Jak osolit sýr Adyghe. Sýr Adyghe doma: recepty

Výroba sýra Adyghe doma není tak složitý proces, jak by se mohlo na první pohled zdát. Výhody takového produktu jsou zřejmé, protože budete znát jeho složení a budete si jisti kvalitou jeho součástí. Jak vyrobit sýr Adyghe doma? Odpověď na tuto otázku se dozvíte z našeho článku.

Výhody sýra Adyghe

Obsah tuku, který je obvykle 40 %, je výborným zdrojem vitamínů a mikroprvků. Je bohatý na bílkoviny, vápník a fosfor. Obsahuje esenciální aminokyseliny pro člověka. Nízký obsah kalorií v tomto nádherném produktu vám umožňuje udržet postavu ve vynikající kondici a nepřibírat na váze. nadváha. Proto se měkký mléčný sýr doporučuje zařazovat do jídelníčku sportovců, dětí, těhotných žen a osob se špatným zdravotním stavem. Tradičně se sýr Adyghe vyrábí z ovčího, kozího nebo kravského mléka, které se pasterizuje při teplotě 95 stupňů. Aby to mělo zvláštní chuť, musí se do něj v určité fázi přidat sůl. Jaký by měl být kvalitní sýr Adyghe? Obsah tuku ve výrobku přímo závisí na obsahu tuku v mléce, takže se u různých výrobců pohybuje od 14 do 40 %. Chuť sýra je čistá, mléčná, středně slaná a lehce pikantní.

Aplikace sýra

Sýr Adyghe je chutný sám o sobě, a proto se často konzumuje jako samostatné jídlo. Tento produkt lze použít jako náplň do koláčů, knedlíků a paštik a je také nepostradatelnou přísadou do zeleninových salátů a různých svačinek. Lze jej podávat jako sýr s bylinkami, s ovocem nebo s ním vařit jako první chod nebo těstoviny.

Domácí mléčný sýr

Připravte lahodnou pochoutku pro celou rodinu z běžného mléka, kefíru a koření. Jak vyrobit Adyghe (recept):

• Nalijte dva litry mléka do hrnce a postavte jej na oheň. Když je tekutina dostatečně horká, ale ještě nevaří, nalijte do ní 600 gramů kefíru (lze nahradit jogurtem).
• Obsah pánve míchejte, dokud se na povrchu nezačnou objevovat bílé hrudky.
• Vypněte oheň a pokračujte v míchání mléčných výrobků dřevěnou tyčí ještě několik minut.
• Do velké mísy vhodné velikosti vložte sítko, zakryjte ho gázou a nalijte do něj obsah pánve.
• Když syrovátka klesne, přesuňte budoucí sýr do samostatné misky. Nyní ji můžete osolit a přidat libovolné koření.

Hotový výrobek by měl vychladnout při pokojové teplotě a poté může být podáván nebo chlazen. Umístěte sérum na několik dní na tmavé místo. Když zkysne, dá se použít jako základ na palačinky nebo lívance.

Sýr Adyghe doma. Recept na vaření

Domácí způsob výroby tohoto sýra se od průmyslového liší svou jednoduchostí. Proto má každá zkušená žena v domácnosti svá tajemství tohoto procesu. Přečtěte si, jak si můžete doma rychle vyrobit sýr z mléka:

• Nalijte dva litry mléka do hrnce a dejte ho na vysokou teplotu.
• Jakmile se na povrchu začnou objevovat bublinky, nalijte do pánve tenkým pramínkem 250 ml jogurtu (přírodní Activia je pro tento účel jako stvořená).
• Ingredience míchejte, dokud se nezačnou oddělovat na bílé vločky a syrovátku.
• Když se syrovátka stane průhlednou, můžete pánev sundat z ohně. Upozorňujeme, že pokud budoucí sýr na sporáku převaříte, bude příliš hustý.
• Umístěte několik vrstev gázy do síta a poté přes ně sceďte obsah pánve.
• Konce látky sesbírejte do podoby sáčku a zavěste spolu se sýrovou hmotou.
• Když syrovátka odteče, vložte sýr do formy a nechte několik hodin stát při pokojové teplotě.

Hotový sýr Adyghe můžete podávat jako samostatné jídlo nebo jej použít jako doplněk k zeleninovému salátu. Tento domácí sýr je také velmi chutnou náplní do koláčů a tvarohových koláčů.

Domácí sýr Adyghe

Tento recept předpokládá, že vynaložíte více úsilí na proces výroby sýra. Výsledek vás však nepochybně potěší. Pomůže vám naučit se připravovat sýr Adyghe doma, recept je uveden níže:

• Nejprve musíte připravit startér. K tomu smíchejte půl litru mléka se dvěma lžícemi kefíru a nechte je 24 hodin kvasit při pokojové teplotě.
• Druhý den začněte vyrábět sýr. Šlehejte čtyři slepičí vejce a smíchejte je s jogurtem připraveným den předem.
• Na oheň dejte dva litry mléka a počkejte, až se začne vařit. Poté do ní nalijte vaječnou směs a vše společně vařte, nezapomeňte míchat.
• Jakmile se tvarohová směs oddělí od syrovátky, sundejte pánev z ohně a sceďte obsah přes tenkou vrstvu.
• Sýrovou směs osolíme a případně přidáme bylinky a koření. Vložte sýr do formy a nechte několik hodin louhovat při pokojové teplotě.

Nechat hotový výrobek by měly být chlazeny v nádobě s uzavřeným víkem po dobu nejvýše pěti dnů. Ze zbylé syrovátky připravte lívance, lívance nebo kvásek na budoucí sýr. Souhlaste, že bezodpadová výroba ve vaší kuchyni je velmi velký úspěch.

Delikátní domácí sýr

Připravit si tento produkt sami bude pro vás velmi snadné. Pamatujte, že takový sýr nelze uchovávat v chladničce po dlouhou dobu, protože jeho trvanlivost nepřesáhne čtyři dny. Čtěte dále a zjistěte, jak si vyrobit sýr Adyghe doma. Recept je následující:

• Nalijte jeden a půl litru čerstvého mléka do hrnce a zapalte.
• Když se tekutina začne vařit, snižte teplotu, nalijte šťávu z jednoho citronu a za stálého míchání několik minut vařte.
• Když se syrovátka stane průhlednou a tvarohová hmota se od ní zcela oddělí, pánev by měla být odstraněna ze sporáku.
• Přebytečnou tekutinu slijte pomocí sítka a utěrky, sýr promíchejte se solí a vložte do vhodné silikonové formy.

Za pár hodin budete moci svou rodinu pohostit lahodným domácím přírodním sýrem. Tento produkt použijte k přípravě různých omáček, které obsahují také zakysanou smetanu, bylinky, koriandr a česnek. Nezapomeňte, že pokud jsou plátky máslo, pak jako výsledek získáte občerstvení, které ozdobí jakýkoli sváteční stůl.

Závěr

Pokud jste si rádi vyráběli sýr Adyghe sami, už nikdy nebudete chtít kupovat jeho průmyslové analogy. Souhlasíte, je velmi příjemné léčit rodinu a přátele přírodní a zdravou pochoutkou.

Všichni jsme pravděpodobně slyšeli a dokonce vyzkoušeli sýr Adyghe. Jeho chuť vždy přitahovala mnoho milovníků dobrého jídla i slavné kuchaře, kteří ho přidávají do speciálních pokrmů. Je považována za dietní potravinu, protože obsahuje hodně vápníku a bílkovin, a proto ji odborníci na výživu doporučují všem.

Na pultech obchodů můžeme vidět tento sýr od různých výrobců, ale o užitečnosti takového sýra můžeme pochybovat. Pojďme se naučit, jak vyrobit sýr Adyghe vlastníma rukama, a jíst jen dobré produkty!

Jak vyrobit domácí sýr Adyghe?

Na sýr Adyghe použijeme následující ingredience:

Domácí mléko, 1,5l.
. Citron, 1 ks.
. Sůl.

V originální recepturaČerkesové používali ovčí nebo kozí mléko, ale při jeho nedostatku můžeme brát i mléko kravské. Sůl použijte podle potřeby.

sýr Adyghe. Recept.

1. Nejprve si musíme připravit nádobu, ve které budeme sýr pasírovat. Může to být miska s gázou nebo síto. V našem případě se používá půlkruhové síto.

2. Nalijte mléko do hrnce a dejte vařit.

3 . Zatímco se mléko vaří, můžeme si vzít citron a do malé nádobky z něj vymačkat šťávu.

4. Počkáme, až se mléko uvaří. Jakmile počkáte, vypněte oheň a nechte mléko 5 minut odstát. Jeho teplota musí klesnout na 95 stupňů, jinak bude sýr gumový a nebude křehký. V tomto okamžiku můžeme přidat trochu soli, pokud si to samozřejmě přejeme.

5. Počkáme dalších 5 minut a poté do mléka nalijeme citronovou šťávu. Důkladně to promíchejte.

6. Okamžitě si všimneme, jak začíná probíhat reakce separace bílkovin ze syrovátky. Tato reakce obvykle netrvá déle než 1 minutu. Pokud se bílky spojí v shlucích, znamená to, že jsme udělali všechno správně.

7 . Vzniklou hmotu přecedíme přes předem připravené síto.

Sýr Adyghe doma Každý může udělat takový, který se neliší od koupeného z obchodu, pokud existuje dobrý a osvědčený recept. Adyghe získalo své jméno na počest republiky, kde jej začali vyrábět místní obyvatelé, Čerkesové. No, jsme zvyklí mu tak říkat, ale místní obyvatelé mu říkají „matekuae“, což v překladu znamená sýrový koš. Aby hotový sýr získal charakteristický polokulovitý vzhled, je umístěn do malých proutěných košíčků. Po odstátí sýr získá nejen požadovaný formulář, ale také krásný vzor, ​​v podobě reliéfu, který zanechal košík.

Díky své mimořádné chuti se rychle rozšířil daleko za své hranice. V každé čerkeské rodině se recept na sýr Adyghe předával z generace na generaci. Byl připraven jak pro domácí použití, tak pro prodej.

Sýr Adyghe patří podle svých vlastností do skupiny tvarohových sýrů a je blízkým příbuzným sýrů feta, feta a ricotta. Sýr Adyghe se vyrábí výhradně z čerstvého kravského mléka s přidáním syřidla ve formě syrovátky. Mléko se vlivem enzymů sráží a vypadává ve vločkách. V této fázi přípravy vypadá sýr Adyghe jako tvaroh. V zásadě lze obecně říci, že sýr Adyghe znamená vysoce stlačenou tvarohovou hmotu.

Klasický sýr Adyghe se vyrábí z mléka, syrovátky a soli. Proto má výraznou mléčnou vůni. Zároveň jsou zde recepty na sýr Adyghe s přídavkem sušeného koření a bylinek a syrová vejce.

Sýr Adyghe je chutný sám o sobě, ale hojně se používá k vaření velké množství jídla, včetně salátů, omáček, předkrmů, kastrolů, chačapuri, koláčů. Sýr Adyghe, stejně jako sýr halloumi, lze smažit na másle. Je to vynikající teplá svačina.

Recept na sýr Adyghe doma, kterou vám chci ukázat, se poněkud liší od výroby tradičních sýrů v místní oblasti. Sýr je přesto lahodný - s vůní pečeného mléka, kyselo-slanou chutí a dobrou porézní strukturou.

Ale existuje několik dalších výhod nebo výhod tohoto sýra oproti těm z obchodu. V první řadě je to cena. Domácí sýr bude mnohem levnější. Druhá věc, kterou je třeba poznamenat, je kvalita. V supermarketu si můžete koupit výrobek, který není zcela čerstvý a navíc se neví, z čeho a kdy byl připraven.

Budu moc rád, když tohle recept krok za krokem Sýr Adyghe vám bude chutnat.

Ingredience:

• Kravské mléko - 2 litry,
• kyselé mléko - 1 litr,
• Vejce - 1 ks,
• Sůl - 1,5 lžičky,

Sýr Adyghe doma - recept

Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, můžete se pustit do výroby sýra. K výrobě lahodného sýra je vhodné použít domácí mléko, protože je několikrát tučnější než mléko z obchodu a sýr s ním bude chutnější a kaloričtější. Nalijte do pánve.

Do misky nalijeme kyselé mléko nebo syrovátku.

Rozšleháme vejce. Narazil jsem na mnoho receptů na sýr Adyghe bez použití vajec. Vejce chuť sýra nijak neovlivní, jeho funkcí v receptuře je dodat tvarohové hmotě větší plasticitu. Sýr Adyghe připravený s přidáním vajec je hutnější a lépe drží tvar.

Takže v misce s kyselé mléko rozšleháme vejce. Promíchejte vidličkou.

Vzniklou kyselou mléčnou směs nalijte do vroucího mléka. Vše rychle promícháme lžící.

Okamžitě přidejte sůl.

Doslova okamžitě se mléko stočí do vloček.

Sýr vařte ne déle než 5-7 minut. Odstraňte pánev z ohně. Aby měl sýr polokulovitý tvar, připravte si cedník. Zakryjte ji gázou složenou ve 2-3 vrstvách. Přelijte z pánve do cedníku. Nezapomeňte do misky umístit cedník, syrovátka do něj okamžitě stéká.

Sýřeninu zatlačte lžící, aby se přebytečná tekutina přecedila. Oddělenou syrovátku lze ihned scedit a použít při pečení. Mimochodem, z takové syrovátky se dá vyrobit mnoho moučných výrobků, od koláčů po... Zakryjte tvarohovou hmotu plochým talířem a položte na něj závaží. Nejjednodušší je postavit sklenici naplněnou vodou.

Cedník se sýrem dejte na jeden den do lednice. Hotový sýr Adyghe otočte na talíř. Nakrájejte nožem. To je vše, můžete ho sníst a vychutnat si jeho chuť, nebo použít při vaření. Osobně jsem na tom podobně Mléčný sýr Adyghe, recept krok za krokem z fotky, na kterou jsme se dívali, ho nejčastěji používám při přípravě salátů. Recept najdete na webu. Dobrou chuť. Domácí sýr Adyghe skladujte v plastovém tácku na potraviny nebo v igelitovém sáčku na chladném místě, aby se nezkazil (nekyselil) nebo nepopraskal.

Sýr Adyghe doma. Fotografie

Kromě výše uvedené metody můžete sýr Adyghe tvarovat trochu jiným způsobem - ve formě malých „pasek“. K tomu připravte široké sklenice - plastové nebo skleněné. Naplňte je do třetiny tvarohovou hmotou. Navrch položte závaží – sklenice vody. Uchovávejte na chladném místě alespoň jeden den.

Sýr Adyghe se připravuje doma z kozího nebo kravského mléka s přidáním jogurtu, tvarohu a různého koření v závislosti na receptuře. Při zahřívání mléka je důležité zajistit konstantní teplotu 95ºC, což vám umožní získat požadovanou konzistenci sýra.

Ingredience

Sérum 4 litry Mléko 5 litrů Kozí mléko 4 litry

• Počet porcí: 6
• Doba přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 48 minut

Recept na klasický sýr Adyghe doma

Pro přípravu tohoto typu nakládaného sýra zvolte smaltované nádobí nebo nerezové pánve. Jeho objem by měl být 2x větší než množství použitého mléka.

Postupujte podle pokynů krok za krokem:

1. mléko předem sceďte, nalijte do rendlíku a vařte asi hodinu na nejnižším ohni;
2. přidávejte po částech syrovátku, než bude mléko připraveno k varu;
3. nepřestávejte míchat, měly by se objevit nitkovité sraženiny oddělené od syrovátky;
4. Když mléčný protein má tvar koule, vyjměte nádobu ze sporáku;
5. vezměte další pánev a položte na ni cedník;
6. přehoďte přes něj sýr a nechte syrovátku zcela odkapat;
7. Výslednou hlavu sýra položte na síť nebo rošt.

Sýr necháme asi 2 dny zrát, před tím jej posypeme solí. Hotový výrobek lze skladovat v chladničce nejdéle 3 dny. Umístěte jej do těsně uzavřené nádoby.

Jak vyrobit sýr Adyghe s jogurtem doma

Tento sýr je ideálním doplňkem do salátů nebo do zdravého jídla samotný. Budete potřebovat následující produkty:

• přírodní jogurt bez přísad – 1 šálek;
• plnotučné mléko – 2 l.;
• sůl - podle chuti.

Vyberte hlubokou smaltovanou pánev. Proces vaření se skládá z několika fází:

1. přiveďte mléko k varu na mírném ohni;
2. Za stálého míchání přidávejte po malých porcích jogurt;
3. vařte, dokud nebude syrovátka čirá;
4. Výslednou mléčnou sraženinu vložte do cedníku a vypusťte přebytečnou tekutinu.

Sýr dejte na hodinu do síta, aby mohla vytéct zbývající syrovátka. Vložte sýr do formy a posypte solí. Výrobek je připraven k použití. Sýr Adyghe skladujte v lednici v těsně uzavřené nádobě. Zbývající syrovátku lze použít i pro kulinářské účely.

Aby byl produkt obzvláště aromatický a chuťově pikantní, přidejte citronovou šťávu, nasekané bylinky, mletou papriku, kmín nebo jiné koření podle chuti. Tento druh sýra se nejlépe uplatní při přípravě salátů nebo přesnídávek, na které se plátky sýra smaží na másle do zlatova.

Zdravím vás, moji milí čtenáři!

Naším dnešním cílem je těžit bílé zlato. A k tomu nepotřebujeme ani naleziště kovů, ani šperkařskou dílnu :)

5 pravidel správné výživy od Olgy Dekker

Prostě si vezmeme mléko a půjdeme do kuchyně udělat domácí sýr Adyghe!

Říká se mu „bílé zlato“ nejen ve své domovině – v Adygeji, ale i všude tam, kde vědí o jeho hodnotě. Můžete ho jíst obyčejný, péct, přeměňovat na omáčku a dokonce smažit na kostičky - nikdy vás nezklame :)

Čím dalším je tento produkt známý?

Svou jemnou chutí! A také je to užitečné pro téměř každého člověka...

Ne každý ví, že kromě vápníku a bílkovin je tento sýr neuvěřitelně, pohádkově bohatý...

A jak jste bohatí, to se dozvíte na konci! ;)

Píseň pro náladu

Osobně mě nejvíc baví vařit při poslechu hudby. :)

Pojďme si zapnout Adele - Rolling in the Deep a rychle se podívat na seznam potřebných produktů s písničkou! :)

Takže k domácí přípravě sýra Adyghe budeme potřebovat...

Produkty:

Jste všichni připraveni? Pak, abychom rychle zjistili, jak vařit tento sýr, začněme s receptem s fotografiemi! :)

Recept:

Možná nemáte domácího mazlíčka, ale měli byste si dát domácí sýr Adyghe :)

Poznámka pro majitele:

• Pokud nemáte po ruce mixér, rozklepněte vejce a smíchejte je s kefírem. Když se mléko téměř vyvaří, opatrně vlijte kefírovo-vaječnou směs a dobře promíchejte.

• Sérum nemusíte vylévat do dřezu. Přes další pánev můžete položit cedník, kde odteče veškerá tekutina. Dá se z něj udělat základ okroshky, přidat do těsta, použít jako vývar a dokonce v něm marinovat maso!

Zbývá jen zjistit obsah kalorií v tom, co jsme vařili :)

Kalorie milují počítání

100 gramů tohoto sýra Adyghe domácí- 146,71 kcal.

• Bílkoviny - 8,96 g;
• Tuk - 8,04 g;
• Sacharidy - 9,25 g;

S tímto báječným sýrem dělají koláče, placky, knedlíky a chačapuri, dávají ho do polévek, omáček, dušeného masa a kaší...

Opravdu rád to přidávám do a do . A je skvělý i jako součást náplně!

Stále více lidí začíná vyrábět sýr doma

Možná se i vy nyní stanete svým vlastním sýrařem? Proč ne? :)

• Za prvé to není nic těžkého.
• Za druhé, nic se nevyrovná takovému domácímu čerstvému ​​produktu!
• A za třetí, takto si můžete být vždy jisti jeho kvalitou.

Není žádným tajemstvím, že ne vždy na nás na pultech obchodů čeká dobré zboží. : (

Určitě se podívejte na video "Sýr nebo ne sýr." Ujišťuji vás, že se dozvíte spoustu zajímavých věcí...

Bílé zlato se vyrábí v různých variantách

Receptů je spousta. Je docela možné vyrobit takový sýr z dobrého kefíru a tvarohu.

No, a samozřejmě z mléka - kráva, ovce, koza - v každém případě budou mít své vlastní speciální chuťové odstíny.

Ke srážení mléka se často používá jak kyselina citronová, tak ocet, ale je lepší použít jednoduchý předkrm z mléka, kefír, jogurt nebo citronovou šťávu.

A kolik věcí můžete přidat do sýra pro zpestření!

• Zelení, čerstvé i sušené - kopr, bazalka, petržel, cibule, koriandr.
• Koření – semínka kmínu nebo fenyklu, mletý koriandr, paprika.
• A také různé oříšky, houby, sušená rajčata...

To se mi líbilo nejvíc

Recept, o kterém jsem vám dnes řekl. Ljudmila Žuková mě s ním seznámila.

Děkuji mnohokrát, Lyudmila! Teď je to oblíbený sýr celé naší rodiny. :)

Slíbené tajemství

Oh, musíme vám říct, na co je tento produkt pohádkově bohatý! :)

• Belkom,
• vápník,
• zinek,
• fosfor,
• vitamíny...

To už by stačilo, ale je také plné esenciálních aminokyselin!

Například lysin, který opravdu potřebujeme:

• pro obnovu buněk,
• růst svalů a tvorba kolagenu,
• pro pružnost vazů,
• síla cév a vstřebávání vápníku.

Pravda, lysin funguje pouze v tandemu se svým přítelem – argininem. To je také důležitá aminokyselina. Ale naštěstí sýr Adyghe obsahuje jak lysin, tak arginin! A je to úžasné :)

Doufám, že vám, moji čtenáři, bude sýr chutnat!

Napište do komentářů, jestli se vám to líbilo? A určitě se podělte o své recepty, pokud také víte, jak na podobné sýry! Budu moc ráda! :)

Dobré zázraky pro vás, radost a zdraví!

P.S. „Obžerská dieta“ vám zřejmě říká: „Možná nevíte, ale já lahodné pokrmy Proto jsme byli stvořeni, abyste jedli a hubli!"

Každý, kdo chce být štíhlejší, mladší a krásnější, si může přečíst o tomto úžasném programu.

5 mýtů o hubnutí. Získejte ho zdarma od celebrity na výživu Olgy Dekker

Vyberte si vhodný messenger, který chcete přijímat

P . P.S. Opravdu si chci koupit krásné oblečení v menší velikosti!

A abyste měli dostatek elánu a energie jak do práce, tak do oblíbených tanců! Toho lze dosáhnout, pokud se budete řídit mými radami a budete vařit zdravá jídla.