В ресторанти, столове и други заведения за обществено хранене, които имат обособени сладкарски цехове и други цехове, се съставя Работна поръчка за производство на сладкарски и други изделия (наричана по-нататък Работна поръчка).

Работната поръчка е документ за установяване на производствена задача за производство на сладкарски изделия. Съгласно него се планира дневната задача за производство на продукти, както и се изчислява необходимостта от суровини за производството на готови продукти по поръчка.

Ако планът е известен и продуктите, които ще са необходими в сладкарския цех, няма да се развалят, тогава работната поръчка се изготвя за няколко дни. Въпреки това, за да се осъществи оперативен контрол върху използването на суровини за приготвяне на сладкарски изделия, е по-препоръчително да се намали този период.

Освен това работната поръчка може да се използва и за други цели, например за изчисляване на заплатите на сладкари и занаятчии, ако те се заплащат на парче. В този случай работната поръчка е придружена от график за работното време на екипа, участващ в производството на този продукт.

Работната поръчка се съставя от материално отговорното лице (сладкар, бригадир), отговорно за производството и освобождаването на сладкарски изделия, в един екземпляр.

Ако в един сладкарски цех работят няколко екипа, всеки от тях попълва собствена работна поръчка. Въз основа на тях може да се състави така наречената консолидирана работна поръчка, която обобщава показателите за използване на суровини за всички екипи.

Работният ред за производство на сладкарски и други продукти се съставя съгласно унифициран формуляр N OP-25, одобрен с Решение на Държавния комитет по статистика на Руската федерация от 25 декември 1998 г. N 132 „За утвърждаване на унифицирани форми на първична счетоводна документация за отразяване на търговски операции.“

Работната поръчка се състои от три раздела. В първия раздел „Наименование на продукта, код“ за всеки сладкарски продукт се отбелязва следното:

• - номер по Сборник рецепти за брашнени сладкарски и хлебни изделия, издание 1986 г.;
• - маса на сладкарския продукт;
• - поръчка в количествено изражение и в продажни цени.

Във втория раздел „Изчисляване на изискванията за суровини“ продуктите, използвани при приготвянето на сладкарски изделия, са посочени по име и мерни единици.

Изчисляването на необходимостта от суровини се извършва съгласно установените стандарти за всеки вид сладкарски продукт. В този случай трябва да се вземе предвид съдържанието на влага в брашното, в зависимост от това кои отстъпки трябва да се прилагат към установените стандарти за доставка на суровини.

В третия раздел „За освобождаване“ се изчисляват нуждите от суровини за цялата поръчка на сладкарски изделия чрез сумиране на необходимото количество суровини за цялата продуктова гама. Също така е посочена цената за единица суровини и разходите за необходимото количество суровини.

След изчисляване на необходимостта от суровини и освобождаването им от склада на организацията, промени в работната поръчка не се правят без съответно преизчисляване на суровините и подпис на ръководителя.

В края работната поръчка се подписва от ръководителя на производството, счетоводителя, главния (старши) счетоводител и се одобрява от ръководителя на организацията или неговия заместник.

В този проект процедурата за изготвяне на поръчка за производство на сладкарски и други продукти е представена на примера на марков сладкарски продукт „Frutti Fruit Cupcake“ (Приложение № 1).

Работна поръчка за работа (формуляр и образец)

Работна поръчка е документ, който обикновено се използва от потребителите за поръчка на услуги (или работа) изключително за домашни, семейни и други лични нужди. Работната поръчка (формулярът трябва да бъде попълнен най-малко в два екземпляра) трябва да съдържа редица задължителни позиции.

Формуляри и бланки за работни поръчки

Индивидуалните предприемачи и фирми, когато предоставят различни услуги, имат право да извършват с населението:

• плащания с платежни карти без използване на касово оборудване;
• и (или) плащания в брой.

В такива случаи законодателството предвижда изпълнението на задължително условие. Доставчиците на услуги са длъжни да издават на клиентите-граждани документ, еквивалентен на касова бележка. Тя трябва да бъде издадена на формуляр за строга отчетност.

Наредбите, одобрени с постановление на правителството на Руската федерация от 6 май 2008 г. N 359, определят списък от задължителни данни за такъв документ. Те включват:

• заглавие на документа, 6-цифрен номер и серия;
• името на дружеството и неговата правна форма, а за индивидуален предприемач - неговото фамилно име, име и бащино име;
• местоположението на постоянния изпълнителен орган на организацията (ако няма такъв, тогава друг орган или лице, което има право да действа от името на дружеството без пълномощно);
• индивидуален номер на данъкоплатеца (TIN);
• описание (вид) на услугата;
• размер на плащането;
• цена на работа (услуга) в парично изражение;
• дата на съставяне на документа и извършване на изчислението;
• длъжността на лицето, което отговаря за сделката, неговото име, фамилия, бащино име, личен подпис и печат на компанията (или индивидуален предприемач);
• други данни, които съдържат характеристиките и спецификата на предоставяната услуга.

На практика такъв документ се нарича заповед за работа (или заповед за работа, заповед за работа).

През 1995 г. Министерството на финансите на Руската федерация одобри форми на работни поръчки за извършване на определени видове битови услуги (писмо от 20 април 1995 г. N 16-00-30-33). Тези формуляри могат да се използват и през 2017 г., ако съдържат всички необходими данни, изброени по-горе.

Класификацията на услугите като битови услуги се определя от Всеруския класификатор на услугите за населението (OKUN). Следователно използването на конкретна форма на формуляра е обвързано с OKUN кодове.

Формуляри за работни поръчки (Министерство на финансите от 20 април 1995 г. N 16-00-30-33)
Номер на използвания формуляр	Пример за предоставената услуга OKUN
формуляр BO-1	Ремонт: - кожени и кожени изделия, - трикотаж, — битово радиоелектронно оборудване (и поддръжката му). Услуги по газификация
форма BO-2	Ремонт на обувки Изработка на плъстени обувки
форма BO-3	Ремонт и производство на мебели Ремонт на жилища и други сгради Строителство на жилища и други сгради
форма BO-4	Ремонт на трикотаж Плетене и шиене на плетива
формуляр BO-5	Химическо чистене Боядисване на кожени якета и палта
форма BO-10 DM	Изработка и ремонт на бижута

Указанията за попълване на формулярите са дадени в

Заповедта за работа на парче е първичен счетоводен документ, който се изготвя от работодателя, за да формулира неговите отговорности за подчинен.

ФАЙЛОВЕ

Какво е поръчка на парче и защо е необходима?

Този документ записва списък със задачи, пред които е изправен служителят за определен период от време. По-специално то отразява:

• самата задача,
• нейното изпълнение,
• ниво на работа
• загубено време
• цена на една завършена единица
• и общи печалби.

Попълването на заповед за работа на парче е необходимо, така че след приключване на работата представителят на работодателя да може да определи обема на извършената работа и въз основа на това да изчисли заплатите на подчинения.

Облеклата могат да бъдат еднократни или кумулативни, предназначени за двуседмична или месечна работа на работниците.

Къде най-често се използва документът?

Заповед за работа на парче се създава само когато служител работи в предприятие на базата на парче. По правило тази форма най-често се използва в строителни компании, различни промишлени производства, заводи, фабрики и др.

Кой съставя документа

Документът обикновено се изписва от ръководителя на структурното звено, в което работи „работникът на парче“: ръководител на екип, звено, цех, участък и др. Той също така следи качеството на работата, продукцията и т.н., а също така изготвя доклад.

След пълното попълване на формуляра, той се предава за подпис в счетоводството, отдел Човешки ресурси и други отдели на фирмата, чиито представители трябва да го проверят и подпишат.

На какво да обърнете внимание

При изготвянето на заповед трябва да се обърне голямо внимание и внимание, тъй като производителността на работниците, техните заплати, както и изпълнението на възложените задачи в определения срок до голяма степен зависят от правилността на нейното формиране и своевременно издаване.

Не трябва да забравяме, че поръчката, одобрена по всички правила и приета за изпълнение, се превръща в своеобразно споразумение между администрацията на предприятието и служителите, а както знаем, условията на споразумението не могат да бъдат нарушени (поне без последствия).

Изискванията, включени в работната поръчка, трябва да бъдат изпълнени изцяло; промяната им от едната страна без съгласието на другата е незаконна. Дори работниците да не са съгласни с условията на работната поръчка, те са длъжни да я изпълнят.

Борете се с грешките!

