Pripreme za zimu od bijelog kupusa. Ukusan kupus za zimu

Odavno se u Rusiji za zimu priprema ukusan, hrskav kupus. Recepti su bili dio obaveznih priprema za nadopunjavanje raznih jela. Ovo je istinski ruski zalogaj, pripremljen kod kuće, i danas je relevantan u modernoj prehrani. Pripreme za zimnicu možete koristiti kao samostalnu hranu ili dodati u svoje omiljene salate.

Kupus za zimu: recepti

Nutricionisti preporučuju jesti kiseli kupus u jesen i zimi. Korisno ga je jesti u bilo kojem obliku: u boršču, salati ili samo tako. Ujutro čak preporučuju 20-30 mg. sok od kupusa, pomaže želucu da počne puno bolje raditi, a također i kao preventivna metoda za čir na želucu i duodenum. Povrće je bogato vitaminima i jednostavno je nezamjenjivo za one koji se pridržavaju zdrava prehrana. Osim toga, ima ugodnu cijenu, što ga ostavlja izvan konkurencije.

Iz iskustva znam da za pripremu kupusa i kiseljenje ne možete koristiti jodiranu sol, nije prikladna, najbolja je krupno mljevena, kuhinjska.
Posuđe mora biti čisto, emajlirano, glina, staklo i aluminij nisu prikladni. Unaprijed ga obrišem votkom iznutra.

Inače, vrlo često kiseli kupus pripremam direktno u staklenkama od tri litre, kad ga jedem, stavim još jedan, brže je i praktičnije. Davno sam izračunao da u takvu teglu ide 3 kg. kupus, 120 grama mrkve, 2 žlice. sol, 1 žlica. kumin (sjemenke). Ovo je za klasičnu verziju, a glavna stvar je da se čvršće zbije.

Ali imam i druge omiljene pripravke i provjerene recepte.

Marinirajte kupus u staklenkama za zimu: recept s ciklom

Potrošnja po litrenoj posudi: cikla, zrna crnog papra, sjemenke korijandera, sjemenke gorušice, par pupova klinčića, češanj češnjaka, list hrena.

Marinada za 1 litru vode:

šećer - 2-3 žličice;
sol - 1 žličica;
octena kiselina 70% -1 žličica.

Na dno tegle stavite začine, češnjak, hren.

Posudu napunite kupusom koji nije izrezan na velike komade, dodajte par kriški cikle (što ih je više, to je obradak intenzivniji), prelijte vrućom kipućom vodom.
Nakon 10 minuta ulijte vodu u lonac, prokuhajte, dodajte sol, šećer, ocat prema normi, promiješajte, prelijte otopinu preko izratka i zarolajte.

Priprema kupusa za zimu: ukusan recept s hrenom

Trebat će vam:

kupus - 8 kg;
repa - 300 grama;
češnjak, korijen hrena, peršin - po 100 grama;
ljuta paprika - 3-4 kom.

Za nadjev: 4 litre vode, 200 grama soli i šećera.

Kelj narezati na krupnije, ciklu narezati na sitne kockice, češnjak i peršin nasjeckati, hren naribati na sitno ribež, sve pomiješati, čvrsto stisnuti u staklenku, uliti nadjev (prvo prokuhati, ohladiti na sobnu temperaturu). Stavite uteg na vrh i ostavite na toplom mjestu 2 dana.

Salata za zimu

Ovaj kiseli kupus odličan je za vinaigrette, za punjenje pita i okruglica.

Kelj nasjeckajte, mrkvu naribajte, a povrće stavite u zdjelu.
1 žlica. U 5 litara tople vode otopite žlicu kuhinjske soli, ulijte kupus, a treba ga biti toliko da rasol bude samo na vrhu.
Nakon 20 minuta iscijedite povrće, čvrsto zapakirajte u staklenku od tri litre, prelijte salamurom na vrh, pokrijte plastičnim poklopcem i ohladite. Salata će biti gotova za 3-4 dana.

Brzi recept za kiseli kupus

Ovaj recept je jako ukusan, brzo se pravi, a bit će gotov par sati prije dolaska gostiju.

Pripremiti:

kupus - 2 kg;
mrkva;
češnjak (zubi) -2-3 kom;
biljno ulje- 150 ml;
sjemenke kopra.

Marinada na litru vode:

ocat 9% -200 ml;
šećer 6 žlica;
sol - 3 žlice.

Kupus nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupno ribež, češnjak zdrobite s češnjakom, pomiješajte, prelijte uljem, pospite sjemenkama kopra, prelijte vrućom marinadom, stavite pod tlak, ostavite na hladnom 3 sata.

Kiselo zelje sa suhim šljivama

Ovaj sam recept prvi put isprobala kod rodbine, a sada je to naše obiteljsko jelo.

kupus - 2 kg;
mrkva - 500 grama;
suhe šljive - 300 grama;
češnjak - 2 glave.

Marinada na 800 ml vode: šećer, ocat 6% i biljno ulje - čaša svakog, 2 žlice. sol.

Kupus krupno nasjeckajte, mrkvu narendajte na ribež s velikim rupicama, češnjak i suhe šljive nasjeckajte.
U dublji lonac stavljajte kupus u slojevima, posipajte ga mrkvom, češnjakom i suhim šljivama. Ulijte vruću marinadu i držite pod pritiskom najmanje 12 sati.

S paprikom za zimu

Proizvodi:

kupus - 2,5 kg;
luk, mrkva, slatka paprika - po pola kilograma;
biljno ulje i ocat 9% - 250 ml;
šećer - 4 žlice;
sol - 2 žlice.

Luk sitno nasjeckajte, kupus nasjeckajte, papriku narežite na trakice, mrkvu naribajte. U povrće ulijte ulje i ocat, posolite i pošećerite, prebacite u staklenku od tri litre, prekrijte gazom, ostavite četiri dana na sobnoj temperaturi, zatim zatvorite plastičnim poklopcem i ohladite.

Zaključak

Ne zaboravite da zdravlje ovisi o mnogim čimbenicima, a glavni je prehrana. Ono smo što jedemo. Željela bih da bude češće na našim stolovima kiseli kupus. Recepti Svaka domaćica bi trebala znati skuhati vrlo ukusne, jer ovo povrće ima takve vrijednosti da ostajete zapanjeni! Treba ga konzumirati svaki dan, sprječava bolesti, liječi i održava zdravlje!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Svaka domaćica trebala bi znati pripremiti kupus salatu za zimu, jer ukućani vole ovo jelo zbog ugodne hrskavosti i bogatog, pikantnog okusa. Jednostavno predjelo odlično izgleda na stolu kao prilog, dodatak kuhanom ili pečenom krumpiru ili bilo kojoj vrsti mesa. Vrijedno je naučiti tajne konzerviranja ukusnih pripravaka od kupusa.

Kelj za zimu u teglama

Bilo koje domaći recept Kako napraviti salatu od kupusa za zimu počinje odabirom odgovarajućih sastojaka. Raznolikost bijelog kupusa idealna je za predjelo, ali postoje opcije za korištenje crvenog kupusa, pekinškog kupusa, cvjetače i korabice. Listovi kupusa se nasjeckaju, isjeckaju, pomiješaju s povrćem i preliju marinadom. Esencija se lako može zamijeniti jabučnim octom, vinskim octom i sokom od limuna. Lijepo je kuhati twistove s lovorom, klinčićima, pimentom, crvenom paprikom i celerom. Šarm predjelu dat će korijander, cimet i sjemenke kopra.

U boji

Rana cvjetača izgleda impresivno u staklenkama i elegantno se slaže s raznim povrćem. Od ove vrste bi se pripremilo ukusno jelo uz dodatak zvjezdica od mrkve, jabuke i paprike. Izvrsni začini prikladni za grickalice su crni papar, piment, češnjak i lovorov list. Čili paprika dodaje pikantnost zaokretu, a paprike i jabuke daju svjetlinu.

Crveni kupus

Crveni kupus izgleda impresivno u staklenkama, a grickalice iz kojih su vrlo korisne. Pomaže u očuvanju jedinstvene boje veliki broj octene ili limunske kiseline. Ova ukusna kupus salata za zimu savršeno se slaže s ciklom, krastavcima, cijelim lukom i režnjevima češnjaka. Idealni začini bili bi piment, korijen hrena, lovorov list i češnjak.

Bijeli kupus

Najpopularniji za zakuske, bijeli kupus je svestran proizvod koji se može pripremiti s različitim sastojcima za stvaranje šarenih zalogaja koji izgledaju sjajno na fotografijama. Dodaci su krastavci, ljute i slatke paprike, jabuke i gljive. Začini uključuju hren, češnjak, svježe začinsko bilje i lišće ribiza.

Recepti za salatu od kupusa za zimu

Danas svaki kuhar ima pristup korak po korak recepte priprema salate od kupusa za zimu s fotografijama i video podukama. Pomoću njih možete jednostavno pripremiti najukusnije jelo koje će postati prepoznatljivo jelo domaćice i svidjet će se svim gostima i članovima obitelji. Moguće je napraviti brzu kupus salatu za zimu kombiniranjem krastavaca, graha, rajčice i luka. Bit će slani međuobrok korejski recept, a najspektakularniji (kao na fotografiji) je plavi tip s patlidžanima.

S mrkvom

Tradicionalnu laganu salatu od kupusa i mrkve lako će pripremiti svatko, bez obzira na sposobnost i vještinu. Za izradu je bolje uzeti sortu bijelog kupusa - jesensko povrće dobro se slaže s mrkvom, svježom paprikom i luka. Salata će zadovoljiti vaše ukućane ako je poslužite uz meso ili ribu.

Sastojci:

paprika - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
luk - 1 kg;
glavice kupusa - 5 kg;
granulirani šećer - 0,35 kg;
biljno ulje - 500 ml;
octena esencija - pola litre;
sol - 4 žlice.

Način kuhanja:

Glavice kupusa nasjeckajte na trakice, mrkvu na krupno naribajte, papriku narežite na polu kolutiće, a luk nasjeckajte.
Za marinadu pomiješajte ocat, ulje, sol i zasladite.
Sastojke prelijte marinadom i promiješajte.
Stavite u staklenke nakon sterilizacije, stisnite i zatvorite.

S paprikom

Salata od kupusa s paprikom za zimu ima svijetlu boju i pikantnu aromu. Za to je bolje uzeti svježu papriku, koja će biti u kontrastu s listovima bijelog kupusa (radije crvene ili žute). Češnjak će začiniti aromu, a octena esencija dugo će čuvati jelo, sprječavajući da postane pljesnivo ili pokvareno zbog fermentacije.

Sastojci:

vilica za kupus – 950 g;
mrkva - 2 kom .;
paprika - 2 kom .;
češnjak - 2 režnja;
šećer - 40 g;
sol - 20 g;
biljno ulje - 85 ml;
esencija octa - ¼ šalice;
voda - 50 ml.

Način kuhanja:

Vilicu sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, lagano zgnječite trakicama kupusa.
Papriku očistite od sjemenki, narežite na trakice i dodajte povrću sa soli i šećerom. Promiješajte drvenom kuhačom, lagano pritiskajući da pusti sok.
Stavite u staklenke s nasjeckanim češnjakom.
Zagrijte vodu, pomiješajte s octenom esencijom i uljem. Kipuću marinadu ulijte u staklenke i zarolajte.

S octom

Jednostavan ukusno jelo smatra se kupus salata s octom i šećerom, koja kombinira samo mrkvu, češnjak i začine. Twist je lijepo poslužiti uz mesna ili riblja jela ili ga kombinirati s piletinom ili puretinom. Salata od kupusa za zimu svidjet će se svim gostima ako je koristite kao prilog za pečenu koljenicu - tradicionalno jelo njemačke i češke kuhinje.

Sastojci:

glava kupusa - 3 kg;
češnjak - 3 glave;
mrkva - 2 kg;
voda - 7 čaša;
šećer - staklo;
sol - ½ šalice;
biljno ulje - 0,2 l;
lovorov list - 4 kom .;
crni papar - 13 graška;
esencija octa - 200 ml.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa nasjeckajte, pomiješajte s trakicama mrkve i protisnutim režnjevima češnjaka. Stavite u staklenke.
Za marinadu pomiješajte vodu s granuliranim šećerom, maslacem, soli i začinite začinima. Prokuhajte, ulijte esenciju octa, ponovno prokuhajte.
Kipuću marinadu prelijte preko proizvoda, sterilizirajte 20 minuta i zarolajte.

S mrkvom i octom

Salata od kupusa i mrkve s octom, začinjena svježim lukom, ima jarko pikantan okus. Ima blaži okus zbog upotrebe jabučnog octa, koji daje slatkoću i nježnost jelu. Mnogima će se svidjeti ovaj pripravak pun vitamina jer ga je tako ugodno jesti hladnog da se osjeti ljetni okus povrća.

Sastojci:

glava kupusa - 0,6 kg;
mrkva - 100 g;
paprika - 1 kom .;
luk – 1 kom.;
voda - 60 ml;
jabučni ocat - 5 žlica;
biljno ulje - 50 ml;
sol - 10 g;
šećer - 20 g.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa nasjeckajte, mrkvu naribajte, luk narežite na pola kolutiće, a papriku na trakice.
Napravite marinadu: ulijte vodu, ulje u ocat, posolite, zasladite i prokuhajte.
Namirnice prelijte marinadom i poklopite ravnim tanjurom. Stavite pod pritisak.
Nakon 11 sati stavite u staklenke i zarolajte.

Salata od plavog kupusa

Salata s crvenim kupusom, koja zadržava svoju bogatu boju zahvaljujući dodatku octene esencije, izgleda impresivno u staklenkama i tanjurima. Dobar je i sam, uz tek mali dodatak začina i začina koji naglašavaju njegov pikantan okus. Ljubičasta sorta dobro se slaže s klinčićima, lovorom i češnjakom.

Sastojci:

glava kupusa - 2,5 kg;
voda - litra;
ocat - 80 ml;
sol - 70 g;
šećer - 70 g;
lovorov list - 6 kom .;
klinčići - 10 g;
crni papar - 10 graška;
piment - 10 graška;
češnjak - glava.

Način kuhanja:

Glavicu crvenog kupusa nasjeckajte i posolite. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak preko noći.
U staklenke stavite začine, zgnječene režnjeve češnjaka i slamke kupusa.
Prokuhajte vodu, posolite, zasladite, začinite octom.
Prelijte marinadu preko povrća, sterilizirajte 15 minuta i uvijte.

Od svježeg

Mnogim će domaćicama trebati recept kako pripremiti salatu od svježeg kupusa s lukom, paprikom i jabukama. Ovakvo originalno zimsko jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim, jer će spojiti pikantnost, kiselost i gorčinu. Količina začina u pripremi je minimalna, tako da će povrće zadržati svoj izvorni okus i vitaminske blagodati za tijelo.

Sastojci:

glavice kupusa - 5 kg;
mrkva - 1 kg;
luk - 1 kg;
paprika - 1 kg;
jabuke - pola kilograma;
sol - 80 g;
ocat - staklo;
biljno ulje - ½ šalice.

Način kuhanja:

Nasjeckajte glavice kupusa, povrće nasjeckajte, jabuke narežite na komade.
Pomiješajte ulje s octenom esencijom, posolite i zasladite.
Pomiješajte sve sastojke i dodajte marinadu.
Stavite u staklenke i zarolajte.

Slatki kupus

Slatki kupus za zimu ima izvanredan okus, koji će se mnogima svidjeti zbog svoje pikantnosti i nježne arome. Dobro je kombinirati sa slanim mesnim proizvodima kako bi okus dobio veću izražajnost i harmoniju. Ovaj pripravak odlično se slaže s dimljenim mesom, naglašavajući njihovu izraženu aromu.

Sastojci:

vilice za kupus – 2,5 kg;
mrkva - pola kilograma;
luk - pola kilograma;
paprika - pola kilograma;
suncokretovo ulje - 200 ml;
šećer - 150 g;
octena esencija - 40 ml;
sol - 40 g.

Način kuhanja:

Vilice nasjeckajte na trakice, papriku na trakice, luk na kolutiće, a mrkvu naribajte.
Povrće pomiješajte s octenom esencijom, uljem, posolite i zasladite.
Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 35 minuta dok ne pusti sok.
Stavite u staklenke i zarolajte.

Na korejskom

Ljubiteljima ljute i začinjene hrane dobro će doći recept za korejski kupus za zimu, koji ima poseban, poseban okus tradicionalnog azijskog jela. Pomoći će vam naribani svježi korijen đumbira i mljeveni korijander. Ako potonji nije dostupan, pomoći će vam gotov začin za korejsku kuhinju. Strelice češnjaka dodat će pikantnost pripravku, ali ako ih nema, možete koristiti klinčiće.

Sastojci:

glavice kupusa - 1,5 kg;
mrkva - 100 g;
luk - 100 g;
korijen đumbira - 10 g;
sušena paprika - 5 g;
začin za korejska jela - paket;
češnjak - 5 češnja;
šećer - 20 g;
sol - 10 g;
octena esencija - 20 ml.

Način kuhanja:

Glavice kupusa narežite na četvrtaste ploške, luk nasjeckajte na polu kolutove, mrkvu i đumbir naribajte, zgnječite režnjeve češnjaka.
Pomiješajte začin sa paprikom, posolite, zasladite, dodajte povrću, izgnječite.
Prebacite u staklenke i dodajte ocat.
Napunite kipućom vodom i zarolajte.

S ciklom

Kupus s ciklom i češnjakom za zimu smatra se nevjerojatno zdravim pripravkom. Ova vitaminska poslastica poboljšava probavu i služi kao izvor energije. Lako se može pretvoriti u preljev za juhu i poslužiti vruće, koristiti za boršč i priloge. Najbolje je poslužiti pripravak sa svježim nasjeckanim začinskim biljem kako bi se istaknuo nježan okus ukiseljenih proizvoda.

Sastojci:

repa – 1 kg;
vilice - 1 kg;
luk – 1 kom.;
octena esencija - 100 ml;
šećer - 150 g;
voda - 300 ml;
sol - 20 g.

Način kuhanja:

Cveklu skuhajte, krupno naribajte.
Posebnim nožem usitnite vilice, luk narežite na kockice.
Povrće pomiješajte s octenom esencijom, prelijte ohlađenom marinadom od kipuće vode, posolite i zasladite.
Pritisnite prešom i ostavite 24 sata.
Prebacite u staklenke, sterilizirajte pola sata i zarolajte.

S grahom

Korisno je naučiti pripremati salatu od kupusa i graha, koja ispada vrlo lijepa ako se crveni grah kombinira s rajčicama, tikvicama i mrkvom. Konzervirano predjelo može biti prilog mesu, ribi, peradi ili poslužiti kao samostalno jelo. Osim toga, ljubitelji ga mogu koristiti kao začin za juhu.

Sastojci:

rajčice - 1 kg;
suhi crveni grah - 2 šalice;
tikvice - 1,6 kg;
glavice kupusa - 1,5 kg;
luk - 6 kom .;
šećer - 1,5 šalice;
biljno ulje - 300 ml;
octena esencija - 300 ml;
sol - 30 g.

Način kuhanja:

Grah namočiti u vodi i kuhati dok ne omekša.
Nasjeckajte vilice, a tikvicu narežite na trakice.
Rajčicama skinite kožicu i sameljite ih, luk nasjeckajte.
Za marinadu pomiješajte ocat s uljem, posolite, zasladite, prokuhajte i dodajte povrće. Pirjajte sat vremena, na pola dodajte grah.
Prebacite u staklenke i zarolajte.

Konzerviranje kupusa za zimu - tajne kuhanja

Da bi žetva kupusa za zimu bila uspješna, trebali biste poslušati sljedeće savjete:

salate od kupusa za zimu uključuju korištenje srednje kasnih ili kasnih sorti, gustih glavica kupusa s jakim lišćem bez znakova truljenja, ozeblina ili oštećenja štetočina;
Proizvod se dobro slaže s jabukama, brusnicama, brusnicama i ciklom;
Proizvod se ne može marinirati u aluminijskim posudama.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Dizajniran za zimu. Ovaj naizgled jednostavan i poznat kulinarski sastojak, uz pravilan odabir omjera, može iznenaditi i najzagriženije gurmane. U nastavku su najpopularniji i najukusniji recepti koje je lako slijediti i koje mogu učiniti čak i kuhari početnici.

Kako odabrati radni komad

Prilikom odabira glavice kupusa treba se pridržavati sljedećih preporuka:

podignite glavicu kupusa i pažljivo je opipajte. Ako postane mekan kada se pritisne ili promijeni oblik, slobodno ga odložite, ova vrsta vilice nije prikladna;
na površini lišća ne bi trebalo biti mrlja ili pukotina;
povrće treba imati karakterističan ugodan svježi miris;
pažljivo pregledajte peteljku: trebala bi biti duga najmanje 2 cm i bijela. Samo u ovom slučaju je kupus prikladan za vas;
Preporučljivo je odabrati povrće sa zelenim lišćem. To će jamčiti da zimi nije promrzla;
Težina glavice kupusa mora nužno biti veća od 1 kg. Idealna opcija je od 3 do 5 kg.

Važno! Mora se imati na umu da nisu sve sorte ovog povrća prikladne za pripremu. Najprikladnije sorte su srednje sezone i kasne.

Slijedeći ove savjete, možete odabrati ukusne i zdrave glavice kupusa koje će vaše pripravke učiniti najukusnijima.

Kiseljenje

Priprema slanog kupusa za zimu malo se razlikuje od mariniranja. Ispod je recept za ukusno i pravilno kiseljenje cikle.

Sastojci

Za 4-5 litara potrebno je:

1 glavica kupusa;
- 2 kom.;
- 1 komad;
- 1 žlica. l.;
1 mala ljuta papričica;
- 5 kom.;
crni papar u zrnu - 10 kom .;
- 2 kom.;
- 1 kišobran;
- 2-3 grane.

Za pripremu marinade u 1,5 litara vode potrebno je:

pola čaše šećera;
pola čaše suncokretovog ulja;
sol - 2 žlice. l.;
pola čaše octa.

Priprema

Za pripremu ukusnog slanog kupusa slijedite ove korake:

Narežite povrće na velike komade, ali tako da stanu u staklenku.
Ogulite ih i narežite na manje okrugle komade.
Staklenke prije upotrebe obavezno sterilizirajte. Na njihovo dno stavite sve začine i začinsko bilje, pa čvrsto složite sitno nasjeckane glavice kupusa s ciklom i mrkvom.
Kako bi se kuhalo ukusna marinada, sol i šećer, ulijte u vodu, dodajte suncokretovo ulje. Sve prokuhajte, ostavite tako 1 minutu. Zatim maknite s vatre, ulijte ocat i sve dobro promiješajte.
Još vruću marinadu ulijte u staklenke sa mješavinom povrća, zatim poklopite poklopcima i ostavite da se steriliziraju pola sata. Staklenke zarolati, okrenuti i ostaviti u tom položaju par dana. Odaberite hladno mjesto za skladištenje.

Ukusan slani kupus spreman je za zimu!

jeste li znali Postoji pretpostavka da riječ "kupus" dolazi od starogrčke i rimske riječi "caputum", tj.« glava» , što odgovara prilično osebujnom obliku ovog povrća.

Ukiseljeno

Prvo pripremite salamuru, tj. otopite sol u vrućoj vodi.
Kelj se sitno isjecka a mrkva nariba pa se sve izmijesa.
Dobivenu smjesu uranjamo u dijelovima u ohlađenu salamuru na 5 minuta. Zatim se iz nje izvadi kupus, ocijedi i prebaci u drugu posudu. Ovaj postupak napravite s cijelom smjesom.
Sav kupus stavite u staklenke, dobro ga zbijte, pokrijte plastičnim poklopcima i ostavite preko noći.
Nakon jednog dana tegle izvaditi na hladno.

Ovako je jednostavno pripremiti ukusan pripravak od ovog povrća! Dobar tek!

jeste li znaliKupus se počeo uzgajati u starom Egiptu u 15-10 stoljeću prije Krista.

Ukiseljeno

Ukiseljeni kupus bit će jeftin, niskokaloričan i što je najvažnije zdrav i vrlo ukusan dodatak vašem stolu za zimu. Recept za njegovu pripremu vrlo je jednostavan i ne zahtijeva puno vremena.

Sastojci

Ako želite ukiseliti povrće tako da ima sočan i jedinstven okus, trebat će vam:

- 1 kg;
- 3 kom.;
- 2 kom.;
piment grašak - 4 kom .;
- 1/4;
- 3 kom.

Za pripremu marinade:

voda - 300 ml;
sol - 70 g;
šećer - 220 g;
4% jabučni ocat - 300 ml.

Priprema

Dakle, recept se sastoji od sljedećih koraka:

Glavicu kupusa narežite na trakice, naribajte na krupno rende i narežite na polu kolutove. Zatim je potrebno sve pomiješati u posebnoj posudi, dodati papar u zrnu i naribati malo muškatnog oraščića.
Marinada se priprema na sljedeći način: prokuhati vodu, zatim dodati sol i šećer. Nakon minute sve se skine s vatre i ulije ocat.
Pripremljenu marinadu prelijte preko prethodno pripremljene mješavine povrća. Nakon toga kupus pritisnuti bilo kojom težinom da bude cijeli u marinadi.
Nakon 6-7 sati lagano ukiseljeno povrće stavite u staklenke, pokrivši ih polietilenskim poklopcima.

Važno!Staklenke je najbolje čuvati u hladnjaku ili podrumu na temperaturi od +3..+4°C.

Jedinstveni zalogaj je spreman!

Još jedna popularna i vrlo ukusna priprema kupusa za zimnicu je salata pripremljena u staklenkama. I zimi ćete se osjećati kao da jedete svježe pripremljenu salatu od ljetnog povrća.

Sastojci

Za 8 staklenki od pola litre salate trebat će vam:

bilo koja vrsta - 2 kg;

Pozdrav hostesama! Imate li dobru žetvu kupusa? Imam ideje gdje se može smjestiti, čak 11 ukusnih ideja! Čak su i vilice iz trgovine (tržnice) prikladne za spremanje za zimu. U nekim receptima možete koristiti apsolutno bilo koju sortu, ali za kiseljenje su prikladne samo posebne sorte za kiseljenje. Zato budite oprezni. Pogrešan izbor kupusa može uzrokovati neuspjeh.

Inače nema poteškoća, recepti su svi jednostavni. Potrudila sam se detaljno opisati proces kuhanja kako bi sve bilo solidna petica i za kuhare početnike. Ali ako još uvijek imate pitanja, postavite ih u komentarima i ja ću odgovoriti.

Dakle, počnimo pripremati kupus za zimu, pročitajte sadržaj i počnite stvarati svoja domaća remek-djela. Usput, ako još niste ukiselili ovo povrće na brz način, onda svakako popunite ovu prazninu. Svi recepti već.

Ako imate puno kupusa, možete ga vrlo jednostavno i brzo pripremiti za buduću upotrebu - narežite ga na komade i prelijte marinadom. Takvo očuvanje treba čuvati na hladnom mjestu: na balkonu, dok nema mraza, u podrumu, u podrumu. Ovaj recept je provjeren, ispada ukusno, potrebno je malo vremena za kuhanje. Kao rezultat toga, bijelo će povrće ugodno hrskati na zubima.

Sastojci:

kupus
octena esencija 70% - 1,5 žličice / staklenka od 3 l

Za 1 litru marinade:

šećer - 0,5 tbsp. (100 ml)
sol - 1,5 tbsp.

Način kuhanja:

1. Kelj oprati, odstraniti gornje listove, izrezati peteljku. Kelj narežite na komade prosječna veličina tako da lako stanu u odabranu staklenku. Rezanje je vrlo brzo, nema potrebe za sitnim sjeckanjem, zbog čega se ovaj recept smatra najjednostavnijim.

2. Dobivene komade stavite u čiste, sterilizirane staklenke, lagano ih nabivši rukom. Prikladno je uzeti veliki volumen spremnika od 3 litre. U isto vrijeme stavite rasol vodu na štednjak da prokuha. Za 3 litre pripravka trebat će vam oko 1,5 litara marinade.

3.Kada voda prokuha dodajte potrebnu količinu soli i šećera, promiješajte i otopite.

4. Kelj u teglama napunite vrelom salamurom do samog ruba. Prelijte octenom kiselinom (1,5 čajna žličica na svake tri litre konzervirane hrane).

5.Pokrijte obradak kuhanim metalnim poklopcima i zarolajte ga ključem.

Najbolje je ne koristiti čepove za višekratnu upotrebu za ovo čuvanje.

6. Preokrenite sve staklenke, pokrijte ručnikom tako da se postepeno hlade. Nakon jednog dana možete ukloniti konzerviranu hranu na mjesto za trajno skladištenje.

Kiselo zelje s ciklom i octom

Gore je bio najjednostavniji recept za lijeni kupus za zimu; nema ništa osim glavnog sastojka i marinade. Ova opcija također nije komplicirana, ali se dodaje cikla, koja osim slatkoće daje prekrasnu svijetlu boju. Ispada vrlo ukusno.

Nedavno sam napisala recept za slično jelo, ali brzo. Zove se, savjetujem vam da pročitate recept na poveznici.

Sastojci (za 4 staklenke od tri litre):

kupus - 4-5 kg
repa - 1 kg
sol - 8 žlica.
granulirani šećer - 8 žlica.
ocat 9% - 8 žlica.
voda - 5,5-6 l
lovorov list - 16 kom.
češnjak - 1 velika glava
ljuta čili papričica - 4 kom.
kišobrani kopra - 12 kom.
crni papar u zrnu - 1 žlica. bez slajda

priprema:

1. Cveklu oguliti i narezati na tanke polukrugove. Ako je povrće malo, možete ga jednostavno izrezati na krugove.

2. Kupusu skinite gornje listove, a glavice dobro operite. Izrežite na proizvoljne komade, ne male, ali dovoljno velike (glavno je da dobro stanu u staklenku).

Ne uzimajte mladi kupus, nakon sterilizacije će postati mekan i neće se hrskati. Treba birati guste vilice, zbijene, kasniju berbu, sorte za kiseljenje.

3. Staklene posude moraju biti dobro sterilizirane. Na dno posude od tri litre stavite komade cikle, na vrh sloj kupusa, zatim 3-4 lista lovora, prstohvat papra u zrnu, nasjeckana režnja češnjaka (2-3 komada), feferone feferona, 3 kišobrana kopra . Zatim opet poslažite povrće u slojeve, a na vrh nasjeckajte još jednu ljutu papričicu.

Ljutinu možete prilagoditi svojim željama. U receptu se jedna cijela mahuna čilija stavlja u staklenku od 3 litre.

4. Zakuhajte vodu (6 l) i maknite s vatre. Dodajte mu sol, šećer, ocat - samo 8 žlica. Promiješajte kako biste bili sigurni da nema kristala u marinadi. Pokušajte što se dogodilo. Trebao bi imati okus presoljene juhe.

5. Dobivene praznine do vrha napunite vrućom salamurom. Pokrijte poklopcima, koji se prvo moraju napuniti kipućom vodom 2-3 minute.

6. Ostaje još samo sterilizirati zimnicu. To se radi na standardni način. U veliki lonac stavite ubrus i tamo stavite staklenke. Ispunite tople vode do ramena (mjesto gdje počinje suženje). Stavite ga na srednje topline, Zakuhajte tekućinu u loncu. Zatim sterilizirajte 15 minuta uz lagano grgljanje.

7. Izvadite konzerviranu hranu iz kipuće vode. Pazite da se ne opečete. Bolje je koristiti posebne hvataljke za staklenke. I odmah zarolajte svoje pripreme. Stavite svaku limenku na stranu i otkotrljajte je po stolu kako biste oslobodili sve mjehuriće zraka.

8. Staklenke prevrnuti na poklopac, dobro umotati dekom ili dekom i ostaviti tako 8-10 sati (preko noći). Proces sterilizacije nastavit će se ispod krznenog kaputa, što jamči očuvanje očuvanja. Zatim skinite pokrivač i ostavite kupus da se ohladi na sobnoj temperaturi. Tek nakon toga trebat će ga staviti na hladno mjesto.

9. Ovo predjelo možete jesti nakon dva tjedna, kada se dobro marinira.

Najukusniji recept za kupus s paprikom u staklenkama

Ako ste umorni od banalnih priprema, uhvatite originalni recept! Ovdje nisu samo pomiješali kupus s paprom, iako možete i tako i dobit ćete salatu. Evo jedne paprike punjene našom današnjom bijelom zvijezdom. Ispada ukusno i lijepo, odličan zalogaj!

Sastojci:

kupus (bilo koji kupus - rani, kasni)
babura paprika
mrkva
ljuta crvena paprika
češnjak

Marinada (za oko 3 staklenke od tri litre):

voda - 4 l
sol - 4 žlice.
šećer - 4 žlice. (po 200 ml)
ocat 9% - 4 žlice. (po 200 ml)
suncokretovo ulje - 1 tbsp.

Kako kuhati:

1.Operite sve povrće. Izvadite sjemenku iz paprike. Činite to pažljivo kako plod ne bi popucao, ali ostao netaknut. Zakuhajte vodu u velikom loncu i počnite s blanširanjem. Papriku stavite u kipuću vodu u dijelovima, držite je oko 3 minute i izvadite pomoću sita ili cjedila.

2. Nakon ovog postupka, paprike će i dalje doći do mekšeg stanja jednostavnim ležanjem u posudi.

3. Staklenke oprati sodom i sterilizirati na pari. Poklopce prelijte kipućom vodom. Kupus nasjeckajte sasvim na sitno. Mrkvu naribajte na krupnije ribež i pomiješajte s bijelim kupusom.

U ovom receptu nema jasnih omjera povrća. Sve se uzima prema ukusu i želji. U prosjeku, za 2 kg kupusa možete uzeti 1 srednju mrkvu, 0,5 mahuna ljute paprike, 4-5 češnja češnjaka. Ljubitelji ljutog trebali bi povećati količinu zadnja dva sastojka.

4. Češnjak ogulite i narežite na komadiće. Ljutu papričicu ne morate guliti (sa sjemenkama će biti ljutija), već je jednostavno nasjeckajte na ploške.

5. Uzmite već omekšalu papriku i njome nadjenite salatu od povrća, au sredinu stavite komadić češnjaka i kolutić čilija. Nadjeveno voće čvrsto složite u sterilne staklenke i poklopite poklopcima.

6.Pripremite marinadu. Na prvi pogled može se činiti da u receptu ima previše šećera i octa. Ali zapravo je sve prilično uravnoteženo i provjereno - ispada ukusno. Prokuhajte 4 litre vode, dodajte šećer, sol, biljno ulje i ocat prema normi. Kuhajte još minutu, miješajući dok se sve ne otopi. U isto vrijeme zagrijte vodu za sterilizaciju.

Ako pravite manje staklenki, onda smanjite količinu marinade. Na primjer, za 2 litre vode trebat će vam 2 žlice soli, 2 šalice šećera i stolni ocat, 100 ml ulja.

7. Ulijte vruću slanu otopinu preko obradaka, pokrijte poklopcima i stavite u posudu za sterilizaciju. Dno posude treba prekriti nekom vrstom tkanine. Ulijte vruću vodu bez dodavanja 3-4 cm na poklopac. I stavite ga na vatru. Nakon što voda zakipi u posudi, držite je na umjerenom ključanju 20 minuta, potom izvadite konzervu i dobro je zatvorite.

8. Posudu preokrenite na poklopce, pažljivo umotajte u toplu deku i ostavite preko noći. Nakon potpunog hlađenja, možete ga odložiti stalno mjesto skladištenje Vjerujte mi, zimi će takav zalogaj ići uz prasak.

Korejski ljuti kupus

Korejski recepti toliko su popularni da ih već postoji veliki izbor s različitim interpretacijama. Malo ranije sam već napisala recept za vas,

Sada se opskrbimo začinjenim korejskim kupusom za zimu. Recept će biti u video formatu, gdje je detaljno opisan cijeli proces kuhanja. Zapisat ću vam popis sastojaka kako biste mogli brzo početi biti kreativni u kuhinji.

Sastojci:

kupus - 1 kg
češnjak - 3-5 češnja
paprika - 2-3 kom.
mrkva - 2 kom.
luk - 1 kom.
biljno ulje - 6 tbsp.
šećer - 5 žlica.
sol - 2 žlice.
octena kiselina 70% - 1,5 tbsp.
mljeveni crni papar - 1 žličica.
mljevena crvena paprika - 0,5 tsp.

Kupus salata s krastavcima, paprikom i rajčicama: najbolji recept

Salate od povrća jednostavno su skladište korisnih stvari zimi. I dok svježih namirnica ima na pretek, treba ih zatvoriti u staklenke da zimnica bude sita. Ova salata se također zove "Kuban"; sadrži nekoliko vrsta povrća. Obavezno napravite ovaj preparat!

Sastojci:

rajčice - 1 kg
krastavci - 1 kg
kupus - 1 kg
slatka paprika - 1 kg
luk - 0,5 kg
mrkva - 0,5 kg
sol - 1,5 tbsp.
šećer - 100 gr.
ocat 9% - 150 ml
biljno ulje - 250 ml
crni papar u zrnu - 20 kom.
lovorov list - 10 kom.
ljuta čili papričica - po želji
peršin - izborno

priprema:

1. Kupus dobro operite i sitno nasjeckajte. Ako nemate posebnu sjeckalicu, upotrijebite oštar nož. Od ukupne količine soli malo odvojiti, dodati bijelom kupusu i promiješati. Pritom malo pritisnite rez kako bi postao vlažniji i mekši.

2. Krastavcima odrežite rubove, operite i narežite na polukrugove. Papriku prerežite na pola, izvadite sjemenke i narežite na pola kolutića. Ako se odlučite za peršin, onda ga morate sitno nasjeckati.

3. Rajčice su izrezane na srednje kriške, mrkva je ribana na korejskom ribežu u dugačke trake, luk je riban na pola prstena. Sve pripremljeno povrće stavite u jednu zdjelu.

Namirnice nije potrebno previše sitno rezati, inače će se nakon kuhanja pretvoriti u kašu.

4. U ukupnu masu dodajte sol, šećer, biljno ulje prema receptu i 50 ml octa (ne odjednom svu kiselinu, ostatak ćemo dodati naknadno). Salatu promiješajte, poklopite i ostavite pola sata.

5. Nakon predviđenog vremena u povrće dodajte papar u zrnu i jedan i pol lovorov list (natrgajte). Ponovno promiješajte i ostavite stajati još 30 minuta.

6. Za samo sat vremena u posudi će se pojaviti dovoljno soka. Prebacite cijelu smjesu u lonac i stavite na srednju vatru. Pokrijte poklopcem kako biste ubrzali proces zagrijavanja.

7.Nakon što prokuha, salatu kuhati na laganoj vatri 5 minuta, zatim preliti sa 100 ml octa, promiješati i kuhati još 2 minute.

8. Do ovog trenutka staklenke treba oprati i sterilizirati. Toplo predjelo staviti u staklenu posudu, zbiti i odmah zarolati. Okrenite staklenke naopačke i pustite da se konzerve potpuno ohlade. Rezultat je svijetla, hrskava salata koja će vas oduševiti zimi.

Ukusni kiseli kupus s rajčicama za zimu (s aspirinom)

Prije ovoga svi su recepti bili s octom. Ali umjesto njega možete staviti i tablete aspirina (acetilsalicilne kiseline). Ovo ljekarničko otkriće povećava kiselost u konzerviranju, što pak omogućuje dulje čuvanje pripravaka. Okus takvog zalogaja bit će drugačiji od octa, pa je vrijedno isprobati ovu opciju barem jednom kako biste sami odlučili što je bolje.

Ako ste već probali napraviti neku drugu konzerviranu hranu s aspirinom, napišite u komentarima kakvog su okusa ovi zavoji? Mislim da će mnoge čitatelje zanimati vaše mišljenje.

Sastojci:

rajčice - 1 kg
kupus - 1 kg
paprika - 3 kom.
kopar - 1 hrpa
češnjak - 2 glave

Marinada za staklenku od 3 litre:

sol - 1 žlica.
šećer - 2 žlice.
lovorov list - 4 kom.
aspirin - 2 tablete

Način kuhanja:

1. Operite i narežite povrće. Paprika se reže na kolutove ili dugačke trakice, širine otprilike 5 mm. Rajčice ostaju netaknute ako su srednje veličine. Veliki plodovi se mogu prepoloviti. Kupus se nasjecka dosta krupno, nema potrebe da se reže pretanko. Svaki režanj češnjaka narežite na nekoliko dijelova. Kopar usitnite nožem.

2. Staklenke nije potrebno sterilizirati, ali ih je potrebno oprati senfom u prahu ili sodom.

Koristite za ovo kemijsko sredstvo Nije prikladno za posuđe, ostavlja film na zidovima, koji zatim može pokvariti hranu.

3. Na dno staklenke stavite malo češnjaka i par prstohvata kopra. Na vrh poslagati 5 kolutića paprike, na to rajčice u jednom sloju. Usput, rajčice trebaju biti guste, jake, po mogućnosti male.

4. Kupus preliti preko crvenog voća i pritisnuti rukom. Zatim se slojevi ponavljaju istim redoslijedom do samog vrha: češnjak - kopar - paprika - rajčica - kupus.

5. Prokuhajte čista voda i time puniti napunjene staklenke.

Sipati pažljivo i malo po malo da čaša ne prsne. Tijekom ovog postupka, bolje je staviti oštricu noža ispod dna radi sigurnosti. Pokrijte radne dijelove sterilnim poklopcima.

6. Ostavite predjelo da odstoji u kipućoj vodi 5 minuta da se ugrije. Zatim ispustite vodu u posudu pomoću poklopca s rupama. Ponovno pokrijte izratke metalnim poklopcima.

7. Od ocijeđene vode pripremiti marinadu. Na popisu sastojaka navedena je količina aditiva za tri litre grickalica. To može biti jedna staklenka od tri litre, dvije staklenke od jedne i pol litre ili staklenke od tri litre. U kipuću vodu stavite potrebnu količinu šećera, soli, začina i aspirina. Prokuhajte nadjev, miješajući dok se sve ne otopi.

8. Povrće prelijte salamurom i odmah dobro zategnite poklopce ili ih urolajte ispod stroja. Staklenke preokrenite, pokrijte nečim toplim i pričekajte da se potpuno ohlade.

9.Pa, to je sve. Svijetla i ukusna priprema je spremna. Zimi će biti vrlo ugodno nabosti tako hrskavi kupus na vilicu i grickati rajčicu. I bez octa!

Kako ukusno sačuvati kupus i patlidžane pod željeznim poklopcima

Mislim da ste već zatvorili nekoliko staklenki različitih. Nudim još jedan recept, originalan i nije dosadan. Kombinacija okusa je vrlo neobična, ali ugodna. Napravite uzorak ovoga i ako vam se sviđa, napravite još sljedeće godine. Samo nemojte zaboraviti označiti recept jer će vam kasnije dobro doći.

Sastojci:

bijeli kupus - 2 kg
patlidžani – 2 kg
mrkva - 2 kom. velika
ljuta paprika - 1-2 kom.
šećer - 1 žlica.
sol - 2 žlice.
ocat 70% - 2 žlice.
rafinirano biljno ulje - 1 tbsp.
voda - 1 žlica.
češnjak - 100 gr.

priprema:

1. Patlidžane operite i ogulite. Povrće narežite na srednje kocke. Stavite vodu na štednjak i pustite da prokuha.

2.Komadiće borovnica uronite u kipuću vodu i kuhajte ih 3-5 minuta, ne duže. Zatim izvadite šupljikavom žlicom ili sitom i stavite u veliko cjedilo, pustite da voda iscuri.

3. Mrkvu naribajte na korejsku ribež. Kelj nasjeckajte prilično sitno; možete koristiti ribež s posebnim nastavkom ili sjeckalicu. Namočite češnjak na 10 minuta hladna voda, nakon čega se lako i brzo čisti.

4.U emajliranoj posudi pomiješajte sve nasjeckano povrće. Ocat razmutiti u 200 ml hladne vode i uliti u salatu. Također dodajte sol, šećer i biljno ulje bez mirisa. Češnjak protisnite kroz prešu, ljutu papričicu narežite na sitne trakice i dodajte ukupnoj masi.

5. Sve sastojke temeljito promiješajte dok smjesa ne postane glatka. Ostavite smjesu da se marinira 6 sati i pusti sok. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta promiješati.

6. Staklenke za konzerviranje dobro operite. Za to upotrijebite novu spužvicu za suđe i sodu bikarbonu. Stavite salatu u čistu čašu, zbijajući je. Pokrijte poklopcima, koje prethodno treba opariti kipućom vodom.

7. Za očuvanje tijekom cijele zime, konzervirana hrana treba sterilizirati. To se radi u širokoj posudi, čije dno mora biti pokriveno bilo kojom krpom. Ako dno nije pokriveno velika je vjerojatnost da će staklo puknuti. Napunjene staklenke staviti u pripremljenu šerpu i zaliti vrućom vodom, ne dodajući 3-4 cm do vrha.

8. Zakuhajte vodu, smanjite vatru i sterilizirajte staklenke od pola litre 15 minuta, staklenke od litre 20 minuta.

9.Izvadite komade iz kipuće vode i odmah ih zarolajte. Nakon uvijanja, preporučljivo je konzerviranu hranu malo provaljati po stolu, a zatim je okrenuti na poklopac. Provjerite jesu li staklenke dobro zatvorene; ništa ne smije curiti. Ovaj put ga nema potrebe zamotavati, samo pričekajte da se ohladi i stavite ga na pohranu.

Video recept za kiseli kupus sa jabukama i medom

Mnogo je napisano o kiselom kupusu, načinu pripreme i njegovim blagodatima. Glavna stvar u ovom pitanju je postići sočnost i hrskavost, kao i uravnotežen okus. A jednu divnu sam već napisala, svakako je pogledajte na linku. No, recept s medom je jedinstven; u kombinaciji s jabukama dobivate jednostavno ukusan zalogaj.

Pripremite kupus po ovom receptu pa u komentarima napišite što ste dobili. Sigurna sam da će ovaj recept završiti u vašim favoritima i postati jedan od vaših najdražih.

Sastojci:

kupus - 3,5 kg
jabuke - 1-2 kom.
mrkva - 2 kom.
med - 2-3 žlice.
sol - 2 žlice.
lovorov list - 3 kom.
crni papar u zrnu - prstohvat

Kako zatvoriti kupus s gljivama za zimu bez sterilizacije

U sezoni gljiva i kupusa jednostavno trebate napraviti ukusne namirnice koje će vas oduševiti i zimi. A jedna od opcija je miješanje s ovim proizvodima. Vrlo je ukusno, a što je najvažnije, nije teško.

Sastojci:

kupus - 4 kg
mrkva - 2 kg
luk - 1 kg
kuhane šumske gljive - 1-1,5 kg
pasta od rajčice - 300 gr.
ocat 9% - 200 ml
voda - 400 ml
biljno ulje - 600 ml
sol - 12 žličica.
šećer - 10 žlica.
lovorov list - 5-6 kom.
zrna crnog papra - po ukusu

priprema:

1.Povrće je potrebno oprati, oguliti i nasjeckati. Kelj se nasjecka na tanke trakice, mrkva se nariba na krupnije ribež, a luk se nareže na srednje kockice.

2. Šampinjone operite, rubove peteljki odrežite. Stavite ih u kipuću slanu vodu i kuhajte pola sata. Nakon kuhanja narezati na kocke.

3. U velikom loncu (10 litara) pomiješajte sve povrće i gljive. Dodajte preostale sastojke prema popisu: tijesto od rajčice, ocat, vodu, ulje, šećer i sol, lovorov list i papar. Salatu dobro izmijesiti. Pokušajte što se dogodilo. Sada je moguće dodati još soli po želji ili dodati više šećera npr.

4.Dobijenu smjesu stavite na vatru i prokuhajte. Zatim kuhajte hodgepodge na umjerenoj vatri 40 minuta, ne zaboravite povremeno miješati da ništa ne zagori i da se ravnomjerno kuha.

5.U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce. Odmah nakon kuhanja, dok je vruća, stavite gotovu salatu u pripremljenu posudu. I čvrsto ga zatvorite ključem.

6. Okrenite staklenke i dobro ih zamotajte kako bi se polagano hladilo i nastavila samosterilizacija. Sljedeći dan ukusne konzerve možete spremiti na hladno mjesto, gdje će čekati zimu.

Recept za cvjetaču u rajčici - za prste polizati

Sastojci:

cvjetača - 2 kg
rajčice - 2,5 kg
paprika - 250 gr.
češnjak - 60 gr.
lovorov list - 2 kom.
crni papar u zrnu - prstohvat
sol - 60 gr.
šećer - 100 gr.
pasta od rajčice - 6 žlica.
ocat 9% - 80 ml
biljno ulje - 150 ml
limunska kiselina - 0,5 tbsp.

priprema:

1.Rajčice je potrebno oguliti. To nije teško učiniti ako slijedite naše savjete. Najprije napravite križni rez na vrhu svakog voća. Drugo, prelijte kipuću vodu preko rajčica i ostavite minutu. Treće, stavite kuhane rajčice u hladnu vodu. I četvrto, uklonite koru pomoću noža.

2. Cvjetaču oprati i rastaviti na cvjetove. Paprike se koriste više za ljepotu, potrebno ih je izrezati na široke i dugačke trake. Bit će lijepo ako paprike budu različitih boja.

3. Cvatove i paprike složite u čiste staklenke. Ulijte kipuću vodu i pokrijte steriliziranim poklopcima. Ostavite 20 minuta dok voda ne postane topla.

4.U međuvremenu pripremite umak. Pelate stavite u lonac (izrežite peteljke) i pasirajte ih blenderom.

5. U dobivenu rajčicu kroz prešu protisnuti češnjak, dodati lovor i papar u zrnu. Ovu aromatičnu smjesu zakuhajte na vatri.

6.Kada nadjev počne mjehuriti dodajte tri žlice paste od rajčice i promiješajte. Pričekajte da ponovno provrije. To će uzrokovati pojavu pjene, pa nemojte ići predaleko da umak ne iscuri.

7.Ulijte biljno ulje, dodajte šećer, sol i limunsku kiselinu. Kuhajte 20 minuta uz miješanje na laganoj vatri. Minutu prije kuhanja dodajte ocat.

Ocat ne smijete kuhati dugo jer će ispariti i izgubiti svojstva.

8.Kupus ocijediti i preliti kipućom rajčicom, zarolati poklopcima. Pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi. Ispada i lijepo i ukusno. Od nadjeva možete napraviti umake, umake, dresinge ili ga jesti samo tako.

Soljenje kineskog kupusa za zimu

U Koreji je popularno jelo kim chi, napravljeno od kineskog kupusa. Nudim jednostavniji recept za kiseljenje, prilagođen našoj zemlji i našim proizvodima. Način kuhanja je prilično jednostavan, nema potrebe za pronalaženjem "inozemnih" sastojaka. Okus gotovog zalogaja je pikantan, umjereno slan, a na zubima ćete osjetiti škripanje.

Sastojci:

Peking - 8 kg
ljuta čili paprika - 100-150 gr.
češnjak - 150-200 gr.
sjemenke korijandera - 1 žlica.

Slanica na 1 litru vode:

sol - 2 žlice. bez slajda

Kako kuhati:

1. Kelj operite i obnovite rez s donje strane. Nema potrebe rezati stabljiku iznutra, ona bi trebala držati listove. Svaku glavicu kupusa prerežite na pola, a zatim na 2 ili 3 dijela po dužini (ovisno o veličini).

2. Stavite sve komade pekinke u veliki lonac ili emajliranu kantu, zbijajući ih.

3. Sada pripremite rasol. Za jedan kilogram kupusa trebat će vam 1 litra vode. U hladnoj vodi jednostavno miješajte sol dok se ne otopi. Napunite obradak slanom otopinom, pokrijte ga tanjurom i stavite pritisak.

4.Nakon par sati kupus će pustiti sok koji će prekriti sve povrće. Samo držite Peking u salamuri jedan dan, više nije potrebno, inače će biti presoljen.

5.Sljedeći dan izvadite sve komade iz posude. Pripremite pastu od češnjaka i paprike. Ove pikantne sastojke prvo sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte im korijander i promiješajte.

6. Nosite rukavice kako ne biste opekli ruke dok rukujete ljutim papričicama. Uzimajte komad po komad kupusa i svaki list rukama premažite začinskom smjesom. Što više namažete, okus će biti oštriji. Ovdje se usredotočite na svoje preferencije.

7.Cijeli peking vratiti u pleh i pritisnuti da čvrsto leži. I ponovo pritisnite, kao prvi put. I ostaviti da dobije okus 3 dana. Nema potrebe za miješanjem, ali 1-2 puta dnevno potrebno je povisiti tlak na nekoliko minuta.

8. Nakon tri dana već možete jesti ovaj međuobrok. Može se čuvati nekoliko mjeseci na hladnom mjestu - hladnjak, podrum, balkon. Samo ga stavite u čiste staklenke i ohladite. Svi ljubitelji ljute hrane kupus moraju soliti po ovom receptu!

Ovdje je 11 recepata i načina za pripremu kupusa za zimu, postoji mnogo izbora. Takva raznolikost neće postati dosadna ili dosadna. Pa, mislim da ste već pročitali i probali. Veselim se vašim komentarima i povratnim informacijama. Stvarno želim da sve ispadne ukusno za sve čitatelje!

Kupus sadrži mnogo vitamina, poput kalija, kalcija, fosfora, sumpora, vitamina U, P, K. Ali najviše od svega, kupus je bogat vitaminom C. U ljetno-jesenskom razdoblju nabaviti svježe glavice kupusa bogate vitaminima nije teško kao zimi.

U članku ćemo govoriti o tome kako se opskrbiti ovim vrijednim proizvodom za zimu i kako kiseliti kupus za zimu.
Proces kiseljenja ne uklanja većinu korisnih vitamina iz povrća, zbog minimalne toplinske obrade. Osim toga, kiseli kupus sadrži manje kiseline od kiselog kupusa. Što povoljno utječe na apsorpciju ovog proizvoda.
Razmotrimo nekoliko opcija za pripremu kupusa za zimu.

Ovo je najviše klasična verzija priprema, sadrži minimalni skup proizvoda koji se uvijek mogu naći u kuhinji. A kada se koristi, možete ga rezati na različite veličine za svako jelo. Mariniramo u staklenci od tri litre.

Potrebni sastojci:

kupus - 1 kilogram;
voda - 1 l;
octena kiselina (70% otopina) - 2 žličice;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 2 žlice. žlice;
biljno ulje - 1 tbsp. žlica.

Recepti za kiseljenje kupusa u teglama za zimu:

Pripremamo povrće: uklanjamo pokvarene listove, dobro operemo, osušimo i narežemo na komade (veličinu komada birate sami tako da ih je zgodno čvrsto saviti u pripremljenu posudu).
Stavite u staklenku.
Pripremite marinadu: ulijte vodu u lonac, dodajte sol i granulirani šećer. Nakon što prokuha dodajte ocat i ulje. Sve dobro promiješajte da se ulje dobro rasporedi po cijeloj posudi, stavite na laganu vatru i kuhajte 3-5 minuta.
Marinadu ulijte u staklenku s našim pripravcima, dobro zatvorite poklopcima i ostavite u sobi 3 dana da se ohladi i marinira.
Nakon tog vremena, naš obradak se može staviti u hladnu prostoriju (podrum, ostava, hladnjak).

Instant kiseljenje kupusa

Ovaj recept je dobar jer je potrebno vrlo malo vremena od početka do potpune pripreme, tako da u kiselom kupusu možete uživati isti dan. Ova opcija je jako dobra za kasne jesenske pripreme, ili kada odmah imate želju probati marinade.

Sastojci:

mlade glavice kupusa – 2 kg;
kuhinjska sol - 2 žlice;
granulirani šećer - 3 žlice;
octena kiselina (9% otopina) - 100 mililitara;
7 češnja češnjaka;
crni papar u zrnu - 7 graška;
lovorov list - 4-5 listova;
mrkva - 2 kom;
voda - 1 l;
biljno ulje - 150 ml.

Instant kiseli kupus s octom:

Povrće dobro operite, osušite i po potrebi uklonite pokvarene listove.
Ulijte vodu u lonac s dodatkom lovora, papra i soli. Zatim dodajte šećer i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri dok se sol i šećer ne otope (5-7 minuta).
U posljednjoj fazi dodajte octenu kiselinu. Zatim umiješajte marinadu i maknite posudu sa štednjaka. Salamuru ostaviti da se ohladi.
Pomiješajte kupus s mrkvom. Zatim dodajte češnjak propušten kroz prešu za češnjak (ako je nemate pri ruci, možete je naribati i na sitno ribež).
Svo povrće dobro rasporedite u staklenku, ulijte toplu slanu otopinu. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite u sobi 3 sata. I sada je naš proizvod spreman.
U gotov oblikčuvati u hladnjaku sa salamurom.

Ukiseljeni kupus za zimu vrlo je ukusan

Za ljubitelje paprenog jela možete koristiti sljedeći recept. Marinirani proizvod ima pikantan okus i dobro je prilagođen kao prilog glavnim jelima, a za one koji vole začinjenu hranu, kao predjelo.

Potrebni sastojci:

kupus - 2,5 kg;
češnjak - 3 ne baš velike glave;
mrkva - 5 kom. srednje veličine;
1 litra vode.

Za pripremu salamure trebat će vam:

250 grama vode;
sol - 2 žlice;
šećer - 1 žlica;
mljevena ljuta paprika - 2 žlice;
ocat 70% - 1 žlica;
suncokretovo ulje - 1 tbsp.

Recepti za kiseli kupus za zimu u staklenkama:

Oprani kupus narežite na komade i stavite u emajliranu posudu.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Nasjeckajte češnjak.
Pomiješajte sve povrće.
Preostale sastojke za marinadu pomiješajte i dodajte kuhanom povrću.
U loncu zakuhajte 1 litru vode i njome prelijte hranu koja se kuha u posudi. Sve proizvode dobro izmiješajte, a zatim ostavite da se ulijevaju 3 dana.
Gotov začinski kupus možete premjestiti u staklenke ili posude. Čuvati u hladnjaku. Ako u hladnjaku nema dovoljno mjesta i postoji opasnost od kvarenja proizvoda u zatvorenom prostoru, možete koristiti jednostavnu metodu zamrzavanja. Stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Nije preporučljivo zamrzavati cijeli pripravak, jer je odmrznuti proizvod prikladniji za boršč, juhu od kupusa i razne juhe.

Kako ukiseliti kupus u teglama za zimu s aspirinom

Kupus pripremljen za zimu prema ovom receptu ispada hrskav i snježnobijel, poput svježe izrezanog iz vrta. Takvi pripravci mogu se čuvati više od jedne zime. Ovaj recept također će vam omogućiti diverzifikaciju klasičnih priprema za zimu i iznenadit će i goste i vaše kućanstvo svojim delikatnim okusom.

Za staklenku od tri litre trebat će vam sljedeći proizvodi:

1 kg. svježi bijeli kupus;
4 mrkve srednje veličine;
3 žlice. l. sol;
3 žlice. pune žlice šećera;
3 lista lovora;
crni papar u loncu - 6-8 graška;
3 tablete aspirina;
1 litra vode.

Recepti za kiseljenje kupusa u teglama za zimu:

Oprani i osušeni kupus narežite. Mrkvu naribajte na krupnije ribež ili narežite na trakice. Sve se miješa.
Na dno tegle stavite 1 žlicu šećera i soli, na vrh stavite 1 tabletu aspirina (acetilsalicilne kiseline), lovorov list i papar.
Nanesite usitnjene proizvode u gustim slojevima. Prvi sloj - začini, već je dodan. Zatim dodajte kupus sa mrkvom, do sredine posude.
Ponovite sloj začina. I opet dodajte povrće.
Prokuhajte vodu i polovicu ulijte u staklenku.
Zatim nastavljamo slagati kupus. Kad je staklenka napunjena do grla, kao zadnji sloj dodajte sol, kristalni šećer i aspirin. Na vrh stavite preostalu papriku i listiće začina. Sve prelijte kipućom vodom. Čvrsto zatvorite poklopcem.
Staklenke prekrijte debelim ručnikom (ili drugom toplom krpom). Nakon što se potpuno ohlade, gotove staklenke staviti na hladno mjesto.

Instant komadići kiselog kupusa

Ovaj recept je posebno pogodan za takvu sortu kao što je cvjetača (ili brokula) Kada se kuhaju u salamuri, cvjetovi upijaju začine, a nakon marinade u octu ostaju hrskavi i snježno bijeli. Ako koristite mlade, ne baš velike glavice kupusa, tada će uredni cvjetovi izgledati vrlo originalno na stolu uz bilo koje jelo.
Možete pripremati iu litrenim i drugim staklenkama. Izračuni u nastavku prikladni su za staklenku od tri litre.

Trebat će vam:

mlada cvjetača - 1 velika glavica;
zrna crnog papra - 4 komada;
4 klinčića;
4-5 komada lovorovog lista;
jedna hrpa peršina;
voda - jedna litra;
2 žlice soli;
3 žlice šećera;
1 čajna žličica octene kiseline;
10-15 gr. limunska kiselina.

Recepti za kiseli kupus su vrlo ukusni:

Povrće dobro isperite pod mlazom vode i izlomite na cvjetove.
Ulijte vodu u lonac i dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu. I također dodajte klinčiće i lovorov list, zatim pripremljene cvatove i sve prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta.
Zatim svaki cvat pojedinačno izvaditi i ohladiti, a rasol kuhati još 5 minuta.
Pripremamo staklenke. Ako se pripravci planiraju čuvati duže vrijeme, onda je bolje sterilizirati staklenke (stavite cjedilo na posudu s vodom i okrenite staklenke preko nje; čim je dno staklenke toliko vruće da ne možete dotaknuti rukom, staklenka je gotova; za litrenu staklenku potrebno je 20 minuta, za tri litre oko 30 minuta). Za trenutnu konzumaciju proizvoda ne morate ga sterilizirati.
Na dno staklenke stavite papriku i dodajte cvatove. Sve to zalijemo našom salamurom (da staklenka ne bi popucala, bolje je vruću salamuru sipati bez dodirivanja stijenki, već ravno u sredinu).
Prije nego što smotate poklopce, dodajte ocat. Samo ga pažljivo žlicom spustite na vrh. Staklenke prevrnuti i ostaviti da se ohlade.
Ukusna cvjetača potpuno je spremna za zimu. Nakon što se namače tjedan dana, možete ga kušati, ako niste mogli odoljeti do zime.

Osim glavnog povrća - kupusa, pripravci se mogu diverzificirati i drugim dodacima. Paprike, gljive, veliki komadi mrkve (možete eksperimentirati i s cijelim voćem), jabuke itd. Takvi pripravci izgledaju kao salata i mogu se jesti kao zasebno jelo.

Instant kiseli kupus s paprikom

Povrće po ovom receptu bolje je rezati na manje komade, tj. Narežite kupus, a papriku narežite na pola kolutića. Papriku možete narezati i uzdužno na trakice. Sve se jako brzo kuha (od 2 do 3 sata), ali je pikantno i hrskavo. Pogodan kao predjelo, salata ili kao prilog glavnom jelu.

Sastojci:

kupus - 1 velika glava;
slatka paprika - 6 komada;
zeleni peršin - 1 hrpa;
voda - 250 mililitara;
granulirani šećer - 100-150 g;
sol - 2 žlice;
octena kiselina (9%) - 100 ml;
Suncokretovo ulje - 60 gr.

Kupus mariniran za zimu pod željeznim poklopcima:

Potrebno povrće oprati i dobro osušiti, a nakon sušenja narezati na tanke ploške. Sve pomiješajte u posebnoj šalici ili posudi, dodajte peršin. Pustite da se malo kuha, au to vrijeme prelazimo na pripremu salamure.
Ulijte vodu u tepsiju. Posoliti. Dodati krupni šećer i prokuhati par minuta pa uliti ulje i octenu kiselinu. Dobro promiješajte i ugasite štednjak.
Dobivenom marinadom prelijte hranu i ostavite da se kuha najmanje 2 sata.
Nakon što se povrće prokuhalo, salatu možete staviti u staklenke. U nesteriliziranim spremnicima proizvod treba čuvati u hladnjaku. Ako posuđe sterilizirate, možete ga odnijeti u smočnicu ili staviti u podrum. Hrskava salata je spremna za zimnicu.

U članku se nudi nekoliko opcija kako kiseliti kupus za zimu. Možete odabrati bilo koji recept po svom ukusu. Opskrbiti se takvim marinadama za zimu vrlo je korisno. Ovo je neizostavna opcija za jačanje imuniteta, a do proljeća najbolji lijek u borbi protiv nedostatka vitamina.

Možda će vas zanimati i recepti, i.