მოამზადეთ ქათმის მკერდის დიეტური რეცეპტები. ღუმელში წვნიანი დიეტური ქათმის მკერდის მომზადების საიდუმლოებები

ჯანსაღი კვებაშეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი და გემრიელი. ეს სულაც არ არის ქათმის მშრალი ნაჭერი და ნაზი სალათი. იგივე ქათმის მკერდიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის კერძები, რომლებიც აერთიანებს სარგებელს, დაბალკალორიულობას და შესანიშნავ გემოს. ამ სტატიაში ჩვენ შევკრიბეთ ქათმის მკერდისგან დამზადებული საინტერესო, ჩვენი აზრით, დიეტური კერძები. გეპატიჟებით განიხილოთ რეცეპტები.

ნაზი ქაბაბი "მაისი"

ჯერ ხორცი მოვამზადოთ. ქათმის მკერდი ძვლებიდან გამოყოფა და კანი უნდა მოიხსნას. მიღებული ფილე დავჭრათ დაახლოებით 5 სმ ზომის ნაჭრებად.

როგორც ნებისმიერ მწვადს, ხორცს მარინირება სჭირდება. პირველ რიგში, დაასხით იგი სანელებლებით. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი მწვანილი, არა აუცილებლად იტალიური. მწვადის სანელებლების მზა ნაკრებიც კი გამოდგება.

მაგრამ განსაკუთრებით ქათმის მკერდს, პაპრიკას, ორეგანოს, ჯანჯაფილს და ყველა სახის წიწაკას ერწყმის. ხახვი გახეხეთ ან დაჭერით ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქვის მეთოდი აქ როლს არ თამაშობს, მთავარია ხახვის რბილობი მივიღოთ. სწორედ ეს გახდის მშრალ ხორცს ნაზს და რბილს.

მზა კერძში ხახვის გემო საერთოდ არ იგრძნობა. ხორცის ნაჭრები შეურიეთ დაჭრილ ხახვს და შედგით მაცივარში 1 საათით.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ კეფირი (ან იოგურტი, შრატი). უმჯობესია მიიღოთ უცხიმო ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. ისინი მკერდს სინაზეს მიანიჭებენ. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ისევ შედგით მაცივარში. მარინირების დრო მინიმუმ ერთი საათია, მაგრამ შეგიძლიათ უფრო დიდხანს დატოვოთ, მაგალითად, ღამით.

შეწვამდე ხორცს უნდა მოაყაროთ მარილი. შაშლიკი ნახშირზე იხარშება ხრაშუნამდე (მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშვამდე). მირთმევისას მზა ნაზი ქაბაბი შეიძლება მოასხით ლიმონის წვენით.

მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი წვნიანი "მინუტკა"

მინუტკას სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წყალი - 1,5 ლ;
• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• შვრიის ქატო (ან ფანტელები, რომლებიც მოხარშვას მოითხოვს) - 2 სუფრის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების დრო - 40 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 72 კკალ 100 გ-ზე.

ეს წვნიანი არ არის მხოლოდ დიეტური. შვრიის ქატოს წყალობით საკმაოდ შემავსებელია და ძალიან სწრაფად იხარშება.

ყველაზე შრომატევადი ნაწილია ხორცის ხორცის მომზადება. ამისათვის ამოიღეთ ძვლები და კანი, ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

დაფქული ხორცისგან ვაყალიბებთ პატარა ხორცს, ჩავყრით მდუღარე მარილიან წყალში.

როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, ხორცპროდუქტები უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და დაასხით მიღებული ბულიონში. შვრიის ქატოან მარცვლეული. ფანტელები, რომლებიც არ საჭიროებს მომზადებას, არ იმუშავებს. ჯობია ჰერკულესის ფანტელები აიღოთ. ყველაფერი აურიეთ და დაახურეთ თავსახური - მოხარშეთ.

და ამ დროს ქათმის კვერცხს დავამსხვრევთ ჭიქაში, ავთქვიფოთ ჩანგლით, ათქვიფეთ ან ბლენდერით. როცა წვნიანი ადუღდება, თქვეფილი კვერცხი დაასხით მასში თხელ ნაკადულში, განუწყვეტლივ ურიეთ.

მწვანილი კარგად გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი მწვანილი. სტანდარტული ნაკრები- ხახვი, კამა, ოხრახუში. მაგრამ არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი, ისე, რომ არ შეუშალოს სუპის დელიკატური გემო.

წვნიანს მოაყარეთ მწვანილი და გამორთეთ. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და შემდეგ მიირთვით.

თბილი ქათმის სალათი ფორთოხლით "ცხარე"

"ცხარე" სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• ფორთოხალი - 1 ც.;
• ისპანახი - 1 კონა;
• ნიორი - 1 პატარა თავი;
• ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების დრო: 20 წუთი (+ 1 საათი მარინადისთვის).

კალორიული შემცველობა - 94 კკალ 100 გ-ზე.

ქათმის მკერდი გამოაცალეთ ძვლებიდან და კანიდან და დაჭერით პატარა კუბებად. გააცალეთ ფორთოხალი, გაყავით ნაჭრებად და დაჭერით დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად. გააცალეთ ნიორი, კარგად გარეცხეთ ისპანახი და ოხრახუში.

ამ სალათისთვის ქათმის მკერდი უნდა იყოს მარინირებული, რათა ის ნაზი და არომატული გახდეს. ამისათვის ბლენდერით დაჭერით წიწაკა, ნიორი და ოხრახუში და შეურიეთ ზეითუნის ზეთს. სხვათა შორის, შეგიძლიათ აიღოთ ნაკლები ნიორი და ჩაანაცვლოთ ცხარე წიწაკის ნაჭერი რამდენიმე მწიკვი დაფქული ცხარე წიწაკით - ეს მათთვისაა, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს ცხარე საგნები.

ხორცი შეურიეთ მარინადს და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ერთი საათის შემდეგ შეწვით მშრალ ცხელ ტაფაზე ზეთის გარეშე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ქათმის მკერდი, განსაკუთრებით მარინირებული, ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ ან გამოშრეს.

როცა ხორცი შემწვარი იქნება, სალათის აწყობა შესაძლებელია. თეფშზე ერთ ფენად მოათავსეთ ისპანახის ფოთლები, ზემოდან ფორთოხლის ნაჭრები და ოქროსფერი ქათამი. შემდეგ სალათს მოაყარეთ მარილი და მიირთვით.

წარმოუდგენლად გემრიელი - დახვეწილი დესერტი კაკაოს არომატით.

ხაჭოს ღვეზელი ვაშლით არის გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი, რომელიც შეგიძლიათ მიიღოთ დიეტაზე.

იცით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით? წაიკითხეთ რეცეპტი.

შემწვარი ქათმის მკერდი

დიეტური შემწვარი ქათმის მკერდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• სანელებლები (ხმელი-სუნელი) - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• ლიმონის წვენი - ნახევარი ლიმონისგან;
• კილიტა.

მომზადების დრო: 45 წუთი (+ 2 სთ დამარილება).

კალორიული შემცველობა - 189 კკალ 100 გ-ზე.

ჯანსაღი ცხოვრების წესი და დიეტური საკვები- არ არის მიზეზი, რომ უარყოთ შემწვარი ქათამი. ის ასევე შეიძლება იყოს ჯანსაღი, მაგრამ ძალიან გემრიელი. გარდა ამისა, ამ რეცეპტის მიხედვით ხორცი არ დაიწვება და მისი მომზადების შემდეგ აღარ დაგჭირდებათ ქურის და ტაფის გარეცხვა ცხიმიანი წვეთებისგან.

მაშ ასე, მოვამზადოთ ხორცი: გავაცალოთ მკერდი და მოვაცილოთ ძვლები. ფილე უნდა გაირეცხოს ცივი წყალიდა გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მშრალი ხორცი უკეთესად მოიხარშება.

შემდეგ ხმელი ხორცი შეურიეთ სანელებლებით და მარილით. მომზადებულ ნაჭრებს ფრთხილად ვახვევთ ფოლგის რამდენიმე ფენაში რაც შეიძლება მჭიდროდ, სიცარიელის გარეშე.

გააცხელეთ მშრალი ტაფა და მოათავსეთ ხორცის პაკეტი. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ 20 წუთი. შემდეგ შეწვით მეორე მხარეს კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, ასევე დახურული სახურავით.

შემწვარი ქათამი მზად არის! ოღონდ ამოღებამდე ცოტა უნდა გაცივდეს, რომ მისი წვენით გაჯერდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ გახსენით ფოლგა. სუფრასთან მიტანამდე ხორცს მოაყარეთ ლიმონის წვენი.

დიეტური კერძები ქათმის მკერდიდან ნელ გაზქურაში

ორთქლზე მოხარშული ქათმის ხორცი ყვავილოვანი კომბოსტოთი

ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდის ფილე - 400 გ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 400 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების დრო: 45–60 წუთი (დამოკიდებულია მულტიქუკერის მოდელზე).

კალორიული შემცველობა - 115 კკალ 100 გ-ზე.

ვისაც არ უყვარს ყვავილოვანი კომბოსტო, მოეწონება ეს ხორცის ბურთულები. ის მისცემს ქათმის ხორცს სინაზეს, მაგრამ მისი გემო არ იგრძნობა.

ასე რომ, თქვენ უნდა გამოყოთ კომბოსტო ყვავილედებად და მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილაში და დატოვეთ ზედმეტი წყალი.

ამ დროს ქათამს მივხედოთ - ფილე გავაბრტყელოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

უკვე შემოსული და გაცივებული კომბოსტო ხელით მსუბუქად ვწურავთ და ხორცსაკეპ მანქანაშიც ვატარებთ.

შეურიეთ კომბოსტო და ქათმის ფილე, ათქვიფეთ კვერცხში, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი ან ცხარე. შეგიძლიათ მიიღოთ, მაგალითად, იტალიური ან პროვანსული მწვანილი. ან შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ მზა სუნელი ქათმის კერძებისთვის.

მოზილეთ დაფქული ხორცი და ჩამოაყალიბეთ პატარა მოვლილი ხორცის ბურთულები.

ჩაასხით წყალი მულტიქუერის თასში (ოდენობა დამოკიდებულია კონკრეტულ მოდელზე). ზემოდან ვათავსებთ ორთქლზე მოსამზადებელ კონტეინერს (ჩვეულებრივ მას მოყვება მულტიქუერი) და მასში გადავიტანთ ჩვენი ხორცის ბურთულებს.

დიეტური ქათმის მკერდი პასტრამი

პასტრამის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• წყალი - 1 ლ;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 3 დიდი კბილი;
• მარცვლეული მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.

მომზადების დრო - 2,5 საათი.

კალორიული შემცველობა - 157 კკალ 100 გ-ზე.

ვისაც უჭირს სენდვიჩებზე უარის თქმა სოსისით ან ლორით, აუცილებლად უნდა გასინჯოს ეს კერძი. პასტრამი არის ჯანსაღი, ნატურალური, დაბალკალორიული და ძალიან, ძალიან გემრიელი.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის ძალიან სწრაფად იხარშება.

ჩვენ ვიწყებთ მკერდის მორევით. ეს დაგეხმარებათ მოიცილოთ თეთრი ქათმის ხორცის თანდაყოლილი სიმშრალე და მიიღოთ ნაზი და წვნიანი პროდუქტი.

ამოიღეთ კანი და დატოვეთ ხორცი ძვლებთან ერთად. წყალში მარილს ვაზავებთ. მკერდს დანით, ჩანგლით ან ხის შამფურით რამდენიმე ადგილას ვჭრით. გააჩერეთ მარილწყალში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში (მეტი შესაძლებელია, თუ მომზადებისთვის თავისუფალი დრო არ არის).

გააცალეთ ნიორი და თითოეული კბილი დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. ამოიღეთ ფილე მარილწყალიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ რამდენიმე ჭრილობა მასში თანაბრად, რომელშიც მოათავსეთ ნივრის ნაჭრები.

მდოგვი შეურიეთ ზეთს და დაუმატეთ რამდენიმე მწიკვი წიწაკა. ამ ნარევით შეიზილეთ მკერდი.

შემდეგ ჩავდოთ მულტიქუკერის თასში და დავაყენოთ „გამოცხობის“ რეჟიმი. დრო დამოკიდებულია კონკრეტულ მულტიქუკერზე, მაგრამ საშუალოდ ეს არის 8–10 წუთი ერთი მხარისთვის და იგივე მეორესთვის. თუ მულტიქუკერს აქვს 3D გათბობა, მაშინ არ არის საჭირო პასტრამის გადაბრუნება.

როცა საჭირო დრო გავიდა, ქათმის მკერდი დაუყოვნებლივ არ უნდა ამოიღოთ. გააჩერეთ დახურულ ნელ გაზქურაში 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ გაცივდება. ამ ხნის განმავლობაში მასში ხორცის წვენები თანაბრად გადანაწილდება, ნაზი, მაგრამ მკვრივი გახდება და ბასრი დანით შეიძლება თხელ ნაჭრებად დაჭრა.

კარგი მადა!

მათთვის, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათი ფიგურის მოსახვევებს ან სურს წონაში დაკლება, მნიშვნელოვანია ჭამა არა მხოლოდ დაბალკალორიული, არამედ მკვებავი და სწრაფი. და სწორედ ამ საკითხში დაგეხმარებათ ქათმის მკერდის დიეტური კერძები, რომლებიც მარტივი და გემრიელი რეცეპტებია.

ქათმის პასტრამი

120 კკალ/100 გ, B-19 გ, ჟ-3, U-2 გ

ინგრედიენტები:

• ერთი ქათმის მკერდი, კანი
• სუფრის მარილის მწიკვი
• კამა და ოხრახუში თითო 5 გ
• ნიორი ერთი კბილი
• ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი

მომზადება:

1. პირველ რიგში, ჩაასხით წყალი ნებისმიერ ჭურჭელში, დაუმატეთ მარილი და გააჩერეთ ამ ხსნარში მთელი ღამით ქათმის ფილე.
2. მეორე დღეს ოხრახუში, კამა და ნიორი დაჭერით დანით ან ბლენდერში, მიღებული მასა შეურიეთ კარაქს და ამ ნარევით წაუსვით მთელი ქათმის მკერდი. გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე და მოათავსეთ ფილე, ფოლგაში გახვევის შემდეგ.
3. 15 წუთის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ქათამი იქ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. კერძი მზადაა.

ქათმის მკერდი პომიდვრით

102 კკალ/100 გ, B-12 გ, ჟ-2, U-7 გ

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 250 გ
• პომიდორი - 200 გ
• Curry pinch
• ლიმონის წვენი - 10 მლ
• ცოტა ზეითუნის ზეთი

მომზადება:

1. პომიდორი ჯერ უნდა გაფცქვნათ ადუღებული წყალი, გააცალეთ კანი და დაჭერით წვრილად.
2. მათ დაუმატეთ კარი, ლიმონის წვენი და ცოტა მარილი.
3. შემდეგ გამოაცალკევეთ ამ სოუსის ნახევარი და შეურიეთ ზეითუნის ზეთს, შემდეგ მიღებული ნაზავი წაისვით მკერდზე.
4. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათით 180 გრადუსზე. მიირთვით ქათმის ფილე დანარჩენ სოუსთან ერთად.
5. მათთვის, ვისაც უყვარს ეგზოტიკა, პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს დაკონსერვებული ანანასით, მაგრამ კერძის კალორიულობა არ იმოქმედებს და გემო უჩვეულო გახდება.

ქათმის მკერდი გოგრით

59 კკალ/100 გ, B-7 გ, ჟ-1, U-4 გ

ინგრედიენტები:

• მწიფე გოგრა - 300 გ
• ქათმის ფილე - 200 გ
• ერთი ხახვი
• სტაფილო - 100 გ
• უცხიმო იოგურტის ქილა ან ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 2%
• მწიკვი კამა
• ჩაის კოვზი ზეითუნის ან სეზამის ზეთი
• მარილი და ცოტა შავი პილპილი

მომზადება:

1. გოგრა და სტაფილო უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით.
2. გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო კი წვრილად გახეხილი. სხივი იწმინდება და იჭრება თხელ რგოლებად.
3. შემდეგ თქვენ უნდა აიღოთ პატარა კონტეინერი, რომელშიც მიღებული კერძი გამომცხვარი იქნება. ქვედა კარგად არის შეზეთილი ზეთით. ჯერ აყრიან გოგრას და ხახვს, ზემოდან კი თანაბრად ნაწილდება საშუალო ზომის კუბიკებად წინასწარ დაჭრილი ქათმის ფილე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო.
4. ამის შემდეგ, კერძს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, რის შემდეგაც იგი იგზავნება ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. ქათამი გოგრასთან ერთად ცხვება 200 გრადუსზე.
5. ამ დროს დაქუცმაცებულ კამას ურევენ იოგურტს და ამ სოუსს ასხამენ კერძს საბოლოო მზადყოფნამდე ათი წუთით ადრე.

ბრინჯის ფაფა ქათმის მკერდით

117 კკალ/100 გ, B-9 გ, ჟ-2, U-17 გ

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე კანის გარეშე - 300 გრ
• მშრალი ყავისფერი ბრინჯი - 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 150 გ
• მზესუმზირის ზეთი - 15 მლ
• ნიორი ერთი კბილი
• მარილი და წყალი

მომზადება:

1. წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი უნდა შევწვათ ქვაბში, ზეთის წვეთით, როცა ზეთი აორთქლდება, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი ისე, რომ ბოსტნეულმა ჩაშუშვა დაიწყოს.
2. ხარშვისას დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ქათმის ფილე და დაჭრილი ნიორი. სანამ ეს ნარევი მზადდება, წყალი უნდა ადუღდეს.
3. შემდეგ შეწვას ზემოდან ასხამენ ბრინჯს, რომელსაც მორევის გარეშე ოდნავ ამარილებენ. და ბოლოს იტბორება ცხელი წყალი. ეს კერძი მზადდება დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
4. სრულ მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე ბრინჯი შეურიეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს.

დიეტური ღვეზელი ქათმის ფილეთ

144 კკალ/100 გ, B-13 გ, Zh-9, U-8 გ

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 200 გ
• ხაჭო, დამსხვრეული, უცხიმო - 200 გრ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• ჭვავის და შვრიის ქატო 2 ს.კ.
• ნიორი ერთი კბილი
• გამაფხვიერებელი ნახევარი ჩაის კოვზი
• ხმელი რეჰანის პინჩი
• ცოტაოდენი ხახვი
• მარილი და პილპილი

მომზადება:

1. ჯერ ხაჭო უნდა ჩაყაროთ თასში, დაუმატოთ კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიოთ.
2. ცალკე, ქატო შერწყმულია გამაფხვიერებელთან, შემდეგ კი მზა ნაზავიდაემატა ხაჭო. შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტა მარილი და პილპილი, ასევე დაუმატოთ ცოტაოდენი რეჰანი.
3. ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცზე და დაჭერით პატარა კუბიკებად. მას ემატება დაჭრილი ნიორი.
4. ხორცს ურევენ ცომს, რომელსაც ასხამენ გამოსაცხობად ფართო ფორმაში (სასურველია სილიკონის).
5. მოამზადეთ ღვეზელი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მომზადების შემდეგ, კერძი უნდა დატოვოთ ოდნავ გაგრილება.

ხარჩო ქათმით

45 კკალ/100 გ, B-4 გ, ჟ-1, U-6 გ

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 400 გ
• თეთრი ბრინჯი - 200 გ
• პომიდორი - 400 გ
• ერთი დიდი ხახვი
• ნიორი ორი კბილი
• მწიკვი კამა

მომზადება:

1. ქათმის ფილე მოათავსეთ წყალში (დაახლოებით ორი ლიტრი) და დაიწყეთ მოხარშვა საშუალო ცეცხლზე.
2. ამ დროს შეგიძლიათ გააკეთოთ კუბიკებად დაჭრილი ბოსტნეული. როგორც კი ქათმის ბულიონი ადუღდება, მას უმატებენ ბრინჯს და ადუღებენ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ თქვენ უნდა ჩააგდოთ დაჭრილი პომიდორი, ხახვი და სანელებლები.
4. ხუთი წუთის შემდეგ წვნიანს ემატება დაჭრილი ნიორი, მარილი და მწვანილი. ცეცხლი ჩაქრება და წვნიანი ორ საათამდე ადუღდება.

ის მდიდარია ცილებით და პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმებს. თუმცა, ეს არის ცხიმი, რომელიც აძლევს საკვებს გემოს, ხოლო ქათმის მკერდის გემრიელი და დიეტური მოხარშვისთვის საჭიროა სცადოთ. აქ მარინადები დაგეხმარებათ, სხვადასხვა გზებისამზარეულო, სანელებლები და სანელებლები.

წონის დაკლებისას შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ მოხარშული ხორცი. წონაში კლებულებს აქვთ წვდომა დიეტური საკვების მომზადების სხვადასხვა ხერხზე, როგორიცაა გამოცხობა, ჩაშუშვა, გრილზე, ბლანშირება, პლასტმასის ჩანთაში მოხარშვა და არაწებოვან ტაფაზე შეწვა. ქათმის მკერდი შეიძლება მომზადდეს ღვეზელების, დიეტური კოტლეტების, მაფინების სახით, სალათად დაკეპილი ან მასში ჩაყრილი.

შეგიძლიათ ქათმის მკერდი ჩაყაროთ ნარევით, და, ახალი ან. გამომცხვარი მკერდისა და ფილეს გემო გარდაიქმნება, თუ მას ცოტა ყველთან ერთად დააქუცმაცებთ. აირჩიეთ უცხიმო ყველი, რომელიც კერძს ბევრ დამატებით კალორიას არ დაამატებს.

კოტლეტი და მაფინი შეიძლება მომზადდეს იმავე პრინციპით, აურიეთ დაჭრილი ბლენდერში და ორი ჩაის კოვზი. ეს კოტლეტი რამდენიმე დღე გაგიძლებთ - ღუმელთან დგომა არ მოგიწევთ.

სალათები ქათმის მკერდით ყოველთვის უფრო გემრიელია, ვიდრე მათ გარეშე. კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულს.

ნებისმიერი რეცეპტი შეიძლება იყოს უფრო ჯანსაღი და დიეტური. ყველაზე არადიეტური რამ არის ზეთში შეწვა. ხორცი შთანთქავს ზეთს და ხდება უფრო კალორიული, ამიტომ მოგიწევთ უარი თქვათ ზეთში შეწვაზე. თუ ზეთის თავიდან აცილება შეუძლებელია, გამოიყენეთ მინიმალური რაოდენობა - ერთი ჩაის კოვზი.

ყოველთვის მოიცილეთ კანი და ხილული ცხიმი მკერდიდან. ფილე და ქათმის მკერდი ერთი და იგივე არ არის. კანიანი მკერდი უფრო კალორიულია ვიდრე ფილე.

ყველი ასევე უნდა შეირჩეს დაბალი ცხიმის შემცველობით. სხვა დიეტური ყველი ასევე კარგი ვარიანტია. გახსოვდეთ, რომ ყველის პორცია 30 გრამია, ამიტომ რეცეპტისთვის გამოთვალეთ, რომ იმაზე მეტი არ მიირთვათ, ვიდრე გჭირდებათ.

ხორცის კერძები ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებების მდიდარი წყაროა, განსაკუთრებით გაზრდილი ფიზიკური დატვირთვის დროს. ხორცი შეიცავს ბევრ ცხოველურ ცილას, ცხიმს, ქოლესტერინს, ასევე ვიტამინის ნაერთების რამდენიმე ჯგუფს, რომელთაგან ყველაზე მნიშვნელოვანია B12 ვიტამინები, რომლებიც მხოლოდ ამ საკვებ პროდუქტშია. შესანიშნავი გამოსავალი წონის დაკლებისთვის დიეტური ქათმის მკერდის კერძები.

მკერდის ფილე არის ხორცის უცხიმო სახეობა, რომელიც არ შეიცავს ზედმეტ ცხიმს და ხორცს თანდაყოლილი ყველა სხვა სასარგებლო კომპონენტი შეიცავს საჭირო რაოდენობით, რაც უზრუნველყოფს ამ პროდუქტის სარგებლიანობის მაღალ ხარისხს. დიეტურ ხორცს მიეკუთვნება ქათამი და ინდაური, რომლებსაც მკერდში ყველაზე ნაკლები კალორია აქვთ. ქათმის მკერდი ძირითადად თეთრი ხორცია და ძალიან იშვიათ შემთხვევებში მასზე ცხიმოვანი დეპოზიტების ზოლები ჩანს. იმისათვის, რომ ხორცი ნაკლებად კალორიული იყოს, დიეტოლოგები გვირჩევენ ჭამამდე კანი მოიცილოთ, რაც ცხოველური ცხიმების წყაროა, რომელიც არ არის რეკომენდებული წონის დაკლებისთვის.

ქათმის მკერდის დიეტური რეცეპტები ღუმელში ან ნელ გაზქურაში იძლევა შესაძლებლობას შეინარჩუნოს ამ პროდუქტის ყველა საჭირო სასარგებლო კომპონენტი, მათ შორის, რაც თითოეული ადამიანის დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ცილებით გამდიდრებული დიეტა არის პირველი დახმარება ძალისა და ენერგიის აღდგენაში ფიზიკური ვარჯიშის ან სხვა სახის სტრესის შემდეგ, რაც ხელს უწყობს დახარჯული ენერგიის მაღალ დონეს.

საინტერესოა, რომ ქათმის მკერდი, სხვა სახის ქათმის ხორცისგან განსხვავებით, შეიცავს ქოლესტერინს დაბალ რაოდენობას და. ნელ გაზქურში ან ორთქლზე დამუშავებით მომზადებისას შენარჩუნებულია ყველა სასარგებლო თვისება, რაც კარგი საცავია მთელი ორგანიზმის ენერგეტიკული რეზერვების საჭირო დონით მომარაგებისთვის.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს ქათმის მკერდს, როგორც ძირითად ინგრედიენტს, არ უწყობს ხელს ჭარბი ცხიმის დეპონირებას სხეულის კანქვეშა შრეებში, მაგრამ წარმოადგენს ცილის მდიდარ წყაროს, რომელიც აუცილებელია როგორც წონის დაკლებისთვის, ასევე კუნთების მასის შესაქმნელად.

უფრო მეტიც, ქათმის მკერდს აქვს სასარგებლო კომპონენტების უჩვეულო შემადგენლობა, რომლებიც აუცილებელია სერიოზული დამწვრობის, დაზიანებების, მოტეხილობების და სისხლის სერიოზული დაკარგვის მქონე პაციენტების კვებისათვის. ეს აიხსნება იმით, რომ ქათმის მკერდი ხელს უწყობს ორგანიზმის ტონუსს და აჩქარებს დაზიანებული უჯრედებისა და ქსოვილების რეგენერაციის პროცესებს.

სასარგებლო შემადგენლობა

ნელ გაზქურაში მოხარშული ქათმის მკერდი ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას და ჰემატოპოეზის, ასევე აუმჯობესებს ჩონჩხის ძვლოვან შემადგენლობას და აძლიერებს ნერვული სისტემის ცენტრალურ ნაწილებს, ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა კანისა და თმის მდგომარეობაზე. ამის მიუხედავად დიდი რაოდენობადადებითი თვისებებით, ამ დიეტური ტიპის ხორცი არ არის შესაფერისი ფიზიკური აქტივობის გაზრდილი დონის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან დახარჯული ენერგიის კომპენსაციის მიზნით. ფიზიკური სამუშაო, აუცილებელია ორგანიზმის გაჯერება ცხიმებით.

ვიტამინები
ვიტამინი A	70 მკგ
ვიტამინი B1	0.07 მგ
ვიტამინი B12	0,6 მკგ
ვიტამინი B2	0.07 მგ
ვიტამინი B5	0.8 მგ
ვიტამინი B6	0,5 მგ
ვიტამინი B9	4.3 მკგ
ვიტამინი C	1.8 მგ
ვიტამინი E	0.2 მგ
ვიტამინი H	10 მკგ
ვიტამინი PP	10.9 მგ
ვიტამინი PP	10.7212 მგ

ქათმის მკერდის დიეტური კერძების რეცეპტები უნდა იყოს კვების ერთ-ერთი მთავარი ტიპი ყველა საშუალო ადამიანისთვის, ვისთვისაც სათანადო კვება ბოლო ადგილზე არ არის.

ქათმის მკერდი შეიცავს სასარგებლო კომპონენტებს, როგორიცაა:

• ვიტამინები B6 და B12;
• თუთიის, მაგნიუმის და რკინის ნაერთები;
• ვიტამინები A, PP, H და F;
• და სხვა სასარგებლო ფერმენტები.

მისი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა რეცეპტებითა და თერმული დამუშავების მეთოდებით, ორთქლზე მომზადებიდან ღუმელში გამოცხობამდე.

თუ მიჰყვებით, არა მხოლოდ უნდა დათვალოთ კალორიები, არამედ იზრუნოთ იმაზე, თუ როგორ გემრიელად მოხარშოთ ქათმის მკერდი წონის დაკლებისთვის, მასში ყველა სასარგებლო კომპონენტის შენარჩუნებით.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: დიეტური მკერდის მომზადების მთავარი ასპექტი მისი ზედმეტი მოხარშვაა. ბოლოს და ბოლოს, რაც უფრო დიდხანს მოამზადებთ, მით უფრო უგემური და რთული გამოვა.

ეჭვგარეშეა, მონელების დროს, როცა ხორცი უხეში აღმოჩნდება, შეგიძლიათ ზეთით ჩასვათ, რომ დარბილდეს, მაგრამ ასეთი რეცეპტი არ იქნება დაბალკალორიული დიეტური რეცეპტი.

დიეტური სამზარეულოს ტექნიკა გემრიელი კერძებიწვნიანი ქათმის მკერდით:

• მარინადის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან ნაზი და წვნიანი ხორცი;
• ცემის პროცესი ხელს შეუწყობს მყარი ბოჭკოების დაშლას და უფრო ფოროვან სტრუქტურას;
• ხორცის დაჭრა ხორცის ბოჭკოებზე, მოქმედებს როგორც ცემა;
• პურის გამოყენება ხელს შეუწყობს ხორცის შიგნით წვენების შენარჩუნებას;
• ხორცის დაფქვა ხორცის ხორცში საშუალებას გაძლევთ მოიფიქროთ უჩვეულო რეცეპტები და მოამზადოთ უჩვეულოდ გემრიელი დიეტური კერძები.

უფრო მეტიც, უნდა გახსოვდეთ, რომ ქათმის მკერდიდან დიეტური კერძის მომზადების მეთოდი საერთოდ არ იქნება მნიშვნელოვანი, თუ პროდუქტი ახალი არ არის შეძენილი. გაყინული ხორცი აღარ იქნება ისეთი წვნიანი და ნაზი, ამიტომ უმჯობესია შეიძინოთ გაცივებული ხორცი მაღაზიებში.

ქათმის მკერდის დიეტური კერძების რეცეპტები

ვინაიდან ქათმის მკერდის ხორცში არ არის ცხიმოვანი ფენები, მისი მომზადებისას მაქსიმალური ყურადღება უნდა გამოიჩინოთ, რომ არ გადაიხარშოთ ან გაშრეს.

პრაქტიკული რჩევა: უფრო მეტიც, მოხარშვის დაწყებამდე რეკომენდებულია ხორცის დაასხით სპეციალური მარინადით ან ათქვეფილი. კვერცხის ცილა. ტაფაში მოხარშვის წინ კი რეკომენდირებულია პურის ნამსხვრევებში და გახეხილ ყველში გაახვიოთ, რაც ხელს შეუწყობს მადისაღმძვრელი ქერქის ჩამოყალიბებას.

მოხარშული ქათმის მკერდის შესანიშნავი დამატებაა:

• მოხარშული მაკარონი ან მარცვლეული;
• ჩაშუშული, გამომცხვარი ან ახალი ბოსტნეული;
• ყველი ან სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები.

ქათმის მკერდის დიეტური კერძების გასაკეთებლად არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ არომატული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი და სანელებლები აღმოსავლური სამზარეულოდან. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ამ პროდუქტის ასეთი მაღალი პოპულარობა უზრუნველყოფილია მათი უნიკალურობით ქიმიური შემადგენლობაწარმოდგენილია მინერალების დიდი რაოდენობით და ასევე ადამიანის ორგანიზმის მიერ მათი ადვილად მონელების ხარისხით. ზე რეგულარული გამოყენებადიეტური ქათმის მკერდის კერძები, წონის დაკლება აღარ იქნება შეუძლებელი ამოცანა და ზედმეტი კილოგრამები უბრალოდ თქვენს თვალწინ დნება. მოდით შევხედოთ დიეტური კერძების ყველაზე გავრცელებულ რეცეპტებს.

ქათმის მკერდის რეცეპტი ღუმელში ბოსტნეულით

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ბოსტნეულის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. საჭირო ინგრედიენტები:

• 300 გრ. ქათმის მკერდი;
• ბულგარული წიწაკა - 2-3 ცალი;
• 1 ხახვი;
• მწვანე ლობიო – 400 გრ.;
• მყარი ყველი - 50 გრ.

მომზადება:ქათმის მკერდი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დავჭრათ კუბიკებად. დაჭრილი მკერდი მოათავსეთ ტაფაში და მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა, ხახვი და ლობიო. შერეული ბოსტნეული კულტურები უნდა იყოს მსუბუქად შემწვარი საშუალო ცეცხლზე და გადავიტანოთ ღუმელში გამოსაცხობ ფორმაში. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში ან 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი მითითებულ ტემპერატურაზე მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია მიირთვათ მოხარშულ ყავისფერ ბრინჯთან ერთად.

ქათმის მკერდის რეცეპტი კეფირით

ამ კერძის მოსამზადებლად რეკომენდებულია შემდეგი ინგრედიენტების მარაგი:

• ქათმის ხორცი;
• უცხიმო ან უცხიმო კეფირი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მწვანილი და მარილი გემოვნებით უნდა იქნას მიღებული.

თავდაპირველად მოამზადეთ ქათმის მკერდი: კარგად გარეცხეთ, კანი მოაცილეთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ მას ათავსებენ პატარა ქვაბში და აზავებენ შავ პილპილს და მარილს, რის შემდეგაც ავსებენ ცხიმიან კეფირს.

მნიშვნელოვანია: ხორცი უნდა დარჩეს ამ მარინადის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. მარინირებული ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და ჩაშუშეთ.

ქათმის მკერდი უნდა ადუღოთ მანამ, სანამ წვენები არ წარმოიქმნება და ხორცპროდუქტი თავად არ მიაღწევს მოხარშულ კონსისტენციას. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე რეკომენდებულია ჯერ კიდევ მოხარშულ ხორცს დაუმატოთ გახეხილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. ცეცხლის გამორთვის შემდეგ ქვაბი გაზქურიდან უნდა გამოიღოთ და სახურავი მჭიდროდ დაახუროთ, 15 წუთით ადუღოთ. რის შემდეგაც ჩაშუშული დიეტური ქათამი მზად იქნება მიირთვათ.

ქათმის მკერდის რეცეპტი წიწიბურით

ქათმის მკერდი და წიწიბურა არის აუცილებელი კომპონენტებიწონის დაკლებისას. აქედან გამომდინარე, ისინი შეიძლება იყოს წონის დაკლების რეცეპტების საფუძველი, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ მათი ადვილად მომზადება შესაძლებელია ერთმანეთთან კომბინაციით, მაგრამ მაინც მიიღება შესანიშნავი დიეტური კერძი, მდიდარი სასარგებლო კომპონენტებით და ნივთიერებებით.

ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წიწიბურა - ჭიქა;
• ქათმის მკერდი - 400 გ;
• ბოლქვი;
• სტაფილო;
• 3 პომიდორი;
• უცხიმო არაჟანი – 50 გრ.;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება:ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ათქვიფეთ რბილად, შემდეგ დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ზოლების სახით. გარეცხეთ წიწიბურა, გადაწურეთ მთელი წყალი. ბოსტნეული დაჭერით და ერთმანეთში აურიეთ. აიღეთ საცხობი ქოთნები და დადეთ ძირში ფენებად: ჯერ ქათმის მკერდი, ბოსტნეული და ზედა ფენა უნდა იყოს წიწიბურა. წიწიბურას მოაყარეთ ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი.

ყურადღება! თუ ხელზე არაჟანი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემით ან მსუბუქი მაიონეზის სოუსით.

შემდეგ ქოთნები დაახურეთ თავსახურებით და შედგით საშუალო ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მორთოთ დაჭრილი მწვანილით. გამოდის, რომ დიეტური მკერდი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ძალიან ჯანსაღი ადამიანებისთვის, არამედ ადვილად მოსამზადებელი და ყოველდღიური დიეტისთვის შესაფერისი. მათი დახმარებით შესაძლებელია ნებისმიერი დიეტური მენიუს დივერსიფიკაცია და ის იქნება არა მხოლოდ დაბალკალორიული, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელიც.

ქათმის მკერდი, მისი ჯანსაღი და დაბალკალორიული შემცველობის გამო, ჯანსაღი ცხოვრების წესის ეპოქაში მეინსტრიმი გახდა.

ამ პროდუქტისთვის არსებობს დიეტური რეცეპტების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, რაც საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ის წვნიანი და ნაზი. კერძის მრავალი ვარიანტი შესანიშნავია არა მხოლოდ სამუშაო დღეებისთვის, არამედ ჯდება სადღესასწაულო მენიუშიც.

რა სარგებელი მოაქვს ქათმის მკერდს?

• ვიტამინები, რომლებიც აძლიერებენ იმუნურ სისტემას (B, C, PP, A);
• ქოლინი, რომელიც ასტიმულირებს თირკმელებისა და თირკმელზედა ჯირკვლების გამართულ ფუნქციონირებას, აღმოფხვრის ცხიმის დეპოზიტებს;
• ამცირებს მჟავიანობას, შესანიშნავია კუჭ-ნაწლავის დაავადებების, წყლულების და გასტრიტის დროს;
• კალიუმი, რომელიც იცავს ინსულტისა და ინფარქტისგან;
• ნაკლები ქოლესტერინი, ცხიმები და ძნელად ათვისებადი ნივთიერებები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის დაბინძურება და ანთება;
• დაბალი კალორიული შემცველობა (110 კკალ 100 გ-ზე);
• იდეალური BJU თანაფარდობა (23/4.1/0);
• B9 და B19 შესანიშნავია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის;
• ახდენს სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას;
• აძლიერებს ნერვული სისტემადა ძვლოვანი ქსოვილი, თმა და ფრჩხილები;
• აუმჯობესებს გარეგნობაკანი;
• ეხმარება კუნთების მასის აშენებას.

ქათმის მკერდის მომზადების ზოგადი პრინციპები

ქათმის ხორცის გემო სუსტია და საშუალებას აძლევს მას კარგად მოერგოს ნებისმიერ სანელებელსა და გვერდით კერძს. მკერდი შეიძლება იყოს მარილიანი, ტკბილი, მჟავე ან ცხარე. შესაძლო საბოლოო პროდუქტის დიდი მრავალფეროვნება მას განსაკუთრებით მიმზიდველს ხდის. თქვენი გემოვნების შესაბამისი ნივთის პოვნა რთული არ იქნება.

მხიბლავს არა მხოლოდ მომზადების სიმარტივე, არამედ მისი მრავალფეროვნება, რადგან უამრავი ვარიანტია: მოხარშეთ, შეწვით კარაქით ან მის გარეშე, გამოაცხვეთ ფოლგაში, ბოსტნეულის ქვეშ, ყველით, ჩაშუშულით და ა.შ. მკერდისგან დამზადებული ბულიონი შესანიშნავია ავადმყოფი და დასუსტებული სხეულისთვის.

გაყინვისას ის გაცილებით მეტხანს შეინარჩუნებს. თხლად დაჭრილი მკერდის ხორცი შეიძლება მოხარშოთ სულ რაღაც 10 წუთში. ბევრი უჩივის მშრალ ხორცს, მაგრამ მთავარია მისი სწორად მომზადების შეუძლებლობა.

სპეციალური საიდუმლოებები დაგეხმარებათ გახადოთ ის წვნიანი, ნაზი და ძალიან გემრიელი:

კიდევ ერთი საიდუმლო მარინადშია. მჟავე საკვები, როგორიცაა ციტრუსის ხილი, ფორთოხალი, ძმარი, სოიოს სოუსიდა რძის პროდუქტები შესანიშნავია ხორცის დარბილებისთვის. ბოსტნეული ასევე დაგეხმარებათ. გამოცხობისას მთელი ზედმეტი წვენი მკერდში ჩაედინება და უფრო წვნიანს გახდის, ბოსტნეულის არომატით გაჯერებს.

კიდევ რამდენიმე რჩევა:

• თუ შესაძლებელია, არ გამოიყენოთ გაყინული ხორცი. თუ მკერდი მაინც გაყინულია, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს მისი გაყინვა ცხელი წყალიან მიკროტალღური. ამ შემთხვევაში ხორცი რეზინისფერი იქნება.
• რეკომენდირებულია გაყინვა გარკვეული დროით მაცივარში და შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე.
• ხორცს უფრო გემრიელად მიირთმევთ.
• ქათმის კერძები კარგად უხდება ნაღების, არაჟნის, რძის, ღვინისა და თაფლის სოუსებს.

მომზადების მეთოდები

ქათმის მკერდის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. უმარტივესი არის ფილე მოხარშვა, შეწვა ან ჩაშუშვა. მოდით განვიხილოთ სხვა მეთოდები უფრო დეტალურად.

ჩხუბი

ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ხორცი უფრო ნაზი.

ნაბიჯები აქ არის:

• გაყინეთ ქათამი.
• დადეთ საჭრელ დაფაზე, დაფარული ან მთლიანად დაფარული პლასტმასის პარკით.
• ჭრა უნდა გაკეთდეს ყველაზე სქელ წერტილზე.
• სცემეს მკერდი სპეციალური ჩაქუჩით, დაწყებული ცენტრიდან. თუ ხელთ არ გაქვთ ასეთი ხელსაწყო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოძრავი პინი.
• განაგრძეთ თქვეფა სასურველი სისქის მიღებამდე.

მწნილი

ჭრა მარცვლეულის წინააღმდეგ

ხორცის სწორად დაჭრა ინარჩუნებს მის წვნიანს, რაც ხელს უშლის მის აორთქლებას შემდგომი დამუშავების დროს.

• უფრო თხელი ნაჭრების მისაღებად, იდეალურია გაცივებული ან მთლიანად გაყინული ხორცი.
• მკერდი დაფაზე მარცვლის პარალელურად უნდა დაიდოთ.
• ხორცი უნდა გაიჭრას მარცვლეულზე. IN წინააღმდეგ შემთხვევაშიმზა ნაჭრები გრძელი და რთული საღეჭი იქნება.

სახეხი შევიდა mince

დაჭრილი კოტლეტების მოსამზადებლად, უბრალოდ დაჭერით ქათმის მკერდი პატარა ნაჭრებად. თუ ეს საკმარისი არ არის და საჭიროა სრული ერთგვაროვნება, მაშინ უნდა გამოიყენოთ ხორცსაკეპი ან ბლენდერი სპეციალური დანამატით.

რისი მომზადება შეგიძლიათ?

ღუმელში

ღუმელში გამომცხვარი კერძების სილამაზეა ვიტამინების მაქსიმალური შენარჩუნება და ზეთის სრულად მოცილების შესაძლებლობა.

გამომცხვარი ბრინჯი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• არაჟანი 20% - 500 გ;
• ქათმის ფილე - 700 გ;
• სიმინდი - 1 ქილა;
• მოხარშული ბრინჯი - 1 ს.კ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 150 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წიწაკა და მარილი.

მომზადება:

ქათმის ნაგეტები

ინგრედიენტები:

• სიმინდის ფანტელები უშაქროდ - 3 ს.კ.;
• მარილი - 1,5 ჩ/კ;
• დაფქული პაპრიკა - 1,5 ჩ/კ;
• დაფქული წიწაკა - 1,5 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
• ქათმის ფილე - 3 ც.
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადება:

ნაზი chop in ბოსტნეულის ქურთუკი

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 ცალი;
• ქათმის ფილე - 2 ცალი;
• ზეთისხილი დაფქული - 1 ქილა;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• ყველი - 200 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• წყალი - 50 მლ;
• წიწაკა და მარილი.

მომზადება:

ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი ნამდვილი დამხმარეა ნებისმიერი დიასახლისისთვის.

ფრანგული ქათმის ფილე

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 ცალი;
• არაჟანი 10% – 3 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 0,5 ც.;
• წყალი - 4 ს.კ. ლ.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ქათმის ფილე - 4 ცალი;
• წიწაკა და მარილი.

მომზადება:

წიწიბურა ბავშვობიდან

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 1 ს.კ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ქათმის ფილე - 700 გრ.;
• წყალი – 2 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
• სანელებლები.

მომზადება:

ქათმის ფილე არაჟნის სოუსში

ინგრედიენტები:

• არაჟანი 20% – 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ქათმის ფილე - 700 გ;
• მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, შაქარი, ნიორი.

მომზადება:

ტაფაში

ტაფაში მომზადებული კერძები სწრაფად და მარტივად მზადდება. არაწებოვანი ტაფები დაგეხმარებათ შეამციროთ თქვენი საკვების კალორიული შემცველობა.

პომიდორში ბრინჯით ჩაშუშული ქათამი

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• პომიდორი - 4 ც.;
• ქათმის ფილე - 3 ც.;
• ნიორი - 1 თავი;
• ბრინჯი - 1 ს.კ.;
• მცენარეული ზეთი - 2,5 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 250 მლ;
• ტკბილი პაპრიკა - 2 ჩ/კ;
• წიწაკა – 0,5 ჩ/კ.
• მარილი.

მომზადება:

მექსიკური ჩაშუშული

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2 ც.;
• ქათმის ფილე - 700 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• პომიდორი - 3 ც.;
• წიწაკა – 1 ჩ/კ;
• დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ;
• პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• სიმინდი - 350 გ;
• წითელი ლობიო - 350 გ;
• მარილი.

მომზადება:

დაჭერით კარტოფილის ცომში

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 6 ცალი;
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• ქათმის ფილე - 700 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები.

მომზადება:

ფოლგაში

ფოლგაში ჩასმული კერძები არომატითა და სასარგებლო თვისებებით გამოირჩევა.

დაბალკალორიული მკერდი

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 1 თავი;
• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• სანელებლები და ხახვი.

მომზადება:

ნივრის მკერდი

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 6 კბილი;
• ქათმის ფილე - 700 გ;
• მაიონეზი, წიწაკა და მარილი.

მომზადება:

• მკერდი შეიზილეთ მარილითა და პილპილით.
• ქათამი ჩაყარეთ გახეხილი ნიორით.
• მაიონეზით შეფუთული მკერდი, მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით 180 გრადუსზე.

რეცეპტები

თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ორიგინალის ძირითად არჩევანს ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებირომლებიც შესანიშნავია სათანადო კვებადა არიან კარგი გზითწონის დაკლებისთვის:

ქათმის სუპი (ყველი-სიმინდი)

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი ხორცის ნაჭრებით – 1 ლ;
• დამუშავებული ყველი - 200 გ;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება:

• მოხარშეთ ბულიონი და გახსენით მასში ყველი.
• დააბლენდერეთ სიმინდის ნაწილი და დაუმატეთ წვნიანს.
• 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი სიმინდი, მარილი, პილპილი და მწვანილი.

ბროკოლის წვნიანი

ინგრედიენტები:

• წყალი – 1 ლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• კრემი 10% - 1 ს.კ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბროკოლი - 200 გ;
• მუსკატის კაკალი – 0,25 ჩ/კ;
• thyme - 0,5 ჩ/კ;
• ნიახური - 2 ც.;
• მარილი, პილპილი

მომზადება:

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქათმით

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 0,5 ს/კ;
• კომბოსტო - 200 გ;
• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
• ტომატის პასტა - 5 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა და მარილი.

მომზადება:

ქათმის მკერდი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის ფილე - 750 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ტომატის წვენი - 1 ს.კ.;
• ნიორი, წიწაკა, პროვანსული მწვანილი და მარილი.

მომზადება:

დიეტური ქათმის კოტლეტი

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 0,5 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• შვრიის ფაფა - 2 ს/კ;
• ცილის ქათმის კვერცხი- 1 ცალი;
• სანელებლები

მომზადება:

დიეტური მკერდი შამპინიონებით

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 500 გ;
• ქათმის ფილე - 700 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი 10% - 2 ს/კ;
• რძე 1% - 1 ს.კ.;
• ჭვავის ფქვილი - 2 ს/კ;
• მწვანილი, მარილი და პილპილი.

მომზადება:

დიეტური მკერდი შანტერებით

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• არაჟანი 10% - 200 გ;
• ჭაღები - 500 გ;
• მწვანილი, მარილი და პილპილი.

მომზადება:

ქათმის მკერდის სალათი

ინგრედიენტები:

• წითელი ლობიო - 1 ​​ქილა;
• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• კიტრი - 2 ც.;
• არაჟანი, მწვანილი, წიწაკა და მარილი.

მომზადება:

ჩაშუშული დიეტური მკერდი

ინგრედიენტები:

• არაჟანი 10% - 2 ს.კ. ლ.;
• ქათმის ფილე - 700 გ;
• ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
• დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი.

მომზადება:

• ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ გათეთრებამდე.
• ხარშეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.

დიეტური მკერდი კეფირში

ინგრედიენტები:

• კეფირი 1% - 1 ს.კ.;
• ქათმის ფილე - 500 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• წიწაკა და მარილი.

მომზადება:

ინგრედიენტები:

• ნიგოზი - 100 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 40 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• სანელებლები, მარილი და პილპილი.

მომზადება:

დიეტური მკერდი ყველით

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• ქათმის ფილე - 800 გ;
• არაჟანი 10% - 2 ს/კ;
• მსუბუქი ყველი - 150 გ;
• მწვანილი, მარილი და პილპილი.

მომზადება:

დიეტური მკერდი ყაბაყით

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2 ც.;
• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• ყველი - 150 გ;
• შვრიის ფაფა - 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადება:

დიეტური მკერდი ანანასით

ინგრედიენტები:

• ბერძნული იოგურტი - 1 პატარა პაკეტი;
• ქათმის ფილე - 500 გ;
• ყველი - 100 გ;
• დაკონსერვებული ანანასი - 2 რგოლი;
• სანელებლები, წიწაკა და მარილი.

მომზადება:

• მოაყარეთ ქათმის მკერდი და მოაყარეთ იოგურტი და სანელებლების სოუსი.
• მოათავსეთ ფორმაში, რომლის ძირი საცხობი ქაღალდით უნდა დაიფაროს.
• ზემოდან მოათავსეთ ფილე და სოუსი ანანასის რგოლებით.
• დაფარეთ ყველით.
• შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

დასკვნა

ქათმის ფილე მისი გამო სასარგებლო თვისებებირაც შეიძლება ხშირად უნდა მოიძებნოს ყოველდღიურ რაციონში. ამ პროდუქტის KBJU საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ მკერდის შემცველი ნებისმიერი კერძი დიეტური. ქათმის მკერდი შესანიშნავია გასტრიტის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ის დიეტურია.

უნდა გვახსოვდეს, რომ დიეტური არ ნიშნავს უგემრიელეს და შემოთავაზებული რეცეპტები ამას მოწმობს. შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც. აუცილებლად სცადეთ თქვენი საყვარელი კერძის მომზადება სახლში ეტაპობრივად, როგორც ეს აღწერილია სტატიაში და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების.