Šokolādes krēmi ar iebiezināto pienu. Šokolādes krēms kūkai: no klasiskās līdz liesai Šokolādes krēms no vārīta iebiezinātā piena kūkai

Šokolādes un iebiezinātā piena krēms tiek uzskatīts par brīnišķīgu sastāvdaļu kūku mērcēšanai. Ne visi var pretoties šādam šokolādes un aromātiskam konditorejas izstrādājumam.

Izteiktās saldenās garšas dēļ iegūto masu ieteicams izmantot nesaldinātiem vai skābiem produktiem.
Šokolādes krēms ar iebiezināto pienu lieliski sader ar dažādiem riekstiem, galvenais ir iztēle.
Jūs varat izmantot jebkuru šokolādi: rūgtu vai baltu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un vēlmēm. Attiecīgi garšām ir liela nozīme.

Masas konsistence beigās sanāk bieza, labi iederas desertos un ātri sacietē; Tāpēc tas jāuzklāj uzreiz pēc pagatavošanas – karsts.
Labi izmantot, lai paslēptu visus kūkas virsmas defektus un nelīdzenumus.
Šī krēma recepte ir ļoti vienkārša – ar to tiks galā pat nepieredzējis pavārs.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 210 grami
• Iebiezinātais piens - 1 bundža (200 g)
• Kakao pulveris - 50-70 g

Sagatavošana:

1. Izņemiet sviestu no ledusskapja un nedaudz pagaidiet, līdz tas izkusis. Izmantojot mikseri, sakuļ nepieciešamo eļļas sastāva daudzumu, lai izveidotu vieglu un gaisīgu konsistenci.
2. Iebiezināto pienu ņem pamazām un labi samaisa ar sviestu.
3. Pēdējais solis ir pievienot kakao, labi sakult ar mikseri, lai iegūtu viendabīgu sastāvu.
   Izmantojiet krēmu pēc vēlēšanās.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 350-400 g
• Krējums vai piens - 150 g
• Iebiezinātais piens - 1,5 bundžas
• Šokolāde - 310 g

Sagatavošana:

1. Vispirms šokolādes tāfelīte jāsadala mazos gabaliņos. Mazā katliņā sajauciet šokolādi un pienu.
2. Uz lēnas uguns pagaidiet, līdz šis maisījums uzvārās, un noteikti ielejiet tajā iebiezināto pienu.
3. Ik pa laikam apmaisot, vāra 25-30 minūtes, līdz izveidojas viendabīgs krēmveida maisījums.
4. Kā pēdējo pievienojiet mīkstināto sviestu un vāriet, līdz tas sabiezē, apmēram 10 minūtes.

Sastāvdaļas:

• Iebiezinātais piens vai iebiezinātais piens - 1 kanna
• Eļļa - 210 g
• Kakao pulveris - 1 ēd.k. karote
• Liķieris vai konjaka produkts - 1 tējkarote

Sagatavošana:

Kakao daudzums nav jāpievieno saskaņā ar recepti. Jo vairāk, jo saldāks būs deserts. Profesionāli pavāri uzstāj, ka pulveris ir jāatšķaida ar vārītu pienu - tas padarīs masu garšīgāku un viendabīgāku.

1. Dziļā šķīvī ievieto iepriekš izkausētu sviesta paku. Sakuļ to līdz gaismai un pievieno iebiezināto pienu. Tas jāpievieno nelielās porcijās un vienlaikus labi jāsamaisa. Pēc tam masai jākļūst viendabīgai un nelīp pie trauka sieniņām.
2. Ielejiet kakao pulveri glāzē un atšķaidiet ar verdošu ūdeni vai karstu pienu. Maisa, līdz iegūst šķidru šokolādes maisījumu.
3. Tagad jums tas jāatdzesē un pēc tam ielej krēmā. Ar mikseri visu sakuļ, līdz iegūta vienkrāsaina un viendabīga konsistence.
4. Visbeidzot pievienojiet liķieri vai konjaku pēc saviem ieskatiem.

Video

Mājās gatavotas šokolādes kūkas ar iebiezinātu pienu ir īsta “kaloriju bumba”. Taču ir reizes, kad par papildu kalorijām var aizmirst, lai pilnībā izbaudītu šo maģisko gardumu. Un tiem, kas kategoriski atsakās atkāpties no sabalansēta uztura noteikumiem, ir alternatīva. Parasto iebiezināto pienu šokolādes kūkā var aizstāt ar vājpienu un samazināt granulētā cukura daudzumu kūkās.

