Συνταγή από μανιτάρια και κεχρί. Συνταγή για χυλό κεχρί με μανιτάρια

Το κεχρί είναι ένας πολύ υγιεινός και χορταστικός χυλός. Και αν περιέχει και μανιτάρια, τότε τα οφέλη είναι διπλάσια. Αυτός ο χυλός περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία. Οι ίδιοι οι χυλοί είναι γενικά ευεργετικοί για τον οργανισμό μας. Είναι πολύ χορταστικά, επομένως πρέπει να τα φάτε το πρωί για να έχετε ενέργεια για όλη την εργάσιμη ημέρα.

Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε 3 μερίδες από το πιάτο.

Συστατικά

• κεχρί - 1 φλιτζάνι (250-300 g)
• μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια) - 200 γρ
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• λάδι για τηγάνισμα - 2 κ.σ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• άνηθος, μαϊντανός για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

Δεν θέλει πολύ για να φτιάξεις χυλό. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Για το χυλό μας παίρνουμε κεχρί, το ταξινομούμε καλά, το ξεπλένουμε πολλές φορές με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό ή το βράζουμε για να φύγει η πικράδα από το κεχρί. Στραγγίστε το νερό.

Βράζουμε νερό σε ένα αλουμινένιο τηγάνι και προσθέτουμε τα δημητριακά. Αλατοπιπερώνουμε το κεχρί. Μόλις βράσει το κεχρί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τον χυλό για 30 λεπτά.

Για να τηγανίσουμε, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε λάδι και βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Πριν τηγανίσετε, μην ξεχάσετε να πλύνετε τα μανιτάρια και να τα κόψετε σε κύκλους. Τα τηγανίζουμε σε λάδι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι.

Ενώνουμε τα υλικά.Τοποθετούμε τα τηγανητά κρεμμύδια στα μανιτάρια, προσθέτουμε το βρασμένο κεχρί. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε στην άκρη. Μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, να το τυλίξετε και να το αφήσετε για 10 λεπτά.

Τοποθετούμε τον χυλό σε μπολ και σερβίρουμε ζεστό, με βότανα.

Δεν είναι κρίμα να σερβίρεις τους επισκέπτες με τέτοιο χυλό. Θα πρέπει να τους αρέσει η γεύση του χυλού από κεχρί με μανιτάρια. Μυρωδάτο, υγιεινό, κίτρινο χρώμα, όπως ο Ήλιος, μας ζεσταίνει από μέσα.

Μία από τις οικονομικές επιλογές ανάμεσα στα δημητριακά είναι το κεχρί. Το κόστος ενός πακέτου κεχρί είναι σημαντικά χαμηλότερο από ό,τι, ωστόσο, ο αριθμός των συνταγών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία νόστιμων, χορταστικά πιάτα με βάση αυτό το προϊόν. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι ο χυλός κεχρί με μανιτάρια (συχνότερα μανιτάρια). Η διαδικασία μαγειρέματος είναι γρήγορη και απλή, επομένως είναι αρκετά συνηθισμένη και δημοφιλής. Τα μανιτάρια μαγειρεμένα μαζί με το κεχρί γίνονται πολύ ζουμερά και αρωματικά.

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα, γι' αυτό και είναι περιζήτητο στις εργαζόμενες μητέρες. Το χυλό κεχρί είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Άνθρωποι που κολλάνε υγιεινή διατροφή, συχνά προετοιμάζετε αυτό το πιάτο παρέχοντας την απαραίτητη ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων για να σας κρατούν γεμάτοι ενέργεια όλη την ημέρα, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα για να υποστηρίξετε την υγεία και το ανοσοποιητικό σας σώμα. Αυτό που δίνει μια ιδιαίτερη γοητεία σε αυτή τη συνταγή είναι ο χυμός σαμπινιόν, ο οποίος απορροφάται στο χυλό και του προσφέρει ένα εκπληκτικό άρωμα. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια αποκτούν μια γλυκιά γεύση. Μια άλλη παραλλαγή χυλού με μανιτάρια είναι.

Η διαδικασία παρασκευής χυλού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να ξεκινήσει πλένοντας τα δημητριακά και ρίχνοντας ένα ποτήρι νερό από πάνω. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αφήσετε τα μουλιασμένα δημητριακά στην άκρη και να συνεχίσετε με τα υπόλοιπα υλικά. Το κεχρί θα πάρει νερό, θα φουσκώσει λίγο και θα γίνει πιο εύκαμπτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε σε τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Αφήνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά, αφήνοντας τα κρεμμύδια να σοταριστούν περισσότερο.

2. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να καθαριστούν αφαιρώντας τις φούστες από τα πόδια και τη μεμβράνη από τα καπάκια. Στη συνέχεια πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθώς ψήνονται τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να διατηρηθεί ο χυμός και το άρωμα των μανιταριών και αφήνουμε να σιγοβράσουν.

3. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι σχεδόν τελείως ψημένα, δηλαδή να μαλακώσουν στην όψη, να σκουρύνουν και να μειωθούν σημαντικά σε μέγεθος. Μόλις τα μανιτάρια φτάσουν σε αυτή την κατάσταση, πρέπει να προσθέσετε δημητριακά κεχρί και το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο. Αν χρειαστεί, μπορείτε να μεταφέρετε όλα τα υλικά σε ένα πιο βολικό ταψί.

4. Καθώς μαγειρεύετε, προσθέτετε μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι κ.λπ.). Αν όλα τα υγρά έχουν εξατμιστεί, μπορείτε να προσθέσετε άλλο ένα ποτήρι νερό. Ανακατεύετε περιοδικά τον χυλό για να μην καεί στον πάτο του τηγανιού.

Πλένουμε το κεχρί επανειλημμένα με τρεχούμενο νερό.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ξερά μανιτάρια και τα ρίχνουμε κρύο νερό(περίπου 300 ml νερό). Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια δύναμη για 5-10 λεπτά για να δημιουργήσετε έναν αδύναμο ζωμό μανιταριών.

Τώρα ένα πολύ σημαντικό βήμα - στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ξεπλύνετε επιπλέον την κατσαρόλα κάτω από τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε τυχόν κόκκοι άμμου που έχουν μείνει στα τοιχώματα (και υπάρχουν 100% στα ξερά μανιτάρια) να μην μπουν στο χυλό κεχρί.

Ρίξτε ξανά τον ζωμό στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται καν να ρίξετε τα πάντα έξω - εάν στο κάτω μέρος αυτού του πιάτου δείτε ίζημα με σημάδια από τους ίδιους κόκκους άμμου, μην τα βάζετε στο τηγάνι σε καμία περίπτωση.

Αλατίζουμε καλά και προσθέτουμε το κεχρί. Αυτό ήταν, τώρα ο χυλός κεχρί θα ψηθεί χωρίς τη συμμετοχή μας (φυσικά κάτω από το καπάκι και σε χαμηλή φωτιά).

Και θα επιστρέψουμε στα μανιτάρια. Πρέπει να προσπαθήσουμε να πλένουμε κάθε κομμάτι μανιταριού. Μπορείτε απευθείας σε ένα σουρωτήρι, τρίβοντας καλά τα μανιτάρια με τα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια, τα βγάζετε σε ένα ξύλο κοπής και τα ψιλοκόβετε.

Τα στέλνουμε αμέσως στον χυλό για να συνεχίσουν να βγάζουν τη γεύση και το άρωμα των μανιταριών τους.

Ο χυλός κεχρί ψήνεται γρήγορα. Μόλις δείτε ότι δεν έχει μείνει υγρό, μπορείτε να το δοκιμάσετε. Αν έχει ομοιόμορφα απαλή γεύση, τότε έχετε ήδη τελειώσει το ενεργό μαγείρεμα.

Η συνοχή ενός τέτοιου χυλού πρέπει να είναι πηχτή, γιατί είναι περισσότερο συνοδευτικό και όχι χυλός γάλακτος.

Κλείστε τον καυστήρα και αλατοπιπερώστε το πιάτο βούτυροκαι τυλίγουμε το ταψί σε πετσέτες για τουλάχιστον 10 λεπτά Λοιπόν, τους αρέσει τα απλά πιάτα να κάτσουν λίγο για να γίνουν ακόμα πιο όμορφα και πιο νόστιμα!

Και αν δεν έχετε χρησιμοποιήσει όλο το ζωμό, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο με αυτό -!

Για να ετοιμάσουμε χυλό κεχρί με μανιτάρια, χρειαζόμαστε κανονικά δημητριακά από κεχρί. Αν κατά τη διάρκεια της παιδικής μου ηλικίας πολλοί περνούσαν ώρες διαλέγοντας το κεχρί, αφού περιείχε πολλά μικρά εγκλείσματα, ακόμα και πέτρες, τώρα αρκεί να το ξεπλύνετε με νερό. Ρίξτε 2 όγκους νερού ανά 1 όγκο δημητριακών στο τηγάνι και τοποθετήστε το ταψί επάνω μέτρια φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.

Θα χρειαστούμε μισό μεγάλο καρότο και μισό κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται.

Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους και το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί σε μικρές φέτες. Ετοιμάζουμε σπιτικές, προβρασμένες και κατεψυγμένες καντερέλες. Μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα κατεψυγμένα μανιτάρια, όπως τα μανιτάρια, τα οποία συχνά πωλούνται κατεψυγμένα.

Ζεσταίνουμε σε ένα μικρό τηγάνι φυτικό λάδικαι τοποθετήστε εκεί ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, καθώς και κατεψυγμένες λαχανίδες. Αυτό το dressing τηγανίζεται για όχι περισσότερο από 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια θα ψηθεί μαζί με τα δημητριακά κεχρί. Προσθέστε το dressing μανιταριών στο τηγάνι με τον χυλό. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού και δοκιμάστε τον χυλό για αλάτι. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Ένα σημαντικό σημείο: κάθε χυλός από κεχρί χωρίς ζάχαρη θα γίνει πολύ πιο νόστιμο αν προσθέσετε λίγη ζάχαρη σε αυτό. Για ένα ποτήρι αρκεί ένα κουταλάκι του γλυκού. Μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να γίνει. Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Ο χυλός πρέπει να σταθεί για άλλα 10 λεπτά.