Kako brzo ukiseliti luk u octu. Kako brzo ukiseliti luk za salatu: recepti


Za ekstravaganciju boja u salatu možete dodati i crveni i bijeli luk. Ovaj luk možete poslužiti uz roštilj, krumpir, piletinu i druga jela.

Jako volim dodavati ukiseljeni luk haringi ili slanoj skuši. Za ukras i za okus.

Luk možete kiseliti u zdjeli, tepsiji s poklopcem ili staklenoj posudi, poklopiti je poklopcem kako se miris ukiseljenog luka ne bi širio po kući.

ja, u posljednje vrijeme Kad luk mariniram tako da ga prelijem kipućom vodom, gorčina nestane, ali se ne gubi hrskavost. Ova metoda je prikladna za začinjeni luk. Ali ne sviđa se svima ova metoda (podijelit ću je u nastavku). Mnoge ljude zanima kako pravilno ukiseliti luk.

Sadržaj članka:
1. Kako pravilno ukiseliti luk za salatu

Kako pravilno ukiseliti luk za salatu

Ako ćete poslužiti luk prženi krumpir, na haringu, na šišmiški kebab, dodajte malo biljnog ulja i začine u kiseli luk (ja obično dodam mljeveni crni papar ili mješavinu paprika).

Sastojci:

  • 1 šalica vode (sobne temperature)
  • 2 žlice. žlice šećera
  • 1 žličica soli (ne planinske)
  • 2 žlice. žlice octa 9%
  • 1 glavica luka srednje veličine

Proces rada:

1. Ogulite luk, narežite na kockice (kolutove, pola kolutića).

2. U zdjelu dodajte sol, šećer, ocat i vodu. Miješajte dok se sastojci ne otope.

3. Nasjeckani luk stavite u marinadu.

4. Marinirajte 30 minuta. Zatim procijedite marinadu.

Luk je spreman.

Kako ukiseliti luk za salatu od bunde i salatu od mimoze

Na Nova godina, i ne samo, pripremamo klasične salate s ukiseljenim lukom.

Sastojci:

  • 1 glavica luka srednje veličine
  • 1 čaša vode (50 stupnjeva)
  • 1-2 žlice. žlice šećera
  • 2 žlice. žlice 9% octa
  • 0,5 žličice soli

Proces rada:

1. Luk za salatu ispod bunde ili Mimozu narežem na kockice, nakon što sam ga ogulila.

2. U zdjelu uliti vodu, dodati sol, šećer, ocat, miješati žlicom dok se sol i šećer ne otope.

3. Nasjeckani luk potopim u marinadu.

4. Marinirati 20-30 minuta.

5. Procijedite marinadu (za to je prikladno cjedilo).

Luk za salatu je spreman.

Video kako ukiseliti luk u octu

Kako ukiseliti luk za salatu bez octa

Kiseljenje luka bez octa uključuje mariniranje s limunovim sokom ili jabučnim octom. Sada ću vam reći kako marinirati s limunovim sokom.

Sastojci:

  • 100 ml. voda (voda 50 stupnjeva)
  • Sok od jednog limuna
  • 1 žličica šećera
  • 0,5 žličice soli

Proces rada:

1. Narežite luk (na kockice, kolutiće, polu kolutiće).

2. Iscijedite sok od limuna u posudu;

3. Dodajte sol, šećer, vodu, sve promiješajte da se sol i šećer otope.

4. Položite luk.

5. Marinirajte 30 minuta.

6. Marinadu ocijediti (nema potrebe za viškom tekućine u salati).

Ako kiselite luk s jabučnim octom, dodajte 4-5 žlica. žlice, ja imam jabučni ocat 3%, možete imati 6%.

Luk je spreman.

Kako ukiseliti luk za salatu brzo i ukusno

U zadnje vrijeme koristim ovaj recept, jako mi se sviđa, luk mariniram s kipućom vodom. Na ovaj način možete ukiseliti luk. Postaje slatko-kiselo i nimalo gorko.

Sastojci:

  • 2 šalice kipuće vode
  • 2-3 glavice luka
  • 3 žlice. žlice šećera
  • 3 žlice. žlice octa
  • 1 puna žličica soli

Proces rada:

Ogulite i narežite luk (na kockice, kolutiće, pola kolutića.

Stavite luk u zdjelu, dodajte šećer i sol.

Dodam 9% stolni ocat.

Sve prelijem kipućom vodom i promiješam.

Ostavljam da se marinira 10-20 minuta.

Procijedim marinadu u cjedilo. Marinada nam je potrebna da se dobro ocijedi.

Ova metoda vam omogućuje da ukiselite luk za salatu vrlo brzo kada nemate vremena. Ako baš nema vremena, onda luk narežem na kockice i mariniram 10 minuta, što je sasvim dovoljno.

Volim luk, ne kuha se, zadrži hrskavost, ali nije gorak i jako je ukusan. Probajte, nećete požaliti.

Kako ukiseliti crveni luk za salatu

Crveni luk je puno ukusniji, nije toliko ljut, plus mu je lijepa boja, crveni luk izgleda super u salatama. Ako imam crveni luk, radije ukiselim crveni.

Sastojci:

  • 1-2 kom. crveni luk
  • 200 ml. voda
  • 1 žlica. žlica šećera
  • 0,5 žličice soli
  • 1-2 žlice. žlice octa 9% (možete dodati 4 žlice jabučnog octa)

Proces rada:

1. Ogulite i nasjeckajte luk.

2. Ulijte vodu u posudu, dodajte sol, šećer, ocat. Sve dobro promiješajte.

3. Dodajte luk i marinirajte 20 minuta.

4. Procijedite marinadu. Crveni luk je spreman.

Crveni luk kiselim za grčku salatu, iako je pogodan i obični luk.

Kako ukiseliti luk s koprom za salate i ćevape

S koprom, luk je ljepši i ukusniji. Ove ukusne ukiseljene lukove možete protisnuti za roštilj ili od njih napraviti salatu.

Ako služite uz roštilj, narežite na kolutiće ili polukrugove, a za salatu narežite na kockice.

Sastojci:

  • Voda - 250 grama
  • Luk - 2 velika luka (imamo 450 grama)
  • Ocat - 65 - 70 grama
  • Šećer - 2 pune supene kašike (50 grama)
  • Sol - 1 čajna žličica (12 grama)
  • 1 žlica. žlica rafiniranog biljnog ulja
  • Zeleni po ukusu

Proces rada:

2. U zdjelu uliti vodu, dodati sol, šećer i ocat. Sve promiješajte.

3. U marinadu dodajte luk.

4. Marinirajte 20 do 30 minuta.

5. Dekantirajte marinadu.

6 Na luk dodajte sitno nasjeckani kopar i biljno ulje, sve dobro promiješajte i ostavite još 10 minuta.

Luk je spreman. Ako imate pitanja, predlažem da pogledate video recept.

Video kako ukusno marinirati luk za roštilj

Ukiseljeni zeleni luk za zimu može biti ili luk ili zeleni. I svaka se sorta može koristiti u salatama, juhama i glavnim jelima. Na temelju ove marinade možete pripremiti različite umake, a pulpu izrezati ili naribati. Daljnja upotreba može biti vrlo raznolika, na primjer, za kuhanje ili.

Kiseljenje luka za zimu po ovom receptu uključuje korištenje najsitnijih plodova, koji nemaju veliku ljutinu i, u pravilu, teško ih je koristiti svježe. Ali vrlo su pogodni za mariniranje i ne zahtijevaju dugo kuhanje. Gotovi proizvodi su izvrsni izgled a može poslužiti i kao ukras na stolu.

Potrebni sastojci:

  • Luk - 2-3 kg;
  • Kopar - 1-2 grozda;
  • Ocat - pola čaše;
  • sol - 55 g;
  • Šećer - 55 gr.

Ukiseljeni luk za zimu:

  1. Male glavice operite, stavite u kipuću vodu, ne možete ih dugo kuhati; vrlo mlade plodove možete jednostavno staviti u kipuću vodu i ostaviti ih nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem . Zatim operite pulpu hladna voda, oslobodit će se soka i brže se ohladiti;
  2. Dok se pulpa hladi, možete pripremiti staklenke; zgodno je koristiti male staklenke tako da se njihov sadržaj može konzumirati odjednom. Spremnik se opere, sterilizira kipućom vodom i ohladi dok se potpuno ne osuši;
  3. Na dno pripremljene posude stavite začine, zatim stavite pripremljeno povrće, a odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem;
  4. Dok pripravak stoji potrebno je pripremiti marinadu. Za to dodajte sol i šećer u octenu kiselinu, stavite na štednjak i kuhajte;
  5. Pripremljenu marinadu odmah prelijte preko pripravaka i pokrijte poklopcima;
  6. Stavite uvojke u kipuću vodu kako biste bili pravilno sterilizirani oko 5 minuta;
  7. Zatim možete zarolati rolke s poklopcima i ostaviti sa strane da se ohlade. Kada se twist potpuno ohladi, smjesu možete staviti u hladnjak.

Ukiseljeni kolutići luka za zimnicu recept

Luk ima oštar okus i miris, ali kiseljenjem dobiva druge arome i upija marinadu. Kao rezultat toga, ispada malo nježniji i mekši od svježeg. Možete koristiti i druge začine i bilje koje domaćici preferirate ili su vam na raspolaganju.

Potrebni sastojci:

  • Luk - 400 g;
  • Klinčići - 1 kišobran;
  • Papar - 2 slatka graška;
  • Šećer - 1 stol. lažno;
  • Voda - 200 mililitara;
  • Papar - 5 graška;
  • lovor - 2 lista;
  • Sol – 1 čaj. žlica;
  • Ocat - 2 stol. žlice.

Ukiseljeni kolutići luka za zimu:

  1. Dobro očistite glave. Ako koristite voće velike veličine, onda ga morate izrezati na prikladan način; možete ga nasjeckati na kolutove, polu kolutove ili kockice. Način rezanja može se odabrati na takav način da će ga kasnije biti prikladnije koristiti;
  2. Pripremljeno povrće za sada ostavite sa strane i krenite s pripremom marinade. Priprema se od vode s dodatkom svih začina; marinadu ne morate dugo kuhati, samo je zagrijte na 100 stupnjeva;
  3. Kada je temperatura normalna, možete dodati povrće i kuhati 5-6 minuta. Vatra ne smije biti prevelika kako masa ne bi kuhala, već malo krčkala;
  4. Vruća masa se odmah prebacuje u staklenke. Za duže čuvanje potrebno je posebno pripremiti staklenke, oprati ih, može i sodom, dobro isprati i staviti na paru radi sterilizacije. Da biste to učinili, možete držati staklenke na pari oko 15-20 minuta, zatim ih izvaditi i staviti naopako, tako da čekaju sljedeću fazu kuhanja;
  5. Kada se smjesa stavi u staklenke, odmah se zatvore poklopcima. Bolje je pohraniti twist u hladnoj prostoriji i provjeriti nepropusnost obratka okretanjem naopako.

Ukiseljeni luk za zimu u pola prstena

Ovaj recept može se preporučiti onima koji ne mogu svaki dan posvetiti vrijeme čišćenju i sjeckanju povrća. U pripremi je već potpuno očišćena i pripremljena; ostaje samo izvaditi staklenku, otvoriti je i upotrijebiti pulpu za namjeravanu svrhu. Ovo je posebno zgodno kada nemate dovoljno vremena za pripremu.

Potrebni sastojci:

  • Luk - 1 kilogram;
  • Šećer – 2 žlice. l.;
  • Papar - 5-6 graška;
  • lovor - 2-3 lista;
  • Ocat 9% - 1 staklo.

Ukiseljeni nasjeckani luk za zimu:

  1. Plodovi se dobro operu, ogule, izrežu potrebni elementi. Možete ga nasjeckati na kolutove ili polukrugove, a možete koristiti posebne električne sjeckalice i ubrzati proces rezanja;
  2. Kada je pulpa pripremljena, prelijte je kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta;
  3. Kada se pulpa infuzira, voda se isuši, zatim se ponovno ulije kipuća voda, pa je potrebno tri puta preliti povrće vodom;
  4. Nakon toga, povrće je izgubilo svu gorčinu i pikantnost, masa je postala nježna, neće je trebati dalje pržiti;
  5. Nakon što se pulpa natopi, trebate staviti vodu na štednjak, dodati začine i kuhati 5 minuta;
  6. Prebacite pulpu u posudu koja je prethodno sterilizirana i oprana; mora se pažljivo nabiti tako da ostane manje slobodnog prostora;
  7. Pripremljene posude s povrćem prelijte kipućom marinadom, zatvorite poklopcima i stavite u toplu deku. Radi sigurnosti, staklenke možete okrenuti kako biste provjerili brtvljenje poklopaca. Nakon potpunog hlađenja, zavoji će biti potpuno spremni za transport u podrum.

Kako ukiseliti luk za zimu u staklenkama

Zeleni luk se može ukiseliti ne sam, već zajedno s drugim zelenilom; ovaj pripravak postaje još korisniji, ljepši i mirisniji u proljeće. Štoviše, za kiseljenje možete koristiti mlado zelje ili već sasvim zrele grane. Naravno, takve biljke zahtijevaju drugačije prethodna priprema, ali konačni okus će biti vrlo zanimljiv.

Potrebni sastojci:

  • Zeleni luk - 1 kg;
  • Kopar - 0,2 kg;
  • Ocat 6% - 80 ml;
  • Sol - 120 g;
  • Šećer - 60 g;
  • Prokuhana voda - 1 litra;
  • Papar - 3 graška.

Kako ukiseliti luk za zimu u staklenkama:

  1. Najprije pripremite zelje, operite ga, uklonite žute i uvenule dijelove i narežite. Možete ga rezati na različite načine, kako je prikladno za domaćicu. Općenito, stabljike možete jednostavno izrezati na nekoliko dijelova tako da potpuno stanu u staklenku;
  2. Sada se možete pobrinuti za staklenke, oprati ih sodom bikarbonom, ona dobro očisti staklenke, a zatim ih sterilizirati. Za brzu sterilizaciju veliki broj staklenke, potrebno ih je staviti u hladnu pećnicu, uključiti je, zagrijati na 100 stupnjeva i držati staklenke tamo 15-20 minuta;
  3. Zasebno skuhajte marinadu, sastoji se od čista voda začiniti začinima, solju i šećerom. Na samom kraju kuhanja potrebno je dodati malu količinu octa, ne smije se zagrijati na 100 stupnjeva, što znači da se ne smije dopustiti vrenje, samo ga trebate dovesti do temperature od 80-90 stupnjeva i odmah okrenuti isključeno;
  4. Pripremljeno začinsko bilje stavite u pripremljene staklenke, a potom sve prelijte marinadom. Marinada treba biti vruća, malo stisnite pulpu i ponovno dodajte marinadu, čime potpuno popunite cijelu staklenku;
  5. Gotovi proizvodi moraju biti vrući poklopljeni poklopcima i ostavljeni da se ohlade pod pokrivačem. Ali možete koristiti najlonske navlake umjesto željeznih, ali samo vrlo čvrste. Takvi se zavoji dugo čuvaju samo na niskim temperaturama, u hladnjaku ili podrumu.

Ukiseljeni luk za zimu u staklenkama

Recept predlaže pripremu zelenila u suhom vinu ili šampanjskom octu; ovo je prilično neobično, ali ima svoje pozitivne kvalitete. Ovaj će pripravak dobro poslužiti kao marinada za mesna jela i salate. Recept također sadrži med, koji dodaje slatkoću i čini luk nježnijim i neobičnijim.

Potrebni sastojci:

  • Perje zelenog luka - 1,5 kg;
  • Voda - 300 ml;
  • Ocat od šampanjca - 300 ml;
  • Tekući med - 50 grama;
  • Majčina dušica - 6 grančica;
  • Sol - 0,5 žličice.

Recept za kiseli luk za zimu u staklenkama:

  1. Prije svega pripremite marinadu; kuhajte je na laganoj vatri; U otopinu octa morate dodati med, vodu i sve to posoliti. Sada morate stalno miješati. Možete koristiti bilo koji med, ali preporuča se koristiti tekuće vrste meda, oni se dobro tope u marinadi i daju smjesi pikantniji okus;
  2. Kada smjesa kuha 2 minute, možete je maknuti s vatre i malo ohladiti;
  3. Dok se smjesa hladi, zelje možete staviti u staklenke. Prethodno se čiste sodom ili drugim deterdžentom, steriliziraju i odlažu;
  4. Čvrsto zbijena pulpa prelije se vrućom marinadom, dodaju se preostali začini;
  5. Zatim morate pripremiti poklopce, kuhati ih 10 minuta i njima pokriti izratke;
  6. Pripravci se stavljaju u kipuću vodu, pripravci moraju biti vrući, a na dno posude se stavlja ručnik, tada se staklenke neće rasprsnuti;
  7. Masa se sterilizira oko 10 minuta, ako su staklenke velike, tada se vrijeme sterilizacije povećava i tek tada se staklenke mogu zatvoriti poklopcima;
  8. Zatim je potrebno staklenke dobro zamotati, pričekati da se ohlade i staviti na hladno mjesto. Idealno mjesto za skladištenje bio bi podrum ili hladnjak. Možete jesti takav twist nakon nekoliko tjedana, ali tijekom perioda mariniranja smjesa će postati nježnija i pikantnija.

Luk možete kiseliti tijekom cijelog razdoblja plodnosti biljke, tako da tijekom ljeta postupno možete pripremiti veliku količinu luka koji se može koristiti na vrlo raznolik način. A kiseli luk može samo hrskati svatko.

Možete pripremiti i neki od naših recepata.

Ukiseljeni luk neizostavan je sastojak većine salata. Uz njegovu pomoć kuhari postižu originalan okus i čine jelo zdravijim za čovjeka. Salate vole svi bez iznimke, pa je vrlo važno znati kako ukiseliti luk koji će izgubiti gorčinu, ali će zadržati izvorni okus i miris. Za to postoji ogroman broj recepata koji se lako mogu pripremiti kod kuće.

Prije nego što brzo kiselite luk za salatu, morate ga pravilno odabrati. Uspjeh gotovog proizvoda ovisit će o okusu glavnog sastojka. Osim toga, važno je strogo se pridržavati recepture i slijediti sve savjete profesionalnih kuhara. Pomoći će početnicima da izbjegnu većinu pogrešaka i naprave najukusniji mogući proizvod. Iskusni kuhari savjetuju sljedeće:

Jednostavni recepti za mariniranje

Kuhari različite zemlje Postoje deseci načina za pravilno kiseljenje luka diljem svijeta. Svi su jednostavni i ne zahtijevaju puno vremena i truda. U procesu kuhanja koristi se minimalna količina Jeftini i dostupni sastojci za sve, što vam omogućuje da napravite takav zalogaj čak i za ljude s malim financijskim sredstvima.

Ovo je jedan od najjednostavnijih i najčešće korištenih načina za pravilno kiseljenje luka. Svoju popularnost stekao je zahvaljujući upotrebi jeftinih proizvoda koji se lako mogu pronaći u supermarketu ili bilo kojoj trgovini. Gotov proizvod dobiva ugodan okus i savršeno nadopunjuje jela od mesa ili ribe. Za kiseljenje luka klasični recept, trebate uzeti sljedeće proizvode: 3 velika luka, 300 ml kuhane vode, 60 g granuliranog šećera, 8 žlica octa, 10 g kamene soli.

Proces mariniranja je jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:

Za pripremu šišmiša

Šiški kebab jedno je od najpopularnijih jela od mesa. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, a svi vam omogućuju da dobijete ukusan, hranjiv proizvod. Da biste malo uravnotežili sadržaj masnoće u mesu, tijekom mariniranja možete dodati luk. Druga mogućnost korištenja ovog povrća je posluživanje uz gotov kebab.

U ovom receptu s lukom najbolje je koristiti vinski ocat, a ne stolni ocat. Povrću će dati jedinstvenu aromu i učiniti ga pravim kulinarskim remek-djelom.

Da biste još više uživali u okusu kebaba, potrebno je marinirati luk od sljedećih sastojaka: 80 ml vinskog octa, 300 ml pročišćene prokuhane vode, 2 velike ili 4 male glavice luka, po 15 g soli i šećera, vezica od kopra.

Na ovaj način pripremamo luk za roštilj:

Za posluživanje uz haringe

Ovaj proizvod se pravi na isti način kao i kiseljenje luka za salatu. Njegovu kombinaciju sa haringom odavno vole milijuni običnih ljudi koji obožavaju ovo jelo. Možete ga čuvati u istoj posudi kao i ribu. Na taj način će povrće dati aromu haringi i učiniti je još ukusnijom. Ovo predjelo odlično ide uz razno zelje pa slobodno eksperimentirajte i dodajte kopar, bosiljak ili peršin. Glavna stvar je da to radite umjereno kako ne biste preplavili okus luka i haringe.

Kako biste svoje goste obradovali ukusnim predjelom s kiselim lukom, za 1 velika riba Dovoljne su 3 glavice crvenog luka, 60 ml octa, 50 g šećera u prahu, 200 ml procijeđene vode.

Luk možete ukusno pripremiti za posluživanje uz haringu na sljedeći način:

  1. Crveni luk se oguli i odstrane svi ostali nejestivi dijelovi.
  2. Zatim se temeljito opere hladnom vodom i osuši papirnatim ručnicima.
  3. Pripremljeno povrće se izreže na tanke polu kolutove i stavi u posudu pogodnu za kiseljenje.
  4. Pomiješajte filtriranu vodu, granulirani šećer i ocat u malom loncu.
  5. Marinada se miješa dok se šećer ne otopi, a zatim se ulije u posudu s lukom.
  6. U ovom obliku, povrće se marinira 20 minuta.
  7. Nakon što prođe određeno vrijeme, zalogaj se stavlja u hladnjak još 30 minuta.
  8. Nakon toga se marinada ocijedi, a na nasjeckanu ribu pažljivo poslažu komadići pripremljenog luka.
  9. Gornji dio jela posipa se nasjeckanim začinskim biljem.

Priprema za zimu

Praznici se odvijaju ne samo u toploj sezoni, već i zimi, pa je vrlo važno pripremiti luk na vrijeme i njime ukrasiti zalogaje i salate. Ovaj recept pomoći će vam da brzo kiselite luk za salatu za zimu i što prije poslužite ga na svečanom stolu. Da biste iznenadili svoje goste originalnim predjelom ili salatom, potrebno je kupiti sljedeće proizvode: 1,5 kg sitnog luka, 2 litre čiste vode, 250 ml jabučnog octa, 20 g šećera i 4 puta više soli, 4 lovora. lišće, mljevena ljuta paprika, cimet , nekoliko cvatova karanfila.

Korak po korak recept za pripremu kiselog luka za zimu:

U sojinom umaku

Luk pripremljen prema ovom receptu ispada vrlo ukusan i aromatičan. Soja umak dodaje vlastiti okus i djeluje kao zamjena za sol. Ova metoda kiseljenja koristi crveni luk. Slađe je i idealno za salate. Umjesto da miriše ne tako dobro stolni ocat koristi se aromatično vino.

Kako biste što više uživali u ovom zalogaju, potrebno je uzeti sve navedene sastojke u sljedećem omjeru: 3 glavice crvenog luka, 4 žlice soja umaka i isto toliko vinskog octa.

Zalogaj bez dodavanja soli se pravi na sljedeći način:

  1. Crveni luk oguliti, oprati hladnom vodom i osušiti.
  2. Nakon toga se prereže na pola i zgnječi na tanke poluprstenove širine ne više od 2 milimetra.
  3. U posudi za pripremu marinade pomiješaju se soja umak i vinski ocat.
  4. U dobivenu smjesu stavite nasjeckani luk i marinirajte ga najmanje četvrt sata.
  5. Zatim se izvadi i koristi kao dodatak salatama ili jelima od mesa.

Luk napravljen prema ovom receptu može se poslužiti na blagdanskom stolu kao zasebno predjelo. Koliko god delicija bilo na stolu, gosti će odmah primijetiti takav luk i rastaviti ga za nekoliko minuta. Gotovi snack je malo začinjen i vrlo začinjen. Za pripremu vam je potrebno: 8 glavica luka, 500 ml pročišćene vode, čaša granuliranog šećera i octa, 400 ml soja umaka, 1 limun, mješavina korejskih začina.

Azijski zalogaj se pravi u nekoliko jednostavnih koraka:

Kiseli luk je prekrasno predjelo koje lako može ne samo ukrasiti blagdansko jelo, već i pomoći diverzificirati vašu dnevnu prehranu. Uz pravilnu pripremu i pridržavanje svih preporuka profesionalaca, možete dobiti ukusan proizvod u kojem će uživati ​​svi vaši ukućani i gosti.

Pozdrav svima!
Većina salata priprema se s lukom. Ovo je zdravo, ali nažalost, vrlo oporo povrće, čiji se okus ne sviđa svima (a miris nakon njega nije nimalo "romantični"). U međuvremenu, ako ne volite luk, možete ga brzo i ukusno marinirati za salatu; reći ću vam kako. Pokazat će se da takvi prstenovi gotovo nisu začinjeni (osim ako sami ne želite ojačati luk octom), a po želji će imati i smiješnu boju. Bez njega ne možete pripremiti "Rusku ljepotu", "Muški hir", idealno će se "uklopiti" u domaću shawarmu. I što je važno, ovi prstenovi u svom čistom obliku mogu poslužiti i kao izvrstan "solo" zalogaj. S roštiljem ili samo pečenom piletinom - to je jednostavno bomba!

Brzi recepti s octom

Kako još brže ukiseliti luk za salatu ako ne u octu! Narežite kolutove, promiješajte marinadu, a dok se stignete pozabaviti ostalim sastojcima jela i staviti na stol ostatak predjela i kiselih krastavaca, ovi će kolutići postati hrskavi i mirisni.

NB! Kako luk ne bi postao gorak, prije mariniranja ga prelijte kipućom vodom, samo 10-ak sekundi.

Osnovni sastojci za brzi recept s vrućom marinadom

  1. 3 velika luka (tradicionalno bijeli, ali možete koristiti i crveni - no o tome ću detaljnije pisati u nastavku),
  2. 250 ml vode (hladne),
  3. ¼ šalice octa (9%),
  4. 3 žlice šećera,
  5. ½ žlice soli.

Luk se reže na kolutove, polu kolutove, kockice ili „pera“ i stavlja u staklenku s poklopcem. Marinada se miješa i zagrijava do vrenja. Prelijte preko povrća, poklopite teglu i ostavite oko 1,5 sat. Spreman! Prije posluživanja ili dodavanja u salatu bilo bi dobro ocijediti je u cjedilu da se ocijedi višak octa.

NB! Ova grickalica može se čuvati u hladnjaku 1-2 tjedna. Glavna stvar je čvrsto zavrnuti staklenku.

Recept s vinskim octom i soja umakom

Kako ukiseliti luk za salatu ne samo brzo i ukusno, već i lijepo? Napunite ga crvenkastim, aromatičnim octom! Prvo, predjelo neće biti toliko ljuto kao kod stolnog (9%), a drugo, imat će zanimljivu „dimljenu“ boju. Za 3 glavice luka trebate uzeti 4 žlice vinskog octa, 3 žlice sojinog umaka, 0,5 žličice soli (posljednje nije potrebno, jer je umak već slan). Marinada se miješa, ulije u nasjeckani luk... Povrće je gotovo za 15 minuta!

Recept za jabučni ocat

Za istu količinu luka uzmite: 2 žlice jabučnog octa (nije prejak, jer ima 6% ljutine), 50 g šećera (oko 3 žlice bez zrna graška), prstohvat soli. Dobro promiješajte marinadu i prelijte luk istih 15 minuta.

NB! Mali trik: da bi se mariniralo baš kako treba, kolutove povrća prilikom prelijevanja malo “izmasirajte” rukama - kao kupus prije kiseljenja.

Začinjeni luk mariniran biljnim uljem

U ovom receptu ima prilično puno sastojaka: sok od 1 limuna, 50 ml kipuće vode, žličica (mala vrh) šećera, žličica soli (po mogućnosti morske), isto toliko biljnog ulja (po mogućnosti rafiniranog) , prstohvat svježeg začinskog bilja, crni papar (po mogućnosti svježe mljeveni). Prelijte marinadu preko luka 30 minuta (poklopljeno). Kada se tekućina ohladi, možete kušati snack.

Recept s koprom

Idealan dodatak kuhanom krumpiru, pa čak i uz haringu (a i... ššš... uz čašicu, ako to vaš suprug voli...). Tako! Za 1 veliku glavicu luka potrebno je: 4 žlice stolnog (9%) octa, 1 žlica šećera, isto toliko soli, čaša prokuhanu vodu, žlica nasjeckanog kopra (po mogućnosti svježeg, ali ako nije, uzmite smrznutog, ili čak osušenog). Marinada se miješa i ulije u luk. Staklenka se stavi na hladno (hladnjak, na balkon) 30 minuta - i spremna je. Brzo i bez muke!

NB! Uz koju salatu najbolje ide brzo ukiseljeni luk u octu? Osobno mislim da bi trebao biti nešto poput grčkog. Odnosno: zelena salata, svježi krastavci, rajčice, paprike, par maslina, maslinovo ulje + balzamiko (ali ovog drugog vrlo malo, jer će i luk dati dosta svoje “octa” povrću).

Može li se ukiseliti crveni luk?


Kako! Možete koristiti bilo koji od gore opisanih recepata, samo dodajte malo manje šećera, jer ovo povrće samo po sebi ima blago slatki okus. Inače, postoje recepti uz koje će vam luk pocrvenjeti, pa makar u vrtu ispao potpuno bijeli.

Lažni crveni luk (sa ciklom), brzi recept

Trebat će vam kuhana repa. Stavite luk u široku staklenu zdjelu, naizmjenično kuglice od kolutića luka s kuglicama tanko narezane cikle (možete dodati i češnjak). Zalijte kipućom marinadom: 50 ml 6% octa (recimo jabučnog), 250 ml vode, 2 žličice šećera, žličica soli, začini - recimo majčina dušica, piment, čili papričica, kopar. Pritisnite prešom. Preporučljivo je marinirati ovo predjelo duže (čak i jedan dan), ali kakva će ljepota ispasti!

Korejska metoda (kimchi)

Opcija za one koji nisu lijeni i spremni su se potruditi radi zanimljivog kulinarskog eksperimenta. Tako! Napravite "pastu" od 200 ml vode i 1 žlice rižinog brašna (nije teško - voda se zagrijava na laganoj vatri, a da ne proključa). Naribajte par režnjeva češnjaka, komadić svježeg đumbira, pospite malo papra (Korejci koriste kochukaru), šećera i sjemenki sezama. Završni dodir je 100 ml soja umaka. Pomiješajte umak s nasjeckanim lukom (trebat će vam oko 4 komada), držite u hladnjaku oko jedan dan.

Recept bez octa broj 1, sa soja umakom

Za 4 trupa luka potrebno vam je: ½ šalice biljnog ulja, ¼ šalice soja umaka, malo crvene paprike. Ovaj recept je zanimljiv jer se priprema u nekoliko koraka. Da, luk se prvo prelije soja umakom 10 minuta, zatim se stavi na vatru, a kada se umak zapjeni, doda se ulje.

NB! Usput, ako imate vrlo male lukove (vrtlari ih zovu "bundeve" i koriste ih uglavnom za sadnju), možete ih ukiseliti cijele. Okus će biti isti, ali će staklenka izgledati vrlo elegantno. A kako ga je zgodno ponijeti sa sobom u prirodu kad idete na prvi proljetni roštilj!

Luk ukiseljen za zimu

Ostalo vam je puno sitnog luka, a jednostavno ga nestaje? Marinirajte ih u teglama! Točnije: očišćeni luk stavite u sterilne staklenke. Recept možete obogatiti komadićima slatke ili ljute papričice, mrkvom i režnjevima češnjaka. Zakuhajte marinadu: 1 l vode, 125 ml octa (9%), 2 žlice šećera sa zrnom graška, žlicom soli (sve sa zrnom graška), 2-4 zrna papra, list lovora. Staklenke se pune, u svaku se ulije malo biljnog ulja. Spremnici su namotani metalnim poklopcima. Kao rezultat, dobit ćete lijepo predjelo - međutim, takav luk će također ići u salate. Štoviše, ne morate ništa posebno marinirati: otvorite staklenku, izrežite je i gotovi ste! Nitko nikada nije tako brzo pripremio salatu s ukiseljenim lukom!

Ovo su tako zanimljivi načini! Ostalo je još samo nekoliko tjedana do Nove godine. Požurite isprobati recepte koji vas zanimaju kako biste sigurno uspješne, provjerene i najomiljenije pripremili za svoje blagdanske stolove (a imamo ih nekoliko - božićni, novogodišnji, Bogojavljenje, Stara Nova godina...) ! Važna prednost luka smatra se ubrzavanjem gastrointestinalnog trakta, što će biti spas u sezoni masnih jela, jela od mesa i majoneze. Zato nemojte odustati od recepata s ukiseljenim lukom; nisu se uzalud naši mudri preci dosjetili da ih poslužuju za blagdane!

Ugodno grickanje i ugodan vikend!

Često u receptima za salate i jela od mesa morate ukiseliti luk. Nedavno su nam čitatelji ne prestali postavljati pitanja o tome kako pravilno izvesti ovaj postupak. Stoga je vjerojatno već došlo vrijeme kada je potrebno napisati vodič o ovom pitanju “kako kiseliti luk”. Odmah ću reći da ne postoji jedinstveni recept za kiseljenje luka.

Za svakoga od vas bit će drugačije, a čim svladate osnove, razvit ćete svoj najprihvatljiviji recept. Pa krenimo s odabirom luka za kiseljenje. Luk dolazi u slatkim, ljutim i srednje ljutim varijantama. A način kiseljenja također ovisi o vrsti luka koji koristite. A kako bi se uklonila neugodna gorčina iz luka, ili se dovede do vrenja u marinadi ili se prelije kipućom vodom. Luk slatkih sorti ne treba takav postupak jer nema neugodne gorčine.

Recept za kiseli luk br.1.

Za 1 kg kiselog luka:

  • luk 12 kom.,
  • 9% ocat 100g,
  • biljno ulje 3 žlice. žlice,
  • lovorov list 1 kom.,
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Za kiseljenje uzimamo ljuti luk. Dodajte biljno ulje u ocat i promiješajte. U lonac stavite nasjeckani luk, sol, papar u zrnu, lovorov list i dodajte vode da prekrije luk. Zagrijte na vatri do 75-80°C, a zatim brzo ohladite. Ukiseljeni luk možete čuvati 5-6 dana u staklenoj posudi u hladnjaku.

Recept za kiseli luk br.2

Luk narežite na pola kolutića, prelijte kipućom vodom i isperite hladnom vodom. Zatim dodajte šećer i ocat po ukusu. Marinirajte luk 10-15 minuta

Recept za ukiseljeni luk s limunovim sokom br.3

Luk narežite na kolutiće i stavite u lonac. Pripremite marinadu. Za 1 litru vode, 0,5 komada limuna i 50 grama šećera. Ulijte luk i prokuhajte. Zatim isperite pod tekućom vodom.

Recept za ukiseljeni slatki luk.br.4

Posebna značajka ove sorte luka je gotovo odsustvo gorčine u okusu. Stoga je pri mariniranju nenarezanom luku dovoljno dodati malo octa i soli. Ostavite da stoji na hladnom mjestu sat-dva.

Recept za kiseli luk u senfu. broj 5

Ispalo je sasvim slučajno kao rezultat mojih kulinarskih eksperimenata. Luk narežite na kolutiće. Pomiješajte ljutu senf s lukom (najbolje slatki luk). Za 2-3 srednje glavice luka, 2-3 žlice. žlice senfa. Dodajte malo soli, papra i mažurana. Dodajte par žlica. žlice rafiniranog suncokretovog ulja. Dodajte 50−70 g majoneze. Stavite u hladnjak na par sati.

Neki kuhari ukiseljenom luku dodaju i suho vino. Luk također možete zatamniti sokom od cikle. Kao opcija za marinadu od luka: oštar luk narezan na kolutiće ulijte žličicu octene kiseline (70%). Prelijte kipućom vodom i ohladite. Zatim potpuno ocijedite ocat i iscijedite luk. Zatim dodajte sol, šećer i nekoliko žlica. žlice nerafiniranog suncokretovog ulja. Ostavite sat vremena u hladnjaku i gotovi ste.

Dobar tek!