Žuvies, keptos grietinės padaže, receptas. Padažas žuvies kepimui orkaitėje: pasirinkite savo skonį atitinkantį receptą Žuvies kepta grietinės padaže receptas

Nusprendei gaminti žuvį, bet dar neišsirinkai recepto? Troškinkite arba kepkite grietinės padaže saldžios žuvies derinys su lengvu rūgštumu! Grietinės užpilą paruošti gana paprasta, o visas procesas nereikalauja ypatingų įgūdžių.

Bendrieji žuvies kepimo grietinės padaže principai

Smulkaus kaulo upės ar jūros žuvies filė gabaliukai dažniausiai ruošiami grietinės padaže. Karosas kepamas arba troškinamas visas, pirmiausia perpjaunant šonus, kad smulkūs kauliukai gerai išgaruotų.

Grietinės padažas ruošiamas šaltas arba karštas. Pirmuoju atveju reikia sumaišyti visus ingredientus, o tada padažu užpilti žuvį. Antrame variante pirmiausia pakepinkite miltus, tada, nenukeldami indų nuo ugnies, sumaišykite su kitais ingredientais ir šiek tiek pašildykite. Šio varianto grietinės padažas yra tirštesnis, todėl jį reikia vartoti dar karštą, nes vėsdamas jis tirštėja.

Kad ir kaip būtų paruoštas padažas, jam skirtą grietinę reikėtų rinktis išskirtinai šviežią. Rauginto pieno produkto riebumas nėra ypač svarbus, tačiau verta atkreipti dėmesį į tai, kad kuo riebesnė grietinė, tuo minkštesnis padažas, o atitinkamai ir pats patiekalas.

Žuvis grietinės padaže galima virti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Bet kokiu atveju jis iš anksto kepamas iki auksinės rudos spalvos. Jei praleisite šį veiksmą, žuvies mėsa išvirs, o jos gabalėliai gali prarasti formą.

Paprastas troškintos jūros žuvies filė grietinės padaže receptas

Ingredientai:

Pusė kilogramo liesos jūros žuvies (polako arba jūrų lydekos);

250 gr. grietinė, mažai riebalų;

Svogūno galva;

Penkios šakelės krapų;

Matinis aliejus, labai rafinuotas.

Virimo būdas:

1. Atšildytą filė supjaustykite nedidelėmis porcijomis ir sudėkite į dubenį. Žuvį pagardinkite maltais pipirais, įberkite 0,5 šaukšto druskos, gerai išmaišykite.

2. Leiskite žuviai nusistovėti pusvalandį, tada kepkite augaliniame aliejuje, kol šviesiai apskrus. Nereikia berti miltuose, kad filė nesuliptų, dėti į gerai įkaitintus riebalus.

3. Likusiame aliejuje pakepinkite svogūnų pusžiedžius iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į dubenį ir leiskite gerai atvėsti.

4. Smulkiai supjaustykite krapus ir dvi skilteles česnako. Susmulkintus ingredientus sumaišykite su grietine ir atvėsintais svogūnais. Maišydami įberkite šiek tiek druskos. Paruoštas padažas neturi būti tirštas, todėl jei naudojote riebią grietinę, ją šiek tiek atskieskite vandeniu.

5. Į gilią keptuvę, o dar geriau – į puodą, supilkite ne daugiau kaip šaukštą aliejaus ir atsargiai išdėliokite žuvį. Supilkite grietinės padažą ir padėkite dubenį ant vidutinės ugnies.

6. Užvirę padažą, sumažinkite ugnį, uždarykite dangtį ir palikite, kol didžioji dalis padažo išgaruos.

Žuvis grietinės padaže su bulvėmis ir grybais, „Maskviškas“ (orkaitėje)

Ingredientai:

šešios vidutinės bulvės;

300 gr. švieži pievagrybiai;

Žuvies filė - 500 gr.;

Du svogūnai;

Nearomatizuotas aliejus;

30 gr. "rusiškas" sūris;

Trys virti kiaušiniai;

Naminis sviestas - 60 gr.;

Padažui:

60 gr. miltai;

Sviestas, grietinėlė - 30 gr.;

250 gramų šviesios grietinės;

Dvi stiklinės žuvies sultinio.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia paruoškite padažą. Į sausą keptuvę suberkite du šaukštus miltų. Maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pasidarys švelni kreminė spalva. Į miltus suberkite sviestą ir, nenustodami kaitinti, išmaišykite.

2. Gavę vienalytę srutą, į keptuvę supilkite grietinę ir gerai išmaišykite. Patartina tai daryti plaktuvu, taip geriausiai tiršta masė bus vienalytė.

3. Įpylus grietinės, supilkite sultinį ir nenustodami kaitinti gerai išmaišykite padažą. Lengvai įberkite druskos, pagardinkite maltais pipirais ir troškinkite penkias minutes ant silpnos ugnies. Nukelkite nuo viryklės, kol prireiks laikykite po dangčiu ir apvyniokite, kad išliktų šiltai.

4. Dabar susitvarkykime su žuvimi. Filė supjaustoma porcijomis, apibarstoma miltais ir druska ir lengvai pakepinama augaliniame aliejuje. Mes jo neduodame parengti! Nustatykite maksimalią ugnį, leiskite vienai pusei greitai apskrusti, tada apkepkite kitą.

5. Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite išilginėmis riekelėmis. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais ir, kaip ir žuvies filė, lengvai apkepkite.

6. Svogūną smulkiai supjaustykite, pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Keptuvėje lėtai ištirpinkite sviestą ir suberkite svogūnus bei grybus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos visa drėgmė.

7. Į ugniai atsparų indą supilkite šiek tiek grietinės padažo ir išilgai dugno tolygiai paskirstykite keptos žuvies gabalėlius, aplink išdėliokite apskrudusias bulves.

8. Ant žuvies gabalėlių uždėkite keptų grybų sluoksnį, o ant jo – virto kiaušinio apskritimą. Viską užpilkite likusiu padažu ir tik tada pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu.

9. Keptuvę su patiekalu pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie pusvalandį.

Kepta žuvis grietinės padaže su sūriu

Ingredientai:

Kilogramas menkės filė ar panašios jūros žuvies;

Šaukštelis garstyčių;

Vienas kiaušinis;

Du svogūnai;

Stiklinė vidutinio riebumo grietinės;

. „Rusiškas“ arba „olandiškas“ sūris - 150 gr.;

Prieskonių rinkinys „Keptiems žuvies patiekalams“;

Miltai žuvies kepimui;

Keturi jaunų krapų stiebai.

Virimo būdas:

1. Sekliame plačiame dubenyje sumaišykite miltus su prieskoniais ir druska.

2. Žuvies filė gerai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Miltų mišinyje apkepkite žuvį ir nedelsdami sudėkite į formą, suvilgytą augaliniu aliejumi.

3. Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais. Apkepkite juos likusiame miltų mišinyje ir paskrudinkite augaliniame aliejuje.

4. Paruoškite padažą. Į grietinę įmuškite kiaušinį, suberkite smulkintus krapus, šiek tiek druskos, garstyčių ir išmaišykite.

5. Ant formoje išdėliotos žuvies dėkite pakepintus svogūnų žiedus. Supilkite padažą ir ant viršaus smulkiai sutarkuokite sūrį.

6. Kepkite žuvį grietinės padaže apie 25 minutes, maždaug 200 laipsnių temperatūroje, kol susidarys patraukli plutelė.

Žuvis grietinės padaže: kepto karoso receptas

Ingredientai:

Penki maži karosai;

200 gr. grietinės;

Trys karčiųjų svogūnų galvos;

Smulkiai pjaustytų krapų ir garbanotų petražolių – po du šaukštus.

Virimo būdas:

1. Išvalyti ir išdarinėti karosą, nuimti nuo galvos žiaunas ir kruopščiai nuplauti žuvį. Mažiau nei centimetro atstumu išilgai šoninių paviršių padarome gilias lygiagrečias įpjovas. Iš visų pusių karosą įtrinkite druska.

2. Svogūnus nulupkite, supjaustykite plonais žiedeliais ir lygiu sluoksniu paskleiskite ugniai atsparaus dubens dugnu.

3. Į grietinę įberkite druskos, įberkite ketvirtadalį šaukštelio maltų pipirų ir žalumynų. Paruoštą padažą užpilkite ant žuvies ir gerai išmaišykite, kad skerdenos būtų visiškai uždengtos.

4. Karosą dėkite ant svogūnų guolio ir užpilkite likusiu grietinės padažu. Kepame iki vidutinės temperatūros įkaitintoje orkaitėje bent pusvalandį.

5. Atsargiai išimkite formą, žuvį užpilkite formoje susikaupusiomis sultimis ir padėkite atgal dar pusvalandžiui.

Raudonos žuvies receptas grietinės padaže orkaitėje

Ingredientai:

Rožinė lašiša arba chum lašiša - pusantro kilogramo;

Nearomatizuotas aliejus;

Pusė vidutinio dydžio citrinos.

Grietinės padažui:

Jaunų svogūnų plunksnos;

500 gr. grietinės;

Šaukštas švelnių Dižono garstyčių;

Papildomai:

Naminiai džiūvėsėliai.

Virimo būdas:

1. Gerai atšildytą žuvį nuplaukite vėsiu vandeniu. Išdžiovinkite rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis. Pabarstykite žuvį maltais pipirais tiesiai ant pjaustymo lentos. Išmaišykite, bet nedėkite druskos.

2. Iš citrinos išspauskite sultis. Tai padaryti bus daug lengviau, jei iš pradžių citrusinius vaisius dviem minutėms panardinsite į karštą vandenį.

3. Perkelkite žuvį į dubenį, gabalėlius lengvai apšlakstykite citrinos sultimis. Atidėkite ketvirtį valandos.

4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sumeskite į ją žuvies gabalėlius ir ant stiprios ugnies apkepkite po minutę iš abiejų pusių.

5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Į jį įdėkite šiek tiek daugiau nei pusę susmulkinto žalio svogūno. Maišydami pakepinkite pusę minutės, kol sumažės tūris.

6. Grietinę sumaišykite su garstyčiomis, įberkite šiek tiek druskos ir įberkite žiupsnelį maltų pipirų. Gerai išmaišykite ir supilkite į svogūną. Palaikome ant silpnos ugnies iki pirmųjų virimo požymių – paviršiuje atsirandančių burbuliukų.

7. Į formą sudėkite keptos žuvies gabalėlius ir užpilkite karštu padažu. Pabarstykite džiūvėsėliais ir pašaukite skardą į orkaitę. Raudoną žuvį kepkite 200 laipsnių temperatūroje. Virimo laikas: 20 minučių.

8. Patiekdami į lėkštę išdėliotus žuvies gabalėlius pabarstykite likusiais žaliais svogūnais.

Upinė žuvis grietinės padaže: paprastas aromatingos lydekos su daržovėmis receptas

Ingredientai:

Pusės kilogramo lydekos filė;

Didelė morka;

150 gr. grietinė, daug riebumo, ne mažiau kaip 20%;

Du svogūnai;

Šaukštelis sutrintos kalendros;

Mažos citrinos;

Šaukštas miltų;

Šviežios petražolės;

Prieskonių mišinys „Žuvies kepimui“.

Virimo būdas:

1. Į dubenį sudėkite grietinę. Suberkite kalendrą, smulkiai pjaustytą porą skiltelių česnako ir šiek tiek prieskonių „Žuvims“. Išmaišykite ir įberkite druskos pagal skonį.

2. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu ir išspauskite sultis.

3. Lydekos filė supjaustykite stambiais gabalėliais ir dėkite į dubenį sluoksniais, gausiai užpildami citrinos sultimis. Žuvį užpilkite grietinės ir česnakiniu padažu ir padėkite į šaldytuvą trims valandoms. Būtinai uždenkite dangteliu arba sandariai priveržkite plėvele.

4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas – plonomis juostelėmis.

5. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir jame pašildydami ištirpinkite sviestą. Į keptuvę suberkite svogūną, pabarstykite maltais pipirais ir truputį pasūdykite, tada patroškinkite, kol suminkštės. Taip pat paruoškite morkas.

6. Žuvies gabaliukus išimkite iš padažo, o likusius likučius nuplaukite vienkartiniu rankšluosčiu. Žuvį pamerkite į miltus ir iš karto kepkite, nuleisdami į karštą aliejų. Nereikia paruošti, greitai kepkite iki auksinės rudos spalvos.

7. Iš pradžių apkeptus lydekos gabalėlius dėkite į aliejumi suvilgytą formą. Ant žuvies uždėkite sluoksnį troškintų svogūnų, o ant jo – morkų.

8. Ištepkite indo paviršių dubenyje likusiu grietinės ir česnako padažu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 20 minučių 180 laipsnių kampu, kol visiškai iškeps.

9. Patiekdami lėkštėse išdėliotą žuvį pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Žuvies virimo grietinės padaže gudrybės – naudingi patarimai

Prieš kepdami žuvį būtinai apvoliokite miltuose. Ant jo paviršiaus akimirksniu susidarys pluta. Norėdami užtikrinti, kad kepimas būtų tolygus, pirmiausia nusausinkite gabalėlius rankšluosčiu.

Neužvirinkite grietinės padažo. Kaitinkite ant silpnos ugnies ir, pasirodžius pirmiesiems virimo požymiams, išjunkite ugnį, kitaip grietinė sutrauks.

Kaitinant padažą nuolat maišyti šluotele. Net jei rauginto pieno produktas dėl kokių nors priežasčių sutirštės, plakiklis padės suskaidyti didelius dribsnius.

Prieš pildami padažą, būtinai apkepkite žuvį. Aukso ruda plutelė neleis gabalėliams subyrėti troškinant ar kepant.

Ekspertai jau seniai padarė išvadą, kad pieno produktų naudojimas ruošiant žuvies patiekalus teigiamai veikia galutinį rezultatą. Gatavas produktas yra švelnus, sultingas ir labai aromatingas. Dažniausiai žuvis kepama grietinėje orkaitėje. Jo paruošimo receptas daugiausia priklauso nuo pagrindinio produkto rūšies, būtinų papildomų ingredientų buvimo ir paties virėjo skonio. Kaip pavyzdį galime apsvarstyti keletą įdomiausių variantų.

Tradicinis kepimas

Kartais būna situacijų, kai norisi pagaminti ką nors skanaus, bet lengvo ir nepretenzingo. Tokiam atvejui puikiai tiks grietine orkaitėje. Pirmą kartą galite pasiimti paprasčiausią receptą. Norint dirbti, reikia paruošti šiuos produktus: 400 gramų žuvies, 120 gramų grietinės, 35 gramus augalinio aliejaus, 1 svogūną, 70-80 gramų miltų, šiek tiek druskos, maltų pipirų ir pusę stiklinės vandens.

Visas procesas susideda iš penkių etapų:

Visų pirma, svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais.
Tada galite pradėti apdoroti žuvį. Pirmiausia skerdeną reikia išvalyti, nuplauti, o tada filė atsargiai nupjauti kaulą. Po to visi sluoksniai turi būti supjaustyti į vidutinio dydžio dalis.
Atsitiktinai sudėkite žuvį į paruoštą kepimo formą ir pabarstykite svogūnais, druska ir šiek tiek pipirų.
Atskirame inde į grietinę supilkite vandenį, suberkite sviestą ir miltus, o tada viską gerai išmaišykite, kad masė neliktų gumuliukų.
Paruoštu mišiniu užpilti žuvį ir keptuvę pašauti į orkaitę 40 minučių. Pirmiausia jis turi būti pašildytas iki 200 laipsnių.

Pasirodo, labai skani žuvis grietinėje orkaitėje. Šio recepto pranašumas yra tas, kad jį galima naudoti ir mikrobangų krosnelėje. Tiesa, apdorojimas užtruks daug mažiau laiko. Užteks vos 15 minučių.

Žuvis prancūziškai

Kad įprastą patiekalą paverstumėte tikra skonio švente, tereikia pasirinkti tinkamus papildomus komponentus. Prancūzai visada buvo laikomi tikrais šio klausimo ekspertais. Jie turi savo idėją, kaip turėtų atrodyti orkaitėje kepta žuvis grietinėje. Tokio patiekalo paruošimo receptas reikalauja tam tikrų ingredientų: ½ kilogramo jūrų lydekos (filė), svogūno, 100 gramų grietinės, 1 kiaušinio, druskos, 50 gramų tarkuoto sūrio, šiek tiek juodųjų pipirų ir šaukštelio kapotų. žolelių.

Proceso technologija yra labai paprasta ir glausta:

Viską reikia sudėti į formą.
Ant viršaus uždėkite dideliais pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
Įberkite šiek tiek druskos ir šiek tiek pipirų.
Kiaušinį išplakite šluotele, po to palaipsniui įpilkite grietinės ir žolelių.
Gautu padažu užpilkite maistą, o viršų pabarstykite sūriu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Tik po to įdėkite formą ir uždarykite duris.

Gardumynų kepimas

Raudonoji žuvis yra eršketų šeimos produktas, kuris laikomas vienu vertingiausių egzempliorių tarp daugybės jūros gėrybių. Yra daug įvairių būdų, kaip paruošti tokį skanėstą. Bet skaniausia – raudona žuvis grietinėje. Norint pagaminti tokį patiekalą namuose, jums reikės gana įvairaus produktų rinkinio: 500 gramų tokios žuvies filė stiklinės grietinės, 100 gramų bet kokio kieto sūrio, trupučio druskos, 2 svogūnų, 1 žalio kiaušinio, 60 gramų miltų, šaukštas kečupo ir tik truputis maltų juodųjų pipirų.

Patiekalo paruošimas stebėtinai paprastas ir gana greitas:

Pirmiausia filė turi būti padalinta į gabalus, o tada apkepti miltuose ir kepti iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.
Kitoje keptuvėje pakepinkite svogūnų pusžiedžius.
Sūrį sumalkite ant trintuvės.
Grietinę perkelkite į atskirą dubenį. Į jį supilkite kečupą, išplaktą kiaušinį, druską, prieskonius ir viską gerai išmaišykite šaukštu.
Kai visi ingredientai bus paruošti, galite pradėti paskutinį etapą. Norėdami tai padaryti, įdėkite žuvį į formą, ant jos dėkite pakepintus svogūnus, viską užpilkite padažu ir pabarstykite sūriu. Tada produktai turi būti dedami į orkaitę pažodžiui pusvalandžiui.

Po kurio laiko gatavą produktą galima saugiai sudėti į lėkštes ir patiekti, gausiai apibarsčius kapotomis žolelėmis.

Originalus metodas

Kai kurios namų šeimininkės retai gamina žuvį vien todėl, kad ją pirmiausia reikia supjaustyti. Šis procesas, kaip taisyklė, užima daug laiko, kurio šiuolaikiniame gyvenimo ritme visada trūksta. Tiems, kurie nori išmokti gaminti greitai ir skaniai, puikiai tiks žuvis rankovėje. Be to, yra receptas, kuris padės be didelių sunkumų susidoroti su tokia problema. Tam jums reikės: bet kokios žuvies, grietinės, prieskonių ir kepimo rankovės.

Visas darbas vyksta trimis etapais:

Pirma, žuvis turi būti kruopščiai nuplaunama.
Tada jį reikia aptepti grietine, pabarstyti tam pasirinktais prieskoniais ir įdėti į rankovės vidų. Padaryti tokį įrenginį yra labai paprasta. dažniausiai parduodami ritiniais. Reikia išvynioti reikiamą medžiagos kiekį, nupjauti ir surišti iš vienos pusės. Po to, kai produktai yra viduje, turite tvirtai pritvirtinti antrąjį kraštą.
Įdėkite rankovę ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitindami iki 15-170 laipsnių.

Tokiu atveju žuvies pasirengimas turės būti tikrinamas tik vizualiai.

Iš daugybės patiekalų daugelis žmonių mėgsta žuvį grietinėje orkaitėje, kurios receptas yra šiame straipsnyje. Malonus kreminis skonis ir žolelių kvapas pritraukia žmones greitai sėsti prie stalo pasimėgauti vakariene. Jei turite vaikų, geriau rinkitės jūros žuvų veisles, kuriose yra mažiau kaulų. Kiekvienas gali pasirinkti sau tinkamą gaminimo būdą.

Kepta žuvis folijoje

Jums reikės šių ingredientų:

grietinė - 4 šaukštai. l.;
karosas arba karpis - 1 vnt;
prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
druskos;
pusė laimo;
mažas svogūnas.

Tai puikus receptas žuviai su grietine orkaitėje. Upių veislės laikomos pavojingomis dėl daugybės kaulų, tačiau skonis traukia visus. Jei nerimaujate, kepkite lašišą arba rožinę lašišą tokiu būdu.

Taigi, atsargiai nuimkite žvynus ir nuplaukite žuvį dideliu kiekiu tekančiu vandeniu. Būtina padaryti įpjovimus ant keteros, nepamirškite jų padaryti prie galvos, jei ji nebuvo pašalinta. Tai būtina, kad maži kaulai gerai išgaruotų.

Paruoškite marinatą: tam dubenyje sumaišykite grietinę, druską ir pipirus. Sutepkite karkasą iš išorės ir iš vidaus. Leiskite jam kurį laiką stovėti šaldytuve. Šiuo metu nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Citriną padalinkite į gabalus.

Įjunkite orkaitę, kad sušiltų. Nuplėšiame reikiamą kiekį folijos, ant kurios kaip pirmą sluoksnį klojame svogūnus. Ant viršaus bus žuvis, o tada citrina. Galite atsargiai užpilti likusį marinatą. Suvyniojame į voką ir kepame 35-40 minučių 160 °C temperatūroje.

Pabaigoje nuimkite viršutinį folijos sluoksnį ir leiskite šiek tiek pakepti. Kai kas naudoja kepimo rankovę, tačiau joje patiekalai pasirodo tarsi išvirti.

„Auksinė“ lašiša

Šis žuvies, keptos orkaitėje grietinėje ir kečupe, receptas taps stalo puošmena.

Vakarienei dviems:

sūris - 100 g;
svogūnas - 1 vnt .;
morkos - 1 vnt .;
lašiša be kaulų - 2 porcijos.

2 valg. l. pomidorų pasta (kečupas) ir riebi grietinė;
druskos;
prieskoniai savo nuožiūra.

Žuvies su grietine receptą orkaitėje verta įgyvendinti Naujųjų metų atostogoms. Patiekalas pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas.

Nuplautas ir susmulkintas lašišos filė reikia nuvalyti popierinėmis servetėlėmis. Sumaišykite marinato ingredientus ir sudėkite raudonos žuvies gabalėlius. Kol jos mirks, apkepinsime daržoves. Viską sudėkite ant kepimo skardos.

Ant viršaus bus lašiša, užpilta marinatu ir apibarstyta tarkuotu sūriu. Įkaitintoje orkaitėje viskas paruduos per 40 minučių.

Pollock su bulvėmis grietinėlės padaže

Žuvies grietinėje orkaitėje receptas taip pat geras, nes galite iš karto paruošti antrą patiekalą su garnyru, kuris taip pat bus prisotintas visais skoniais.

Padalinkite į dalis dvi vidutinio dydžio sruogas, nuplaukite ir gerai nutekėkite vandeniui. Kad mėsa nenukristų nuo kaulų, visus gabalėlius apkepsime augaliniame aliejuje, nenaudodami miltų ir išdėliosime į paruoštą kepimo indą. Ant viršaus uždėkite porą lauro lapelių. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas.

Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais, ant viršaus suberkite žuvį. Uždenkite keptų daržovių sluoksniu. Ruošiame padažą. Puodelyje sumaišyti pusę stiklinės riebios grietinėlės, 4 valg. l. grietinės. Įberkite druskos, pipirų ir Provanso žolelių. Išmaišę supilkite mišinį į kepimo skardą. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite.

Palaukiame 30 minučių, išimame ir patiekiame apibarstę šviežiomis žolelėmis.

Maisto gaminimas „maskvišku stiliumi“

Ingredientai:

3 kiaušinių;
bulvės - 6 vidutiniai gumbai;
pievagrybiai - 0,35 kg;
jūros žuvies filė - 0,5 kg;
kietasis sūris;
3 valg. l. sviesto

Degalų papildymas:

karvės sviestas - 1,5 šaukštai. l.;
miltai - 3 šaukštai. l.;
žuvies sultinys (grietinėlė, pienas) - 0,5 l;
stiklinė natūralaus grietinės gaminio.

Pagal žuvies grietinėje orkaitėje receptą, geriau iš pradžių paruošti padažą. Miltus pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, įpilkite aliejaus. Nenustodami maišyti šluotele, pirmiausia supilkite grietinę, tada sultinį. Mišinys turėtų šiek tiek sutirštėti. Įberkite druskos ir prieskonių. Kad neatvėstų, uždenkite dangčiu ir apvyniokite rankšluosčiu.

Likusius produktus ruošiame juos nulupdami ir supjaustydami. 1/3 užpilo supilkite į kepimo indą. Ant stiprios ugnies greitai apkepkite miltuose ir druskoje apkeptus žuvies gabalėlius. Pridėti į padažą.

Apkepkite bulves ir nusiųskite jas į filė. Kitas sluoksnis bus kepti grybai ir svogūnai. Uždenkite indą virtų kiaušinių griežinėliais ir labai atsargiai supilkite likusį padažą. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę 72 minutėms.

Ant stalo carinė lydeka

Virkite upių karalienę - žuvį grietinėje orkaitėje. Receptas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti.

Mes perkame:

lydeka - 1500 g;
malta žuvis - 600 kg;
ketvirtadalis kepalo;
svogūnai ir morkos;
prieskoniai ir druska;
žalias;
grietinė - ½ puodelio.

Iš paruoštos žuvies nuimkite galvą ir išimkite vidų. Nereikia pjauti pilvo. Viską nuplauname vandeniu, nušluostome ir kruopščiai patepame grietinės, druskos ir prieskonių marinatu. Įdėkite į šaldytuvą vienai valandai.

Šiuo metu gaminkime maltą mėsą. Įdėkite kepalą arba piene išmirkytus krekerius, troškintas daržoves, druską ir žoleles. Gerai išmaišykite.

Išimame lydeką, ant keteros padarome nedidelius pjūvius ir laisvai prikimšame malta mėsa. Tinkamą kepimo skardą uždenkite folija. Ant morkų griežinėlių gražiai padėkite žuvį, o galvą pritvirtinkite dantų krapštukais. Užpilame padažu.

Uždenkite kitu folijos gabalėliu ir pašaukite į orkaitę kepti 40 minučių 150°C temperatūroje. Tada atidarome skerdeną ir leidžiame kepti. Gatavo patiekalo negalima iškart perkelti į gražią lėkštę, kitaip sugadinsite žuvį. Į plyšelius lydekos gale įkiškite citrinos puseles ir pabarstykite spanguolėmis. Visi bus patenkinti.

Bendrieji žuvies kepimo grietinės padaže principai

Paprastas troškintos jūros žuvies filė grietinės padaže receptas

Ingredientai:

Pusė kilogramo liesos jūros žuvies (polako arba jūrų lydekos);

250 gr. grietinė, mažai riebalų;

Svogūno galva;

Penkios šakelės krapų;

Matinis aliejus, labai rafinuotas.

Virimo būdas:

1. Atšildytą filė supjaustykite nedidelėmis porcijomis ir sudėkite į dubenį. Žuvį pagardinkite maltais pipirais, įberkite 0,5 šaukšto druskos, gerai išmaišykite.

2. Leiskite žuviai nusistovėti pusvalandį, tada kepkite augaliniame aliejuje, kol šviesiai apskrus. Nereikia berti miltuose, kad filė nesuliptų, dėti į gerai įkaitintus riebalus.

3. Likusiame aliejuje pakepinkite svogūnų pusžiedžius iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į dubenį ir leiskite gerai atvėsti.

6. Užvirę padažą, sumažinkite ugnį, uždarykite dangtį ir palikite, kol didžioji dalis padažo išgaruos.

Žuvis grietinės padaže su bulvėmis ir grybais, „Maskviškas“ (orkaitėje)

Ingredientai:

šešios vidutinės bulvės;

300 gr. švieži pievagrybiai;

Žuvies filė – 500 gr.;

Du svogūnai;

Nearomatizuotas aliejus;

30 gr. "rusiškas" sūris;

Trys virti kiaušiniai;

Naminis sviestas – 60 gr.;

Padažui:

60 gr. miltai;

Sviestas, grietinėlė – 30 gr.;

250 gramų šviesios grietinės;

Dvi stiklinės žuvies sultinio.

Virimo būdas:

2. Gavę vienalytę srutą, į keptuvę supilkite grietinę ir gerai išmaišykite. Patartina tai daryti plaktuvu, taip geriausiai tiršta masė bus vienalytė.

3. Įpylus grietinės, supilkite sultinį ir nenustodami kaitinti gerai išmaišykite padažą. Lengvai įberkite druskos, pagardinkite maltais pipirais ir troškinkite penkias minutes ant silpnos ugnies. Nukelkite nuo viryklės, laikykite po dangčiu, kol prireiks, ir suvyniokite, kad būtų šilta.

5. Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite išilginėmis riekelėmis. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais ir, kaip ir žuvies filė, lengvai apkepkite.

7. Į ugniai atsparų indą supilkite šiek tiek grietinės padažo ir išilgai dugno tolygiai paskirstykite keptos žuvies gabalėlius, aplink išdėliokite apskrudusias bulves.

8. Ant žuvies gabalėlių uždėkite keptų grybų sluoksnį, o ant jo – virto kiaušinio apskritimą. Viską užpilkite likusiu padažu ir tik tada pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu.

9. Keptuvę su patiekalu pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie pusvalandį.

Kepta žuvis grietinės padaže su sūriu

Ingredientai:

Kilogramas menkės filė ar panašios jūros žuvies;

Šaukštelis garstyčių;

Vienas kiaušinis;

Du svogūnai;

Stiklinė vidutinio riebumo grietinės;

„Rusiškas“ arba „olandiškas“ sūris – 150 gr.;

Prieskonių rinkinys „Keptiems žuvies patiekalams“;

Miltai žuvies kepimui;

Keturi jaunų krapų stiebai.

Virimo būdas:

1. Sekliame plačiame dubenyje sumaišykite miltus su prieskoniais ir druska.

2. Žuvies filė gerai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Miltų mišinyje apkepkite žuvį ir nedelsdami sudėkite į formą, suvilgytą augaliniu aliejumi.

3. Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais. Apkepkite juos likusiame miltų mišinyje ir paskrudinkite augaliniame aliejuje.

4. Paruoškite padažą. Į grietinę įmuškite kiaušinį, suberkite smulkintus krapus, šiek tiek druskos, garstyčių ir išmaišykite.

5. Ant formoje išdėliotos žuvies dėkite pakepintus svogūnų žiedus. Supilkite padažą ir ant viršaus smulkiai sutarkuokite sūrį.

6. Kepkite žuvį grietinės padaže apie 25 minutes, maždaug 200 laipsnių temperatūroje, kol susidarys patraukli plutelė.

Žuvis grietinės padaže: kepto karoso receptas

Ingredientai:

Penki maži karosai;

200 gr. grietinės;

Trys karčiųjų svogūnų galvos;

Smulkiai pjaustytų krapų ir garbanotų petražolių – po du šaukštus.

Virimo būdas:

2. Svogūnus nulupkite, supjaustykite plonais žiedeliais ir lygiu sluoksniu paskleiskite ugniai atsparaus dubens dugnu.

4. Karosą dėkite ant svogūnų guolio ir užpilkite likusiu grietinės padažu. Kepame iki vidutinės temperatūros įkaitintoje orkaitėje bent pusvalandį.

5. Atsargiai išimkite formą, žuvį užpilkite formoje susikaupusiomis sultimis ir padėkite atgal dar pusvalandžiui.

Raudonos žuvies receptas grietinės padaže orkaitėje

Ingredientai:

Rožinė lašiša arba chum lašiša – pusantro kilogramo;

Nearomatizuotas aliejus;

Pusė vidutinio dydžio citrinos.

Grietinės padažui:

Jaunų svogūnų plunksnos;

500 gr. grietinės;

Šaukštas švelnių Dižono garstyčių;

Papildomai:

Naminiai džiūvėsėliai.

Virimo būdas:

2. Iš citrinos išspauskite sultis. Tai padaryti bus daug lengviau, jei iš pradžių citrusinius vaisius dviem minutėms panardinsite į karštą vandenį.

3. Perkelkite žuvį į dubenį, gabalėlius lengvai apšlakstykite citrinos sultimis. Atidėkite ketvirtį valandos.

4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sumeskite į ją žuvies gabalėlius ir ant stiprios ugnies apkepkite po minutę iš abiejų pusių.

5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Į jį įdėkite šiek tiek daugiau nei pusę susmulkinto žalio svogūno. Maišydami pakepinkite pusę minutės, kol sumažės tūris.

8. Patiekdami į lėkštę išdėliotus žuvies gabalėlius pabarstykite likusiais žaliais svogūnais.

Upinė žuvis grietinės padaže: paprastas aromatingos lydekos su daržovėmis receptas

Ingredientai:

Pusės kilogramo lydekos filė;

Didelė morka;

150 gr. grietinė, daug riebumo, ne mažiau kaip 20%;

Du svogūnai;

Šaukštelis sutrintos kalendros;

Mažos citrinos;

Šaukštas miltų;

Šviežios petražolės;

Prieskonių mišinys „Žuvies kepimui“.

Virimo būdas:

1. Į dubenį sudėkite grietinę. Suberkite kalendrą, smulkiai pjaustytą porą skiltelių česnako ir šiek tiek prieskonių „Žuvims“. Išmaišykite ir įberkite druskos pagal skonį.

2. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu ir išspauskite sultis.

4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas – plonomis juostelėmis.

7. Iš pradžių apkeptus lydekos gabalėlius dėkite į aliejumi suvilgytą formą. Ant žuvies uždėkite sluoksnį troškintų svogūnų, o ant jo – morkų.

8. Ištepkite indo paviršių dubenyje likusiu grietinės ir česnako padažu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 20 minučių 180 laipsnių kampu, kol visiškai iškeps.

9. Patiekdami lėkštėse išdėliotą žuvį pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Žuvies virimo grietinės padaže gudrybės – naudingi patarimai

Neužvirinkite grietinės padažo. Kaitinkite ant silpnos ugnies ir, pasirodžius pirmiesiems virimo požymiams, išjunkite ugnį, kitaip grietinė sutrauks.

Kaitinant padažą nuolat maišyti šluotele. Net jei rauginto pieno produktas dėl kokių nors priežasčių sutirštės, plakiklis padės suskaidyti didelius dribsnius.

Prieš pildami padažą, būtinai apkepkite žuvį. Aukso ruda plutelė neleis gabalėliams subyrėti troškinant ar kepant.

Bet kokią žuvį galima iškepti greitai ir skaniai, taip pamaitindama savo šeimą sveika vakariene. Prie žuvies dera grietinė, ji vidutiniškai riebi ir minkšta, gerai mirksta mėsą. Papildydami šiuos produktus įvairiais ingredientais, kiekvieną savaitę galite palepinti savo šeimą nauju patiekalu iš orkaitės.

Žuvis kepta su grietine orkaitėje

Kaip virti:

Žuvis kepta grietinėje ir sūryje

Kiek laiko - 1 val.

Koks yra kalorijų kiekis - 137 kalorijos.

Kaip virti:

Kaip virti su svogūnais ir morkomis

Kiek laiko – 30 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 75 kalorijos.

Kaip virti:

Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite vidutinio dydžio trintuvu.
Į grietinę suberkite prieskonius ir čia sudėkite morkas. Sumaišykite.
Ant kepimo skardos uždėkite folijos lakštą.
Susmulkintą svogūną paskleiskite lygiu sluoksniu.
Nuplaukite žuvį ir pašalinkite visą drėgmę servetėlėmis. Patikrinkite, ar nėra sėklų, ir pašalinkite jas.
Ant svogūno dėkite kiekvienos žuvies filė, gabalėlių neuždenkite.
Ant viršaus užtepkite grietinės ir morkų mišinį.
Įdėkite į vidutinės temperatūros orkaitę maždaug penkiolikai minučių.
Patiekite iš karto su bet kokiu garnyru.

Kaip virti grietinėje keptą žuvį su morkomis, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą:

Kaip kepti karpį grietinėje su grybais

Kiek laiko – 1 valanda 15 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 115 kalorijų.

Kaip virti:

Kruopščiai nuplaukite karpį. Pirmiausia turėtumėte pašalinti visas svarstykles, įskaitant esančias ant pilvo. Tada atskirkite filė, pašalinkite visus kaulus ir vidurius. Dar kartą kruopščiai nuplaukite. Galva, uodega ir kitos dalys gali būti naudojamos kitam patiekalui.
Formą ištepkite aliejumi ir sudėkite į ją filė. Pašaukite į orkaitę ir laikykite žuvį ten, kol iškeps. Tada ištraukite.
Pašalinkite grybų odą ir šiukšles. Neturėtumėte jų plauti, kitaip jie visiškai subyrės. Tada supjaustykite juos dideliais gabalėliais.
Nuluptą svogūną reikia supjaustyti žiedais.
Grybus sudėkite į puodą, užpilkite 50 ml vandens, suberkite prieskonius ir svogūnus. Padėkite ant viryklės ir troškinkite, kol iškeps. Reikia dažnai maišyti.
Grietinę pagardinkite ir sumaišykite su miltais. Neturi būti gabalėlių.
Aštrųjį sūrį stambiai sutarkuokite ir sumaišykite su džiūvėsėliais.
Žuvies filė apibarstykite troškintais grybais. Tada ant viršaus užpilkite tirštos grietinės, padėkite jai tolygiai su mentele. Ir tada viską apibarstykite krekerių ir sūrio mišiniu. Pabarstykite augaliniu aliejumi, tik šiek tiek.
Pašaukite į orkaitę, kol ant viršaus taps auksinės rudos spalvos, tada patiekite.

Kulinarinės subtilybės

Šiems gaminiams tinka ne tik filė gabaliukai. Taip pat galite padalinti žuvį į kepsnius arba nusipirkti jau tokioje formoje, kad gautumėte porcijomis iš karto. Tai neturės įtakos gaminimo laikui ar jokiam procesui. Vienintelis dalykas, kurio negalima ištaisyti, yra kaulų buvimas.

Norėdami gauti apetitą keliančią plutą ir neišdžiovinti žuvies, galite sumaišyti grietinę su sūriu ir gautu padažu patepti mėsą. Tokiu atveju sūrį reikia supjaustyti didelėmis juostelėmis, kad būtų skanesnis. O tiems, kurie mėgsta dygliuotą sūrį, rekomenduojama naudoti mocarelą.