Citrinų marinatas šašlykams. Aštrus marinatas šašlykams su citrina


Galima sakyti, tai klasikinis marinato variantas kiaulienos šašlykams. Vietoj acto naudojamos citrinos sultys. Jis yra švelnesnis, bet atlieka savo rūgštų vaidmenį.

Kiaulienos šašlykų kebabas, marinuotas su citrina ir svogūnais, paruošiamas be problemų, tačiau mėsa pasirodo sultinga ir kvapni.

Galite paimti daugiau svogūnų. Kaip sakoma: „Sviestu košės nesugadinsi“.

Siūlau įpilti pusę stiklinės gazuoto mineralinio vandens. Burbuliukai papildomai skaido pluoštus ir padaro gatavą kebabą minkštesnį.

Kai kurie pasūdo mėsą prieš pat kepdami. Mes nepastebėjome didelio skirtumo. Iš karto pasūdykite. Darai taip, kaip esi įpratęs ir kaip tau patinka.

Neapibūdinsiu, kurią skerdenos dalį paimti. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir finansinių galimybių.

Turiu kiaulienos kumpį, jau iš anksto supjaustytą gabalėliais kepsninei.

Taigi, ruošiame kiaulienos kebabą su citrina ir svogūnais...

Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais.

Sudėkite svogūną į mėsą, įberkite druskos ir pipirų. Kruopščiai minkykite rankomis.

Išspauskite citrinos sultis ir vėl sutrinkite mėsą.

Mėsą užpilkite mineraliniu vandeniu. Uždenkite ir palikite marinuotis tol, kol leis laikas.

Kuo ilgiau tuo geriau.

Mėsą suverkite ant iešmelių.

Kepkite kebabą ant grotelių, apversdami.

Kiaulienos šašlykų kebabas su citrina ir svogūnais yra paruoštas. Patiekite vamzdžius karštus.

Gero apetito.

Ingredientai:

  • Citrina - 1 vnt. (vidutinio arba mažo dydžio)
  • Sojų padažas - 4 šaukštai.
  • Imbiero šaknis - 1,5 cm.
  • Česnakai - 1 skiltelė
  • Prieskoniai žuviai - 0,5 šaukštelio.
  • Kalendra - 1/4 šaukštelio.

Citrininio marinato žuvims ruošimas


1. Iš česnako nuimkite lukštus ir smulkiai supjaustykite peiliu. Žinoma, galite perspausti, tačiau marinato skonis bus šiek tiek kitoks. Rekomenduoju išbandyti abu variantus, kad nuspręstumėte, kuris iš jų jums labiausiai tinka.


2. Imbierą nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu arba sutarkuokite smulkia tarka. Įdėkite jį į dubenį su česnaku.


3. Į prieskonius įberkite žuvies prieskonių. Citriną gerai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.


4. Jo žievelę sutarkuokite smulkia tarka.


5. Tada citriną perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis. Kad tai būtų lengviau, peiliu giliai pradurkite citrinos puseles. Tada galėsite išspausti daugiau sulčių. Taip pat galite jį gauti naudodami citrusinių vaisių sulčiaspaudę.


6. Supilkite sojų padažą ir įmaišykite ingredientus.


7. Marinatas paruoštas ir gali būti naudojamas pagal paskirtį. Jis tinka bet kokio tipo žuvims. Taigi būtinai atkreipkite dėmesį į tai.

Be to, jei gautą masę sutrinti blenderiu iki vientisos masės, tuomet tokį padažą galima dėti ant stalo su žuvies kepsniu. Todėl šį marinatą galima vadinti universaliu, kuriame vienu metu galima marinuoti ir valgyti žuvį.

Sveiki! Siūlyčiau pasigaminti kiaulienos kebabą, bet įdomiame marinate - su citrina tikrai skanu, be to, labai sveika, nes citrina turi labai didelį sąrašą naudingų savybių žmogaus sveikatai. Ir kaip žinote, kiauliena turi didžiausią riebalų ir cholesterolio kiekį. Citrininis marinatas kiaulienos iešmams šiuos du veiksnius labai neutralizuos.

Visi privalumai yra ir sveiki, ir labai skanūs, patikinu, pabandykite kiaulieną marinuoti citrininiame marinate su įvairiomis žolelėmis ir svogūnais ir kebabas išeis puikus. Taigi mes skaitome ir ruošiame šašlykus su citrinų marinatu.

Iš kokios citrinos galima marinuoti kiaulienos kebabą?

Atsakymas paprastas – naudokite paprastas geltonas citrinas, turinčias ryškų citrinų skonį ir kvapą. Citrinoje esanti citrinos rūgštis labai gerai suminkština kiaulieną. Beje, šašlykas iš kiaulienos šonkaulių citrinų marinate, pridedant svogūnų ar svogūnų sulčių, pasirodo labai skanus! Tai tiesiog super receptas. Gerai, atsitraukime nuo pagrindinio dalyko – kurios citrinos nepatartina naudoti ruošiant marinatą kiaulienos šašlykams – nenaudokite laimo, tai ne ta citrina, kurią naudoti marinatui.

Marinatas kiaulienos kebabui su citrina - receptas

Ingredientai:

Marinatui ruošti naudokite tik šviežias citrinas!

  • Citrinos - 3 vnt
  • Svogūnai - 2 vnt
  • Malti raudonieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas
  • Mairūnas - 1 valgomasis šaukštas
  • 1 stiklinė mineralinio vandens
  • 5 gramai čili pipirų

Šis citrinų marinatas yra labai paprastas ir lengvas! marinavimas vyksta greitai, dėka citrinos sulčių, kurios yra marinato dalis ir labai gerai minkština kiaulieną - tai gali būti kiaulienos sprandinė ar bet kokia riebi skerdenos dalis, taip pat rekomenduoju naudoti kiaulienos šonkaulius, jie šiek tiek riebūs, bet su citrinų marinatu jie labai skanūs. Išbandykite

1) Marinatui naudojame 3 citrinas - 2 iš jų panaudosime sultims, iš citrinos sultis marinatui galima išspausti naudojant citrusinių vaisių sulčiaspaudę, arba tiesiog rankomis, bet tokiu variantu ne gauti labai daug... sulčių, tai galite sumalti mėsmale arba trintuvu ir išspausti sultis. Dar vieną citriną supjaustome plonais gabalėliais, jų prireiks kebabui perstatyti.

Toliau inde sumaišykite visus ingredientus - citrinos sultis, stiklinę mineralinio vandens ir svogūnų griežinėlius, galite naudoti svogūnų sultis, (bus skaniau) maltus raudonuosius pipirus, mairūnus ir čili pipirus! Palikite marinatą 10 minučių ir viskas.

3) Susmulkintą kiaulieną išdėliokite sluoksniais - kiaulienos sluoksnį, o po to svogūno ir citrinos griežinėlius kaip nuotraukoje ir užpilkite gautu citrinų marinatu. Marinuokite kebabą 4-6 valandas vėsioje vietoje.

Yra daug įvairių marinatų kepsniams ir kiekvienas turi savo skonį. Pabandykite virti kebabą su citrina ir svogūnais, ir galbūt šis marinatas taps jūsų mėgstamiausiu. Mėsa, marinuota be acto ir citrinos, įgauna lengvą rūgštumą. Svarbiausia nepersistengti su citrina. Kebabo receptas apima kiaulienos sprandinę arba šonkaulius, antruoju atveju kebabą galima kepti ant grotelių arba grotelių.

Šašlykų kebabas su citrina ir svogūnu

Geriausias pasirinkimas – kepti ant grotelių atšaldytą mėsą, tačiau kraštutiniais atvejais tiks ir atšildyta mėsa. Vienintelis įspėjimas – kiaulieną reikia atšildyti natūraliomis sąlygomis, paliekant mėsos lėkštę ant stalo, o dar geriau – šaldytuve per naktį.

kiaulienos šašlyko kebabo receptas be acto

Ingredientai:

  • 1,5 kg kiaulienos minkštimo,
  • 1 citrina,
  • 1 valgomasis šaukštas. Sachara,
  • 4 vnt. svogūnai,
  • druskos ir prieskonių pagal skonį.

Virimo procesas:

Nuplaukite kiaulienos gabalėlį ir nusausinkite rankšluosčiu, kad pašalintumėte vandens perteklių. Būtinai nuplaukite mėsą šaltu, švariu vandeniu, tuo pačiu pašalindami visus likusius kaulus ir kitus nereikalingus elementus. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Tada sudėkite į gilų puodą, pasūdykite minkštimo gabalėlius. Citriną supjaustykite į kelias dalis. Ant kebabo rankomis išspauskite tiek citrinos sulčių, kiek galite, ir rankomis išmaišykite. Įpilkite granuliuoto cukraus ir vėl išmaišykite.

Nuimkite nuo svogūnų lukštus ir supjaustykite pusžiedžiais. Į keptuvę suberkite svogūnus ir vėl išmaišykite. Dabar įberkite druskos pagal skonį (2-2,5 šaukštelio), taip pat prieskonių šašlykams - tai gali būti įprastas maltų paprikų mišinys. Viską dar kartą išmaišykite, uždenkite keptuvę ir palikite valandai kambario temperatūroje, tada atšaldykite. Kaip matote, citrinų marinatas yra labai paprastas.

Mėsa bus kruopščiai marinuota per 10 valandų Kambario temperatūroje procesas vyks greičiau, mėsa bus paruošta per 4 valandas.

Kiaulienos gabalėlius suverkite ant iešmelių.

Kepkite ant žarijų, išvengdami liepsnos atsiradimo. Kad mėsa nepridegtų ir neišdžiūtų, iešmelius reikia periodiškai vartyti. Taip pat kebabą karts nuo karto galite apšlakstyti vandeniu. Kai kurie meistrai ant kepsninės pila vyną, girą ar alų.

Norėdami suprasti, ar kebabas citrinoje ir svogūnuose yra paruoštas, turite padaryti įpjovimus - jei mėsa yra per rausva arba pasirodo kraujo, tada per anksti išimti vėrinukus nuo grotelių.

Patiekite kebabą su padažu, puikiai tinka satsebeli, taip pat šviežios daržovės ir žolelės. Gero apetito!

Julija Smirnykh papasakojo, kaip virti šašlykus su citrina, autorės nuotrauka.

Nedaug poilsiautojų už miesto gali įsivaizduoti visas atostogas be pagrindinio tokių renginių komponento – ant grotelių keptos mėsos! Šašlykų kebabas su citrina ir svogūnais – populiariausias marinavimo būdas natūralaus marinato mėgėjams nenaudojant sudėtingų ir retai sutinkamų ingredientų. Ir iš tikrųjų: bent vienas iš šių ingredientų greičiausiai yra jūsų sandėlyje, o antrąjį galite lengvai įsigyti bet kurioje parduotuvėje.

Bet kokių kitų mėsos, žuvies ar vištienos padažų naudojimas vienaip ar kitaip paveikia gatavo patiekalo skonio savybes. Kefyras ar rūgpienis suteikia kreminių natų, actas ar vynas – šiek tiek aštrumo, o sudėtingi žolelių ir prieskonių mišiniai patiks ne visiems iškylų ​​dalyviams. Tuo tarpu citrinos ir svogūnų sultys švelniai „atlaisvina“ mėsos gabalėlius, pridedant tik vos juntamo rūgštumo, o tai tik į naudą.

Visiems, besidomintiems, kaip teisingai marinuoti kebabą su citrina, pravers laiko ir dešimčių kelionių užmiestyje patikrinti patarimai.

* Virėjo patarimai
— Didžiausia galima dozė yra du dideli citrusiniai vaisiai vienam kilogramui mėsos. Jei viršysite šią ribą, mėsos gaminiai bus atvirai rūgštūs.
— Jei planuojate jautieną naudoti šašlykams su citrina ir svogūnais, tuomet turite atsižvelgti į tai, kad šią mėsą reikia marinuoti daug ilgiau nei panašų kito gyvūno ar paukščio gaminį.
— Kuo mažiau riebalų kepimui pasirinktame gabale, tuo atsargiau reikia elgtis su druska. Geriausia prieš kepant įberti šiek tiek druskos, nes ši medžiaga neleidžia drėgmei ir marinatui prasiskverbti į mėsos griežinėlius.
— Ar atsitiktinai po ranka turėjote linksmą geltoną vaisių? Ją galima pakeisti stikline granatų sulčių arba puse kilogramo prinokusių pomidorų su keliais lauro lapeliais.

Šašlykų kebabas su citrina “Eksperimentų mėgėjams”

Ingredientai

  • – 1 kg + -
  • – 2 vnt. + -
  • - 1 vaisius + -
  • - 5 gvazdikėliai + -
  • Mėtos šviežios arba džiovintos- 1 sauja + -
  • - pagal skonį + -
  • — pagal pageidavimus + -

Pasiruošimas

Neįprastas ryškus ir spalvingas derinys - tai aiškiai mūsų kebabo su citrina ir svogūnais receptas, papildytas mėtomis ir česnakais. Šie iš pažiūros nesuderinami komponentai suformuoja įdomų ir gaivų skonį, kurį tikrai labai įvertins kaimo atostogų mėgėjai.1. Prieš marinuojant kebabą su citrina, mėsa turi būti tinkamai paruošta. Norėdami tai padaryti, nugarinę (geriau paimti kaklo dalį) nuplaukite po vandeniu, nuvalykite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite porcijomis kubeliais - taip, kad būtų patogu susmeigti ant šakutės ar iešmo.

2. Nuimkite nuo svogūnėlių ir česnako skiltelių lukštus ir viršutinį tankų sluoksnį. Svogūną susmulkinkite žiedais ir česnaką permeskite per česnako spaudą.

3. Citriną gerai nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir perpjaukite į dvi lygias dalis. Vieną supjaustome plonais griežinėliais (jomis bus papuoštas patiekalas), o iš antro išspaudžiame sultis ir supilame į stiklinę.

4. Mėtas smulkiai supjaustykite (jei ūgliai švieži) arba suplėšykite rankomis. Jei kalbame apie džiovintus lapus, juos tiesiog susmulkiname į mažesnius gabalėlius.

5. Toliau, norėdami paruošti kebabą su citrina ir svogūnais, mėsos griežinėlius reikia įtrinti citrinos sulčių, česnako, pipirų ir mėtų mišiniu. Tuo pačiu stengiamės tai padaryti taip, kad kompozicija patektų ant kiekvieno be išimties kūrinio, antraip „nuogi“ ruošiniai bus kiek blankūs.

Baigę šį procesą, būsimą skanėstą sudėkite į keptuvę ir ant viršaus išdėliokite svogūno griežinėlius (taip jis išmirks, bet netaps minkštas). Norėdami sustiprinti efektą, galite apvynioti indą maistine plėvele ir padėti po presu, tačiau tai nėra būtina. Būsimasis šedevras tokioje formoje turėtų išlikti mažiausiai keturias valandas, o po to mėsą galima suverti ant iešmelių, įterptų svogūnų žiedais, pasūdyti ir dėti ant grotelių.

Gautą skanumą patiekti tiesiai ant iešmelių nėra visiškai estetiška ir higieniška. Todėl mėsą tiesiog sudėsime į didelį indą ir papuošime citrinos griežinėliais bei po kepimo likusiais svogūnais - daug geriau, ar ne?

* Virėjo patarimai
— Patiekdami kebabą su citrina ir svogūnais, galite pabarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis – taip skanėsto aromatas bus ryškesnis ir patrauklesnis.
— Ar namuose kepate mėsą su tam tikrais prieskoniais ar žolelių mišiniu? Marinuodami kiaulieną naudokite tą patį prieskonių rinkinį, kuriuo ruošiatės vaišinti svečius iškyloje!

Tobulas puikaus patiekalo papildymas!

Beje, su kuo patieksite kebabą, kai jis karštas? Žinoma, tai kažkas iš „džentelmenų“ rinkinio: kečupas, majonezas ir panašiai.

Tuo tarpu publiką galite nustebinti paprastu ir originaliu padažu, kurio paruošimui tereikia surinkti visus ingredientus ir paspausti blenderio mygtuką. Šio prietaiso dubenyje sumaišykite 200 g fetos sūrio, kelis šaukštus citrinos sulčių ir kelias šakeles bet kokių žolelių. Pasiruošę!

Šis užpilas puikiai išryškins pagrindinio skanėsto skonį ir bus daug kartų sveikesnis nei parduotuvės kolegos.

Tikimės, kad po pirmosios patirties apdorojant mėsą pagal aukščiau aprašytą receptą, klausimas, kaip marinuoti kebabą su citrina, jums nebebus aktualus!