Sidabrinių karpių ikrų sūdymas namuose receptas. Kaip namuose sūdyti upių žuvų ikrus

Bet koks naminis delikatesas, ypač jei tai susiję su žuvies produktais, visada yra labai vertinamas. Tokiu atveju sūdytas sidabrinis karpis bus puiki jūsų namų stalo puošmena bet kuriai šventei.

Norint marinuoti sidabrinių karpių ikrus, nereikės turėti ypatingų kulinarinių įgūdžių. Maisto išlaidos taip pat bus minimalios. Kalbant apie patiekalų, kuriuos vėliau galima paruošti iš sidabrinių karpių ikrų, skaičių, jų asortimentas galės sužavėti net ir pačius įmantriausius gurmanus.

Sidabrinių karpių ikrų sūdymo receptas Nr.1

Norėdami paruošti sidabrinių karpių ikrus namuose, atlikite šiuos veiksmus:

Supjaustome sidabrinio karpio skerdeną;
Atsargiai atskirkite galvos dalį,
Atsargiai nuimkite keterą,
Kruopščiai atrenkame vidų,
Atsargiai išimkite ikrus.
Kruopščiai nuplaukite, nepažeisdami kiaušinių.

arba juostelėmis
arba vientisa masė (tam reikia naudoti vidutinį sietelį).

Gautą sidabrinių karpių ikrų masę atsargiai apdorokite druska ir palikite kelias valandas pavėsyje (geriausia šaldytuve).

Norėdami rafinuotesnio patiekalo patiekimo, paruoškite specialų marinavimo padažą:

2 šaukštai su druska,
1 valgomasis šaukštas su cukrumi,
1 litras filtruoto vandens – visa tai reikia gerai išmaišyti.
Į gatavą mišinį reikia pridėti lauro lapų ir juodųjų pipirų.

Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant dujų, kol užvirs. Išmirkius ikrus druskoje, juos reikia sumaišyti su mūsų padažu (atvėsus). Po to ikrus palikite 2 dienas vėsioje vietoje (apatinėse šaldytuvo lentynose, rūsyje).

Po 2 dienų šį skystį dabar reikia išspausti iš žaidimo naudojant marlę. Štai ir viskas, sidabrinių karpių ikrai yra paruošti gražiai papuošti šventinį stalą. Labai skanu ir greita! Gero apetito!

Sidabrinių karpių ikrų sūdymo namuose receptas Nr.2

Sidabrinių karpių ikrus ruošiame namuose pagal seną rusišką receptą:

Paruoškite ikrus (žr. 1 paruošimo metodą);
Po to žuvį reikia sūdyti emaliuotame dubenyje ne ilgiau kaip 30 minučių;
Tada apdorokite ikrus 9% actu ir palikite mirkti dar valandą.
Tada jis išgręžiamas naudojant jau žinomą marlę.
Norėdami suteikti dar daugiau skonio, galite įdėti sviesto.

Štai ir viskas, sūdyti sidabrinio karpio ikrai yra paruošti valgyti. Gero apetito!

PATARIMAS! Kad jūsų žaidimas atrodytų šviežias bent 2 savaites, jis turi būti dedamas į stiklinį indą su dangteliu, kuris apsaugotų nuo pašalinių poveikių. Po to duotas laikotarpis, ikrų vartoti nerekomenduojama, nes kyla pavojus susirgti salmonelėmis arba paprasčiausiai apsinuodyti.

PATARIMAS! Sūdydami ikrus laikydamiesi tam tikrų taisyklių, kiekvieną kartą galite pasiekti vis naują skonį, pridėdami įvairių ingredientų: tokių kaip citrina, actas, lauro lapas, sviestas ir pan.

Ingredientai:

- sidabrinių karpių ikrai - 500 gr.;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- druska - 1 šaukštelis;
- miltai - 3 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 100 gr .;
- malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
- grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kepimo soda - 1 žiupsnelis.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia suberkite ikrus į sietelį ir nuplaukite. Tuo pačiu metu patikrinkite, ar nėra žuvies žvynų. Į dubenį suberkite švarius ikrus ir šakute sulaužykite visus raiščius, kad gautumėte vienalytę masę. Įpilkite druskos ir soda.

2. Įmuškite kiaušinį ir toliau plakite šakute.

3. Kad grietinės blynams su sidabrinių karpių ikrais suteiktų subtilų kreminį skonį ir sultingumą, į ikrus įpilkite šaukštą grietinės. Šis ingredientas taip pat padės iš dalies pašalinti stiprų žuvies kvapą.

4. Valgomasis šaukštas augalinis aliejus suberkite į ikrus, o likusį palikite kepti. Tada tolygiai paskirstykite iš anksto išsijotus miltus. Viską dar kartą išmaišykite šakute. Tešla blynams su sidabrinių karpių ikrais turėtų pasirodyti kaip 20% grietinės, tai yra, ji turi būti vienodos konsistencijos ir be gabalėlių.

Patarimas: miltų nenaudokite per daug, kitaip blynai atvėsę bus sausi.
5. Keptuvę ištepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir padėkite ant ugnies. Naudodami šaukštą supilkite tešlą į keptuvę ir kepkite ikrų blynus.

Paruoštas užkandis ypač skanus, tačiau ne ką prastesni ir atvėsę blynai. Taip pat ant stalo padėkite grietinės padažą ir sumuštinius su raudona žuvimi. Net jei jūs turite tai išsiaiškinti

Pirkdami sidabrinį karpį gyvo svorio, nedažnai susidursite su ikrais. Bet kai pasiseka, tada domimės, kaip paruošti sidabrinių karpių ikrus. Svarbu žinoti, kad šios upinės žuvies ikrus tiesiog apkepinus keptuvėje, jie išeis kieti ir sausi. Bet jei gaminsite ikrų blynus iš sidabrinių karpių ikrų ar ikrų kotletų, kurių receptą apibūdinsime šiandien, tai visiškai kitas reikalas. Juk ikrų blynus galima patiekti su grietine, majonezu ir tartariniu padažu. Taigi, jei jums pasisekė rasti ikrų sidabriniame karpyje, tuomet pagal šį žingsnis po žingsnio receptą pradėsime ruošti ikrus iš jų dabar.

Taip pat nepamirškite paruošti skanaus su grietine.

Visas žingsnis po žingsnio sidabrinio karpio ikrų receptas.

Ingredientai:

Sidabrinių karpių ikrai - 300 g (apytiksliai);
Kiaušinis - 1 vnt.;
Druska - 2/3 šaukštelio;
Miltai - 1,5 šaukštai. l.;
Grietinė arba majonezas - 1,5 šaukštai. l.;
Augalinis aliejus - kepimui.

Paruošimas:

1. Turite suprasti, kad sidabrinių karpių ikrų negalima tiesiog maišyti šakute, kaip ikrų kotletų recepte iš, bet iš tikrųjų abiejų ikrų kotletų receptai yra panašūs.
Sidabrinių karpių ikrus galite lengvai nuplauti po tekančiu vandeniu, nes juos puikiai išlaiko stora plėvelė. Išplovę padėkite ant pjaustymo lentos, peiliu įpjaukite plėvelę ir pabandykite visiškai nuimti, taip, kaip aprašyta straipsnyje apie kepenų kotletus.
Nuėmus plėvelę, dar anksti džiaugtis. Norėdami sunaikinti pertvaras tarp kiaušinių, turite naudoti šakutę arba sietelį. Jūs netgi galite tai padaryti savo rankomis, tačiau įspėjame, kad jei sidabrinis karpis buvo labai didelis, turėsite padirbėti su jo ikrais.

2. Kai iš ikrų gausite pastą, tai yra, kiaušiniai gerai atsiskirs ir bus lengvai maišomi – drąsiai įdėkite grietinės, druskos ir šakute sumaišykite ingredientus.
Pastaba: Jei netinkamai atskirsite kiaušinius, greičiausiai kiaušiniai bus atšiaurūs.

3. Grietinę sujungę su ikrais gausite tešlą primenančią masę, ji nebus skysta; Galima įmušti vieną kiaušinį ir pagal skonį pabarstyti maltais juodaisiais pipirais. Dar kartą viską išmaišykite.

