Pržene gljive s lukom i vrhnjem: recepti. Gljive u kiselom vrhnju - ukusni i originalni recepti za svaki dan Kako kuhati gljive s kiselim vrhnjem i lukom

Da bi šampinjoni u kiselom vrhnju bili ukusni, morate se pridržavati sljedećeg algoritma - prvo pržite luk, a zatim gljive. Kad porumene, sve prelijte kiselim vrhnjem (mora biti svježe i masnoće najmanje 20%) i zagrijavajte 3-4 minute. Isprobajte ovaj recept za gljive i bit će savršene!

Ukupno vrijeme: 50 minuta | Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 4 porcije | Kalorije: 116,09

Sastojci

šampinjoni - 500 g
luka– 2 kom. (100 g)
kiselo vrhnje 20% masti - 1 žlica. (200 ml)
sol - po ukusu
mljeveni crni papar - na okus
biljno ulje– 2 žlice. l.
maslac – 30 g
kopar - za posluživanje

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Šampinjone isperite pod mlazom vode, krpom istrljajte klobuke i osvježite prerezano mjesto peteljke. Ne treba ih potpuno potapati u vodu - vjeruje se da tako gube okus. Čiste gljive narežite na nekoliko komada, a one najmanje možete ostaviti cijele. Veličina rezova je po vašem nahođenju, ali zapamtite da će se tijekom procesa pirjanja smanjiti za otprilike pola.

Luk ogulite i narežite na kockice. Ne štedite na luku, on daje okus umaku!

U tavu za prženje ulijte biljno ulje i dodajte komadić maslaca (to će dodati okus jelu). Ponovno zagrijte. Odaberite veliku i široku tavu da se gljive u njoj prže, a ne pirjaju u vlastitom soku, te će vam tako biti zgodnije miješati hranu.

Dodati nasjeckani luk. Pržiti 2-3 minute dok ne omekša.

Dodati nasjeckane gljive. Nastavite kuhati dok višak tekućine ne ispari. Nemojte pokrivati poklopcem.

Kada višak vlage ode, šampinjoni će početi smeđiti. Redovito miješajte dok ne dobiju svijetlo zlatnu boju. Pazite da luk ne zagori jer će inače jelo imati gorak okus. Na kraju dodajte sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.

Ulijte kiselo vrhnje u tavu s gljivama i lukom, ponovno provjerite ima li soli i papra.

Smanjite vatru i kuhajte 3-4 minute uz miješanje dok se vrhnje ne “sprijatelji” s gljivama i dobije boju pečenog mlijeka.

Poslužite toplo ili hladno, po vrhu posuto nasjeckanim koprom.

Šampinjoni pirjani u vrhnju imaju blagu kiselost i nježan kremasti okus. Dobar tek!

Jela od gljiva uvijek se ističu među ostalim jelima na svakom stolu, jer čak i jednostavan krumpir postaje preobrazan ako mu dodate barem prstohvat šumskih darova. Let kulinarske mašte je prilično širok - od gljiva možete pripremati kako predjela i salate, tako i obilnija jela poput juha i glavnih jela.

Nudimo vam da razmotrite nekoliko recepata za pržene gljive, od najjednostavnijih do sofisticiranijih, koji se radikalno razlikuju jedni od drugih. Među njima možete odabrati opciju po svom ukusu za dnevni jelovnik ili blagdanski obrok, a fotografije i videozapisi pomoći će vam da uzmete u obzir sve detalje.

Koje gljive odabrati

Za pripremu jela kod kuće koriste se i kravlje i plemenite bijele. Koji ćete izabrati ovisi isključivo o vama. U ovom slučaju možete se osloniti i na preferencije okusa i na dostupnost određene vrste.

Najbezazlenije gljive su bukovače i šampinjoni, koje možete “ubrati” u svakom supermarketu: nema trikova i njima se sigurno nećete otrovati. Međutim, isti šampinjoni nemaju tako bogat okus kao, na primjer, vrganj. Ne birajte uzorke tamne nijanse (optimalna boja šampinjona je bijela ili blago smeđa) ili one s mrljama.

Češći su vrganj, vrganj, jasika i vrganj čijim dodavanjem u bilo koje jelo dobit ćete prekrasan rezultat. Od ostalih gljiva razlikuju se po izraženoj aromi i dobroj kvalitete okusa. Prilikom odabira plemenitih primjeraka, vrijedi razmotriti razliku u strukturi. Na primjer, klobuci vrganja imaju karakterističnu hrskavost, dok se klobuci vrganja (uglavnom zrelijih), naprotiv, tijekom toplinske obrade malo "rašire".

Savjet: Bolje je birati mlade gljive, čije je meso prilično elastično. I pri sakupljanju i pri kupnji obratite pozornost na aromu proizvoda. Odlikuje se svijetlom zasićenošću i ni u kojem slučaju ne smije odavati vlagu.

Najbolje je gljive sakupljati sami, dalje od mjesta s visokom razinom toksina (autoceste, tvornice) ili ih kupiti od provjerenih prodavača koji mogu jamčiti čistoću. Također, prilikom sakupljanja izbjegavajte gljive za koje niste sigurni jesu li jestive. Manja “žetva” je bolja od posljedica poput trovanja.

Koje se gljive mogu i ne mogu pržiti bez vrenja?

Većina vrsta zahtijeva prethodnu toplinsku obradu kako bi se izbjeglo trovanje hranom. No, ima i onih kod kojih se ova faza pripreme može preskočiti. Tu spadaju: šampinjoni, russula, lisičarke, kape šafranike, medene gljive, bijele gljive.

Kako pripremiti gljive za prženje

Bez obzira koju vrstu odlučite koristiti, proizvod je potrebno pripremiti unaprijed. Tehnika prethodne obrade ima niz nijansi, kao što su: čišćenje, pranje i prokuhavanje. Ali također je vrijedno uzeti u obzir da za svaku sortu postoji niz karakterističnih značajki.

Kod vrganja je potrebno skinuti gornji ljepljivi sloj s klobuka. Bolje je to učiniti prije pranja, inače će biti još više poteškoća tijekom čišćenja.

Lisičarke i stakleničke gljive potrebno je samo obrisati vlažnom krpom. Šampinjonima po želji uklonite foliju između klobuka i peteljke.

Savjet: Da vrganj ne bi potamnio na posjekotinama, možete ih poprskati s malo svježe iscijeđenog soka od limuna. Na ovaj način ćete zadržati lijepu izgled gljiva.

Obavezno pregledajte svaku kopiju ima li unutra mrlja od crva. Odrežite oštećene dijelove. Grind, s obzirom da od visoke temperature kriške se smanjuju.

Prokuhajte gljive, ne zaboravite ukloniti pjenu s površine. Vrijeme ovisi o sorti. Vrijeme vrenja za bukovače je pet minuta, za ostale gljive - najmanje dvadeset. Spremnost se može procijeniti po tome što se komadi slegnu na dno.

Pržene gljive u vrhnju

Uspješna kombinacija svijetle šumske arome gljiva i lagane kiselosti kiselog vrhnja ne može biti upitna. Ova dva proizvoda, u tandemu, tako se dobro slažu jedan s drugim da će se dobro složiti s bilo kojim prilogom - krumpirom, heljdom, rižom, pa čak i tjesteninom. Svatko može kuhati gljive u kiselom vrhnju u tavi. Čak i mlada domaćica može se nositi s takvim jelom bez incidenata.

Sastojci

Porcije: – + 3

gljive 300 g
pšenično brašno 2 žlice. l.
papar 1 žličica
kiselo vrhnje 15% 120 g
rafinirano ulje 3 žlice. l.
luk 1 žlica. l.
soli po ukusu

Po porciji

Kalorije: 272 kcal

Proteini: 6,8 g

Masti: 18,2 g

Ugljikohidrati: 20,3 g

25 min. Video recept Ispis

Pripremljene gljive narežite na komade srednje veličine i stavite u tavu na dobro zagrijano ulje bez mirisa. Pržite dok vlaga potpuno ne ispari.

Glavnom sastojku dodajte krupno narezanu glavicu luka i pirjajte na srednjoj vatri najmanje pet minuta dok povrće ne dobije zlatnu boju. U ovoj fazi dodajte začine i sol, a zatim dodajte brašno kako bi jelo bilo gušće. Međutim, ako ste zabrinuti zbog prisutnosti brašnastog okusa, isključite ovaj sastojak s popisa zamjenom 15% fermentiranog mliječnog proizvoda proizvodom s većom masnoćom.

Nakon što su se svi sastojci “slegli” dodajte kiselo vrhnje i pirjajte još par minuta.

Ovo je zanimljivo: Možete koristiti bilo koju vrstu, ali najukusnije u kombinaciji s vrhnjem su lisičarke i vrganji.

Pržene gljive s lukom i češnjakom

Ako se odlučite napraviti pite ili okruglice, nudimo vam recept iz kojeg ćete lako naučiti kako pravilno napraviti nadjev za pečenje.

Broj porcija: 2

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 194,7 kcal;
proteini - 5,5 g;
masti - 14,5 g;
ugljikohidrati - 10,9 g.

Sastojci

gljive - 300 g;
bijeli papar - 1 žličica;
luk - 150 g;
sol - po ukusu;
češnjak - 3 režnja;
maslinovo ulje - 35 ml.

Priprema korak po korak

U zavrijelo ulje dodajte veliku količinu luka i lagano pirjajte na srednjoj vatri. Ovome dodajte sitno nasjeckani češnjak.
Stavite nasjeckane gljive i pirjajte s malo otvorenim poklopcem oko četvrt sata. Za to vrijeme oslobodit će se pristojna količina soka u kojoj će proizvodi "dostići" spremnost. Smjesu pospite solju i bijelim paprom (dosta je blagog okusa) i promiješajte. Ako volite da su vam gljive hrskavije, ostavite tavu još malo na vatri.

Savjet: dodajte malo maslaca gotovo pri kraju kuhanja i jelo će zablistati različitim bojama - okus će postati nježniji, a tekstura baršunasta.

Pržene gljive s lukom i mrkvom

Osnovni recept možete nadopuniti rajčicom, paprikom ili krumpirom, a na kraju dodati par žlica kiselog vrhnja. Tada se jelo prekvalificira u gulaš.

Broj porcija: 3

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 168,4 kcal;
proteini - 4,6 g;
masti - 12,7 g;
ugljikohidrati - 8,9 g.

Sastojci

gljive - 300 g;
mrkva – 1 kom .;
biljno ulje - 45 ml;
luk – 2 kom .;
sol - po ukusu;
češnjak - 3 kom.

Priprema korak po korak

Sameljite sve sastojke - luk na pola kolutića, češnjak na ploške, mrkvu na prilično tanke okrugle komade. Ne preporučuje se sjeckanje gljiva - njihov okus bi se trebao jasno isticati na pozadini ostalog povrća, pa ga narežite na kriške.
Zagrijte ulje na maksimum, dodajte luk i češnjak. Kada se pojavi jarka aroma prženog povrća, dodajte mrkvu i nastavite kuhati dok lagano ne porumeni.
Dodajte gljive i začine. Držite na štednjaku oko 15-20 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem

Pržene gljive s lukom

Najjednostavnije predjelo, koje će gosti pomesti sa stola, priprema se izuzetno brzo i jednostavno, što ne utječe na okus jela.

Broj porcija: 2

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 189 kcal;
proteini - 5 g;
masti - 15,3 g;
ugljikohidrati - 7,9 g.

Sastojci

gljive - 300 g;
luk - 1-2 kom .;
biljno ulje - 45 ml;
začini - po ukusu.

Priprema korak po korak

Zagrijte ulje i na njemu prvo popržite šampinjone da lagano porumene i nestane tekućine, a zatim dodajte sitno sjeckani luk.
Hranu pržite oko 20-30 minuta, začinite začinima.

Savjet: Osim crnog papra, jelo upotpunite aromatičnim biljem koje će gljivama dati ugodan okus. Poželjno je koristiti provansalsku mješavinu, kopar i muškatni oraščić.

Pržene gljive s jajima

Omlet je jelo koje je idealno za jutarnji obrok. Ali postoji mnogo opcija za kajganu, koja se može pripremiti ne samo za doručak.

Broj porcija: 2

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 565,9 kcal;
proteini - 12,7 g;
masti - 56,4 g;
ugljikohidrati - 2,4 g.

Sastojci

slanina (sirova dimljena) - 4-5 kriški;
jaje - 2-3 kom .;
mlijeko ili vrhnje - 50 ml;
sol - po ukusu;
bosiljak (sušen) - 1 prstohvat;
šampinjoni - 100 g;
biljno ulje - 25 ml;
mljevena paprika - ½ žličice.

Priprema korak po korak

Slaninu narežite na sitne komade i stavite u tepsiju. Meso nemojte previše usitniti jer će se tijekom prženja smanjiti, pa ga podijelite na tri dijela. Kad se mast malo otopi, dodajte maslac i dodajte ploške šampinjona. Pržiti desetak minuta.
Navedenu količinu mlijeka uliti u posudu, umutiti par jaja i snažno miješati pjenjačom dok se ne stvore mjehurići. Dodajte bosiljak, sol i papar. Dodajte smjesu u tavu i na niskom plinu kuhajte poklopljeno dok se jaje ne zgusne.

Savjet: ako na farmi nema mlijeka, možete ga sigurno zamijeniti s nekoliko žlica majoneze.

Pržene gljive s bijelim vinom i vrhnjem

Vrlo profinjen i profinjen umak s dodatkom suhog vina u trenu će promijeniti i običnu tjesteninu.

Broj porcija: 3

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 293,8 kcal;
proteini - 9 g;
masti - 25,9 g;
ugljikohidrati - 4 g.

Sastojci

suho vino - 50 ml;
vrganj - 400 g;
tvrdi sir - 65 g;
kiselo vrhnje 20% - 200 g;
sol - po ukusu;
papar - na okus;
crvena paprika - po ukusu;
maslac – 50 g.

Priprema korak po korak

Rastopite komadić maslaca i na njega stavite male ploške vrganja. Pržite oko sedam minuta i zalijte stolnim vinom.
Na jakoj vatri (ne duže od 2 minute) ispariti alkohol pa dodati začine i kiselo vrhnje. Još malo dinstati. Prije posluživanja pospite strugotinama sira.

Pržene gljive sa sirom

Predlažemo da razmotrimo recept za ovo jelo u malo neobičnoj prezentaciji, naime, punjenje meksičkim tortiljama.

Broj porcija: 5

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 488,3 kcal;
proteini - 30,1 g;
masti - 20,7 g;
ugljikohidrati - 30,4 g.

Sastojci

gljive - 300 g;
tortilja - 4-6 kom.;
češnjak - 2 režnja;
papar - na okus;
sol - po ukusu;
rajčice - 2 kom .;
maslinovo ulje - 2 žlice;
Gouda sir - 90 g;
Emmental sir - 90 g;
Cheddar sir - 90 g;
zeleni luk - mala hrpa.

Priprema korak po korak

Rajčice ogulite tako da plodove nakratko stavite u kipuću vodu – tako ćete ubrzati guljenje. Uklonite višak soka zajedno sa sjemenkama, ostavljajući samo pulpu. Nasjeckajte na vrlo male komadiće.
Sada nasjeckajte preostale sastojke: naribajte sireve, gljive narežite na srednje komade, a češnjak narežite na ploške.
Prvo pržite glavni proizvod na maslinovom ulju, zatim ga dodajte s rajčicama i češnjakom, pirjajte oko četvrt sata. Prebacite u zdjelu i pomiješajte sa sirom.
Tortilju do pola napunite prženim gljivama i zagrijte na suhoj tavi.

Ovo je zanimljivo: Ako želite, možete ne koristiti quesadillu (tortilju), već je zamijeniti istim armenskim lavašem ili jednostavno staviti aromatičnu masu na rumenu krišku kruha.

Pržene gljive s krumpirom

Oni koji ne vole hrskavi prženi krumpirići su u manjini. Istina, ne uspijevaju svi - često se kriške korjenastog povrća pretvore u bezoblični nered. Ovaj recept otkrit će vam tajne uspješnog jela.

Broj porcija: 6

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 214,9 kcal;
proteini - 5,9 g;
masti - 6,4 g;
ugljikohidrati - 33,4 g.

Sastojci

krumpir - 1 kg;
gljive - 500 g;
sol - po ukusu;
Suncokretovo ulje - 50 ml.

Priprema korak po korak

Ako koristite gljive koje je potrebno prethodno obraditi, tada proizvod prvo prokuhajte, pričekajte da iz njega iscuri vlaga, a zatim ga po potrebi nasjeckajte.
Zagrijte malo ulja, dodajte gljive i pržite dok lagano ne porumene. Ako vas privlače hrskavi komadići, držite ga u tavi malo duže nego što je potrebno. Dodati krumpir prethodno narezan na kocke srednje debljine. Promiješajte, ravnomjerno rasporedite sastojke u zdjeli.
Nakon što su krumpiri postali hrskavi (pržiti poklopljeno na plinu malo iznad srednje uz redovito miješanje), posoliti. Ako to učinite ranije, korijenski usjev će se raspasti.

Pržene gljive s piletinom

Ovaj recept uključuje upotrebu piletine, ali možete je jednako dobro zamijeniti svinjetinom - u svakom slučaju, rezultat će biti izvrstan.

Broj porcija: 5

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 272,6 kcal;
proteini - 22,7 g;
masti - 18 g;
ugljikohidrati - 5 g.

Sastojci

gljive - 500 g;
piletina (file) - 400 g;
kiselo vrhnje - 250 g;
luk – 1 kom.;
biljno ulje - 50 ml;
češnjak - 3 režnja;
mljevena paprika - 1 prstohvat;
sol - po ukusu.

Priprema korak po korak

Zagrijte ulje, dodajte ploške gljiva i pirjajte oko 15 minuta.
U to vrijeme izrežite pileća prsa na tanke kratke trake. Stavite u tepsiju. Ovdje dodajte luk i češnjak. Pirjajte poklopljeno dok se svaka komponenta potpuno ne skuha.
Kada je hrana stigla, otvorite tavu, pojačajte vatru i pričekajte dok tekućina ne ispari. Dodajte kiselo vrhnje i začine.

Pržene gljive u laganom kuhalu

Ako imate čudesnu tavu, onda je proces uvelike olakšan, a pržene gljive u tom smislu nisu iznimka.

Broj porcija: 3

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 185,9 kcal;
proteini - 6,8 g;
masti - 14 g;
ugljikohidrati - 8,1 g.

Sastojci

gljive - 500 g;
luk – 2 kom .;
biljno ulje - 35 ml;
sol - po ukusu.

Priprema korak po korak

U zdjelu multicookera ulijte ulje, uključite način "Pečenje", dodajte luk i gljive.
Postavite tajmer na 20 minuta, a zatim poslužite sa svježim koprom.

Savjet: ako želite pripremiti jelo s dodatkom kiselog vrhnja, tada nakon unošenja ovog sastojka ostavite uređaj uključen još deset minuta.

Kako pržiti ukiseljene gljive

Ako imate staklenku ili dvije domaćih peciva u smočnici, onda je sasvim moguće kuhati od njih ukusno jelo, međutim, malo će se razlikovati od onog koji sadrži svježi proizvod. Ne zaboravite da proces mariniranja uključuje dodatak octa, koji daje blagi okus.

Da biste ispekli takve gljive, nije ih potrebno dodatno kuhati - samo ih temeljito isperite pod tekućom vodom, po mogućnosti malo toplom. A nakon toga možete slijediti bilo koji recept.

Kako pržiti smrznute gljive

Nema ništa komplicirano u pripremi prženih jela od poluproizvoda - ne zahtijeva čak ni prethodno odmrzavanje. Samo stavite gljive u vruću tavu i na laganoj vatri pričekajte da led nestane, vlaga ispari, a zatim dodajte dodatne sastojke.

Ako ipak odlučite odmrznuti proizvod, učinite to prirodno, a ne u mikrovalnoj pećnici. Ako se gljive spremaju u velikim količinama, potrebnu količinu pažljivo odsjeckajte nožem. Zapamtite da redovito odmrzavanje nije dobro za smrznute proizvode.

Kako pržiti sušene gljive

Mnogim domaćicama se svidio ovaj tip proizvod zbog svoje izražene arome, koja je višestruko bolja od mirisa svježih gljiva. Ali prije upotrebe, moraju se neko vrijeme namočiti u dovoljnoj količini kipuće vode. Ne treba štedjeti na tekućini - gljive aktivno upijaju vlagu. Također se ne preporučuje žuriti - što su komadi duže u vodi, to će mekši biti u gotovom jelu.

Ne ograničavajte se u svojoj mašti - napravite pržene gljive s kiselim vrhnjem, pecite u pećnici, nadopunite povrćem. Ne bojte se eksperimentirati. U svakom slučaju, dobit ćete izvrsno jelo koje će se cijeniti. Dobar tek!

Šampinjoni u vrhnju otkrivaju svoje karakteristike na nov način, prožimajući ih kremastom aromom i kiselkastim okusom. Nadopunjavanjem jela povrćem, mesom i drugim proizvodima te aranžiranjem u raznim varijantama, možete značajno proširiti asortiman svog kućnog jelovnika.

Kako kuhati gljive u kiselom vrhnju?

Da biste kuhali gljive s kiselim vrhnjem, ne morate imati dugogodišnje kulinarsko iskustvo ili znati posebna znanja. Međutim, svakako će vam trebati pravi recept s relevantnim preporukama. Osim toga, kada započnete implementaciju bilo kojeg od njih, morate zapamtiti sljedeće:

Gljive prije kuhanja oprati, ostaviti da se ocijede i po mogućnosti osušiti.
Šumske gljive se prethodno prokuhaju u vodi, a zatim koriste za provedbu odabranog kulinarskog postupka.
Svaki od recepata može se prilagoditi vašem ukusu dodavanjem bilja, začina ili povrća po vašem ukusu.

Umak s gljivama i vrhnjem

Posebno su ukusne gljive s vrhnjem i lukom, a u u ovom slučaju Sastojke prati i impresivna porcija bogatog umaka koji će biti odličan dodatak uz prilog od tjestenine, raznih žitarica i krumpira. Šumske gljive, šampinjoni i bukovače jednako su dobri za izvođenje recepta.

Sastojci:

gljive - 0,5 kg;
luk – 3 kom .;
brašno - 1 žlica. žlica;
kiselo vrhnje - 150 g;
voda - 150 ml;
maslac ili biljno ulje - 4 žlice. žlice;
lovor - 2-3 kom .;
sol, papar, začinsko bilje.

Priprema

Na ulju popržite nasjeckani luk.
Dodajte pripremljene nasjeckane gljive, pržite 5-7 minuta uz miješanje.
Masu začiniti, posuti brašnom, dodati kiselo vrhnje, promiješati i zaliti vodom.
Sadržaj pirjajte ispod poklopca, povremeno miješajući, 10 minuta, ubacite zaljev, papar, začinsko bilje i pirjajte gljive u kiselom vrhnju još 5 minuta.

Pržene gljive s vrhnjem

Sljedeći recept nije ništa manje atraktivan, ali u ovom slučaju, gljive pržene u kiselom vrhnju i luku kuhaju se bez vode. Ako izvorni proizvod izrežete veće, podijelite ga na četvrtine ili polovice, predjelo će imati svijetli i bogat okus, ali će zahtijevati dužu toplinsku obradu na laganoj vatri.

Sastojci:

gljive - 0,5 kg;
luk – 3 kom .;
kiselo vrhnje - 200 g;
povrće ili maslac - 4 žlice. žlice;
sol, papar, začini, začinsko bilje.

Priprema

Na zagrijano ulje staviti pripremljene gljive i pržiti dok vlaga ne ispari.
Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne porumeni.
Dodajte kiselo vrhnje, začinite jelo, promiješajte.
Gljive pirjajte u kiselom vrhnju u tavi 5-15 minuta, ovisno o veličini izvornog proizvoda.

Krumpir s gljivama u vrhnju

Nevjerojatno aromatična i ukusna delicija može se pripremiti prema preporukama iz sljedećeg recepta. a kiselo vrhnje neće ostaviti ravnodušnima ni hirovite kušače. Kod korištenja šumskih gljiva potrebno ih je posebno skuhati i popržiti pa tek onda dodati krumpiru.

Sastojci:

krumpir - 1 kg;
gljive - 400 g;
luk – 1 kom.;
kiselo vrhnje - 150 g;

Priprema

Oguljene krumpire pržite na ulju na jakoj vatri dok nisu napola kuhani i ne porumene.
Dodajte nasjeckani luk i pripremljene gljive te pržite 15 minuta.
Dodajte kiselo vrhnje, začinite gljive u kiselom vrhnju s krumpirom po ukusu i pirjajte ispod poklopca 5 minuta.

Piletina sa gljivama u vrhnju

U kiselom vrhnju - izvrstan dodatak svakom prilogu. Jelo se može dopuniti paprikom, dodati tikvice, patlidžane i drugo povrće prilikom prženja. Po želji možete promijeniti omjere komponenti. Samo pola sata izgubljenog vremena - i na vašem stolu je ukusna poslastica za 4 osobe.

Sastojci:

pileći file - 300 g;
gljive - 500 g;
luk – 1 kom.;
kiselo vrhnje - 250 g;
maslac, sol, papar, začini, začinsko bilje.

Priprema

Na ulju najprije popržite nasjeckanu piletinu dok ne porumeni i prebacite je u zdjelu.
Dodati još malo ulja, dodati luk, požutiti i ubaciti gljive.
Sastojke pržite zajedno dok vlaga ne ispari, dodajte meso i kiselo vrhnje, začinite jelo po želji i pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta.

Pečurke pirjane u vrhnju

Pirjane gljive s kiselim vrhnjem još su jedna opcija za pripremu jela sličnog sastava. Kalorični sadržaj jela može se prilagoditi korištenjem fermentiranih mliječnih proizvoda različitog sadržaja masti i zamjenom maslaca biljnim uljem. Da biste dobili dijetalnu verziju jela, masa gljiva se ne prži, već se pirja u umaku s lukom odmah nakon rezanja.

Sastojci:

gljive - 500 g;
luk – 2 kom .;
kiselo vrhnje - 500 g;
maslac, sol, papar, začini, začinsko bilje.

Priprema

U zagrijanu tavu s otopljenim maslacem stavite gljive i pržite ih 5 minuta.
Dodajte luk i držite sastojke na vatri isto toliko vremena.
U posudu stavite kiselo vrhnje, začinite jelo po želji, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem.
Na kiselom vrhnju pirjajte gljive i luk 25 minuta.

Prženi vrganji u vrhnju

Pravi užitak u jelu možete dobiti ako pripremite poslasticu prema sljedećem receptu. u kiselom vrhnju su bez konkurencije, a izrazito su aromatični, bogati i ukusni. Za provedbu ideje možete koristiti i svježe šumske uzorke, smrznute i suhe prethodno namočene u vodi.

Sastojci:

vrganji - 500 g;
luk – 1 kom.;
češnjak – 1 češanj;
kiselo vrhnje - 200 g;
maslac – 1 žlica. žlica;
biljno ulje - 2 žlice. žlice;
kopar - ½ hrpe;
sol, papar

Priprema

Pripremljene vrganje stavite u smjesu povrća i maslaca zagrijanu u tavi i pržite dok vlaga ne ispari.
Ubacite pola kolutića luka i pržite dok ne porumene.
Kiselo vrhnje pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom, nasjeckanim koprom, začinite po želji i dodajte smjesi od gljiva.
Pržene šampinjone zagrijte na kiselom vrhnju dok umak ne provrije, maknite s vatre.

Umak od gljiva i vrhnja

Bilo što u kiselom vrhnju, bilo svinjetina, govedina ili perad, ispada ukusno, zadovoljavajuće i aromatično. Ovo jelo posebno je pogodno za posluživanje uz kuhani krumpir, tjesteninu ili kašu. Ukusni mesni komadi i ploške gljiva u kombinaciji s bogatim umakom preobrazit će svaki prilog i učiniti obrok nezaboravnim.

Sastojci:

gljive - 400 g;
meso - 400 g;
luk – 1 kom.;
brašno - 1 žlica. žlica;
kiselo vrhnje - 200 g;
juha - 1 staklo;
biljno ulje - 4 žlice. žlice;
sol, papar, začini, začinsko bilje.

Priprema

Meso se izreže, poprži na ulju, zalije s malo vode i dinsta pod poklopcem dok ne omekša.
Ispariti vodu, dodati ulje, dodati luk i pržiti zajedno sa mesom dok ne porumeni.
Dodajte gljive i malo ih popržite.
Sadržaj pospite brašnom, dodajte kiselo vrhnje, ulijte juhu, začinite jelo po želji i pirjajte još 10 minuta na laganoj vatri.

Pečurke pečene u vrhnju

Posebno su ukusni šampinjoni u vrhnju sa sirom zapečeni u pećnici. Čak i jednostavni šampinjoni pripremljeni na ovaj način izgledaju iznenađujuće aromatično i ukusno, a ako uzmete šumske gljive, oduševljenje potrošača od kušanja jela neće imati granica. U samo 30 minuta možete pripremiti ukusan zalogaj za četiri osobe.

Sastojci:

gljive - 600 g;
sir - 200 g;
brašno - 1 žlica. žlica;
kiselo vrhnje - 400 g;
Talijansko bilje - 2 prstohvata;
maslac, sol, papar.

Priprema

Pripremljene gljive stavljamo u kalup i pečemo 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva.
2/3 naribanog sira pomiješajte s kiselim vrhnjem, posolite, popaprite i začinite, rasporedite po gljivama i poravnajte.
Preostalim sirom pospite jelo i pecite 10 minuta.
Šampinjoni sa sirom u kiselom vrhnju poslužuju se vrući, vrući.

Šampinjoni u kiselom vrhnju u laganom kuhalu

Gljive u kiselom vrhnju, čiji ćete recept naučiti u nastavku, pripremaju se u multivarku i ispadaju iznenađujuće aromatične i ukusne. Kada se namoče u komponente umaka od kiselog vrhnja, šampinjoni, bukovače ili sezonske šumske gljive pretvaraju se u pravo kulinarsko remek-djelo.

Gljive su vjerojatno već odavno postale sastavni dio naše kuhinje, jer ako bolje razmislite, od njih se pripremaju razna jela. S gljivama možete kuhati juhu, pržiti krumpir, napraviti pitu, pite, okruglice ili kavijar od gljiva, zar nije divno!

Danas su na jelovniku pržene gljive koje ćemo kuhati s lukom i vrhnjem.

I tako, sakupljali smo vrganje, ja ih zovem "debeljuškasti" (zbog njihove spužvaste kapice), naša zbirka je uključivala i vrganje, vrganje, vrganje, općenito - tihi lov je bio uspješan. Bez razmišljanja sam ih razvrstala i skuhala, stavila u hladnjak, a zatim ispekla šumske gljive s vrhnjem, o čemu bih danas govorila. Općenito, gljive se dobro slažu s kiselim vrhnjem, posebno one "punačke" i lisičarke, to je jednostavno nezemaljska kombinacija.

Mnogi prže jestive gljive sirove, prethodno ne kuhane, ali ja uvijek igram na sigurno i prokuham ih, a zatim počnem pržiti.

Za pripremu prženih gljiva s kiselim vrhnjem trebat će vam sljedeći sastojci:

Sastojci:

Kuhane gljive (bigovi, vrganji, itd.) - 800 grama,
Kiselo vrhnje 100-150 grama,
Luk - 1 glavica luka (velika),
Sol i mljeveni crni papar po ukusu,
Maslac – 3 žlice. žlice.

Proces kuhanja:

Ja sam za prženje koristila već kuhane šampinjone, ali ako ih nemate morat ćete ih skuhati. Da biste to učinili, sirove i oguljene gljive potrebno je preliti vodom (po mogućnosti kipućom vodom) i staviti na vatru, a zatim dovesti gljive do vrenja, smanjiti vatru i kuhati još 20 minuta. Po želji možete posoliti gljive; to također treba učiniti ako ne koristite kuhane gljive odmah (da ne nestanu). Zatim ocijedite vodu i operite gljive.

Sada možete početi pripremati pržene gljive.

U zagrijanu tavu stavite maslac i dodajte prethodno skuhane gljive. Ja volim da su moje gljive krupno nasjeckane, ali vi ih možete rezati kako god želite.

Zatim pržite gljive pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri 15 minuta, povremeno ih miješajući.

Luk je potrebno oguliti i narezati na tanke pola prstena i četvrtine. Zatim maknuti poklopac i na pržene gljive dodati luk. Zagrijte, izmiješajte sastojke i pržite još 5 - 8 minuta.

Sada morate dodati sol i mljeveni crni papar po ukusu, začini više nisu potrebni, oni će ubiti svu aromu gljiva. Gljivama dodamo i kiselo vrhnje i sve dobro promiješamo.

Na laganoj vatri dinstajte gljive još 10 - 15 minuta pa ih premjestite u dublji tanjur.

Poslužite kao prilog ili kao samostalno predjelo. Ove pržene gljive jeli smo s kuhanim krumpirom, prethodno sve posuvši nasjeckanim začinskim biljem.

Od pamtivijeka su ljudi koristili darove šume, tako je bilo i ostalo. Što je najvažnije, kada samosakupljanje Pokušajte sakupljati gljive dalje od autocesta i gradova, jer gljive, poput spužve, upijaju sve otrove, što može uzrokovati trovanje. Također biste trebali znati koje gljive sakupljate, kako ne biste završili u bolnici s istim trovanjem, što nažalost može dovesti do smrtni ishod. Da ne pričamo o ružnim stvarima, kada idemo u gljive, sa sobom vodimo i strastvenog berača gljiva i tada će vam gljivarenje biti uspješno!

Sada bih želio razgovarati o nekim trikovima koje morate znati kada kuhate gljive:

Da gljive ne izgube boju tijekom kuhanja ili prženja, morate ih lagano poškropiti limunovim sokom, ali nemojte pretjerivati, inače će postati kiseli;
Bolje je kuhati pržene gljive na maslac, daje posebnu aromu gotovom jelu;
Da bi gljive ostale mekane, potrebno ih je pržiti na srednjoj vatri, izbjegavajte jaku vatru, gljive će postati žilave;
Pripremljena jela s gljivama nemojte čuvati duže vrijeme, najviše 10 sati, a zatim u hladnjaku.

Hvala Slavyani na receptu i fotografijama prženih gljiva korak po korak.

Bilježnica recepata želi vam dobar tek!

Danas ću vam reći kako kuhati bukovače i šampinjone s vrhnjem i lukom - brzo, jednostavno i ukusno. Šampinjoni su sami po sebi bezukusni kako god ih skuhali (iako ne, marinirani ispadnu izvrsni), ali danas ćemo šampinjonima dodati bukovače, a sve ćemo dinstati u kiselom vrhnju. Obavezno dodajte luk i češnjak - rezultat će biti vrlo ukusan.

Šampinjone s kiselim vrhnjem i lukom možete poslužiti uz bilo koji prilog, bit će ukusni pire od krumpira Gljive se dobro slažu i s rižom, heljdom ili tjesteninom. Pa, ako ste zainteresirani, počnimo.

Pripremite sve proizvode prema popisu. Odaberite svježe gljive; oni bi trebali biti bez oštećenja i mrlja.

Za početak ogulite luk, operite ga, osušite i narežite na sitne kockice.

Šampinjone operite i osušite, pa narežite na sitne komade.

Bukovače operite i osušite, malo ocijedite. Također narežite na komade srednje veličine.

Zagrijte ulje u tavi, dodajte nasjeckani luk i pržite ga par minuta dok ne porumeni.

U tavu dodajte šampinjone i bukovače. Pržite gljive i luk 5-7 minuta uz povremeno miješanje.

U šalici pomiješajte kiselo vrhnje, protisnuti češnjak, sol i papar.

Pržene gljive i luk trebaju postati ugodne zlatno smeđe boje.

Sada možete dodati pripremljeno kiselo vrhnje. Sve promiješajte i pirjajte 4-5 minuta na laganoj vatri. Pripremljene šampinjone poslužite s kiselim vrhnjem i lukom.

Dobar tek!