Kako posoliti Adyghe sir. Adyghe sir kod kuće: recepti


Izrada sira Adyghe kod kuće nije tako kompliciran proces kao što se na prvi pogled čini. Prednosti takvog proizvoda su očite, jer ćete znati njegov sastav i bit ćete sigurni u kvalitetu njegovih komponenti. Kako napraviti Adyghe sir kod kuće? Odgovor na ovo pitanje naučit ćete iz našeg članka.

Prednosti Adyghe sira

Udio masti, koji obično iznosi 40%, izvrstan je izvor vitamina i mikroelemenata. Bogata je proteinima, kalcijem i fosforom. Sadrži esencijalne aminokiseline za ljude. Nizak sadržaj kalorija u ovom prekrasnom proizvodu omogućuje vam da svoju figuru održite u izvrsnoj formi i da ne dobijete na težini. prekomjerna težina. Zato se meki mliječni sir preporuča uključiti u prehranu sportaša, djece, trudnica i osoba s lošim zdravstvenim stanjem. Tradicionalno, Adyghe sir se proizvodi od ovčjeg, kozjeg ili kravljeg mlijeka, koje se pasterizira na temperaturi od 95 stupnjeva. Da bi dobio poseban okus, u određenoj fazi mora mu se dodati sol. Kakav bi trebao biti visokokvalitetni adyghe sir? Udio masti u proizvodu izravno ovisi o udjelu masti u mlijeku, pa kod različitih proizvođača varira od 14 do 40%. Okus sira je čist, mliječan, umjereno slan i blago ljut.

Primjena sira

Adyghe sir je ukusan sam po sebi, pa se često konzumira kao samostalno jelo. Ovaj se proizvod može koristiti kao nadjev za pite, okruglice i kolače, a također je neizostavan sastojak salata od povrća i raznih grickalica. Može se poslužiti kao sir sa začinskim biljem, s voćem ili kuhati s njim kao prva jela ili tjestenina.

Domaći sir od mlijeka

Pripremite ukusnu poslasticu za cijelu obitelj od običnog mlijeka, kefira i začina. Kako napraviti Adyghe (recept):

  • Ulijte dvije litre mlijeka u lonac i stavite na vatru. Kada je tekućina dovoljno vruća, ali još ne proključa, ulijte u nju 600 grama kefira (može se zamijeniti jogurtom).
  • Miješajte sadržaj posude dok se na površini ne počnu pojavljivati ​​bijele grudice.
  • Ugasite vatru i nastavite miješati mliječne proizvode drvenim štapićem još nekoliko minuta.
  • U veću zdjelu odgovarajuće veličine stavite sito, pokrijte ga gazom i u nju ulijte sadržaj tepsije.
  • Kada se sirutka spusti, budući sir prebacite u posebnu zdjelu. Sada ga možete posoliti i dodati bilo koje začine.

Gotov proizvod treba ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim ga možete poslužiti ili ohladiti. Stavite serum na tamno mjesto nekoliko dana. Kad ukisne može se koristiti kao podloga za palačinke ili palačinke.

Adyghe sir kod kuće. Recept za kuhanje

Domaća metoda izrade ovog sira razlikuje se od industrijske po svojoj jednostavnosti. Zato svaka iskusna domaćica ima svoje tajne ovog procesa. Pročitajte kako možete brzo napraviti sir od mlijeka kod kuće:

  • Ulijte dvije litre mlijeka u lonac i stavite na jaku vatru.
  • Čim se počnu pojavljivati ​​mjehurići na površini, ulijte 250 ml jogurta u tavu u tankom mlazu (prirodna Activia je savršena za tu svrhu).
  • Miješajte sastojke dok se ne počnu razdvajati u bijele listiće i sirutku.
  • Kad sirutka postane prozirna, možete maknuti posudu s vatre. Imajte na umu da ako prekuhate budući sir na štednjaku, ispast će pregust.
  • Nekoliko slojeva gaze stavite u sito, a zatim kroz nju procijedite sadržaj posude.
  • Skupite krajeve tkanine u obliku vrećice i objesite zajedno sa sirnom masom.
  • Kad se sirutka ocijedi, stavite sir u kalup i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Gotovi adyghe sir možete poslužiti kao samostalno jelo ili ga koristiti kao dodatak salati od povrća. Ovaj domaći sir također je vrlo ukusan nadjev za kolače i torte sa sirom.

Domaći adyghe sir

Ovaj recept pretpostavlja da ćete uložiti više truda u proces pravljenja sira. Međutim, rezultat će vas nesumnjivo zadovoljiti. Pomoći će vam da naučite kako pripremiti Adyghe sir kod kuće, recept dat u nastavku:

  • Prvo morate pripremiti starter. Da biste to učinili, pomiješajte pola litre mlijeka s dvije žlice kefira i ostavite da fermentiraju na sobnoj temperaturi 24 sata.
  • Sljedeći dan krenite s pravljenjem sira. Umutiti četiri kokošja jaja te ih pomiješati s prethodno pripremljenim jogurtom.
  • Dvije litre mlijeka stavite na vatru i pričekajte da zakipi. Nakon toga ulijte smjesu od jaja i kuhajte sve zajedno, ne zaboravite miješati.
  • Nakon što se smjesa skute odvojila od sirutke, maknite posudu s vatre i procijedite sadržaj kroz gazu.
  • Smjesu od sira posolite i po želji dodajte začinsko bilje. Stavite sir u kalup i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Zadržati gotov proizvod treba držati u hladnjaku u posudi s zatvorenim poklopcem ne dulje od pet dana. Od preostale sirutke pripremite palačinke, palačinke ili dizano tijesto za budući sir. Složite se da je proizvodnja bez otpada u vašoj kuhinji vrlo veliko postignuće.

Nježni domaći sir

Bit će vam vrlo lako sami pripremiti ovaj proizvod. Zapamtite da se takav sir ne može dugo držati u hladnjaku, jer rok trajanja neće biti duži od četiri dana. Čitajte dalje kako biste saznali kako napraviti adyghe sir kod kuće. Recept je sljedeći:

  • Ulijte litru i pol svježeg mlijeka u lonac i stavite na vatru.
  • Kad tekućina počne kuhati, smanjite vatru, ulijte sok od jednog limuna i kuhajte uz miješanje nekoliko minuta.
  • Kada sirutka postane prozirna i kada se skutna masa potpuno odvoji od nje, posudu treba skinuti sa štednjaka.
  • Ocijedite višak tekućine pomoću cjedila i gaze, pomiješajte sir sa soli i stavite u odgovarajući silikonski kalup.

Za nekoliko sati moći ćete počastiti svoje ukućane ukusnim, domaćim prirodnim sirom. Koristite ovaj proizvod za pripremu raznih umaka, koji također sadrže kiselo vrhnje, začinsko bilje, cilantro i češnjak. Ne zaboravite to ako su kriške uključene maslac, tada ćete kao rezultat dobiti snack koji će ukrasiti svaki blagdanski stol.

Zaključak

Ako ste voljeli sami praviti sir Adyghe, tada više nikada nećete htjeti kupiti njegove industrijske analoge. Slažem se, vrlo je lijepo počastiti obitelj i prijatelje prirodnom i zdravom delicijom.

Svi smo vjerojatno čuli, pa čak i probali adyghe sir. Njegov okus oduvijek je privlačio mnoge ljubitelje dobre hrane, ali i poznate kuhare koji ga dodaju posebnim jelima. Smatra se dijetnom namirnicom, jer sadrži mnogo kalcija i bjelančevina, zbog čega nutricionisti preporučuju svima da je konzumiraju.

Na policama trgovina možemo vidjeti ovaj sir različitih proizvođača, ali možemo sumnjati u korisnost takvog sira. Naučimo kako napraviti Adyghe sir vlastitim rukama i jesti samo dobre proizvode!

Kako napraviti domaći sir Adyghe?

Za Adyghe sir koristit ćemo sljedeće sastojke:

Domaće mlijeko, 1,5 l.
. Limun, 1 kom.
. Sol.

U originalni receptČerkezi su koristili ovčje ili kozje mlijeko, ali u nedostatku ovoga možemo uzeti i kravlje mlijeko. Sol koristite po želji.

Adyghe sir. Recept.

1. Prvo moramo pripremiti posudu u koju ćemo cijediti sir. To može biti posuda s gazom ili sito. U našem slučaju koristi se polukružno sito.

2. Mlijeko ulijte u lonac i stavite da zavrije.

3 . Dok mlijeko kuha, možemo uzeti limun i iscijediti sok iz njega u manju posudu.

4. Čekamo da mlijeko prokuha. Čim ste pričekali, isključite vatru i ostavite mlijeko da odstoji 5 minuta. Njegova temperatura mora pasti na 95 stupnjeva, inače će sir biti gumenast i ne mekan. Upravo u ovom trenutku možemo dodati malo soli, ako to, naravno, želimo.

5. Pričekamo još 5 minuta, a zatim u mlijeko ulijemo sok od limuna. Temeljito promiješajte.

6. Odmah primjećujemo kako se počinje događati reakcija odvajanja proteina od sirutke. Ova reakcija obično ne traje dulje od 1 minute. Ako se bjelanjci skupe u grudice, znači da smo sve napravili kako treba.

7 . Dobivenu masu procijediti kroz prethodno pripremljenu cjediljku.

Adyghe sir kod kuće Svatko može napraviti onaj koji se okusom ne razlikuje od kupovnog, samo da postoji dobar i provjeren recept. Adyghe je dobio ime u čast republike, gdje su ga lokalni stanovnici, Čerkezi, počeli proizvoditi. Pa, mi smo ga tako navikli zvati, ali lokalno stanovništvo svoj sir naziva “matekuae”, što u prijevodu znači košara sa sirom. Kako bi gotov sir dobio karakterističan polukuglasti izgled, stavlja se u male pletene košarice. Nakon stajanja, sir stječe ne samo traženi obrazac, ali i prekrasan uzorak, u obliku reljefa koji ostavlja košara.

Zahvaljujući svom izvanrednom okusu brzo se proširio daleko izvan svojih granica. U svakoj čerkeskoj obitelji recept za adigejski sir prenosio se s generacije na generaciju. Pripremljen je i za kućnu upotrebu i za prodaju.

Adigejski sir po svojim karakteristikama spada u skupinu sireva i blizak je srodnik fete, feta sira i ricotte. Adyghe sir se proizvodi isključivo od svježeg kravljeg mlijeka, uz dodavanje sirila u obliku sirutke. Mlijeko se pod utjecajem enzima zgrušava i ispada u listićima. U ovoj fazi pripreme, adyghe sir izgleda kao svježi sir. U principu, općenito možemo reći da Adyghe sir znači visoko komprimiranu masu skute.

Klasični adyghe sir se pravi od mlijeka, sirutke i soli. Zbog toga ima izražen mliječni miris. Istodobno, postoje recepti za adyghe sir s dodatkom suhih začina i bilja te sirovih jaja.

Adyghe sir je sam po sebi ukusan, ali se široko koristi za kuhanje velika količina jela, uključujući salate, umake, predjela, složence, khachapuri, pite. Adyghe sir, baš kao i halloumi sir, može se pržiti na maslacu. Odličan je topli zalogaj.

Recept za Adyghe sir kod kuće, koju vam želim pokazati, nešto je drugačija od proizvodnje tradicionalnog sira u lokalna područja. Ipak, sir ispada ukusan - s aromom pečenog mlijeka, kiselo-slanog okusa i dobre porozne strukture.

Ali postoji još nekoliko prednosti ili prednosti ovog sira u odnosu na kupovne. Prije svega, to je cijena. Domaći sir bit će mnogo jeftiniji. Druga stvar koju treba napomenuti je kvaliteta. U supermarketu možete kupiti proizvod koji nije sasvim svjež, a također se ne zna od čega i kada je pripremljen.

Bit će mi jako drago ako ovo korak po korak recept Svidjet će vam se adyghe sir.

Sastojci:

  • Kravlje mlijeko - 2 litre,
  • Kiselo mlijeko - 1 litra,
  • jaje - 1 kom.,
  • Sol - 1,5 kašika,

Adyghe sir kod kuće - recept

Nakon što ste pripremili sve sastojke, možete krenuti s pravljenjem sira. Za pripremu ukusnog sira preporučljivo je koristiti domaće mlijeko jer je nekoliko puta masnije od kupovnog, a s njim će sir biti ukusniji i kaloričniji. Ulijte ga u pleh.

U zdjelu sipati kiselo mlijeko ili sirutku.

Umutiti jaje. Naišao sam na mnoge recepte za adyghe sir bez upotrebe jaja. Jaje ni na koji način neće utjecati na okus sira, njegova je funkcija u receptu dati veću plastičnost skuti. Adyghe sir pripremljen s dodatkom jaja je gušći i bolje drži oblik.

Dakle, u posudi sa kiselo mlijeko umutiti jaje. Promiješajte vilicom.

Dobivenu smjesu od kiselog mlijeka uliti u kipuće mlijeko. Sve brzo promiješajte žlicom.

Odmah posolite.

Doslovno odmah mlijeko će se sklupčati u pahuljice.

Kuhajte sir ne više od 5-7 minuta. Maknite tavu s vatre. Da biste siru dali oblik polukugle, pripremite cjedilo. Pokrijte ga gazom savijenom u 2-3 sloja. Izlijte iz tave u cjedilo. Ne zaboravite u zdjelu staviti cjedilo jer će sirutka odmah ocijediti u njega.

Pritisnite skutu žlicom kako biste ocijedili višak tekućine. Odvojenu sirutku možete odmah ocijediti i koristiti u pečenju. Inače, od takve sirutke možete napraviti mnoge proizvode od brašna, od pita do... Masu od skute prekrijte ravnim tanjurom i na vrh stavite uteg. Najjednostavnije je staviti staklenku napunjenu vodom.

Stavite cjedilo sa sirom u hladnjak na jedan dan. Okrenite gotov adyghe sir na tanjur. Rezati nožem. To je to, možete ga jednostavno jesti i uživati ​​u njegovom okusu, ili ga koristiti u kuhanju. Osobno sam takav Sir od Adyghe mlijeka, korak po korak recept sa fotografije koju smo gledali, najčešće ga koristim u pripremi salata. Recept možete pronaći na web stranici. Dobar tek. Adyghe domaći sir čuvajte u plastičnoj posudi za hranu ili u plastičnoj vrećici na hladnom mjestu kako se ne bi pokvario (kiseo) ili ispucao.

Adyghe sir kod kuće. Fotografija

Osim gornje metode, adyghe sir možete oblikovati na malo drugačiji način - u obliku malih "paski". Da biste to učinili, pripremite široke naočale - plastične ili staklene. Napunite ih do trećine masom od skute. Na vrh stavite uteg – čaše vode. Čuvati na hladnom mjestu najmanje jedan dan.

Adyghe sir se priprema kod kuće od kozjeg ili kravljeg mlijeka uz dodatak jogurta, svježeg sira i raznih začina ovisno o receptu. Važno je osigurati konstantnu temperaturu od 95ºC prilikom zagrijavanja mlijeka, to će vam omogućiti da dobijete željenu konzistenciju sira.

Sastojci

Serum 4 litre Mlijeko 5 litara Kozje mlijeko 4 litre

  • Broj porcija: 6
  • Vrijeme pripreme: 20 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 48 minuta

Recept za klasični Adyghe sir kod kuće

Za pripremu ove vrste ukiseljenog sira birajte emajlirane posude ili inox posude. Njegov volumen trebao bi biti 2 puta veći od količine korištenog mlijeka.

Slijedite upute korak po korak:

  1. unaprijed procijedite mlijeko, ulijte ga u lonac i kuhajte oko sat vremena na najnižoj vatri;
  2. dodajte sirutku u dijelovima prije nego što je mlijeko spremno za kuhanje;
  3. nemojte prestati miješati, trebali bi se pojaviti končasti ugrušci odvojeni od sirutke;
  4. Kada mliječni protein poprima oblik lopte, uklonite posudu sa štednjaka;
  5. uzmite drugu tavu i preko nje stavite cjedilo;
  6. preko toga baciti sir i pustiti da se sirutka potpuno ocijedi;
  7. Dobivenu glavicu sira stavite na mrežicu ili rešetku.

Ostavite sir da dozrijeva oko 2 dana, prije toga ga pospite solju. Gotov proizvod može se čuvati u hladnjaku ne više od 3 dana. Stavite ga u dobro zatvorenu posudu.

Kako napraviti Adyghe sir s jogurtom kod kuće

Ovaj sir idealan je dodatak salatama ili samostalno zdravo jelo. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • prirodni jogurt bez aditiva - 1 šalica;
  • punomasno mlijeko - 2 l;
  • sol - po ukusu.

Odaberite duboku emajliranu tavu. Proces kuhanja sastoji se od nekoliko faza:

  1. dovesti mlijeko do kuhati na laganoj vatri;
  2. Dodajte jogurt u malim obrocima, stalno miješajući;
  3. kuhati dok sirutka ne postane bistra;
  4. Dobiveni ugrušak mlijeka stavite u cjedilo i ocijedite od viška tekućine.

Stavite sir u sito na sat vremena da iscuri preostala sirutka. Stavite sir u kalup i po vrhu pospite solju. Proizvod je spreman za upotrebu. Adyghe sir čuvajte u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi. Preostala sirutka može se koristiti iu kulinarske svrhe.

Kako bi proizvod bio posebno aromatičan i pikantan u okusu, dodajte sok od limuna, nasjeckano bilje, mljevenu papriku, kumin ili druge začine po ukusu. Ovu vrstu sira najbolje je koristiti za pripremu salata ili grickalica, za koje se kriške sira prže na maslacu dok ne porumene.

Pozdrav, dragi moji čitatelji!

Naš današnji cilj je iskopavanje bijelog zlata. A za to nam ne trebaju ni naslage metala ni zlatarska radionica :)

5 pravila pravilne prehrane Olge Dekker

Samo ćemo uzeti mlijeko i otići u kuhinju napraviti domaći adyghe sir!

Nazivaju ga "bijelim zlatom" ne samo u svojoj domovini - u Adigeji, već i svugdje gdje znaju za njegovu vrijednost. Možete ga jesti čistog, peći, pretvarati u umak pa čak i pržiti na kockice - nikad vas neće razočarati :)

Po čemu je još poznat ovaj proizvod?

Sa svojim delikatnim okusom! A također je koristan za gotovo svakog čovjeka...

Ne znaju svi da je ovaj sir osim kalcijem i proteinima nevjerojatno, nevjerojatno bogat...


A koliko ste bogati, saznat ćete na kraju! ;)

Pjesma za raspoloženje

Osobno mi je najugodnije kuhati uz glazbu. :)

Upalimo Adele - Rolling in the Deep i uz pjesmu brzo provjerimo popis potrebnih proizvoda! :)

Dakle, za pripremu Adyghe sira kod kuće trebat će nam...

Proizvodi:

Jeste li spremni? Zatim, kako bismo brzo saznali kako kuhati ovaj sir, počnimo s receptom s fotografijama! :)

Recept:


Možda nemate kućnog ljubimca, ali trebali biste imati domaći adyghe sir :)

Napomena vlasniku:

  • Ako nemate blender pri ruci, umutite jaja i pomiješajte ih s kefirom. Kad mlijeko skoro prokuha pažljivo ulijte smjesu kefir-jaje i dobro promiješajte.
  • Ne morate izlijevati serum u sudoper. Preko druge posude možete staviti cjedilo, gdje će sva tekućina iscuriti. Može se napraviti kao osnova okroške, dodati u tijesto, koristiti kao juha, pa čak i marinirati meso u njemu!

Ostaje samo saznati kalorijski sadržaj onoga što smo kuhali :)

Kalorije vole brojanje

100 grama ovog Adyghe sira domaća izrada- 146,71 kcal.

  • Bjelančevine - 8,96 g;
  • Masti - 8,04 g;
  • Ugljikohidrati - 9,25 g;

S ovim divnim sirom rade pite, somune, knedle i khachapuri, stavljaju ga u juhe, umake, variva i kaše...

Stvarno ga volim dodavati u i u . A super je i kao dio nadjeva!

Sve više i više ljudi počinje raditi sir kod kuće

Možda i vi sada postanete sami svoj sirar? Zašto ne? :)

  • Prije svega, nije teško.
  • Drugo, ništa se ne može usporediti s takvim domaćim svježim proizvodom!
  • I treće, na ovaj način uvijek možete biti sigurni u njegovu kvalitetu.

Nije tajna da nas dobra roba ne čeka uvijek na policama trgovina. : (

Obavezno pogledajte video "Sir ili ne sir." Uvjeravam vas, naučit ćete puno zanimljivih stvari...

Bijelo zlato dolazi u različitim varijantama

Ima puno recepata. Sasvim je moguće napraviti takav sir od dobrog kefira i svježeg sira.

Pa, i, naravno, od mlijeka - kravljeg, ovčjeg, kozjeg - u svakom slučaju bit će svoje posebne nijanse okusa.

Za zgrušavanje mlijeka često se koriste i limunska kiselina i ocat, ali bolje je koristiti jednostavno mliječno predjelo, kefir, jogurt ili limunov sok.

A koliko toga možete dodati siru radi raznolikosti!

  • Zelenje, svježe i sušeno - kopar, bosiljak, peršin, luk, cilantro.
  • Začini – sjemenke kumina ili komorača, mljeveni korijander, paprika.
  • A također i razne orašaste plodove, gljive, sušene rajčice...

To mi se najviše svidjelo

Recept o kojem sam vam danas pričala. Ljudmila Žukova me upoznala s njim.

Hvala vam puno, Lyudmila! Sada je ovo omiljeni sir cijele naše obitelji. :)

Obećana tajna

Oh, moramo vam reći čime je ovaj proizvod nevjerojatno bogat! :)

  • Belkom,
  • kalcij,
  • cinkov,
  • fosfor,
  • vitamini...

Ovo bi već bilo dovoljno, ali je i prepuno esencijalnih aminokiselina!

Na primjer, lizin, koji nam je stvarno potreban:

  • za obnovu stanica,
  • rast mišića i proizvodnju kolagena,
  • za elastičnost ligamenata,
  • vaskularnu snagu i apsorpciju kalcija.

Istina, lizin djeluje samo u tandemu sa svojim prijateljem – argininom. Ovo je također važna aminokiselina. Ali, srećom, adyghe sir sadrži i lizin i arginin! I to je divno :)

Nadam se da ćete vi, moji čitatelji, uživati ​​u siru!

Napišite u komentarima da li vam se svidjelo? I svakako podijelite svoje recepte ako i vi znate napraviti slične sireve! Bit ću jako sretan! :)

Dobra vam čuda, radost i zdravlje!

P.S. “Proždrljiva dijeta” kao da vam govori: “Možda ne znate, ali moj ukusna jela Zato smo stvoreni, da vi jedete i mršavite!”

Svatko tko želi postati vitkiji, mlađi i ljepši može pročitati o ovom nevjerojatnom programu.

5 mitova o mršavljenju. Nabavite ga besplatno od slavne nutricionistice Olge Dekker

Odaberite prikladnog glasnika za primanje

P . P.S. Stvarno želim kupiti lijepu odjeću u manjoj veličini!

I tako da imate dovoljno elana i energije i za rad i za svoje omiljene plesove! To možete postići ako poslušate moj savjet i kuhate zdrava jela.