Grilované klobásy jsou skvělou volbou na piknik. Vaření lahodných kupaty na pánvi - tajemství přípravy pochoutky Jsou grilované klobásy chutné?

Šťavnaté, křehké, neuvěřitelně chutné grilované klobásy – už jen zmínka o nich probouzí silnou chuť k jídlu. A vůbec není nutné běžet do nejbližšího obchodu a čekat na dobré počasí, abyste je usmažili. Díky receptům shromážděným v našem článku si můžete připravit lahodné grilované klobásy přímo doma. Můžete je smažit přímo na pánvi, péct v troubě nebo dokonce v mikrovlnné troubě a nebudou o nic méně chutné a šťavnaté než vařené na ohni.

domácí recept

Jeden z nejjednodušších receptů na výrobu lahodných klobás. Zvládne je vyrobit i ten, kdo nemá mlýnek na maso se speciálním nástavcem. Bude stačit vzít odříznutý okraj plastové láhve a přetáhnout skořápku přes hrdlo, které pak musí být pečlivě naplněno mletým masem.

Domácí grilované klobásy se připravují takto:

1. Nejprve se vepřová střeva namočí do studené vody s přídavkem octa a sody.
2. Mleté maso se vyrábí z vepřové krkovice a hovězí plece na masovém mlýnku. Přidejte cibuli (2 kusy), předem namočenou ve vroucí vodě na 10 minut, česnek prolisovaný lisem (2 stroužky), sůl a pepř (po 1 lžičce), snítku tymiánu a lžičku koňaku.
3. Připravená střeva se plní mletým masem. Během procesu plnění jsou střeva každých 15 cm svázána nití.
4. Hotové klobásy se na čtyřech místech propíchnou párátkem a ponoří se na 20 sekund do vroucí vody. Poté lze produkty smažit na grilu nebo na pánvi.

Norimberské klobásy na pánvi

Za tradičním norimberským jídlem nemusíte jezdit do Německa. Lahodné a šťavnaté grilované klobásy si snadno připravíte ve vlastní kuchyni a poté je smažíte na běžné pánvi.

Postupná příprava klobás je následující:

1. Proces přípravy lahodné svačiny začíná nasekáním masa v mlýnku na maso. Na norimberské párky budete potřebovat 150 g a 850 g vepřové krkovičky.
2. Do hotového mletého masa přidejte osolenou vodu (4 lžičky soli na 100 ml vody), černý pepř (½ lžičky), citronovou šťávu (2 lžíce) a koření podle chuti (mletý zázvor, muškátový oříšek, kardamom, koriandr).
3. Na mlýnku na maso je instalován speciální nástavec, na který se natahují jehněčí střeva (průměr 22-24 mm). Postupně se plní masem a tvoří se malé tenké klobásky (každá 20-25 g, 9 cm dlouhá).
4. Hotové klobásy se ohřívají v horké vodě (70 °C) po dobu 10-15 minut. Poté je třeba je osušit a umístit na grilovací pánev namazanou rostlinným olejem.
5. Klobásy se smaží z obou stran do zlatova.

V Německu se norimberské klobásy tradičně podávají s kysaným zelím a bramborovým salátem, 6-10 kusů najednou a jedí se téměř okamžitě.

Mnichovské klobásy ve vývaru

Mnichovské klobásy jsou tradiční snídaní rodilých Bavorů. Podávají se s čerstvým preclíkem posypaným solí, sladkou hořčicí a světlým nefiltrovaným pivem nejpozději do 12 hodin. Tradičně se bílé klobásy podávají s vývarem, kde se vařily, nebo spíše ohřívaly na určitou teplotu. Díky tomu zůstávají uvnitř neuvěřitelně šťavnaté.

Mnichovské klobásy lze připravit i doma. Aby však byly šťavnaté, je nutné kontrolovat teplotu mletého masa uvnitř samotných klobás a k tomu budete potřebovat teploměr s kovovou sondou.

Příprava krok za krokem:

1. Vepřová plec (1 kg) se mele v mlýnku na maso přes mřížku s průměrem otvoru 3-4 mm.
2. Hotové mleté ​​maso se ochladí v mrazáku po dobu 1 hodiny nebo na vnitřní teplotu -1 °C.
3. K vychlazené sekané se přidává hotová kořenící směs na bílé mnichovské klobásy. Obvykle obsahuje sušenou petržel, černý pepř, muškátový oříšek, citronovou kůru a koriandr.
4. Mleté maso se přenese do mixéru a přidá se 100 ml studené vody. Poté se celá hmota drtí, dokud teplota uvnitř mletého masa nedosáhne 10 °C. Je důležité tuto podmínku přísně dodržovat. V opačném případě budou klobásy suché.
5. Pomocí speciálního nástavce na mlýnek na maso se mleté ​​maso naplní do vepřových střev (asi 2 m o průměru 32-34 mm). Poté se vytvoří samotné klobásy, 12-15 cm dlouhé a váží 80-90 g.
6. Hotové klobásy se ponoří do horké vody (75-80 °C) a ohřívají, dokud teplota uvnitř výrobků nedosáhne 70 °C.
7. Klobásy se podávají horké, přímo z vývaru.

Klobásy na grilování v troubě

V jakoukoli vhodnou dobu, bez přizpůsobení se rozmarům přírody, můžete vařit klobásy v troubě. Samotné produkty se připravují doma z vepřového, krůtího, kuřecího a jakéhokoli jiného mletého masa, které se plní očištěnými vnitřnostmi.

Recept na grilování v troubě krok za krokem se skládá z následujících kroků:

1. Trouba je vyhřátá na 225 stupňů.
2. V pekáčku smícháme krymskou cibuli nakrájenou na 4 díly (3 kusy) a stejný počet velkých rajčat. Přidejte sůl a pepř podle chuti, tymián a bylinky. Forma se zeleninou jde do trouby na 15 minut.
3. Teplota se sníží na 175 stupňů. Na pečenou zeleninu (nejprve propíchnutou vidličkou) se pokládají grilované klobásky, poté se pánev vrátí na 30 minut do trouby.
4. Hotové jídlo rozložíme na talíř a podáváme s hořčicí.

Křehké grilované krůtí a kuřecí párky

K přípravě jemných a šťavnatých krůtích a kuřecích klobás budete potřebovat téměř stejné ingredience jako v předchozích receptech. Technologie plnění střívka masem se také příliš neliší od tradiční receptury.

Nejprve se krůtí a kuřecí řízky (po 300 g) nasekají nožem na kousky. Poté se k mletému masu přidá sůl (1 lžička), pepř, najemno nasekaný česnek (1 stroužek), rozmarýn a další koření podle chuti. Pomocí mlýnku na maso nebo širokohrdlé nálevky se očištěné střevo naplní připraveným mletým masem. Hotové klobásy lze smažit jakýmkoli způsobem nebo vařit přímo na pánvi po dobu 10 minut.

Jako v mikrovlnce

Lahodné grilované klobásy lze připravit nejen na grilu, pánvi nebo v troubě, ale také v mikrovlnné troubě. K tomu budete potřebovat speciální grilovací rošt s vysokými nohami. V mnoha moderních modelech je již součástí mikrovlnného balení. Pokud tomu tak není, lze mřížku zakoupit samostatně.

Připravené klobásy na grilování, připravené podle jednoho z výše uvedených receptů, se položí na gril, poté se dvířka mikrovlnné trouby zavřou a nastaví se režim „Gril“. Doba vaření je 10 minut. Abyste zabránili znečištění mikrovlnné trouby, umístěte pod gril talíř.

Grilované klobásy jsou vynikajícím piknikovým pokrmem, který vždy opustí talíř během několika minut. Uzené, chutné klobásy s příčnými proužky se již dlouho staly oblíbeným masem z rychlého občerstvení mnoha z nás. Lze je doplnit podlouhlou houskou, omáčkami a získat výborný hot dog. Můžete ho zabalit do pita chleba se zeleninovými přísadami, kečupem a majonézou a získat oblíbenou shawarmu. Možností, jak vytvořit pokrmy s grilovanými klobásami, je nepřeberné množství, pojďme se tedy podívat na možnost jejich smažení na lisovacím grilu, který vám umožní vytvořit lahodný pokrm nejen na čerstvém vzduchu, ale i doma.

Ingredience

• 400 g mléčné klobásy
• omáčky a bylinky k podávání
• 10 ml rostlinného oleje

Příprava

1. Předehřejte lisovací gril na požadovanou teplotu nastavením požadovaného režimu na displeji. Namažte jeho povrchy rostlinným olejem, jakmile se zahřejí. Na jednu z nich položte mléčné klobásy a druhou stranou přitlačte. Smažte asi 5-7 minut. Nezaměňujte mléčné klobásy s klobásami nebo grilovanými klobásami - tyto klobásy se prodávají syrové a před smažením se musí 5-7 minut lehce povařit ve vroucí vodě.

2. Po uplynutí stanovené doby párky zkontrolujte, zda jsou dostatečně propečené, přesuňte je speciální stěrkou z grilovací plochy na talíř. Vypněte gril a před opláchnutím jej nechte vychladnout.

Klobásy jsou všestranné klobásy. S jejich pomocí můžete rychle a snadno připravit lahodná, uspokojující jídla.

Ve všední dny vám pomohou levná jídla z lahodných klobás. Vše, co musíte udělat, je koupit párky a použít níže uvedené recepty. Klobásy lze připravit různými způsoby: vařené, pečené nebo smažené. Tento polotovar umožňuje připravovat složitější pokrmy – kastrol nebo guláš. Podívejme se na jednoduché způsoby, jak připravit klobásy, které potěší vaši rodinu i hosty.

Jak vařit klobásy

Kvůli nedostatku času potřebují hospodyňky někdy rychle a uspokojivě uživit rodinu. Pomůže vám jednoduchý, univerzální režim pro vaření klobás:
- Klobásky očistíme od stávající celofánové fólie. Pokud jsou uzeniny balené v přírodním střívku, není nutné je loupat.

Do nádoby nalijte tolik čisté studené vody, kolik je potřeba, aby párky pokryly vodou asi 1-2 cm.

Umístěte nádobu na oheň.

Poté, co se voda vyvaří, ponoříme do pánve očištěné klobásy a snížíme plyn.

Po varu vody vařte 3-5 minut.

Doba vaření je uvedena na obalu klobásy. Jejich připravenost si můžete sami ověřit propíchnutím klobásy vidličkou. Hotové a správně uvařené klobásy by měly být měkké. Uzeniny není třeba solit, součástí tohoto polotovaru jsou ochucovadla a mimo jiné sůl. Aby klobásy během vaření nepraskly, doporučuje se je několikrát propíchnout vidličkou.

Recepty na klobásy v troubě

Receptů na klobásy pečené v troubě je mnoho. Jak je snadno a rychle připravit, s čím je kombinovat a s jakou omáčkou podávat? Pojďme se podívat na pár jednoduchých receptů.

Oblíbený je jednoduchý recept na vaření klobás v těstě v troubě. Vezměte hotové kynuté těsto. Vyválíme a nakrájíme na malé proužky. Vytvarujeme „klobásy v kynutém těstě“, vršek namažeme žloutkem, posypeme sezamovými semínky. Pečeme v troubě dozlatova.

Klobásy v těstě. Vaření doma!

