Come fare la marmellata di ciliegie. Marmellata di ciliegie: ricette passo passo per marmellata densa

Oggi condividerò le ricette di maggior successo per la marmellata di ciliegie. La marmellata di ciliegie è una delle preferite della mia famiglia.

La marmellata di ciliegie è richiesta in quasi tutte le famiglie. Il suo gusto è così meraviglioso che cominciò a chiamarsi marmellata “reale”. E se aggiungi cannella e un paio di gocce di cognac, l'aroma diventerà più raffinato.

Per preparare la marmellata occorrono i seguenti ingredienti:

• un chilogrammo di ciliegie
• mezzo chilo di zucchero
• cucchiaino di cognac
• cannella aromatica

Come fare la marmellata di ciliegie?

Per prima cosa, le ciliegie devono essere lavate accuratamente per rimuovere lo sporco e le bacche avariate. Consiglio di usare i guanti prima di snocciolare.

1. Prendi uno stuzzicadenti e rimuovi con cura i semi per preservare il più possibile la forma della bacca. Per fare questo, forare lentamente il centro con uno stuzzicadenti. Metti le ossa rimosse in un setaccio, sotto il quale dovresti mettere una tazza. Il succo raccolto è utile anche durante la cottura.
2. Successivamente, mettete tutte le ciliegie in una tazza capiente. Versare lì il succo risultante e cospargere lo zucchero. Lasciare le ciliegie in questo stato per 5-6 ore finché non si forma il succo.
3. Mescolare bene le bacche con lo zucchero e lasciare agire per un paio d'ore affinché appaia il succo rubino. Se la bacca è dolce e matura, il volume del succo dovrebbe raggiungere il 50% della quantità totale.
4. Mescolare tutto accuratamente con lo sciroppo risultante e far bollire sul fuoco.
5. Dopo che bolle, fai bollire la miscela a fuoco medio per circa 10-15 minuti.
6. Non appena il tutto si sarà addensato, spegnete e dimenticate per un po'.
7. Il giorno dopo bisogna anche bollirlo e lasciarlo per un'altra notte.
8. Quindi, fai bollire, aggiungi il cognac e una stecca di cannella. Versare subito il tutto nei barattoli, che dovranno essere prima sterilizzati.

Non dovresti far bollire la marmellata con il cognac per più di tre minuti!
Questo metodo di cottura in più fasi consente di preservare il colore della marmellata di ciliegie, conferendole un gusto straordinario e un aroma seducente. La tua famiglia apprezzerà il piatto, perfetto per le frittelle, per farcire una torta o come dolcetto per il tè. Buon appetito!

Confettura di ciliegie con noccioli

In molte famiglie, la marmellata di ciliegie è la preferita tra i dolci. Ci sono molte opzioni per preparare la delicatezza. Uno di quelli popolari è marmellata di ciliegie con le ossa, incredibilmente gustoso e facile da preparare. Pertanto, anche i cuochi alle prime armi possono preparare questo piatto.

Ingredienti richiesti:

• Ciliegia – 1 chilogrammo
• Zucchero – 1 chilogrammo

Procedimento per preparare la marmellata di ciliegie:

1. Prima di tutto le ciliegie devono essere ripulite dallo sporco, le bacche marce e malate devono essere rimosse in modo che non rovinino la marmellata.
2. Rimuovere con attenzione i gambi per non danneggiare le bacche.
3. Dopo il processo di pulizia, versare le ciliegie in una tazza grande o in una bacinella e cospargere lo zucchero. Vale la pena notare che se hai troppe ciliegie, il primo giorno dovresti aggiungere metà della porzione di zucchero e solo allora, durante il processo di cottura, aggiungere il resto.
4. Dimentichiamo molte ore per 6-7 in modo che le nostre bacche diano succo. Lo lascio sempre tutta la notte.
5. Il giorno dopo fate bollire anche la marmellata e lasciatela raffreddare. Questo processo passo dopo passo ti aiuterà a preparare un dolcetto dal sapore divino.
6. La sera lo rimettiamo a bollire. Se non ti piacciono particolarmente le prelibatezze spesse, puoi già versarle nei barattoli in questa fase.
   Se lo vuoi più spesso, dovresti lasciarlo per un altro giorno e ripetere le stesse manipolazioni.
7. Mettiamo tutto nei barattoli e li arrotoliamo strettamente.

Vale la pena notare che i barattoli dovrebbero essere capovolti e solo dopo il raffreddamento possono essere riposti in cantina o nell'armadio prima dell'inizio dell'inverno. È meglio togliere le cuciture, perché se attira la tua attenzione, può essere mangiato in pochi minuti.

COSÌ in modo semplice puoi preparare la marmellata di ciliegie, che non solo decorerà la tavola, ma piacerà anche a tutti gli amanti dei dolci. È improbabile che rimanga della dolcezza per riempire la torta, poiché non solo i bambini, ma anche gli adulti la divoreranno su entrambe le guance.

Ricetta confettura di ciliegie con rum sciroppato

Nella mia famiglia la marmellata di ciliegie è una delle prelibatezze più deliziose della stagione invernale. Poche massaie però sanno che con le ciliegie si possono realizzare dolci più originali che non richiedono molto tempo. Questa ricetta di marmellata di ciliegie è proprio una di quelle.

Per prepararlo, prendi:

• un cucchiaio abbondante di cognac o rum,
• quattro cucchiai grandi di zucchero vanigliato,
• un chilogrammo di zucchero,
• tre chilogrammi di bacche.

Come preparare la confettura di ciliegie allo sciroppo aromatico con cognac o rum?

1. Assicurati di non incontrare bacche malate o marce, che potrebbero rovinare il gusto della prelibatezza.
2. Mescolare la vaniglia e lo zucchero normale, quindi rimuovere con cura e attenzione i noccioli dalle ciliegie lavate e sterilizzare i vasetti.
3. Mettete dentro gli ingredienti: aggiungete sul fondo un paio di cucchiai di zucchero, poi aggiungete un piccolo strato di ciliegie e ripetete l'operazione fino a riempire il contenitore fino all'orlo. L'ultimo strato finale dovrebbe essere lo zucchero.
4. Pressare leggermente ogni strato con una spatola di legno, ma senza esagerare. Aspetta e presto le ciliegie daranno un succo ambrato, che coprirà lo strato superiore delle bacche.
5. Metti un piccolo asciugamano sul fondo di una grande casseruola, mettici sopra un barattolo di frutti di bosco e coprilo con un coperchio sterilizzato.
6. Riempire una pentola con acqua tiepida fino alle spalle del barattolo e scaldare a fuoco medio.
7. Dopo che la miscela bolle, abbassate la fiamma e continuate a sterilizzare il barattolo per almeno 15-20 minuti.
8. Togliete con attenzione il barattolo caldo dalla padella per non scottarvi, versateci dentro il rum e arrotolatelo subito in modo che l'odore non abbia il tempo di dissiparsi.

Capovolgi il barattolo e mantienilo così per almeno un giorno. Conserva il cibo in scatola in un luogo buio in un mobile da cucina o in una dispensa. Non ci vorrà più di un'ora per preparare il dolce senza aspettare.

Questa ricetta per la marmellata di ciliegie sarà una manna dal cielo per molti cuochi che vogliono aggiungere un po' di gusto al loro piatto e sorprendere i loro ospiti.

Ricetta per confettura di ciliegie con mandorle

Il gusto, il colore e l'aroma straordinari della confettura di ciliegie ti metteranno dell'umore giusto per l'intera giornata. Perfetto per la colazione con un panino o un formaggio. Consiglio di aggiungere la confettura di ciliegie ai piatti di selvaggina o pollame.

Per preparare la marmellata di ciliegie prendete:

• un cucchiaino di acido citrico,
• due cucchiai grandi di cognac,
• due cucchiaini di vanillina,
• un pizzico di cannella in polvere,
• un cucchiaio abbondante di gelfix,
• 80 grammi di mandorle pelate non tostate,
• chilogrammo di zucchero
• chilogrammo di ciliegie.

Come preparare la marmellata di ciliegie?

1. Poche persone sanno come preparare la confettura di ciliegie. Ma chi lo ha provato almeno una volta non potrà più resistere. La preparazione è abbastanza semplice, quindi anche un principiante culinario può farcela.
2. Per prima cosa togliere i semi dalle bacche lavate e selezionate, sbattere bene con un frullatore fino ad ottenere una consistenza che ricorda la purea, quindi mescolare lo zhelfix con due cucchiai di zucchero. Di solito viene utilizzata appositamente per rendere la marmellata più densa; a differenza della gelatina, la gelatina non conferisce al cibo un sapore carnoso. È perfetto anche per coloro che apprezzano il cibo sano.
3. Aggiungetelo alla purea e sbattete ancora leggermente.
4. Portare a ebollizione la purea di ciliegie a fuoco basso, aggiungere lo zucchero rimasto, la cannella, la vanillina e l'acido citrico.
5. Tritare leggermente le mandorle e aggiungerle anche alla purea risultante.
6. Far bollire per dieci-quindici minuti, mescolando continuamente, versare il cognac nel composto, aumentare la fiamma e cuocere per tre minuti esatti.
7. Successivamente trasferire in vasetti sterilizzati, arrotolare, capovolgere e lasciare riposare per 24 ore.

Conserva la confettura finita in un luogo buio. Non ci vorranno più di quaranta minuti per preparare il dolce senza aspettare.

Adulti e bambini adoreranno questo piatto e i tuoi ospiti rimarranno piacevolmente sorpresi dal fatto che tu possa preparare un vero miracolo culinario con frutti semplici.

Ricetta marmellata di ciliegie con noci

Molte persone ricordano il gusto della marmellata di ciliegie fatta in casa fin dall'infanzia. Al giorno d'oggi, alcune persone preferiscono acquistare in negozio prodotto finito, altri, al contrario, vogliono sperimentare e cucinare qualcosa di unico. Le noci aggiunte al piatto non lo rovineranno affatto, ma aggiungeranno solo un sapore e un gusto speciali. Questa ricetta è progettata per la conservazione a lungo termine del prodotto, quindi puoi arrotolare la marmellata in grandi quantità.

Per prepararti, prendi i seguenti prodotti:

• due cucchiaini di vanillina,
• un cucchiaio abbondante di gelfix,
• 300 grammi di noci sgusciate,
• 800 grammi di zucchero,
• chilogrammo di ciliegie.

Come fare la marmellata di ciliegie con le noci:

1. Togliere il nocciolo alle ciliegie lavate utilizzando uno stuzzicadenti o uno spillo, metterle in una casseruola e cuocere per dieci-quindici minuti.
2. Mescola tre cucchiai di zucchero con la gelatina.
3. Versare il composto ottenuto nelle ciliegie calde e continuare la cottura per cinque minuti, mescolando continuamente per evitare che brucino.
4. Sbriciolare i pelati noci a pezzetti, aggiungeteli insieme alla vaniglia alla massa di ciliegie, fate sobbollire a fuoco basso per altri tre minuti.
5. Trasferire la marmellata finita in vasetti pre-sterilizzati, arrotolare e lasciare raffreddare capovolta per un giorno.

Conserva la marmellata in un luogo buio nella dispensa o nell'armadio. Ci vorranno trenta minuti per preparare il dessert alle ciliegie senza aspettare.

La vostra famiglia e i vostri amici non potranno staccarsi da questa prelibatezza, che potrete gustare semplicemente con il tè o un panino. Anche uno scolaro che sta imparando l'arte culinaria può preparare la marmellata di ciliegie così velocemente.

Non dimenticare di prepararti per l'inverno.

Saremo felici di rispondere a qualsiasi tua domanda nei commenti.

Ciliegia ambrata.

In questo articolo imparerai come e quanto cucinare le ciliegie in modo che le bacche non raggrinziscano e rimangano succose e intere. Suggerisco ricette semplici Per preparare una deliziosa marmellata di ciliegie non dovete fare altro che scegliere il metodo che più vi piace.

Confettura densa di ciliegie con noccioli per l'inverno

Questa è una semplice ricetta tipica per l'inverno a casa. Per prepararlo prendiamo bacche selezionate, mature e grandi.

Per questa ricetta utilizziamo ripetute cotture allo sciroppo. Rimarremo alcune ore tra una cottura e l'altra, questo garantirà una migliore e uniforme saturazione dei frutti e ne preserverà meglio l'integrità.

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie fresche
• 1 kg di zucchero
• 10 g di zucchero vanigliato
• 100-150 ml di acqua

Preparazione:

1. Ordiniamo i frutti, selezioniamo le bacche intere e mature, rimuoviamo quelle rugose e viziate. Quindi risciacquare abbondantemente con acqua fredda.

Le ciliegie troppo mature saranno troppo cotte, mentre le ciliegie acerbe non hanno ancora acquisito l'aroma e il gusto desiderati.

2. Per far funzionare la marmellata buona qualità Pre-pungere le ciliegie con la buccia spessa usando uno stuzzicadenti. Togliamo così l'aria dal frutto che, una volta riscaldato, aumenta di volume e lacera la buccia, violandone l'integrità.

3. Cuocere lo sciroppo in una pentola capiente. Versare lo zucchero con l'acqua, mescolando continuamente, sciogliere completamente lo zucchero e cuocere a fuoco medio finché sono teneri.

4. Versare le ciliegie in porzioni nello sciroppo caldo preparato, agitare leggermente i piatti in modo che tutte le ciliegie siano coperte di liquido e lasciare riposare per 2 ore. La bacca inizia immediatamente a rilasciare il succo e lo sciroppo diventa di un bel colore rosso brillante.

5. Trascorso il tempo, rimettete sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando continuamente. Raccogliere la schiuma risultante e cuocere per 5 minuti.

Quindi togliere la padella e lasciare agire per 8-10 ore. Eseguiamo questa procedura 3 volte, rimuovendo costantemente con attenzione la schiuma. Durante la cottura finale aggiungere lo zucchero vanigliato.

6. Determiniamo la prontezza della marmellata versandone una goccia sul piattino (non deve spargersi), e per i frutti di bosco, nel dolce finito non galleggiano verso l'alto, ma sono distribuiti uniformemente nello sciroppo.

7. Rimuovere la schiuma dalla marmellata finita e versarla in piccole porzioni in barattoli sterilizzati, chiudere bene con i tappi a vite.

8. Capovolgilo e lascialo raffreddare sotto una calda pelliccia.

9. Conservare in una cantina fresca.

Video ricetta per una deliziosa marmellata di ciliegie con frutti di bosco interi

Vuoi provare una marmellata dove i frutti di bosco ti esplodono in bocca e ti riempiono la bocca di nettare fruttato? Allora questa ricetta fa per te!

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie
• 800-1000 g di zucchero
• 1/2 cucchiaio. acqua

Marmellata di ciliegie di cinque minuti con noccioli

Questa è l'opzione più semplice e veloce. Risparmia tempo e, grazie al trattamento termico a breve termine, conserva tutte le sostanze benefiche e il gusto naturale del prodotto. Una casalinga alle prime armi può preparare una sorpresa così dolce.

Ingredienti richiesti:

ciliegia e zucchero. Il rapporto abituale è 1:1, ma può variare leggermente a seconda della varietà.

Processo di cottura:

1. Ordiniamo le bacche, rimuoviamo talee e frutti con segni di malattia. Sciacquare con acqua corrente fredda e lasciare scolare l'acqua.
2. In un contenitore da cucina, disporre a strati la frutta preparata con lo zucchero. Lasciare agire per 5-6 ore. Durante questo periodo le ciliegie rilasceranno il succo.
3. Mescolare accuratamente, dare fuoco, portare a ebollizione mescolando continuamente.
4. Cuocere per 5 minuti, eliminare la schiuma.
5. Versare in barattoli preparati, puliti e caldi, chiudere bene i coperchi e conservare per l'inverno.

Marmellata di ciliegie con gelatina: come prepararla correttamente?

Avremo bisogno di:

• 300 g di ciliegie
• 400 ml di acqua
• 100 ml di succo appena spremuto
• 100-150 g di zucchero
• 20 g di gelatina

Preparazione:

Immergere la gelatina in una piccola quantità d'acqua e lasciarla gonfiare. Con il suo aiuto otteniamo la densità desiderata della marmellata, mentre le bacche rimangono intatte e al loro interno vengono preservate le vitamine.

Versare l'acqua nella pentola.

Aggiungi lo zucchero semolato.

Aggiungi il succo, che prepariamo rapidamente dalle ciliegie troppo mature. Mescolare il tutto, portare a ebollizione, mescolando, sciogliendo lo zucchero.

Dopo l'ebollizione, versare le bacche. E non appena la massa dolce bolle di nuovo, togliete la schiuma, fate cuocere per 10 minuti e spegnete.

Raffreddare a 60-70 gradi e poi aggiungere la gelatina gonfia.

Mescolare finché non rimane più un solo grumo e versare in vasetti.

Deliziosa marmellata di ciliegie al limone

Ho un'ottima ricetta sul mio blog per fare questo tipo di marmellata, solo con le ciliegie. Pertanto, non voglio ripetermi e ti consiglio di andare a. Assicurati di preparare una prelibatezza così gustosa e densa con l'aroma delle mandorle e l'acidità del limone.

Ciliegie ubriache per l'inverno: una ricetta semplice senza sterilizzazione

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie fresche
• 700 g di zucchero semolato
• 300 g di acqua
• 150-200 g di cognac, liquore

Preparazione:

1. Scegliamo solo frutti grandi maturi e selezionati. Lavare e lasciare scolare l'acqua.
2. Cuocere lo sciroppo di zucchero alla concentrazione del 70%.
3. Immergere la frutta nello sciroppo di zucchero e cuocere per 10 minuti.
4. Quindi separiamo le bacche dallo sciroppo e le confezioniamo in barattoli sterilizzati.
5. Aggiungere cognac, liquore o vodka allo sciroppo caldo in ragione di 150-200 g per litro di sciroppo, mescolare bene e versare sulla frutta.
6. Chiudiamo i barattoli con i tappi a vite e non li sterilizziamo.
7. Conservare in frigorifero.

Come cucinare la marmellata di ciliegie con noccioli in una pentola a cottura lenta?

Solo cinque anni fa non avremmo mai sognato un simile aiutante in cucina. Vuoi preparare un dolce per l'inverno, ma non hai molto tempo libero? Ma hai una pentola a cottura lenta. Questa è la soluzione al problema... rispettiamo diverse condizioni e otteniamo marmellata di buona qualità:

• rapporto corretto tra frutta e zucchero;
• l'invecchiamento tra una cottura e l'altra, favorisce la penetrazione degli zuccheri nei frutti e ne preserva l'integrità;
• riempimento a caldo in lattine;

Questa ricetta può essere adattata a qualsiasi marca di multicooker.

Grazie alla bollitura 3 volte, le bacche erano ben sature di sciroppo, pur conservando il loro sapore agrodolce. La marmellata nella pentola a cottura lenta non era liquida; le bacche nel barattolo arrotolato occupavano 2/3 del volume.

Lo conserviamo per l'inverno, come al solito, in un luogo buio e fresco.

Ciliegie sciroppate: una ricetta per l'inverno

Questa ricetta produce ciliegie per l'inverno, che non possono essere chiamate né marmellata né composta. Si prepara rapidamente. Le bacche dolci preparate in questo modo per l'inverno servono come prelibatezza e lo sciroppo può essere utilizzato come bevanda alla frutta.

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie
• 1 cucchiaio. zucchero semolato
• 500 ml di acqua
• 0,5 cucchiaini. acido citrico
• foglie (ribes o menta) - facoltativo

Processo di cottura:

1.Preparazione dei frutti: cernita, pulizia, lavaggio, asciugatura.

2. Sterilizzare i vasetti: a vapore, in acqua bollente o friggere in forno.

3. Metti le bacche nei barattoli preparati pieni per 2/3.

4. Versare acqua bollente. Lasciare riposare le bacche per 5 minuti, quindi versare nuovamente l'acqua nella padella e portare a ebollizione.

5. Versare l'acqua bollente sulle ciliegie per la seconda volta e lasciare riposare per altri 5 minuti.

6. Quindi versare l'acqua nella padella. Aggiungi zucchero, foglie di menta e acido citrico.

7. Far bollire per 3-5 minuti e riempire i vasetti fino al collo con lo sciroppo preparato.

L'acido citrico conferisce un bel colore al prodotto e protegge dallo zucchero

8. Chiudete ermeticamente i barattoli.

9. Capovolgilo e, avvolgendolo in una coperta, lascialo raffreddare completamente.

Amici, vi piace la marmellata di ciliegie con noccioli e frutti di bosco interi? Condividi le tue ricette e i tuoi desideri preferiti nei commenti.

L'estate è il periodo più ricco di vari tipi di bacche e frutti. E tutti cerchiamo non solo di mangiarne a sazietà, ma anche di prepararne di più. Pertanto li congeliamo, li asciugiamo e prepariamo composte e marmellate.

Immagina quanto sarà bello aprire un barattolo di prelibatezza estiva in una fredda giornata o sera invernale e bere con esso il tè, stendendolo in uno spesso strato sul bordo del pane nero. E ad alcune persone piace anche spalmare prima il burro sul pane e poi aggiungere i dolci. Inoltre questa dolcezza viene sempre servita con interesse, tanto da gocciolare sia sulle mani che sul piatto, se siete riusciti a metterla. Che piacere è!

E viene dall'infanzia. Probabilmente tutti adoravano mangiare in questo modo. Dopotutto, i dolci nei negozi non erano così tanti, ma facevano sempre la marmellata. Era a quei tempi la gioia più importante dei bambini.

Ed è sempre stato venerato in modo speciale, a base di ciliegie snocciolate - per il suo aroma incredibile, il colore ricco e il gusto magico. Era uno dei nostri preferiti, che noi, da bambini, spalmavamo in uno spesso strato sul pane.

E le nostre nonne lo usavano come ripieno per crostate e crostate. Che torte meravigliose si sono rivelate! Se ci fossero delle ossa dentro, che tipo di riempimento sarebbe? Potresti anche romperti un dente su uno di questi.

Pertanto, abbiamo scelto un giorno, siamo usciti in strada con una bacinella e dei frutti, ci siamo armati di una forcina e siamo caduti in meditazione per 4 ore. Ciliegie in una ciotola e noccioli in una ciotola. Solo allora iniziarono ad apparire i primi sassi. E quando uno dei vicini divenne il suo primo proprietario, dopo aver fatto bollire la sua prelibatezza alla ciliegia, questo semplice dispositivo stava già facendo il giro di tutti i vicini.

Quindi hanno preparato una, massimo due opzioni di bacche e frutti della stessa varietà. Ma ora ce n'è semplicemente una quantità incredibile ricette deliziose dove puoi cucinare modo classico e utilizzare opzioni insolite e originali.

Il metodo classico prevede "quelli da cinque minuti", sia con che senza lievitazione, e le versioni originali vengono preparate utilizzando cioccolato, caffè, cacao, spezie e l'aggiunta di altre bacche e frutti.

E oggi prepareremo la nostra prelibatezza in vari modi in modo che ognuno possa scegliere la ricetta più adatta ai propri gusti.

Personalmente adoro questa particolare opzione e ogni anno ne preparo diversi vasetti. Il prodotto finito è denso e molto gustoso.

Avremo bisogno di:

• ciliegia – 1kg
• zucchero - 1kg

In questa ricetta aggiungo sempre lo zucchero in questa proporzione. La prelibatezza finita si conserva perfettamente, non si candisce e rimane gustosa e densa per tutto il periodo di conservazione.

Preparazione:

Questo metodo di cottura è chiamato "lievitazione". E deve il suo nome al fatto che prima scaldiamo la frutta insieme allo zucchero fino a farla bollire, e poi la lasciamo fermentare per 12-24 ore. E così tre volte. Cioè, il tempo per preparare la marmellata con questo metodo sarà di 2-3 giorni.

Ma questo, ovviamente, non significa che rimarremo ai fornelli tutto questo tempo. Dovrai cuocere il contenuto tre volte per 5 minuti. E il resto del tempo le ciliegie saranno sature di sciroppo e del loro stesso succo. Io chiamo questo metodo i “cinque minuti lunghi”

1. Ordinare i frutti, rimuovere i frutti e i gambi danneggiati e marci. Sciacquare in diverse acque, quindi adagiarle su un asciugamano o un tovagliolo e lasciare scolare l'acqua.

Il succo macchia il tessuto, tienilo in considerazione quando asciughi la frutta.

2. Versa un po' di zucchero nella bacinella di cottura e inizia a rimuovere i semi direttamente sopra questa bacinella. Le ciliegie sono molto succose e preparatevi che durante la pulizia questo succo scorra direttamente nel contenitore.

I semi possono essere rimossi utilizzando un dispositivo speciale o uno spillo. Alla fine dell'articolo puoi guardare un video su questo argomento.

3. Non appena si forma un piccolo strato di frutta sbucciata, cospargerli nuovamente di zucchero. E così si alternano finché non finiscono l'uno e l'altro. Mescolare per rilasciare rapidamente il succo.

4. Lasciare in infusione e formare altro succo per 3 - 4 ore. Se non avete tempo potete mescolare dopo un’altra mezz’ora e procedere subito al passaggio successivo.

5. Mettere a fuoco basso e scaldare il contenuto mescolando, quindi assicurarsi che lo zucchero si dissolva. Quando lo zucchero non si trova più sul fondo in uno strato spesso, ma si è leggermente sciolto, è possibile aumentare il fuoco a medio. Puoi verificarlo raccogliendolo dal basso con una spatola.

In tutte le fasi del riscaldamento e dello scioglimento, è necessario mescolare la massa in modo che lo zucchero non bruci. Tuttavia, fallo con attenzione per non danneggiare l'integrità delle bacche.

6. Aspetta che lo sciroppo bolle. Quindi agitare la bacinella in modo che tutta la frutta sia nello sciroppo caldo. L'ebollizione si fermerà per un po', ma riprenderà molto presto. È da questo momento che dovrai cronometrare esattamente 5 minuti.

7. Durante questo periodo, rimuovere la schiuma risultante. È necessario rimuovere la schiuma, poiché senza di essa la marmellata sarà di qualità superiore, ed è anche importante che venga conservata meglio.

8. Dopo 5 minuti di ebollizione, spegnere il fuoco e posizionare la bacinella con il contenuto in un luogo appartato dove i bambini piccoli e gli animali non possano raggiungerla, in modo che non se la rovescino accidentalmente.

Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, copritelo con un asciugamano. E per evitare che cada nella conca, copritela prima con una griglia da forno.

9. Lasciare in infusione per 12-24 ore. Lo lascio per 24 ore in modo che i frutti possano riposare completamente e essere saturi di succo. Ma anche 12 ore possono bastare, soprattutto se non si ha molto tempo.

10. Trascorso il tempo assegnato, rimettete il contenuto sul fuoco e ripetete la procedura: portate nuovamente a ebollizione e fate cuocere per 5 minuti, eliminando la schiuma.

11. Lasciarlo raffreddare nuovamente e lasciarlo riposare per altre 12 - 24 ore.

12. E poi mettetelo sul fuoco per la terza volta, sempre per 5 minuti.

13. Entro la terza volta dobbiamo preparare i barattoli e i coperchi. Io uso i tappi a vite, ma puoi anche usare quelli sigillati con una macchina aggraffatrice.

L'uno o l'altro, insieme ai barattoli, vanno lavati e sterilizzati accuratamente.

14. Versare la delicatezza bollente nei barattoli e sigillare con i coperchi. Capovolgeteli, copriteli con un canovaccio e lasciateli raffreddare.

15. Quindi conservare in un luogo buio e fresco.

La marmellata risulta densa, con molta frutta e una piccola quantità di sciroppo. Come ho detto, si mantiene bene. Può essere conservato anche per più di un anno. Ma se conservato troppo a lungo, diventa molto denso, i frutti raggrinziscono e lo sciroppo diventa più scuro.

Pertanto, è meglio usarlo entro un anno.

E durante il periodo prescritto, i frutti rimangono interi, non morbidi. Lo sciroppo è denso, di un bel colore rubino.

Non cuocere la frutta per più di 5 minuti alla volta. Altrimenti perderà il suo colore e diventerà troppo denso e scuro. Non va bollito, ma piuttosto messo in infusione; durante questo periodo le ciliegie vanno immerse il più possibile nello sciroppo.

Nel complesso la ricetta è semplice. La cosa più difficile e dispendiosa in termini di tempo è rimuovere i semi. E il resto del processo è solo puro piacere! Sì, e anche rimuovere le ossa è un'attività piacevole, è anche in qualche modo simile alla meditazione. Soprattutto con la tua musica preferita!

Ciliegia “Pyatiminutka” senza semi

Come è stato notato più di una volta in altri articoli, la "cucina in cinque minuti" è un'opzione di cottura molto popolare per molti frutti e bacche. E quando lo abbiamo fatto, ovviamente, lo abbiamo utilizzato anche noi.

E oggi cucineremo lo stesso, ma senza semi.

Avremo bisogno di:

• ciliegie snocciolate - 1 kg
• zucchero - 0,5 kg

Questa ricetta fornisce il consumo minimo di zucchero per chilogrammo di frutta. Se hai un debole per i dolci, puoi aggiungere lo zucchero. La proporzione tra frutti di bosco e zucchero è consentita, sia in questa ricetta che uno a uno (per chilogrammo di frutta, chilogrammo di zucchero), così come tutte le sue opzioni intermedie.

Nella stessa proporzione, il prodotto risulterà agrodolce.

Il peso del frutto è indicato senza semi.

Preparazione:

1. Sciacquare accuratamente le ciliegie e lasciare scolare l'acqua. Rimuovere semi e gambi. Per rimuovere i semi, puoi utilizzare un dispositivo speciale per rimuoverli o, se non ne hai uno, utilizzare una normale forcina. Alla fine dell'articolo ci sarà un video che mostra come farlo.

Mentre togliete i semi uscirà molto succo. Quindi metti un po' di zucchero sul fondo della pentola e poi cospargilo sopra mentre pulisci ulteriormente.

Abbiamo bisogno che lo zucchero inizi a sciogliersi sotto l'influenza del succo. Pertanto, è meglio versarlo non dopo che tutto è stato pulito, ma prima che il succo inizi immediatamente il suo lavoro.

2. Lasciare riposare la bacinella per 3 - 4 ore in modo che venga rilasciata abbastanza succo per la successiva cottura.

3. Trascorso questo tempo, posizionare la bacinella con tutto il contenuto calore medio. Riscaldatelo finché lo zucchero non si scioglie completamente. Allo stesso tempo, assicurati di mescolare e assicurarti che non bruci.

È chiaro che se ciò accade, l'intero prodotto finale avrà un odore di bruciato insieme al suo aroma indimenticabile. Non ci sarà modo di liberarsene.

4. Non appena lo sciroppo bolle, agitare la ciotola con il contenuto in modo che tutta la frutta sia “bagnata” dallo sciroppo. L'ebollizione si fermerà brevemente, ma riprenderà presto. Una volta che ciò accade, è il momento di cronometrarlo.

Ci vorranno esattamente 5 minuti affinché cuocia completamente. Durante questo periodo potete “bagnare” i frutti ancora un paio di volte scuotendo delicatamente la bacinella.

5. E durante questo periodo devi ancora avere tempo per rimuovere la schiuma risultante.

6. A fine cottura dovremmo avere già pronti i barattoli e i coperchi sterilizzati. Versare velocemente la marmellata nei barattoli, chiudere subito i coperchi e arrotolarli.

Mentre è ancora caldo, è liquido. Ma non lasciare che questo ti spaventi. Si raffredderà e diventerà più denso.

7. Capovolgi i barattoli e avvolgili in un asciugamano o una coperta. Lasciare in questa posizione fino al completo raffreddamento.

8. Poi capovolgili nuovamente nella loro posizione abituale e conservali in un luogo buio e fresco. A casa tua puoi conservarlo nel seminterrato e nel tuo appartamento nella dispensa.

Questa opzione di cottura è buona perché la cottura stessa richiede pochissimo tempo. E i frutti conservano la massima quantità di vitamine e oligoelementi.

Certo, ci vuole molto tempo per rimuovere i semi, ma che prelibatezza puoi regalare a tutta la tua famiglia e ai tuoi amici in inverno!

"Cinque minuti" molto denso con gelatina

Tutti amano la marmellata densa. E molte persone credono che più è denso, più è gustoso. E ci sono opzioni per prepararlo sotto forma di gelatina, e anche abbastanza semplici. Puoi semplicemente far bollire lo sciroppo, ho già condiviso questa ricetta come esempio

C'è un'altra opzione in cui puoi semplicemente aggiungere la gelatina durante la cottura. Questa è l'opzione che voglio portare alla tua attenzione.

Il calcolo degli ingredienti verrà fornito per 3 litri di prodotto finito. Se ce n'è molto, puoi semplicemente ridurne il numero proporzionalmente.

Avremo bisogno di:

• ciliegia – 3 kg
• zucchero - 1kg
• gelatina – 70 gr
• acqua - 0,5 litri

Con questa quantità di zucchero la marmellata risulterà agrodolce. Se lo preferisci più dolce puoi aggiungere lo zucchero. A volte chiedono se sia possibile utilizzare 400 grammi di zucchero per chilogrammo di ciliegie. Potere. E questa ricetta ne richiede ancora meno.

Preparazione:

1. Ordinare i frutti, rimuovere i frutti e i gambi danneggiati. Quindi sciacquare abbondantemente in diverse acque e lasciare scolare l'acqua.

2. Rimuovere i semi utilizzando un dispositivo speciale, una forcina o uno spillo. È meglio farlo subito sopra la bacinella in cui cucineremo in futuro.

Versare immediatamente un po 'di zucchero sul fondo di questa bacinella in modo che il succo risultante si sciolga più velocemente.

Man mano che il numero di ciliegie nella ciotola aumenta, è necessario cospargerle anche di zucchero. Pertanto, quando puliamo il tutto, nella bacinella si sarà già formata una quantità sufficiente di succo.

3. Immergere la gelatina in acqua fredda e lasciarla gonfiare per circa 30 - 40 minuti, secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo rilascerà ancora più succo.

4. Dopo 30-40 minuti, spostare con attenzione il contenuto nella bacinella con un cucchiaio per rimuovere lo zucchero dal fondo. Mettete la ciotola sul fuoco basso e, spostando periodicamente lo zucchero nella ciotola, aspettate che la massa diventi liquida. Ciò significa che lo zucchero si è sciolto.

Il calore può essere aumentato a medio. E mescolando, porta a ebollizione l'intera massa.

5. Allo stesso tempo, metti la gelatina gonfia su un fuoco piccolo e, mescolando, portala allo stato liquido.

6. Non appena la marmellata bolle, annota l'ora. Avremo bisogno di 5 minuti. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare. La schiuma risultante deve essere rimossa.

7. Attraverso tempo assegnato Versare la gelatina nella ciotola a filo sottile mescolando continuamente.

Portare nuovamente a bollore e spegnere subito.

8. Dovremmo avere già pronti barattoli e coperchi sterilizzati. Mentre è calda, versate la marmellata nei barattoli e avvitate i coperchi. Metteteli sottosopra e copriteli con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Poiché è stato cotto per soli 5 minuti, questa procedura è obbligatoria per questo. Sotto una coperta, con raffreddamento lento, il prodotto verrà sterilizzato e si conserverà meglio.

9. Poi girateli nuovamente, nella loro posizione abituale e conservateli in un luogo fresco e buio.

Puoi conservarlo fino a un anno a casa tua nel seminterrato e nel tuo appartamento nella dispensa.

Un modo semplice e veloce per preparare la marmellata con la gelatina

Lo confesso sinceramente, di più ricetta veloce Non so come preparare una prelibatezza del genere.

Vediamo cosa e come.

Come puoi vedere, tutti i frutti sono rimasti intatti. E anche se ora lo sciroppo sembra ancora acquoso, è solo perché la marmellata è ancora calda. Ma appena si sarà raffreddato diventerà subito denso, proprio come volevamo.

Utilizzando lo stesso principio potete prepararlo con gelfix o pectina.

Confettura densa e gustosa alla menta e tè nero

Questa ricetta è molto insolita e interessante. Inoltre, è interessante sia per la sua composizione che per il suo gusto. Non hai mai assaggiato un gusto e un aroma così sorprendenti.

Ho trovato questa ricetta su una delle riviste femminili e ora la cucino ogni anno.

Avremo bisogno di:

• ciliegie snocciolate – 1 kg
• zucchero - 1kg
• succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio
• tè al bergamotto - 10 cucchiai. cucchiai
• menta - 3 - 4 foglie

Preparazione:

1. Ordina le ciliegie, rimuovi i frutti e i gambi andati a male. Sciacquare abbondantemente in diverse acque cambianti. Quindi rimuovere i semi utilizzando uno dei metodi noti.

Dopo averli tolti, mettete subito i frutti sbucciati in una bacinella di cottura. Inizierà a secernere il succo, che utilizzeremo per preparare ulteriormente la nostra prelibatezza.

2. Durante il processo di pulizia, cospargere la frutta con lo zucchero a strati per uno scioglimento migliore e più rapido.

3. Prepara un infuso abbastanza forte con il bergamotto, lascialo fermentare bene per 10-15 minuti.

4. Quindi versatelo in una bacinella e aggiungete il succo di limone. Cosa sarebbe il tè senza il limone?!

Mescolare il tutto con cura in modo che lo zucchero possa sciogliersi il più possibile. Poiché il tè è caldo, questo processo avverrà abbastanza rapidamente.

5. Metti la bacinella a fuoco basso e scalda il contenuto mescolando. Più si riscalda, prima tutto lo zucchero si scioglierà e apparirà una quantità sufficiente di sciroppo per l'ulteriore cottura.

6. Aspetta che lo sciroppo bolle e annota l'ora.

Cuocere per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, a fuoco molto basso. Assicuratevi che nulla bruci e per farlo mescolate più spesso.

7. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere le foglie di menta lavate e asciugate.

8. Preparare barattoli e coperchi sterilizzati.

9. Quindi togliete le foglie di menta e versatela calda nei barattoli. Arrotolare immediatamente con i coperchi metallici utilizzando una macchina aggraffatrice.

10. Capovolgi i barattoli e mettili sul coperchio, avvolgili strettamente con una coperta o un asciugamano grande. Lasciare per un giorno fino a completo raffreddamento.

11. Quindi capovolgilo di nuovo e mettilo in un luogo fresco e buio per conservarlo.

Sto scrivendo adesso questa ricetta e immagino vividamente il profumo che si diffonde per tutta la casa mentre preparo questa prelibatezza.

E il gusto di questa marmellata è semplicemente indimenticabile. È tenero e leggermente piccante, non stucchevole, ma piacevolmente agrodolce. Assicurati di provare a preparare una tale prelibatezza per l'inverno, la tratterai ai tuoi cari e agli ospiti.

Marmellata di ciliegie per l'inverno, stile Kiev

Questa ricetta differisce dalle altre in quanto dovrai armeggiare con essa più che con le altre. Come potrebbe essere altrimenti, le vere creazioni culinarie richiedono attenzione e tempo.

Facciamo scorta di entrambi e prepariamo delle prelibatezze alle ciliegie davvero incredibili!

Avremo bisogno di:

• ciliegie - 10 bicchieri
• zucchero - 10 bicchieri
• succo di ciliegia - 1 bicchiere

Preparazione:

1. Ordinare i frutti, rimuovere il gambo e i frutti danneggiati o beccati dagli uccelli. Quindi sciacquarli accuratamente e lasciare scolare l'acqua.

2. Utilizzo di uno dei metodi noti per rimuovere i semi. Per prima cosa avremo bisogno di una ciliegia da cui spremeremo il succo. Per fare questo, puoi frullarlo con un frullatore e poi spremere il succo attraverso una garza. E se hai uno spremiagrumi, usalo.

Come accennato in precedenza, avremo bisogno di un bicchiere di succo.

3. Pulisci tutti e 10 i bicchieri.

4. Metti un bicchiere di ciliegie in una bacinella, coprilo con un bicchiere di zucchero semolato e versa sopra un bicchiere di succo. Mescolare con cura per non schiacciare i frutti.

5. Mettere sul fuoco molto basso e, mescolando, sciogliere lo zucchero e portare a ebollizione il composto. Far bollire a fuoco lento per 5 minuti.

6. Quindi aggiungere nuovamente un bicchiere di ciliegie e zucchero. E aspetta che tutto bolle di nuovo e cuoci per 5 minuti.

7. Quindi, aggiungi gradualmente tutti i 10 bicchieri di ciliegie e zucchero, portando ogni volta a ebollizione il contenuto e cuocendo per 5 minuti. Quando si sarà formata una quantità sufficiente di liquido e sarete convinti che tutto lo zucchero si sarà sciolto, potete aumentare la fiamma a una temperatura media.

8. Dopo l'ultima, decima porzione, quando la massa bolle di nuovo e cuoce per 5 minuti, versare immediatamente il contenuto in barattoli sterilizzati. Avvitare i tappi metallici.

9. Capovolgi i barattoli e avvolgili strettamente. Lasciali raffreddare in questo stato, puoi lasciarli per un giorno. Quindi capovolgili nuovamente nella loro posizione normale e conservali in un luogo fresco e buio.

“Ciliegia ubriaca” con caffè, cacao e liquore

E questa ricetta è ancora più originale delle due precedenti. Cioè, questa è un'opzione per veri buongustai o intenditori di prelibatezze insolite in termini di gusto. Ora, dopo aver visto la composizione degli ingredienti, rimarrai molto sorpreso.

A proposito, questa opzione di cottura è conosciuta anche con un nome diverso, chiamato "Foresta Nera". Due nomi così sonori obbligano a cucinare la stessa prelibatezza “sonora”. Cosa faremo adesso?

Avremo bisogno di:

• ciliegie snocciolate – 1 kg
• zucchero - 0,5 kg
• liquore alla ciliegia – 50 ml
• cacao - 4 cucchiai. cucchiai
• caffè solubile - 4 cucchiai. cucchiai
• gelatina - 10 g
• acido citrico - 1/3 cucchiaino

Preparazione:

La particolarità della preparazione di questa opzione non è solo la composizione originale degli ingredienti, ma anche il fatto che, a differenza delle ricette precedenti, nella sua forma finale non ci saranno frutti interi, ma schiacciati. Tuttavia, non sarà una purea. Più probabilmente sarà confettura.

E la misura in cui vuoi macinarli dipende interamente da te.

1. Ordinare le ciliegie, rimuovere il picciolo e sciacquare abbondantemente. Lascia scolare l'acqua e rimuovi il nocciolo utilizzando uno dei seguenti metodi.

2. Metti subito la frutta sbucciata in una ciotola e cospargila di zucchero a strati per rilasciare il succo più velocemente. Puoi lasciarlo riposare per 3-4 ore e far entrare ancora più succo, mentre lo zucchero inizia a sciogliersi lentamente.

Ma se non hai tempo, puoi semplicemente mescolare tutto il contenuto e lasciarlo riposare solo per 30 minuti.

3. In entrambi i casi, prima di mettere il recipiente di cottura sul fuoco, aggiungere il caffè solubile e il cacao. Mescolare ancora in modo che i prodotti sfusi siano distribuiti uniformemente in tutto lo sciroppo.

4. Mettere sul fuoco basso e sciogliere lo zucchero mescolando. Assicurati che nulla bruci.

5. Una volta sciolto tutto lo zucchero, portare a ebollizione, ma non bollire. Togliere dal fuoco e macinare il composto in un frullatore fino alla consistenza desiderata. Ma è auspicabile che rimangano pezzi abbastanza tangibili.

Proprio una tale prelibatezza sarà molto comoda da spalmare sul pane.

6. Rimettete la marmellata sul fuoco e portatela nuovamente a bollore, mescolando spesso. Dopo l'ebollizione, tenere sul fuoco solo 3 minuti.

7. Versare il liquore e mescolare bene. Aspettate che riprenda il bollore e mettetelo subito caldo in barattoli sterilizzati. Chiudere bene con i coperchi metallici e chiuderli ermeticamente.

8. Metti i barattoli sul coperchio, capovolti, e avvolgili in una coperta, rimboccandola su tutti i lati.

9. Durante il processo di raffreddamento lento sotto la coperta, avrà luogo il processo di sterilizzazione. Questo permetterà alla marmellata di conservarsi meglio durante l'inverno.

10. Conservateli quindi in un luogo buio e fresco, girandoli e rimettendoli nella loro posizione abituale.

Probabilmente puoi già immaginare che delizia alla ciliegia si è rivelata! Delizioso, aromatico e molto originale. Assicurati di provarlo! Almeno un paio di barattoli. Sono sicuro che ti piacerà!

"Ciliegia al cioccolato"

Per favore dimmi, chi di noi rifiuterebbe una cosa così deliziosa come le ciliegie, e persino nel cioccolato? Sai che una prelibatezza così deliziosa può essere preparata per l'inverno?

Prepariamolo tutti insieme oggi.

Avremo bisogno di:

• ciliegie snocciolate – 500 gr
• cioccolato – 100 g (barretta)
• zucchero - 150 gr
• zucchero vanigliato - 10 g
• succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio
• acqua - 100 ml

Preparazione:

1. Ordinare i frutti, rimuovere i frutti e i gambi danneggiati. Sciacquateli sotto l'acqua corrente ed eliminate i semi. Mettere immediatamente la frutta sbucciata nel recipiente di cottura.

Vorrei sottolineare che abbiamo bisogno esattamente di 500 grammi di ciliegie e il loro peso dovrebbe già essere uguale ai semi.

2. Ricopriteli di zucchero. Aggiungere acqua e zucchero vanigliato. Spremete il succo del limone e versatelo nel composto. Quindi mescolare tutto con cura, cercando di non schiacciare i frutti.

3. Metti la ciotola o la padella con il contenuto sul fuoco basso e porta ad ebollizione, mescolando spesso.

4. Dopo l'ebollizione, tenere a fuoco per 25 minuti in modo che il liquido in eccesso evapori.

5. Dividete il cioccolato a fette e mettetelo in una ciotola. Mescolare bene finché non sarà completamente sciolto. Portare a ebollizione e cuocere per 1 minuto.

6. Mettere immediatamente in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

7. Capovolgi i barattoli e posizionali sui coperchi. Coprire con una coperta sopra. Lasciare raffreddare completamente.

8. Quindi capovolgilo di nuovo e mettilo in un luogo fresco e buio. Questo trattamento viene conservato bene, ma di solito non per molto. Solitamente si consuma entro il primo mese dalla preparazione.

Quindi provalo in questo lotto di prova. Per avere il tempo di cucinare una seconda infornata, che potrai conservare per l'inverno.

Come preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta

Ho già condiviso con voi questa ricetta in un precedente articolo, dove abbiamo anche cucinato. Vorrei aggiungerlo a questo articolo anche perché al giorno d'oggi si cucina molto e spesso in una pentola a cottura lenta.

E spesso chiedono anche come cucinare questo o quel piatto in questa padella miracolosa.

Pertanto, la ricetta sarà appropriata anche qui. L'unica cosa, tieni presente che la marmellata è fatta con i semi e l'argomento del nostro articolo di oggi è leggermente diverso.

Ma non importa, soprattutto perché esiste una sola ricetta, non importa come la prepari.

Questa è stata una sorpresa così bella. Bello, costoso da guardare. Quindi cucinalo in questo modo se hai un multicooker e ti piace cucinarlo.

Marmellata di ciliegie e arance

Nel modo più sorprendente, puoi cambiare il gusto della marmellata familiare aggiungendovi solo un'arancia. Una prelibatezza già familiare a tutti acquisisce note di sapore completamente nuove. Il che può rendere molto felici i suoi fan.

Avremo bisogno di:

• ciliegie - 5 bicchieri
• zucchero - 5 bicchieri
• arancione - 1 pz.
• acqua - 3 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Ordinare i frutti, sciacquarli abbondantemente e asciugarli. Quindi rimuovere i semi utilizzando uno dei metodi noti.

In questa ricetta potete misurare le ciliegie in coppe, sia con che senza nocciolo. Nel secondo caso la marmellata risulterà meno dolce.

2. Cospargere la frutta con lo zucchero e versare l'acqua. Mescolare facendo attenzione a non schiacciare troppo la frutta. Naturalmente potete lasciarli per 2 - 3 ore in modo che rilascino il succo da soli.

Ma se non hai tempo libero e voglia di aspettare, puoi subito mettere il contenuto a fuoco basso. E man mano che lo zucchero si scioglie lentamente, il succo inizierà a fuoriuscire da solo.

In questo momento è meglio non lasciare a lungo la bacinella di cottura, ma mescolarne spesso il contenuto in modo che lo zucchero non bruci.

3. Portare a ebollizione.

D'ora in poi abbiamo due modi di cucinare.

1. Lasciare riposare per 1 minuto a fuoco basso. Togliere quindi la bacinella dal fuoco e lasciare in infusione per 2 - 3 ore. Quindi cuocere per altri 10 minuti, 2 volte. Un totale di 3 volte. E alcune persone lo cucinano fino a quattro volte.
2. La seconda opzione richiede più tempo. Portare il contenuto a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Lasciare poi riposare per 12 ore. E poi cuocere altre 2 volte per 5 minuti a un intervallo di 12 ore.

4. In entrambi i casi dovremo aggiungere un'arancia prima dell'ultima cottura.

Mi sono imbattuto in ricette in cui lo tagliano semplicemente a cubetti insieme alla scorza e lo aggiungono in questo modo. Questo metodo non mi va bene, poiché le partizioni dell'arancia, così come la parte bianca situata tra la polpa e la scorza, entrano nella marmellata. È amaro e dà un retrogusto indesiderato.

Lo faccio diversamente. E ora ti dirò come. Grattugio la scorza d'arancia su una grattugia fine. In questo caso basterà strofinare solo la parte arancione. La parte bianca va pulita, liberandone l'arancia. Ancora una volta abbiamo due diverse opzioni tra cui scegliere.

1. Spremete il succo dell'arancia e aggiungete solo quello. Questo è un modo più veloce.
2. E un metodo più lungo richiede che tutte le partizioni e i semi vengano rimossi dall'arancia, e solo allora la polpa può essere tagliata a cubetti.

Scegli il metodo che più ti piace. Nel complesso, ciò non influirà molto sul gusto della delicatezza. Solo se scegli la seconda opzione sarà un po' più spesso, e anche in questo caso solo un po'.

5. Prima di metterlo a cuocere per la terza volta, aggiungete la scorza e il succo, oppure la polpa dell'arancia, e mescolate il contenuto.

Per facilitare l'operazione, il bacino può essere leggermente ruotato e scosso. La schiuma si accumulerà al centro e la rimuoverai facilmente.

7. Inoltre, entro la terza volta dobbiamo avere barattoli e coperchi sterilizzati. Perché dovrai versarci dentro la marmellata calda. Chiudeteli immediatamente con i coperchi e arrotolateli o avvitateli con tappi a vite.

8. Capovolgi i barattoli e copri con una coperta calda. Lasciarli raffreddare completamente. Quindi giratelo nuovamente e conservatelo in un luogo fresco e buio.

Quando cucini, nessuno può nemmeno indovinare di cosa è fatto.

Qui tutti possono intuirlo dall'aspetto e dal colore caratteristici del frutto. Ma il gusto porta sempre confusione, perché è cambiato rispetto al solito classico.

E se ti piace cambiare il gusto di piatti familiari da tempo, allora ti consiglio di trovare uno dei miei articoli su questo argomento. Trovarlo non sarà difficile, basta seguire il link e guardare il sommario. L'unica cosa è che la ricetta parla di ciliegie con nocciolo, ma è la stessa anche se vogliamo eliminarle.

Confettura di ciliegie candite secche senza semi

Questa marmellata può essere preparata con o senza semi. Poiché l'argomento del nostro articolo di oggi ci porta alla seconda opzione, lo prepareremo in questo modo.

Ma senza alcuna modifica alla ricetta, puoi cucinare le ciliegie con i noccioli secondo essa.

Avremo bisogno di:

• ciliegia – 1kg
• zucchero - 1,2 kg
• limone - 0,5 pezzi (piccolo)
• acqua - 1 bicchiere (250 ml)

Preparazione:

La ricetta è molto semplice e penso che tutti vorranno farne almeno una prova. Perché i frutti canditi e le bacche sono il trattamento preferito e il trattamento per il tè. Un'alternativa meravigliosa e salutare alle caramelle.

1. Ordinare i frutti, sciacquarli e lasciar scolare l'acqua. Quindi rimuovere i semi.

2. Preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, mescola lo zucchero con l'acqua e metti la massa risultante a fuoco molto basso. Continuando a mescolare, cominciamo a sciogliere lo zucchero.

Per velocizzare questo processo, puoi aggiungere allo zucchero acqua calda anziché fredda.

In ogni caso in questo momento non bisogna lasciare il fornello per un minuto, in modo che lo zucchero non bruci. È necessario mescolare costantemente la densa miscela di zucchero, spostandola con cura dal fondo.

3. Man mano che la massa si riscalda, diventerà più sottile e quando bolle potrai immergervi i frutti snocciolati.

L'ebollizione si fermerà immediatamente, e questo è comprensibile; ora è necessario scaldare la ciliegia stessa. Per cominciare, dovresti “bagnarlo” nello sciroppo, puoi mescolarlo con una spatola o un cucchiaio di legno, oppure puoi semplicemente scuoterlo.

4. Attendere fino a quando lo sciroppo bolle, lasciarlo cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando e spostando periodicamente i frutti in modo che si scaldino uniformemente. Quindi spegnere il fuoco e lasciare in infusione il contenuto per 8 - 10 ore.

Se lo cucini con i semi, il tempo di cottura dovrà essere aumentato a 1,5 ore.

Durante l'infusione i frutti saranno saturi del proprio succo e sciroppo, che permetterà loro di diventare successivamente molto gustosi.

5. Trascorso il tempo assegnato, mettetelo in uno scolapasta o su un colino e lasciate scolare tutto il liquido. Puoi scolarlo disponendo le ciliegie in piccoli lotti.

6. Il passo successivo è asciugarlo. Questo può essere fatto nel forno ad una temperatura di 35 - 40 gradi, oppure in un'asciugatrice elettrica alla stessa temperatura.

Per fare questo, ritagliate un foglio di carta forno della misura dello stampo, posizionatelo e adagiatevi sopra le ciliegie. Quindi asciugare fino al momento.

Il prodotto finito non deve produrre succo quando viene pressato, ma la sua struttura deve essere abbastanza morbida ed elastica.

7. Cospargere i canditi finiti con lo zucchero e metterli in barattoli lavati e asciutti. Conservare in un luogo asciutto.

Servire con il tè, trattando tutta la famiglia, gli amici e gli ospiti.

Come preparare una marmellata senza semi densa e gustosa per l'inverno

Oggi abbiamo esaminato diverse ricette interessanti per preparare la marmellata di ciliegie. Tra loro c'erano opzioni classiche e quelli originali, che non sono così comuni.

Ma tutti hanno diverse cose in comune regole generali, grazie al quale non risulterà troppo cotto e si conserverà perfettamente in inverno. Non perderà il suo colore e non si addenserà.

Diamo un'occhiata a questi piccoli segreti e regole in un capitolo separato.

• Prima della cottura, tutti i frutti devono essere accuratamente selezionati. Rimuovere danneggiati, secchi, morsi di uccelli. Alcune persone pensano: "Comunque sia, è marmellata, sarà tutto cotto comunque". Non sono d'accordo con queste persone. Cucinerà, ma non così!

I frutti danneggiati si restringono e diventeranno duri. Se prendi una ciliegia così insieme a una buona, non assaggerai nemmeno quella buona.

• Puoi cucinare diverse varietà di ciliegie, ma dovresti sapere che a seconda della varietà otterrai un aroma e un gusto diversi. Fondamentalmente ora molte persone preferiscono la varietà “spanka”. Si tratta di frutti piuttosto grandi, carnosi, lisci, dal colore rubino scuro.

E la prelibatezza più deliziosa e aromatica viene dall'ordinario varietà da giardino, a volte anche senza il proprio nome. Sembra più piccolo e luminoso, di solito ha un colore rosso brillante

• i frutti devono essere liberati da foglie, rami e steli
• la ciliegia deve essere lavata accuratamente in diverse acque e poi lasciata asciugare
• Puoi rimuovere i noccioli da esso in diversi modi. Nel prossimo capitolo ti verrà offerto un video in cui potrai vedere come farlo nei modi più semplici
• Quando pulite i semi, la pelle delle vostre mani si macchierà di succo e diventerà scura. Tra un paio di giorni, ovviamente, si laverà via, ma se domani devi andare al lavoro, non andrai con mani del genere. Oppure dovrai fare una manicure e pulire la pelle delle tue mani, oppure potrai semplicemente indossare i guanti prima di pulirli

È necessario avere guanti in lattice per questo compito. Sono come una seconda pelle e sarà molto più comodo pulire le ossa al loro interno che in quelle di gomma. Inoltre, non emetteranno alcun odore estraneo. Ma quelli di gomma possono rovinare il nostro odore

• la quantità di zucchero durante la cottura in un modo o nell'altro varia e può essere assunta per chilogrammo di frutta da 500 grammi a 1,5 chilogrammi. Con più zucchero la marmellata si conserva meglio e più a lungo, ma risulta anche più dolce.
• Dovrebbe essere cotto nel suo stesso succo o sciroppo. Per ottenere il proprio succo, si cosparge di zucchero e si lascia fermentare per un minimo di 3 - 4 ore fino ad un massimo di 10 - 12 ore. Durante questo periodo, agitare o mescolare
• Per ottenere lo sciroppo, tra i componenti della ricetta è inclusa l'acqua. Meno è, più densa sarà la marmellata. Pertanto in alcuni punti abbiamo aggiunto solo pochi cucchiai, in altri 1 bicchiere. E questo è per chilogrammo di frutta. Ma niente di più
• Quando si prepara lo sciroppo, lo zucchero e l'acqua devono essere mescolati continuamente in modo che la massa non bruci. Altrimenti, il prodotto finito acquisirà un odore di bruciato che nulla può superare. E perderà sicuramente il suo colore rubino e finirà con una tinta marrone.
• A seconda della ricetta, la preparazione della marmellata richiede tempi diversi. Con un breve trattamento termico, vengono preservate più vitamine e microelementi. Ma è più difficile da conservare e deve essere chiuso ermeticamente con i coperchi o conservato in frigorifero

• il tempo minimo di cottura per la delicatezza delle ciliegie dopo l'ebollizione è di 5 - 7 minuti
• Usa una spatola o un cucchiaio di legno per mescolare. Quando si utilizzano cucchiai di metallo, si verifica un processo di ossidazione indesiderato
• Durante la cottura di qualsiasi marmellata si forma sempre della schiuma ed è consigliabile scremarla. Ciò è necessario per una migliore conservazione del gusto del dolce, ed in particolare per una migliore conservazione in generale.
• Se cucini "cinque minuti", devi avere il tempo di rimuovere la schiuma durante questi 5 minuti di cottura. Se cucini con "lievitazione", cioè lasci che la marmellata macera per 10-12 ore, e talvolta fino a 24, la scrematura può essere lasciata fino all'ultimo momento di cottura.

Inoltre, più a lungo si riscalda, meno schiuma rimane sulla superficie.

• Per facilitare la rimozione della schiuma, ruotare la vasca di cottura da un lato all'altro, oppure scuoterla leggermente. La schiuma si accumulerà al centro del bacino e sarà molto più semplice rimuoverla

• A volte è necessario determinare la prontezza della marmellata e questo viene fatto in modo abbastanza semplice. Se si lascia cadere una goccia di sciroppo su un piattino, non deve diffondersi, ma rimanere inalterato. E abbiamo anche gocciolato una goccia sull'unghia e, se reggesse come un bottone, il processo di cottura potrebbe essere completato
• Si sconsiglia di digerirlo, poiché diventa di colore brunastro e perde il suo sapore proprietà benefiche e aroma. Un prodotto adeguatamente preparato dovrebbe avere un colore naturale rubino rosato, non essere troppo denso e avere un odore proprio (a meno che, ovviamente, non siano state aggiunte spezie, cacao e caffè)
• va versato solo in barattoli sterilizzati, preferibilmente essiccati e avvitati con coperchi di metallo

• a volte chiedono “perché girare i barattoli e metterli sul coperchio?” Ci sono due ragioni per questo: la prima è controllare la tenuta del barattolo. Se il coperchio non è avvitato correttamente, la marmellata inizierà a fuoriuscire. E il secondo motivo è evitare che i coperchi si ossidino durante la conservazione.

Queste sono le regole di base e i piccoli segreti che ti permetteranno di cucinare sempre solo la più deliziosa prelibatezza delle ciliegie. Qualunque sia la ricetta che scegli per questo.

Come rimuovere rapidamente il nocciolo dalle ciliegie

Oggi tutte le nostre ricette iniziano con le parole che le ciliegie devono essere selezionate, lavate e snocciolate. Ma molto probabilmente non tutti sanno come farlo.

Per questo esistono dispositivi speciali. Esistono rimuovi pietre manuali con molla, possono essere acquistati nei negozi di ferramenta.

Esistono anche speciali dispositivi meccanici in cui si versano le ciliegie e, premendo un'apposita leva, i semi vengono rimossi e i frutti cadono nel contenitore.

Ma cosa fare se non hai né l'uno né l'altro a portata di mano. C'è un modo, e più di uno.

Beh, prima di tutto, probabilmente tutti in casa hanno uno spremiaglio. Quindi, quasi tutti hanno un dispositivo speciale per rimuovere i semi.

Ma se non disponi di un tale attributo degli utensili da cucina, puoi pulire le ossa con una forcina, uno spillo o persino una graffetta. E come farlo, guarda il materiale video.

Penso che se avessi ancora dei dubbi su come cucinare - con o senza semi, ora, avendo imparato che tirarlo fuori non è difficile, deciderai comunque di fare la marmellata senza semi.

Inoltre, si ritiene che durante la conservazione a lungo termine rilasci acido cianidrico. Non so con certezza se questo sia effettivamente vero, in quale quantità venga rilasciato e quanti danni provochi alla salute. So solo una cosa per certo.

Da tempo immemorabile questa prelibatezza è stata preparata in diversi modi. E non conosco ancora una sola persona che si lamenterebbe della presenza di semi nella marmellata.

Cucina come desideri. La cosa principale è farlo con anima e amore, e poi anche l'acido cianidrico nei semi si rivelerà una medicina.

Buon appetito!

L'altro giorno ho già condiviso con voi una ricetta per la marmellata di ciliegie per l'inverno, che abbiamo preparato con un nocciolo. Oggi offro un'altra versione di questa straordinaria prelibatezza ai frutti di bosco: prepariamo la marmellata di ciliegie snocciolate. Risulta altrettanto gustoso, aromatico e bello. A proposito, grazie all'assenza di questi semi, tale marmellata di ciliegie diventa non solo un meraviglioso dessert, ma anche un ripieno per ottimi prodotti da forno fatti in casa.

Il colore della marmellata finita sarà straordinariamente ricco e il suo gusto sarà semplicemente magico. Per garantire che le bacche non si sfaldino durante il processo di cottura e rimangano intatte nella marmellata di ciliegie finita, tratteremo termicamente i prodotti originali in tre fasi e per un tempo molto breve. A proposito, è proprio grazie a questa procedura che questa marmellata di ciliegie viene anche chiamata cinque minuti (le bacche vengono bollite sciroppate per non più di 5 minuti).

Nonostante la preparazione della marmellata di ciliegie richieda 2 giorni, il nostro lavoro effettivo è in realtà minimo. La cosa che richiede più tempo è rimuovere i semi dalle bacche, ma la maggior parte delle volte le ciliegie sono in infusione e immerse nello sciroppo, e noi aspettiamo semplicemente, facendoci gli affari nostri. Ma come risultato, otterrai circa 1,2 litri di straordinaria marmellata di ciliegie fatta in casa, in cui le bacche intere e dolci vengono bagnate in uno sciroppo di bacche abbastanza denso e ricco.

Ingredienti:

Cottura passo dopo passo:

Per preparare la marmellata di ciliegie fatta in casa per l'inverno, abbiamo bisogno di ciliegie fresche mature e zucchero semolato. In generale, per 1 kg di frutti di bosco avremo bisogno di 1 kg di zucchero, ma prepareremo la marmellata di ciliegie senza semi, quindi do alla massa 200 grammi in più (tenendo conto del peso dei semi rimossi).

Lavare le ciliegie e lasciare scolare l'acqua. Dopodiché, rimuoviamo le ossa in qualsiasi modo: io utilizzo questo antico dispositivo, ma puoi usare uno spillo, una forcina, un cucchiaino o semplicemente le dita.

Di conseguenza, da 1,2 chilogrammi di ciliegie fresche ottengo esattamente 1 chilogrammo di bacche senza semi. Riponete subito le ciliegie in un contenitore capiente nel quale cuocerete la marmellata. Dovrebbe essere grande per rendere più facile scuotere le bacche.

In questo stato le ciliegie e lo zucchero vanno lasciati a temperatura ambiente per diverse ore, durante le quali è importante non mescolare, ma agitare leggermente il contenuto. In questo modo le bacche non verranno schiacciate e lo zucchero si dissiperà più velocemente. Se hai voglia e tempo, puoi cospargere le bacche di zucchero la sera e lasciarle fino al mattino.

Quando la maggior parte dello zucchero si sarà sciolta e trasformata in sciroppo, mettete i piatti a fuoco basso e lasciate che lo zucchero semolato e il succo di ciliegia si trasformino completamente in sciroppo. Durante questo periodo puoi coprire la ciotola (padella) con un coperchio. Si consiglia di non mescolare i frutti di bosco con lo zucchero con un cucchiaio, ma di scuotere solo leggermente la ciotola da un lato all'altro. Ciò è necessario affinché la ciliegia mantenga la sua integrità.

Portare a ebollizione il contenuto della ciotola e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Dopo 5 minuti di ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare COMPLETAMENTE la marmellata di ciliegie snocciolate a temperatura ambiente. Qui non c'è assolutamente bisogno di correre, quindi potete lasciare riposare il dolcetto per almeno 5 o 12 ore.

Durante questo periodo, le ciliegie daranno ancora più succo e le bacche diventeranno più dense, grazie alle quali manterranno la loro forma. Quindi scaldare la marmellata una seconda volta e cuocere ancora per 5 minuti. Lasciarlo raffreddare completamente.

Portare il tutto a bollore e cuocere la confettura di ciliegie negli ultimi 5 minuti, ricordandosi di eliminare la schiuma. Cioè, cuciniamo la marmellata in tre porzioni da 5 minuti ciascuna. La fragrante e ricca marmellata con frutti di bosco interi è pronta, non resta che chiuderla per l'inverno.

Versare la marmellata di ciliegie ancora bollente nei vasetti precedentemente preparati, non raggiungendo il bordo di circa 1-1,5 centimetri. Ogni casalinga ha il suo metodo preferito e io lo faccio nel microonde: lavo i barattoli in una soluzione di soda, li risciacquo e verso ciascuno circa 100 ml acqua fredda. Li metto a vapore nel microonde alla massima potenza per 5 minuti ciascuno. Se sterilizzi, ad esempio, 3 barattoli contemporaneamente, saranno sufficienti 7-9 minuti. Faccio bollire anche i coperchi sul fornello per circa cinque minuti.

Il colore brillante e intenso della marmellata di ciliegie e l'odore affascinante creano una deliziosa prelibatezza. La marmellata di ciliegie viene preparata senza aggraffatura, in una pentola a cottura lenta, con o senza nocciolo, ma l'opzione senza nocciolo è considerata sicura per la salute, poiché dopo due anni di conservazione inizieranno a rilasciare tossine nocive e tale preparazione diventerà pericolosa per la salute. Se vuoi che la tua marmellata fatta in casa abbia un colore ricco e bello, usa bacche mature, scure e bordeaux. Imparerai altri segreti su come preparare la marmellata di ciliegie da casalinghe esperte nella nostra sezione culinaria, dove vengono pubblicate ricette deliziose e semplici con foto.

Le migliori ricette con foto

Ultimi post

È possibile fare marmellata con ciliegie congelate? Dopotutto, l'attrezzatura a volte è inaffidabile e quando il congelatore si rompe, inizi a pensare febbrilmente a come conservare il cibo per l'inverno. Puoi preparare la marmellata con le ciliegie congelate allo stesso modo di quelle fresche.