4. Miltus beriame po vieną šaukštą, persijojame per sietelį. Viską kruopščiai išmaišykite. Stenkitės išvengti gabalėlių susidarymo. Galite naudoti maišytuvą, bet ne maišytuvą.

5. Geriausia kepti ikrų blynus sviesto. Jis prisotina ikrus geriausiu kreminiu skoniu ir padaro juos sultingesnius. Tačiau tiks ir įprastas rafinuotas augalinis aliejus.

Bendras kepimo laikas ant vidutinės ugnies iš vienos pusės bus 5 minutės.

Sidabrinių karpių ikrus uždėkite ant popierinio rankšluosčio ir būtinai išbandykite pirmąjį, virti, kol paruošite. Paruošti ikrai turi būti oranžiniai. Jei kotleto vidus tamsiai pilkas, vadinasi, jam kažkodėl neužteko laiko pasiruošti.

Daugelis žmonių mėgsta raudonus ir juodus ikrus, tačiau tik nedaugelis gali sau leisti tokį skanėstą. Tai nereiškia, kad neturėtumėte atsisakyti sau malonumo, nes yra ir ekonomiškesnių variantų, pavyzdžiui, galite naudoti sidabrinį karpį ar lydekos ikrus. Pažvelkime į keletą paprastų ir prieinamų receptų su skirtingomis žuvimis. Pagrindiniu ingredientu laikysime ikrus.

Kaip marinuoti karpių ikrus?

Karpis yra labai skani žuvis, kurią galima virti įvairiais būdais. Daugelis žmonių net nežino, kad šios žuvies ikrai yra labai skanūs, svarbiausia juos tinkamai paruošti. Yra keletas skirtingų marinavimo variantų, tačiau mes sutelksime dėmesį į tradicinę versiją.

Norėdami pagaminti skanų delikatesą, turėtumėte pasiimti šį produktų rinkinį: 55 g ikrų, 5 v.š. vandens, 5 valg. šaukštai druskos, lauro lapas, 3 žirneliai pipirų, 3 v.š. šaukštai augalinio aliejaus.

Paimkite puodą, įpilkite į jį 1 valg. vandens ir įpilkite 1 valg. šaukštas druskos. Išmaišykite, padėkite ant ugnies ir virkite;
Neišimant kiaušinių iš plėvelės, viską užpilti verdančiu pasūdytu skysčiu. Po to perkelkite į kiaurasamtį su didesnėmis skylutėmis nei kiaušinių skersmuo. Nuvalykite pagrindinį ingredientą, kad inde liktų tik plėvelės, o atskirti kiaušiniai patektų į dubenį;
Likusį vandenį sumaišykite su druska, taip pat suberkite lauro lapus ir pipirų žirnelius. Viską sumaišykite ir užvirinkite;
Po to skystį atvėsinkite ir sudėkite į jį paruoštą pagrindinį ingredientą. Uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms. Tada išimkite skystį, įpilkite aliejaus ir išmaišykite.

Kaip sūdyti lydekos ikrus?

Tinkamai paruošto užkandžio skonis nesiskiria nuo kilnių veislių. Taip pat verta paminėti, kad jame yra daug organizmui naudingų medžiagų.

Šiam receptui reikia tik 3 ingredientų: ikrai, verdantis vanduo ir jūros druska.

Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos:

Pirmiausia reikia gauti pagrindinį ingredientą, kuriam nupjaunate žuvį nuo analinio peleko iki galvos. Atsargiai išimkite maišelius ir nuplaukite juos vandenyje;
Norint atlikti dezinfekciją, reikia viską užplikyti verdančiu vandeniu, o tada maišyti šakute 5 minutes. Dėl to kiaušiniai taps gelsvi, o plėvelės išsiskirs pačios;
Būtina supilti į gautą pusgaminį šaltas vanduo ir viską gerai išmaišyti. Taip pašalinsite visas likusias nereikalingas dalis, kurios išplauks į paviršių. Pakartokite procedūrą keletą kartų, kol skystis išliks skaidrus;
Viską suverskite į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti, o tada viską sudėkite į marlę ir kurį laiką pakabinkite, kad nieko nesugadintumėte;
Kai vanduo nustos lašėti, atsukite marlę ir palikite kurį laiką išdžiūti. Įdėkite kiaušinius į plokščią indą ir įberkite druskos pagal skonį. Viską atsargiai išmaišykite šaukštu ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Uždarykite dangčius ir palikite šaldytuve 7 valandas. Pasibaigus laikui, užkandis yra paruoštas valgyti.