Receptes šokolādes kūkām ar iebiezinātu pienu lēnajā plītī

Šokolādes kūka ar iebiezināto pienu un halvu

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• 100 g miltu
• 100 g kakao pulvera
• 150 g cukura
• 6 olas

Krēmam:

• 300 g sviesta
• 3 olu dzeltenumi
• 150 g iebiezinātā piena
• 100 g halvas
• vanilīns

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šokolādes kūku ar iebiezināto pienu pēc šīs receptes, olas ar cukuru, izmantojot mikseri, jāsaputo gaisīgā masā, jāpievieno izsijāti milti. Visu samaisa un ievieto multivarkas bļodā.

Vāra režīmā “Cepšana” 1 stundu.

Ļaujiet biskvītam nostāvēties 5 minūtes, atdzesējiet un sagrieziet 2 kārtās. Mīksto sviestu sakuļ ar mikseri, ielej iebiezināto pienu, pievieno smalki sarīvētu halvu, olu dzeltenumus un vanilīnu.

Atkal saputo krējumu līdz gludai. Biskvīta kūkas pārklāj ar krēmu. Pārklājiet ar to arī kūkas augšdaļu un sānus.

Šokolādes kūka ar iebiezināto pienu “Prāga”

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• 1 ēd.k. karote kakao
• 1 ola
• 200 g iebiezinātā piena
• 1/2 tējkarotes sodas
• 4 ēd.k. karotes cukura
• 200 g skābā krējuma
• 1 1/2 glāzes miltu

Krēmam:

• 100 g sviesta
• 200 g iebiezinātā piena

Glazūrai:

• 50 g sviesta
• 1 ēd.k. karote cukura
• 1 ēd.k. karote kakao
• 1 ēd.k. karote skābā krējuma

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šokolādes kūku ar iebiezinātu pienu lēnajā plītī, rūpīgi samaļ cukuru ar olu, pievieno pusi bundžas iebiezinātā piena, krējumu, kakao, miltus, tad sodu (dzēš ar krējumu).

No sagatavotās pusšķidras mīklas multivarkā pagatavojiet divas kūkas režīmā “Cepšana” 1 stundu. Pēc tam kārtu ar krēmu un virsu piepilda ar glazūru.

Mīksto sviestu kārtīgi sakuļ ar iebiezināto pienu.

Izkausētu sviestu sajauc ar cukuru, kakao un skābo krējumu. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem no uguns.

Tagad apskatiet lēnā plītī pagatavotu šokolādes kūku recepšu fotoattēlus:

Šokolādes kūka ar iebiezināto pienu, kas izgatavota no biskvīta, smilšu kūkas un gaisīgām kūku kārtām

Šokolādes kūka ar iebiezināto pienu “Kāzas”

Sastāvdaļas:

Smilšu-valriekstu pamatnei:

• 250 g augstākās kvalitātes kviešu miltu
• 200 g cukura
• 300 g sviesta vai margarīna
• 1 ola
• 1/2 tējkarotes cepamā soda
• 1/4 tējkarotes etiķa
• 1/4 tējkarotes vanilīna
• 1 glāze valriekstu
• Ar riekstiem uzpūstai pamatnei:
• 150 g augstākās kvalitātes kviešu miltu
• 500 g cukura
• 17 olas
• 1 glāze sasmalcinātu valriekstu kodolu
• 1 ēd.k. karote kakao pulvera
• 2 ēd.k. karotes rīvmaizes

Biskvīta pamatnei:

• 140 g augstākās kvalitātes kviešu miltu
• 150 g cukura
• 6 olas
• 1 ēd.k. karote kartupeļu cietes
• Krēmam:
• 200 g pūdercukura
• 350 g sviesta
• 1/4 tējkarotes vanilīna
• 4 ēd.k. karotes iebiezinātā piena ar cukuru
• 2 ēd.k. karotes kakao pulvera
• 1 tējkarote konjaka

Lūpu krāsai:

• 500 g cukura
• 100 g sviesta
• 1 glāze piena
• 1/4 tējkarotes citronskābes
• 1/2 tase ūdens
• Sīrupam:
• 100 g cukura
• 1 citrons
• 1/2 tase ūdens

Sagatavošana:

Septiņas cepamās mīklas kārtas (smilkmaize, rieksts un biskvīts) kārto ar ievārījuma aprikozēm, krēmīgu šokolādes krēmu un zemeņu ievārījumu.

Šokolādes kūka ar iebiezināto pienu no biskvīta, smilšu kūkas un gaisīgo kūku kārtām ir dekorēta piramīdas formā, pārlieta ar fondantu, dekorēta ar riekstiem un sīrupā vārītām ogām. Virsū ir izveidots uzraksts.

Lai pagatavotu smilšu kūku un riekstu mīklu, sviestu vai margarīnu sajauc ar miltiem līdz viendabīgai masai, pievieno riekstus, ūdenī izšķīdinātu cukuru (pusglāze), etiķī izšķīdinātu sodu, vanilīnu, samīca mīklu un liek ledusskapī uz 2 stundām.

Gatavo mīklu sadala 3 daļās, katru izrullē 1 cm biezā kārtā, liek veidnē vai cepešpannā, sadur ar dakšiņu (lai nepiebriest) un cep 220-240 °C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20. minūtes.

Pēc kūku cepšanas atdzesējiet un apvienojiet ar zemeņu ievārījumu.

Lai pagatavotu uzpūsto riekstu mīklu, baltumus sasmalcina sausā, tīrā traukā biezās putās. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz tas pilnībā izšķīdis, apvieno ar rīvmaizi, drupinātiem riekstiem, kakao pulveri, kas sajaukts ar miltiem, uzmanīgi iemaisa saputotos baltumus, ātri samaisa un pilda veidnē vai cepešpannā ar sagatavoto mīklu, kas ietaukota un pārkaisīta ar rīvmaizi. .

Veidnei vai cepešpannai jābūt nedaudz mazākai nekā smilšu mīklas cepšanai.

Cep cepeškrāsnī 200–210 °C 40–50 minūtes.

Pēc izcepšanas kūku atdzesē, sagriež horizontāli divās daļās, aplej ar stipru saldu kafiju un apvieno ar šokolādes sviesta krēmu, izmantojot trešdaļu no tā.

Lai pagatavotu šokolādes krēmu, saputo sviestu baltā, gaisīgā masā un, nepārtraucot putošanu, pievieno pūdercukuru, kas sajaukts ar kakao pulveri. Putošanas beigās pievieno vanilīnu, konjaku un iebiezināto pienu.

Lai pagatavotu biskvīta mīklu, baltumus sakuļ sausā, tīrā traukā biezās, stabilās putās. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz iegūta gaisīga, gandrīz balta masa, apvieno ar baltumiem, pievieno miltus, cieti, ātri samaisa un liek veidnē vai cepešpannā (mazākā nekā iepriekšējās), ietauko un pārkaisa ar rīvmaizi.

Cep produktu 200–220 °C temperatūrā 40–45 minūtes. Izcepto biskvīta kūku atdzesē un ļauj nostāvēties 8–10 stundas, tāpēc labāk to cept svētku priekšvakarā. Gatavo biskvītu sagriež 2 kārtās, pārkaisa ar cukura sīrupu, kas sajaukts ar citronu sulu (100 g cukura izšķīdina 1/2 glāzē ūdens un pievieno no viena citrona izspiestu sulu), kārto ar aprikozēm no ievārījuma.

Apvienojiet visas kūkas daļas: Uz leju liek lielāko smilšu kūkas un riekstu mīklas kārtu, tad mazāko kārtu uzpūstās riekstu mīklas un mazāko biskvīta mīklas kārtu. Katru kārtu ieziež ar atlikušo šokolādes krēmu. Piepildi kūku (piramīdas formā) ar fondantu. Apakšējās smilšu-valriekstu kārtas malas dekorē ar valriekstu pusītēm, bet gaisa-valriekstu kārtas malas ar cukura sīrupā vārītām jāņogām.

Apskatiet kāzu šokolādes kūkas fotoattēlu ar iebiezinātu pienu - tas ir īsts konditorejas mākslas šedevrs:

Šokolādes kūkas ar kakao un iebiezinātā piena krēmu

Šokolādes kūka ar iebiezināto pienu “Charodeika”

Sastāvdaļas:

• 2 olas
• glāzes cukura
• viena citrona sula,
• 200 g skābā krējuma,
• puse bundžas iebiezinātā piena,
• pusi tējkarotes sodas,
• 2 pusglāzes miltu,
• 2 ēdamkarotes tauku,
• 2 ēdamkarotes miltu;

krēmam:

• 200 g sviesta,
• 8 ēdamkarotes iebiezinātā piena,
• glāze sasmalcinātu riekstu;

glazūrai:

• 2 vāveres,
• 1 glāze cukura,
• 2 ēdamkarotes kakao.

Sagatavošana:

Sakuļ 2 olu baltumus biezās putās, pakāpeniski pievienojot glāzi cukura un citrona sulu. Citā bļodā iemaisa 2 dzeltenumus, 200 g saldā krējuma, pusi bundžas iebiezinātā piena, pusi tējkarotes sodas, miltus līdz viendabīgai masai un pamazām pievieno saputotos olu baltumus. Mīklu rūpīgi samaisa, lej ietaukotā un miltiem izkaisītā pannā, bet ne līdz augšai. Liek pannu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un cep uz vidējas uguns apmēram stundu, līdz virsa ir zeltaini brūna. Izcepto kūku atdzesē veidnē, tad ar nazi izņem to no veidnes. Krēmam bļodā samaļ 200 g sviesta, 8 ēdamkarotes iebiezinātā piena, sakuļ gaisīgu, pievieno glāzi apceptu, smalki sakapātu riekstu. Ar asu nazi kūku sadala uz pusēm un pārziež ar krēmu. Kūkas virspusi pārklāj ar glazūru. Glazūrai sakuļ 2 olu baltumus, pievieno glāzi cukura, 2 ēdamkarotes. Lai šokolādes kūka ar iebiezināto pienu un kakao būtu garšīgāka, uzglabājiet to ledusskapī vienu dienu.

Šokolādes kūka ar iebiezināto pienu "Diena un nakts"

Sastāvdaļas:

• Mīkla: 2 bundžas saldinātā iebiezinātā piena, 4 olas, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta vai margarīna, 2 glāzes miltu, 2 tējkarotes dzēstas sodas ar etiķi, ½ tase sasmalcinātu valriekstu, 1 ēdamkarote kakao, ½ tase rozīņu.
• Krēms 1: 1 glāze cukura, 1 glāze bieza, izkāsta saldā krējuma.
• Krēms 2: 1 ēd.k. karote sviesta, 1 ēd.k. karote iebiezinātā piena.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šokolādes kūku ar iebiezinātā piena krēmu, jāsajauc iebiezinātais piens, sviests, olas (iepriekš atdala baltumus no dzeltenumiem un tos sakuļ), soda, dzesētais etiķis un milti. Sadaliet mīklu 2 daļās. Pirmajam pievienojiet valriekstus, bet otrajam - kakao un rozīnes. Cep.

Abas kūkas kārtas pārgriež uz pusēm un pārmaiņus liek vienu virs otras. Katru kārtu pārklāj ar skābo krējumu 1, bet virsējo slāni ar krējumu 2.

Recepte šokolādes kūkai ar banānu, iebiezināto pienu un šokolādes krēmu

Šokolādes kūka ar iebiezināto pienu un banānu

Sastāvdaļas šokolādes biskvīta kūkai:

• Iebiezinātais piens - 1 bundžiņa
• Olas - 2 gab.
• Kakao pulveris - 3 ēdamk. l.
• Milti - 8 ēd.k. l.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Soda - 1 tējk.

Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:

• Skābais krējums - 300 g
• Banāns - 1 gab.
• Iebiezinātais piens - 1 bundžiņa

Sastāvdaļas glazūrai:

• Piens - 3 ēd.k. l.
• Šokolāde - 100 g (jebkura)

Lai pagatavotu šokolādes kūku ar iebiezinātu pienu un banāniem, jums ir nepieciešams:

1. Sakuļ olas ar mikseri dziļā bļodā, pievienojot sāli. Tad uzmanīgi pievieno iebiezināto pienu, miltus, kakao un sodu, rūpīgi samaisa, karoti virzot tikai vienā virzienā.

2. Cepamo pannu (26-29 cm) ietauko ar sviestu vai izklāj ar pergamentu. Lej visu mīklu uzreiz un cep biskvītu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī. Temperatūrai jābūt apmēram 200 grādiem. Gatavojot kūku ar iebiezināto pienu un šokolādi, pirmās 10 minūtes neatveriet durvis. Gatavību pārbaudiet ar sausu koka irbulīti.

3. Lai pagatavotu krēmu kūkai ar šokolādi un iebiezināto pienu, jāsaputo saldais krējums ar iebiezināto pienu, jāpievieno maisījumam puse smalki sagriezta banāna (noskaidro banāna kaloriju saturu) un vēlreiz jāsaputo.

4. Kad gatavais biskvīts atdzisis, plānā kārtā nogriež tam “vāciņu”, atlikušo kūku sadali divās daļās. Nogriezto augšdaļu sagriež kubiņos.

5. Apakšējo kūku smērē ar krējumu. Pārējo banāna pusi, sagrieztu šķēlēs, liek virsū krēmam. Pārklāj ar otro kūkas kārtu un vēlreiz pārziež ar krēmu. Sajauc biskvīta kubiņus ar atlikušo krēmu un kārtīgā kārtā liek virsū šokolādes kūkai.

6. Sagatavo glazūru. Jebkuru šokolādi izkausē ūdens peldē (šokolādes priekšrocības nav mazas), pievienojot tai 3 ēdamkarotes piena. Neuzvāra. Nejauši pārlejiet iegūto maisījumu virs kūkas. Pēc šīs receptes pagatavoto kūku ar šokolādi un iebiezināto pienu vajadzētu mērcēt istabas temperatūrā vismaz 2 stundas, pēc tam šokolādes kūku vēl uz 2-4 stundām likt ledusskapī.

Šokolādes kūka ar skābo krējumu un vārītu iebiezināto pienu

Kūka "Šokolādes princis" ar iebiezināto pienu

Sastāvdaļas:

• vistas olas - 2 gab .;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. un 4 ēd.k. l.;
• skābs krējums - 1 ēdamkarote;
• cepamā soda - 1 tējk;
• kakao pulveris - 2 ēd.k. l. un 3 tējk;
• milti - 1,5 ēdamkarotes;

Krēmam:

• vārīts kondensēts piens - 100 g;
• sviests - 130 g;
• piens - 4 ēdamk. l.

Glazūrai:

4 ēd.k. l. piena, 4 ēd.k. l. cukurs, 3 tējk. kakao un 30 g sviesta

Sagatavošana:

1. darbība. Lai pagatavotu šokolādes kūku ar skābo krējumu un iebiezinātā piena krēmu, ar mikseri jāsakuļ olas un cukurs. Sodu dzēšam skābā krējumā un pievienojam olām. Vēlreiz visu viegli pārsit.

2. darbība. Turpinot kult, pievieno kakao.

3. darbība. Pievieno izsijātus miltus. Mīklai jābūt bieza skābā krējuma konsistencei.

4. darbība. Pannu ieziež ar sviestu un izklāj ar pergamentu. Izlej mīklu.

5. darbība. Cep 20-30 minūtes 180 grādos. Gatavību pārbaudiet ar sērkociņu, ja tas ir sauss, tad mīkla ir gatava. Ļaujiet atdzist un pēc tam sagrieziet 3 kārtās.

6. darbība. Kamēr kūka atdziest, pagatavo krēmu. Mīksto sviestu sakuļ ar mikseri (ja mājās silts, to var lietot istabas temperatūrā) un pamazām pievieno uzvārītu iebiezināto pienu.

7. darbība Glazūras gatavošana. Lai to izdarītu, labāk ir paņemt kausu vai nelielu kastroli ar biezu dibenu, lai glazūra nepiedeg. Emalja nav ieteicama - viss pielips. Visas sastāvdaļas sajauc kopā un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot.

8. darbība Kad kūkas ir pilnībā atdzisušas, apsmērē tās ar krēmu un pārlej ar glazūru. Kūka no šokolādes kūkām ar iebiezinātu pienu izrādās ļoti maiga un garšīga.

Noteikti jāpagatavo salda un pūkaina biskvīta kūka. Galu galā tieši šīs kūkas ir visgaršīgāko un skaistāko kūku pamatā. Turklāt, lai pagatavotu desertu, ieteicams izmantot dažādas piedevas šokolādes, kakao pulvera, krējuma, skābā krējuma utt.

un krējums “iebiezinātais piens ar sviestu”: recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas biskvītam:

• lielas vistas olas - 4 gab .;
• granulēts cukurs - 180 g;
• 30% skābs krējums - 180 g;
• kviešu milti - 200 g;
• kakao pulveris - 2 lielas karotes;
• ābolu sidra etiķis un cepamā soda - katra viena maza karote;
• augu eļļa - 10 ml.

Biskvīta mīklas mīcīšanas process

Lielās vistu olas jāsalauž, bet baltumus un dzeltenumus jāsadala dažādos trauciņos. Dzeltenumiem jāpievieno skābs krējums un granulēts cukurs, un pēc tam rūpīgi jāsamaisa ar dakšiņu. Pēc tam ar rokas putotāju saputo baltumus un nekavējoties sajauc tos ar otru olu pusi. Pēc tam pamatnei jāpievieno kviešu milti, kakao pulveris, kā arī jādzēš cepamā soda ar ābolu sidra etiķi.

Garozas cepšana

Gatavo mīklu pilnībā ielej veidnē (noteikti ieeļļojiet to ar eļļu) un pēc tam ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 35-37 minūtes. Pēc tam biskvīts ir jāizņem no trauka un rūpīgi jāatdzesē gaisā.

Kā pagatavot krējumu no sviesta un iebiezinātā piena

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Gatavošanas process

Lai deserts izdotos gards un kūkas labi izmirktu, ļoti svarīgi to darīt pareizi Sviestam, iebiezinātajam pienam un krējumam jābūt tikai svaigam. Tādējādi krēmveida saīsinājums ir jāizņem no saldētavas un pēc iespējas jāatkausē siltā gaisā. Pēc tam tas pilnībā jāielej šaurā, bet dziļā traukā un pēc tam ar mikseri rūpīgi jāsaputo lielā ātrumā.

Ir arī vērts atzīmēt, ka pirms krējuma pagatavošanas no sviesta un iebiezinātā piena, saldais piens ir viegli jāuzvāra tieši slēgtā burkā (pusstundu). Pēc tam tas jāatver un jāieliek saputotajā saputojumā kopā ar krējumu un kakao pulveri. Mīcīšanas rezultātā vajadzētu iegūt diezgan gaisīgu krēmveida masu.

Lai kūka būtu tumša un garšīga, iebiezinātajam krēmam ieteicams pievienot ne tikai kakao pulveri, bet arī dabīgo kakao pulveri. To vajadzētu salauzt šķēlēs un pēc tam blendera traukā sasmalcināt. Iegūtā masa jāpievieno krējumam un visu kārtīgi izmaisa.

Deserta veidošanās

Atdzisušā pūkainā biskvīta kūka ar asu un lielu nazi jāsagriež divās plānās kārtās, kuras bagātīgi jāieziež ar saldo krējumu. Kūkas virsu var pārkaisīt ar rīvētu šokolādi (sasmalcinātus cepumus) vai pārklāt ar glazūru. Lai tā labi iesūktos, ledusskapī vēlams paturēt vismaz 11 stundas.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot krējumu no sviesta un iebiezinātā piena, kas var būt gan piens, gan šokolāde.

Krējumu no sviesta vienmēr gatavo no iebiezinātā piena, tāpēc mājsaimnieces to ļoti mīl. To var izmantot gan kā kārtu, gan kūkas ārējai dekorēšanai, kā arī kūciņām un citiem desertiem. Neskatoties uz krējuma pagatavošanas vienkāršību, bieži rodas jautājumi: “Kādās proporcijās man vajadzētu sajaukt?”, “Vai pirms iebiezinātā piena pievienošanas man ir jāsaputo sviests?”, “Vai man ir jāatšķaida iebiezinātais piens ar ūdeni” u.c.. Šajā receptē pastāstīšu, kā es gatavoju krēmu no iebiezinātā piena un sviesta kūku un kūku dekorēšanai.

Tātad no sviesta un iebiezinātā piena pagatavota krējuma recepte ir vienkārša:

• Mīksts sviests - 200 g
• Labas kvalitātes iebiezinātais piens (bundžās) - 200 g
• Vaniļas ekstrakts - 1 tējk (pēc izvēles). Varat izmantot stipru aromātisko spirtu

Kā rīkoties:

Vissvarīgākais ir uzsildīt sviestu līdz vajadzīgajai temperatūrai, tā ideālā konsistence būs 20 °C. Tas jūtas nedaudz vēsāks par istabas temperatūru.

Tagad ar mikseri rūpīgi jāsaputo mīkstais sviests, līdz tas kļūst gaišs un gaisīgs.

Pats par sevi saprotams, ka sviestam ir jābūt vislabākajam, ko varat atrast. Nekādu spredu vai kā cita!

Šis process man aizņem vidēji 5 minūtes.

Tikai pēc tam, kad sviests ir labi saputots, mēs sākam iebiezinātu pienu nelielās porcijās plānā strūklā. Pēc tilpuma katra pievienošana ir aptuveni viena ēdamkarote. Pēc katras iebiezinātā piena porcijas saputo maisījumu līdz gludai.

Nepievērsiet uzmanību sastāvdaļu daudzumam fotoattēlā (šeit es sajaucu tikai nedaudz sviesta un iebiezinātā piena, jo man vajadzēja nedaudz krējuma).

Sviesta krēms kombinācijā ar iebiezināto pienu ir emulsija – tas ir, tauki, kas sajaukti ar ūdeni. Mēs labi zinām, ka ūdens un tauki nesajaucas, tāpēc vispirms jāpiesātina eļļa ar gaisu, lai ūdens daļiņām būtu pie kā pieķerties.

Tāpēc neaizmirstiet noteikumu: vispirms saputojiet sviestu, pēc tam nelielās porcijās pievienojiet iebiezināto pienu.

Piepildiet konditorejas maisiņu ar gatavo krēmu un sāciet dekorēt kūciņas vai kūku.

Krējums, kas izgatavots no vārīta iebiezinātā piena un sviesta

• Vārīts kondensētais piens - 1 bundža (Kā pareizi pagatavot iebiezināto pienu bundžā, lai tas neeksplodētu, lasiet saiti)
• Piens - 90-120 ml (daudzums atkarīgs no tā, cik biezu krējumu vēlaties)
• Jebkuri rieksti - 50 g
• Žāvētas plūmes - 50 g

Kā pagatavot:

Vienā bļodā sajauc pienu un iebiezināto pienu (vienā temperatūrā), sakuļ ar mikseri līdz gludai. Sasmalciniet riekstus un sagrieziet žāvētos augļus mazos gabaliņos. Sajauc. Krēms ir gatavs!

Šokolādes krēms no sviesta un iebiezinātā piena

Lai izrotātu vienu nelielu kūku:

• Sviests - 250 g
• Iebiezinātais piens - 150 g
• Ūdens - 50 g
• Olu dzeltenumi - 2 gab.
• Kakao pulveris - 12 g
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk. (pēc izvēles)

Vispirms ļaujiet sviestam uzkarst līdz 20°C temperatūrai. Šī ir labākā temperatūra krējuma pagatavošanai un putošanai.

Tagad jums ir jāsagatavo krējuma anglaise ar iebiezinātu pienu. Ielejiet kondensēto pienu kausā ar biezu dibenu, pielejiet ūdeni, samaisiet. Atsevišķā bļodā sakuļ divus dzeltenumus un arī lej kausā. Vēlreiz visu labi samaisa.

Uzmanību! Aizliegts pievienot dzeltenumus kondensētajam pienam, kas nav atšķaidīts ar ūdeni! Viņi saritināsies!

Pēc tam uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot uzkarsē maisījumu līdz 82 °C. Jums būs nepieciešams konfekšu termometrs, lai pārliecinātos, ka esat drošībā. Kad maisījums sasniegs šo temperatūru, tas nedaudz sabiezēs. Ja jums nav konfekšu termometra, varat pārbaudīt konsistenci šādi: ar pirkstu izveidojiet līniju uz karotes aizmugures, lai atzīme paliktu skaidra, nevis izplatīta.

Uzmanību! Ja maisījumu uzvārīsi, iegūsi saldu omleti.

Kad maisījums sabiezējis, noņem katliņu no uguns, pārlej citā traukā un ļauj pilnībā atdzist.

Ar mikseri saputo sviestu gaišā, gaisīgā krēmā. Tas aizņems aptuveni 10 minūtes. Trīs partijās pievienojiet izsijāto kakao un nedaudz kuļ, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas.

Turpinot putot, pa ēdamkarotei pievieno atdzesēto iebiezinātā piena krēmu. Pēc katras crème anglaise porcijas rūpīgi izskalojiet krēmu ar mikseri. Putošanas beigās var pievienot nedaudz vaniļas ekstrakta.
Vēl viena krējuma versija, kas izgatavota no sviesta un iebiezināta piena, šajā video receptē: