Тесто за кифли с пълнеж на фурна. Домашен кок: рецепта

Консервираните праскови винаги са били считани за деликатес. Тези ароматни сладки плодове не растат толкова широко в Русия, колкото ябълките или черешите. И можете да ги купите само в достатъчни количества в магазин или пазар. Това обаче не е причина да се лишите от възможността да направите мариновани праскови, конфитюр, конфитюр или компот от тях. И качеството на ръчно изработените продукти по никакъв начин няма да бъде по-ниско от закупените от магазина.

Консервирани праскови

Това е най-лесната рецепта за консервиране на праскови за зимата у дома. Ще ви трябва:

Зрели праскови - 2 кг.
Захар - 400 грама.
Лимонена киселина - 2 супени лъжици.
Вода - около литър, зависи от плътността на плода.

Това количество съставки трябва да е достатъчно за три литрови буркани. Ако има повече налични праскови, тогава броят на всички останали трябва да се увеличи пропорционално.

Рецептата стъпка по стъпка за приготвяне на консервирани праскови е много проста. Първата стъпка е да измиете плодовете и да премахнете семките. За целта всеки плод се разрязва по дължина, след което половинките се завиват различни страниедин спрямо друг, без да ги притискате твърде много. Тази техника ви позволява да не нараните сочната каша. След разделянето трябва да премахнете костта с нож. Половинките се обелват внимателно.

Стерилизирането на празни стъклени буркани се извършва в микровълнова печка, фурна или на пара. След това в тях се нареждат обелените половинки от плода. Консервирането се извършва по познатия на много домакини метод на двойно заливане. Бурканите се заливат с вряла вода, покриват се със стерилизирани капаци и се оставят за 20-25 минути. След това водата се излива в тенджера, към нея се добавят лимонена киселина и захар и се поставят на огън. Разбърквайки, варете сиропа за 5 минути и след това отново го изсипете в бурканите с праскови. Остава само да ги затворите и да ги сложите под одеялото да изстинат тихо.

За по-сигурно, след като напълните бурканите със сироп, можете да ги стерилизирате за 15 минути на водна баня и след това да завиете капачките.

Компот с кости

Не е трудно да приготвите вкусен компот от праскови за зимата. За това ще ви трябва:

Зрели праскови - 1,5 килограма (около 15 броя).
Вода - 2-2,5 литра.
Захар - 450 грама.

Количеството съставки се изчислява за трилитров буркан. За компот можете да използвате целия плод, без да премахвате семките. Кората трябва да бъде внимателно отрязана, този плод е много по-приятен за ядене. Напитката се прави по същия метод на двойно наливане. Обелените плодове се нареждат в стерилизирани буркани и се заливат с вряща вода.

След 20-25 минути можете да излеете водата в тигана и да добавите захар там. Поставете тигана на огъня и оставете сиропа да заври. След това бурканите с плодове трябва да се напълнят отново. Напълнените контейнери се навиват, обръщат и се увиват. Компотът трябва да престои захлупен, докато изстине напълно. След това е препоръчително да го поставите на хладно място за съхранение.

Сладко на филийки

Сладкото от праскови има уникален вкус и аромат. За да го подготвите ще ви трябва:

Праскови - 1 килограм.
Захар - 800 грама.
Ванилия.

За сладко е за предпочитане да вземете плътни, леко незрели плодове. Те няма да се превърнат в каша при готвене. Трябва да премахнете семките от тях. За целта разрежете прасковите по дължина и леко завъртете половинките една спрямо друга. Почистените от костилките части се нарязват на филийки.

Сезонът на приготвяне на зимнина е в разгара си, освен туршии и туршии, много домакини традиционно правят компоти. И въпреки че супермаркетите имат огромен избор от сокове и плодови напитки, истинските домакини са сигурни, че няма нищо по-добро от домашен компот.

Наистина, домашните рецепти са без консерванти и стабилизатори, които се съдържат в почти всички продукти, закупени от магазина, те се правят само от пресни плодове, за разлика от соковете, които са предимно възстановени.

Прасковите имат невероятен вкус. А в плодовете има много полезни компоненти. Искам да се наслаждавам на южния деликатес през цялата година, а не само през лятото. И това е възможно, ако приготвите компот от праскови за зимата. Младите домакини смятат, че предложената консервация изисква специални знания, спазване на строги технологии.

Нищо подобно: това прости рецепти, които не изискват много време или огромен списък от съставки. Начини домашно приготвениИма доста компот от праскови в буркани. Малките плодове могат да се консервират цели, големите се нарязват на половинки или четвъртинки, като се отстранява костилката.

Можете да добавите други плодове или горски плодове към буркана за вкус и красота. Прасковите се съчетават добре с грозде, кайсии, кисели ябълки и сливи. Буркан с различни плодове винаги се разпродава с гръм и трясък. По-долу е дадена селекция от рецепти за компоти на базата на праскови; тяхната особеност е, че плодовете могат да се използват и при печене през зимата.

Компот от праскови за зимата - стъпка по стъпка снимка рецепта

Като начало е по-добре да приготвите невероятно вкусен, прост компот от праскови за зимата според рецептата, към която са добавени снимки на всяка стъпка.

Жителите на южните райони навиват компот за зимата в 3-литрови буркани. Ако купувате плодове, по-добре е да вземете контейнери от 0,5 или 1 литър.

Време за готвене: 45 минути

Количество: 1 порция

съставки

праскови: във всякакво количество
захар: в размер на 150 g на 1 литър консервация

Инструкции за готвене

Много проста рецепта за компот от праскови за зимата без стерилизация

Най-малко любимото действие при разточването на компоти е стерилизацията, винаги има опасност бурканът да се пръсне и ценният сок заедно с плодовете да се разлее в контейнера за стерилизация. Следващата рецепта ви позволява да правите без допълнителна стерилизация. Плодовете се вземат цели, кожата не се отстранява от тях, така че изглеждат много привлекателни в буркани.

Съставки (на базата на трилитров буркан):

Пресни праскови – 1 кг.
Захар – 1 с.л.
Лимонена киселина - малко по-малко от чаена лъжичка.
Вода – 1,5 л.

Алгоритъм на действие:

Изберете цели, твърди, красиви праскови. Дългосрочното съхранение на компот от праскови се затруднява от „пуха“, който покрива плодовете. За да се отървете от него, измийте прасковите обилно под течаща вода с помощта на четка. Вторият вариант е да ги накиснете във вода за 10 минути, след което да ги изплакнете.
Стерилизирайте стъклените съдове и ги оставете да изсъхнат. Внимателно поставете прасковите във всяка (тъй като това са много деликатни плодове).
Сварете вода, малко повече от нормалното. Разсипете в буркани. Покрийте с тенекиени капаци, но не затваряйте.
След четвърт час започнете да приготвяте сиропа. За да направите това, смесете захарта с лимонената киселина и добавете вода от буркан. Оставете да заври, оставете да престои 5 минути. Залейте плодовете с врящ сироп.
Веднага се затварят с ламаринените капаци, с които са се покривали съдовете при наливане на вряла вода, но допълнително се стерилизират във вряща вода.
Обърни се. Наложително е да се организира така наречената пасивна стерилизация. Увийте в памучни или вълнени одеяла. Оставете поне за един ден.

Такива компоти изискват съхранение на хладно място.

Компот от праскови с костилки за зимата

Компотът от праскови е много вкусен и богат, ако разполовете плодовете и премахнете костилките. От друга страна костилките на прасковите придават приятна нотка, а целият плод изглежда много красиво. Освен това спестява време, тъй като не е нужно да се занимавате с рязане и премахване на семена, които също са трудни за отстраняване.

Съставки (за трилитров контейнер):

Пресни праскови – 10-15 бр.
Захар – 1,5 супени лъжици.
Вода 2-2,5л.

Алгоритъм на действие:

Важно е да изберете „правилните“ праскови – твърди, красиви, ароматни и с еднакъв размер.
След това измийте плодовете и отстранете прасковения „мъх“ с четка или ръце.
Изпратете контейнерите за стерилизация. След това в тях се нареждат сварените, измити плодове.
Напълнете всеки буркан с вряща вода. Покрийте с капаци. Някои хора съветват на този етап да покриете контейнерите с топло одеяло (каре).
20 минути експозиция (или почивка за домакинята). Можете да продължите към втория етап от приготвянето на компот.
Изсипете водата, наситена с прасковен сок и аромати, в емайлиран тиган. Добавете захарта, разбъркайте, докато се разтвори. Изпратете до печката.
Врящият сироп се налива в бурканите, покриват се с врящите в момента капачки и се затварят.

Необходима е допълнителна стерилизация под формата на увиване в топли дрехи (одеяла или якета). Трябва да пиете компот през цялата година. Този вид компот не се препоръчва да се съхранява по-дълго от определения период, тъй като в семената се образува циановодородна киселина, което води до отравяне.

Компот от праскови и сливи за зимата

Южните праскови и сливи, растящи в средните ширини, узряват едновременно. Това даде възможност на домакините да проведат кулинарен експеримент: навийте компот от двата плода. Резултатът е приятен, тъй като киселината, присъстваща в сливите, спомага за запазването им, от друга страна, сливите придобиват приятен аромат на праскова; вкусът на плодовете е трудно различим. Плюс спестяване на скъпи южни праскови и пълноценно използване на собствената ви реколта.

Съставки (за трилитров контейнер):

Пресни праскови големи размери – 3-4 бр.
Зрели сливи – 10-12 бр.
Гранулирана захар – 1 супена лъжица. (с пързалка).
Лимонена киселина - ½ ч.л.
вода - 2,5 литра.

Алгоритъм на действие:

Извършва се строг подбор на плодовете - цели, твърди, с непокътната кора, без натъртвания и загнили места. Измийте обилно.
Стерилизирайте контейнерите. Поставете плодове във всяка според нормата.
Сварете вода. Залейте с "компанията" от праскови и сливи. Изчакайте, докато водата леко се охлади.
Смесете захарта с лимонената киселина, налейте вода от бурканите. Сварете сиропа (готви много бързо, основното е, че захарта и лимонът са напълно разтворени и сиропът кипи).
Напълнете буркани със сироп. Затворете с ламаринени капаци.
Изпратете за допълнителна стерилизация под одеяло.

През зимата цялото семейство ще оцени този компот и определено ще поиска още!

Рецепта за компот от праскови и ябълки за зимата

Прасковите са приятели не само със своите „сродни“ сливи, но и с ябълки. Най-добре е да вземете ябълки с киселинност, която ще остане в компота.

съставки:

Пресни праскови – 1 кг.
Кисели ябълки - 3-4 бр.
Лимон – 1 бр. (може да се замени с лимонена киселина 1 ч.л.).
Захар – 1,5 супени лъжици.
Вода – 2л.

Алгоритъм на действие:

Подгответе плодовете - измийте, нарежете, отстранете семките и опашките.
Разпределете в буркани, добавете лимонова кора, извадена под формата на панделка.
Добавете захар. Налейте вода в съда с плодовете. Време на експозиция - 20 минути.
Изцедете течността и я поставете на огън. След като заври, изстискайте лимоновия сок (добавете лимон).
Напълнете бурканите и покрийте с тенекиен капак. Корк.
Не забравяйте да го увиете в топло одеяло за допълнителна стерилизация.

Как да затворите компот от праскови и грозде за зимата

Друга рецепта предлага комбиниране на праскови и грозде, за да направите плодов микс, който през зимата ще ви напомня за горещото лято с вкуса и аромата си.

Съставки (за 3 литров буркан):

Белени праскови – 350 гр.
Грозде – 150 гр.
Захар – ¾ с.л.
Вода – 2-2,5 л.

Алгоритъм на действие:

Първият етап е подготовката на плодовете, които трябва да се измият старателно. Нарежете едро прасковите и отстранете костилките. Малките плодове могат да се консервират цели. Изплакнете гроздето под течаща вода.
Пригответе сироп от вода и захар.
Стерилизирайте контейнерите. Поставете праскови и грозде.
Залейте с горещ сироп и покрийте с капаци. Оставете за един ден на хладно място.
На следващия ден отцедете сиропа и го сварете. Залейте отново плодовете.
Този път затворете със стерилизирани капачки. Корк. Допълнително стерилизирайте.

През зимата остава само да се насладите на екзотичния вкус и да си спомните лятото!

Приготвянето на компот от праскови е доста просто, но трябва да следвате някои правила. Те са свързани със селекцията, подготовката на плодовете и самия процес на консервиране.

Какви плодове са подходящи за консервиране?

Вкусът и безопасността на продукта зависят преди всичко от правилно подбраните плодове. Когато ги избирате, трябва да се съсредоточите върху четири параметъра.

Почтеност. Смачкани плодове, плодове със счупени кори или повреди не са подходящи. Това е врата за микробите, които могат да вършат злата си работа в крайния продукт, разрушавайки детайла.
Зрялост. Неузрелите плодове, както и презрелите, не стават за компот. Тези са по-добре да се вземат за сладко. Неузрелите праскови няма да осигурят желания вкус и аромат. И прекалено узрелите няма да запазят формата си при подготовката;
Свежест. Плодовете може да не са узрели, но са загубили качеството си поради дългосрочно съхранение. Свежата праскова е плътна, сочна, с равномерен пух.
Аромат. Това качество не е най-необходимото. Въпреки това, според прегледите на домакините, плодовете с приятна силна миризма правят най-ароматния компот.

За тази напитка е по-добре да вземете плодове, чиято плът е жълта и чиито семена са тъмни. Прасковите с бяла плът не са подходящи за готвене.

Ползи за организма и противопоказания

Пресните плодове несъмнено са по-здравословни от сготвените. Дори и в компота обаче се запазва много полезни свойства. Засилва секрецията на стомашен сок, като по този начин подобрява храносмилането. Влияе добре на бъбречната функция и здравето на ставите.

Благоприятните ефекти са свързани с наличието на полезни плодови киселини, етерични масла, пектин и витамини. Витамин С, група В, РР, Е, К имат положителен ефект върху имунитета, храносмилането и състоянието на организма като цяло. Сред минералите напитката съдържа желязо, мед, цинк, магнезий, манган и калий.

Противопоказания са заболявания на щитовидната жлеза и стомашно-чревния тракт, захарен диабет, наднормено телесно тегло – в стадий на затлъстяване. Прасковите също могат да причинят алергии.

При средно съдържание на захар, съдържанието на калории в компота е около 80 kcal на 100 g. Ако трябва да приготвите напитка с по-малко калории, намалете количеството захар. Можете да се справите напълно без захар, ще получите естествена лека сладост с киселинност.

Общи принципи на готвене

Компотите с праскови могат да бъдат различни, но има осем общи правилатяхното готвене.

Целостта на плода.Плодовете за компот могат да се вземат цели или наполовина, но най-често срещаният вариант е на парчета.
кожа.
Кожата може да се обели. Или можете да го оставите. Без него плодовете ще бъдат по-нежни, но това ще изисква допълнителни усилия и време.Основни компоненти.
Това са праскови, захар, вода. Пропорциите могат да варират в зависимост от предпочитанията.
време. Варенето на компота от праскови не отнема много време – две-три минути след завирането. Изобщо не е нужно да го готвите, просто го залейте със сироп два пъти.
Стерилизация. Обикновено компотът от праскови се приготвя без стерилизация. Въпреки това, ако двойното пълнене е нежелателно, тогава е по-добре да стерилизирате бурканите с напитката.
Специфика на суровините.Приемливо е да използвате замразени праскови. Искате да се размразят леко, но не ги размразявайте напълно. Напитка с добавяне на такива плодове трябва да се приготви или с двойно пълнене, или със стерилизация.
Съхранение. Готовият компот се покрива с железни капаци, навива се и се охлажда под топъл подслон. Може да се съхранява на хладно място.

Селекцията по-долу предлага рецепти за компот от праскови, които се различават по вкус, състав и начин на приготвяне.

Класически вариант без семена

Особености. Това е най-лесната рецепта за компот от праскови. Предназначена е за 3-литров буркан. Съответно, за по-малък обем количеството на съставките трябва да се променя пропорционално. Тази рецепта за компот от праскови без костилки предполага пълнене на бурканите до една трета или половина. При нужда от повече плодове и по-малко течност, плодовете се поставят до закачалката на буркана. Лимонената киселина премахва прекомерната сладост.

Ще ви трябва:

големи праскови - десет броя;
захар - две чаши;
вода - около 2 л;
лимонена киселина - щипка.

Подготовка

Измийте прасковите и отстранете дръжките.
Изсипете вряща вода върху буркана и металния капак.
Разделете плодовете на две, отстранете семките.
Поставете половината в буркан.
Добавете захар.
Сварете вода и напълнете буркана.
Покрийте с капак и оставете да престои пет минути.
Внимателно изсипете течността в тавата.
Поставете на огъня, оставете да заври, добавете лимонена киселина.
Налейте сиропа в буркани.
Усучете, обърнете, оставете да изстине покрито.
Съхранявайте на хладно.

Рецепта за компот от праскови и кайсии

Особености. Прасковите и кайсиите са подобни плодове, но всеки има свой собствен аромат и вкусови нотки. Комбинирането на два вида плодове в едно парче дава интересен резултат. Не е нужно да премахвате семките от плодовете, така че прасковите да не са твърде големи. Съставките се базират на пет литрови буркани.

Ще ви трябва:

праскови - 1 кг;
кайсии - 1 кг;
захар - 1 кг;
вода - около 3 л;
канела - пет малки пръчици;
карамфил - пет пъпки.

Подготовка

Сортирайте и изплакнете плодовете.
Ако желаете, можете да премахнете кожата - поставете я във вряща вода за няколко минути, след което обелете плода.
Поставете в стерилни буркани.
Добавете захар.
Подредете подправките.
Сварете вода (по-добре е да налеете обилно).
Поставете бурканите в съд за стерилизация с топла вода, запалете огъня.
Налейте вряща вода в буркани до раменете.
Покрийте със стерилизирани капаци.
Изчакайте да заври, задръжте за 15 минути. Точно така можете да стерилизирате в бавна готварска печка.
Извадете, завъртете, охладете и съхранявайте.

Ябълково-прасковена напитка

Особености. Комбинацията от праскова и ябълка е доста популярна. Има много сладки ястия с тях - сокове, пайове, конфитюри. Благодарение на успешната комбинация от два вкуса и аромата, рецептата за компот от праскови и ябълки също заслужава внимание. По желание може да добавите и нотка ванилия. Изчислението е дадено за трилитров буркан.

Ще ви трябва:

праскови - пет броя;
ябълки - два средни плода;
захар - чаша и половина;
ванилин - на върха на ножа.

Подготовка

Измийте плодовете.
Нарежете прасковите наполовина или на резени, като премахнете костилката.
Нарежете всяка ябълка на осем части, като изрежете сърцевината.
Поставете в буркан и поръсете със захар.
Залейте с вряла вода до шията.
Покрийте с изварен капак.
След пет минути течността се отцежда и се вари отново.
Добавя се ванилин и отново се заливат плодовете.
Завийте капака и оставете да изстине.

Жълто и синьо: добавете сливи

Особености. Друга успешна, изпитана във времето комбинация е праскова и слива. Тази комбинация от сладко и кисело придава прекрасен вкус и интересен цвят. От сливите течността обикновено придобива синкаво-бордов оттенък. Домашният компот от праскови и сливи, ако се махнат семките, може да се залее не два пъти, а веднъж - с готовия сироп. Рецептата е базирана на трилитров буркан

Ще ви трябва:

големи праскови - пет броя;
сливи - около 20 броя;
захар - чаша и половина;
вода - около 1,5 литра.

Подготовка

Подгответе плодовете - сортирайте, изплакнете, отстранете семената.
Залейте с вряща вода.
Поставете в буркан. Прасковите могат да се вземат на половинки или на части.
В отделен съд кипнете захар и 1,5 л вода, като разбърквате.
Когато захарта се разтвори, плодовете се заливат със сиропа.
Ако няма достатъчно течност, долейте вряща вода до закачалките на бурканите.
Покрийте със стерилизирани капаци и завинтете.
По-добре е да съхранявате този компот в хладилника или студената изба.

Лятна рецепта

Особености. Тази напитка се нарича "лятна", защото е предназначена за незабавна консумация, а не за съхранение като заготовка за зимата. Рецептата съдържа не само праскови, но и редица други плодове, включително летни. По желание можете да консервирате летния компот, но някои от вкусовете няма да се запазят напълно. По отношение на експериментирането с вкусове, можете да добавите портокалов сок вместо лимонов сок. Трябва обаче да се има предвид, че тази нотка на аромат и вкус ще бъде водеща в целия плодов букет.

Ще ви трябва:

праскова - две;
ябълка - една;
круша - една;
ягоди - една чаша;
грозде - шепа;
лимон - един;
захар - една чаша;
вода – 3л.

Подготовка

Сортирайте всички плодове и плодове, отстранете дръжките и измийте.
Нарежете ябълката и крушата на филийки, отстранете сърцевината.
Нарежете прасковата на филийки.
Изстискайте сок от лимон.
Сложете водата и захарта на огъня.
След като заври, спуснете ябълката.
След минута круша и грозде, след още една минута изключете котлона.
Веднага добавете праскови и ягоди към компота.
Налейте лимонов сок.
Покрийте с капак и оставете да изстине.

От многото варианти за приготвяне на компот можете да изберете един или да разделите съществуващите праскови и да експериментирате. Когато избирате как да готвите компот от праскови, вие също трябва да оцените своя кулинарен опит. Неопитна домакиня не трябва да се забърква със стерилизацията. Единично пълнене без варене на буркани с компот е подходящо, ако контейнерите и капаците са стерилни и качеството на съставките е високо. По-добре е да започнете с проста композиция и опция за двойно запълване и след това да подобрите уменията си.