ჭარხლის კვასის რეცეპტი. ჭარხლის კვაზი

როგორ მოვამზადოთ კვაზი

2 ლ 500 მლ

30 წუთი

30 კკალ

5/5 (1)

მაგრამ ჩვენმა წინაპრებმაც იცოდნენ ამ პროდუქტის სარგებლობის შესახებ და მის რეცეპტს თაობიდან თაობას გადასცემდნენ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ცივი ბორში ჭარხლის კვასის საფუძველზე ან უბრალოდ დალიოთ კარგ კომპანიაში.

ჭარხლის კვაზი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

ამ კვასის მთავარი კომპონენტი, რა თქმა უნდა, ჭარხალია. სწორედ აქ დევს ორგანიზმისთვის ყველა სარგებელი.

ჭარხალი შეიცავს ისეთ ნივთიერებებს, როგორიცაა კალიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, რკინა და მრავალი სხვა.
ეს კვაზი აქვეითებს არტერიულ წნევას, ამიტომ გამოიყენება ჰიპერტენზიის დროს.
გარდა ამისა, ჭარხალი ასუფთავებს და ამაგრებს სისხლძარღვებს, კურნავს სისხლს და დადებითად მოქმედებს ღვიძლზე.
ჭარხლის კვაზი ასევე ძალიან სასარგებლოა რკინის დეფიციტის მქონე ადამიანებისთვის.

ახლად გამოწურული ჭარხლის წვენი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ აგრესიულია. გამოყენებამდე საჭიროა მისი მოხარშვა მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. და კვაზი ბევრად უფრო ადვილია ჩვენი სხეულის მიერ აღქმა. ჯერ ერთი, ის შეიცავს არა მხოლოდ წვენს, არამედ წყალსაც.

მეორეც, რამდენიმე დღის განმავლობაში შეჰყავთ, რაც არბილებს ჭარხლის წვენის ეფექტს. ჭარხლის სარგებელი მე თვითონ გამომიცდია. თუ დალევთ ჭიქა ჭარხლის კვასს, მაშინ 20-25 წუთის შემდეგ თქვენი წნევა დაიკლებს.

ჭარხლის კვაზიუკუნაჩვენებია დაბალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის, მას შეუძლია კიდევ უფრო შეამციროს იგი.
ასევე არასასურველია უროლითიაზით დაავადებული ადამიანებისთვის. ჭარხლის წვენს შეუძლია ქვების გამოყოფა გამოიწვიოს.
არ დალიოთ ჭარხლის კვაზი, თუ გაქვთ თირკმლის დაავადება.
ასევე ჭარხლის წვენი უკუნაჩვენებია როცა შაქრიანი დიაბეტი.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხალხური საშუალებები უნდა იქნას გამოყენებული როგორც დაავადების პროფილაქტიკა და არა ძირითადი მკურნალობა. თუ ჯანმრთელობა მოულოდნელად გაუარესდება, აუცილებლად მიმართეთ ექიმს და ნუ ეცდებით თავის მკურნალობას.

ჭარხლის კვაზი სახლში

საჭირო ჭურჭელი და სამზარეულოს ჭურჭელი: სამლიტრიანი ქილა, სახეხი, კოვზი, დანა, მარლა.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ ინგრედიენტები

ჭარხალი გემოვნებით უნდა შეირჩეს. თუ უმი ჭარხალი ტკბილი და წვნიანია, მაშინ მისგან დამზადებული კერძი იგივე იქნება. ჭარხალი შეიძლება იყოს ახალი ან თუნდაც მარილიანი. მისგან კვასის დამზადებაც შეგიძლიათ, მაგრამ მაინც ნაკლებად გემრიელი იქნება. ჭარხლის ფერი დამოკიდებულია ჯიშზე. უმჯობესია გამოიყენოთ მუქი შინდისფერი ფესვის ბოსტნეული. რა თქმა უნდა, ყველაზე ჯანსაღი ჭარხალი არის ის, რომელიც იზრდება თქვენს საიტზე. მაგრამ თუ ჭარხალი უნდა იყიდოთ ბაზარში, დარწმუნდით, რომ ის მთლიანი და დაზიანების გარეშეა.
შეგიძლიათ შეიძინოთ ჭვავის კრეკერი მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ თავად გაშროთ ჭვავის პური.

ჭარხლის კვაზი სახლში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ვიდეო რეცეპტი

როგორ ვემსახუროთ კვასს

ზაფხულში შეგიძლიათ მიირთვათ კვაზი ყინულის კუბებთან ერთად ან უბრალოდ გაცივებული. მას ასხამენ ჭიქებში ან ჭიქებში. ძველად კვასს ცხელ ხორცის კერძებთან ერთად მიირთმევდნენ. ეს რჩევა დღესაც აქტუალურია ჭარხლის კვაზი ხორცთან ერთად.

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ოქროშკა კვასისგან. ამისათვის დაჭერით მოხარშული კვერცხი, მწნილი, მწვანე ხახვი და ოხრახუში და დაასხით ამ ინგრედიენტებს ცივი კვაზი. მოაყარეთ ოქროშკა გემოვნებით და მიირთვით. ოქროშკას პროდუქტები შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ხორცი, ბოლოკი და ა.შ.

ჭარხლის კვაზი შეიძლება მომზადდეს მაწონით. დასაწყებად გამოიყენეთ მჟავე კომბოსტო მარილწყალში ან კეფირის ან მაწონისგან მიღებული შრატი.
საფუარი, მშრალი ან დაპრესილი, ასევე გამოიყენება კატალიზატორად.
კვასს შეიძლება დავამყაროთ ჯანჯაფილი, კარდამონი, ქინძი ან ფორთოხლის ცედრა.
ამ სასმელს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიშის გემო.
შაქრის ნაცვლად კვასს ზოგჯერ თაფლს უმატებენ.

ჭარხალი ჩვეულებრივ გამოიყენება პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ეს ბოსტნეული ასევე შეიძლება გახდეს სასმელის საფუძველი. ჭარხლის კვასის დამზადება შეგიძლიათ სახლში საკუთარი ხელით.

განსახილველი სასმელის ხარისხობრივი შემადგენლობა მართლაც უნიკალური აღმოჩნდა. გარდა მრავალი ვიტამინისა და მინერალისა, ის ასევე შეიცავს დუღილის პროდუქტებს, რომლებიც აჯერებენ ორგანიზმს სასარგებლო ბაქტერიებით, რომლებიც მისგან შლის ტოქსინებს და აღადგენს კუჭ-ნაწლავის მიკროფლორას.

სასმელი შეიცავს უამრავ ვიტამინს. მაგალითად, ჯგუფი B. მისი შემადგენლობის მინერალებიდან გვხვდება ფოსფორი, თუთია, ქრომი და რკინა.

კვასის ასეთი მდიდარი შემადგენლობით, მისი კალორიული შემცველობა მინიმალური იყო. რეცეპტიდან გამომდინარე, ფიგურა ოდნავ განსხვავდება, მაგრამ საშუალოდ ეს არის 47 კკალ 100 მლ სასმელზე.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ჭარხლის კვასმა არ დაკარგოს ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები მომზადებისა და გადამუშავების დროს.

სასმელის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის

განსახილველი სასმელის მომზადებამდე უნდა გაეცნოთ ჭარხლის კვასის სასარგებლო თვისებებს.

მათგან საკმაოდ ბევრია:

ეს უნიკალური სასმელი აჯერებს ადამიანის ორგანიზმს ყველა ვიტამინებით, მინერალებით და სხვა აუცილებელი ნივთიერებებით, რომლებიც აუცილებელია მისი ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. მნიშვნელოვანია მისი დალევა ცივი ეპიდემიების დროს და მხოლოდ არასეზონზე.
სასმელი ადამიანს ჰარმონიისა და სიმშვიდის განცდას ანიჭებს. ის გამორიცხავს გაუმართაობას ნერვული სისტემა. მნიშვნელოვანია მისი გამოყენება სტრესის შემდეგ.
კვასი ეხმარება სხვადასხვა დაავადებებთან ბრძოლაში. მაგალითად, კუჭ-ნაწლავის პრობლემებით, გულის და სისხლძარღვების დარღვევით.
მისი რეგულარული გამოყენება ხელს უშლის/აჩერებს საშიში კიბოს განვითარებას და მნიშვნელოვანია ორგანიზმის გასაწმენდად.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის კვაზი სახლში

განსახილველი სასმელის მომზადების რამდენიმე წარმატებული ვარიანტი არსებობს. მათ შორისაა საფუარი, უფუარი, პურის დაფუძნებული, შავი ტკბილი ქიშმიშით და სხვა დანამატებით.

საფუარის გარეშე ჭარხლის კვაზი

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

ჭარხალი - 1 ც.;
ადუღებული წყალი – 2 ლ;
გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
პურის გამხმარი ნაჭერი (სასურველია ჭვავის) – 1 ც.

მომზადება:

ბოსტნეული გათალეთ და წვრილად დაჭერით.
ჭარხლის ნაჭრები მოათავსეთ შუშის კონტეინერში. შეავსეთ გაგრილებული წყლით.
დაუმატეთ მთელი ტკბილი ქვიშა და დამსხვრეული ქერქი ერთდროულად.
დააფარეთ ქილის ყელი სუფთა მარლით. დატოვე 70 საათი.

მზა სასმელი გადაიტანეთ საცერში. გადაანაწილეთ ბოთლებში.

პურის ქერქებით

კომპონენტები:

ჭარხალი - 2 ც.;
პურის ქერქები - 3 ც.;
შაქარი - 5 დესერტის კოვზი;
გაფილტრული წყალი – 4ლ.

მომზადება:

ბოსტნეული გაასუფთავეთ. გახეხეთ წვრილ ჩიპებად. მოათავსეთ მინის ან პლასტმასისგან დამზადებულ დიდ კონტეინერში (5 ლიტრი მოცულობა საკმარისი იქნება).
ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და დააქუცმაცეთ პურის ქერქები.
შეავსეთ ყველაფერი წყლით.
გადაიტანეთ კონტეინერი თბილ ადგილას, სადაც დატოვეთ 3-4 დღე. თუ პროცესის დროს სითხის ზედაპირზე ობის გამოჩენა იწყება, ის დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას ხის სპატულით.

მიღებული სასმელი კარგად გაწურეთ, გაანაწილეთ ბოთლებში და დატოვეთ გაცივებული.

ლიმონის წვენით და ქიშმიშით

კომპონენტები:

მწიფე ჭარხალი - 3 ცალი;
ქიშმიში - 2 დიდი მუჭა (დაახლოებით 20 - 25 ც.);
შაქარი - 4 დესერტის კოვზი;
ლიმონი - ½ ცალი;
გაფილტრული წყალი – 5ლ.

ჭარხლის კვასის სწორად მოსამზადებლად საჭიროა:

ჩაასხით წყალი დიდ კონტეინერში, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ ღუმელზე 5-6 წუთის განმავლობაში. მაგარია.
გააცალეთ ძირი ბოსტნეული და წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ ნაჭრები მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 7-8 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია ჭარხლის ოდნავ გასაშრობად.
მოათავსეთ ძირეული მოსავალი წყალში. დაამატეთ გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში.
დახურეთ კონტეინერი ხვრელების სახურავით. შერჩეული კერძები ზემოდან შემოახვიეთ თბილ საბანში. დატოვე 72 საათი.

მიღებული სასმელი ჩაასხით მინის ბოთლებში. ნიმუშის აღებამდე ცივად შეინახეთ.

ჭარხლის კვაზი საფუარითა და თაფლით

კომპონენტები:

მწიფე ტკბილი ჭარხალი - ნახევარი კილოგრამი;
ნატურალური ფუტკრის თაფლი – 4 დესერტის კოვზი;
დაჭერით საფუარი - 12 გ;
ძველი მუქი პური - 2 ქერქი;
გაწმენდილი წყალი – 3 ლ.

მომზადება:

გააცალეთ ძირეული ბოსტნეული. უხეშად შეიზილეთ და გაამშრალეთ ღუმელში.
ბოსტნეულის ნამსხვრევები მოათავსეთ ქვაბში და ჩაასხით ადუღებულ ცხელ სითხეში (მაგრამ არა მდუღარე წყალში!) სანამ პროდუქტი მთლიანად არ ჩაეფლო მასში.
მოხარშეთ ფესვიანი ბოსტნეული სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ მასა.
რბილი ჭარხალი მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ქილაში. ჩაასხით დარჩენილი სითხე.
დამატება ნატურალური თაფლი, დამსხვრეული ქერქები და საფუარი.
დააფარეთ კონტეინერი სუფთა მარლით. გადაიტანეთ თბილ ადგილას.
გააჩერეთ სასმელი დუღილის 20-25 საათის განმავლობაში.

შეინახეთ მზა კვაზი გრილ ბოთლებში.

დუღილი ბოლოტოვის მიხედვით

კომპონენტები:

მწიფე ჭარხალი - 2 კგ;
არაჟანი - 1 ჩაის კოვზი;
შაქარი - 6 დეკ. კოვზი;
შრატი – 2 ლ.

მომზადება:

კარგად გააცალეთ კანი და ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული, წვრილად დაჭერით.
მსუბუქად გაათბეთ შრატი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. შეურიეთ მას არაჟანი.
ნარევს დაუმატეთ მთელი შაქარი.
მოათავსეთ ძირეული ბოსტნეულის მომზადებული ნაჭრები ხუთლიტრიან შუშის კონტეინერში.
ზემოდან დაასხით რძის ნარევი.
დააფარეთ კონტეინერის კისერი სუფთა ბუნებრივი ქსოვილით ან ჩვეულებრივი მარლით. დატოვეთ თბილ ოთახში.
დაახლოებით ერთი დღის შემდეგ მასა დაიწყებს დუღილს. ამ პროცესს თან ახლავს ქაფის გამოჩენა.
კიდევ რამდენიმე დღის შემდეგ, ობის ფორმირება დაიწყება. ის დროულად უნდა გაიწმინდოს საფუძვლიანად.
დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ, კონტეინერი მთელი შიგთავსით უნდა გადავიდეს სიცივეში. მაგრამ ღამით ის ყოველდღე უნდა დაბრუნდეს თბილ ადგილას.

ბოლოტოვის მიხედვით გემრიელი ჭარხლის კვაზი მზად იქნება დაახლოებით 10 დღეში. მისი მომზადების სწორედ ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სასმელში არსებული ყველა სასარგებლო ბაქტერია.

კვასს ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით აქვს ძალიან სპეციფიკური გემო. პირველი ცდის შემდეგ შეიძლება არც ისე სასიამოვნო ჩანდეს. მაგრამ დროთა განმავლობაში ახერხებ შეგუებას.

სასმელი ჯანმრთელობისთვის

ექიმები უპირველეს ყოვლისა გირჩევენ ჰიპერტონული პაციენტებისთვის განხილული ბოსტნეულის კვასის გამოყენებას. ის შეიცავს მინერალებს, რომლებიც შეუცვლელია მაღალი წნევის წინააღმდეგ ბრძოლაში. თუ რეგულარულად სვამთ კვასს, თქვენ შეძლებთ თქვენი მდგომარეობის ნორმალიზებას დიდი ხნის განმავლობაში.

1 ჭიქა სწორად მომზადებულ სასმელსაც კი შეუძლია მყისიერად შეამციროს მაღალი წნევა.
კვასის ღირებული ნივთიერებები ასევე სასარგებლო გავლენას ახდენს გულისა და სისხლძარღვების ფუნქციონირებაზე. მათ შეუძლიათ ამ უკანასკნელის კედლების გამაგრება, ელასტიურობის აღდგენა და ასევე შიდა ზედაპირიდან წარმოქმნილი ქოლესტერინის ნადების ამოღება. საკმარისია დღეში მხოლოდ ერთი ჭიქა ამ კვასის დალევა 3-4 კვირის განმავლობაში სისხლის ნაკადის გასაუმჯობესებლად, ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად და სისხლძარღვების მაღალი ხარისხის გაწმენდისთვის.
თუ ადამიანს საშარდე სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს, ჭარხლის სასმელი რეგულარულად უნდა იყოს მის დიეტაში. შემადგენლობის უნიკალური კომპონენტები ხელს უშლის საშარდე გზების ინფექციებს და ხელს უშლის ქვების წარმოქმნას.
ეს სასმელი ასევე გამოიყენება ზედმეტი კილოგრამების მოსაშორებლად. მხოლოდ რამდენიმე პორცია კვასს შეუძლია დააჩქაროს მეტაბოლური პროცესები.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს სასმელში რკინის ძალიან მაღალი შემცველობა. მასში ამ ელემენტის რაოდენობა ათჯერ მეტია, ვიდრე, მაგალითად, ვაშლი.

უკუჩვენებები და შესაძლო ზიანი

სანამ ჭარხლის კვასის მიღებას დაიწყებთ, საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ მისი სარგებელი და ზიანი.

ასე რომ, განსახილველი სასმელის დალევისას არსებობს შემდეგი უკუჩვენებები:

არსებული თირკმლის ქვები;
კუჭისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა ორგანოების წყლულები;
ანთებითი პროცესები ნაწლავებში;
თირკმლის უკმარისობა და ღვიძლის სხვა სერიოზული დაზიანება.

იმისათვის, რომ ასეთმა კვასმა ორგანიზმს განსაკუთრებული სარგებელი მოუტანოს, ღირს სპეციალისტთან განხილვა მისი გამოყენების შესაძლებლობის შესახებ თითოეულ კონკრეტულ შემთხვევაში. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია სასმელის ზუსტი ნებადართული დოზა, რომელიც არ დააზარალებს პაციენტს. განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა დაინიშნოს ბავშვებს.

ჭარხლის კვაზი. კვასის რეცეპტი და ჭარხლის სარგებელი

ჭარხლის კვასის რეცეპტი:

ჭარხლის კვაზი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. 1,5 ლიტრი ადუღებული წყლისთვის აიღეთ დაახლოებით 200 გრამი ჭარხალი, ჩვეულებრივ ეს არის საშუალო ზომის ჭარხალი, დაახლოებით მუშტის ზომის.

ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოათავსეთ მინის ქილაში და შეავსეთ წყლით. იქ დაამატეთ 3-4 ს/კ. შაქარი და 1 ჩ.კ. მშრალი აქტიური საფუარი. აუცილებლად მოათავსეთ კონტეინერი მომავალი კვაზით თბილ ადგილას და მუდმივად ურიეთ მომზადებული სასმელი კოვზით. ერთ დღეში დაიწყება დუღილი, რომელიც ხასიათდება მომწიფებულ კვასში პატარა ბუშტების გაჩენით.

დუღილის გასაძლიერებლად შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 სუფრის კოვზი შაქარი და რამდენიმე ქიშმიში. ჭარხლის კვაზი მზად იქნება 2-3 დღეში. გემო არის ტკბილი და მჟავე, ძალიან სასიამოვნო. დაასხით კვაზი, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი გემოვნებით.

ვორტი, ანუ ის, რაც ქილის ძირში დარჩა (გახეხილი ჭარხალი) შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კვასის მოსამზადებლად. ჭარხლის კვაზი მშვენივრად კლავს წყურვილს და, რაც მთავარია, ძალიან ჯანსაღია. ეს არის ვიტამინის ტკბილი და მჟავე გამაგრილებელი ბუნებრივი სასმელი სასიამოვნო არომატით.

ჭარხლის ფაქტები:

ჭარხალი გამოიყურება ძალიან მოკრძალებული და არაპრეტენზიული, მაგრამ აქვს შესანიშნავი გემოვნების თვისებები, რომლებიც შერწყმულია სამკურნალო თვისებებთან.

რუსეთში ჭარხალი იყო და არის ძალიან პოპულარული. ეს ძირეული ბოსტნეული კარგად ინახება მთელი ზამთარი, პრაქტიკულად არ კარგავს თავის გემოს და სასარგებლო თვისებებს, ამიტომ ზამთარში ჭარხალი დიდ პატივს სცემდა რუსი ხალხის მიერ.

ასევე რუსეთში მოხარშული ჭარხალი ტკბილი კერძი იყო მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის.

ჭარხლის სასარგებლო თვისებების შესახებ:

ჭარხალი შეიცავს მინერალურ მარილებს, ორგანულ მჟავებს, რკინას, მაგნიუმს, იოდს, ფოსფორს და ვიტამინებს, მათ შორის ჩვენს საყვარელ C ვიტამინს.

აღსანიშნავია, რომ ჭარხალი ძალიან ნოყიერი ძირეული ბოსტნეულია და 100 გრამი მოხარშული ჭარხალი შეიცავს 40 კალორიას, ხოლო შაქრის საერთო რაოდენობამ შეიძლება 10 პროცენტს გადააჭარბოს.

დალიეთ ნატურალური სასმელები!

დიდი ხნის განმავლობაში რუსეთში ჭარხლის კვასს ეძახდნენ სამკურნალო ბალზამი! და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან მისი გამწმენდი თვისებების წყალობით მას შეუძლია ორგანიზმიდან გამოდევნოს ნარჩენები და ტოქსინები, გაათავისუფლოს თირკმელები კენჭებისგან, სისხლძარღვები ბლოკირებისგან, ნაწლავები კი ნარჩენი გაფუჭებული ფერმენტაციისგან. ასე რომ, დასუფთავების ყველა ამჟამინდელი მრავალფეროვნებით, ეს ხალხური საშუალებაარ თმობს პოზიციას!

ჭარხლის კვასის გამწმენდი - რეცეპტები:

პირველი რეცეპტი.

ჭარხლის კვასის მომზადების ორი ძირითადი გზა არსებობს, კერძოდ, საფუარის გარეშე და საფუარის გარეშე. საფუარის ჭარხლის კვასის მოსამზადებლად ინგრედიენტები:

100 გრამი გრანულირებული შაქარი

10 გრ საფუარი

50 გრ შემორჩენილი ჭვავის პური

3 ლიტრი გაწმენდილი ან დნობის წყალი

0,5 კგ ახალი ჭარხალი.

ჯერ ახალი ჭარხალი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ოდნავ გააშრეთ ღუმელში.

შემდეგ შეავსეთ ცხელი წყალიჭარხალი (წყალი მხოლოდ ოდნავ უნდა ფარავდეს ჩიფსებს) და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. სწორად მოხარშული ჭარხალი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არ იშლება.

ახლა თქვენ უნდა გადაწუროთ ბულიონი და დაამატეთ დარჩენილი გაწმენდილი წყალი, ასევე დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ნარევს და დატოვეთ 1-2 დღე თბილ ადგილას დუღილისთვის.

ამის შემდეგ, კვაზი იფილტრება და ჩამოსხმულია შემდგომი შენახვისთვის. სხვათა შორის, მოხარშული ჭარხალი შეიძლება გამოვიყენოთ გემრიელი გამწმენდი სალათების მოსამზადებლად.

მეორე რეცეპტი.

ჭარხლის კვასის საფუარის გარეშე ვერსიის გასაწმენდად, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1 ჭვავის პური (ოდნავ მშრალი) ან შემორჩენილი ქერქი

4 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი

2 ლიტრი გაწმენდილი წყალი

1 დიდი ახალი ჭარხალი.

აუცილებელია გარეცხილი და გახეხილი ჭარხალი წვრილად დავჭრათ, შემდეგ მიღებული მასა მოვათავსოთ შუშის ქილაში, დავამატოთ გასუფთავებული წყალი და მოვაყაროთ შემორჩენილი პურის ქერქი და შაქარი.

დააფარეთ კონტეინერი მასით და გააჩერეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 3-4 დღის განმავლობაში. შემდეგ (როგორც კი კვაზი დუღილს დაიწყებს) თქვენ უნდა დაასხით გაფილტრული სითხე ბოთლებში, დალუქეთ და დადგით გრილ ადგილას შემდგომი შენახვისთვის.

გამწმენდი კვასის მომზადების ეს მეთოდი უფრო ეფექტურია, მაგრამ ამავდროულად უფრო მეტი დროც სჭირდება, რადგან კვასის დალევა შესაძლებელია მხოლოდ მეხუთე ან მეექვსე დღეს (საფუარი კვასისგან განსხვავებით - ორი დღის შემდეგ).

რეცეპტი სამი.

ჭარხლის კვასის მომზადების კიდევ ერთი გავრცელებული მეთოდია შემდეგი მეთოდი.

ჯერ უნდა მოამზადოთ "სწორი" წყალი.

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ 5 ლიტრი წყალი და ადუღოთ დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ნელ-ნელა გაცივდეს.

ახლა სითხეს დაუმატეთ 0,5 ლიმონის წვენი და 2 ს/კ. ლ. გრანულირებული შაქარი.

მეორე დღეს გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი და დაჭერით ერთი საშუალო ზომის ახალი ჭარხალი თხელ ზოლებად, შემდეგ ოდნავ დაჭერით მიღებული ზოლები ხელისგულებით და მოათავსეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე, სანამ ოდნავ არ გაშრება.

ჭარხალი მოათავსეთ თბილ წყალში და დაუმატეთ 5-7 ს.კ. გრანულირებული შაქარი.

შეფუთეთ კონტეინერი ნარევით და დატოვეთ თბილ ადგილას დუღილის დაწყებამდე რამდენიმე დღით.

როგორც კი გამწმენდი ჭარხლის კვაზი დუღილს დაიწყებს (ბუშტუკები უნდა გამოჩნდეს ზევით), ის უნდა გაწუროთ და დაასხით. პლასტმასის ბოთლებიშემდგომი შენახვისთვის.

ჭარხლის კვაზი არტერიული წნევის სამკურნალო საშუალებაა.
ახლა ალბათ ძალიან ცოტაა ადამიანი, ვისაც არ აწუხებს არტერიული წნევა. გირჩევთ გაეცნოთ ძალიან კარგ, გემრიელ სამკურნალო კვასს. ეს ჭარხლის კვაზი - არტერიული წნევის სამკურნალო საშუალება. მას შეუძლია არა მხოლოდ თქვენი წნევის ნორმალიზება, არამედ ზრდის ჰემოგლობინს, ათავისუფლებს ქოლესტერინს, იცავს ნაწლავებს ყველანაირი უსიამოვნო ნივთიერებისგან და წმენდს სისხლს. ეს არის მარტივი მოსამზადებელი წამალი. ეს რეცეპტი ლირაზე უკვე ვნახე, მაგრამ იქნებ ვინმემ არ იცნობს, ვფიქრობ ბევრს გამოადგება.

ინგრედიენტები:

წყალი 5ლ
ჭარხალი 3 ც
შაქარი 6 ს.კ. ლ.
პურის ქერქი
ქიშმიშით

მომზადების მეთოდი

კუდებს და ზედებს ვჭრით, კარგად გავრეცხავთ ჭუჭყისაგან და ვასუფთავებთ ჭარხალს. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გახეხვა, რადგან პილინგი ასევე შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. შემდეგ ჭარხალი უნდა დაასხით მდუღარე წყლით. მაგრამ ჯობია გაწმენდა.

ჭარხალი მოათავსეთ ღრმა თასში და შეავსეთ თბილი ადუღებული წყლით. თუ წყალი სასმელია, მისი ადუღება არ არის საჭირო. შავი პურის და შაქრის დაძველებულ ქერქსაც ვყრით.

გადააფარეთ თავისუფლად, სასურველია მარლით და მოათავსეთ თბილ, ბნელ ადგილას დუღილისთვის. პროცესის დროს ზემოდან წარმოიქმნება ქაფი, რომელსაც ფრთხილად ვაშორებთ. როგორც წესი, 3-5 დღის შემდეგ კვაზი მზად არის. ფერი გახდა შინდისფერი, გემო გახდა ტკბილი და მჟავე.

კვასს ვასხამთ ბოთლებში და თითო ბოთლში 10 ცალი ქიშმიში ჩავყრით. ქიშმიში აჯერებს კვასს ნახშირორჟანგით, რაც გემოს გაზიანდება. გარდა ამისა, კვაზი ქიშმიშით აგრძელებს დუღილის პროცესს ცივ ადგილასაც კი. სასმელის ბოთლებს მაცივარში ვდებთ.

5-6 საათის შემდეგ ჭარხლის კვაზი მზად არის. ისიამოვნეთ გამაგრილებელი გემოთი და იყავით ჯანმრთელი!

ამიტომ, დღეს ცოტას გეტყვით ჭარხლის კვასის სასარგებლო თვისებებზე და როგორ მოვამზადოთ ის სწორად, რომ გემრიელიც გამოვიდეს და ჯანსაღიც.

ასე რომ, ორიგინალური რეცეპტიჭარხლის კვაზი ბოლოტოვის მიხედვით:

აიღეთ ჭარხალი, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით ნაჭრებად.
შემდეგ 3 ლიტრიან ქილაში ვათავსებთ და ზემოდან ადუღებული წყლით ვავსებთ.
სურვილის შემთხვევაში ქილაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ სასმელს შენახვის ვადა უფრო ხანმოკლე ექნება.
ახლა ქილას თავსახური დავახუროთ და შევდგათ მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას. რამდენიმე დღის შემდეგ კვასი შეიძლება გაწუროთ და დალიოთ.

რ ჭარხლის კვასის რეცეპტი ჭვავის პურით

ამიტომ ჭარხლის კვასის რეცეპტი საოცრად გემრიელი და არომატული გამოდის!!!

ინგრედიენტები:

1 მწიფე ჭარხალი

1 ქერქი ჭვავის პური

შაქარი - 4 ს.კ.

მომზადება:

გახეხილი ჭარხალი დაჭერით ან მსხვილ სახეხზე.
მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ ოთახის ტემპერატურის ადუღებული წყალი.
ქილას დაუმატეთ შაქარი და პურის ქერქი.
კისერი შემოახვიეთ მარლით და დატოვეთ გრილ ადგილას 3 დღის განმავლობაში დუღილისთვის.
გაწურეთ კვაზი და ჩაასხით ბოთლებში.

ჭარხლის კვაზი

ჭარხლის კვასის მომზადებას გირჩევთ: აძლიერებს, ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისგან, ტონუსშია, აჯერებს სისხლს ჟანგბადით და ზრდის ჰემოგლობინს. გემრიელი, გულიანი, ჯანსაღი.

დაგჭირდებათ:
ჭარხალი - 2 დიდი ცალი (ნედლი)
ჭვავის პური - 2 ნაჭერი
შაქარი - 4 ს/კ სლაიდის გარეშე
გაფილტრული წყალი - 700 მლ
ერთი მუჭა ქიშმიში სწრაფი დუღილისთვის

მომზადება:
გახეხილი და გარეცხილი ჭარხალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
შეწვით ჭვავის პური მშრალ ტაფაზე.
გააცხელეთ ჭიქა წყალი და გახსენით შაქარი.
ჭარხლის მასა, კრეკერი ჩაყარეთ ქილაში და შეავსეთ დარჩენილი წყლით. დაამატეთ შაქრის ხსნარი.
შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი მუჭა ქიშმიში. შემდეგ შაქრის რაოდენობა უნდა შემცირდეს.
დააფარეთ მარლი და დადგით თბილ ადგილას 3 დღით.
გადაწურეთ და გააცივეთ სასმელი.

ჭარხლის კვაზი არის სამკურნალო ბალზამი

შეუძლებელია ამ სასმელის სარგებლობის გადაჭარბება. ტრადიციული მედიცინა ჭარხლის კვასს ჰიპერტენზიის საუკეთესო არანარკოტიკულ საშუალებად მიიჩნევს. ის შეიძლება იყოს „საშუალება სასწრაფო დახმარება„ჰიპერტენზიული კრიზისის დროს. ერთი ჭიქა ახალი ჭარხლის კვასის დალევა 20 წუთის განმავლობაში ამცირებს არტერიულ წნევას. და სიმპტომები დაუყოვნებლივ იხსნება. ეს მკურნალობა ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და ზოგიერთ შემთხვევაში ეს ეფექტი წლების განმავლობაში გრძელდება.

მაგრამ ამ სასმელის სარგებელი არ შემოიფარგლება მხოლოდ არტერიული წნევის ნორმალიზებით. ჭარხლის კვაზი გავლენას ახდენს მთელ ჩვენს სხეულზე.

ჭარხლის კვასის დამზადების რეცეპტი

აიღეთ რამდენიმე საშუალო ზომის ჭარხლის ფესვები (აირჩიეთ ყველაზე მუქი). ჭარხალი გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ აავსეთ 3 ლიტრიანი ქილა ნახევრამდე, შეავსეთ ზემოდან ოთახის ტემპერატურამდე გაგრილებული ადუღებული წყლით.

მოათავსეთ ქილა გრილ (მაგრამ არა ცივ) ადგილას და დაელოდეთ დუღილის დაწყებას.

როგორც კი დაიწყება, შეგიძლიათ დალიოთ კვაზი.

როდესაც ერთ-ორ ჭიქას დალევთ, ქილა ისევ ზემოდან შეავსეთ წყლით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მანამ, სანამ კვაზი ფერს და გემოს არ დაკარგავს.

მათთვის, ვინც უფრო ტკბილ სასმელებს ანიჭებს უპირატესობას, არსებობს სასწაულებრივი კვასის კიდევ ერთი რეცეპტი .

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

დიდი მწიფე ჭარხალი - 1 ც.

შემორჩენილი ჭვავის პურის ქერქი

გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. ლ.

წყალი - 2 ლ

ძირი ბოსტნეული დანით წვრილად დაჭერით ან მსხვილ სახეხზე გახეხეთ, მოათავსეთ მინის ჭურჭელში და შეავსეთ ადუღებული წყლით.

დავამატოთ პურის ქერქი და გავხსნათ გრანულირებული შაქარი.

ქილა კისერზე შემოახვიეთ სუფთა მარლით და გააჩერეთ დუღილისთვის 3 დღე.

ამის შემდეგ გაფილტრეთ სასმელი და ჩამოსვით ბოთლში. ამ კვასს ძალიან კარგი გემო აქვს.

ჭარხლის კვაზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც სასმელი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგალითად, ცივი ბოსტნეულის სუპის მოსამზადებლად, რომელიც ზაფხულის ცხელ დღეებში წარმატებით ჩაანაცვლებს ძალიან საყვარელ ოქროშკას.

თუმცა, ყველა მონეტას ორი მხარე აქვს. და ჭარხლის კვასს აქვს თავისი უკუჩვენებები . ასე რომ, არ არის რეკომენდებული თირკმელების პრობლემების, უროლიტიზისა და პოდაგრის დროს. უკიდურესად არასასურველია მისი გამოყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების გამწვავების დროს, ვინაიდან ასეთ შემთხვევებში შეიძლება სერიოზულად გაამწვავოს სიტუაცია და გაართულოს დაავადების მკურნალობა.

უგემრიელესი ჯანჯაფილის კვაზი!
ჩემი საყვარელი კვაზი არის ჭარხლის კვაზი. და მე ასევე მიყვარს ჯანჯაფილი. ამიტომ ვიფიქრე, რატომ არ გავაერთიანოთ ისინი? ასე დაიბადა ჩემი ახალი კვაზი: ჯანჯაფილის ჭარხლის კვაზი. ზაფხულია, ცხელა, ეს კვაზი ძალიან გამაგრილებელი და გამამხნევებელია. რაც მთავარია, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა!

ნაერთი

ჭარხალი (საშუალო) 3 ც.

ჯანჯაფილის ფესვი 5 სმ

შაქარი 3/4 ჭიქა, 1 ჭიქაც შესაძლებელია

საფუარი 15 გრ (მე მაქვს ერთი შეკვრა მშრალი საფუარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი)

ქიშმიში 1 სუფრის კოვზი

წყალი 4-6 ლიტრი

მომზადება

1. ჭარხალი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, გახეხეთ.

2. ჯანჯაფილი გარეცხეთ, გათალეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

3. ჭარხალი, ჯანჯაფილი და შაქარი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით იმდენი წყალი, რომ ჭარხალი დაიფაროს.

4. ადუღეთ 5 წუთი, გააცივეთ.

5. დაასხით დარჩენილი წყალი.

6. საფუარი გახსენით მცირე რაოდენობით წყალში, დაუმატეთ ჭარხლის თბილ (არა ცხელ!) ნარევს, მოურიეთ.

ჭარხლის კვაზი ასევე ძალიან პოპულარულია და გამოიყენება წონის დაკლებისთვის. შეიცავს ვიტამინებს C, B, PP, ანტიოქსიდანტებს, ქლოროფილს, კაროტინს, სპილენძს, იოდს და რკინას. ეს კომპონენტები ძალიან ღირებულია ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით იმ პერიოდში, როცა მკაცრ დაბალკალორიულ დიეტაზე ხართ. სასარგებლო თვისებებიჭარხლის კვაზი სასარგებლოა ანემიის დროს, რადგან შეიცავს კაროტინოიდებს, რომლებიც ზრდის ჰემოგლობინს. ასუფთავებს სისხლს და სისხლძარღვებს ქოლესტერინისაგან, რაც სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემების დროს. ეს არის ძალიან ძლიერი ანტიოქსიდანტი.
უკუჩვენებები: ჭარხლის კვაზი არ არის რეკომენდებული თირკმლის ქვების, პოდაგრის და კუჭ-ნაწლავის პრობლემების დროს.
სარგებელი წონის დაკლებისთვის: ჭარხლის კვასს აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება, გამოაქვს ორგანიზმიდან ჭარბი სითხე, რაც კარგია წონის დაკლებისა და შეშუპებისთვის. დიეტოლოგები გვირჩევენ მარხვის დღეებიჭარხლის კვასზე ხელს უწყობს წონის სწრაფად დაკლებას. ეს კვაზი აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას წონის დაკლების შემდეგ, რადგან შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აუმჯობესებენ ზოგად მდგომარეობას. ეს ნივთიერებები ხელს უწყობს კოლაგენური ბოჭკოების აღდგენას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან კანის ელასტიურობაზე. ზრდის ინსულინის დონეს სისხლში, რაც ამცირებს შაქარს და ზრდის გაჯერების ილუზიას. შესაბამისად, შიმშილის გრძნობა დუნდება.
ჭარხლის კვასის რეცეპტი
ჭარხალი (დიდი) - 1 ც.
ადუღებული წყალი - 2 ლ.
შაქარი - 5 ს.კ. ტყუილი
შემორჩენილი ჭვავის პური - 3 ქერქი
ჭარხალი გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ სამ ლიტრიან ბოთლში, დაუმატეთ ჭვავის პური, შაქარი და დაასხით ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე. მოათავსეთ თბილ ადგილას დუღილისთვის. სამ დღეში კვაზი მზად იქნება. გადაწურეთ და შედგით მაცივარში.

ჭარხლის კვაზი თაფლით
ჭარხალი - 1 კგ.
ცოცხალი საფუარი - 20 გ.
ადუღებული წყალი ოდნავ თბილი
თაფლი - 2 ს.კ. ტყუილი
მშრალი ჭვავის პური - 2 ქერქი
ჭარხალი გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ სამ ლიტრიან ბოთლში. დაამატეთ შაქარი და პური, შეავსეთ წყლით ყელამდე. განათავსეთ თბილ ადგილას ხუთი დღის განმავლობაში, რათა კვასი დადუღდეს. შემდეგ გადაწურეთ და დაუმატეთ თაფლი, ურიეთ სანამ თაფლი არ დაიშლება. შეინახეთ მაცივარში.
წონის დასაკლებად ჭარხლის კვაზი უნდა მიირთვათ უზმოზე რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ამ კვაზით სამარხვო დღეების მოწყობაც შეგიძლიათ.

ჭარხლის კვაზი წონის დაკლებისთვის
გახეხეთ ერთი დიდი ჭარხალი ან 2 პატარა, დაუმატეთ ჭვავის პურის ბეწვის ქერქი და დაასხით 2 ლ. ცივი წყალი. მოურიეთ 4 ს.კ. ლ. საჰარა. გააჩერეთ 3-4 დღე, შემდეგ შედგით მაცივარში.
ჭარხლის კვასის სარგებელი: შლის ქოლესტერინს, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, ეხმარება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, აფართოებს სისხლძარღვებს, წმენდს ნაწლავებს, სასარგებლოა სიმსუქნის დროს.
ჭარხლის კვასის დალევა: 0,5 ჭიქა ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე (არაუმეტეს 5 ჭიქა დღეში). თუ ორგანიზმი ძალიან ხშირად იწყებს თავის გაწმენდას, შეწყვიტეთ მისი მიღება გარკვეული ხნით ან შეამცირეთ სასმელის რაოდენობა დღეში. მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ მასთან ერთად ოქროშკა მოხარშოთ.

შეტყობინებების სერია "სასმელები":
როგორ ლამაზად შეიმუშავოთ და შეინახოთ რეცეპტი თქვენს კომპიუტერში, წაიკითხეთ გაკვეთილი: ”პოსტი იმის შესახებ, თუ როგორ ვქმნი კულინარიულ ღია ბარათს რეცეპტით დღიურში” http://nelyager.ru/post300834349/
ნაწილი 1 - ფორთოხლის წვენი - 9 ლიტრი 4 ფორთოხლიდან!
ნაწილი 2 - Rayhon-sherbet
ნაწილი 3 - როგორ დავამზადოთ ღვინო ჰიბისკუსისგან
ნაწილი 4 - ჭარხლის კვაზი. კვასის რეცეპტი და ჭარხლის სარგებელი
ნაწილი 5 -

დღეს ჭარხალი ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ სხვადასხვა რეცეპტებშიც. ტრადიციული მედიცინა. კერძოდ, ჭარხლის კვასს აქვს მნიშვნელოვანი სამკურნალო თვისებები, რომელსაც ოფიციალური მედიცინის წარმომადგენლებიც კი ხშირად უწოდებენ "ახალგაზრდობის ელექსირს".

ამ ძირფესვიან ბოსტნეულს აქვს ვრცელი ქიმიური შემადგენლობა. ის მდიდარია სასარგებლო კომპონენტების დიდი რაოდენობით,აუცილებელია ადამიანის სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის:

ვიტამინები A, C, E, PP, ჯგუფი B;
მაკრო და მიკროელემენტები: კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, კალიუმი, მანგანუმი, სპილენძი, ნატრიუმი, ქლორი, თუთია, იოდი, რკინა, რუბიდიუმი, ცეზიუმი, კობალტი;
საქაროზა, ფრუქტოზა, გლუკოზა;
ცილები, ცხიმები, პექტინები, ბეტაინი, პიგმენტები, ამინომჟავები.

ჭარხლისგან მომზადებული კვაზი ასევე შეიცავს ყველა მითითებულ სასარგებლო ნივთიერებას და ამის წყალობით, აქვს თერაპიული ეფექტის ფართო სპექტრი:

ხელს უწყობს ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტის, თირკმელების და ლიმფური სისტემის გაწმენდას;
ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების სტაბილიზაციას;
ახდენს ძილის ნორმალიზებას, ცენტრალური ნერვული სისტემის, კუჭისა და ნაწლავების მუშაობას;
ანელებს განვითარებას ონკოლოგიური დაავადებებიდა სხვა ნეოპლაზმები;
ამცირებს ტკივილს;
აჩქარებს ტოქსინების, ტოქსინების და სხვა მავნე ნივთიერებების მოცილებას;
ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას და მთლიანობაში აძლიერებს ორგანიზმს.

სასმელი ასევე გამოიყენება არტერიული წნევის დროს, სისხლძარღვთა ბლოკირების, ათეროსკლეროზის, ანემიის, ყელის ტკივილის, სურდოს, ყაბზობის, მეტეორიზმისა და სიმსუქნის სამკურნალოდ. გარდა ამისა, ეს ხელს უწყობს ახალგაზრდობის შენარჩუნებას, რადგან ის რეგულარული გამოყენებამნიშვნელოვნად განაახლებს კანს და ანელებს მის ნაადრევ დაბერებას.

რა თქმა უნდა, სხვა სამკურნალო პროდუქტების მსგავსად, ჭარხლის კვაზი შეიძლება არა მხოლოდ სასარგებლო იყოს, არამედ ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს არასწორად გამოყენების შემთხვევაში ან თუ არსებობს ჯანმრთელობის მიზეზების გამო უკუჩვენებები.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის კვაზი (ვიდეო)

ჭარხლის კვაზი: ხელნაკეთი რეცეპტი

ჭარხლის კვაზი გამოიყენება სამკურნალოდ და პროფილაქტიკურისაუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შემუშავდა მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი:

ჭარხლის ყველაზე ტრადიციული კვასის მოსამზადებლად, ნახევარი სამლიტრიანი მინის ქილა უნდა შეავსოთ დაჭრილი ნედლი ჭარხლით. შემდეგ იგი უნდა შეავსოთ მთლიანად ადუღებული წყლით და გაგზავნოთ გრილ ოთახში. კვასის დუღილის დასრულების შემდეგ, მისი გამოყენება შესაძლებელია სამკურნალოდ. სასმელის მომზადებისას ჭარხალს რეკომენდებულია ცოტაოდენი გახეხილი სტაფილოს დამატება. როცა კვაზი მზად იქნება და დაიწურება, ბოსტნეული შეიძლება გამოვიყენოთ სუპების ან ღორის მოსამზადებლად;
ვისაც უყვარს ტკბილი სასმელები, შეუძლია გამოიყენოს შემდეგი რეცეპტი. სამ ლიტრიან შუშის ჭურჭელში მოათავსეთ ერთი დიდი წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი წითელი ჭარხალი, ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი ნაჭერი ხმელი ჭვავის პური და დაასხით ორი ლიტრი ადუღებული წყალი. დუღილის დაწყებიდან სამი დღის შემდეგ, სასმელი უნდა იყოს გაფილტრული და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამკურნალო მიზნებისთვის. გემოს გასაუმჯობესებლად და დუღილის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ კვასს დაუმატოთ ერთი მუჭა ქიშმიში და ნახევარი ლიმონი;

ჭარხლის კვასის დამზადება შეგიძლიათ მაწონის შემქმნელის გამოყენებით.ნახევარი კილოგრამი ახალი დაჭრილი ჭარხალი უნდა მოათავსოთ მინის ქილაში ან მინანქრის კონტეინერში, დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი შაქარი ან თაფლი. ნარევი რამდენჯერმე უნდა აურიოთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა გამოუშვას ჭარხლის წვენი. ცალკე პატარა ჭიქაში უნდა მოამზადოთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი და მცირე რაოდენობით თბილი წყალი. სტარტერი გააჩერეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, ჩაასხით კონტეინერში ჭარხლით და ჩაყარეთ იქ ჭვავის პურის ნაჭერი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ სამი ლიტრი თბილი ადუღებული წყალი. დააფარეთ ქილას ან ტაფას თავსახური და დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით ხუთი საათის განმავლობაში. თუ ყველაფერი სწორად არის დალაგებული, ამ დროის განმავლობაში სასმელი უნდა დადუღდეს, რის შემდეგაც ის სამი დღის განმავლობაში უნდა გაიგზავნოს გრილ ადგილას. კვასს ყოველწლიურად მორევა სჭირდება. დუღილის დასრულების შემდეგ სასმელი უნდა გაწუროთ, ჩაასხათ შუშის ჭურჭელში და შეინახოთ მაცივარში ერთი დღე. ამის შემდეგ, ჭარხლის კვაზი მზად იქნება გამოსაყენებლად. დარჩენილი ნამცხვარი შეიძლება გამოწუროთ, მოათავსოთ შუშის ქილაში და შეინახოთ მაცივარში, გამოიყენოთ სასმელის ახალი ნაწილის მოსამზადებლად, როგორც დამწყებ. საფუარით მომზადებული ჭარხლის კვაზი ხელს უწყობს ფრჩხილის ფირფიტების და თმის გამაგრებას.

ამ რეცეპტებზე დაფუძნებული სასმელების მიღება შესაძლებელია არა მხოლოდ სამკურნალო მიზნებისთვის ან დაავადებების პროფილაქტიკისთვის, არამედ გამოიყენება ოქროშკას ან სხვა გამაგრილებელი ცივი სუპების მომზადების საფუძველი. ასევე ძალიან გემრიელი ჭარხლის ბლინები და ბორშჩი მზადდება. სასმელის გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ახლად გაწურული მოცვი, მოცხარი, კენკრა, ზღვის წიწაკა ან სხვა წვენები ხილიდან და ბოსტნეულიდან.

ჭარხლის კვასის სარგებელი (ვიდეო)

როგორ მივიღოთ ჭარხლის კვაზი სამკურნალო მიზნებისთვის

თუ მეტს მოიხმართ, შეიძლება საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემები დაიწყოს: დიარეა, მწვავე ტკივილი და ა.შ. ასევე შეიძლება მოხდეს ალერგიული რეაქცია.

თუ ორგანიზმს მკურნალობენ, რეკომენდებულია სასმელის მეოთხედი ჭიქის დალევა ყოველ ჭამამდე ორი საათით ადრე მაინც. სასარგებლო იქნება წონის დაკლებისთვის. ამ შემთხვევაში, დიეტასთან ერთად, შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი ჭიქა ჭარხლის კვაზი ჭამამდე ერთი საათით ადრე. ორგანიზმის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია ყოველკვირეული მარხვის დღე., სამკურნალო სასმელის მიღების მონაცვლეობა უცხიმო ხაჭოსა და მწვანე ვაშლის მოხმარებით.

არტერიული წნევის შესამცირებლად დალიეთ ნახევარი ჭიქა ოდნავ გახურებული ჭარხლის წვენი ჭამამდე ერთი საათით ადრე დღეში ოთხჯერ. არტერიული წნევის ნორმალიზება შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, თუ მკურნალობის კურსი გაგრძელდება მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში.

სასმელის დალევისას უკუნაჩვენებია

ამ სასმელის გამოყენებას აქვს გარკვეული რაოდენობის უკუჩვენებები, თუ:

თირკმლის ქვები და შარდის ბუშტი;
გასტრიტი, პეპტიური წყლული და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნებისმიერი ანთებითი პროცესი;
კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობა;
შაქრიანი დიაბეტი;
პოდაგრა

ასევე, არ უნდა მიირთვათ ჭარხლის კვაზი, თუ გაქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ამ ძირეული ბოსტნეულის ან მის შემადგენლობაში შემავალი სხვა კომპონენტების მიმართ. ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ქალებისთვის სასმელის დალევა არ არის მიზანშეწონილი.

ჭარხლის კვაზი: ჯანსაღი პროდუქტი (ვიდეო)

თუ არ არსებობს უკუჩვენებები ჭარხლის კვასის გამოყენებასთან დაკავშირებით ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ "ბურიაკს", შეგიძლიათ შეიტანოთ იგი თქვენს დიეტაში, როგორც სასარგებლო ელემენტების დამატებითი წყარო. მის რეგულარულ გამოყენებას ხშირად მოაქვს სამკურნალო ეფექტი, აჯანსაღებს ორგანიზმს, აუმჯობესებს საერთო კეთილდღეობას და აუმჯობესებს განწყობას. მაგრამ, სანამ ჭარხლის კვასის დალევას დაიწყებთ, საჭიროა სპეციალისტთან კონსულტაცია.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის კვაზი სახლში? დაგჭირდებათ ორი ძირითადი კომპონენტი - ახალი ბოსტნეული და ჭვავის კრეკერი. ასევე არსებობს უფრო რთული რეცეპტები დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით (არაჟანი, შრატი, ჩირი და ა.შ.).

ჭარხლის კვაზი არის სამკურნალო სასმელი ზოგადი ჯანმრთელობის გამაუმჯობესებელი თვისებებით, სასარგებლო მიკროელემენტებისა და ნივთიერებების წყარო. მომზადების პროცესი მარტივი და სწრაფია, რასაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. მთავარია კარგი ინგრედიენტების შერჩევა.

სტატიაში დეტალურად ვისაუბრებთ ქაფიანი სასმელის ჭარხლის მრავალფეროვნებაზე, მომზადების ხრიკებსა და კვასის სასარგებლო თვისებებზე. გაითვალისწინეთ, ძვირფასო კვასის მოყვარულებო!

ჭარხლის კვასის მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 10

წყალი 2 ლ
საშუალო ჭარხალი 3 ც
შაქარი 1 ს.კ. ლ.

კალორიები და BJU 100 გ-ზე

კალორიები: 12 კკალ

ცილები: 0,1გრ

ცხიმები: 0 გ

ნახშირწყლები: 2,9 გ

45 წთ.ვიდეო

ბოსტნეულს ვიღებ, კარგად ვრეცხავ და ვაცალკევებ. თხელ ზოლებად დავჭერი.

დაჭრილი ჭარხალი ჩავყარე ქილაში. კონტეინერის დაახლოებით ნახევარს ვავსებ ძირეული ბოსტნეულით. მე ვასხამ ადუღებული წყალიოთახის ტემპერატურა.

უკეთესი დუღილისთვის ვაყრი შაქარს, კარგად ვურევ და ვტოვებ 5 დღე. მომზადების დრო დამოკიდებულია ოთახში არსებულ ტემპერატურაზე და იმაზე, თუ სად არის დამონტაჟებული ქილა.

მზა კვასს ვფილტრავ და ბოთლებში ვსვამ.

ტკბილი ჭარხლის კვაზი. ტრადიციული რეცეპტი

ინგრედიენტები:

წყალი - 2 ლ,
ჭარხალი - 500 გ,
შაქარი - 4 სუფრის კოვზი,
ყავისფერი პურის ქერქი - 1 ც.

მომზადება:

ჭარხალს გავხეხავ მსხვილი სახეხით. ქილაში ვყრი. ვასხამ წყალს და წინასწარ გახსნილ გრანულ შაქარს. შავი პურის გაფუჭებულ ქერქს ვყრი.
ქილას ზემოდან გაზით ვაფარებ. ვტოვებ თბილ ადგილას 3 დღით. დღეში ერთხელ ვურევ კვასის ფუძეს. შემდეგ გავწურავ და ვასხამ ბოთლებში ან პატარა ქილებში.

ჭარხლის კვასის რეცეპტი ბოლოტოვის მიხედვით

არაფერია რთული სამკურნალო სასმელის მომზადებაში. ის მწიფდება რძემჟავა დუღილის პროცესით, რომელიც დაუნდობელია მავნე მიკროორგანიზმების მიმართ, მაგრამ ხელსაყრელია სტაბილური სასარგებლო ბაქტერიების შესანარჩუნებლად. ამ უკანასკნელის წყალობით, ბოლოტოვის მიხედვით ჭარხლის კვასს აქვს შესანიშნავი სამკურნალო ეფექტი.

ინგრედიენტები:

შრატი (მაღაზიაში ნაყიდი) – 2 ლ,
ჭარხალი - 1 კგ,
არაჟანი - 1 ჩაის კოვზი,
შაქარი - 65 გ.

მომზადება:

ჭარხალს ვჭრი კვების პროცესორის გამოყენებით ან გავხეხავ. 3 ლიტრიან ქილაში ვყრი.
შრატს ვამატებ არაჟანს და შაქარს. ხაჭოს ქვეპროდუქტთან ერთად ტკბილ ნარევს ვაცხელებ 35-40 გრადუსამდე.
შრატს შაქართან და არაჟანთან ერთად ვასხამ ქილაში მომზადებული ძირეული ბოსტნეულით. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 7 დღე დუღილზე.
24 საათის შემდეგ გამოჩნდება ქაფის კვალი, 2-3 დღის შემდეგ ჩამოყალიბდება ობის. ფრთხილად ვაშორებ ერთუჯრედიან სოკოს, რომელიც წარმოიქმნება ქილის თავზე. კვირაში რამდენჯერმე ვიმეორებ პროცედურას.
7 დღის შემდეგ დუღილის პროცესი შესამჩნევად გაძლიერდება. ბოლოტოვსკის ჭარხლის კვასს მაცივარში 24 საათი ვდებ. მერე ისევ სიცხეში ვაგზავნი. მე ველოდები კიდევ 5 დღეს, არ მავიწყდება ობის სწრაფად ამოღება.
ვიღებ მრავალფენოვან მარლს, ვფილტრავ სასმელს და ვასხამ ბოთლებში.

ბოლოტოვსკის კვაზი შესანიშნავი საშუალებაა ნაწლავის მიკროფლორას მდგომარეობის ნორმალიზებისთვის და ზოგადი საქმიანობაკუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. უმჯობესია მიიღოთ მცირე ულუფებით (50გრ), უზმოზე, არა უმეტეს 3-ჯერ დღეში. ოპტიმალურად - ჭამამდე ერთი საათით ადრე.

ბოლოტოვსკის ჭარხლის კვასის რეცეპტი წყალზე

შრატის შეცვლა შეგიძლიათ ჩვეულებრივი გაფილტრული წყლით. სურნელოვანი მწვანილის დამატება კვასს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს.

ინგრედიენტები:

წყალი - 2 ლ,
ახალი ჭარხალი - 800-1100 გ.
არაჟანი 15% ცხიმი - 1 პატარა კოვზი.
პიტნა - 10 გ.

როგორ მოვამზადოთ:

კარგად გარეცხილ და გასუფთავებულ ჭარხალს ვხეხავ. მოსამზადებლად ვიღებ 3 ლიტრიან ქილას და ვავსებ 2/3-ით.
არაჟანი მოათავსეთ თასში და დაამატეთ წყალი. საფუძვლიანად ვურევ. ფერმენტული დუღილის საფუძველი მზად არის.
ვასხამ ქილაში ჭარხლით. თბილ ადგილას დავდე დუღილისთვის, პირსახოცით დაფარვა მახსოვს. კისერამდე რამდენიმე სანტიმეტრს ვტოვებ თავისუფალ ადგილს.
2 დღეში ერთხელ ვაშორებ სოკოს ზემოდან.
4-5 დღის შემდეგ კვასს ვწურავ და ძირში ნალექს ვიშორებ. მარტივი პროცედურის წყალობით სასმელს უფრო სასიამოვნო გემო ექნება.
ველოდები 10-12 დღე. ბოთლებში ვასხამ და პიტნას ვამატებ. ვინახავ მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ გამწმენდი ჭარხლის კვაზი

ძირეული ბოსტნეულიდან ქაფიანი პროდუქტის დოზირებული მოხმარება არის ორგანიზმის შესანიშნავი გაწმენდა ტოქსინებისგან და შესანიშნავი საშუალება ზოგადი ჯანმრთელობისთვის მოკრძალებულ ფასად. ვცადოთ მომზადება?

ინგრედიენტები:

წყალი - 3 ლ,
ჭარხალი - 0,5 კგ,
ჭვავის პური - 50 გ,
საფუარი - 20 გ,
შაქარი - 100 გ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება:

მე ვამზადებ ჭარხალს. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ჩავყარე ქვაბში და ვხარშავ. თუ სასურველია, ძირეული ბოსტნეულის ნაჭრები შეიძლება გაშრეს ღუმელში.
მიღებულ ბულიონს ვაცალკევებ ჭარხლისგან, ვამატებ ადუღებულ წყალს, ვაყრი შაქარს, ჭვავის პურის ნაჭრებს და საფუარს.
2 დღე ვტოვებ დუღილს. კვასს გავწურავ და მაცივარში ვდებ გასაციებლად. მზადაა!

ღვიძლის გასაწმენდად კვასის მომზადება

ჭარხლის სამკურნალო სასმელის მარტივი რეცეპტი ფქვილის დამატებით ღვიძლის დაავადებებთან საბრძოლველად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჭარხლის კვაზი ღვიძლის სამკურნალოდ არ არის შესაფერისი წყურვილის მოსაკლავად კოლოსალური შაქრის შემცველობის გამო. მკურნალობისთვის საჭიროა მცირე დოზებით.

არსებობს უკუჩვენებები. გამოყენებამდე გირჩევთ, გაიაროთ კონსულტაცია სპეციალისტთან.

ინგრედიენტები:

წყალი - 2 ლ,
ჭარხალი - 1 კგ,
შაქარი - 6 ჭიქა,
ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი,
ქიშმიში - 600 გ.

მომზადება:

ბოსტნეულს დავჭერი პატარა კუბიკებად, გახეხვისა და კარგად გავრეცხვის შემდეგ. ქილაში გადავიტან.
დავაყარე შაქარი და ფქვილი. ვაფარებ პირსახოცს და ვდებ თბილ ადგილას (არა მზეზე) დუღილისთვის.
მომზადების დრო - 2 დღე. გირჩევთ ქილაში შიგთავსი დღეში ორჯერ ან სამჯერ მოურიოთ.
ორი დღის შემდეგ სასმელის ქილაში ვამატებ ხმელ ყურძენს და ვამატებ 4 ჭიქა შაქარს. ვურევ და ვტოვებ თბილ ადგილას ერთი კვირა. დუღილის პროცესის გასაუმჯობესებლად არ დაგავიწყდეთ მორევა. დღეში ერთხელ საკმარისია.
7 დღის შემდეგ ვფილტრავ სასმელს და ვასხამ ბოთლში. მე ვიღებ 1 სუფრის კოვზ სამკურნალო ჭარხლის პროდუქტს ჭამის წინ.

ჭარხლის კვაზი ვორტით წონის დაკლებისთვის

ჭარხლზე დაფუძნებული სასმელი არ არის ყველაზე მაღალკალორიული პროდუქტი კვასის ოჯახში (არაუმეტეს 70 კკალ 0,1 ლ-ზე; 350 კკალ დიდ კათხაში). შემადგენლობა შეიცავს აქტიურ კომპონენტებს და ნივთიერებებს, რომლებიც აჩქარებენ ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს. გემრიელი და მსუბუქი ჭარხლის კვაზი რეკომენდებულია მარხვის დღეებში. მე ვთავაზობ დიეტური რეცეპტიბოსტნეულიდან და ვორტიდან.

ინგრედიენტები:

წყალი - 2 ლ,
ჭარხალი - 600 გ,
ვორტი (მაღაზიაში, ჭვავის სასმელისთვის) – 2 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

ჭარხალს კარგად ვრეცხავ და გავხეხავ.
ბოსტნეულის რბილობს ვამატებ ვორტი და ვასხამ თბილ წყალს.
2-3 დღით თბილ ადგილას ვდებ. მომზადების პროცესის დასრულება მოღრუბლული ქაფის დამოუკიდებელი დაშლით და სასმელის ზოგადი გაღიავებით იქნება სიგნალი.

არომატისა და უჩვეულო ნოტის გემოვნების დიაპაზონში, გირჩევთ დაამატოთ ახალი პიტნა.

ჭარხლის კვასის სარგებელი და ზიანი

მოკლედ განვიხილოთ ჭარხლის კვასის ძირითადი უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები.

სასარგებლო თვისებები

არტერიული წნევის ნორმალიზება, კედლების გაფართოება და გაძლიერება სისხლძარღვები.
დაბალი კალორიული შემცველობა (კვასის სხვა სახეობებთან შედარებით), აქტიურად ეხმარება ორგანიზმის გაწმენდას.
სასარგებლო გავლენა მეტაბოლურ პროცესებზე.
საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ზოგადი გაუმჯობესება.

ზიანი და უკუჩვენებები

შეზღუდული გამოყენება (სრულ უარს) ადამიანებისთვის სხვადასხვა ფორმებიგასტრიტი, პეპტიური წყლული და კუჭის სხვა პრობლემები.
არ არის რეკომენდებული შარდისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების მქონე ადამიანების გამოყენება.

ჭარხლის კვაზი არის ჯანსაღი გამაგრილებელი სასმელი და დამხმარე სხვადასხვა დაავადებებთან ბრძოლაში. არსებობს მრავალი სამზარეულოს რეცეპტი, ინგრედიენტების განსხვავებული ნაკრებით და მათი პროცენტული შემცველობით ზოგადი შემადგენლობა. სცადეთ, ექსპერიმენტი და მიაღწიეთ დადებით შედეგს. ბედნიერი დუღილი, ძვირფასო მზარეულებო!