Alkoholos italok Görögországban. Amit Görögországban isznak: raki vodkától a Metaxa konyakig

De ez csak egy kis része annak, amit érdemes kipróbálni görögországi nyaralás közben. Semmiképpen sem buzdítom az olvasót, hogy vegyen részt alkoholizmusban, de az igazság kedvéért egy kis figyelmet kell fordítani a többi hagyományos görög italra. De először a dolgok.

Az Ouzót így hívják, története pontosan nem ismert, de a görög kulináris és alkoholos élet ugyanúgy része, mint a feta sajt. Bár az ouzo erős ital, általában halételekhez, de aperitifként is tálalják, vízzel hígítva.

A víz helyett egyes szerelmesek gyakran jeget használnak, de az igazi ínyencek azt állítják, hogy ez utóbbi nemcsak az aromát rontja, hanem hozzájárul a későbbi fejfájás megjelenéséhez is. Hagyományosan a Leszboszban, Tyrnavosban és Kalamátában gyártott Ouzót tartják a legjobbnak.

Egyes turisták összekeverik az ouzót a tsipuro-val (vagy ha úgy tetszik, a tsipouro-val) - hasonló ízű szőlővodkával, de az ouzónak más a gyártási technológiája.

A végtermék szilárdsága általában 40-50 fok. A bevált márkák népszerűek a Varvayiannis és a Plomari, de gyakran lehet regionális léptékben is találni helyi gyártókat, akiknek a termékminősége is nagyon magas.

Ha már a görög italoknál tartunk, nem szabad elfelejteni a Metaxát, amely szőlőpálinka és bor keveréke gyógynövényes forrázat hozzáadásával. A Metaxa népszerűsége a Hellason kívül óriási – nem véletlenül a múlt század 70-es évei óta a legjelentősebb exporttermék. Az életkortól és számos egyéb jelvénytől függően a Metaxát a 3 évestől ("Metaxa 3 csillag") a 30 évesig ("Metaxa Private Reserve") sorolják.

Egyes turisták, akik először próbálják ki a Metaxát Görögországban, megpróbálnak előkapni néhány üveget és hazamenni, de pénzt spórolni próbálnak, sokan háromcsillagos italt visznek haza. A görögöknél ez érthető megdöbbenést okoz: Hellasban a háromcsillagos Metaxu-t általában csak főzéshez használják, de teljes értékű italként már 5 csillagtól és afölött is fogyasztják.

Egy másik görög sikertörténet a sörrel kapcsolatos. Ha Görögországban tartózkodik, feltétlenül próbálja ki a helyi Mythos-t. 1997-ben indult tömeggyártásba, ma már elismert helyi márka, számos nemzetközi díjjal jutalmazták.

Talán a Görögországban gyártott sörök közül a Mythos a legnépszerűbb. A görögök ugyanakkor számos nemzetközi márka iránt is rajonganak. A Mythos legerősebb versenytársai a görög fogyasztók elismeréséért az Amstel és a Heineken nemzetközi márkák.

A raki a krétai kultúra és vendégszeretet szimbóluma: a barátság és a nemesség szimbólumaként használják, és kellemes kommunikációs légkört teremtenek az emberek között. Egy pohár raki mindig sokra megy, amikor a krétaiak köszöntik vendégeiket, jobbulást kívánnak egymásnak, megbeszélnek valamit a bárokban, legyőzik bánatukat és megoldják a vitákat. A krétai ház látogatása megfelelő ivás nélkül durvaságnak számít: az ilyen italozás célja az emberi interakció kellemessé tétele, és egyáltalán nem az, hogy berúgjon vagy jóllakjon az étellel.

A krétai raki készítési folyamata ugyanaz, mint évszázadokkal ezelőtt. A helyi lakosok gondosan őrzik ezt a hagyományt, mert része a sziget kultúrájának és történelmének.

Először a szőlőtörkölyt – a préselés után a szőlő héját és magját – körülbelül 40 napig tartják hordókban, ahol erjedés megy végbe.

Ezután mindezt egy speciális kazánba helyezzük vízzel. Három fő részből áll: magából a kazánból, a fedélből és a gőzkivezető csőből. Az üst alatt tüzet gyújtanak. A tüzet gondosan figyelni kell - nem lehet sem túl erős, sem túl gyenge, hogy a tsikuda égés nélkül felforrjon.

A főzés során a törkölyből az alkohol elpárolog, a kazáncsőben gőz kering. Ezután a külső csőben lecsapódik, lehűl, folyadékká alakul és cseppenként befolyik a kész raki tartályába. A krétai raki első cseppjeit Protorakiának hívják, nagyon erős. A kiváló minőségű raki általában 20 fokos szilárdságú. Ha a kazán tartalma elérte a kívánt készenléti szintet, a lepárlási folyamat befejeződik.

A raki túlzott fogyasztása mérgezést okoz, ami néha kellemetlen helyzetekhez vezet. Kréta lakóinak 10 parancsolata van ennek az erős italnak, ill Dekalóg rák. Önnek is meg kell ismerkednie velük, mielőtt elkezdi a lakomát.

• Az első pohár raki meghozza az étvágyat;
• A második az egészség;
• A harmadik az öröm;
• A negyedik a boldogság;
• Ötödször - csodálat;
• Hatodik - fecsegés;
• Hetedik - harc;
• A nyolcadik a rendőrség;
• A kilencedik a bíró;
• A tizedik pedig egy temetés.

A Raki finom aromájának és kristálytisztaságának köszönhetően királyi ital státuszban van, mert nem tartalmaz színezéket és ipari alkoholokat. A rák élénkíti a szívet és az elmét, elűzi a rögeszmés gondolatokat, serkenti az étvágyat és elősegíti az élelmiszerek emésztését. A meleg raki vagy „Rakomelo” mézzel és egy kis fahéjjal keverve télen segíti a felmelegedést, míg a jéghideg krétai raki frissítő aperitifként vagy emésztőként szolgálja fel az étkezést.

A japánoknak szakéjuk, a koreaiaknak sojujuk, Indonéziának és Balin tuakjuk van. Görögországban az ouzo a népszellem szinonimája.

De maga ez az „ouzo” név meglehetősen későn, csak a 19. század második felében került használatba.
Ez a kizárólag görög ital az erős alkoholos italok előállításának ezer éves történetében gyökerező hagyományoknak köszönheti születését, amelyek az ókori Egyiptomban és Perzsiában jelentek meg.

Magát születésének történetét pedig a titokzatosság és a miszticizmus aurája veszi körül. Próbáljuk fellebbenteni a titok fátylát...

Ánizs és Arak

Kezdjük a vizsgálatot egy, az ősidők óta széles körben ismert fűszerrel - az ánizsszal.

Valójában ez a név két egymástól teljesen eltérő, sőt a világ különböző részein gyakori növényt rejt.

Az egyik, a közönséges ánizs, egy ernyős lágyszárú növény, amely főleg Nyugat-Eurázsiában nő. Görögül "glykanisos" - édes ánizsnak hívják.

Egy másik a csillagánizs, amely Kelet-Ázsiában gyakori. örökzöld cserje. Görögül „aszteroidák anison” - csillagánizs.

De az anetolnak köszönhetően - aromás illóolaj, amelyet mindkét növény tartalmaz nagy mennyiségben, az őket egyesítő terápiás és kulináris tulajdonságokra már régóta felfigyeltek.

Az ókori Egyiptomban az ánizst a köménnyel és a majoránnával együtt a halottak mumifikálására használták.

Az ókori Kínában az ánizst szent növényként imádták.

Az ókori Görögországban ismerték a „Hippokratész-bort”, amely ezen a néven került a Római Birodalomba - egy ánizstinktúra a borban.
Hippokratész tekinthető az ánizssal átitatott alkoholos italok atyjának.

A borászat fejlődése és elterjedése az ókori világban a hagyományos erjesztésen alapuló eljárás mellett a új technológia– lepárlás, azaz boralkohol kivonása desztillációval.

Ez a technológia különös fejlődést mutatott az ázsiai országokban, és a kapott terméket mindenhol ugyanaznak nevezték - „arak”, arabból „izzadtságnak” fordítva, ami közvetlenül jelzi a desztillációs folyamatot.

Létrehozásának gazdasági előfeltétele a borászati ​​hulladék – a szőlő préselése után visszamaradt sütemény – újrahasznosítása volt. Hozzáadtuk a vizet és a cukrot, majd ismételt erjesztés után lepároltuk, majd tölgyfahordókban 1-2 hónapig infundáltuk.

A legtöbb keleti országban ánizst vagy csillagánizst adtak hozzá a lepárlási folyamat során.

