Co je alternativní výživa? Alternativní druhy výživy: klady a zápory

Odeslání vaší dobré práce do znalostní báze je snadné. Použijte níže uvedený formulář

Studenti, postgraduální studenti, mladí vědci, kteří využívají znalostní základnu při studiu a práci, vám budou velmi vděční.

Podobné dokumenty

Základní nutriční funkce. Hlavní živiny. Obecná koncepce o potravinové pyramidě. Stravitelnost živin. Vlastnosti a principy léčebné a oddělené výživy, vegetariánství. Produkty, které jsou prospěšné a škodlivé produkty.

prezentace, přidáno 18.01.2012

Seznámení s fyziologický základ výživa. Zvážení teorií vyvážené a přiměřené výživy. Zkoumání výhod a nevýhod vegetariánství. Studium kvalitativního a kvantitativního složení potravinových dávek; analýza potravinových pyramid.

prezentace, přidáno 19.04.2015

Pravidla pro vyváženou stravu. Potraviny, které podporují hubnutí. Vlastnosti samostatných a dietní výživa, jeho působení na organismus. Základní principy vegetariánství. Sestavení jídelníčku pro tyto druhy jídel na týden.

prezentace, přidáno 2.11.2014

Konzumace masa, drůbeže, ryb a mořských plodů živočišného původu. Hlavní druhy potravin povolené v různých oblastech vegetariánství. Výhody vegetariánské stravy během těhotenství. Vegetariánství a fyzické zdraví.

abstrakt, přidáno 13.04.2012

Vliv výživy na úroveň veřejného zdraví. Zvážení hlavních ustanovení teorie vyvážené výživy A.A. Pokrovského. Zásady racionální výživy a kategorie funkční výživy. Stanovení podmínek účinnosti léčebné výživy.

prezentace, přidáno 17.03.2019

Podstata pojmů „fyziologická potřeba“, „doporučený příjem“ a „nutriční hustota stravy“. Význam léčebné výživy v komplexní terapii. Role výživy v prevenci běžných onemocnění. Popis různé systémy výživa.

abstrakt, přidáno 24.07.2010

Hlavní úkoly léčebné a preventivní výživy. Vliv a interakce základních živin na organismus v podmínkách expozice výrobní faktory. Indikace pro předepisování léčebné a preventivní výživy. Terapeutická dieta.

tréninkový manuál, přidáno 03.07.2009

Podle mého názoru, abyste se udrželi ve skvělé kondici a zdraví, nemusíte se držet zpátky ani se obětovat. Je důležité, abyste se vědomě rozhodli, že budete jíst to, co máte rádi, včetně chutných jídel, která pomáhají vašemu tělu lépe fungovat. Výběr zdravějších a výživnějších potravin pro vás bude přirozený, jakmile se naučíte, kdy a jak je zařadit do svého jídelníčku. A začíná, když se zdravé stravování stane zvykem.

Například miluji čokoládové dorty a zákusky plněné creme brulée a o tohle se nikdy nepřipravím. Některé potraviny ale můžete nahradit zdravějšími. V tomto případě o nic nepřijdete, ale naopak přijmete ještě více užitečných živin, vitamínů a minerálů. Nabízíme vám 10 alternativních, zdravějších potravin, které vám pomohou rychle zhubnout a udržet se ve skvělé kondici.

Bílá rýže → Quinoa

Quinoa je unikátní zrno – obsahuje více bílkovin než kterékoli jiné obilí. V průměru 16,2 % (oproti 7,5 % u rýže). Tato jihoamerická cereálie také obsahuje všech devět aminokyselin, které tělo potřebuje. Kromě toho je quinoa bohatá na fosfor (třikrát více než v rýži a není horší než mnoho druhů ryb), železo (dvakrát více než pšenice), vápník, zinek a vlákninu.

Rýže je bohatá. V jedné porci rýže je o něco méně kalorií než ve stejné porci quinoy. Ale hned po jídle se sacharidy mění na cukr a později - protože energie není zcela spotřebována - na tuk. Quinoa je zpracovávána velmi efektivně a poskytuje čisté proteinové palivo celému tělu. Proto ve sporu s rýží a s mnoha dalšími obilovinami stále vítězí.

Bílý chléb → Lavash

Čistě teoreticky nelze ani jeden druh chleba označit za „dobrý“. Ideálně by se mělo jednat o špaldový chléb nebo chléb s naklíčeným obilím, které se minimálně upravují a zachovají si největší množství vitamínů a živin. Ale takový chléb je velmi obtížné najít na regálech běžných obchodů a nebude to levné.

Proto pro své sendviče místo plátkového bílého chleba zvolte pita chléb. Má méně kalorií než bílé pečivo, nízký obsah, ale je tam železo a vápník. Na rozdíl od pita chleba nemá bílý chléb prakticky žádnou nutriční hodnotu.

Bramborová kaše → Květákové pyré

V porovnání s bramborami květák je mnohem lepší každodenní volbou z řady zřejmých důvodů. Květák obsahuje vitamíny a minerály jako: C, K, B1, B6, draslík, sodík, vlákninu, kyselinu listovou... Výčet by mohl pokračovat dál a dál. Vrcholem přínosů květákového pyré pro vaše zdraví je jeho velmi nízký obsah kalorií ve srovnání s bramborovou kaší.

Žitné placky → špekáčky z kukuřičné mouky

Jedna průměrná kukuřičná tortilla obsahuje pouze 40 kcal a 5 g tuku, zatímco tortilly z žitné mouky obsahují 110 kcal a 2,5 g tuku. Nemluvě o tom, že žitné tortilly obsahují ve srovnání s tortillami z kukuřičné mouky až příliš mnoho sodíku.

Zakysaná smetana → Řecký jogurt

Nízkotučný řecký jogurt má jemnou, jemnou chuť. Jeho konzistence je přibližně podobná zakysané smetaně, dokonce trochu hustší. Řecký jogurt působí jako výborná náhrada zakysané smetany, přitom je nízkokalorický. Jeden šálek nízkotučného řeckého jogurtu obsahuje asi 130 kalorií a 0 gramů tuku, zatímco jeden šálek zakysané smetany obsahuje přes 450 kalorií a 45 gramů tuku.

Šťáva → Ovocná voda

Většina lidí ví, že ovocné šťávy (i když jsou čerstvě vymačkané a vyrobené tou nejvyšší technologií) ve skutečnosti nejsou tak zdravé. Často jsou ovocné šťávy baleny se sladkým sirupem, který provokuje naše tělo k produkci a ukládání přebytečného tuku. Místo džusu zvolte vodu s čerstvým ovocem. To vám pomůže vyhnout se hromadění „nabitých kalorií“ každý den.

Majonéza → Avokádové pyré

Máte rádi nejrůznější pochutiny s omáčkami? Pak zvažte: dvě polévkové lžíce majonézy obsahují 115 kcal, hodně nasycených tuků a asi 200 mg sodíku, zatímco 1/4 celé jedné obsahuje pouze 80 kcal. A jeho zdravotní přínosy jsou fantastické: avokádo je na prvním místě seznamu potravin proti stárnutí, protože obsahuje zdravý rostlinný tuk, vitamín E a také glutathion, silný antioxidant, který udržuje tělo okysličené, a draslík, který udržuje pokožku a cévy v pořádku. dobrý stav. Není divu, že někteří považují pyré z avokádové dužiny za superpotravinu.

Hranolky → Sladké pečené brambory

Hranolky jsou škodlivé z objektivních důvodů: obsahují hodně nasycených tuků a sacharidů, které tělu nepřinášejí nic dobrého. Další věcí jsou jamy – sladké brambory. Až si příště budete chtít dát hranolky, upečte si v troubě sladké brambory. Ušetříte obrovské množství kalorií a získáte pořádnou dávku vitamínů a živin, které jsou pro tělo tak prospěšné: A, C, bílkoviny a vlákninu.

Rajčatový kečup → Čerstvá drcená rajčata

Zdálo by se, že co je špatného na rajčatovém kečupu – jsou to přece jen rajčata? Ale ne. Rajčatové kečupy často obsahují velký počet cukr a někdy další podivné přísady, které rozhodně nepotřebujete, když se snažíte udržovat . Vyberte si čerstvá, nakrájená nebo drcená rajčata. Podle alespoň, takže přesně víte, co si dáváte do úst. A nebude obsahovat nespočet zbytečných cukrů, které jen povzbudí vaše tělo k produkci a ukládání tuku.

Těstoviny → Celozrnné těstoviny

Mezi těstovinami a celozrnnými těstovinami není žádný zvláštní rozdíl v obsahu kalorií. Ale běžné těstoviny neposkytují prakticky žádnou nutriční hodnotu, zatímco celozrnné těstoviny mohou obsahovat až 7 gramů vlákniny a 8 gramů bílkovin. To znamená, že konzumací nudlí, špaget nebo šišek z celozrnné mouky dostává vaše tělo více živin, které potřebuje ke zdravému fungování a spalování přebytečných tuků.

Takové produkty samozřejmě v běžném obchodě nenajdete. Pokud však opravdu chcete, stále je najdete ve stejném Auchanu nebo METRU. Další věc je lenost. Kdo ale vážně myslí na své zdraví a budoucnost, nelení.

Nikdy není na škodu si připomenout existenci takových náhradních produktů, abychom je mohli používat, když ne pravidelně, tak alespoň pravidelně. Pro začátek můžete zkusit něco jednoduššího, jako je guacomole nebo nějaké celozrnné těstoviny. Časem se z toho stane zvyk. Hlavní je věnovat pozornost pozor na to, co jíte a užijte si to!

V v poslední době Stále více lidí začíná přemýšlet o jedné z jeho nejdůležitějších součástí -. Na toto téma se vede spousta rozhovorů a názorů a stále častěji můžete slyšet o alternativních výživových konceptech, které mají kořeny sahající do hluboké historie, ale nezapadají do tradičních představ. Každý z nich má pozitivní i negativní stránky. Nicméně podíl zdravý rozum přítomný v každém. Abychom vám pomohli pochopit, jak se jednotlivé koncepty od sebe liší a jaké jsou hlavní charakteristiky každého z nich, věnovali jsme prezentovaný článek.

Podívejme se tedy na každý koncept podrobně.

Léčebný půst

Koncept léčebného půstu je založen na lidské schopnosti zděděné od dávných předků normálně snášet dlouhé období půstu. Lidé mluvili o léčivých účincích tohoto procesu po celou dobu. Jako lék se o něm zmiňovali také Avicenna a Hippokrates. Ale i přes to má tento koncept své zastánce i odpůrce, kteří se kolem něj po staletí dohadují.

Hlavní myšlenkou této teorie je úplná abstinence od jídla po určitou dobu (od dne do 3-4 týdnů). A základem působení léčebného půstu je tělem prožívaný stres, jehož výsledkem je aktivace všech tělesných systémů, zvýšený metabolismus a aktivní odbourávání toxinů. To vše dohromady má omlazující a posilující účinek na tělo.

V dnešní době se léčebný půst používá k prevenci procesů stárnutí, prodloužení dlouhověkosti, omlazení, zvýšení fyzické a intelektuální aktivity a zlepšení celkové pohody. Kromě toho se pomocí této metody lidé vyléčí z alergických, gastrointestinálních a kardiovaskulárních onemocnění a také se zbaví nadváhu a duševní problémy.

Za negativní aspekty léčebného půstu se považuje neustálý pocit hladu a slabosti. Tento problém však lze vyřešit pitím vody s citronovou šťávou a vitamínovými komplexy. Odborníci nejčastěji doporučují uchýlit se k 26hodinovému půstu, během kterého byste měli tělo zatížit jemnou fyzickou aktivitou, dát si kontrastní sprchu a navštívit lázně.