Когато създавате поръчка, не можете да правите грешки и да ги коригирате, тъй като документът служи като основа за изчисляване на заплатите и подлежи на строго отчитане и контрол.

Също така е недопустимо в документа да се включва каквато и да е непроверена или недостоверна информация - ако се разкрият такива факти, може да бъде заведен документ срещу отговорното лице.
Всички спорове, конфликти и разногласия, възникнали по трудови нареждания, се решават в инспекциите по труда или в съда.

Как да създадете работна поръчка за работа на парче

От 2013 г. е премахнато задължителното използване на унифицирани форми на първични счетоводни документи и документи за персонала, поради което предприятията и организациите имат пълното право да съставят тези документи във всякаква форма, да използват шаблони, одобрени в техните вътрешни счетоводни политики или да вземат стандартни образци като основа . Това правило важи и за поръчките за работа на парче.

Примерът, разгледан по-долу, предлага унифицирана форма на документ, която остава търсена и широко разпространена и до днес. Това се дължи на факта, че има всички необходими колони и колони; няма нужда да си разбивате мозъка върху структурата и съдържанието на облеклото.

В началото на документа пише:

• неговия номер;
• име на организацията;
• номер OKUD;
• дата на попълване на формуляра;
• катедрата, в която се формира;
• фамилия, име и бащино име на бригадира и отговорния служител.

По-долу има таблица, показваща:

• пореден номер на произведенията, тяхното описание;
• освобождаване от отговорност;
• мерна единица, използвана в счетоводството (парчета, килограми, метри и др.);
• задание за нормата на изработка (вкл. количество и време);
• колко работа е свършена и колко е приета;
• колко часове и дни са работили;
• при наличие на информация за доплащането.

След попълване на таблицата, служителят на предприятието, който е издал работата, и самият изпълнител поставят подписите си.

По-долу е оценката на качеството на работа, т.е. информация за тяхното съответствие с установените норми и стандарти, фамилни имена, собствени имена и бащини имена на този, който е приел и този, който е преминал работата, количеството продукция.

На гърба на формуляра има таблица, която записва следната информация:

• брой отработени часове и дни на месец;
• пълно име на служителя, неговия ранг;
• коефициент на разпределение;
• професия, категория, персонално число.

След това общата сума на спечелените пари се сумира.

Как да попълните формуляр

Няма специални изисквания към дизайна на формуляра, както и към съдържанието му, така че можете да го напишете на обикновен празен лист А4 или фирмена бланка. В същото време можете да създадете и попълните поръчка на ръка или на компютър.

Единственото условие, което трябва да бъде изпълнено, е да поставите подписите на всички отговорни служители върху него - без техните автографи документът ще загуби правна сила.

Не е необходимо да се удостоверява облекло с печат или щемпел, тъй като от 2016 г. използването на различни видове клишета в дейностите е оставено на организациите, т.е. те могат да ги използват само когато тази норма е залегнала в правилника на компанията.

Облеклото се официализира в един екземпляри трябва да се запише във вътрешния документационен дневник.

Единният формуляр OP-25 на поръчката за производство на сладкарски и други продукти е одобрен с решение на Държавния комитет по статистика на Русия от 25 декември 1998 г. N 132 „За утвърждаване на унифицирани форми на първична счетоводна документация за записване на търговски операции. ”

Къде се използва работна поръчка OP-25?

Големите заведения за обществено хранене не могат да се справят само с една кухня. Поради това се създават допълнителни структурни подразделения - цехове за производство на сладкарски изделия. Основната задача на сладкарски цех е производството на кулинарни и сладкарски изделия.

Когато се разглежда дейността на сладкарски цех, трябва да се подчертаят две основни области: отчитане на изразходваните суровини и производство на готова продукция.

Работата на сладкарските цехове се регулира от дневна (седмична, месечна) планирана цел за производство на продукти във физическо изражение, честотата на която може да се определи от ръководителя на предприятието за обществено хранене.

Работен ред– е документ за създаване на производствена задача за производство на сладкарски изделия и съдържа информация за изразходваните продукти в процеса на приготвяне на сладкарски изделия по рецепта (готови изделия).

Сладкарски продукт- е многокомпонентен хранителен продукт, готов за консумация, имащ определена форма, получен в резултат на технологична обработка на основните видове суровини - захар и (или) брашно, и (или) мазнини, и (или) какаови продукти със или без добавени хранителни съставки, хранителни добавки и ароматизанти.

В поръчката се посочва наименованието на сладкарските изделия в асортимента и планираното количество продукция от всеки вид.

Как да попълните правилно поръчка?

Заведения за обществено хранене, считано от 1 януари 2013 г. има право да използва самостоятелно разработени формуляри, така че унифицирани формипървични счетоводни документи, които утвърдена със Счетоводна политика.

Унифицираният формуляр за поръчка се състои от три секции.

В заглавиетоФормулярите посочват данните за организацията, структурната единица и периода на съставяне.

В първия раздел „План-поръчка“За всеки конкретен сладкарски продукт попълнете:

• пълно имепо ценова листа,
• номер на продукта по Сборник рецептибрашно, сладкарски и хлебни изделия;
• теглосладкарски продукт;
• посочено ред в в количествено отношениеспоред планираната производствена цел за определен период и по продажни цени. Ето цените, приети от организацията като счетоводна оценка на себестойността на готовата продукция(по нормативна себестойност, по счетоводни цени, по фактическа производствена себестойност, по договорени цени).

Във втория раздел „Изчисляване на нуждите от суровини“ суровини и продукти, използвани по рецепта при приготвянето на гамата от сладкарски изделия, посочени в първия раздел, са посочени по име и мерни единици(парчета, литри, килограми).

В този раздел количеството на необходимите суровини се изчислява въз основа на установени норми на потребление за всеки вид сладкарски продукт.

В трети раздел „За ваканция“отразени изчисляване на необходимите суровини за цялата поръчкасладкарски изделия чрез сумиране на необходимото количество суровини за асортимента от продукти в установени мерни единици. В отделни колони се посочва цената на единица суровини и разходите за суровини по счетоводни цени. Въз основа на данните в този раздел се вземат изпълнители данни за попълване на други първични счетоводни документи, регистриране на факта на икономическа дейност. Когато се изчислява общото количество, необходимо за производството на определено количество сладкарски изделия за освобождаването им от килера, изпълнителят издава заявка, а след това като складодържател - фактура, които са първични счетоводни документи за освобождаване на продуктите от склада в сладкарския цех.

Работната поръчка се подписва от лицето, което е съставило документа, ръководителя на производството, счетоводителя и се одобрява от ръководителя на организацията.

След изчисляване на нуждитев суровини и освобождаването им от склада на организацията според фактурата, не се правят промени в работната поръчкабез подходящо преизчисляване на суровините и одобрение на такова преизчисление от управителя.

Ако производственият план за сладкарски изделия е известен и продуктите, които ще са необходими за приготвяне на планирания обем, няма да се развалят в сладкарския цех, тогава работната поръчка може да се направи за няколко дни. Въпреки това не се препоръчва този период да бъде твърде дълъг, тъй като това пречи на оперативния контрол върху използването на суровини за приготвяне на сладкарски изделия. Ето защо, много сладкарски магазини в организации съставят ежедневно(а не седмична) планирана цел за производство във физическо изражение.

В допълнение към факта, че документът определя плановете за производство на готови продукти и потреблението на суровини, той се използва за изчисляване заплати за сладкари, ако са на трудов договор установени заплати на парче. За да направите това, той е придружен от график за служителите на сладкарския цех, участващи в производството на продукти съгласно тази поръчка.

Заповедта за работа се съставя в 3 екземпляра:

• началник сладкарски цехза изпълнение на поръчката и подаване на заявка в килера,
• счетоводител отчитане на материалите и готовата продукцияза контрол на движението на продуктите,
• счетоводител по ТРЗ, след края на производството ще служи като основа за изчисляване на заплатите.

В сладкарски цех, състоящ се от няколко екипа, на всеки от тях се оставя поръчка.

Работната поръчка се представя електронно в програмата 1C "Предприятие"под формата на документ „Производствен отчет за смяната“. Първият раздел изброява асортимента от сладкарски изделия (номенклатура), планиран за пускане на този ден, вторият раздел изброява суровините и тяхното количество, необходимо за производството на продукти в първия раздел. Документът дава възможност за автоматично попълване на разхода на суровини за производство на сладкарски изделия въз основа на справочник със спецификации за всяко наименование на продукта (номенклатура). Тази директория посочва списъка и количеството на продуктите, необходими за приготвяне на конкретен сладкарски продукт в съответствие с рецептата и одобрените стандарти.

Работната поръчка, както всички първични счетоводни документи, трябва да се съхранява за периода, определен от организацията, но не по-малко от 5 години след отчетната година.

Кой издава работна заповед ОП-25?

Според с график на документооборота, одобрен от организацията началник сладкарски цехизготвя поръчка за производство на сладкарски и други продукти на базата на:

• възможности за производство и продажбаготови продукти,
• определя количеството налични суровини в килера на заведение за обществено хранене по установени стандарти (рецепти) количеството суровини, които трябва да бъдат освободени от склада.

Освобождаването на всички продукти, посочени в рецептите, от килера до сладкарския цех се извършва ежедневно в границите, определени от заповедта. Организации, които управляват сладкарски цех, за да вътрешен документален контрол на безопасността на суровинитеустановете процедура за разпределяне на потреблението на запасите:

• разработва и одобрява стандарти,
• гарантира спазването им при пускане на суровини в цеховете.

Отклоненията между действителните и планираните разходи по правило са незначителни и се установяват по време на инвентаризацията.

Производствена поръчка е поръчка към производствен отдел или склад за монтаж (изработване) или демонтаж (разкрояване) на определен продукт, полуфабрикат или материал. За заявка за производство се използва едноименен документ.

Производствената поръчка обикновено се въвежда от лицето, отговорно за планирането на производствените дейности на компанията за отдела, в който ще се произвежда готовият продукт или полуфабрикат. Регистрираните производствени поръчки могат да бъдат източници на доставки за клиентски поръчки; Освен това изискванията, генерирани от нови клиентски поръчки, могат да бъдат поставени във вече отворени производствени поръчки.

Използване на документ "Производствена поръчка"Можете да регистрирате производство (демонтаж, рязане) на продукти. Въз основа на производствените поръчки се изчислява необходимостта от материали и компоненти.

Документите за производствена поръчка се съхраняват в дневника, който може да бъде извикан с помощта на командата на навигационния панел за производствени поръчки (група Производство). Освен това производствена поръчка може да бъде въведена въз основа на документа за клиентска поръчка или друга производствена поръчка.

При изготвяне на документ "Производствена поръчка"определят се планираните начални и крайни дати на изпълнение, информация за крайния продукт (в случай на демонтаж - първоначалните суровини), неговото количество, характеристики, спецификации, компоненти (в случай на демонтаж - изходния продукт). За компоненти и за суровини се определя необходимото количество и количеството, което трябва да се резервира (колона За резервация). Освен това за някои компоненти може да бъде посочена спецификация (ако компонентът също е произведен продукт).

Ако документът е създаден въз основа на клиентска поръчка или друга производствена поръчка, той може да бъде попълнен автоматично чрез щракване върху бутона вдясно от детайлите "Поръчка на купувача"или "база".

Формата на документа има редица допълнения, свързани с производството на щори. Добавени са допълнителни полета, които отразяват параметрите на щорите. Добавени са и три печатни формуляра за изпращане в цеха за монтаж на щори:

Форма за печат "Формуляр за монтаж на щори"

Този печатен формуляр съдържа всички основни параметри на щорите, както и списък на материалите, отбелязани в полето за спецификация "заключение". Съдържа и списък на използваните ламели и техния брой за единица щори.

Формуляр за печат "Формуляр за монтаж на щори" (Разширен)

Удължената форма е предназначена за монтажни цехове, в които производството на летви и корнизи се извършва отделно един от друг. В този случай се използва лист за производство на ламели "Вмъкване в ламели", а за изработка на корниз основния лист.

Печатен формуляр "Формуляр за монтаж на щори" (опростен)

Опростена печатна форма се използва в случаите, когато по-подробната информация не е важна или когато спестяването на работно пространство е от сериозно значение.

Печатен формуляр "Монтажен лист"

Използва се за прехвърляне на всички артикули от поръчката в цеха за монтаж. Във формуляра са посочени параметрите на щорите, необходими за производството на щори.

Формата за печат се извиква от документа "Поръчай щори"от елемент от менюто "Щори" - "Лист за монтаж".