Csokoládé krémek sűrített tejjel. Csokoládé krém tortához: a klasszikustól a soványig Csokoládé krém főtt sűrített tejből tortához

A csokoládé és a sűrített tejkrém a sütemények áztatásának csodálatos összetevője. Nem mindenki tud ellenállni egy ilyen csokis és aromás édesipari terméknek.

Kifejezett édes íze miatt a kapott masszát ajánlatos cukrozatlan vagy savanyú termékekhez használni.
A sűrített tejes csokikrém sokféle diófélékhez passzol, a lényeg a fantázia.
Bármilyen csokoládét használhat: keserű vagy fehér. Minden az Ön vágyaitól és preferenciáitól függ. Ennek megfelelően az ízek fontos szerepet játszanak.

A massza konzisztenciája végül sűrűnek bizonyul, jól illeszkedik a desszertekhez és gyorsan megszilárdul. Ezért az elkészítést követően azonnal kell alkalmazni - forrón.
Jól használható a torta felületének minden hibájának, egyenetlenségének elrejtésére.
Ennek a krémnek a receptje nagyon egyszerű - még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik vele.

Hozzávalók:

Vaj - 210 gramm
Sűrített tej - 1 doboz (200 g)
Kakaópor - 50-70 g

Készítmény:

Vegye ki a vajat a hűtőből, és várjon egy kicsit, amíg felolvad. Keverővel keverje fel a szükséges mennyiségű olajat, hogy könnyű és levegős állagot kapjon.
A sűrített tejet apránként szedjük és jól keverjük össze a vajjal.
Az utolsó lépés a kakaó hozzáadása, keverővel jól felverjük, hogy homogén összetételt kapjunk.
Tetszés szerint használjon krémet.

Hozzávalók:

Vaj - 350-400 g
Tejszín vagy tej - 150 g
Sűrített tej - 1,5 doboz
Csokoládé - 310 g

Készítmény:

Először a csokoládét apró darabokra kell törni. Egy kis serpenyőben keverjük össze a csokoládét és a tejet.
Alacsony lángon várja meg, amíg ez a keverék felforr, és feltétlenül öntse bele a sűrített tejet.
Időnként megkeverve főzzük 25-30 percig, amíg homogén krémes keveréket nem kapunk.
Utoljára adjuk hozzá a puha vajat, és főzzük addig, amíg besűrűsödik, körülbelül 10 percig.

Hozzávalók:

Sűrített tej vagy sűrített tej - 1 doboz
Olaj - 210 g
Kakaópor - 1 evőkanál. kanál
Likőr vagy konyak termék - 1 teáskanál

Készítmény:

A kakaó mennyiségét a recept szerint nem kell hozzáadni. Minél több, annál édesebb lesz a desszert. A professzionális szakácsok ragaszkodnak ahhoz, hogy a port forralt tejjel hígítsák - így a tömeg ízletesebb és homogénebb lesz.

Helyezzen egy csomag vajat, amelyet korábban megolvasztott, egy mély tányérba. Habosra verjük és hozzáadjuk a sűrített tejet. Kis adagokban kell hozzáadni, és közben jól össze kell keverni. Ezt követően a masszának homogénné kell válnia, és nem kell ragaszkodnia az edény falához.
Öntsön kakaóport egy pohárba, és hígítsa fel forrásban lévő vízzel vagy forró tejjel. Addig keverjük, amíg folyékony csokoládé keveréket nem kapunk.
Most le kell hűteni, majd a krémhez kell önteni. Keverővel mindent addig verünk, amíg egyszínű és homogén állagot nem kapunk.
Végül adjon hozzá likőrt vagy konyakot, saját belátása szerint.

Videó

A sűrített tejes házi csokitorták igazi „kalóriabomba”. De vannak esetek, amikor elfelejtheti az extra kalóriákat, hogy teljes mértékben élvezhesse ezt a varázslatos finomságot. És azok számára, akik kategorikusan nem hajlandók eltérni a kiegyensúlyozott étrend szabályaitól, van alternatíva. A csokitortában szokásos sűrített tej helyettesíthető sovány tejjel, és csökkenthető a kristálycukor mennyisége a süteményekben.

Receptek csokoládé süteményekhez sűrített tejjel lassú tűzhelyben

Csokoládé torta sűrített tejjel és halvával

Hozzávalók:

A teszthez:

100 g liszt
100 g kakaópor
150 g cukor
6 tojás

Krémhez:

300 g vaj
3 tojássárgája
150 g sűrített tej
100 g halva
vanillin

Készítmény:

A recept szerint sűrített tejjel készült csokitorta elkészítéséhez keverőgéppel habos masszává kell verni a tojásokat a cukorral, hozzáadni a szitált lisztet. Keverjük össze mindent, és helyezzük a multicooker tálba.

"Sütés" üzemmódban 1 órán át sütjük.

Hagyjuk állni 5 percig a kekszet, hűtsük le és vágjuk 2 rétegre. A lágy vajat keverőgéppel habosra keverjük, felöntjük a sűrített tejjel, hozzáadjuk a finomra reszelt halvát, a tojássárgákat és a vanillint.

A tejszínt ismét simára verjük. A piskótákat krémmel rétegezzük. Kenjük be vele a torta tetejét és oldalát is.

Csokoládé torta sűrített tejjel „Prága”

Hozzávalók:

A teszthez:

1 evőkanál. kanál kakaót
1 tojás
200 g sűrített tej
1/2 teáskanál szóda
4 evőkanál. kanál cukrot
200 g tejföl
1 1/2 csésze liszt

Krémhez:

100 g vaj
200 g sűrített tej

A mázhoz:

50 g vaj
1 evőkanál. kanál cukrot
1 evőkanál. kanál kakaót
1 evőkanál. kanál tejföl

Készítmény:

Sűrített tejes csokitorta lassú tűzhelyben való elkészítéséhez a cukrot alaposan morzsoljuk össze a tojással, adjunk hozzá fél doboz sűrített tejet, tejfölt, kakaót, lisztet, majd szódát (tejföllel oltjuk ki).

A multicookerben elkészített félig folyékony tésztából készítsen két süteményt „Sütés” módban 1 órán keresztül. Ezután kenjük be krémmel, és töltsük meg mázzal a tetejét.

A lágy vajat a sűrített tejjel alaposan felverjük.

Az olvasztott vajat kikeverjük a cukorral, a kakaóval és a tejföllel. Forraljuk fel ezt a keveréket, majd vegyük le a tűzről.

Most nézze meg a lassú tűzhelyben elkészített csokis sütemények receptjeinek fotóit:

Csokoládé torta sűrített tejjel piskóta-, omlós- és légies tortarétegekből

Csokoládé torta sűrített tejjel „Esküvő”

Hozzávalók:

Homokos-diós alaphoz:

250 g prémium búzaliszt
200 g cukor
300 g vaj vagy margarin
1 tojás
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál ecet
1/4 teáskanál vanillin
1 csésze dió
A diós puffasztott alaphoz:
150 g prémium búzaliszt
500 g cukor
17 tojás
1 csésze darált diószem
1 evőkanál. kanál kakaópor
2 evőkanál. kanál zsemlemorzsa

A keksz alaphoz:

140 g prémium búzaliszt
150 g cukor
6 tojás
1 evőkanál. kanál burgonyakeményítő
Krémhez:
200 g porcukor
350 g vaj
1/4 teáskanál vanillin
4 evőkanál. kanál sűrített tej cukorral
2 evőkanál. kanál kakaópor
1 teáskanál konyak

Rúzshoz:

500 g cukor
100 g vaj
1 pohár tej
1/4 teáskanál citromsav
1/2 csésze víz
A sziruphoz:
100 g cukor
1 citrom
1/2 csésze víz

Készítmény:

Hét réteg sült tésztát (omlós tészta, diós és keksz) rétegezünk lekváros sárgabarackkal, krémes csokikrémmel és eperlekvárral.

A piskóta-, omlós- és légies tortarétegekből sűrített tejes csokitorta piramis formájú, fondanttal meglocsolt, szirupban főtt dióval és bogyós gyümölcsökkel díszített. A tetejére felirat készül.

Az omlós tészta és a diós tészta elkészítéséhez a vajat vagy a margarint a liszttel simára keverjük, hozzáadjuk a diót, a vízben oldott cukrot (fél pohár), az ecetben oldott szódát, a vanillint, összegyúrjuk a tésztát és 2 órára hűtőbe tesszük.

A kész tésztát 3 részre osztjuk, mindegyiket 1 cm vastag rétegre nyújtjuk, formába vagy tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk (hogy ne duzzadjunk) és 220-240 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 fokon megsütjük. jegyzőkönyv.

A sütemények megsütése után hűtsük le, és keverjük össze eperlekvárral.

A puffasztott diós tészta elkészítéséhez a fehérjéket száraz, tiszta edényben őröljük sűrű habbá. A sárgáját a cukorral habosra verjük, zsemlemorzsával, darált dióval, liszttel elkevert kakaóporral, óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjét, gyorsan elkeverjük, és az elkészített, kikent, zsemlemorzsával megszórt tésztával egy formába vagy tepsibe töltjük. .

A formának vagy a tepsinek valamivel kisebbnek kell lennie, mint az omlós tészta sütéséhez.

200-210 °C-os sütőben 40-50 percig sütjük.

Sütés után a süteményt lehűtjük, vízszintesen két részre vágjuk, meglocsoljuk erős édes kávéval, és a harmadának felhasználásával csokis vajkrémmel összedolgozzuk.

A csokikrém elkészítéséhez a vajat fehér habos masszává verjük, és a habverés megállítása nélkül hozzáadjuk a kakaóporral elkevert porcukrot. A habverés végén hozzáadjuk a vanillint, a konyakot és a sűrített tejet.

A keksztészta elkészítéséhez a fehérjét száraz, tiszta edényben kemény, stabil habbá verjük. A sárgáját a cukorral habos, csaknem fehér masszát verjük, összedolgozzuk a fehérjével, hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt, gyorsan összekeverjük, majd kivajazott, zsemlemorzsával megszórt formába vagy tepsibe tesszük (kisebb, mint az előzőek).

Süsse a terméket 200-220 °C-on 40-45 percig. A megsült piskótát hűtsük le, és hagyjuk állni 8-10 órát, így érdemesebb az ünnep előestéjén megsütni. A kész kekszet 2 rétegre vágjuk, meglocsoljuk citromlével elkevert cukorsziruppal (100 g cukrot feloldunk 1/2 csésze vízben, és hozzáadunk egy citromból kifacsart levet), rétegezzük a lekvárból sárgabarackkal.

Keverjük össze a torta összes részét: Helyezze le a legnagyobb réteg omlós-diós tésztát, majd a kisebb réteg puffasztott diós tésztát és a legkisebb réteg keksztésztát. Minden réteget megkenünk a maradék csokikrémmel. Töltsük meg a tortát (piramis formájában) rúzssal. Az alsó homok-diós réteg széleit diófélékkel, a légdiós réteg széleit cukorszirupban főtt ribizlivel díszítjük.

Nézze meg a sűrített tejjel készült esküvői csokitorta fotóját - ez a cukrászművészet igazi remeke:

Csokoládé torták kakaóval és sűrített tejszínnel

Csokoládé torta sűrített tejjel „Charodeika”

Hozzávalók:

2 tojás
pohár cukrot
egy citrom leve,
200 g tejföl,
fél doboz sűrített tej,
fél teáskanál szóda,
2 fél csésze liszt,
2 evőkanál zsír,
2 evőkanál liszt;

krémhez:

200 g vaj,
8 evőkanál sűrített tej,
egy pohár apróra vágott dió;

mázhoz:

2 mókus,
1 pohár cukor,
2 evőkanál kakaó.

Készítmény:

2 tojásfehérjét verjünk kemény habbá, fokozatosan adjunk hozzá egy pohár cukrot és citromlevet. Egy másik tálban 2 sárgáját, 200 g tejfölt, fél doboz sűrített tejet, fél teáskanál szódát, lisztet simára keverünk, majd fokozatosan hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. A tésztát óvatosan kikeverjük, kivajazott és lisztezett tepsibe öntjük, de ne a tetejére. Helyezzük a tepsit az előmelegített sütőbe, és közepes lángon süssük körülbelül egy órán keresztül, amíg a teteje aranybarna nem lesz. A megsült süteményt kihűtjük a formában, majd egy késsel kivesszük a formából. A krémhez 200 g vajat, 8 evőkanál sűrített tejet egy tálban összemorzsolunk, habosra verjük, hozzáadunk egy pohár sült, apróra vágott diót. Éles késsel kettévágjuk a tortát és megkenjük krémmel. A torta tetejét bevonjuk mázzal. A mázhoz 2 tojásfehérjét felverünk, hozzáadunk egy pohár cukrot, 2 evőkanál. A sűrített tejes és kakaós csokoládétorta ízletesebbé tételéhez tartsa a hűtőben egy napig.

Csokoládé torta sűrített tejjel „Nappal és éjszaka”

Hozzávalók:

Tészta: 2 doboz édesített sűrített tej, 4 tojás, 2 ek. evőkanál vaj vagy margarin, 2 csésze liszt, 2 teáskanál ecetes szóda, ½ csésze darált dió, 1 evőkanál kakaó, ½ csésze mazsola.
1. krém: 1 pohár cukor, 1 pohár sűrű, leszűrt tejföl.
2. krém: 1 evőkanál. kanál vaj, 1 evőkanál. kanál sűrített tej.

Készítmény:

A sűrített tejszínes csokoládétorta elkészítéséhez össze kell keverni a sűrített tejet, vajat, tojást (előzetesen elválasztjuk a fehérjét a sárgájától és felverjük), szódát, oltott ecetet és lisztet. A tésztát 2 részre osztjuk. Az elsőhöz adjunk diót, a másodikhoz kakaót és mazsolát. Süt.

Mindkét tortaréteget kettévágjuk, és felváltva egymásra helyezzük. Minden réteget bevonunk tejföllel 1, a legfelső réteget tejszínnel 2.

Csokoládé torta receptje banánnal, sűrített tejjel és csokikrémmel

Csokoládé torta sűrített tejjel és banánnal

Hozzávalók a csokis piskótához:

Sűrített tej - 1 doboz
Tojás - 2 db.
Kakaópor - 3 evőkanál. l.
Liszt - 8 evőkanál. l.
Só - 0,5 teáskanál.
Szóda - 1 teáskanál.

Hozzávalók a krémhez:

Tejföl - 300 g
Banán - 1 db.
Sűrített tej - 1 doboz

Hozzávalók a mázhoz:

Tej - 3 evőkanál. l.
csokoládé - 100 g (bármilyen)

Sűrített tejjel és banánnal készült csokitorta elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Verjük fel a tojásokat mixerrel egy mély tálban, sózzuk. Ezután óvatosan adjuk hozzá a sűrített tejet, a lisztet, a kakaót és a szódát, óvatosan keverjük össze, a kanalat csak egy irányba mozgassuk.

2. Egy tepsit (26-29 cm) kenjünk ki vajjal, vagy béleljünk ki sütőpapírral. Egyszerre ráöntjük az egész tésztát, és előmelegített sütőben megsütjük a kekszet. A hőmérsékletnek körülbelül 200 foknak kell lennie. Sűrített tejjel és csokoládéval készült sütemény elkészítésekor az első 10 percben ne nyissa ki az ajtót. Száraz fapálcával ellenőrizze a készenlétet.

3. A csokoládéval és sűrített tejjel készült torta krémjének elkészítéséhez fel kell verni a tejfölt sűrített tejjel, hozzá kell adni egy fél apróra vágott banánt a keverékhez (tudja meg a banán kalóriatartalmát), és újra fel kell verni.

4. Ha a kész keksz kihűlt, vékony rétegben vágjuk le róla a „kupakot”, a maradék tortát osszuk ketté. A levágott tetejét kockákra vágjuk.

5. Az alsó tortát kenjük meg krémmel, takarékosan. A banán maradék felét szeletekre vágva a krém tetejére helyezzük. Fedjük be a második tortaréteggel, és ismét kenjük meg krémmel. A kekszkockákat összekeverjük a maradék krémmel, és szép rétegben a csokitorta tetejére helyezzük.

6. Készítsük elő a mázat. Vízfürdőben olvasszuk fel a csokoládét (a csokoládé előnyei nem kicsik), adjunk hozzá 3 evőkanál tejet. Ne forraljuk fel. A kapott keveréket véletlenszerűen öntsük a tortára. A recept szerint elkészített csokoládé-sűrített tejes süteményt legalább 2 órára szobahőmérsékleten kell áztatni, majd a csokitortát további 2-4 órára hűtőbe tenni.

Csokoládé torta tejföllel és főtt sűrített tejjel

Torta "Csokoládé herceg" sűrített tejjel

Hozzávalók:

csirke tojás - 2 db;
granulált cukor - 1 evőkanál. és 4 evőkanál. l.;
tejföl - 1 evőkanál;
szódabikarbóna - 1 teáskanál;
kakaópor - 2 evőkanál. l. és 3 teáskanál;
liszt - 1,5 evőkanál;

Krémhez:

főtt sűrített tej - 100 g;
vaj - 130 g;
tej - 4 evőkanál. l.

A mázhoz:

4 evőkanál. l. tej, 4 evőkanál. l. cukor, 3 tk. kakaó és 30 g vaj

Készítmény:

1. lépés A tejföllel és sűrített tejszínnel készült csokitorta elkészítéséhez keverővel kell felverni a tojást és a cukrot. A szódát tejfölben kioltjuk és a tojásokhoz adjuk. Finoman verj meg mindent újra.

2. lépés Folytatva a verést, hozzáadjuk a kakaót.

3. lépés Adjunk hozzá átszitált lisztet. A tésztának sűrű tejföl konzisztenciájának kell lennie.

4. lépés. A tepsit kikenjük vajjal és kibéleljük sütőpapírral. A tésztát kiöntjük.

5. lépés. 20-30 percig sütjük 180 fokon. Gyufával ellenőrizzük a készenlétet, ha száraz, akkor kész a tészta. Hagyjuk kihűlni, majd 3 rétegre vágjuk.

6. lépés. Amíg a torta hűl, elkészítjük a krémet. A puha vajat mixerrel verjük fel (ha otthon meleg, szobahőmérsékleten is használhatjuk), majd fokozatosan adjuk hozzá a felforralt sűrített tejet.

7. lépés A máz elkészítése. Ehhez jobb, ha egy merőkanálot vagy egy kis serpenyőt vesz egy vastag aljú, hogy a máz ne égjen meg. A zománc használata nem ajánlott - minden ragad. Az összes hozzávalót összekeverjük, és lassú tűzön, állandó keverés mellett sűrűre főzzük.

8. lépés Amikor a sütemények teljesen kihűltek, kenjük meg őket krémmel, és öntsük a tetejére mázt. A sűrített tejjel készült csokoládé tortákból készült sütemény nagyon gyengéd és ízletes.

Mindenképpen édes és puha piskótát kell készíteni. Hiszen pontosan ezek a sütemények képezik a legfinomabb és legszebb sütemények alapját. Ezenkívül a desszert elkészítéséhez ajánlott különféle adalékanyagokat használni csokoládé, kakaópor, tejszín, tejföl stb.

és tejszín „sűrített tej vajjal”: recept

A kekszhez szükséges hozzávalók:

nagy csirke tojás - 4 db;
granulált cukor - 180 g;
30% tejföl - 180 g;
búzaliszt - 200 g;
kakaópor - 2 nagy kanál;
almaecet és szódabikarbóna - egy-egy kis kanál;
növényi olaj - 10 ml.

A keksztészta dagasztásának folyamata

A nagy csirke tojásokat fel kell törni, de a fehérjét és a sárgáját külön-külön edényekbe kell választani. A sárgákhoz tejfölt és kristálycukrot kell adni, majd villával alaposan össze kell keverni. Ezután kézi habverővel verjük fel a fehérjét, és azonnal keverjük össze a tojás másik felével. Ezután búzalisztet, kakaóport kell hozzáadni az alaphoz, és a szódabikarbónát is almaecettel kell lehűteni.

A kéreg sütése

A kész tésztát teljesen a formába kell önteni (olajjal feltétlenül megkenni), majd 35-37 percre előmelegített sütőbe tenni. Ezt követően a kekszet ki kell venni az edényből, és levegőn alaposan ki kell hűteni.

Hogyan készítsünk krémet vajból és sűrített tejből

Szükséges összetevők:

Főzési folyamat

Annak érdekében, hogy a desszert finom legyen, és a sütemények jól átitathatók legyenek, nagyon fontos, hogy a vaj, a sűrített tej és a tejszín csak friss legyen. Így a krémes zsiradékot ki kell venni a fagyasztóból, és amennyire csak lehetséges, meleg levegőn fel kell olvasztani. Ezt követően teljesen egy keskeny, de mély edénybe kell önteni, majd keverővel nagy sebességgel alaposan fel kell verni.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy mielőtt vajból és sűrített tejből tejszínt készítene, az édes tejet közvetlenül egy zárt tégelyben (fél órán keresztül) enyhén fel kell forralnia. Ezután ki kell nyitni, és a tejszínnel és a kakaóporral együtt a felvert zsiradékba kell tenni. A dagasztás eredményeként egy elég puha krémes masszát kell kapnunk.

Ahhoz, hogy a sütemény sötét és ízletes legyen, a sűrített krémhez nem csak kakaóport ajánlott, hanem natúr kakaóport is érdemes szeletekre törni, majd egy turmixtálban morzsára törni. A kapott masszát hozzá kell adni a krémhez, és mindent jól össze kell keverni.

Desszert formáció

A kihűlt pihe-puha piskótát éles és nagy késsel két vékony rétegre kell vágni, amit édes tejszínnel bőségesen meg kell kenni. A torta tetejét megszórhatjuk reszelt csokoládéval (tört süti), vagy bevonhatjuk mázzal. Annak érdekében, hogy jól beázzon, ajánlott legalább 11 órán át hűtőszekrényben tartani.

Most már tudja, hogyan készítsen tejszínt vajból és sűrített tejből, amely lehet tej vagy csokoládé.

A vajkrém mindig sűrített tejből készül, ezért is szeretik annyira a háziasszonyok. Használható mind rétegként, mind a torta külső díszítésére, valamint cupcake-ekhez és egyéb desszertekhez. A krém elkészítésének egyszerűsége ellenére gyakran felmerülnek a kérdések: „Milyen arányban keverjem?”, „A sűrített tej hozzáadása előtt fel kell verni a vajat?”, „Hígítanom kell a sűrített tejet vízzel?” stb. Ebben a receptben elmondom, hogyan készítem el a krémet sűrített tejből és vajból sütemények és sütemények díszítésére.

Tehát a vajból és sűrített tejből készült krém receptje egyszerű:

Lágy vaj - 200 g
Jó minőségű sűrített tej (dobozban) - 200 g
Vanília kivonat - 1 teáskanál (opcionális). Használhat erős aromás alkoholt

Hogyan kell csinálni:

A legfontosabb pont az, hogy a vajat a kívánt hőmérsékletre melegítsük, ideális állaga 20 °C lesz. Kicsit hűvösebbnek érzi a szobahőmérsékletet.

Most alaposan fel kell verni a puha vajat egy mixerrel, amíg világos és bolyhos nem lesz.

Magától értetődik, hogy a vajnak a legjobbnak kell lennie. Nem kenhető vagy bármi más!

Ez a folyamat átlagosan 5 percet vesz igénybe.

Csak miután a vajat jól felvert, kezdjük el a sűrített tejet kis adagokban, vékony sugárban adagolni. Térfogat szerint minden adag körülbelül egy evőkanál. Minden egyes adag sűrített tej után simára keverjük a keveréket.

A képen látható összetevők mennyiségére ne figyelj (itt csak egy kis vajat és sűrített tejet kevertem össze, mert kellett hozzá egy kis tejszín).

A sűrített tejjel kombinált vajkrém emulzió - vagyis vízzel kevert zsír. Tudjuk jól, hogy a víz és a zsír nem keveredik, ezért először levegővel kell telíteni az olajat, hogy a vízrészecskéknek legyen mibe kapaszkodniuk.

Ezért ne hanyagolja el a szabályt: először verje fel a vajat, majd kis adagokban adjon hozzá sűrített tejet.

Tölts meg egy cukrászzacskót a kész krémmel, és kezdd el díszíteni a cupcakes vagy a torta díszítését.

Főtt sűrített tejből és vajból készült krém

Főtt sűrített tej - 1 doboz (Hogyan kell megfelelően főzni a sűrített tejet egy kannában, hogy ne robbanjon fel, olvassa el a linket)
Tej - 90-120 ml (a mennyiség attól függ, hogy milyen sűrűségű krémet szeretnél)
Bármilyen dió - 50 g
Aszalt szilva - 50 g

Főzés módja:

Egy tálban keverjük össze a tejet és a sűrített tejet (azonos hőmérsékleten), keverjük simára mixerrel. A diót apróra vágjuk, az aszalt gyümölcsöket pedig apróra vágjuk. Keverék. Kész a krém!

Vajból és sűrített tejből készült csokikrém

Egy kis torta díszítéséhez:

Vaj - 250 g
Sűrített tej - 150 g
Víz - 50 g
Tojássárgája - 2 db.
Kakaópor - 12 g
Vanília kivonat - 1 tk. (választható)

Először a vajat 20°C-ra melegítjük. Ez a legjobb hőmérséklet a tejszín elkészítéséhez és a habveréshez.

Most sűrített tejjel kell elkészítenie az anglaise-krémet. A sűrített tejet egy vastag fenekű merőkanálba öntjük, vizet adunk hozzá, elkeverjük. Egy külön tálban felverünk két sárgáját, és szintén a merőkanálba öntjük. Az egészet újra jól keverjük össze.

Figyelem! A sűrített tejhez vízzel hígítatlanul sárgáját adni tilos! Összegömbölyödnek!

Ezután alacsony lángon, állandó keverés mellett melegítsük fel 82 °C-ra. Szüksége lesz egy cukorka hőmérőre, hogy biztonságban legyen. Amikor a keverék eléri ezt a hőmérsékletet, kissé besűrűsödik. Ha nincs cukorka hőmérője, akkor így ellenőrizheti a konzisztenciát: az ujjával húzzon egy vonalat a kanál hátulján, és a jelnek tisztának kell maradnia, és nem terjedhet szét.

Figyelem! Ha a keveréket felforraljuk, édes omlettet kapunk.

Amikor a keverék besűrűsödött, vegyük le a serpenyőt a tűzről, öntsük egy másik edénybe, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A vajat mixer segítségével könnyű, habos krémmé verjük. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Három részletben adjuk hozzá az átszitált kakaót, és keverjük egy ideig, amíg az összes hozzávaló össze nem keveredik.

Folytatva a habverést, evőkanállal adjuk hozzá a kihűlt sűrített tejszínt. Minden egyes adag crème anglaise után mixerrel alaposan dolgozzuk át a krémet. A habverés végén tehetünk bele egy kis vaníliakivonatot.
A vajból és sűrített tejből készült krém másik változata a következő videóreceptben: