Iškepkite mielinę duoną. Naminė duona orkaitėje: receptai

Kaip žinote, duona yra visa ko galva! Tai reiškia laimę ir gerovę namuose. Senovėje brangiausi svečiai buvo sutikti su duona ir druska. Šiais laikais įvairios kepyklėlės siūlo daug rūšių labai skanios duonos iš įvairių rūšių miltų su įvairiais ingredientais.

Bet vis tiek Skaniausia duona – namuose kepta duona! Duonos kepimo orkaitėje receptai perduodami iš kartos į kartą, ir bet kuri šeimininkė, be jokios abejonės, jais didžiuojasi!

Junginys:

1. vanduo - 300 ml
2. sausos mielės - 25 g
3. kiaušinis - 1 vnt.
4. cukraus
5. augalinis aliejus

Paruošimas:

• Pirmiausia reikia paruošti tešlą: pakaitinti 100 ml vandens ir joje ištirpinti 5 g cukraus, žiupsnelį druskos ir 25 g sausų mielių.
• Kai tik visi ingredientai ištirps vandenyje, palaipsniui pradėkite į indą dėti miltus, kol masė pradės priminti tirštą grietinę.
• Po to tešlą pusvalandžiui padėkite į šiltą vietą, kur nėra skersvėjų (per tą laiką tešla turi pakilti).
• Po pusvalandžio pradėkite ruošti tešlą iš tešlos - tam paimkite 200 ml šilto vandens, įberkite į jį žiupsnelį druskos ir cukraus, išplakite, supilkite. vištienos kiaušinis ir 1 valg. augalinis aliejus. Viską gerai išmaišyti.
• Į gautą masę supilkite tešlą ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
• Įberkite dar šiek tiek miltų ir rankomis minkykite tešlą. Reikalingą miltų kiekį nustatykite pagal tešlos lipnumą prie rankų, jei jų bus pakankamai, tešla praktiškai nelips prie rankų.
• Palikite tešlą 2 valandoms, kad rūgtų, kol ji kyla, ją reikia minkyti - užteks dviejų kartų.
• Paimkite kepimo skardą ir ištepkite riebalais augalinis aliejus ir uždėkite ant jos duonos tešlą.
• Po to formą 20 minučių padėkite į šiltą vietą, kad tešla dar šiek tiek pakiltų.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 C, apatinėje pakopoje įstatykite dubenį į vandenį, kad neapdegtų duonos pluta, ir pusvalandžiui įdėkite į ją formą.
• Kai ant duonos susidaro auksinė plutelė, išimkite ją iš keptuvės ir atvėsinkite kambario temperatūroje.

Taip pat skaitykite:

• Ruginių miltų duona orkaitėje: naminiai receptai

Kaip kepti duoną orkaitėje naudojant sausas mieles?

Junginys:

1. miltai - 1,5 šaukštai.
2. cukrus - 4 šaukšteliai.
3. druska - 1 šaukštelis.
4. sausos mielės - 50 g
5. augalinis aliejus

Paruošimas:

• Paimkite dubenį, supilkite į jį pusantro puodelio miltų, įpilkite 4 šaukštelius. cukraus, 1 arb. druskos ir 50 gramų mielių, viską gerai išmaišykite.
• Į indą supilkite 1 valg. augalinio aliejaus ir dar kartą viską gerai išmaišyti.
• Tada į dubenį supilkite 250 ml šilto vandens, maišykite, kol gausite labai skystą tešlą, į kurią, nenustodami maišyti, mažomis porcijomis pradėkite pilti dar pusantro puodelio miltų. Po virimo tešla neturi lipti prie rankų.
• Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite šiek tiek miltų, tada sudėkite į ją tešlą ir palikite keletą minučių pastovėti, kad duona geriau iškiltų.
• Skardą pašaukite į orkaitę, kuri turi būti įkaitinta iki 200 C ir kepkite duoną, kol viršus iškeps spalvoti (apie 30-40 min.).

Receptas adaptuotas iš knygos „Mano duona, revoliucinis be darbo, be minkymo metodas“, Jimas Lahey.Knygoje aprašomas tikrai revoliucinis metodas, ne be kruopštaus minkymo, kaip rodo knygos pavadinimas, o duonos kepimo technika. Aš niekada nesusidūriau su šia technika nei viename iš daugelio savo kulinarinių įkvėpimo ir mokymosi šaltinių. Metodas tikrai nuostabus!

Esmė ta, kad duona pirmą pusvalandį kepama uždaroje erdvėje, puode ar virdulyje. Geriausia, kad ši keptuvė ar virdulys būtų ketaus ir sunkus. Kad dangtis gerai priglustų, o indai gerai išlaikytų temperatūrą.

Įprastai duonos receptuose visada nurodau, kad kepant duoną į įkaitintą orkaitę, ant apatinės orkaitės kepimo skardos, kuri taip pat yra įkaitinta, užpilkite stikline vandens. Kad susidarytų garai pirmojo kepimo metu. Jo reikia, kad duona geriau iškiltų, kad ilgiau susidarytų plutelė. Taip pat užtikrinti, kad ši plutelė būtų šiurkšti ir traški.

Čia, uždaroje erdvėje, drėgmė iš tešlos nusėda ant indo sienelių ir ne taip greitai išgaruoja, paprastai ir be vargo generuoja garus. Tiesiog nuostabu!

Naminę duoną geriausia valgyti tą pačią dieną. Antrą dieną irgi skanu, bet ne taip gerai kaip pirmą dieną. Ar yra kas geriau už naminę duoną, pagamintą savo rankomis su didele meile?

1 kepalas

Ingredientai

• 400 gramų kvietinių miltų
• 1 šaukštelis
• druskos
• 1 šaukštelis
• Sachara
• 15 gramų šviežių mielių

300 ml vandens Ruginiai miltai duonai pabarstyti Tešlos fermentacija: 14 valandų Virimo laikas: 2 valandos

1) Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Mažame dubenyje ištirpinkite mieles vandenyje. Suberkite į miltus ir mediniu šaukštu arba stoviniu maišytuvu minkykite į vienalytę tešlą, maišydami apie minutę. Tešla bus gana skysta, kaip duonos tešla, ir lipni.

2) Dubenį su tešla uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje apie 14 valandų, mažiausiai 12 valandų, iki 24 valandų.

3) Ant lygaus paviršiaus ištieskite lininį virtuvinį rankšluostį ir gausiai pabarstykite ruginiais miltais. Tešlą padėkite ant rankšluosčio ir suformuokite rutulį, tešlos kraštus pritraukdami link centro. Suformuotą batoną palikite ant miltais pabarstyto rankšluosčio ir ant viršaus pabarstykite dar miltų. Tešlą uždenkite rankšluosčio krašteliais ir palikite kilti 1,5 valandos.

4) Likus pusvalandžiui iki kepimo, įkaitinkite orkaitę iki 250ᵒC, į vidurį įstatykite ketaus puodą ar keptuvę su dangčiu.

5) Atsargiai išimkite įkaitusį indą iš orkaitės, nuimkite dangtį ir labai atsargiai perkelkite išaugusią tešlą į skardą, stengdamiesi iš tešlos išleisti kuo mažiau oro ir neapdeginti rankų. Man buvo patogiau lėtai, bet užtikrintai stumti tešlą į keptuvę tiesiai iš rankšluosčio.

6) Uždenkite indą dangčiu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Po 30 minučių nuimkite dangtį ir kepkite dar 15-30 minučių, priklausomai nuo orkaitės ir duonos rudos spalvos Kaip visada, pabarstykite ant duonos paviršiaus, kad patikrintumėte, ar ji iškepusi. Garsas turi būti tuščias.

7) Išimkite duoną iš orkaitės ir palikite dubenyje porai minučių. Po poros minučių perkelkite duoną į vėsinimo groteles.

Norėdami paruošti paprasčiausią mielinės duonos tešla jums reikės aukščiausios kokybės kvietinių miltų, druskos, kepinių mielių ir vandens. Iš šios tešlos galima gaminti apvalius kepalus, kepalų duoną, kepalus, bandeles, duonos lazdeles, plokščią duoną, papločius. Jei į tešlą įmaišysite 1-2 valg. (1,5 kg miltų) augalinio aliejaus, gausite idealų pagrindą skaniems paplotiniams, picoms ir kitiems plokštiems pyragams su pikantiškais įdarais.

Tešlą galima keletą dienų laikyti šaldytuve arba užšaldyti. Skoniui pagerinti naminės duonosĮ tešlą galite įberti šiek tiek grikių, ruginių, avižinių dribsnių ir žemos kokybės kvietinių miltų tokiais kiekiais. Kad būtų lengvas skonis – keli šaukštai kilogramui aukščiausios kokybės kvietinių miltų. Daugiau reikšmingas pokytis tešlos kokybės, kvietinių miltų su sėlenomis (nuluptų arba nesmulkintų grūdų, taip pat II ir III klasės miltų) ir ruginių miltų galima dėti iki 25% (ar daugiau) viso kvietinių miltų kiekio, reikalingo receptas.

Pagrindinis duonos tešlos receptas

Ingredientai:

Miltai	1500–1550, arba 11,5-12 v.š.	1000–1050, 7,5-8 šaukštai.	750–800, 5,75-6,1 a.š.	330–400, 2,5-3 šaukštai.
Šiltas vanduo	900 ml., arba 4,5 a.š.	600 ml., 3 valg.	450 ml., 2,25 a.š.	200 ml., 1 valgomasis šaukštas.
Šviežios mielės	30 g.	20	15	6,5 g.
Sausos mielės	1 valgomasis šaukštas.	2 arb	0,5 a.š.	0,5 šaukštelio
Smulki druska	1 valgomasis šaukštas.	2 arb	0,5 a.š.	0,5 šaukštelio
Kepimo laikas	2 kepaliukai 45-60 min.		45 – 60 min.	25-35 min.
Duonos išeiga	2,4 kg.	1600	1200	500 g.

Duonos tešlos paruošimas:

1 Šviežias arba sausas mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje šilto (30-35 laipsnių) vandens. Palikite aktyvias sausas mieles 15-20 minučių, tada šiek tiek išplakite. Į miltus iš karto suberkite sausas greitai paruošiamas mieles, jų nereikia ištirpinti vandenyje.

2 Į gilų dubenį persijokite 1,5 kg. miltų, sumaišyti su druska. Mieles supilkite į miltus, supilkite likusį šiltą vandenį, išmaišykite į vientisą masę, kad susidarytų standi tešla, padėkite ant stalo su miltais. Jei reikia, įpilkite šiek tiek miltų arba vandens, priklausomai nuo to, ar tešla drėgna, ar sausa. Minkykite tešlą 10-15 minučių, kol gausite vienalytę, vientisą masę, kuri nelimpa prie rankų.

3 Tešlą perkelkite į švarų dubenį, uždenkite servetėle arba plėvele ir padėkite į šiltą vietą. Palikite 2-2,5 valandos šiltoje vietoje. Tešla turi padidėti dvigubai, geriau, kad tešla pakiltų ne vieną, o 2 kartus. Tešlos pasirengimą tikriname paspaudę pirštu – žymė nedingsta iš karto.

4 Tešlą perkelkite ant stalo, šiek tiek paminkykite ir padalinkite į dvi dalis (jei paruošta iš 1,5 kg miltų). Kiekvienai daliai suteikite norimą formą, uždenkite servetėle ir vėl leiskite pakilti (30-50 min.), patikrinkite pasirengimą paspausdami pirštą.

5 Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių, ant orkaitės dugno padėkite platų dubenį su verdančiu vandeniu, kuris yra būtinas, kad erdvė prisotintų vandens garus, kurie neleis pernelyg greitai susidaryti plutei ir duona gerai iškils. Kepimo skardą geriau įdėti į orkaitę, o pakilusią duoną perkelti ant karštos kepimo skardos. Prieš dėdami duoną į orkaitę, apipurkškite ją vandeniu iš purškimo buteliuko. Į dubenį galite įpilti daugiau vandens.

6 Po 20 minučių duonos kepimo išimkite dubenį su vandeniu ir kepkite duoną dar 15 minučių. Tada, jei duona pradės degti, sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite dar 10 minučių. Išimkite kepalą ar keptuvę su duona ir patikrinkite jos pasirengimą. Norėdami tai padaryti, pirštais bakstelėkite duonos pagrindą. Duona yra paruošta, jei girdite garsą, jei ji blanki, įdėkite į orkaitę dar 5-10 minučių.

7 Paruošta duona turi visiškai atvėsti. Geriau palikti iki ryto. Supjaustykite duoną aštriu peiliu.

1 Prieš dėdami duoną į orkaitę, galite ją įpjauti, kad padidintumėte plutos paviršiaus plotą.

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Savo rankomis paruoštas maistas, net ir pats paprasčiausias, visada yra skanesnis nei parduotuvėje pirktas maistas. Dėl šios priežasties namų šeimininkės stengiasi kuo labiau įvaldyti kulinarijos sritį ir išmokti gaminti viską, iki pat duonos. Anksčiau jis buvo gaminamas rusiškoje krosnyje, šiandien tam yra specialus prietaisas - duonkepė. Tačiau orkaitė su šia užduotimi susidoros ne prasčiau.

Duonos kepimas namuose

Ne kiekvienai šeimininkei pateisinamas specialaus duonos aparato, kurio kaina yra didelė, įsigijimas. Jei nesate tikri, kad tokį gaminį norite ruošti dažnai, geriau pabandykite duoną kepti namuose orkaitėje. Pagrindinis ingredientų sąrašas trumpai:

• kvietiniai miltai;
• vanduo;
• druskos;
• mielės.

Tai aktualu beveik kiekvienam receptui, įskaitant kukurūzų ar ruginę duoną, kur pagrindas vis tiek bus kvietiniai miltai. Tačiau mieles galima pakeisti raugu, vandenį – pienu, įdedant žolelių, aliejaus, kiaušinių ir kt. Prieš pradėdami studijuoti net paprasčiausią receptą, turite susipažinti su tešlos minkymo, grūdinimo ir temperatūros nustatymo proceso pagrindais.

Tešla

Pirma, kvietinių miltų naudojimas yra privalomas, net jei ruošiate juodą Borodino duoną - be jų kepiniai nepakils. Antra, atkreipkite dėmesį į mieles – jos turi būti šviežios, pageidautina gyvos: sausas kilimas blogesnis. Po to galite suprasti, kaip minkyti tešlą. Kelios sąlygos:

• Tešlą reikia minkyti rankomis. Net jei turite specialų priedą virtuvės kombainui, po jo 2-3 minutes reikia padirbėti savarankiškai.
• Apytikslis rankinio minkymo laikas yra 5-10 minučių, tikslus skaičius priklauso nuo recepto.
• Nenaudokite daugiau miltų nei reikia, nes tešla prilips. pradinis etapas minkymas - oro trūkumas.
• Po minkymo būsimas kepalas kelioms valandoms paliekamas po rankšluosčiu ir minkomas. Šis etapas reikalauja atsargumo: apšilimas – tai lengvi judesiai, išskiriantys deguonį. Jei per daug minkysite rankomis, duona pasirodys sunki.
• Po minkymo ir formavimo vėl prasideda bandymo etapas – trumpas, bet privalomas. Jis baigiasi, kai lengvai paspaudus pirštą tešla greitai grįžta į formą.

Kokioje temperatūroje kepti

Profesionalai tikina, kad kepimui namuose reikia labai galingos orkaitės, o tai ypač pasakytina apie duoną. Itališki receptai šiam parametrui labai reiklūs, tačiau net rusams pažįstamas Borodinskis prašys bent 200 laipsnių. Optimali kepimo temperatūra yra nuo 230 iki 250 laipsnių. Tokiu atveju orkaitė iš anksto pašildoma 40-60 minučių.

Receptai

Ar jums sunku iškepti tokį gaminį, galima nustatyti tik pabandžius bent kartą. Žemiau pateikti receptai tinka net nepatyrusioms šeimininkėms, nors kai kurie variantai gali sukelti tam tikrų sunkumų – ypač naminiam raugui. Su jomis susidoroti padės profesionalų paslaptys ir išsamios svarbiausių žingsnių nuotraukos.

Rugiai

Mitybos specialistai šį produktą vadina vienu naudingiausių, kartu su. Jei žmogus negali visiškai apsieiti be duonos, bet nori minimaliai pakenkti savo sveikatai, turėtų valgyti produktus iš ruginių miltų. Kepimas gali būti pagamintas iš raugo, mielių ar salyklo. Kaip kepti naminį maistą orkaitėje? Atidžiai išstudijuokite toliau pateiktą technologiją.

Ingredientai:

• rūgpienis - 200 ml;
• gyvos mielės – 20 g;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• ruginiai ir kvietiniai miltai – po 250 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Tešlą pasigaminkite išmaišę cukrų su jogurtu ir įdėdami gyvas mieles, kurias reikia šaukštu šiek tiek sutrinti. Indą uždenkite rankšluosčiu ir palikite jo turinį pastovėti – jei virtuvė šilta, užteks ir valandos.
2. Kai tešla bus paruošta, mažomis dalimis suberkite iš anksto išsijotus ir sumaišytus miltus: taip jie tolygiai pasiskirstys vienas po kito. Minkyti rankomis – taip saugiau.
3. Įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. 5-6 minutes atsargiai minkykite tešlą rankomis, kol ji pati taps elastingu gumuliu.
4. Naujas kildinimo po rankšluosčiu etapas užtruks 2–3 valandas, po to tešlai reikia suteikti didelio storo kepalo formą ir vėl apie tai pamiršti pusvalandžiui ar valandai.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių, kepkite 40-45 minutes.

Be mielių

Vienas iš būdų nenaudoti mielių – gaminti raugą, tačiau su juo kyla tiek sunkumų, kad šeimininkės ieško variantų, kaip orkaitėje lengviau pasigaminti duoną be mielių. Yra išeitis – dirbti su soda ir išrūgomis arba kefyru. Geresnei fermentacijai rekomenduojama naudoti „pilkus“ miltus, t.y. 2 klasė, arba pridėti šiek tiek speltos ar rugių.

Ingredientai:

• išrūgos – 350 ml;
• miltai - 600 g;
• soda - 1 šaukštelis;
• sėklos - sauja;
• druska - žiupsnelis;
• sėlenos - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Atskirai sumaišykite birius produktus, atsargiai įpilkite išrūgų.
2. Jei minkant tešla per daug limpa prie šaukšto, įberkite dar šiek tiek miltų.
3. Suformuokite didelį kepalą ir pusvalandį palikite ant kepimo skardos.
4. Kepkite 240 laipsnių temperatūroje 18-20 minučių.

Visi žino gerai žinomą posakį: duona – visa galva, arba be duonos nėra vakarienės. Galų gale, jūs galite atsisakyti valgyti mėsą ir bulves, tačiau duonos viena iš jos formų tikrai turi būti žmogaus mityboje. Anksčiau Rusijoje buvo tik viena duonos rūšis - balta. Kepdavo kepyklose, kurios buvo prie bažnyčių, buvo įvairių duonos rūšių: prosfora, saika, kovrigi, kalachi ir kt. Duona buvo kepama masiškai, nes ne kiekvienas gyventojas galėjo sau leisti pasistatyti didelę rusišką krosnį, kurioje būtų galima kepti aromatingą duoną. Šiandien parduotuvių lentynose gausu kepinių, tačiau išties skanios duonos rasti labai sunku. Todėl rekomenduojame orkaitėje baltą duoną išsikepti namuose. Tikrą rusišką krosnį miesto bute vargu ar rasite, todėl siūlome kepti duoną orkaitėje. Žinoma, baltai duonai kepti galite ir duonos mašiną, bet vėlgi, ne kiekvienas žmogus turi galimybę įsigyti šią stebuklingą techniką.

Pagrindinis reikalavimas duonai kepti – aukštos kokybės miltai su dideliu glitimo kiekiu, taip pat geros šviežios mielės, be kurių neįmanoma iškepti orios duonos. Jei duoną nuspręsite kepti pirmą kartą, tuomet reikia perpus sumažinti ingredientų kiekį ir eksperimentuoti su nedideliu tešlos kiekiu. Svarbu teisingai išmatuoti visų reikalingų ingredientų kiekį, nes parinktis „iš akies“ čia neveiks.

Siūlome keletą baltos duonos paruošimo orkaitėje variantų.

Oras

IN pastaruoju metu Labai mėgstu kepti pagal šį receptą. Jame yra kepinių (pieno ir kiaušinio), būtent tai duonai suteikia ypatingą skonį, kitokį nei duona su vandeniu.
Visas proporcijas aš daug kartų tikrinau ir ištobulinau.

Visus baltos duonos ingredientus sudėkite naudodami matavimo puodelį (turiu 250 ml).
Šiai erdviai baltai duonai orkaitėje mums reikės:

Ingredientai:

• 4 puodeliai (po 250 ml) miltų,
• 1 paketėlis (11 g) Saf Moment momentinių mielių,
• 2 arbatinius šaukštelius druskos,
• 1 valgomasis šaukštas cukraus,
• 160 ml pieno,
• 1 kiaušinis (sulaužomas į stiklinę ir įpilamas vanduo iki 200 ml),
• 3 šaukštai augalinio aliejaus.

Virimo procesas:

Mielės sumaišomos su miltais, likusieji komponentai dedami tokia tvarka, kokia jie parašyti. Bendras skysčio (kiaušinio, vandens, pieno) kiekis turi būti 360 ml.

Minkykite tešlą ir padėkite į šiltą vietą 15-20 minučių. Tada vėl minkoma, būtent šiuo momentu bręsta glitimas ir tešla įgauna vienalytę struktūrą. Kartais nutinka taip, kad susiduri su miltais mažas turinys glitimo. Tokiu atveju tešla plūduriuoja ir reikia įdėti papildomų miltų. Jūsų tešla turi nesiskirstyti, gumulas dėl savo svorio turi lengvai išeiti iš rankos (nepainioti su žodžiu lipni, mielinė tešla visa lipni), o ne likti ant jos dideliais gabalėliais.

Dabar tešla turi gerai kilti šiltoje vietoje apie 40-50 minučių. Toliau išminkome ir dedame į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą skardą. Turiu apvalų stiklinį.

Leiskite tešlai pakilti keptuvėje. Dedu į orkaitę, kad pakiltų iki 35 laipsnių.

Kai tešla padvigubėja (nebereikia, kepant vis tiek pakyla), temperatūrą sumažinu iki 180-200 laipsnių ir kepu iki auksinės rudos spalvos apie 40 minučių.

Svarbų vaidmenį kepimo laikui vaidina pakopa, ant kurios dedate duoną kepti. Turiu elektrinę orkaitę. Aš dedu jį ant vidurinės pakopos, bet viršutinė dalis dažnai labai ruduoja anksčiau laiko. Taip nutinka todėl, kad pradiniame etape tešla kurį laiką toliau kyla, o baigiasi labai arti kaitinimo elemento. Todėl ir kepu balta duona orkaitėje Aš renkuosi funkciją, kai kepa tik apatinis elementas (patarimas orkaitėms, kur galima pasirinkti viršutinį arba apatinį).

Štai ką aš gavau.

Antrasis naminės duonos variantas gaminamas dalijant tešlą į 4 rutuliukus.

Balta duona su sezamo sėklomis orkaitėje

Norėdami paruošti baltą sezamo duoną orkaitėje, jums reikės šių ingredientų:

• Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 500-700 gramų,
• pienas - 300 ml,
• sviestas - 50-70 gramų,
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
• druska - ½ šaukštelio,
• sausos mielės - 1 paketėlis (10 gramų),
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai,
• Kiaušinis - 1 vnt.,
• Sezamas (baltas) – 100 gramų (80 gramų tešlai, 20 gramų pabarstymui).

Tinkamas baltos duonos su sezamo sėklomis paruošimas orkaitėje

Pieną reikia pašildyti, kol sušils. Tada nedideliame kiekyje ištirpinkite sausas mieles ir granuliuotą cukrų. Palikite šiltoje vietoje, uždengtą servetėle, kad mielės pradėtų veikti.

Šiuo metu reikės išsijoti kvietinius miltus, ištirpinti sviesto.

Kai mielės iškils į putojančią kepurėlę, supilkite jas į likusį pieną, įmuškite druską, kiaušinį, ištirpintą ir atvėsusį sviestą ir užminkykite tešlą. Kruopščiai minkykite, kad jis būtų lygus ir vienodas. Tada įpilkite augalinio aliejaus ir sezamo sėklų (80 gramų). Dar kartą minkykite tešlą, augalinio aliejaus dėka ji bus lygesnė ir šilkesnė.

Perkelkite tešlą į didelį puodelį ir, uždengę servetėle, palikite 2-3 valandoms, kad tešla išbrinktų. Per tą laiką tešlą reikia minkyti keletą kartų.

Tada iš pakilusios tešlos iškočiojame rutulį, kurį dedame į gilią keptuvę, iš anksto pateptą augaliniu aliejumi. Palikite tešlą formoje, kad sustingtų. Tada tešlos viršų aptepkite vandeniu ir pabarstykite likusiomis sezamo sėklomis.

Formą su tešla siunčiame į iki 190° laipsnių įkaitintą orkaitę 40 - 45 minutėms. Stebėkite temperatūrą orkaitėje, jei duona pradeda ruduoti per greitai, sumažinkite temperatūrą.

Išimkite gatavą duoną iš keptuvės, perkelkite į servetėlę ir palikite atvėsti. Karštos duonos pjaustyti negalima, kitaip ji susiglamžys ir praras formą, geriau palaukti 20-30 minučių ir tada pradėti pjaustyti naminę duoną.

Receptų sąsiuvinis linki gero apetito ir skanaus maisto!