Cahors: la storia di una trasformazione. Cos'è Cahors: da quali vitigni sono prodotti, il gusto del vino da dessert e i migliori produttori L'aspetto del vino in Russia

Cahors- l'unico vino prodotto per ordine della Chiesa ortodossa russa.

Uno dei suoi compiti nella chiesa è ricordare ai cristiani il sacrificio espiatorio di Gesù Cristo.

Cahors fu menzionata per la prima volta nel XIII secolo. In questo momento, il vino dal gusto aspro e dal colore rosso intenso iniziò a guadagnare popolarità.

La patria di Cahors è considerata la Francia, un paese con le più ricche tradizioni di vinificazione, o meglio, la riva destra del fiume Lot, che scorre nel sud-ovest di questo paese. Solo su queste terre si coltiva un vitigno raro, che costituisce l'ingrediente principale dei vini secchi della " Cahors". Fu da questo nome che la parola Cahors divenne un derivato in russo.

Ma francamente, il solito cahors della chiesa non c'è praticamente nulla in comune con lo stesso francese.

La storia dell'apparizione di Cahors.

Secondo una versione, a Pietro il Grande piacque molto e in seguito ne organizzò la produzione nella sua terra natale.

I sostenitori di un'opinione diversa sostengono che il vino sia stato scelto dai rappresentanti del Patriarcato ortodosso come vino ufficiale durante il loro soggiorno in Francia.

Avendo scelto questa bevanda, il clero decise inizialmente di acquistare vino all'estero in grandi quantità, ma tali forniture erano piuttosto costose e costarono alla chiesa un bel soldo.

La soluzione naturale è stata la decisione di stabilire la produzione di Cahors nei territori meridionali del Paese. Per ragioni geografiche e climatiche naturali, l'uva coltivata in Russia non aveva le stesse caratteristiche gustative della varietà francese.

Abbiamo prodotto Cahors da vitigni" cabernet" E " Saperavi", che gli ha conferito un insolito gusto vellutato e un aroma di ribes nero con note di panna e persino di cioccolato.

Pertanto, il nostro Cahors si è rivelato dolce, ma ciò non significa che fosse inferiore al vino francese nel suo gusto ricco e nel suo ricco profumo" Cahors". Inoltre, al popolo russo è piaciuta molto la dolcezza dei loro nativi Cahors.

Tecnologia di produzione di Cahors.

Nella produzione di Cahors vengono utilizzati vitigni speciali: Cabernet Sauvignon, Morastel, Saperavi e alcuni altri. La cosa principale è che il loro contenuto di zucchero è del 22-25%.

La cosa più importante nella lavorazione delle bacche è estrarre il maggior numero possibile di sostanze estrattive e coloranti dalla buccia.

La lavorazione delle uve avviene mediante l'utilizzo di diverse macchine pigianti e centrifughe.

Chiesa Cahors si riferisce ai vini fortificati. Caratteristica principale La tecnologia di produzione di Cahors deve raggiungere le seguenti qualità:

• intensamente colorato, rosso brillante;
• dolcezza della bevanda;
• gusto d'uva pronunciato.

Il simbolismo dei Cahors.

IN Cristianesimo ortodosso utilizzato per il Sacramento della Comunione. Secondo i canoni della chiesa, questo vino dovrebbe essere uva e avere un colore rosso intenso. Uno dei compiti dei cahors della chiesa è quello di essere come il sangue di Cristo. Quanto alla fortezza, poi cahors della chiesa dovrebbero essere classificati come vini fortificati. Naturalmente nella chiesa il Cahors fortificato viene diluito con acqua, ma, caratteristica sua, non perde la densità del suo colore rosso.

Gesù stesso si paragonò a una vite, e Dio Padre a un vignaiolo che purifica i tralci fruttiferi e taglia quelli sterili. E il primo miracolo del Figlio di Dio fu trasformare l'acqua in vino durante un matrimonio.

Il vino nella tradizione cristiana viene utilizzato nel Sacramento dell'Eucaristia, quando si trasforma nel sangue di Cristo, che Egli ha sacrificato insieme alla sua vita per la salvezza dell'umanità.

I cristiani credono che nel Sacramento dell'Eucaristia il pane si trasforma nel Corpo e il vino nel Sangue di Cristo, mentre l'aspetto e il gusto del pane e del vino rimangono invariati. Cristo preso il calice e rese grazie, lo diede loro(agli apostoli) e disse: Bevetene tutti, perché questo è il mio Sangue del Nuovo Testamento, versato per molti in remissione dei peccati.(Mt 26, 27-28). Il vino utilizzato per la Comunione deve essere solo d'uva, dolce e deve avere un colore ricco che ricordi il sangue. Inoltre il colore non deve cambiare se il vino viene diluito con acqua.
Con questo compito, la Chiesa ortodossa russa si è rivolta ai viticoltori francesi, dove coltivavano vitigni dai colori intensi: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Bastardo, Merlot, ecc. Il vino era più adatto al clero ortodosso Cahors dal ricco bouquet. Questo avvenne nel XVIII secolo e prima ancora la chiesa russa utilizzava vini greci e italiani.

Solo verso la fine del XIX secolo iniziarono a produrlo in Crimea, dove i vitigni soddisfacevano meglio i requisiti per la produzione del vino della chiesa in termini di dolcezza, forza e colore. Il Crimean Cahors è stato prodotto dai vitigni Saperavi e Cabernet, che hanno conferito al vino un aroma di ribes nero e uno speciale gusto vellutato.

Cahors nel cristianesimo

I membri della Chiesa ricevono il Corpo e il Sangue di Cristo. Per fare questo, un credente ortodosso battezzato digiuna, prega e si confessa per tre giorni. Nel giorno della Comunione, dovresti cercare di trascorrere la giornata in speciale pietà e purezza. Un cristiano che segue i canoni deve ricevere la comunione almeno una volta all'anno.

I bambini ricevono la comunione dopo il battesimo e fino all'età di sette anni possono ricevere la comunione almeno ogni giorno.

Cahors Nel cristianesimo, la gente comune lo usa spesso, mettendolo in tavola durante le festività religiose: Natale, Pasqua. Il Cahors può essere bevuto durante la Quaresima nei fine settimana.

Il vero Cahors.

Sfortunatamente, Cahors viene spesso falsificato, il che è dovuto alla sua elevata popolarità: dopotutto, questo vino viene utilizzato non solo per i bisogni della Chiesa ortodossa, ma anche in vari eventi speciali: matrimoni, onomastici, ecc. Inoltre, non bisogna dimenticare le sue caratteristiche medicinali: per il trattamento e la prevenzione vengono prescritte dosi moderate varie malattie.

Se un giorno qualche francese te lo dicesse la vera Cahors fatto solo in Francia, puoi tranquillamente discutere con lui. Cahors, questo è un gusto, un aroma e un beneficio incomparabili.

Vino della chiesa

Questo è il nome. Il “vino Ts” è abbastanza comune in Russia, ma dei diversi milioni di secchi messi in vendita ogni anno, solo una piccola quantità (circa 500mila secchi) viene utilizzata per i bisogni della chiesa durante la celebrazione dell'Eucaristia, mentre il vino La maggior parte (fino a 4 milioni e mezzo) viene consumata soprattutto dagli strati medi e bassi della popolazione in occasione di feste di ogni genere (battesimi, matrimoni, ecc.) e talvolta anche per scopi medicinali. Il concetto e le qualità del vino non sono stati stabiliti con precisione dalla Chiesa ortodossa, ma, secondo le istruzioni canoniche (“Teaching News”) e le consuetudini consolidate, il vino deve essere rosso denso, dolce e sufficientemente forte; Tuttavia, in Transcaucasia e Bessarabia, il vino rosso secco non viene utilizzato durante i servizi divini. Inutile dire che la produzione del vino C. soddisfa, è possibile, per così dire, in modo naturale, in tutte le nostre regioni vitivinicole, dove le condizioni pedoclimatiche, nonché i vitigni coltivati, sono generalmente idonei ad ottenere vini sufficientemente forti e dal colore intenso. Alcuni difetti di quest'ultimo, causati da fenomeni atmosferici sfavorevoli in annate infruttuose, possono essere corretti mediante l'utilizzo di razionali tecniche di vinificazione e di affinamento. Queste tecniche includono: essiccare l'uva su cespugli o su stuoie di paglia, addensare il succo d'uva mediante bollitura (concentrazione), aggiungere alcol d'uva e, infine, pastorizzare la bevanda finita. Attualmente, insieme a un prodotto benigno, sul mercato ci sono molti prodotti contraffatti, più o meno abilmente modificati per assomigliare a vino con proprietà normali. Come gradi elevati, nel commercio vengono offerti vini di origine straniera: Cahors, Rogom e Benicarlo; poi di solito vanno sotto il nome di vini Ts., vini rossi del Caucaso settentrionale (principalmente di Kizlyar) e infine tutti i tipi di altri vini della Bessarabia, della Transcaucasia e della Crimea, soggetti ad alterazioni più o meno significative; Si incontra molto (soprattutto nell'entroterra) di questo “vino C”, che non contiene nemmeno una goccia di vero vino d'uva.

V. Tairov.

Dizionario enciclopedico F. Brockhaus e I.A. Efron. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

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- (dal nome della città francese dove veniva prodotto). Varietà di vino rosso; vino della chiesa. Dizionario delle parole straniere incluse nella lingua russa. Chudinov A.N., 1910. KAGOR è un vino francese rosso, dolce e piuttosto forte, che prende il nome dalla città ... Dizionario delle parole straniere della lingua russa

Nel 1618, come avvocato, fu inviato con un mandato allo zar Mikhail Feodorovich dall'ambasciatore plenipotenziario, boiardo e governatore di Mosca F.I. Sheremetev dopo la conclusione del Trattato di Deulin con la Polonia. L'Imperatore gli concesse 40 zibellini per la ricerca,... ... Ampia enciclopedia biografica

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Cahors- un (y); m. Una varietà di vino rosso da dessert; vino di questa varietà (utilizzato nelle cerimonie religiose come vino da chiesa) Basato sul nome della città di Cahors in Francia... Dizionario di molte espressioni

Eventi scandalosi del tabacco relativi all'importazione in esenzione doganale di prodotti soggetti ad accisa in Russia da parte di strutture della Chiesa ortodossa russa sotto gli auspici della fondazione di beneficenza Nika e della sede per gli aiuti umanitari della Chiesa ortodossa russa nel 1996 ... Wikipedia

Libri

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«Tre infatti testimoniano nel cielo: il Padre, il Verbo e lo Spirito Santo; e questi tre sono uno. E tre testimoniano sulla terra: spirito, acqua e sangue; e questi tre sono uno» (1 Giovanni 5:7-8)

Cahors– vino rosso utilizzato nei tradizionali riti ortodossi dell'Eucaristia. Il dolce e forte Cahors, di colore rubino scuro, simboleggia il sangue di Cristo. Cahors viene bevuto più spesso a Pasqua, ma durante tutto l'anno questo vino può essere bevuto per sostenere la salute, durante le festività ortodosse e anche le domeniche durante la Quaresima.

È noto che Cahors era incluso nell'indennità di recupero dei soldati dell'Armata Rossa durante la Grande Guerra Guerra Patriottica 1941-1945.

Volete sapere cosa c'entra la regione vinicola francese di Kahor (Cahors) con il famoso vino della chiesa? Della comparsa di Cahors in Russia? Della storia e del consolidamento di Cahors nei riti cristiani e delle peculiarità del suo bere nell'Ortodossia? Scopri se puoi bere il Cahors a tavola, quali piatti si abbinano meglio al Cahors e con cosa abbinare questo vino della chiesa? Scopriamolo:

Nel sud-ovest della Francia c'è un posto chiamato Kahor Denominazione d'origine contrôlée (AOC), in cui viene coltivato il famoso vitigno Malbec, famoso per il suo colore ricco e l'aroma nobile, uniti ad un gusto denso e ricco. Si ritiene che sia da questa città che il vino della chiesa fu esportato in Russia all'inizio del XVIII secolo, e fu questa città a dare il nome al vino della chiesa Impero russo.

Scaviamo più a fondo nella storia. Intorno al 50 a.C. (prima della nascita di Cristo) la regione di Kahor (Cahors) è coltivata a vigneti da viticoltori dell'Impero Romano. Le terre fertili producono ottimo vino, che, tra l'altro, era molto amato non solo dagli imperatori romani, ma anche dai loro protetti europei, e successivamente si innamorò dei Papi, dei re di Francia, Inghilterra e altri paesi europei.

Un ottimo vino rosso aveva un colore rosso rubino intenso, aromi di viola e ribes, ed era dolce e forte. Sfortunatamente, le gelate del 1956 distrussero completamente tutti i vigneti di Cahors, e furono sostituiti da robusti discendenti argentini.

È noto che Cahors simboleggia il sangue di Cristo e il colore intenso del vino è una chiave, ma non l'unica condizione. IN tempi diversi Finirono anche le controversie su quale vino dovesse essere considerato vino della chiesa scismi della chiesa, o l'adozione di tradizioni del tutto inaspettate e non specifiche. Ad esempio, nell'Ortodossia ha messo radici una tradizione di profondo controllo sulla produzione e la benedizione del vino (simile alla kosherizzazione nel giudaismo).

L’edizione del 1699 del “Libro dei servizi” afferma: “Ma tutti i succhi di varie verdure e bacche, mela, pera, ciliegia, spina, lampone e altri simili non possono essere vino”. Cioè, nelle cerimonie religiose, dovrebbe essere usato solo vino d'uva, ma non succhi di bacche o verdure. Un altro fatto è legato al vino nel cristianesimo: i ciprioti credono sinceramente che durante l'Ultima Cena sia stato bevuto il vino della loro isola. Questo è il vino che Gesù Cristo “raccomandò”. Attualmente “quello stesso vino” viene prodotto a Cipro e si chiama Commandaria. Il vino ha un gusto ricco di frutta secca, buona forza e dolcezza, il colore della Commandaria è castano-ambrato. Ma con tutto il rispetto per l'amichevole
Nella Chiesa ortodossa cipriota, Cahors è molto più vicino al simbolo del Sangue di Cristo. Un colore rosso intenso e intenso combinato con un sapore pieno e un aroma vibrante è ciò che dovrebbe distinguere un vero simbolo cristiano.

Vero La storia dei Cahors russi inizia dai tempi di Pietro I, che stabilì l'importazione dell'omonimo vino francese per le necessità ecclesiastiche. Non molti sanno che il re era debole di stomaco, motivo per cui durante le feste frequenti e abbondanti gli veniva prescritto bere Cahors. Fino alla fine del XIX secolo vini di questo tipo venivano importati dalla Francia e dalla Spagna. I marchi più famosi di Cahors francesi dell'epoca sono “Rogom”, “Visant”, “Cahors-Grand-Constant”, “Cahors-Duroc”, “Cahors-Marker”, quelli spagnoli – “Beni-Carlo”. Tutti si distinguevano per il colore rosso intenso, la consistenza, l'asprezza e il gusto straordinario con sentori di confettura di lamponi e cioccolato.
Solo dentro fine XIX secolo con il sostegno del principe Golitsyn da parte dei viticoltori russi (professor Khovrenko, professor M. F. Shcherbakov, S. F. Okhremenko, I. A. Biyanki, S. D. Dolganov, Z. L. Dubinin, A. V. Keller e altri) È stata sviluppata una tecnologia per la produzione di vini di tipo Cahors. Era basato su vitigni della Crimea.

Il Cahors o qualsiasi altro vino straniero era già presente nelle chiese russe, ma veniva consegnato da varie fonti, spesso rovinato per strada e non soddisfaceva i requisiti elevati. Il vino rosso denso fortificato di Cahors era di altissima qualità e fu consegnato inalterato, il che ne determinò la scelta come vino da chiesa. Successivamente furono scelte altre fonti di vino e dal XIX secolo fu stabilita la produzione di vino per le cerimonie religiose all'interno dell'Impero russo, ma il nome rimase immutato fino ai giorni nostri. Ora vengono prodotti i Cahors Regione di Krasnodar, in Moldavia e Crimea. Sono ottenuti, a seconda della regione, da uve Malbec o Cabernet Sauvignon, che devono essere indicate in etichetta.

Le principali differenze tra Cahors e gli altri vini risiedono nello speciale metodo di preparazione. Ad un certo punto, il vino viene riscaldato oltre i 65°C, quindi raffreddato e lasciato fermentare ulteriormente, dopodiché viene aggiunto alcol, portando il vino alla gradazione desiderata. È la combinazione del riscaldamento con la post-fermentazione che consente di ottenere un colore rosso scuro intenso con toni di lamponi, prugne, ribes nero, ciliegie e cioccolato e un gusto morbido e vellutato di vino. Il Real Cahors dovrebbe contenere circa il 16% di zucchero (160 hl) e il 16% di alcol. Cahors è classificato come vino dolce da dessert e classificazione internazionale, Cahors è quasi un liquore.

Nella tradizione cristiana, il Cahors è una bevanda simbolica; non è consuetudine berlo come si beve, ad esempio, il normale vino da tavola. In piena conformità con i testi sacri, Cahors, simbolo del sangue di Cristo, è consuetudine bere con il pane, un simbolo della carne di Cristo. Questo mangiare comunitario avviene in chiesa durante l'Eucaristia o la Santa Comunione. Pane dentro in questo caso chiamata prosfora, cotta con pasta lievitata (kvas), e il vino, cioè Cahors, viene diluito con acqua secondo l'antica usanza bizantina. Mangiando il sangue e la carne di Cristo, i credenti sono così uniti a Dio.

La tradizione di bere vino e mangiare pane è stata introdotta da Gesù Cristo stesso durante l'Ultima Cena: «Gesù disse loro: «In verità, in verità vi dico, se non mangiate la carne del Figlio dell'uomo e non bevete il suo sangue, non avrai vita in te”. (Giovanni 6:53-58). Nel processo dell'Eucaristia avviene la Transustanziazione, cioè la Trasfigurazione, quando il vino e il pane diventano Corpo e Sangue di Cristo. Nella tradizione cattolica, la transustanziazione del pane e del vino nel Sangue e nel Corpo di Cristo si è finalmente formata dopo le opere di Tommaso d'Aquino, il quale dice che durante la preghiera eucaristica l'essenza del pane e del vino viene transustanziata nell'essenza del Sangue e Corpo di Cristo, mentre per i sensi dei credenti le proprietà del vino e del pane non cambiano. Tuttavia, molte denominazioni cristiane non riconoscono la reale incarnazione del Corpo e del Sangue di Cristo nel vino e nel pane e considerano simbolico il rito della Transustanziazione.

Se parliamo delle “preferenze gastronomiche” dei Cahors, è molto redditizio, poiché non è schizzinoso. Questo vino non ha abbinamenti ideali, né è incompatibile con alcun prodotto. Puoi bere Cahors prima, durante e dopo i pasti, come preferisci. Naturalmente, se lo bevi "per dessert", cioè durante la parte "dolce" della tavola, allora il gusto e l'aroma ricchi saranno notati e apprezzati meglio da te. Se vuoi divertirti con una conversazione interessante o leggere il tuo libro preferito, non troverai un compagno migliore. Tuttavia, non dimenticare: la moderazione fa bene a tutto. In rapporto a Cahors, questo significa piccoli sorsi (è proprio così che gli intenditori consigliano di bere questa meravigliosa bevanda). Ogni sorso vi permetterà non solo di “allungare il piacere”, ma anche di permettere ad ogni goccia di “aprirsi” nella sua nella loro interezza, regalando un gusto e un aroma indimenticabili e magari ricordando qualcosa di molto “dolce”. Il Real Cahors è così buono che molte persone non vorranno nemmeno "farci uno spuntino".

Come tutti i vini da dessert, il Cahors viene solitamente bevuto in piccoli bicchieri. Per uso domestico Non è necessario diluire il vino con acqua; il Cahors va servito a temperatura ambiente dopo i pasti o durante le lunghe pause tra i pasti. Non è consuetudine bere Cahors al tavolo festivo, innaffiandolo con il cibo. Il vino dolce non si sposa bene con quasi tutti i cibi tradizionali delle feste, tranne il dolce pasquale, e a tavola è meglio limitarsi al normale vino secco, e conservare il Cahors per il dessert. Un vino dolce, ricco, dal gusto e dall'aroma brillanti che si sposa bene con la frutta.

Nonostante il Cahors sia un vino di chiesa, può essere bevuto non solo durante il rito eucaristico, ma anche a Pasqua e in altri momenti, se gli si mostra il dovuto rispetto. I Cahors non dovrebbero essere bevuti per feste divertenti e ubriache. Cahors è un vino speciale e l'atteggiamento nei suoi confronti dovrebbe essere appropriato.

Le principali caratteristiche di Cahors sono le seguenti:

–vini ordinari/che non hanno subito invecchiamento in botti di legno devono contenere il 16% di alcol e il 16% di zucchero.

–vini d'annata/che hanno subito un processo di invecchiamento di almeno tre anni/ hanno anche una gradazione alcolica del 16% e il contenuto di zucchero dovrebbe essere compreso tra il 18 e il 25%.

Il Cahors è un vino abbastanza versatile, può essere consumato prima, durante e dopo i pasti. Qui ogni persona determinerà da solo miglior tempo per bere questa favolosa bevanda. La temperatura della bevanda dovrebbe essere quella ambiente e, se assunta per scopi medicinali, dovrebbe essere leggermente riscaldata.

Attualmente viene prodotto un assortimento abbastanza ampio di vini Cahors.

-Russia: “Cahors No. 32” /usato come vino della chiesa/, “Black Eyes”, “Southern Night”, “Church”, “Cahors Taman”, ...

-Crimea: i più famosi “Cahors Yuzhnoberezhny”, “Black Doctor”, “Golden Field”, “Partenite”, ...

-Moldavia: “Chumai” vintage e da collezione.

-Azerbaigian: “Kurdamir” e “Shemakha” vintage e da collezione.

-Abkhazia: Cahors “Nuovo Athos”.

COME SCEGLIERE?

Attenzione all'etichetta!

Allora, a cosa bisogna prestare attenzione quando si sceglie un Cahors? Naturalmente in etichetta e controetichetta, grazie alla quale è possibile ottenere il massimo delle informazioni sulla bevanda. Prima di tutto, trova il “grado” del prodotto: secondo i requisiti internazionali, la gradazione di Cahors non deve scendere sotto il 16%, perché, come ricorderete, questo è un vino da dessert. Inoltre, il vero Cahors deve contenere almeno 80 mg di zucchero per decimetro cubo. La bevanda non deve contenere coloranti o aromi artificiali: questo è semplicemente inaccettabile!

Non è raro vedere le scritte “vino speciale” e “vino da tavola dolce” sull'etichetta del Cahors. Nel primo caso, la bottiglia conterrà effettivamente Cahors, e nel secondo sarà un normale vino rosso, che non assomiglia in alcun modo alla bevanda che stiamo considerando. Puoi verificare a casa la qualità del Cahors acquistato: versa mezzo bicchiere della bevanda e aggiungi un po' d'acqua, mescola e vedi cosa succede: se il colore rimane uguale, non sbiadisce né schiarisce, allora hai un vero Cahors , In Altrimenti solo la sua falsificazione.

Esiste un modo più sofisticato per controllare la presenza di aromi, impurità e altri additivi nella bevanda: riempire una ciotola profonda con acqua, versare Cahors in una bottiglia separata e pizzicare il collo con il dito; quindi metti la bottiglia in una ciotola d'acqua, capovolgila e apri il dito: il vino naturale non si mescolerà con l'acqua. Se ciò è avvenuto, è possibile che il produttore si sia “vergognato” di mettere sull'etichetta tutti gli ingredienti della bevanda, sebbene fosse obbligato a farlo.

Ancora! Perché C'è sempre la possibilità di acquistare un falso, quindi è meglio acquistare vino nei negozi di marca. Il prezzo di una bottiglia di Cahors può variare in un range molto ampio, da 200 rubli a diverse migliaia. Pertanto, devi scegliere questo vino da solo, tenendo conto delle caratteristiche del tuo gusto.

Cahors è un rappresentante di vini d'uva dal gusto pieno, ricco e denso, con un aroma morbido e vellutato e note evidenti di prugne, ribes, lamponi, ciliegie, prugnole o belladonna.

1 Bevanda della chiesa dei cristiani

Cahors è l'unico tipo di vino prodotto su ordinazione per la Chiesa ortodossa russa. Questo vino da chiesa deve il suo nome “Cahors” alla città francese di Cahors. È nei suoi dintorni che crescono vitigni come Saperavi, Matrasa, Bastardo, Cabernet Sauvignon, che conferiscono alla bevanda un colore ricco, scarlatto e un gusto unico.

Se guardi le Antiche Scritture, puoi notare fatto interessante: Il Salvatore ha compiuto il Sacramento sul vino d'uva. Da qui la scelta della tipologia di vino per i Servizi Divini. Dovrebbe essere rosso, somigliante al sangue prenaturale.

Per quanto riguarda il vino da chiesa russo, la sua storia inizia nel XVII secolo. Durante la formazione del cristianesimo, il vino della chiesa fu portato dalla Grecia. Quindi iniziarono ad essere utilizzati i vini italiani. Poco dopo, i mercanti persiani portarono la vite dalla Transcaucasia ad Astrakhan. Un monaco locale li piantò vicino al monastero e presto il raccolto ottenuto da queste viti permise di produrre il primo vino ecclesiastico in Russia.

Nel 1613, lo zar Mikhail Fedorovich ordinò al monaco di fornire questo vino alla tavola della chiesa. Da allora, il Cahors si è diffuso come bevanda ecclesiastica nella Rus' medievale. Veniva fornito a cattedrali, monasteri, chiese e divenne un attributo indispensabile dei Sacramenti del Sant'Uffizio.

Alla fine del XIX secolo, Cahors divenne lo standard del vino da chiesa grazie al suo gusto dolce, moderatamente forte e al colore scarlatto intenso.

2 Vino che non tollera la contraffazione

La necessità di Cahors cresceva ogni anno. Era necessario non solo per le necessità della chiesa, ma anche per le celebrazioni di matrimoni, funerali e anche per la cura di varie malattie. Questa richiesta ha dato origine a una scala di falsificazione senza precedenti. Il vino artificiale è stato prodotto a Rostov, Mosca, Odessa. I suoi ingredienti principali sono acqua, succo di mirtillo, alcol di cereali, zucchero, coloranti e persino acido salicilico.

Allo stesso tempo, non solo i vini nazionali ma anche quelli esteri furono falsificati. In relazione a ciò, la Carta di Novotroitsk del 1667 decise che era necessario osservare rigorosamente la qualità della produzione del vino della chiesa. Furono addirittura emanati diversi decreti reali che fissavano gli standard per la produzione del Cahors e la sua protezione dalla contraffazione.

Molti anni di osservazioni e discussioni hanno portato alla conclusione che il controllo da parte della Chiesa sarebbe la migliore opzione per combattere la falsificazione. È stato suggerito che la chiesa supervisionasse la produzione di Cahors dalla raccolta alla miscelazione in bottiglia.

Come accennato in precedenza, solo alcuni vitigni vengono utilizzati per produrre i cahors della chiesa: Morastel, Sapevari, Cabernet Sauvignon e altri. La scelta si basa sul livello di contenuto di zucchero: dovrebbe essere intorno al 22-25%.

Nella lavorazione degli acini, il compito principale è quello di estrarre il massimo delle sostanze coloranti ed estrattive dalle bucce dell'uva. Pertanto, particolare attenzione è rivolta all'elaborazione.

Di norma i grappoli vengono lavati accuratamente, gli acini vengono separati dal grappolo e poi inviati ad apposite macchine centrifughe e pigiatrici. Successivamente, il futuro Cahors viene lasciato “maturare”, dopodiché viene confezionato in contenitori.

Fondamentalmente, Church Cahors è un vino fortificato dal colore brillante e proprietà gustative pronunciate. Per ottenere la cosa principale: dolcezza, aroma e colore intensi, gusto ricco dell'uva, tecnologi e produttori devono lavorare sodo e mantenere segreti i loro processi di produzione.

3 Cahors nei riti cristiani e nella vita quotidiana

I cristiani ortodossi usano Cahors per celebrare il sacramento della Comunione. Pertanto, questo tipo di vino dovrebbe avere un colore rosso intenso, che ricorda il sangue di Cristo. Ciò è dovuto al fatto che Gesù fu paragonato alla vite, e Dio Padre fu paragonato a un abile vignaiolo, che tagliava i tralci fruttiferi e tagliava quelli sterili. Da qui il primo atto miracoloso di Cristo: trasformare l'acqua in vino d'uva.

I cristiani credono che il pane nel sacramento dell'Eucaristia diventa il Corpo di Cristo e il vino diventa il Suo sangue. Sottoponendosi al rito della comunione, una persona purifica la sua anima, i suoi pensieri e trova pace e umiltà davanti a Dio e alle persone.

Ogni credente ortodosso che è stato battezzato può prendere parte al Corpo (pane) e al Sangue (vino) di Cristo. Il rito prevede tre giorni di digiuno e preghiera con confessione obbligatoria. Nel giorno in cui avviene la Comunione, bisogna essere particolarmente pii, non usare un linguaggio volgare e non avere pensieri malvagi.

La comunione per gli adulti si tiene solitamente una volta alla settimana (non più spesso), ma almeno una volta all'anno. Per quanto riguarda i bambini, la loro comunione avviene dopo il battesimo. È interessante notare che fino all'età di sette anni i canoni consentono ai bambini di ricevere la comunione anche tutti i giorni.

Inoltre, viene utilizzato Cahors festività religiose. Viene servito a Natale e Pasqua. E dentro Prestato Per mantenere la forza, puoi bere Cahors nei fine settimana. Questo vino trova largo impiego anche nella vita quotidiana, “mondana”. Disinfetta perfettamente le ferite, elimina germi e batteri, combattendo anche nemici dell'umanità come E. coli e colera.

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