Котлеты из печени свиной кусочками. Печеночные котлеты: рецепты с фото

Блюда приготовленные из субпродуктов, обычно, съедаются в считанные минуты. Не являются исключением и печеночные котлеты из свиной печени. Данное кушанье считается универсальной закуской на любом столе. Ведь оно отлично сочетается, буквально, со всеми вторыми блюдами и гарнирами. Кроме того, такие котлетки (или оладьи — называют их и так, и так) очень быстро готовятся, получаются безумно вкусными и полезными. Их с удовольствием уплетают и дети, и их родители. 🙂 еще не готовили ? Тогда мой пошагово оформленный рецепт с фото точно пригодится вам. 😉

Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

печень свиная – 1 кг;
луковица – 1 шт.;
мука пшеничная – 1 стакан;
растительное масло – 3-4 ст.л.;
яйцо – 2 шт.;
майонез – 2 ст.л.;
соль, перец, специи – по вашим вкусовым предпочтениям.

Как приготовить печеночные котлеты из печени свиной

Сначала нужно подготовить саму печень. Промойте ее в холодной воде, удалите жесткую пленочку и жировые жилки, если они есть, аккуратно вырежьте желчь. Еще раз тщательно промойте печень.

Субпродукт разрежьте на средние куски и поместите в чашу кухонного комбайна. Тщательно измельчите его до однородной массы, которую затем переложите в глубокую тарелку.

Лук очистите, промойте под проточной водой и измельчите острым ножом. Сковороду разогрейте и влейте в нее немного растительного масла. Добавьте к раскаленному маслу измельченный лук.

Слегка подрумяньте его на слабом огне со всех сторон.

К кашице из свиной печени добавьте поджаренный лук, майонез, соль, специи, муку и яйца.

Все ингредиенты тщательно перемешайте ложкой и приступайте к жарке котлет. Жарятся они на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Столовой ложкой выложите печеночную смесь на сковороду из расчета 1 ст. л. смеси – 1 котлетка. Подрумяньте ее с одной стороны. Далее, аккуратно переверните лопаткой или вилкой и поджарьте с другой стороны.

Полезные и вкусные из печенки готовы.

Подавать к столу их нужно теплыми, но вкусны они и в остывшем виде.

Такое кушанье служит отличной закуской к крепким горячительным напиткам.

Подается оно, обычно, со свежими овощами. Чтобы печеночные котлеты из свиной печени выглядели более аппетитно, блюдо можно украсить листиками мяты или базилика. Приятного аппетита!

Такое кушанье, как котлеты, можно приготовить абсолютно из любых продуктов. Это может быть мясо, овощи, крупа, рыба и, конечно же, печень. Печеночные котлетки готовить до безобразия просто и не сильно затратно по времени. Это блюдо не только вкусное, но еще и полезное, ведь печень богата незаменимыми веществами, которые необходимы для правильной работы организма.

Конечно же, печенку можно тушить, запекать, жарить и даже использовать в приготовлении первых блюд. Но особенно вкусной и нежной она получается в виде котлеток, в которые можно добавлять молочные продукты, любимую зеленушку, вареные яйца, большинство овощей и даже грибы.

Каждая хозяюшка с легкостью справится с данной стряпней, которая отлично подходит для обычного обеда и праздничного стола. Не стоит бояться экспериментировать, ведь только так можно добиться идеального сочетания вкусов.

Классический рецепт

Готовить традиционные котлеты из печени свиной нужно так:

Пышные печеночные котлеты с манкой

Необходимое:

0,5 кг свиной печени;
треть стакана манки;
репчатая луковица;
яйцо;
пряности и масло.

Займет времени: 40-50 мин.

Калорийность: 154 ккал – 100 г.

Приготовление:

Луковку почистить и слегка измельчить;
Печень: помыть, порезать произвольно;
Приготовленные продукты смешать вместе и превратить в фарш при помощи погружного блендера. Подойдет и мясорубка;
Смесь соединить с яйцом и специями;
Небольшими порциями добавлять крупу манную и тщательно ее вмешивать. Дать фаршу минут 15, дабы он настоялся;
Формируем ложкой столовой печеночные оладушки и обжариваем по паре минут с двух сторон на горячей сковороде, предварительно смазав ее маслом.

Котлеты из свиной печени с рисом

печенка свиная – 900-1000 г;
2 репчатые луковицы;
20-25 г муки;
яйца куриные – 3 шт.;
средний стакан рисовой крупы;
масло подсолнечное;
специи.

Займет времени: 45-60 мин.

Калорийность: 168 ккал – 100 г.

Приступаем:

Рис поместить в кастрюлю с толстым дном, несколько раз промыть до прозрачности воды и отправить на плиту вариться;
Печень и луковки очистить от пленки и шелухи, тщательно вымыть и измельчить мясорубкой, предварительно порезав на кусочки;
Рис за это время успеет свариться. Готовую кашу избавить от излишек жидкости и остудить;
К печеночно-луковой массе добавить яйца, специи, муку и отваренные рис. Энергично вымешивать, придавая смеси однородности;
Вооружившись столовой ложкой, необходимо на разогретую с маслом сковородку выкладывать фарш в форме лепешек. Несколько минут жарки с каждой стороны и готово.

Рецепт котлет из свиной печени с морковью под соусом в духовке

Нужные продукты:

свиная печень – 350-400 г;
40-50 г манки или муки;
1-2 яйца;
2-3 небольшие луковки репчатые;
перец болгарский сладкий – 1 средняя шт.;
морковка – 1 большая или 2 маленькие;
2 томата;
нежирный сметанный продукт – 40-50 г;
приправы и зелень по душе;
масло.

Займет времени: 35-45 мин.

Калорийность: 187 ккал – 100 г.

Начинаем:

Подготавливаем печенку. Ее необходимо вымыть, убрать все лишне: прожилки, пленочку. Разрезаем на удобные куски;
Половину приготовленного лука и морковку очищаем, разделяем на части и мясорубкой смешиваем в однородную массу с печенью;
К фаршу отправляем все сыпучие составляющие и яйца. Тщательно вымешиваем.
Придаем субстанции форму котлеток и слегка обжариваем на горячей сковороде политой тонким слоем масла;
Состряпаем соус. Оставшийся лучок шинкуем соломкой. Перцу удаляем плодоножку, моем и мелко рубим. Помидорки избавляем от кожицы, натираем. Все эти ингредиенты отправляем на сковородку и притушиваем на маленьком огне до мягкости. Можно приправить немного.
Противень или иную форму для выпекания обдать маслом, разложить печеночные оладушки и сверху залить овощным соусом.
Духовке задаем 200 градусов и помещаем в нее посудину на 15 мин.

Читайте как приготовить невероятно вкусный . Предлагаем вам несколько рецептов шашлыка из разного мяса.

Как приготовить салат из куриных грудок с шампиньонами - закуска получается сочной и вкусной.

Сметанный торт «День и ночь» - это вкусное и ароматное блюдо с ванильным и шоколадным вкусом.

Печеночные котлетки с овсянкой в мультиварке

Ингредиенты:

полкило перемолотой свиной печени;
хлопья овсяные – половинка стакана;
молоко – четверть такого же стакана;
куриное яйцо;
одна луковка и зубок чеснока;
нежирной сметаны 150 г;
специи, масло.

Займет времени: около часа.

Калорийность: 173 ккал – 100 г.

Необходимо поместить в глубокую емкость молоко и вбить яйцо, взбить венчиком;
Высыпать в эту смесь овсяные хлопья и дать настояться мин 20;
Луковку и чеснок очистить и изрубить в кашеобразное состояние;
Печеночный фарш следует соединить с луково-чесночной кашицей, приправить;
Мультиварке задать программу «Выпечка», дно чаши обмазать тонким слоем жира;
Настоявшиеся хлопья извлечь из не впитавшейся жидкости и поместить в печеночно-луковую массу. Обильно перемешать;
При помощи ложки сформировать небольшие блинчики и по 2 минутки обжарить в мультиварке с двух сторон;
В форме разложить приготовленные оладушки, залить сметаной;
Режим сменить на «Тушение» и установить таймер на 20 мин.

Хозяйкам в помощь

Для приготовления любых блюд из печени необходимо использовать исключительно свежий продукт;
При покупке печенки обращайте внимание на внешний вид и запах. Никаких пятен, трещин и прочего на поверхности быть не должно. Запах должен быть немного сладковатый, кислинка – признак испорченности;
Свиная печень зачастую покрыта тоненькой пленочкой, которую снять не составит труда;
Вкус нежного продукта может испортить наличие крупных сосудов и жилок. Их не нужно оставлять, а острейший нож поможет от них избавиться;
Дабы придать котлетам из свиной печени дополнительной нежности, стоит сырой продукт поместить в молоко и оставить на полчаса

Котлеты из печени пользуются заслуженной популярностью среди любителей здорового и разнообразного питания. Такое блюдо очень просто готовится, всегда отлично получается и при этом таит в себе целый кладезь полезных микроэлементов. Низкая калорийность блюда позволяет сохранить фигуру, не отказывая себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами.

Для печеночных котлет подойдет практически любая печень . Наиболее сытной и питательной будет говяжья, свиная или телячья. Печень курицы или индейки подойдет для диетического питания.

Чтобы фарш из печени приобрел необходимую для формирования котлеток вязкость, в него добавляют различные крупы, например, рис, овсяные хлопья или манку . Также это может быть мука, крахмал, панировочные сухари, картофель, хлебный мякиш и пр. Обязательным компонентом фарша является репчатый лук. Иногда для более насыщенного вкуса добавляют в котлеты немного сала, но это сразу сказывается и на калорийности блюда.

Как готовить печеночные котлеты . Зависит только от пожеланий кулинара. Можно использовать сковородку, духовку, мультиварку или пароварку. В любом случае блюдо получается нежным и не теряет свои полезные свойства.

В зависимости от состава котлет, они могут выступать в роли самостоятельного блюда, или же подаваться вместе с гарниром. Также из печеночных оладий, которые готовятся по аналогичному рецепту, можно сделать вкусную закуску, добавив к ним соус и сложив их стопкой наподобие тортика.

Секреты приготовления идеальных котлет из печени

Котлеты из печени – это отличная альтернатива мясным блюдам, которая приятно разнообразит рацион. Такое блюдо не только вкусное, но и полезное, поэтому его можно предложить даже самым маленьким членам семейства. Если такие котлеты для вас в новинку, лучше воспользоваться несколькими секретами, как сделать их в домашних условиях:

Секрет №1. Печеночные котлеты жарятся достаточно быстро. Чтобы их не передержать на сковороде, можно довести блюдо до готовности в микроволновке.

Секрет №2. Если вы выбрали говяжью печень, то, перед тем, как делать фарш, уберите с нее все пленочки и прожилки, иначе котлеты получатся жесткие.

Секрет №3. Свиную печень лучше брать от молодой свиньи, чтобы она не горчила.

Секрет №4. Даже если вы решили приготовить котлеты на пару, все равно лучше их слегка обжарить, а лишь потом перекладывать в пароварку.

Секрет №5. Лучше всего для приготовления подойдет свежая печень. Замороженную следует брать только в крайнем случае, внимательно проверив ее цвет и запах.

Фото №1. Рецепт котлет из говяжьей печени с манкой

Очень вкусные и простые в приготовлении котлетки. Они намного легче для желудка, чем при использовании мясного фарша, поэтому подойдут и для ужина, и для завтрака. Манка хорошо разбухает, за счет чего котлет получается больше, и они становятся более сытными.

Ингредиенты:

0,5кг говяжьей печени;
5ст.л. манной крупы;
1 яйцо;
2ст.л. сметаны;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
Соль, перец.

Как приготовить котлеты из говяжьей печени:

1. Печень порезать на мелкие кусочки и прокрутить через мясорубку;

2. Лук и чеснок почистить, также пропустить через мясорубку и смешать с печенью;

3. В тарелку с печенью разбить яйцо и высыпать манную крупу, перемешать;

4. Добавить соль и перец по вкусу, еще раз помешать;

5. Оставить манку разбухать на 30-40 минут;

6. Разогреть сковороду и смазать ее растительным маслом;

7. Выкладывать фарш на сковороду с помощью столовой ложки;

8. Обжарить котлеты с двух сторон появления румяной корочки;

9. Выложить котлеты на тарелку в один слой и поставить в микроволновую печь на 2-3 минуты.

Интересное из сети

Фото №2. Рецепт печеночных котлет из куриной печени в духовке

Котлеты из куриной печени получаются очень нежными и приятными на вкус. В духовке их можно запечь вместе с томатным соусом, что придаст им еще больше сочности. Такое блюдо можно приготовить во время диеты и даже для маленьких деток. Куриная печень очень полезная, хорошо запекается и легко усваивается в организме.

Ингредиенты:

350г куриной печени;
2 луковицы;
1 пучок петрушки;
1 морковь;
1 яйцо;
3ст.л. муки;
4ст.л. томатной пасты;
2 стакана воды;
3ст.л. растительного масла;
Панировочные сухари;
Соль, перец.

Как приготовить печеночные котлеты из куриной печени:

1. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в глубокую миску;

2. 1 луковицу и несколько веточек петрушки измельчить, смешать с печенью;

3. Содержимое миски посолить и хорошо перемешать;

4. Добавить к остальным ингредиентам муку и яйцо, еще раз перемешать;

5. С помощью столовой ложки сформировать котлетки и обвалять каждую в сухарях;

6. Смазать противень небольшим количеством масла и выложить котлеты в один слой;

7. Выпекать котлеты 15 минут, затем перевернуть на другую сторону и готовить еще столько же;

8. Нарезать морковь соломкой, а оставшуюся луковицу – полукольцами;

9. Обжарить овощи на сковороде до готовности;

10. В сковороду добавить томатную пасту и воду, посолить;

11. Петрушку измельчить и добавить к овощам;

12. Котлеты вынуть из духовки и выложить на сковороду с томатным соусом, протушить 15 минут.

Фото №3. Рецепт котлет из свиной печени с рисом

Котлеты из свиной печени сами по себе очень питательные, а в сочетании с рисом еще и очень сытные. Таким блюдом можно легко накормить всю семью, к тому же совсем не обязательно готовить дополнительный гарнир. Вместе с котлетами лучше подать свежие овощи и украсить тарелку зеленью.

Ингредиенты:

1,2 кг свиной печени;
3 луковицы;
2 стакана риса;
Соль, перец.

Как приготовить котлеты из свиной печени:

1. Лук измельчить, обжарить на сковороде до золотистого цвета;

2. Печень нарезать кубиками и пропустить через мясорубку;

3. Рис отварить, выложить к печени и перемешать;

4. Добавить поджаренный лук и специи по вкусу, еще раз перемешать;

5. Выложить котлетки наподобие оладий и обжарить с обеих сторон по 3 минуты.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из говяжьей печени по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Если вам надоело мясо и хочется разнообразия, то котлеты из свиной печени идеально впишутся в ваш рацион, они являются не только вкусными, но и полезным. Такие котлеты едят даже те, кто не любит печень.

Котлеты из свиной печени очень просты в приготовлении, вам не придется стоять часами у плиты и выполнять массу действий. К тому же приготовить печеночные котлеты можно как на сковороде, так и в духовке и даже в пароварке. Независимо от способа приготовления, они останутся такими же нежными, питательными и полезными.

Наиболее популярным рецептом у хозяек являются простые котлеты из печени.

Для того чтобы приготовить их, понадобятся:

свиная печень — 1.5 кг;
яйцо куриное — 2 шт.;
лук — 2-3 шт.;
свиное сало — 150 гр.;
растительное масло;
мука — 150 гр.;
специи по вкусу.

Для начала нужно очистить печень от пленок, после чего промыть под водой. Затем из печени свиной следует нарезать кубики. Если вы хотите чтобы она стала нежной и таяла во рту, замочите ее в молоке минут на 40, однако обычно это делают для печеночных тортов, для нашего блюда данная процедура не обязательна.

Лук, сало и печень нужно перемолоть на мясорубке. В полученную массу вбить куриные яйца, добавить соль, специи. Теперь нужно все перемешать, постепенно добавляя муку. Мешать нужно до тех пор, пока масса не будет напоминать тесто для оладьев. После этого следует разогреть сковороду и налить на нее растительное масло. Выкладывать тесто нужно ложкой, после чего обжаривайте котлеты с обеих сторон до появления нежной корки. Печеночные котлеты готовы. Подают их с гарниром или же со свежими овощами.

Существует еще один очень оригинальный и не менее вкусный рецепт, позволяющий сделать блюдо более питательным. Это рисовые печеночные котлеты.

Как приготовить?

Опять же следует начинать с подбора ингредиентов, для этого потребуются:

свиная печень — 1,5 кг;
рис — 15 гр.;
цибуля — 3 шт.;
специи — по вкусу;
растительное масло.

Первым делом нужно отварить рис, причем переваривать его не стоит. Затем очистить печень от пленок и промыть под водой, после чего перемолоть через мясорубку. Блендер в этом случае использовать не рекомендуется. Лук нужно мелко нарезать, после чего обжарить до золотистого цвета на сковороде. Затем нужно перемешать все полученные ингредиенты в одну массу. Соль и специи добавляются по вкусу.

Теперь можно переходить к жарке. Перед жаркой нужно как следует разогреть сковороду. Данный рецепт является своеобразным вариантом мясных тефтелей.

Как приготовить котлеты из свиной печени пышными?

Очень просто. Для этого существует рецепт печеночных котлет с манкой, который позволит увеличить объем котлеты минимум в 2 раза.

Ингредиенты, которые для этого потребуются:

печень свиная — 600-700 гр.;
манка — 5-8 ст.л.;
чеснок — 2 зубчика;
лук — 1 шт.;
сода;
сухари панировочные;
специи по вкусу.

Для начала следует измельчить лук и обжарить до золотистого цвета. Из печени свиной нужно нарезать кубики, после чего пропустить через мясорубку или блендере вместе с луком. Чеснок измельчить и добавить к массе, что получилась. Соду на кончике ножа погасить уксусом и добавить туда же. Затем всыпать манку соль и перец к общему замесу, тщательно перемешать и оставить на 15 минут.

Затем разогреть сковороду. Перед жаркой из фарша нужно сформировать шарики, обвалять их в панировочных сухарях и жарить до образования нежной корочки с обеих сторон. Подавать вкусные котлеты из печенки с манкой можно с любыми овощами — капустой брокколи, кабачками. Уместно использовать готовую мексиканскую смесь, привычный рис, гречку, макароны, картофельное пюре.

Как видите, рецепты приготовления очень просты и понятны даже для начинающих кулинаров. В дальнейшем они позволят себе экспериментировать и создать свой «фирменный» рецепт.

Некоторые секреты приготовления

Если вы впервые готовите печеночные котлеты, то вам просто необходимо знать некоторые особенности приготовления. Чтобы блюдо не горчило, лучше выбирать печень молодой свиньи.

Перед приготовлением котлет на пару рекомендуется слегка обжарить печень. Если вы используете замороженную печень, проверьте ее на годность, цвет, наличие пятен и, конечно же, запах. Для того чтобы печень была нежной и мягкой, перед началом приготовления следует удалить с ее поверхности все пленочки и промыть под водой.

Печеночные котлеты очень полезны, их рекомендуют употреблять при понижении гемоглобина. В отличие от мясного белка белок печеночный усваивается быстрее. Для тех, кто следит за фигурой, эти блюда станут незаменимыми, так как печенка сама по себе имеет низкую калорийность. Для беременных женщин и детей блюда из печени должны стать основными в рационе, поскольку содержат в себе кальций, фосфор, которые необходимы организму.

Печень относится к субпродуктам. Многие люди пренебрежительно относятся к еде такого плана. И совершенно напрасно. Из нее можно приготовить очень вкусные блюда. Кроме того печень еще и полезна. Она содержит в своем составе витамины группы В, Н, А. Минералы такие как натрий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк. Это главный продукт для людей, страдающих анемией. Свиная печень богата ретинолом, который улучшает обмен веществ и работу иммунной системы. Еще в древности отварную печень рекомендовали употреблять в пищу людям, имеющим проблемы со зрением. Но чтобы свиная печень принесла вам пользу и вы могли насладиться вкусом блюд из нее, ее нужно правильно выбрать. Поверхность и цвет печени должны быть однородными без пятен или уплотнений. Наличие таковых может говорить о серьезных заболеваниях животного. Такой орган употреблять в пищу нельзя. Итак, теперь вы знаете, как правильно выбирать данный продукт, а мы вам подскажем вкусные рецепты его приготовления. В этой статье мы расскажем, как приготовить котлеты из печенки.

Котлеты из свиной печенки

Ингредиенты:

печень свиная – 1 кг;
лук – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
сало свиное – 100 г;
мука – 100 г;
растительное масло – для жарки;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Для того чтобы приготовить котлеты из печени, нужно очистить ее от пленочек, промыть, высушить и нарезать небольшими кусочками. Чтобы она стала более нежной, можно замочить печень в молоке примерно на полчаса. Но для котлет это делать необязательно. Далее печенку вместе с луком и салом необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В полученную массу вводим яйца, соль и перец. Перемешиваем и потихоньку добавляем муку. Тесто по консистенции напоминает основу для оладий. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем ложкой полученное тесто и обжариваем котлетки с двух сторон до образования румяной корочки. Котлеты из печенки готовы, подавать их можно с картофельным пюре и свежими овощами.

Котлеты из печени с рисом

Из печенки также можно приготовить котлетки с рисом – аналог мясных тефтелей.

Ингредиенты:

свиная печень – 1 кг;
круглый рис – 10 г;
лук – 3 шт.;
масло растительное для жарки;
соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление

Рис отвариваем до готовности, но важно не переварить. Печень моем, убираем пленки и пропускаем через мясорубку. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Соединяем печень, рис, лук, солим и перчим. Жарим наши котлеты на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон.

Рецепт пышных котлет из свиной печени

Чаще всего котлеты из печенки получаются плоскими и больше напоминают оладьи. В этом же рецепте мы расскажем, как сделать так, чтобы печеночные котлеты из свиной печени получились пышными.

Ингредиенты:

Приготовление

Лук мелко режем и обжариваем на масле до золотистого цвета. Печень моем, нарезаем кусочками и обсушиваем. Измельчаем её в блендере вместе с луком (можно это сделать и в мясорубке). Затем чеснок пропускаем через пресс и добавляем его к печеночной массе. Туда же добавляем соду на кончике ножа, гашенную уксусом, манную крупу, соль и перец. Все хорошо перемешиваем и даем постоять примерно 20 минут. Это нужно для того, чтобы манка набухла. Потом разогреваем подсолнечное масло на сковороде, формируем котлетки, обваливаем их в сухарях и жарим до румяной корочки с двух сторон. Пышные печеночные котлетки готовы.