Alkoholholdige drikker i Hellas. Hva de drikker i Hellas: fra raki vodka til Metaxa cognac

Men dette er bare en liten del av det det er fornuftig å prøve mens du er på ferie i Hellas. Jeg oppfordrer på ingen måte leseren til å engasjere seg i alkoholisme, men i rettferdighet bør man være litt oppmerksom på andre tradisjonelle greske drikker. Men først ting først.

Historien om hvorfor Ouzo kalles på denne måten er ukjent med sikkerhet, men den er like mye en del av det greske kulinariske og alkoholholdige livet som fetaost. Selv om ouzo er en sterk drikk, serveres den vanligvis til fiskeretter, og også som aperitiff, fortynnet med vann.

I stedet for vann bruker noen elskere ofte is, men ekte kjennere hevder at sistnevnte ikke bare forstyrrer aromaen, men også bidrar til utseendet til hodepine senere. Tradisjonelt regnes Ouzo produsert på Lesvos, Tyrnavos og Kalamata som den beste.

Noen turister forveksler ouzo med tsipuro (eller, hvis du foretrekker det, tsipouro) - druevodka som har en lignende smak, men ouzo har en annen produksjonsteknologi.

Styrken til sluttproduktet er vanligvis fra 40 til 50 grader. Velprøvde merker som er populære er Varvayiannis og Plomari, men det er ofte lokale produsenter i regional skala, hvis produktkvalitet også er svært høy.

Når vi snakker om greske drinker, kan man ikke unngå å huske Metaxa, som er en blanding av druebrandy og vin med tilsetning av urteinfusjon. Populariteten til Metaxa utenfor Hellas er enorm - det er ikke for ingenting at det siden 70-tallet av forrige århundre har vært det viktigste eksportproduktet. Avhengig av aldring og en rekke andre regalier, er Metaxa rangert i området fra 3 år gammel ("Metaxa 3 stjerner") til 30 år gammel ("Metaxa Private Reserve").

Noen turister som prøver Metaxa for første gang i Hellas prøver å ta noen flasker og dra hjem, men for å spare penger tar mange av dem med seg en 3-stjerners drink hjem. Blant grekerne forårsaker dette forståelig forvirring: i Hellas brukes trestjerners Metaxu vanligvis bare til matlaging, men som en fullverdig drink brukes den fra 5 stjerner og over.

En annen gresk suksesshistorie involverer øl. Når du er i Hellas bør du definitivt prøve den lokale Mythos. Lansert i masseproduksjon i 1997, er det i dag et anerkjent lokalt merke, tildelt en rekke internasjonale priser.

Kanskje, av alle øl produsert i Hellas, er Mythos den mest populære. Samtidig deler grekerne en forkjærlighet for en rekke internasjonale merker. Mythos' sterkeste konkurrenter for anerkjennelse av greske forbrukere er de internasjonale merkene Amstel og Heineken.

Raki er et symbol på kretisk kultur og gjestfrihet: det brukes som et symbol på vennskap og adel og brukes til å skape en hyggelig atmosfære av kommunikasjon mellom mennesker. Et glass raki kommer alltid langt når kretensere hilser på gjestene sine, ønsker hverandre lykke til, diskuterer noe i barer, overvinner sorgene og løser tvister. Å besøke et kretisk hus uten en skikkelig drikkoffer anses som uhøflig: Hensikten med slik drikking er å gjøre menneskelig samhandling hyggelig, og ikke i det hele tatt å bli full eller mett av mat.

Prosessen med å lage kretisk raki er den samme som for århundrer siden. Lokale innbyggere tar vare på denne tradisjonen, fordi den er en del av øyas kultur og historie.

For det første oppbevares druepresset – skallet og frøene til druene etter pressing – i omtrent 40 dager på fat der gjæring skjer.

Deretter legges alt dette i en spesiell kjele med vann. Den består av tre hoveddeler: selve kjelen, lokket og damputløpsrøret. Det tennes bål under gryten. Brannen må overvåkes nøye - den skal verken være for sterk eller for svak slik at tsikudaen koker uten å brenne.