Klobásy a brambory v troubě jsou vydatným a chutným pokrmem, který zvládne připravit i začátečník. Pokud nemáte čas stát dlouho u sporáku, můžete si brambory a klobásy vařit v troubě doma:

1. Brambory omyjeme a oloupeme. Nakrájejte na kousky a vložte do hluboké mísy. Osolíme a posypeme rostlinným olejem. Pokud chcete, můžete přidat trochu majonézy nebo zakysané smetany. Pekáč vymažeme olejem a poklademe bramborami. 2. Párky oloupejte a nakrájejte podél okrajů. Po povrchu klobásy můžete udělat řezy.

3. Umístěte plech na spodní polici trouby a nahoře umístěte mřížku, na kterou umístíte klobásy. Posypte je rostlinným olejem.

4. Po 15 minutách párky vyjměte, protože budou hotové dříve. Brambory promíchejte a přiveďte do připravenosti.

Recepty na smažené klobásy

Jakékoli klobásy můžete jednoduše smažit na pánvi poté, co do ní nalijete pár kapek rostlinného oleje. Při smažení je třeba je pravidelně obracet.

Poměrně častým jídlem mezi kuchaři začátečníky je míchaná vajíčka s párky. Chcete-li ji připravit, musíte klobásy vložit do vyhřívané pánve namazané slunečnicovým olejem. Po pár minutách otočte a zašlehejte vejce. Poté pánev přikryjeme pokličkou a pokrm smažíme asi 10 minut.

Existuje jedinečný recept na smažené klobásy "Romashki", kterým překvapíte svou rodinu, navzdory snadné přípravě. 1. Párky podélně rozřízněte na dvě poloviny a proveďte hluboké příčné řezy.

2. Klobásu srolujte do kroužku, okraje spojte k sobě a zajistěte párátkem.

3. Pánev vymažte rostlinným olejem (můžete přidat trochu másla), rozehřejte ji a párky trochu orestujte.

4. Do středu každé „kytičky“ rozklepněte jedno vejce a podle chuti přidejte sůl.

5. Když je vejce usmažené, opatrně stěrkou odstraňte „květinu“ a položte ji na talíř nebo na kousek chleba.

Chcete-li ozdobit koprovou misku, udělejte chutné „sedmikrásky“ řízky a trávu a z okurky lze nakrájet listy. Pokrm si oblíbí především děti a rády ho vyzkouší.

Klobásy v pomalém hrnci

Na rozdíl od vaření klobás v hrnci nevyžaduje jejich vaření v pomalém hrnci sledování procesu vaření. Pokud mají klobásy celofánový film, musíte ho odstranit. Přirozená skořápka nevyžaduje odstranění. Vložte klobásy do parního koše nebo multivarku. Nalijte vodu do nádoby a zavřete víko. V nabídce programu vyberte režim „Vaření v páře“ a nastavte dobu vaření na 10-15 minut. Odpočítávání od okamžiku, kdy se voda vaří. Hotové párky vyndejte z pomalého hrnce a podávejte se zeleninou nebo přílohou.

Nádherné klobásy v multitlakovém hrnci REDMOND

Vyberte si některý ze způsobů vaření a potěšte členy své rodiny. Hlavní je nejíst uzeniny syrové. Navzdory skutečnosti, že jsou považovány za hotový výrobek, je lepší vařit klobásy správně a chutně.

Redaktoři webu doufají, že náš článek vám pomůže rychle připravit neobvyklé jídlo z obyčejných klobás.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

Kupáty, klobásy, klobásy a klobásy vyrábíme doma.
Jak vyrobit klobásy? Kde seženu potřebné ingredience a střívka?

Už nás nebaví přijímat nekonečné otázky „Kde to vzít?“, „Jak vyrobit?“, „Jak smažit“ od uživatelů, kteří nepracují v masném průmyslu, a tak jsme se rozhodli udělat téma, ve kterém budeme odpovězte na všechny otázky kulinářských specialistů a internet nám pomůže - obchod pro výrobce uzenin „Jezte klobásy“.

Kde koupit klobásová střeva?
- Kde seženu jelita na domácí klobásu?
- Kde mohu získat správnou dělohu?
- Jaká ráže granátu je potřeba?
- Kde mohu získat nástavec na klobásy?
- Kde mohu získat dusitanovou sůl?
- Jak smažit klobásy, aniž by praskly?
- Jaké recepty doporučujete?
- Jak nacpat mleté ​​maso do střívka?

Léto je čas kebabů, grilování a klobás.
U kebabů je již vše jednoduché a jasné, s grilováním to také není obtížné, ale klobásy vyžadují jak vybavení, tak zručnost.
Ale to nejdůležitější, bez čeho se neobejdete, je střevní obal a příloha.

Na přípravu klobás potřebujeme:
Vybavení: mlýnek na maso s nástavcem na klobásy (tsun) nebo plnička klobás, která je v kuchyních mnohem méně běžná.
Složení: Střevní blána, maso, sůl, koření (koření).

Proces vaření není složitý, ale mnohé hospodyňky a kuchařky nepřipravují tak chutná a tradiční jídla právě kvůli absenci buď tarzu, nebo střevní výstelky.

Kde mohu získat střevní výstelku?
To je nejtěžší otázka. Pokud se vydáte na trh, zjistíte, že vepřová nebo jehněčí střívka se na pultě jen tak nepovalují. Řezníci neprodávají jelita – koupí hotové půlky jatečně upravených těl a jednoduše je naporcují. Abyste mohli obchodovat se střevy na trhu, musíte získat spoustu povolení od veterinárních služeb a dodržovat za prvé výrobu střev a obchod s nimi, což není jednoduché a pro trh je prostě nerentabilní. Proto neobchodují! Můžete se domluvit s řezníky a požádat je, aby přinesli střeva a prodali je „pod pultem“. Věřte mi - budou to domácí střeva se zbytky hlenu, která nebudou kalibrována na velikost (průměr). Co přinesou, to přinesou. Pro opravdového kuchaře takové nákupy neposkytují žádné potěšení.
Pokud mě čtou profesionální řezníci a uzenáři z továren, možná se ušklíbnou, když si vzpomenou, že výroba, kde pracují, je plná vnitřností. Souhlasím s nimi! Ale odstranění střev z výroby je banální krádež. I 3-5 metrů pro přátele. Ano, ano!
Nejsprávnějším rozhodnutím je jít do internetového obchodu střevních střev „Jím klobásy“, seznámit se se sortimentem a objednat. Sortiment umožňuje nakoupit vnitřnosti a nárty a koření, startovací sady a potřebné komponenty, které potřebujete, abyste potěšili svou domácnost lahodnými, tradičními a přírodními potravinami.

Kterou skořápku byste si měli vybrat?
Otázka není jednoduchá. Výběr typu a typu střevní výstelky je dán výhradně typem produktu, který chcete dostávat. Pomůžeme vám s výběrem!
Pro uzeniny jako "Hunter" nebo domácí klobásy jsou vhodná jehněčí střívka nebo umělá proteinová střívka v rukávech.
Pro uzeniny (kupat) je vhodné vepřové střívko kalibru a pro syrové uzené nebo suché výrobky hovězí střívka.
Pro uzeniny v plné velikosti se hodí umělý proteinový střívka nebo přírodní hovězí či jehněčí střívka.
„Jím klobásy“ a řeknu vám o typech a typech střev a nabídnu hotová řešení, která vám pomohou diverzifikovat váš stůl!

Není čas na kroucení klobás - kupte si hotové s doručením domů nebo do dachy (Moskva a Moskevská oblast).

VEPŘOVÉ STŘEVO
Vepřová střeva jsou právem považována za nejrozšířenější a nejžádanější druh přírodních střev. Tenké stěny střívka umožňují neloupat střívko od uzenin nebo domácích uzenin a konzumovat společně s výrobkem. Tato metoda je nejchutnější.

Vepřové střevo ráže 38/40
Klasické přírodní střívko na klobásy (střeva), vhodné pro všechny způsoby vaření - smažení, vaření, pečení i grilování. Tenké stěny tohoto střívka umožňují konzumaci společně s produktem a plně přenášejí chuť kouře a aromatického oleje. Ideální pro vepřové klobásy na venkovní piknik.

Více o lebce si můžete přečíst v odkazu. Příklady receptů s použitím tohoto střívka na klobásu - vepřové střívka 38/40: recept 1 (jednoduchý německý recept), recept 2 (Krůtí párky), recept 3 (Játrová paštika), recept 4 ("ukrajinská smažená" klobása), recept 5 ( Kuřecí párky “15 minut”), recept 6 (Běloruská domácí sušená klobása), recept 7 (Grilované vepřové párky), recept 8 (Grilované párky se sýrem na piknik).

Vepřové střevo ráže 40/42
Toto střívko (vnitřnosti) je ideální pro smažení, pečení, sušení, grilování a vaření. Tento kalibr je klasikou ve výrobě uzenin u většiny národů světa.
Kapacita mletého masa - 0,7-0,9 kg mletého masa na 1 metr střívka.

Více o lebce si můžete přečíst v odkazu. Příklady receptů na klobásy plněné do tohoto střívka - vepřové střívka 40/42: recept 1 (Bulharské klobásy na grilu), recept 2 (Kuřecí uzená klobása se sýrem), recept 3 (Játrová klobása).

Vepřové měchýře ráže 20/25
Toto střívko je ideální pro vařené nebo suché klobásy. Při sušení sýra nezapomeňte použít dusitanovou sůl.

HOVĚZÍ STŘEVO
Hovězí střívka (vnitřnosti) jsou nejodolnějším typem přírodních střívek. Zde nejlépe fungují domácí nasucho konzervované klobásy. Od pradávna si lidé doma vařili klobásy v hovězích střevech, toto přírodní střívko jim umožňuje udit a smažit domácí klobásy. Hovězí maso sinyuga bylo od nepaměti považováno za ideální střívka pro klobásy, jako je šunka, tlačenka, saltison (soltizon, zeldezon), a toto přírodní střívko je považováno za klasiku i pro vařené klobásy (Doctorskaya, Lyubitelskaya).

Hovězí střeva ráže 38/40

Více o hovězím střevě si můžete přečíst v odkazu. Toto střívko (střeva) je optimální pro suché klobásy, sudzhuk a oigos. Nejodolnější skořápka ze všech přírodních. Vydrží smažení klobás bez předchozího blanšírování. Příklad receptu na klobásy připravené z tohoto střívka - hovězí střívka 38/40: recept (Jehněčí klobásy na grilu).

Hovězí střeva ráže 40/43
Nejodolnější typ přírodního střeva (střeva). Obvykle se tento kalibr plní sujukem, krví a polouzenými klobásami.
Zde je příklad receptů s použitím tohoto střívka na klobásu - hovězí střívka 40/43: recept 1 (Domácí klobása sušená nasucho), recept 2 (Sušená klobása "Chorizo").

Hovězí borůvka
V německé kuchyni je do této skořápky plněna sůl; v ruské kuchyni je analog - šedá a červená tlačenka. V klasické ruské verzi receptu se tlačenka konzumuje vychlazená s křenem nebo hořčicí, jako vynikající předkrm k bitterům a vodce.

Více o hovězí modré si můžete přečíst v odkazu. Zde jsou příklady receptů na klobásy připravené s použitím hovězí modři: recept 1 (šunka (slaninka) z vepřového kolena). Tento recept měl úspěch i mezi profesionálními technology. Recept 2 (Domácí mramorovaná šunka), Recept 3 (Hovězí šunka, libová).

LAMB SHACKING
Jehněčí střeva nebo, jak jim řezníci říkají, jehněčí střívka se skvěle hodí na výrobu domácích klobásek nebo loveckých klobás, grilovaných klobás. Jehněčí blues jsou vynikající uzené a vařené klobásy, tlačenka a saltisons. Kapacita mletého jehněčího blue je od 1 do 2,5 kg na 1 kus.

Jehněčí střeva ráže 24/26
Nejlepší střívka (střeva) na tenké klobásy typu „Hunter“. Pro smažení na pánvi se obvykle stočí do krásných spirál. Více o jehněčím střevě si můžete přečíst v odkazu.
Pozor! Vezměte prosím na vědomí, že k naplnění tohoto střívka je třeba použít tenký nástavec na jehněčí kastrol (nástavec na maso) o průměru 18 mm. Je velmi obtížné to provést ručně - bez lanka.

Příklady receptů klobás připravených z tohoto střívka na klobásu - jehněčí střívka: Recept č. 1 (Jehněčí klobásy na grilu), Recept č. 2 (Slavnostní spirálové klobásy). Přes tento tarsus (nástavec na jehněčí a klobásová střívka) se plní pouze tenká mletá masa - uvolněná na mřížce 3-8 mm, kousky slaniny by neměly být větší než 5 mm, jinak se mleté ​​maso při plnění zasekne v tarzu , „rozemlít“ v mlýnku na maso a vzhled bude nestandardní.

Jehněčí modrá ráže 70+
Ideální pro kuřecí rolky, rolky z mletého kolena, klobásy z mletého masa, sušené salámy jako sudzhuk, ploché sušené klobásy, kazy ve stylu Stepnyak, rolky.

Příklady receptů na klobásu připravenou z jehněčí modři: recept 1 (krájená vepřová šunka), recept 2 (královské klobásy).

KOLAGENOVÁ SKUPINA
Kolagenová střívka jsou nejbližším typem střívka na uzeniny k přírodnímu střívku.
Kolagen je protein pojivové tkáně. Všechna kolagenová střeva na klobásy jsou vyrobena z hovězího kolagenu, získaného ze štípané hovězí kůže. Kolagenová střeva jsou z hlediska technologických a organoleptických ukazatelů nejblíže přírodním střevům. Z kolagenu se vyrábí střívka libovolného průměru - střívka na klobásy (18-26 mm), střívka (28-34 mm), střívka (36-45 mm). Tyto skořápky jsou rozděleny do 2 typů - rovné a prstencové (zcela opakují vzhled dělohy). Uzeninu v kolagenovém střívku jako "Belkozin" najdete naprosto v každém obchodě ve velkém sortimentu, což svědčí o oblíbenosti střívka.

Kolagenový obal na klobásy
Skořepina je bezešvý prstencový rukáv vyrobený z vysoce kvalitní štípané hovězí kůže. Ve skutečnosti je to ideální možnost pro výrobu klobás ve formě kroužků, půlkroužků a klenutých bochníků. Tento typ střívka je obdobou přírodních kulatých a hovězích a vepřových střívek a má oproti nim významné výhody, a to: stabilitu ráže a bakteriální čistotu.

Kolagenový obal na klobásy

Proteinový obal na klobásu
Toto střevo je umělým analogem jehněčího střeva. K plnění se obvykle používá nástavec na klobásy.
Vyrobeno z hovězího kolagenu. Vyznačuje se tenkými stěnami, které maximálně kopírují prstencový tvar přírodní skořepiny.

POLYAMIDOVÉ SKUPINKY
Polyamidové obaly na klobásy jsou vyrobeny z orientovaného vícevrstvého polyamidu nepropustného pro plyn a vlhkost. Jedná se o nejodolnější typ skořápky. Umožňuje zvýšit trvanlivost jakýchkoli uzenin.

CELULÓZOVÝ PLÁŠŤ
Celulózové obaly na klobásy jsou propustné pro páry a kouř a v průmyslu se používají již více než 40 let.
Všichni si velmi dobře pamatujeme příklady použití tohoto střívka v sovětských uzeninách GOST (průhledná třívrstvá střívka na klobásy Doctor’s a Amateur).

Celulózový obal na klobásu