Tabella degli oli vegetali commestibili e delle loro proprietà. Quali oli vegetali sono i più benefici? Video: olio vegetale: la scelta di un nutrizionista

L'olio vegetale è un prodotto ottenuto da semi, frutti, radici e altre parti di vari doni della natura ed è il grasso disponibile più comune nella dieta umana. Gli oli vegetali venivano utilizzati anche per scopi culinari, questo può essere confermato da qualsiasi scuola di cucina nazionale. Questo prodotto era il mezzo più comune per preservare la bellezza, cosmetici a base di oli vegetali, sia nei secoli antichi che ai nostri giorni, occupano una posizione di primo piano tra tutti quelli presentati. E, naturalmente, uno dei ruoli più apprezzati dei grassi vegetali era quello di salvatore della salute. E ora questo prodotto sarà sempre uno dei primi ad essere acquistato dai visitatori del supermercato. Tifosi medicina tradizionale e anche gli ammiratori della cosmetologia domestica non possono fare a meno di questo dono della natura.

Proprietà utili del prodotto

Le proprietà benefiche degli oli vegetali consistono nel fatto che sono un prodotto costituito da cere, fosfatidi e trigliceridi. La loro composizione è inoltre arricchita con componenti come acidi grassi liberi, lipocromi, tocoferoli, vitamine e molte altre sostanze benefiche. Tutti questi componenti sono essenziali affinché il corpo umano funzioni correttamente. Gli scienziati hanno dimostrato che la mancanza di oli vegetali nella dieta quotidiana può portare a varie conseguenze negative, incluso lo sviluppo di malattie, come il metabolismo alterato del colesterolo e l'insorgenza di aterosclerosi, e il suo uso regolare, al contrario, riduce la possibilità di sviluppando queste malattie al minimo, fornendo inoltre al corpo l'insieme necessario di nutrienti.

La composizione e l'insieme chimico degli oli vegetali dipende molto dal tipo di lavorazione che ha subito e da quale prodotto è stato ottenuto. Ma ciò che accomuna tutti gli oli vegetali è che sono ricchi di acido alfalinolico (omega 3), che:

• È necessario che le persone che soffrono di diabete mantengano normali livelli di zucchero nel corpo e nel sangue.
• In presenza di malattie cardiovascolari, rinforza le pareti dei vasi sanguigni.
• Nel caso in cui vengano diagnosticati problemi di vista, funge da componente aggiuntivo che aiuta a ripristinare il livello richiesto.
• Rafforza il sistema immunitario, aiutando il corpo a far fronte agli agenti patogeni.
• Aiuta contro l'artrosi e l'artrite reumatoide.

Il secondo componente importante nella composizione degli oli vegetali è l'acido linoleico (omega 6), l'unico acido che può essere riformato in altri acidi, compensando così la loro carenza. La mancanza di questo acido è particolarmente pericolosa per i bambini piccoli, perché porta a:

• Sviluppo lento di un piccolo organismo.
• Malattie dell'epidermide.
• Disturbi digestivi.

Contengono oli vegetali gran numero tocoferolo (vitamina E). Ciò determina le seguenti qualità positive di questo prodotto:

Oltre a quanto sopra, gli oli vegetali sono ricchi di fitosteroli, fosfatidi, pigmenti e molte altre sostanze che conferiscono colore a questo prodotto, ne garantiscono la conservazione, l'aroma e il gusto a lungo termine. E allo stesso tempo hanno anche un effetto benefico sulla salute del fegato, rafforzano le sue cellule, aiutandolo a svolgere la sua funzione depurativa. Inoltre normalizzano il metabolismo nel corpo e aiutano a produrre la bile. Una quantità insufficiente di questi componenti degli oli vegetali può causare lo sviluppo di aterosclerosi e anemia.

Produzione di olio vegetale

La produzione di olio vegetale esiste ormai in ogni angolo del globo. In ogni regione si ottiene da piante caratteristiche di quella particolare regione. Ottienili da:

• Semi oleosi, ad esempio da senape, girasole, soia, papavero, colza, lino, cotone, ecc.
• Frutti di piante oleose.
• Durante la lavorazione di materie prime vegetali– pomodori, riso, germe di grano, mandorle, mais, albicocche, ecc.
• Orechov, Quasi tutta la frutta secca è adatta alla produzione di olio.

Il processo di estrazione dell'olio dalla base può essere effettuato in due modi, radicalmente diversi tra loro:

• Premendo- consiste in un effetto meccanico sulle materie prime vegetali, in altre parole le spremono. Era così che nell'antichità si otteneva l'olio vegetale. E ora nulla è cambiato. L'olio così ottenuto ha la massima quantità di sostanze utili, mantiene la sua struttura naturale. La pressatura può essere effettuata sia con metodi a caldo che a freddo. Quando è calda, la base vegetale viene prima fritta. Questo permette di aumentare la quantità di prodotto ottenuto, che avrà anche un gusto e un aroma più ricchi. Ma questo metodo riduce la durata di conservazione. Il metodo a freddo non prevede la lavorazione termica delle materie prime, quindi l'olio così ottenuto può essere conservato più a lungo.
• Estrazione– questo tipo di produzione di un certo olio vegetale si basa sulla sua capacità di dissolversi in speciali solventi organici. Un solvente viene fatto passare ripetutamente attraverso la materia prima, rimuovendo completamente l'olio dalla base vegetale. Successivamente, il solvente viene distillato e otteniamo olio puro. Questo metodo permette di aumentare la quantità di prodotto ottenuto.

Quali tipi di olio vegetale esistono?

I tipi di olio vegetale sono ora presentati in una vasta gamma. A causa del fatto che l'olio è ottenuto da prodotti vegetali, esiste un numero enorme di tipi di questo prodotto. Ogni paese ha le sue preferenze, legate principalmente alla flora che vi cresce. Possiamo tuttavia distinguere le principali tipologie più diffuse sul mercato mondiale:

• girasole;
• oliva;
• colza;
• arachidi;
• sesamo.
• dai semi d'uva;
• senape;
• mais;
• soia;
• biancheria;
• cotone

Oltre a questi, esistono anche un gran numero di altre tipologie, come la zucca, la noce e tante altre. È impossibile individuare il miglior olio vegetale da questa serie, perché ognuno ha le sue caratteristiche e ambiti di utilizzo notevoli.

Molto spesso acquistiamo olio raffinato per il consumo alimentare, è questo olio che viene presentato principalmente sugli scaffali dei negozi; Cosa significa questa parola?

Il processo di raffinazione prevede varie tipologie di purificazione dell'olio ottenuto mediante spremitura a freddo o a caldo. Questo prodotto viene spesso raffinato per rimuovere impurità e varie sostanze che ne riducono la durata. Inoltre, la raffinazione consente di eliminare il gusto specifico delle piante da cui è stato spremuto l'olio. Questo è molto importante per scopi culinari, perché quando si preparano vari piatti, il gusto naturale, ad esempio, dell'olio di girasole, può rovinare il risultato e interrompere il gusto dei prodotti preparati.

Ma il lato negativo della raffinazione può essere considerato la pulizia quasi completa delle vitamine e di altre sostanze utili nell'olio.

Utilizzare in cucina

Sugli scaffali dei negozi possiamo vedere un'enorme varietà di prodotti in questa categoria. In cucina non dovresti limitarti a un solo olio, ad esempio l’olio di semi di girasole. Diversificando le tue scorte con varie bottiglie aromatiche, potrai ampliare notevolmente la tua dieta quotidiana, arricchendola di nuovi gusti. Inoltre, in questo modo arricchisci i piatti preparati con vitamine e microelementi molto utili, tanto necessari nel nostro tempo, caratterizzato da ritmi frenetici, mancanza di cibo sano e spuntini in movimento.

Alcune varietà e tipologie sono adatte per friggere i cibi, altre possono essere molto utili per condire insalate o preparare marinate, altre ancora aggiungeranno più sapore ai vostri dolci e prodotti dolciari.

L'olio di girasole non raffinato aggiungerà un sapore incredibile a qualsiasi insalata. L'olio d'oliva può generalmente essere considerato un deposito di vitamine e un segno distintivo della cucina mediterranea, quindi pizza e pasta sono impossibili senza questo elisir di giovinezza.

L'impasto a base di olio vegetale ti aiuterà, durante il digiuno, a continuare a deliziare i tuoi familiari con deliziosi pasticcini e prodotti da forno aromatici.

Il cavolo cappuccio con olio vegetale, una normale insalata leggera, ti salverà in caso di ospiti inaspettati. E l'olio vegetale cremoso, che ora è apparso sugli scaffali dei negozi, ti permetterà di goderti i tuoi soliti panini a colazione, riducendo i danni di questo prodotto animale.

Mescola sale e olio vegetale, qualunque cosa tu voglia, e otterrai una meravigliosa marinata per carne, pollame o pesce.

Alternando olio di colza, soia, sesamo, arachidi e zucca nella preparazione di piatti familiari, farai brillare le tue solite combinazioni alimentari di nuove note, il che significa che i tuoi capolavori culinari non saranno mai più ripetuti.

Nonostante il contenuto calorico piuttosto elevato dell'olio vegetale, circa 1000 kcal per 100 grammi. prodotto, non dovresti aver paura della possibilità di ingrassare. Tuttavia, di norma, una dose molto piccola di questo prodotto viene utilizzata per un pasto. Inoltre, i grassi contenuti in questo prodotto vengono assorbiti molto facilmente dall'organismo.

Gli oli da tavola vegetali si deteriorano molto facilmente, quindi è necessario osservare rigorosamente le loro condizioni di conservazione: conservare in un contenitore di vetro con un coperchio o un tappo ben avvitato, proteggere dalla luce solare e rispettare rigorosamente la data di scadenza. In questo caso non porteranno altro che beneficio!

Applicazione in cosmetologia

L'olio vegetale è stato utilizzato in cosmetologia per molto tempo. Anche le bellezze antiche hanno notato che vari tipi di questo utile dono della natura sono in grado di far fronte a molti problemi cosmetologici e donare bellezza alla pelle, ai capelli e alle unghie. Gli oli ottenuti da semi, semi di varie piante e noci vengono ancora utilizzati nella produzione di vari prodotti per la cura personale.

La composizione di questo prodotto è perfettamente bilanciata e simile alla composizione del sebo, il che gli consente di essere facilmente assorbito dalla nostra pelle. Ebbene, la varietà di tipi di oli e le funzioni che svolgono consentiranno ad ogni bellezza di scegliere il prodotto ideale per sé. Dopo aver acquisito una certa esperienza, puoi facilmente creare anche una miscela di oli vegetali, tenendo conto delle caratteristiche del tuo tipo di pelle.

Per esempio, per la pelle secca e invecchiata I migliori prodotti per la cura saranno gli oli di avocado, rosa canina e germe di grano. Gli oli ideali sono l'oliva, l'olivello spinoso e la pesca. Pelle sensibile accetterà facilmente l'olio di ricino o di pesca, senza irritazioni o allergie. UN tipo oleoso e combinato“con gioia” per conoscere gli oli di vinaccioli, nocciola, jojoba e oliva.

Anche le nostre bisnonne si affidavano agli oli di ricino e di bardana per la cura dei capelli, grazie ai quali potevano essere orgogliosi delle loro trecce fino alla vecchiaia. Puoi usare questa ricetta: scaldare 1 cucchiaio. olio di ricino o bardana e strofinare sulle radici dei capelli. Quindi avvolgi la testa in un asciugamano caldo e tieni premuto per un'ora. Se usi questa ricetta due volte a settimana, dopo un paio di mesi noterai che i tuoi ricci sono diventati più spessi e hanno una sana lucentezza. E la crescita dei capelli e la comparsa di nuovi non ti faranno aspettare.

Le unghie, ad esempio, diventeranno più forti e cresceranno più velocemente se usi olio di mandorle o di albicocca per bagni caldi.

I benefici dell'olio vegetale e del trattamento

I benefici dell'olio vegetale sono noti da tempo alle persone, motivo per cui sia la medicina tradizionale che quella popolare utilizzano con successo oli vegetali per trattare varie malattie.

Ad esempio, nell'industria, nella produzione di medicinali, tale componente viene utilizzato con successo per uso esterno per creare un effetto serra, grazie al quale le sostanze medicinali penetrano più in profondità nella pelle. E gli oli stessi hanno una gamma abbastanza ampia di funzioni utili.

La medicina tradizionale è letteralmente satura di vari oli vegetali benefici, che vengono utilizzati sia per uso esterno che interno. Diamo un esempio di diversi tipi di oli con ricette per il loro utilizzo.

Olio di lino:

• Per prevenire le malattie cardiovascolari, è necessario consumare un cucchiaino di olio di semi di lino ogni giorno.
• Per il mal di gola, fare dei gargarismi con olio di semi di lino caldo. Prendere in bocca un cucchiaio di prodotto caldo e passarlo da guancia a guancia per cinque minuti. Poi sputalo.
• In caso di congelamento, applicare un impacco con questo olio sulla parte danneggiata della pelle per 20 minuti.

Olio di sesamo:

• Il mal di denti può essere facilmente risolto strofinando l’olio di sesamo sulla gengiva infiammata.
• Per l'otite media, posizionare l'olio caldo nell'orecchio.
• Per normalizzare la digestione in caso di stitichezza, bere un cucchiaio di prodotto ogni giorno a stomaco vuoto.

Olio di semi di girasole:

• Per curare i reumatismi, scaldare un bicchiere di olio vegetale di girasole e aggiungere 4 peperoncini rossi piccanti. Infondere il medicinale per due settimane, quindi strofinare l'area dolorante.
• Per la sinusite, succhiare ogni giorno un cucchiaio di prodotto come un lecca-lecca.

Olio d'oliva:

• Per i mal di testa regolari, bere due cucchiaini di olio d'oliva ogni mattina e sera prima dei pasti.
• Le labbra screpolate “prenderanno vita” grazie ad un impacco di questo olio.
• Per combattere la tosse, bevi un cucchiaino di olio caldo due volte al giorno.

L'ambito di applicazione di questo prodotto in medicina è insolitamente ampio. E questo non sorprende: è difficile trovare una combinazione così unica di diversi tipi di prodotti con un numero incredibile di proprietà benefiche e funzioni medicinali.

Danno dell'olio vegetale e controindicazioni

Il danno dell'olio vegetale e le controindicazioni al suo utilizzo sono così piccoli che è sufficiente conoscere alcune regole per la scelta del prodotto necessario e le specifiche del suo utilizzo al fine di ridurre impatto negativo a zero:

Ogni capsula (0,2 g) contiene 0,084 mg di carotenoidi da concentrato di olio di olivello spinoso, la dose giornaliera raccomandata del prodotto fornisce il 6-12% del fabbisogno fisiologico di beta-carotene.

Oltre ai caroteni, l'olio di olivello spinoso contiene anche numerosi composti biologicamente attivi: vitamine B1, B2, C, P, K, E; flavonoidi - isoramnetina, quercetina, kaempferolo, miricetina, catechina, che hanno effetti capillari rinforzanti, cardiostimolanti, gastroprotettivi, diuretici, antinfiammatori; acido clorogenico, che ha un effetto coleretico; beta-sitosterina, colina, che stimola la sintesi dei fosfolipidi, ha un effetto lipotropico, previene il fegato grasso, migliora la fagocitosi, aiuta a migliorare la memoria, soprattutto in età avanzata, e ha un effetto sedativo; le alfa e beta amirine sono composti che regolano il metabolismo dei lipidi.

• persone sane per la prevenzione dell'ipovitaminosi A, per aumentare le difese dell'organismo, per migliorare lo stato della pelle, delle unghie e dei capelli, per i bambini per garantire una crescita normale, per gli anziani per una longevità attiva, per mantenere il sistema di difesa antiossidante, soprattutto per persone che vivono in aree ambientalmente sfavorevoli, nonché quelle esposte a vari tipi di radiazioni domestiche (lavoro con un computer, esposizione prolungata al sole);
• come prodotto alimentare terapeutico per malattie degli occhi, diminuzione della vista, malattie della pelle, accompagnato da secchezza e lenta rigenerazione, per malattie croniche del tratto gastrointestinale(lesioni infiammatorie e ulceroso-erosive), bronchi, polmoni, tubercolosi, In questo caso, il trattamento principale delle malattie dovrebbe essere affidato a un medico.

• persone sane per la prevenzione dell'ipovitaminosi E, da mantenere sistemi protezione antiossidante del corpo, soprattutto per i residenti di zone industriali, centri di grandi città, utenti di computer, persone esposte al sole per lungo tempo; bambini per una crescita normale, anziani per rallentare il processo di invecchiamento, per migliorare le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli;
• per la prevenzione dei disturbi del metabolismo della linide e dell'aterosclerosi;
• come alimento terapeutico per distrofie muscolari, alterazioni degenerative di ossa, articolazioni, legamenti, compresi quelli post-traumatici, con ridotta funzionalità delle gonadi, con menopausa, con malattie del tratto gastrointestinale, con malattie del cuore e dei vasi periferici, mentre il trattamento principale delle malattie di cui sopra dovrebbe essere affidato a un medico.

• per persone sane come fonte di acidi grassi insaturi, fosfolipidi, aminoacidi essenziali, vitamine, microelementi che hanno un effetto rinforzante generale sull'organismo;
• per la prevenzione dei disturbi del metabolismo lipidico, proteico, salino;
• come prodotto alimentare terapeutico per le malattie dei reni e delle vie urinarie(glomerulo- e pielonefrite cronica, cistite, urolitiasi), per l'osteoporosi. Il trattamento principale di queste malattie dovrebbe essere affidato a un medico.

Oli vegetali

È costituito da una miscela di oli di girasole, senape, semi di lino e sesamo.

La combinazione di quattro oli vegetali di diversa composizione (Tabella 1) ottimizza il rapporto tra acidi grassi di varie classi (Tabella 1), arricchisce la composizione aminoacidica, vitaminica e minerale della miscela.

Questo prodotto alimentare funzionale che con un uso regolare fornisce all'organismo fattori nutrizionali essenziali e favorisce un buon sviluppo fisico.Olio di lino regola i processi di crescita e sviluppo del cervello, degli occhi, delle gonadi, del tratto gastrointestinale, del sistema muscolo-scheletrico, migliora la rigenerazione dei tessuti. Olio di sesamo - prezioso prodotto dietetico alimentazione che ha un effetto benefico sulla salute. In medicina viene utilizzato per la nutrizione terapeutica nei disturbi del metabolismo lipidico, nell'ipertensione arteriosa e nelle malattie infiammatorie e degenerative delle articolazioni. IN ultimi anni semi di sesamo e olio di sesamo vengono utilizzati attivamente per la prevenzione dell’osteoporosi, a causa della presenza di calcio, fosforo - materiali da costruzione per il tessuto osseo e fitoestrogeni, che controllano i processi di riassorbimento osseo. Nel bodybuilding si consuma olio di sesamo per aumentare la massa muscolare. L'olio di girasole è un'ulteriore fonte di aminoacidi essenziali e magnesio. L'olio di senape migliora l'appetito, stimola i processi di digestione, favorisce un migliore assorbimento dei nutrienti. Va notato che per un buon sviluppo fisico non è importante solo una buona alimentazione, ma anche un'elevata attività fisica.

È costituito da una miscela di oli di mais, senape e zucca.

Questa miscela combina tre oli che hanno un effetto sugli organi sistema digestivo. L'olio di mais migliora la secrezione della bile, ne riduce la viscosità e ha un effetto antispasmodico e antinfiammatorio. L'olio di senape migliora l'appetito, stimola la digestione e ha attività battericida e antielmintica. L'olio di zucca migliora la funzione motoria del colon e dei dotti biliari e ha un effetto antielmintico.

È costituito da una miscela di oli di mais, senape, camelina e olio di rosa canina.

Ha un aroma e un gusto originali, unisce l'aroma e il gusto fresco e pungente degli oli di camelina e senape e la morbidezza dell'olio di mais. Il gusto elevato di questo olio non è inferiore alle sue proprietà benefiche. Gli oli di mais e senape sono ricchi di acido oleico linoleico (omega-6) ma poveri di acido alfa-linolenico (omega-3); l'olio di camelina è il “campione” in termini di contenuto di acido alfa-linolenico e contiene acidi linoleico e oleico in quantità minori (Tabella 1); La combinazione di questi oli rende più armonico il rapporto degli acidi grassi, capace di regolare il contenuto di lipidi e colesterolo nel sangue. Tocoferoli, carotenoidi, fosfolipidi, bioflavonoidi contenuti in tutti i componenti della miscela formano un complesso antiossidante. L'effetto antiaterosclerotico, antinfiammatorio, rigenerante, tonico, antispasmodico, coleretico, battericida, antielmintico dei componenti della miscela di oli determina la sua effetto positivo su quasi tutti i sistemi del corpo umano.

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1 quando 1 g di grasso viene ossidato in anidride carbonica e acqua, si formano 9 kcal, quando 1 g di proteine ​​o carboidrati viene ossidato - circa 4 kcal,

2, sotto l'influenza delle desaturazioni, avviene la desaturazione, si formano doppi legami, dal lat. saturazione - saturazione,

3 allungate allungano la catena carboniosa, dal lat. elongatio: stiramento, allungamento.

Gambe M oli vegetali hanno notevoli proprietà benefiche e sono elemento obbligatorio dieta equilibrata. Inoltre, ognuno di essi ha le proprie caratteristiche benefiche distintive che altri oli non hanno. Pertanto, si consiglia di mangiare diversi tipi di oli sani.

Esistono diversi tipi di oli in base alle materie prime, processi tecnologici produzione e consistenza.

1. Non raffinato - ha subito la sola pulizia meccanica. Con questo metodo si preservano il più possibile le proprietà benefiche degli oli vegetali, acquisiscono il gusto e l'odore caratteristici del prodotto da cui sono ottenuti e possono presentare sedimenti. Questo è l'olio vegetale più sano;
2. Idratato - spruzzare pulito acqua calda. Ha odore meno pronunciato, senza sedimento e non è torbido;
3. Raffinato - neutralizzato con alcali dopo pulizia meccanica. Questo prodotto è trasparente, con un sapore e un odore deboli;
4. Deodorato - pulito con vapore caldo sotto vuoto. Questo prodotto è quasi inodore, insapore e incolore.

Metodi di estrazione dell'olio:

• spremitura a freddo - tali oli hanno i maggiori benefici per il corpo;
• pressatura a caldo - le materie prime vengono riscaldate prima della spremitura in modo che l'olio in esse contenuto sia più liquido e sia soggetto ad estrazione in un volume maggiore;
• estrazioneIO- le materie prime vengono trattate con un solvente che estrae l'olio. Il solvente viene successivamente rimosso, ma una piccola parte di esso può rimanere nel prodotto finale, il che può essere dannoso per l'organismo.

Gli oli vegetali sono tipicamente costituiti da una combinazione di acidi grassi di tutte e tre le categorie. A seconda di quali acidi grassi predominano in un determinato tipo di olio, lo classifichiamo in una categoria o nell'altra.

1. Solidi, costituiti da acidi grassi saturi: cocco, burro di cacao, palma.
2. Liquido, costituito da acidi grassi insaturi:

• con acidi monoinsaturi (olio di oliva, arachidi, avocado);
• con acidi grassi polinsaturi (girasole, sesamo, soia, colza, mais, cotone, ecc.).

Se lo scegli in un negozio, vale la pena ricordare che quello grezzo sarà il più utile. Quale olio vegetale non raffinato è migliore? Pressato a freddo. È in un prodotto del genere, che non ha subito trattamenti termici e chimici, che le vitamine e le sostanze biologicamente attive sono meglio conservate.

Qualsiasi olio vegetale è suscettibile all'ossidazione alla luce, quindi deve essere conservato in un luogo buio. La temperatura di conservazione ottimale è compresa tra 5 e 20 gradi Celsius senza sbalzi di temperatura. Gli oli non raffinati devono essere conservati in frigorifero. È meglio usare un contenitore di vetro con il collo stretto, ma non di metallo.

La durata di conservazione dell'olio vegetale può essere lunga, fino a 2 anni, a condizione che la temperatura venga mantenuta e che non ci sia luce. Una bottiglia aperta deve essere utilizzata entro un mese.

Consideriamo le tipologie di oli vegetali in base alle loro materie prime, al loro utilizzo e ai benefici per l'organismo.

Tutti conoscono i benefici degli oli vegetali. Ma non tutti conoscono le proprietà uniche di ciascuno di essi.

OLIO DI SESAMO

L'olio di sesamo è ottenuto da semi di sesamo crudi o tostati mediante spremitura a freddo. L'olio non raffinato a base di semi di sesamo tostati ha un colore marrone scuro, un ricco sapore dolciastro e di nocciola e un aroma forte. Non meno utile è l'olio ottenuto dai semi di sesamo crudi: è di colore giallo chiaro e ha un gusto e un odore meno pronunciati.

Leggero nella consistenza e dolce nel gusto, l'olio di sesamo è ricco di vitamine, zinco e soprattutto calcio. Pertanto, viene utilizzato con successo per prevenire l'osteoporosi e le malattie cardiovascolari. L'olio di sesamo, detto anche “Sesamo”, è molto apprezzato fin dall'antichità ed è sempre stato apprezzato per le sue proprietà curative, gastronomiche e cosmetiche. Nei canoni della scienza medica, Abu Ali Ibn Sino (Avicenna) fornisce circa un centinaio di ricette a base di olio di sesamo. Era anche ampiamente utilizzato ed è ancora utilizzato nelle ricette ayurvediche. Infine, tutti conoscono l'uso diffuso di questo olio nella medicina popolare.

L'olio di sesamo è un alimento prezioso e un eccellente medicinale:

• efficace per varie malattie polmonari, mancanza di respiro, asma, tosse secca;
• raccomandato per i pazienti con diabete;
• aumenta la conta piastrinica e migliora la coagulazione del sangue;
• in caso di obesità, favorisce la perdita di peso e rinforza l'organismo;
• nel trattamento dell'elevata acidità del succo gastrico;
• previene la formazione di coaguli di sangue, apre i blocchi;
• aiuta con coliche gastrointestinali, nefrite e pielonefrite, calcoli renali;
• utilizzato per anemia, emorragia interna, iperfunzione della tiroide;
• usato come antielmintico.

Va tenuto presente che l'olio di sesamo non raffinato non è adatto alla frittura e si consiglia di aggiungerlo ai piatti caldi solo prima di servire, preferibilmente a un piatto raffreddato. Quando riscaldato, la maggior parte delle sostanze benefiche contenute in questo olio vengono distrutte.

OLIO DI SEMI DI LINO

Questo olio vegetale è considerato femminile poiché aiuta a produrre i propri estrogeni. È anche un forte antiossidante.

Da allora l’olio di semi di lino è noto per le sue proprietà benefiche Antica Rus'. Veniva consumato internamente e utilizzato anche esternamente per la cura della pelle e dei capelli.

Deve essere presente nella dieta delle donne incinte: l'olio di semi di lino contiene la maggior quantità di acidi grassi insaturi Omega-3 (rispetto a tutti gli oli di pesce conosciuti), necessari per il corretto sviluppo del cervello del bambino. È anche noto che il consumo di olio di semi di lino riduce il rischio di ictus del 40%.

L’olio di semi di lino contiene anche una grande quantità di vitamina E, che è la vitamina della giovinezza e della longevità, così come la vitamina F, che previene i depositi di colesterolo “cattivo” nelle arterie ed è responsabile del buono stato dei capelli e della pelle. La vitamina F favorisce la perdita di peso bruciando grassi saturi. La vitamina F nell'olio di semi di lino interagisce facilmente con la vitamina E.

L'olio di semi di lino contiene anche vitamine necessarie al nostro organismo, come la vitamina A, che ringiovanisce le cellule della nostra pelle, rendendola più uniforme, liscia e vellutata, e favorisce la crescita dei capelli, così come le vitamine del gruppo B, che hanno un effetto benefico sulla crescita delle unghie e salute ed equilibrio della pelle sistemi nervosi S.

Se prendi un cucchiaio di olio di semi di lino al mattino a stomaco vuoto, i tuoi capelli diventeranno più folti e lucenti e il colore della tua pelle sarà più uniforme.

Puoi anche realizzare maschere per capelli con olio di semi di lino. Per fare questo, l'olio riscaldato a bagnomaria deve essere applicato sui capelli asciutti, coperto con una pellicola e un asciugamano riscaldato, lasciato agire per tre ore, quindi risciacquato come al solito. Questa maschera rende i capelli secchi meno fragili e favorisce la crescita e la lucentezza dei capelli.

Quando si mangia olio di semi di lino, è necessario tenere conto del fatto che questo prodotto deve essere consumato senza trattamento termico, poiché se esposto a temperature elevate si deteriora: compaiono un odore sgradevole e un colore scuro. Pertanto, è meglio condire le insalate con olio di semi di lino o consumarlo puro.

Quando acquisti olio di semi di lino, non dimenticare che deve essere conservato in frigorifero, in una bottiglia scura, e la sua durata è limitata.

OLIO DI SENAPE

Diversi secoli fa, l’olio di senape poteva essere gustato solo alla corte reale; a quei tempi era chiamato “prelibatezza imperiale”. L'olio di senape contiene assolutamente tutte le vitamine liposolubili, ha un aroma specifico e un gusto piccante, è perfetto per condire le insalate ed enfatizza il gusto delle verdure. Inoltre, le insalate con questo condimento rimangono fresche più a lungo. Tutti i prodotti da forno che contengono questo prodotto risultano soffici e non diventano stantii per molto tempo.

In termini di proprietà dietetiche e gastronomiche, è significativamente superiore al popolare girasole: la “delicatezza imperiale” contiene solo una volta e mezza più vitamina D. Contiene molta vitamina A, che favorisce la crescita del corpo e migliora l'immunità, le vitamine K e P, che migliorano la forza e l'elasticità dei capillari, e la sostanza rinforzante generale carotene. Inoltre, l’olio di senape contiene vitamina B6, che svolge un ruolo fondamentale nel metabolismo dell’azoto e nei processi di sintesi e scomposizione degli aminoacidi nel corpo.

Molti nutrizionisti naturopati considerano la “delicatezza imperiale” una medicina già pronta. Grazie alle sue proprietà antisettiche e battericide, questo olio vegetale è perfetto per il trattamento dei disturbi gastrointestinali, cardiovascolari e del raffreddore. Alcuni medici raccomandano ai loro pazienti di bere un cucchiaio di olio di senape ogni mattina a stomaco vuoto come misura preventiva.

OLIO DI MAIS

L'olio di mais è l'olio più sano disponibile e a noi familiare. L'olio di mais è particolarmente indicato per friggere e stufare perché non forma sostanze cancerogene, non fa schiuma e non brucia. Grazie alle sue proprietà benefiche, l'olio di mais è ampiamente utilizzato nella produzione di prodotti dietetici e alimenti per l'infanzia.

I principali fattori che determinano le proprietà dietetiche dell'olio di mais dovrebbero essere considerati il ​​suo alto contenuto di acidi grassi insaturi (vitamina F) e vitamina E.

La grande quantità di vitamina E contenuta nell’olio di mais aiuta a rafforzare il sistema immunitario umano. Questa vitamina è anche chiamata la “vitamina della giovinezza” perché è un antiossidante e rallenta il processo di invecchiamento nel corpo, influenza i processi metabolici, i livelli di colesterolo nel sangue e migliora il funzionamento del fegato, dell’intestino e della cistifellea. La vitamina E contenuta nell'olio di mais è indispensabile nel trattamento delle malattie “femminili” e nervose.

Gli acidi grassi insaturi contenuti nell'olio di mais aumentano la resistenza del corpo alle malattie infettive e facilitano la rimozione del colesterolo in eccesso dal corpo. L’olio di mais non raffinato è stato a lungo utilizzato nella medicina popolare per curare l’emicrania, il naso che cola e l’asma.

OLIO D'OLIVA

Il grande Omero chiamava l’olio d’oliva “oro liquido”. L'olio d'oliva veniva utilizzato già nell'antico Egitto. L'oliva è stata un simbolo di pace e purezza ed è sempre stata apprezzata per i suoi numerosi benefici per la salute.

L'olio d'oliva è considerato il più sano tra tutti gli oli vegetali. Normalizza la pressione sanguigna, migliora il funzionamento del cuore e degli organi digestivi. Esistono prove che il consumo regolare di olio d’oliva riduce più volte il rischio di cancro al seno. Se utilizzato esternamente ha proprietà disinfettanti e ringiovanenti.

L'olio extra vergine di oliva può essere considerato il migliore. È meglio aggiungerlo alle insalate come condimento. In tale olio d'oliva, l'acidità di solito non supera l'1% e si ritiene che minore è l'acidità dell'olio, maggiore è la sua qualità. L'olio d'oliva "prima spremitura a freddo" è considerato ancora più prezioso, sebbene questo concetto sia abbastanza arbitrario: anche l'olio si riscalda in un modo o nell'altro durante la "spremitura a freddo".

L’olio d’oliva è uno dei migliori oli per friggere perché... mantiene la sua struttura alle alte temperature e non brucia

(a causa del basso contenuto di acidi grassi insaturi). Pertanto, gli amanti della sana alimentazione possono tranquillamente utilizzarlo per preparare tutti i tipi di piatti - scaldare, soffriggere, friggere - e allo stesso tempo godere di un gradevole aroma naturale.

Ma ricorda che i piatti cucinati con la crosta croccante non sono più salutari. Oltre alla frittura, esistono altri metodi di trattamento termico, come lo stufato, la cottura al forno o la cottura a vapore. Sono più adatti per uno stile di vita sano.

Il sapore dell'olio d'oliva si deteriora nel tempo, pertanto si consiglia di consumare l'intera fornitura di prodotto entro un anno.

OLIO DI ZUCCA

Questo olio contiene un gran numero di sostanze biologicamente attive: fosfolipidi, vitamine B1, B2, C, P, flavonoidi, acidi grassi insaturi e polinsaturi - linolenico, oleico, linoleico, palmetico, stearico. L'olio di zucca ha un profumo assolutamente incredibile.

Per le sue proprietà curative, l’olio di semi di zucca è popolarmente chiamato “Farmacia in miniatura”.

L'olio di zucca viene spesso utilizzato come condimento per l'insalata. Si sconsiglia di riscaldarlo: in questo caso perde gran parte delle sue proprietà benefiche. Conserva l'olio di semi di zucca in una bottiglia ben chiusa in un luogo fresco e buio.

OLIO DI CEDRO

L'olio di cedro siberiano è un prodotto naturale che è un concentrato naturale di vitamina E e contiene una grande quantità di acidi polinsaturi che non sono sintetizzati nel corpo e possono essere forniti solo con il cibo.

Dalla medicina tradizionale è noto che l'olio di cedro:

• ha un effetto rinforzante generale
• aiuta ad eliminare la sindrome da stanchezza cronica
• aumenta le capacità mentali e fisiche del corpo umano
• ripristina la forza del corpo

Nei tempi antichi, l'olio di cedro siberiano era chiamato rimedio per 100 malattie. Le sue proprietà curative sono riconosciute non solo dalla medicina popolare, ma anche dalla medicina ufficiale. I risultati dei test indicano l'elevata efficacia dell'olio di cedro nella terapia complessa nel trattamento delle seguenti malattie:

1. pancreatite, colestite;
2. vene varicose, ulcere trofiche;
3. ulcera peptica del duodeno e dello stomaco;
4. gastrite superficiale;
5. previene la calvizie, capelli e unghie fragili;
6. migliora la composizione del sangue, aiuta ad aumentare l'emoglobina;
7. regola il metabolismo dei lipidi, cioè riduce i livelli di colesterolo nel sangue
8. efficace per varie malattie della pelle, ustioni e congelamento.

L'olio di cedro è sempre stato considerato una prelibatezza. È facilmente assorbito dall'organismo, ha un alto valore nutrizionale e proprietà curative, insolitamente ricco di vitamine e microelementi. L'olio di pinoli contiene un'ampia gamma di sostanze benefiche per l'organismo umano: acidi grassi polinsaturi, proteine, vitamine A, B, E, D, F, 14 aminoacidi, 19 microelementi.

L'uso dell'olio di cedro siberiano per il massaggio nel bagno o nella sauna dà l'effetto di ringiovanimento della pelle, la rende compatta ed elastica e garantisce anche la prevenzione delle malattie della pelle.

OLIO DI COCCO

Questo olio di origine tropicale ha una composizione chimica unica. L'olio di cocco viene estratto dalla polpa commestibile delle noci di cocco.

• rafforza il sistema immunitario e protegge il corpo da virus e batteri. Riduce anche la capacità dei virus di adattarsi agli antibiotici!
• aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso perché accelera il metabolismo senza trasformarsi in riserve di grasso. Non viene immagazzinato nel corpo umano come grasso, a differenza di molti altri oli.
• normalizza il metabolismo e la funzione tiroidea.
• riduce il colesterolo, purifica vasi sanguigni e riduce il rischio di sviluppare aterosclerosi e malattie cardiovascolari (a differenza dei grassi saturi di origine animale). Studi scientifici hanno dimostrato che l’acido laurico contenuto nell’olio di cocco aiuta a mantenere i livelli di colesterolo entro un intervallo normale.
• migliora la digestione e aiuta a purificare l'intestino.
• riduce il rischio di cancro.
• contiene 10 tipi di acidi grassi con una catena di carbonio di media lunghezza. Ognuno di essi è un nutriente di per sé e migliora anche l'assorbimento di vitamine e minerali da altri alimenti.
• contiene molti antiossidanti ed è l'olio migliore per mantenere e ripristinare la salute e la giovinezza.

L’olio di cocco ha una proprietà benefica assolutamente unica: durante il trattamento termico non rilascia alcun agente cancerogeno dannoso per il corpo umano, il che lo distingue favorevolmente dagli altri oli e lo rende indispensabile per la preparazione di vari piatti.

Tutte le proprietà benefiche dell'olio di cocco di cui sopra riguardano il suo uso interno: l'olio di cocco è ottimo per dolci e prodotti da forno, può essere aggiunto a cereali, piatti di verdure, insalate e bevande.

Inoltre, le proprietà benefiche dell’olio di cocco possono essere utilizzate anche per scopi cosmetici:

• applicato lungo la lunghezza dei capelli, ne ripristinerà la struttura, eliminerà la fragilità e le doppie punte, idraterà i capelli eccessivamente secchi, donandogli volume e forza. Solo l'olio di cocco non raffinato (il più benefico) non deve essere strofinato sul cuoio capelluto: può causare irritazione.
• può essere utilizzato come parte di maschere e creme per il viso, oppure puoi semplicemente lubrificare la pelle con esso. Aiuta a liberarsene acne, acne e varie eruzioni cutanee. Idrata perfettamente la pelle secca, elimina le macchie squamose e rende la pelle morbida e tenera al tatto.
• È considerato uno dei migliori prodotti da massaggio; riscalda perfettamente la pelle e migliora la circolazione sanguigna.

BURRO DI ARACHIDI

Grazie al suo alto contenuto di proteine ​​​​e grassi vegetali facilmente digeribili, il burro di arachidi è un prezioso prodotto dietetico ed è stato a lungo utilizzato con successo come componente dell'alimentazione vegetariana.

Il burro di arachidi si ottiene dal frutto dell'arachide, chiamato anche arachidi. L'opzione più salutare è l'olio di arachidi non raffinato, ottenuto mediante spremitura a freddo e non sottoposto ad alcun trattamento chimico. Ha una tonalità rosso-marrone e un ricco sapore di arachidi. L'olio di arachidi non raffinato non è raccomandato per la frittura, poiché produce composti tossici quando riscaldato.

Al contrario, l'olio di arachidi raffinato e deodorato ha un gusto, un aroma più delicato e una tonalità giallo chiaro. Perdendo alcune proprietà utili a causa della lavorazione, diventa più resistente alle alte temperature, quindi è più adatto alla frittura. Allo stesso tempo, l'olio di arachidi è necessario 2-3 volte in meno dell'olio di girasole raffinato. Tuttavia, l’olio di arachidi non è il più salutare per friggere. Trasferimenti perfetti alte temperature e solo l'olio di cocco conserva le sue proprietà benefiche.

Spesso il burro di arachidi viene chiamato anche pasta ottenuta dalla macinazione delle arachidi. La pasta è diversa dal burro per consistenza e composizione, ma è anche un prodotto sano e nutriente, soprattutto se preparato da sé.

L'olio di arachidi è ampiamente usato in medicina:

• nel trattamento delle ferite purulente e che difficilmente guariscono, non ha eguali;
• migliora la memoria, l'attenzione e l'udito;
• riduce i livelli di colesterolo nel sangue;
• ha un effetto curativo per le malattie del sistema cardiovascolare e i disturbi delle funzioni ematopoietiche;
• normalizza il funzionamento dei reni e della cistifellea, uno dei migliori agenti coleretici;
• previene la formazione di coaguli di sangue;
• ha un effetto calmante sul sistema nervoso;
• consigliato a persone che soffrono di sovrappeso, problemi gastrointestinali, malattie epatiche e renali.

OLIO DI NOCI

Olio noceè un prodotto altamente nutriente con preziose qualità gustative:

• questo è un ottimo prodotto nutriente durante il periodo di recupero dopo malattie e operazioni;
• promuove la guarigione di ferite, crepe, ulcere non cicatrizzate a lungo termine;
• efficace nel trattamento della psoriasi, dell'eczema, della foruncolosi, delle vene varicose;
• un ottimo rimedio per perdere peso e ringiovanire il corpo;
• abbassa la produzione di colesterolo, rafforza la parete vascolare;
• riduce il rischio di malattie cardiache;
• favorisce la rimozione dei radionuclidi dal corpo;
• registrare il contenuto di vitamina E
• tonifica e aumenta notevolmente le difese dell’organismo;
• un ottimo rimedio per perdere peso.

OLIO DI Olivello spinoso

È un olio curativo unico conosciuto fin dall'antichità.

L'olio di olivello spinoso ha guadagnato la sua fama grazie alle sue straordinarie proprietà curative. Le proprietà uniche di questo olio sono ampiamente utilizzate sia nella medicina popolare che in quella tradizionale per il trattamento e la prevenzione di numerose malattie.

Questo olio ha un gusto e un aroma naturali. Per prevenzione si consiglia di aggiungerlo alle insalate in combinazione con altri oli vegetali. L'olio di olivello spinoso può essere utilizzato anche per preparare qualsiasi piatto, conferendogli un gusto straordinario e aumentandone il valore nutritivo.

L'olivello spinoso è un prodotto ad alto contenuto di carotenoidi, vitamine: E, F, A, K, D e sostanze biologicamente attive. Utilizzato come fonte di beta-carotene.

L'olio di olivello spinoso ha mostrato ottimi risultati nel trattamento di:

• infiammazione delle mucose del tratto digestivo (utilizzato nella terapia complessa delle ulcere gastriche e duodenali);
• malattie ginecologiche: erosione cervicale, colpite, vaginite, endocervicite;
• ustioni, lesioni cutanee da radiazioni e ulcerative, piaghe da decubito, ulcere allo stomaco, cancro da radiazioni dell'esofago;
• malattie croniche vie respiratorie superiori: faringiti, laringiti, sinusiti;
• ulcere della cornea dell'occhio;
• processi patologici del retto;
• malattie infiammatorie gengivali e malattia parodontale;
• aterosclerosi;
• squamosa e pitiriasi versicolor e neurodermite;
• per una rapida guarigione di ferite, abrasioni e altre lesioni cutanee. Allo stesso tempo, una caratteristica dell'olio di olivello spinoso è l'alta qualità della guarigione: l'assenza di cicatrici nel sito della lesione;
• per ripristinare la pelle dopo il sole e le ustioni da radiazioni, accelerare la formazione dei tessuti;
• contro rughe, lentiggini e macchie senili, acne, dermatiti e screpolature cutanee;
• migliora la vista;
• previene la formazione di coaguli di sangue.

OLIO DI CANAPA

Sin dai tempi antichi, i semi di canapa sono stati utilizzati come alimento nutriente e sano (nella tradizione slava - torte di canapa). Anche antico Popoli slavi A quei tempi producevano e mangiavano l'olio di canapa delizioso e molto popolare, che ha molte proprietà molto utili, oggi quasi dimenticate. Questo olio è un'ottima alternativa all'olio d'oliva, all'olio di noci e al burro.

Di composizione chimica l'olio di canapa è più vicino di altri all'olio di semi di lino, ma a differenza di esso, questo gustoso olio ha un sottile sapore di nocciola e piccante. L'olio di canapa, insieme all'olio di semi di lino e alle verdure a foglia verde, è uno dei pochi prodotti alimentari che contiene la forma inattiva dell'acido grasso polinsaturo necessario per il nostro corpo: OMEGA-3.

Viene utilizzato come olio di alta qualità per condire insalate e altri piatti di verdure freddi e caldi, nelle marinate e nelle salse. Viene utilizzato anche per preparare zuppe. L'olio di canapa viene completamente assorbito dal corpo nella sua forma grezza.

OLIO DI AVOCADO

L'olio di avocado ha guadagnato popolarità relativamente di recente. L'80% dei suoi acidi grassi sono acido oleico (Omega-9). Ha una consistenza densa, ha un morbido aroma di nocciola e un gusto gradevole con un sottotono di nocciola.

L'olio di avocado non è adatto per friggere; va aggiunto solo ai piatti già pronti.

• contiene tutta una serie di acidi grassi sani (in ordine decrescente): acido oleico, palmitico, linoleico, palmitoleico, linolenico, stearico. Questi grassi sani regolano il metabolismo del colesterolo e dei grassi, partecipano alla riproduzione cellulare, rimuovono le tossine dal corpo, metalli pesanti, radionuclidi e aiutano a normalizzare la circolazione sanguigna.
• estremamente ricco di vitamine e minerali che vengono perfettamente assorbiti dall'organismo;
• ha proprietà ricostituenti e rigeneranti, dovute all'alto contenuto di acidi grassi sani;
• Ha inoltre proprietà antiossidanti grazie alle vitamine A e B;
• aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, migliora l'elasticità vascolare e riduce la viscosità del sangue;
• abbassa efficacemente i livelli di colesterolo nel sangue, aiutando così a prevenire e curare le malattie cardiovascolari;
• buono per le articolazioni. Il suo uso regolare è una buona prevenzione dei reumatismi articolari e della gotta.
• L'olio di avocado è semplicemente insostituibile per pelle e capelli: ha un'elevata attività biologica dovuta al contenuto di grassi insaponificabili. Idrata e ringiovanisce efficacemente la pelle e i capelli. È particolarmente utile in caso di pelle problematica (secchezza e desquamazione, neurodermite, dermatosi, eczema, psoriasi, seborrea);
• ha proprietà battericide e cicatrizzanti. Utilizzato per ustioni, congelamento e ulcere.

OLIO DI GIRASOLE

Questo è un caso molto raro in cui l'umanità conosce esattamente il nome della persona, il creatore del prodotto, senza il quale è difficile immaginare l'esistenza di miliardi di persone oggi. Ciò accadde in Russia, nel 1829, nel villaggio di Alekseevka, nel territorio dell'attuale regione di Belgorod. Il contadino servo Daniil Bokarev ha scoperto un alto contenuto di liquido oleoso utile per l'alimentazione nei semi di girasole. Fu il primo a estrarre da questo seme dal colore ambrato un prodotto che oggi chiamiamo olio di girasole.

Tra gli oli vegetali, il girasole è il più popolare nel nostro paese. E in termini di volumi di consumo è probabilmente davanti al burro. Ciò non sorprende. È il girasole - la materia prima per la produzione - che viene facilmente coltivato in molte zone climatiche in quasi tutte le regioni del nostro paese, e la produzione di olio da esso è un processo ben sviluppato e consolidato.

Ma allo stesso tempo, l'olio di girasole è un prodotto unico che ha una composizione specifica e ha un certo effetto sul corpo.

L'olio non raffinato è considerato il più utile, perché conserva tutte le sostanze benefiche dei semi di girasole. L'olio di girasole non raffinato viene prodotto utilizzando metodi a freddo e a caldo. Nel primo metodo, le materie prime frantumate vengono spremute meccanicamente, l'olio viene filtrato e non viene sottoposto ad alcuna ulteriore lavorazione. Questo prodotto è considerato il più utile, tuttavia la sua durata è molto breve. L'olio ha un colore scuro e ricco, un aroma caratteristico e è consentito il sedimento.

Il secondo metodo per produrre olio di girasole non raffinato è la spremitura a caldo. Prima della spremitura, i semi di girasole vengono riscaldati; dopo la spremitura possono essere utilizzati metodi fisici di purificazione dell'olio (decantazione, filtrazione, centrifugazione), ma non vengono utilizzati prodotti chimici. L'olio diventa più trasparente, ma il suo gusto e proprietà benefiche questo non ha praticamente alcun effetto. L'olio di girasole non raffinato non può essere utilizzato per friggere; durante il trattamento termico perde tutte le sue proprietà benefiche e diventa dannoso per l'organismo.

La quantità di sostanze benefiche contenute nell'olio di girasole può variare a seconda della posizione e delle condizioni di crescita dei girasoli e del metodo di lavorazione. Ma in ogni caso, questo prodotto è ricco di vitamine E (questo olio ne contiene di più), A, D, F, gruppo B, microelementi, inulina, tannini e acidi grassi, la maggior parte dei quali sono acidi grassi insaturi . Questo olio vegetale non si distingue in nulla; in termini di quantità di sostanze utili è inferiore a molti altri, sebbene contenga anche molte di queste sostanze. Ma il suo prezzo basso lo rende uno dei prodotti snelli più convenienti, che senza dubbio hanno un effetto positivo sulla salute umana. L'olio di girasole ha un complesso effetto benefico su tutto il corpo (ricorda che stiamo parlando di olio non raffinato). Un complesso di acidi grassi insaturi, uniti da un termine: la vitamina F (non è sintetizzata nel corpo umano), è necessario al corpo per il normale metabolismo dei grassi. Quando viene fornita una quantità sufficiente di questa vitamina, il metabolismo dei lipidi migliora, il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue diminuisce e il metabolismo dei grassi migliora, grazie al quale l'olio di girasole aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso. L'olio di girasole ha un lieve effetto lassativo, aiuta a migliorare la digestione, stimola il fegato e il sistema biliare, ad es. aiuta a stabilire il processo di pulizia naturale del corpo. Buon lavoro sistema digestivo ha un effetto benefico sul funzionamento di tutto il corpo e si riflette nell'aspetto.

L'olio di girasole non causerà danni se non ne abusi. È sufficiente aggiungere 2-3 cucchiai di olio non raffinato ai piatti freddi per apportare benefici all'organismo.

Olio raffinato ottenuto per estrazione: prendere i semi e riempirli con esano. L'esano è un solvente organico, un analogo della benzina. Dopo che l'olio è stato rilasciato dai semi, l'esano viene rimosso con vapore acqueo e ciò che rimane viene rimosso con alcali. Successivamente il prodotto risultante viene trattato con vapore acqueo sotto vuoto per sbiancare e deodorare il prodotto. E poi QUESTO viene imbottigliato e orgogliosamente chiamato olio.

Perché questo olio vegetale è dannoso? Sì, perché indipendentemente da come lo si lavora, nell'olio sono ancora contenuti residui di benzina e altri prodotti chimici. Naturalmente in questo olio non ci sono vitamine o altre sostanze benefiche.

Vale la pena ricordare quanto sia dannoso il riscaldamento ripetuto della stessa porzione di petrolio. Assicurati di lavare la padella dopo ogni frittura! È anche importante che dopo alcuni processi di lavorazione del petrolio rimangano sostanze chimiche estranee. Pertanto, non è consigliabile utilizzarlo per preparare insalate.

Ognuno di noi ha spesso incontrato oli vegetali. Ne teniamo in casa uno o due tipi, ricordandone le proprietà benefiche. Ma le statistiche mostrano che pochissime persone sanno quanti oli sani ci sono nel mondo. Ma possono essere usati nella vita di tutti i giorni, sfruttando le loro proprietà positive per te stesso.

E per renderti la vita un po’ più semplice, abbiamo compilato un elenco di dieci oli vegetali sani. Ci auguriamo che imparerai molte cose nuove e sceglierai qualcosa di cui hai bisogno per te stesso. Buona lettura!

Dono degli dei: così viene chiamato questo prodotto alimentare magico e medicina naturale. Infatti, nei paesi in cui si preferisce costantemente l'olio d'oliva, le persone si distinguono per la buona salute, la bellezza esteriore e la giovinezza. È ricco di vitamine (A, E, D, K), grassi monoinsaturi e altre sostanze benefiche per l'uomo. Tutte queste proprietà sono state a lungo utilizzate con successo per varie infusioni, che vengono utilizzate nel trattamento dell'aterosclerosi, nella pulizia del fegato, nella prevenzione diabete mellito, malattie cardiovascolari. L’olio d’oliva apporta benefici inestimabili al sistema immunitario, rinforza i tessuti, il sistema scheletrico, i muscoli intestinali e riduce il rischio di cancro. Viene assorbito quasi al cento per cento dal nostro corpo, ha un effetto curativo, aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso: riduce l'appetito, normalizza la pressione sanguigna, riduce il rischio di coaguli di sangue...

La varietà più utile è l'olio spremuto meccanicamente a freddo, il che significa che non viene riscaldato oltre i 27 gradi. Se sull'etichetta vedi vergine, significa che l'olio è naturale, la parola raffinato significa che è purificato, e se dice sansa, significa che è panello, e naturalmente la prima opzione è la massima qualità. Assicurati di guardare la data di produzione, perché le proprietà benefiche durano cinque mesi. Per gli intenditori di cucina è prezioso perché non cambia struttura alle alte temperature, quindi è ideale per le fritture. E quelli che preferiscono mangiare sano Puoi (e dovresti!) usare l'olio d'oliva per preparare diversi piatti.

Nel nostro Paese conoscono e amano l'olio “golden”. Contiene molta vitamina E, ce n'è il doppio rispetto all'oliva e al girasole. Come sapete, la vitamina E è necessaria per la ghiandola tiroidea, il sistema endocrino, l'ipofisi e le ghiandole surrenali. Contiene vitamine A, C, F, K. È ricco di acidi grassi polinsaturi.

Questo olio rafforza il sistema immunitario, aiuta a proteggere il corpo dalle malattie cardiache, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, dona loro elasticità e abbassa il colesterolo. Questo “oro liquido” regola i processi metabolici e la digestione, aiuta il funzionamento dell’intestino, del fegato e della cistifellea. Preserva la giovinezza perché aiuta a combattere le cause dell'invecchiamento: i radicali liberi, migliora le unghie e la pelle, la struttura dei capelli. Aiuta a far fronte allo stress, normalizza il sonno. È usato come profilassi contro l'aterosclerosi e previene la formazione di coaguli di sangue nei vasi sanguigni.

Questo olio è ampiamente usato in cosmetologia. In cucina non ha eguali: ha un sapore neutro, non fa fumo, non brucia e non fa schiuma. E un altro vantaggio è che può essere conservato a lungo.

Molti anni fa questo olio era equiparato a un medicinale; veniva utilizzato solo per il trattamento e veniva venduto in farmacia. Gli europei lo hanno “soprannominato” oro “verde” o “nero” per le sue qualità molto preziose e il colore insolitamente scuro; può essere marrone, rosso scuro o verde scuro; Perché i nostri bisnonni apprezzavano quest'olio, perché per una bottiglietta potevano facilmente regalare un anello d'oro. E i benefici di questo prodotto sono enormi; contiene zinco (ce n'è molto più che nei frutti di mare), selenio, magnesio, potassio, ferro e altri. Contiene molte vitamine, sostanze biologicamente attive e la presenza più importante in esso è la vitamina F, gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6. Grazie ai suoi componenti, questo prodotto a base di zucca può essere tranquillamente considerato un tesoro di sostanze utili, che ha una vasta gamma di applicazioni: migliora l'immunità, ha un effetto positivo sulla funzione intestinale, aiuta a preservare la giovinezza, ha un effetto antielmintico, viene utilizzato in il trattamento delle emorroidi, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, ecc. d.

L’olio di zucca dovrebbe assolutamente essere presente nella dieta degli uomini, perché fa miracoli! Migliora la funzione riproduttiva, ha un effetto positivo sull'erezione e sulla spermatogenesi. È una bevanda obbligata per coloro che soffrono di problemi alla prostata, ai reni e alla vescica.

Ma non è consigliabile utilizzare questo olio per cucinare piatti caldi: quando riscaldato brucia e ha un odore sgradevole. Il suo gusto si manifesta al meglio in insalate, salse e piatti freddi che acquisiranno subito originalità e diventeranno estremamente salutari;

Si ottiene dai semi di mandorla (dolci o amari) mediante spremitura a freddo. L'olio di mandorle è un liquido trasparente, leggermente giallastro, quasi inodore e dal sapore molto gradevole. Grazie alla sua composizione unica, questo prodotto può fare miracoli: fornirà al tuo corpo antiossidanti, proteine, acido oleico, sali minerali e vitamine A, E, B. Questo olio è ampiamente utilizzato in medicina e nell'industria cosmetica. È ipoallergenico, non provoca irritazione, ha un effetto rigenerante e lenitivo, stimola la rigenerazione cellulare, aiuta a combattere la desquamazione e l'irritazione della pelle, la nutre e idrata. Utilizzato per i massaggi, aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni, inibisce l'invecchiamento cellulare. Stimola perfettamente la crescita dei capelli e li rinforza.

In cucina, l'olio di mandorle viene utilizzato per integrare piatti pronti a base di pesce, pollame, riso, insalate di verdure di stagione e si trova anche in molti dolci.

È uno degli oli vegetali più utili. È prodotto da semi di sesamo crudi o tostati mediante singola spremitura a freddo. Olio di sesamo naturale, che si trova raramente nel negozio di qualità adeguata, ha un forte aroma di nocciola e un gusto gradevole. Può essere trovato nelle ricette di vari piatti. È importante notare la differenza tra l'olio leggero, ottenuto da semi crudi, che viene utilizzato per preparare salse, insalate e verdure, e l'olio scuro, ottenuto da semi tostati, adatto per riso, wok e noodles. L'olio di sesamo non raffinato e non deodorato ha proprietà medicinali e nutrizionali molto preziose.

Contiene antiossidanti naturali che liberano il corpo da tossine, tossine e veleni. L'olio di sesamo contiene calcio, fosforo e fitoestrogeni, sostanze essenziali per le ossa. Inoltre contiene ferro, magnesio, zinco, vitamine A ed E e acidi grassi polinsaturi benefici, essenziali per il normale funzionamento del nostro corpo. L'olio di sesamo regola il metabolismo e il metabolismo dei lipidi. Ottimo per il trattamento delle articolazioni, ottimo per la prevenzione e la cura dell'aterosclerosi e del diabete, aiuta in caso di esaurimento e ha un effetto benefico sul funzionamento di cuore, fegato, cistifellea e pancreas. Questo straordinario olio rallenta l'invecchiamento delle cellule del corpo, migliora la coagulazione del sangue, libera i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo, aumenta il flusso sanguigno in tutte le parti del cervello e aiuta a recuperare più velocemente dallo stress fisico e mentale. Inoltre, l’olio di sesamo favorisce un migliore assorbimento delle vitamine dal cibo.

"Delicatezza imperiale": così molti anni fa veniva chiamato questo prezioso prodotto, a causa della passione speciale di Caterina II per esso. L'olio ottenuto dalla spremitura a freddo conserva completamente tutte le sostanze benefiche. Ha una proprietà rara e necessaria: la resistenza all'ossidazione, e ciò garantisce una lunga durata di conservazione di questo prodotto. L'olio ha un sapore deciso e piccante, che dipende dal tipo di senape, e l'odore è speziato, un po' come l'odore del cavolo.

La ricca composizione di questo prodotto non solo rafforza la salute e l'immunità, ma è anche una potente prevenzione del cancro. Include: acido ascorbico, ferro, calcio, solfuro di carbonio, acidi grassi (saturi e polinsaturi), ecc. Contiene molte vitamine A, D, E (tocoferone), B (B3, B4, B6). Grazie a questa composizione ha numerose proprietà curative. Rafforza e sostiene il sistema immunitario, garantisce il normale funzionamento dell'apparato digerente, riduce i livelli di glucosio nel sangue, rinforza le pareti dei vasi sanguigni, è consigliato per l'uso in caso di aterosclerosi, ipertensione, malattia coronarica, anemia, infertilità...

L'olio di senape viene utilizzato attivamente in medicina, cosmetologia domestica e, naturalmente, in cucina.

Olio di crusca di riso (riso)

Nel nostro Paese questo prodotto è ancora poco conosciuto e per nulla apprezzato. È molto attivo nel Paese del Sol Levante, non solo in cucina, ma anche per scopi medicinali e in cosmetologia.

Questo olio è prodotto dalla crusca di riso, che è ricca di proteine ​​vegetali, minerali, vitamine B, A, E, PP e acidi grassi insaturi. Queste proprietà benefiche hanno un effetto positivo sul nostro corpo, ovvero rallentano il processo di invecchiamento, riducono il colesterolo e aiutano malattie cardiovascolari, ha un effetto antinfiammatorio, combatte molto efficacemente i tumori del cancro.

Il potere dell'olio di riso è familiare a molte donne, perché le creme che lo contengono sbiancano e levigano perfettamente la pelle, restituiscono vitalità ai capelli e sono un buon profilattico dai capelli grigi prematuri. Questo prodotto viene aggiunto ai prodotti per la cura dei capelli, poiché le vitamine in esso contenute proteggono la salute dei follicoli piliferi a livello cellulare. I cuochi usano l'olio di riso per friggere, cuocere al forno e per le insalate; ha un ottimo sapore, resiste alle alte temperature e rende il cibo meno grasso.

Un prodotto dietetico molto prezioso che può facilmente competere con carne e formaggio. Particolarmente apprezzato è l'olio “vivo”; è ottenuto dalla spremitura a freddo, quindi conserva tutte le proprietà benefiche e può essere utilizzato a scopo curativo. Ha un meraviglioso gusto morbido e aroma, colore giallo chiaro. È alto valore nutrizionale e il gusto sono dovuti ai grassi in esso contenuti, facilmente digeribili, agli aminoacidi, a un'enorme quantità di vitamine, macro e microelementi (iodio, rame, potassio, fosforo, cobalto, ecc.). Il consumo di questo olio aiuta a ripristinare le forze dopo l'attività fisica o una malattia, normalizza il sonno, abbassa il colesterolo, aiuta il corpo a produrre collagene, combatte l'eccesso di peso e la depressione. E la gente usa il burro di arachidi per curare l'eczema, le ferite purulente, l'herpes...

Naturalmente, in cosmetologia questo prodotto miracoloso ha trovato la sua nicchia: è un componente per la preparazione di prodotti per la cura della pelle.

Ha un colore chiaro, scuro o dorato. Viene estratto dai semi di lino secchi mediante pressatura prolungata in apposite attrezzature. Questo olio è unico prodotto utile nutrizionale grazie alla presenza degli acidi grassi polinsaturi essenziali omega-3 e omega-6.
Sono insostituibili perché il corpo umano non li produce autonomamente; possono essere ottenuti solo attraverso il cibo; Gli acidi grassi sani fanno parte delle membrane cellulari. Sono particolarmente necessari per le cellule cerebrali, la retina dell'occhio e le cellule riproduttive maschili: lo sperma. Senza omega-3 e -6, non vengono prodotte sostanze speciali che aiutano a fluidificare il sangue e prevenire la formazione di coaguli di sangue e lo sviluppo di aterosclerosi e ipertensione. Grazie a loro, il rischio di ictus, infarti, nonché i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue sono significativamente ridotti. Inoltre, con il loro aiuto, i processi metabolici vengono normalizzati, il che, di conseguenza, porta alla perdita di peso in eccesso. Gli acidi grassi mantengono tutti i vasi sanguigni in condizioni normali, migliorano il funzionamento del cuore e normalizzano il suo ritmo. Migliora la condizione dei capelli e della pelle. L’olio di lino è ricco di vitamina E, che è un antiossidante esterno. Questo prodotto è consigliato alle persone i cui ormoni “saltano”, poiché il benefico omega-3 regola perfettamente i livelli ormonali e aumenta la quantità di testosterone negli uomini. Omega-3 è incluso in molti antidepressivi, poiché normalizza perfettamente il background psico-emotivo. L'olio di semi di lino è estremamente utile per rafforzare l'immunità del corpo. Combatte con successo anche i processi infiammatori.

L'olio di amaranto viene estratto mediante spremitura dai semi di amaranto o amaranto, da tempo considerato un'erbaccia. L'olio di amaranto ha un colore ambrato dorato e un gusto delicato con leggere note di nocciola. Questo olio vegetale ha un aroma quasi neutro con sfumature di nocciola ed erbaceo-legnose discrete e leggermente percettibili. Possiamo parlare a lungo delle proprietà benefiche di questo tipo di olio. Il principale è il contenuto di un elemento raro: lo squalene. Questo componente satura il corpo con l'ossigeno. Aiuta perfettamente a rallentare il processo di invecchiamento. Grazie allo squalene, la pelle mantiene la sua elasticità e compattezza e mantiene la necessaria quantità di umidità. Lo squalene partecipa alla sintesi del colesterolo, degli ormoni steroidei e della vitamina D, ha effetti antiossidanti e antitumorali e migliora l'immunità. Inoltre, lo squalene rigenera perfettamente le cellule e riduce l'infiammazione.

L'olio di amaranto, come molti altri oli, contiene vitamine A ed E. Questi sono antiossidanti naturali che proteggono il corpo da fattori esterni avversi. È la vitamina E che riduce il rischio di cancro. Il suo utilizzo tonifica il corpo, questo è particolarmente evidente sulla pelle: diventa più tonica ed elastica, le rughe vengono attenuate. La vitamina E migliora anche la vista e aiuta gli occhi a lavorare pienamente. Oltre allo squalene e alla vitamina E, questo tipo di olio contiene steroli naturali. Queste sostanze aiutano a sopportare grandi stress fisici e psico-emotivi.

L'olio di amaranto è arricchito con microelementi essenziali come calcio, potassio, fosforo, magnesio e ferro, che aiutano il normale funzionamento dell'organismo nel suo insieme e, in particolare, del sistema cardiovascolare e nervoso. Inoltre, l'olio di semi di amaranto contiene aminoacidi che aiutano a migliorare il processo di memorizzazione e concentrazione, oltre a combattere l'insonnia, la depressione e lo stress.

E ovviamente è un bonus:

L'olio più comune nel nostro paese, perché le materie prime per la produzione di questo prodotto vengono coltivate in molte regioni della Russia. È molto richiesto, è sempre sugli scaffali dei negozi a un prezzo relativamente basso e in un vasto assortimento. Esistono diversi tipi di olio di girasole, diversi per colore, odore e gusto. Il più utile è considerato l'olio vergine, contiene la quantità massima di utili e nutrienti, ma c'è uno svantaggio: non viene conservato a lungo. L'olio non raffinato è ideale per preparare insalate e piatti freddi.

L'olio di girasole contiene molte vitamine (gruppi A, D, E), che influiscono metabolismo minerale sostanze, stimola l'attività muscolare, previene la formazione di coaguli di sangue. Ma l’olio di girasole contiene ancora più vitamina E dell’olio d’oliva!

Oltre al suo gusto eccellente, questo olio ha qualità ampiamente utilizzate in cosmetologia e medicina. Grazie alla sua composizione agisce come antiossidante, migliora il funzionamento del cuore e del cervello, viene utilizzato per purificare il corpo, previene l'artrite, l'asma, il cancro intestinale... Questo è un prodotto così economico, ma molto gustoso e sano prodotto.