Under tilberedningen fordamper alkoholen fra avfallet, og damp sirkulerer i kjelerøret. Deretter kondenserer det i det ytre røret, avkjøles i det, blir til væske og renner dråpevis inn i beholderen for den ferdige rakien. De første dråpene av kretisk raki kalles "Protorakia", den er veldig sterk. Som regel har raki av høy kvalitet en styrke på 20 grader. Når innholdet i kjelen har nådd ønsket nivå av beredskap, er destillasjonsprosessen fullført.

Overdreven forbruk av raki skaper rus, noe som noen ganger fører til ubehagelige situasjoner. Innbyggerne på Kreta har 10 bud for å drikke denne sterke drikken, eller Dekalogen kreps. Du bør også bli kjent med dem før du starter festen.

• Det første glasset raki gir appetitt;
• Det andre er helse;
• Den tredje er glede;
• Den fjerde er lykke;
• Femte - beundring;
• Sjette - skravling;
• Syvende - en kamp;
• Den åttende er politiet;
• Den niende er dommeren;
• Og den tiende er en begravelse.

Raki har status som en kongelig drink på grunn av sin deilige aroma og krystallrenhet, fordi den ikke inneholder fargestoffer eller industrielle alkoholer. Kreft styrker hjertet og sinnet, fjerner tvangstanker, stimulerer appetitten og fremmer matfordøyelsen. Varm raki eller «Rakomelo», blandet med honning og litt kanel, hjelper til med å varme opp om vinteren, mens iskald kretisk raki kan serveres som en forfriskende aperitiff eller digestiff for å fullføre måltidet.

Japanerne har sake, koreanerne har soju, Indonesia og Bali har tuak. I Hellas er ouzo synonymt med folkeånd.

Men selve navnet «ouzo» kom i bruk ganske sent, først i andre halvdel av 1800-tallet.
Denne utelukkende greske drikken skylder sin fødsel til tradisjoner forankret i den tusenårige historien om produksjon av sterke alkoholholdige drikker, som dukket opp i det gamle Egypt og Persia.

Og historien om selve fødselen hans er omgitt av en aura av mystikk og mystikk. La oss prøve å løfte sløret av hemmelighold...

Anis og Arak

La oss begynne vår undersøkelse med ett krydder, viden kjent siden antikken - anis.

Faktisk skjuler dette navnet to planter som er helt forskjellige fra hverandre, og til og med vanlige i forskjellige deler av verden.

En av dem, vanlig anis, er en urteaktig plante som vokser hovedsakelig i det vestlige Eurasia. På gresk kalles det "glykanisos" - søt anis.

En annen er anis stjerneanis, vanlig i Øst-Asia - eviggrønn busk. På gresk kalles det "asteroides anison" - stjerneanis.

Men takket være anetol - aromatisk eterisk olje, inneholdt i begge plantene i store mengder, de terapeutiske og kulinariske egenskapene som forener dem har lenge blitt lagt merke til.

I det gamle Egypt ble anis brukt, sammen med spisskummen og merian, for å mumifisere de døde.

I det gamle Kina ble anis tilbedt som en hellig plante.

I antikkens Hellas var "Hippokrates-vin" kjent, som kom under dette navnet til Romerriket - en anistinktur i vin.
Det er Hippokrates som kan betraktes som faren til alkoholholdige drikker tilsatt anis.

Utviklingen og spredningen av vinproduksjon gjennom den antikke verden ga opphav, i tillegg til den tradisjonelle prosessen basert på gjæring, også ny teknologi– destillasjon, dvs. utvinning av vinalkohol ved destillasjon.

Denne teknologien fant spesiell utvikling i asiatiske land, og det resulterende produktet begynte å bli kalt det samme overalt - "arak", oversatt fra arabisk som "svette", som direkte indikerer destillasjonsprosessen.

Den økonomiske forutsetningen for opprettelsen var gjenbruk av vinavfall - kaken som ble igjen etter pressing av druene. Vann og sukker ble tilsatt den og etter gjentatt gjæring ble destillasjon utført, og deretter ble den infundert i 1-2 måneder på eikefat.

I de fleste østlige land ble det tilsatt anis eller stjerneanis under destillasjonsprosessen.

I tillegg til drueråvarer ble arac brukt i forskjellige land fiken, dadler, ris, plommer, kokosnøtt- eller palmejuice, koumiss og andre produkter, så smaken og aromaen til drinker under det generelle navnet arak kan variere betydelig i hvert land hvor den produseres.

Det er også forskjellig i styrke, som kan være fra 20 til 70-80%.

Slike drinker har sine røtter i fattigdom, og noen steder kalles de til og med «fattigmannsvin».

Produksjonen er basert på ønsket om å bruke vinproduksjon eller hageavfall så lønnsomt som mulig, hvis verdi er litt høyere enn søppel.

De økonomisk svakere klassene deltok ikke bare i å lage slike drinker, men bidro også så mye som mulig til distribusjonen.

Dette gjelder også de fleste middelhavsbrennevin, som spansk absint, italiensk grappa, kypriotisk zivania og balkanrakia.

Fra Raki til Tsikoudya og Rakomelo

I Balkanlandene: Bulgaria, Serbia, Montenegro, Bosnia, Kroatia, Romania kalles en drikk oppnådd ved å destillere gjæringsproduktene av druer eller frukt "rakia", i Hellas - "raki", i Tyrkia - "raki", alt disse navnene kommer fra asiatisk "arak".

I motsetning til populær tro, er kreps ikke en tyrkisk oppfinnelse, som deretter spredte seg til andre land i det osmanske riket.

I det islamske Tyrkia, med sine strenge sharia-lover, var det bare utlendinger som kunne produsere og innta alkoholholdige drikkevarer.

Disse var hovedsakelig ortodokse grekere, som hadde bevart tradisjonene med vinfremstilling og destillasjon av alkoholholdige drikker siden tiden til det bysantinske riket.
De var hovedprodusentene av raki i Tyrkia, og fra dem spredte denne tradisjonen seg til andre land på Balkanhalvøya.

I Tyrkia ble denne drinken utbredt først på 1900-tallet, takket være "det tyrkiske folkets far" - Mustafa Kemal Ataturk, grunnleggeren av den moderne sekulære tyrkiske staten.

De sier at når han først prøvde gresk raki, utbrøt han at denne guddommelige drikken kunne gjøre alle som drakk den til en ekte poet. Helt til slutten av sine dager var Mustafa Kemal hans fan og gjorde mye for å popularisere raki i Tyrkia.

Nå stammer også kjente alkoholholdige drikker som tsipouro og tsikoudya fra den greske raki. I 1920, ved et spesielt dekret fra den greske regjeringen, fikk bøndene på Kreta, som nettopp hadde blitt en del av Hellas, tillatt å lokalt produsere alkoholholdige drikker gjennom destillasjon.

Druemerken som brukes til dette formålet kalles "tsikoudia" på Kreta, hvorfra navnet på den lokale drikken kommer, selv om den ifølge tradisjonen fortsatt kalles "raki". Den eneste forskjellen fra tradisjonell raki er at kretisk raki-tsikoudia ikke inneholder anis.

Den produseres i små familiedestillerier ved bruk av tradisjonelle kobberdestillasjoner. Prosessen med enkeltdestillasjon produserer et produkt hvis styrke vanligvis ikke overstiger 30%, og kostnadene er innenfor 4 € per 0,5 liter.

Takket være bruken av restavfall fra pressing av kretiske viner av høy kvalitet for produksjonen av drikken, kan kvaliteten på tsikoudia plasseres på et ganske høyt nivå, til tross for nesten hjemmeproduksjon.

På grunnlag av raki lages en fantastisk og helbredende tinktur med honning på Kreta - "rakomelo", som drikkes varm og effektivt hjelper mot forkjølelse. Avkjølt er den god som dessertdrink etter en hyggelig middag.

Rakomelo koster ca 5 € for 0,5 liter. Også kjent på Kreta er en drink laget av morbær - "murnoraki", som koster 35 € for 0,5 liter. I tillegg til Kreta produseres også raki tsikoudia på Kykladene.

I andre deler av øya og fastlandet Hellas er en annen drink som har sin opprinnelse til raki, "tsipouro", mest utbredt.

Tsipuro

Den første dokumentariske omtalen av produksjonen av gresk tsipouro i klostre ble gjort i 1590, og den fantes der mye tidligere, sannsynligvis allerede på 1300-tallet.
Derfra spredte den seg videre over hele Vest-Makedonia, Epirus og Thessalia. Fram til de siste tiårene av 1900-tallet var produksjonen av tsipouro kun innenlands og eksisterte ikke i industriell skala. Dens utbredte handel var også forbudt; salg var bare tillatt i tavernaer og spesialiserte spisesteder - "tsipuradiko".

I 1988 kom det en lov som fastsetter reglene for produksjon, beskatning, kvalitetskontroll, tapping og handel med slike drikker. Siden den gang har store familiebedrifter blitt omgjort til industrielle, noe som forbedrer både kvaliteten på tsipouro og dens samsvar med EU-standarder betydelig.

Som et resultat av denne loven ble tsipouro og tsikoudia anerkjent som beskyttede greske produktnavn, og tsipouro fra Thessalia, tsipouro fra Makedonia, tsipouro fra Tirnavu og tsikoudia på Kreta som beskyttede varemerker.

Tradisjonelt er denne drinken produsert i to typer: uten tilsetning av anis, og med den. I tillegg til anis, og noen ganger i stedet for det, kan andre krydder legges til: fennikel, nellik, kanel.

I de fleste tsipouradiko-spisesteder i Thessaly og Makedonia serveres tsipouro i små flasker - "karafaki", med en kapasitet på 100-200 gram.

For hver karafaki er det en "meze" - en del av en lett matbit i form av bakte grønnsaker, sjømat, oliven, etc.

Uansett hvor mange porsjoner tsipouro du bestiller, så mange ganger vil de gi deg meze, og hver gang er det annerledes, noe som noen ganger kan forvirre etablissementets ansatte når de, etter den femte eller sjette karafakaen, går tom for forretter, fordi grekerne selv drikker sjelden mer enn to porsjoner av drinken.

Forgjengeren til tsipouro, raki, spilte også en rolle i historien til den greske nasjonale frigjøringsrevolusjonen i 1821. Den 21. mars 1821 skjedde en hendelse i byen Patras da rundt hundre tyrkiske soldater fra garnisonen til nabobyen Rio, etter å ha drukket en god del raki i en spisestue på det sentrale torget i Patras, drepte eieren. av etablissementet og brente huset hans som et resultat av brannen som brøt ut, ble også mange nabohus brent.

De rasende innbyggerne i byen startet et opprør mot tyrkerne, som snart spredte seg til naboprovinsene. 25. mars, da grekerne erklærte slagordet om opprøret "Frihet eller død", feires fortsatt i dag som en nasjonal høytid for gresk uavhengighet.

En av de største produsentene av tsipouro i Hellas er Tsandali-selskapet, grunnlagt i 1890. "Macedonico Tsipouro Tsandali" i en 0,5 liters glassflaske koster €8,40 i supermarkedet.

Ouzo - hellenernes drink

"Drops of the Danish King", eller brysteliksir - en gammel oppskrift medisin for hoste. Men i hovedsak - en infusjon av anis. Smaken har vært kjent for folk fra middels og eldre generasjoner siden barndommen. Og dette er den første assosiasjonen som oppstår blant de som først prøvde den berømte greske drinken "ouzo".

En god ouzo inneholder ikke bare anis, men også stjerneanis, fennikel, kardemomme, ingefærrot, kanel og koriander. Noen mennesker tror at tsipouro og ouzo er det samme, men dette er en dyp misforståelse. Teknologien for å lage disse drinkene er helt annerledes.
Hvis tsipouro oppnås utelukkende gjennom destillasjon av drueråvarer, overstiger ikke innholdet i ouzo 20–30%. Blandingen av frø og aromatiske urter for ouzo infunderes først i ren alkohol, deretter forsiktig destillert i en kobberdestiller med obligatorisk separasjon av "hode"- og "hale"-delene. Den valgte kjernen destilleres deretter sakte en gang til under kontinuerlig overvåking. Den resulterende alkoholen fortynnes med bløtt vann slik at alkoholinnholdet i den resulterende drikken ikke er lavere enn 37,5%.

Historien om utseendet til ouzo og selve opprinnelsen til dette ordet er uløselig knyttet til den lille byen Tyrnavos, som ligger i Thessaly-regionen. Området, lenge kjent for sine vintradisjoner og produksjonen av et av de mest kjente merkene av tsipouro, var kjent for dyrking av silkeormkokonger for å produsere naturlig silke. De beste prøvene Kokonger ble valgt ut for eksport til Frankrike, hvis tekstilprodukter var kjent over hele verden, og råvarer av høyeste kvalitet ble levert til dem.

Forsendelsesboksene var merket på italiensk "USO MASSALIA" - "skal brukes i Marseille". På 1800-tallet ble dette tollbegrepet i handelen oppfattet som et slags kvalitetsmerke. En tyrkisk offiser, som var stasjonert i Tyrnavos på den tiden, etter å ha smakt lokalt produsert tsipouro, laget etter familieoppskrifter, utbrøt: "Dette er USO MASSALIA - den beste drinken som kan finnes!"

I 1856 mottok Katsaros-familien det første patentet i Hellas for produksjon og salg av et nytt produkt under merkenavnet "Destillation as USO Tirnavou" - et nikk til den høye kvaliteten på produktet deres. Siden den gang har dette navnet blitt knyttet til drinken, og oppskriften på produksjonen fra byen Tyrnavos spredte seg raskt over hele Hellas.

Etter at landet fikk uavhengighet begynte mange grekere å flytte fra Tyrkia til Hellas, spesielt til Makedonia og øya Lesbos. De tok med seg de bysantinske tradisjonene med vindyrking, vinproduksjon og rakiproduksjon.

På begynnelsen av 1900-tallet innførte mange europeiske land et forbud mot produksjon og forbruk av malurtvodka - absint, som ble utbredt. Hans popularitet var spesielt stor blant de lavere klassene i samfunnet. I tillegg til malurt inkluderte kjente merker av absint også anis og fennikel, som jevnet ut bitterheten til malurt med aromaene.

Fans av den forbudte drinken begynte å lete etter en erstatning og fant den raskt i anislikører.

I Frankrike dukket Pastis og Pernod Ricard opp på dette tidspunktet, i Italia - Sambuca. Kjærligheten til anisinfusjoner forutbestemte også den raskt økende populariteten til gresk ouzo.

I hovedstaden på Lesvos, Mytilene, begynte en utbredt produksjon av ouzo, som raskt ble populær i selve Hellas og i mange andre land.

Allerede i 1930 var det 40 små og 10 store produsenter av drikken på øya. Slike merker av Mytilene ouzo som "Varvayanni", "Mini", "Plomari", "Smirnio", "Samara", "Yannatsi" blir favorittdrinkene til både grekerne selv og gjestene i Hellas.

Kostnaden for "Varvayanni" i en 0,7 l glassflaske er 11,90 €, og den andre populære ouzoen "12" er 8,75 €.

Som grekerne sier: "Ouzo er hele Hellas i ett glass." Ouzo er det beste som kan følge med sjømat eller fiskeretter, kokte, stuet, stekte eller kullgrillede retter. Ouzo er en av hovedpersonene i den greske tavernaen.

Metaxa

Det er nok ingen tilfeldighet at fødestedet til Metaxa cognac, en gresk konjakk som er en av de 50 mest populære drinkene i verden, er havnebyen Pireus.

I denne havnen, den største i Hellas og en av de største i Middelhavet, konvergerte sjøveiene i hele Europa, og faktisk Europa - hele verden.
Mange flerspråklige, med forskjellige farger hud- og øyeform gikk sjømenn med sine vaner og forkjærligheter i land her hver dag mens skipene deres lå fortøyd. De lette etter en mulighet til å glemme det harde arbeidet sitt, i det minste for noen timer. Og internasjonale Piraeus prøvde å svare dem med all vennlighet og gjestfrihet.

Snackbarer og barer jobbet døgnet rundt, og ideen om å lage din egen greske konjakkdrink lik de Det som ble servert i havnebedriftene i Marseille, Le Havre og Nice lå i lufta og man trengte bare en person som kunne bringe det til live. Og en slik person ble funnet. Det var Spyros Metaxas, representant stor familie handelsmeglere.

Familiefaren Angelis kom fra en liten steinete, solbrent og tilsynelatende uegnet øy Psara, som ligger nær øya Chios og ikke langt fra den tyrkiske kysten.

Denne lille øya har mye historie. Dens innbyggere, som ikke hadde mulighet til å utvikle jordbruk eller dyrehold, var fra de eldste tider engasjert i fiske og seiling og ble ansett som utmerkede sjømenn.

Under skjærgårdsekspedisjonen til grev Alexei Orlov hjalp øyboerne aktivt den russiske flåten og deltok 7. juli 1770 i Chesme-sjøslaget, som fant sted i umiddelbar nærhet av øya, og i 1821 var de blant de første som støttet det greske opprøret, konverterte alle deres handelsskip til krigsskip.
For dette utførte tyrkerne en forferdelig massakre på øya, da av 20 000 innbyggere overlevde ikke mer enn 500 mennesker. De overlevende spredte seg over hele Hellas, og familien Angelis havnet i Chalkis.

Sannsynligvis samtidig bestemmer han seg for å endre etternavnet sitt, og siden familien åpner en silkehandelsbedrift i Chalkis, er Angelis registrert under etternavnet Metaxas ("metaxios" - silke på gresk). Og igjen viser historien til greske drinker seg å være forbundet med silke.
Etter Angelis død satt hans ni sønner igjen med en betydelig formue. En av dem, Spyros, etter å ha tatt sin del av arven, bestemmer seg for å etablere virksomheten sin i Pireus.

I sent XIXårhundre er økonomien til det uavhengige Hellas, basert på maritim handel, i rask utvikling, og landets kommersielle og monetære liv er i full gang i havnen i Pireus. Etter å ha prøvd flere forskjellige aktiviteter kjøper Spyros endelig ut et lite destilleri som forfaller. Han tok med seg sine to brødre inn i virksomheten, og i 1888 registrerte de sitt nye firma og varemerke"Metaxa".

På øya Chios har det lenge vært en lokal drink, som var en tinktur av mastikktreharpiks i alkohol med tilsetning av forskjellige aromatiske og medisinske urter, som ble kalt "Mastiha". Den produseres fortsatt bare i Chios, og ingen andre steder i Hellas.

Så, i etableringen av Metaxa, ble de gamle vinlagstradisjonene i Chios også tatt i betraktning. Og Chios viner var fortsatt i dagene Antikkens Hellas og Roma ble ansett som det mest verdifulle og dyreste i hele Middelhavet.

Ved å velge de beste ingrediensene og aromatiske urter, og koble de eldgamle tradisjonene for vinproduksjon og destillasjon med de utmerkede egenskapene til Moschato-druer, skapte brødrene en ny gresk konjakk, som raskt vant verdsettelse av elskere og kjennere over hele verden.

Allerede i 1895 vant han en gullmedalje på en utstilling i Bremen. I 1900 begynte masseleveranser i USA, hvor drinken fikk tilnavnet "flyvende konjakk".
I 1915 vant Metaxa Grand Prix på en utstilling i San Francisco.

I tillegg til konjakk produserte selskapet absint, chartreuse, benediktin og vermut, men over tid ble det alle sammen i bakgrunnen.

Metaxa-merket overlevde to verdenskriger, den tyske okkupasjonen, de vanskelige etterkrigsårene, Borgerkrig, juntaen, men, til tross for alle omskiftelsene, forblir et av de mest gjenkjennelige greske symbolene.

Den berømte syvstjerners "Metaxa" i en 0,7-liters flaske i form av en eldgammel amfora koster nå omtrent 21,75 €, en femstjerners - 16 €, en rimelig trestjerners - 13 €, en femstjerners i en tre-liters flaske på stativ og med kran – 79 €, og en flaske “Metaxa AEN” med en kapasitet på 0,7 liter fra fat nr. 1 – 1410 €.

Alkoholholdige drikker som konjakk har sin egen filosofi - de som drikkes på farten, tankeløst, eksisterer ikke.
Det kreves et visst øyeblikk og en utviklet smakssans. For en ekte kjenner er tiden for en slik drink etter et godt måltid.

I motsetning til andre som gir rask rus, krever dette langsomhet, omtenksomhet og lek med aromaen. Den høyeste kvaliteten på produktet og den aromatiske ettersmaken som forblir i munnen fra siste slurk er egenskapene som Metaxa er verdsatt for av sine fans over hele verden.

Ouzo er den mest kjente tradisjonelle drinken, servert på alle tavernaer og restauranter i Hellas. Grekerne er veldig glad i denne alkoholholdige drikken og foretrekker den spesielt i sommermånedene. På alle tavernaer og restauranter i Hellas kan du nyte et glass ouzo med vennene dine om kvelden etter å ha slappet av på stranden.

Ouzo produseres utelukkende i Hellas ved å destillere alkohol, vann, anis og andre aromater, typisk kanel, nellik og muskatnøtt. Nøyaktig når produksjonen av ouzo startet er ikke kjent med sikkerhet, men det er dokumentasjon som indikerer at det tilbake på 1800-tallet ble bygget spesielle fabrikker for produksjon av ouzo i flere regioner i landet.

Prisen på ouzo i butikkene er ca. 5 €, den serveres i små karaffer på fat (hjemmelaget ouzo) eller i små flasker (fabrikklaget), hver karaffel-flaske vil koste ca. 3-5 €.

Ouzo ser ut som vann (det er også fargeløst), som regel serveres det sammen med en forrett (mezze). På grunn av det faktum at ouzo er en veldig sterk drikk, er mange grekere vant til å fortynne den med vann. Når du tilsetter vann eller is i et glass, blir ouzoen grumsete i fargen, blir kjøligere og reduserer bitterheten.

På tavernaer og restauranter i Hellas ledsager grekere ouzo med sine favorittsnacks. Ouzo passer best med grillet blekksprut, kuttet i små biter, og annen sjømat, for eksempel ansjos - "gavro", smelte - "marides", sardiner - "sardeles". I tillegg vil den populære greske salaten - "horiatiki" (tomater, agurker, oliven, fetaost) og forskjellige greske oster være et utmerket tillegg til sjømaten som serveres i tradisjonelle psarotaverner i Hellas. En mindre vanlig forrett for ouzo, men populær i noen områder og øyer i Hellas, er stekt zucchini - "kolkifakia tiganita", aubergine - "melitzanes" eller syltede grønnsaker "tursi".

Kort informasjon om ouzo:

• Det er tre versjoner av opprinnelsen til navnet ouzo. Ifølge den første kommer navnet fra uttrykket "uso di Massaglia", dvs. "til bruk i Marseilles", som Hellas hadde handelsforbindelser med. Den andre versjonen sier at ordet "ouzo" kommer fra det eldgamle greske verbet "ozo" (dvs. jeg lukter), og den tredje og mindre sannsynlige versjonen er at "ouzo" kommer fra uttrykket "u zo" (jeg kan' ikke leve uten ouzo).
• Ouzo fra Hellas inneholder 40 % alkohol.
• Ouzo brukes som ingrediens i cocktailer som serveres i barer og klubber i Hellas. Den kan blandes med appelsin eller tomatjuice og pepper.
• Ouzo kan tilsettes gresk kaffe. Når kaffen er tilberedt (kaffen er kokt i en tyrkisk kaffekanne med sukker og vann), tilsettes en teskje ouzo.
• Ouzo, som produseres i Sør-Hellas, inneholder sukker, og i Nord-Hellas foretrekkes det som spesielt sterkt og bittert.
• Ouzo er et eksklusivt gresk produkt og er beskyttet av EU-lovgivningen.

I Mytilene, i Plomari, er det et ouzo-museum, som tilhører Varvayanni-familien, som forbereder det. Museets utstillinger inkluderer informasjon om produksjon av ouzo som dateres tilbake til 1858, verktøy, fat og flasker for oppbevaring av drikken, fotografier og bøker om produksjonen.

Tsipouro - en veldig sterk tradisjonell drikk fra Hellas

Mest favoritt alkoholholdig drikke Grekere er tsipuro. Det er også kjent som tsikudya og raki. Dette er en veldig sterk drikk, som er produsert ved en kompleks prosess med destillasjon av druerester på øya Kreta, Thessalia, Epirus og Makedonia. I tillegg kan andre frukter eller bær (ville epler, fiken, kvede, jordbær) brukes til tilberedning. Tsipouro er en langvarig tradisjon i Hellas, men ble først legalisert på slutten av 1980. I noen områder av Hellas, som Kreta, drikkes det hele dagen. Det inntas hovedsakelig før lunsj og middag med snacks.

Prisen på tsipuro i tavernaer og restauranter i Hellas varierer mellom 5-9 €. Tsipuro har duften av anis eller dill. Drikk enten varm (romtemperatur) eller kald. I tradisjonelle tavernaer i Hellas og tsipouradiko serveres drinken med snacks (mezze), som poteter, dolmades, oliven, paprika, agurker. I noen områder er det ledsaget av sjømatforretter, det samme som for ouzo.

"Ouzo" er en tradisjonell nasjonal gresk drikk som er viden kjent over hele verden. I kjernen er ouzo et dobbeltdestillat av druevin (eller druemarc) destillert med anis.

Det finnes et stort antall ouzo-varianter i Hellas. De skiller seg noe i smak, og oppskriftene er nøye bevart av produsentene. Men det viktigste som forener dem alle er bruken av høykvalitets anisfrø.

Det er få som vet det "ouzo" I tillegg til anis kan også muskat, koriander og stjerneanis tilsettes.

Trekk: Når den blandes med vann (eller hvis den drikkes med is), blir fargen på drikken uklar og melkeaktig. Drikkens styrke er fra 40 til 50%.

Greske produsenter produserer søte flasker som gaver og suvenirer, hvis design er imponerende i seg selv.

"Metaxa"

Dette er den mest kjente sterke alkoholholdige drikken fra Hellas, som er en unik blanding av konjakk og muscatvin. Produsert ved dobbel cognacdestillasjon av druer dyrket i tre greske regioner (Kreta, Korint og Attika).

Drikken lagres på eikefat i 3 til 15 år. Deretter blandes 60-graders "nektar" med en spesiell type Muscat-vin lagret i minst ett år, samt med en infusjon av urter. Etter alt dette sendes "metaxa" for å "modnes" i ytterligere 6 måneder.

Drikker "metax" både i sin rene form (drikken er sterk, men aromatisk, lettdrikkelig), og som en del av cocktailer.

Eksportversjonen er "metaxa" lagret i 3, 5 og 7 år. Det er også utsøkte varianter som selges i porselensflasker, så vel som sjeldnere "utgaver" i alderen 12 til 16 år, og til og med en samleobjekt 50 år gammel "metaxa".

Interessante fakta. Metaxa er den første alkoholholdige drikken som er i verdensrommet. Det er like fasjonabelt i verden som middelhavsdietten.

Hellas vin

Jeg er direkte forbundet med vin Hellas historie. Det er ingen tilfeldighet at en av de eldste husholdningsgjenstandene fra det gamle Hellas funnet av arkeologer var amforaer - elegante kanner for oppbevaring av vin.

De gamle grekerne brukte også helbredende egenskaper Denne drikken brukes til å helbrede sår, fysiske og mentale. Kulten av vinguden Dionysos var av stor betydning i lang tid. Det er utallige referanser til vin og tradisjonelle drikkoffer i myter og legender. Antikkens Hellas…

Å dyrke druer er en av de eldste tradisjoner i Hellas og har rik historie- mye mer mettet enn i nabolandene. Variasjonen av greske viner kan få enhver gourmet til å snurre rundt.

Det spiller ingen rolle om du kjøper billig vin eller en utsøkt samling, om du drikker den på en stilig restaurant eller i en enkel taverna ved kysten: vintypene og buketten deres vil variere, men kvaliteten vil alltid forbli på høyeste nivå.

greske viner alle kan velge etter smak, alt fra lys hvit, søt eller tørr, til rosa og rød, halvsøt og søt. Hver region i landet produserer originale varianter som varierer i smak og har sine egne fans.

En av de interessante typene gresk vin er den unge vinen Retsina, som har en spesifikk harpiksaroma.