A szőlő alapanyagok mellett arakot használtak ben különböző országokban füge, datolya, rizs, szilva, kókusz- vagy pálmalé, kumiss és egyéb termékek, így az arak általános néven szereplő italok íze és aromája jelentősen eltérhet az egyes országokban, ahol előállítják.

Erősségében is különbözik, ami 20-70-80% lehet.

Az ilyen italok a szegénységben gyökereznek, és egyes helyeken „szegény ember borának” is nevezik őket.

A termelés azon a törekvésen alapul, hogy a borászati ​​vagy kertészeti hulladékot a lehető legjövedelmezőbben hasznosítsák, amelyek értéke valamivel magasabb a szemétnél.

A gazdaságilag gyengébb rétegek nemcsak részt vettek az ilyen italok megalkotásában, hanem a lehető legnagyobb mértékben hozzájárultak azok terjesztéséhez is.

Ez vonatkozik a legtöbb mediterrán szeszes italra is, mint például a spanyol abszint, az olasz grappa, a ciprusi zivania és a balkáni rakia.

Rakitól Tsikoudyáig és Rakomelóig

A balkáni országokban: Bulgáriában, Szerbiában, Montenegróban, Boszniában, Horvátországban, Romániában a szőlő vagy gyümölcs fermentációs termékeinek lepárlásával nyert italt rakiának, Görögországban rakinak, Törökországban rakinak hívják. a nevek az ázsiai "arak"-ból származnak.

A közhiedelemmel ellentétben a rák nem török ​​találmány, amely aztán átterjedt az Oszmán Birodalom más országaiba is.

Az iszlám Törökországban a szigorú saría törvényekkel csak külföldiek gyárthattak és fogyaszthattak alkoholtartalmú italokat.

Főleg ortodox görögök voltak, akik már a Bizánci Birodalom idejétől megőrizték a borkészítés és az alkoholos italok lepárlásának hagyományait.
Ők voltak a fő raki termelők Törökországban, és tőlük terjedt el ez a hagyomány a Balkán-félsziget más országaiba is.

Törökországban ez az ital csak a 20. században terjedt el, köszönhetően a „török ​​nép atyjának” - Mustafa Kemal Atatürknek, a modern világi török ​​állam alapítójának.

Azt mondják, ha egyszer kipróbálta a görög rakit, felkiáltott, hogy ez az isteni ital igazi költővé tehet bárkit, aki iszik. Napjai végéig Mustafa Kemal a rajongója volt, és sokat tett a raki népszerűsítéséért Törökországban.

Ma már a híres alkoholos italok, mint a tsipouro és a tsikoudya is a görög rakiból származnak. 1920-ban a görög kormány külön rendelete értelmében az éppen Görögország részévé vált Kréta parasztjai helyben, lepárlás útján alkoholos italokat állíthatnak elő.

Az erre a célra használt szőlőtörkölyt Krétán „tsikoudia”-nak hívják, innen ered a helyi ital neve is, bár a hagyomány szerint még mindig „raki”-nak hívják. Az egyetlen különbség a hagyományos rakitól, hogy a krétai raki-tsikoudia nem tartalmaz ánizst.

Kis családi lepárlóüzemekben állítják elő hagyományos réz desztillátorok felhasználásával. Az egyszeri lepárlási eljárás során olyan terméket állítanak elő, amelynek szilárdsága általában nem haladja meg a 30%-ot, és a költség 0,5 literenként 4 €.

A kiváló minőségű krétai borok préseléséből visszamaradt hulladék felhasználásának köszönhetően az ital előállításához a tsikoudia minősége a szinte házi termelés ellenére meglehetősen magas szintre helyezhető.

A raki alapján Krétán csodálatos és gyógyító mézzel készült tinktúra készül - „rakomelo”, amelyet forrón isznak és hatékonyan segítik a megfázást. Lehűtve egy kellemes vacsora után desszert italnak is jó.

A Rakomelo körülbelül 5 euróba kerül 0,5 literért. Krétán is ismert egy eperfából készült ital - „murnoraki”, amelynek 0,5 literje 35 €. A raki tsikoudia-t Krétán kívül a Kikládok területén is gyártják.

Hellas szigetének és szárazföldi részének más részein egy másik ital, amely a rakinak köszönhető, a „tsipouro” a legelterjedtebb.

Tsipuro

A görög tsipouro kolostorokban való gyártásának első dokumentumos említése 1590-ben történt, és sokkal korábban, valószínűleg már a 14. században létezett.
Innen terjedt tovább Nyugat-Macedónia, Epirus és Thesszália területén. A 20. század utolsó évtizedeiig a tsipouro-termelés csak hazai volt, ipari méretekben nem létezett. Széles körű kereskedelme is tilos volt, csak tavernákban és speciális éttermekben - „tsipuradiko” - engedélyezték.

1988-ban megjelent egy törvény, amely meghatározta az ilyen italok előállításának, adóztatásának, minőség-ellenőrzésének, palackozásának és kereskedelmének szabályait. Azóta a nagy családi vállalkozásokat ipari vállalkozásokká alakították át, ami jelentősen javítja mind a tsipouro minőségét, mind pedig az európai uniós szabványoknak való megfelelését.

E törvény eredményeként a tsipouro és a tsikoudia oltalom alatt álló görög terméknévként, a thesszáli tsipouro, a macedóniai tsipouro, a tirnavui tsipouro és a krétai tsikoudia pedig védett védjegyként lett elismerve.

Hagyományosan ezt az italt kétféle formában állítják elő: ánizs hozzáadása nélkül és vele együtt. Az ánizson kívül, néha helyette más fűszerek is hozzáadhatók: édeskömény, szegfűszeg, fahéj.

A legtöbb tsipouradiko étteremben Thesszáliában és Macedóniában a tsipouro-t kis üvegekben - „karafakiban” szolgálják fel, 100-200 grammos kapacitással.

Minden karafakihoz tartozik egy „meze” - egy adag könnyű harapnivaló sült zöldségek, tenger gyümölcsei, olajbogyó stb.

Akárhány adag tsipouro-t rendel, annyiszor hoznak neked mezét, és minden alkalommal mást, ami néha összezavarhatja az intézmény személyzetét, amikor az ötödik vagy hatodik karafaka után elfogy az előétel, mert a görögök maguk ritkán isznak két adagnál többet az italból.

A tsipouro elődje, a raki is szerepet játszott az 1821-es görög nemzeti felszabadító forradalom történetében. 1821. március 21-én Pátra városában történt egy incidens, amikor a szomszédos Rio város helyőrségének mintegy száz török ​​katonája, miután sok rakit ittak egy Pátra központi terén lévő étkezőben, megölték a város tulajdonosát. a létesítmény, és leégett a háza, a kitört tűz következtében sok szomszédos ház leégett.

A város felháborodott lakói felkelést indítottak a törökök ellen, amely hamarosan átterjedt a szomszédos tartományokra is. Március 25-ét, amikor a görögök kihirdették a felkelés jelszavát: „Szabadság vagy halál”, ma is a görög függetlenség nemzeti ünnepeként ünneplik.

Görögország egyik legnagyobb tsipouro-gyártója az 1890-ben alapított Tsandali cég. A „Macedonico Tsipouro Tsandali” 0,5 literes üvegben 8,40 euróba kerül a szupermarketben.

Ouzo - a hellének itala

„A dán király cseppjei”, vagy mellelixír – egy régi recept gyógyszer köhögés ellen. De lényegében - ánizs infúziója. Íze gyermekkora óta ismerős a közép- és idősebb generációk számára. És ez az első olyan asszociáció, amely azok között merül fel, akik először próbálták ki a híres görög „ouzo” italt.

Egy jó ouzo nemcsak ánizst, hanem csillagánizst, édesköményt, kardamomot, gyömbérgyökeret, fahéjat és koriandert is tartalmaz. Vannak, akik úgy vélik, hogy a tsipouro és az ouzo ugyanaz, de ez egy mély tévhit. Ezeknek az italoknak a gyártási technológiája teljesen más.
Ha a tsipouro-t teljes egészében szőlő-alapanyagok lepárlásával nyerik, akkor ouzo-tartalma nem haladja meg a 20-30%-ot. Az ouzo magvak és aromás gyógynövények keverékét először tiszta alkoholba öntik, majd óvatosan desztillálják rézlepárlóban, a „fej” és a „farok” rész kötelező elválasztásával. A kiválasztott magot ezután másodszor is lassan desztilláljuk folyamatos ellenőrzés mellett. A kapott alkoholt lágy vízzel hígítjuk úgy, hogy a kapott ital alkoholtartalma ne legyen alacsonyabb 37,5%-nál.

Az ouzo megjelenésének története és e szó eredete elválaszthatatlanul összefügg Tyrnavos kisvárosával, amely a Thesszália régióban található. A borkészítési hagyományairól és az egyik leghíresebb tsipouro márka gyártásáról régóta híres terület a természetes selyem előállítására szolgáló selyemhernyógubók termesztéséről volt híres. A legjobb minták gubókat választottak ki Franciaországba, amelynek textiltermékei világszerte híresek voltak, és a legjobb minőségű alapanyagokat szállították hozzájuk.

A szállítódobozokon olaszul „USO MASSALIA” – „Marseille-ben használandó” felirat volt. A 19. században ezt a vámkifejezést a kereskedelemben egyfajta minőségi jelként fogták fel. Egy török ​​tiszt, aki akkoriban Tyrnavosban állomásozott, és megkóstolta a családi receptek alapján készült, helyben előállított tsipouro-t, így kiáltott fel: „Ez az USO MASSALIA – a legjobb ital, ami csak lehet!”

1856-ban a Katsaros család megkapta az első szabadalmat Görögországban egy új termék gyártására és értékesítésére a „Distillation as USO Tirnavou” márkanév alatt – ezzel jelezve termékük kiváló minőségét. Azóta ezt a nevet fűzték az italhoz, és a Tyrnavos városból származó elkészítésének receptje gyorsan elterjedt Görögországban.

Miután az ország elnyerte függetlenségét, sok görög kezdett Törökországból Görögországba, különösen Macedóniába és Leszbosz szigetére költözni. Magukkal hozták a szőlészet, borászat és rakikészítés bizánci hagyományait.

A 20. század elején számos európai országban betiltották az üröm vodka - abszint - gyártását és fogyasztását, amely széles körben elterjedt. Népszerűsége különösen nagy volt a társadalom alsóbb rétegei körében. Az üröm mellett az abszint híres márkái közé tartozott az ánizs és az édeskömény is, amelyek aromáikkal kisimították az üröm keserűségét.

A tiltott ital rajongói elkezdtek cserét keresni, és gyorsan megtalálták az ánizslikőrökben.

Franciaországban Pastis és Pernod Ricard jelent meg ebben az időben, Olaszországban - Sambuca. Az ánizstinktúrák iránti szeretet előre meghatározta a görög ouzo gyorsan növekvő népszerűségét is.

Leszbosz fővárosában, Mitilénében megkezdődött az ouzo széles körű gyártása, amely gyorsan népszerűvé vált magában Görögországban és sok más országban.

A szigeten már 1930-ban 40 kis- és 10 nagy italgyártó működött. A Mytilene ouzo olyan márkái, mint a „Varvayanni”, „Mini”, „Plomari”, „Smirnio”, „Samara”, „Yannatsi”, mind a görögök, mind a görögországi vendégek kedvenc italaivá válnak.

A „Varvayanni” ára 0,7 literes üvegben 11,90 €, a másik népszerű ouzo „12” pedig 8,75 €.

Ahogy a görögök mondják: "Ouzo egész Görögország egy pohárban." Az ouzo a legjobb, ami tengeri vagy halételek, főtt, párolt, sült vagy faszénben grillezett ételek mellé illik. Ouzo a görög taverna egyik főszereplője.

Metaxa

Valószínűleg nem véletlen, hogy a világ 50 legnépszerűbb itala közé tartozó görög pálinka, a Metaxa konyak szülőhelye Pireusz kikötővárosa.

Ebben a kikötőben, amely Görögország legnagyobb és az egyik legnagyobb a Földközi-tengeren, egész Európa, sőt Európa - az egész világ tengeri útvonalai összefolytak.
Sok többnyelvű, a különböző színek A bőr és a szem alakja, a tengerészek szokásaikkal és preferenciáikkal minden nap kiszálltak itt a partra, miközben hajóikat kikötötték. Keresték a lehetőséget, hogy legalább néhány órára elfelejtsenek kemény munkájukról. A nemzetközi Pireusz pedig igyekezett minden kedvességgel és vendégszeretettel válaszolni nekik.

A snack bárok és bárok éjjel-nappal működtek, és az ötlet, hogy készíts saját görög konyak italt azokhoz hasonló Amit Marseille, Le Havre és Nizza kikötői létesítményeiben szolgáltak fel, az a levegőben volt, és csak egy emberre volt szükség, aki életre tudja kelteni. És egy ilyen embert találtak. Spyros Metaxas volt, képviselő nagy család kereskedési brókerek.

A családapa, Angelis egy kis sziklás, napperzselt és alkalmatlannak tűnő Psara-szigetről származott, amely Chios szigetének közelében, a török ​​partoktól nem messze található.

Ennek a kis szigetnek sok története van. Lakói, akiknek nem volt lehetőségük a mezőgazdaság és az állattenyésztés fejlesztésére, ősidőktől fogva horgászattal és vitorlással foglalkoztak, és kiváló tengerészeknek tartották őket.

Alekszej Orlov gróf szigetországi expedíciója során a szigetlakók aktívan segítették az orosz flottát és 1770. július 7-én részt vettek a Chesme tengeri csatában, amely a sziget közvetlen közelében zajlott, majd 1821-ben az elsők között támogatták. a görög felkelés, minden kereskedelmi hajójukat hadihajóvá alakították át.
Erre a törökök szörnyű mészárlást hajtottak végre a szigeten, amikor 20 000 lakosból legfeljebb 500 ember maradt életben. A túlélők szétszóródtak Görögországban, és az Angelis család Chalkisban kötött ki.

Valószínűleg ezzel egy időben úgy dönt, hogy megváltoztatja a vezetéknevét, és mivel a család selyemkereskedelmi vállalkozást nyit Chalkisban, Angelist Metaxas ("metaxios" - selyem görögül) vezetéknéven tartják nyilván. És ismét kiderül, hogy a görög italok története a selyemmel függ össze.
Angelis halála után kilenc fiának jelentős vagyona maradt. Egyikük, Spyros, miután kivette a részét az örökségből, úgy dönt, hogy Pireuszban alapítja meg vállalkozását.

IN késő XIX században rohamosan fejlődik a független Görögország tengeri kereskedelemre épülő gazdasága, Pireusz kikötőjében pedig javában zajlik az ország kereskedelmi és monetáris élete. Miután több különböző tevékenységet kipróbált, Spyros végül megvásárol egy kis lepárlót, amely leromlott állapotba kerül. Két testvérét bevonta az üzletbe, és 1888-ban bejegyezték új cégüket és védjegy"Metaxa".

Chios szigetén már régóta létezik egy helyi ital, amely a fagyanta mastic tinktúrája alkoholban, különféle aromás és gyógynövények hozzáadásával, amelyet „Mastiha”-nak neveztek. Még mindig csak Chiosban gyártják, Görögországban sehol máshol.

Tehát a Metaxa megalkotásakor figyelembe vették Chios ősi borkészítési hagyományait is. És a chios-i borok még a napokban voltak Ókori Görögország Rómát pedig a legértékesebbnek és legdrágábbnak tartották az egész Földközi-tengeren.

A legjobb alapanyagok és aromás fűszernövények kiválasztásával, valamint a borkészítés és lepárlás ősi hagyományait összekapcsolva a Moschato szőlő kiváló tulajdonságaival a testvérek egy új görög konyakot alkottak, amely gyorsan elnyerte a szerelmesek és ínyencek tetszését szerte a világon.

Már 1895-ben aranyérmet nyert egy brémai kiállításon. 1900-ban megkezdődtek a tömeges szállítások az Egyesült Államokban, ahol az ital a „repülő pálinka” jelzőt kapta.
1915-ben a Metaxa megnyerte a Grand Prix-t egy San Francisco-i kiállításon.

A cég a konyak mellett abszintot, chartreuse-t, bencést és vermutot gyártott, de idővel ezek mind háttérbe szorultak.

A Metaxa márka túlélt két világháborút, a német megszállást, a háború utáni nehéz éveket, Polgárháború, a junta, de minden viszontagság ellenére továbbra is az egyik legismertebb görög szimbólum.

A híres hétcsillagos „Metaxa” 0,7 literes palackban, ősi amfora formájában most körülbelül 21,75 euróba kerül, egy ötcsillagos – 16 euró, egy megfizethető háromcsillagos – 13 euró, egy ötcsillagos pedig háromliteres palack állványon és csappal – 79 €, és egy 0,7 literes Metaxa AEN palack az 1. számú hordóból – 1410 €.

Az alkoholos italoknak, például a pálinkának megvan a saját filozófiája – azok, amelyeket útközben, esztelenül isznak, nem léteznek.
Egy bizonyos pillanat és egy fejlett ízérzék szükséges. Egy igazi ínyence számára az ilyen italok ideje egy jó étkezés után van.

