Vištienos julienne receptas, dietinis. Julienne su grybais – penki šaunūs receptai

Daugeliui žmonių grybai yra kone pagrindinis patiekalas ant stalo. Šį produktą valgome švenčių dienomis ir darbo dienomis. Grybų patiekalai užima didžiulę vietą ant stalo per gavėnią ir tarp tų, kurie laikosi vegetariškos dietos. Be to, PP julienas taip pat yra vertingas maistinių medžiagų šaltinis, kuriame gausu baltymų, angliavandenių, mikroelementų ir vitaminų. Grybai puikiai dera su mėsa, daržovėmis, žuvimi, sūriu. Be paprastų grybų salotų, užkepų ir sriubų, galite paruošti skanių ir sveikų julienne, kurios pradžiugins išskirtiniu skoniu.

Julienne su grybais ir vištiena

ko tau prireiks?

• Grybai - 200 g
• Svogūnai – 1 vnt.
• Vištienos filė - 1 vnt
• Sūris - 50 g
• majonezas - 2 šaukštai.
• Sviestas - 50 g
• Grietinė - 2 šaukštai.
• Druska, pipirai - pagal skonį

Kaip gaminti? Pirmiausia vištieną išvirkite pasūdytame vandenyje su lauro lapu. Kai tik suprasite, kad mėsa paruošta, išimkite ją iš indo, leiskite atvėsti ir supjaustykite juostelėmis. Grybus supjaustykite juostelėmis. Geriausia naudoti pakabinamus arba šampaninius grybus (vienus iš prieinamiausių kainos ir skonio). Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Kitas žingsnis – mėsą kepti keptuvėje 3-5 minutes. Neišimdami vištienos iš keptuvės suberkite grybus, svogūnus ir kepkite, kol svogūnai taps auksinės spalvos. Nepamirškite nuolat maišyti. Kai tik masė bus paruošta, gautą masę supilkite į formeles, aptepkite grietine, majonezu, įberkite prieskonių pagal skonį. Sūrį sutarkuokite ant stambios trintuvės ir pabarstykite julienne. Pašaukite į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių) ir palaukite, kol sūris išsilydys.

Julienne su grybais ir kiaušiniu

ko tau prireiks?

• Grybai - 200 g
• Sūris - 50 g
• Miltai – 1 a.š.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• grietinė - 100 g
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Sviestas - 30 g.

Kaip gaminti?

Iš anksto nuvalykite grybus ir supjaustykite juostelėmis. Tada supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Paruošiame „darbinį paviršių“ - keptuvę ištepame sviestu ir sudeginame miltus. Į gautą mišinį sudėkite svogūnus ir grybus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami. Gautą masę sudėkite į julienne formas. Kiaušinį išplakite su prieskoniais, sumaišykite su grietine ir tokioje formoje supilkite ant julieno viršaus. Pabarstykite kietuoju sūriu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių), kol atsiras lydyto sūrio plutelė.

Julienne su grybais ir sūriu su liežuviu

ko tau reikia?

• Grybai - 300 g
• Virtas liežuvis – 300 g
• Miltai – 1 a.š.
• Svogūnai – 1 vnt.
• grietinė - 150 g
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Sūris - 100 g
• Sviestas - 30 g
• Druska, pipirai - pagal skonį

Kaip gaminti?

Taigi, pirmiausia reikia išvirti jautienos liežuvį. Nuvalykite ir supjaustykite juostelėmis. Grybus taip pat nuvalome ir supjaustome griežinėliais. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvę gausiai ištepkite alyvuogių aliejumi, suberkite grybus ir svogūnus. Kepkite, kol svogūnas taps auksinės spalvos, o pabaigoje į keptuvę suberkite susmulkintą liežuvį.

Tada sutarkuokite sūrį, iš anksto padalindami į 2 dalis. Paruoškite grybų julienne padažą, kuriam reikės patroškintų miltų, grietinės, kurią reikia gerai išmaišyti. Sviestu ištepkite julienne kepimo formas. Džuljeno konstrukcija vyksta taip - iš pradžių šiek tiek tarkuoto sūrio, tada grybų ir liežuvio, tada sluoksnis grietinės padažo ir dar sūrio ant viršaus. Džuljeną kepkite 180 laipsnių orkaitėje, kol apskrus.

Julienne su grybais – klasikinis prancūzų virtuvės „atstovas“, pamėgtas gurmanų iš viso pasaulio. Šį švelnų ir labai skanų patiekalą sudaro plonomis juostelėmis supjaustytos daržovės ir vištienos gabalėliai, kepti mažose kokoso keptuvėse.

Redakcija išsiaiškino visas julieno su grybais gaminimo subtilybes ir būdus, pasidalinsime originaliais, šiuolaikiškai transformuotais, patiekalo receptais.

Džuljeno paruošimo ypatybės

Julienne su grybais laikomas vienu iš paprasčiausių ir greičiausių restorano patiekalų, galinčių net nepatyrusios šeimininkės. Tai užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį, atsižvelgiant į išankstinį ingredientų paruošimą, kurie kepami arba verdami, kol visiškai iškeps, prieš dedant į kokosų gaminimo aparatą.

Nepaisant to, kad technologiniame šio patiekalo paruošimo procese nėra sunkumų, yra keletas subtilybių, kurios leis jums paruošti „teisingą“ julieną pirmą kartą:

• Svogūnai ir grybai julienne supjaustomi itin plonomis juostelėmis, o vištiena ar jūros gėrybės – mažais kubeliais;
• Klasikinis kreminis julienne padažas ruošiamas iš iki auksinės rudos spalvos pakepintų miltų ir riebios grietinėlės, kuri plona srovele supilama į miltus ir troškinama ant ugnies, kol masė sutirštės. Kad padažas būtų vienodos konsistencijos, grietinėlę reikia supilti į miltus karštą ir gerai išmaišyti.
• Tradicinis juliennas ruošiamas ir patiekiamas specialiuose mažuose samčiukuose (kokosų gaminimo mašinose), tačiau šiandien šeimininkės lengvai nukrypsta nuo šios taisyklės – patiekalas pasirodys ne mažiau skanus moliniuose puoduose, giliadugnėse keptuvėse ir multicooker dubenyse.
• Į julieną nerekomenduojama dėti bulvių ir kitų daržovių, nes... jie „atims“ iš patiekalo subtilų skonį ir pavers jį įprastu troškintuku.
• Kad julieno „kepurėlė“ ant kreminio padažo ir sūrio sluoksnio įgautų auksinę ir aromatingą plutą, patiekalą galite apibarstyti maltais džiūvėsėliais.

Julienne su grybais: receptai su nuotraukomis

Julienne su vištiena ir grybais yra kaloringas patiekalas, kuris meniu nurodytas kaip draudžiamas. Šią problemą galima išspręsti paprastai – riebų padažą galima pakeisti daržovių sultiniu arba neriebiu jogurtu, o ant stalo bus skanus dietinis patiekalas, kuris nepakenks figūrai ir puikiai tiks prie bet kokios dietos.

"Klasikinis" julienne su grybais

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė - 300 g
• Pievagrybiai – 100 g
• Svogūnai – 1 vnt.
• Sviestas - 30 g
• Grietinėlė - 150 g
• Miltai – 1,5 a.š.
• Sūris (parmezano tipo) – 50 g
• Druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas: Plonomis juostelėmis supjaustytus grybus ir svogūnus pakepinkite svieste, vištieną supjaustykite smulkiais gabalėliais ir 15 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje. Tuo tarpu paruoškite grietinėlės padažą - pakepinkite miltus ir sumaišykite su grietinėle, virkite iki tirštės. Kokosų dubenėlius 2/3 pripildykite grybais, svogūnais ir vištiena, užpilkite padažu (po 2 šaukštus į kiekvieną kokoso dubenį), apibarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę 10 minučių, kol apskrus.

Patarimas: klasikinį julienne galima paruošti „mono“ versiją - tiesiog iš grybų arba iš vištienos. Taip pat kreminį padažą galima supaprastinti iki grietinės ir majonezo įdaro, kurį reikia išplakti santykiu 1:1.

„Sotus“ julienne su grybais keptuvėje

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė - 500 g
• Grybai (pievagrybiai, voveraitės, medaus grybai, kiaulės) - 500 g
• Svogūnai – 2 vnt.
• Pienas - 300 ml
• Miltai – 3 v.š.
• Sūris - 200 g
• Druska, pipirai, muskato riešutas - pagal skonį

Paruošimas: keptuvėje pakepinkite svogūnus ir grybus, atskirai išvirkite vištienos mėsą, suberkite į grybus ir užpilkite padažu, kurį reikia virti iš pakepintų miltų ir pieno. Ant keptuvėje esančio julieno viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio ir virkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies 15-20 min.

"Dietinis" julienne su grybais

Ingredientai:

• Pievagrybiai – 300 g
• Citrinų sultys - 50 ml
• Jogurtas be priedų – 100 g
• Kiaušinio trynys – 2 vnt.
• Neriebus kietasis sūris – 40 g
• Druska, pipirai ir žolelės - pagal skonį

Paruošimas: Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Grybus troškinkite vandenyje nepripylus aliejaus keptuvėje 10-15 minučių. Paruoštus grybus sudėkite į kokosų dubenėlius ir užpilkite padažu, kuriam reikia išplakti jogurtą su tryniais ir prieskoniais. Uždenkite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje 10-15 minučių aukštoje temperatūroje (~250 laipsnių).

„Original“ julienne su jūros gėrybėmis

Ingredientai:

• Midijos – 400 g
• Krevetės - 200 g
• Svogūnai – 2 vnt.
• Grietinėlė - 100 ml
• Sūris - 50 g
• Druska, pipirai, žolelės - pagal skonį

Paruošimas: Midijas ir krevetes blanširuokite 2-3 minutes, svogūną pakepinkite svieste, paruoštus ingredientus sluoksniais sudėkite į kokosų keptuves ir supilkite tirštą grietinėlę su prieskoniais. Apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 20 min. Patiekdami papuoškite žolelėmis.

Patarimas: jūros gėrybių julienne galima ruošti lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, naudokite režimą „Kepimas“, kad midijas ir krevetes kepkite 10 minučių, tada įdėkite svogūną ir pratęskite ankstesnį režimą dar 10 minučių. Po to įpilkite grietinėlės ir prieskonių, uždarykite dangtį ir troškinkite indą 3 minutes tuo pačiu multicooker režimu.

Kalorijos: 750
Baltymai/100g: 12
Angliavandeniai/100g: 2

Norint paruošti tinkamą dietinį julieną su grybais ir vištiena, jums reikės tų pačių ingredientų, kaip ir įprastam julienui: grybų, vištienos, sūrio ir grietinės. Dietinėje versijoje neįtraukiame miltų, sviesto, riebios grietinės ir visų stipriai keptų ingredientų. Imame vištieną be odos ir geriausia dietinę filė ir krūtinėlę. Kepsime maistą su minimaliu riebalų kiekiu, o tai žymiai sumažins julienne kaloringumą. Dabar į savo dietos meniu galite drąsiai įtraukti tokį skanų patiekalą kaip julienne, todėl prisiminkite receptą su nuotrauka. Taip pat galite gaminti pietums.



Reikalingi produktai:

- 200 gr. grybai (pievagrybiai),
- 200 gr. vištienos filė,
- 1 svogūnas,
- 70 gr. neriebus sūris,
- 70 gr. neriebi grietinė,
- 1-2 skiltelės česnako,
- 1 stalas. l. alyvuogių aliejus,
- druskos, pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti namuose

Nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus pakepinkite grybus ir svogūnus. Įpilkite ne daugiau kaip šaukštą aliejaus, o jei turite nepridegančią keptuvę, tuomet pakaks ir poros lašų aliejaus. Kepkite, kol išgaruos visas grybų skystis. Svogūnai ir grybai turi paruduoti ir tapti auksiniai. Truputį pasūdykite, galite įberti šiek tiek maltų juodųjų pipirų.



Vandenyje virtą vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite į keptuvę su grybais. Viską kartu troškinkite vos porą minučių. Virta vištiena yra labai sveika, daug skaidulų ir mažai kaloringa. Vištienos kepti nereikia, nes mėsa sugeria daug aliejaus, be to, geriau vengti papildomų kalorijų Į keptuvę įdedame ir šiek tiek česnako, kad būtų pikantiškas skonis.



Į keptuvę supilkite neriebią grietinę, kelias sekundes pavirkite, kol mišinys pradės burbuliuoti keptuvėje, tada iš karto nukelkite nuo viryklės.





Vištienos ir grybų mišinį perkelkite į kepimo indus. Kai kurios namų šeimininkės šiame etape įpila vandens, bet aš praleidžiu šį punktą, nes nemėgstu vandeningo julieno. Jei norite, į formeles galite įpilti porą šaukštų karšto vandens.



Džuljeną pabarstykite tarkuotu sūriu, kad iškepus susidarytų graži plutelė Mes naudojame sūrį, kurio riebumas yra minimalus. 0% riebumo galite pakeisti varške. Siūlau paruošti paprastą, skanų.



Džuljeną kepkite orkaitėje 10-15 minučių, kol viduje pradės šnypšti ir išsilydys sūris. Patiekite dietinį julienne karštą prie stalo. Gero apetito!

Mažai angliavandenių turintis maistas sergant cukriniu diabetu yra būtinas kiekvieną dieną. Tokie patiekalai gali būti ignoruojami angliavandenių, ir jums nereikia jaudintis dėl glikemijos indekso. Todėl šiandien ruošime dietinį julieną su vištiena ir grybais. Labai sotus ir skanus.

Norėčiau pastebėti, kad geras diabeto patiekalas ne visada yra mažai kaloringas. Pavyzdžiui, mūsų julienne yra 128 kcal 100 gramų. Viena 200-250 gramų porcija duos neblogus 300 kcal, o tai prilygsta pilnam valgiui. Todėl būkite atsargūs.

Skaitykite apie tinkamą svogūnų naudojimą diabetui.

Ir jūs sužinosite, kurią mėsą geriau pasirinkti sergant diabetu.

Ingredientai:

• 300 gramų vištienos filė
• 1 svogūnas
• 150 gramų pievagrybių
• 100 gramų neriebios grietinės
• 100 gramų čederio

Kaip virti dietinį julienne su vištiena ir grybais:

1. Išvirkite vištienos filė. Supjaustykite mažomis juostelėmis.
2. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite svogūną. Sausoje keptuvėje keletą minučių pakepinkite grybus ir svogūnus. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte svogūno. Kai tik pradės temti, nukelkite nuo viryklės.
3. Paimkite mažas kepimo formas. Kartais jie netgi vadinami julienne pelėsiais.
4. Į juos dedame šiek tiek vištienos filė, grybus ir grietinę. Išmaišykite. Visą įdarą paskirstykite į formeles.
5. Ant įdaro viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio.
6. Pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 15 minučių, kol ant sūrio atsiras auksinė plutelė.

Paprastas ir labai skanus julienne paruoštas.

BJU patiekalai mitybos skaičiuoklėje:

spustelėkite norėdami padidinti

Dietą julienne galima papuošti grybais, kaip nuotraukoje. Svarbiausia atsiminti, kad reikia pasirinkti sūrį, kuris išsilydys ir tampysis. Bet nereikia imti beskonės mocarelos. Be to, nereikia imti pigaus sūrio, kad negautumėte vienodos galvos, kurios negalima sulaužyti šakute.