра.

Приемане и дозировка, използване за здравето и козметологията

При приготвяне на храна, козметични маски, лечебни мехлеми, дозировката на царевичното масло се определя според рецептата.

Най-лесният начин да въведете царевично масло в диетата си

Използвайте за пържене, задушаване и приготвяне на зеленчукови салати

Използване в народната медицина

Лечителите отдавна използват свойствата на царевичното масло:

• При сезонна хрема (чаена лъжичка през устата два пъти дневно преди хранене - начинът на приложение е същият за следващите 3 точки)
• При мигрена
• При застойни процеси в жлъчния мехур
• При косопад.
• При изгаряния (леко загрято масло се намазва обилно върху засегнатата кожа, след това се покрива с чиста кърпа, превръзката се държи за един час, след което се сменя)
• При пукнатини в стъпалата, лактите, пръстите, устните (почистените увредени места трябва да се смазват с масло три пъти на ден)

За коса (рецепта)

Продукти: 70 г затоплено масло.
Налични материали: топла вода, голяма хавлия.

Инструкции за употреба:

1. Втрийте топло масло в скалпа
2. Покрийте косата, напоена с топла водаи след това с изцедена кърпа
3. След като дресинга изстине повторете процедурата още два пъти.
4. Изплакнете косата с топла вода с неутрален шампоан.

Предозиране, специални инструкции и странични ефекти

• При използване на маслото за кулинарни или медицински цели, не надвишават разумна норма.
• Отрицателните ефекти на царевичното масло се проявяват при прекомерна консумация или индивидуална непоносимост към химичните компоненти, включени в продукта, или определени заболявания.
• Умерени порции продуктПрепоръчва се за употреба от бременни жени, деца на диета.

Аналози

Подобни количества мастни киселини присъстват в соевото масло. Слънчогледът и маслината съдържат наполовина по-малко витамин Е.

Съдържание

Здравословното царевично масло има ценни свойства, намира широко приложение в медицината, грижата за косата, лицето и е ценен продукт, според прегледите. Дели се на нерафинирано и рафинирано. Продуктът се получава от зародиш на царевични зърна. Запознайте се с полезните свойства, технологията на производство, начините на употреба, дозировката.

Какво е царевично масло

Златото на Запада или царевичното масло се отнася за растителни масла, произведени за първи път в края на 19 век в Америка. Всъщност той е мазен, напомня на слънчоглед, но се различава по цвят – от светложълт до червеникавокафяв. Има приятна миризма, има балансиран вкус, който не пречи на вкусовете на добавените към него продукти и се втвърдява при минус 10-15 градуса. Производството на царевично масло позволява продуктът да се използва като всяко растително масло. Не се пени при пържене, не гори, не отделя дим и не образува канцерогени.

Съединение

Съставът на царевичното масло е подобен на соевото масло, включва токоферол (витамин Е), мастни растителни киселини (линолова киселина, олеинова киселина, стеаринова киселина, палмитинова киселина), съдържа витамини (провитамин А, група В, РР, F), минерали (желязо, магнезий, калий). Има няколко вида продукт:

• рафинирани, дезодорирани, студено пресовани – обозначени с буквата D, използвани в диетичното хранене;
• рафиниран дезодориран за обществено хранене - П;
• рафиниран, недезодориран – полезен за консумация със салати;
• нерафинирано масло – рядко се използва в кулинарията, защото може да съдържа остатъци от пестициди и вредни вещества, използвани при отглеждането на царевица.

Съдържание на калории

Според показателите си BZHU (съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати), маслото се класифицира като мазен хранителен продукт. Съдържанието на мазнини е на ниво от 99,9% и изобщо няма протеини, пепел, вода или въглехидрати. Калоричното съдържание на продукта зависи от вида на обработка, приблизително 899 килокалории на 100 ml. Салатите се овкусяват с олио, в него се пържат месо, риба и зеленчуци. В промишлеността продуктът се използва при производството на майонеза, сосове, печива и готово тесто.

Технология на производство

За приготвяне на продукта се използват зародиши, които се съдържат до 10% в семената на царевицата. Използват се методи за пресоване или екстракция. Кълновете се считат за естествен компонент и страничен продукт от преработката на царевично зърно, тяхното съдържание на масло е 32-37%, съставът включва до 18% протеин, 8% нишесте, 10% захари, минерали. Мазнините съдържат до 80% от обема на царевичното зърно, плюс 20% протеини, 74% минерали.

За производство се използва мокър или сух метод. Недостатъкът на втория се счита за ниско качество, а недостатъкът на първия е високото съдържание на нишесте. Стъпки за приготвяне на царевично масло:

• царевичните зародиши се почистват от примеси;
• натрошен на набраздени и петролкови валяци;
• запържете получената мента;
• пресовани на винтове;
• първично пречистване;
• подгответе тортата за екстракция;
• изсипете специален разтвор и вземете готовия продукт.

Какви са ползите от царевичното масло?

Диетолозите и лекарите подчертават следните полезни свойства на царевичното масло за хората, които са приложими на практика:

• богати на витамин Е - два пъти повече от слънчогледовото или зехтина;
• веществото помага за нормализиране на функционирането на ендокринната, репродуктивната система, надбъбречните жлези и хипофизната жлеза;
• продуктът повишава мускулния тонус, повишава издръжливостта на организма;
• има защитен ефект върху генетичния клетъчен апарат, предотвратява мутации, дължащи се на химикали и йонизация;
• повишава устойчивостта към инфекции и вируси поради ненаситени киселини;
• антиоксидантни свойства на лецитина - използва се в производството на сладкарски изделия и козметика;
• почиства кръвоносните съдове от излишния лош холестерол;
• подобрява работата на сърцето, кръвоносните съдове и хемопоетичната функция с помощта на витамин К;
• полиненаситените мастни киселини задоволяват нуждите на организма от Омега-6;
• активно регенерира тъканта, има диетични свойства;
• фитостеролите предотвратяват образуването на злокачествени тумори;
• полезни за бременни жени за развитието на плода.

За тялото

• стимулиране на жлъчния мехур;
• за подобряване на метаболитните процеси по време на захарен диабет, чревни разстройства;
• външна употреба за лечение на изгаряния, зарастване на рани, напукани устни;
• намаляване на холестерола в организма, отпускане на гладката мускулатура на жлъчния мехур и каналите;
• активен холеретичен, хипохолестеричен ефект;
• лечение на атеросклероза, псориазис, екзема.

За коса

Царевичното масло за коса се използва активно от козметолозите. Може да се използва върху скалпа и основната дължина на косата. Втриването на загретия продукт час преди измиване укрепва корените. За по-голям ефект се препоръчва да увиете главата си с топла влажна кърпа. За да възстановите сухите краища, обвиването се извършва под найлонов плик. Косата става мека и гладка.

За лице

Царевичното масло за лице и тяло предотвратява стареенето на кожата благодарение на антиоксидантните си свойства. В козметологията лецитинът има възможни приложения:

• изтриване на старчески петна, прилагане на плодова маска;
• маска с мед, яйчен жълтък - премахва малките бръчки, нанесете маската върху кожата за 20 минути;
• премахване на пукнатини - топли компреси с добавяне на няколко капки йод, могат да се използват за ръце (15-минутни бани);
• масажирайте лицето, ръцете и тялото при смесване на продукта с етерични масла.

Как да приемате царевично масло

Поради високата си усвояемост (95-98%), ползите от царевичното масло за организма са големи, препоръчва се да се консумират до 75 g на ден диетичен продукт. Използва се за лечебно хранене, в народна медицина:

• при заболявания на черния дроб, жлъчните пътища, камъни в бъбреците, сърдечни отоци, вътрешни кръвоизливи, хипертония, атеросклероза - супена лъжица два пъти дневно в продължение на един месец;
• за естествена стимулация на жлъчния мехур - супена лъжица два пъти дневно, 35 минути преди хранене;
• при сенна хрема, мигрена, астма, кожни заболявания - три пъти дневно по 20-25 мл половин час преди хранене;
• за лечение на псориазис и екзема - пийте по супена лъжица с храна, чаша топла вода с ябълков оцет, лъжица мед, два пъти на ден.

Противопоказанията за употреба включват индивидуална непоносимост към компонентите, алергични реакции към бобови растения, кръстосани продукти. Възможна вредаздраве от редовна употребапродукт в храната: повишен вискозитет на кръвта, нарушено съсирване, повишен риск от образуване на кръвни съсиреци. Излишъкът от царевични зародиши в диетата води до намаляване на имунитета. Ако маслото не се съхранява правилно, съществува риск от образуване на свободни радикали, които влияят негативно на организма.

Говорейки за растителни масла, бих искал да отбележа, че има не само зехтин и слънчогледово масло. В продажба има и други масла с полезен състав и отлични вкусови качества. Маслото е основен продукт за мозъка, необходимо е за правилното функциониране на всички системи като цяло. Но като др здравословни продукти, ако се използва нерационално, има незначителни отрицателни страни.

1. Растителните масла доставят на организма полезни такива, като моно- и полиненаситени мастни киселини. Тялото на детето се нуждае от тях за правилното функциониране на нервната система, интелекта и защитата на мозъка. Маслата помагат на тялото да се отърве от вредните мазнини, намаляват интензивността на възпалителните процеси и предотвратяват развитието на синдрома на хроничната умора.
2. Растителните масла са източник на мастноразтворими витамини, които са антиоксиданти и са необходими на организма за защита от неблагоприятни фактори, за укрепване на имунната система и за регулиране на калциевия метаболизъм.
3. Те обгръщат стените на стомаха, предпазват ги от увреждане и облекчават локалните възпалителни процеси.
4. Растителните масла са диетичен продукт.
5. Те са се доказали като лекарство за запек: могат да се приемат през устата или да се използват като клизма.

Забележка! Тялото се нуждае от мононенаситени, омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини, за съжаление нито едно растително масло няма идеален състав за съдържанието на тези вещества. Затова препоръчваме комбиниране различни маслаза да премахнете със сигурност дисбаланса на мастните киселини в тялото на вашето дете.

Маслиновото и синапеното масло са богати на мононаситени мазнини.

Омега-6 полиненаситени мастни киселини присъстват в слънчогледовото, сусамовото и царевичното масло.

Списъкът на лидерите в съдържанието на омега-3-полиненаситени киселини включва ленено и рапично масло, масло орех.

Растително масло за кожа на новородено

Растителните масла са необходими на детето за нормалното функциониране на нервната система. Могат да се използват и за козметични цели - за грижа за нежната бебешка кожа.

В момента дори най-скъпите бебешки кремове съдържат аромати, оцветители и други химични съединения, което може да причини дразнене на деликатната кожа на бебето. Смазването на гънките на новородените с растително масло е напълно безопасно. Това лекарство е подходящо за всички новородени. Вземете 1-2 супени лъжици обикновено рафинирано слънчогледово масло и го варете 10 минути на водна баня, като за предпочитане правете нова прясна порция на всеки 5-7 дни. Същото масло е добро за смазване на обриви и зачервявания под пелени.

Вредно масло за дете

1. Растителното масло няма да помогне и може да го причини, ако е с изтекъл срок на годност или се развали в резултат на неправилно съхранение.
2. Ако се използва в големи количества за приготвяне на мазни пържени храни. Не се препоръчва консумацията на масло в големи количества, прекалено мазните храни влияят зле на работата на стомаха, червата и кръвоносните съдове, допринасят за развитието на затлъстяване и увреждат работата на щитовидната жлеза.
3. Растителните масла трябва да се използват с повишено внимание, ако имате повишено съсирване на кръвта, чернодробно заболяване или дисфункция на жлъчния мехур.
4. Продължителна топлинна обработка. Растителните масла могат да причинят вреда поради образуването на трансмазнини в тях при продължителна топлинна обработка и промишлено хидрогениране (т.е. рафинираното и хидрогенирано масло е по-вредно). Трансмазнините се намират в печива, маргарин, преработени храни и бързо хранене. Това са основните фактори за развитието на сърдечни и съдови заболявания в бъдеще, диабет и рак.

Интересно да се знае! Изследователи от Медицинския факултет на Калифорнийския университет (Сан Диего) експериментално доказаха, че наличието на трансмазнини в храната влияе върху външния вид на.

Оптимални температури на приложение за всеки вид растително масло

Всяко масло има критична температура на нагряване, при която не само полезните вещества се разрушават, но се образува и акроламид, вещество от редица канцерогени.

За рапичното и царевичното масло критичната температура на нагряване е 160 градуса по Целзий. За соя и слънчоглед – 170 градуса. За маслини - 210 градуса. За фъстъчено масло - 220 и палмово масло - 240 градуса.

Забележка! Никога не пържете втори път в растително масло! Не съжалявайте, че сте изцедили остатъците от тигана, здравето на детето е по-ценно.

Температурата на горещ тиган на силен огън може да достигне 250 градуса.

Не пържете в нерафинирано олио, тъй като ще причини два пъти повече вреда от рафинираното олио.

Нерафинираното масло има точка на дим от 107 градуса, докато рафинираното масло има точка на дим от 230 градуса. Разликата е значителна.

Растителни масла и алергии

Понякога на определени видовемасла или техни компоненти, децата развиват алергични реакции.

Растителните масла не са силно алергенни продукти, но има точки, на които трябва да обърнете внимание:

1. В редки случаи се забелязва алергия към зехтин, ако е нерафиниран и съдържа лецитинови добавки и ароматни добавки.
2. Ако детето има сенна хрема, алергична хрема и сълзене от слънчогледови цветя, тогава е възможно слънчогледовото масло да предизвика същата реакция.
3. Лененото масло причинява алергии в изключително редки случаи, но ако се случи, проявите не са много благоприятни; има случаи на обриви по цялото тяло и отоци.
4. Не се препоръчва използването на масла от ядки и семена за деца с хранителни алергии.

Като се имат предвид кръстосани реакции, не се препоръчва употребата на масла от лешници и други ядки, ако сте алергични към лешници, да използвате фъстъчено и соево масло, ако сте алергични към фъстъци, да ядете фъстъчено и соево масло, ако сте алергични към бобови растения, да използвате бадемово масло, ако сте алергични към сливи, а ако сте алергични към киви – масло от авокадо, ядки и сусам.

Ако детето е алергично към някакъв вид растително масло, заменете го с друго, ако се забележи алергия към няколко вида масла, тогава е по-добре да ги премахнете от употреба, като ги замените със свинска мас, масло, гхи или соя; масло.

На каква възраст и в какви количества децата могат да използват растително масло?

Маслото може да се добави към първото зеленчуково хранене на детето, тоест на възраст 4-6 месеца. За начало са достатъчни една, след това две или три капки. В рамките на една седмица обемът може да се увеличи до 1/3 ч.л. Не трябва да добавяте масло към индустриално приготвените зеленчукови пюрета, четете внимателно опаковката, най-вероятно то вече е добавено там.

Норма на растително масло за дете на ден

След осеммесечна възраст всички дневна нормасе разделят по следния начин: 1/3 се използват за приготвяне на супи, 1/3 се добавят към гарнитура и се овкусяват салати, останалите се използват за приготвяне на основни ястия.

Забележка! 1 ч.ч. растително масло - 5 г, една супена лъжица. л. – 15-17 години

Както можете да видите, въпреки че растителното масло е полезно, това не е причина да го ядете с лъжици, защото всички ползи се съдържат в обем от няколко капки. Дневният обем растително масло за дете не трябва да надвишава 30 g (2 супени лъжици).

Забележка! Американските учени все още не могат да стигнат до консенсус дали растителните масла носят повече полза или вреда. Ето защо, за да се избегне липсата на полезни мастни вещества, те препоръчват да се консумира повече, особено риба тон. Детето трябва постоянно да яде ядки и семена, да включва ястия от варен боб, леща и пилешки жълтъци.

Как да съхраняваме растително масло?

1. Когато купувате масло, прочетете внимателно какво пише производителят на етикета: какъв е срокът на годност? затворен, колко време да съхранявате маслото след отваряне на бутилката, какви температурни условия трябва да се поддържат.
2. Препоръчително е маслото да се налива в тъмна стъклена бутилка или декантер у дома. Не можете да използвате метални контейнери.
3. Съхранявайте на тъмно място, например в шкаф.
4. Температурата на съхранение на маслото не трябва да надвишава 20 градуса, така че е по-добре да поставите слънчоглед и зехтин в подов шкаф, а ленено семе, сусам и други видове да съхранявате в хладилника на рафтове, разположени на вратата.
5. Гранясване, утайка, неприятна миризма и помътняване може да са признаци на развален продукт.

Видове растителни масла за деца и техните ползи

Слънчогледово масло. Доста питателно масло, добре усвоимо, без остра миризма и вкус, достъпно е и е най-разпространеното и често консумирано у нас. Съдържа достатъчно количество и. Нерафинираната му форма е по-здравословна, тъй като освен витамините А и Е, съдържа и полиненаситени мастни киселини, които са така необходими на децата под две години. Рафинираното дезодорирано масло губи процент витамини и други полезни вещества, но има редица други предимства. Безопасно е за готвене пържени храни, печене във фурна, използва се за диети. Цена: до 100 рубли/литър.

зехтин. Съдържа максимално количество здравословни и минимално количество вредни мазнини. Много добре се усвоява, богато е на полиненаситени мастни киселини, необходими за мозъка на детето (процентното им съдържание е почти същото като в кърмата). Зехтинът предпазва организма от развитие. Премахва вредните мазнини. Подпомага усвояването в организма, поради което е необходим на растящия детски организъм. Хармонира много добре с испански и италиански ястия. Можете да го залеете върху крутони от черен и бял хляб. Идеално за пържене на детски ястия, тъй като при високи температури отделя по-малко токсични вещества от всяко друго масло. Полезен при заболявания на стомаха, червата и черния дроб, за подобряване на паметта.

Забележка! Зехтинът Extra Virgin е най-високият клас. Най-полезно, направено без нагряване, е първоизцеденото масло. Трябва да се използва като дресинг към салати.

Virgin Olive Oil също е студено пресован, но по-лош по качество от предишното масло.

Зехтинът е рафиниран, пречистен, т.е. има по-малко ползи за детето. Произвежда се от това, което е останало след получаването на добри сортове масло.

Refined може да се използва за пържене, Pure и Extra light могат да се консумират студени.

Интересно да се знае! Зехтинът е отговорен за здравината на костите. Учени от университета в Мадрид са доказали, че хората, които консумират зехтин, а не друго масло, имат най-високи нива на протеина остеокалцин, който е отговорен за здравината на костите. Следователно хората, живеещи в средиземноморските страни, са по-малко податливи на фрактури на костите. Цена: 300–720 рубли/литър.

Ленено масло. Силно се препоръчва при приготвяне на детски ястия, тъй като има уникален състав от полиненаситени мастни киселини и мастноразтворими витамини. Идеален за мозъчната функция, полезен при заболявания на стомаха и червата и хелминтни инвазии. При деца под две години помага за правилното формиране на мозъчната тъкан. Не трябва да се нагрява, защото ще вгорчи и ще развали вкуса на ястието. Може да се добавя към салати, каша, зеленчуци, винегрет, кисело зеле. Маслото се разваля много бързо, така че съхраняването на отворена бутилка в хладилника трябва да се съхранява максимум 30 дни. Консумацията на ленено масло е много важна за тези, които се хранят рядко. Има особен горчив вкус, който децата усещат много добре, затова подправяйте ястията с него. минимални количества. Цена: 200–450 рубли/литър.

Орехово масло. Добро масло както по отношение на съдържанието на полиненаситени мастни киселини, така и на набор от микроелементи, включително. Подходящ за отслабени деца и деца в следоперативния период, тъй като насърчава зарастването на рани и изгаряния. Повишава имунитета, укрепва организма по време на заболяване. Детето ще го хареса повече от горните масла поради приятния му орехов вкус. Перфектен за салати, различни сосове и допълва вкуса на ядкови десерти и тестени ястия. Маслото бързо започва да горчи, така че е по-добре да го купувате в малки количества. Цена: 500–700 рубли/0,5 литра.

Синапено масло. Отличава се със съдържанието на естествени антибактериални съединения и е лидер по съдържание на витамин D. По-полезно е да се яде при усложнения. Има остро-пикантен вкус, който лесно се отървава чрез загряване на маслото. Също така се съчетава добре с гарнитура от зърнени храни, върви добре с риба и месо, палачинките и палачинките, пържени върху него, се оказват по-вкусни. Салатите, подправени със синапено масло, се развалят по-бавно от обикновено, а печивата стават по-пухкави. Цена: 200–300 рубли/0,5 литра.

Сусамово масло. Идеален за деца. Препоръчително е да се използва поради съдържанието на достатъчно количество калций, който лесно и бързо се усвоява от детския организъм. Благодарение на съдържанието на витамин Е, той е добра помощ за имунната система. Сусамовото масло е полезно при респираторни заболявания като бронхиална астма, затруднено дишане, трахеит и бронхит. Сусамовото масло се съхранява добре до 8 години, като запазва полезните си свойства и не гранясва. Може да се използва студено или избистрено и може да се пържи. Цена: 250–650 рубли/за 0,5 литра.

Царевично масло. Той не е особено богат на питателни здравословни мазнини и витамини и няма да донесе голяма полза на растящото тяло. Той няма големи предимства пред слънчогледовото масло, като правило се продава само избистрено масло, но поради своята безопасност е идеално за пържене и готвене във фурната. Най-често се използва при приготвянето на диетични ястия и ястия за бебешка храна. Цена: около 100 рубли/литър.

Тиквено масло. Също така е добро масло за употреба в детски ястия. Ценен е както заради мастния си състав, така и заради съдържанието на селен, поради което е необходим продукт при повишено омазняване на косата. По-добре е и за деца с очни заболявания и такива с повишено натоварване на компютъра. Когато подправяте салати с него, по-добре е да разредите 1: 1 с друго масло, например слънчогледово или зехтин. Това масло не е подходящо за пържене, тъй като бързо започва да гори и издава не много приятна миризма. Това масло е добре да се дава на деца за предпазване от глисти и да се правят с него противоглистни клизми. Цена: 500 рубли/0,5 литра.

Соево и рапично масло. Не се различават по комплект полезни качестваи често се продават, съдържащи ГМО, така че е по-добре да не ги използвате в детските кухни.

палмово масло. Не е подходящ за честа консумация от деца, тъй като горните масла имат по-наситен състав, а палмовото масло съдържа наситени мастни киселини, които са вредни за организма: повишават нивото на „лошите“ в кръвта, влияят негативно на функционирането на сърдечно-съдовата система и черния дроб, допринасят за отлагането на излишни килограми.

Комбинация от растително масло с продукти

• Растителното масло може да се комбинира с всякакви зеленчуци, включително, може да се комбинира с хляб, всички зърнени и бобови култури, може да се консумира с кисели плодове и ядки;
• разрешена е комбинация от растително масло със заквасена сметана, сушени плодове и сладки плодове;
• Не се препоръчва да се комбинира с мазнини от животински произход ( масло, свинска мазнина, сметана), захар и сладкарски изделия, с яйца; комбинацията от растително масло с риба, месо и птици също се счита за тежка храна.

Рецепти

Билков сос с растително масло

• Растително масло - 120 ml;
• магданоз, наситнен - ​​1 с.л. л.;
• зелен копър, нарязан – 1 с.л. л.;
• зелен лук или праз, нарязани - 1 с.л. л.;
• сол и черен пипер на вкус.

Зелените се нарязват поотделно с нож, добавят се сол и черен пипер и всичко се претрива малко с лъжица, за да пуснат зелените сок. В края се добавя растително масло. Кое да добавя? По ваш индивидуален вкус. А по желание може да разбиете всичко с миксер. Приготвя се непосредствено преди употреба, сосът не е подходящ за съхранение в хладилник.

Домашна майонеза

• Масло, по-добре зехтин – 1 супена лъжица;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сок от половин лимон;
• йодирана сол - не повече от 1 чаена лъжичка;
• горчица – 2 ч.л.;
• захар – 2 ч.л.

Първоначално се разбива с блендер яйчен белтък, след това добавете жълтъка и растителното масло, разбийте всичко, след това налейте лимоновия сок и накрая горчицата, солта и захарта. Тази майонеза е безопасна за деца и е подходяща за гарнитура на всякакви месни или рибни салати.

Представихме характеристиките на маслата, техните полезни свойства и цитирахме условията, при които маслото може да бъде вредно за здравето. Кое ще бъде в кухнята ви, разбира се, решавате вие, но диетолозите и готвачите препоръчват домакините да разполагат с няколко вида масла, едни за пържене, други за дресинг. И още един съвет: купувайте масло в малки опаковки, за да го изразходвате по-бързо и купувайте нова порция прясно масло. За дресинги за салати използвайте предимно нерафинирано, студено пресовано олио.