ღორის ღვიძლის კოტლეტი ნაჭრებად. ღვიძლის კოტლეტი: რეცეპტები ფოტოებით

სუბპროდუქტებისგან მომზადებულ კერძებს ჩვეულებრივ რამდენიმე წუთში მიირთმევენ. გამონაკლისი არც ღორის ღვიძლის კოტლეტია. ეს კერძი ითვლება უნივერსალურ მადად ნებისმიერ სუფრაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ის კარგად მიდის, სიტყვასიტყვით, ყველა ძირითად კერძებთან და გვერდით კერძებთან. გარდა ამისა, ასეთი კატლეტები (ან ბლინები - მათ ორივეს ეძახიან) ძალიან სწრაფად იხარშება და წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. სიამოვნებით ტკბებიან ბავშვებიც და მათი მშობლებიც. 🙂 ჯერ არ მოხარშული? მაშინ ჩემი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით აუცილებლად გამოგადგებათ. 😉

მომზადებისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ღორის ღვიძლი - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მაიონეზი - 2 ს/კ;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - თქვენი გემოვნების მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი ღორის ღვიძლისგან

ჯერ თავად ღვიძლი უნდა მოამზადოთ. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ მყარი ფილმი და ცხიმოვანი ვენები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და ფრთხილად ამოიღეთ ნაღველი. კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ ღვიძლი.

სუბპროდუქტები დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოვათავსოთ კვების პროცესორის თასში. კარგად გახეხეთ, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ გადაიტანეთ ღრმა თეფშზე.

გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით ბასრი დანით. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. ცხელ ზეთში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი.

მსუბუქად შეწვით დაბალ ცეცხლზე ყველა მხრიდან.

ღორის ღვიძლის რბილობში დაამატეთ შემწვარი ხახვი, მაიონეზი, მარილი, სანელებლები, ფქვილი და კვერცხი.

ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ კოვზით და დაიწყეთ კატლეტების შეწვა. ისინი ცხელ ტაფაში შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. სუფრის კოვზით მოათავსეთ ღვიძლის ნარევი შემწვარ ტაფაში 1 ს/კ. ლ. ნარევი - 1 კოტლეტი. შებრაწეთ იგი ერთ მხარეს. შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ სპატულით ან ჩანგლით და შეწვით მეორე მხრიდან.

ჯანსაღი და გემრიელი ღვიძლი მზად არის.

ისინი თბილად უნდა მიირთვათ, მაგრამ გაციების დროსაც გემრიელია.

ეს კერძი შესანიშნავი საჭმელია ძლიერი ძლიერი სასმელებისთვის.

მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ახალ ბოსტნეულთან ერთად. იმისათვის, რომ ღორის ღვიძლის კოტლეტი უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს, კერძი შეიძლება მორთოთ პიტნის ან რეჰანის ფოთლებით. კარგი მადა!

კოტლეტის მსგავსი კერძი შეიძლება მომზადდეს აბსოლუტურად ნებისმიერი პროდუქტისგან. ეს შეიძლება იყოს ხორცი, ბოსტნეული, მარცვლეული, თევზი და, რა თქმა უნდა, ღვიძლი. ღვიძლის კოტლეტების მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია და არც ისე შრომატევადი. ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა, რადგან ღვიძლი მდიდარია აუცილებელი ნივთიერებებით, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის გამართული ფუნქციონირებისთვის.

რა თქმა უნდა, ღვიძლი შეიძლება ჩაშუშული, გამომცხვარი, შემწვარი და პირველი კერძების მომზადებაშიც კი გამოიყენოთ. მაგრამ ის განსაკუთრებით გემრიელი და ნაზი გამოდის კოტლეტების სახით, რომელშიც შეგიძლიათ დაამატოთ რძის პროდუქტები, თქვენი საყვარელი მწვანილი, მოხარშული კვერცხი, ბოსტნეულის უმეტესობა და სოკოც კი.

ყველა დიასახლისს შეუძლია მარტივად გაუმკლავდეს ამ შერევას, რომელიც შესანიშნავია ჩვეულებრივი ლანჩისა და სადღესასწაულო სუფრისთვის. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების, რადგან ეს ერთადერთი გზაა გემოს სრულყოფილი კომბინაციის მისაღწევად.

კლასიკური რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული ღორის ღვიძლის კოტლეტი:

ღვიძლის ფუმფულა კოტლეტი ბურღულით

აუცილებელი:

• 0,5 კგ ღორის ღვიძლი;
• ჭიქის მესამედი სემოლინა;
• ხახვი;
• კვერცხი;
• სანელებლები და ზეთი.

დრო დასჭირდება: 40-50 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 154 კკალ – 100 გ.

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი და მსუბუქად დაჭერით;
2. ღვიძლი: გარეცხეთ, დაჭერით სურვილისამებრ;
3. მომზადებული პროდუქტები ერთმანეთში აურიეთ და ჩაძირული ბლენდერით გადააქციეთ დაფქულ ხორცად. ხორცის საფქვავიც იმუშავებს;
4. შეუთავსეთ ნარევი კვერცხსა და სანელებლებს;
5. მცირე ულუფებით დაამატეთ სემოლინა და კარგად აურიეთ. დაფქული ხორცი მიეცით 15 წუთის განმავლობაში, რომ გახეხოს;
6. სუფრის კოვზით მოამზადეთ ღვიძლის ბლინები და შეწვით ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან ორიოდე წუთის განმავლობაში, წინასწარ ზეთით შეზეთილი.

ღორის ღვიძლის კოტლეტი ბრინჯით

• ღორის ღვიძლი – 900-1000 გ;
• 2 ხახვი;
• 20-25 გ ფქვილი;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• საშუალო ჭიქა ბრინჯის მარცვლეული;
• მზესუმზირის ზეთი;
• სანელებლები.

დრო: 45-60 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 168 კკალ – 100 გ.

დავიწყოთ:

1. ბრინჯი მოათავსეთ სქელ ძირიან ქვაბში, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, სანამ წყალი არ გასუფთავდება და შედგით გაზქურაზე მოსახარშად;
2. გამოაცალეთ ღვიძლი და ხახვი ფილმიდან და გააცალეთ კანი, კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ;
3. ამ დროის განმავლობაში ბრინჯს მოხარშვის დრო ექნება. მზა ფაფს მოაცილეთ ზედმეტი სითხე და გააგრილეთ;
4. ღვიძლ-ხახვის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, სანელებლები, ფქვილი და მოხარშული ბრინჯი. ენერგიულად ურიეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება;
5. სუფრის კოვზით შეიარაღებული, დაფქული ხორცი ბრტყელი ნამცხვრების სახით უნდა მოათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაზე. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს და მზად ხართ.

ღორის ღვიძლის კოტლეტების რეცეპტი სტაფილოთი და სოუსით ღუმელში

საჭირო პროდუქტები:

• ღორის ღვიძლი – 350-400 გ;
• 40-50 გ სემოლინა ან ფქვილი;
• 1-2 კვერცხი;
• 2-3 პატარა ხახვი;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 საშუალო ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი ან 2 პატარა;
• 2 პომიდორი;
• უცხიმო არაჟნის პროდუქტი – 40-50 გ;
• სანელებლები და მწვანილი თქვენი გემოვნებით;
• ზეთი.

დრო: 35-45 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 187 კკალ – 100 გ.

დავიწყოთ:

1. ღვიძლის მომზადება. ის უნდა დაიბანოთ, ყველაფერი არასაჭირო უნდა მოიხსნას: ვენები, ფილმი. დაჭერით მართვად ნაჭრებად;
2. ნახევარი მოხარშული ხახვი და სტაფილო გავფცქვნათ, გავყოთ ნაწილებად და ხორცსაკეპ მანქანაში შევურიოთ ღვიძლთან ერთგვაროვან მასას;
3. ჩვენ ვუგზავნით ყველა ნაყარი ინგრედიენტს და კვერცხს დაფქულ ხორცს. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. მოამზადეთ ნივთიერება კატლეტებად და მსუბუქად შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთის თხელი ფენით;
5. მოვამზადოთ სოუსი. დარჩენილი ხახვი დაჭერით ზოლებად. ამოიღეთ ღერო წიწაკას, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. პომიდორს მოაშორეთ კანი და გახეხეთ. ყველა ეს ინგრედიენტი მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. შეგიძლიათ ოდნავ მოაყაროთ.
6. საცხობ უჯრას ან სხვა საცხობ ფორმას შეასხურეთ ზეთი, დაალაგეთ ღვიძლის ბლინები და ზემოდან მოასხით ბოსტნეულის სოუსი.
7. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ ჭურჭელი მასში 15 წუთის განმავლობაში.

წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი. გთავაზობთ სხვადასხვა ხორცისგან დამზადებულ შაშლის რამდენიმე რეცეპტს.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდის სალათი შამპინიონებით - მადა წვნიანი და გემრიელი გამოდის.

არაჟნის ნამცხვარი „დღე და ღამე“ უგემრიელესი და არომატული კერძია ვანილისა და შოკოლადის არომატით.

ღვიძლის კოტლეტი შვრიის ფაფით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი დაფქული ღორის ღვიძლი;
• შვრიის ფანტელები - ნახევარი ჭიქა;
• რძე - იგივე ჭიქის მეოთხედი;
• ქათმის კვერცხი;
• ერთი ხახვი და კბილი ნიორი;
• უცხიმო არაჟანი 150 გ;
• სანელებლები, ზეთი.

დრო დასჭირდება: დაახლოებით ერთი საათი.

კალორიული შემცველობა: 173 კკალ – 100 გ.

1. აუცილებელია რძე ღრმა ჭურჭელში მოათავსოთ, კვერცხში ათქვიფეთ და ათქვიფეთ;
2. ჩაასხით შვრიის ფაფა ამ ნარევში და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში;
3. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი და დაჭერით პასტაში;
4. დაფქული ღვიძლი უნდა შეურიოთ ხახვ-ნიორს და შეანელოთ;
5. დააყენეთ მულტიქუკერი პროგრამაზე „საცხობი“, თასის ძირი დაასველეთ ცხიმის თხელი ფენით;
6. ამოღებული ფანტელები ამოიღეთ შეუწოვი სითხიდან და მოათავსეთ ღვიძლ-ხახვიან მასაში. გულუხვად მოურიეთ;
7. კოვზით მოამზადეთ პატარა ბლინები და შეწვით ნელ გაზქურაში 2 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან;
8. მომზადებული ბლინები მოათავსეთ ფორმაში, დაასხით არაჟანი;
9. შეცვალეთ რეჟიმი „ჩაქრობით“ და დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში.

დახმარება დიასახლისებისთვის

1. ღვიძლის ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი პროდუქტი;
2. ღვიძლის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ გარეგნობას და სუნს. ზედაპირზე არ უნდა იყოს ლაქები, ბზარები და ა.შ. სუნი ცოტა ტკბილი უნდა იყოს, სიმჟავე გაფუჭების ნიშანია;
3. ღორის ღვიძლი ხშირად დაფარულია თხელი ფილმით, რომელიც ადვილად მოიხსნება;
4. დელიკატური პროდუქტის გემო შეიძლება გააფუჭოს დიდი ჭურჭლისა და ვენების არსებობით. არ არის საჭირო მათი დატოვება და ბასრი დანა დაგეხმარებათ მათ მოშორებაში;
5. ღორის ღვიძლის კოტლეტებს დამატებითი სინაზე რომ მისცეთ, უმი პროდუქტი მოათავსეთ რძეში და გააჩერეთ ნახევარი საათით

ღვიძლის კოტლეტი დამსახურებულად პოპულარულია ჯანსაღი და მრავალფეროვანი დიეტის მოყვარულთა შორის. ეს კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, ყოველთვის შესანიშნავი გამოდის და ამავდროულად შეიცავს სასარგებლო მიკროელემენტების მთელ საცავს. კერძის დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ფიგურა ისე, რომ არ უარყოთ საკუთარი თავი ხორცის დელიკატესებით მირთმევის სიამოვნებაზე.

თითქმის ნებისმიერი ღვიძლი შესაფერისია ღვიძლის კოტლეტისთვის. ყველაზე დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი იქნება საქონლის, ღორის ან ხბოს ხორცი. ქათმის ან ინდაურის ღვიძლი შესაფერისია დიეტური კვებისთვის.

იმისათვის, რომ დაფქულმა ღვიძლმა შეიძინოს კოტლეტების ფორმირებისთვის საჭირო სიბლანტე, მას ემატება სხვადასხვა მარცვლეული, მაგალითად, ბრინჯი, შვრიის ფაფა ან სემოლინა.. ეს შეიძლება იყოს ასევე ფქვილი, სახამებელი, პურის ნამცხვარი, კარტოფილი, პურის ნამსხვრევები და ა.შ. დაფქული ხორცის აუცილებელი კომპონენტია ხახვი. ხანდახან, უფრო მდიდარი გემოსთვის, კოტლეტებს უმატებენ ცოტაოდენ ქონს, მაგრამ ეს მაშინვე აისახება კერძის კალორიულ შემცველობაზე.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი. ეს მხოლოდ მზარეულის სურვილზეა დამოკიდებული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფა, ღუმელი, ნელი გაზქურა ან ორმაგი ქვაბი. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძი გამოდის ნაზი და არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

კოტლეტების შემადგენლობიდან გამომდინარე, მათ შეუძლიათ იმოქმედონ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან მიირთვან გვერდით კერძთან ერთად. უგემრიელესი საჭმელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვიძლის ბლინებიდან, რომლებიც მზადდება მსგავსი რეცეპტით, მათ სოუსით და ნამცხვრის სახით დაწყობით.

ღვიძლის იდეალური კოტლეტების დამზადების საიდუმლოებები

ღვიძლის კოტლეტი ხორციანი კერძების შესანიშნავი ალტერნატივაა, რომელიც სასიამოვნოდ ამრავალფეროვნებს თქვენს დიეტას. ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც, ამიტომ მისი შეთავაზება შეიძლება ოჯახის ყველაზე პატარა წევრებსაც კი. თუ ასეთი კატლეტები თქვენთვის ახალია, უმჯობესია გამოიყენოთ რამდენიმე საიდუმლო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ისინი სახლში:

საიდუმლო No1.

ღვიძლის კოტლეტი საკმაოდ სწრაფად იწვება. ტაფაში მათი გადახურების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ დაასრულოთ მათი მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში.

საიდუმლო No2.

თუ საქონლის ღვიძლს აირჩევთ, მაშინ, სანამ ხორცის ხორცის დამზადებას მოამზადებთ, ამოიღეთ მისგან ყველა ფილმი და ძარღვი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კოტლეტი ხისტი გამოვა.

საიდუმლო No3.

უმჯობესია ღორის ღვიძლი ახალგაზრდა ღორისგან აიღოთ, რომ მწარე გემო არ ჰქონდეს.

საიდუმლო No4.

კოტლეტების ორთქლზე მოხარშვაც რომ გადაწყვიტოთ, მაინც ჯობია მსუბუქად შეწვათ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანოთ ორთქლზე.

