La oss prøve å bestemme de sunneste vegetabilske oljene og vurdere sammensetningen og egenskapene til de vanligste spiselige oljene i butikkene, samt oljer, hvis sammensetning ofte er skrevet på pakkene med det ferdige produktet.

For å finne de mest nyttige vegetabilske oljene, vurdersammensetningen og egenskapene til de vanligste spiselige oljene i butikker, samt oljer, hvis sammensetning ofte er skrevet på pakkene med det ferdige produktet.

Peanøtt

Peanøttfrø inneholder opptil 40–50 % olje, som smaker som mandelolje. I matproduksjon brukes denne oljen hovedsakelig i form tilsetningsstoffer til margarinsmør, sjokolade, konfektpastaer og andre produkter, spesielt deigprodukter. Fra 100 kg råvarer oppnås opptil 50 kg fet olje. Peanøttsmør oppnådd av direkte spinn, inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer.

Druefrøolje eller drueolje

Det er en vegetabilsk olje oppnådd ved varm utvinning av druefrø. Kaldpressingsmetoden brukes sjelden i praksis på grunn av det relativt lave utbyttet av sluttproduktet. Druefrøolje har en liten vinsmak. Den spesifikke aromaen til denne oljen gjør den spesielt populær i matlaging, for å tilføre pikantitet til visse ferdigretter.

Ved næringsverdi Denne oljen er ikke dårligere enn solsikke. Innholdet av umettede fettsyrer Omega-6 og Omega-9 er høyt: linolsyre – 72 %, oljesyre – 16 %. Innholdet av omega-3 essensielle syrer er svært lite, mindre enn 1%. Inneholder også små mengder vitamin E.

Fordelaktige egenskaper til drueolje: er cytoprotektor, antioksidant og regenerator. Druefrøolje begynner å ryke ved høye temperaturer (ca. 216°C), så den kan brukes i høytemperaturmatforedlingsmetoder, for eksempel frityrsteking.

Sennep

Oljen som produseres av sennepsfrø er en verdifull vegetabilsk olje med et høyt innhold av biologisk aktive stoffer. Denne oljen inneholder en stor mengde flerumettede fettsyrer, opptil 96 %(!), hvorav: essensielle Omega-3 – 14 % (linolensyre), og Omega-6 – 32 % (linolsyre). Omega-9 – 45 % (oljesyre). Slike innholdsindikatorer overlegen mange oljer, inkludert solsikke.

Det bør bemerkes at Omega-6 essensielle syrer finnes i nesten alle uraffinerte oljer. Men essensielle Omega-3 er ekstremt sjeldne: i linfrø, sennep, camelinaolje og også i fiskeolje.

Sennepsolje har en behagelig lett smak. Det er ikke bittert, som mange tror.

Til tross for sin høye biologiske verdi, er sennepsolje et ganske eksotisk produkt på det russiske bordet. Ernæringseksperter kaller denne "keiserlige delikatessen" (sennepsolje ble foretrukket av Nicholas II) en ferdiglaget medisin. Imidlertid er effekten av denne oljen på kroppen kontroversiell.

Til tross for det høye innholdet av essensielle flerumettede syrer, inneholder uraffinert sennepsolje erukasyre (en Omega-9-syre), som, som man i dag tror, ​​ikke brukes av pattedyrenzymet, har en tendens til å samle seg i ulike vev og kan forårsake kardiovaskulær forstyrrelser aktivitet og noen andre lidelser. Erucin finnes også i raps og rapsoljer. For å fjerne det, raffineres oljene. Salg av uraffinert rapsolje er forbudt i EU og en rekke andre land.

Korn

Innhentet fra mais bakterier. Når det gjelder innholdet av verdifulle biologisk aktive stoffer, er denne oljen nær solsikke. I likhet med solsikkeolje inneholder denne oljen lite, bare opptil 1 %, Omega-3 flerumettede fettsyrer. Høyt innhold av Omega-6 og Omega-9 syrer (linolsyre 40 - 56%, oljesyre 40 - 49%). Den er også høy i antioksidanten α-tokoferol (vitamin E).

De gunstige egenskapene til maisolje ligner på: gunstige egenskaper solsikke.

Det høye røykpunktet til denne oljen gjør den egnet til steking, inkludert frityrsteking. Oljen brukes i bakeindustrien, til tilberedning av salater, majones og margarin.

Sengetøy

Hurtigtørkende linfrøolje med en av de høyeste nivåene av verdifulle flerumettede fettsyrer Omega-3 og Omega-6, som ikke produseres i kroppen. (Linolsyre 15 – 30 %, linolensyre 44 – 61 %), samt Omega-9 (oljesyre 13 – 29 %). I henhold til biologisk verdi linolje er leder blant planter og refererer til diettmat. Inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer. Den har en spesifikk, uvanlig smak og aroma.

Det anbefales å tilsette linfrøolje i sin rene form til salater, vinaigretter, frokostblandinger, sauser og surkål. For hjerte- og karsykdommer anbefaler leger å erstatte solsikkeolje med linfrøolje. Reduserer nivået av "dårlig kolesterol", forhindrer utviklingen av arthrsklerose, forbedrer blodsirkulasjonen, har en kartiobeskyttende og antiarytmisk effekt, forbedrer vevsnæring, reduserer intensiteten av inflammatoriske prosesser, anbefales for sykdommer i lever og galleveier, har en positiv effekt på negler og hår, samt endokrine system.

Linfrøolje oppnås hovedsakelig ved kaldpressing og er ikke raffinert. Derfor vil det ikke være vanskelig å velge riktig produkt i butikken.

Linfrøolje harskner fort den skal ikke utsettes for varmebehandling, men lagres bedre i mørkt kjølig sted. Harsk olje bør ikke konsumeres som mat, da den produserer giftige stoffer: epoksider, aldehyder og ketoner.

Oliven (Provence olje, treolje)

Olivenolje er høy i enumettede fettsyrer, spesielt oljesyreestere (Omega-9-syrer). er verdifull kosttilskudd og lett fordøyelig produkt, inneholder et kompleks av vitaminer, mikroelementer, samt essensielle Omega-6 fettsyrer. Har utmerket smakskvaliteter og er mye brukt i matlaging.

Olivenolje anbefales å tilsettes i sin rene form til salater, supper, hovedretter og spises på tom mage. Reduserer nivået av "dårlig kolesterol", forhindrer hjerteinfarkt, koronarsykdom og andre hjerte- og karsykdommer. Bidrar til å opprettholde blodsukkernivået, styrker immunforsvaret, reduserer intensiteten av inflammatoriske prosesser og risikoen for onkologiske sykdommer, stimulerer veksten av beinvev, er nyttig for fordøyelsessykdommer, sykdommer i lever og galleveier, er antioksidant, bremser aldringsprosessen.

Den beste kan betraktes som ufiltrert extra virgin olivenolje Extra Virgin Unfiltred Olive Oil, eller filtrert ekstraklasse Olio d'oliva l'extravergine / extra virgin olivenolje / virgen extra. Kaldpresset "drypp" olivenolje anses som enda mer verdifull. første kaldpress.

Følgende oljekvaliteter anses som mindre verdifulle og er kommersielle:

• Raffinert - raffinert.
• Olivenolje av pressrester er avfallsolje, det vil si oppnådd ved ekstraksjon ved bruk av løsemidler.
• Ren olivenolje eller Olivenolje er en blanding av naturlig og renset olje.

Palme (palmekjerneolje)

Vegetabilsk olje hentet fra den kjøttfulle delen av oljepalmefrukten. Oljen fra frøene til dette palmetreet kalles palmekjerneolje. Den finnes ikke i butikkhyllene, den brukes praktisk talt ikke i sin rene form, men den er inkludert i mange ferdige produkter. På grunn av det høye innholdet av enumettede fettsyrer, spesielt oljesyre, har palmeolje høy oksidativ stabilitet, og kan derfor forlenge holdbarheten til produktene. I utgangspunktet er palmeolje utsatt for modifikasjon: det hydrogenerte vegetabilske fettet oppnådd som et resultat av modifisering brukes i matproduksjon for å produsere et bredt spekter av produkter.

Solsikke

Den mest populære og utbredte oljen i Russland, hentet fra solsikkefrø. Denne oljen inneholder kun 1 % Omega-3 flerumettede fettsyrer. Men innholdet av Omega-6 og Omega-9 syrer er svært høyt (linolsyre 46 - 62%, oljesyre 24 - 40%). Sammenlignet med andre oljefrø - innhold antioksidant α-tokoferol (vitamin E) uraffinert solsikkeolje har et av de høyeste nivåene: fra 46 til 60 mg per 100 g olje.

Uraffinert solsikkeolje, oppnådd ved direkte pressing, er en kraftig antioksidant, bremser aldringsprosessen i kroppen, reduserer kolesterolnivået, deltar i proteinsyntese, styrker kroppens forsvar, har kardiobeskyttende og antiarytmiske effekter, reduserer inflammatoriske prosesser i kroppen, forbedrer vevsnæringen, og har en positiv effekt på fordøyelsen.

Konklusjoner? Olivenolje er posisjonert i media som "den sunneste", men dette er ikke helt sant. Ved å sammenligne sammensetningene av ulike oljer, konkluderer vi med at for å få alle nødvendige komponenter for kroppen Det er bedre å kombinere forskjellige oljer eller veksle mellom bruken. For eksempel inneholder olivenolje en liten mengde tokoferoler (vitamin E), mens solsikkeolje inneholder mye høyere mengder. Samtidig, for å gi kroppen essensielle og sjeldne Omega-3-syrer, må du konsumere linfrøolje, du kan prøve raffinert sennepsolje, fet sjøfisk eller fiskeolje anbefales også. Komplekset av essensielle Omega-6-syrer vil fylle opp nesten hvilken som helst olje: solsikke, druer, linfrø, oliven, mais... Verdifulle biologisk aktive stoffer: vitaminer og mikroelementer finnes i enhver uraffinert eller rå olje oppnådd ved direkte ekstraksjon.

Venner, hvilken olje foretrekker du? Hva er preferansene basert på? Holder du deg til strenge regler når det kommer til å lese merkelapper eller bryr du deg ikke med dette i det hele tatt? publisert

Alle vet at du ikke kan ødelegge grøt med smør, men det er ingen konsensus om hvilket produkt som er bedre. For flertallet lener smakspreferanser vanligvis til adressen, men mange er på vakt mot kolesterol og andre farer ved stoffer av animalsk opprinnelse. La oss prøve å finne ut hvilken vegetabilsk olje som er best for ikke å ødelegge grøten, hvis det er nesten fire dusin typer av den.

Enhver vegetabilsk olje kommer fra planter - dette er forståelig. Men når det gjelder delene av plantene det er hentet fra, er ikke alt så enkelt.

Det kan fås fra frø, og fra fruktkjøtt, og fra frø, og fra nøttekjerner, og fra røtter og fra andre deler, hvis vi snakker om oljefrø.

Dette er den vanligste måten å få tak i dem.

Dessuten er ikke bare oljefrø som solsikke egnet for dette, men også de som er svakt assosiert med olje - for eksempel te, gulrot eller bomullsfrø.

Av oljefrøavlingene som kun dyrkes for å få frø, hvorfra vegetabilsk fett ekstraheres, er de mest kjente:

• solsikke;
• voldta;
• raps;
• saflor;
• ricinusbønner;
• safran melk cap;
• perilla;
• lallemanitet.

Denne mer vanlige typen skiller seg fra den forrige, ikke bare i flytende konsistens, men også i nærvær av umettede fettsyrer.

I tillegg inneholder oliven- og peanøttproduktet enumettede syrer. Flerumettede syrer er tilstede i vegetabilsk fett fra følgende planter:

• solsikke;
• raps;
• sesamfrø;
• bomull;
• korn.

Evne til å danne en film ved tørking

Den kjemiske sammensetningen av vegetabilsk fett påvirker også egenskapene deres, for eksempel evnen til å tørke når den påføres en hvilken som helst overflate, danner en film eller forblir i flytende tilstand uten å danne en film.

Tørker ut

Tørkende arter som hovedsakelig inneholder linolensyreglyserider med tre dobbeltbindinger og danner en tett film inkluderer vegetabilske oljer hentet fra:

• valmue;
• nattlysol;
• perillas;
• hamp.

Denne typen olje utmerker seg ved tilstedeværelsen av de samme glyseridene som den forrige, men med bare to dobbeltbindinger, og er i stand til å lage en myk film.
Den er produsert av frø:

• solsikke;
• sesamfrø;
• korn;
• sennep;
• bomull;
• saflor;
• druekjerner.

Denne typen danner ingen film og inneholder glyserider av hydroksolsyre og oljesyrer med én dobbeltbinding. Det kommer fra:

• peanøtter;
• oliven;
• fersken;
• mandler;
• hasselnøtt;
• avokado;
• aprikos

Hva er de laget av og hva er de?

Like varierte som råvarene som vegetabilsk fett er hentet fra, er deres kjemiske sammensetning, egenskaper og bruksområder like forskjellige.

Oftest er vegetabilsk olje hentet fra:

• solsikke;
• oliven;
• argan;
• drue frø;
• sennepsfrø;
• hamp;
• korn;
• sesamfrø;
• lin;
• havtorn;
• nøtter;
• palmeolje;
• hvetekim;
• raps;
• camelina;
• bomull

Denne vanligste og mest ettertraktede vegetabilske oljen inneholder blant annet verdifull olje, hvorav den inneholder ti ganger mer enn hovedkonkurrenten olivenolje. I tillegg er den mettet, inneholder og.

Den inneholder betydelige konsentrasjoner av omega-6 flerumettede fettsyrer og mange andre stoffer som er verdifulle for menneskekroppen.
Det optimerer aktiviteten til det kardiovaskulære og genitourinære systemet, normaliserer mage-tarmkanalen, og gir også sunt hår og hud.

Uraffinert er perfekt til salater og andre retter, mens raffinert brukes aktivt til steking og stuing, og til å lage bakevarer. Den produserer vellykket majones, margarin, hermetikk og sauser.

Denne hovedkomponenten i det berømte middelhavsdietten inneholder mange fettløselige vitaminer, betydelige mengder oljesyre, umettede syrer og mange andre ting som bidrar til menneskers helse.
Fordeler med olivenolje:

• er et bevist forebyggende middel mot kardiovaskulære sykdommer;
• renser blodårene fra dårlig kolesterol;
• normaliserer fordøyelsessystemet, blir absorbert mye bedre enn alt annet vegetabilsk fett;
• bekjemper effektivt overvekt.

Det er mye brukt for å forbedre smaken av salater, sauser og andre retter. Siden det ikke frigjør giftige eller kreftfremkallende stoffer ved oppvarming, er det det beste middelet for steking. Det brukes aktivt i kosmetiske og farmakologiske felt.

Dette stadig mer populære produktet inneholder, i tillegg til en betydelig mengde omega-6 og omega-9 umettede fettsyrer, et stort sett med vitaminer, polyfenoler, steariner og tokoferoler.

Dette gjør at den kan fungere som en effektiv antioksidant, anti-inflammatorisk og anti-allergisk middel. Bruk av olje anbefales for:

• hypertensjon,
• trombose,
• åreknuter,
• åreforkalkning,
• koronar hjertesykdom.

Det er mye brukt til kosmetiske formål og som et utmerket matprodukt.

Innholdet av linolsyre i dette produktet er spesielt høyt, og når opp til 76%. Den inneholder også mye vitamin E, samt B-vitaminer, mikro- og makroelementer, fytoncider, antioksidanter - som for eksempel proanthocyanidin, som hemmer celledegenerasjon.

Det har en positiv effekt på aktiviteten til leveren, nyrene og det kardiovaskulære systemet.

Druefrøolje er ideell for steking, fordi selv ved høye temperaturer endrer den ikke smak eller lukt og avgir ikke giftige stoffer. Det er veldig populært som tilsetning i hjemmehermetikk.

Av alt vegetabilsk fett har det det laveste syrenivået. Den er rikt mettet med vitamin E, så vel som A, D, K, PP og nesten alle representanter for gruppe B.

Sennepsolje, på grunn av tilstedeværelsen av fytoncider, er et kraftig bakteriedrepende og antiinflammatorisk middel, et ekte naturlig antibiotikum. Det stabiliserer også aktiviteten betydelig fordøyelsessystemet og renser blodet.

Det brukes aktivt i bakeindustrien; den egner seg godt til dressing av salater, slik at de holder seg friske i lang tid, samt til hermetisering, steking av pannekaker og lignende.

Den er i stand til aktivt å forsyne menneskekroppen med flerumettede fettsyrer, antioksidanter, fytosteroler, aminosyrer, vitamin A, E, K og mange komponenter i B-vitamingruppen, klorofyll.

Viktig!Ernæringseksperter mener at enhver sunn voksen bør konsumere omtrent 30 gram vegetabilsk olje daglig.

Forbruk av hampolje:

• bidrar til å forhindre hjerte- og karsykdommer;
• forhindrer tidlig aldring av huden;
• fremmer normal graviditet;
• stimulerer stoffskiftet;
• aktiverer det hematopoietiske systemet;
• optimerer aktiviteten til luftveiene.

I tillegg til medisinske formål, brukes dette produktet aktivt i det kosmetiske feltet - for eksempel for å gi glans og fylde til håret.

Før solsikkeoljens inntog var hampolje den mest brukte oljen, så i dag kan den brukes i mat på samme måte som solsikkeolje.

Maisolje er et svært verdifullt produkt med en hel rekke nyttige stoffer.

Den inneholder mettede og umettede fettsyrer, et kompleks av vitaminer, hvorav E, K3 og provitamin A skiller seg ut.

Takket være dem har produktet følgende medisinske og diettegenskaper:

• antispasmodisk og anti-inflammatorisk effekt;
• forbedre kolesterolmetabolismen;
• sikre en fruktbar funksjon av det kardiovaskulære og nervesystemet, hjerneaktivitet;
• styrking av immunforsvaret.

På grunn av sin evne til ikke å skumme eller brenne under steking, brukes denne oljen aktivt i matlaging. Det brukes også som tilsetningsstoff i salater og andre retter, i bakeindustrien og i produksjon av baby- og diettmatprodukter.

Sammenlignet med annet vegetabilsk fett har det et høyere kalsiuminnhold, men er dårligere enn dem når det gjelder vitamin A og E. Det inneholder den effektive antioksidanten squalene og omega-6 fettsyrer.

Sesamolje er i stand til å opprettholde fordøyelsessystemet, det kardiovaskulære og nervesystemet, samt hjerneaktiviteten, i optimal tilstand, og sikre normal funksjon av det kvinnelige reproduktive og endokrine systemet.

Visste du det?Arkeologiske utgravninger tyder på at folk fant ut hvordan man kunne utvinne olje fra linfrø og bruke den til mat og medisinske formål for seks tusen år siden.

Intensivt brukt i konfektindustrien, for tilberedning av asiatiske og indiske retter. Ikke egnet til bruk under steking, men brukes som tilsetning til salater og andre ferdigretter.

Den er ledende blant andre plante-motstykker i besittelse av umettede fettsyrer, er dobbelt så rask som den berømte fiskeoljen, og har også en god konsentrasjon av omega-6-fettsyrer.

Har evnen:

• effektivt styrke immunsystemet;
• normalisere metabolismen;
• stabilisere aktiviteten til fordøyelsessystemet;
• optimalisere kolesterolmetabolismen;
• beskytte nerveceller mot ødeleggelse;
• aktivere hjerneaktivitet.

Den egner seg ikke til steking, men passer utmerket til vinaigretter, surkål, salater og andre tilberedte retter, samt til baking.

Dens oransje farge indikerer en høy konsentrasjon av karotenoider i den - provitamin A. Den er også mettet med mange B-vitaminer, vitamin C, E og K, og er full av makro- og mikroelementer i form av og andre.

Ved hjelp av denne oljen styrkes immunforsvaret, blodpropp forbedres, og osteoporose og nyresykdommer forebygges.

I tillegg til å brukes til medisinske formål, brukes den også i matlaging for å forbedre smaken av salater og andre ferdigretter. Den egner seg ikke til steking.

Det refererer til alle vegetabilske oljer som er hentet fra kjernene til forskjellige nøtter.

Den er preget av en høy konsentrasjon av ulike vitaminer, blant hvilke nesten alle gruppe B er tilstede, samt vitaminer E, PP, D, F, K, C. Den inneholder også over et dusin - og.

Bruken av dette middelet er først og fremst indisert for personer som lider av hjerte- og karsykdommer, diabetes og problemer med skjoldbruskkjertelen, lungene, nyrene og leveren. Det er veldig effektivt i kampen mot dårlig kolesterol og aktiverer kroppens tone.

På grunn av den relativt høye prisen er den lite brukt i matlaging. Den brukes hovedsakelig til medisinske, farmakologiske og kosmetiske formål.

Dette produktet, som hovedsakelig består av mettede fettsyrer, regnes som et av de mest ubrukelige vegetabilske fettene for å fremme menneskers helse. Men i små mengder er tilstedeværelsen av vitamin A og E, squalen og omega-6-syrer fortsatt observert.

Den har noen antioksidantegenskaper og kan bidra til å opprettholde sunt hår og hud.

Det brukes veldig aktivt i næringsmiddelindustrien, men under forhold hjemmelaget mat Kan kun brukes til steking.

En ekstremt gunstig olje for menneskekroppen, som inneholder nesten alle de essensielle vitaminene.

Tilstedeværelsen av vitamin E overgår alle kjente naturlige kilder: dens 100 g inneholder opptil 400 mg tokoferol.

Den inneholder også:

• omtrent et dusin forskjellige nukleinsyrer;
• erukasyre, oljesyre, myristinsyre;
• glykolipider og fosfolipider.

Regelmessig bruk:

• beskytter det kardiovaskulære systemet mot de skadelige effektene av frie radikaler;
• bekjemper ulike typer inflammatoriske prosesser;
• optimaliserer aktiviteter nervesystemet;
• nyttig for å forbedre synet, sunne ledd, bein og tenner.

Det fungerer også som et av de beste forebyggende midlene som forhindrer utvikling av hjerneslag, åreforkalkning, hypertensjon, hjerteinfarkt, åreknuter, tromboflebitt, hemoroider, anemi og diabetes.

Denne oljen tas direkte oralt for terapeutiske og profylaktiske formål, og fungerer også som et utmerket tilsetningsstoff til salater, frokostblandinger, konfekt og bakeriprodukter.

Rapsolje er så lik olivenolje i kvalitet at denne planten til og med ble kalt "den nordlige oliven". Dens viktigste fordelaktige komponenter er uttrykt i fettsyrer i form av omega-3, omega-6 og.

Dette produktet er ekstremt rikt på vitamin A, B, D og E, samt makro- og mikroelementer, fosfolipider.

Dette settet med helbredende næringsstoffer:

• hjelper med å optimalisere metabolske prosesser i menneskekroppen;
• fungerer som en aktiv antioksidant;
• manifesterer seg i å akselerere helbredelsen av sår og sår;
• er en verdifull komponent i babymatprodukter.

I tillegg til den terapeutiske og profylaktiske sfæren, er den høyt verdsatt i kosmetologi, og fungerer som en viktig integrert del ansikts- og hårmasker.

I husholdningen er raffinert rapsolje perfekt til steking og stuing, mens uraffinert rapsolje fungerer som et godt tilskudd til salater og andre retter.

Det er ikke utvunnet fra camelina-sopp i det hele tatt, men fra frøene til camelina-planten, som er rike på alle viktige typer vitaminer, mineraler (spesielt magnesium), aminosyrer, antioksidanter, klorofyll, fosfolipider, omega-3 og omega- 6 flerumettede fettsyrer, samt enumettet oljesyre Omega-9 syre.

Denne oljen er i stand til:

• normalisere hormonelle nivåer;
• styrke immunforsvaret;
• øke muskeltonen;
• optimalisere aktiviteten til det kardiovaskulære og reproduktive systemet.

Det har også vist seg å være et effektivt sårhelende, anti-inflammatorisk og bakteriedrepende middel. Tilstedeværelsen av fosfolipider i den har en positiv effekt på leverens funksjon.
Ikke bare for terapeutiske og forebyggende formål, men også for kosmetiske formål, har camelina-olje vist seg fra sin beste side. Det brukes aktivt til hudforyngelse, i aromaterapi og i hårmasker.

På kjøkkenet er det også etterspurt som dressing for salater, vinaigretter, surkål og forskjellige frokostblandinger.

Den er betydelig overlegen andre oljer når det gjelder nytte, siden den har et virkelig unikt sett med vitaminer, mikroelementer, velbalanserte fettsyrer og fytosteroler.

Det er spesielt preget av innholdet av tokoferol, det vil si vitamin E, som det inneholder nesten dobbelt så mye som i solsikkeolje, og nesten ti ganger mer enn i olivenolje.
Høy næringsmetning gjør det mulig å:

• aktivt motstå forekomsten av hjerteinfarkt, hjertesvikt;
• bekjempe kreftproblemer;
• normalisere kolesterolnivået i blodet;
• optimalisere mannlige seksuelle funksjoner;
• forbedre aktiviteten til mage-tarmkanalen;
• aktivere hjerneaktivitet.

Det er veldig aktivt brukt i kosmetikk, hvor det har en gunstig effekt på hud og hår.

I matlaging brukes det uraffinerte produktet til salater og andre ferdigretter, mens det raffinerte produktet brukes til steking og stuing av matvarer, og til alle slags bakevarer.

Den inneholder ikke bare alle de essensielle fettsyrene - de er der i nesten ideelle proporsjoner for å forbedre menneskers helse. Den er også rik på essensielle vitaminer og mineraler og inneholder fytosteroler.
Det høye innholdet av vitamin E gjør at denne oljen fungerer som en effektiv antioksidant, som:

• styrker immun- og nervesystemet;
• forhindrer for tidlig aldring;
• hever den generelle tonen i kroppen.

Tilstedeværelsen av fettsyrer bestemmer dens evne til å:

• bekjempe betennelse, dermatitt, allergier;
• hjelp med diabetes;
• akselerere helbredelsen av brannskader.

Tilstedeværelsen av fytosteroler bidrar til å fjerne dårlig kolesterol fra kroppen og hemmer forekomsten av åreforkalkning, hjerteinfarkt og hjerneslag.

Den er utmerket for godteriindustrien, er en uunnværlig ingrediens i den kjente sentralasiatiske pilaffen, og brukes i kosmetikkindustrien. Uraffinert bomullsfrøolje produserer tørkeolje av høy kvalitet.

Uansett hvilke produkter spiselig vegetabilsk olje er laget av, når den brukes klokt i moderate doser, kan den gi enorme fordeler. Det styrker menneskers helse, gir ham styrke, forbedrer utseende og tilfører lyse, uforlignelige farger til paletten av matsmak.

Vegetabilsk olje er et produkt hentet fra frø, frukt, røtter og andre deler av ulike naturgaver, og er det vanligste tilgjengelige fettet i menneskets kosthold. Vegetabilske oljer ble også brukt til kulinariske formål, dette kan bekreftes av absolutt enhver nasjonal kulinarisk skole. Dette produktet var det vanligste middelet for å bevare skjønnhet basert på vegetabilske oljer både i gamle århundrer og i vår tid inntar en ledende posisjon blant alle de presenterte. Og selvfølgelig var en av de mest populære rollene til vegetabilsk fett å være en helsefrelser. Og nå vil dette produktet alltid være et av de første som blir kjøpt av supermarkedsbesøkende. Fans av tradisjonell medisin og beundrere av hjemmekosmetikk kan heller ikke klare seg uten denne naturens gave.

Nyttige egenskaper ved produktet

De gunstige egenskapene til vegetabilske oljer er at de er et produkt som består av voks, fosfatider og triglyserider. Sammensetningen deres er i tillegg beriket med slike komponenter som frie fettsyrer, lipokromer, tokoferoler, vitaminer og mange andre nyttige stoffer. Alle disse komponentene er avgjørende for at menneskekroppen skal fungere ordentlig. Forskere har bevist at mangel på vegetabilske oljer i det daglige kostholdet kan føre til ulike dårlige konsekvenser, inkludert utvikling av sykdommer, slik som nedsatt kolesterolmetabolisme og forekomst av åreforkalkning, og regelmessig bruk, tvert imot, reduserer sjansen for utvikle disse sykdommene til et minimum, i tillegg forsyne kroppen med det nødvendige settet med næringsstoffer.

Sammensetningen og det kjemiske settet av vegetabilske oljer avhenger veldig av hva slags behandling det gikk gjennom og fra hvilket produkt det ble oppnådd. Men det alle vegetabilske oljer har til felles er at de er rike på alfalinolsyre (omega 3), som:

• Nødvendig for mennesker som lider diabetes mellitus, for å opprettholde kroppens og blodsukkernivået normalt.
• I nærvær av kardiovaskulære sykdommer styrker det veggene i blodårene.
• I tilfellet når synsproblemer blir diagnostisert, fungerer det som en ekstra komponent som bidrar til å gjenopprette det nødvendige nivået.
• Styrker immunforsvaret, hjelper kroppen med å takle patogener.
• Hjelper med slitasjegikt og revmatoid artritt.

Den andre viktige komponenten i sammensetningen av vegetabilske oljer er linolsyre (omega 6), den eneste syren som kan omdannes til andre syrer, og dermed kompensere for deres mangel. Mangelen på denne syren er spesielt farlig for små barn, fordi det fører til:

• Langsom utvikling av en liten organisme.
• Sykdommer i epidermis.
• Fordøyelsessykdommer.

Vegetabilske oljer inneholder en stor mengde tokoferol (vitamin E). Dette bestemmer følgende positive egenskaper ved dette produktet:

I tillegg til ovennevnte er vegetabilske oljer rike på fytosteroler, fosfatider, pigmenter og mange andre stoffer som gir farge til dette produktet, sikrer langtidslagring, aroma og smak. Og samtidig har de også en gunstig effekt på leverens helse, styrker cellene og hjelper den med å utføre rensefunksjonen. De normaliserer også stoffskiftet i kroppen og bidrar til å produsere galle. En utilstrekkelig mengde av disse komponentene i vegetabilske oljer kan forårsake utvikling av aterosklerose og anemi.

Produksjon av vegetabilsk olje

Produksjon av vegetabilsk olje eksisterer nå i alle verdenshjørner. I hver region er det hentet fra planter som er karakteristiske for den aktuelle regionen. Få dem fra:

• Oljefrø, for eksempel fra sennep, solsikke, soyabønner, valmue, raps, lin, bomull, etc.
• Frukt av oljefrøplanter.
• Ved bearbeiding av planteråvarer– tomater, ris, hvetekim, mandler, mais, aprikoser, etc.
• Orekhov, Nesten alle nøtter egner seg til å produsere olje.

Prosessen med å utvinne olje fra basen kan gjøres på to måter, som er radikalt forskjellige fra hverandre:

• Pressing– består av en mekanisk effekt på planteråvarer, med andre ord, de presser det ut. Det var på denne måten vegetabilsk olje ble oppnådd i antikken. Og nå har ingenting endret seg. Oljen oppnådd på denne måten har den maksimale mengden nyttige stoffer, den beholder sin naturlige struktur. Pressingen kan utføres med både varme og kalde metoder. Når den er varm, stekes grønnsaksbunnen først. Dette lar deg øke mengden oppnådd produkt, som også vil ha en rikere smak og aroma. Men denne metoden forkorter holdbarheten. Den kalde metoden involverer ikke termisk behandling av råvarer, så oljen som oppnås på denne måten kan lagres lenger.
• Utvinning– denne typen produksjon av en viss vegetabilsk olje er basert på dens evne til å løse seg opp i spesielle organiske løsemidler. Et løsemiddel føres gjentatte ganger gjennom råmaterialet, og fjerner oljen fullstendig fra plantebasen. Etter dette destilleres løsemidlet av, og vi får ren olje. Denne metoden lar deg øke mengden oppnådd produkt.

Hvilke typer vegetabilsk olje finnes?

Typer vegetabilsk olje presenteres nå i et bredt spekter. På grunn av det faktum at olje er hentet fra planteprodukter, er det et stort antall typer av dette produktet. Hvert land har sine egne preferanser, først og fremst knyttet til floraen som vokser der. Men likevel kan vi skille hovedtypene som er mest utbredt på verdensmarkedet:

• solsikke;
• oliven;
• raps;
• peanøtt;
• sesam.
• fra druefrø;
• sennep;
• korn;
• soya;
• sengetøy;
• bomull

I tillegg til disse finnes det også et stort antall andre typer, som gresskar, valnøtt og mange andre. Det er umulig å skille ut den beste vegetabilske oljen fra denne serien, fordi hver har sine egne bemerkelsesverdige egenskaper og bruksområder.

Oftest kjøper vi raffinert olje til matforbruk, det er denne oljen som hovedsakelig presenteres i butikkhyllene. Hva betyr dette ordet?

Raffineringsprosessen innebærer ulike typer rensing av olje oppnådd ved kald- eller varmpressing. Dette produktet er oftest raffinert for å fjerne urenheter og ulike stoffer som forkorter holdbarheten. I tillegg lar raffinering deg bli kvitt den spesifikke smaken til plantene som oljen ble presset fra. Dette er veldig viktig for kulinariske formål, fordi når du tilbereder forskjellige retter, kan den naturlige smaken, for eksempel av solsikkeolje, ødelegge resultatet og avbryte smaken til de tilberedte produktene.

Men den negative siden av raffinering kan betraktes som nesten fullstendig rensing av vitaminer og andre nyttige stoffer i oljen.

Bruk i matlaging

I butikkhyllene kan vi se et stort utvalg av produkter i denne kategorien. Du bør ikke begrense deg på kjøkkenet til bare én, for eksempel solsikkeolje. Ved å diversifisere forsyningene dine med forskjellige aromatiske flasker, kan du utvide ditt daglige kosthold betydelig og berike det med nye smaker. I tillegg beriker du på denne måten de tilberedte rettene med svært nyttige vitaminer og mikroelementer, som er så nødvendige i vår tid, preget av høyt tempo, mangel på sunn mat og snacks på farten.

Noen varianter og typer bør brukes til steking av mat, andre kan være svært nyttige for å krydre salater eller tilberede marinader, mens andre vil gi mer smak til dessertene og konfektproduktene dine.

Uraffinert solsikkeolje vil gi en utrolig smak til enhver salat. Olivenolje kan generelt betraktes som et lager av vitaminer og kjennetegnet på middelhavskjøkkenet, så pizza og pasta er umulig uten denne ungdomseliksiren.

Deig laget med vegetabilsk olje vil hjelpe deg, mens du faster, fortsette å glede familiemedlemmene dine med deilige bakverk og aromatiske bakevarer.

Kål med vegetabilsk olje, en vanlig lett salat, vil redde deg i tilfelle uventede gjester. Og kremet vegetabilsk olje, som nå har dukket opp i butikkhyllene, vil tillate deg å nyte dine vanlige smørbrød til frokost, og redusere skaden av dette animalske produktet.

Bland salt og vegetabilsk olje, hva du måtte ønske, og du får en herlig marinade til kjøtt, fjærfe eller fisk.

Ved å veksle mellom raps-, soya-, sesam-, peanøtt- og gresskarolje i tilberedningen av kjente retter, vil du la dine vanlige matkombinasjoner gnistre med nye toner, noe som betyr at dine kulinariske mesterverk aldri vil bli gjentatt.

Til tross for det ganske høye kaloriinnholdet i vegetabilsk olje, omtrent 1000 kcal per 100 gram. produkt, bør du ikke være redd for muligheten for å få overflødig vekt. Likevel, som regel, brukes en veldig liten dose av dette produktet til ett måltid. I tillegg absorberes fettet som er inkludert i dette produktet veldig lett av kroppen.

Vegetabilske bordoljer ødelegges veldig lett, så du må strengt observere lagringsforholdene deres: oppbevar i en glassbeholder med et tett skrudd lokk eller propp, beskytt mot sollys og overhold utløpsdatoen. I dette tilfellet vil de ikke gi annet enn fordel!

Søknad i kosmetologi

Vegetabilsk olje har blitt brukt i kosmetikk i svært lang tid. Selv eldgamle skjønnheter la merke til at forskjellige typer av denne nyttige naturens gave er i stand til å takle mange kosmetiske problemer og gi skjønnhet til hud, hår og negler. Oljer hentet fra frø, frø av ulike planter og nøtter brukes fortsatt i produksjonen av ulike produkter for personlig pleie.

Sammensetningen av dette produktet er perfekt balansert og lik sammensetningen av talg, som gjør at det lett kan absorberes av huden vår. Vel, mangfoldet av typer oljer og funksjonene de utfører vil tillate enhver skjønnhet å velge det ideelle produktet for seg selv. Etter å ha fått litt erfaring, kan du enkelt lage en blanding av vegetabilske oljer, med tanke på egenskapene til hudtypen din.

For eksempel for tørr aldrende hud De beste pleieproduktene vil være avokado-, nype- og hvetekimoljer. Oliven-, tindved- og ferskenoljer er ideelle. Sensitiv hud vil lett akseptere ricinusolje eller ferskenolje, uten irritasjon eller allergier. EN oljeaktig, kombinasjonstype"med glede" for å bli kjent med druekjerne, hasselnøtt, jojoba og olivenolje.

Selv våre oldemødre stolte på ricinusoljer og burdockoljer for hårpleie, takket være at de kunne være stolte av flettene sine i alderdommen. Du kan bruke denne oppskriften: varme 1 ss. ricinusolje eller burdock olje og gni inn i hårrøttene. Pakk deretter hodet inn i et varmt håndkle og hold i en time. Hvis du bruker denne oppskriften to ganger i uken, vil du etter et par måneder merke at krøllene dine har blitt tykkere og har en sunn glans. Og hårvekst og utseendet til nye vil ikke la deg vente.

Negler vil for eksempel bli sterkere og vokse raskere hvis du bruker mandel- eller aprikosolje til varme bad.

Fordelene med vegetabilsk olje og behandling

Fordelene med vegetabilsk olje har lenge vært kjent for folk, og det er derfor både tradisjonell og folkemedisin Vegetabilske oljer brukes med hell til å behandle ulike sykdommer.

For eksempel, i industrien, ved fremstilling av medisiner, brukes en slik komponent med hell til ekstern bruk for å skape en drivhuseffekt, på grunn av hvilken medisinske stoffer trenger dypere inn i huden. Og selve oljene har et ganske bredt spekter av nyttige funksjoner.

Tradisjonell medisin er bokstavelig talt mettet med ulike gunstige vegetabilske oljer, som brukes til både ekstern og intern bruk. La oss gi et eksempel på flere typer oljer med oppskrifter for bruk.

Linolje:

• For å forhindre hjerte- og karsykdommer, må du konsumere en teskje linfrøolje hver dag.
• For sår hals, gurgle med varm linfrøolje. Ta en spiseskje varmt produkt inn i munnen og rull fra kinn til kinn i fem minutter. Så spytter det ut.
• Ved frostskader, påfør en kompress med denne oljen på den skadede delen av huden i 20 minutter.

Sesamolje:

• Tannpine kan lett håndteres ved å gni sesamolje inn i det betente tannkjøttet.
• For mellomørebetennelse, plasser varm olje i øret.
• For å normalisere fordøyelsen under forstoppelse, drikk en spiseskje av produktet hver dag på tom mage.

Solsikkeolje:

• For å behandle revmatisme, varm ett glass solsikke vegetabilsk olje og tilsett 4 varme røde paprika. Infunder medisinen i to uker, og gni deretter det såre området.
• For bihulebetennelse, sug en spiseskje av produktet hver dag som en slikkepinne.

Olivenolje:

• For vanlig hodepine, drikk to teskjeer olivenolje hver morgen og kveld før måltider.
• Sprukne lepper vil "våkne til liv" takket være en komprimering av denne oljen.
• For å bekjempe hoste, drikk en teskje varm olje to ganger om dagen.

Anvendelsesområdet for dette produktet i medisin er uvanlig bredt. Og dette er ikke overraskende, det er vanskelig å finne en så unik kombinasjon av en rekke produkttyper med et utrolig antall gunstige egenskaper og medisinske funksjoner.

Skader av vegetabilsk olje og kontraindikasjoner

Skaden av vegetabilsk olje og kontraindikasjoner for bruken er så liten at du bare trenger å vite noen regler for å velge det nødvendige produktet og spesifikasjonene for bruken for å redusere negativ innvirkning til null:

For riktig ernæring trenger en person vegetabilske oljer. Dette er kildene og midlene som er nødvendige for at kroppen skal absorbere fettløselige vitaminer. Vegetabilske oljer er forskjellige i sammensetningen av råvarene, graden av rensing og deres egenskaper. teknologisk prosess. Først må du forstå klassifiseringen deres. I vår artikkel vil vi se på hovedtypene av vegetabilske oljer og deres bruk. La oss merke dem her nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk.

Klassifisering av vegetabilske oljer

Opprinnelsen er klassifisert i henhold til følgende kriterier:

1. Konsistens: fast og flytende. Faste inneholder mettet fett. Disse inkluderer (kakao og kokos) og lite bruk (palme). Væsker inneholder enumettede (oliven, sesam, peanøtter, avokado, hasselnøtt) og flerumettede (solsikke, etc.) fettsyrer.
2. Kaldpressede oljer (de sunneste) varierer i henhold til utvinningsmetoden; varmt (råmaterialet varmes opp før pressing, som et resultat av at det blir mer flytende og produktet ekstraheres i et større volum); oppnådd ved ekstraksjon (råvarene behandles med et spesielt løsemiddel før pressing).
3. Typer vegetabilske oljer etter rensemetode:

• uraffinert - oppnådd som et resultat av grov mekanisk rengjøring; slike oljer har en distinkt lukt, anses som de mest fordelaktige for kroppen og kan ha et karakteristisk sediment i bunnen av flasken;
• hydrert - renset ved sprøyting varmt vann, de viser seg å være mer gjennomsiktige, har ikke en uttalt lukt og danner ikke sediment;
• raffinert - oljer som har gjennomgått ytterligere behandling etter mekanisk rensing og har en svak smak og lukt;
• deodorisert - oppnådd som et resultat av behandling med varm damp under vakuum, de er praktisk talt fargeløse, smaks- og luktfrie.

Vegetabilske oljer til mat

Vegetabilske oljer er mye brukt i alle områder av menneskelivet. De fleste av dem er veldig nyttige. Utvalgte arter vegetabilske oljer brukes i produksjonen kosmetikk, sjampoer, hårmasker osv. Noen av dem er mer brukt som medisiner i folkemedisin. Og likevel er nesten alle typer vegetabilsk olje egnet for konsum. De gir uvurderlige fordeler for kroppen.

Blant alle eksisterende arter skiller ut de mest fordelaktige vegetabilske oljene til mat. Disse inkluderer de som inneholder enumettede fettsyrer (oliven, sesam, peanøtt, raps, avokado og hasselnøtt). Slike fettstoffer anses som sunne fordi de bidrar til å redusere mengden kolesterol i blodet.

En av de vanligste oljene, som er etterspurt over hele verden, er solsikkeolje.

Fordelene og skadene med solsikkeolje

Solsikke er den vanligste og mest etterspurte over hele verden. Den er utvunnet fra solsikkefrø med oljefrø. I tillegg til alle de fordelaktige egenskapene som solsikkeolje har, er prisen en av de laveste sammenlignet med andre varianter, noe som gjør den også den rimeligste. Det er bare 65-80 rubler per liter.

Solsikkeolje er en kilde til linolsyre, viktige vitaminer og et helt kompleks av vitaminer mettet fett, inkludert Omega-6. Regelmessig bruk bidrar til å normalisere funksjonen til alle kroppssystemer, forbedrer kvaliteten på hud og hår.

Solsikkeolje, hvis pris er satt til et av de laveste nivåene, er mye brukt i matlaging i produksjon av majones, andre sauser, baking av konfekt, etc.

Det anbefales ikke å konsumere dette produktet i store mengder for personer med galleblæresykdommer. Den inneholder flerumettet fett, som ved oppvarming danner frie radikaler - ekstremt farlige stoffer for menneskekroppen.

Olivenolje: gunstige egenskaper for kroppen

Oliven er hentet fra den europeiske svarte eller grønne oliven. I produksjonen brukes forskjellige metoder for ekstraksjon og rensingsgrader. De vanligste typene vegetabilske oljer er:

• Uraffinert, første pressing - oppnådd ved mekanisk pressing av råvarene. Dette produktet regnes som det sunneste, ideelt for dressing av salater og for å forbedre kvaliteten og smaken på ferdige retter.
• Raffinert andre pressing - oppnådd ved å presse råvarene som er igjen etter den første pressingen. Under produksjonsprosessen tilsettes det opptil 20 % ekstra virgin olivenolje, så det er også veldig sunt, og ved steking danner det ikke kreftfremkallende stoffer, som solsikkeolje.

Olivenolje har følgende egenskaper og egenskaper:

• inneholder dobbelt så mye oljesyre som solsikke;
• reduserer mengden kolesterol i blodet;
• brukes til forebygging av hjerte- og karsykdommer;
• forbedrer fordøyelsen;
• nødvendig for absorpsjon av fettløselige vitaminer;
• inneholder enumettede fettsyrer og Omega-6 i små mengder.

Alle fordelene med maisolje

Mais er hentet fra kimen til mais. Når det gjelder gunstige egenskaper, overgår den slike typer vegetabilske oljer som solsikke og ekstra virgin olivenolje.

Et produkt basert på maiskim er nyttig fordi:

• er en kilde til fettsyrer (mettede og umettede);
• forbedrer hjernens funksjoner;
• stabiliserer funksjonen til det endokrine systemet;
• hjelper til med å fjerne kolesterol fra blodet.

Soyabønne vegetabilsk olje

Soya produseres fra frøene til en plante med samme navn. Det er utbredt i asiatiske land, hvor, takket være sin unike kjemisk sammensetning anses som en av de mest nyttige. Mye brukt som dressing til salater og i tilberedning av første og andre retter.

Fordelene for kroppen bestemmes av dens sammensetning. Den inneholder essensielle flerumettede fettstoffer (linolsyre, oljesyre, palmitinsyre, stearinsyre), lecitin, Omega-3 og Omega-6, samt vitamin E, K og kolin. Dette produktet anbefales for bruk for å forbedre immuniteten og øke stoffskiftet.

Så sunn linfrøolje

Linfrø fås ved kaldpressing fra linfrø. Takket være denne rengjøringsmetoden beholder den alle de fordelaktige egenskapene og vitaminene som finnes i råvarene. Linfrø og noen andre typer vegetabilske oljer er klassifisert som ungdomseliksirer, med den høyeste biologiske verdien. Det regnes som rekordholder for mengden av Omega-3 fettsyrer.

I tillegg har linolje følgende karakteristiske trekk:

• senker kolesterol og blodsukkernivåer;
• forbedrer stoffskiftet;
• beskytter nerveceller mot ødeleggelse;
• øker hjerneaktiviteten.

Sesamolje og dens fordelaktige egenskaper

Sesam produseres ved kaldpressing av ristede eller rå sesamfrø. I det første tilfellet har produktet en mørk farge og en sterk nøtteaktig smak, og i det andre en mindre uttalt farge og aroma.

Nyttige egenskaper av sesamolje:

• dette er en rekordholder blant andre typer olje for kalsiuminnhold;
• stabiliserer funksjonen til det endokrine og kvinnelige reproduktive systemet;
• inneholder en unik antioksidant squalene, som øker kroppens motstand ugunstige forhold og renser blodet for giftstoffer og forfallsprodukter;
• sikrer fjerning av "dårlig" kolesterol, og forhindrer avleiring i blodårene.

Dette produktet er mye brukt i asiatisk og indisk mat for sylting av mat og salatdressinger.

Rapsolje: gunstige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk

Raps er hentet fra frøene til en plante som kalles raps. Produktet oppnådd fra frøbehandling er mye brukt til konsum. I uraffinert form inneholder den stoffer som forårsaker forstyrrelser i kroppens utvikling, spesielt bremser starten av reproduktiv modenhet. Derfor anbefales det å kun spise raffinert rapsolje.

De fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene er fullstendig inneholdt i sammensetningen. Dens fordeler for kroppen er som følger:

• overgår olivenolje i biokjemisk sammensetning;
• inneholder store mengder vitamin E, flerumettede og enumettede syrer;
• normaliserer funksjonen til alle kroppssystemer.

Uraffinert rapsolje er kontraindisert for bruk, da det bidrar til akkumulering av giftstoffer i kroppen.

Sennepsolje og dens fordeler for kroppen

Sennep er hentet fra frøene til en plante med samme navn. Denne oljen ble først produsert tilbake på 800-tallet, men i Russland ble den populær under Catherine IIs regjeringstid. Produktet har en gylden farge, en behagelig aroma og en unik, rik vitaminsammensetning. Sennepsolje inneholder umettet fett, inkludert Omega-3 og Omega-6 og fytoncider, som bekjemper virus og bakterier under forkjølelse.

Sennepsolje har bakteriedrepende og antiinflammatoriske egenskaper, fungerer som et naturlig antibiotikum, forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet, forbedrer sammensetningen av blodet, renser det.

Palmeolje: gunstige og skadelige egenskaper

Palmeolje utvinnes fra fruktkjøttet av spesielle frukter Det er generelt akseptert at det bare forårsaker skade på kroppen. Spesielt består denne oljen av stor mengde mettet fett, som et resultat av lagring ved romtemperatur blir til margarin, og når det inntas, absorberes det dårlig, noe som forårsaker magesyke. Å konsumere et slikt produkt i store mengder kan føre til alvorlige forstyrrelser i funksjonen til det kardiovaskulære systemet, noe som ikke er tilfelle med andre typer vegetabilske oljer for mat.

Blant de positive egenskapene til dette produktet er dets antioksidantegenskaper og evnen til å forbedre tilstanden til hud og hår.

Solsikke og oliven, mais og peanøtter, sesam og gresskar, sennep og hasselnøtt... Hvor mye vet du om denne typen vegetabilsk olje? Og har du prøvd alt?

Inntil nylig visste jeg ikke om eksistensen av mange oljer, før min mor brakte meg peanøttsmør og gresskarfrøolje. Hun viste seg å ha rett - det er sunt og utrolig velsmakende!

En slank kvinne må vite at steking i olje er skadelig. Mange oljer mister helt når de varmes opp helbredende egenskaper, og noen blir til og med farlige. De oksiderer og frigjør svært skadelige stoffer, som krever mye energi for å nøytralisere, noe som påvirker leverens funksjon negativt. Onkologer har oppdaget at gjentatt oppvarming av fett (for eksempel frityrsteking, i en stekepanne) fører til dannelse av kreftfremkallende stoffer i oljen, som provoserer utseendet til svulster i kroppen.

Men å legge til vegetabilske oljer i salater og ferdigretter som saus eller dressing er ikke bare sunt, men også utrolig velsmakende!

I dette tilfellet beholder oljen alle sine unike egenskaper, fordi hver av dem har sine egne egenskaper, sin egen "sjakt"!

Vegetabilsk olje er nødvendig for kroppen vår

Olje er nødvendig for at kroppen vår skal fungere normalt, siden den inneholder ulike vitaminer og essensielle fettsyrer.

Men dette er ikke alle fordelene med vegetabilske oljer - det styrker også immunforsvaret og helbreder. Ernæringseksperter anbefaler å spise opptil 50 g umettet fett daglig: først da vil kostholdet vårt være balansert. Hver av de vegetabilske oljene har sine egne unike egenskaper,

Derfor, ved å prøve forskjellige varianter, vil du gjøre rettene dine deilige og ernæringen sunn. Noen vegetabilske oljer kontrollerer kolesterolnivået, andre er et godt alternativ smør

til hjemmebakst.

Kostnader for vegetabilske oljer De fleste oljene er ikke billige

. De rimeligste naturlige vegetabilske oljene er solsikke, oliven, druekjerneolje, linfrø og sennep. De dyreste er pinjekjernetolje, mandelolje, pistasjolje og hasselnøttolje. Denne oljen er egnet som gave til noen som bryr seg om helsen sin.

Det er lønnsomt å kjøpe olje for 2. For eksempel kjøper min mor og jeg og deler med 2: du betaler ikke for mye for en flaske.	Solsikkeolje "Hjemmelaget ukrainsk"	147
0,5 liter	Solsikkeolje "Hjemmelaget ukrainsk"	152
Linfrøolje (Dial-Export)	Solsikkeolje "Hjemmelaget ukrainsk"	175
Soyaolje	Solsikkeolje "Hjemmelaget ukrainsk"	269
Maisolje	Solsikkeolje "Hjemmelaget ukrainsk"	290
Sennepsolje	Olitalia druekjerneolje	310
1 liter	Solsikkeolje "Hjemmelaget ukrainsk"	360
Peanøttsmør (Dial-Export) Olje valnøtt	Solsikkeolje "Hjemmelaget ukrainsk"	385
"Beaufort"	Solsikkeolje "Hjemmelaget ukrainsk"	430
Hasselnøttolje "Beaufor"	Solsikkeolje "Hjemmelaget ukrainsk"	415
Gresskarfrøolje "Pelzmann"	Solsikkeolje "Hjemmelaget ukrainsk"	530
Mandelolje "Beaufor"	Solsikkeolje "Hjemmelaget ukrainsk"	670
Pistasj olje "Beaufor"	Solsikkeolje "Hjemmelaget ukrainsk"	1200

Cedar olje (Dial-Export)

	Vegetabilske oljer og deres egenskaper (fordeler) Solsikkeolje Den viktigste kilden til vitamin E, som beskytter mot aterosklerose. Inneholder vitamin F, viktig for cellene lever, blodårer og nervefibre.
Flott til steking, stuing, salatdressing. Olivenolje Forbedrer hjertefunksjonen.
	Oljen av høyeste kvalitet blir først presset (eller kaldpresset). Egnet for hurtigkoking og salatdressing. Den ideelle temperaturen for steking er 180 °C. Vegetabilsk olje av gresskarfrøØker det gode kolesterolnivået
rik på sink, som stimulerer immunforsvaret. Egnet til å krydre snacks og kjøtt, men det er bedre å gjøre dette på slutten av matlagingen, oljen tåler ikke varme. Denne oljen er rik på laurinsyre, som forbedrer stoffskiftet. Det er 90 % mettet fett og veldig kaloririkt. Beholder egenskapene selv ved svært høye temperaturer. Ideell for baking.
	Peanøtt vegetabilsk olje Reduserer dårlige kolesterolnivåer. På grunn av sine utmerkede varmebestandige egenskaper og delikate aroma, anbefales raffinert olje til frityrstekt matlaging.
Linfrø vegetabilsk olje En av de rikeste kildene til omega-3 fettsyrer(60%), som beskytter hjertet og blodårene, forbedrer nyrefunksjonen og hjelper til med å bli kvitt forstoppelse. Brukes til å lage sauser og salatdressinger.
	Risolje Riskliolje inneholder umettede fettsyrer, vitaminer (A, PP, E, B) og antioksidanter: gamma-oryzanol, squalen (nødvendig for normal hudfunksjon) og ferulinsyre. Bruken bidrar til mer effektivt senke kolesterolnivået i blodplasma sammenlignet med andre vegetabilske oljer. Tåler temperaturer opp til 254 °C. Gjør maten mindre fet.
Sesamolje
	Trøffelolje Det oppnås ikke ved å trykke, men infusjon av trøfler i oliven- eller drueolje. Denne oljen brukes til å smaksette retter når du tilbereder pasta eller risotto. Tåler ikke varmebehandling.
Valnøttolje Inneholder vitamin A, E, C, B, makro- og mikroelementer (sink, kobber, jod, kalsium, magnesium, jern, fosfor). Nødvendig for eldre mennesker. Uunnværlig til marinader, salatdressinger og fisk.
	Cedar olje Rik på fettsyrer vitaminer, makro- og mikroelementer. Uunnværlig for tuberkulose, åreforkalkning, hypertensjon, mageproblemer. Anbefales som dressing til oppvask.
Druefrøolje Rik på vitaminer, mikroelementer, tanniner. Forhindrer utvikling av aterosklerose. Tåler høye temperaturer uten å endre smak og lukt. Et utmerket tillegg til salater og marinader.
	Soyabønne vegetabilsk olje Det er verdifullt spiselig olje er rekordholder blant vegetabilske oljer for innholdet av gunstige mikroelementer. Soyabønner er den eneste planten som kan erstatte animalske proteiner. Brukes til salater, kalde grønnsaks- og kjøttretter, retter med poteter. Kjøtt og fisk stekt i soyaolje viser seg å være veldig velsmakende og saftig. En verdifull komponent ekstrahert fra soyabønnefrø sammen med fet olje er lecitin. Det er hovednæringen til hele nervesystemet, er det viktigste byggematerialet for hjernen, reduserer kolesterolnivået og konsentrasjonen av fettsyrer i blodet, forbedrer lever- og nyrefunksjonen.
Sennep vegetabilsk olje For flere århundrer siden kunne sennepsolje bare smakes ved det kongelige hoff, i de dager ble det kalt en «keiserlig delikatesse». Sennepsolje inneholder absolutt alle fettløselige vitaminer, den har en spesifikk aroma og pikant smak, er perfekt for dressing av salater og fremhever smaken av grønnsaker. I tillegg holder salater med denne dressingen seg friske lenger. Eventuelle bakevarer som inneholder dette produktet blir luftige og blir ikke foreldet i lang tid.
	Mais vegetabilsk olje Denne oljen er laget ved hjelp av en spesiell vitaminbevarende teknologi fra maiskim. Ideell for steking, stuing av kjøtt, fisk og grønnsaker, baking, salatdressing og hermetikk. Maisolje teller kostholdsprodukt og er ideell for babymat. Denne oljen er rik på vitamin E, B1, B2, PP, K3, provitaminer A. Flerumettede fettsyrer (OMEGA-6 og OMEGA-3) som finnes i maisolje øker kroppens motstand mot infeksjonssykdommer og letter fjerning av overflødig kolesterol fra kroppen. Mengden vitamin E i maisolje er nesten 2 ganger høyere enn olivenolje. Maisolje hjelper til med å eliminere gjæringsprosesser i tarmen, reduserer kolesterolnivået i blodet, slapper av tonen i de glatte musklene i galleblæren, stimulerer gallesekresjon, har en krampeløsende og anti-inflammatorisk effekt og forbedrer hjernefunksjonen.
Hasselnøtt vegetabilsk olje Oljen ble først anskaffet i Frankrike, et land av gourmeter siden den gang har den begynt å få berømmelse og popularitet i andre land og til og med på andre kontinenter. Vi kan snakke kontinuerlig om hvor nyttig hasselnøttolje er i veldig lang tid. Dette vitaminet bidrar til å forhindre hjertesykdom og kreft.. Det støtter immunsystemet og er involvert i den viktige prosessen med å reparere menneskelig DNA. Derfor er det nyttig å bruke hasselnøttolje som en profylaktisk med en disposisjon for slike sykdommer. Oljen vil gi en raffinert smak til enhver rett. Å bruke olje vil gi bakevarer en lett nøtteaktig aroma og en delikat smak, og hvis du krydrer fisk med den, blir smaken rett og slett uforglemmelig. Hasselnøttolje brukes til å krydre ferdigretter, og bevarer dermed de gunstige egenskapene.
	Pistasj olje Pistasj olje- Dette er et utmerket næringsstoff under betydelig fysisk og psykisk stress og etterpå alvorlige sykdommer. På grunn av deres høye ernæringsmessige verdi og verdi, brukes de i ernæringen til underernærte pasienter. Utrolig velsmakende, ømme grønne kjerner har en gunstig effekt på hjernens funksjon når de konsumeres regelmessig, reduserer de mottakelighet for hjertesykdom, toner bemerkelsesverdig og forbedrer humøret. Nyttig for nedsatt leverfunksjon, åpner blokkeringer i leveren, hjelper til med behandling av gulsott, som smertestillende middel for hepatisk og gastrisk kolitt. Brukes til å behandle anemi, nyttig for brystsykdommer, hoste, og brukes som et anti-tuberkulosemiddel. De har en oppkvikkende, styrkende og generell styrkende effekt. Nyttig for personer som lider av arteriell hypertensjon, kronisk anemi, tuberkulose, tromboflebitt. Egenskapen til pistasjnøtter for å øke styrken er beskrevet.
Valnøttolje Den har immunmodulerende, bakteriedrepende, antitumor, regenererende egenskaper. Det konsumeres i profylaktiske doser, vanligvis i små mengder (fra noen få dråper for barn til en teskje for voksne) før måltider. Oljens helbredende effekt Det manifesterer seg også i tilfeller der det er kontraindisert å spise nøtter direkte. For eksempel, hvis du er forkjølet, bronkitt eller noen magesykdommer, bør du ikke spise nøtter. Men olje er ikke bare mulig, men nødvendig! Det brukes i matlaging, for forebyggende formål, medisinske formål og til og med for kosmetiske formål.
	Australsk macadamianøtteolje Macadamianøttolje De brukes som mat for tilberedning av varme retter, til steking og til dressing av salater. De bruker også 1 spiseskje per dag på tom mage som en kilde til fett, for sår hals, hodepine, migrene, leddgikt og økt mottakelighet for svulstsykdommer. Macadamia– et lager av verdifulle næringsstoffer. Denne nøtten hjelper til med å fjerne kolesterol fra kroppen, den er en kilde til kalsium og annet mineraler. Det er lite karbohydrater, men relativt mye fett. Ifølge forskere reduserer regelmessig inntak av olje fra disse nøttene risikoen for hjerte- og karsykdommer, enkelte typer kreft, og fremmer til og med vekttap.

Alle oljer har sin egen forlokkende aroma. Ethvert brød med peanøttsmør vil være magisk, alle salater og grønnsaker med gresskarfrø eller pinjenøttsmør vil bli pikante. Det ideelle alternativet er å dampe den og deretter strø maten med olje.

Vegetabilske oljer kan kjøpes på et stort supermarked eller nettbutikk. Jeg gleder meg til å prøve hasselnøtt- og pistasjsmør og ønsker deg det samme!

Mange vil protestere og si at det er dyrt.

Men min holdning er denne: spar aldri penger på mat, og da trenger du ikke bruke penger på dyre medisiner.

Å spare på helsen er kortsiktig og uklokt helse er ikke en gave fra naturen, det er et resultat av vår omsorg.