Výživa předků

Základem konceptu výživy předků je dispozice zděděná člověkem od svých předků ke speciálním dietám, jinými slovy ke konzumaci tepelně netepelně upravených potravin. Uvažovaný koncept se skládá především ze dvou složek – syrové stravy a suché stravy.

Syrová strava - dieta založená na konzumaci pouze syrových, tepelně nezpracovaných mléčných a rostlinných produktů. Díky této dietě se vstřebávají nezměněné živiny a pocit sytosti z jídla přichází rychleji než při konzumaci „špatného“ jídla. Výsledkem je, že člověk začne jíst méně jídla. Syrová strava se často používá ke snížení tělesné hmotnosti a prevenci onemocnění vylučovacího a kardiovaskulárního systému. Navzdory tomu, že je dnes spousta raw foodistů, příznivci vědecké medicíny doporučují držet se této diety jen velmi krátkou dobu.

Suchá strava - Další dieta, ke které se lidé uchýlili v minulosti. Spočívá v tom, že člověk jí pouze jídlo, ale nepije tekutiny. V dnešní době se suché stravování doporučuje ve velmi vzácných případech – při léčbě speciálních střevních onemocnění. Jinak se k této dietě raději neuchylujte, protože... Dlouhá abstinence od příjmu tekutin určitě způsobí dehydrataci.

Vegetariánství

Koncept vegetariánství je jednou z nejstarších teorií alternativní výživy, ve které je zcela vyloučena nebo omezena konzumace potravin živočišného původu. Základem vegetariánství je rostlinná strava. Obecně platí přísné a nepřísné vegetariánství. Při přísné dietě jsou z jídelníčku vyloučeny naprosto všechny potraviny živočišného původu. V případě non-striktní (kill-free) - pouze ta část, která je produktem zabíjení zvířat a ptáků.

Podle vegetariánské filozofie je konzumace živočišných produktů v rozporu se stavbou lidských trávicích orgánů a jejich funkcí, což má za následek hromadění toxických látek v těle, což způsobuje chronická onemocnění. Rostlinná strava je zase ideální a přispívá ke slušnému životnímu stylu.

Díky vegetariánství se snižuje riziko aterosklerózy, normalizuje se krevní tlak, předchází se střevním onemocněním, zlepšuje se funkce jater a dochází k dalším pozitivním změnám. Navzdory tomu se však mnoho vědců domnívá, že přísné vegetariánství je důvodem, proč tělo nedostává dostatek bílkovin, mastných kyselin, železa a dalších živin. Abyste je tělu poskytli, musíte konzumovat obrovské množství rostlinných potravin, což samo o sobě přetěžuje trávicí systém, což znamená, že existuje možnost rozvoje nedostatku bílkovin, hypovitaminózy a dysbiózy, nedostatku živin a aminokyselin.

Právě z tohoto důvodu se striktní vegetariánství jako dieta doporučuje jen krátkodobě jako kontrastní nebo půst. Nepřísné vegetariánství včetně konzumace mléka, vajec atd. je vcelku přijatelné.

Hlavní nutriční faktor

Koncept hlavního nutričního faktoru vychází z myšlenky, že tělo musí být pravidelně zásobováno jedním nebo více nutričními faktory. Jakékoli ostatní jsou považovány za sekundární, což znamená, že jsou vyloučeny nebo ignorovány. I nespecialista pochopí, že při takové dietě bude tělo pociťovat neustálý nedostatek některých specifických látek, které jsou pro něj zásadní. A zastánci vědecké medicíny obecně tvrdí, že prostě nemůže existovat žádný základní nutriční faktor, protože Lidské tělo potřebuje přijímat nejúplnější komplex všech látek, což lze zajistit pouze racionální vyváženou stravou.

Samostatné jídlo

Koncept oddělené výživy znamená, že existují kompatibilní a nekompatibilní produkty. Hlavní věc, která se zde bere v úvahu, je trávení a další rysy interakce a absorpce látek v gastrointestinálním traktu se neberou v úvahu. Zastánci oddělené výživy věří, že nemůžete kombinovat škrobová a bílkovinná jídla, protože Trávení bílkovin probíhá v dolní části žaludku v kyselé prostředí, a škroby - nahoře díky enzymu slin, který vyžaduje zásadité prostředí. Kyselé prostředí inhibuje aktivitu enzymů a trávení škrobových potravin se zastaví. Pokud jde o kyselé potraviny, neměly by se konzumovat se škrobovými a bílkovinnými potravinami, protože to negativně ovlivňuje žaludeční enzym pepsin. To znamená, že hnilobné procesy začínají v bílkovinných potravinách a tělo jednoduše neabsorbuje škrobové potraviny. Sladké ovoce a cukr by se také měly jíst odděleně od všech ostatních potravin. Mnoho odborníků na výživu má ale tendenci namítat, že není rozdíl v tom, co člověk sní jako první a co na konci, a samotné trávení probíhá mechanicky. Jídlo samotné by mělo být vždy rozmanité.

Nutriční indexy

Podstatou konceptu potravinových indexů je hodnota potravy, představující pro tělo souhrn jejích složek chemické indikátory. Ale aplikace tohoto konceptu v praxi se stává důvodem, proč je mnoho produktů nejednoznačné kvality považováno za zaměnitelné, což vytváří nebezpečí nevyvážené stravy, protože Hlavním principem není bilance živin, ale hodnoty indexu.

Nejběžnější dietou, která dokonale odráží výše uvedené zásady, je brýlová dieta. Jeden bod v něm se rovná 30 Kcal. Všechny výrobky by měly být posuzovány pouze podle energetické složky bez ohledu na chemické složení. Jakékoliv látky (sacharidy, tuky, bílkoviny a dokonce i alkohol) jsou zaměnitelné faktory, což v zásadě nemůže platit.

"Imaginární" drogy

Lidé, kteří se hlásí ke konceptu „falešných“ drog, věří, že určité produkty mají léčivé vlastnosti. To se stává důvodem, proč se začíná produkt aktivně propagovat a jeho vlastnosti jsou chváleny. Produkt se začíná doporučovat jako všelék vhodný pro každého. Ideálním příkladem by bylo šílenství mezi lidmi po pojídání křepelčích vajec, naklíčených semen atd. Účinnost tohoto konceptu je snadné zpochybnit, protože Lidské tělo je složitý systém, který jednoduše nelze výrazně ovlivnit pouze jedním produktem.

"Živá" energie

První informace o pojmu „živá“ energie se objevily v r začátek XIX století. Jeho zastánci jsou lidé, kteří jsou pevně přesvědčeni, že lidské tělo (a každý živý tvor) je schránkou zvláštní nehmotné energie. Tato látka se přenáší nevysvětlitelným způsobem, ale má zásadní vliv na životní funkce organismu. Jediným více či méně vhodným materiálním vysvětlením tohoto procesu může být skutečnost, že při konzumaci rostlinné potravy lidmi a zvířaty dochází k přenosu energie přenášené na rostliny slunečními paprsky. Tito. „Živá“ energie je v podstatě energie slunce.

Absolutizace optimality

Držíce se konceptu absolutní optimálnosti, vynakládají veškeré úsilí, aby objevili a označili složení stravy, která by byla pro člověka nejoptimálnější, tzn. by byl stejně účinný ve všech funkcích jeho těla. Jinými slovy, hledání ideální stravy probíhá. Jako vhodný příklad můžeme uvést v Evropě oblíbený koncept „Convinence“, kde se snoubí zásady zdravého životního stylu s principy správná výživa a oblíbené diety, stejně jako zvláštní filozofii. Nyní se navíc stalo módou vést fitness životní styl, jehož součástí je samotný zdravý životní styl, sportování a co nejzdravější stravování.

Co tedy říci závěrem? Jak je vidět, dnes se lidstvo vážně zabývá otázkami výživy, tzn. jakou dietu byste měli držet, abyste měli mimořádně pozitivní vliv na vaše tělo, podpořili dlouhověkost a dobré zdraví. Jakou variantu si pro sebe vyberete, je samozřejmě na vás. Navíc již víte o výhodách a nevýhodách každého konceptu. Jen se zcela a neodvolatelně nevzdávejte zvolené možnosti. Vyzkoušejte, co se vám zdá nejvhodnější. Věnujte pozornost tomu, jak vaše tělo reaguje. Postupem času budete schopni vytvořit svůj ideální koncept, který se může skládat i z několika. Můžete také najít užitečné informace o otázkách výživy.

Zanechte komentáře, podělte se o své vlastní zkušenosti, možná znáte nějaké alternativní výživové koncepty, které zde nejsou diskutovány.

co myslíš?

Níže vám dáváme do pozornosti krátký průzkum, jehož výsledky budou zajímat všechny, kterým záleží na správné výživě.

Samostatné jídlo

Teorie samostatné napájení byl vyvinut odborníkem na výživu Herbertem Sheltonem v roce 1928 minulého století. napsal: „Neprospívá nám jídlo, které není stravitelné. Jíst a zároveň kazit jídlo v trávicím traktu je plýtvání jídlem.“. Ne všichni vědci však jeho teorii podpořili. Debata o tom, zda jsou oddělená jídla prospěšná nebo ne, pokračují dodnes. V tomto článku se pokusíme pochopit: co je oddělená jídla a proč je tak populární?

Princip odděleného napájení

Podstatou oddělené výživy je jíst pouze ty potraviny, které jsou při trávení vzájemně kompatibilní. Tato teorie si získala obzvláštní oblibu mezi těmi, kteří drží diety a chtějí zhubnout, stejně jako mezi lidmi trpícími nemocemi trávicího traktu. První věc, kterou si musíte zapamatovat, pokud se rozhodnete přejít na oddělené jídlo, jsou základní pravidla, která se nedoporučuje porušovat.

Pravidla pro kompatibilitu produktů při samostatném krmení

Nikdy nejezte současně sacharidová jídla (chléb, brambory, hrášek, fazole, banány, datle a další sacharidová jídla) a kyselá jídla (citrony, pomeranče, grapefruity, ananas, brusinky, rajčata a jiné kyselé ovoce).

Nikdy nejezte koncentrované bílkoviny (ořechy, maso, vejce, sýr a další bílkovinná jídla) a koncentrované sacharidy (chléb, cereálie, koláče, sladké ovoce) ve stejném jídle. V jednom jídle byste měli jíst vejce, ryby, mléko, sýr, v jiném - chléb, cereálie, nudle (pokud je nelze odmítnout).

Nikdy nejezte dva koncentrované proteiny v jednom jídle. Dva proteiny různého typu a různého složení vyžadují různé trávicí šťávy a jejich různé koncentrace. Tyto šťávy se vylučují do žaludku různé časy. Vždy byste se proto měli řídit pravidlem: Jeden protein na jídlo.

Tuky (smetana, máslo, zakysaná smetana, rostlinný olej) by se nemělo jíst s bílkovinami (maso, vejce, sýr, ořechy a jiné bílkoviny). Tuk tlumí činnost žaludečních žláz a inhibuje vylučování žaludečních šťáv při konzumaci masa, vajec a ořechů.

Vyhněte se konzumaci kyselého ovoce (pomeranče, citrony, rajčata, ananas, třešně, kyselé švestky, kyselá jablka) s bílkovinami (maso, ořechy, vejce). Čím jednodušší jsou naše jídla, tím efektivnější je naše trávení.

Vyvarujte se konzumace škrobů a cukrů ve stejném jídle. Želé, džemy, máslo, cukr, melasa, sirupy na chleba nebo najednou s obilovinami, brambory, cukr s obilovinami - to vše způsobuje kvašení a následně otravu těla.

Na každé jídlo stačí sníst jeden koncentrovaný škrob. Pokud se dva druhy škrobu (brambory nebo kaše s chlebem) konzumují najednou, pak se jeden z nich vstřebá a druhý zůstane nedotčen v žaludku, jako zátěž, neprojde střevy, zpomalí vstřebávání ostatních jídlo, způsobuje jeho fermentaci, zvýšení kyselosti žaludeční šťávy, říhání atp.

Nejezte meloun s jiným jídlem. Meloun, medový meloun, meloun a další druhy melounů by se měly jíst vždy odděleně.

Mléko se musí brát odděleně. Tuk v mléce po určitou dobu brání vylučování žaludeční šťávy. Mléko se netráví v žaludku, ale v duodenumžaludek tedy nereaguje na přítomnost mléka sekrecí, která narušuje vstřebávání jiné potravy.

Pravidla pro stravování při samostatném stravování

za to, aby byla oddělená výživa účinná Je třeba pamatovat na několik dalších pravidel.

Je nutné vzdát se alkoholu, kouření a ostrého koření.

snížit množství bílkovinných látek v potravinách (maso, vejce, sýry, houby, luštěniny atd.).

snížit spotřebu kuchyňské soli v potravinách.

zvýšit podíl přirozených potravin ve stravě potravinářské výrobky.

obnovit zdravou chuť k jídlu.

nejíst často a hodně.

Během dne by mělo být jedno hlavní jídlo a dvě doplňková.

Musíte jíst pomalu, jídlo dobře žvýkat. Toto pravidlo je důležité dodržovat zejména při konzumaci syrové a méně často vařené rostlinné stravy, aby se předešlo žaludečním a střevním poruchám.

Zjednodušené samostatné možnosti napájení

Pokud je pro vás zpočátku obtížné zapamatovat si všechny výše uvedené zásady oddělené výživy nebo je z nějakého důvodu nejste schopni všechny dodržet, můžete použít zjednodušené schéma samostatné napájení, které je založeno na následujících principech:

Oddělte bílkoviny od sacharidů a nepřijímejte je v jednom jídle a oddělit je třeba i samotné bílkoviny, podle jejich druhu. Samostatně je to možné, ale společně je to nemožné.
Snižte množství sladkostí, které konzumujete, a úplně vyřaďte sladkosti a čokoládu – pozitivní emoce budete muset čerpat z něčeho jiného.
Konzumovat minerální voda během dne.
Dejte přednost.
Berte tento způsob stravování – ne jako dočasný jev, ale jako svůj způsob života, pak pro vás tato pravidla nebudou zátěží.

Systém P. Ivanova jako alternativa k zásadám oddělené výživy

Existuje mnoho stoupenců systému Porfirije Ivanova, neboli „Ivanians“, jak se jim také u nás říká, protože jednoduché principy tohoto starého muže s laskavýma a moudrýma očima oslovily mnohé. Nebudeme se zabývat jejich podstatou ve všech měřítcích, ale zastavíme se pouze u toho, co řekl Porfirij Ivanov o způsobu výživy. Takže také doporučil, aby jeho následovníci oddělovali potraviny na bílkoviny a potraviny obsahující sacharidy a nemíchali je v jednom jídle. Mléčné výrobky nedoporučoval konzumovat s ničím, dokonce schvaloval jejich míchání dohromady – například tvaroh se zakysanou smetanou. A moudrý starý muž to neustále připomínal po celý den.

Nevím, co na to řeknete, ale podle nás má takový systém opravdu hodně společného s principy odděleného napájení. Inu, pokud se to vše ještě doplní o očistný účel a pak je dost pravděpodobné, že tajemství, když ne věčného mládí, tak alespoň zdravého stáří, je nám již odhaleno.

Osnova přednášky:

2.1. Vegetariánství

2.2.Léčebné hladovění

2.3. Syrová strava

2.4 Samostatné napájení

2.1. Vegetariánství

Kromě tradičních teorií výživy se v posledních desetiletích objevilo mnoho alternativních, které se vymykají tradičním představám o lidské výživě. Některé z těchto teorií mají hluboké historické či náboženské kořeny, jiné se objevily pod vlivem módních trendů ve společnosti. Nelze s jistotou říci, jak efektivní a účinné jsou takové teorie a metody alternativní výživy. Stoupenci různých alternativních teorií se domnívají, že právě jejich metodika nejvíce odpovídá zásadám správné racionální výživy. Samozřejmě, každá teorie alternativní výživy má racionální zrno, ale žádná z nich nemůže být univerzální nebo přijatelná pro každého. Při výběru vaší výživové metody musíte jasně pochopit klady a zápory každé alternativní teorie. Mezi nejběžnější alternativní výživové teorie patří následující:

Vegetariánství– z latinského vegetarius – zelenina. Zastánci této teorie, populární v posledních desetiletích, preferují konzumaci rostlinné stravy, částečně nebo úplně opouštějí konzumaci živočišných produktů. Vegetariánství je jednou z nejstarších teorií alternativní výživy. Toto je obecný název pro potravinové systémy, které vylučují nebo omezují spotřebu živočišných produktů.

Dobrovolné vegetariánství je předurčeno:

· náboženské pokyny;

· morální a etické přesvědčení, které popírají porážku zvířat;

· zdravotní (zdravotní) důvody.

Zastánci vegetariánství z lékařských důvodů věří, že taková výživa je pro lidské tělo nejvhodnější, zajišťuje zdraví, prevenci nemocí a aktivní dlouhověkost.

Existují tedy 3 hlavní typy vegetariánství:

· veganství - přísné vegetariánství, jíst pouze rostlinnou stravu jakékoli kulinářské úpravy;

· laktovegetariánství – pojídání rostlinných a mléčných výrobků;

· lakto-veganství – konzumace rostlinných a mléčných výrobků a také vajec.

Přísní vegetariáni (vegani). Jejich strava má nedostatek plnohodnotných bílkovin, vitamínů B2, B12, A a D. Obsah vápníku, železa, zinku a mědi může být kvantitativně dostatečný, ale stravitelnost jejich rostlinné potravy je nízká. Proto je striktní vegetariánství pro rostoucí tělo dětí a dospívajících iracionální. Děti z veganských rodin často ve fyzickém vývoji zaostávají za svými vrstevníky a častější jsou u nich latentní projevy nutriční patologie.

Veganství nemůže uspokojit zvýšenou potřebu lehce stravitelného vápníku u starších lidí, zejména u žen po menopauze, kdy je velké nebezpečí rozvoj osteoporózy. Přísné vegetariánství má nepříznivý vliv na těhotné ženy a kojící matky, vývoj plodu a zdraví kojence. Tělo zdravého dospělého člověka se dokáže přizpůsobit běžnému příjmu některých základních živin. Během nemocí však mohou být adaptované schopnosti těla nedostatečné a v případě některých onemocnění (velké chirurgické zákroky a úrazy, popáleniny, některá onemocnění trávicího ústrojí atd.) se zvyšuje potřeba plnohodnotných bílkovin, což veganství nemůže poskytnout. To platí i pro lidi s těžkou fyzickou námahou nebo pro ty, kteří se intenzivně věnují sportu.

Lakto-vegetariáni. Na rozdíl od veganů mají menší nedostatek vitamínu B12, železa, částečně zinku a mědi, ale mléko a mléčné výrobky nedokážou plně uspokojit potřeby těla. Lakto-ovo vegetariáni mohou mít mírný nedostatek železa kvůli nízké absorpci z vajec. Obecně platí, že lakto-ovo-vegetariánství a zvláště lakto-ovo-vegetariánství neodporuje moderním zásadám racionální výživy.

Vegetariánská výživa má v případě široké škály rostlinných produktů kladné stránky: vysoký obsah vitamínu C, karotenů, draslíku, hořčíku, dietní vlákniny a v případě veganství téměř úplnou absenci nasycených mastných kyselin a cholesterolu. Mléčné výrobky a vejce však mohou být významnějším zdrojem tuku, nasycených mastných kyselin a cholesterolu než masné výrobky.

Zastánci vegetariánství jako zdravé výživy se domnívají, že maso má na organismus nepříznivý vliv přítomností toxických biogenních aminů vznikajících z bílkovin masa, kyseliny močové, čpavku a dalších metabolických produktů. Předpokládá se, že tyto látky narušují funkci centrálního nervového systému a přetěžují činnost jater a ledvin potřebou jejich neutralizace a vylučování z těla. Myšlenka, že maso je v případě racionální (tedy nikoli nadměrné) konzumace škodlivé, nemá žádný vědecký základ. Toto ustanovení se vztahuje i na jednotlivé metabolity masitých potravin, například kyselinu močovou. Bylo prokázáno, že kyselina močová a kyselina askorbová jsou aktivními rozpouštědly vody a antioxidanty v lidském těle. Kyselina močová navíc chrání kyselina askorbová z oxidace. Vysoká koncentrace kyseliny močové v krvi vyšších lidoopů a lidí je považována za zvláštní adaptaci na nedostatek vitaminu C. Předpokládá se, že evoluční zvýšení hladiny kyseliny močové jako antioxidantu u lidí přispělo k její dlouhověkosti ve srovnání s nižší. lidoopi. Tyto údaje jsou jedním z příkladů neoptimálních regulačních systémů lidského těla, protože vysoké hladiny kyseliny močové v krvi a tkáních představují hrozbu pro rozvoj dny a urátové nefrolitiázy. Je však třeba mít na paměti, že tato onemocnění se rozvíjejí pouze v případě dědičné tendence.

Podle některých údajů mají striktní vegetariáni ve srovnání s lidmi, kteří se normálně stravují, nízkou úmrtnost na ischemickou chorobu srdeční, hypertenze a nezávislost na inzulínu jsou méně časté. diabetes mellitus některé formy rakoviny, zejména rakovina tlustého střeva, se vyskytují méně často. Na druhou stranu bylo zjištěno, že vegani mají častěji nedostatek vitamínů a minerály, anémie, vysoká infekční nemocnost, zejména tuberkulóza. V roce 1990 vyjádřila Americká dietetická asociace svůj postoj k veganství: za předpokladu, že je strava doplněna vitamíny a minerály, může být veganství důležité v prevenci aterosklerózy a některých dalších onemocnění, a to i přes nízkou biologickou hodnotu bílkovin veganské stravy. .

Mléčně-zeleninová strava je považována za vhodnou pro starší a starší lidi. Studie však ukázaly, že pouze 9 % stoletých lidí bylo po celý život laktovegetariány. V případě některých onemocnění je krátkodobě nebo dlouhodobě omezeno nebo vyloučeno zvířecí a drůbeží maso a ryby. Vegetariánská strava, která nevylučuje konzumaci živočišných produktů, se doporučuje při obezitě, ateroskleróze a souvisejících onemocněních - střevní dyskineze se zácpou, dna, urolitiáza, uraturie a další. Přísná vegetariánská strava v podobě postní dny je nedílnou součástí dietní terapie pro mnoho nemocí. Pro zdravé lidi je optimální smíšená strava: široké používání zeleniny, ovoce a různých vegetariánských jídel a také vyhýbání se nadměrné konzumaci masa a masných výrobků. Je třeba vzít v úvahu, že smíšená strava vytváří větší možnosti pro přizpůsobení výživy biochemické individualitě těla než strava, která se skládá především z rostlinných nebo živočišných produktů.

Rozlišuje se čisté (neboli přísné) vegetariánství, jehož příznivci vylučují z jídelníčku nejen maso a ryby, ale i mléko, vejce, kaviár a také nestriktní (kill-free) vegetariánství, které povoluje mléko, vejce , tj. produkty živých zvířat. Podle názoru vegetariánů je konzumace živočišných produktů v rozporu se stavbou a funkcí trávicích orgánů člověka, podporuje tvorbu toxických látek v těle, které otravují buňky, zanášejí tělo toxiny a způsobují chronické otravy.

Jíst výhradně rostlinnou stravu vede k čistšímu životu a slouží jako nevyhnutelná etapa ve vzestupu člověka k ideálu. Výhodou vegetariánství oproti běžné stravě je snížení rizika aterosklerózy. Vegetariánská strava pomáhá normalizovat krevní tlak; zároveň se snižuje viskozita krve, jsou méně častá střevní nádorová onemocnění, zlepšuje se odtok žluči a jaterní funkce a jsou pozorovány další pozitivní účinky.

Většina badatelů se však domnívá, že při konzumaci výhradně rostlinné stravy, tzn. Při striktním vegetariánství nastávají značné potíže s dostatečným zásobením organismu plnohodnotnými bílkovinami, nasycenými mastnými kyselinami, železem a některými vitamíny, protože většina rostlinných produktů obsahuje těchto látek relativně málo. Při dodržování zásad přísného vegetariánství je nutné konzumovat nadměrné množství rostlinných potravin, které by pokryly energetické potřeby organismu. V tomto případě dochází k přetížení trávicího systému velkým množstvím potravy, což způsobuje vysokou pravděpodobnost dysbakteriózy, hypovitaminózy a nedostatku bílkovin. Lidé trpící vážnými nemocemi, včetně zhoubných nádorů a nemocí krevního systému, mohou za to, že se takto stravují, zaplatit životem. V průběhu let se u striktních vegetariánů může vyvinout nedostatek železa, zinku, vápníku, vitamínů B2, B12, D, esenciálních aminokyselin – lysinu a threoninu.

Přísné vegetariánství jako výživový systém lze tedy krátkodobě doporučit jako půst nebo kontrastní dietu.

Při nepřísném vegetariánství, které zahrnuje konzumaci živočišných produktů, se většina cenných živin dostává do těla s mlékem a vejci. Za těchto podmínek je budování výživy na racionálním základě docela možné.

V posledních letech Bylo prokázáno, že pro maximální ochranu organismu před autoimunitními procesy je nutné snížit obsah bílkovin v potravinách z 20 na 6-12 %, což ale zpomaluje růstové procesy.

2.2.Léčebné hladovění

Člověk zdědil schopnost vydržet poměrně dlouhá období půstu od svých vzdálených předků. Nejen lékaři starověku, ale také mnoho slavných lidí té doby vědělo o léčivém účinku zdržování se jídla. Podstatou této teorie je úplná abstinence od jídla pro určité obdobíčas. Doba půstu se může lišit od jednoho dne až po několik týdnů.

Slavní starověcí lékaři Hippokrates (377-460 př. n. l.) a Avicenna (980-1037) rádi předepisovali postní metodu jako účinný a levný lék. Jedním z aktivních propagátorů této metody byl americký spisovatel Upton Sinclair, který napsal knihu „Fasting Treatment“ (1911). Metoda léčebného půstu zažila své vzestupy i pády, má stejně příznivců jako odpůrců. Kontroverze kolem toho pokračují desítky let.

Základem působení hladových diet je dávkovaný stres, který vede k aktivaci všech systémů včetně zvýšeného metabolismu. V tomto případě dochází k rozpadu „strusek“ a v důsledku toho k „omlazení těla“. Dávkované hladovění diety jsou v současnosti považovány za prostředek prevence stárnutí, prodloužení života a omlazení; tyto diety zároveň zvyšují fyzickou aktivitu a intelektuální schopnosti a zlepšují celkovou pohodu. V současné době se metoda léčebného hladovění využívá při léčbě mnoha kardiovaskulárních, gastrointestinálních, alergických onemocnění, obezity a řady psychických poruch.

Mezi obtíže při používání metody patří psychické faktory – pocit hladu a pocit slabosti. K jejich překonání se doporučuje omezit konzumaci sacharidů a tuků, pít vodu s přídavkem citronové šťávy a užívat komplexní vitamínové a minerální přípravky pro udržení vitality organismu. Doporučuje se optimální 26hodinový půst s případným použitím sprchy, návštěvy lázní a lehké fyzické aktivity. Zastánci teorie tvrdí, že při terapeutické abstinenci od jídla dochází k odbourávání „toxinů“ a „omlazení těla“.

2.3. Syrová strava

Syrová strava- jeden z konceptů výživy předků . Koncept vychází z myšlenky, že moderní člověk zdědil od svých vzdálených předků schopnost jíst určitou stravu – potraviny, které nebyly tepelně upravovány. Pojem výživa předků je reprezentován vyznavači dvou směrů – syrové stravy a suché stravy. Tyto směry jsou však do značné míry antagonistické.

Teorie je založena na konzumaci syrových potravin rostlinného původu a mléčných výrobků bez tepelné úpravy. Podle zastánců syrové stravy tato výživa umožňuje vstřebávání živin v jejich původní podobě, neboť vlivem tepelné úpravy a nevyhnutelné expozice kovům klesá jejich energetická hodnota a vstřebávání se ztěžuje. Bylo zjištěno, že při syrové stravě se pocit sytosti dostaví mnohem dříve než při konzumaci vařené stravy. To vede ke spotřebě menšího množství jídla a používá se v nutriční terapii k léčbě obezity. Ke ztrátě tělesné hmotnosti dochází také v důsledku snížení množství tekutin přijímaných při syrové stravě a menší konzumaci kuchyňské soli, která je důležitá u onemocnění kardiovaskulárního a vylučovacího systému. Z pozice vědecké medicíny lze koncept raw foodistů akceptovat jen krátkodobě.

Suchá strava jako druhá verze konceptu výživy předků může být přijatelná pouze po omezenou dobu při léčbě některých střevních onemocnění. Zbavení člověka tekutin, a to i na několik dní, vede k dehydrataci. Tento koncept neodpovídá zákonům racionální výživy.

2.4 Samostatné napájení

Samostatné jídlo- jedná se o samostatné, nemíchané jídlo z různých chemické složení jinými slovy jde o používání určitých potravin při různých jídlech a v určitých intervalech. Zvláštní možností oddělené výživy je konzumace různých skupin potravin (maso, mléčné výrobky, zelenina atd.) v různé dny.

Oddělená výživa je založena na představách o kompatibilitě a neslučitelnosti produktů a škodlivosti konzumace kombinací určitých produktů pro zdraví. Koncept kompatibility produktů je založen na představách o zvláštnostech trávení různých produktů v trávicím traktu a nepříznivých účincích smíšených potravin na trávení a lidské zdraví.

Zakladatelem konceptu oddělené výživy byl americký odborník na výživu Herbert Shelton. Jeho systém přísně reguluje kompatibilitu a nekompatibilitu potravinářských produktů. V tomto případě je středem pozornosti trávení v žaludku a neberou se v úvahu další aspekty interakce látek v potravě a jejich vstřebávání v gastrointestinálním traktu.

Podle konceptu oddělené výživy nemůžete jíst bílkoviny a škrobové potraviny současně: maso, ryby, vejce, sýr, mléko, tvaroh jsou neslučitelné s chlebem, moučnými výrobky a obilovinami. To se vysvětluje tím, že bílkoviny se tráví v kyselém prostředí ve spodní části žaludku a škroby se tráví v jeho horních částech působením enzymu slin a vyžadují alkalické prostředí. V kyselém prostředí žaludku je inhibována aktivita slinných enzymů a zastavuje se trávení škrobu. Kyselé potraviny nelze kombinovat s bílkovinami a škrobovými potravinami, protože podle zastánců oddělené výživy ničí žaludeční pepsin. V důsledku toho bílkovinné potraviny hnijí a škrobové potraviny nejsou tráveny. Zastánci oddělené výživy doporučují konzumovat cukr a sladké ovoce odděleně od všeho ostatního.

Podle mnoha výživových poradců tomuto konceptu dominují představy o mechanickém trávení potravy. Jídlo zůstává v žaludku minimálně několik hodin. Nezáleží tedy na tom, co se jí na začátku nebo na konci jídla. U každého jídla by měla být zachována zásada rozmanitosti stravy. Oddělený systém výživy má však racionální zrno – střídmost ve výživě a doporučení pro větší konzumaci ovoce, zeleniny a mléka.

Škody oddělené výživy. Ne všichni odborníci na výživu uznávají nepopiratelné výhody oddělené výživy. Hlavním argumentem proti je umělost tohoto systému a v důsledku toho narušení normálního přirozeného trávení.

Celá historie vaření ukazuje, že lidé jsou uzpůsobeni jíst různé smíšené potraviny. A pokud dodržujete pravidla oddělené výživy po dlouhou dobu, trávicí soustava zapomene, jak se vypořádat s „nádobím“, přičemž si ponechá pouze schopnost strávit jednotlivá jídla.

Kromě toho v přírodě neexistují žádné produkty sestávající pouze z bílkovin, tuků a sacharidů. Obecně platí, že jídlo obsahuje mnoho živin. Tato okolnost určuje skutečnost, že koncept oddělené výživy je teoretického charakteru a lze jej považovat pouze za „knihu“, nikoli za návod ke zdravému životnímu stylu.

Poznamenáváme také, že dieta spojená s oddělenou výživou není v souladu se stravovacími návyky a tradicemi. Od dětství nás učí, jak si zorganizovat jídlo: jak prostřít stůl, co podávat, jaké koření podávat. A učíme se nejen to dělat, ale také si takovou konzumaci jídla užívat.

V tomto ohledu může člověk, který je zvyklý jíst k obědu kousek chleba, narazit na vážné překážky při dodržování diety. Na jedné straně může tento člověk jíst pouze přijatelná jídla, na druhé straně jeho tělo bude vytrvale vyžadovat „zakázaný“ chléb. Dosáhnout pocitu plnosti bude neuvěřitelně těžké. Výsledkem takového porušení zvyku může být přejídání, které je plné negativní důsledky jak pro zdraví, tak pro postavu.

Jak ukazuje praxe, zvyknout si na oddělenou stravu není snadné, a přestože tělo dostává všechny látky nezbytné pro normální fungování, mnozí zažijí pocit hladu. Jaké potěšení je v jídle?!

Výhody oddělené výživy. Obliba samostatného napájecího systému by nebyla možná, kdyby nebylo výhod tohoto způsobu oproti jiným.

Díky rychlému průchodu kompatibilních produktů trávicím traktem nedochází k fermentaci a hnilobným procesům, což výrazně snižuje intoxikaci těla. Vaše zdraví se zlepší, když přejdete na oddělená jídla, a také shodíte nadváhu. Výsledek této metody hubnutí je zpravidla poměrně trvalý, zejména pokud ji používáte neustále.

Oddělená výživa je užitečná pro gastrointestinální poruchy a kardiovaskulární onemocnění, protože tento systém umožňuje snížit zatížení těla.

Oddělená metoda krmení je „nedirektivní dieta“. Jedná se o přísné omezení a oddělení všech produktů, nicméně takové, které poskytuje alternativu, a tedy umožňuje diverzifikovat nabídku.

Navzdory tomu, že za mnoho let praxe v této oblasti se objevilo mnoho autorů, kteří myšlenku oddělené výživy přepracovali a zredukovali tento koncept na dietu, je zpočátku oddělená výživa stále zaměřena na zdravý životní styl. Proto pravidla oddělené výživy zahrnují nejen kombinaci produktů, ale také jejich mírné množství.

Bezpečnostní otázky

1. Vlastnosti vegetariánské výživy.

2.Vyjmenujte znaky léčebného hladovění

3. Co je to syrová strava?

4. Výhoda samostatného napájení

1.Funkční potraviny. Teplov V.I. Nakladatel: A-Prior Rok: 2008 Počet stran: 240

2.Funkční vývoj potravinářských produktů. Jim Smith (redaktor), Edward Charter (redaktor) John Wiley Sons. 2010