Cos’è la nutrizione alternativa? Tipi alternativi di alimentazione: pro e contro

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Secondo me, per mantenersi in ottima forma e in salute, non è necessario tirarsi indietro o fare sacrifici. È importante prendere la decisione consapevole di mangiare ciò che ti piace, compresi cibi gustosi che aiutano il tuo corpo a funzionare meglio. Scegliere cibi più sani e nutrienti ti verrà naturale una volta che impari quando e come introdurli nella tua dieta. E inizia quando l’alimentazione sana diventa un’abitudine.

Ad esempio, adoro le torte al cioccolato e gli eclair ripieni di creme brulée, e non mi priverò mai di questo. Ma puoi sostituire alcuni alimenti con altri più sani. In questo caso non perderai nulla, ma al contrario riceverai nutrienti, vitamine e minerali ancora più utili. Ti offriamo 10 alimenti alternativi e più sani che ti aiuteranno a perdere peso velocemente e a rimanere in ottima forma.

Riso bianco → Quinoa

La quinoa è un cereale unico: contiene più proteine ​​di qualsiasi altro cereale. In media il 16,2% (rispetto al 7,5% del riso). Questo cereale sudamericano contiene anche tutti i nove aminoacidi di cui il corpo ha bisogno. Inoltre, la quinoa è ricca di fosforo (tre volte più del riso e non inferiore a molti tipi di pesce), ferro (due volte più del grano), calcio, zinco e fibre.

Il riso è ricco. Una porzione di riso contiene leggermente meno calorie rispetto alla stessa porzione di quinoa. Ma subito dopo aver mangiato, i carboidrati si trasformano in zucchero e successivamente, poiché l'energia non è completamente consumata, in grassi. La quinoa viene lavorata in modo molto efficiente, fornendo carburante proteico puro a tutto il corpo. Pertanto, nella disputa con il riso e con molti altri cereali, vince ancora.

Pane bianco → Lavash

In teoria, nessun tipo di pane può essere definito “buono”. Idealmente, dovrebbe essere pane di farro o pane di cereali germogliati, che vengono lavorati minimamente, conservando la maggior quantità di vitamine e sostanze nutritive. Ma questo pane è molto difficile da trovare sugli scaffali dei negozi normali e non sarà economico.

Pertanto, per i vostri panini, invece del pane bianco a fette, scegliete la pita. Ha meno calorie del pane bianco, basso contenuto, ma c'è ferro e calcio. A differenza della pita, il pane bianco non ha praticamente alcun valore nutrizionale.

Purè di Patate → Purea di Cavolfiore

Rispetto alle patate cavolfioreè un'opzione quotidiana molto migliore per una serie di ovvi motivi. Il cavolfiore contiene vitamine e minerali come: C, K, B1, B6, potassio, sodio, fibre, acido folico... L'elenco potrebbe continuare all'infinito. L'apogeo dei benefici della purea di cavolfiore per la salute è il suo contenuto calorico molto basso rispetto al purè di patate.

Focacce di segale → Focacce di farina di mais

Una tortilla di mais media contiene solo 40 kcal e 5 g di grassi, mentre le tortilla di farina di segale contengono 110 kcal e 2,5 g di grassi La differenza è evidente! Per non parlare del fatto che le tortillas di segale contengono troppo sodio rispetto alle tortillas di farina di mais.

Panna acida → Yogurt greco

Lo yogurt greco magro ha un gusto delicato e delicato. La sua consistenza è approssimativamente simile alla panna acida, anche un po' più densa. Lo yogurt greco funge da ottimo sostituto della panna acida, pur essendo a basso contenuto di calorie. Una tazza di yogurt greco magro contiene circa 130 calorie e 0 grammi di grassi, mentre una tazza di panna acida contiene oltre 450 calorie e 45 grammi di grassi. Questa è una differenza significativa!

Succo → Acqua di frutta

Molte persone sanno che i succhi di frutta (anche se appena spremuti e preparati con la più alta tecnologia) in realtà non sono poi così salutari. Spesso i succhi di frutta sono confezionati con sciroppo dolce, che induce il nostro corpo a produrre e immagazzinare il grasso in eccesso. Scegli l'acqua con frutta fresca invece del succo. Questo ti aiuterà a evitare di fare scorta di “calorie confezionate” ogni giorno.

Maionese → Purea di avocado

Ti piacciono tutti i tipi di snack con salse? Poi considerate: due cucchiai di maionese contengono 115 kcal, tanti grassi saturi e circa 200 mg di sodio, mentre 1/4 di uno intero contiene solo 80 kcal. E i suoi benefici per la salute sono fantastici: l’avocado è in cima alla lista degli alimenti antietà perché contiene grassi vegetali sani, vitamina E, oltre al glutatione, un potente antiossidante che mantiene il corpo ossigenato, e potassio, che mantiene la pelle e i vasi sanguigni in salute. buone condizioni. Non c'è da meravigliarsi che alcuni considerino la polpa di avocado frullata un superalimento.

Patatine fritte → Patate dolci al forno

Le patatine fritte sono dannose per ragioni oggettive: contengono molti grassi saturi e carboidrati, che non apportano nulla di buono al corpo. Un'altra cosa sono le patate dolci: patate dolci. La prossima volta che vuoi fare uno spuntino con patatine fritte, cuoci alcune patate dolci al forno. Risparmierai un'enorme quantità di calorie e otterrai una buona dose di vitamine e sostanze nutritive così benefiche per il corpo: A, C, proteine ​​e fibre.

Ketchup di pomodoro → Pomodori freschi schiacciati

Sembrerebbe che cosa c'è che non va nel ketchup: dopotutto sono solo pomodori? Ma no. I ketchup di pomodoro spesso contengono gran numero zucchero e talvolta altri strani ingredienti di cui sicuramente non hai bisogno quando stai cercando di mantenere. Scegli pomodori freschi, a cubetti o schiacciati. Di almeno, così sai esattamente cosa stai mettendo in bocca. E non conterrà innumerevoli zuccheri inutili che incoraggeranno solo il tuo corpo a produrre e immagazzinare grasso.

