Ciliegia macinata essiccata. Come preparare una deliziosa torta di ciliegie di uccello: una selezione di ricette

Le torte, rigogliose, morbide, le stesse che, come sai, compongono una capanna rossa, sono la migliore decorazione per ogni tavola ospitale. Non li fanno con niente! L'elenco può essere infinito. Ci concentreremo su una versione piuttosto rara del ripieno a base di frutti di bosco: la famosa ciliegia di uccello, che fiorisce quando fa più freddo e il cui sapore, aspro e dolce con una leggera amarezza, è così piacevole.

Marmellata di ciliegie per crostate

Il ripieno più semplice per le ciliegie di uccello vari tipi cottura al forno - marmellata. Lo è già prodotto finito, che hai appena messo nell'impasto e messo in forno. Come prepararlo per un uso futuro? Le bacche raccolte vengono tolte dai pennelli, selezionate, quindi sbollentate in acqua bollente per 2-3 minuti per ammorbidirle. Potete cuocerlo nella stessa acqua e da esso otterrete un ottimo ripieno di ciliegie di uccello. Il consumo del prodotto è il seguente: per ogni chilogrammo di frutti di bosco sono necessari almeno 1,3-1,5 kg di zucchero e 600 g di acqua. Versare lo sciroppo caldo sui frutti di bosco, far bollire nuovamente la marmellata, quindi tenerla a fuoco basso, mescolando e schiumando, fino a quando il dolce sarà pronto. Per rendere più gustoso il futuro ripieno di ciliegie per la cottura, è possibile aggiungere un paio di grammi di acido citrico alle bacche durante la cottura. Quando lo sciroppo avrà raggiunto la densità desiderata e “fisserà” anziché spargersi, trasferite il composto in barattoli sterilizzati e arrotolate. Un altro consiglio: poiché questa non è solo marmellata, ma un ripieno di ciliegie per pancake, crostate, biscotti, alla fine mettete un po 'di zucchero vanigliato in una ciotola con i frutti di bosco. Quindi, questo dolce stesso avrà già l'odore di prodotti da forno!

Se il ripieno di ciliegie per una torta sotto forma di marmellata risulta liquido, puoi farlo. Per prima cosa, metti il contenuto del barattolo in uno scolapasta, che viene posizionato sopra la casseruola. Lo sciroppo verrà drenato e le bacche potranno essere tranquillamente inserite nell'impasto. In secondo luogo, c'è un altro modo per rendere il ripieno di ciliegie di uccello più tenero e gustoso. Strofinare le bacche al setaccio e aggiungere la stessa ricotta grattugiata. Oppure sbatti la ricotta con lo sciroppo di ciliegie di uccello. La massa d'aria avrà un sapore molto gradevole. Se non vi sembra abbastanza dolce aggiungete un po’ di zucchero mentre montate.

Ciliegia di uccello essiccata

Il ripieno della torta di ciliegie di uccello a base di bacche essiccate è considerato gustoso e conserva tutte le vitamine e le proprietà benefiche. Da dove cominciare in questo caso? Naturalmente, dai frutti stessi. È vero, puoi acquistare sacchi di frutti di bosco nel negozio. Tuttavia, tutto ciò che è fatto con le tue mani è senza dubbio più gustoso e di qualità superiore. Disporre le ciliegie di uccello raccolte, selezionate e lavate su teglie in uno strato non più spesso di 2 cm e asciugarle in più fasi in un forno riscaldato a +50-60 gradi. Ha bisogno di essere girato periodicamente. Quando le bacche raggrinziscono, nelle loro pieghe apparirà uno strato di cristalli di zucchero, e loro stesse acquisiranno un sapore dolce-aspro, lasciatele raffreddare, versatele in sacchetti di carta e conservatele in luoghi inaccessibili all'umidità. Da tali bacche viene preparato un ripieno molto insolito di ciliegia macinata. Ma ne parleremo più avanti. Come usare essiccato? Più o meno come l'uvetta! Cioè, se hai bisogno di aggiungere bacche a qualche piatto, basta cuocerne a vapore una certa quantità acqua calda. La ciliegia degli uccelli si gonfierà. Quindi puoi macinarlo con la stessa ricotta. Oppure aggiungilo a qualsiasi ripieno di frutta.

Ciliegia macinata

Il ripieno di ciliegie macinate è un prodotto piuttosto complesso, principalmente nella sua produzione. Anche se nella Rus' è stato utilizzato per vari tipi di cottura da tempo immemorabile. Per ottenere questo ripieno è necessario macinare le bacche essiccate in un macinacaffè insieme ai semi in polvere. Si scopre che il cosiddetto Può essere messo nell'impasto, mescolato con il grano normale. Oppure puoi preparare un ripieno per soufflé. Per fare questo, versare la stessa quantità di latte caldo in 100 g di farina, far bollire per un minuto o due e lasciare raffreddare, infondere e gonfiare. Aggiungere lo zucchero a piacere, sbattere un uovo, aggiungere 150 g di massa di cagliata, sbattere il tutto con un mixer o una frusta. Questo ripieno è adatto per crostate a base di pasta biscotto.

Ripieno di frutti di bosco freschi

Eccone un altro ricetta sana, anche se un po' laborioso. Preparare le bacche raccolte per la lavorazione. Passateli più volte nel tritacarne (almeno 4 per macinare bene i semi) e aggiungete lo zucchero. Prendi i prodotti in un rapporto di circa 1 a 2, ovvero per ogni kg di frutti di bosco, 2 kg di zucchero. Per gusto, puoi aggiungere un piccolo limone tritato.

E ora è il turno delle ciliegie e faremo una torta di ciliegie!

Qui ti vengono offerti 3 semplici e ricetta passo passo torta con ripieno di ciliegie di uccello. Vale la pena provare!!!

Il gusto di tali prodotti da forno viene ricordato per tutta la vita. È molto sottile e allo stesso tempo sfaccettato.

Ma prima di passare alle ricette stesse, consiglio di leggere un paio di righe sulla ciliegia stessa e di prepararne il ripieno.

Come preparare il ripieno di ciliegie di uccello

Per "ciliegia" intendo marmellata di ciliegie di uccelli (marmellata), bacche fresche e ciliegie di uccelli essiccate (macinate). E ognuno di questi ingredienti aggiungerà le sue note speciali al gusto generale della torta!

È possibile acquistare marmellata di ciliegie di uccelli già pronta (marmellata). Ciò consente di risparmiare tempo e offre la massima comodità!

Puoi preparare il ripieno con frutti di bosco freschi. Come farlo, perché ogni bacca ha semi?! Molto semplice! Torcere la ciliegia di uccello in un tritacarne più (5-7) volte fino ad ottenere una massa omogenea. Potrebbe essere liquido o denso. Quindi aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando continuamente, a fuoco medio per 5 minuti. Lasciare raffreddare e addensare.

Molto spesso, il ripieno è composto da ciliegie di uccello essiccate. Si chiama anche farina di ciliegie di uccello. Le bacche venivano essiccate e poi macinate in polvere insieme ai semi. Il ripieno si prepara semplicemente: versateci sopra dell'acqua bollente, mescolate con lo zucchero e lasciate fermentare (gonfiare). Nei mercati, la ciliegia macinata viene venduta a peso e nei negozi, più spesso in sacchetti come quello nella foto sopra.

E se la ciliegia cresce vicino a te, puoi raccogliere bacche fresche. Successivamente è opportuno asciugarli al sole in un luogo ventilato oppure in forno ad una temperatura di circa 40 gradi. I piselli simili al pepe risultanti possono essere macinati in un macinacaffè.

Ricette

Torta di ciliegie con panna acida

Torta lievitata molto gustosa a base di ciliegie di uccello con ripieno di panna acida. Sembra bellissimo, ha un profumo meraviglioso!

Questa ricetta è la torta simile più popolare che veniva spesso venduta nei negozi. Pertanto, è popolarmente chiamata "torta dell'infanzia", "della nonna", "siberiana", "classica" e "sovietica". Tocca anche tu questa leggenda!

Ingredienti:

Lievito secco – 1 cucchiaino;
Latte – 100 ml.
Farina di frumento – 550-650 g.
Sale: un pizzico;
Zucchero – 200 g.
Burro(o margarina) – 100 g.
Uova di gallina – 3 pezzi

Ciliegia macinata – 1-1,5 tazze;
Zucchero – 160 g.
Panna acida – 200 g.

Come cuocere questa torta di ciliegie con panna acida

Iniziamo impastando la pasta. Mescolare il lievito nel latte tiepido, dopo 10-15 minuti sbattere le uova, aggiungere lo zucchero, il sale e il burro fuso. Mescolare bene finché lo zucchero non si scioglie.
Aggiungi la farina lì e impasta la pasta. Dovrebbe risultare morbido ed elastico. Il grado di spessore può essere regolato aggiungendo un po' di farina o acqua extra.
Lascia riposare l'impasto per i prossimi 30-50 minuti: lascialo gonfiare!
Per ora puoi preparare la ciliegia per il ripieno. Aggiungete abbastanza acqua bollente per renderlo denso come una marmellata. Dovrebbero essere mescolati anche 50-100 g di zucchero. Puoi coprire con un coperchio e aspettare, oppure puoi cuocere a fuoco lento un po' di più a fuoco basso (5 minuti).
L'impasto è lievitato? Grande! La teglia deve essere unta con olio, l'impasto va steso e poi adagiato in questa teglia, formando i lati. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere l'impasto per circa 35-40 minuti fino a doratura.
Togliere la base della torta risultante dal forno e adagiarvi sopra uno strato di ciliegie cotte al vapore.
Sbattere la panna acida con lo zucchero rimasto (50-100 g), quindi ricoprirla con la ciliegia. Il risultato è stato una panna acida così delicata, come una nuvola che copriva il ripieno.

Sì, c'è anche questa opzione di cottura: la ciliegia di uccello viene adagiata sull'impasto crudo, messa in forno fino a completa cottura e solo successivamente ricoperta di panna acida.

Torta di sabbia con ciliegia macinata

Un altro a base di farina di ciliegie di uccello, ma preparato sulla base di pasta frolla. Non nemmeno solo pasta frolla, ma realizzata sotto forma di briciole.

Ingredienti:

Farina di frumento – 320 g.
Burro (o margarina) – 240 g.
Zucchero – 2-2,5 tazze;
Ciliegia macinata – 210 g.
Acqua (acqua bollente) – 0,5-0,7 tazze;
Uova di gallina – 3 pezzi
Panna acida – 240 g.
Amido – 2 cucchiaini;

Preparare una torta con ciliegie macinate

Per prima cosa, occupiamoci della ciliegia di uccello. Come preparare la ciliegia di uccello per una torta? Non potrebbe essere più semplice! Versare acqua bollente, mescolare e attendere 30 minuti. La consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida.
Adesso passiamo alla prova. Dividere il burro a cubetti e macinare con farina e zucchero (0,5 tazze) fino a formare molte briciole.
Aggiungere lo zucchero rimanente, le uova, l'amido e la panna acida alla massa di ciliegie di uccello non ancora completamente raffreddata. Mescolare bene!
Foderare una pirofila (preferibilmente uno stampo a cerniera dai bordi alti) con apposita carta da forno. Versare sul fondo uno strato uniforme di briciole (70% del volume). Quindi stendere il ripieno di ciliegie e cospargere sopra le stesse briciole.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Quindi la torta dovrebbe essere lasciata raffreddare completamente.

Torta gelatina con ciliegie di uccello

Una torta veloce a base di pastella e marmellata di ciliegie di uccello (marmellata). Ma puoi anche usare la ciliegia macinata della ricetta sopra.

Ingredienti:

Kefir – 270 ml.
Farina di frumento – 280 g.
Lievito in polvere – 1 cucchiaino;
Zucchero – 110 g.
Uova – 2 pz.
Burro (o olio vegetale) – 50 g.
Marmellata di ciliegie di uccello – 1 bicchiere;

Come preparare la torta di ciliegie di uccello

In una ciotola sbattete le uova con il burro, il lievito e lo zucchero. Aggiungi la farina lì, quindi mescola di nuovo fino a che liscio.
Ungere una teglia con burro, versarvi 2/3 dell'impasto, quindi adagiare la ciliegia di uccello, quindi riempirla nuovamente con l'impasto.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e riporre la torta al suo interno per 35 minuti fino a quando sarà ben dorata.

Torta a strati con ciliegie di uccello

Qui tutto è estremamente semplice e chiaro! Prendi la pasta sfoglia finita e un barattolo di marmellata di ciliegie di uccello.

Stendere la pasta e dividerla in due strati.
Mettetene uno su una teglia unta d'olio. Disporre il ripieno sull'impasto. Se il ripieno è troppo liquido potete mescolarlo con 1-2 cucchiai di amido.
Coprire con una seconda sfoglia, pizzicare i bordi, forare in più punti con una forchetta, quindi infornare per 20-25 minuti a 200 gradi.

Torta di ciliegie e ricotta

Questa non è una ricetta a tutti gli effetti, ma piuttosto un consiglio, un'aggiunta a tutte le opzioni precedenti. Solo un ingrediente aggiuntivo che rende il sapore del ripieno più delicato e nutriente.

Schiacciare bene 200 grammi di ricotta con una forchetta, sbattere 1-2 uova e aggiungere 100-150 g di zucchero. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un pizzico di vanillina e un paio di cucchiai di panna acida. Questo è tutto, questa massa di cagliata deve essere posizionata sotto o sopra lo strato di ciliegie.

Tutto il resto è uguale alle ricette sopra!

Aspetto video come fare la torta di ciliegie di uccello

Oggi voglio mostrarvi come cucinare per l'inverno. In precedenza ho già mostrato come preparare una deliziosa marmellata di ciliegie di uccello, ma quella ricetta conteneva semi. La ricetta è qui -. La marmellata di oggi non conterrà semi, converrete che è molto comoda. Questa marmellata di ciliegie di uccello senza semi può essere spalmata su una pagnotta e utilizzata nella pasticceria casalinga. Inoltre, l'assenza di semi in tale marmellata ne aumenta leggermente la durata.

A causa del fatto che le bacche della ciliegia di uccello sono di piccole dimensioni e il loro seme è strettamente collegato alla polpa, è quasi impossibile ottenerlo con le mani. Alcune ricette consigliano di passare più volte le bacche di ciliegia di uccello lavate attraverso un tritacarne. Sconsiglio categoricamente di farlo, poiché i semi di ciliegia di uccello sono densi e persino un potente frullatore o robot da cucina non è in grado di macinarli completamente. C'è una tale marmellata, direi, persino pericolosa.

Il modo migliore per rimuovere i semi è mediante bollitura. Prima di passare alla ricetta e vedere come cucinare deliziose ciliegie senza semi, vorrei dire che esistono due tipi di ciliegie: nere e rosse. Per tinture, vini, composte, marmellate, liquori si possono utilizzare entrambe le tipologie.

Sarò onesto, non ho visto la ciliegia rossa vita reale, solo nella foto su Internet, ma conosco la ciliegia nera fin dall'infanzia. Ai bambini del posto piaceva così tanto questa bacca agrodolce dal sapore aspro e leggermente amaro che i cespugli di ciliegie mangiavano fino all'ultima bacca.

Le bacche di ciliegia nera non sono solo gustose, ma anche salutari. Contengono gran numero vitamine utili, minerali, aminoacidi, composti organici. Se parliamo di controindicazioni, ce ne sono pochissime. La bacca può essere consumata cruda da tutti, ma non in grandi quantità.

Adesso vi consiglio di andare alla ricetta e vedere come cucinarlo Marmellata di ciliegie senza semi passo dopo passo con foto.

Ingredienti:

Ciliegia di uccello – 1 kg.,
Zucchero – 1 kg.,
Acqua – 500 ml.,

Marmellata di ciliegie di uccello snocciolate - ricetta

Di norma, le bacche di ciliegia di uccello vengono strappate direttamente dalle nappe durante la raccolta. A casa, separa le bacche dai rami. Lavateli con acqua fredda.

Metti le bacche di ciliegia lavate in una casseruola. Riempire con acqua. Mettere sul fornello. Dopo l'ebollizione, cuocere le bacche per non più di 10 minuti. Durante questo periodo, le bacche diventeranno morbide.

Utilizzando un mestolo, raccogliete i frutti di bosco lessati con lo sciroppo e metteteli in piccole porzioni in uno scolapasta a maglia fine.

In questo modo, pulisci tutta la ciliegia attraverso uno scolapasta.

Getta via le ossa con la buccia e versa la polpa e il succo risultanti in una casseruola.

Aggiungi lo zucchero.

Mescolata.

La farina di ciliegie avicole è un prodotto della nostra zona, purtroppo, poco conosciuto. Ma ha molti vantaggi: dal gusto meraviglioso e dalla ricca composizione benefica alle proprietà dietetiche. Molti prodotti da forno sono preparati con farina di ciliegie di uccello, il cui gusto delizioso, unito ad una composizione preziosa che porta molti benefici, merita l'attenzione del grande pubblico.

Peculiarità

Sembrerebbe che ai nostri tempi non sorprenderai nessuno con un nuovo tipo di farina: mandorle e cocco, varie noci e piselli, la zucca sono molto diffuse. Tuttavia, il prodotto del ciliegio selvatico si trova separatamente in questo elenco. In Russia questo tipo la farina non è molto diffusa: pochi ne conoscono l'esistenza, nonostante l'enorme quantità proprietà benefiche e vantaggi. Pertanto può essere molto difficile trovarlo nella produzione di massa; viene realizzato su ordinazione da piccole imprese specializzate.

La farina di ciliegie di uccelli non è ottenuta dai chicchi di ciliegie di uccelli, ma dai suoi frutti essiccati. La ciliegia di uccello viene essiccata in condizioni artificiali appositamente create o sotto i raggi del sole. È interessante notare che per molti anni la ciliegia di uccello è stata considerata un prodotto inadatto alla cucina a causa della sua composizione piuttosto brillante e piccante. A quei tempi, molti popoli, compresi quelli slavi, raccoglievano bacche di ciliegie di uccelli e le aggiungevano alle torte, decoravano i piatti con esse e preparavano composte, ma questa pianta ha cominciato ad essere usata come farina solo di recente.

Descrizione e caratteristiche

Gli epiteti “insolito”, “gustoso”, “saporito” sono ideali per i prodotti culinari realizzati con questo tipo di farina. Oltre a vari tipi di prodotti da forno, la gelatina viene preparata con farina di ciliegie di uccello, la aggiungo; bevande alcoliche, anche nel vino - come colorante naturale. I dessert alla ciliegia sono particolarmente deliziosi se li prepari con tè nero o versi una tazza di cioccolata calda.

Esternamente, questa farina è molto simile al cacao in polvere: piacevole marrone, consistenza morbida e setosa e macinatura fine. Il suo odore ricorda in qualche modo l'odore delle mandorle, e ha un sapore dolce, ma con un'amarezza, in una parola, davvero piccante.

Proprietà utili

La farina di ciliegie di uccello è un prodotto non solo gustoso, ma anche salutare. Si crede ancora che sia fantastica medicinali del grano. Gli vengono attribuiti effetti biliari e diuretici, antibatterici e antinfiammatori ed è ampiamente utilizzato nella prevenzione del raffreddore, per accelerare la rigenerazione e migliorare l'immunità. In una parola, la sua applicazione è enorme.

La farina di ciliegie di uccello è stata utilizzata per molto tempo medicina popolare. Ad esempio, si credeva che i prodotti a base di ciliegia di uccello e farina di frumento a metà aiutassero con malattie come la tubercolosi, il diabete e vari disturbi intestinali. I piatti a base di farina di ciliegie di uccello aiutano a stabilizzare il metabolismo.

Una quantità sufficiente di antiossidanti e flavonoidi ci consente di concludere che la farina di ciliegie di uccello è un prodotto ipoallergenico.

Se non sei allergico direttamente alla ciliegia, ovviamente. Può alleviare l'irritazione, il prurito e l'infiammazione causati dall'esposizione agli allergeni.

È anche molto prodotto a basso contenuto calorico. Il contenuto calorico di 100 grammi è di solo circa 120 kilocalorie o 500 kJ, che è molte volte inferiore a quello di altri prodotti simili. Il 67% dei suoi BZHU sono carboidrati complessi, che ti permetteranno di consumare prodotti da forno di questa farina quando perdi peso, durante le diete o durante i giorni di digiuno.

Il restante 16% proviene da proteine, il 17% da carboidrati. Può essere utilizzato anche da persone con intolleranza al glucosio o bassa tolleranza al glucosio. I nutrizionisti sottolineano che qui ci sono più fibre che in qualsiasi altra farina, il che è dovuto al fatto che nella farina vengono macinati anche i semi e la buccia, che contengono enormi quantità di fibre.

Uno dei più caratteristiche importanti Questa farina è garantita dall'assenza di trattamenti termici. È grazie a ciò che nella sua composizione vengono preservate sostanze come le vitamine E, P, B1-B2, zinco, rame e ferro. È anche importante notare che la composizione della farina di ciliegie di uccello è molto "acida" - contiene una grande quantità di acidi organici, ad esempio citrico, malico e ascorbico.

Tuttavia, se soffri di ulcere o gastrite, non devi averne paura: una grande quantità di acidi della frutta aiuta a rimuovere le tossine dal corpo e normalizza l'ambiente acido.

In cosmetologia, è particolarmente sottolineato che la ciliegia di uccello contiene una grande quantità di vitamina P, altrimenti nota come routine, che rallenta il processo di invecchiamento e, in combinazione con vitamina C e acidi della frutta, può essere utilizzata come un buon agente rinnovante. A giudicare dalle recensioni, le donne intraprendenti lo sanno da tempo e stanno già utilizzando con tutte le loro forze la farina di ciliegie di uccello come maschere e peeling, mescolandola con argilla, oli grassi di base o altri tipi di farina, ad esempio la farina di zucca.

Tutto ciò rende la farina di ciliegie avicole molto utile per intere categorie di persone (perdere peso, sedersi una corretta alimentazione quelli con intolleranza al glucosio) e i prodotti da forno che ne derivano hanno un sapore non meno gradevole di quelli realizzati con altri tipi di farina.

Controindicazioni

Nonostante una serie di vantaggi, proprietà benefiche e ricca composizione, in determinati periodi vita o in caso di determinate malattie, la farina di ciliegie avicole non può essere consumata.

A causa del contenuto di acido prussico nei semi di ciliegia, questa farina non è consigliata alle donne incinte, in allattamento e ai bambini sotto i due anni. La probabilità che l'acido cianidrico causi danni al corpo è molto piccola, ma se sei ipersensibile è meglio non usarlo. Lo stesso vale per le allergie alla farina e le intolleranze individuali.

Si consiglia di evitare la farina di ciliegie se si hanno malattie come ulcere o gastrite. Ciò può portare ad un'esacerbazione della malattia, perché le bacche di ciliegia di uccello contengono una maggiore concentrazione di acidi, che non dovrebbero essere consumati in caso di tali malattie.

In caso di stitichezza cronica, si dovrebbe evitare anche la farina di ciliegie di uccello: lega le feci, il che può solo aggravare il problema. Inoltre, a causa della composizione “acida”, dovrebbe grande attenzione Presta attenzione alla data di scadenza della farina se la acquisti in un negozio.

Come cucinare?

Nelle vaste distese della nostra vasta patria, questa farina non è ancora così apprezzata, tuttavia i buongustai sono già riusciti ad apprezzarla. Non è prodotto in serie, quindi sarà piuttosto difficile acquistarlo - si potrebbe anche dire che è più facile prepararlo da soli.

L'algoritmo per preparare la farina di ciliegie di uccello a casa è semplice. Il primo passo è raccogliere la ciliegia e asciugarla. Nella maggior parte del nostro Paese miglior tempo A questo scopo viene considerato il periodo che va dalla fine di luglio all'inizio di settembre. Successivamente, macina accuratamente le bacche, ad esempio utilizzando un macinacaffè.

Anche un mortaio può aiutare a macinare le bacche, ma questo metodo è molto lungo e richiede molto impegno. Quando la ciliegia inizierà ad assomigliare di più alla farina macinata finemente, dovresti passarla al setaccio per eliminare la buccia rimanente e i pezzi di semi troppo grandi. Questa farina può essere conservata per 1 anno dalla data di produzione in un locale chiuso e asciutto.

Dove viene utilizzato?

Molte diete contengono spesso ricette per vari prodotti da forno a base di questa farina. Questi includono biscotti, pancake, muffin, pane, focacce; è ampiamente utilizzato nella preparazione delle torte; La gamma è vasta come nel caso della normale farina di frumento. Eccone alcuni ricette semplici, che tutti possono ripetere.

Frittelle a base di farina di ciliegie di uccello

Tali frittelle, come tutto ciò che è fatto con farina di ciliegie di uccello, sono giustamente considerate dietetiche. Per prepararli avrete bisogno di farina di ciliegie, farina di frumento, latte, acqua, due uova di gallina, zucchero, sale e soda - per neutralizzare gli acidi. La sequenza di azioni è la stessa del caso dei normali pancake. Due tipi di farina vengono mescolati in una ciotola separata in un rapporto di 2: 1 (più farina di ciliegie di uccello). Sbattere le uova separatamente, aggiungere un cucchiaino di sale e due cucchiai di zucchero.

Successivamente, nelle uova si versano 100-200 ml di latte, si mescola tutto, quindi si aggiunge la farina. Mescolare il composto fino a renderlo omogeneo e aggiungere con attenzione il latte o l'acqua rimanenti: non versiamo tutto il latte in una volta, poiché è più facile rendere omogenea una massa più densa. Aggiungi un pizzico di soda. Potete impastare l'impasto sia con la planetaria che a mano.

Alla fine, aggiungi due cucchiai di olio vegetale all'impasto e mescola ancora.

Il contenuto calorico di tali pancake sarà solo di circa 200 calorie e il gusto sarà eccellente. Se lo si desidera, tali frittelle possono essere farcite con ripieno, ad esempio ricotta a basso contenuto di grassi.

Brownies alla ciliegia

Non meno gustosi sono i brownies, che possono essere cotti con farina di ciliegie di uccello. Avrai bisogno di 100 grammi di farina di ciliegia e frumento, zucchero e burro, 200 ml di latte, 3 uova e zucchero - a piacere. Puoi usare il melograno o le noci come decorazione. Vi serviranno anche degli stampini per torte.

Far bollire il latte e versarlo sulla farina di ciliegie, lasciare in questa posizione per 2–2,5 ore. Sciogliere il burro, mescolare le uova con lo zucchero - ma non batterlo.

Dopo il tempo la farina di ciliegie di uccello dovrebbe apparire come una pasta densa e scura. Aggiungilo alle uova e allo zucchero e non dimenticare il burro. Mescola la composizione risultante, aggiungi la farina di frumento. L'impasto risulterà liquido; per comodità consigliamo di utilizzare un mestolo per riempire gli stampini. Ungere gli stampini olio vegetale. I brownies vengono messi nel forno preriscaldato a 170 gradi per 15-17 minuti.

Pane alle ciliegie d'uccello

Se sei un dilettante pane fatto in casa, allora ti piacerà sicuramente la ricetta del pane alle ciliegie. È un po' più complicato rispetto a preparare il normale pane di grano o di zucca, ma il gusto è sorprendente. Prendi 400 ml di acqua, farina di ciliegie di uccello 30 g, farina di frumento - 600 g, 3 cucchiai di olio di semi di girasole, sale - 1 cucchiaino, 1 cucchiaio di zucchero e 6 g di lievito secco.

Prima di tutto, mescolare la farina di frumento con il lievito in una ciotola capiente, versare la farina di ciliegie, come nel caso dei Brownies, con acqua bollente (200 ml), aggiungere sale e zucchero. Attendere che l'acqua bollente con la farina si sia raffreddata, quindi versare il composto risultante nella farina di frumento. Aggiungere i restanti 200 ml di acqua tiepida, olio di semi di girasole, mescolare bene l'impasto, impastare. Di conseguenza rimane morbido a lungo e si appiccica leggermente alle mani.

Ora prendete un'altra ciotola, ungetela con olio di semi di girasole e metteteci dentro l'impasto. Ora devi coprirlo con un sacchetto di plastica e lasciarlo per un'ora e mezza. Trascorsi i quaranta minuti, l'impasto dovrà essere lavorato, coperto nuovamente con pellicola e lasciato lievitare per il resto del tempo. Trascorso questo tempo l'impasto lieviterà e diventerà più simile al pane tradizionale: non resta che dargli la forma di una pagnotta.

La forma in cui verrà cotto il pane dovrà essere rivestita con pergamena o unta con burro. Dovrete mettere il pane nella teglia, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per un'altra mezz'ora. Durante questo periodo l'impasto aumenterà ulteriormente, occuperà l'intera forma e quindi potrà essere cotto.

Il forno va preriscaldato a 200 gradi per i primi 10 minuti. È necessario cuocere la pirofila a vapore, posizionando una ciotola d'acqua sotto la padella. Successivamente, dovresti ridurre il fuoco in modo che la temperatura scenda a 185, lasciare il vapore, cuocere per 40 minuti.

A seconda del forno, il tempo di cottura può essere un po' più o un po' meno, in media il pane alle amarene viene cotto per circa un'ora.

Puoi anche guardare la video ricetta per la torta di ciliegie nel seguente video.