• საიდუმლო No5.
• ახალი ღვიძლი საუკეთესოა სამზარეულოსთვის. გაყინული უნდა იქნას მიღებული მხოლოდ როგორც უკიდურესი საშუალება, მისი ფერის და სუნის გულდასმით შემოწმების შემდეგ.
• ფოტო No1. ძროხის ღვიძლის კოტლეტების რეცეპტი სემოლინით
• ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი კატლეტები. ისინი ბევრად უფრო ადვილია კუჭზე, ვიდრე ხორცის ხორცის გამოყენება, ამიტომ ისინი შესაფერისია როგორც სადილისთვის, ასევე საუზმეზე. სემოლინა კარგად იშლება, რის შედეგადაც მეტი კოტლეტი მოდის და უფრო დამაკმაყოფილებელია.
• ინგრედიენტები:
• 0,5 კგ ძროხის ღვიძლი;
• 5 ს.კ. სემოლინა;

1 კვერცხი;

2 ს.კ. არაჟანი;

1 ხახვი;

2 კბილი ნიორი;

მარილი, პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლის კოტლეტი:

1. ღვიძლი დავჭრათ წვრილად და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში;

2. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, ასევე დაჭერით და შეურიეთ ღვიძლს;

3. გატეხეთ კვერცხი ღვიძლში თეფშზე და დაასხით სემოლინაში, აურიეთ;

4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, კვლავ აურიეთ;

5. სემოლინა 30-40 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე დატოვეთ;

6. გააცხელეთ ტაფა და შეზეთეთ მცენარეული ზეთით;

7. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში სუფრის კოვზის გამოყენებით;

კოტლეტების ორთქლზე მოხარშვაც რომ გადაწყვიტოთ, მაინც ჯობია მსუბუქად შეწვათ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანოთ ორთქლზე.

• 8. შეწვით კატლეტები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება;
• 9. კატლეტები დადეთ თეფშზე ერთ ფენად და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთით.
• 1 კონა ოხრახუში;
• 1 სტაფილო;
• ფოტო No1. ძროხის ღვიძლის კოტლეტების რეცეპტი სემოლინით
• 3 ს.კ. ფქვილი;
• 4 ს.კ. ტომატის პასტა;
• 2 ჭიქა წყალი;
• 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• პურის ნამსხვრევები;
• 5 ს.კ. სემოლინა;

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი ქათმის ღვიძლისგან:

1. გარეცხეთ ღვიძლი, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ღრმა თასში;

2. 1 ხახვი და რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში დაჭერით და შეურიეთ ღვიძლს;

3. თასში მარილი მოაყარეთ და კარგად აურიეთ;

4. დარჩენილ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ფქვილი და კვერცხი, ისევ აურიეთ;

5. სუფრის კოვზით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და თითოეული გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში;

6. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცირე რაოდენობით ზეთი და მოათავსეთ კატლეტები ერთ ფენად;

7. გამოაცხვეთ კატლეტები 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ იმავე რაოდენობით;

8. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, დარჩენილი ხახვი კი ნახევარ რგოლებად;

9. შეწვით ბოსტნეული ტაფაზე მოხარშვამდე;

10. ტაფაზე დავამატოთ ტომატის პასტა და წყალი, მოვაყაროთ მარილი;

11. დაჭერით ოხრახუში და დაუმატეთ ბოსტნეულს;

12. გამოიღეთ კატლეტები ღუმელიდან და მოათავსეთ ტაფაზე ტომატის სოუსით, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ფოტო No3. ღორის ღვიძლის კოტლეტების რეცეპტი ბრინჯით

ღორის ღვიძლის კოტლეტი თავისთავად ძალიან მკვებავია და ბრინჯთან შერწყმისას ასევე ძალიან შემავსებელია. ეს კერძი ადვილად გამოკვებავს მთელ ოჯახს და არ არის საჭირო დამატებითი გარნირის მომზადება. უმჯობესია კატლეტებთან ერთად ახალი ბოსტნეული მიირთვათ და თეფში მწვანილებით გააფორმოთ.

კოტლეტების ორთქლზე მოხარშვაც რომ გადაწყვიტოთ, მაინც ჯობია მსუბუქად შეწვათ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანოთ ორთქლზე.

• 1,2 კგ ღორის ღვიძლი;
• 3 ხახვი;
• 2 ჭიქა ბრინჯი;
• 5 ს.კ. სემოლინა;

როგორ მოვამზადოთ ღორის ღვიძლის კოტლეტი:

1. ხახვი დაჭერით, შეწვით ტაფაზე ოქროსფერამდე;

2. ღვიძლი დავჭრათ კუბიკებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში;

3. მოხარშეთ ბრინჯი, დაუმატეთ ღვიძლს და მოურიეთ;

4. დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სანელებლები გემოვნებით, კვლავ აურიეთ;

5. მოათავსეთ კატლეტები ბლინებივით და შეწვით ორივე მხრიდან 3 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძროხის ღვიძლის კოტლეტი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. კარგი მადა!

თუ მოგბეზრდათ ხორცი და გსურთ მრავალფეროვნება, მაშინ ღორის ღვიძლის კოტლეტი მშვენივრად ჯდება თქვენს დიეტაში, ისინი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. მათაც კი, ვისაც ღვიძლი არ უყვარს, ასეთ კატლეტებს მიირთმევენ.

ღორის ღვიძლის კოტლეტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, ღუმელთან საათობით დგომა და ბევრი ნაბიჯის გაკეთება არ გჭირდებათ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი ტაფაში ან ღუმელში, ან თუნდაც ორმაგ ქვაბში. მომზადების მეთოდის მიუხედავად, ისინი დარჩებიან ისეთივე ნაზი, მკვებავი და ჯანსაღი.

დიასახლისებს შორის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ღვიძლის მარტივი კოტლეტია.

მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ღორის ღვიძლი - 1,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ხახვი - 2-3 ცალი;
• ქონი - 150 გრ.;
• მცენარეული ზეთი;
• ფქვილი - 150 გრ.;
• სანელებლები გემოვნებით.

ჯერ უნდა გაიწმინდოთ ღვიძლი ფილმებისგან, შემდეგ კი ჩამოიბანოთ იგი წყლის ქვეშ. შემდეგ ღორის ღვიძლი უნდა დავჭრათ კუბიკებად. თუ გსურთ, რომ ის ნაზი გახდეს და პირში დადნება, ჩაასხით რძეში 40 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ეს ჩვეულებრივ კეთდება ღვიძლის ნამცხვრებისთვის, ეს პროცედურა არ არის საჭირო.

ხახვი, ქონი და ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა დაფქვათ. მიღებულ მასას ათქვიფეთ ქათმის კვერცხები, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. ახლა თქვენ უნდა აურიოთ ყველაფერი, თანდათანობით დაამატოთ ფქვილი. უნდა ურიოთ სანამ მასა ბლინის ცომს არ წააგავს. ამის შემდეგ გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მცენარეული ზეთი. ცომი უნდა მოაყაროთ კოვზით, შემდეგ შეწვით კატლეტები ორივე მხრიდან, სანამ რბილი ქერქი არ გამოჩნდება. ღვიძლის კოტლეტი მზად არის. მათ მიირთმევენ გვერდით კერძთან ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

არის კიდევ ერთი ძალიან ორიგინალური და არანაკლებ გემრიელი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ კერძი უფრო ნოყიერი გახადოთ. ეს არის ბრინჯის ღვიძლის კოტლეტი.

როგორ მოვამზადოთ?

ისევ უნდა დაიწყოთ ინგრედიენტების შერჩევით, ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის ღვიძლი - 1,5 კგ;
• ბრინჯი - 15 გ;
• ციბულია - 3 ც.;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

პირველი ნაბიჯი არის ბრინჯის მოხარშვა, მაგრამ არ უნდა მოხარშოთ. შემდეგ გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილმებისგან და ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამ შემთხვევაში ბლენდერის გამოყენება არ არის რეკომენდებული. ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და შემდეგ შემწვარი ტაფაზე ოქროსფერამდე. შემდეგ თქვენ უნდა აურიოთ ყველა მიღებული ინგრედიენტი ერთ მასაში. მარილი და სანელებლები ემატება გემოვნებით.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გადახვიდეთ შეწვაზე. შეწვამდე ტაფა სწორად უნდა გაათბოთ. ეს რეცეპტი არის ხორცის ბურთულების უნიკალური ვერსია.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ღორის ღვიძლის კოტლეტი?

ძალიან მარტივი. ამისთვის არსებობს ღვიძლის კატლეტების რეცეპტი ბურღულით, რომელიც კოტლეტის მოცულობას მინიმუმ 2-ჯერ გაზრდის.

ამისთვის დაგჭირდებათ ინგრედიენტები:

• ღორის ღვიძლი - 600-700 გ;
• სემოლინა - 5-8 ს/კ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სოდა;
• პურის ნამსხვრევები;
• სანელებლები გემოვნებით.

ჯერ ხახვი დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. ღორის ღვიძლი უნდა დავჭრათ კუბიკებად და შემდეგ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში ხახვთან ერთად. ნიორი დაჭერით და მიღებულ ნარევს დაუმატეთ. დანის წვერზე არსებული სოდა ძმრით ჩააქროთ და იქვე დაუმატეთ. შემდეგ მთელ ნარევს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.

შემდეგ გააცხელეთ ტაფა. შეწვამდე უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი ბურთულებად, გააბრტყელოთ პურის მარცვლებში და შეწვით, სანამ ორივე მხრიდან რბილი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ღვიძლის უგემრიელესი კოტლეტი შეგიძლიათ მიირთვათ სემოლინასთან ერთად ნებისმიერ ბოსტნეულთან ერთად - ბროკოლი, ყაბაყი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მზა მექსიკური ნარევი, ჩვეულებრივი ბრინჯი, წიწიბურა, მაკარონი და კარტოფილის პიურე.

როგორც ხედავთ, სამზარეულოს რეცეპტები ძალიან მარტივი და გასაგებია დამწყები მზარეულებისთვისაც კი. მომავალში ისინი საკუთარ თავს ექსპერიმენტების და საკუთარი „ხელმოწერის“ რეცეპტის შექმნის საშუალებას მისცემს.

სამზარეულოს რამდენიმე საიდუმლო

თუ პირველად ამზადებთ ღვიძლის კოტლეტებს, მაშინ უბრალოდ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს რამდენიმე თვისება. კერძი რომ არ გამწარდეს, უმჯობესია ახალგაზრდა ღორის ღვიძლი აირჩიოთ.

კოტლეტების ორთქლზე მოდუღებამდე რეკომენდებულია ღვიძლის მსუბუქად შეწვა. თუ იყენებთ გაყინულ ღვიძლს, შეამოწმეთ მისი ვარგისიანობა, ფერი, ლაქები და, რა თქმა უნდა, სუნი. იმისათვის, რომ ღვიძლი ნაზი და რბილი იყოს, მომზადების დაწყებამდე ყველა ფილმი უნდა მოიხსნას მისი ზედაპირიდან და ჩამოიბანოთ წყლის ქვეშ.

ღვიძლის კოტლეტი ძალიან სასარგებლოა მათი მიღება ჰემოგლობინის დაბალი დონის დროს. ხორცის ცილისგან განსხვავებით, ღვიძლის ცილა უფრო სწრაფად შეიწოვება. მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას, ეს კერძები შეუცვლელი გახდება, რადგან თავად ღვიძლს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის ღვიძლის კერძები უნდა გახდეს რაციონის მთავარი ელემენტი, რადგან შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ კალციუმს და ფოსფორს.

ღვიძლი არის გვერდითი პროდუქტი. ბევრი ადამიანი უარყოფს ამ ტიპის საკვებს. და სრულიად უშედეგოდ. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი კერძები. გარდა ამისა, ღვიძლიც სასარგებლოა. შეიცავს B, H, A ვიტამინებს. მინერალებს, როგორიცაა ნატრიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, სპილენძი, თუთია. ეს არის ანემიით დაავადებული ადამიანების ძირითადი პროდუქტი. ღორის ღვიძლი მდიდარია რეტინოლით, რომელიც აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს და იმუნური სისტემის მუშაობას. ჯერ კიდევ ძველ დროში მოხარშულ ღვიძლს ურჩევდნენ მხედველობის პრობლემების მქონე ადამიანების მოხმარებას. მაგრამ იმისთვის, რომ ღორის ღვიძლმა მოგიტანოთ სარგებელი და შეგიძლიათ დატკბეთ მისგან დამზადებული კერძების გემოთი, ის სწორად უნდა აირჩიოთ. ღვიძლის ზედაპირი და ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი ლაქების ან დატკეპნის გარეშე. მათი არსებობა შეიძლება მიუთითებდეს ცხოველის სერიოზულ დაავადებაზე. ასეთი ორგანოს ჭამა არ შეიძლება. ასე რომ, ახლა თქვენ იცით, როგორ უნდა აირჩიოთ ეს პროდუქტი სწორად და ჩვენ მოგიყვებით მისი მომზადების გემრიელ რეცეპტებს. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი.

ღორის ღვიძლის კოტლეტი

კოტლეტების ორთქლზე მოხარშვაც რომ გადაწყვიტოთ, მაინც ჯობია მსუბუქად შეწვათ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანოთ ორთქლზე.

• ღორის ღვიძლი - 1 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ღორის ქონი - 100 გ;
• ფქვილი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ღვიძლისგან კოტლეტების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გაასუფთავოთ იგი ფილმებისგან, ჩამოიბანოთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. უფრო ნაზი რომ იყოს, შეგიძლიათ ღვიძლი რძეში დაასველოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი კატლეტებისთვის. შემდეგი, ღვიძლი, ხახვთან და ქონისთან ერთად, უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. მიღებულ მასას დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. აურიეთ და ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. ცომის კონსისტენცია ბლინების ფუძეს წააგავს. ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. მიღებული ცომი გაანაწილეთ კოვზით და შეწვით კატლეტები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ღვიძლის კოტლეტი მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

ღვიძლის კოტლეტი ბრინჯით

ღვიძლისგან ბრინჯით კატლეტებიც შეგიძლიათ გააკეთოთ - ხორცის ბურთულების ანალოგი.

კოტლეტების ორთქლზე მოხარშვაც რომ გადაწყვიტოთ, მაინც ჯობია მსუბუქად შეწვათ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანოთ ორთქლზე.

• ღორის ღვიძლი - 1 კგ;
• მრგვალი ბრინჯი - 10 გ;
• ხახვი - 3 ც.;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ბრინჯი ადუღებამდე მოხარშეთ, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ. გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. შეუთავსეთ ღვიძლი, ბრინჯი, ხახვი, მარილი და პილპილი. კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ჩვენი კოტლეტი ორივე მხრიდან.

რეცეპტი ფუმფულა ღორის ღვიძლის კატლეტებისთვის

ყველაზე ხშირად, ღვიძლის კოტლეტი ბრტყელი გამოდის და უფრო ჰგავს ბლინებს. იმავე რეცეპტში მოგიყვებით, თუ როგორ უნდა გახადოთ ღორის ღვიძლის კატლეტები ფუმფულა.

კოტლეტების ორთქლზე მოხარშვაც რომ გადაწყვიტოთ, მაინც ჯობია მსუბუქად შეწვათ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანოთ ორთქლზე.

მომზადება

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გარეცხეთ ღვიძლი, დაჭერით ნაჭრებად და გააშრეთ. გახეხეთ ბლენდერში ხახვთან ერთად (ამის გაკეთება ხორცსაკეპ მანქანაშიც შეგიძლიათ). შემდეგ ნიორს ვატარებთ პრესაში და ვამატებთ ღვიძლის მასას. იქ დანის წვერზე ვამატებთ სოდას, ძმრით, სემოლინით, მარილით და პილპილით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სემოლინა ადიდდეს. შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი, მოვაყაროთ კოტლეტი, გავაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში და შევწვათ ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. აყვავებულ ღვიძლის კოტლეტი მზად არის.