Sammenligning av forskjellige planteoljer. Hvilke vegetabilske oljer er det: typer, egenskaper og kvalitetsindikatorer

Vegetabilske oljer- fett ekstrahert fra oljefrø og bestående av 95-97 % triglyserider, dvs. organiske forbindelser av komplekse fettsyrer og fullestere av glyserol.

Den viktigste biologiske verdien av vegetabilske oljer ligger i deres høye innhold av flerumettede fettsyrer. Menneskekroppen har sårt behov for dem, men er ikke i stand til å syntetisere dem på egen hånd. Flerumettede fettsyrer (linolsyre, linolensyre, arachidonsyre) sikrer normal vevsvekst og metabolisme, og opprettholder vaskulær elastisitet.

Mange fysiologiske prosesser i kroppen kan ikke forløpe normalt hvis det er mangel på essensielle fettsyrer (linol og linolen) som finnes i vegetabilsk fett. Hvis de er mangelfulle, tilpasser menneskekroppen seg dårlig til ugunstige forhold ytre miljø, metabolisme forstyrres, motstand mot infeksjoner reduseres.

Flerumettede fettsyrer (PUFA) er essensielle og bidrar til å eliminere kolesterol. Vegetabilske oljer inneholder også fosfatider, tokoferoler, lipokromer, vitaminer og andre stoffer som gir oljer farge, smak og lukt.

De fleste vegetabilske oljer utvinnes fra såkalte oljefrø – solsikke, mais, oliven, soyabønner, raps, raps, hamp, sesam, lin osv. Vegetabilske oljer har i de fleste tilfeller flytende form (unntaket er enkelte oljer fra tropiske planter, bl.a. palm ), siden fettsyrene som utgjør basisen deres er umettede og har et lavt smeltepunkt. Flytepunktet for flytende vegetabilske oljer er vanligvis under O C, og for faste oljer når det 40 º MED.

Vegetabilske oljer oppnås ved pressing og ekstraksjon, hvoretter de renses. I henhold til graden av rensing deles oljer inn i rå, uraffinert og raffinert. I medisinsk praksis fremstilles oljeemulsjoner fra vegetabilske oljer, de er inkludert i salver, linimenter og suppositorier.

Vegetabilske oljer er nyttige fordi de forbedrer blodsirkulasjonen, øker kroppens forsvar og gjenoppretter immuniteten. Med deres hjelp fjernes giftstoffer og avfall.

I i det siste leger tar hensyn til den viktige rollen i lipidmetabolismen til de såkalte flerumettede fettsyrene omega-3 og omega-6. De regnes som essensielle biologisk aktive stoffer og kalles noen ganger vitamin F (fra engelsk fett - "fett"). Det optimale forholdet mellom omega-3 og omega-6 fettsyrer i medisinsk ernæring bør være 4:3.

Omega-3 flerumettede fettsyrer senker forsiktig blodtrykket, har en positiv effekt på fettmetabolismen hos pasienter med diabetes, koronar hjertesykdom og åreforkalkning, og forhindrer dannelsen av trombose. Omega-6 PUFAer inkluderer linolsyre, linolensyre, arakidonsyre og gamma-linsyre, og er mest rikelig i vegetabilske oljer. De har en positiv effekt på immunsystemet, forbedrer kolesterolmetabolismen og normaliserer den funksjonelle aktiviteten til cellemembraner.

Vegetabilsk fett fordøyes lett av kroppen. I motsetning til syntetiserte stoffer har de en mildere effekt på kroppen, noe som har en positiv effekt på helbredelsesprosessen.

Forskere anbefaler at kvinner i overgangsalderen inkluderer vegetabilsk olje rik på vitamin E i kostholdet så ofte som mulig. Det kan redusere hetetokter og forhindre tørre slimhinner (inkludert kjønnsorganene), som er så typisk i denne alderen.

Amerikanske forskere fra National Institute of Gerontology hevder at vitamin E (tokoferol), som er en utmerket naturlig antioksidant, hindrer kroppen i å tette kroppen med oksidasjonsprodukter som fører til for tidlig aldring. I en eller annen grad er det mye vitamin E i ulike typer vegetabilske oljer, noe som betyr at de alle er i stand til å stoppe forestående alderdom. Det er derfor de ofte brukes i kosmetikk som massasjeprodukt. Det finnes mange typer vegetabilske oljer, men til tross for deres generelle egenskaper, har hver sine egne spesifikasjoner.

Solsikkeolje inneholder hele spekteret av biologisk aktive stoffer, samt voks. Blant fettsyrene som finnes i den, er palmitinsyre, myristinsyre, arakidinsyre, oljesyre, linolensyre og linolsyre. Uraffinert olje inneholder fosfolipider, noe som fremgår av sedimentet som dannes over tid på bunnen av flasken. I medisin brukes imidlertid oftere renset (raffinert) olje rik på vitamin E. Solsikkeolje hjelper mot mange sykdommer, inkludert åreforkalkning, hodepine, hoste, sår, revmatisme og betennelse. Den brukes til kroniske sykdommer mage-tarmkanalen og kvinners plager.

Maisolje. I motsetning til andre vegetabilske oljer, inneholder maisolje mye mer fettsyrer som er gunstige for kroppen.

I tillegg inneholder den mange andre verdifulle stoffer som senker kolesterolnivået i blodet, renser veggene i blodårene og gir dem elastisitet. Den inneholder en rekke viktige vitaminer - B, PP, provitamin A, samt vitamin K - et stoff som reduserer blodpropp.

Maisolje er mye brukt i kosmetikk: for å forbedre hudtilstanden, eliminere ruhet og sprekker på leppene, bevare og styrke håret.

Maisolje inneholder enda mer vitamin E enn olivenolje. Dette vitaminet revitaliserer celler, forynger og helbreder dem, noe som betyr at det bevarer ungdom, skjønnhet og helse. Tokoferol er en naturlig antioksidant, og nøytraliserer derfor frie radikaler i kroppen, noe som fører til for tidlig aldring og kreft. Maisolje hjelper mot magesmerter, hemmer gjæringsprosesser i tarmene og slapper av tonen i de glatte musklene i galleblæren. Det brukes eksternt ganske mye - for blåmerker, brudd, for behandling av brannskader, hudsykdommer.

Olivenolje hentet fra fruktkjøttet av oliventreet. I gamle medisinske bøker ble det kalt provençalsk. Førstepressingsolje anses som spesielt effektiv når fruktene presses uten oppvarming. Olivenolje er høy i vitamin E, vitaminet til evig ungdom. Den inneholder mange umettede fettsyrer, som med hell bekjemper kolesterol, reduserer innholdet i blodet og forsinker utviklingen av aterosklerotiske prosesser. I tillegg er den veldig rik på oljesyre (opptil 80%). Det er denne syren som finnes mest i menneskelige fettceller, og derfor trenger vi den veldig mye. Den inneholder også, om enn ikke veldig mye (ca. 7%), linolsyre og mettede fettsyrer (opptil 10%).

Den største fordelen med olivenolje er at den lett absorberes av kroppen og har mer uttalte helbredende egenskaper. Det er derfor det brukes oftere enn andre vegetabilske oljer i medisin og legemidler. Olivenolje er et utmerket forebyggende og terapeutisk middel for aterosklerose. Det forhindrer ikke bare dannelsen av aterosklerotiske plakk i blodårene, men er også i stand til å ødelegge de farlige avleiringene som allerede er dannet.

Det er kjent at innbyggerne i Middelhavet, som sjenerøst krydrer hvert av måltidene sine med olivenolje, opprettholder helse og ungdom i lang tid, og klager ikke på hjertet. Derfor, tilbake i forrige århundre, foreskrev leger 1 ss. en skje olivenolje på tom mage som et koleretisk og mildt avføringsmiddel.

Olivenolje er et utmerket kostholdsprodukt den har en skånsom effekt på hele fordøyelsessystemet, men spesielt på tarmene, der fett absorberes.

Olivenolje hjelper mot kroniske leversykdommer. I dag er det vitenskapelig bevist at "kongen av Provence" (som denne oljen noen ganger kalles) bidrar til å normalisere fettmetabolismen. Det anbefales etter galleblærereseksjon. Olivenolje har evnen til å utvide gallegangene, så den brukes til å fjerne nyrestein. Det brukes til å behandle hodepine, gastrointestinale sykdommer, lindre smerter i leveren, det brukes til forkjølelse, behandling av konjunktivitt, erysipelas, urticaria, follikulose, sår, eksem, etc.

De gamle grekerne gjorde rett i å salve kroppen sin med olivenolje, og i dag har denne prosedyren vist seg å beskytte mot hudkreft.

Forskere antyder at antioksidantene i olivenolje nøytraliserer frie radikaler som vises under påvirkning av ultrafiolett stråling og skader hudcellenes DNA.

I kosmetikk brukes olivenolje i hudpleieprodukter, spesielt tørr, irritert, flassende og aldrende hud. Som en av de lettest tilgjengelige oljene tilsettes den ofte som en baseolje for massasjeblandinger.