Kaip sūdyti rožinės lašišos ikrus namuose?

Šį gaminį galima įsigyti parduotuvėje, tačiau norint gauti tikrai kokybišką ir skanų užkandį, reikėtų viską pasigaminti patiems. Raudonieji ikrai yra populiarus produktas, kuris Naujųjų metų dieną yra ant beveik kiekvieno stalo.

Pagal šį receptą turėtumėte paruošti šį produktų rinkinį: 0,5 kg rožinės lašišos ikrų, 2 arbatiniai šaukšteliai druskos, 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus ir 1 a.š. virinto vandens.

Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos:

Į vandenį supilkite druską ir cukrų, o tada energingai maišykite, kol viskas ištirps;
Nuimkite plėvelę nuo pagrindinio ingrediento, pavyzdžiui, įdėkite į vandenį ir intensyviai maišykite. Paruoštu druskos tirpalu užpilkite kiaušinius ir palikite porai valandų. Belieka perkošti ir padalinti į stiklainius. Turi būti laikomas šaldytuve sandariai uždarytu dangčiu.

Kaip sūdyti sidabrinių karpių ikrus namuose?

Sidabrinis karpis yra populiarus ir prieinamas produktas. Šios žuvies mėsa yra skani ir labai švelni, o jos ikrai yra tikras delikatesas.

Šiam receptui reikia paimti šį produktų rinkinį:: 350 g sidabrinių karpių ikrų, 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių, druskos ir pora žiupsnelių pipirų.

Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos:

Pagrindinis ingredientas turi būti pašalintas iš skerdenos, o po to kruopščiai nuplaunamas tekančiu vandeniu. Pašalinkite plėveles bet kokiu būdu. Tada viską gerai nuplaukite ir išdžiovinkite;
Kitas žingsnis – pabarstyti žolelėmis ir prieskoniais. Sudėkite į paruoštą indą, apšlakstykite citrinos sultimis ir sandariai uždarykite. Palikite indą šaldytuve 24 valandas.

Kaip sūdyti plekšnių ikrus namuose?

Daugelis šeimininkių, pirkdamos plekšnę, mano, kad ikrai netinkami vartoti, todėl juos tiesiog išmeta. Tai tikras nusikaltimas, nes iš jo galite pagaminti skanų užkandį, tačiau nepamirškite, kad jo užtenka tik kelioms dienoms.

Pagal šį receptą turite paruošti šiuos produktus: plekšnių kiaušinių, 1 l vandens ir 2 valg. šaukštai druskos.

Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos:

Nuplaukite skerdeną ir pašalinkite pagrindinį ingredientą nepažeidžiant šlapimo pūslės;
Norėdami paruošti sūrymą, užvirinkite vandenį ir atvėsinkite. Po to ištirpinkite jame druską;
Pamerkite pagrindinį ingredientą į paruoštą sūrymą ir atsargiai pašalinkite burbuliuką. Kiaurasamtį išklokite marle ir įdėkite į puodą;
Supilkite skystį su kiaušiniais į paruoštą struktūrą ir palikite kurį laiką, kad visas sūrymas nutekėtų. Tada iš marlės padarykite griovelį ir sukite, kol pašalinsite visas plėveles;
Galite išbandyti druską ir, jei persistengėte, pamerkite marlės maišelį į šaltą vandenį. Jei druskos nepakanka, ją reikia nuleisti į labiau prisotintą tirpalą;
Pakabinkite maišelį ant kriauklės ir dubens. Palikite viską 30 minučių. Šio laiko pakanka, kad visas skystis nutekėtų. Viską sudėkite į stiklainius ir palaikykite šaldytuve 2 dienas.

Kaip sūdyti lašišos ikrus namuose?

Šis produktas, be kitų, išsiskiria didžiuliais privalumais. Jei norite pamaloninti savo artimuosius ir svečius skaniu užkandžiu, būtinai naudokite šį receptą.

Apsvarstykite 2 populiariausius variantus:

Naudojant aštrų marinatą. Sumaišykite 55 g druskos, 3 pipirų žirnelius, 1 lauro lapą ir 1 litrą vandens. Viską išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Kai užvirs, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Nuluptus lašišos kiaušinius parai palikite marinate šaldytuve;
Kiaušinių maišeliuose padarykite nedidelius pjūvius. Norėdami paruošti sūrymą, jums reikia virinto vandensįdėti nuluptą vidutinio dydžio bulvių gumbą. Įpilkite druskos ir maišykite, kol ji išplauks į paviršių. Supilkite gautą tirpalą ant ikrų ir maišykite 10 minučių, tai pašalins plėveles. Išdžiovinkite, sudėkite į stiklainius ir palikite 5 valandas šaldytuve.

Kaip marinuoti upėtakio ikrus namuose?

Pagal šį receptą paruoštas skanėstas išsiskiria nedideliu kiaušinių dydžiu, ryškia spalva ir aitroku skoniu. Ne kiekvienas gali nusipirkti užkandį, tačiau norėdami sutaupyti, galite jį pasigaminti patys.

Sidabrgalviai- didelės gėlavandenės žuvys, kurių individai siekia vieno ar daugiau metrų ilgio ir sveria daugiau nei 40 kg. (kartais daugiau!). Sidabrinio karpio mėsa yra labai skani ir tokia populiari visame pasaulyje, kad auginama didžiuliais kiekiais natūraliuose ir dirbtiniuose kuoliuose, penima tolesnei žvejybai.

Be mėsos, sidabriniai karpiai vertinami dėl skanių ir maistingų ikrų. Neršto metu patelės atsiveda didelius palikuonis, išnešioja tūkstančius kiaušinėlių. Pavyzdžiui, sidabriniame karpyje, kurio svoris yra 5 kg. gali būti iki 1 kg. ikrų, iš kurių ruošiami įvairūs patiekalai.

Kur galiu gauti sidabrinių karpių ikrų?
Šios žuvies ikrų galima įsigyti pagal svorį turguje arba parduotuvėje šviežių arba paruoštų valgyti. O kartais, pavyzdžiui, rudens-žiemos laikotarpiu, perkant šviežią sveiką sidabrinį karpį, galima jį gauti kartu su ikrais.

Sidabrinių karpių ikrų naudingumas.
Sidabrinių karpių ikrų dietos besilaikantys žmonės gali suvartoti nuo 100g. Šiame produkte yra tik 137 kcal ir 8,8 g. baltymų, 12,9g. angliavandenių ir 6,2 g riebalų. Mažuose skaidriuose rutuliukuose yra didžiulis kiekis žmogaus organizmui naudingų medžiagų: sieros, fosforo, cinko, geležies, Omega-3 (polinesočiųjų rūgščių) ir kt. Sidabrinių karpių ikrus rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, širdies ir kraujagyslių bei onkologinės ligos, taip pat ligų, susijusių su nervų sistema. Tačiau jei esate linkęs į alergiją žuviai, ikrų vartoti nerekomenduojama.

Sidabrinių karpių ikrų kepimo orkaitėje receptas.

Pirmiausia turite nusipirkti šviežių sidabrinių karpių ikrų, pavyzdžiui, turguje ar parduotuvėje.

Mano vyras iš žvejybos parsivežė patelę, kurios svoris buvo apie 5 kg, o ikrai joje – 850 g.

Paieškojus internete neradau ikrų gaminimo receptų, kurie atkreiptų mano dėmesį ir patartų kaip pasigaminti skanus patiekalas greitai, todėl nusprendžiau kepti orkaitėje rankovėje. Jei atvirai, rezultatas patiko visai mūsų šeimai. Ikrai pasirodė minkšti, švelnūs ir labai malonaus skonio.

Ingredientai: