Pržena riža s povrćem. Riža s povrćem i jajima

Mirisno jelo s azijskim notama - pržena riža kuhana s povrćem, piletinom, gljivama kod kuće.

Izvanredno ukusan recept, pržena riža s povrćem, vrlo jednostavna za pripremu. Riža se jako dobro slaže s mnogim sastojcima i bilo kojim mesom; Mirisni i zadovoljavajući prilog.

Riža 1 šalica
Voda 2 čaše
Mrkva 1 kom.
Luk 1 kom.
Pasta od rajčice 1 žlica.
Konzervirani grašak 100 gr
Konzervirani kukuruz 100 gr
Posolite po ukusu
Začini po ukusu
Biljno ulje 50-100 ml.

Rižu je potrebno ispirati dok voda ne postane potpuno bistra. U vruću tavu sa suncokretovim uljem ulijte rižu.

Obilno pospite začinima i začinskim biljem (10 povrća, paprika, papar, korijander, bosiljak, origano, peršin, kopar), tako da okus bude malo začinjeniji nego što bismo željeli, riža će upiti dosta. Pržiti 5 minuta.

Kada riža dobije zlatnu boju, dodajte povrće i pastu od rajčice. Pržite još 5 minuta, ulijte 2 žlice. vode, još posolite i pržite na srednjoj vatri nepoklopljeno uz povremeno miješanje pričekajte da gotovo ne ostane tekućine.

Kad tekućina ispari, poklopite na par minuta.

Vruće stavite na tanjur i poslužite za stol. Dobar tek. Kuhajte s ljubavlju!

Recept 2: Pržena riža s piletinom i povrćem

Pržena riža s piletinom je uobičajeno jelo u istočnoazijskoj, a posebno kineskoj kuhinji. Pržena riža glavni je sastojak ovih kuhinja. Na primjer, u uzbekistanskoj kuhinji jelo od pržene riže poslužuje se uz pilav. Danas ću vam reći kako kuhati kinesku prženu rižu ili drugo ime za ovo jelo je pileća pržena riža.

Pržena riža s piletinom vrlo je jednostavna za napraviti i ne zahtijeva nikakve posebne sastojke. Sve što vam je potrebno za kuhanje možete pronaći u gotovo svakom domu - komadiće piletine, rižu, jaja i bilo koje smrznuto ili svježe povrće.

4 žlice. Kuhana riža kratkog zrna
3 kom. Pileći file
1 pakiranje Zeleni grašak, smrznut ili svjež
1 pakiranje Mrkva smrznuta ili svježa
1 komad Žarulja
2 kom. Češnjevi češnjaka
3 kom. Jaje
¼ žlice Umak od soje
Biljno ulje
Sol, papar

Piletinu odvojite od kostiju i sitno je narežite. Posolite ih i popaprite.

Sljedeći korak je zagrijati 2-3 šalice biljnog ili maslinovog ulja na srednjoj vatri...

I u tavu stavite nasjeckane komade piletine. Pržite dok ne bude kuhano - ovaj proces ne bi trebao trajati dugo - zatim prebacite piletinu na poseban tanjur.

Najbolje je poklopiti piletinu u tanjuru kako se ne bi imala vremena ohladiti na sobnu temperaturu.

Meso smo pripremili, sad idemo na povrće. Luk i češnjak nasjeckajte na sitno.

Izvadite vrećicu smrznute mrkve i graška iz zamrzivača.

U istu tavu u kojoj ste pekli piletinu dodajte žlicu ulja...

I poredajte sve pripremljeno povrće osim češnjaka. Pržite uz stalno miješanje dvije do tri minute ili dok ne omekšaju.

Minutu nakon što smo počeli pržiti povrće u tavu dodamo nasjeckani češnjak.

Imamo par minuta da umutimo jaja. To je ono što mi radimo.

Očistite mali krug u sredini posude, pomičući povrće bliže rubu posude, i ulijte tučena jaja u sredinu.

Sada u tavu dodati još malo ulja i miksati povrće sa jajima dok se ne dobije homogena masa. Količinu ulja morate odabrati sami, ovisno o tome volite li masnu hranu ili ne.

Ohlađenu kuhanu rižu staviti u tavu...

I nakon toga šaljemo piletinu u povrće.

Sve što preostaje je dodati četvrtinu šalice soja umaka u tavu, sve dobro promiješati i pržiti, miješajući dok riža ne dobije prekrasnu zlatnu nijansu.

Ukusna večera je spremna! Prženu rižu s piletinom možete jesti kao zasebno jelo ili je možete začiniti umakom od gljiva. Dobar tek!

Recept 3: Pržena riža s povrćem i jajima

Riža s povrćem i jajima priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali ispada ukusna, zadovoljavajuća i izuzetno zdrava. Uostalom, klasična bijela riža nakon guljenja gubi većinu vrijednih tvari koje sadrži, pa joj se dodavanjem drugog raznog povrća vraća i povećava korisna svojstva. Osim toga, malo je vjerojatno da će se takav prilog nekome činiti dosadnim, pogotovo jer se povrće, začinsko bilje i aromatični začini mogu odabrati i kombinirati po vašem ukusu.

Probajte ovu začinjenu rižu prženu s povrćem jednostavan recept, jer ovo je izvrsna ideja za originalan i zdrav prilog koji će se svidjeti svima bez iznimke!

1 žlica. riža dugog zrna
1 poriluk
1 srednja mrkva
1 mala paprika babura
10 g korijena đumbira (3 cm dugačak komad)
2 jaja
100 ml sojinog umaka
40 ml biljnog ulja
sol, papar

Za pripremu riže s povrćem i jajetom prvo skuhajte rižu. Da biste to učinili, ulijte čašu riže u tavu s dvije čaše kipuće vode i kuhajte je 5 minuta manje nego što je navedeno na pakiranju, a zatim je ocijedite u cjedilu.

Za ovo jelo treba koristiti samo rižu dugog zrna, jer okrugla riža sadrži puno škroba, zbog čega se raskuha, slijepi i pretvori u kašu. Osim toga, pri odabiru ovog proizvoda, preporučljivo je dati prednost kuhanoj riži, jer zadržava više vitamina i drugih korisnih tvari.

Dok se riža kuha, pripremimo razno povrće. Bijelu stabljiku poriluka narežite na tanke kolutove.

Mrkvu ogulite i naribajte na krupni ili korejski ribež za mrkvu.

Papriku očistite od sjemenki i opne i narežite na sitne kockice.

Korijen đumbira ogulite i narežite na vrlo tanke trakice.

Aroma đumbira daje prženoj riži izrazit istočnjački okus. No, ako želite mirniji i tradicionalniji okus jela, ovaj sastojak možete preskočiti.

U velikoj tavi zagrijte biljno ulje, dodajte svo pripremljeno povrće i pržite ga na srednjoj vatri 6 - 8 minuta.

Savjet! Ako ste ponosni vlasnik wok tave, u njoj skuhajte rižu s povrćem i jajetom. Uostalom, ova tava je posebno dizajnirana za kuhanje orijentalnih jela.

Dodajte rižu povrću i umak od soje, dobro promiješajte i kuhajte još 3 minute.

U posljednjoj fazi kuhanja dodajte sirova jaja i odmah ih snažno umiješajte u jelo. Kuhajte uz neprestano miješanje 2 minute da se jaja „slegnu“ i ravnomjerno rasporede po riži. Obavezno probajte jelo na sol jer soja umak sadrži veliku količinu soli, a po potrebi dodajte sol i papar.

Rižu s povrćem i jajima možete poslužiti kao samostalno vegetarijansko jelo ili kao prilog mesu, piletini ili ribi. Dobar tek!

Recept 4: Kineska pržena riža s povrćem

Kineska pržena riža s piletinom, povrćem i jajetom standardno je jelo u Kini (ai na Tajlandu, pa ovo jelo možete nazvati i “tajlandskom rižom” :)), vrlo ukusno i jednostavno za pripremu. Riža je moja omiljena žitarica. Jedan od rijetkih. Jako zdravo, jako ukusno i sigurno će upotpuniti mnoga jela kao prilog. Ili kao jedan od sastojaka, kao u slučaju jela o kojem ću govoriti. Ovo tajlandsko jelo izdašno je i ukusno već drugi dan, tako da možete skuhati veliku količinu odjednom. Dakle, počnimo razgovarati o tome kako kuhati kinesku prženu rižu s piletinom, povrćem i jajima.

pileći file - 250-300 gr
riža - 300 g (super basmati, bijela)
zeleni grašak - 200 g (zamrznut, može se zamijeniti zelenim grahom)
luk - zeleni - 1 hrpa
mrkva - 2 velika komada
češnjak - 2 kom.
jaje - 2 kom
riblji umak - 2 žlice
soja umak - 4 žlice
biljno ulje - sezamovo ulje - 1 žlica (po želji)
biljno ulje - kukuruz (za prženje)
morska sol
crni papar

Prije svega skuhajte rižu. Ovdje sam vam već rekao kako to učiniti, pa idemo dalje. Za to vrijeme, kao i uvijek, pripremite povrće: dobro ga operite i ogulite.

Mrkvu narežite na vrlo tanke trakice. To se lako može učiniti pomoću gulilice za povrće. Mrkvu narežite sloj po sloj na tanke trakice, a zatim običnim nožem narežite na tanke 3 cm duge trakice (ili kako god želite). Za izradu malih "traka".

Zagrijte tavu, najbolje u woku. Ulijte biljno ulje, a možete dodati i nekoliko kapi sezamovog ulja za okus, te dodajte mrkvu. Pržite 5 minuta uz cijelo vrijeme miješanja. U međuvremenu režemo pileća prsaštapići dugi 2-3 cm.

U wok stavljamo i meso.

Pržite još 5 minuta miješajući sastojke da se piletina zapeče sa svih strana.

Uzmite češnjak i prešu za češnjak i protisnite u tavu.

Uzmite smrznuti zeleni grašak i istresite ga u tavu.

Dobro promiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 4 minute dok se grašak ne odledi, zatim otvorite poklopac, pojačajte vatru i isparite preostalu vodu iz graška. Treba dobiti prženo povrće, ne dinstano.

Sada dodajte sve potrebne začine: crni papar, malo soja umaka, riblji umak (koristi se UMJESTO soli, jako je slan, ne zaboravite na to). Izvadite zeleni luk i sitno ga nasjeckajte.

Važan dio bez kojeg kineska pržena riža ne bi bila potpuna su pečena jaja. Uzmite 2 jaja, smjesu mesa i povrća pomaknite na stranu da bude slobodna polovica tepsije i tu razbijte jaja. Neprestano miješajte dok se jaje ne skuha u komadićima i ravnomjerno, kao kajgana. Ili za ovo upotrijebite drugu tavu.

Zatim dodajte jaja i mladi luk ostalim sastojcima i ponovno sve promiješajte. Riža s prženim lukom odlična je kombinacija.

Sada je posljednji korak sipanje basmati riže u tavu.

Sve još jednom dobro promiješajte i po potrebi prelijte s još malo soja umaka da se upije u rižu. Pržite na jakoj vatri, da, stalno miješajući, oko 3 minute i ugasite vatru - možete jesti.

Možda se čini da je kineska pržena riža s piletinom, povrćem i jajima prilično teška i dugotrajna za pripremu, ali zapravo nije tako. Trebat će vam oko 30 minuta i malo pažnje. Ispostavit će se brzo, ukusno i neobično.

Recept 5: Tajlandska pržena riža s povrćem

Tajlandska pržena riža s povrćem i gljivama može biti ili prilog glavnom jelu, poput piletine ili mesa, ili zasebno jelo za ručak ili večeru, vrlo zadovoljavajući i ukusan podsjetnik na tajlandsku kuhinju. Tajlandska kuhinja poznata je prvenstveno po Tom Yum juhi, salati od papaje, jelima s dodatkom kokosovog mlijeka, ribljeg i sojinog umaka, limunske trave...

Riža je općenito nacionalno jelo ne samo među Tajlanđanima; Tajlandska kuhinja je mnogo toga posudila od kineske i indijske kuhinje, već razlikovna značajka Tajlandska jela su skladna kombinacija ljutih, kiselih, slatkih i slanih okusa. Obično se sva jela prže u woku, pa se pržena riža s gljivama i povrćem može nazvati najjednostavnijim i nama najprihvatljivijim.

riža dugog zrna pomiješana sa divljom rižom 300 gr.
šampinjoni 300 gr.
mrkva
luk
češnjak 3 češnja
kukuruz 3 žlice.
zeleni grašak 3 žlice.
maslac 2 žlice.
soja umak 3 žlice.
limeta 1 kom.

Pripremite hranu, bolje je prethodno prokuhati gljive 5-7 minuta.

Mrkvu, luk i gljive narežite na sitne kockice

Kuhajte rižu dok nije napola kuhana.

Na tavi popržite češnjak i luk.

Dodajte gljive i pržite uz miješanje još 5-7 minuta.

Ulijte 3 žlice. soja umak, kušati, po potrebi dosoliti.

Kuhanu rižu popržiti u dubljoj tavi maslac, dodajte preljev od soje i gljiva.

Dodajte kukuruz i zeleni grašak.

Pržiti rižu s povrćem još 7-10 minuta, na kraju dodati sok od pola limete.

Kako biste rižu napravili u porcijama i lijepo je poslužili, stavite je u zdjelu, pritiskajući je žlicom.

Poslužite s rajčicama, ukrašenim limetom.

Dobar tek!

Recept 6: Pržena riža sa škampima i povrćem

Ovo jelo je vrlo popularno u Tajlandu. Glavno pravilo je da se prilikom kuhanja koristi "jučerašnja" riža, odnosno kuhana i ostavljena u hladnjaku, zahvaljujući tome riža ostaje mrvičasta u gotovom jelu.

200 g riže;
20 g sezama;
1 komad luka;
zeleni luk - 1 hrpa;
200 g škampi;
2 kom paprike;
100 g zelenog graška;
3 jaja;
češnjak - 3 režnja;
teriyaki umak (po želji);
soja umak, papar, sol - na okus.

Ako imate jučerašnju rižu, super, ako ne, potrebno je skuhati rižu dok ne omekša. Ja kuham bez dodavanja soli, jer tada ćemo dodati soja sos i jelo će biti dosta slano. Istovremeno sušite sjemenke sezama dok ne porumene u tavi:

Priprema škampi. Da bismo to učinili, uzimamo kupljene, već kuhane škampe, ali sam ih još uvijek navikao kuhati i blanširati u kipućoj vodi. Samo ga stavite u kipuću vodu na 1-2 minute.

Očistite škampe. Ako želimo ukrasiti, bolje je ostaviti par komada s repovima. Za aromatični okus možete ih popržiti na maslinovom ulju s češnjakom, samo zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte češnjak i kozice. Pržiti 3-4 minute.

Priprema povrća za jelo:

Zatim u posebnoj tavi zagrijte maslinovo ulje (ako nije, možete ga zamijeniti običnim), umutite jaje (kao za omlet) i ulijte u tavu. Pričekajte nekoliko minuta da se stegne, a zatim ga lopaticom režite na komade. U smjesu dodajte pripremljeno povrće i sve pržite 2-3 minute.

Nakon toga u ovu smjesu dodajte kozice, mogu se rezati na komade, tako će vam se činiti veće, i zapamtite, ostavite 2-3 komada za ukrašavanje jela, dodajte rižu, češnjak (oko 2 češnja), pržite oko 5 minuta, ali ako počne gorjeti, bolje je odmah dodati soja umak. Dodati umak po ukusu, po mom mišljenju nema potrebe dodatno soliti jelo, a gotovo jelo pospite sjemenkama sezama, sitno nasjeckanim mladim lukom i možete preliti teriyaki umakom.

Recept 7: riža pržena s gljivama i povrćem

U ovakvom obliku, ova pržena riža može se poslužiti i kao prilog i kao glavno vegetarijansko jelo. Rižu za ovo jelo treba kuhati bez soli. Usput, ovo je izvrsna opcija za recikliranje jučerašnje riže ako ste krivo izračunali i skuhali je previše.

šalica (po 250 ml) prethodno kuhane i ohlađene duge riže 2,5 kom.
crvena paprika babura 1 kom.
šampinjoni 100 grama
mala chili papričica 1 kom.
mali crveni luk 1 kom.
češnjak 3 češnja
velika šaka listova bosiljka
3 žlice. soja umak (ako ima - 1 žlica ribljeg umaka i 2 žlice soja umaka)

Papriku narežite na tanke trakice, gljive i luk na tanke ploške. Sitno nasjeckajte češnjak i čili. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte češnjak i papar. Pržite 30 sekundi.

U tavu dodajte nasjeckano povrće i pržite do pola.

Zatim u tavu staviti rižu i promiješati da ulje prekrije svako zrno riže. U rižu dodajte soja umak i pržite uz miješanje dok se povrće ne skuha. Bosiljak sitno nasjeckajte i dodajte u tavu.

Zagrijte 1 minutu i ugasite.

Recept 8: pržena riža (fotografije korak po korak)

Pržena riža, pod raznim nazivima, raširena je po cijeloj Aziji, naravno varirajući od mjesta do mjesta kako po sastavu tako i po načinu pripreme. Samo jedna stvar ostaje nepromijenjena: riža i jaje ... Ispostavilo se da prženjem ostataka jučerašnje riže, ubacivanjem jajeta i začinjavanjem soja umakom možete dobiti novo jelo. Jeftino, ukusno i brzo, što vam još treba?

Riža (prethodno kuhana)
Češnjak - 1 češanj
paprika - 1 kom.
Ljuta paprika - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Jaje - 1-2 kom.
Patlidžan - 1 kom.
Šampinjoni - 2 kom.
Umak od kamenica - 1 žlica.
Soja umak - 2 žlice.
Sezamovo ulje
Zeleni luk (za posluživanje)

Riža treba, idealno, jučerašnja riža ili, barem, nekoliko sati nakon kuhanja da se osuši od viška vlage. Od svježe kuhane riže dobit ćete kašu.

Češnjak sitno nasjeckati, ljutu papričicu nasjeckati i ostaviti sa strane. Povrće narežite i stavite u drugu zdjelu. Sve pripremamo unaprijed, jer kasnije neće biti vremena (vatra gori, sve gori). Pomiješajte žlicu umaka od kamenica i dvije žlice umaka od soje. Umutimo jedno-dva jajeta.

Zagrijte tavu ili, za one sretnike, wok na najjačoj vatri. Ulijte par žlica sezamovog ulja i zagrijte dok se lagano ne zadimi. Ubacite češnjak i ljutu papričicu. Pazite, češnjak odmah zagori, pa ga nekoliko poteza lopaticom promiješajte i dodajte povrće. Uz neprestano miješanje sve pržiti par minuta da se povrće zaprži, ali ostane hrskavo. Premjestite ih do pola u pleh i ulijte jaja.

Odmah, prije nego se vrh jaja stegne, dodajte rižu i sve promiješajte. Ulijte umak i miješajte, miješajte, miješajte. Općenito, "mix" je ključna riječ Kod kuhanja u woku, stijenke woka su tanke, vatra velika, a ako vam je stalo, sve gori na apsolutno izvrstan način. Kuhajte još 5 minuta, dodajte par žlica sezamovog ulja za okus i možete poslužiti posuto krupno nasjeckanim mladim lukom.

Ako koristite rižu kao glavno jelo, lako možete dodati mesnu komponentu.

Recept 9: Kineska pržena riža s tikvicama

Kineska pržena riža je neobičan prilog za slavenske ljude, ali ipak vrlo ukusan! Zbog toga je sve popularnija kod nas, a i u svijetu.

Inače, takvo jelo možete pripremiti od ostataka kuhane riže koju ste mogli napraviti dan ranije. Moraju biti samo žitarice u ovom slučaju dobro ohlađeno poželjno je da malo odstoji u hladnjaku.

Općenito, sigurni smo da će vam se svidjeti kineska pržena riža, a možda vam čak postane i omiljeni prilog! Pa uzmi za sebe ova fotografija zapamtite recept!

Polirana riža kratkog zrna – 300 g
tikvice - 200 gr
zeleni luk - 50 gr
mrkva - 1 kom.
čili paprika - 1 kom.
naribani korijen đumbira - ½ žličice.
češnjak - 2 režnja
shiitake - 6 kom.
soja umak - 4 žlice.
sezamovo ulje 0,4 šalice
jaje - 1 kom.

Prvo što ćemo učiniti je skuhati rižu. Ali nećemo ga soliti, jer ćemo u budućnosti morati koristiti sojin umak, koji će dodati slanost gotovom jelu!

Kad je riža spremna, ohladit ćemo je i poslati u hladnjak da se ohladi.

Sada se pobrinimo za povrće: gljive narežite na tanke ploške, mrkvu na trakice, čili na male kolutiće.

U ovoj fazi ćemo narezati tikvice na kockice, a također nasjeckati luk i češnjak što je moguće sitnije.

Svježi korijen đumbira ogulite i naribajte na ribež srednje veličine.

Sada nam preostaje samo nasjeckati mladi luk.

Zagrijte wok ili dublju tavu na jakoj vatri i ulijte u nju četvrtinu čaše sezamovog ulja. Zatim ćemo u njemu jednu minutu popržiti češnjak, naribani đumbir i čili papričicu.

Zatim dodajte mrkvu u wok i pržite sav njegov sadržaj jednu minutu. Zatim dodati gljive i tikvice. Sav sadržaj neprestano miješajte!

Budući da sezamovo ulje dosta brzo zagori, još jednom podsjećamo da se sadržaj posude mora stalno miješati!

Sada u povrće dodamo skuhanu i ohlađenu rižu i pržimo je svega par minuta da se ne prekuha.

Razmutite jaje u zdjelu i dodajte mu malo soja umaka. Zajedno ih dobro izlupajte pjenjačom i brzo pošaljite u wok. Nakon toga rižu i povrće dobro izmiješajte.

Sada maknite posudu s vatre. Kinesku prženu rižu brzo stavite na tanjure, pospite je zelenim lukom i poslužite.

Pržena riža. Ukusno i zadovoljavajuće jelo koje će biti prikladno za doručak, ručak i večeru. Zlatna, nevjerojatno mrvičasta i aromatična, svidjet će se svima bez iznimke! Ovo nevjerojatno jelo došlo nam je iz kineske kuhinje - u azijskim zemljama jedno je od najpopularnijih jela.

Priprema pohane riže vrlo je jednostavna – njena priprema ne zahtijeva nikakve posebne vještine niti previše velika količina vrijeme. Najčešće se zrna riže jednostavno kuhaju do pola kuhana, a zatim prže uz dodatak raznih začina i male količine vode. Međutim, sasvim je prihvatljivo pripremati prženu rižu od suhih žitarica - u ovom slučaju riža se prži na ulju, nakon čega joj se dodaje tekućina. Međutim, ovaj način pripreme je još uvijek rjeđi.

Za prženje je najprikladnija ljepljiva riža ili jasmin riža. Često se u rižu tijekom prženja dodaju jaja, škampi, šunka, luk ili sve vrste povrća. Od povrća domaćice najčešće koriste najraznovrsniji kupus, kao i razno tvrdo povrće: kukuruz, grašak, zeleni grah, mrkva, celer, itd. Što se tiče gljiva ili mekog povrća kao što su bundeva ili patlidžan, bolje je ne koristiti ih za pripremu pržene riže - čine rižu vlažnijom, a to je u ovom slučaju krajnje nepoželjno.
U idealnom slučaju, rižu treba pustiti da se “odmori” prije prženja - svježe kuhana riža još se nije dovoljno ohladila i osušila da bi se mogla pržiti. Glavna tajna pripreme istočnjačke pržene riže je upravo u tome da je domaćice ostave da se dobro “odmori” jednu noć.
U njoj je posebno dobro pržiti rižu različita ulja, odnosno u ovom slučaju preporuča se kombinirati različite vrste ulja: maslinovo sa sezamovim, suncokretovo sa kukuruznim itd. U ovom slučaju se ulje u rižu dodaje i kod kuhanja i kod prženja, nastojeći da pržena riža ispadne ne previše masna i dovoljno lagana (za to je dovoljna jedna žlica ulja). Ako želite gotovom jelu dati blagi azijski okus, ima smisla koristiti samo sezamovo ulje.

Pržena riža može poslužiti kao samostalni oblik, te kao jedan od sastojaka svih vrsta drugih jela. A prije posluživanja preporuča se dobro opustiti - tada će postati prozračniji i mrvičastiji. U hladnjaku se pržena riža bez problema može čuvati tjedan dana, a u zamrzivaču (smrznuta) mjesecima.

Uz svu raznolikost nacionalnih jela od riže, možda je većina sigurna da je svako jelo koje se sastoji od riže i mesa pilav. Štoviše, vrlo je teško uvjeriti. Sjećam se kako su jednoga bezuspješno pokušavali razuvjeriti da valencijska paella nije “običan” pilav.

Osim pilava, svijet poznaje mnoga izvanredna jela na bazi riže. U Valenciji se jelo od riže boje šafrana s obiljem plodova mora zove paella. Po konzistenciji nije sličan pilavu i može se pripremiti s mnogo dodataka - na primjer, s dodatkom plodova mora.

Nevjerojatno je kako jednostavno prženje kuhane riže može pretvoriti neukusna bijela zrna u odličan prilog koji može biti i samostalan obrok. Najjednostavnija verzija zahtijeva samo rižu, začine i ulje. A možete ga kuhati s povrćem, mesom i bilo čim drugim.

Pržena riža s povrćem. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

Riža 1 šalica
Mrkva 1 komad
Pastrnjak 1 komad
Češnjak 2 češnja
Biljno ulje 50 ml
Lagani soja umak 2-3 žlice. l.
Mahune čilija, sečuanski papar Začini

Rižu za prženje treba pripremiti od mrvičastih sorti riže. Ljepljive sorte: jasmin, Krasnodar, talijanski za rižoto - nisu prikladni. Od njih će ispasti kaša. Basmati je idealan - riža dugih zrna i nevjerojatne arome. Umjereno je mrvičast i dobro se kuha. Prvo isperite rižu kako biste uklonili rižino brašno koje je ostalo nakon mljevenja. Zatim u vodi skuhajte rižu bez soli i začina. Omjer kuhanja je otprilike 1:1,5. Iako se tradicionalno preporučuje omjer 1:2, za basmati je potrebno nešto manje tekućine. Skuhanu rižu promiješajte i ostavite da se ohladi. Idealno je rižu skuhati unaprijed, tada će joj trebati još manje vremena za kuhanje.
Basmati riža je idealna
Za pripremu jela trebat će vam svježe korijenje - mrkva, pastrnjak. U principu, možete dodati korijen celera, pa čak i peršin. Po vlastitom nahođenju.
Svježe korijenje - mrkva, pastrnjak i začini
Korijenje ogulite i narežite na jednake kockice, ne premale. Odabrane začine unaprijed pripremite. Preporučam da u rižu po želji dodate nekoliko mahuna suhe čili papričice. Jelu neće dodati neku posebnu pikantnost, ali će poboljšati okus riže. Ako nemate sečuanski papar, poslužit će nekoliko zrna crnog papra i piment. Usput, imajte na umu da rižu ne solimo. Soja sos sadrži dovoljnu količinu soli.
Korijenje ogulite i narežite na jednake kockice
Za prženje riže bolje je koristiti wok - sferičnu kinesku tavu od lijevanog željeza, ali sasvim će dobro poslužiti i obična tava. U tavi zagrijte biljno ulje - suncokretovo ili kukuruzno - i na njemu popržite oguljene i spljoštene režnjeve češnjaka. Prženje traje 2-3 minute, češnjak treba začiniti ulje. Nakon prženja češnjak bacite. Istodobno s češnjakom možete pržiti i zrna papra, iako mnogi smatraju da se začini ne smiju pržiti. Moguće, ali nemoj komplicirati. Paprike možete kratko popržiti na ulju i tako dobiti aromatično ulje za prženje povrća i riže ili pak zrna papra popržiti direktno s povrćem.
Na ulju popržiti češnjak
Smanjite vatru ispod tave na srednje. U aromatizirano ulje stavite nasjeckano korijenje i suhe mahune čilija. Pržite povrće uz snažno miješanje drvenom kuhačom.
Nasjeckano korijenje stavite u aromatizirano ulje
Povrće treba popržiti i lagano ga probosti vrhom noža. Idealno je ako je prženo povrće počelo malo rumeniti.
Povrće treba pržiti i lagano ga probosti vrhom noža.
Čim se povrće popržilo u tavu staviti ohlađenu kuhanu rižu i promiješati. Po želji možete dodatno dodati mljevenu crnu ili crvenu ljutu papriku; jelo blago ljutog okusa je nešto!
U tavu staviti ohlađenu kuhanu rižu
Popržite rižu s povrćem neprestano miješajući drvenom kuhačom. Rižu treba pržiti, a ne kuhati. Nemojte pokrivati tavu poklopcem. Nakon 4-5 minuta prženja, kada je riža vruća, dodajte soja umak. Naravno, umak mora biti kvalitetan i prirodno fermentiran. Skuplji je od instant soja umaka, ali se isplati. Ako je sojin umak pretamni, intenzivno će obojati rižu i posmeđiti je. Bolje je dodati lagane sorte, svjetlo. Količina soja umaka 1-2 žlice. l.

Vrlo zanimljivo jelo je tajlandska pržena riža. U mojoj obitelji tako brzo nestane da ponekad sumnjam jesam li ga uopće kuhala.

Tajlandski recept za prženu rižu

Ovo jelo ima nekoliko prednosti:

Svaki put dobivate jelo s novim okusom, jer su svi proizvodi međusobno zamjenjivi. Možete koristiti bilo koje povrće koje volite. Ako nema povrća, kuhajte sa zelenim graškom.
Ne morate brinuti o kupovini namirnica, već kuhajte od onoga što imate pri ruci.
Ostatke je dobro odložiti u hladnjak. Primjerice, umjesto mesa možete kuhati šunku, kobasicu, kobasice ili mješavinu svega navedenog.

Sastojci:

350 g kuhane riže (po mogućnosti dugog zrna)
300 g pilećeg mesa (može i svinjetina)
150-200 g kozica (po želji)
2 jaja
1/2 paprike
1/2 ljute papričice
1 mrkva
zeleni luk
2-3 žlice. riblji umak (ili soja)
1 žličica sok od limete (ili limuna).
1/3 žličice curry

Sva priprema hrane se mora obaviti odjednom, jer se tada sve priprema vrlo brzo i neće biti vremena za rezanje.

Kako skuhati rižu

Rižu skuhajte u slanoj vodi, ali nemojte je prekuhati, bolje je da je malo nedovoljno kuhana.

Rižu možete skuhati dan prije ili tijekom kuhanja ili možete koristiti ostatke riže koja je već kuhana.

Kako pripremiti meso

Meso se može koristiti svježe, kuhano ili prženo.

Ako je meso sirovo, istucite ga i sitno nasjeckajte.
Ako je meso kuhano, samo ga narežite kako želite.

Kako pripremiti drugu hranu

Istucite jaja dok ne postanu glatka, po želji dodajte sol i papar.
Povrće operite, osušite i narežite na kraće trakice.
Nasjeckajte češnjak i ljutu papričicu.
Zeleni luk narežite na nekoliko dijelova kako biste napravili trakice.

Ako imate wok, kuhajte u njemu. Ako ne, bit će dovoljna duboka neprianjajuća tava. Možete pržiti u plitkoj, ali bit će masnoće okolo.

Zagrijte tavu na ulju i na nju izlijte umućena jaja.
Umutite jaja brzo dok ne dobijete bezobličnu masu komadića omleta.
Stavite omlet na tanjur.
Dodajte malo ulja i jako zagrijte tavu.
Dodajte češnjak, brzo ga popržite i odmah dodajte mrkvu. Pržiti 1-2 minute. Nemojte smanjivati vatru.
Zatim dodajte slatku i ljutu papriku; njima će također biti dovoljno par minuta. Nakon toga u jaja dodajte povrće.
Po potrebi dodati kašiku ulja i dodati meso. pržiti ga 4-5 minuta. S obzirom da je meso sitno nasjeckano i da ga nema puno, ovo vrijeme je dovoljno da se dovede do pune spremnosti.
Premjestite meso na povrće.
Dodajte još jednu žlicu ulja i ponovno zagrijte tavu.
Rukama rasporedite rižu kako biste izbjegli grudice.
Pržite dok vam se ne svidi. Možete ga lagano popržiti, a možete i dovesti do hrskave korice.
Smanjite vatru, dodajte kozice i kuhajte pola minute.
Meso s povrćem i omlet vratite u tavu.
Dodajte sok limete, riblji umak, curry i zagrijavajte dvije do tri minute.
Na kraju dodajte mladi luk, promiješajte i ugasite vatru.

Pržena riža s povrćem i palačinke s jajima vrlo je ukusno, zasitno jelo bez potrebe za mesom. U našoj se obitelji ovo jelo vrlo često priprema. Muškarci mogu dodati komad mesa ili ribe, ali nama ženama dovoljna je riža s povrćem. Pripremite ga, nećete požaliti.

1 šalica riže
mješavina povrća (po vašem ukusu)
2 luka
2 češnja češnjaka
1 žličica đumbira
2 žlice. žlice sojinog umaka
1 žličica meda
mljeveni crni papar
zelje (kopar, peršin...)
biljno ulje

Pržena riža s prženim povrćem

Rižu dobro operite i skuhajte dok ne omekša.

Danas koristim sljedeće povrće: mrkvu, papriku, grah, rajčicu, tikvice, a vi koristite svoje omiljeno povrće i naravno ono koje je u sezoni. Ne navodim broj povrća, odlučite sami, volim ga dodati puno.

Povrće operemo i ostavimo da se ocijedi.

Mrkvu ogulite, operite, narežite na trakice ili naribajte na krupnije ribež.

Papriku izrežemo, odstranimo peteljku, sjemenke i pregrade, narežemo na kockice ili trakice.

Ja koristim svježe smrznut grah, samo ga odmrznem. Ako koristimo suhu vodu, potopiti je hladna voda. Obično ga namačem preko noći.

Rajčice ogulite tako da ih prvo poprečno zarežete i prelijete kipućom vodom.

Tikvice naribati na krupno ili narezati na tanke ploške. Po potrebi prvo izvadite sjemenke i ogulite koru.

Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati.

Češnjak ogulite, operite i propasirajte kroz prešu za češnjak.

Zelenje operemo, pustimo da se ocijedi i sitno nasjeckamo.

Prvo na biljno ulje popržiti luk dok ne porumeni pa dodati mrkvu, papriku, mahune i tikvice. Pržiti dok vlaga ne ispari. Na kraju dodajte rajčice i pržite ih par minuta. Na samom kraju prženja dodajte češnjak, đumbir i med, sve dobro promiješajte.

Priprema palačinki od jaja:

Umutiti jaja, dodati mljeveni crni papar i sol. Škrob razrijedimo u maloj količini vode, pomiješamo s tučenim jajima i sve dobro promiješamo. Od dobivene smjese jaja i škroba ispečemo tanke palačinke od jaja. Izrežemo na tanke trake;

U raskuhano povrće dodajte kuhanu rižu, soja umak, palačinke od jaja, promiješajte, posolite, po potrebi dosolite. Nemojte odmah dodavati sol jer je soja umak slan i ova sol vam može biti dovoljna. Pržite 5-10 minuta da višak vlage ispari i da se svi sastojci ravnomjerno zagriju. Možete dodati sitno nasjeckano zelje. Prilikom posluživanja može se dodati i zelje.

Ispalo je vrlo ukusno jelo, poslužite ga vruće.

Pržena riža s povrćem savršena je ne samo za ručak, uz ovako izdašno jelo ostat ćemo siti do ručka.