Pasta → Pasta integrale

Non c'è particolare differenza di contenuto calorico tra pasta e pasta integrale. Ma la pasta normale non fornisce praticamente alcun valore nutrizionale, mentre la pasta integrale può contenere fino a 7 grammi di fibre alimentari e 8 grammi di proteine. Ciò significa che mangiando tagliatelle, spaghetti o coni fatti con farina integrale, il tuo corpo riceve più nutrienti di cui ha bisogno per funzionare in modo sano e bruciare il grasso in eccesso.

Naturalmente, non troverai tali prodotti in un normale negozio. Tuttavia, se proprio lo desideri, puoi comunque trovarli nello stesso Auchan o METRO. Un'altra cosa è la pigrizia. Ma chi pensa seriamente alla propria salute e al futuro non è pigro.

Non fa mai male ricordare l'esistenza di tali prodotti sostitutivi per utilizzarli, se non regolarmente, almeno periodicamente. Per iniziare puoi provare qualcosa di più semplice, come il guacomole o la pasta integrale. Col tempo, questa diventerà un'abitudine. La cosa principale è prestare attenzione molta attenzione su quello che mangi e divertiti!

IN ultimamente Sempre più persone cominciano a pensare a uno dei suoi componenti più importanti -. Ci sono molte conversazioni e opinioni su questo argomento, e sempre più spesso si sente parlare di concetti di nutrizione alternativa che hanno radici che risalgono alla storia profonda, ma non si adattano alle idee tradizionali. Ognuno di loro ha lati positivi e negativi. Tuttavia, la quota buon senso presente in ognuno. Per aiutarti a capire in che modo ogni concetto differisce dall'altro e quali sono le caratteristiche principali di ciascuno di essi, abbiamo dedicato l'articolo presentato.

Quindi, diamo un'occhiata a ciascun concetto in dettaglio.

Digiuno terapeutico

Il concetto di digiuno terapeutico si basa sulla capacità umana, ereditata dagli antichi antenati, di tollerare normalmente lunghi periodi di digiuno. Le persone hanno parlato degli effetti curativi di questo processo nel corso del tempo. Fu menzionato anche da Avicenna e Ippocrate come medicinale. Ma, nonostante ciò, questo concetto ha sia sostenitori che oppositori, che da secoli dibattono attorno ad esso.

L'idea principale di questa teoria è la completa astinenza dal cibo per un certo periodo (da un giorno a 3-4 settimane). E la base dell'azione del digiuno terapeutico è lo stress vissuto dal corpo, il cui risultato è l'attivazione di tutti i sistemi del corpo, l'aumento del metabolismo e la disgregazione attiva delle tossine. Nel complesso questo ha un effetto ringiovanente e rinforzante sul corpo.

Al giorno d'oggi, il digiuno terapeutico viene utilizzato per prevenire i processi di invecchiamento, prolungare la longevità, ringiovanire, aumentare l'attività fisica e intellettuale e migliorare il benessere generale. Inoltre, con l'aiuto di questo metodo, le persone guariscono da malattie allergiche, gastrointestinali e cardiovascolari e si liberano anche di peso in eccesso e problemi mentali.

Gli aspetti negativi del digiuno terapeutico sono considerati una costante sensazione di fame e debolezza. Ma questo problema può essere risolto bevendo acqua con succo di limone e complessi vitaminici. Gli esperti consigliano molto spesso di ricorrere a un digiuno di 26 ore, durante il quale è necessario caricare il corpo con un'attività fisica delicata, fare una doccia di contrasto e visitare uno stabilimento balneare.

Nutrizione ancestrale

Alla base del concetto di nutrizione ancestrale c'è la predisposizione ereditata da un essere umano dai suoi antenati a diete speciali, in altre parole, al consumo di alimenti non trattati termicamente. Il concetto in esame consiste principalmente di due componenti: una dieta a base di cibi crudi e una dieta secca.

Dieta crudista – una dieta basata sul consumo di soli latticini e vegetali crudi, non trattati termicamente. Grazie a questa dieta, i nutrienti invariati vengono assorbiti e la sensazione di sazietà con il cibo arriva più velocemente rispetto a quando si mangia cibo "sbagliato". Di conseguenza, una persona inizia a mangiare meno cibo. Una dieta a base di cibi crudi viene spesso utilizzata per ridurre il peso corporeo e prevenire le malattie del sistema escretore e cardiovascolare. Nonostante oggi ci siano molti crudisti, i sostenitori della medicina scientifica raccomandano di attenersi a questa dieta solo per un periodo molto breve.

Dieta secca – Un'altra dieta a cui le persone hanno fatto ricorso in passato. Consiste nel fatto che una persona mangia solo cibo, ma non beve liquidi. Al giorno d'oggi, il consumo di cibo secco è raccomandato in casi molto rari - durante il trattamento di malattie intestinali speciali. Altrimenti è meglio non ricorrere a questa dieta, perché... L'astinenza prolungata dall'assunzione di liquidi causerà sicuramente disidratazione.

Vegetarianismo

Il concetto di vegetarianismo è una delle più antiche teorie nutrizionali alternative in cui il consumo di alimenti di origine animale è completamente escluso o limitato. La base del vegetarianismo sono i cibi vegetali. In generale, esiste un vegetarianismo rigoroso e non rigoroso. Con una dieta rigorosa, assolutamente tutti gli alimenti di origine animale sono esclusi dalla dieta. In caso di non rigoroso (kill-free) - solo quella parte che è il prodotto dell'uccisione di animali e uccelli.

Secondo la filosofia vegetariana, mangiare prodotti animali è contrario alla struttura degli organi digestivi umani e alle loro funzioni, con conseguente accumulo di sostanze tossiche nel corpo, che causa malattie croniche. Il cibo vegetale, a sua volta, è l'ideale e contribuisce a uno stile di vita dignitoso.

Grazie al vegetarianismo si riduce il rischio di aterosclerosi, si normalizza la pressione sanguigna, si prevengono le malattie intestinali, si migliora la funzionalità epatica e si verificano altri cambiamenti positivi. Tuttavia, nonostante ciò, molti scienziati ritengono che il rigoroso vegetarianismo sia la ragione per cui il corpo non riceve abbastanza proteine, acidi grassi, ferro e altri nutrienti. Per fornirli al corpo, è necessario consumare un'enorme quantità di alimenti vegetali, che di per sé sovraccaricano il sistema digestivo, il che significa che esiste la possibilità di sviluppare carenza proteica, ipovitaminosi e disbiosi, carenza di nutrienti e aminoacidi.

È per questo motivo che il vegetarianismo rigoroso come dieta è consigliato solo per un breve periodo come dieta di contrasto o di digiuno. Il vegetarianismo non rigoroso, compreso il consumo di latte, uova, ecc., è abbastanza accettabile.

Principale fattore nutrizionale

Il concetto di fattore nutrizionale principale si basa sull'idea che l'organismo deve essere regolarmente rifornito di uno o più fattori nutrizionali. Tutti gli altri sono considerati secondari, ovvero esclusi o ignorati. Anche un non specialista capirà che con una tale dieta il corpo sperimenterà una costante carenza di alcune sostanze specifiche che gli sono essenziali. E i sostenitori della medicina scientifica generalmente sostengono che semplicemente non può esserci alcun fattore nutrizionale di base, perché Il corpo umano ha bisogno di ricevere il complesso più completo di tutte le sostanze, cosa che può essere garantita solo da una dieta razionale ed equilibrata.

Cibo separato

Il concetto di alimentazione separata implica che esistano prodotti compatibili e incompatibili. La cosa principale che viene presa in considerazione qui è la digestione e altre caratteristiche dell'interazione e dell'assorbimento delle sostanze nel tratto gastrointestinale non vengono prese in considerazione. I sostenitori della nutrizione separata credono che non sia possibile combinare cibi amidacei e proteici, perché La digestione delle proteine ​​avviene nella parte inferiore dello stomaco ambiente acido e amidi - al top, grazie all'enzima della saliva, che richiede un ambiente alcalino. Un ambiente acido inibisce l'attività degli enzimi e la digestione degli alimenti ricchi di amido si interrompe. Per quanto riguarda i cibi acidi, non dovrebbero essere consumati con cibi amidacei e proteici, perché questo influisce negativamente sull'enzima gastrico pepsina. Ciò significa che i processi di decomposizione iniziano negli alimenti proteici e il corpo semplicemente non assorbe gli alimenti ricchi di amido. Anche la frutta dolce e lo zucchero dovrebbero essere consumati separatamente da tutti gli altri alimenti. Ma molti nutrizionisti tendono a sostenere che non c'è differenza tra ciò che una persona mangia prima e cosa alla fine, e la digestione stessa avviene meccanicamente. Il cibo stesso dovrebbe essere sempre vario.

Indici nutrizionali

L'essenza del concetto di indici alimentari è il valore del cibo, che rappresenta per l'organismo la somma dei suoi componenti indicatori chimici. Ma l'applicazione pratica di questo concetto diventa la ragione per cui molti prodotti di qualità ambigua sono considerati intercambiabili, il che crea il pericolo di diete squilibrate, perché Il principio fondamentale non è l’equilibrio dei nutrienti, ma i valori dell’indice.

La dieta più comune che rispecchia perfettamente i principi sopra esposti è la dieta degli occhiali. Un punto equivale a 30 Kcal. Tutti i prodotti dovrebbero essere valutati solo in base alla componente energetica, indipendentemente dalla composizione chimica. Tutte le sostanze (carboidrati, grassi, proteine ​​e persino alcol) sono fattori intercambiabili, il che in linea di principio non può essere il caso.

Farmaci "immaginari".

Le persone che aderiscono al concetto di farmaci "falsi" credono che alcuni prodotti lo abbiano proprietà curative. Questo diventa il motivo per cui il prodotto inizia a essere pubblicizzato attivamente e le sue proprietà vengono elogiate. Il prodotto comincia ad essere consigliato come una panacea adatta a tutti. Un esempio ideale potrebbe essere la mania tra le persone di mangiare uova di quaglia, semi germogliati, ecc. L'efficacia di questo concetto è facile da contestare, perché Il corpo umano è un sistema complesso, che è semplicemente impossibile influenzare in modo significativo con un solo prodotto.

Energia "viva".

Le prime informazioni sul concetto di energia “viva” sono apparse nel inizio XIX secolo. I suoi sostenitori sono persone fermamente convinte che il corpo umano (e qualsiasi creatura vivente) sia un contenitore di speciale energia immateriale. Questa sostanza viene trasmessa in modo inspiegabile, ma ha un effetto importante sulle funzioni vitali dell'organismo. L'unica spiegazione materiale più o meno adeguata per questo processo può essere il fatto che quando gli esseri umani e gli animali consumano cibo vegetale, l'energia trasmessa alle piante dai raggi del sole viene trasferita. Quelli. Essenzialmente, l’energia “vivente” è l’energia del sole.

Assolutizzazione dell'ottimalità

Aderendo al concetto di ottimalità assoluta, fanno ogni sforzo per scoprire e designare la composizione di una dieta che sarebbe la più ottimale per una persona, ad es. sarebbe ugualmente efficace in tutte le funzioni del suo corpo. In altre parole, è in corso la ricerca della dieta ideale. Come esempio calzante possiamo citare il concetto di “Convinence”, diffuso in Europa, dove i principi di uno stile di vita sano si uniscono ai principi corretta alimentazione e diete popolari, nonché una filosofia speciale. Inoltre, ora è diventato di moda condurre uno stile di vita fitness, i cui componenti sono uno stile di vita sano stesso, praticare sport e mangiare il più sano possibile.

Allora cosa possiamo dire in conclusione? Come puoi vedere, oggi l'umanità è seriamente preoccupata per i problemi nutrizionali, ad es. che tipo di dieta dovresti seguire per avere un effetto estremamente positivo sul tuo corpo, promuovere la longevità e la buona salute. Quale opzione scegliere per te, ovviamente, spetta a te decidere. Inoltre, conosci già i vantaggi e gli svantaggi di ciascun concetto. Basta non arrendersi completamente e irrevocabilmente all’opzione scelta. Prova quello che ti sembra più adatto. Presta attenzione a come reagisce il tuo corpo. Con il tempo sarai in grado di creare il tuo concept ideale, che potrebbe anche consistere in diversi. Puoi anche trovare informazioni utili su questioni nutrizionali.

Lascia commenti, condividi la tua esperienza, forse conosci qualche concetto di nutrizione alternativa non discusso qui.

Cosa ne pensi?

Di seguito portiamo alla vostra attenzione un breve sondaggio, i cui risultati interesseranno tutti coloro che sono preoccupati per una corretta alimentazione.

Cibo separato

Teoria alimentazione separataè stato sviluppato dal nutrizionista Herbert Shelton nel 1928 del secolo scorso. Ha scritto: “Non traiamo beneficio dal cibo che non è digeribile. Mangiare e allo stesso tempo deteriorare il cibo nel tratto digestivo è uno spreco di cibo”.. Tuttavia, non tutti gli scienziati hanno sostenuto la sua teoria. Il dibattito sull’utilità o meno dei pasti separati continua ancora oggi. In questo articolo cercheremo di capire: cos'è pasti separati e perché è così popolare?

Principio di potenza separata

L'essenza della nutrizione separata è mangiare solo quegli alimenti che sono compatibili tra loro durante la digestione. Questa teoria ha guadagnato particolare popolarità tra coloro che seguono una dieta e vogliono perdere peso, così come tra le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. La prima cosa che devi ricordare se decidi di passare ai pasti separati sono le regole di base, che non è consigliabile violare.

Regole per la compatibilità del prodotto in caso di alimentazione separata

Non mangiare mai cibi contenenti carboidrati (pane, patate, piselli, fagioli, banane, datteri e altri cibi contenenti carboidrati) e cibi acidi (limoni, arance, pompelmi, ananas, mirtilli rossi, pomodori e altri frutti acidi) contemporaneamente.

Non mangiare mai proteine ​​concentrate (noci, carne, uova, formaggio e altri alimenti proteici) e carboidrati concentrati (pane, cereali, torte, frutta dolce) nello stesso pasto. A un pasto dovresti mangiare uova, pesce, latte, formaggio, a un altro - pane, cereali, pasta (se non puoi rifiutarli).

Non mangiare mai due proteine ​​concentrate in un pasto. Due proteine ​​di diverso tipo e diversa composizione richiedono succhi digestivi diversi e loro diverse concentrazioni. Questi succhi vengono secreti nello stomaco tempi diversi. Pertanto dovresti sempre seguire la regola: una proteina per pasto.

Grassi (panna, burro, panna acida, olio vegetale) non deve essere consumato con proteine ​​(carne, uova, formaggio, noci e altre proteine). Il grasso sopprime l'azione delle ghiandole gastriche e inibisce la secrezione dei succhi gastrici quando si mangia carne, uova e noci.

Evitare di mangiare frutta acida (arance, limoni, pomodori, ananas, ciliegie, prugne acide, mele acide) con proteine ​​(carne, noci, uova). Più semplici sono i nostri pasti, più efficiente è la nostra digestione.

Evitare di mangiare amidi e zuccheri nello stesso pasto. Gelatine, marmellate, burro, zucchero, melassa, sciroppi sul pane o in un colpo solo con cereali, patate, zucchero con cereali: tutto ciò provoca fermentazione e quindi avvelenamento del corpo.

Hai solo bisogno di mangiare un amido concentrato per pasto. Se si consumano due tipi di amido (patate o porridge con pane) contemporaneamente, uno di essi viene assorbito e l'altro rimane intatto nello stomaco, come un carico, non passa attraverso l'intestino, ritarda l'assorbimento dell'altro cibo, ne provoca la fermentazione, aumentando l'acidità dei succhi gastrici, eruttando, ecc.

Non mangiare il melone con nessun altro cibo. L'anguria, il melone, il melone e gli altri tipi di melone dovrebbero essere sempre consumati separatamente.

Il latte deve essere preso separatamente. Il grasso del latte impedisce per qualche tempo la secrezione del succo gastrico. Il latte non viene digerito nello stomaco, ma dentro duodeno, quindi, lo stomaco non reagisce alla presenza di latte con secrezioni, che interferiscono con l'assorbimento di altri alimenti.

Regole per mangiare quando si mangia separatamente

Per questo, in modo che la nutrizione separata sia efficace Ci sono altre regole da ricordare.

È necessario rinunciare all'alcol, al fumo e alle spezie piccanti.

ridurre la quantità di sostanze proteiche negli alimenti (carne, uova, formaggi, funghi, legumi, ecc.).

ridurre il consumo di sale da cucina negli alimenti.

aumentare la quota di alimenti naturali nella dieta prodotti alimentari.

ripristinare un sano appetito.

non mangiare spesso e molto.

Durante la giornata dovrebbero essere previsti un pasto principale e due aggiuntivi.

È necessario mangiare lentamente, masticando bene il cibo. È particolarmente importante seguire questa regola quando si consumano cibi vegetali crudi e, meno spesso, cotti, per prevenire disturbi gastrici e intestinali.

Opzioni di alimentazione separate semplificate

Se all'inizio ti è difficile ricordare tutti i principi sopra menzionati dell'alimentazione separata o, per qualche motivo, non sei in grado di rispettarli tutti, puoi usare diagramma semplificato alimentazione separata, che si basa sui seguenti principi:

1. Separate le proteine ​​dai carboidrati e non assumetele in un unico pasto, e anche le proteine ​​stesse devono essere separate, a seconda della loro tipologia. Separatamente è possibile, ma insieme è impossibile.
2. Riduci la quantità di dolci che consumi ed elimina completamente dolci e cioccolato: dovrai trarre emozioni positive da qualcos'altro.
3. Consumare acqua minerale durante il giorno.
4. Dai la preferenza.
5. Tratta questo modo di mangiare non come un fenomeno temporaneo, ma come il tuo modo di vivere, quindi queste regole non saranno un peso per te.

Il sistema di P. Ivanov come alternativa ai principi della nutrizione separata

Ci sono molti seguaci del sistema di Porfiry Ivanov, o "Ivaniani", come vengono anche chiamati nel nostro paese, poiché i semplici principi di questo vecchio dagli occhi gentili e saggi piacevano a molti. Non copriremo la loro essenza su tutte le scale, ma ci soffermeremo solo su ciò che ha detto Porfiry Ivanov riguardo al metodo di nutrizione. Pertanto, ha anche raccomandato ai suoi seguaci di separare gli alimenti in alimenti contenenti proteine ​​e carboidrati e di non mescolarli in un unico pasto. Non consigliava di consumare latticini con nulla, mentre approvava addirittura mescolarli insieme, ad esempio la ricotta con panna acida. E il vecchio saggio lo ricordava costantemente durante il giorno.

Non so cosa dirai, ma secondo noi un sistema del genere ha davvero molto in comune con i principi dell'alimentazione separata. Ebbene, se tutto ciò è integrato con uno scopo purificatore e, allora è molto probabile che il segreto, se non dell'eterna giovinezza, almeno della sana vecchiaia ci sia già stato rivelato.

Schema della lezione:

2.1. Vegetarianismo

2.2.Digiuno terapeutico

2.3. Dieta di cibi crudi

2.4 Alimentazione separata

2.1. Vegetarianismo

Oltre alle teorie nutrizionali tradizionali, negli ultimi decenni sono emerse molte teorie alternative che vanno oltre le idee tradizionali sulla nutrizione umana. Alcune di queste teorie hanno profonde radici storiche o religiose, altre sono apparse sotto l'influenza delle tendenze alla moda nella società. È impossibile dire con certezza quanto siano efficaci ed efficienti tali teorie e metodi di alimentazione alternativa. Gli aderenti a varie teorie alternative ritengono che sia la loro metodologia a corrispondere più pienamente ai principi di una corretta alimentazione razionale. Naturalmente, ogni teoria della nutrizione alternativa ha una base razionale, ma nessuna di esse può essere universale o accettabile per tutti. Quando scegli il tuo metodo nutrizionale, devi comprendere chiaramente i pro e i contro di ciascuna teoria alternativa. Tra le teorie nutrizionali alternative più comuni ci sono le seguenti:

Vegetarianismo– dal latino vegetarius – vegetale. I sostenitori di questa teoria, popolare negli ultimi decenni, preferiscono mangiare cibi vegetali, abbandonando parzialmente o completamente il consumo di prodotti animali. Il vegetarismo è una delle più antiche teorie sulla nutrizione alternativa. Questo è il nome generale dei sistemi alimentari che escludono o limitano il consumo di prodotti animali.

Il vegetarianismo volontario è predeterminato:

· istruzioni religiose;

· convinzioni morali ed etiche che negano la macellazione degli animali;

· motivi medici (di salute).

I sostenitori del vegetarianismo per ragioni mediche ritengono che tale alimentazione sia la più adeguata per il corpo umano; garantisce salute, prevenzione delle malattie e longevità attiva;

Pertanto, ci sono 3 tipi principali di vegetarianismo:

· veganismo: vegetarianismo rigoroso, consumo solo di cibi vegetali di qualsiasi preparazione culinaria;

· lattovegetarianesimo: mangiare vegetali e latticini;

· latto-veganesimo: mangiare vegetali e latticini, nonché uova.

Vegetariani rigorosi (vegani). La loro dieta è carente di proteine ​​complete, vitamine B2, B12, A e D. Il contenuto di calcio, ferro, zinco e rame può essere quantitativamente sufficiente, ma la digeribilità dei loro alimenti vegetali è bassa. Pertanto, il vegetarianismo rigoroso è irrazionale per il crescente numero di bambini e adolescenti. I bambini provenienti da famiglie vegane spesso restano indietro rispetto ai loro coetanei nello sviluppo fisico e tra loro sono più comuni manifestazioni latenti di patologia nutrizionale.

Il veganismo non può soddisfare l’aumento del fabbisogno di calcio facilmente digeribile nelle persone anziane, soprattutto nelle donne in postmenopausa, quando esiste grande pericolo sviluppo dell’osteoporosi. Il vegetarianismo rigoroso ha un effetto negativo sulle donne incinte e sulle madri che allattano, sullo sviluppo fetale e sulla salute del bambino. Il corpo di un adulto sano può adattarsi al normale apporto di alcuni nutrienti essenziali. Tuttavia, durante le malattie, le capacità di adattamento del corpo possono essere insufficienti e, nel caso di alcune malattie (interventi chirurgici importanti e lesioni, ustioni, alcune malattie dell'apparato digerente, ecc.), aumenta la necessità di proteine ​​complete, che il veganismo non può fornire. Ciò vale anche per le persone che svolgono un lavoro fisico pesante o che praticano intensamente lo sport.

Latto-vegetariani. A differenza dei vegani, hanno una carenza minore di vitamina B12, ferro, parzialmente zinco e rame, ma il latte e i latticini non riescono a soddisfare pienamente i bisogni dell'organismo. I latto-ovo vegetariani possono avere una leggera carenza di ferro a causa del basso assorbimento da parte delle uova. In generale, il latto-vegetarianesimo e, soprattutto, il latto-ovo-vegetarianesimo non contraddicono i moderni principi della nutrizione razionale.

L'alimentazione vegetariana, nel caso di un'ampia gamma di prodotti vegetali, presenta aspetti positivi: un alto contenuto di vitamina C, caroteni, potassio, magnesio, fibre alimentari e, nel caso del veganismo, una quasi totale assenza di acidi grassi saturi e colesterolo. Tuttavia, i latticini e le uova possono essere fonti più significative di grassi, acidi grassi saturi e colesterolo rispetto ai prodotti a base di carne.

I sostenitori del vegetarianesimo come dieta sana credono che la carne abbia un effetto negativo sul corpo a causa della presenza di ammine biogene tossiche formate da proteine ​​della carne, acido urico, ammoniaca e altri prodotti metabolici. Si ritiene che queste sostanze interrompano la funzione del sistema nervoso centrale e sovraccarichino l'attività del fegato e dei reni a causa della necessità della loro neutralizzazione ed escrezione dal corpo. L’idea che la carne sia dannosa in caso di consumo razionale (cioè non eccessivo) non ha fondamento scientifico. Questa disposizione si applica anche ai singoli metaboliti degli alimenti a base di carne, ad esempio l'acido urico. È stato dimostrato che l'acido urico e l'acido ascorbico sono solventi acquatici attivi e antiossidanti nel corpo umano. Inoltre, l'acido urico protegge acido ascorbico dall'ossidazione. L'elevata concentrazione di acido urico nel sangue delle scimmie superiori e degli esseri umani è considerata un adattamento peculiare alla carenza di vitamina C. Si ritiene che l'aumento evolutivo del livello di acido urico come antiossidante negli esseri umani abbia contribuito alla sua longevità rispetto a quelli inferiori. scimmie. Questi dati sono un esempio di sistemi regolatori non ottimali del corpo umano, poiché alti livelli di acido urico nel sangue e nei tessuti rappresentano una minaccia per lo sviluppo della gotta e della nefrolitiasi da urati. Bisogna però tenere presente che queste malattie si sviluppano solo in caso di tendenza ereditaria.

Secondo alcuni dati, i vegetariani rigorosi, rispetto alle persone che mangiano normalmente, hanno una bassa mortalità per malattie coronariche, l'ipertensione e la non dipendenza da insulina sono meno comuni. diabete mellito, alcune forme di cancro, in particolare il cancro del colon, si verificano meno frequentemente. D'altra parte, è stato riscontrato che i vegani hanno maggiori probabilità di avere carenze vitaminiche e minerali, anemia, elevata morbilità infettiva, in particolare tubercolosi. Nel 1990, l'American Dietetic Association ha espresso la sua posizione sul veganismo: a condizione che la dieta sia integrata con vitamine e minerali, il veganismo può essere importante nella prevenzione dell'aterosclerosi e di alcune altre malattie, nonostante il basso valore biologico delle proteine ​​di una dieta vegana. .

Una dieta a base di latte vegetale è considerata appropriata per gli anziani e gli anziani. Tuttavia, gli studi hanno dimostrato che solo il 9% dei centenari sono stati latto-vegetariani per tutta la vita. Nel caso di alcune malattie, la carne animale, il pollame e il pesce sono limitati o esclusi per un periodo breve o lungo. Una dieta vegetariana, che non esclude il consumo di prodotti animali, è consigliata in caso di obesità, aterosclerosi e malattie correlate - discinesia intestinale con stitichezza, gotta, urolitiasi, uraturia e altre. Dieta vegetariana rigorosa sotto forma di giorni di digiunoÈ parte integrante terapia dietetica per molte malattie. Per le persone sane, una dieta mista è ottimale: uso diffuso di verdura, frutta e vari cibi vegetariani, nonché evitamento del consumo eccessivo di carne e prodotti a base di carne. Va tenuto presente che una dieta mista crea maggiori opportunità per adattare la nutrizione all'individualità biochimica del corpo rispetto a una dieta composta principalmente da prodotti vegetali o animali.

Esiste una distinzione tra vegetarianismo puro (o rigoroso), i cui sostenitori escludono dalla dieta non solo carne e pesce, ma anche latte, uova, caviale, nonché vegetarianismo non rigoroso (kill-free), che consente latte, uova , cioè. prodotti di animali vivi. Secondo il punto di vista dei vegetariani, il consumo di prodotti animali contraddice la struttura e la funzione degli organi digestivi umani, contribuisce alla formazione di sostanze tossiche nel corpo che avvelenano le cellule, intasano il corpo con le tossine e causano avvelenamento cronico.

Mangiare esclusivamente cibi vegetali porta a una vita più pura e funge da tappa inevitabile nell'ascesa di una persona verso l'ideale. Il vantaggio del vegetarianesimo rispetto ad una dieta regolare è la riduzione del rischio di aterosclerosi. Una dieta vegetariana aiuta a normalizzare la pressione sanguigna; allo stesso tempo, la viscosità del sangue diminuisce, le malattie tumorali intestinali sono meno comuni, il flusso biliare e la funzionalità epatica migliorano e si osservano altri effetti positivi.

Tuttavia, la maggior parte dei ricercatori ritiene che quando si mangiano esclusivamente cibi vegetali, ad es. Con il vegetarianismo rigoroso sorgono notevoli difficoltà nel fornire al corpo proteine ​​complete, acidi grassi saturi, ferro e alcune vitamine, poiché la maggior parte dei prodotti vegetali contiene relativamente poche di queste sostanze. Seguendo i principi del rigoroso vegetarianismo, è necessario consumare una quantità eccessiva di alimenti vegetali che possano soddisfare il fabbisogno energetico del corpo. In questo caso, si verifica un sovraccarico del sistema digestivo con una grande quantità di cibo, che provoca un'alta probabilità di disbatteriosi, ipovitaminosi e carenza proteica. Coloro che soffrono di malattie gravi, compresi tumori maligni e malattie del sistema sanguigno, possono pagare con la vita se mangiano in questo modo. Nel corso degli anni, i vegetariani rigorosi possono sviluppare una carenza di ferro, zinco, calcio, vitamine B2, B12, D, aminoacidi essenziali - lisina e treonina.

Pertanto, il vegetarianesimo rigoroso come sistema nutrizionale può essere raccomandato per un breve periodo di tempo come dieta a digiuno o di contrasto.

Con il vegetarianismo non rigoroso, che prevede il consumo di prodotti animali, la maggior parte dei preziosi nutrienti entrano nel corpo con latte e uova. In queste condizioni, costruire la nutrizione su base razionale è del tutto possibile.

IN ultimi anniÈ stato dimostrato che per la massima protezione dell'organismo dai processi autoimmuni è necessario ridurre il contenuto proteico negli alimenti dal 20 al 6-12%, ma ciò rallenta i processi di crescita.

2.2.Digiuno terapeutico

L’uomo ha ereditato dai suoi lontani antenati la capacità di sopportare periodi di digiuno relativamente lunghi. Non solo i medici dell'antichità, ma anche molti personaggi famosi dell'epoca conoscevano l'effetto curativo dell'astensione dal cibo. L'essenza di questa teoria è la completa astinenza dal cibo certo periodo tempo. Il periodo di digiuno può variare da un giorno a diverse settimane.

I famosi medici antichi Ippocrate (377-460 a.C.) e Avicenna (980-1037) amavano prescrivere il metodo del digiuno come una medicina efficace ed economica. Uno dei propagandisti attivi di questo metodo fu lo scrittore americano Upton Sinclair, che scrisse il libro “Fasting Treatment” (1911). Il metodo del digiuno terapeutico ha conosciuto i suoi alti e bassi, ha tanti sostenitori quanto oppositori. La controversia che lo circonda è continuata per decenni.

La base dell'azione delle diete da fame è lo stress dosato, che porta all'attivazione di tutti i sistemi, compreso l'aumento del metabolismo. In questo caso, si verifica la decomposizione delle "scorie" e, di conseguenza, il "ringiovanimento del corpo". Le diete da fame dosate sono attualmente considerate un mezzo per prevenire l'invecchiamento, prolungare la vita e ringiovanire; allo stesso tempo, queste diete aumentano l’attività fisica e le capacità intellettuali e migliorano il benessere generale. Attualmente, il metodo del digiuno terapeutico viene utilizzato nel trattamento di molte malattie cardiovascolari, gastrointestinali, allergiche, dell'obesità e di numerosi disturbi mentali.

Le difficoltà nell'utilizzo del metodo includono fattori psicologici: sensazione di fame e sensazione di debolezza. Per superarli, si consiglia di limitare il consumo di carboidrati e grassi, bere acqua con l'aggiunta di succo di limone e assumere complessi preparati vitaminici e minerali per mantenere la vitalità del corpo. Si consiglia un digiuno ottimale di 26 ore, con l'eventuale utilizzo di una doccia, la visita allo stabilimento balneare e una leggera attività fisica. I sostenitori della teoria affermano che durante l'astinenza terapeutica dal cibo si verifica la decomposizione delle "tossine" e il "ringiovanimento del corpo".

2.3. Dieta di cibi crudi

Dieta di cibi crudi- uno dei concetti di nutrizione ancestrale . Il concetto si basa sull'idea che l'uomo moderno ha ereditato dai suoi lontani antenati la capacità di seguire una certa dieta - cibi che non sono stati trattati termicamente. Il concetto di nutrizione ancestrale è rappresentato dagli aderenti a due direzioni: dieta cruda e dieta secca. Tuttavia, queste direzioni sono in gran parte antagoniste tra loro.

La teoria si basa sul consumo di cibi crudi di origine vegetale e latticini senza trattamento termico. Secondo i sostenitori della dieta cruda, tale nutrizione consente l'assorbimento dei nutrienti nella loro forma originale, poiché sotto l'influenza del trattamento termico e dell'inevitabile esposizione ai metalli, il loro valore energetico diminuisce e l'assorbimento diventa più difficile. È stato accertato che con una dieta cruda il senso di sazietà si manifesta molto prima rispetto al consumo di cibi cotti. Ciò porta al consumo di meno cibo e viene utilizzato nella terapia nutrizionale per trattare l'obesità. La perdita di peso corporeo si verifica anche a causa della diminuzione della quantità di liquidi consumati durante una dieta a base di cibi crudi e del minor consumo di sale da cucina, che è importante per le malattie del sistema cardiovascolare ed escretore. Dalla posizione della medicina scientifica, il concetto di crudista può essere accettato solo per un breve periodo di tempo.

Dieta secca come seconda versione del concetto di nutrizione ancestrale, può essere accettabile solo per un periodo limitato nel trattamento di alcune malattie intestinali. Privare una persona di liquidi, anche per diversi giorni, porta alla disidratazione. Questo concetto non è conforme alle leggi della nutrizione razionale.

2.4 Alimentazione separata

Cibo separato- questo è un alimento separato e non mescolato di diverso composizione chimica prodotti, in altre parole, è l'uso di determinati alimenti in pasti diversi e a determinati intervalli. Un'opzione speciale per l'alimentazione separata è il consumo di diversi gruppi alimentari (carne, latticini, verdure, ecc.) in giorni diversi.

L'alimentazione separata si basa su idee sulla compatibilità e incompatibilità dei prodotti e sulla nocività del consumo di combinazioni di determinati prodotti per la salute. Il concetto di compatibilità del prodotto si basa su idee sulle peculiarità della digestione di diversi prodotti nel canale alimentare e sugli effetti negativi degli alimenti miscelati sulla digestione e sulla salute umana.

Il fondatore del concetto di nutrizione separata fu il nutrizionista americano Herbert Shelton. Il suo sistema regola rigorosamente la compatibilità e l'incompatibilità dei prodotti alimentari. In questo caso, l'attenzione è rivolta alla digestione nello stomaco e altri aspetti dell'interazione delle sostanze negli alimenti e del loro assorbimento nel tratto gastrointestinale non vengono presi in considerazione.

Secondo il concetto di nutrizione separata, non è possibile mangiare contemporaneamente cibi proteici e amidacei: carne, pesce, uova, formaggio, latte, ricotta sono incompatibili con pane, prodotti farinacei e cereali. Ciò è spiegato dal fatto che le proteine ​​vengono digerite in un ambiente acido nella parte inferiore dello stomaco e gli amidi vengono digeriti nelle sue parti superiori sotto l'azione dell'enzima salivare e richiedono un ambiente alcalino. Nell'ambiente acido dello stomaco, l'attività degli enzimi salivari viene inibita e la digestione dell'amido si interrompe. Gli alimenti acidi non possono essere combinati con cibi proteici e amidacei, poiché, secondo i sostenitori della nutrizione separata, distruggono la pepsina dello stomaco. Di conseguenza, gli alimenti proteici marciscono e gli alimenti ricchi di amido non vengono digeriti. I sostenitori della nutrizione separata consigliano di consumare zucchero e frutta dolce separatamente da tutto il resto.

Secondo molti nutrizionisti, questo concetto è dominato dalle idee sulla digestione meccanica del cibo. Il cibo rimane nello stomaco per almeno diverse ore. Pertanto, non importa cosa si mangia all'inizio o alla fine del pasto. Il principio della diversità alimentare dovrebbe essere mantenuto per ogni pasto. Tuttavia, il sistema nutrizionale separato prevede una dieta razionale: moderazione nella nutrizione e raccomandazioni per un maggiore consumo di frutta, verdura e latte.

Il danno della nutrizione separata. Non tutti i nutrizionisti riconoscono gli innegabili benefici dell'alimentazione separata. L'argomento principale contro di esso è l'artificialità di questo sistema e, di conseguenza, una violazione della normale digestione naturale.

Tutta la storia della cucina indica che gli esseri umani sono adattati a mangiare una varietà di cibi misti. E se rispetti a lungo le regole dell'alimentazione separata, sistema digestivo dimenticherà come affrontare i “piatti”, conservando solo la capacità di digerire i singoli alimenti.

Inoltre in natura non esistono prodotti costituiti solo da proteine, grassi e carboidrati. In generale, il cibo contiene molte sostanze nutritive. Questa circostanza determina il fatto che il concetto di alimentazione separata è di natura teorica e può essere considerato solo come un “libro” e non come una guida per uno stile di vita sano.

Notiamo inoltre che una dieta associata ad un'alimentazione separata mal si adatta alle abitudini e alle tradizioni alimentari. Fin dall'infanzia ci viene insegnato come organizzare un pasto: come apparecchiare la tavola, cosa servire, quali spezie servire. E impariamo non solo a fare esattamente questo, ma anche a godere di tale consumo di cibo.

A questo proposito, una persona abituata a mangiare un pezzo di pane a pranzo può incontrare seri ostacoli nel mantenere una dieta. Da un lato, questa persona può mangiare solo cibi accettabili, dall'altro il suo corpo richiederà costantemente il pane "proibito". Raggiungere una sensazione di pienezza sarà incredibilmente difficile. Il risultato di una tale violazione dell'abitudine può essere l'eccesso di cibo, il che è irto conseguenze negative sia per la salute che per la figura.

Come dimostra la pratica, abituarsi a una dieta separata non è facile e, sebbene il corpo riceva tutte le sostanze necessarie per il normale funzionamento, molti sperimentano una sensazione di fame. Che piacere c'è nel mangiare?!

Vantaggi della nutrizione separata. La popolarità del sistema di alimentazione separata non sarebbe stata possibile se non fosse stato per i vantaggi di questo metodo rispetto ad altri.

A causa del rapido passaggio di prodotti compatibili attraverso il tratto digestivo, non si verificano processi di fermentazione e decomposizione, il che riduce significativamente l'intossicazione del corpo. La tua salute migliora quando passi a pasti separati e perdi anche il peso in eccesso. I risultati di questo metodo per perdere peso, di regola, sono piuttosto duraturi, soprattutto se lo usi costantemente.

La nutrizione separata è utile per i disturbi gastrointestinali e malattie cardiovascolari, Perché questo sistema consente di ridurre il carico sul corpo.

Il metodo di alimentazione separata è una “dieta non direttiva”. Si tratta di una rigorosa limitazione e separazione di tutti i prodotti, che fornisce tuttavia un'alternativa e, di conseguenza, consente di diversificare il menu.

Nonostante nel corso di molti anni di pratica in questo settore siano apparsi molti autori che hanno rivisto l'idea di alimentazione separata e ridotto questo concetto a una dieta, inizialmente l'alimentazione separata è ancora finalizzata a uno stile di vita sano. Pertanto, le regole della nutrizione separata includono non solo una combinazione di prodotti, ma anche la loro quantità moderata.

Domande di sicurezza

1. Caratteristiche dell'alimentazione vegetariana.

2.Nominare le caratteristiche del digiuno terapeutico

3. Cos'è una dieta crudista?

4. Vantaggio dell'alimentazione separata

1.Alimenti funzionali. Teplov V.I. Editore: A-Anno precedente: 2008 Pagine: 240

2.Sviluppo di prodotti alimentari funzionali. Jim Smith (a cura di), Edward Charter (a cura di) John Wiley Sons. 2010