როცა ივანეს ჩაის აგროვებენ გასაშრობად. ივან ჩაი - როგორ შეგროვება და გაშრობა, მომზადება და დუღილი სახლში

ივანეს ჩაი არის სამკურნალო მცენარე მრავალი სასარგებლო თვისებით. მას დიდი ხანია ამზადებდნენ გლეხები, რომლებმაც ბევრი რამ იცოდნენ სამკურნალო ბალახების შესახებ. უძველესი მედიცინა ემყარებოდა დეკორქციასა და მცენარეულ საშუალებებს. ღუმელში და მის გარეშე ბუჩქის სწორად შეგროვებისა და გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს. ეტაპების შემდეგ მიიღებთ უგემრიელეს არომატულ ჩაის სამკურნალო თვისებებით. ბევრი მიჩვეულია იმ ფაქტს, რომ წამლების გემო არასასიამოვნოა, მაგრამ არა ცეცხლოვანი. თქვენი ჯანმრთელობის გაუმჯობესება გემოს შეგრძნებების სიამოვნებით შესაძლებელია ჩვეულებრივი მცენარის დახმარებით. ივან ჩაი არის მცენარე, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ დეკორქციის მდიდარი ყვავილოვანი სუნით და გემოთი.

როგორ გავამშრალოთ მცენარეები ღუმელის გარეშე ტექნოლოგიის გამოყენებით

ცეცხლსასროლი იარაღის გაშრობის პროცესი, როგორც მეცნიერულად უწოდებენ ბუშტს, შედგება ეტაპებისგან. თავდაპირველად საჭიროა სწორი კოლექციის შესრულება. შეგროვების ადგილისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ სუფთა ტერიტორია გზების ან სამრეწველო სტრუქტურების გარეშე. გასაშრობად ირჩევენ მცენარის სხვადასხვა ნაწილს, მაგრამ ძირითადად ეს არის ფოთლები, რომლებსაც აქვთ ყველაზე სასარგებლო კომპონენტები. თუ სასურველია, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეაგროვოთ ზოგიერთი inflorescences.

შეგროვებული ნედლეული უნდა გაირეცხოს და მოათავსოთ მშრალ ზედაპირზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქსოვილი ან ქაღალდის პირსახოცები. ფოთლებს ტოვებენ დაჩრდილულ ადგილას, რომ მზის სხივებმა ზედმეტად არ გაშრეს. გაშრობის პროცესი გრძელდება ერთი დღის განმავლობაში; ისინი არ უნდა იყოს ზედმეტად მშრალი, უბრალოდ დაკუნთული. შემდეგ მოდის დუღილის პროცესი, რომელიც პასუხისმგებელია ჩაის მდიდარ ყვავილოვან გემოზე.

შესაძლებელია თუ არა ღუმელში გაშრობა და როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად

ჩვეულებრივი გაშრობის პროცესით ყველაფერი ნათელია, მაგრამ ბევრს აინტერესებს, შეიძლება თუ არა ყველაფრის უფრო სწრაფად გაკეთება სხვა გზებით. არის შესანიშნავი ვარიანტი ღუმელში გაშრობის სახით. ეს მნიშვნელოვნად აჩქარებს პროცესს და არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას. საუბრისას, თუ როგორ სწორად უნდა გაშრეს ღუმელი ღუმელში, უნდა გესმოდეთ, რომ ამ მოქმედების დასრულების შემდეგ, ყველა წინა ეტაპი უნდა განხორციელდეს ტექნოლოგიის მიხედვით. დეკორქციის გემო და მისი სიმდიდრე დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ სად შეგროვდა ნედლეული, განვითარების რომელ ეტაპზე იყო მცენარე, იყო თუ არა შეგროვება სწორად და ა.შ. იმ პირობით, რომ ყველა ტექნოლოგია იყო სწორი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ გაშრობა.

როგორ გავამშრალოთ ცედრა ღუმელში და რამდენ ხანს

სანამ ღუმელის გამოყენებით გაშრობას დაიწყებთ, სწორად უნდა დაასრულოთ ჩაის დუღილის ეტაპი. ბალახის ფოთლებმა უნდა გამოყოს მცენარის უჯრედებში ნაპოვნი სპეციალური წვენი. ამ მოქმედების დასრულების შემდეგ ჩაის ექნება გამოხატული გემო. თქვენ უნდა აიღოთ უკვე გამხმარი ფოთოლი ხელისგულში და გადაატრიალოთ ისინი კვანძების ან მილების სახით. ამის შემდეგ, წვენი გამოჩნდება. ამ ოპერაციის დასრულების შემდეგ, ყველა ნედლეული მოთავსებულია კონტეინერში ხუთი სანტიმეტრიანი ფენით და დაფარულია ქსოვილით. ნედლეულის ღუმელში გაგზავნამდე, სადაც გეგმავთ ბუჩქის გაშრობას, მცენარე უნდა დააფაროთ და გაგზავნოთ ისეთ ადგილას, სადაც არ არის მზიანი. ის უნდა დადგეს 8-20 საათის განმავლობაში არაუმეტეს +27 გრადუს ტემპერატურაზე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ ფოთლები. ამ დროს ხდება ჟანგვის პროცესი და იძენს ყვავილის გემოს. დუღილის პროცესი დასრულდა, ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ ბოლო ეტაპზე - ღუმელში გაშრობა.

ადამიანები, რომლებიც მუდმივად აგროვებენ მწვანილს, სწორად ატარებენ ნედლეულის მომზადების ეტაპებს მზა, გემრიელი ჩაის მისაღებად. მათთვის, ვინც ახლახან გადაწყვიტა ამ საინტერესო პროცესის დაწყება, არსებობს მრავალი რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ გააკეთოთ ყველაფერი სწორად.

რამდენი დრო სჭირდება ღუმელში და რა ტემპერატურაზე გაშრობას?

დუღილის დასრულების შემდეგ, მცენარის კომპონენტები იდება საცხობ ფირფიტაზე, დაფარული პერგამენტით. მცენარის გაჯერების შენარჩუნება და არ გამოშრობა არის მთავარი ამოცანა, რომელიც მოითხოვს ცოდნას: რა ტემპერატურაზე ტარდება პროცესი. თუ ცეცხლმოდებულს 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მოათავსებთ, ის ყველა თვისებას დაკარგავს და მის გამოყენებას აზრი აღარ ექნება. ამიტომაც ივან ჩაის არ შეიძლება ღუმელში გაშრობა 60 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე. ეს მაჩვენებელი ყველაზე ოპტიმალურია. ასევე რეკომენდირებულია არ დახუროთ ღუმელი მთლიანად ისე, რომ ჰაერის წვდომა იყოს.

ნედლეულის მზადყოფნა მოწმდება ხელით. გამხმარი ფოთლები ხელზე არ უნდა ეწებებოდეს და ადვილად ტყდება. ამავდროულად, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ დაიყვანოთ ისინი ლპობის მდგომარეობაში. თავად გაშრობის პროცესი დაახლოებით ერთ საათს გრძელდება. თქვენ მუდმივად უნდა შეამოწმოთ ბალახის მდგომარეობა, რომ არ გააფუჭოთ. როდესაც ფოთლები სასურველ მდგომარეობას შეიძენენ, უნდა გამორთოთ ღუმელი და დატოვოთ ღია, იქიდან ნედლეულის ამოღების გარეშე. დასრულებული ბუჩქნარი თავისი გარეგნობით შავი ჩაის ჩვეულებრივი ჯიშების მსგავსია. ასევე რეკომენდებულია გაშრობის სხვა მეთოდები: ღუმელის ან ელექტრო საშრობის გამოყენებით. ითვლება, რომ ნამდვილი რუსული ღუმელი მცენარეს სამკურნალო ენერგიით ანიჭებს. სინამდვილეში, ძალიან რთულია ასეთი ღუმელის პოვნა თანამედროვე ქალაქში, ამიტომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ გაშრობის შესაძლო ვარიანტები.

მათთვის, ვინც სერიოზულად გადაწყვიტა ამ პროცესის დაწყება, ჩვენ გვაქვს ვიდეო, თუ როგორ უნდა გაშრეს ღუმელი ღუმელში. იგი დეტალურად აღწერს, თუ როგორ უნდა დასრულდეს მომზადების ყველა ეტაპი და არ გადაიხარშოს ბალახი. თუ ზედმეტად გააშრობთ, უსიამოვნო ქაღალდის გემოს მიიღებს. ეს არასასურველი შედეგებია, რადგან დეკორქცია უნდა იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც. ამიტომ, სასწავლო ვიდეო არის ძალიან მოსახერხებელი გზა ახსნისთვის, რადგან ყველაფერი ნათლად ხდება. არ არის საჭირო ქაღალდის ფურცლიდან წაკითხვა, სად უნდა ჩადოთ, როგორ ჩართოთ და გამორთოთ, რამდენად მზად არის მიიტანოთ. ასევე არის ვიდეო სათანადო შეგროვების, დუღილის პროცესის და სხვა კომპონენტების შესახებ სამკურნალო მცენარეების მოსავლის აღებისას.

ამ მარტივი ნაბიჯებით შეგიძლიათ გაამშრალოთ მცენარეები ღუმელში, სხვა მეთოდების გამოყენებით ზამთრისთვის სასარგებლო მცენარეების შესანახად. გარდა სასარგებლო თვისებებისა, ბალახს აქვს სასიამოვნო გემო და სუნი. ის დაგეხმარებათ შემოდგომის ცივ საღამოებზე გახურებაში და ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაში. Fireweed-ს აქვს ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ძლიერი იმუნური სისტემისთვის და კარგი განწყობისთვის.

ივანეს ჩაი რუსეთში ათ საუკუნეზე მეტია ცნობილია. ეს სასმელი ნახსენებია უძველეს რუსულ ხელნაწერებში, ის სვამდა მოსკოვის მშენებლობის დროს; მე-19 საუკუნეში ცეცხლოვანი მცენარეები აქტიურად გაჰქონდათ დიდ ბრიტანეთში. მაგრამ სახლში, მე-19 საუკუნეში, რუსული ბაზარი დატბორა ინდური ჩაით და სამკურნალო ეროვნული სასმელი დაუმსახურებლად მივიწყებული იყო. მაგრამ ეს ორიგინალური რუსული არომატული, ოდნავ მჟავე სასმელი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა მთელი ორგანიზმისთვის.

უცხოური ჩაის და ყავის მიმართ გატაცების შედეგები ახლა უკვე აშკარაა. ყველგან მკვეთრად გაიზარდა ინფარქტის, ინსულტის, ნერვული აშლილობის რიცხვი. ამაში ნაწილობრივ დამნაშავეა საზღვარგარეთული კოფეინით მდიდარი ჩაი. საუკუნეების განმავლობაში გენეტიკურად ჩამოყალიბებულმა სხეულმა ვერ შეძლო კოფეინის შოკური დოზის „მონელება“ შედეგების გარეშე.

აკადემიკოსმა პავლოვმა ასევე დაადგინა, რომ კოფეინი აძლიერებს აგზნების პროცესებს თავის ტვინის ქერქში და ზრდის მოტორულ აქტივობას. ჩაის ალკალოიდები ზრდის გულის აქტივობას, მიოკარდიუმის შეკუმშვა ხდება უფრო ინტენსიური და ხშირი. შედეგად, ადამიანი გრძნობს ძალების მოზღვავებას. მაგრამ სულის ასეთ ამაღლებას თან ახლავს ენერგიის მოხმარების გაზრდა. კოფეინის დიდი დოზების რეგულარულად მოხმარება იწვევს ნერვული უჯრედების დაქვეითებას. კოფეინი უკუნაჩვენებია მრავალი დაავადებისთვის (უფრო სწორად, ურბანული ცხოვრების წესის შედეგები): უძილობა, ჰიპერტენზია, ათეროსკლეროზი, გლაუკომა, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები. კოფეინირებული სასმელების ჭარბი მოხმარება იწვევს კუჭ-ნაწლავის დაავადებების გამწვავებას. გარდა ამისა, ჩაის ტანინები ორგანიზმიდან გამოდევნის კალციუმს, მაგნიუმს და ფოსფორს. ამდენად, ჩაი ამოწურავს თავის არაზომიერ თაყვანისმცემლებს.

რუსი ერის გაუმჯობესების გზა მარტივია, როგორც ყველაფერი გენიალური - დაუბრუნდით საწყისებს, გაიხსენეთ დაუმსახურებლად დავიწყებული, პირველ რიგში რუსული სასმელი - "ივანი - ჩაი".

ეს სახელი მან მიიღო მე-17 საუკუნის პირველ ნახევარში, ანუ ჩაისა და ყავის მსოფლიო გაფართოების დასაწყისში!

მანამდე კი რუსმა მკურნალებმა "ივან ჩაის" ბორის წამალს უწოდეს მისი ძლიერი სამკურნალო თვისებების გამო. განსაკუთრებით პოპულარული იყო ივანეს ჩაის ფოთლების ნაყენები, რომლებიც გამოიყენებოდა თავის ტკივილის სამკურნალოდ და სხვადასხვა ანთებების მოსახსნელად. "ივან-ჩაის" ასევე ჰქონდა მეტსახელები, როგორიცაა პურის გოგო ან წისქვილის. ისინი გაჩნდნენ იმის გამო, რომ "ივან ჩაის" გამხმარ, დაფქულ ფესვებს, ტრადიციული მკურნალების რეკომენდაციების შესაბამისად, ხშირად უმატებდნენ ფქვილს პურის გამოცხობისთვის. "ივან ჩაის" ასევე ეძახდნენ კოკერის ვაშლს - ახალგაზრდა ფოთლების გემოვნური თვისებებისთვის, რომლებიც მთლიანად ცვლის სალათს. დიახ, როგორც კი ხალხმა "ივან ჩაი" დაარქვა, რაც კიდევ ერთხელ მეტყველებს მის პოპულარობაზე!

ასე რომ, ჩვენმა „ჩაის მწარმოებლებმა“ „ივან ჩაი“ ისე მოადუღეს, რომ გემოთი და ფერით სუბტროპიკულ ჩაის დაემსგავსა. მას ასე ამზადებდნენ: ივანეს ჩაის ფოთლებს აშრობდნენ, ადუღებდნენ ქვაბში მდუღარე წყალში, დაფქვავდნენ ღუმელში, შემდეგ აყრიდნენ საცხობ ფირფიტებზე და აშრობდნენ რუსულ ღუმელში. გაშრობის შემდეგ ფოთლებს ისევ დაჭყლიტეს და ჩაი მზად იყო.

ამ ჩაის უმეტესი ნაწილი მომზადდა პეტერბურგის მახლობლად მდებარე სოფელ კოპორიეში. ამიტომ მათ დაიწყეს სასმელს, მოგვიანებით კი თავად "ივან ჩაის" კოპორიეს ჩაის დარქმევა. ამ პროდუქტის ასობით ფუნტი გამოიყენეს რუსეთში. მას აფასებდნენ ციმბირები და ჰოლანდიელები, დონის კაზაკები და დანიელები. მოგვიანებით ის გახდა ყველაზე მნიშვნელოვანიკომპონენტი რუსეთის ექსპორტში. სპეციალური დამუშავების შემდეგ „ივან ჩაი“ საზღვაო გზით გაიგზავნა ინგლისში და ევროპის სხვა ქვეყნებში, სადაც ასევე შეიცვალა, როგორც სპარსული ხალიჩები, ჩინური აბრეშუმი და დამასკოს ფოლადი. საზღვარგარეთ "ივან-ჩაის" ერქვა რუსული ჩაი!

გრძელი მოგზაურობისას რუსი მეზღვაურები ყოველთვის თან მიჰქონდათ „ივან ჩაი“, რომ თავად დალევდნენ. და როგორც საჩუქრები უცხოურ პორტებში.

თუმცა, იყვნენ არაკეთილსინდისიერი ვაჭრებიც, რომლებიც ივან-ჩაის იყენებდნენ ჩინური (პეკინის) ჩაის გასაყალბებლად. მათ შეურიეს ივანეს ჩაის ფოთლები ჩინურ ჩაიში და ეს ნარევი ძვირადღირებულ აღმოსავლურ ცნობისმოყვარეობად გადასცეს. მაგრამ უნდა ითქვას, რომ რევოლუციამდელ რუსეთში და 1941 წლამდე რევოლუციის შემდეგაც კი, სუბტროპიკულ ჩაის სხვა მცენარეების დამატება ითვლებოდა არაკეთილსინდისიერ ფალსიფიკაციად, თაღლითობად და იდევნებოდა კანონით. ამიტომ, ასეთი ვაჭრები ყველაზე ხშირად იჭერდნენ ასეთ უცენზურო ქმედებებს და სასამართლოს წინაშე აყენებდნენ, ზოგჯერ კი გახმაურებულ სასამართლო პროცესებს ატარებდნენ.

თუმცა, ასეთმა შემთხვევებმაც კი ვერ აკლებდა კოპორიეს ჩაის პოპულარობას და უკვე მე-19 საუკუნეში მან შექმნა ინდური ჩაის ყველაზე ძლიერი კონკურენცია.

დიდი ბრიტანეთი, რომელიც ფლობდა ჩაის უზარმაზარ პლანტაციებს ინდოეთში, ყოველწლიურად ყიდულობდა ათიათასობით ფუნტ კოპორიეს ჩაის, ამჯობინებდა რუსულ ჩაის ინდურ ჩაის!

რატომ შეჩერდა კოპორიეს ჩაის ასეთი მომგებიანი წარმოება რუსეთში? ფაქტია, რომ მე-19 საუკუნის ბოლოს მისი პოპულარობა იმდენად დიდი აღმოჩნდა, რომ მან დაიწყო აღმოსავლეთ ინდური ჩაის კომპანიის ფინანსური ძალის ძირი გამოუთხარა, რომელიც ვაჭრობდა ინდურ ჩაით!!! კამპანიამ გამოიწვია სკანდალი, რომ რუსები ჩაის ფქვავენ თეთრი თიხით, რომელიც, მათი თქმით, ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. და რეალური მიზეზი ის არის, რომ აღმოსავლეთ ინდოეთის კამპანიის მფლობელებს სჭირდებოდათ ამოიღეთ ყველაზე ძლიერი კონკურენტი - რუსული ჩაი - ინგლისის საკუთარი ბაზრიდან!!!.

კომპანიამ საბოლოოდ მიაღწია თავის მიზანს, რუსული ჩაის შესყიდვა შემცირდა და 1917 წელს რუსეთში რევოლუციის შემდეგ, როდესაც ინგლისი შევიდა ანტანტის სამხედრო ბლოკში, რუსეთში ჩაის შეძენა სრულიად შეჩერდა. კოპორიე გაკოტრდა.

მაგრამ ახალი დრო დაიწყო!!!

და ახლახან ხალხს გაახსენდა ეს სამკურნალო სასმელი. დიდი ხნის შესვენების შემდეგ, ძველი რეცეპტებით დაამზადეს და კრუზენშტერნის მეზღვაურები თან წაიყვანეს მრგვალი მსოფლიო რეგატაზე. ცნობილი სოლო მოგზაური ფ. კონიუხოვი ყოველთვის იყენებს ამ სამკურნალო „ივან ჩაის“ ყველა მოგზაურობისას!

უახლოეს მომავალში აუცილებელია ხალხის საკვებში „ივან-ჩაის“ შეყვანა, გამორიცხული ან პირველ ეტაპზე სუბტროპიკული ჩაისა და ყავის მოხმარების შეზღუდვა, რომლებსაც აქვთ კოფეინის გადაჭარბებული შემცველობა, რომელიც შეიძლება ძალიან შეზღუდული იყოს რუსებისთვის. პირი.

კოფეინის მოქმედების მექანიზმში მნიშვნელოვანი როლი არის ის, რომ თრგუნავს ფერმენტ ფოსფოდიესტერაზას. ამავდროულად, უჯრედების შიგნით გროვდება ციკლური ადენოზინის მონოფოსფატი, რომლის გავლენით გაძლიერებულია მეტაბოლური პროცესები სხვადასხვა ორგანოებსა და ქსოვილებში, მათ შორის კუნთოვან ქსოვილსა და ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში. მაგრამ ქაღალდის ფინჯანი ჩაი ან ყავა არ განიხილება დისტანციურად დოპინგად.

ამავდროულად, კოფეინი უკავშირდება ტვინის რეცეპტორებს, ანაცვლებს ადენოზინს, რაც ჩვეულებრივ ამცირებს თავის ტვინში აგზნების პროცესებს. მისი კოფეინით ჩანაცვლება იწვევს მასტიმულირებელ ეფექტს.

თუმცა, ამ ალკალოიდის ხანგრძლივი გამოყენებისას, ისევე როგორც სხვა პრეპარატებს, მისი ეფექტი თანდათან მცირდება.

და შეღებილი მდუღარე წყლიდან ისინი ხშირად გადადიან ფინჯან ნამდვილ ჩაიზე (ჩაის ჩაის ფოთოლი 0,15-0,2 ლიტრ მდუღარე წყალზე) გარეცხილი სამ დოზით 1,5-2 წუთის ინტერვალით. შემდეგ, დილის ჭიქით, დღის ჭიქით, შემდეგ კი მესამედით, რადგან კოფეინის არარსებობის შემთხვევაში, დაგროვილი ადენოზინი იკავებს თავის ტვინის ყველა რეცეპტორს, მკვეთრად ზრდის ინჰიბირების პროცესებს, ჩნდება დაღლილობა, ძილიანობა, დეპრესია, არტერიული წნევის დაქვეითება და სხვა. წარმოიქმნება უსიამოვნო შეგრძნებები.

გარდა ამისა, ჩაიში შემავალი ტანინები და მათი 18%-მდე (რაც უფრო მაღალია ხარისხი, მით მეტია) აკავშირებს უხსნად ნაერთებს და შლის კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, სპილენძის, თუთიის, ნიკელის და სხვა მიკროელემენტების ლითონის მარილებს. საჭმლის მომნელებელი ორგანოებიდან. სწორედ ამიტომ, აღმოსავლეთში ჩაის სვამენ ჭამამდე ერთი საათით ადრე ან ჭამიდან ორი საათის შემდეგ და ყოველგვარი სანელებლებისა და ტკბილეულის გარეშე, რაც ასტიმულირებს ნერწყვის გამოყოფას, რომელიც შეიცავს ბევრ კალციუმს და ფერმენტებითა და ვიტამინებით მდიდარ სხვა საჭმლის მომნელებელ საშუალებებს.

და "ივან ჩაი" ყვავის ივნისის შუა რიცხვებიდან აგვისტოს ბოლომდე. ყვავილები იხსნება დილის 6-დან 7 საათამდე და იზიდავს ბევრ ფუტკარს. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან "ივან ჩაი" ერთ-ერთი საუკეთესო თაფლის მცენარეა. ვარაუდობენ, რომ ფუტკარს შეუძლია ათას კილოგრამამდე თაფლის შენახვა ჰექტარზე "კიპრეინის" მიწის ნაკვეთზე. სხვათა შორის, ცეცხლოვანი თაფლი, ექსპერტების აზრით, ყველაზე ტკბილია, ხოლო თუ თაფლი ახალია, ყველაზე გამჭვირვალეა. ნექტრის გარდა, ფუტკრები პურ-პურს ივან-ჩაის ყვავილებიდან აგროვებენ.

ივან-ჩაის თესლი აგვისტოში მწიფდება. ნაყოფის ყუთებიდან ფუმფულა ფუმფულა მწიფე თესლი გამოფრინდება. ივან-ჩაის სქელებზე და ირგვლივ ფუმფულა დაფრინავს - თითქოს რამდენიმე ბუმბულის ლოგინი დაიშალა. ივან-ჩაის თესლები საოცარი არასტაბილურობით გამოირჩევა - ქარი მათ ათეულობით კილომეტრში ატარებს. სამკურნალო ნედლეულად გამოიყენება "ივან ჩაის" ყვავილები, ფოთლები და ნაკლებად ხშირად ფესვები.

შეგროვება ტარდება ყვავილობის დროს (ჩვეულებრივ ფოთლებსა და გაუხსნელ კვირტებს ცალკე ამზადებენ).

• ფლავონოიდები (კვერცეტინი, კემფეროლი, რომელსაც აქვს ანტისპაზმური, ქოლეტური და შარდმდენი მოქმედება);
• ტანინები (პიროგალების ჯგუფის ტანინების 20%-მდე, რომლებსაც აქვთ შემკვრელი, ანთების საწინააღმდეგო და ჰემოსტატიკური მოქმედება);
• ლორწო (15% -მდე, რომელიც უზრუნველყოფს დამარბილებელ და გარსების თვისებებს, ანთების მოხსნის, ტკივილის შემსუბუქების, კრუნჩხვების შემსუბუქებისა და მოხსნის უნარს);
• ალკალოიდების მცირე რაოდენობა (ეს ნივთიერებები დიდი დოზებით შხამიანია, მაგრამ მცირე დოზებში მათ აქვთ შესანიშნავი სამკურნალო თვისებები, შეუძლიათ გააუმჯობესონ ნივთიერებათა ცვლა, სისხლის მიმოქცევა, ნერვული სისტემის მდგომარეობა და კარგი ტკივილგამაყუჩებელია);
• ქლოროფილი (მწვანე მცენარეული პიგმენტი, რომელიც შთანთქავს სინათლის ენერგიას, ასტიმულირებს ჭრილობების შეხორცებას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას);
• პექტინი (ეს ნივთიერება ზრდის ჩაის შენახვის ვადას).
• ფოთლები შეიცავს ვიტამინებს, განსაკუთრებით უამრავ კაროტინს (პროვიტამინი A) და C ვიტამინს (200-388 მგ-მდე - 3-ჯერ მეტი ვიდრე ფორთოხალში).
• ფესვები მდიდარია სახამებლით (ეს არის მცენარეების შესანახი ნახშირწყლები), პოლისაქარიდებით (ეს ნახშირწყლები მონაწილეობენ იმუნურ რეაქციებში), ორგანული მჟავებით (მონაწილეობენ ბიოქიმიურ რეაქციებში, მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის შენარჩუნებაში).
• გარდა ამისა, ივან-ჩაის ფოთლებში აღმოჩნდა ჰემატოპოეზის მასტიმულირებელი მიკროელემენტების დიდი რაოდენობა - რკინა, სპილენძი, მანგანუმი და მეტაბოლიზმისთვის აუცილებელი სხვა მიკროელემენტები - ნიკელი, ტიტანი, მოლიბდენი, ბორი.

მიკროელემენტების ასეთი ნაკრებით ვერც ერთი მცენარე ვერ დაიკვეხნის!

უნიკალური შემადგენლობა განსაზღვრავს ივან ჩაის სამკურნალო თვისებების მრავალფეროვნებას. ეს არის რბილი დამამშვიდებელი, დამარბილებელი, გარსების, ჭრილობის შეხორცება, ტკივილგამაყუჩებელი, კრუნჩხვის საწინააღმდეგო ეფექტი. ანთების საწინააღმდეგო თვისებებით ივან-ჩაი ყველა სამკურნალო მცენარეს აჭარბებს – მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ მას აქვს ყველაზე მაღალი ანთების საწინააღმდეგო კოეფიციენტი მცენარეებს შორის! და მისი დამამშვიდებელი ეფექტით (დამამშვიდებელი, ამცირებს დაძაბულობის, შფოთვის, შიშის გრძნობას)

ხალხურ მედიცინაში ივანეს ჩაი დიდი ხანია განიხილება სიმსივნის საწინააღმდეგო საშუალებად. და მეცნიერულმა კვლევებმა დაადასტურა ჰერბალისტების მრავალსაუკუნოვანი გამოცდილება ივან-ჩაის ყვავილედებიდან იზოლირებული იყო მაღალმოლეკულური ნაერთი, რომელიც ავლენს სიმსივნის საწინააღმდეგო აქტივობას, აქვს შედარებით დაბალი ტოქსიკურობა და მოქმედების ფართო სპექტრი.

ივან ჩაი გვაძლევს:

• ავთვისებიანი და კეთილთვისებიანი ნეოპლაზმების პრევენცია;
• ზრდის პოტენციას;
• ეფექტურია შარდსასქესო სისტემის დაავადებების დროს (პროსტიტის ძლიერი პროფილაქტიკა);
• ნაწიბურები კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულით;
• გაზრდილი იმუნიტეტი რესპირატორული ვირუსული ინფექციების მიმართ;
• კარიესის პრევენცია;
• აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას;
• ამცირებს ორგანიზმის ინტოქსიკაციას;
• ხსნის საკვები და ალკოჰოლური მოწამვლას;
• ამოწურვისას აღადგენს ძალას;
• ღვიძლის, თირკმელებისა და ელენთის დაავადებების დროს კენჭებისთვის;
• აძლიერებს თმის ძირებს;
• ივან ჩაიში 6,5-ჯერ მეტი ვიტამინი C არის, ვიდრე ლიმონში;
• ხსნის თავის ტკივილს;
• ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.

ივან ჩაის ასევე უწოდებენ ვიწრო ფოთლიან კვიპროსს. ეს მაღალი მცენარეა. მგონი ყველგან იზრდება. პეტერბურგიდან კამჩატკამდე.

მარწყვის ფოთლებისგან შავი ჩაის მომზადების დეტალური რეცეპტი, ცეცხლოვანი და ა.შ. აქ ჩამოთვლილი ტყის სასმელების განყოფილებაში Verzilin "რობინსონის კვალდაკვალ" შესანიშნავი წიგნია!

1956 წლიდან მოყოლებული წიგნიდან თანდათან ამოიღეს ილუსტრაციები და პრაქტიკული ნახატები გასართობით ჩაანაცვლეს. ტექსტი თანდათან შეიცვალა. 1994 წლის გამოცემას უკვე აკლია პრაქტიკული მნიშვნელობის მთელი თავები - ქოხის აშენების, პურის გამოცხობის, მწვანილის მოსავლის, ბუნებრივი ლეიბების და საბნების დამზადების შესახებ...

• გახმობა:ფოთლებს აფენენ ფენად არაუმეტეს 5 სანტიმეტრით დღეში ან დღეში, სანამ არ გახუნდებიან და პერიოდულად უნდა ურევენ ისე, რომ ზედა ფენის ფოთლები და კიდეების გასწვრივ არ გაშრეს.
• გადახვევა:ფოთლებს ხელის გულებს შორის ახვევენ პატარა ღვეზელის ფორმის ძეხვის ზომის დაახლოებით ნახევარი ძეხვის ზომამდე, სანამ არ გაბნელდება გამოჩენილი წვენისგან.
• ფერმენტაცია:გაბრტყელებულ ფოთლებს ათავსებენ 5 სანტიმეტრიან ფენაში მინანქრის თასში ან უჯრაში, აფარებენ სველ ქსოვილს და ათავსებენ თბილ ადგილას (24-27°C) 6-12 საათის განმავლობაში მოსამწიფებლად. რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად მიმდინარეობს დუღილის პროცესი. ძალიან მაღალი ტემპერატურა და ზედმეტად ზემოქმედება სახიფათოა - ბუჩქი ღებულობს დაბალი ხარისხის, ზედმეტად მოხარშული „საზოგადოებრივი კვების“ ჩაის სუნს.
• გაშრობა:ფერმენტირებულ ფოთლებს წვრილად ჭრიან, აფენენ საცერებზე ან საცხობ ფირფიტებზე, რომლებიც დაფარულია პერგამენტით 1-1,5 სანტიმეტრიანი ფენით და აშრობენ 70 - 100 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, პერიოდულად ამოწმებენ მზადყოფნას შეხებით. კარგად გამომშრალ ჩაის აქვს შავი ნამდვილი ჩაის ფერი, მდიდარ და ძლიერ არომატს, ვიდრე მისი, ჩაის ფოთლები გაწურვისას იშლება, მაგრამ არ იშლება მტვერად. როდესაც ჩაის უმეტესი ნაწილი ამ მდგომარეობას აღწევს, გაშრობის ტემპერატურა მცირდება და ნაკაწრი, რომელიც ზომიერია გაშრობის პროცესში, მკვეთრად იზრდება. თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია და ჩაი დარჩა საშრობში, თაიგულში ჩნდება „მშრალი ქაღალდის“ სუნის ნაზავი.
• შენახვა:ნამდვილი ჩაის მსგავსად, კოპორსკის ჩაი შესანახად მოითხოვს მჭიდრო შეფუთვას - საუკეთესოდ მინის ქილებში პლასტმასის თავსახურებით. კოპორიეს ჩაი აღწევს სარეალიზაციო მდგომარეობას დაახლოებით ერთი თვის შენახვის შემდეგ და შემდგომში მისი თვისებები, ისევე როგორც ნამდვილი ჩაის თვისებები, კიდევ უფრო უმჯობესდება. გამხმარი ყვავილები ასევე შესანიშნავი სასმელია.

ეს ორიგინალური რუსული ჩაი მზადდება მცენარის (E. angustifolium) ფოთლებისგან და არაფრით ჩამოუვარდება უცხოურ ჯიშებს. გასულ საუკუნეებში რუსეთი მთელ ევროპას ამარაგებდა ივანეს ჩაით.

Fireweed-ის ინგლისური სახელია Fireweed, რაც ნიშნავს "ცეცხლის სარეველას". ხანძრის შედეგად განადგურებულ მიწებზე ეს მცენარე პირველად ჩნდება, რომელიც ამზადებს პირობებს სხვა მცენარეების შემდგომ დასახლებისთვის. Fireweed-ს აქვს მფრინავი თესლი და სწრაფად ახდენს კოლონიზაციას დარღვეული მცენარეულობით; ცეცხლოვანი ყვავილების ვარდისფერი ელვარება ჩანს ცარიელ ადგილებში, ბოსტნეულ ბაღებსა და სოფლებში, გაწმენდილებში და ტყეების კიდეებზე.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ იგი?

1. მოდით წავიდეთ შეაგროვეთ ცეცხლსასროლი იარაღი. მოამზადეთ დიდი ჩანთა.

   ჩვენ ვაგროვებთ ძლიერ, მწვანე და წვნიან ფოთლებს. თქვენ შეგიძლიათ გაანადგუროთ ცედრა მისი ტოტებით (ღეროს მთელი ზედა ნაწილი) - მაგრამ ეს ბარბაროსული მეთოდია და პრაქტიკულად არ ზოგავს დროს, როგორც პირადი გამოცდილება გვიჩვენებს. თქვენ ჯერ კიდევ უნდა ამოიღოთ ფოთლები სახლში. ასე რომ, ყველაზე კომპეტენტური მიდგომაა ღეროდან რამდენიმე მუჭა ფოთლის ამოღება, შესაძლოა, რამდენიმე ყვავილიც. შემდეგ ჩაის დალევთ და ცეცხლოვანი მცენარე არ იტანჯება - ის აგრძელებს ზრდას; რამდენიმე ფოთლისა და ყვავილის დაკარგვა არც ისე ცუდია. მაგრამ მომავალ წელს თქვენ კვლავ შეძლებთ ჩაის დაკრეფს იმავე ადგილას.

2. სახლში მისვლა მოამზადეთ ფოთლები.

   საჭიროების შემთხვევაში, ისინი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ ოდნავ გააშრეთ.

   თუ გინდა ფხვიერი ფოთლის ჩაი შემდეგ ფოთლები ხელუხლებელი რჩება,

   თუ ფხვიერი , შემდეგ ფოთლები წვრილად უნდა დავჭრათ.

3. შეგიძლიათ მოამზადოთ მთელი ფოთლები რამდენიმე ნაწილად დაფქვათქვენს ხელში, სანამ წვენი არ ჩამოყალიბდება, გააბრტყელეთ ძეხვის ბურთულები, როგორც იქნა, ისე, რომ მიიღოთ რაღაც სიმსივნის მსგავსი. მაგრამ ეს არასასიამოვნოა დიდი რაოდენობით ჩაის მომზადებისას. ამიტომ ფოთლებს ხის დაფაზე რამდენჯერმე ვახვევ ხის ღერძს და შემდეგ ვჭრი. თუ ეს არ გაკეთებულა, ფოთლები არ დუღდება.
4. მოათავსეთ მჭიდროდ: ან მინანქრის ტაფაში და ზემოდან გადააფარეთ ნესტიანი მარლით და დააწექით, ან მჭიდროდ შემოახვიეთ ნესტიანი თეთრეულის პირსახოცში. თუ ფოთლები ტაფაშია, უნდა მოურიოთ, ზემოდან გადააბრუნოთ, რომ თანაბრად მომწიფდეს.
5. შემდეგი არის ყველაზე მნიშვნელოვანი. ჩაის დუღილი.

   დუღილი განსაზღვრავს, თუ როგორი ჩაის მიიღებთ - მწვანე თუ შავი. დუღილის დრო დამოკიდებულია გარემოს ტემპერატურაზე. რაც უფრო ცხელა, მით უფრო სწრაფად მიდის ყველა პროცესი, გაითვალისწინეთ, რომ მწვანე ჩაის დუღილი კეთდება: ღუმელში, რამდენიც არ უნდა შეწვათ ფოთლები, ისინი არ გადაიქცევა შავ ჩაიში.

   მწვანე ჩაი ასაკი: 6-12-24 საათი.

   შავი ჩაი დაძველება 2-3-5 დღის განმავლობაში.

   აქ თქვენ უნდა უყუროთ, რომ არ დუღდეს და პერიოდულად არ დატენიანდეს ქსოვილი. ჩაი მუქი უნდა გახდეს, გემრიელ სურნელს მიიღებს - მაშინ დროა მისი გაშრობა.

   შავი უფრო მომწონს (ის არ ჰგავს იმას, რაც მაღაზიებში იყიდება). მას აქვს ქარვისფერი, სასიამოვნო არომატი და გემო, ხოლო მწვანე უფრო ახლოს არის მცენარეულ ინფუზიასთან.

6. ჩაის გაშრობა.

   მწვანე ჩაის აშრობენ ბუნებრივად ჩრდილში.

   შავი ჩაი უნდა გაშრეს აქტიურად - ან ღუმელში, ან მზეზე, ან ტაფაზე.

   მზე : თხელ ფენად გადაუსვით ტილოზე მოხარშვამდე.

   ღუმელი : გააცხელეთ ღუმელი 100 გრადუსზე ნახევარი საათის ან საათის განმავლობაში, პერიოდულად უყურეთ, რომ არ დაიწვას და არ გაშრეს.

   პან : ჩაი მოათავსეთ თუჯის ტაფაში და ხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. ორმოცი წუთის ადუღების შემდეგ ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ ხის ჭურჭლით, მიიყვანეთ ფურცელი მშრალ მდგომარეობაში.

7. როცა ცედრა გაშრება და გაცივდება, უნდა იყოს მოათავსეთ მინის ან თუნუქის კონტეინერშიმჭიდრო ხუფებით.
8. რა უნდა ვქნათ? თუ ის ფერმენტირებულია?

   თუ ჩაი დადუღდა (ამას სუნით გაიგებთ), შეგიძლიათ გაშროთ და დალიოთ, მაგრამ თავისებურ გემოს იძენს.

ვაკეთებ ფხვიერი ფოთლის ჩაის ყვავილებით, დაახლოებით 70 (ფოთოლი) 30 (ფერადი) თანაფარდობით.

თქვენ შეგიძლიათ გააძლიეროთ ჩაის ეფექტი ფოთლის დაფქვის დროს შესაბამისი შელოცვების მიღებით, ამ გზით შეგიძლიათ მიიღოთ დამცავი ჩაი, გაწმენდა ჩაი ზედმეტი არასაჭირო გავლენისგან, ჩაი სიყვარულით, ჩაი მოგებათ.

ამავე ტექნოლოგიის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩაი მარწყვის ფოთლებისგან, ჟოლოს ფოთლებისგან და მოცხარის ფოთლებისგან. მაგრამ რატომღაც ეს ჯერ არ გამომდის.

ჩაის დაამატეთ პიტნა, ლიმონის ბალზამი, ვარდის ფურცლები, ჟასმინის ყვავილები, ვარდის თეძოები და თაფლი.

აქ მთელი სივრცე იხსნება შემოქმედებითი იმპროვიზაციისა და ძიებისთვის.

ჯერ კიდევ ბელორუსიაში ცხოვრებისას შევნიშნე მცენარის სახელი და ვცადე უბრალოდ გამშრალება და მოხარშვა. სისულელე აღმოჩნდა: თივა თივაა.

რამდენჯერმე ვცადე რაღაც განსხვავებული. მერე გავიგე ამის შესახებ ფერმენტაცია, მაგრამ არ იცოდა რა იყო.

ამ გაზაფხულზე უკვე ჩამოვედი ჩემს მიწაზე და ამ მცენარის ახალგაზრდა ყლორტების დანახვისას, ისევ მომინდა ჩაის საიდუმლო გამეხსნა და ჩვეულებრივი საშინაო სასმელი დამევლო. ეს იყო წარმატება. საიდუმლო გავარკვიე.

ძალიან მარტივია. თავად მცენარე შეიცავს ყველაფერს, რაც აუცილებელია დუღილისთვის. ეს არის მისი საკუთარი წვენები და ფერმენტები. თუ ფოთოლს ხელში დაამტვრევთ, ზოგიერთი უჯრედი გასკდება და მცენარე გამოუშვებს წვენს. ტენიანი, დაქუცმაცებული ფოთლები შეიცავს ვიტამინებს, საკვებ ნივთიერებებს და უჯრედშიდა ფერმენტებს. ეს ფერმენტები, რომლებიც წარმოიქმნება ვაკუოლებიდან, იწყებენ მცენარის ბიოქიმიური შემადგენლობის აქტიურ შეცვლას. ეს ჰგავს თვითმონელებას. ამავდროულად, ფოთლები გარკვეულწილად ბნელდება და ჩნდება განსხვავებული, სასიამოვნო სუნი. ამ დუღილის პროცესისთვის წვრილად დაჭრილ, კარგად დავარცხნილ ფოთლებს ვტოვებ არალითონურ ჭურჭელში წნევის ქვეშ (ჰაერთან და მეტალთან კონტაქტის შემცირებით ვიტამინები ინახება) 1-2 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. თუ დიდხანს შეინახავთ, ჩაი კომბოსტოსავით დუღდება.

სოფლის მეურნეობაში მსგავსი რამ ხდება თივის გაცურვისას, როცა მოთესილი ბალახი გროვდება და ის მჟავდება საკუთარი ფერმენტების დახმარებით. მიღებული რძემჟავა ბუნებრივად ინარჩუნებს სარეველას. ეს დავწერე იმისთვის, რომ შემოგთავაზოთ ნებისმიერი სამკურნალო ველური მცენარის დუღილი და ამ პროცესის საფუძველზე შეიძლება მომზადდეს უსაზღვრო ჯიშის ჩაი. ახლად გამხმარი და ფერმენტირებული მწვანილის გემო და სუნი შესამჩნევად განსხვავებულია. ჩაის შეგიძლიათ დაამატოთ ყვავილის ფურცლები, გამხმარი კენკრა, ხილი...

ასე რომ, დუღილის შემდეგ, ფოთოლს მოათავსებთ თუჯის ტაფაში და „ადუღებთ“ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. ეს გათბობა ცხელ მდგომარეობაში აუცილებელია დუღილის დასაჩქარებლად, რომლის დროსაც მცენარეული ქსოვილის უხსნადი, გამოუყენებელი ნივთიერებების ნაწილი გარდაიქმნება ხსნად და ადვილად მოსანელებად. ეს ის ნივთიერებებია, რომლებიც ანიჭებენ ჩაის გემოს, სუნს და ფერს.

ორმოცი წუთის ადუღების შემდეგ ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ ხის ჭურჭლით, მიიყვანეთ ფურცელი მშრალ მდგომარეობაში. ფრთხილად! არ დაწვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩაი დაიწვება.

გარეგნულად, ეს არის ჩვეულებრივი შავი მსხვილფოთლიანი ჩაი, მაგრამ სასიამოვნო, უნიკალური არომატით. მოხარშვისას ივანეს ჩაი იძლევა კარგ ფერს და სასიამოვნო სუნს, ხოლო დოზის გაზრდით იძენს მკვეთრ ფერს და მჟავიანობას, როგორც ჩვეულებრივი ჩაი.

საინტერესოა, რომ ივან ჩაის ხარშვა არ აფერხებს კბილის მინანქარს და ზოგადად, კარგად მომზადებული ივან ჩაი ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე ინდური ან ცეილონის ჩაი. თვისებების მიხედვით, სასმელი ივან ჩაი სიძლიერისა და სამკურნალო თვისებების მიხედვით შუალედურ პოზიციას იკავებს შავსა და მწვანეს შორის. და თუ ამ ჩაის ყვავილებს, ჩირს და ხილს დაუმატებთ, მაშინ ფასი არ ექნება!

და ეს ყველაფერი არის „საძოვარი“, საჩუქარი მშობლიური ბუნებიდან, ეკოლოგიურად სუფთა გამაგრებული პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია საკუთარი ხელით თქვენი სიამოვნებისა და მეზობლების გასაკვირად.

ასე რომ, ვაგროვებთ ბადეების ახალგაზრდა ყლორტებს (შეგიძლიათ ყვავილებიც გქონდეთ, მაგრამ ყვავილებზე ექსპერიმენტი ჯერ არ გამიკეთებია, არ ვიცი), ფოთლებს წვრილად დავჭრით, ხელით კარგად დაჭერით, რომ მწვანე მასა ოდნავ გახდეს. ტენიანი, მოათავსეთ ისინი თასში წნევის ქვეშ ერთი ან ორი დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

შემდეგ გაათბეთ სახურავის ქვეშ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. და ბოლოს, ნარევი გააშრეთ საშუალო ცეცხლზე მუდმივი მორევით.

ივან ჩაი, აკა კაპორსკის ჩაი, მზად არის! მიირთვით ჩაი.

როგორ ამზადებდნენ კოპორიეს ჩაის კოპორიეს გლეხები.

ნედლეულს აგროვებდნენ ყვავილობის დროს, როცა ყვავილის მტევანი ჯერ ბოლომდე არ აყვავებულა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა მომავალში უსიამოვნო ფუმფულა წარმოქმნას. არჩევენ ყველა ყვავილის ფუნჯს, რომელსაც ბოლოში რამდენიმე ფოთოლი აქვს, იატაკზე 5სმ-იან ფენად აფენენ და ხალიჩასავით ახვევენ, ისე წრუპავს, რომ წვენი გამოუშვას. რულონს ტოვებენ ჰაერის ტემპერატურაზე, სასურველია 20-25 გრადუსი 8-10 საათის განმავლობაში.

ამ დროს ხდება დუღილი. ნედლეული "დაიწვება", როგორც ნედლი თივის წვა თივის გროვში. ეს არის ნორმა. შემდეგ ნედლეულს აფენენ, აშრობენ რამდენიმე საათის განმავლობაში და აშრობენ რუსულ ღუმელში მაღალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 100 გრადუსი). თუ არ გჭირდებათ ასეთი მოცულობის ნედლეული, მაშინ ამის გაკეთება უფრო ადვილია.

დუღილის პროცესი ტარდება ხის ან პლაივუდის ყუთში, იქვე ათავსებენ დახვეული ყვავილის ჯაგრისებს და ტენიანობის ასამაღლებლად აფარებენ ნესტიანი ქსოვილით. შემდგომ, როგორც პირველ შემთხვევაში. და მეთოდი კიდევ უფრო მარტივია. თითოეული ყვავილის ფუნჯი გააბრტყელეთ ხელისგულებს შორის, როგორც ძველმა ხალხმა ცეცხლის გაკეთებისას, შემდეგ ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და გააჩერეთ თბილად 8-10 საათის განმავლობაში.

შემდეგ გაანაწილეთ, გააშრეთ და გააშრეთ ღუმელში 100 გრადუსზე. ისე, თუ აგარაკზე სრულიად მოდუნებული ხართ (მინდა ვთქვა ზარმაცი, რაც არ არის სამარცხვინო, განსაკუთრებით შაბათ-კვირას), აკრიფეთ რამდენიმე ყვავილების მტევანი პლასტმასის ჩანთაში, კარგად მოზილეთ და ჩადეთ დუღილისთვის. გააგრძელეთ როგორც წინა შემთხვევაში. დასკვნით ეტაპზე გამხმარი ნედლეულის დაფქვა ხდება ხელით.

შეიძლება ინახებოდეს დახურულ კონტეინერში ორ წლამდე. ჩაის მსგავსად უნდა მოხარშოთ 1 ჩაის კოვზი თითო ჭიქა მდუღარე წყალში და დალიოთ ნახევარი ჭიქა დღეში ორჯერ ხუთჯერ. მიზანშეწონილია ჩაი არ დატკბეთ, შეგიძლიათ შეეგუოთ

თუ შეამჩნევთ ცეცხლოვანი ჩაის პლანტაციას, გაზაფხულზე, მაისის დასაწყისში, თუმცა დრო შეიძლება განსხვავებული იყოს სხვადასხვა რაიონში, მოაცილეთ ახალგაზრდა ყლორტების ზედა ნაწილი, მათგან მიიღებთ კაპორსკის უმაღლესი კლასის ჩაის. და მოჭრილი ყლორტები დაიწყებს ბუჩქებს და ყვავილობის დასაწყისში მცენარეებზე ბევრად მეტი ფოთოლი დარჩება, ვიდრე ჩვეულებრივ.

მომზადებული ხმელი ფოთლები სხვადასხვა გზით შეგიძლიათ მოადუღოთ - პირდაპირ კათხაში, ჩაიდანში ან თერმოსში. უმჯობესია ჩაის ფოთოლი ცოტათი მეტი დადოთ, ვიდრე ინდური ჩაის ფოთოლი, დაახლოებით ერთნახევარჯერ. ფოთლებს ათავსებენ კერძის ფსკერზე, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სხვა მწვანილი, როგორიცაა გვირილა, ხახვი, პიტნა, წმინდა იოანე, ცაცხვი და ა.შ. შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი გემოვნებით. არ არის რეკომენდირებული ცეცხლოვანების შერევა ინდურ ჩაის და მის მსგავს ჩაის, რადგან გემო არც თუ ისე სასიამოვნოა.

მთლიანად ასხამენ ადუღებულ წყალს, აჯობებს, ცოტა ხანი დაველოდოთ ქვაბის ადუღებას, რომ დუღილი შეწყდეს და შემდეგ დავასხათ. ივან ჩაის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება ინდურ ჩაისთან შედარებით. ფოთლები მაშინვე არ ჩაიძირება ბოლოში და ფერიც თანდათან შეიცვლება. ეს კარგია. თუ ცეცხლოვანი ფოთოლი სათანადოდ არის მომზადებული, ის იძლევა გლუვ, ოქროსფერ-ყვითელ, გამჭვირვალე ინფუზიას სასიამოვნო სუნით და სუსტი შემკვრელი გემოთი. შეიძლება დიდხანს იდგეს და არ გაფუჭდეს პირდაპირ თერმოსში და თბილად დალევა მთელი დღის განმავლობაში ჩაიდანში და მიირთვით ცივად;

საინტერესოა, რომ შენახვის დროს "კოპორკას" გემო შესამჩნევად უმჯობესდება.

ყვავილობის შემდეგ დროა შეაგროვოთ ივან-ჩაის თესლი გამრავლებისთვის.

ეს ტოპები ფუმფულა ფოტოზე არის თესლი. ადრე ყვავილები იყო, მერე გრძელ ჯოხებად გადაიქცევა, მერე ჩხირები იხსნება და ფუმფულა გამოდის. თუ დააკვირდებით, ეს ფუმფულა არის თესლი. ისინი პატარაა და ფუმფულაში სხედან, ფუმფულა კი თესლის ქარის გასავრცელებლად არის საჭირო.

შეაგროვეთ ეს ფუმფულა პირდაპირ და დათესეთ ახლა თქვენს დაჩაში ან იქვე.

ეს იქნება მთელი ზაფხული ლამაზი და სასარგებლო.

როგორ ამოვიცნოთ fireweed ახლა სექტემბერში?

ეჭვგარეშეა, ძალიან ღირებული მცენარეა, რომელიც ეხმარება როგორც სხვადასხვა დაავადებისგან თავის დაღწევაში, ასევე მათი გაჩენის თავიდან აცილებაში.

შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა კოპორიეს ჩაი ან თავად მოამზადოთ, მაგრამ მეორე შემთხვევაში სრულიად დარწმუნებული იქნებით, რომ ჯანსაღ ივან ჩაის სვამთ.

მოდით გადავხედოთ მცენარის მოსავლის პროცესს ცეცხლოვანი მცენარეების მისაღებად, საიდანაც შეგიძლიათ მრავალი წლის განმავლობაში ჯანსაღი სასმელების დამზადება.

ცეცხლოვანი ჩაის მომზადებისას გამოირჩევა შემდეგი ეტაპები:

• კოლექცია.ივანეს ჩაი უნდა შეგროვდეს ყვავილობის დროს. ყველაზე ხშირად აგროვებენ მხოლოდ ფოთლებს, აშორებენ აყვავებულ მცენარეებს შუა ნაწილში, მაგრამ შესაძლებელია მთლიანი მცენარის მოკრეფა (ყვავილები არ დუღდება და ფოთლებისგან განცალკევებით აშრობენ). უმჯობესია ცეცხლსასროლი იარაღის შეგროვება გზებიდან შორს. შეგროვებული ფოთლები შეიძლება დაიბანოთ სუფთა წყლით მტვრის მოსაშორებლად.
• გახმობა.ამ ეტაპზე ფოთლები უფრო რბილი ხდება, მაგრამ წვენს შიგნით ინარჩუნებს. მცენარეული მასალა იდება ქაღალდზე ან ქსოვილზე 5 სმ-მდე ფენით და ტოვებს რამდენიმე საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია გახმობის ადგილსა და სხვა პირობებზე 2-დან 24 სთ-მდე), პერიოდულად ურიეთ ისე, რომ ფოთლების ზედა ფენა არ მოხდეს. არ გაშრება.
• გრეხილი.შეგიძლიათ გამოიყენოთ მექანიკური მეთოდი, დაფქვათ ცედრა ხელისგულებში და გადაახვიეთ ფოთლები „ძეხვებად“, ან გამოიყენოთ მექანიკური მეთოდი და გაატაროთ ცედრა ხორცსაკეპ მანქანაში. ხორცის საფქვავის ალტერნატივა დიდი მოცულობის ფოთლების დამუშავებისას შეიძლება იყოს სპეციალური მბრუნავი მანქანა. ამ ეტაპის მიზანია წვენით ჩაბნელებული ფოთლების მიღება, დუღილისთვის შესაფერისი.
• ფერმენტაცია.ნედლეული მოთავსებულია მინანქრის ჭურჭელში და იფარება სველი ქსოვილით ან სახურავით. შიგნიდან იწყება დუღილი, რის შედეგადაც მცენარის მცენარეული არომატი ხილის ან ყვავილების სუნით იცვლება. მნიშვნელოვანია, რომ ცეცხლმოკიდებული ჩაი ზედმეტად არ გამოაშროთ, რომ მცენარე არ დამჟავდეს. როგორც კი სუნი შეიცვლება, გადადით შემდეგ ეტაპზე.
• გაშრობა.ფოთლებს ჭრიან და აფენენ საცხობ ფირფიტაზე 1,5 სანტიმეტრამდე ფენით. შემდეგი, ნედლეული იგზავნება ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში, ტემპერატურა 80 გრადუსამდე. რაც უფრო დაბალია ტემპერატურა, მით მეტია სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობა ცეცხლოვანში. ასევე რეკომენდებულია ივან ჩაის გაშრობა სპეციალურ საშრობებში და რუსულ ღუმელებში. საუკეთესო მეთოდია მისი გაშრობა ისეთ ოთახში, სადაც ცეცხლი მზის პირდაპირ სხივებს არ ექვემდებარება.
• შენახვა .გამხმარი და გაციებული ჩაი მოთავსებულია მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში, რომელიც ჰერმეტულად არის დალუქული. დალევამდე რეკომენდებულია მომზადებული ჩაი მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში.

ზამთრისთვის

მეხანძრეების მომზადების დაწყებით ივნისში, ზაფხულის პერიოდში შეგიძლიათ მიიღოთ იმდენი ხმელი ნედლეული, რამდენიც გჭირდებათ ზამთარში.

ბევრს მოსწონს სხვა ფერმენტირებული სამკურნალო მცენარეების (მაგალითად, პიტნის ან მოცხარის ფოთლების) დამატება, ასევე კენკრა, გამხმარ ცეცხლოვანზე.

ასეთ ნარევებს აქვს დიდი სამკურნალო ეფექტი და ხელს შეუწყობს იმუნურ სისტემას ზამთრის სიცივეში.

ივანეს ჩაი, რომელიც უძველესი დროიდან იყო ცნობილი, ძალიან პოპულარული იყო რუსეთში, როგორც სამკურნალო სასმელი. მკურნალები, რომლებმაც მას "ღორის წამალს" უწოდეს, დაარწმუნეს, რომ მას შეუძლია განკურნოს ცნობილი დაავადებების 90%. ამ ბრწყინვალე ბალახისგან დამზადებულ სასმელებს დღემდე არ დაუკარგავთ პოპულარობა და აქტუალობა. იმისათვის, რომ მცენარემ მაქსიმალური სარგებელი მოიტანოს, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, თუ როგორ უნდა გააშროთ მცენარე სახლში.

უყვარს ღია ადგილები, ამიტომ იზრდება ტყეების კიდეებზე, მდელოებზე, გზებზე და პირველია, ვინც ასახლებს ხანძრებს, ჭინჭრის წინ. ივან ჩაი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. ვიტამინები, ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი მიკროელემენტები, ეთერზეთები, ფლავონოიდები, კუმარინები, შაქარი, ტანინები - ეს ყველაფერი გროვდება მცენარეში, ფესვებიდან ყვავილებამდე.

ნედლეულის შეგროვება

დრემუხა არ არის ბალახი, რომლის შეგროვება და გაშრობა ნებისმიერ დროს შეიძლება. იმისათვის, რომ სამკურნალო და გემოვნური თვისებები სრულად გამოვლინდეს, დაცულია ფოთლებისა და ყვავილების გასაშრობად შეგროვებისა და მომზადების გარკვეული წესები.

როდის შეაგროვოს ცეცხლსასროლი იარაღი

მცენარის საკვები ნივთიერებების ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია ხდება მისი ყვავილობის დროს - ივნისიდან აგვისტოს შუა რიცხვებამდე, ეს დამოკიდებულია კლიმატურ პირობებზე. ამ დროს ტრადიციულ მედიცინაში ყველაზე მოთხოვნადი ფოთლების, წვრილი ღეროებისა და ყვავილების მასობრივი შესყიდვა ხორციელდება. საჭიროების შემთხვევაში, ფოთლები გროვდება ადრე, მაგრამ მხოლოდ გადაუდებელი საჭიროებისთვის.

მნიშვნელოვანი! თქვენ უნდა იჩქაროთ სამკურნალო ნედლეულის შეგროვება: როდესაც თესლები დნებას დაიწყებენ, სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობა მცირდება და აფუებულმა მარცვლებმა შეიძლება გააფუჭოს ყველა მარაგი.

ქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში მცენარის მოსავლის აღება იწყება ივნისის მეორე ნახევარში, როდესაც იწყება მასობრივი ყვავილობა. შუა ზონისა და მოსკოვის რეგიონისთვის, ამის საუკეთესო დრო ითვლება ივნისის ბოლოს - ივლისის პირველი ნახევარი, ციმბირისთვის და ურალისთვის - ივლისის ბოლოდან და მთელი აგვისტოდან.

შეგროვების დღის საუკეთესო დროა დღის პირველი ნახევარი, 11-12 საათამდე, ნამის გაშრობის შემდეგ. დღე შეიძლება მოღრუბლული იყოს, მაგრამ წვიმის გარეშე. მთვარის კალენდრის გულშემატკივრები აგროვებენ ცეცხლს მხოლოდ ახალგაზრდა, მზარდ მთვარეზე, ციკლის პირველ მეოთხედში, უპირატესობას ანიჭებენ დღეებს, როდესაც ღამის მნათობი ლომის თანავარსკვლავედშია. ეს აიხსნება იმით, რომ ცეცხლი მზისა და მთვარის ენერგიის მატარებელია, ლომი კი განსაკუთრებულ ძალას ანიჭებს სამკურნალო მცენარეებს.

როგორ სწორად შეაგროვოთ ცეცხლსასროლი მცენარეები

უპირველეს ყოვლისა, განსაზღვრეთ ბალახის შეგროვების ადგილი. როგორი მაცდურიც არ უნდა იყოს გზის გასწვრივ ბოჭკოების მკვრივი ჭურვები, მათ თავიდან აიცილებენ. მიუხედავად იმისა, რომ მცენარე არ აგროვებს ტოქსინებს, გზის მტვერი, რომელიც მასზე დევს, მდიდარია მძიმე ლითონის მარილებით. დაჩრდილულ ადგილებში მზარდი მეხანძრეები არ გროვდება, რადგან... იგი შეიცავს ჭარბი რაოდენობით ტენიანობას, რაც ართულებს სათანადო გაშრობას, ხოლო საკვები ნივთიერებების შემცველობა დაბალია.

როგორიც არ უნდა იყოს ნედლეულის დანიშნულება - სამკურნალო სასმელების მომზადება თუ მყუდრო ოჯახური ჩაის დალევა - ყვავილები და ფოთლები გროვდება ცალკეულ პაკეტებში.

მნიშვნელოვანი! ფოთლების შეგროვებისას თითო ღეროდან არაუმეტეს 10 ცალი იჭრება, რათა მცენარეში ფოტოსინთეზი არ შეწყდეს და არ მოკვდეს. აირჩიეთ ისეთები, რომლებსაც არ აქვთ დაავადების ნიშნები ან მავნებლების ქეიფის კვალი.

სამკურნალო მიზნებისთვის და ხელნაკეთი ჩაის ყველაზე შესაფერისი ფოთლები განლაგებულია ღეროს ქვედა მესამედის ზემოთ. ჭრისთვის ყვავილების ჯაგრისები შეირჩევა იმათგან, რომლებზეც ყვავილების მესამედიდან ნახევრამდე გაიხსნა. სამკურნალო მიზნებისთვის ღეროებს არჩევენ თხელ და საშუალო სიმაღლის. შეგიძლიათ ამოჭრათ ღეროების ზედა ნაწილები, შუაზე ოდნავ ქვემოთ, ყვავილების მტევნებთან ერთად, შეკრათ და დაალაგოთ სახლში.

ბუჩქების შეგროვების საინტერესო წესები:

• ხელებზე არ უნდა იყოს ლითონის სამკაულები;
• ბალახი გროვდება მხოლოდ მაშინ, როდესაც სრულიად ჯანმრთელია;
• არ არის რეკომენდირებული ქალებისთვის მენსტრუაციის დროს ცეცხლოვანი ბუჩქების შეგროვება;
• შეგროვებული ბალახი უმჯობესია ნატურალური მასალისგან დამზადებულ ჩანთებში მოათავსოთ.

გაშრობისთვის ბუშტის მომზადება

გაშრობა რეალური წარმოების პროცესია. საბოლოო შედეგი - გემო, არომატი, სარგებლობა - დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწორად არის შესრულებული მისი ყველა ეტაპი.

გაშრობა

პირველ რიგში, შეგროვებულ ნედლეულს ახარისხებენ, ყრიან გაფუჭებულ ან ძლიერ დაზიანებულ ფოთლებს. ზოგიერთი მოყვარული გვირჩევს ნედლეულის გარეცხვას ცივი გამდინარე წყლით, მაგრამ გამოცდილი ჰერბალოლოგები არ გირჩევენ ამის გაკეთებას. სუფთა ადგილას შეგროვებული ბალახი საშიშს არაფერს მალავს. გარდა ამისა, ნორმალური დუღილისთვის აუცილებელია ის მიკროორგანიზმები, რომლებიც ბუნებრივად ცხოვრობენ მცენარეზე.

დალაგებული ფოთლები, გათავისუფლებული მცირე ნამსხვრევებისაგან, აფენენ ქაღალდის საყრდენს დაჩრდილულ ადგილას კარგი ჰაერის მიმოქცევით. ფოთლებს პერიოდულად ურევენ, რომ გაშრობა თანაბრად წარიმართოს. ამინდისა და ჰაერის ტემპერატურის მიხედვით, ამას 4-6 საათი სჭირდება დღეში. საკმარისად გაცვეთილი ფოთლები მოხრილისას არ ხრაშუნა და არ სწორდება. ხმობა აუცილებელია ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად, ფოთლებიც უფრო რბილი და დასამუშავებელი გახდება.

შენიშვნა!

თუ გაშრობისას ფოთლები გაშრება, რამდენიმე საათის განმავლობაში აფარებენ ნესტიან ქსოვილს.

ფერმენტაცია

არსებობს მოსაზრება, რომ არ არის საჭირო ცეცხლოვანი ფოთლების დუღილი სამკურნალო მიზნებისთვის. თუმცა, ტყუილად არ არის ეს პროცესი კულინარიაში ყველაზე მნიშვნელოვანად მიჩნეული. მისი წყალობით სრულად ვლინდება მცენარის არაჩვეულებრივი მახასიათებლები: გემო, არომატი, სასარგებლო თვისებები. დუღილის ყველა მეთოდს აქვს ერთი არსი - დუღილი. მაგრამ ამისთვის ფოთლების მომზადების სხვადასხვა მეთოდი არსებობს.

გაცვეთილ ფოთლებს მაშინვე ახვევენ ხელისგულებით. სამუშაო მოითხოვს დიდ ფიზიკურ ძალისხმევას და დიდ დროს მოითხოვს. ადრე სოფლებში მას მთელი ოჯახი ატარებდა - ძველიდან პატარამდე. თქვენ შეგიძლიათ გააადვილოთ მუშაობა მოძრავი პინის გამოყენებით. ჯობია მუხისგან იყოს დამზადებული.

ტრადიციული გამარტივებული

გამხმარ ფოთლებს ასხამენ დიდ ჭურჭელში, მინანქრებულ, მინის ან კერამიკულში. ისინი ხელით ფქვავენ, როგორც გახეხილი კომბოსტო. შემდეგ აიღეთ რამდენიმე ფოთოლი, გააბრტყელეთ ძეხვში ხელისგულებით და მოათავსეთ არაჟანგვის კონტეინერში. ზედ ზედ დევს ჩაგვრა.

შენიშვნა!

მეთოდის გამარტივება შეგიძლიათ პიურესთვის გამომშრალი და დამტვრეული ფოთლების ზეწოლის ქვეშ მოთავსებით.

მოსახვევის წონა – 15-20 კგ. კონტეინერი ინახება თბილ ადგილას, ზღუდავს ჟანგბადის წვდომას ფოთლის მასაზე.

"ბებიის" მეთოდი

ფოთლებს აფენენ ნესტიან თეთრეულზე 3 სმ-მდე ფხვიერი ფენით. მიღებულ "ძეხვს" ახვევენ კაბით, რათა არ გაიშალოს შემდგომი მანიპულაციების დროს. გრეხილს ხელით ამსხვრევენ, ატრიალებენ და თხლად ახვევენ. ქსოვილის დასასველებლად შეასხურეთ სუფთა წყალი სპრეის ბოთლიდან. დაახლოებით ნახევარსაათიანი შრომის შემდეგ რულონი რამდენიმე საათის განმავლობაში რჩება მარტო, რეგულარულად ამოწმებს მის ტემპერატურას. დუღილის პირველადი ეტაპი დასრულებულად ითვლება, როდესაც მასა თბება 37°C-ზე ზემოთ.

დუღილის დაწყებული ფოთლები მჭიდროდ მოთავსებულია მინის ან საკვების ჭურჭელში. მეორე ეტაპის ხანგრძლივობა ერთნახევარიდან 2 დღემდე მერყეობს და დამოკიდებულია საბოლოო პროდუქტის სასურველ გემოზე.

წვენსაწურის გამოყენება

მომზადებული ფოთლები იყოფა ორ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. ერთი გადის წვენსაწურში. მიღებული წვენში მოათავსეთ დარჩენილი ფოთლები, დააფარეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.

ხორცის საფქვავის გამოყენებით

ფოთლებს ხორცსაკეპ მანქანას აწებებენ, დანის ამოღების და დიდი ბადის დაყენების შემდეგ. გამომავალი არის მწვანე მასის სიმსივნეები, რომლებიც დუღილისა და გაშრობის შემდეგ გრანულებს ემსგავსება. მიღებული მასა გააჩერეთ 6-8 საათის განმავლობაში.ყურადღება მიაქციე!

დუღილისთვის ხელით მომზადება საკმაოდ შრომატევადია, მაგრამ ეს ის მეთოდია, რომელიც ყველაზე გემრიელ და ჯანსაღ ჩაის იძლევა. მეტალთან კონტაქტი (ხორცსაკეპი ხრახნი, წვენსაწურის ლითონის ნაწილები) საუკეთესო გავლენას არ ახდენს პროდუქტის არომატსა და გემოზე.

ტექნოლოგიური პროგრესის გამოყენება ხორცის საფქვავით და წვენსაწურით ფოთლის უჯრედების განადგურების ეტაპზე შეზღუდული არ არის. საყინულესაც ხშირად იყენებენ: ჩანთაში მოთავსებულ ფოთლებს 3 საათი აჩერებენ სიცივეში, შემდეგ გამოიღებენ და მაშინვე ძეხვებში ახვევენ.

რამდენ ხანს გრძელდება დუღილის პროცესი?

იმისათვის, რომ დუღილის პროცესი სწორად წარიმართოს, არ დაივიწყოთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი:

1. ნაგლინი ფოთლები იკეცება არაუმეტეს 10 სმ ფენით.
2. დაგრეხილ ფოთლებზე ზეწოლა დევს.
3. დააფარეთ კონტეინერი ნესტიანი ქსოვილით, რომ ზედა ძეხვეული არ გამოშრეს. ხელსახოცი ტენიანდება მთელი დუღილის პერიოდში.
4. ფოთლებიანი ტაფა ინახება იქ, სადაც მზის პირდაპირი სხივები არ არის.

დუღილის ოპტიმალური ტემპერატურაა 23-25°C. დაბალ ტემპერატურაზე პროცესი შენელდება ან საერთოდ შეჩერდება მაღალ ტემპერატურაზე, თუმცა უფრო სწრაფად დასრულდება, ჩაის გემო და არომატი შეიძლება გაუარესდეს ზედმეტი ექსპოზიციის გამო.

საინტერესოა! ფერმენტირებულია არა მხოლოდ ბუჩქის ფოთლები, არამედ ჟოლო, შავი მოცხარი, ალუბალი და მარწყვი. პროცედურა ხელს უწყობს მცენარეების სასარგებლო თვისებების გაძლიერებას. გაშრობის შემდეგ ასეთ ფოთლებს უმატებენ მზა კოპორიეს ჩაის, რაც აძლიერებს მის სასარგებლო თვისებებს.

არსებობს დუღილის სამი ხარისხი:

1. მსუბუქი, გრძელდება დაახლოებით 6 საათი. ფოთლები რჩება მწვანე და გამოყოფს მსუბუქ, სასიამოვნო არომატს. მოხარშული ჩაი ღია ყვითელია, სასიამოვნო, შეუმჩნეველი ყვავილოვან-ხილის არომატით და სუსტად გამოხატული გემოთი.
2. საშუალოდ, დუღილიდან დაახლოებით ნახევარი დღის შემდეგ. მასას აქვს საშუალო ინტენსივობის არომატი. მოხარშული ჩაის ფერი მდიდარია წითელ-ყავისფერი, მჟავე გემოთი, დახვეწილი მჟავე.
3. ღრმა - დღიდან დღენახევრამდე. არომატი დახვეწილია, გემო მჟავე, ძლიერი შავი ჩაის ფერი.

დუღილის დასრულების შემდეგ მასა სწრაფად იფარება ყალიბით, ამიტომ პროცესი ძალიან ფრთხილად კონტროლდება. სჯობს მასა ცოტა დაუდუღებელი იყოს, ვიდრე დადუღდეს და დაკარგოს სასარგებლო თვისებები.

რამდენ ხანს უნდა დუღდეს ფოთლები, ეს პირადი გემოვნების საკითხია. ხშირად ამზადებენ სხვადასხვა ხარისხის დუღილის ჩაის, შემდგომში შერევის დროს. პროცესის ბოლოს ფოთლოვანი ძეხვეული იჭრება 3-5 მმ სისქის ნაჭრებად.

როგორ სწორად გავაშროთ მცენარეები დუღილით და გაშრობის ტიპებით

მცენარეების გასაშრობად მხოლოდ ორი გზა არსებობს: ჰაერში ოთახის ტემპერატურაზე და სხვადასხვა სირთულის ტექნიკური საშუალებების გამოყენებით - ტაფები, ღუმელები, ელექტრო საშრობები.

მნიშვნელოვანი! 90°C ტემპერატურა გადამწყვეტია ნედლეულისთვის. სასარგებლო ნივთიერებები იწყებენ დაშლას, რაც ჩაის ართმევს ჯანმრთელობის სარგებელის მნიშვნელოვან ნაწილს.

ჰაერის გაშრობა

უმარტივესი გზა, რისთვისაც მხოლოდ კარგი ამინდია საკმარისი. დუღილის შემდეგ ფოთლებს ათავსებენ უჯრებზე და ათავსებენ ტილოების ქვეშ. ოპტიმალური ტემპერატურაა 20-25°C, ფოთლები სასურველ ხარისხამდე შრება 2-3 დღეში. პროცესის თანაბრად წარმართვის უზრუნველსაყოფად, ისინი ტრიალებენ დილით და საღამოს.

ღუმელში გაშრობა

ღუმელი შეიძლება იყოს გაზის ან ელექტრო. პროცესი ტარდება 60-70°C ტემპერატურაზე ღია კარით. გააშრეთ ფოთლები, პერიოდულად მოურიეთ და აკონტროლეთ მათი მდგომარეობა. როდესაც მასის დაახლოებით 2/3 მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას, გაშრობის ტემპერატურა მცირდება და კარი უფრო ფართოდ იხსნება. პროცედურის საერთო ხანგრძლივობა დაახლოებით ერთი საათია.

მცენარეული ჩაის გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, ღუმელის ქვედა ნაწილში ათავსებენ კერამიკულ ფილებს ან წითელ აგურს, რათა ხელი შეუწყონ ტემპერატურის ერთგვაროვან განაწილებას.

ტაფაში გაშრობა

უფრო სწრაფი გზა სასურველი შედეგის მისაღწევად. მართალია, ეს მოითხოვს უცნაურ ნივთს - მასიური თუჯის ტაფა, რომელზედაც დადებულია ფოთლები, რომლებმაც გაიარეს დუღილი. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ოდნავ გაზარდეთ სითბო და მიიყვანეთ ფოთლები მოხარშვამდე.

ბრიკეტის გაშრობა

მეთოდი შესაფერისია, თუ დუღილისთვის ფოთლები გაიარეს ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში, ასევე თუ გაქვთ კონვექციური ელექტრო ღუმელი. ფურცლის მასისგან ქმნიან ბრიკეტებს და ათავსებენ ღუმელში. გაშრობის პროცესში მათ რამდენჯერმე აბრუნებენ. მზადყოფნა განისაზღვრება მასების თანაფარდობით გაშრობამდე და შემდეგ - დაახლოებით 5:1.

ელექტრო საშრობი

დაყენებულ ტემპერატურაზე 50-70°C, პროცესი დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება. მასის რეგულარული მორევით.

ჰაერის შემწვარი

გაშრობა ხდება რამდენიმე ეტაპად და ოდნავ ღია სახურავით:

• 15 წთ. საშუალო ბრუნვის სიჩქარით 150°C ტემპერატურაზე;
• 20 წთ. 85°C-ზე და საშუალო სიჩქარეზე;
• გაშრობა 65°C-ზე.

ფოთლებს პერიოდულად ურევენ.

შენიშვნა!

თუ თქვენს სახლში ან აგარაკზე რუსული ღუმელი გაქვთ, ეს არის იდეალური ვარიანტი ჩაის გასაშრობად, იდეალურ მდგომარეობაში მიყვანისთვის. ცეცხლოვანი მზაობა განისაზღვრება ვიზუალურად - ნედლეულის შავი ფერი - და შეხებით ფოთლები იშლება, მაგრამ არ იშლება, როგორც არ უნდა გაშრეს.

თქვენ შეგიძლიათ დეტალურად გაიგოთ სხვადასხვა მეთოდების შესახებ, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ცეცხლმოკიდება და მისგან ჩაი გააკეთოთ, შესაბამისი ვიდეოების ყურებით.

ახლად მომზადებული ჩაის მოხარშვა უკვე შესაძლებელია, მაგრამ სრულ თაიგულს მხოლოდ 2-3 თვის შემდეგ გამოავლენს. ეს პერიოდი ითვლება დუღილის საბოლოო ეტაპად. გამხმარ ჩაის მოთავსებულია ნატურალური ქსოვილისგან (თეთრეული, ბამბა) დამზადებულ ჩანთებში და ჩამოკიდება მშრალ, ზომიერად თბილ ოთახში მინიმალური განათებით.

როგორ და რამდენად გავამშრალოთ ცედრა დუღილის გარეშე

ცეცხლოვანი ფოთლების გაშრობამდე დუღილის ტრადიცია ჩინეთიდან მხოლოდ მე-18 საუკუნეში იქნა ნასესხები. მანამდე ნედლეულის გაშრობა ხდებოდა ტრადიციული მეთოდებით, ჩრდილში ან რუსულ ღუმელში. არაფერმენტირებული ფოთლების გაშრობის ოპტიმალური ტემპერატურაა 20-25° ღია ცის ქვეშ, მზის პირდაპირი სხივების გარეშე. უამინდობის დროს, პალეტები ფოთლებით შეჰყავთ თბილ, მშრალ ოთახში. გაშრობის ხანგრძლივობა მჭიდრო კავშირშია გაშრობის პირობებთან, როგორც წესი, 2-3 დღე სჭირდება.

გასაშრობად ნედლეულს ათავსებენ რუსულ ღუმელში, როდესაც ის გაციებას დაიწყებს და ტოვებენ ბოლომდე გაშრობამდე, დროდადრო ურიეთ. ყვავილები, ახალგაზრდა ღეროები და მცენარის ფესვები არ დუღს.

როგორ გავაშროთ ბუჩქის ყვავილები

ყვავილების ნედლეულს აშრობენ დუღილის გარეშე, ტრადიციულად მიღებული სამკურნალო და ცხარე ბალახებისათვის. ღეროებიდან ამოღებულ ყვავილებს აფენენ ქაღალდით გაფორმებულ უჯრებზე და ათავსებენ მშრალ, დაჩრდილულ ადგილას. გაშრობა ხდება ოთახის ტემპერატურაზე და რეგულარული მორევით.

შესანახად გამოიყენეთ ქსოვილის ჩანთები, ქაღალდის ჩანთები ან მინის ქილები. შეგიძლიათ შეურიოთ მზა კოპორიეს ჩაის, ან ცალკე მოხარშოთ.

როგორ შეინახოთ ხმელი ცეცხლოვანი ჩაი

თუ ეს პირობები დაკმაყოფილებულია, ჩაი ინარჩუნებს გემოს, არომატს და სამკურნალო თვისებებს 30 წლამდე, დაუკარგავად, პირიქით, აძლიერებს მათ.
ტრადიციულად, გამხმარი ცეცხლოვანი ჩაის ინახება დაახლოებით ორი-სამი წლის განმავლობაში. მინის ან კერამიკული კონტეინერები მჭიდროდ დახურული სახურავით ითვლება შესაფერის კონტეინერებად. ჩაის ქილები ინახება მშრალ, ბნელ ადგილას.

ფოთლებს ხორცსაკეპ მანქანას აწებებენ, დანის ამოღების და დიდი ბადის დაყენების შემდეგ. გამომავალი არის მწვანე მასის სიმსივნეები, რომლებიც დუღილისა და გაშრობის შემდეგ გრანულებს ემსგავსება. მიღებული მასა გააჩერეთ 6-8 საათის განმავლობაში.ლითონის კონტეინერები სრულიად უვარგისია ხელნაკეთი კოპორიეს ჩაის შესანახად. მეტალთან შეხებისას ზოგიერთი სასარგებლო ნივთიერება ნადგურდება.

თუ ჩაი მაღაზიაშია შეძენილი, უმჯობესია დაასხით მინის ან კერამიკულ ქილაში. მწარმოებლის ჩვეულებრივი შეფუთვა - ცელოფნის პარკები - არ არის შესაფერისი მასში ძვირფასი პროდუქტის გრძელვადიანი შენახვისთვის, ის ახშობს, კარგავს არომატს და მცირდება მისი გემო.

კოპორიეს ჩაის მომზადების საინტერესო გზები

სასმელს რუსეთში ყველგან სვამდნენ, მაგრამ ხშირად მშრალი ჩაის მომზადების ტექნოლოგიას განსხვავებები ჰქონდა ამ ტერიტორიის ტრადიციებიდან გამომდინარე.