Πώς να αλατίσετε το τυρί Adyghe. Τυρί Adyghe στο σπίτι: συνταγές

Η παρασκευή τυριού Adyghe στο σπίτι δεν είναι τόσο περίπλοκη διαδικασία όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος είναι προφανή, αφού θα γνωρίζετε τη σύνθεσή του και θα είστε σίγουροι για την ποιότητα των συστατικών του. Πώς να φτιάξετε τυρί Adyghe στο σπίτι; Θα μάθετε την απάντηση σε αυτή την ερώτηση από το άρθρο μας.

Τα οφέλη του τυριού Adyghe

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά, που είναι συνήθως 40%, είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και φώσφορο. Περιέχει απαραίτητα για τον άνθρωπο αμινοξέα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του υπέροχου προϊόντος σας επιτρέπει να διατηρείτε τη σιλουέτα σας σε εξαιρετική φόρμα και να μην παίρνετε βάρος. υπέρβαρος. Γι' αυτό το μαλακό τυρί γάλακτος συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των αθλητών, των παιδιών, των εγκύων και των ατόμων με κακή υγεία. Παραδοσιακά, το τυρί Adyghe παρασκευάζεται από πρόβειο, κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα, το οποίο παστεριώνεται σε θερμοκρασία 95 βαθμών. Για να του δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση, πρέπει να του προσθέσετε αλάτι σε ένα ορισμένο στάδιο. Πώς πρέπει να είναι το υψηλής ποιότητας τυρί Adyghe; Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά, επομένως ποικίλλει από 14 έως 40% μεταξύ των διαφόρων κατασκευαστών. Η γεύση του τυριού είναι καθαρή, γαλακτώδης, μέτρια αλμυρή και ελαφρώς πικάντικη.

Εφαρμογή τυριού

Το τυρί Adyghe είναι νόστιμο από μόνο του, και ως εκ τούτου καταναλώνεται συχνά ως ανεξάρτητο πιάτο. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, ζυμαρικά και γλυκά, ενώ είναι επίσης απαραίτητο συστατικό σε σαλάτες λαχανικών και ποικιλία σνακ. Μπορεί να σερβιριστεί ως τυρί με μυρωδικά, με φρούτα ή μαγειρεμένο με αυτό ως πρώτα πιάτα ή ζυμαρικά.

Σπιτικό τυρί γάλακτος

Ετοιμάστε μια νόστιμη απόλαυση για όλη την οικογένεια από κανονικό γάλα, κεφίρ και μπαχαρικά. Πώς να φτιάξετε Adyghe (συνταγή):

• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε δύο λίτρα γάλα και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το υγρό είναι αρκετά ζεστό, αλλά δεν βράζει ακόμα, ρίξτε 600 γραμμάρια κεφίρ σε αυτό (μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι).
• Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται λευκοί σβώλοι στην επιφάνεια.
• Σβήνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τα γαλακτοκομικά με ένα ξύλινο ραβδί για λίγα λεπτά ακόμα.
• Τοποθετούμε μια σήτα σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλου μεγέθους, το σκεπάζουμε με γάζα και ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο του ταψιού.
• Όταν ο ορός γάλακτος πέσει, μεταφέρετε το μελλοντικό τυρί σε ξεχωριστό μπολ. Τώρα μπορείτε να το αλατίσετε και να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά.

Το τελικό προϊόν πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί ή να καταψυχθεί. Τοποθετήστε τον ορό σε σκοτεινό μέρος για αρκετές ημέρες. Όταν ξινίσει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τηγανίτες ή τηγανίτες.

Τυρί Adyghe στο σπίτι. Συνταγή μαγειρικής

Η σπιτική μέθοδος παρασκευής αυτού του τυριού διαφέρει από τη βιομηχανική μέθοδο στην απλότητά της. Γι' αυτό κάθε έμπειρη νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά αυτής της διαδικασίας. Διαβάστε πώς μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα τυρί από γάλα στο σπίτι:

• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε δύο λίτρα γάλα και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
• Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, ρίξτε 250 ml γιαούρτι στο τηγάνι με λεπτή ροή (το φυσικό Activia είναι τέλειο για αυτό το σκοπό).
• Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να αρχίσουν να χωρίζονται σε λευκές νιφάδες και ορό γάλακτος.
• Όταν ο ορός γάλακτος γίνει διάφανος, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Λάβετε υπόψη ότι αν παραψήσετε το μελλοντικό τυρί στη σόμπα, θα αποδειχθεί πολύ πυκνό.
• Τοποθετήστε πολλές στρώσεις γάζας σε ένα σουρωτήρι και μετά περάστε το περιεχόμενο του ταψιού μέσα από αυτό.
• Συγκεντρώστε τις άκρες του υφάσματος σε μορφή σακούλας και κρεμάστε το μαζί με την τυρομάζα.
• Όταν στραγγίσει ο ορός γάλακτος, τοποθετήστε το τυρί στη φόρμα και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.

Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμο τυρί Adyghe ως ανεξάρτητο πιάτο ή να το χρησιμοποιήσετε ως προσθήκη σε σαλάτα λαχανικών. Αυτό το σπιτικό τυρί κάνει επίσης μια πολύ νόστιμη γέμιση για γλυκά και τυροπιτάκια.

Σπιτικό τυρί Adyghe

Αυτή η συνταγή προϋποθέτει ότι θα καταβάλετε περισσότερη προσπάθεια στη διαδικασία παρασκευής τυριού. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αναμφίβολα θα σας ευχαριστήσει. Θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να παρασκευάζετε το τυρί Adyghe στο σπίτι, η συνταγή που δίνεται παρακάτω:

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το μίζα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μισό λίτρο γάλα με δύο κουταλιές της σούπας κεφίρ και αφήστε τα να ζυμωθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
• Την επόμενη μέρα ξεκινήστε να φτιάχνετε το τυρί. Χτυπήστε τέσσερα αυγά κοτόπουλουκαι τα ανακατεύουμε με το γιαούρτι που ετοιμάσαμε την προηγούμενη μέρα.
• Βάλτε δύο λίτρα γάλα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μετά από αυτό, ρίξτε το μείγμα των αυγών σε αυτό και μαγειρέψτε όλα μαζί, θυμηθείτε να ανακατέψετε.
• Μόλις το μείγμα του τυροπήγματος έχει διαχωριστεί από τον ορό γάλακτος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίστε το περιεχόμενο μέσα από τυρόπανο.
• Αλατίστε το μείγμα του τυριού και, αν θέλετε, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά. Τοποθετήστε το τυρί στη φόρμα και αφήστε το να βράσει σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.

Διατήρηση έτοιμο προϊόνπρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο σε δοχείο με κλειστό καπάκι για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες. Από τον υπόλοιπο ορό γάλακτος, ετοιμάστε τηγανίτες, τηγανίτες ή προζύμι για μελλοντικό τυρί. Συμφωνήστε ότι η παραγωγή χωρίς απόβλητα στην κουζίνα σας είναι ένα πολύ μεγάλο επίτευγμα.

Λεπτό σπιτικό τυρί

Θα είναι πολύ εύκολο για εσάς να προετοιμάσετε μόνοι σας αυτό το προϊόν. Θυμηθείτε ότι τέτοιο τυρί δεν μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού η διάρκεια ζωής του δεν θα υπερβαίνει τις τέσσερις ημέρες. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να φτιάχνετε τυρί Adyghe στο σπίτι. Η συνταγή είναι η εξής:

• Ρίξτε ενάμιση λίτρο φρέσκο ​​γάλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.
• Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε το χυμό ενός λεμονιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για αρκετά λεπτά.
• Όταν ο ορός γάλακτος γίνει διαφανής και η μάζα του τυροπήγματος αποχωριστεί εντελώς από αυτό, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
• Στραγγίστε το περιττό υγρό χρησιμοποιώντας μια σήτα και τυρί, ανακατέψτε το τυρί με αλάτι και τοποθετήστε το σε κατάλληλη φόρμα σιλικόνης.

Σε λίγες ώρες, θα μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμο, σπιτικό φυσικό τυρί. Χρησιμοποιήστε αυτό το προϊόν για να ετοιμάσετε διάφορες σάλτσες, οι οποίες περιέχουν επίσης κρέμα γάλακτος, βότανα, κόλιανδρο και σκόρδο. Μην ξεχνάτε ότι εάν οι φέτες είναι επάνω βούτυρο, τότε ως αποτέλεσμα θα πάρετε ένα σνακ που θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Σύναψη

Αν σας άρεσε να φτιάχνετε μόνοι σας το τυρί Adyghe, τότε δεν θα θέλετε ποτέ να αγοράσετε ξανά τα βιομηχανικά του ανάλογα. Συμφωνώ, είναι πολύ ωραίο να περιποιείσαι την οικογένεια και τους φίλους με μια φυσική και υγιεινή λιχουδιά.

Όλοι πιθανότατα έχουμε ακούσει και ακόμη και δοκιμάσει το τυρί Adyghe. Η γεύση του πάντα προσέλκυε πολλούς λάτρεις του καλού φαγητού, αλλά και διάσημους σεφ που το προσθέτουν σε ιδιαίτερα πιάτα. Θεωρείται διαιτητικό τρόφιμο, καθώς περιέχει πολύ ασβέστιο και πρωτεΐνες, γι’ αυτό και οι διατροφολόγοι συνιστούν σε όλους να το καταναλώνουν.

Στα ράφια των καταστημάτων μπορούμε να δούμε αυτό το τυρί από διαφορετικούς κατασκευαστές, αλλά μπορούμε να αμφιβάλλουμε για τη χρησιμότητα ενός τέτοιου τυριού. Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε τυρί Adyghe με τα χέρια μας και να τρώμε μόνο καλά προϊόντα!

Πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί Adyghe;

Για το τυρί Adyghe θα χρησιμοποιήσουμε τα ακόλουθα συστατικά:

Γάλα σπιτικό, 1,5 λτ.
. Λεμόνι, 1 τεμ.
. Αλας.

ΣΕ πρωτότυπη συνταγήΟι Κιρκάσιοι χρησιμοποιούσαν πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, αλλά ελλείψει αυτού μπορούμε να πάρουμε και αγελαδινό γάλα. Χρησιμοποιήστε αλάτι κατά βούληση.

Τυρί Adyghe. Συνταγή.

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε ένα δοχείο στο οποίο θα στραγγίσουμε το τυρί. Αυτό μπορεί να είναι ένα μπολ με γάζα ή ένα κόσκινο. Στην περίπτωσή μας χρησιμοποιείται ημικυκλικό κόσκινο.

2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει.

3 . Όσο βράζει το γάλα, μπορούμε να πάρουμε ένα λεμόνι και να στύψουμε το χυμό του σε ένα μικρό δοχείο.

4. Περιμένουμε να βράσει το γάλα. Μόλις περιμένετε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το γάλα να σταθεί για 5 λεπτά. Η θερμοκρασία του πρέπει να πέσει στους 95 βαθμούς, διαφορετικά το τυρί θα είναι λαστιχένιο και όχι τρυφερό. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλάτι, αν φυσικά το επιθυμούμε.

5. Περιμένουμε άλλα 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στο γάλα. Ανακατέψτε το καλά.

6. Παρατηρούμε αμέσως πώς αρχίζει να συμβαίνει η αντίδραση του διαχωρισμού της πρωτεΐνης από τον ορό γάλακτος. Αυτή η αντίδραση συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 1 λεπτό. Εάν τα λευκά ενωθούν σε συστάδες, σημαίνει ότι τα κάναμε όλα σωστά.

7 . Στραγγίστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από το προηγουμένως προετοιμασμένο κόσκινο.

Τυρί Adyghe στο σπίτιΟ καθένας μπορεί να φτιάξει ένα που δεν έχει καμία διαφορά γεύσης από το κατάστημα, αρκεί να υπάρχει μια καλή και δοκιμασμένη συνταγή. Το Adyghe πήρε το όνομά του προς τιμήν της δημοκρατίας, όπου οι ντόπιοι κάτοικοι, οι Κιρκάσιοι, άρχισαν να το παράγουν. Λοιπόν, έχουμε συνηθίσει να το λέμε έτσι, αλλά ο ντόπιος πληθυσμός αποκαλεί το τυρί του «matekuae», που μεταφράζεται ως καλάθι τυριού. Για να δώσει στο έτοιμο τυρί τη χαρακτηριστική ημισφαιρική του εμφάνιση, τοποθετείται σε μικρά ψάθινα καλάθια. Αφού σταθεί, το τυρί αποκτά όχι μόνο το απαιτούμενο έντυπο, αλλά και ένα όμορφο σχέδιο, σε μορφή ανάγλυφου που αφήνει ένα καλάθι.

Χάρη στην εξαιρετική του γεύση, εξαπλώθηκε γρήγορα πολύ πέρα ​​από τα σύνορά του. Σε κάθε Κιρκασιανή οικογένεια, η συνταγή για το τυρί Adyghe μεταδόθηκε από γενιά σε γενιά. Παρασκευάστηκε τόσο για οικιακή χρήση όσο και για πώληση.

Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του, το τυρί Αδύγε ανήκει στην ομάδα των τυροπηγμάτων και είναι στενός συγγενής της φέτας, της φέτας και της ρικότας. Το τυρί Adyghe παρασκευάζεται αυστηρά από φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα, προσθέτοντας πυτιά σε μορφή ορού γάλακτος. Το γάλα πήζει υπό την επίδραση ενζύμων και πέφτει σε νιφάδες. Σε αυτό το στάδιο προετοιμασίας, το τυρί Adyghe μοιάζει με τυρί cottage. Κατ 'αρχήν, σε γενικές γραμμές μπορούμε να πούμε ότι το τυρί Adyghe σημαίνει μια εξαιρετικά συμπιεσμένη μάζα τυροπήγματος.

Το κλασικό τυρί Adyghe παρασκευάζεται από γάλα, ορό γάλακτος και αλάτι. Γι' αυτό έχει μια ξεχωριστή γαλακτώδη μυρωδιά. Ταυτόχρονα, υπάρχουν συνταγές για το τυρί Adyghe με την προσθήκη αποξηραμένων μπαχαρικών και βοτάνων, και ωμά αυγά.

Το τυρί Adyghe είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική μεγάλη ποσότηταπιάτα, όπως σαλάτες, σάλτσες, ορεκτικά, κατσαρόλες, χατσαπούρι, πίτες. Το τυρί Adyghe, όπως και το χαλούμι, μπορεί να τηγανιστεί σε βούτυρο. Αποτελεί ένα εξαιρετικό ζεστό σνακ.

Συνταγή για τυρί Adyghe στο σπίτι, το οποίο θέλω να σας δείξω είναι κάπως διαφορετικό από την παραγωγή παραδοσιακού τυριού τοπικές περιοχές. Παρ 'όλα αυτά, το τυρί αποδεικνύεται νόστιμο - με άρωμα ψημένου γάλακτος, ξινή-αλμυρή γεύση και καλή πορώδη δομή.

Αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα πλεονεκτήματα ή πλεονεκτήματα αυτού του τυριού σε σχέση με αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Πρώτα απ 'όλα, είναι η τιμή. Το σπιτικό τυρί θα είναι πολύ φθηνότερο. Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι η ποιότητα. Στο σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν που δεν είναι εντελώς φρέσκο ​​και είναι επίσης άγνωστο από τι και πότε παρασκευάστηκε.

Θα είμαι πολύ χαρούμενος αν αυτό συνταγή βήμα προς βήμαΘα σας αρέσει το τυρί Adyghe.

Συστατικά:

• αγελαδινό γάλα - 2 λίτρα,
• ξινόγαλα - 1 λίτρο,
• Αυγό - 1 τεμ.,
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας,

Τυρί Adyghe στο σπίτι - συνταγή

Αφού ετοιμαστούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε το τυρί. Για να φτιάξετε νόστιμο τυρί, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε σπιτικό γάλα, καθώς είναι αρκετές φορές πιο λιπαρό από το γάλα που αγοράζεται στο κατάστημα και με αυτό το τυρί θα είναι πιο νόστιμο και πιο θερμιδικό. Το αδειάζουμε στο ταψί.

Ρίξτε ξινόγαλα ή ορό γάλακτος σε ένα μπολ.

Χτυπάμε το αυγό. Έχω συναντήσει πολλές συνταγές για τυρί Adyghe χωρίς να χρησιμοποιώ αυγά. Το αυγό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του τυριού με κανέναν τρόπο η λειτουργία του στη συνταγή είναι να δώσει μεγαλύτερη πλαστικότητα στη μάζα του τυροπήγματος. Το τυρί Adyghe που παρασκευάζεται με την προσθήκη αυγών είναι πιο πυκνό και διατηρεί το σχήμα του καλύτερα.

Έτσι, σε ένα μπολ με ξινόγαλαχτυπάμε στο αυγό. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Ρίξτε το μείγμα ξινόγαλου που προκύπτει σε βραστό γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα με ένα κουτάλι.

Προσθέστε αλάτι αμέσως.

Κυριολεκτικά αμέσως το γάλα θα καμπυλωθεί σε νιφάδες.

Βράζουμε το τυρί για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Για να δώσετε στο τυρί ένα ημισφαιρικό σχήμα, ετοιμάστε ένα τρυπητό. Το σκεπάζουμε με γάζα διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις. Αδειάζουμε από το τηγάνι σε ένα σουρωτήρι. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε ένα τρυπητό σε ένα μπολ, καθώς ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει αμέσως σε αυτό.

Πιέστε προς τα κάτω το τυρόπηγμα με ένα κουτάλι για να στραγγίξετε τα περιττά υγρά. Ο διαχωρισμένος ορός γάλακτος μπορεί να στραγγιστεί αμέσως και να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο. Παρεμπιπτόντως, από τέτοιο ορό γάλακτος μπορείτε να φτιάξετε πολλά προϊόντα αλευριού, από πίτες μέχρι... Καλύψτε τη μάζα του τυροπήγματος με ένα επίπεδο πιάτο και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω. Το πιο απλό πράγμα είναι να βάλετε ένα βάζο γεμάτο με νερό.

Τοποθετήστε το τρυπητό με το τυρί στο ψυγείο για μια μέρα. Γυρίστε το έτοιμο τυρί Adyghe σε ένα πιάτο. Κόβουμε με ένα μαχαίρι. Αυτό είναι, μπορείτε απλά να το φάτε και να απολαύσετε τη γεύση του, ή να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική. Προσωπικά είμαι έτσι Τυρί γάλακτος Adyghe, συνταγή βήμα προς βήμααπό τη φωτογραφία που κοιτάξαμε, το χρησιμοποιώ πιο συχνά στην προετοιμασία σαλατών. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή στην ιστοσελίδα. Καλή όρεξη. Αποθηκεύστε το σπιτικό τυρί Adyghe σε πλαστικό δίσκο τροφίμων ή σε πλαστική σακούλα σε δροσερό μέρος για να μην χαλάσει (ξινίσει) ή σκάσει.

Τυρί Adyghe στο σπίτι. Φωτογραφία

Εκτός από την παραπάνω μέθοδο, μπορείτε να σχηματίσετε το τυρί Adyghe με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο - με τη μορφή μικρών "paskas". Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε φαρδιά γυαλιά - πλαστικά ή γυάλινα. Γεμίστε τα κατά το ένα τρίτο με μάζα τυρόπηγμα. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω - ποτήρια νερό. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον μια μέρα.

Το τυρί Adyghe παρασκευάζεται στο σπίτι χρησιμοποιώντας κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα με την προσθήκη γιαουρτιού, τυριού κότατζ και διαφόρων μπαχαρικών ανάλογα με τη συνταγή. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε μια σταθερή θερμοκρασία 95ºC κατά τη θέρμανση του γάλακτος, αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή του τυριού.

Συστατικά

Ορρός 4 λίτρα Γάλα 5 λίτρα Κατσικίσιο γάλα 4 λίτρα

• Αριθμός μερίδων: 6
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 48 λεπτά

Συνταγή για το κλασικό τυρί Adyghe στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε αυτό το είδος τυριού τουρσί, επιλέξτε εμαγιέ πιάτα ή τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο όγκος του πρέπει να είναι 2 φορές μεγαλύτερος από την ποσότητα του γάλακτος που χρησιμοποιείται.

Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Στραγγίστε το γάλα εκ των προτέρων, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα στη χαμηλότερη φωτιά.
2. προσθέστε ορό γάλακτος σε δόσεις πριν το γάλα είναι έτοιμο να βράσει.
3. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε, θα πρέπει να εμφανιστούν θρόμβοι που μοιάζουν με νήματα που χωρίζονται από τον ορό γάλακτος.
4. Οταν πρωτεΐνη γάλακτοςπαίρνει το σχήμα μπάλας, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
5. Πάρτε ένα άλλο ταψί και τοποθετήστε ένα τρυπητό πάνω του.
6. Ρίξτε το τυρί από πάνω και αφήστε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει τελείως.
7. Τοποθετήστε την προκύπτουσα κεφαλή τυριού σε ένα πλέγμα ή μια σχάρα.

Αφήνουμε το τυρί να ωριμάσει για περίπου 2 μέρες, πριν το πασπαλίζουμε με αλάτι. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Τοποθετήστε το σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.

Πώς να φτιάξετε τυρί Adyghe με γιαούρτι στο σπίτι

Αυτό το τυρί είναι μια ιδανική προσθήκη σε σαλάτες ή ένα υγιεινό πιάτο από μόνο του. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα - 1 φλιτζάνι.
• πλήρες γάλα - 2 λίτρα;
• αλάτι - για γεύση.

Επιλέξτε ένα βαθύ σμάλτο τηγάνι. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. βάζετε το γάλα να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε το γιαούρτι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. μαγειρέψτε μέχρι ο ορός γάλακτος να γίνει διαυγής.
4. Τοποθετήστε τον θρόμβο γάλακτος που προκύπτει σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το υπερβολικό υγρό.

Τοποθετήστε το τυρί σε ένα σουρωτήρι για μια ώρα για να στραγγίξει ο υπόλοιπος ορός γάλακτος. Τοποθετούμε το τυρί σε μια φόρμα και πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Αποθηκεύστε το τυρί Adyghe στο ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Ο υπόλοιπος ορός γάλακτος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για γαστρονομικούς σκοπούς.

Για να κάνετε το προϊόν ιδιαίτερα αρωματικό και πικάντικο στη γεύση, προσθέστε χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλεσμένο πιπέρι, κύμινο ή άλλα μπαχαρικά για γεύση. Αυτό το είδος τυριού χρησιμοποιείται καλύτερα όταν ετοιμάζετε σαλάτες ή σνακ, για τα οποία οι φέτες τυριού τηγανίζονται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Χαιρετισμούς, αγαπητοί μου αναγνώστες!

Στόχος μας σήμερα είναι η εξόρυξη λευκού χρυσού. Και για αυτό δεν χρειαζόμαστε ούτε μεταλλικές αποθέσεις ούτε εργαστήριο κοσμημάτων :)

5 κανόνες σωστής διατροφής από την Olga Dekker

Απλώς θα πάρουμε το γάλα και θα πάμε στην κουζίνα για να φτιάξουμε σπιτικό τυρί Adyghe!

Ονομάζεται «λευκό χρυσό» όχι μόνο στην πατρίδα του - στην Αδύγεα, αλλά και παντού όπου γνωρίζουν την αξία του. Μπορείτε να το φάτε σκέτο, να το ψήσετε, να το κάνετε σάλτσα και ακόμη και να το τηγανίσετε σε κύβους - δεν θα σας απογοητεύσει ποτέ :)

Για τι άλλο φημίζεται αυτό το προϊόν;

Με τη λεπτή του γεύση! Και είναι επίσης χρήσιμο για σχεδόν κάθε άνθρωπο...

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι εκτός από ασβέστιο και πρωτεΐνη, αυτό το τυρί είναι απίστευτα, υπέροχα πλούσιο...

Και πόσο πλούσιος είσαι, θα το μάθεις στο τέλος! ;)

Το τραγούδι για τη διάθεση

Προσωπικά, το βρίσκω πιο ευχάριστο να μαγειρεύω ακούγοντας μουσική. :)

Ας ενεργοποιήσουμε το Adele - Rolling in the Deep και ας δούμε γρήγορα τη λίστα με τα απαραίτητα προϊόντα με το τραγούδι! :)

Έτσι, για να ετοιμάσουμε το τυρί Adyghe στο σπίτι θα χρειαστούμε...

Προϊόντα:

Είστε όλοι έτοιμοι; Στη συνέχεια, για να μάθετε γρήγορα πώς να μαγειρέψετε αυτό το τυρί, ας ξεκινήσουμε με τη συνταγή με φωτογραφίες! :)

Συνταγή:

Μπορεί να μην έχετε κατοικίδιο, αλλά θα πρέπει να έχετε σπιτικό τυρί Adyghe :)

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

• Αν δεν έχετε μπλέντερ στο χέρι, χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε τα με κεφίρ. Όταν το γάλα σχεδόν βράσει, ρίξτε προσεκτικά το μείγμα κεφίρ-αυγού και ανακατέψτε καλά.

• Δεν χρειάζεται να ρίξετε τον ορό στον νεροχύτη. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα τρυπητό πάνω από ένα άλλο ταψί, όπου θα στραγγίσει όλο το υγρό. Μπορεί να γίνει η βάση της okroshka, να προστεθεί στη ζύμη, να χρησιμοποιηθεί ως ζωμός, ακόμη και να μαριναριστεί κρέας σε αυτό!

Το μόνο που μένει είναι να μάθουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού που μαγειρέψαμε :)

Οι θερμίδες αγαπούν το μέτρημα

100 γραμμάρια από αυτό το τυρί Adyghe σπιτικό- 146,71 kcal.

• Πρωτεΐνη - 8,96 g;
• Λίπος - 8,04 g;
• Υδατάνθρακες - 9,25 g;

Με αυτό το υπέροχο τυρί φτιάχνουν πίτες, πλακέ ψωμάκια, ζυμαρικά και χατσαπούρι, το βάζουν σε σούπες, σάλτσες, μαγειρευτά και χυλούς...

Μου αρέσει πολύ να το προσθέτω σε και σε . Και είναι επίσης υπέροχο ως μέρος της γέμισης!

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι αρχίζουν να φτιάχνουν τυρί στο σπίτι

Ίσως και εσύ να γίνεις τώρα ο δικός σου τυροκόμος; Γιατί όχι; :)

• Πρώτα απ 'όλα, δεν είναι δύσκολο.
• Δεύτερον, τίποτα δεν συγκρίνεται με ένα τόσο σπιτικό φρέσκο ​​προϊόν!
• Και τρίτον, έτσι μπορείτε πάντα να είστε σίγουροι για την ποιότητά του.

Δεν είναι μυστικό ότι τα καλά αγαθά δεν μας περιμένουν πάντα στα ράφια των καταστημάτων. : (

Φροντίστε να παρακολουθήσετε το βίντεο "Τυρί ή όχι τυρί." Σας διαβεβαιώνω ότι θα μάθετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα...

Ο λευκός χρυσός διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες

Υπάρχουν πολλές συνταγές. Είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε τέτοιο τυρί από καλό κεφίρ και τυρί cottage.

Λοιπόν, και, φυσικά, από γάλα - αγελαδινό, πρόβειο, κατσίκι - σε κάθε περίπτωση θα υπάρχουν οι δικές του ιδιαίτερες γευστικές αποχρώσεις.

Για την πήξη του γάλακτος, χρησιμοποιούνται συχνά και το κιτρικό οξύ και το ξύδι, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε απλό ορεκτικό γάλακτος, κεφίρ, γιαούρτι ή χυμό λεμονιού.

Και πόσα πράγματα μπορείτε να προσθέσετε στο τυρί για ποικιλία!

• Χόρτα, φρέσκα και αποξηραμένα - άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός, κρεμμύδι, κόλιανδρος.
• Μπαχαρικά – σπόροι κύμινου ή μάραθου, αλεσμένος κόλιανδρος, πάπρικα.
• Και επίσης διάφοροι ξηροί καρποί, μανιτάρια, λιαστές ντομάτες...

Μου άρεσε περισσότερο

Η συνταγή που σας είπα σήμερα. Η Λιουντμίλα Ζούκοβα με σύστησε μαζί του.

Ευχαριστώ πολύ, Λιουντμίλα! Τώρα αυτό είναι το αγαπημένο τυρί όλης της οικογένειάς μας. :)

Το Μυστικό της Επαγγελίας

Ω, πρέπει να σας πούμε σε τι είναι φανταστικά πλούσιο αυτό το προϊόν! :)

• Belkom,
• ασβέστιο,
• ψευδάργυρος,
• φώσφορος,
• βιταμίνες...

Αυτό θα ήταν ήδη αρκετό, αλλά είναι επίσης γεμάτο με απαραίτητα αμινοξέα!

Για παράδειγμα, η λυσίνη, την οποία χρειαζόμαστε πραγματικά:

• για την ανανέωση των κυττάρων,
• μυϊκή ανάπτυξη και παραγωγή κολλαγόνου,
• για την ελαστικότητα των συνδέσμων,
• αγγειακή δύναμη και απορρόφηση ασβεστίου.

Είναι αλήθεια ότι η λυσίνη λειτουργεί μόνο σε συνδυασμό με τη φίλη της - αργινίνη. Αυτό είναι επίσης ένα σημαντικό αμινοξύ. Αλλά, ευτυχώς, το τυρί Adyghe περιέχει και λυσίνη και αργινίνη! Και είναι υπέροχο :)

Ελπίζω, αναγνώστες μου, να απολαύσετε το τυρί!

Γράψτε στα σχόλια αν σας άρεσε; Και φροντίστε να μοιραστείτε τις συνταγές σας αν ξέρετε να φτιάχνετε παρόμοια τυριά! θα χαρω πολυ! :)

Καλά θαύματα, χαρά και υγεία!

P.S. «Η λαιμαργία» φαίνεται να σου λέει: «Μπορεί να μην το ξέρεις, αλλά μου νόστιμα πιάταΓι' αυτό δημιουργηθήκαμε για να τρώτε και να χάνετε βάρος!».

Όποιος θέλει να γίνει πιο αδύνατος, νεότερος και πιο όμορφος μπορεί να διαβάσει για αυτό το καταπληκτικό πρόγραμμα.

5 μύθοι για την απώλεια βάρους. Αποκτήστε το δωρεάν από τη διασημότητα διατροφολόγο Olga Dekker

Επιλέξτε έναν βολικό αγγελιοφόρο για λήψη

Π . P.S. Θέλω πολύ να αγοράσω όμορφα ρούχα σε μικρότερο μέγεθος!

Και για να έχετε αρκετό σθένος και ενέργεια τόσο για τη δουλειά όσο και για τους αγαπημένους σας χορούς! Αυτό μπορεί να επιτευχθεί εάν ακολουθήσετε τις συμβουλές μου και μαγειρέψετε υγιεινά γεύματα.