ლეციტინი: რომელი პროდუქტები შეიცავს მას დიდი რაოდენობით, სასარგებლო თვისებებსა და თვისებებს. რა საკვები შეიცავს ლეციტინს? სად გვხვდება ლეციტინი საკვებში?

რატომ არის საშიში ქოლესტერინი საკვებში? ეს ცხიმოვანი, ცვილის მსგავსი ნივთიერება გამოიმუშავებს ღვიძლს და ემსახურება უჯრედული მემბრანების აგებას და ეხმარება ორგანიზმს ნაღვლის გამომუშავებაში, რომელიც აუცილებელია საჭმლის მონელებისთვის, და ჰორმონები.

თქვენი ღვიძლი აწარმოებს იმდენი ქოლესტერინს, რომ თქვენი სხეული გამართულად ფუნქციონირებს. მაგრამ ჭარბი ქოლესტერინი ორგანიზმში საკვებით ხვდება. ჭარბი ცხიმები არტერიების კედლებზე ნადების სახით გროვდება, რაც იწვევს მათ შევიწროებას. იმ ადგილებში, სადაც სისხლძარღვები ვიწროვდება, წარმოიქმნება თრომბები, რამაც შეიძლება მთლიანად დაკარგოს სისხლის მიწოდება ცალკეულ ორგანოს.

როდესაც გულის კუნთს ჟანგბადით მომარაგებელი არტერიების სანათური ვიწროვდება, ვითარდება გულის კორონარული დაავადება. თუ სისხლის შედედება მთლიანად ბლოკავს ჟანგბადის მიწოდებას გულის კუნთში, კუნთოვანი ქსოვილის ნაწილი კვდება და ექიმები საუბრობენ მიოკარდიუმის ინფარქტის შესახებ. როდესაც თრომბი ბლოკავს თავის ტვინში სისხლის მიმოქცევას, ხდება ინსულტი, რაც თავის ტვინში ნერვული უჯრედების ნაწილობრივი ან სრული სიკვდილია.

გულის შეტევა და ინსულტი ძალიან საშიში მდგომარეობაა. თუ სამედიცინო დახმარება დაუყოვნებლივ არ არის, სიკვდილი ხშირად ხდება. ინფარქტი, როგორც გულის კორონარული დაავადების გართულება, პირველ ადგილზეა მოსახლეობის სიკვდილიანობის მიზეზთა შორის. განვითარებული ქვეყნები, ინსულტი სიკვდილის მეორე ყველაზე გავრცელებული მიზეზია.

იმის გასაგებად, თუ როგორ მოქმედებს დიეტა თქვენს ჯანმრთელობაზე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ მოქმედებს ქოლესტერინი ორგანიზმში.

ყველა ლიპოპროტეინი არ არის შექმნილი თანაბარი

ქოლესტერინი არ იხსნება სითხეში. ცხიმის მოლეკულები მთელ სხეულში გადადის სისხლძარღვთან ერთად, დაკავშირებულია ცილებთან. ცილების და ცხიმების ამ კომბინაციას ლიპოპროტეინები ეწოდება.

ლიპოპროტეინების რამდენიმე ძირითადი კატეგორიაა:

• მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინი (HDL) ითვლება "კარგად". HDL აბრუნებს ზედმეტ ქოლესტერინს ღვიძლში, რომელიც შლის ჭარბ ქოლესტერინს ორგანიზმიდან.
• დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს (LDL) უწოდებენ "ცუდს". მოლეკულების ეს კომპლექსები ქოლესტერინს გადააქვს ღვიძლიდან სხეულის სხვადასხვა ორგანოებში. როდესაც LDL ძალიან მაღალი ხდება, ჭარბი ქოლესტერინი დეპონირდება კედლებზე სისხლძარღვებიმკვრივი დაფების სახით, არღვევს სისხლის ნაკადს. სისხლძარღვების კედლებზე დეპოზიტები იწვევს დაავადებას ათეროსკლეროზს და საბოლოოდ შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი.
• ძალიან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინები (VLDL) უპირველეს ყოვლისა, ტრიგლიცერიდების გადამზიდავია, ცხიმის კიდევ ერთი ფორმა ორგანიზმში. VLDL-ის დიდი რაოდენობა ასევე დაკავშირებულია ათეროსკლეროზის განვითარების რისკთან.

ქოლესტერინის შემცველობა სხვადასხვა საკვებში

ამ განყოფილებაში მოცემულია ქოლესტერინის შემცველობის ცხრილი საკვებში. გამოიყენეთ იგი ამ ტიპის ცხიმის რაოდენობის გასაკონტროლებლად, რომელიც ყოველდღიურად შედის საკვებთან ერთად. ჯანსაღი ადამიანებისთვის ექიმები გვირჩევენ ქოლესტერინის მიღებას დღეში 300 მილიგრამამდე შეზღუდონ.

თუ არსებობს განვითარების რისკი გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, ან იმ შემთხვევებში, როდესაც სისხლში მავნე ცხიმების დონე ამაღლებულია, ქოლესტერინის ყოველდღიური მიღება 200 მილიგრამამდე უნდა შეამციროთ.

რა საკვები შეიცავს ქოლესტერინს? ეს ნივთიერება შეიცავს ცხოველური წარმოშობის ყველა საკვებს, განსაკუთრებით ცხოველურ ცხიმებს. ამ ტიპის ცხიმის შემცველობით პირველ ადგილს დელიკატესი – ძროხის ტვინი უკავია. ქოლესტერინის შემცველობა ტვინში 100 გრამზე შეიძლება აღემატებოდეს სამ ათას მილიგრამს - დღიურ ნორმას ათჯერ. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ადამიანისა და ცხოველების ტვინი ძირითადად შედგება წყლის ცხიმის ნარევისგან. მეორე ადგილზეა თევზის ზეთი - დაახლოებით 760 მილიგრამი 100 გრამზე. მაგრამ იმის გამო, რომ თევზის ზეთი იშვიათად მიიღება დიდი რაოდენობით, თევზის ზეთში შემავალი ქოლესტერინი ჩვეულებრივ არ ახდენს სერიოზულ გავლენას ჯანმრთელობაზე.

ჩვეულებრივ საკვებ პროდუქტებს შორის კვერცხის გულს აქვს ქოლესტერინის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია.

პროდუქტი	ქოლესტერინის შემცველობა, მგ. 100 გრამზე
კვერცხის გული	1085
ქათმის ღვიძლი	550 - 750
ხიზილალა	480 - 580
თირკმელები, საქონლის ან ღორის ხორცი	410
ღვიძლი, საქონლის ან ღორის ხორცი	300
კალმარი	267
კარაქი	225
კრევეტები	150
გული, ძროხის ან ღორის ხორცი	150
ძეხვეული და ძეხვეული	150
ბეკონი	111
ყველი ყველი	105
სალო	95
ღორის ხორცი	88
საქონლის ხორცი	70-90
ქათამი	60-70
არაჟანი 20%	52
ნაყინი	50
ტუნა	60
კურდღელი	50
რძის შოკოლადი	17
ხაჭო	15
რძე 3.5%	13

არის თუ არა საკვები, რომელიც შეიცავს კარგ ქოლესტერინს? ცხიმიანი საკვების დიდი რაოდენობით მიღება ნებისმიერ შემთხვევაში საზიანოა ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ თუ დაიცავთ ექიმების რეკომენდაციებს, მცირე რაოდენობით ცხოველური ცხიმები უნდა იყოს ჩვენს დიეტაში. თუ ქოლესტერინის ყოველდღიური მოხმარების ფარგლებში ხართ, უნდა აირჩიოთ ნორმალური ცხიმის შემცველი საკვები, ვიდრე უცხიმო ან ტრანს ცხიმების შემცველი საკვები.

რა დასკვნების გამოტანა შეიძლება წარმოდგენილი მონაცემებიდან?

• თუ გაწუხებთ თქვენი ქოლესტერინის დონე, შეწყვიტეთ კვერცხის ჭამა. ექიმები გირჩევენ არ მიირთვათ კვირაში შვიდი მთლიანი კვერცხის მეტი, ან გადააგდოთ გული. ქათმის კვერცხის ცილა პრაქტიკულად არ შეიცავს ქოლესტერინს.
• მათ, ვინც გულის დაავადებებს აწუხებს, ასევე უნდა მოერიდონ სუბპროდუქტებს და მათგან დამზადებულ კერძებს.
• შეზღუდეთ სწრაფი კვების მოხმარება. ერთი Big Mac შეიცავს დაახლოებით 85 მგ. ქოლესტერინი. განსაკუთრებით საზიანოა ქათამი ან ღორის ხორცი ქათმის გულებში გამომცხვარი - ეს კომბინაცია შეიცავს დაახლოებით 225 მილიგრამ ქოლესტერინს.
• ხორცპროდუქტების უმეტესობა შეიძლება შეიცვალოს თევზის კერძებით. თევზი შეიცავს ომეგა -3 მჟავებს, რომლებიც კარგია გულისთვის. რეკომენდებულია ხორცის მოხმარების შემცირება დღეში 140 გრამამდე. ხორცის ნაჭერი ულუფაში არ უნდა აღემატებოდეს სათამაშო ბანქოს ზომას.
• კარაქი და მარგარინი უნდა შეიცვალოს მცენარეული ზეთით, სასურველია ზეითუნის ან რაფსის თესლით. ცხიმის ჯანსაღი წყაროა თხილი ( კაკალი, ნუში).
• ქათამი და ინდაური უნდა მიირთვათ კანის გარეშე. ცხიმის ყველაზე დიდი რაოდენობა კანქვეშა ცხიმოვან შრეშია.
• შეამცირეთ საკვებში დამატებული მარილის რაოდენობა.
• შეამცირეთ შაქრის მიღება. შეცვალეთ ტკბილეული ხილით.
• მიირთვით მეტი ბოსტნეული და მთელი მარცვლეული პროდუქტები.
• შეზღუდეთ ალკოჰოლის მიღება. ალკოჰოლური სასმელებიშეამცირეთ ცუდი ლიპოპროტეინების რაოდენობა, მაგრამ ალკოჰოლის მავნე ზემოქმედება აღემატება მას სასარგებლო თვისებები. თუ უკვე სვამთ ალკოჰოლს, უნდა შეამციროთ მოხმარება ზომიერებამდე.

ტრანს ცხიმები

მცენარეული ზეთები არ შეიცავს ქოლესტერინს. მაგრამ როდესაც მცენარეული ზეთი კიდევ უფრო დახვეწილია შორენინგის ან მარგარინის წარმოების დროს, წარმოიქმნება ტრანს ცხიმები. ტრანს ცხიმი განსხვავდება ჩვეულებრივი ცხიმისგან მისი მოლეკულების კონფიგურაციით. მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ ჰიდროგენიზებულ მცენარეულ ზეთებსა და მარგარინს შეუძლია გაზარდოს ქოლესტერინის დონე ორგანიზმში. გარდა ამისა, ასეთი ზეთი, ცხოველური ცხიმებისგან განსხვავებით, ამცირებს სისხლში "კარგი" ლიპოპროტეინების დონეს, აჩქარებს სისხლძარღვების კედლებზე დეპოზიტების წარმოქმნას.

საკვების მწარმოებლები ზოგავენ ფულს – ტრანს ცხიმი უფრო იაფია, ვიდრე ცხოველური წარმოებისას. ახლა ასეთი ცხიმები გვხვდება ნებისმიერ ცომეულში, ფასტფუდში და გამოიყენება საჭმლის წარმოებაში: ჩიფსები, პოპკორნი. ნაყინის წარმოებაში რძეს მცენარეული ზეთები ცვლის. ბევრ ქვეყანაში, ტრანსცხიმების გამოყენება საკვებში იწყება შეზღუდული ან აკრძალული.

პალმის ზეთი არ არის ტრანს ცხიმი, მაგრამ ზოგიერთი მონაცემებით მას შეუძლია ორგანიზმში ქოლესტერინის დონის შემცირებაც. მეცნიერთა მოსაზრებები ამ საკითხთან დაკავშირებით ორად იყოფა. პალმის ზეთი მარგარინისა და ჰიდროგენირებული მცენარეული ზეთის უფრო უსაფრთხო ალტერნატივაა, მაგრამ ცომეული და ტკბილეული, როგორც წესი, შეიცავს ტრანს ცხიმებს და პალმის ზეთს.

საკვები, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინს

არის თუ არა ქოლესტერინის საწინააღმდეგო პროდუქტები? როდესაც ქოლესტერინი მაღალია, ექიმები ნიშნავენ მედიკამენტებს, რომლებიც ბლოკავს ღვიძლის მიერ ამ ნივთიერების გამომუშავებას. მაგრამ ზოგიერთი კვების პროდუქტებიასევე აქვს უნარი შეამციროს სისხლში ცხიმების ან მავნე LDL ლიპოპროტეინების დონე.

უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ბოჭკოებით მდიდარი საკვები, რომელიც არ შეიწოვება კუჭსა და ნაწლავებში. ქოლესტერინს ღვიძლი იყენებს ნაღვლის გამოსამუშავებლად, ხოლო მისი ჭარბი შეიწოვება ნაწლავებში და გამოიყენება ახალი ნაღვლის წარმოებისთვის. წყალში ხსნად მცენარეულ ბოჭკოს აქვს ნაღვლის შთანთქმის უნარი, რითაც ამცირებს ქოლესტერინის გამომუშავებას.

წყალში ხსნადი ბოჭკოებით მდიდარი საკვები:

• შვრია, შვრიის ფანტელები
• ქერი
• ლობიო, ბარდა, ოსპი
• ყავისფერი ბრინჯი
• ბადრიჯანი
• სტაფილო
• სელის თესლი
• ვაშლი
• ყურძენი
• ციტრუსი

ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ურეცეპტოდ გაცემული დიეტური დანამატები, რომლებიც შეიცავს წყალში ხსნად ბოჭკოს.

ქოლესტერინის წარმოების ბუნებრივი ბლოკატორები:

• წითელი ხახვი და ნიორი
• ჯანჯაფილი
• ბოლოკი
• მწვანე ჩაი
• კაკაო და შავი შოკოლადი

გულის დაავადების პრევენცია

თქვენ შეგიძლიათ:

• მიირთვით მარილიანი, შაქრის შემცველი დიეტა, რომელიც შეიცავს უამრავ ხილს, ბოსტნეულს და მთლიან მარცვლეულს.
• მოერიდეთ ცხოველური ცხიმების მიღებას თქვენს დიეტაში, გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი ზომიერად
• დაიკლეთ ზედმეტი კილოგრამები და შეინარჩუნეთ ჯანსაღი წონა
• მოწევას თავი დაანებეთ
• სწავლა ფიზიკური ვარჯიშიმინიმუმ ნახევარი საათი დღეში
• დალიეთ ალკოჰოლი ზომიერად ან შეწყვიტეთ სასმელი

დიდი რაოდენობით კალციუმის შემცველი საკვები

კალციუმით მდიდარი საკვები ძალიან მნიშვნელოვანია ნებისმიერი ადამიანის ორგანიზმისთვის. ყველას კარგად ესმის, რომ კალციუმი ხელს უწყობს ჩონჩხის გაძლიერებას და თეთრი და ძლიერი კბილების მიღწევას. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ჩონჩხის გაძლიერების გარდა, კალციუმი აუცილებელია სისხლის შედედების ნორმალური პროცესისთვის, ხელს უწყობს ორგანიზმის გაჯერებას საკვები ნივთიერებებით, მნიშვნელოვანია ნერვული იმპულსების ნორმალური გადაცემისთვის და მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვის ან მოდუნების პროცესში. . ამიტომ, კალციუმით მდიდარი საკვები ძალიან მნიშვნელოვანია ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში.

დეფიციტი ან ჭარბი

ორგანიზმის კალციუმით გამდიდრება უაღრესად მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ელემენტის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს იმუნური სისტემის დასუსტება, განწყობის გაუარესება და არტერიული წნევის მატების პროვოცირება. მიკროელემენტების ნაკლებობის საერთო პრობლემაა ძვლის ფორიანობა და სტომატოლოგიური პრობლემები. ადამიანის ჩონჩხი კარგად ვერ იტანს დატვირთვას, ამიტომ ნებისმიერი გაუფრთხილებელი მოძრაობისას არის მოტეხილობების განვითარების რისკი.

ასევე მნიშვნელოვანია, რომ მაკროელემენტი ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას ქოლესტერინის დაფებისგან. ეს კიდევ ერთხელ ხაზს უსვამს მის სარგებელს საკვებში. უბრალოდ არ აურიოთ ორგანული და არაორგანული კალციუმი, რამაც, პირიქით, შეიძლება გამოიწვიოს სისხლძარღვების კედლებზე კირის დეპოზიტების განვითარება.

მცენარეული საკვები ხელს შეუწყობს ამის თავიდან აცილებას, რადგან ისინი სათანადო Ca-ს წყაროა, რადგან ისინი ყოველთვის არ ექვემდებარებიან სითბოს მკურნალობას.

სწორედ სპორტული აქტივობების წყალობით გადადის კალციუმი საკვებიდან ძვლოვან და კუნთოვან ქსოვილში. როგორც ხედავთ, ნაკლებობა არ იწვევს რაიმე კარგს. ამიტომ, ასეთი პრობლემის თავიდან ასაცილებლად, ადამიანები ცდილობენ მიირთვან დიდი რაოდენობით კალციუმით მდიდარი საკვები. მაგრამ მათ ავიწყდებათ, რომ ნივთიერების სიჭარბე დეფიციტს არ სჯობს.

კალციუმით გამდიდრებული ორგანიზმი რეაგირებს მიკროელემენტის სიჭარბეზე ნერვული სისტემის აგზნებადობით და შემაერთებელი ქსოვილის გაუწყლოებით. ჭარბად შეინიშნება მაგნიუმის და სხვა მარილების წარმოქმნა, რაც იწვევს პოდაგრის განვითარებას. ასე რომ, არ არის საჭირო მთელი ძალით ეცადო ორგანიზმის ნივთიერებით გამდიდრებას. მნიშვნელოვანია იპოვოთ ის "ოქროს შუალედი", რომელშიც ადამიანი დაიცავს ძვლებსა და კბილებს განადგურებისგან, მაგრამ არ დაუშვებს ჯანმრთელობის პრობლემების განვითარებას.

სხეულისთვის ნორმალური

დიეტოლოგები აღნიშნავენ, რომ ზრდასრული ადამიანის ნორმა დღეში არის 1 მგ. ბავშვისთვის საკმარისია 0,8 მგ-მდე მიკროელემენტი. ნორმა გამოითვლება იმ პირობით, რომ ადამიანის დიეტა შეიცავს Ca-ს შემცველ დამატებით პროდუქტებს.

გარდა ამისა, იმისათვის, რომ მოიხმაროთ ბევრი კალციუმი, არ უნდა დაივიწყოთ სხვა ელემენტები, რომლებიც ხელს უწყობენ მის შეწოვას.

რა არის ეს ელემენტები:

1. ვიტამინი D მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კალციუმის ათვისებაში, ხელს უშლის რაქიტის განვითარებას ბავშვებში, ოსტეოპოროზის განვითარებას და დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. ორგანიზმი D ვიტამინის უმეტეს ნაწილს მზის სხივებისგან იღებს. არ არის საჭირო კომპლექსური მედიკამენტების მიღება, მოძებნეთ სპეციალური წამლები- გაატარეთ რამდენიმე საათი მზეზე და ამ საქმიანობით დიდ სარგებელს მიიღებთ.
2. ფოსფორი - ხელს უწყობს კალციუმის უფრო სწრაფად ათვისებას. ფოსფორს ვიღებთ საკვებიდან - თევზიდან, შვრიის ფაფა, ბარდა, კიტრი და სხვა პროდუქტები ორგანიზმს ამ მიკროელემენტის საკმარისი დოზის მიღებაში დაეხმარება.
3. მაგნიუმი - ხელს უწყობს კალციუმის ბალანსს, რომელსაც ჩვენ ვაწვდით დიეტის საშუალებით. მაგნიუმის ნაკლებობით, კალციუმი ასევე შეიწოვება შესამჩნევად ნაკლებად.

სად არის ნაპოვნი კალციუმი?

ახლა მოდით შევხედოთ საკვებში კალციუმის შემცველობის საკითხს. მათთვის, ვისაც სურს იცოდეს საკვებში მიკროელემენტების შემცველობის ზუსტი რაოდენობა, დიეტოლოგები ქმნიან სპეციალურ ცხრილებს. დეტალური ცხრილი დაგეხმარებათ გაიგოთ, რომელი საკვები შეიცავს მეტ კალციუმს და რომელი შეიცავს ნაკლებს და შექმნათ თქვენი ოპტიმალური დიეტა. უმეტესობა არ იყენებს რთული გამოთვლები, მაგრამ უბრალოდ ცდილობს გაამდიდროს მთელი დიეტა ჯანსაღი პროდუქტები. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ საკვები პროდუქტების უზარმაზარი ჩამონათვალიდან რომელი შეიცავს კალციუმს.

მცენარეული საკვები კალციუმის წყაროა

ელემენტის მნიშვნელოვანი დოზა გვხვდება მცენარეულ პროდუქტებში:

1. პარკოსნები - ბარდა, ოსპი, ლობიო, სოიო.
2. ყაყაჩო და ნუში, სეზამი. მათში არსებული კალციუმი ადვილად ასათვისებელია. მართალია, ცოტას უნდა მუდმივად ყაყაჩოს ან სეზამის მარცვლების ჭამა, რათა ორგანიზმი მნიშვნელოვანი მიკროელემენტებით გაჯერდეს. ამიტომ, ასეთი საკვების გამო გაჯერების პროცენტი მინიმალურია.
3. ბოსტნეული და ხილი ვერ დაიკვეხნის კალციუმის მაღალი შემცველობით. მაგრამ ეს არის პროდუქტები, რომლებსაც შეუძლიათ მრავალი სხვა ვიტამინის მიწოდება. ვიტამინები ხელს უწყობენ მიკროელემენტების ათვისებას ორგანიზმის მიერ ბევრად უფრო სწრაფად.
4. ჩვენ არ გამოვტოვებთ შესაძლებლობას მენიუში შემოვიტანოთ ისეთი მცენარეები, როგორიცაა ნიახური, სალათის ფოთოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი და სხვა მწვანილი. მწვანილის ასეთი ვრცელი სიის წყალობით, დიეტაზე მყოფ ადამიანს შეუძლია მარტივად აირჩიოს ოპტიმალური მენიუ წონის დაკლებისთვის.

კალციუმით გაჯერების მთავარი გზა რძეა

ბავშვმაც კი იცის, რომელი საკვები შეიცავს ყველაზე მეტ კალციუმს - რძე და მისი წარმოებულები.

მართლაც, რძის პროდუქტებია საუკეთესო გზაგაჯერეთ ორგანიზმი ამით, მით უმეტეს, რომ ჩვენი ქვეყნისთვის ეს ნაცნობი მენიუა, რომლისთვისაც არსად წასვლა არ გჭირდებათ. რძის დიდი არჩევანი საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ დიეტა თქვენი გემოვნებით. მაგრამ ეს ასორტიმენტი გარკვეულ საფრთხეებსაც შეიცავს, რადგან რძეზე დაფუძნებული საკვები ყოველთვის არ შეიცავს კალციუმს.

ამრიგად, კალციუმის მაღალი შემცველობაა შემდეგ პროდუქტებში:

• რძე;
• კეფირის პროდუქტები;

• არაჟანი;
• ხაჭო (სასურველია ნორმალური ცხიმის შემცველობით);
• მყარი ყველი;
• იოგურტი დანამატების გარეშე.

მაგრამ სანამ ყიდულობთ, დარწმუნდით, რომ ყურადღებით შეისწავლეთ რძის პროდუქტების შემადგენლობა, რადგან თანამედროვე მწარმოებლები დღეს ზოგჯერ გვთავაზობენ ძალიან გემრიელ, უჩვეულო, მაგრამ სრულიად უსარგებლო პროდუქტებს სხეულისთვის. და თქვენ ნათლად უნდა გესმოდეთ, რომელი საკვები შეიცავს კალციუმს და რომელი არ მოიტანს რაიმე სარგებელს.

უმეტეს შემთხვევაში, ეს მხოლოდ გემრიელი დესერტია. ამ ტიპის საკვებში პრაქტიკულად არ არის კალციუმი.

ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები

რძისა და მცენარეული საკვების გარდა, თქვენ არ შეგიძლიათ უგულებელყოთ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები, მით უმეტეს, რომ მათ შორის არის ვარიანტები, რომლებსაც შეუძლიათ ორგანიზმის კალციუმით გამდიდრება:

1. თევზი - თევზის სხვადასხვა სახეობა მეტ-ნაკლებად შეიცავს კალციუმს. მაგრამ ორაგული და სარდინი შეიცავს ყველაზე მეტ კვალი ელემენტებს. თევზს სხვა ღირებულებაც აქვს - ის არის ფოსფორის წყარო, რომელიც აუცილებელია კალციუმის ნორმალური შეწოვისთვის.
2. მცირე რაოდენობით კალციუმს შეიცავს ნებისმიერი ხორცისგან მომზადებული ხორცის კერძები. არ შეიძლება ითქვას, რომ ასეთი კერძები დიეტის მიკროელემენტებით გამდიდრების მთავარი გზა იქნება, მაგრამ მათ თავიანთი წვლილი შეიტანენ.
3. კვერცხი არის მიკროელემენტების და ვიტამინების შესანიშნავი წყარო, რომლებიც ხელს უწყობენ მათ შეწოვას. ეს პროდუქტი ძალიან ჯანსაღია, ამიტომ ახალი კვერცხის ჭამას ბავშვობიდანვე უნდა მიეჩვიოთ.

პროდუქტების ჩამონათვალი კიდევ ერთხელ ადასტურებს, რომ ნორმალური კეთილდღეობის, კარგი ჯანმრთელობისა და მრავალი პრობლემისგან თავის დასაღწევად, თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ დაბალანსებული დიეტა.

რა ფორმით უნდა იქნას მოხმარებული პროდუქტები?

კალციუმის შემცველი პროდუქტების თერმული დამუშავება მიკროელემენტის ორგანულ ფორმას არაორგანულად გარდაქმნის. და ამ მდგომარეობაში კალციუმი არ შეიწოვება და თანდათან ქვებად იქცევა. შარდის ბუშტი, ნაღველი ან თირკმელები.

არაორგანული ფორმა გვხვდება მაღაზიის თაროებზე მოთავსებულ რძის პროდუქტებშიც. ისინი ხშირად ექვემდებარებიან პასტერიზაციას, რაც სასარგებლო ორგანულ ფორმას მავნე არაორგანულ ფორმად აქცევს.

სამწუხაროდ, ეს პრობლემა ეხება არა მხოლოდ რძეს და არაჟანს, არამედ ჩვილ ბავშვთა ფორმულას, რომელიც რეკლამირებულია, როგორც ბავშვის ჯანმრთელობისთვის ყველაზე სასარგებლო და შეუცვლელი.

არ დაიჯეროთ სარეკლამო პლაკატები და მწარმოებლების დაპირებები. ეცადეთ, თავად გაჯეროთ თქვენი ორგანიზმი სასარგებლო მიკროელემენტებით, შეიტანეთ რაციონში მეტი ახალი ბოსტნეული და ხილი სალათების, ნაჭრების და დესერტების სახით, რომლებიც არ საჭიროებენ თერმულ მკურნალობას.

შეიძინეთ ახალი რძე და ხელნაკეთი არაჟანი, ისწავლეთ ხაჭოს დამზადება საკუთარ თავს ან მყარი ყველი. სანელებლების ნაცვლად, უფრო ხშირად გამოიყენეთ კვარცხლბეკი და სეზამი და თავისუფალი დრონუ უარყოფთ საკუთარ თავს მზესუმზირის ან გოგრის თესლის ჭამას. ეს ყველაფერი დაგეხმარებათ რაც შეიძლება სწორი და ჯანსაღი დიეტა გახადოთ, რაც საშუალებას მოგცემთ გამოიყურებოდეთ შესანიშნავად და თავი მშვენივრად იგრძნოთ!

საკვები სხვადასხვა ქოლესტერინის შემცველობით

ყოველდღიურად ჩვენს მაგიდებზე არის ქოლესტერინის შემცველი საკვებისგან დამზადებული კერძები. ხორცი, სუბპროდუქტები, კვერცხი, მთელი რძე, კარაქი, ყველი - ეს ყველაფერი ცხოველური ცხიმის წყაროა, რომელიც საჭმლის მონელების პროცესში შეიწოვება სისხლძარღვში და აჯერებს მას ლიპიდებით. ჭარბი საკვები ქოლესტერინით არის სერიოზული მეტაბოლური დარღვევებისა და სიმსუქნის რისკის ფაქტორი.

ადამიანის ჯანმრთელობა განუყოფლად არის დაკავშირებული კვებასთან. ქვემოთ განვიხილავთ, რომელი საკვების შემცველი ქოლესტერინი უნდა იყოს შეზღუდული. შეუძლიათ თუ არა მათ გავლენა მოახდინონ ათეროსკლეროზის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებაზე, ან გამოიწვიონ ცხიმოვანი ცვლის დარღვევა ორგანიზმში? ჩვენ ასევე განვსაზღვრავთ პროდუქტებში ქოლესტერინის შემცველობის რეკორდსმენებს: ცხრილი დაეხმარება „ლიდერების“ იდენტიფიცირებას, რომელთა გამოჩენა უკუნაჩვენებია დისლიპიდემიის მქონე პაციენტების მაგიდებზე.

დიდი და საშინელი ქოლესტერინი

რატომ შეიძლება იყოს ქოლესტერინით მდიდარი საკვების მიღება თქვენი ჯანმრთელობისთვის საშიში? ეს ხდება სასიცოცხლო პროცესების რთული ბიოქიმიური რეგულირების გამო.

ქოლესტერინი (ქოლესტერინი) არის მონოჰიდრული ცხიმოვანი ალკოჰოლი, რომელსაც შეუძლია როგორც სარგებელი, ასევე გამოუსწორებელი ზიანი მოუტანოს ორგანიზმს. ამ ნივთიერების ნახევარზე მეტი (70-80%) წარმოიქმნება ჰეპატოციტების (ღვიძლის უჯრედების) მიერ და გამოიყენება:

1. ბიოპლაზმური მემბრანებისთვის სიმტკიცის და შერჩევითი გამტარიანობის მინიჭება, რომელიც ფარავს ადამიანის სხეულის ყველა უჯრედს.
2. სტეროიდული ჰორმონების სინთეზი (გლუკოკორტიკოიდები, მინერალოკორტიკოიდები, სასქესო ჰორმონები).
3. D ვიტამინის სინთეზი, რომელიც აუცილებელია იმუნური სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, ძლიერი ჯანსაღი ძვლებისთვის.
4. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალური ფუნქციონირება (ქოლესტერინის გარკვეული რაოდენობა არის ნაღვლის ნაწილი, რომელიც მონაწილეობს საჭმლის მონელებაში).

ჩვეულებრივ, ცხიმოვანი ალკოჰოლის მხოლოდ 20% მოდის საკვებიდან, რომელიც იხარჯება ორგანიზმის მიმდინარე მოთხოვნილებებზე. დადასტურებულია დაბალანსებული მცენარეული დიეტა, რომელიც შეიცავს ცხოველურ ცხიმებს დიდი ხნის განმავლობაშიარ იწვევს ჯანმრთელობის პრობლემებს: ორგანიზმი პოულობს რეზერვებს დამოუკიდებლად გაზრდის საჭირო ცხიმოვანი ალკოჰოლის გამომუშავებას. თუ დიეტა ეფუძნება ქოლესტერინის მაღალ საკვებს, ჭარბი ნივთიერება გროვდება სისხლში და დეპონირდება სისხლძარღვების შიდა ზედაპირზე, წარმოქმნის მოცულობითი დაფების. ისინი ხელს უშლიან ნორმალურ სისხლის მიწოდებას და, პირველ რიგში, იტანჯებიან ორგანოები, რომლებსაც მუდმივი ჟანგბადი და საკვები ნივთიერებები სჭირდებათ. ქოლესტერინის დაფები ათეროსკლეროზის და მისი სიცოცხლისათვის საშიში გართულებების - მიოკარდიუმის ინფარქტის, ცერებრალური ინსულტის განვითარების პათოგენეზში მთავარი პუნქტია.

ამიტომ, მნიშვნელოვანია იცოდეთ საკვები, რომელიც შეიცავს ქოლესტერინის მაღალ რაოდენობას და ზღუდავს მათ მოხმარებას.

ცხოველური ცხიმებით მდიდარი საკვები

ჯანმრთელმა ადამიანმა დღეში 300-400 გრამი ქოლესტერინის მიღება უნდა. ათეროსკლეროზის და სხვა მეტაბოლური დარღვევების შემთხვევაში, ეს მაჩვენებელი 150-250 გ-მდე უნდა შემცირდეს ქოლესტერინის შემცველობით. ევოლუციის შედეგად ცოცხალი არსებების უჯრედებმა შეიძინეს ძლიერი, მაგრამ ამავე დროს გამტარი კედელი სასარგებლო ნივთიერებებისა და არსებითი იონებისთვის, რომელშიც შედის ეს მონოჰიდრული ცხიმოვანი ალკოჰოლი. განსაკუთრებით ბევრი ეს ნივთიერება გვხვდება ცხიმოვან, „მძიმე“ საჭმლის მონელების კერძებში. ქოლესტერინის შემცველობის ცხრილი საკვებში, მათ შორის ხორცში, ფრინველში, თევზსა ​​და რძის პროდუქტებში, წარმოდგენილია ქვემოთ.

ქოლესტერინის მაღალი დონის მქონე ყველა საკვები შეიძლება დაიყოს 3 ჯგუფად ათეროსკლეროზის წარმოქმნაზე მათი გავლენის მიხედვით:

• მაღალი რისკი;
• საშუალო რისკი;
• უმნიშვნელო რისკი.

მაგალითად, ძროხის ცხიმი ან ქათმის ბარძაყები კანით ითვლება "არასასურველ" საკვებად ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევების ფორმირების თვალსაზრისით, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ისინი შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს. ამ პროდუქტების კიდევ ერთი პრობლემა არის სისხლში ცეცხლგამძლე, ცუდად ხსნადი გაჯერებული ცხიმები. პირიქით, ზღვის თევზი, ცხიმოვანი ალკოჰოლის არსებობის მიუხედავად, სასარგებლოდ ითვლება ანტიათეროგენული მჟავების ომეგა -3 და ომეგა -6 შემცველობის გამო. განვიხილოთ რომელი საკვები შეიცავს ყველაზე მეტ ქოლესტერინს, რომელთა მოხმარება ასოცირდება ათეროსკლეროზის ცერებრალური და გულ-სისხლძარღვთა გართულებების მაღალ რისკთან.

ხორცი და სუბპროდუქტები

ხორცი და "ხორცთან დაკავშირებული" პროდუქტები (ღვიძლი, თირკმელები, ტვინი, პაშტეტი და ა.შ.) ათეროსკლეროზის ერთ-ერთი მთავარი მოკავშირეა. ცხიმიან ხორცში ქოლესტერინის შემცველობამ შეიძლება მიაღწიოს მნიშვნელოვან მნიშვნელობებს.

ცხრილიდან ჩანს, რომ ყველაზე მეტ ქოლესტერინს შეიცავს სუბპროდუქტები - ტვინი, თირკმელები. თანამედროვე ადამიანის ყოველდღიურ დიეტაში მათგან დამზადებული კერძები საკმაოდ იშვიათად ჩნდება (ან სრულიად არ არსებობს), მაგრამ რესტორნებში მათი მირთმევა შეიძლება დახვეწილი დელიკატესად.

რაც შეეხება ხორცის კერძებს, დიეტაში მათმა ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევისა და ათეროსკლეროზის პროვოცირება, არამედ გამოიწვიოს ნაწლავების პრობლემები, რომლებიც გამოწვეულია სტაგნაციით, ცილების გაფუჭებით, იმუნიტეტის დარღვევით და ა.შ. სერიოზული ავადმყოფობაპოდაგრის მსგავსად. თუ ქოლესტერინის დონე მაღალია, ექიმები გირჩევენ უარი თქვან ცხიმიან ხორცზე, სუბპროდუქტებზე, პაშტეტებსა და სოსისებზე. ნებადართულია დღეში 150-200 გ ძროხის, კურდღლის, ცხვრის ან ცხენის უცხიმო ხორცის მოხმარება, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული ან ჩაშუშული. სასარგებლოა კვირაში ორჯერ ან სამჯერ მოწყობა მარხვის დღეებიჭამს ძირითადად ბოსტნეულს და ხილს.

ჩიტი

ქათამი, იხვი და ინდაური საკმაოდ ხშირად ჩნდება ჩვენს სუფრებზე: ფრინველი ხორცზე იაფია, ადვილად იხარშება და მისგან დამზადებული კერძები შესანიშნავია. გემოვნების თვისებები. არის თუ არა ბევრი ქოლესტერინი ფრინველში? სრული სიაპროდუქტები, რომლებიც მიუთითებს მის კონცენტრაციაზე, წარმოდგენილია ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.

ათეროსკლეროზის რისკის შესამცირებლად ექიმები გვირჩევენ რაციონიდან გამორიცხოთ ქათმის გული, ღვიძლი და კუჭი და ძირითადად თეთრი მკერდის ხორცი მიირთვათ კანის გარეშე. იხვი ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო არის პროდუქტი, რომელიც ზრდის ქოლესტერინის დონეს, ამიტომ თვეში 2-3-ჯერ მეტი არ უნდა მიირთვათ.

ჯერ კიდევ გასული საუკუნის 80-90-იან წლებში უამრავი ინფორმაცია იყო საფრთხის შესახებ ქათმის კვერცხები. მართლაც, პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს ქოლესტერინის რეკორდულ რაოდენობას - 500-600 მგ (აქედან თითქმის 97% ყვითელშია) და ლოგიკური იქნება მისი აკრძალვა ლიპიდური მეტაბოლიზმის დარღვევის მქონე ყველა პაციენტისთვის.

თუმცა, თანამედროვე კვლევებმა დაამტკიცა, რომ კვერცხის ზომიერი მოხმარება (კვირაში 3-4-ჯერ, 1-2 ცალი) ქოლესტერინის დონეს ვერ ზრდის. ლეციტინი "იცავს" ორგანიზმს სისხლში ცხიმოვანი მოლეკულების ჭარბი შეღწევისგან. ეს არის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერება, რომელიც შეიცავს კვერცხის გულს, რომელიც:

• შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინის "ცუდი" ფრაქციები და გაზარდოს კარგი;
• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
• ახდენს ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას;
• აღადგენს უჯრედებს და ხელს უშლის მათ განადგურებას არახელსაყრელი ფაქტორების გავლენის ქვეშ (ლეციტინი არის ძლიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი).

ამრიგად, ლეციტინი არა მხოლოდ თრგუნავს ქოლესტერინის უარყოფით ეფექტს, არამედ დადებითად მოქმედებს მთლიანად ორგანიზმზე.

თევზი და ზღვის პროდუქტები

ქოლესტერინის მაღალი შემცველობის მიუხედავად, თევზი ათეროსკლეროზით დაავადებული პაციენტის რაციონში კვირაში 1-2-ჯერ მაინც უნდა გამოჩნდეს. ოჯახის წევრების უმეტესობა მეტაბოლურ დარღვევებთან ბრძოლაში ეხმარება. ორგანიზმისთვის აუცილებელი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს "კარგი" ცხიმების კონცენტრაციის ზრდას და "ცუდი" ცხიმების შემცირებას. მათ შორის დამყარებული ბალანსი ხელს შეუწყობს ორგანიზმიდან ჭარბი ქოლესტერინის მოცილებას და სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკას. ჯანსაღი თევზის სია, რომელშიც მითითებულია ცხიმოვანი ალკოჰოლის კონცენტრაცია, წარმოდგენილია ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.

შეეცადეთ შეიძინოთ ახალი თევზი დიდ მაღაზიებში, რომლებიც რეგულარულად ატარებენ სანიტარული კონტროლიპროდუქტები. მომზადების სასურველი მეთოდები: მოხარშვა, ღუმელში გამოცხობა, ბოსტნეულით ჩაშუშვა.

რძის პროდუქტები

ექიმები რძის პროდუქტებში ქოლესტერინს უწოდებენ ყველაზე უხილავს: ამ ნივთიერების შემცველობა დიდწილად დამოკიდებულია ნედლეულში ცხიმის შემცველობაზე, ცხოველის შენახვის პირობებზე და მომზადების ტექნოლოგიაზე. მთლიანი რძე მდიდარი კრემისებური ქაფით და მისგან დამზადებული პროდუქტები შეიცავს რამდენჯერმე მეტ ქოლესტერინს, ვიდრე უცხიმო ფერმენტირებული რძის სასმელები. ჯგუფის ძირითადი წარმომადგენლები, მათი ქოლესტერინის შემცველობის მითითებით, წარმოდგენილია ქვემოთ მოცემულ ცხრილში.

ამრიგად, კარაქი, მყარი ყველი და ნაღები ყველაზე საშიში ხდება ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის. რაციონიდან მათი გამორიცხვა საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ შესანიშნავი შედეგებს. დიეტაში ექსპერტები რძისა და რძის პროდუქტების ზომიერ მოხმარებას გირჩევენ. მთავარია, რომ ისინი უცხიმოა.

გვხვდება თუ არა ქოლესტერინი მცენარეულ საკვებში?

არის თუ არა ქოლესტერინი საკვებში? მცენარეული წარმოშობა? არა, ეს ნივთიერება მხოლოდ ცხოველურ ცხიმშია. ამიტომ მზესუმზირის ზეთის ეტიკეტზე წარწერა „არ შეიცავს ქოლესტერინს“ სხვა არაფერია, თუ არა სარეკლამო ხრიკი. არც ერთი მცენარეული ზეთი არ შეიცავს მას თავის შემადგენლობაში.

მოდით შევხედოთ განსხვავებებს მცენარეულ და ცხოველურ ცხიმებს შორის, ქოლესტერინის არარსებობის ან არსებობის გარდა:

• მცენარეული ზეთები უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ;
• სასარგებლო პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობის გამო, მცენარეული ზეთები არეგულირებს ცხიმის მეტაბოლიზმს და ხელს უშლის ათეროსკლეროზული დაფების წარმოქმნას;
• ვიტამინები A, D, E, რომლებიც შეიცავს მზესუმზირის და სხვა მცენარეულ ზეთებს, დადებითად მოქმედებს ყველა ორგანოსა და სისტემის ფუნქციონირებაზე;
• ზოგიერთი მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა, ატამი, ყურძნის თესლი) შეიცავს ანტიოქსიდანტების სრულ სპექტრს, რომლებიც იცავს ორგანიზმს ნაადრევი დაბერებისგან და კიბოს განვითარებისგან.

ცხოველური ცხიმის (კარაქი, მარგარინი, ქონი) მცენარეული ზეთით ჩანაცვლებით, შეგიძლიათ დააკვირდეთ ქოლესტერინის კონცენტრაციის შემცირებას ორიგინალის 10-15%-ით. ექსპერტები ასევე გვირჩევენ დალიოთ 1 ჩ/კ დილით უზმოზე. სელის ზეთიუკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში (ღვიძლის ქრონიკული დესტრუქციული დაავადებები, თირკმლის ქვები, წყლულოვანი გასტრიტი ან ენტერიტი).

დიეტის პრინციპები, რომელიც ახდენს ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას ორგანიზმში

ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკა და მკურნალობა ყოველთვის დიეტით იწყება. მნიშვნელოვანია შეზღუდოთ ქოლესტერინით მდიდარი საკვების მოხმარება და მათი ჩანაცვლება ჯანსაღი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით.

მოხარშეთ საკვები მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და არა კარაქით. რაციონიდან გამორიცხეთ გვერდითი პროდუქტები (მათ შორის ღვიძლი), ღორის ქონი, ცხიმიანი ხორცი, მყარი ყველი და ა.შ. ძროხის, კურდღლის, ცხვრის ხორცისგან დამზადებული კერძები, ასევე პარკოსანი პროდუქტები - წიწილა, ლობიო, ბარდა დაგეხმარებათ ენერგიის მარაგის შევსებაში და დიდხანს შეინარჩუნოთ გაჯერების გრძნობა. დაასხით 1-2 ჭიქა წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და გახეხეთ ბლენდერით. შედეგი არის გემრიელი და ჯანსაღი პაშტეტი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ პურთან ერთად ან როგორც "ხორცის" კერძი.

ნახშირწყლები ასევე იძლევა დიდ ენერგიას: მარცვლეულის ფაფა, მუსლი, დურუმის მაკარონი. კარგია, თუ ისინი მიიღება დღის პირველ ნახევარში. თუმცა, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს, არ უნდა გაიტაცეს ნახშირწყლებით: საკვებიდან მათი გადაჭარბებულმა მიღებამ შეიძლება სიმსუქნე გამოიწვიოს.

მნიშვნელოვანია ორგანიზმში მოხვედრილი ცხიმის დეფიციტის ჩანაცვლება სწორი საკვებით, რომელიც დაეხმარება ორგანიზმს ათეროსკლეროზის წინააღმდეგ ბრძოლაში. უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ომეგა -3 და ომეგა -6 გვხვდება თითქმის ყველა მცენარეულ ზეთში (ზეითუნის, მზესუმზირის, ატმის, სელის თესლი). ახალი ბოსტნეულის სალათების ჩაცმისას უნდა გამოიყენოთ ერთი მათგანი.

ასევე, "ჯანმრთელი" ცხიმების მაღალი შემცველობა შეინიშნება ცხიმოვან ზღვის თევზებში, როგორიცაა ორაგული, ორაგული, სკუმბრია და ქაშაყი. მათ რაციონში ჩართვით, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ცხიმის მეტაბოლიზმის დარღვევები აბების მიღების გარეშე (მსუბუქი და ზომიერი დისლიპიდემიისთვის).

ხილი და ბოსტნეული არა მხოლოდ კვებავს სხეულს აუცილებელი ვიტამინებიდა მიკროელემენტები, მაგრამ ასევე ხელს უწყობს სხეულის წონის შემცირებას, ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის კონცენტრაციას და ასუფთავებს სისხლძარღვების კედლებს ათეროსკლეროზული დაფებისგან. ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ ამ პროდუქტების ახალი მოხმარებას, ასევე შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული ან შემწვარი (მაგრამ არა შემწვარი ცხიმის დიდი რაოდენობით).

თხილი ასევე სასარგებლოა ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტებისთვის. მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, 1 პატარა მუჭა თხილი უნდა ახლდეს ერთ-ერთ კვებას დღის პირველ ნახევარში. დადასტურებულია, რომ არაქისის რეგულარული მოხმარება ნიგოზიან ფისტა (უმარილო), ამცირებს საერთო ქოლესტერინის დონეს საწყისი დონის 10-15%-ით. გემრიელი ნუში კი, ვიტამინებისა და მინერალების უნიკალური კომპლექსის შემცველობის წყალობით, ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას. კვირაში მხოლოდ 150 მარცვალი უზრუნველყოფს პაციენტს ინფარქტის ან ინსულტის პრევენციას.

რძის პროდუქტების მოხმარება შეზღუდული უნდა იყოს. უმჯობესია უარი თქვან მთლიან რძეზე (მისი ცხიმიანობა შეიძლება აღემატებოდეს 8-9%) და მის ყველა წარმოებულს (არაჟანი, ნაღები, იოგურტი, კეფირი, მყარი ყველი). ყურადღებით წაიკითხეთ ინფორმაცია შეფუთვაზე და შეეცადეთ აირჩიოთ პროდუქტი ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობით.

კარაქი, მარგარინი და ე.წ სპრედები ცუდი მოკავშირეა ათეროსკლეროზთან ბრძოლაში. უმჯობესია მთლიანად უარი თქვან მათ გამოყენებაზე მკურნალობის მთელი პერიოდის განმავლობაში. ვინაიდან ეს საკვები შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოლესტერინს, უმჯობესია მათი ჩანაცვლება უფრო ჯანსაღი მცენარეული ზეთებით.

ექიმები ასევე გირჩევენ სუფრის მარილის მოხმარების შეზღუდვას დღეში 3 გ-მდე. ელექტროლიტების მეტაბოლიზმზე ზემოქმედების უნარი, ორგანიზმში წყლის შეკავება და არტერიული ჰიპერტენზიის პროვოცირება მარილს აქცევს პროდუქტად, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს გულ-სისხლძარღვთა და ცერებრალური პათოლოგიები და ათეროსკლეროზის გართულებები. დაიცავით მარტივი წესები:

• საჭმლის მომზადებისას არ მოაყაროთ მარილი;
• ლანჩის დროს არ დადოთ მარილის საფენი მაგიდაზე;
• შეამოწმეთ ნატრიუმის შემცველობა იმ საკვების ეტიკეტზე, რომელსაც ყიდულობთ;
• იმისათვის, რომ საკვების გემო უფრო ცოცხალი იყოს, გამოიყენეთ მწვანილი ან მზა უმარილო სანელებლები.

ასეთი კვებით 1-2 თვის შემდეგ პაციენტები ეჩვევიან საკვების ახალ გემოს. ადრე ნაცნობი საკვები მათთვის ძალიან მარილიანი და უგემური ჩანს. ბევრი ადამიანი ამჩნევს ორგანიზმში მარილის შეზღუდვით გამოწვეულ დადებით ცვლილებებს: არტერიული წნევა ნორმალიზდება, ჭარბი წონა და შეშუპება ქრება, ქოლესტერინის დონე მცირდება 5-10%-ით.

მისაღებია თუ არა დიეტური შეცდომები ათეროსკლეროზის დროს?

დიეტა ათეროსკლეროზის მკურნალობისა და ცხიმოვანი ცვლის ნორმალიზების ერთ-ერთი მთავარი მეთოდია. რა თქმა უნდა, მიზანშეწონილია მისი დაცვა მთელი თერაპიული კურსის განმავლობაში. პრაქტიკაში, თერაპიის წესების ასეთი მკაცრი დაცვა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი: პაციენტები ხშირად "ირღვევა", როდესაც ისინი აღმოჩნდებიან მდიდრულ წვეულებაზე, ან ვერ უარყოფენ საკუთარ თავს საყვარელი ხორცის დელიკატესის ჭამის სიამოვნებას.

ნებისმიერი არასწორი კვება შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სისხლში ქოლესტერინის ამჟამინდელ დონეზე. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ გაერთიანდეთ და რაც შეიძლება მალე დაუბრუნდეთ თერაპიულ, დაბალანსებულ დიეტას. მაგრამ შიმშილი ჭარბი წონის უფრო სწრაფად დაკლების იმედით ასევე საშიშია. ორგანიზმი ჭამაზე უარს აღიქვამს, როგორც სტრესულ სიტუაციას და აწესრიგებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას, ანელებს მეტაბოლიზმს და ცდილობს ქოლესტერინის დაგროვებას.

ამრიგად, ათეროსკლეროზის მქონე პაციენტების მთელი დიეტა (ან მასზე მიდრეკილება) უნდა ეფუძნებოდეს ჰიპოქოლესტერინის კვების პრინციპებს:

1. ქოლესტერინით მდიდარი საკვების რაოდენობის შემცირება მკურნალობის მთელი პერიოდის განმავლობაში.
2. დაბალანსებული დიეტა უამრავი ახალი ბოსტნეულით და ხილით.
3. მიირთვით მცირე კერძები ყოველ 2-2,5 საათში ერთხელ. ხშირი და მცირე ულუფებით ჭამა აუცილებელია ორგანიზმში მეტაბოლიზმის ნორმალიზებისთვის და ღვიძლში ენდოგენური ქოლესტერინის გამომუშავების ჩასახშობად.
4. დღის განმავლობაში დალიეთ უამრავი სითხე (2-2,5 ლიტრი).

გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია დაავადების მკურნალობის არანარკოტიკული მეთოდების დაცვა: აქტიური ცხოვრების წესი, ექიმის მიერ დამტკიცებული სპორტის თამაში, სუფთა ჰაერზე სიარული და ფსიქო-ემოციური დასვენება. ქოლესტერინის შემცირება უნდა იყოს ყოვლისმომცველი, მიზნად ისახავს დაავადების მიზეზის აღმოფხვრას და მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას.

ლეციტინიარის ცხიმის სახეობა, რომელსაც ეწოდება ფოსფოლიპიდები, რომლებიც ძირითადად შედგება სხვადასხვა გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან, ფოსფორის მჟავისა და ქოლინისაგან. ის გვხვდება ყველა ცოცხალი არსების უჯრედულ გარსებში და იმის გამო, რომ ეს ცხიმი არის როგორც ცხოველურ, ისე მცენარეულ ქსოვილებში, მისი წყაროები ძალიან მრავალრიცხოვანია. ლეციტინის ზოგიერთი საუკეთესო საკვები წყაროა: კვერცხის გული, ღვიძლი, არაქისი, მთელი მარცვლეული, რძედა სოიო. ლეციტინი ასევე ხშირად გამოიყენება, როგორც საკვები დანამატი ისეთი საკვების წარმოებაში, როგორიცაა ნაყინი და სალათები. ეს ლეციტინი, რომელსაც ზოგჯერ სამრეწველო ლეციტინს უწოდებენ, ჩვეულებრივ მიღებული სოიოსგან.

ლეციტინი მხოლოდ საკვებში არ არის - მას თავად ადამიანის ორგანიზმიც გამოიმუშავებს.

ის იმყოფება ღვიძლის მიერ გამომუშავებულ ნაღველში, რომელიც მონაწილეობს ცხიმების შეწოვაში. ჩვეულებრივ არ არის საჭირო ლეციტინის დანამატების მიღება, ვინაიდან ორგანიზმის მიერ წარმოებული ლეციტინი და საკვებიდან მიღებული ლეციტინი საკმარისია ადამიანის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. ლეციტინისთვის ოფიციალური RDA არ არსებობს, თუმცა ზოგიერთი კვების კვლევა ვარაუდობს, რომ მამაკაცებმა უნდა მოიხმარონ 550 მგ ლეციტინი დღეში და ქალებმა უნდა მოიხმარონ 425 მგ დღეში. ლეციტინის გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, შებერილობა და დიარეა.

ლეციტინის საუკეთესო დიეტური წყაროა კვერცხის გული.

სხვა ცხოველური წყაროებია ღვიძლი, რძე, თევზი, თევზის შველი, ქათამი და ხორცი. ტვინილეციტინის კიდევ ერთი შესანიშნავი წყაროა. ლეციტინის კარგი მცენარეული წყაროა სხვადასხვა თესლი, არაქისი, ხორბლის ბალახი, ზეთისხილი, ავოკადო და კომბოსტო.

როგორც საკვები დანამატი, ლეციტინი გამოიყენება როგორც ემულგატორი, რაც საშუალებას აძლევს ზეთებსა და ცხიმებს წყალთან შერევას. იგი ასევე გამოიყენება საკვების შეწებების თავიდან ასაცილებლად, მაგალითად, არაწებოვანი სპრეის დროს, რათა ზოგიერთ საკვებს უფრო სასიამოვნო ტექსტურა მისცეს, საკვების შენახვის ვადის გახანგრძლივება და როგორც შემცვლელი ინგრედიენტი ცომეულში ცხიმისა და კვერცხის შემცველობის შესამცირებლად.

ტკბილეული, ნაყინი, მარგარინი და სალათის დრესინგი თითქმის ყოველთვის შეიცავს ლეციტინს.

დიეტური დანამატის სახით გამოსაყენებლად ლეციტინი ხშირად მიიღება სოიოს ზეთიდან. ამ ლეციტინს ასევე უწოდებენ სოიოს ლეციტინს. მზესუმზირის ზეთი ხშირად გამოიყენება სამრეწველო ლეციტინის წარმოებისთვის.

ზოგიერთი ადამიანი თვლის, რომ ლეციტინს აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე. მათ მიაჩნიათ, რომ ლეციტინის დამატებების მიღებამ შეიძლება ხელი შეუწყოს ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებას, ალცჰეიმერის დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლას, სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას, იმუნური სისტემის ფუნქციის გაუმჯობესებას, ასევე გულის ჯანმრთელობას და ღვიძლის მუშაობას. თუმცა, არ არსებობს მეცნიერული მონაცემები ამ პრეტენზიების დასადასტურებლად.

ლეციტინი არის რთული ცხიმის მსგავსი ნივთიერება, რომელიც შედგება 65-75% ფოსფოლიპიდებისგან. ელემენტები პირდაპირ მნიშვნელოვან გავლენას ახდენენ სხეულზე. ქოლესტერინის დონის ნორმალიზება, ნერვული სისტემის ფუნქციონირება და ლიპიდური მეტაბოლიზმი. ნივთიერებები ასევე მონაწილეობენ უჯრედის სტრუქტურასა და ენერგიის წარმოებაში. რეკომენდებულია იცოდეთ რომელი საკვები შეიცავს ლეციტინს. რადგან ზემოაღნიშნული სასარგებლო თვისებების გარდა, ელემენტი დაშლისას ყალიბდება ვიტამინ B4-ად (ქოლინი).

საინტერესოა იცოდე! ხოლინი ასრულებს დამცავი ფუნქციაუჯრედებისთვის აქვეითებს ქოლესტერინს და აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.

თუ უგულებელყოფთ ფოსფოლიპიდების შემცველ წყაროებს, შედეგები ნაკლებად სავარაუდოა:

1. მთელი რიგი დაავადებების განვითარება: ათეროსკლეროზი, წყლულები, ოსტეოპოროზი, ჰეპატიტი, ციროზი.
2. გულის და სისხლძარღვების დარღვევები.
3. უძილობა, შფოთვა და სტრესი.
4. ფიზიკური და გონებრივი აქტივობის გაუარესება.
5. დერმატოლოგიური ხასიათის დაავადებები.

ტვინი პირველია, ვინც იტანჯება ნერვული სისტემა. ლეციტინის დეფიციტის აშკარა ნიშნები:

1. ცუდი სწავლის უნარი, ნელი აღქმა, ყურადღების ნაკლებობა.
2. გაღიზიანებადობა.

დაუშვებელია ლეციტინის დეფიციტი. მცირე ასაკში ძნელია რეზერვების ამოწურვის მიღწევა, ვინაიდან ღვიძლს ჯერ კიდევ შეუძლია საჭირო ფერმენტების გამომუშავება. მაგრამ 25 წლის შემდეგ ყველა ფუნქცია თანდათან სუსტდება. ამიტომ, ორგანიზმს სულ უფრო ხშირად სჭირდება ფოსფოლიპიდების დამატებითი წყაროები: საკვები და საკვები დანამატები.

როგორ ინახავთ ფოსფოლიპიდებს? გააზიარეთ კომენტარებში! მოგეწონათ სტატია? უთხარი შენს მეგობრებს!

ლეციტინი არის ცხიმის მსგავსი ორგანული ნივთიერება, რომელიც წარმოადგენს ფოსფოლიპიდების კომპლექსს. ეს, გაზვიადების გარეშე, საწვავია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ის - სამშენებლო მასალაუჯრედის მემბრანებისთვის. აძლიერებს ნერვულ სისტემას, შეუცვლელია ღვიძლისა და ტვინისთვის. ლეციტინი ასევე ხელს უწყობს ლიპიდური მეტაბოლიზმის დამყარებას ადამიანის ორგანიზმში. ამ პრეპარატის გამოყენების ჩვენებები ძალიან ფართოა. ეს აუცილებელია როგორც მზარდი სხეულის განვითარებისთვის, ასევე მოწიფული ადამიანების ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.

ლეციტინი ღვიძლის ჯანმრთელობისთვის

ეს პრეპარატი არის საუკეთესო მეგობარიღვიძლი. ლეციტინის ყველაზე დიდი რაოდენობა ჩვენს ორგანიზმში სწორედ ამ ორგანოშია - მთლიანი 65%. ამიტომ ლეციტინი ინიშნება ღვიძლის ნებისმიერი პათოლოგიის - ჰეპატიტის, ცხიმოვანი ღვიძლის, ინტოქსიკაციის, ციროზის დროს.

ალკოჰოლური ინტოქსიკაციის შემთხვევაში, ლეციტინი ასევე ხელს შეუწყობს ღვიძლის ჯანმრთელობას და ამცირებს მოხსნის სინდრომის (ჰანგოვერის) უსიამოვნო სიმპტომებს. ის ააქტიურებს ორგანიზმის უნარს, წინააღმდეგობა გაუწიოს ტოქსინებს და ასტიმულირებს ნაღვლის გამომუშავებას, პროვოცირებს ღვიძლის უჯრედების აქტიურ რეგენერაციას (აღდგენას). მიუხედავად იმისა, რომ მსმელებს სჭირდებათ არა ღვიძლის, არამედ თავის მკურნალობა.

გარდა ამისა, ლეციტინი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელსაც შეუძლია ორგანიზმიდან ტოქსინების ამოღება.

ლეციტინი ქოლესტერინის წინააღმდეგ

ვინაიდან ქოლესტერინს შეიცავს იგივე პროდუქტები, როგორც ლეციტინი, ასეთი პროდუქტების მოხმარების სარგებელი და ზიანი, როგორც ჩანს, თანაბარია. ლეციტინი ინარჩუნებს ქოლესტერინს გახსნილ და, შესაბამისად, ხელს უშლის მის დალექვას სისხლძარღვების კედლებზე. გარდა ამისა, ლეციტინი, რომელიც შედის სხეულში, ხელს უწყობს ქოლესტერინის აღმოფხვრას, რომელიც უკვე დაიწყო დეპონირება, ამცირებს მის საერთო დონეს 15-20 პროცენტით.

გარდა ამისა, ლეციტინი ააქტიურებს ფერმენტების მუშაობას ცხიმების დაშლის მიზნით, ასტაბილურებს ცხიმის მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს A, D, E და K ვიტამინების უკეთეს შეწოვას. ფოსფოლიპიდები ააქტიურებენ სისხლის მიკროცირკულაციას ორგანიზმში. ამიტომ, ლეციტინი, რომელსაც პრაქტიკულად არ აქვს გვერდითი მოვლენები, შეუცვლელია გულის დაავადებებისა და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის. ის ასევე ინიშნება პაციენტებში გულის შეტევისა და ინსულტის შემდეგ გამოჯანმრთელების პერიოდში.

პატარა გენიოსებისთვის

ლეციტინი აუცილებელია ბავშვისთვის სიცოცხლის პირველივე დღეებიდან – პირველ რიგში ცენტრალური ნერვული სისტემის ჩამოყალიბებისა და განვითარებისთვის. ზე ძუძუთი კვებაბავშვი ლეციტინს დედის რძით იღებს. თუ რაიმე მიზეზით ბუნებრივი კვება შეუძლებელია, ლეციტინის დეფიციტი დამატებით უნდა აღმოიფხვრას.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვისთვის ლეციტინის საჭირო დღიური დოზის მიღება სიცოცხლის პირველ წელს. კოლუმბიის უნივერსიტეტის ბოლოდროინდელმა კვლევებმა დაამტკიცა, რომ ლეციტინის რაოდენობა, რომელიც მიღებულია ბავშვის სიცოცხლის პირველ 12 თვეში, განსაზღვრავს მისი მეხსიერების მოცულობას მომავალში, ასევე მეხსიერების წინააღმდეგობას. ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებები. ეს კი ნიშნავს წარმატებულ სწავლას სკოლაში, საინტერესო პროექტებს უნივერსიტეტში და ღირსეულ კარიერას.

ასევე, ბავშვის ორგანიზმი განსაკუთრებით დაუცველია ლეციტინის ნაკლებობის მიმართ სტრესის დროს. პირველი სერიოზული გამოცდილება იწყება ადაპტაციის პერიოდში, ჯერ საბავშვო ბაღში, შემდეგ სკოლაში. პირველკლასელები ცალკე საკითხია. ამ პერიოდის განმავლობაში, ლეციტინი უბრალოდ აუცილებელია. ის ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას და ამცირებს დაღლილობას. აუმჯობესებს მეხსიერებას, ყურადღებას, ზრდის სტრესის წინააღმდეგობას.

სკოლის მოსწავლეებისთვის, ლეციტინი გელის სახით საუკეთესოდ შეეფერება. ბავშვები მას არ უკავშირებენ აბებს, მწარმოებლები აძლევენ მას სასიამოვნო გემოს და აქვს ხილის სუნი. კიდევ ერთი ვარიანტია ლეციტინი ხსნად კაფსულებში. ბავშვები იშვიათად უარს ამბობენ ვიტამინის სასმელზე. ყველაზე ხშირად, ბავშვთა ლეციტინი ასევე შეიცავს ვიტამინების კომპლექსს, რომელიც აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის.

და საყვარელი ქალბატონებისთვის

ლეციტინი ყველასთვის კარგია, მაგრამ ქალთა ჯანმრთელობაგანსაკუთრებით დამოკიდებულია ამ უნიკალურ ფოსფოლიპიდურ კომპლექსზე. და რაც მთავარია ლეციტინის სამკურნალო ეფექტია ნერვულ სისტემაზე.

ნერვული ბოჭკოების 17% შედგება ლეციტინისგან - ღვიძლთან შედარება შეუძლებელია, მაგრამ პროცენტი სერიოზულია. ლეციტინის უმნიშვნელო დეფიციტი სხეულში - და ახლა არის უძილობა, ცრემლდენა, გაღიზიანება, თუნდაც სრული ნერვული აშლილობა. და რადგან სტრესი ყველაზე მუდმივი თანამგზავრია ქალთა ცხოვრება(მობეზრებული უფროსი, გამაღიზიანებელი კოლეგები, ოჯახური საკითხები, მზარდი ბავშვები, წუხილი ბიუჯეტის შესახებ), თქვენ არ შეგიძლიათ ლეციტინის დანამატის გარეშე. ის შესანიშნავად ეხმარება ნერვების გაძლიერებას და წარმატებით უძლებს სტრესს.

ლეციტინს ექიმები ხშირად უნიშნავენ პაციენტებს პროფილაქტიკისთვის და როგორც კომპლექსური თერაპიის ნაწილი ქალის სხვადასხვა დაავადებისთვის: მასტოპათია, ენდომეტრიოზი, საშვილოსნოს ფიბროიდები - საშვილოსნოს კიბოც კი. ლეციტინი ხელს უწყობს მენსტრუალური ციკლის გათანაბრებას და ამსუბუქებს უსიამოვნო სიმპტომებს მენოპაუზის დროს. ამიტომ მისი მიღება ქალის სასქესო არეალის დაავადებების სრული პროფილაქტიკაა.

ლეციტინი ასევე შეუცვლელია ქალის სილამაზისთვის - ტყუილად არ არის გლობალური კოსმეტიკური ბრენდები მას აქტიურად აერთიანებენ კოსმეტიკური პროდუქტების შემადგენლობაში. ფოსფატიდილქოლინი - ლეციტინის აქტიური ნივთიერება - არბილებს სახის კანს, ხდის მას რბილს და ნაზს. ის ასევე ხელს უწყობს ანთების, ალერგიული გამონაყარის მოცილებას, ზედმეტი ცხიმის მოცილებას და სახის სიახლის აღდგენას.

და საუკეთესო ნაწილი: ლეციტინი უზრუნველყოფს სწორ მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს წონის კონტროლს.

მრავალმხრივი, ეფექტური, უსაფრთხო

ლეციტინის მიღება ეფექტურია მრავალი დაავადებისთვის, ასევე მათი პროფილაქტიკისთვის. მაგალითად, ფიზიკური და ფსიქო-ემოციური სტრესის დროს, მუდმივი სტრესი, ლეციტინის მიღება ხელს შეუწყობს სხეულისა და ნერვული სისტემის ზოგადი მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

ლეციტინს შეუძლია დაიცვას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსი მავნე ზემოქმედებისგან. ამიტომ მისი გამოყენება მითითებულია გასტრიტის, კოლიტისა და პეპტიური წყლულის მქონე ადამიანებისთვის.

ფსორიაზისა და დერმატიტის დროს ლეციტინის მიღება მნიშვნელოვნად შეამცირებს უსიამოვნო სიმპტომებს. ამიტომ მას ხშირად იყენებენ კანის დაავადებების კომპლექსურ მკურნალობაში.

ლეციტინის კიდევ ერთი ჯადოსნური თვისება არის სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზების უნარი. ის აძლიერებს პანკრეასის უჯრედების გარსებს, კერძოდ ბეტა უჯრედებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ინსულინის გამომუშავებაზე. ამრიგად, როდესაც შაქრიანი დიაბეტიპირველი ტიპის ლეციტინი ამცირებს გარე მოთხოვნილებას ინსულინზე. ტიპი 2 დიაბეტის დროს ის ანაზღაურებს ფოსფოლიპიდების და აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების ნაკლებობას.

ლეციტინი ასევე შეუცვლელია ტვინისთვის. დადასტურებულია, რომ ლეციტინის რეგულარული მიღება შეიძლება შეწყდეს გაფანტული სკლეროზი(თავის ტვინის მიელინის გარსის დაშლა), ტვინის აქტივობის გაუმჯობესება პარკინსონის დაავადებისა და ალცჰეიმერის სინდრომის დროს.

ლეციტინის გამოყენების ასეთი მრავალფეროვანი და ფართო ჩვენებები ძალიან მარტივად არის ახსნილი - ის გვხვდება სხეულის ყველა სისტემის უჯრედებში. თუმცა, მას არ აქვს სერიოზული გვერდითი მოვლენები.

როგორ რეაგირებს ორგანიზმი ლეციტინის ნაკლებობაზე?

ნერვული სისტემა პირველია, ვინც ლეციტინის ნაკლებობას განიცდის. მეხსიერების დარღვევა, განწყობის მუდმივი ცვალებადობა, ყურადღების დაქვეითება, უძილობა - ეს არის ორგანიზმში ლეციტინის დეფიციტის ძირითადი სიმპტომები.

გარდა ამისა, თუ ადამიანს არ აქვს საკმარისი ლეციტინი საკვებიდან, იწყება საჭმლის მომნელებელი აშლილობა – ზიზღი ცხიმიანი საკვების მიმართ, ხშირი ფაღარათი და შებერილობა. დარღვეულია ღვიძლისა და თირკმელების ფუნქციონირება.

არტერიული წნევა შეიძლება გაიზარდოს, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, გულის და სისხლძარღვების დაავადებები და სახსრების პროგრესირება.

თუ ორგანიზმი რეგულარულად არ იღებს საკმარისად საჭირო ლეციტინს, ქრონიკული დაავადებების რისკი სერიოზულად იზრდება:

• ჰიპერტენზია და გულის კორონარული დაავადება;
• ათეროსკლეროზი (რადგან ლეციტინი არ არის, ცუდი ქოლესტერინის მაკონტროლებელი არავინაა);
• წყლული – კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული;
• ღვიძლის ციროზი და ჰეპატიტი.

ადრეული ოსტეოპოროზი, მუდმივი გაღიზიანება, ნერვული აშლილობა ლეციტინის ნაკლებობის შედეგია. კანი ასევე განიცდის სასარგებლო ფოსფოლიპიდების დეფიციტს. ფსორიაზი, ალერგიული გამონაყარი და საკვები დერმატიტი ასევე შეიძლება გამოწვეული იყოს არასაკმარისი კვებით ლეციტინის საჭირო რაოდენობის გარეშე.

ლეციტინის ბუნებრივი წყაროები

ნივთიერების სახელწოდება მომდინარეობს ბერძნულიდან "lekithos", რაც ნიშნავს "კვერცხის გულს". შესაბამისად ლეციტინი საკმარისი რაოდენობით გვხვდება კვერცხში, ასევე დიდი რაოდენობით ცხიმის შემცველ საკვებში - საქონლის ან ქათმის ღვიძლში, თესლსა და თხილში, თევზში, მზესუმზირის ზეთსა და ხორცში.

ლეციტინის შემცველობით ერთ-ერთი ლიდერია კაკლის ფქვილი. ეს "ფქვილიანი" დელიკატესი ნამდვილი საგანძურია ჯანსაღი ცხიმები, რომლებიც გვიმუხტავს ენერგიით, გვეხმარება სტრესის წინააღმდეგ ბრძოლაში და მკვეთრი გონების შენარჩუნებაში. შეგიძლიათ ხაჭოს, დილის ფაფას ან ბოსტნეულის სალათს დაუმატოთ თხილის ფქვილი (თუ დიეტაზე ხართ), ან მისგან ფუნთუშები და მაფინები მოამზადოთ (გამოუსწორებელი ტკბილეულის მქონეთათვის).

ზოგიერთი ბოსტნეული და ხილი ასევე შეიცავს ლეციტინს. ასე რომ, ლეციტინი ბევრია პარკოსნებში, კერძოდ სოიოში. სამრეწველო ლეციტინის წარმოების ნედლეული ყველაზე ხშირად არის სოიოს ზეთი, სოიო და მისი გადამუშავებული პროდუქტები. ცხიმოვანი ხილი, როგორიცაა ავოკადო და აზიური დურიანი, ასევე მდიდარია ლეციტინის ფოსფოლიპიდებით. ჩვენს საწოლებში კი, ბარდასა და ლობიოს გარდა, ლეციტინით მოგაწოდებთ სტაფილო, მწვანე სალათი და თეთრი კომბოსტო.

ლეციტინი, როგორც საკვები დანამატი

საკვები დანამატები ყველა ადამიანისთვის გარდაუვალი კოშმარია. ჩვენ მუდმივად ვეძებთ ინტერნეტში ცხრილებს სასარგებლო და მავნე დანამატებიზეპირად ვსწავლობთ საშიშ ციფრებს E კოდით, მაღაზიებში ჯიუტად ვკითხულობთ პაკეტების შიგთავსს, ვეძებთ მზაკვრულ ქიმიურ ნივთიერებებს. და აი, ბედის ირონია - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვები დანამატი სოიოს ლეციტინია, რომლის სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ეჭვგარეშეა.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ სოიოს ლეციტინი მრავალფეროვან სამრეწველო პროდუქტში, რომელიც ჩვენი ცხოვრების განუყოფელი ნაწილი გახდა:

• მარგარინი, კარაქი და მცენარეული ზეთები, სპრედები;
• თითქმის ყველა საკონდიტრო ნაწარმი (ტკბილეული, ნამცხვარი, ვაფლი, საღეჭი კანფეტები და ა.შ.);
• პური და საცხობი დესერტები (ფუნთუშები, ნამცხვრები, მაფინები, განსაკუთრებით კრემით);
• ბავშვთა კვების ფორმულები (სიცოცხლის პირველი თვეებიდან).

რა არის სოიოს ლეციტინი, აუცილებელი და სასარგებლო ინგრედიენტი თუ პოტენციურად მავნე კონსერვანტი? დავიწყოთ იმით, რომ ლეციტინის ფოსფოლიპიდები სწორედ ის ინგრედიენტია, რომელიც ამზადებს ნაცნობ კერძებს ისე, როგორც ჩვენ გვიყვარს ისინი. ისინი ხელს უშლიან ცხიმების კრისტალიზაციას (ეს ძალიან მნიშვნელოვანია რბილი კრემით გამოცხობისას), ზრდიან ფქვილის ტკბილეულის შენახვის ვადას, ასევე აიძულებენ ცხობის დროს მაფინებს, ნამცხვრებს და ნამცხვრებს ადვილად აშორონ ტაფს.

ეს დანამატი ოფიციალურად დამტკიცებულია ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის მათ შორის, ვინც განსაკუთრებით მკაცრად აკონტროლებს პროდუქციის ხარისხს და სარგებელს - აშშ-ში, ავსტრალიაში, ევროკავშირსა და რუსეთში. ლეციტინი ითვლება არა მხოლოდ უვნებლად, არამედ პროდუქტის სასარგებლო დანამატად და შრომატევადი სამეცნიერო კვლევები ჯერ კიდევ მიმდინარეობს. ყოველი შემთხვევისთვის, რათა არ გამოტოვოთ პოტენციური საფრთხე.

აქ ერთადერთი კითხვა ეხება სოიოს ლეციტინს, რომელიც ხშირად მზადდება გენმოდიფიცირებული სოიოსგან. ეს არის შემდეგი პუნქტი.

სად ვიყიდო ლეციტინი?

ლეციტინი კომერციულად იწარმოება სოიოს ზეთის ან მზესუმზირის თესლისგან. იმის გათვალისწინებით, რომ სოიო ხშირად გენმოდიფიცირებულია, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ლეციტინი, რომელიც წარმოიქმნება მზესუმზირის თესლიდან, რომელიც, პრინციპში, არ ექვემდებარება გენეტიკურ მოდიფიკაციას. მეორე ვარიანტის კიდევ ერთი სერიოზული უპირატესობა ის არის, რომ ენდოკრინოლოგები არ ურჩევენ მამაკაცებს სოიოს ლეციტინს მასში ესტროგენის შემცველობის გამო.