Másokkal ellentétben, amelyek gyors mámort adnak, ehhez lassúság, átgondoltság és az aromával való játék szükséges. A termék legmagasabb minősége és az utolsó kortytól a szájban maradó aromás utóíz azok a tulajdonságok, amelyekért a Metaxát világszerte nagyra értékelik rajongói.

Az Ouzo a leghíresebb hagyományos ital, amelyet Görögország összes tavernájában és éttermében szolgálnak fel. A görögök nagyon szeretik ezt az alkoholos italt, és különösen a nyári hónapokban kedvelik. Görögország összes tavernájában és éttermében esténként a tengerparti pihenés után elfogyaszthat egy pohár ouzót barátaival.

Az ouzót kizárólag Görögországban állítják elő alkohol, víz, ánizs és más aromás anyagok, jellemzően fahéj, szegfűszeg és szerecsendió lepárlásával. Az ouzo gyártás megkezdésének pontos időpontját nem lehet biztosan tudni, de okirati bizonyítékok szerint még a 19. században az ország több régiójában építettek speciális ouzo gyárakat.

Az ouzo ára a boltokban körülbelül 5 €, kis csapos dekanterekben (házi ouzo) vagy kis palackokban (gyári) szolgálják fel, minden dekanter-üveg körülbelül 3-5 €-ba kerül.

Az ouzo víznek tűnik (szintén színtelen), általában előétel (mezze) mellé tálalják. Mivel az ouzo nagyon erős ital, sok görög hozzászokott, hogy vízzel hígítsa. Ha vizet vagy jeget adunk egy pohárba, az ouzo zavarossá válik, hűvösebb lesz, és csökkenti a keserűségét.

Görögország tavernáiban és éttermeiben a görögök kedvenc harapnivalóikkal kísérik az ouzót. Az ouzo a legjobban passzol a grillezett poliphoz, apróra vágva, és más tenger gyümölcseihez, például szardella - "gavro", szag - "marides", szardínia - "sardeles". Ezenkívül a népszerű görög saláta - „horiatiki” (paradicsom, uborka, olajbogyó, feta sajt) és a különféle görög sajtok kiváló kiegészítői lesznek a görögországi hagyományos psarotavernekben felszolgált tenger gyümölcseinek. Az ouzo ritkábban elterjedt, de Görögország egyes területein és szigetein népszerű előétel a sült cukkini - "kolkifakia tiganita", padlizsán - "melitzanes" vagy ecetes zöldségek "tursi".

Rövid információ az ouzo-ról:

• Az ouzo név eredetének három változata létezik. Az első szerint a név az "uso di Massaglia" kifejezésből származik, i.e. "Marseille-ben való használatra", amellyel Görögország kereskedelmi kapcsolatban állt. A második változat szerint az „ouzo” szó az ógörög „ozo” igéből származik (azaz szagolok), a harmadik és kevésbé valószínű változat pedig az, hogy az „ouzo” az „u zo” kifejezésből származik. t ouzo nélkül élni).
• A görög Ouzo 40% alkoholt tartalmaz.
• Az ouzót a görögországi bárokban és klubokban felszolgált koktélok összetevőjeként használják. Keverhető narancs ill paradicsomléés borsot.
• Ouzót adhatunk a görög kávéhoz. A kávé elkészítésekor (a kávét török ​​kávéskannában cukorral és vízzel felforraltuk) egy teáskanál ouzót adunk hozzá.
• A Dél-Görögországban előállított ouzo cukrot tartalmaz, Észak-Görögországban pedig különösen erős és keserűként kedvelik.
• Az Ouzo kizárólag görög termék, és az Európai Unió joga védi.

Mytilene-ben, Plomariban van egy ouzo múzeum, amely a Varvayanni családhoz tartozik, amely készíti. A múzeum kiállításai között megtalálhatóak az ouzo 1858-ig nyúló előállításáról szóló információk, az ital tárolására szolgáló eszközök, edények és palackok, fényképek és a gyártásról szóló könyvek.

Tsipouro - egy nagyon erős hagyományos görög ital

Legkedvesebb alkoholos ital A görögök tsipuro. Tsikudya és raki néven is ismert. Ez egy nagyon erős ital, amelyet a szőlőtörköly összetett desztillációs eljárásával állítanak elő Kréta, Thesszália, Epirus és Macedónia szigetén. Ezen kívül más gyümölcsök vagy bogyók (vadalma, füge, birs, eper) is felhasználhatók az elkészítéséhez. A Tsipouro régi hagyomány Görögországban, de csak 1980 végén legalizálták. Görögország egyes részein, például Krétán egész nap isszák. Főleg ebéd és vacsora előtt fogyasztják harapnivalókkal.

A tsipuro ára görögországi tavernákban és éttermekben 5-9 € között mozog. A Tsipuro ánizs vagy kapor illatú. Igya melegen (szobahőmérsékleten) vagy hidegen. Görögország és a tsipouradiko hagyományos kocsmáiban az italt rágcsálnivalókkal (mezze) szolgálják fel, mint például burgonya, dolmades, olajbogyó, paprika, uborka. Egyes területeken tenger gyümölcsei előételek kísérik, ugyanúgy, mint az ouzo esetében.

"Ouzo" egy hagyományos görög nemzeti ital, amely széles körben ismert az egész világon. Az ouzo lényegében ánizssal desztillált szőlőbor (vagy törköly) kettős desztillátuma.

Görögországban hatalmas számú ouzo fajta található. Ízben némileg eltérnek, és a recepteket a gyártók gondosan megőrzik. De a legfontosabb dolog, ami mindegyiket egyesíti, a kiváló minőségű ánizsmagok használata.

Ezt kevesen tudják "ouzo" Az ánizson kívül szerecsendiót, koriandert és csillagánizst is adhatunk hozzá.

Funkció: Vízzel (vagy jéggel itatva) keverve az ital színe zavarossá és tejszerűvé válik. Az ital erőssége 40-50%.

A görög gyártók aranyos palackokat gyártanak ajándékként és szuvenírként, amelyek kialakítása már önmagában is lenyűgöző.

"Metaxa"

Ez a leghíresebb erős alkoholos ital Görögországból, amely a pálinka és a muskotálybor egyedülálló keveréke. Három görög régióban (Kréta, Korinthosz és Attika) termesztett szőlőből készült kettős konyakos lepárlással.

Az italt tölgyfahordókban érlelik 3-15 évig. Ezután a 60 fokos „nektárt” egy speciális, legalább egy évig érlelt muskotályborral, valamint gyógynövény-forrázattal keverik össze. Mindezek után a „metaxát” további 6 hónapig „érésre” küldik.

Ivás "metax" mind tiszta formában (az ital erős, de aromás, könnyen iható), mind koktélok részeként.

Az export változat 3, 5 és 7 évig érlelt „metaxa”. Vannak még porcelánpalackban árusított remek fajták, valamint ritkább, 12-16 éves „kiadások”, sőt egy gyűjthető, 50 éves „metaxa” is.

Érdekes tények. A Metaxa az első alkoholos ital, amely az űrbe utazott. Olyan divatos a világon, mint a mediterrán diéta.

Görögország bora

Közvetlenül kötõdöm a borhoz Görögország története. Nem véletlen, hogy az ókori Hellász egyik legrégebbi háztartási tárgya, amelyet a régészek találtak, az amforák - elegáns bortároló kancsók voltak.

Az ókori görögök is használták gyógyító tulajdonságait Ezt az italt testi és lelki sebek gyógyítására használják. Dionüszosz boristen kultusza sokáig nagy jelentőséggel bírt. A mítoszok és legendák számtalan utalást tartalmaznak a borra és a hagyományos libációra. Ókori Görögország…

A szőlőtermesztés az egyik legrégebbi Görögország hagyományaiés van gazdag történelem- sokkal telítettebb, mint a környező országokban. A görög borok sokfélesége minden ínyenc fejét felpörgeti.

Nem mindegy, hogy olcsó bort vagy kitűnő kollekcióbort veszel, akár egy stílusos étteremben, akár egy egyszerű tengerparti tavernában issza: a borok fajtája és illata különbözik, de a minőség mindig megmarad. a legmagasabb szint.

görög borok mindenki ízlése szerint válogathat, a világos fehértől az édesen vagy a szárazon át a rózsaszín és piros, félédes és édes között. Az ország minden régiója eredeti fajtákat állít elő, amelyek ízlésükben különböznek, és saját rajongói vannak.

A görög bor egyik érdekes fajtája a fiatal Retsina bor, amely sajátos gyantás aromájú.