Kenyér magvakkal. Kenyér készítés magvakkal házilag


Egyszerűen lehetetlen felismerni a rozskenyeret pusztán savanyú illatáról. Az ilyen pékáruk „fényessége” miatt ki kell választani a megfelelő céget is. Ezeknek meglehetősen erős ízű termékeknek kell lenniük, amelyek nem nyomják el az „alap” ízét. Nem hiába alakult ki már a kaviáros szendvicsek és a fekete kenyér vagy a hering előételek képe...

Ugyanez mondható el a kenyérkészítésről is. Például az értékesítésben megtalálható rozskenyerek korianderrel vagy köménnyel - nagyon aromás fűszerekkel. Vagy adalékanyagok nélküli opciók, „tiszta” kenyérízzel. De ha házi készítésű rozskenyeret szeretne sütni, és eredetivé és váratlanná tenni, használja ezt a receptet.

A pékáruk íze nem fog csalódást okozni, az biztos. A zsemlemorzsa sűrű, de porózus és puha a savónak köszönhetően. A sötét maláta aromájához pedig az enyhén pirított, ropogós napraforgómag egyedi vajas illata társul. Az édes paprika is erős ízű, így csodálatos kiegészítője lesz a rozskenyértésztának, lágyságot és nyári aromát kölcsönöz az íznek. Ezt a hatást fokozhatja egy kis szárított vagy füstölt paprika hozzáadásával.

Annak érdekében, hogy a kenyér ne legyen túl sűrű, a tészta nem lesz nagyon meredek, ezért formában sütjük.

Főzési idő: kb 4 óra/ Hozam: 1 szabvány méretű tégla

Hozzávalók

  • tejsavó 210 gramm
  • rozsliszt 235 gramm
  • búzaliszt 160 gramm
  • sötét maláta 27-30 gramm
  • forrásban lévő víz 50 gramm
  • friss élesztő 15 gramm
  • cukor 2 teáskanál
  • teáskanál sót
  • napraforgómag, hámozott 100 gramm
  • édes paprika bőr nélkül (sült, ecetes) 100 g

Készítmény

    Melegítsük fel egy kicsit a tejsavót, hogy alig legyen meleg. Öntse a folyadékot a kenyérsütő tálba, és adja hozzá az élesztőt. Enyhén keverje meg őket, hogy segítsen szétválni.

    Öntsön rozs- és búzalisztet a tálba.

    Öntsünk forrásban lévő vizet a malátára, keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig.

    Adja hozzá a párolt malátát a kenyérsütőgép tálhoz a cukorral és a sóval együtt.

    Válassza ki az élesztős tészta dagasztási vagy kézi üzemmódját a következő paraméterekkel: 6 perc az első dagasztáshoz, 20 perc pihenéshez, 10 perc a második dagasztáshoz, 1 óra az erjesztéshez.

    Amíg a tészta gyúródik és pihentetjük, vágjuk apró darabokra a kaliforniai paprikát.

    A napraforgómagot enyhén megpirítjuk egy száraz serpenyőben, és gyorsan lehűtjük.

    Mielőtt elkezdené a tészta második dagasztását, adjon hozzá borsdarabokat és magokat.

    A program végén a tésztát fehér liszttel megszórt asztalra helyezzük és feltekerjük, így cipót formálunk.

    Helyezze a tésztát egy növényi olajjal kikent formába, és helyezze meleg helyre, fóliával letakarva. Ez segít megelőzni a kiszáradást a próbanyomat során.

    Hagyja kelni a kenyeret 1 órát. Ezalatt a sütőt 250 fokra előmelegítjük.

    A kenyér nagyon jól megkel, és legalább a duplájára nő.

    A rozskenyeret az első 15 percben süssük 250 fokon, ezalatt néhányszor meglocsoljuk vízzel. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200 fokra, és süsse további 25-30 percig.

    Ennyi idő után óvatosan vegye ki a kenyeret a serpenyőből, és süsse anélkül, hogy további 10-15 percig - ez segít minden oldalról ropogósabb kérget kapni.

    A kész kenyeret hagyjuk teljesen kihűlni, és csak ezután vágjuk fel.

Mennyibe kerül a magos kenyér (átlagos ár 1 darabra)?

Moszkva és a moszkvai régió.

IN utóbbi időben Egyre gyakrabban hallani a búzakenyér elleni vádakat, mint a termék emberi szervezetre gyakorolt ​​előnyeiről szóló tájékoztatást. Érdemes megjegyezni, hogy a modern búzakenyér valójában egyre több kalóriát és kevesebb hasznos vegyületet tartalmaz. Talán ideje lemondani erről a káros termékről? Itt azonban az orvosok azzal érvelnek, hogy a kenyér még mindig nagyon fontos helyet foglal el az emberek étrendjében. Az ember először készített kenyeret anélkül, hogy tudta volna, a tűzbe esett teljes kiőrlésű pépből.

Idővel az emberek felismerték, hogy a gabonaszemek feldolgozásával nyert lisztből sütött kenyérnek van a legjobb íze és fogyasztói tulajdonságai. A kutatók úgy vélik, hogy a kenyér biztonságosan felvehető a legősibb élelmiszerek listájára. Érdemes megjegyezni, hogy az emberek mindig tisztelettel és félelemmel bántak a kenyérrel.

Ezt a terméket a napi étrend és az ünnepi lakoma kötelező tulajdonságának tekintették. A kenyér évezredes fennállása során az emberek a sütést a művészet szintjére emelték. Egyszerűen a kenyér és a pékáruk óriási választéka létezik. Minden modern fogyasztó választhat az ízlésének megfelelő kenyeret. Az emberek pedig egyre gyakrabban választanak az egészséges és diétás kenyérfajták mellett.

Ma egy olyan népszerű termékre szeretnénk felhívni a figyelmet a szélességi fokainkon, mint a magvakkal ellátott kenyér. A pékáruk szerelmesei gyakran választják a magos kenyeret, mert ez a fajta termék nem csak kiváló ízminőségek, hanem hasznos tulajdonságokkal is. A magvakból készült kenyér elkészítéséhez általában rozslisztet használnak, amelyet búzával kevernek össze.

Ahogy a neve is sugallja, a magvas kenyér a tésztán kívül napraforgó-, tök- és egyéb növényi magvakat is tartalmaz. A magvakkal ellátott kenyeret számos élelmiszerboltban lehet megvásárolni. A magvakkal ellátott kenyeret otthon is sütheti, például háztartási kenyérsütő segítségével. A magvakkal végzett kenyérkészítés kezdeti szakaszában a tésztát lisztből, kovászból, valamint vízből és sóval gyúrják.

A professzionális pékek azt tanácsolják, hogy a termék utolsó sütésekor visszamaradt régi kovászot adják a magos kenyér tésztájához. A napraforgómagot vagy más típusú növényeket előzetesen be kell áztatni, ha csökkentett formában használja őket. A tésztát tepsibe tesszük, majd a tetejére magokat szórunk.

Alternatív megoldásként a magvakat közvetlenül a kenyértésztához is adhatjuk. Érdemes megjegyezni, hogy a magok használata jelentősen növeli a kész pékáruk tápértékét. A magvakkal ellátott kenyér kalóriatartalma változhat. Viszont, középszintű A magvakkal ellátott kenyér kalóriatartalma 302 Kcal lesz. A magos kenyeret körülbelül 95 percig sütjük.

Magos kenyér kalóriatartalma 302,12 kcal

A magvakkal ellátott kenyér energiaértéke (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya - bju).

Ma a szupermarketek polcain nem probléma, hogy minden ízlésnek megfelelő pékárut válasszunk. De ha az idő engedi, és nagy a vágy, jobb, ha otthon készítünk ízletes teljes kiőrlésű kenyeret magvakkal. A házi kenyér sütőben történő elkészítésének folyamata egyáltalán nem bonyolult, csak egy kis időt vesz igénybe. De az eredmény csodálatos lesz.

Hozzávalók a magvakkal készült házi kenyérhez:

  • Teljes kiőrlésű liszt 250 g
  • Búzaliszt 160 g
  • Só 1 evőkanál.
  • Cukor 1 evőkanál.
  • Napraforgómag, hámozott 4 ek.
  • Lenmag 2 ek.
  • Száraz élesztő 1,5 tk.
  • Napraforgóolaj 30 g
  • Csirke tojás 1 db.

Főzési recept:

1) Először is melegítse fel egy kicsit a tejet. Melegnek kell lennie, nem forrónak. Adjuk hozzá a cukor felét a tejhez, adjuk hozzá a száraz élesztőt. Keverjük, hogy a cukorszemek feloldódjanak. Fedje le a tartályt tejjel egy ruhával, és hagyja 10 percig, hogy aktiválja az élesztőt. Ha az élesztő jó minőségű, bolyhos habfej képződik.

2) Adjunk hozzá átszitált búzalisztet és teljes kiőrlésű lisztet egy mély tálba.

3) Adjuk hozzá a lisztes keverékhez a sót, a maradék kristálycukrot, a lenmag és a napraforgómag felét. Az edény tartalmát addig keverjük, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik. Esetünkben jobb, ha konyhai habverőt használunk.

4) Adjuk hozzá az élesztőoldatot és növényi olaj, esetünkben napraforgó. Kezdje el a dagasztást. Először egy spatulával gyúrjuk át, és csak amikor a tészta besűrűsödik, tegyük a deszkára, és folytassuk a dagasztást kézzel. Ha szükséges, szórja meg a táblát liszttel.

5) Gyúrjunk lágy tésztát, amely kissé tapad a kezünkhöz. Helyezzük a tésztagolyót egy tálba, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk melegen 1 órán át. Minél melegebb a szoba, annál gyorsabban kel a tészta. Egy óránál kevesebbet vehet igénybe.

6) Egy óra múlva a tészta jól megkel.

7) Jól emlékezzünk a pihentetett tésztára. Golyóba formázzuk. Készítsen elő egy mély serpenyőt, amelyben a kenyér sülni fog. Egy 20-22 cm átmérőjű kerek serpenyő megfelelő. Fedjük le sütőpapírral, és szórjuk meg egy kevés liszttel. Helyezze a munkadarabot a forma közepére. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk meleg helyen 50-60 percig.

8) A pihent tésztát megkenjük felvert tojással. Éles késsel vágjon három sekély vágást a közepébe, és szórja meg bőségesen lenmaggal és napraforgómaggal. Helyezze a sütőbe. 50-60 perc alatt 180 fokon aranybarnára sütjük.

cukor

Ez a kenyér az elmúlt gasztronómiai hónapjaim slágere volt. Már nem tudom elképzelni, hogyan lehetett korábban nem sütni házi kenyér? Valamivel ezelőtt abbahagytuk a kenyérvásárlást a boltban... És az én varázslatom ezzel a kenyérrel kezdődött, és nem csak vele. Annyira függőséget okoz... Képzeld, kora reggel van, még mindenki alszik, és már szentség van a konyhámban. Ez a recept olyan gyors, hogy alig fél órán belül „hangos hanggal” jön ki a sütőből a friss kenyér isteni illata. A kenyér nem áll meg nagyon sokáig, ha kérget akarunk, akkor érdemes törölközőben tárolni, ha szeretjük az enyhén nedves állagot, akkor műanyag zacskóban. És ami a legfontosabb, hihetetlenül egészséges, mert a korpa mellett nagyon sokféle finom magot tartalmaz a receptje! Napi használatra ajánlom...

Főzési idő: körülbelül egy óra
Adagok száma: tégla kenyér muffinformában, 26 cm hosszú

Szükséges termékek:

száraz élesztő - 7 g (csomagolás) vagy friss 20 g
cukor - 1 evőkanál.
meleg víz - 500 ml
búzaliszt - 500 g
búzakorpa - 4-5 evőkanál.
só - 1 evőkanál.
lenmag - 3 evőkanál.
napraforgómag - 3 evőkanál.
tökmag - 1 evőkanál.
szezám - 1,5 evőkanál.
durva tengeri só, mák, napraforgómag a szóráshoz

Tehát kezdjük!

Hogyan süthetünk finom kenyeret magvakkal és korpával? Lépésről lépésre fotó recept-utasítások kenyérsütéshez.

A sütőt előmelegítjük 220 C-ra.

  • Előmelegített sütőbe tesszük, 210 fokra csökkentjük a hőmérsékletet, és körülbelül 40 percig sütjük.