ცომი ფუნთუშებისთვის ღუმელში შევსებით. ხელნაკეთი ფუნთუშა: რეცეპტი

დაკონსერვებული ატამი ყოველთვის დელიკატესად ითვლებოდა. ეს არომატული ტკბილი ხილი არ იზრდება რუსეთში ისე ფართოდ, როგორც ვაშლი ან ალუბალი. და თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ საკმარისი რაოდენობით მაღაზიაში ან ბაზარში. თუმცა, ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ საკუთარ თავს უარყოთ მწნილი ატმის, ჯემის, ჯემის ან კომპოტის დამზადების შესაძლებლობა. და ხელნაკეთი პროდუქციის ხარისხი არანაირად არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში ნაყიდს.

დაკონსერვებული ატამი

ეს არის ყველაზე მარტივი რეცეპტი ატმის საკონსერვო ზამთრისთვის სახლში. დაგჭირდებათ:

• მწიფე ატამი - 2 კილოგრამი.
• შაქარი - 400 გრამი.
• ლიმონის მჟავა - 2 ჩაის კოვზი.
• წყალი - დაახლოებით ლიტრი, დამოკიდებულია ნაყოფის სიმკვრივეზე.

ინგრედიენტების ეს რაოდენობა საკმარისი უნდა იყოს სამი ლიტრიანი ქილებისთვის. თუ მეტი ატამია, მაშინ სხვა ყველაფრის რაოდენობა პროპორციულად უნდა გაიზარდოს.

დაკონსერვებული ატმის დამზადების ეტაპობრივი რეცეპტი ძალიან მარტივია. პირველი ნაბიჯი არის ნაყოფის გარეცხვა და თესლის ამოღება. ამისთვის თითოეულ ნაყოფს ჭრიან სიგრძეზე, შემდეგ კი ნახევრებს აბრუნებენ სხვადასხვა მხარეებიერთმანეთთან შედარებით მათი ზედმეტი შეკუმშვის გარეშე. ეს ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ არ დააზიანოთ წვნიანი რბილობი. გაყოფის შემდეგ ძვალი დანით უნდა ამოიღოთ. ნახევრები ფრთხილად იშლება.

ცარიელი მინის ქილების სტერილიზაცია ტარდება მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში ან ორთქლში. ამის შემდეგ, ნაყოფის გახეხილი ნახევრები მათში დევს. დაკონსერვება ხდება მრავალი დიასახლისისთვის ცნობილი ორმაგი ჩამოსხმის მეთოდით. ქილებს ავსებენ მდუღარე წყლით, აფარებენ სტერილიზებულ ხუფებს და ტოვებენ 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წყალს ასხამენ ქვაბში, მას უმატებენ ლიმონმჟავას და შაქარს და დადებენ ცეცხლს. აურიეთ, ადუღეთ სიროფი 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ კვლავ ჩაასხით ატმის ქილებში. რჩება მხოლოდ დახურვა და საბნის ქვეშ დადება, რომ მშვიდად გაგრილდეს.

დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ქილების სიროფით შევსების შემდეგ, შეგიძლიათ გაასტერილოთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაში და შემდეგ დაახუროთ სახურავები.

კომპოტი ძვლებით

ზამთრისთვის გემრიელი ატმის კომპოტის მომზადება არ არის რთული. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• მწიფე ატამი - 1,5 კილოგრამი (დაახლოებით 15 ცალი).
• წყალი - 2-2,5 ლ.
• შაქარი - 450 გრამი.

ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება სამ ლიტრიან ქილაზე. კომპოტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ნაყოფი თესლის ამოღების გარეშე. კანი საგულდაგულოდ უნდა მოიჭრას; სასმელი მზადდება იგივე ორმაგი ჩამოსხმის მეთოდით. გასუფთავებულ ნაყოფს ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში და ასხამენ მდუღარე წყალს.

20-25 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ დაასხით წყალი ტაფაში და იქ დაამატეთ შაქარი. ტაფა დადგით ცეცხლზე და სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ხილის ქილები უნდა შეივსოს. შევსებულ კონტეინერებს ახვევენ, აბრუნებენ და ახვევენ. კომპოტი უნდა დადგეს თავდახურული სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამის შემდეგ სასურველია შესანახად გრილ ადგილას მოათავსოთ.

ჯემი ნაჭრებად

ატმის მურაბას აქვს უნიკალური გემო და არომატი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ატამი - 1 კილოგრამი.
• შაქარი - 800 გრამი.
• ვანილი.

ჯემისთვის სასურველია მკვრივი, ოდნავ მოუმწიფებელი ხილის მიღება. მოხარშვისას ისინი არ გადაიქცევა პურეში. თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი მათგან. ამისათვის ატამი დავჭრათ სიგრძეზე და ოდნავ მოვატრიალოთ ნახევრები ერთმანეთთან შედარებით. ორმოიანი ნაწილები იჭრება ნაჭრებად.

ზამთრის მოსამზადებელი სეზონი მწნილისა და მწნილის გარდა, ტრადიციულად კომპოტებს ამზადებს. და, მიუხედავად იმისა, რომ სუპერმარკეტებში წვენებისა და ხილის სასმელების უზარმაზარი არჩევანია, ნამდვილი დიასახლისები დარწმუნებულნი არიან, რომ ხელნაკეთი კომპოტის უკეთესი არაფერია.

მართლაც, ხელნაკეთი რეცეპტები კონსერვანტებისა და სტაბილიზატორების გარეშეა, რომლებიც თითქმის ყველა მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტშია, ისინი მზადდება მხოლოდ ახალი ხილისგან, განსხვავებით წვენებისაგან, რომლებიც ძირითადად ხელახლა მზადდება.

ატამს საოცარი გემო აქვს. და ხილში ბევრი სასარგებლო კომპონენტია. სამხრეთის დელიკატესი მინდა მთელი წლის განმავლობაში მივირთვა და არა მხოლოდ ზაფხულში. და ეს შესაძლებელია, თუ ზამთრისთვის მოამზადებთ ატმის კომპოტს. ახალგაზრდა დიასახლისები ფიქრობენ, რომ შემოთავაზებული კონსერვაცია მოითხოვს სპეციალური ცოდნა, მკაცრი ტექნოლოგიების დაცვა.

არაფერი მსგავსი: ეს მარტივი რეცეპტები, რომელიც არ მოითხოვს დიდ დროს ან ინგრედიენტების უზარმაზარ სიას. გზები ხელნაკეთიქილებში საკმაოდ ბევრი ატმის კომპოტია. პატარა ხილის შენახვა შესაძლებელია მთლიანად;

გემოვნებისა და სილამაზისთვის ქილაში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ხილი ან კენკრა. ატამი კარგად უხდება ყურძენს, გარგარს, მჟავე ვაშლს და ქლიავს. ხილის ასორტი ქილა ყოველთვის იყიდება. ქვემოთ მოცემულია ატმის საფუძველზე კომპოტების რეცეპტების შერჩევა, მათი თავისებურება ის არის, რომ ხილი შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთარშიც.

ატმის კომპოტი ზამთრისთვის - ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

დასაწყისისთვის უმჯობესია რეცეპტის მიხედვით მოამზადოთ საოცრად გემრიელი, მარტივი ატმის კომპოტი ზამთრისთვის, რომელსაც დაემატა თითოეული ნაბიჯის ფოტოები.

სამხრეთ რეგიონების მაცხოვრებლები ზამთრისთვის კომპოტს ახვევენ 3 ლიტრიან ქილებში. თუ ხილს იყიდით, უმჯობესია აიღოთ 0,5 ან 1 ლიტრიანი კონტეინერი.

მომზადების დრო: 45 წუთი

რაოდენობა: 1 პორცია

ინგრედიენტები

• ატამი: ნებისმიერი რაოდენობით
• შაქარი: კონსერვაციის 1 ლიტრზე 150 გ კურსით

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ზამთრისთვის ატმის კომპოტის ძალიან მარტივი რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

ყველაზე ნაკლებად საყვარელი ქმედება კომპოტების გადახვევისას არის სტერილიზაცია, ყოველთვის არის საშიშროება, რომ ქილა გასკდეს და ძვირფასი წვენი, ხილთან ერთად, ჩავიდეს სტერილიზაციის ჭურჭელში. შემდეგი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ დამატებითი სტერილიზაციის გარეშე. ნაყოფს იღებენ მთლიანობაში, მათ კანი არ აცლიან, ამიტომ ქილებში ძალიან მიმზიდველად გამოიყურებიან.

ინგრედიენტები (სამ ლიტრიანი ქილაზე დაყრდნობით):

• ახალი ატამი - 1 კგ.
• შაქარი – 1 ს.კ.
• ლიმონის მჟავა - ჩაის კოვზზე ცოტა ნაკლები.
• წყალი – 1,5ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. აირჩიეთ მთლიანი, მყარი, ლამაზი ატამი. ატმის კომპოტის ხანგრძლივ შენახვას აფერხებს "ფუმფუკი", რომელიც ფარავს ნაყოფს. მისგან მოსაშორებლად ატამი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ფუნჯის გამოყენებით. მეორე ვარიანტია წყალში 10 წუთით გაჟღენთვა, შემდეგ ჩამოიბანეთ.
2. გაასტერილეთ შუშის კონტეინერები და დატოვეთ გაშრობა. ნაზად ჩაყარეთ ატმები თითოეულში (რადგან ეს ძალიან დელიკატური ხილია).
3. ადუღეთ წყალი ნორმაზე ცოტა მეტი. ჩაასხით ქილებში. დააფარეთ თუნუქის ხუფები, მაგრამ არ დაახუროთ.
4. მეოთხედი საათის შემდეგ დაიწყეთ სიროფის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ შაქარი ლიმონმჟავას და დაამატეთ წყალი ქილიდან. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 5 წუთი. ხილს დაასხით მდუღარე სიროფი.
5. დაუყოვნებლივ დაახურეთ თუნუქის სახურავები, რომლებიც გამოიყენებოდა მდუღარე წყლის ჩამოსხმისას კონტეინერების დასაფარად, მაგრამ დამატებით გაასტერილეთ მდუღარე წყალში.
6. გადააბრუნე. აუცილებელია ე.წ პასიური სტერილიზაციის ორგანიზება. შეფუთეთ ბამბის ან შალის საბნები. დატოვეთ მინიმუმ ერთი დღე.

ასეთი კომპოტები საჭიროებს გრილ ადგილას შენახვას.

ატმის კომპოტი ორმოებით ზამთრისთვის

ატმის კომპოტი ძალიან გემრიელი და მდიდარია, თუ ნაყოფს შუაზე გაჭრით და ორმოებს მოაშორებთ. მეორეს მხრივ, ატმის ორმოები სასიამოვნო ნოტს მატებს და მთელი ხილი ძალიან ლამაზად გამოიყურება. გარდა ამისა, ეს დაზოგავს დროს, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ თესლის მოჭრა და ამოღება, რომელთა ამოღებაც ასევე რთულია.

ინგრედიენტები (სამ ლიტრიანი კონტეინერისთვის):

• ახალი ატამი - 10-15 ც.
• შაქარი - 1,5 ს/კ.
• წყალი 2-2,5ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ "სწორი" ატამი - მყარი, ლამაზი, არომატული და იმავე ზომის.
2. შემდეგ გარეცხეთ ხილი და მოაცილეთ ატმის „ფუფუკი“ ფუნჯით ან ხელებით.
3. გაგზავნეთ კონტეინერები სტერილიზაციისთვის. შემდეგ მოათავსეთ მათში მოხარშული, გარეცხილი ხილი.
4. შეავსეთ თითოეული ქილა მდუღარე წყლით. დააფარეთ ხუფებით. ზოგიერთი ადამიანი გვირჩევს ამ ეტაპზე კონტეინერების თბილი საბანით (პლედი) დაფარვას.
5. 20 წუთი ექსპოზიცია (ან დიასახლისისთვის დასვენება). შეგიძლიათ გადახვიდეთ კომპოტის მომზადების მეორე ეტაპზე.
6. ატმის წვენით და არომატით გაჯერებული წყალი დაასხით ემალის ტაფაში. დაამატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ არ დაიშლება. გაგზავნეთ ღუმელში.
7. ჩაასხით მდუღარე სიროფი ქილებში, დააფარეთ თავსახურები, რომლებიც იმ დროს დუღდა და დახურეთ.

საჭიროა დამატებითი სტერილიზაცია თბილ ტანსაცმელში (საბნები ან ქურთუკები) შეფუთვის სახით. თქვენ უნდა დალიოთ კომპოტი მთელი წლის განმავლობაში. ამ ტიპის კომპოტის შენახვა არ არის რეკომენდებული მითითებულ ვადაზე მეტ ხანს, ვინაიდან თესლებში წარმოიქმნება ჰიდროციანმჟავა, რაც იწვევს მოწამვლას.

ატმის კომპოტი და ქლიავი ზამთრისთვის

სამხრეთის ატამი და ქლიავი, რომელიც იზრდება შუა განედებში, ერთდროულად მწიფდება. ამან დიასახლისებს საშუალება მისცა ჩაეტარებინათ კულინარიული ექსპერიმენტი: დაახვიეთ კომპოტი, რომელიც შეიცავს ორივე ხილს. შედეგი სასიამოვნოა, რადგან ქლიავში არსებული მჟავა ხელს უწყობს კონსერვაციას, ქლიავი ძნელია განასხვავოს ნაყოფის გემო. პლუს ძვირადღირებული სამხრეთის ატმის დაზოგვა და საკუთარი მოსავლის სრულად გამოყენება.

ინგრედიენტები (სამ ლიტრიანი კონტეინერისთვის):

• ახალი ატამი დიდი ზომის – 3-4 ც.
• მწიფე ქლიავი - 10-12 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. (სლაიდთან ერთად).
• ლიმონის მჟავა - ½ ჩაის კოვზი.
• წყალი - 2,5 ლიტრი.

მოქმედებების ალგორითმი:

• განახორციელეთ ხილის მკაცრი შერჩევა - მთლიანი, მყარი, ხელუხლებელი კანით, სისხლჩაქცევებისა და დამპალი ადგილების გარეშე. კარგად გარეცხეთ.
• კონტეინერების სტერილიზაცია. თითოეულში მოათავსეთ ხილი ნორმის მიხედვით.
• ადუღეთ წყალი. დაასხით ატმის და ქლიავის "კომპანია". დაელოდეთ სანამ წყალი ოდნავ გაცივდება.
• შეურიეთ შაქარი ლიმონმჟავას, დაასხით წყალი ქილებიდან. სიროფი მოხარშეთ (ძალიან სწრაფად იხარშება, მთავარია შაქარი და ლიმონი მთლიანად გაიხსნას და სიროფი ადუღდეს).
• შეავსეთ ქილები სიროფით. დახურეთ თუნუქის ხუფებით.
• გაგზავნეთ დამატებითი სტერილიზაციისთვის საბნის ქვეშ.

ზამთარში მთელი ოჯახი დააფასებს ამ კომპოტს და აუცილებლად ითხოვს მეტს!

ზამთრისთვის ატმისა და ვაშლის კომპოტის რეცეპტი

ატამი მეგობრობს არა მხოლოდ მათ "დაკავშირებულ" ქლიავთან, არამედ ვაშლთანაც. უმჯობესია ვაშლის მიღება მჟავესთან ერთად, რომელიც კომპოტში დარჩება.

ინგრედიენტები:

• ახალი ატამი - 1 კგ.
• მჟავე ვაშლი - 3-4 ც.
• ლიმონი - 1 ც. (შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავით 1 ჩ/კ).
• შაქარი - 1,5 ს/კ.
• წყალი - 2 ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. მოამზადეთ ნაყოფი - გარეცხეთ, დაჭერით, ამოიღეთ თესლი და კუდები.
2. გაყავით ქილებში, მოაყარეთ ლიმონის ცედრა, ამოღებული ლენტის სახით.
3. დაამატეთ შაქარი. ჩაასხით წყალი ხილით კონტეინერში. ექსპოზიციის დრო - 20 წუთი.
4. გადაწურეთ სითხე და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ გამოწურეთ ლიმონის წვენი (დაამატეთ ლიმონი).
5. შეავსეთ ქილები და დააფარეთ თუნუქის სახურავი. კორკი.
6. აუცილებლად შეიფუთეთ თბილ საბანში დამატებითი სტერილიზაციისთვის.

როგორ დავხუროთ ატმის და ყურძნის კომპოტი ზამთრისთვის

კიდევ ერთი რეცეპტი გვთავაზობს ატმისა და ყურძნის შერწყმას ხილის ნაზავის მისაღებად, რომელიც ზამთარში ცხელ ზაფხულს გაგახსენებთ თავისი გემოთი და არომატით.

ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ქილაზე):

• გასუფთავებული ატამი – 350 გრ.
• ყურძენი - 150 გრ.
• შაქარი - ¾ ს/კ.
• წყალი – 2-2,5ლ.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. პირველი ეტაპი არის ხილის მომზადება, რომელიც კარგად უნდა გაირეცხოს. დავჭრათ დიდი ატამი და ამოიღეთ ორმოები. პატარა ხილის შენახვა შესაძლებელია მთლიანად. ჩამოიბანეთ ყურძენი გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან.
3. კონტეინერების სტერილიზაცია. მოათავსეთ ატამი და ყურძენი.
4. ჩაასხით ცხელი სიროფი და დააფარეთ თავსახური. დატოვე ერთი დღე გრილ ადგილას.
5. მეორე დღეს გადაწურეთ სიროფი და ადუღეთ. ისევ დაასხით ხილი.
6. ამჯერად დახურეთ სტერილიზებული ხუფებით. კორკი. დამატებით სტერილიზაცია.

ზამთარში რჩება მხოლოდ ეგზოტიკური გემოთი დატკბობა და ზაფხულის გახსენება!

ატმის კომპოტის დამზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ საჭიროა გარკვეული წესების დაცვა. ისინი ეხება ხილის შერჩევას, მომზადებას და თავად კონსერვის პროცესს.

რომელი ხილია შესაფერისი კონსერვისთვის?

პროდუქტის გემო და უსაფრთხოება, პირველ რიგში, სწორად შერჩეულ ხილზეა დამოკიდებული. მათი შერჩევისას, თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება ოთხ პარამეტრზე.

1. მთლიანობა. დაქუცმაცებული ხილი, გატეხილი კანით ან დაზიანებული ხილი არ არის შესაფერისი. ეს არის კარიბჭე მიკრობებისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ თავიანთი ბოროტი სამუშაო შეასრულონ საბოლოო პროდუქტში და გააფუჭონ სამუშაო ნაწილი.
2. სიმწიფე. უმწიფარი ხილი, ისევე როგორც ზედმეტად მწიფე, არ გამოდგება კომპოტისთვის. ეს ჯობია ჯემისთვის მიიღოთ. მოუმწიფებელი ატამი არ იძლევა სასურველ გემოს და არომატს. ზედმეტად მწიფეები კი არ შეინარჩუნებენ ფორმას მომზადებისას, თქვენ მიიღებთ კომპოტს რბილობით.
3. სიახლე. ნაყოფი შეიძლება არ იყოს მწიფე, მაგრამ დაკარგა ხარისხი ხანგრძლივი შენახვის გამო. ახალი ატამი არის მკვრივი, წვნიანი, თანაბარი ფუმფულა.
4. არომატი. ეს ხარისხი არ არის ყველაზე საჭირო. თუმცა, დიასახლისების მიმოხილვების მიხედვით, სასიამოვნო მძაფრი სუნის მქონე ხილი ყველაზე არომატულ კომპოტს ქმნის.

ამ სასმელისთვის უმჯობესია აიღოთ ხილი, რომლის ხორცი ყვითელია და თესლი მუქი. თეთრი ხორციანი ატამი არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის.

სარგებელი ორგანიზმისთვის და უკუჩვენებები

ახალი ხილი უდავოდ უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მოხარშული. თუმცა კომპოტშიც ბევრია შემორჩენილი სასარგებლო თვისებები. ის აძლიერებს კუჭის წვენის სეკრეციას, რითაც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. კარგ გავლენას ახდენს თირკმელების მუშაობაზე და სახსრების ჯანმრთელობაზე.

სასარგებლო ეფექტი დაკავშირებულია სასარგებლო ხილის მჟავების არსებობასთან, ეთერზეთებიპექტინი და ვიტამინები. ვიტამინი C, ჯგუფი B, PP, E, K დადებითად მოქმედებს იმუნიტეტზე, საჭმლის მონელებაზე და მთლიანად ორგანიზმის მდგომარეობაზე. მინერალებს შორის სასმელი შეიცავს რკინას, სპილენძს, თუთიას, მაგნიუმს, მანგანუმს და კალიუმს.

უკუჩვენებაა ფარისებრი ჯირკვლისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები, შაქრიანი დიაბეტი, სხეულის ჭარბი წონა – სიმსუქნის სტადიაში. ატამი ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.

საშუალო შაქრის შემცველობით, კომპოტის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 80 კკალ 100 გრამზე, თუ საჭიროა ნაკლები კალორიული სასმელის მომზადება, შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა. შეგიძლიათ საერთოდ შაქრის გარეშეც, მიიღებთ ბუნებრივ მსუბუქ სიტკბოს მჟავესთან ერთად.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

კომპოტები ატმით შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგრამ რვაა ზოგადი წესებიმათი სამზარეულო.

1. ნაყოფის მთლიანობა.კომპოტის ხილის მიღება შესაძლებელია მთლიანად ან ნახევრად, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ნაჭრებად.
2. კანი.
3. კანი შეიძლება გაიწმინდოს. ან შეგიძლიათ დატოვოთ იგი. ამის გარეშე, ნაყოფი უფრო ნაზი იქნება, მაგრამ ამას დამატებითი ძალისხმევა და დრო დასჭირდება.ძირითადი კომპონენტები.
4. ეს არის ატამი, შაქარი, წყალი. პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს უპირატესობის მიხედვით.
5. დრო. ატმის კომპოტის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება - ადუღებიდან ორი-სამი წუთის შემდეგ. მისი მომზადება საერთოდ არ არის საჭირო, უბრალოდ ორჯერ დაასხით სიროფი.
6. სტერილიზაცია. ჩვეულებრივ, ატმის კომპოტს ამზადებენ სტერილიზაციის გარეშე. თუმცა, თუ ორმაგი შევსება არასასურველია, მაშინ უმჯობესია ქილების სტერილიზაცია სასმელთან ერთად.
7. ნედლეულის სპეციფიკა.მისაღებია გაყინული ატმის გამოყენება. გსურთ ოდნავ გალღობა, მაგრამ არ გაალღოთ ისინი მთლიანად. სასმელი ასეთი ხილის დამატებით უნდა მომზადდეს ან ორმაგი შევსებით ან სტერილიზაციის გზით.
8. შენახვა. მზა კომპოტს აფარებენ რკინის ხუფებს, ახვევენ და აციებენ თბილ თავშესაფარში. შესაძლებელია გრილ ადგილას შენახვა.

ქვემოთ მოყვანილი არჩევანი გთავაზობთ ატმის კომპოტის რეცეპტებს, რომლებიც განსხვავდება გემოვნებით, შემადგენლობით და მომზადების მეთოდით.

კლასიკური უთესლე ვარიანტი

თავისებურებები . ეს არის უმარტივესი ატმის კომპოტის რეცეპტი. განკუთვნილია 3 ლიტრიანი ქილისთვის. შესაბამისად, უფრო მცირე მოცულობისთვის ინგრედიენტების რაოდენობა პროპორციულად უნდა შეიცვალოს. ატმის კომპოტის ეს რეცეპტი გვთავაზობს ქილების მესამედით ან ნახევარით შევსებას. თუ მეტი ხილი და ნაკლები სითხე გჭირდებათ, ნაყოფი მოთავსებულია ქილის საკიდამდე. ლიმონის მჟავა ხსნის ზედმეტ სიტკბოს.

დაგჭირდებათ:

• დიდი ატამი - ათი ცალი;
• შაქარი - ორი ჭიქა;
• წყალი - დაახლოებით 2 ლ;
• ლიმონმჟავა - მწიკვი.

მომზადება

1. გარეცხეთ ატამი და ამოიღეთ ღეროები.
2. ქილას და ლითონის თავსახურს დაასხით მდუღარე წყალი.
3. ნაყოფი გაყავით შუაზე, ამოიღეთ თესლი.
4. ნახევარი მოათავსეთ ქილაში.
5. დაამატეთ შაქარი.
6. ადუღეთ წყალი და შეავსეთ ქილა სავსე.
7. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. სითხე ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში.
9. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ლიმონმჟავა.
10. სიროფი ჩაასხით ქილებში.
11. გადაატრიალეთ, გადააბრუნეთ, გააგრილეთ თავდახურული.
12. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ატმის და გარგარის კომპოტის რეცეპტი

თავისებურებები . ატამი და გარგარი მსგავსი ხილია, მაგრამ თითოეულს აქვს თავისი განსხვავებული არომატი და გემო. ორი სახის ხილის ერთ ნაჭერში შერწყმა საინტერესო შედეგს იძლევა. თქვენ არ უნდა ამოიღოთ თესლი ხილიდან, ამიტომ ატამი არ არის ძალიან დიდი. ინგრედიენტები დაფუძნებულია ხუთ ლიტრიან ქილებზე.

დაგჭირდებათ:

• ატამი – 1 კგ;
• გარგარი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - დაახლოებით 3 ლ;
• დარიჩინი - ხუთი პატარა ჯოხი;
• კბილი - ხუთი კვირტი.

მომზადება

1. ხილი დაალაგეთ და გარეცხეთ.
2. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კანი მოაცილოთ - ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ორიოდე წუთით, შემდეგ გააცალეთ ნაყოფი.
3. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.
4. დაამატეთ შაქარი.
5. დაალაგეთ სანელებლები.
6. ადუღეთ წყალი (უმჯობესია დაასხით ბევრი).
7. მოათავსეთ ქილები კონტეინერში სტერილიზაციისთვის ცხელი წყალი, აანთეთ ცეცხლი.
8. ჩაასხით მდუღარე წყალი ქილებში მხრებამდე.
9. დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით.
10. დაელოდეთ ადუღებას, გააჩერეთ 15 წუთი. ზუსტად ასე შეგიძლიათ ნელი გაზქურის სტერილიზაცია.
11. ამოიღეთ, გადაატრიალეთ, გააგრილეთ და შეინახეთ.

ვაშლის-ატმის სასმელი

თავისებურებები . საკმაოდ პოპულარულია ატმისა და ვაშლის კომბინაცია. მათში ბევრი ტკბილი კერძია - წვენები, ღვეზელები, მურაბები. ორი გემოსა და არომატის წარმატებული კომბინაციის წყალობით, ატმისა და ვაშლის კომპოტის რეცეპტიც იმსახურებს ყურადღებას. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის ნოტაც. გაანგარიშება მოცემულია სამ ლიტრიან ქილაზე.

დაგჭირდებათ:

• ატამი - ხუთი ცალი;
• ვაშლი - ორი საშუალო ხილი;
• შაქარი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• ვანილინი - დანის წვერზე.

მომზადება

1. გარეცხეთ ხილი.
2. ატამი დავჭრათ შუაზე ან კუბებად, ამოიღეთ ორმო.
3. თითოეული ვაშლი დავჭრათ რვა ნაწილად, ამოჭერით ბირთვი.
4. მოათავსეთ ქილაში და დააფარეთ შაქარი.
5. კისერამდე დაასხით მდუღარე წყალი.
6. დააფარეთ მოხარშული სახურავი.
7. ხუთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და ისევ ადუღეთ.
8. დაუმატეთ ვანილი და კვლავ დაასხით ხილს.
9. დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ გასაცივებლად.

ყვითელი და ლურჯი: დაამატეთ ქლიავი

თავისებურებები . კიდევ ერთი წარმატებული, დროში გამოცდილი კომბინაცია არის ატამი და ქლიავი. ეს ტკბილი და მჟავე შეხამება იძლევა შესანიშნავ გემოს და საინტერესო ფერს. სითხე ჩვეულებრივ ქლიავისგან ღებულობს მოლურჯო – შინდისფერ ელფერს. ატმისა და ქლიავის ხელნაკეთი კომპოტი, თუ თესლს მოაცილებთ, შეგიძლიათ დაასხით არა ორჯერ, არამედ ერთხელ - მზა სიროფით. რეცეპტი ეფუძნება სამ ლიტრიან ქილას

დაგჭირდებათ:

• დიდი ატამი - ხუთი ცალი;
• ქლიავი - დაახლოებით 20 ცალი;
• შაქარი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• წყალი - დაახლოებით 1,5 ლიტრი.

მომზადება

1. მოამზადეთ ხილი - დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ თესლი.
2. დაასხით მდუღარე წყალი.
3. მოათავსეთ ქილაში. ატმის მიღება შესაძლებელია ნახევრად ან ნაწილებად.
4. ცალკე კონტეინერში ადუღეთ შაქარი და 1,5 ლიტრი წყალი.
5. როცა შაქარი გაიხსნება, ხილს დაასხით სიროფი.
6. თუ სითხე არ არის საკმარისი, დაამატეთ მდუღარე წყალი ქილების საკიდებამდე.
7. დააფარეთ სტერილიზებული სახურავები და დაახურეთ.
8. უმჯობესია ეს კომპოტი მაცივარში ან ცივ სარდაფში შეინახოთ.

საზაფხულო რეცეპტი

თავისებურებები . ამ სასმელს "ზაფხული" ჰქვია, რადგან ის განკუთვნილია დაუყოვნებლივ მოხმარებისთვის და არა ზამთრისთვის მოსამზადებლად შესანახად. რეცეპტი შეიცავს არა მხოლოდ ატამს, არამედ უამრავ სხვა ხილს, მათ შორის ზაფხულს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეინახოთ საზაფხულო კომპოტი, თუმცა ზოგიერთი არომატი ბოლომდე არ შენარჩუნდება. გემოს ექსპერიმენტების თვალსაზრისით, ლიმონის ნაცვლად შეგიძლიათ ფორთოხლის წვენი დაამატოთ. თუმცა გასათვალისწინებელია, რომ არომატისა და გემოს ეს ნოტი ლიდერი იქნება მთელ ხილის თაიგულში.

დაგჭირდებათ:

• ატამი - ორი;
• ვაშლი - ერთი;
• მსხალი - ერთი;
• მარწყვი - ერთი ჭიქა;
• ყურძენი - მუჭა;
• ლიმონი - ერთი;
• შაქარი - ერთი ჭიქა;
• წყალი – 3 ლ.

მომზადება

1. დაალაგეთ ყველა კენკრა და ხილი, ამოიღეთ ღეროები და გარეცხეთ.
2. ვაშლი და მსხალი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი.
3. ატამი დავჭრათ ნაჭრებად.
4. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან.
5. წყალი და შაქარი დადგით ცეცხლზე.
6. ადუღების შემდეგ ვაშლი ჩამოწიეთ.
7. ერთი წუთის შემდეგ მსხალი და ყურძენი, კიდევ ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
8. კომპოტს დაუყოვნებლივ დაუმატეთ ატამი და მარწყვი.
9. ჩაასხით ლიმონის წვენში.
10. დააფარეთ თავსახური და გააცივეთ.

კომპოტის მომზადების მრავალი ვარიანტიდან შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი, ან შეგიძლიათ გაყოთ არსებული ატამი და ექსპერიმენტი. ატმის კომპოტის მომზადების არჩევისას, თქვენ ასევე უნდა შეაფასოთ თქვენი კულინარიული გამოცდილება. გამოუცდელი დიასახლისი არ უნდა აერიოს სტერილიზაციას. კომპოტის ადუღებული ქილების გარეშე ერთჯერადი შევსება შესაფერისია, თუ კონტეინერები და ხუფები სტერილურია და ინგრედიენტების ხარისხი მაღალია. უმჯობესია დაიწყოთ მარტივი კომპოზიციით და ორმაგი შევსების ვარიანტით და შემდეგ გააუმჯობესოთ თქვენი უნარები.