Hvetekimolje Den er utvunnet fra nymalte spirede korn av korn og regnes som et naturlig lagerhus av de mest verdifulle biologisk aktive stoffene. Den er mørk, aromatisk, klissete og inneholder fettsyrer, fytosteroider og uforsåpbart fett. Den inneholder mer enn 10 essensielle vitaminer - A, P, PP, gruppe B og det høyeste innholdet av vitamin E.

Tokoferol og sporstoffet selen nøytraliserer de skadelige effektene av frie radikaler og forhindrer aldring. For ikke å ødelegge de verdifulle aktive stoffene til embryoet, kan slik olje ikke utsettes for varmebehandling. Den er dyrere enn vanlig vegetabilsk olje, men den er også mye sunnere. Tykk olje bidrar til å forbedre perifer blodsirkulasjon og rask tilheling av brannskader. Det er nyttig å gni inn i brystet og magen for å forhindre strekkmerker på huden under og etter graviditet.

Cedar olje— olje fra kjernene til sibirske sedertrøtter, oppnådd ved kaldpressing. Denne oljen har ikke bare næringsverdi, den er mye brukt i folkemedisin for behandling av forkjølelse, tuberkulose, sykdommer i mage-tarmkanalen, samt nyresykdommer, nervøse lidelser. Cedar olje brukes internt for magesår, tolvfingertarmen, gastritt, høy surhet, samt å forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet, gradvis normalisere blodtrykket, senke kolesterolnivået i blodet og balansere metabolismen i kroppen. I folkemedisinen bruker jeg pinjekjernsolje mot frostskader og brannskader.

Vegetabilsk olje er et produkt hentet fra frø, frukt, røtter og andre deler av ulike naturgaver, og er det vanligste tilgjengelige fettet i menneskets kosthold. Vegetabilske oljer ble også brukt til kulinariske formål, dette kan bekreftes av absolutt enhver nasjonal kulinarisk skole. Dette produktet var det vanligste middelet for å bevare skjønnhet, kosmetikk basert på vegetabilske oljer, både i gamle århundrer og i vår tid, inntar en ledende posisjon blant alle de presenterte. Og selvfølgelig var en av de mest populære rollene til vegetabilsk fett å være en helsefrelser. Og nå vil dette produktet alltid være et av de første som blir kjøpt av supermarkedsbesøkende. Fans av tradisjonell medisin og beundrere av hjemmekosmetikk kan heller ikke klare seg uten denne naturens gave.

Nyttige egenskaper ved produktet

De gunstige egenskapene til vegetabilske oljer er at de er et produkt som består av voks, fosfatider og triglyserider. Sammensetningen deres er i tillegg beriket med slike komponenter som frie fettsyrer, lipokromer, tokoferoler, vitaminer og mange andre nyttige stoffer. Alle disse komponentene er avgjørende for at menneskekroppen skal fungere ordentlig. Forskere har bevist at mangel på vegetabilske oljer i det daglige kostholdet kan føre til ulike dårlige konsekvenser, inkludert utvikling av sykdommer, slik som nedsatt kolesterolmetabolisme og forekomst av åreforkalkning, og regelmessig bruk, tvert imot, reduserer sjansen for utvikle disse sykdommene til et minimum, i tillegg forsyne kroppen med det nødvendige settet med næringsstoffer.

Sammensetningen og det kjemiske settet av vegetabilske oljer avhenger veldig av hva slags behandling det gikk gjennom og fra hvilket produkt det ble oppnådd. Men det alle vegetabilske oljer har til felles er at de er rike på alfalinolsyre (omega 3), som:

Det er nødvendig for personer som lider av diabetes å opprettholde normale kropps- og blodsukkernivåer.
I nærvær av kardiovaskulære sykdommer styrker det veggene i blodårene.
I tilfellet når synsproblemer blir diagnostisert, fungerer det som en ekstra komponent som bidrar til å gjenopprette det nødvendige nivået.
Styrker immunforsvaret, hjelper kroppen med å takle patogener.
Hjelper med slitasjegikt og revmatoid artritt.

Den andre viktige komponenten i sammensetningen av vegetabilske oljer er linolsyre (omega 6), den eneste syren som kan omdannes til andre syrer, og dermed kompensere for deres mangel. Mangelen på denne syren er spesielt farlig for små barn, fordi det fører til:

Langsom utvikling av en liten organisme.
Sykdommer i epidermis.
Fordøyelsessykdommer.

Vegetabilske oljer inneholder en stor mengde tokoferol (vitamin E). Dette bestemmer følgende positive egenskaper ved dette produktet:

I tillegg til ovennevnte er vegetabilske oljer rike på fytosteroler, fosfatider, pigmenter og mange andre stoffer som gir farge til dette produktet, sikrer langtidslagring, aroma og smak. Og samtidig har de også en gunstig effekt på leverens helse, styrker cellene og hjelper den med å utføre rensefunksjonen. De normaliserer også stoffskiftet i kroppen og bidrar til å produsere galle. En utilstrekkelig mengde av disse komponentene i vegetabilske oljer kan forårsake utvikling av aterosklerose og anemi.

Produksjon av vegetabilsk olje

Produksjon av vegetabilsk olje eksisterer nå i alle verdenshjørner. I hver region er det hentet fra planter som er karakteristiske for den aktuelle regionen. Få dem fra:

Oljefrø, for eksempel fra sennep, solsikke, soyabønner, valmue, raps, lin, bomull, etc.
Frukt av oljefrøplanter.
Ved bearbeiding av planteråvarer– tomater, ris, hvetekim, mandler, mais, aprikoser, etc.
Orekhov, Nesten alle nøtter egner seg for oljeproduksjon.

Prosessen med å utvinne olje fra basen kan gjøres på to måter, som er radikalt forskjellige fra hverandre:

Pressing- består av en mekanisk effekt på planteråvarer, med andre ord presses den ut. Det var på denne måten vegetabilsk olje ble oppnådd i antikken. Og nå har ingenting endret seg. Oljen oppnådd på denne måten har den maksimale mengden nyttige stoffer, den beholder sin naturlige struktur. Pressingen kan utføres med både varme og kalde metoder. Når den er varm, stekes grønnsaksbunnen først. Dette lar deg øke mengden oppnådd produkt, som også vil ha en rikere smak og aroma. Men denne metoden forkorter holdbarheten. Den kalde metoden involverer ikke termisk behandling av råvarer, så oljen som oppnås på denne måten kan lagres lenger.
Utvinning– denne typen produksjon av en viss vegetabilsk olje er basert på dens evne til å løse seg opp i spesielle organiske løsemidler. Et løsemiddel føres gjentatte ganger gjennom råmaterialet, og fjerner oljen fullstendig fra plantebasen. Etter dette destilleres løsemidlet av, og vi får ren olje. Denne metoden lar deg øke mengden oppnådd produkt.

Hvilke typer vegetabilsk olje finnes?

Typer vegetabilsk olje presenteres nå i et bredt spekter. På grunn av det faktum at olje er hentet fra planteprodukter, er det et stort antall typer av dette produktet. Hvert land har sine egne preferanser, først og fremst knyttet til floraen som vokser der. Men likevel kan vi skille hovedtypene som er mest utbredt på verdensmarkedet:

solsikke;
oliven;
raps;
peanøtt;
sesam.
fra druefrø;
sennep;
korn;
soya;
sengetøy;
bomull

I tillegg til disse finnes det også et stort antall andre typer, som gresskar, valnøtt og mange andre. Det er umulig å skille ut den beste vegetabilske oljen fra denne serien, fordi hver har sine egne bemerkelsesverdige egenskaper og bruksområder.

Oftest kjøper vi raffinert olje til matforbruk, det er denne oljen som hovedsakelig presenteres i butikkhyllene. Hva betyr dette ordet?

Raffineringsprosessen innebærer ulike typer rensing av olje oppnådd ved kald- eller varmpressing. Dette produktet er oftest raffinert for å rense det fra urenheter og ulike stoffer som forkorter holdbarheten. I tillegg lar raffinering deg bli kvitt den spesifikke smaken til plantene som oljen ble presset fra. Dette er veldig viktig for kulinariske formål, fordi når du tilbereder forskjellige retter, kan den naturlige smaken, for eksempel solsikkeolje, ødelegge resultatet og avbryte smaken til de tilberedte produktene.

Men den negative siden av raffinering kan betraktes som nesten fullstendig rensing av vitaminer og andre nyttige stoffer i oljen.

Bruk i matlaging

I butikkhyllene kan vi se et stort utvalg av produkter i denne kategorien. Du bør ikke begrense deg på kjøkkenet til bare én, for eksempel solsikkeolje. Ved å diversifisere forsyningene dine med forskjellige aromatiske flasker, kan du utvide ditt daglige kosthold betydelig og berike det med nye smaker. I tillegg beriker du på denne måten de tilberedte rettene med svært nyttige vitaminer og mikroelementer, som er så nødvendige i vår tid, preget av høyt tempo, mangel på sunn mat og snacks på farten.

Noen varianter og typer bør brukes til steking av mat, andre kan være svært nyttige for å krydre salater eller tilberede marinader, mens andre vil gi mer smak til dessertene og konfektproduktene dine.

Uraffinert solsikkeolje vil gi en utrolig smak til enhver salat. Olivenolje kan generelt betraktes som et lager av vitaminer og kjennetegnet på middelhavskjøkkenet, så pizza og pasta er umulig uten denne ungdomseliksiren.

Deig laget med vegetabilsk olje vil hjelpe deg, mens du faster, fortsette å glede familiemedlemmene dine med deilige bakverk og aromatiske bakevarer.

Kål med vegetabilsk olje, en vanlig lett salat, vil redde deg i tilfelle uventede gjester. Og kremet vegetabilsk olje, som nå har dukket opp i butikkhyllene, vil tillate deg å nyte dine vanlige smørbrød til frokost, og redusere skaden av dette animalske produktet.

Bland salt og vegetabilsk olje, hva du måtte ønske, og du får en herlig marinade til kjøtt, fjærfe eller fisk.

Ved å veksle mellom raps-, soya-, sesam-, peanøtt- og gresskarolje i tilberedningen av kjente retter, vil du la dine vanlige matkombinasjoner gnistre med nye toner, noe som betyr at dine kulinariske mesterverk aldri vil bli gjentatt.

Til tross for det ganske høye kaloriinnholdet i vegetabilsk olje, omtrent 1000 kcal per 100 gram. produkt, bør du ikke være redd for muligheten for å få overflødig vekt. Likevel, som regel, brukes en veldig liten dose av dette produktet til ett måltid. I tillegg absorberes fettet som er inkludert i dette produktet veldig lett av kroppen.

Vegetabilske bordoljer ødelegges veldig lett, så du må strengt følge oppbevaringsvilkårene deres: oppbevar i en glassbeholder med et tett skrudd lokk eller propp, beskytt mot sollys og hold strengt utløpsdatoen. I dette tilfellet vil de ikke gi annet enn fordel!

Søknad i kosmetologi

Vegetabilsk olje har blitt brukt i kosmetikk i svært lang tid. Selv eldgamle skjønnheter la merke til at forskjellige typer av denne nyttige naturens gave er i stand til å takle mange kosmetiske problemer og gi skjønnhet til hud, hår og negler. Oljer hentet fra frø, frø av ulike planter og nøtter brukes fortsatt i produksjonen av ulike produkter for personlig pleie.

Sammensetningen av dette produktet er perfekt balansert og lik sammensetningen av talg, som gjør at det lett kan absorberes av huden vår. Vel, mangfoldet av typer oljer og funksjonene de utfører vil tillate enhver skjønnhet å velge det ideelle produktet bare for seg selv. Etter å ha fått litt erfaring, kan du enkelt lage en blanding av vegetabilske oljer, med tanke på egenskapene til hudtypen din.

For eksempel for tørr aldrende hud De beste pleieproduktene vil være avokado-, nype- og hvetekimoljer. Oliven-, tindved- og ferskenoljer er ideelle. Sensitiv hud vil lett akseptere ricinusolje eller ferskenolje, uten irritasjon eller allergier. EN oljeaktig, kombinasjonstype"med glede" for å bli kjent med druekjerne, hasselnøtt, jojoba og olivenolje.

Selv våre oldemødre stolte på ricinusoljer og burdockoljer for hårpleie, takket være at de kunne være stolte av flettene sine i alderdommen. Du kan bruke denne oppskriften: varme 1 ss. ricinusolje eller burdock olje og gni inn i hårrøttene. Pakk deretter hodet inn i et varmt håndkle og hold i en time. Hvis du bruker denne oppskriften to ganger i uken, vil du etter et par måneder merke at krøllene dine har blitt tykkere og har en sunn glans. Og hårvekst og utseendet til nye vil ikke la deg vente.

Negler vil for eksempel bli sterkere og vokse raskere hvis du bruker mandel- eller aprikosolje til varme bad.

Fordelene med vegetabilsk olje og behandling

Fordelene med vegetabilsk olje har lenge vært kjent for folk, og det er grunnen til at både tradisjonell og folkemedisin med hell bruker vegetabilske oljer til å behandle ulike sykdommer.

For eksempel, i industrien, ved fremstilling av medisiner, brukes en slik komponent med hell til ekstern bruk for å skape en drivhuseffekt, på grunn av hvilken medisinske stoffer trenger dypere inn i huden. Og selve oljene har et ganske bredt spekter av nyttige funksjoner.

Tradisjonell medisin er bokstavelig talt mettet med forskjellige gunstige vegetabilske oljer, som brukes både til ekstern og intern bruk. La oss gi et eksempel på flere typer oljer med oppskrifter for bruk.

Linolje:

For å forhindre hjerte- og karsykdommer, må du konsumere en teskje linfrøolje hver dag.
For sår hals, gurgle med varm linfrøolje. Ta en spiseskje varmt produkt inn i munnen og rull fra kinn til kinn i fem minutter. Så spytter det ut.
Ved frostskader, påfør en kompress med denne oljen på den skadede delen av huden i 20 minutter.

Sesamolje:

Tannpine kan lett håndteres ved å gni sesamolje inn i det betente tannkjøttet.
For mellomørebetennelse, plasser varm olje i øret.
For å normalisere fordøyelsen under forstoppelse, drikk en spiseskje av produktet hver dag på tom mage.

Solsikkeolje:

For å behandle revmatisme, varm ett glass solsikke vegetabilsk olje og tilsett 4 varme røde paprika. Infunder medisinen i to uker, og gni deretter det såre området.
For bihulebetennelse, sug en spiseskje av produktet hver dag som en slikkepinne.

Olivenolje:

For vanlig hodepine, drikk to teskjeer olivenolje hver morgen og kveld før måltider.
Sprukne lepper vil "våkne til liv" takket være en komprimering av denne oljen.
For å bekjempe hoste, drikk en teskje varm olje to ganger om dagen.

Anvendelsesområdet for dette produktet i medisin er uvanlig bredt. Og dette er ikke overraskende, det er vanskelig å finne en så unik kombinasjon av en rekke produkttyper med et utrolig antall gunstige egenskaper og medisinske funksjoner.

Skader av vegetabilsk olje og kontraindikasjoner

Skaden av vegetabilsk olje og kontraindikasjoner for bruken er så liten at du bare trenger å vite noen regler for å velge det nødvendige produktet og spesifikasjonene for bruken for å redusere den negative effekten til null:

De fleste av oss bruker bare to vegetabilske oljer, men ernæringseksperter anbefaler å holde minst 6 typer hjemme. La oss snakke om de TOP 10 mest nyttige av dem.

Innhold i artikkelen:

Vegetabilske oljer er en kilde til flerumettede fettsyrer. Og fett - nødvendig element balansert ernæring. De bekjemper aterosklerose, som forårsaker cerebrovaskulære ulykker og hjerte- og karsykdommer. Ved hjelp av olje kan du kurere forkjølelse, styrke nervesystemet, normalisere fordøyelsen, forbedre tilstanden til huden og håret, og også redusere kolesterolnivået. Disse egenskapene er karakteristiske for alle oljer, men hver har individuelle egenskaper.

De deiligste og sunneste vegetabilske oljene i matlaging - TOP 10

Det finnes mange typer oljer. Noen er nyttige som medisin, men egner seg ikke til matlaging. Andre produserer i små mengder, noe som gir høy pris. Men hver har sine egne unike egenskaper nyttige funksjoner. Hvilke du skal bruke, velg selv. Nedenfor har vi analysert TOP 10 mest nyttige vegetabilske oljer.

Oliven

Fordel:

Reduserer kolesterolnivået takket være linolsyre. Derfor brukes oljen til å forebygge hjerte- og karsykdommer, åreforkalkning og normalisere blodtrykket.
Vitamin E fremmer foryngelse av kroppen: jevner ut rynker og forhindrer fremkomsten av nye.
Leger sår: kutt, brannskader, sår.
Forbedrer ytelsen fordøyelsessystemet, har en mild avføringseffekt, forbedrer avføringen.
Inneholder koleretiske egenskaper, derfor nyttig for kolelitiasis.
Oljesyre forbedrer absorpsjonen av fett, noe som hjelper med å bli kvitt ekstra kilo.
Reduserer risikoen for å utvikle ondartede svulster, reduserer appetitten, styrker immunforsvaret.

Huske:

Fargen på olivenolje er knallgul, grønnaktig eller mørkt gull. Det avhenger av variasjonen og modningsgraden til olivenene.
Høyere kvalitet med lav surhet (opptil 0,8%). Indikatoren er angitt på etiketten.
Ikke varm opp over 180°C ved høye temperaturer det brenner.
Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i en forseglet beholder, fordi... absorberer raskt fremmed lukt.
Bruk 2 ss. per dag, fordi produktet er høyt i kalorier: 100 gram - 900 kcal.

Solsikke

Fordel:

En kilde til lecitin, som danner nervesystemet hos et barn og støtter tenkningsaktiviteten hos en voksen. Stoffet gjenoppretter styrke under stress og anemi.
Fettsyrer støtter immunitet, cellestruktur og reduserer dårlig kolesterol. De forbedrer også fett- og lipidmetabolismen, noe som bidrar til å redusere vekten.
Forbedrer fordøyelsen, forbedrer prosessen med å rense kroppen, og har en mild avføringseffekt.
Vitamin E beskytter kroppen mot for tidlig aldring, forbedrer tilstanden til hår og hud.
Roer nervesystemet.

Huske:

Uraffinert olje gir fordeler, siden den beholder alle sine fordelaktige egenskaper. Ved steking mister den sine helbredende egenskaper og blir skadelig.
Oppbevares på et kjølig, mørkt sted fra +5°C til +20°C.

Sengetøy

Fordel:

Omega-3 fettsyrer er overlegne fiskeolje. Syren stimulerer reproduksjonssystemet (egg og sædceller fungerer bedre).
Nyttig for åreforkalkning. Reduserer kolesterolnivået og risikoen for blodpropp i blodårene, derfor brukes det for å forebygge hjerneslag og hjerteinfarkt.
Beskytter nerveceller, forbedrer hukommelse, hjerneaktivitet og oppmerksomhet.
Anbefalt for kreft, spesielt brystkreft hos kvinner og prostatakreft hos menn.
Ved diabetes mellitus senker det blodsukkeret og forhindrer forekomsten av diabetisk polynevropati.
Anbefalt for kroniske hudsykdommer: eksem og psoriasis.
Normaliserer tarmmotiliteten, renser kroppen for giftstoffer, akselererer fettmetabolismen, noe som bidrar til å redusere overflødig vekt.
Har en mild avføringseffekt.
Forbedrer tilstanden til hår og hud, nyre- og skjoldbruskkjertelfunksjonen.

Huske:

En åpen flaske kan oppbevares med lokket lukket ved en temperatur på +2°C til +6°C i en måned.
Bruk kun kaldt.
For å oppnå fordeler er 30 g (2 ss) olje per dag nok.
Den laveste kalorien av alle vegetabilske oljer.

Korn

Fordel:

Det regulerer best kolesterolmetabolismen i kroppen, noe som forhindrer utvikling av åreforkalkning og dannelse av blodpropp.
Fosforderivater-fosfatider er bra for hjernen, nikotinsyre regulerer ledningsevnen til hjertet, linolsyre er ansvarlig for blodpropp.
Hjelper med å bryte ned fast fett.
Forbedrer funksjonen til tarmen, galleblæren, leveren og nervesystemer s.
Nyttig for barn, gravide og ammende kvinner.
Ernæringsfysiologer anbefaler å bruke det for astma, migrene og avskalling av hud.

Huske:

Mest motstandsdyktig mot oksidasjon.
Selges kun i raffinert form.
Det er gyldne (kaldpressing) og mørke (varmpressing).
Anbefalt daglig dose'75
Herder ved -10°C.

Sennep

Fordel:

Inneholder essensielle oljer har en bakteriedrepende effekt. Derfor er det et naturlig antibiotikum: det behandler sår, brannskader, forkjølelse og styrker immunforsvaret.
Oljesyre stimulerer fordøyelsesprosessen og forbedrer leverfunksjonen.
Et profylaktisk middel for svulster i brystkjertlene.
Øker elastisiteten og styrken til kapillærene.
Den har en oppvarmende egenskap, så den brukes til inhalasjon for bronkitt.
Vitamin A (antioksidant) sikrer full utvikling av kroppen, forbedrer synet, deltar i regenerering av epidermale celler og støtter immunsystemet.
Vitamin D behandler hudsykdommer, forbedrer skjoldbruskfunksjonen og hjelper mot multippel sklerose.
Vitamin E har betennelsesdempende og helbredende egenskaper, normaliserer blodpropp, styrker veggene i blodårene, forhindrer dannelse av blodpropp og påvirker reproduksjonen.
Vitamin K forhindrer blødning forbundet med dårlig blodpropp.
Vitamin B-gruppen opprettholder hormonbalansen, kvinnelige reproduktive system.
Kolin forbedrer hjerneaktiviteten.

Huske:

Takket være de bakteriedrepende egenskapene holder produkter krydret med olje friskheten lenger.
Den daglige normen er 30 g.
Oljen kan varmes opp.

Sesam

Fordel:

Mester av oljer for kalsium.
Forbedrer tilstanden til skjoldbruskkjertelen og fjerner skadelige salter fra leddene under gikt.
Forbedrer blodpropp (hjertesykdom og åreknuter bør brukes med forsiktighet).
Nyttig under graviditet og hormonell ubalanse.
Omega-6 og Omega-9 fettsyrekomplekset normaliserer fettmetabolismen og blodsukkernivået, reduserer utviklingen onkologiske sykdommer, styrker immunsystemet, forbedrer det kardiovaskulære, nervøse, reproduktive og endokrine systemet.
Forbedrer det mannlige reproduktive systemet: ereksjon, prostatafunksjon, spermatogeneseprosess.
Gunstig for fordøyelsessystemet: nøytraliserer høy surhet, har en avføringsmiddel, anti-inflammatorisk og bakteriedrepende effekt.
Stimulerer kollagensyntesen, gjør huden fast og elastisk.

Huske:

Mørk olje er ikke egnet til steking. Bruk kun kaldt. Lys - brukes i begge tilfeller.
Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i en lukket glassbeholder.

Gresskar

Fordel:

Den beste kilden til sink, som er mer rikelig enn i sjømat, så er bra for mannlig makt: produserer testosteron, forbedrer prostatafunksjonen, hjelper til med behandling av prostatitt og urinrør.
Lindrer smertefulle tilstander under overgangsalder og premenstruelle perioder, normaliserer eggstokksyklusen.
Det har en gunstig effekt på funksjonen til nerve-, endokrine-, fordøyelses-, kardiovaskulære og muskelsystemer.
Vitamin E forbedres blodårer og hjertets verk. Reduserer dårlige kolesterolnivåer og opprettholder blodtrykket. Nyttig i behandling og forebygging av aterosklerose, arytmi, hypertensjon, anemi og koronarsykdom.
Indisert for gallesteinsykdom, viral hepatitt, kolecystitt, magesår, enterokolitt, gastroduodenitt, kolitt, nyre- og blæresykdommer.
Renser kroppen for giftstoffer, avfall og kreftfremkallende stoffer. Har en mild avføringseffekt.
Den har anti-inflammatoriske, sårhelende og antitumoregenskaper.
Effektiv mot søvnløshet og hodepine. Styrker immunforsvaret.

Huske:

Olje av høy kvalitet smaker ikke bittert.
Forbrukt kaldt. Steking anbefales ikke.
Ta 1 ts. 3 ganger om dagen. Du kan ikke drikke vann.

Soya

Fordel:

Det viktigste pluss er lecitin, som er nødvendig for sentralnervesystemet og synet.
Olje reduserer kolesterolnivået i blodet.
Anbefalt for gravide, fordi... det er en kilde til vitamin E.
Forbedrer stoffskiftet, styrker immunforsvaret, forhindrer utvikling av hjerteinfarkt.

Huske:

For forebyggende formål, bruk 1–2 ss. l. per dag.
Egnet til steking.
Kan ikke lagres i mer enn 45 dager.

Nøtt

Note: Nøtteolje hentes fra ulike typer nøtter: pistasjnøtter, mandler, peanøtter, hasselnøtter, pinjekjerner og valnøtter. Sammensetningen varierer avhengig av typen opprinnelig naturlig råmateriale. Men generelle egenskaper identisk.

Fordel:

Omega-6 fettsyreinnhold opptil 55 %. Derfor hjelper oljen med inflammatoriske og allergiske reaksjoner, forbedrer tilstanden til huden, leddene og fukter bruskvevet.
Linolsyre med vitamin E fremmer modningen av egg og sædceller, noe som hjelper i reproduktiv funksjon.
Gunstig for fordøyelsessystemet, genitourinary, endokrine og kardiovaskulære systemer.
Det har en gunstig effekt på hjernen, hjertet, lungene, nyrene og leveren.

Huske:

Spis opptil 25 g per dag.
Oppbevares i kjøleskapet for å unngå at den harsk.
Holdbarheten er lang, samtidig som alle gunstige egenskaper er bevart.

Druefrø

Fordel:

Omega-3 og Omega-9 fettsyrer styrker blodet og lymfeveggene i blodårene, og reduserer deres skjørhet og blødninger. Reduser kolesterolnivået i blodet og sannsynligheten for trombose.
Et godt middel for forebygging av aterosklerose, åreknuter, kardiovaskulært system, diabetisk angiopati og retinopati.
Forbedrer huden.
Nyttig for sykdommer i fordøyelsessystemet.
Det har antiinflammatoriske, bakteriedrepende og regenererende effekter.
Nødvendig for kvinner under graviditet og amming.
Lindrer symptomene på premenstruelt og menopausalt syndrom.

Huske:

For ikke å forveksle med oljen med samme navn, som brukes i kosmetikk. Dette selges på apotek og egner seg ikke til matlaging. Kun raffinert olje kjøpt i supermarkeder brukes til mat.
På grunn av det høye kaloriinnholdet, spis 1–2 ts. per dag.

Andre sunne vegetabilske oljer

Ovennevnte produkter er de mest nyttige plantematene. Men det er andre som ikke er mindre helbredende.

Kokosnøtt

Styrker immunforsvaret, beskytter kroppen mot bakterier, reduserer virusets evne til å tilpasse seg antibiotika.
Fremmer vekttap, renser tarmene, normaliserer metabolisme, fordøyelse og skjoldbruskkjertelfunksjon.
Reduserer kolesterolnivået, reduserer risikoen for å utvikle åreforkalkning og hjerte- og karsykdommer, renser blodårene.
Under varmebehandling avgir den ikke skadelige kreftfremkallende stoffer.

Kakao

Inneholder oljesyre, stearinsyre, laurinsyre, palmitinsyre, linolsyre og arachidinsyre.
Stimulerer immunforsvaret, hjelper mot allergiske sykdommer.
Reduserer sannsynligheten for blodpropp, øker elastisiteten til veggene i blodårene, renser blodet og reduserer mengden kolesterol.
Normaliserer epidermis i huden.

Avokado

Regulerer kolesterol- og fettmetabolismen.
Forbedrer elastisiteten til blodårene, reduserer blodets viskositet, normaliserer blodsirkulasjonen og trykk.
Hjelper med å behandle fordøyelsessystemet, fjerner det fra kroppen tungmetaller og giftstoffer.
Nyttig for behandling av ledd, mannlig og kvinnelig infertilitet.

Dette er ikke hele listen over oljer. Det er eksotiske og ikke veldig populære, men ikke mindre helbredende: tomat, aprikos, fersken, valmuefrø, chiliolje, svart kumminolje, etc.

Takket være de gunstige stoffene som finnes i oljer, brukes nesten alle typer i kosmetikk. De er inkludert i balsam, kremer, masker for hud, hår, ansikt og kroppspleie.

Nyttig video om de 9 mest fordelaktige vegetabilske oljene:

Hver kapsel (0,2 g) inneholder 0,084 mg karotenoider fra havtornoljekonsentrat, den anbefalte daglige dosen av produktet gir 6-12 % av det fysiologiske behovet for betakaroten.

I tillegg til karotener inneholder tindvedolje også en rekke biologisk aktive forbindelser: vitamin B1, B2, C, P, K, E; flavonoider - isorhamnetin, quercetin, kaempferol, myricetin, catechin, som har kapillærforsterkende, kardiostimulerende, gastrobeskyttende, vanndrivende, antiinflammatoriske effekter; klorogensyre, som har en koleretisk effekt; beta-sitosterin, kolin, som stimulerer syntesen av fosfolipider, har en lipotropisk effekt, forhindrer fettlever, forbedrer fagocytose, bidrar til å forbedre hukommelsen, spesielt i alderdommen, og har en beroligende effekt; alfa- og beta-amiriner er forbindelser som regulerer lipidmetabolismen.

friske mennesker for forebygging av A-hypovitaminose, for å øke kroppens forsvar, for å forbedre tilstanden til hud, negler og hår, for barn for å sikre normal vekst, for eldre mennesker for aktiv lang levetid, for å opprettholde antioksidantforsvarssystemet, spesielt for mennesker som bor i miljømessig ugunstige områder, så vel som de som er utsatt for forskjellige typer husholdningsstråling (arbeid med en datamaskin, langvarig eksponering for solen);
som et terapeutisk matprodukt for øyesykdommer, nedsatt syn, hudsykdommer, ledsaget av tørrhet og langsom regenerering, for kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen(inflammatoriske og ulcerøs-erosive lesjoner), bronkier, lunger, tuberkulose, I dette tilfellet bør hovedbehandlingen av sykdommer overlates til en lege.

friske mennesker for forebygging av E-hypovitaminose, for å opprettholde systemer antioksidantbeskyttelse av kroppen, spesielt for innbyggere i industriområder, sentre i store byer, databrukere, mennesker utsatt for solen i lang tid; barn for normal vekst, eldre mennesker for å bremse aldringsprosessen, for å forbedre tilstanden til hud, negler og hår;
for forebygging av forstyrrelser i linidmetabolisme og aterosklerose;
som et terapeutisk matprodukt for muskeldystrofier, degenerative forandringer bein, ledd, leddbånd, inkludert posttraumatiske, med redusert funksjon av gonadene, med overgangsalder, med sykdommer i mage-tarmkanalen, med sykdommer i hjertet og perifere kar, mens hovedbehandlingen av disse sykdommene bør overlates til en doktor.

for friske mennesker som en kilde til umettede fettsyrer, fosfolipider, essensielle aminosyrer, vitaminer, mikroelementer som har en generell styrkende effekt på kroppen;
for forebygging av lipid-, protein-, vann-saltmetabolismeforstyrrelser;
som et terapeutisk matprodukt for sykdommer i nyrer og urinveier(kronisk glomerulo- og pyelonefritt, blærebetennelse, urolithiasis), for osteoporose. Hovedbehandlingen av disse sykdommene bør overlates til en lege.

Vegetabilske oljer

Består av en blanding av solsikke-, sennep-, linfrø- og sesamolje.

Kombinasjonen av fire vegetabilske oljer som er forskjellige i sammensetning (tabell 1) optimerer forholdet mellom fettsyrer av forskjellige klasser (tabell 1), beriker aminosyre-, vitamin- og mineralsammensetningen i blandingen.

Dette funksjonelt matprodukt som med regelmessig bruk tilfører kroppen essensielle ernæringsfaktorer og fremmer god fysisk utvikling.Linolje regulerer prosessene for vekst og utvikling av hjernen, øynene, gonader, mage-tarmkanalen, muskel-skjelettsystemet, forbedrer vevsregenerering. Sesamolje er et verdifullt kostholdsprodukt som har en gunstig effekt på helsen. I medisin brukes det til terapeutisk ernæring for lipidmetabolismeforstyrrelser, arteriell hypertensjon og inflammatoriske og degenerative sykdommer i leddene. I siste årene sesamfrø og sesamolje brukes aktivt for forebygging av osteoporose, på grunn av tilstedeværelsen av kalsium, fosfor - byggematerialer for beinvev og fytoøstrogener, som kontrollerer prosessene med benresorpsjon. I kroppsbygging sesamolje er konsumert å øke muskelmassen. Solsikkeolje er en ekstra kilde til essensielle aminosyrer og magnesium. Sennepsolje forbedrer appetitten, stimulerer fordøyelsesprosesser, fremmer bedre opptak av næringsstoffer. Det skal bemerkes at for god fysisk utvikling er ikke bare god ernæring viktig, men også høy fysisk aktivitet.

Består av en blanding av mais-, sennep- og gresskaroljer.

Denne blandingen kombinerer tre oljer som har en effekt på organene i fordøyelsessystemet. Maisolje øker utskillelsen av galle, reduserer viskositeten og har en krampestillende og anti-inflammatorisk effekt. Sennepsolje forbedrer appetitten, stimulerer fordøyelsen og har bakteriedrepende og anthelmintisk aktivitet. Gresskarolje forbedrer den motoriske funksjonen til tykktarmen og gallegangene og har en anthelmintisk effekt.

Består av en blanding av mais, sennep, camelinaoljer og nypeolje.

Den har en original aroma og smak, den kombinerer den friske skarpe aromaen og smaken av camelina- og sennepsoljer, og mykheten til maisolje. Den høye smaken av denne oljen er ikke dårligere enn dens fordelaktige egenskaper. Mais- og sennepsoljer er rike på linolsyre (omega-6) oljesyre, men lav på alfa-linolensyre (omega-3); camelinaolje er "mesteren" når det gjelder innhold av alfa-linolensyre, og inneholder linol- og oljesyrer i mindre mengder (tabell 1 nypeolje er en rik kilde til gamma-linolensyre). Kombinasjonen av disse oljene gjør forholdet mellom fettsyrer mer harmonisk, i stand til å regulere innholdet av lipider og kolesterol i blodet. Tokoferoler, karotenoider, fosfolipider, bioflavonoider i alle komponentene i blandingen danner et antioksidantkompleks. Den anti-aterosklerotiske, anti-inflammatoriske, regenererende, styrkende, krampeløsende, koleretiske, bakteriedrepende, anthelmintiske effekten av komponentene i oljeblandingen bestemmer dens positiv effekt på nesten alle systemer i menneskekroppen.

LITTERATUR

1. Bakhtin Yu.V. Effektiviteten av å bruke sedertreolje i kompleks behandling av pasienter med arteriell hypertensjon / Bakhtin Yu.V., Budaeva V.V., Vereshchagin A.L. og andre // Ernæringsspørsmål. 2006. T. 75, nr. 1. s. 51 - 53.

2. Biologisk aktive stoffer planteopprinnelse. I tre bind. T. I/B.N. Golovkin, Z.N. Rudenskaya, I.A. Schröter. - M: Nauka, 2001. 350 s.

3. Biologisk aktive stoffer av planteopprinnelse. I tre bind. T. II / B.N. Golovkin, Z.N. A.I. Schröter. - M.: Nauka, 2001. 764 s.

4. Biologisk aktive stoffer av planteopprinnelse. I tre bind. T. III / B.N. Golovkin, Z.N. Rudenskaya, I.A. Schröter. - M.: Nauka, 2001. 216 s.

5. Gorbatsjov V.V., Gorbatsjov V.N. Vitaminer, makro- og mikroelementer. Katalog. -Minsk: Bokhuset; Interpressservice, 2002. 544 s.

6. Makarenko SP. Fettsyresammensetning av endosperm og frøkimlipider Pinus sibirica Og Pinus sylvestris / Makarenko SP., Konenkina T., Putilina T.E. og andre // Plantefysiologi. 2008. T.55, nr. 4. Med. 535 - 540.

7. Nechaev A.P. Sentrale trender innen produksjon av olje- og fettprodukter / Nechaev A.P. //Produkter og fortjeneste. 2011. nr. 2. s. 6 - 9.

8. Skakovsky E.D. NMR-analyse av pinjekjernsoljer (Pinus sibirica) og frø av furu (Pinus sylvestris L.) I Skakovsky E.D., Tychinskaya L.Yu., Gaidukevich O.A. og andre // Journal of Applied Spectroscopy. 2007. T.74, nr. 4. s. 528 - 532.

9. Smolyansky B.L., Liflyandsky V.G. Dietetics. Den siste oppslagsboken for leger. St. Petersburg: Sova; M.: Eksmo forlag, 2003. 816 s.

10. Tabeller kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i russiske matvarer / Skurikhin I.M. Tutelyan V.A. . - M.: DeLi print, 2007. 276 s.

11. Ariel A. Resolviner og protectiner i avslutningsprogrammet for akutt betennelse / Ariel A., Serhan C.N. // Trender Immunol. 2007. Vol. 28, nr. 4, s. 176-183.

12. Brochot A. Effekter av alfa-linolensyre vs. dokosaheksaensyretilførsel på fordelingen av fettsyrer blant rottens hjertesubcellulære membraner etter en kort- eller langvarig dietteksponering / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Lond). 2009; 6:14. Publisert på nett 2009 25. mars. doi: 10.1186/1743-7075-6-14.

13. Calder PC Flerumettede fettsyrer og inflammatoriske prosesser: Nye vendinger i en gammel fortelling / Calder PC // Biochimie. 2009. Vol. 91, nr. 6. S. 791-795.

14. Campos H. Linolensyre og risiko for ikke-dødelig akutt hjerteinfarkt / Campos H., Baylin A., Willett W.C. 2008. Vol.118. S. 339-345.

15. Chang CS. Gamma-linolensyre hemmer inflammatoriske responser ved å regulere NF-kappaB og AP-1 aktivering i lipopolysakkarid-induserte RAW 264.7 makrofager / Chang C.S., Sun H.L., Lii C.K. //Betennelse. 2010. Vol. 33, nr. 1. S. 46-57.

16. Chapkin R.S. Bioaktive diettkjedede fettsyrer: nye virkningsmekanismer / Chapkin R.S. McMurray D.N., Davidson L.A. // Br J Nutr. 2008. Vol. 100, nr. 6. S. 1152-1157.

17. Chilton F.H. Mekanismer hvorved botaniske lipider påvirker inflammatoriske lidelser / Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. //American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 87, nr. 2, 498S-503S.

18. Das U. N. Essensielle fettsyrer og deres metabolitter kan fungere som endogene HMG-CoAreductase- og ACE-enzymhemmere, antiarytmiske, antihypertensive, anti-aterosklerotiske, anti-inflammatoriske, cytobeskyttende og kardiobeskyttende molekyler / Das U. N. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 37. doi: 10.1186/1476-511X-7-37.

19. Kosthold, ernæring og forebygging av kronisk sykdom. Rapport fra den felles WHO/FAO-ekspertkonsultasjonen. Genève: WHO, 2002.

20. Djousse L. Dietary Linolenic Acid er omvendt assosiert med kalsinert aterosklerotisk plakk i koronararteriene / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. et al. // Opplag. 2005. Vol. 111. S. 2921-2926.

21. Egert S. Dietary a-Linolenic Acid, EPA og DHA har forskjellig effekt på LDL-fettsyresammensetning, men lignende effekter på serumlipidprofiler hos Normolipidernic mennesker / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. et al. // J. Nutr. 2009. Vol.139, nr. 5. S. 861 - 868.

22. Fetterman J. W. Terapeutisk potensial for n-3 flerumettede fettsyrer ved sykdom / Fetterman J. W., Zdanowicz M. M. //Am J Health Syst Pharm. 2009. Vol.66, nr. 13. S. 1169-1179.

23. Harris W.S., alfa-linolensyre. En gave fra landet? //Sirkulasjon. 2005. Vol. 111. S. 2872 - 2874.

24. Hughes G.M. Effekten av koreansk pinjenøttolje (PinnoThin™) på matinntak, fôringsatferd og appetitt: En dobbeltblind placebokontrollert studie /Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. et.al. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 6. Publisert på nett 2008 28. februar doi: 10.1186/1476-51 3X-7-6.

25. Jequier E. Leptin signalering, adipositet og energibalanse // Ann N Y Acad Sci. 2002. Vol. 967, nr. 6. s. 379-88.

26. Jicha G. A. Omega-3-fettsyrer: potensiell rolle i behandlingen av tidlig Alzheimers sykdom / Jicha G. A., Markesbery W. R. // Clin Interv Aldring. 2010. Vol. 5. S. 45-61.

27. Kapoor R. Gamma linolensyre: en antiflammatorisk omega-6 fettsyre / Kapoor R., Huang Y.S. // Curr Pharm Biotechnol. 2006. Vol. 7, nr. 6. S. 531-534.

28. Kris-Etherton P.M. Rollen til trenøtter og peanøtter i forebygging av koronar hjertesykdom: flere potensielle mekanismer / Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J. Nutr. 2008. Vol. 138, nr. 9. S. 1746S-1751S.

29. Lauretani F. Omega-6 og omega-3 fettsyrer forutsier akselerert nedgang i perifer nervefunksjon hos eldre personer /Lauretani F, Bandmelli F., Benedetta B. // J Neurol. 2007. Vol. 14, nr. 7. S. 801-808.

30. Lin Y.H. Helkroppsfordeling av deutererte linolsyrer og alfa-linolensyrer og deres metabolitter i rotte / Lin Y.H., Salem N. Jr.// J Lipid Res. 2007. Vol.48, nr. 12. P.2709-2724.

31. Molendi-Coste O. Hvorfor og hvordan møtes n-3 PUFA kostholdsanbefalinger?/ Molendi-Coste O., LegryV, Leclercq LA. // Gastroenterol Res Practice. 2011; 2011: 364040. Publisert på nett 2010 8. desember doi: 10.1155/2011/364040.

32. Myhrstad M. C. W. Effekt av marine n-3 fettsyrer på sirkulerende inflammatoriske markører hos friske forsøkspersoner og forsøkspersoner med kardiovaskulære risikofaktorer /Myhrstad M. C. W., Retterstol K., Telle-Hansen V. H.// InflammRes. 2011. Vol. 60, nr. 4. S. 309-319.

33. Newell 1-McGloughlin M. Ernæringsmessig forbedrede landbruksvekster / Newell-McGloughlin M. // Plant Physiol. 2008. Vol. 147, nr. 3. S. 939-953.

34. Pasman W.J. Effekten av koreansk pinjekjerneolje på in vitro CCK-frigjøring, på appetittfølelser og på tarmhormoner hos postmenopausale overvektige kvinner / Pasman W.J., Heimerikx J., Rubingh CM. // Lipids Health Dis. 2008; 7: 10. Publisert på nett 2008 20. mars doi:10.1186/1476-511X-7-10.

35. Rodriguez-Leyva D. The cardiac and hemostatic effects of dietary hempseed / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (Lond). 2010; 7: 32. Publisert på nett 2010 21. april doi: 10.1186/1743-7075-7-32.

36. Schwartz J. PUFA og LC-PUFA inntak i løpet av det første leveåret: kan kostholdspraksis oppnå en veiledende diett? /Schwartz J., Dube K., Alexy U. /7 Eur J Clin Nutr. 2010. Vol. 64, nr. 2. S. 124-130.

37. Sang L-Y. Identifikasjon og funksjonell analyse av genene som koder for A6-desaturase fra Ribes nigrumf/ Song Li-Ying, Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot. 2010. Vol. 61, nr. 6. S. 1827-1838.

38. Weaver K. L. Effect of Dietary Fatty Acids på inflammatorisk genuttrykk hos friske mennesker / Weaver K. L. Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009. Vol. 284, nr. 23. P. 15400-15407.

39. Winnik S. Dietary a-linolenic acid reduserer eksperimentell aterogenese og begrenser T-celle-drevet betennelse / Winnik S., Lohmann C, Richter E.R. et al. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093/eurheartj/ehq501.

40. Wolff R.L. Fettsyresammensetning av Pinaceae som taksonomiske markører /Wolff R.L., Lavialle O., Pedrono F. et al. // Lipider. 2001. Vol. 36, nr. 5. S. 439-451.

41. Wolff R.L. Generelle kjennetegn ved Pinus spp. frøfettsyresammensetninger, og betydningen av delta5-olefinsyrer i taksonomien og fylogenien til slekten / Wolff R.L., Pedrono F., Pasquier E. // Lipids. 2000. Vol. 35,-No 1. P.l -22.

42. Wolff RL Fettsyresammensetning av noen furufrøoljer / Wolff RL, Bayard CC. // JAOCS. 1995. Vol.72. S. 1043-1045.

43. Zarevucka M. Planteprodukter for farmakologi: Application of Enzymes in Their Transformations / Zarevucka M.. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008. Vol. 9, nr. 12. P. 2447-2473.

1 når 1 g fett oksideres til karbondioksid og vann, dannes 9 kcal, når 1 g proteiner eller karbohydrater oksideres - omtrent 4 kcal,

2, under påvirkning av desaturaser, oppstår desaturasjon, dobbeltbindinger dannes, fra lat. saturatio - metning,

3 elongaser forlenger karbonkjeden, fra lat. elongatio - strekking, forlengelse.

Hver av oss har ofte møtt vegetabilske oljer. Vi holder en eller to typer hjemme, og husker deres fordelaktige egenskaper. Men statistikk viser at de færreste vet hvor mange sunne oljer det finnes i verden. Men de kan brukes i hverdagen ved å bruke deres positive egenskaper for deg selv.

Og for å gjøre livet ditt litt enklere, har vi satt sammen en liste over ti sunne vegetabilske oljer. Vi håper du vil lære mye nytt og velge noe du trenger selv. God lesning!

Guds gave - dette er hva dette magiske matproduktet og naturmedisinen kalles. Faktisk, i land der olivenolje stadig foretrekkes, kjennetegnes folk av god helse, ytre skjønnhet og ungdom. Den er rik på vitaminer (A, E, D, K), enumettet fett og andre stoffer som er gunstige for mennesker. Alle disse egenskapene har lenge vært vellykket brukt til forskjellige infusjoner, som brukes til behandling av aterosklerose, leverrensing, forebygging av diabetes og hjerte- og karsykdommer. Olivenolje gir uvurderlige fordeler for immunsystemet, styrker vev, skjelettsystemet, tarmmuskulaturen og reduserer risikoen for kreft. Det absorberes nesten hundre prosent av kroppen vår, har en helbredende effekt, hjelper i kampen mot overvekt - det reduserer appetitten, normaliserer blodtrykket, reduserer risikoen for blodpropp...

Den mest nyttige varianten er kald mekanisk presset olje, som betyr at den ikke varmes opp over 27 grader. Hvis du ser jomfru på etiketten, betyr dette at oljen er naturlig, ordet raffinert betyr at den er renset, og hvis det står pressrester, betyr det at det er oljekake, og naturligvis er det første alternativet høyeste kvalitet. Pass på å se på produksjonsdatoen, fordi de fordelaktige egenskapene varer i fem måneder. For kulinariske eksperter er det verdifullt fordi det ikke endrer strukturen ved høye temperaturer, så det er ideelt for steking. Og de som foretrekker sunt kosthold Du kan (og bør!) bruke olivenolje til å tilberede forskjellige retter.

I vårt land kjenner og elsker de "gyllen" olje. Den inneholder mye vitamin E, det er dobbelt så mye av det som i oliven og solsikke. Som du vet er vitamin E nødvendig for skjoldbruskkjertelen, det endokrine systemet, hypofysen og binyrene. Den inneholder vitamin A, C, F, K. Den er rik på flerumettede fettsyrer.

Denne oljen styrker immunforsvaret, bidrar til å beskytte kroppen mot hjertesykdom, styrker veggene i blodårene, gir dem elastisitet og senker kolesterolet. Dette "flytende gullet" regulerer metabolske prosesser og fordøyelse, hjelper tarmen, leveren og galleblæren. Bevarer ungdom fordi det bidrar til å bekjempe årsakene til aldring - frie radikaler, forbedrer negler og hud, hårstruktur. Hjelper med å takle stress og normaliserer søvn. Det brukes som en profylakse mot åreforkalkning og forhindrer dannelse av blodpropp i blodårene.

Denne oljen er mye brukt i kosmetikk. Den har ingen like i matlaging - den har en nøytral smak, den røyker ikke, brenner ikke og skummer ikke. Og et annet pluss er at den kan lagres lenge.

For mange år siden ble denne oljen likestilt med en medisin, den ble kun brukt til behandling og ble solgt på apotek. Europeere kalte det "grønt" eller "svart" gull på grunn av dets svært verdifulle egenskaper og uvanlig mørke farge, det kan være brunt, mørkt rødt eller mørkegrønt. Hvorfor verdsatte våre oldefedre denne oljen, for for en liten flaske kunne de enkelt gi bort en gullring. Og fordelene med dette produktet er enorme det inneholder sink (det er mye mer av det enn i sjømat), selen, magnesium, kalium, jern og andre. Den inneholder mange vitaminer, biologisk aktive stoffer, og den viktigste tilstedeværelsen i den er vitamin F, Omega-3, Omega-6 fettsyrer. Takket være komponentene kan dette gresskarproduktet trygt betraktes som en skattekiste av nyttige stoffer, som har et stort spekter av bruksområder: forbedrer immuniteten, har en positiv effekt på tarmfunksjonen, bidrar til å bevare ungdom, har en anthelmintisk effekt, brukes i behandling av hemoroider, styrker veggene i blodårene, etc. d.

Gresskarolje bør definitivt være i kostholdet til menn, for det gjør underverker! Forbedrer reproduktiv funksjon, har en positiv effekt på ereksjon og spermatogenese. Det er en must-drink for de som lider av problemer med prostatakjertelen, nyrene og blæren.

Men det anbefales ikke å bruke denne oljen til å lage varme retter - når den varmes opp, brenner den og lukter ubehagelig. Smaken manifesteres best i salater, sauser og kalde retter, de vil umiddelbart få originalitet og bli ekstremt sunne.

Den er hentet fra mandelfrø (søt eller bitter) ved kaldpressing. En gjennomsiktig, lett gulaktig, nesten luktfri og veldig behagelig væske er det mandelolje er. Takket være sin unike sammensetning kan dette produktet gjøre underverker, det vil gi kroppen din antioksidanter, proteiner, oljesyre, mineralsalter og vitaminer A, E, B. Denne oljen er mye brukt i medisin og kosmetikkindustrien. Den er hypoallergen, forårsaker ikke irritasjon, har en regenererende og beroligende effekt, stimulerer celleregenerering, hjelper til med å bekjempe peeling og irritasjon av huden, nærer og fukter den. Brukes til massasje, øker elastisiteten i blodårene, hemmer cellealdring. Det stimulerer perfekt hårvekst og styrker det.

I matlaging brukes mandelolje for å komplementere ferdige retter fra fisk, fjærfe, ris, krydder grønnsakssalater, og kan også finnes i mange søtsaker.

Det er en av de mest nyttige vegetabilske oljene. Den er produsert av rå eller ristede sesamfrø ved enkel kaldpressing. Naturlig sesamolje, som sjelden finnes i butikken av riktig kvalitet, har en sterk nøtteaktig aroma og en behagelig smak. Det finnes i oppskrifter på ulike retter. Det er viktig å merke seg forskjellen mellom lett olje, laget av rå frø, som brukes til å lage sauser, salater og grønnsaker, og mørk olje, laget av ristede frø, egnet for ris, wok og nudler. Uraffinert og ikke-deodorisert sesamolje har svært verdifulle, ernæringsmessige og medisinske egenskaper.

Den inneholder naturlige antioksidanter som renser kroppen for giftstoffer, giftstoffer og giftstoffer. Sesamolje inneholder kalsium, fosfor og fytoøstrogener - essensielle stoffer for bein. I tillegg inneholder den jern, magnesium, sink, vitamin A og E, og gunstige flerumettede fettsyrer, som er avgjørende for normal funksjon av kroppen vår. Sesamolje regulerer stoffskiftet og lipidmetabolismen. Utmerket for behandling av ledd, utmerket for forebygging og behandling av åreforkalkning og diabetes, hjelper mot utmattelse, og har en gunstig effekt på funksjonen til hjertet, leveren, galleblæren og bukspyttkjertelen. Denne fantastiske oljen bremser aldring av kroppsceller, forbedrer blodpropp, fjerner blodårene for kolesterolplakk, øker blodstrømmen til alle deler av hjernen og hjelper til med å komme seg raskere fra fysisk og psykisk stress. I tillegg fremmer sesamolje bedre opptak av vitaminer fra mat.

"Imperial delikatesse" - dette er hva dette verdifulle produktet ble kalt for mange år siden, på grunn av Catherine IIs spesielle lidenskap for det. Oljen oppnådd ved kaldpressing beholder fullstendig alle de gunstige stoffene. Det har en sjelden og nødvendig egenskap - motstand mot oksidasjon, og dette sikrer lang holdbarhet av dette produktet. Oljen har en skarp og pikant smak, som avhenger av type sennep, og lukten er krydret, litt som lukten av kål.

Den rike sammensetningen av dette produktet styrker ikke bare helse og immunitet, men er også en kraftig forebygging av kreft. Den inneholder: askorbinsyre, jern, kalsium, karbondisulfid, fettsyrer (mettede og flerumettede), etc. Den inneholder mye vitamin A, D, E (tokoferon), B (B3, B4, B6). Takket være denne sammensetningen har den mange helbredende egenskaper. Styrker og støtter immunforsvaret, sikrer normal funksjon av fordøyelsessystemet, reduserer blodsukkernivået, styrker veggene i blodårene, anbefales til bruk ved åreforkalkning, hypertensjon, koronarsykdom, anemi, infertilitet...

Sennepsolje brukes aktivt i medisin, hjemmekosmetikk og selvfølgelig i matlaging.

Riskliolje (ris)

I vårt land er dette produktet fortsatt lite kjent og ikke i det hele tatt populært. Det brukes veldig aktivt i Land of the Rising Sun, ikke bare i matlaging, men også til medisinske formål og i kosmetikk.

Denne oljen er produsert av riskli, som er rik på vegetabilsk protein, mineraler, vitamin B, A, E, PP og umettede fettsyrer. Disse fordelaktige egenskapene har en positiv effekt på kroppen vår, nemlig de bremser aldringsprosessen, reduserer kolesterolet og hjelper med hjerte- og karsykdommer, har en anti-inflammatorisk effekt, kjemper veldig effektivt mot kreftsvulster.

Kraften til risolje er kjent for mange kvinner, fordi kremer som inneholder den perfekt bleker og glatter ut huden, gjenoppretter vitaliteten til håret og er en god profylaktisk fra for tidlig grått hår. Dette produktet er lagt til hårpleieprodukter, da vitaminene i det beskytter helsen til hårsekkene på cellenivå. Kokker bruker risolje til steking, baking og salater det smaker godt og holder seg høye temperaturer og gjør maten vår mindre fet.

Et svært verdifullt kostholdsprodukt som lett kan konkurrere med kjøtt og ost. "Levende" olje er spesielt verdsatt den oppnås ved kaldpressing, så den beholder alle de fordelaktige egenskapene og kan brukes til helbredelse. Den har en fantastisk myk smak og aroma, lys gul farge. Den er høy næringsverdi og smak er på grunn av fettet den inneholder, som er lett fordøyelig, aminosyrer, en enorm mengde vitaminer, makro- og mikroelementer (jod, kobber, kalium, fosfor, kobolt, etc.). Å konsumere denne oljen hjelper til med å gjenopprette styrke etter fysisk aktivitet eller sykdom, normaliserer søvn, senker kolesterol, hjelper kroppen med å produsere kollagen, bekjempe overvekt og depresjon. Og folk bruker peanøttsmør til å behandle eksem, festende sår, herpes...

Selvfølgelig, i kosmetologi har dette mirakelproduktet funnet sin nisje - det er en komponent for fremstilling av hudpleieprodukter.

Den har en klar, mørk eller gylden farge. Den utvinnes fra tørre linfrø ved langvarig pressing i spesialutstyr. Denne oljen er unik nyttig produkt ernæring på grunn av tilstedeværelsen av essensielle flerumettede fettsyrer omega-3 og omega-6.
De er uerstattelige fordi menneskekroppen ikke produserer dem på egen hånd de kan bare fås fra mat. Sunne fettsyrer er en del av cellemembraner. De er spesielt nødvendige for hjerneceller, netthinnen i øyet og mannlige reproduktive celler - sædceller. Uten omega-3 og -6 produseres det ikke spesielle stoffer som bidrar til å tynne blodet og forhindre dannelse av blodpropp og utvikling av åreforkalkning og hypertensjon. Takket være dem reduseres risikoen for hjerneslag, hjerteinfarkt, samt kolesterol og blodsukker betydelig. I tillegg, med deres hjelp, normaliseres metabolske prosesser, noe som som et resultat fører til overflødig vekttap. Fettsyrer opprettholder alle blodårer i normal tilstand, forbedrer hjertets funksjon og normaliserer rytmen. Forbedrer tilstanden til hår og hud. Linolje er rik på vitamin E, som er en ekstern antioksidant. Dette produktet anbefales for personer hvis hormoner "hopper", siden gunstig omega-3 perfekt regulerer hormonelle nivåer og øker mengden testosteron hos menn. Omega-3 er inkludert i mange antidepressiva, da det perfekt normaliserer den psyko-emosjonelle bakgrunnen. Linfrøolje er ekstremt nyttig for å øke kroppens immunitet. Det bekjemper også vellykket inflammatoriske prosesser.

Amaranth olje utvinnes ved å presse fra frøene til amaranth eller amaranth, som lenge har vært ansett som et ugress. Amarantolje har en gyllen-ravfarge og en mild smak med lette nøttetoner. Denne vegetabilske oljen har en nesten nøytral aroma med diskrete og lett merkbare nøtte- og urteaktige treaktige undertoner. Vi kan snakke om de fordelaktige egenskapene til denne typen olje i ganske lang tid. Den viktigste er innholdet av et sjeldent element - squalen. Denne komponenten metter kroppen med oksygen. Det hjelper perfekt å bremse aldringsprosessen. Takket være squalene beholder huden sin elastisitet og fasthet og opprettholder den nødvendige mengden fuktighet. Skvalen deltar i syntesen av kolesterol, steroidhormoner og vitamin D, har antioksidant- og antitumoreffekter og forbedrer immuniteten. I tillegg regenererer squalene celler perfekt og reduserer betennelse.

Amarantolje, som mange andre oljer, inneholder vitamin A og E. Dette er naturlige antioksidanter som beskytter kroppen mot ugunstige ytre faktorer. Det er vitamin E som reduserer risikoen for kreft. Bruken toner kroppen, dette er spesielt merkbart på huden - den blir mer tonet og elastisk, rynker jevnes ut. Vitamin E forbedrer også synet og hjelper øynene til å fungere fullt ut. I tillegg til squalen og vitamin E inneholder denne typen olje naturlige steroler. Disse stoffene hjelper til med å motstå tungt fysisk og psyko-emosjonelt stress.

Amarantolje er beriket med essensielle mikroelementer som kalsium, kalium, fosfor, magnesium og jern, som bidrar til normal funksjon av kroppen som helhet, og spesielt det kardiovaskulære og nervesystemet. Dessuten inneholder amarantfrøolje aminosyrer som bidrar til å forbedre prosessen med memorering, konsentrasjon, samt bekjempe søvnløshet, depresjon og stress.

Og selvfølgelig kommer det som en bonus -

Den vanligste oljen i vårt land, fordi råvarene for produksjon av dette produktet dyrkes i mange regioner i Russland. Den er veldig etterspurt den er alltid i butikkhyllene til en relativt lav pris og i et stort sortiment. Det finnes flere typer solsikkeolje, forskjellige i farge, lukt og smak. Den mest nyttige anses å være jomfruolje, den inneholder den maksimale mengden nyttige og næringsstoffer, men det er en ulempe - den lagres ikke lenge. Uraffinert olje er ideell for tilberedning av salater og kalde retter.

Solsikkeolje inneholder mye vitaminer (gruppe A, D, E), som påvirker mineralmetabolisme stoffer, stimulerer muskelaktivitet, forhindrer dannelsen av blodpropp. Men solsikkeolje inneholder enda mer vitamin E enn olivenolje!

Foruten det vakre smakskvaliteter, denne oljen har egenskaper mye brukt i kosmetikk og medisin. Takket være sammensetningen fungerer den som en antioksidant, forbedrer funksjonen til hjertet og hjernen, den brukes til å rense kroppen, den forhindrer leddgikt, astma, tarmkreft... Dette er en så billig, men veldig velsmakende og sunn produkt.