ჩვენთვის ცნობილი მწარმოებლებიდან შეგვიძლია შემოგთავაზოთ კომპანია "ჩვენი ლეციტინი" - ეს არის შიდა მწარმოებელი, ისინი მუშაობენ 2001 წლიდან, მათი პროდუქცია ხელმისაწვდომია ბევრ აფთიაქში და ონლაინ მაღაზიაში და რაც მთავარია მათი ლეციტინი. 100% არის მზესუმზირის თესლიდან. თუ არ ვცდებით, ეს თითქმის ერთადერთი კომპანიაა, რომელიც ლეციტინს მხოლოდ მზესუმზირის თესლიდან აწარმოებს. შეამოწმეთ მათი ნახვა:

როგორ მივიღოთ?

ლეციტინი შედის სხვადასხვა ვიტამინის კომპლექსებში და ასევე ხელმისაწვდომია როგორც დამოუკიდებელი პრეპარატი კაფსულების, გელების, გრანულების, ტაბლეტების და სითხეების სახით. თხევადი ფორმით, ლეციტინი შეიძლება შერეული იყოს საკვებთან მოხმარებამდე.

ლეციტინის სადღეღამისო დოზაა 5-6 გრამი ზრდასრული ადამიანისთვის და 1-4 გრამი ბავშვისთვის. ეს არ მოიცავს ლეციტინს, რომელიც შეიძლება მივიღოთ საკვებიდან. ის ჩვეულებრივ მიიღება ჭამის წინ ან მის დროს დღეში სამჯერ. მკურნალობის (პრევენციის) კურსი საშუალოდ სამი თვეა, მაგრამ შეიძლება გაგრძელდეს უფრო დიდხანს, რამდენიმე წლამდე.

საბოლოო დოზას და მიღების ხანგრძლივობას განსაზღვრავს ექიმი.

ლეციტინის ფორმების მრავალფეროვნებით, ლეციტინი გრანულებში რჩება ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნადი მყიდველებს შორის. ასეთი სამკურნალო ფოსფოლიპიდების მნიშვნელოვანი უპირატესობაა: ამ შემთხვევაში ძალიან ადვილია ლეციტინის ხარისხისა და ვარგისიანობის მონიტორინგი.

თუ სამკურნალო დანამატი სწორად არ არის შენახული (ან ვადაგასულია), ლეციტინის გემო ძლიერ იცვლება, ის ხდება მჟავე, როგორც ნამდვილი ცხიმი. თუ ასეთ კაფსულას გადაყლაპავთ, არ იგრძნობთ დაჭერას, მაგრამ მაშინვე იგრძნობთ გრანულირებული ლეციტინის საეჭვო გემოს.

რაც ასევე მიმზიდველია ლეციტინის გრანულების შესახებ არის ის, რომ შეგიძლიათ მიიღოთ ასეთი დანამატი სხვადასხვა გზით(იგივე თხევადი ლეციტინი). შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ კოვზებით საჭირო დოზით, ჩამოიბანოთ წყლით ან წვენით, ან შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენს საყვარელ საკვებს. თითქმის ნებისმიერი კერძი გამოდგება – ლეციტინი შეიძლება შეურიოთ ფაფებს, მიუსლებს, ხაჭოსა და იოგურტს, მოაყაროთ სალათებზე და მისი სარგებელი საერთოდ არ დაზარალდეს.

არსებობს რამდენიმე უკუჩვენება, მაგრამ ისინი არსებობს

ვისთვის არის ლეციტინი უკუნაჩვენები? გამოყენების ინსტრუქციაში ნათქვამია, რომ პრეპარატი არ უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში. პრობლემა ის არის, რომ ლეციტინზე ალერგია საკმაოდ ხშირია. ამიტომ, თუ მგრძნობიარე ხართ ალერგიული რეაქციების მიმართ, შეეცადეთ არ გამოტოვოთ პირველი ნიშნები და შეწყვიტოთ პრეპარატის მიღება.

გარდა ამისა, არასასურველია ლეციტინის მიღება ორსულობის დროს (განსაკუთრებით პირველ ტრიმესტრში) და ძუძუთი კვების პერიოდში.

გვერდითი მოვლენები ძალიან იშვიათ შემთხვევებში მოიცავს გულისრევას, ნერწყვის მომატებას და თავბრუსხვევას.

მიიღეთ ლეციტინი მკაცრად მითითებების შესაბამისად. ჯობია ექიმს მიმართოთ და ის დაგინიშნოთ საჭირო მედიკამენტების კურსი კონკრეტული სიტუაციადა ზე კონკრეტული პრობლემებიჯანმრთელობასთან ერთად.

ფოსფატიდილქოლინი, ან ლეციტინი, როგორც მას უფრო ხშირად უწოდებენ, მიეკუთვნება ფოსფოლიპიდებს, რომლებიც ქმნიან ცხოველური და მცენარეული ორგანიზმების უჯრედულ გარსებს. ეს ფოსფოლიპიდი შეიძლება სინთეზირებული იყოს ადამიანის ორგანიზმში ქოლინისა და დიგლიცერიდებისგან, მაგრამ ეს მოითხოვს მის მიღებას საკვებიდან. საკვებთან ერთად მიღების შემდეგ ის იშლება ნაწლავებში ლეციტინაზებით. დაშლის პროდუქტები შეიწოვება ნაწლავში და კვლავ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სინთეზისთვის.

ლეციტინის დეფიციტი არ გვემუქრება ნორმალური დიეტა. როგორც წესი, არ არის საჭირო ლეციტინის დანამატების მიღება, რადგან საკვები უზრუნველყოფს მას ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საკმარისი რაოდენობით. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ, რომელი საკვები შეიცავს ლეციტინს ყველაზე დიდი რაოდენობით?.

როგორც წესი, ბუნებაში ნაპოვნი ყველა ზეთოვანი ნივთიერება მდიდარია ლეციტინით. ის გვხვდება ყველა ცხოველურ და მცენარეულ ქსოვილში. ლეციტინი გვხვდება მრავალფეროვან საკვებში. მოდით განვიხილოთ სამი სახის წყარო, საიდანაც ეს ფოსფოლიპიდი შეიძლება შევიდეს ჩვენს სხეულში:

1. ბოსტნეული,
2. ცხოველი,
3. სამრეწველო.

ლეციტინი მცენარეებიდან

• პარკოსნები (სოია, ოსპი, ბარდა, ლობიო, ლობიო),
• თხილი (არაქისი, ნიგოზი),
• მზესუმზირის თესლი.

მცენარეული ლეციტინის შემცველი პროდუქტები

ასევე განიხილება ლეციტინის კარგი მცენარეული წყაროები:

• მთელი მარცვლეული და ხორბლის ჩანასახები,
• წიწიბურა,
• ზეთისხილი,
• ავოკადო,
• კომბოსტო,
• სტაფილო,
• საფუარი.

თუ ლეციტინის შემცველობის შესაფასებლად გამოვიყენებთ რაოდენობრივ ერთეულებს, მაშინ ცნობილია, რომ 100 გ საფუარი შეიცავს 0,5 გ ლეციტინს, ბარდა - 0,9 გ, ხოლო მზესუმზირის ზეთი 1,4 გ. ჯიშისა და წარმოების პირობებიდან გამომდინარე, ის შეიძლება შეიცავდეს 2-დან 4 გ ლეციტინს 100 გ-ზე.

ლეციტინი ცხოველური პროდუქტებიდან

ალბათ სკოლის მოსწავლესაც კი შეუძლია სწორად უპასუხოს კითხვას რა საკვები შეიცავს ლეციტინს?რა თქმა უნდა, კვერცხის გული. ზოგადად, ეს არის ამ ფოსფოლიპიდის უმდიდრესი წყარო. მისი შემცველობა არის თითქმის 10 გრ 100 გრ პროდუქტზე. ეს 2,5-5-ჯერ მეტია, ვიდრე სოიოს ზეთში.

სხვა ცხოველური წყაროები მოიცავს:

• ხიზილალა,
• ხორცი (საქონლის ხორცი, ქათამი),
• თევზი და ზღვის პროდუქტები (ვირთევზა, ორაგული, კრევეტები),
• რძე და პროდუქტები რძის წარმოება(მაზელი).

ხიზილალა, კვერცხის მსგავსად, შეიცავს 10-11 გ-მდე ლეციტინს/100 გ პროდუქტს. ხორცპროდუქტების კატეგორიას შორის ყველაზე მდიდარი ღვიძლი და ტვინი, როგორც ლეციტინის წყარო. ლეციტინის შემცველობა მათში არის დაახლოებით 1 გ 100 გ მთლიანი რძე შეიცავს გაცილებით ნაკლებ ლეციტინს - დაახლოებით 0,06 გ.

სამრეწველო ლეციტინი

რომ არა ლეციტინის ემულგირებადი თვისებები, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის ასეთი მოთხოვნადი იქნებოდა კვების მრეწველობაში. ემულგატორი ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას და აუმჯობესებს მათ შერევას სხვა ინგრედიენტებთან. ლეციტინის მიღება იაფია, ამიტომ იგი ფართოდ გამოიყენება ბევრ საკვებ პროდუქტში, როგორც საკვები დანამატი.

როდესაც გსურთ გაიგოთ, შეიცავს თუ არა პროდუქტი ლეციტინს და რას შეიცავს იგი, მოძებნეთ კოდი პროდუქტის შეფუთვაზე E322. ლეციტინი დასაშვებია როგორც დანამატი რუსეთში, ევროკავშირის ქვეყნებში და აშშ-ში. ჩვეულებრივ მზადდება სოიოს ზეთისგან.

სამრეწველო კვების პროდუქტებში, სოიოს ლეციტინი ხშირად გამოიყენება წარმოებაში:

• ნაყინი,
• სალათის სოუსები, სოუსები, მაიონეზი,
• ტკბილეული, შოკოლადი,
• მარგარინი,
• ნამცხვრები, კრეკერები, მაფინები.

ალერგია ლეციტინზე იშვიათი მოვლენაა. სოიოს მიმართ მგრძნობელობის მქონე ადამიანების უმეტესობას არ სჭირდება ფიქრი სოიოს ლეციტინის შემცველ პროდუქტზე, რადგან ალერგია ჩვეულებრივ გამოწვეულია სოიოს ცილებით და არა ზეთებით. თუმცა, კომერციული პროდუქტების გამოყენებისას ლეციტინის დანამატებთან ერთად, გასათვალისწინებელია რამდენიმე ფაქტორი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენს ჯანმრთელობაზე.

სოიოს ლეციტინი მზადდება სოიოს ზეთისგან, რომელიც წარმოიქმნება ჰექსანით, რომელიც ორგანული ქიმიური გამხსნელია. სოიოს სიიაფე ხშირად დაკავშირებულია მისი ტრანსგენური ჯიშების გამოყენებასთან, რომლებსაც აქვთ გაზრდილი წინააღმდეგობა და პროდუქტიულობა. თუ გაწუხებთ თქვენს სამზარეულოში გმო-ს არსებობა, გახსოვდეთ, რომ სოიოს ლეციტინი შეიძლება მიიღოთ გენმოდიფიცირებული მცენარეებიდან.