Lecitina: quais produtos a contêm em grandes quantidades, propriedades e características benéficas. Quais alimentos contêm lecitina? Onde a lecitina é encontrada nos alimentos?


Por que o colesterol nos alimentos é perigoso? Essa substância gordurosa semelhante à cera é produzida pelo fígado e serve para construir membranas celulares e ajudar o corpo a produzir bile, necessária para a digestão, e hormônios.

Seu fígado produz colesterol suficiente para que seu corpo funcione adequadamente. Mas o excesso de colesterol entra no corpo com os alimentos. O excesso de gordura se deposita nas paredes das artérias na forma de placas, causando seu estreitamento. Em locais onde os vasos sanguíneos se estreitam, formam-se coágulos sanguíneos, que podem privar completamente um órgão específico do fornecimento de sangue.

Quando o lúmen das artérias que fornecem oxigênio ao músculo cardíaco se estreita, ocorre o desenvolvimento de doença coronariana. Se um coágulo sanguíneo bloquear completamente o fornecimento de oxigênio ao músculo cardíaco, uma parte do tecido muscular morre e os médicos falam sobre um infarto do miocárdio. Quando um coágulo bloqueia o fluxo sanguíneo para o cérebro, ocorre um acidente vascular cerebral, que é a morte parcial ou completa das células nervosas do cérebro.

Ataque cardíaco e acidente vascular cerebral são condições muito perigosas. Se o atendimento médico não for fornecido imediatamente, muitas vezes ocorre a morte. O infarto, como complicação da doença coronariana, ocupa o primeiro lugar entre as causas de morte na população. países desenvolvidos, o acidente vascular cerebral é a segunda causa mais comum de morte.

Para entender como a dieta afeta a saúde, é importante saber como o colesterol atua no corpo.

Nem todas as lipoproteínas são criadas iguais

O colesterol não se dissolve em líquidos. As moléculas de gordura são transportadas por todo o corpo junto com a corrente sanguínea, ligadas às proteínas. Essa combinação de proteínas e gorduras é chamada de lipoproteínas.

Existem várias categorias principais de lipoproteínas:

  • A lipoproteína de alta densidade (HDL) é considerada “boa”. O HDL transporta o excesso de colesterol de volta ao fígado, que remove o excesso de colesterol do corpo.
  • As lipoproteínas de baixa densidade (LDL) são chamadas de “ruins”. Esses complexos de moléculas transportam o colesterol do fígado para vários órgãos do corpo. Quando o LDL fica muito alto, o excesso de colesterol se deposita nas paredes vasos sanguíneos na forma de placas densas que prejudicam o fluxo sanguíneo. Depósitos nas paredes dos vasos sanguíneos causam aterosclerose e podem levar à morte.
  • As lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL) servem principalmente como transportadores de triglicerídeos, outra forma de gordura no corpo. Uma grande quantidade de VLDL também está associada ao risco de desenvolver aterosclerose.

Conteúdo de colesterol em vários alimentos

Esta seção fornece uma tabela do conteúdo de colesterol nos alimentos. Use-o para controlar a quantidade desse tipo de gordura que entra diariamente nos alimentos. Para pessoas saudáveis, os médicos recomendam limitar a ingestão de colesterol a 300 miligramas por dia.

Se houver risco de desenvolver doenças cardiovasculares, ou nos casos em que os níveis de gorduras prejudiciais no sangue estão elevados, você deve reduzir a ingestão diária de colesterol para 200 miligramas.

Quais alimentos contêm colesterol? Esta substância contém todos os alimentos de origem animal, principalmente gorduras animais. O primeiro lugar em termos de teor desse tipo de gordura é ocupado por uma iguaria - o cérebro de boi. O teor de colesterol por 100 gramas de cérebro pode exceder três mil miligramas - dez vezes a norma diária. Isto não é surpreendente, porque o cérebro de humanos e animais consiste principalmente de uma mistura de água e gordura. O óleo de peixe fica em segundo lugar - cerca de 760 miligramas por 100 gramas. Mas como os óleos de peixe raramente são ingeridos em grandes quantidades, o colesterol contido nos óleos de peixe geralmente não causa efeitos graves à saúde.

Entre os alimentos comumente consumidos, a gema do ovo apresenta a maior concentração de colesterol.

Produto Conteúdo de colesterol, mg. por 100 gramas
Gema de ovo 1085
Fígado de galinha 550 - 750
Caviar 480 - 580
Rins, carne bovina ou suína 410
Fígado, boi ou porco 300
Lula 267
Manteiga 225
Camarões 150
Coração, boi ou porco 150
Salsichas e salsichas 150
Bacon 111
Queijo amarelo 105
Saló 95
Carne de porco 88
Carne bovina 70-90
Frango 60-70
Creme de leite 20% 52
Sorvete 50
Atum 60
Coelho 50
Chocolate ao leite 17
Queijo tipo cottage 15
Leite 3,5% 13

Existem alimentos que contêm colesterol bom? Comer alimentos gordurosos em grandes quantidades é, em qualquer caso, prejudicial à saúde. Mas se seguirmos as recomendações dos médicos, uma pequena quantidade de gordura animal deve estar presente em nossa dieta. Se você estiver dentro da sua ingestão diária de colesterol, deve escolher alimentos com teor normal de gordura, em vez de alimentos com baixo teor de gordura ou alimentos que contenham gorduras trans.

Que conclusões podem ser tiradas dos dados apresentados?

  • Se você está preocupado com seus níveis de colesterol, pare de comer ovos. Os médicos recomendam não comer mais do que sete ovos inteiros por semana ou jogar fora algumas gemas. A clara de ovo de galinha praticamente não contém colesterol.
  • Aqueles que estão preocupados com doenças cardíacas também devem evitar miudezas e pratos feitos com elas.
  • Limite o consumo de fast food. Um Big Mac contém cerca de 85 mg. colesterol. Particularmente prejudicial é o frango ou a carne de porco empanados com gema de frango - esta combinação contém cerca de 225 miligramas de colesterol.
  • A maioria dos produtos à base de carne pode ser substituída por pratos de peixe. O peixe contém ácidos ômega-3, que são bons para o coração. Recomenda-se reduzir o consumo de carne para 140 gramas por dia. Um pedaço de carne em uma porção não deve exceder o tamanho de um baralho de cartas.
  • A manteiga e a margarina devem ser substituídas por óleo vegetal, de preferência azeite ou colza. Uma fonte saudável de gordura são as nozes ( noz, amêndoas).
  • Frango e peru devem ser consumidos sem pele. A maior quantidade de gordura está na camada de gordura subcutânea.
  • Reduza a quantidade de sal adicionado aos alimentos.
  • Reduza a ingestão de açúcar. Substitua os doces por frutas.
  • Coma mais vegetais e produtos integrais.
  • Limite a ingestão de álcool. Bebidas alcoólicas reduzir a quantidade de lipoproteínas ruins, mas os danos do álcool superam propriedades benéficas. Se você já bebe álcool, deve reduzir o consumo com moderação.

Gorduras trans

Os óleos vegetais não contêm colesterol. Mas quando o óleo vegetal é ainda mais refinado durante a produção de gordura vegetal ou margarina, formam-se gorduras trans. A gordura trans difere da gordura normal na configuração de suas moléculas. Os cientistas descobriram que os óleos vegetais hidrogenados e as margarinas podem aumentar os níveis de colesterol no corpo. Além disso, esse óleo, ao contrário das gorduras animais, reduz o nível de lipoproteínas “boas” no sangue, acelerando a formação de depósitos nas paredes dos vasos sanguíneos.

Os produtores de alimentos economizam dinheiro - a gordura trans é mais barata na produção do que a gordura animal. Já essas gorduras são encontradas em qualquer assado, fast food, e são utilizadas na produção de salgadinhos: salgadinhos, pipoca. Os óleos vegetais substituem o leite na produção de sorvetes. Em muitos países, o uso de gorduras trans nos alimentos começa a ser limitado ou proibido.

O óleo de palma não é uma gordura trans, mas, segundo alguns dados, também pode reduzir os níveis de colesterol no organismo. As opiniões dos cientistas sobre esta questão estão divididas. O óleo de palma é uma alternativa mais segura à margarina e ao óleo vegetal hidrogenado, mas os produtos de panificação e os doces normalmente contêm gorduras trans e óleo de palma.

Alimentos que reduzem o colesterol

Existem produtos anticolesterol? Quando o colesterol está alto, os médicos prescrevem medicamentos que bloqueiam a produção dessa substância pelo fígado. Mas alguns produtos alimentares também têm a capacidade de reduzir os níveis de gordura no sangue ou lipoproteínas LDL prejudiciais.

Em primeiro lugar, são alimentos ricos em fibras, que não são digeridos no estômago e nos intestinos. O colesterol é utilizado pelo fígado para produzir bile, enquanto seu excesso é absorvido no intestino e utilizado para produzir nova bile. A fibra vegetal solúvel em água tem a capacidade de absorver a bile, reduzindo assim a produção de colesterol.

Alimentos ricos em fibras solúveis em água:

  • Aveia, flocos de aveia
  • Cevada
  • Feijão, ervilha, lentilha
  • Arroz integral
  • Beringela
  • Cenoura
  • Sementes de linho
  • Maçãs
  • Uva
  • Cítrico

Você também pode tomar suplementos dietéticos de venda livre que contenham fibras solúveis em água.

Bloqueadores naturais de colesterol:

  • Cebola roxa e alho
  • Ruivo
  • Rabanete
  • Chá verde
  • Cacau e chocolate amargo

Prevenção de doenças cardíacas

Você pode:

  • Faça uma dieta com baixo teor de sal e açúcar, que inclua muitas frutas, vegetais e grãos integrais
  • Evite o consumo de gorduras animais em sua dieta, use óleo vegetal com moderação
  • Perca quilos extras e mantenha um peso saudável
  • Parar de fumar
  • Estudar exercício físico pelo menos meia hora por dia
  • Beba álcool com moderação ou pare de beber

Alimentos contendo grandes quantidades de cálcio

Os alimentos ricos em cálcio são muito importantes para o corpo de qualquer pessoa. Todos entendem perfeitamente que o cálcio ajuda a fortalecer o esqueleto e a obter dentes brancos e fortes. Mas poucos sabem que além de fortalecer o esqueleto, o cálcio é necessário para o processo normal de coagulação sanguínea, ajuda a saturar o corpo com nutrientes, é importante para a transmissão normal dos impulsos nervosos e participa do processo de contração ou relaxamento muscular. . Portanto, os alimentos ricos em cálcio são tão importantes na dieta de qualquer pessoa.

Deficiência ou excesso

Enriquecer o corpo com cálcio é extremamente importante para a saúde e o bem-estar. Afinal, a falta desse elemento pode levar ao enfraquecimento do sistema imunológico, piora do humor e provoca aumento da pressão arterial. Um problema comum com a deficiência de microelementos é a porosidade óssea e problemas dentários. O esqueleto humano não suporta bem as cargas, portanto, com qualquer movimento descuidado existe o risco de desenvolver fraturas.

Também é importante que o macronutriente ajude a limpar os vasos sanguíneos das placas de colesterol. Isso novamente destaca seus benefícios na alimentação. Só não confunda cálcio orgânico com inorgânico, que, ao contrário, pode causar o desenvolvimento de depósitos de calcário nas paredes dos vasos sanguíneos.

Os alimentos vegetais ajudam a prevenir isso, pois são fonte de Ca adequado, pois nem sempre são submetidos a tratamento térmico.

É graças às atividades esportivas que o cálcio passa dos alimentos para o tecido ósseo e muscular. Como você pode ver, a falta não leva a nada de bom. Portanto, para evitar esse problema, as pessoas procuram ingerir grandes quantidades de alimentos ricos em cálcio. Mas esquecem que o excesso de uma substância não é melhor que a deficiência.

O corpo, enriquecido com cálcio, reage ao excesso do microelemento pela excitabilidade do sistema nervoso e pela desidratação do tecido conjuntivo. Em excesso, observa-se a formação de magnésio e outros sais, o que leva ao desenvolvimento da gota. Portanto, não há necessidade de se esforçar ao máximo para enriquecer o corpo com a substância. É importante encontrar aquele “meio-termo” em que uma pessoa protegerá ossos e dentes da destruição, mas não permitirá o desenvolvimento de problemas de saúde.

Normal para o corpo

Os nutricionistas observam que a norma para um adulto por dia é de 1 mg. Até 0,8 mg do microelemento são suficientes para uma criança. A norma é calculada desde que a dieta humana contenha produtos adicionais contendo Ca.

Além disso, para consumir muito cálcio, não se deve esquecer de outros elementos que auxiliam na sua absorção.

Quais são esses elementos:

  1. A vitamina D dá uma contribuição significativa. Ajuda a absorver o cálcio, previne o desenvolvimento de raquitismo em crianças, osteoporose e tem um efeito positivo no sistema nervoso. O corpo recebe a maior parte de sua vitamina D da luz solar. Não há necessidade de tomar medicamentos complexos, procure os especiais medicação– Passe algumas horas ao sol e você terá muitos benefícios com esta atividade.
  2. Fósforo – ajudará o cálcio a ser absorvido mais rapidamente. Obtemos fósforo dos alimentos - peixes, aveia, ervilhas, pepinos e outros produtos ajudarão o corpo a receber uma dose suficiente desse microelemento.
  3. Magnésio – ajuda a equilibrar a quantidade de cálcio que fornecemos através da dieta. Com a falta de magnésio, o cálcio também é absorvido visivelmente menos.

Onde o cálcio é encontrado?

Agora vamos examinar a questão do teor de cálcio nos alimentos. Para quem deseja saber a quantidade exata do conteúdo de microelementos nos alimentos, os nutricionistas criam tabelas especiais. Uma tabela detalhada o ajudará a entender quais alimentos contêm mais cálcio e quais contêm menos e a criar sua dieta ideal. A maioria não usa cálculos complexos, mas simplesmente tenta enriquecer toda a dieta produtos saudáveis. Você só precisa saber quais produtos alimentícios da enorme lista contêm cálcio.

Alimentos vegetais são fonte de cálcio

Uma dose considerável do elemento é encontrada em produtos vegetais:

  1. Legumes - ervilhas, lentilhas, feijões, soja.
  2. Papoula e amêndoa, gergelim. O cálcio neles é facilmente digerível. É verdade que poucas pessoas querem comer constantemente sementes de papoula ou gergelim para saturar o corpo com microelementos importantes. Portanto, o percentual de saciedade devido a esses alimentos é mínimo.
  3. Legumes e frutas não podem se orgulhar de ter alto teor de cálcio. Mas estes são produtos que podem fornecer muitas outras vitaminas. As vitaminas ajudam os microelementos a serem absorvidos pelo corpo muito mais rapidamente.
  4. Não perdemos a oportunidade de introduzir no cardápio plantas como aipo, alface, couve-flor, brócolis e outras verduras. Graças a uma lista tão extensa de verduras, quem está de dieta pode facilmente escolher o cardápio ideal para perder peso.

A principal via para a saturação de cálcio é o leite

Até uma criança sabe quais alimentos contêm mais cálcio - leite e seus derivados.

Na verdade, os produtos lácteos são a melhor maneira saturar o corpo com ele, até porque para o nosso país este é um menu familiar para o qual não é necessário ir a lado nenhum. Uma grande seleção de leite permite que você escolha uma dieta adequada ao seu gosto. Mas esta variedade também acarreta alguns perigos, porque os produtos alimentares à base de leite nem sempre contêm cálcio.

Portanto, há alto teor de cálcio nos seguintes produtos:

  • leite;
  • produtos de kefir;

  • nata;
  • queijo cottage (de preferência com teor normal de gordura);
  • queijo duro;
  • iogurte sem aditivos.

Mas antes de comprar, não deixe de estudar cuidadosamente a composição dos laticínios, já que os fabricantes modernos hoje às vezes oferecem produtos muito saborosos, inusitados, mas completamente inúteis para o corpo. E você precisa entender claramente quais alimentos contêm cálcio e quais não trarão absolutamente nenhum benefício.

Na maioria dos casos, é apenas uma sobremesa deliciosa. Praticamente não há cálcio em alimentos deste tipo.

Produtos de origem animal

Além do leite e dos alimentos vegetais, não se pode ignorar os produtos de origem animal, até porque entre eles existem opções que podem enriquecer o corpo com cálcio:

  1. Peixe – diferentes tipos de peixes contêm cálcio em maior ou menor grau. Mas o salmão e a sardinha contêm mais oligoelementos. O peixe também tem outro valor - é fonte de fósforo, necessário para a absorção normal do cálcio.
  2. Uma pequena quantidade de cálcio é encontrada em pratos de carne preparados com qualquer tipo de carne. Não se pode dizer que tais pratos serão a principal forma de enriquecer a dieta com microelementos, mas darão a sua contribuição.
  3. Os ovos são uma excelente fonte de microelementos e vitaminas que promovem a sua absorção. Este produto é muito saudável, por isso você precisa se acostumar a comer ovos frescos desde a infância.

A lista de produtos confirma mais uma vez que para um bem-estar normal, uma boa saúde e a eliminação de muitos problemas, basta uma alimentação equilibrada.

De que forma os produtos devem ser consumidos?

O tratamento térmico de produtos contendo cálcio converte a forma orgânica do oligoelemento em forma inorgânica. E nesse estado, o cálcio não é absorvido e gradativamente se transforma em pedras. bexiga, vesícula ou rins.

A forma inorgânica também é encontrada em laticínios colocados nas prateleiras das lojas. Muitas vezes são submetidos à pasteurização, o que transforma a forma orgânica benéfica em uma forma inorgânica prejudicial.

Infelizmente, este problema não diz respeito apenas ao leite e ao creme de leite, mas também às fórmulas infantis, que são anunciadas como as mais benéficas e indispensáveis ​​para a saúde das crianças.

Não acredite em cartazes publicitários e promessas dos fabricantes. Tente saturar você mesmo seu corpo com microelementos úteis; para isso, introduza mais vegetais e frutas frescas em sua dieta na forma de saladas, fatias e sobremesas que não requerem tratamento térmico.

Compre leite fresco e creme de leite caseiro, aprenda a fazer você mesmo queijo cottage ou queijo duro. Em vez de temperos, use cominho e gergelim com mais frequência, e Tempo livre não se negue ao prazer de comer sementes de girassol ou de abóbora. Tudo isto irá ajudá-lo a tornar a sua alimentação o mais correta e saudável possível, o que lhe permitirá ter uma ótima aparência e se sentir bem!

Alimentos com diferentes teores de colesterol

Todos os dias em nossas mesas há pratos feitos com alimentos que contêm colesterol. Carne, miudezas, ovos, leite integral, manteiga, queijo - todos são fontes de gordura animal, que durante o processo digestivo são absorvidas pela corrente sanguínea, saturando-a de lipídios. O excesso de alimentos com colesterol é fator de risco para distúrbios metabólicos graves e obesidade.

A saúde humana está inextricavelmente ligada à nutrição. A seguir consideraremos quais alimentos que contêm colesterol devem ser limitados. Eles podem afetar o desenvolvimento de aterosclerose, doenças cardiovasculares ou causar distúrbios no metabolismo das gorduras no corpo? Também determinaremos os recordistas de teor de colesterol nos produtos: a tabela ajudará a identificar os “líderes” que são contraindicados para aparecer nas tabelas dos pacientes com dislipidemia.

O Grande e Terrível Colesterol

Então, por que comer alimentos ricos em colesterol pode ser perigoso para a saúde? Isso ocorre devido à complexa regulação bioquímica dos processos vitais.

O colesterol (colesterol) é um álcool graxo monohídrico que pode trazer benefícios e danos irreparáveis ​​ao organismo. Mais da metade (70-80%) desta substância é produzida pelos hepatócitos (células do fígado) e é usada para:

  1. Dando força e permeabilidade seletiva às membranas bioplasmáticas que cobrem todas as células do corpo humano.
  2. Síntese de hormônios esteróides (glicocorticóides, mineralocorticóides, hormônios sexuais).
  3. Síntese de vitamina D, necessária ao funcionamento normal do sistema imunológico, ossos fortes e saudáveis.
  4. Funcionamento normal do trato gastrointestinal (uma certa quantidade de colesterol faz parte da bile envolvida na digestão).

Normalmente, apenas 20% do álcool graxo vem dos alimentos, que é gasto nas necessidades atuais do corpo. Foi comprovado que uma dieta balanceada baseada em vegetais e pobre em gorduras animais por muito tempo não leva a problemas de saúde: o corpo encontra reservas para aumentar de forma independente a produção do álcool graxo necessário. Se a dieta for baseada em alimentos ricos em colesterol, o excesso da substância se acumula na corrente sanguínea e se deposita na superfície interna dos vasos, formando placas volumosas. Eles interferem no suprimento normal de sangue e, em primeiro lugar, sofrem os órgãos que precisam de um suprimento constante de oxigênio e nutrientes. As placas de colesterol são o ponto principal na patogênese do desenvolvimento da aterosclerose e suas complicações potencialmente fatais - infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral.

Por isso, é importante ficar atento aos alimentos que contêm quantidades elevadas de colesterol e limitar o seu consumo.

Alimentos ricos em gordura animal

Uma pessoa saudável precisa consumir de 300 a 400 gramas de colesterol por dia. No caso de aterosclerose e outros distúrbios metabólicos, esse número deve ser reduzido para 150-250 g. O recordista do teor de colesterol é a gordura animal. Como resultado da evolução, as células dos seres vivos adquiriram uma parede forte, mas ao mesmo tempo permeável a substâncias úteis e íons essenciais, que inclui esse álcool graxo monohídrico. Principalmente uma grande quantidade dessa substância é encontrada em pratos gordurosos e “pesados” para a digestão. Uma tabela do teor de colesterol em alimentos, incluindo carnes, aves, peixes e laticínios, é apresentada abaixo.

Todos os alimentos com níveis elevados de colesterol podem ser divididos em 3 grupos de acordo com o seu efeito na formação da aterosclerose:

  • alto risco;
  • risco médio;
  • risco insignificante.

Por exemplo, gordura bovina ou coxas de frango com pele são consideradas alimentos “indesejáveis” em termos de formação de distúrbios do metabolismo lipídico, não apenas por conterem muito colesterol. Outro problema com esses produtos são as gorduras saturadas refratárias e pouco solúveis no sangue. Os peixes marinhos, ao contrário, apesar da presença de álcool graxo, são considerados úteis devido ao conteúdo dos ácidos antiaterogênicos ômega-3 e ômega-6. Consideremos quais alimentos contêm maior quantidade de colesterol, cujo consumo está associado a alto risco de complicações cerebrais e cardiovasculares da aterosclerose.

Carne e miudezas

A carne e os produtos “relacionados à carne” (fígado, rins, miolos, patês, etc.) são um dos principais aliados da aterosclerose. O teor de colesterol nas carnes gordurosas pode atingir valores significativos.

A tabela mostra que a maior parte do colesterol está contida nas vísceras - cérebros, rins. Na alimentação diária do homem moderno, os pratos confeccionados com eles raramente aparecem (ou estão totalmente ausentes), mas nos restaurantes podem ser servidos como uma iguaria requintada.

Quanto aos pratos de carne, seu excesso na dieta alimentar pode não só provocar distúrbios do metabolismo lipídico e aterosclerose, mas também causar problemas intestinais por estagnação, apodrecimento de proteínas, distúrbios de imunidade e até mesmo tais doença grave como gota. Se os níveis de colesterol estiverem altos, os médicos recomendam abandonar carnes gordurosas, vísceras, patês e salsichas. É permitido consumir 150-200 g de carne magra de carne bovina, coelho, cordeiro ou cavalo por dia, cozida, cozida no vapor ou ensopada. É útil organizar duas ou três vezes por semana dias de jejum, comendo principalmente vegetais e frutas.

Pássaro

Frango, pato e peru aparecem com frequência em nossas mesas: as aves são mais baratas que a carne, são fáceis de cozinhar e os pratos feitos com elas são excelentes. qualidades gustativas. Existe muito colesterol nas aves? lista completa produtos indicando sua concentração é apresentada na tabela abaixo.

Para reduzir o risco de aterosclerose, os médicos recomendam excluir corações, fígado e estômagos de frango da dieta e comer principalmente carne de peito branco sem pele. Devido ao seu alto teor de gordura, o pato é um produto que aumenta os níveis de colesterol, por isso não deve comê-lo mais do que 2 a 3 vezes por mês.

Nos anos 80-90 do século passado, muitas informações sobre os perigos do ovos de galinha. Na verdade, 100 gramas do produto contém uma quantidade recorde de colesterol - 500-600 mg (dos quais quase 97% estão na gema), e seria lógico proibi-lo para todos os pacientes com distúrbios do metabolismo lipídico.

No entanto, pesquisas modernas provaram que o consumo moderado de ovos (3-4 vezes por semana, 1-2 peças) não pode aumentar os níveis de colesterol. A lecitina “protege” o corpo da entrada excessiva de moléculas de gordura no sangue. Esta é uma substância biologicamente ativa contida na gema do ovo, que:

  • pode reduzir as frações “ruins” do colesterol e aumentar as boas;
  • melhora a digestão;
  • normaliza o metabolismo da gordura;
  • restaura as células e evita sua destruição sob a influência de fatores adversos (a lecitina é um poderoso antioxidante natural).

Assim, a lecitina não apenas suprime os efeitos negativos do colesterol, mas também tem um efeito positivo no corpo como um todo.

Peixes e frutos do mar

Apesar do alto teor de colesterol, o peixe deve aparecer na dieta de um paciente com aterosclerose pelo menos 1 a 2 vezes por semana. A maioria dos membros da família ajuda a combater distúrbios metabólicos. Os ácidos graxos poliinsaturados necessários ao corpo contribuem para o aumento da concentração de gorduras “boas” e para a diminuição das gorduras “ruins”. O equilíbrio estabelecido entre eles ajudará a retirar o excesso de colesterol do organismo e garantirá a prevenção de doenças vasculares. Uma lista de peixes saudáveis, indicando a concentração de álcool graxo que contém, é apresentada na tabela abaixo.

Tente comprar peixe fresco em grandes lojas que realizam regularmente controle sanitário produtos. Métodos de cozimento preferidos: ferver, assar no forno, estufar com legumes.

Produtos lácteos

Os médicos consideram o colesterol nos laticínios o mais invisível: o teor dessa substância depende em grande parte do teor de gordura das matérias-primas, das condições em que o animal é mantido e da tecnologia de cozimento. Leite integral com espuma cremosa rica e produtos feitos a partir dele contêm várias vezes mais colesterol do que bebidas lácteas fermentadas com baixo teor de gordura. Os principais representantes do grupo, indicando o teor de colesterol, são apresentados na tabela a seguir.

Assim, manteiga, queijos duros e natas tornam-se os mais perigosos para pacientes com aterosclerose. Excluí-los da dieta permitirá obter excelentes resultados. Na dieta, os especialistas recomendam o consumo moderado de leite e derivados. O principal é que têm baixo teor de gordura.

O colesterol é encontrado em alimentos vegetais?

Existe colesterol nos alimentos? origem vegetal? Não, esta substância é encontrada apenas na gordura animal. Portanto, a inscrição “Não contém colesterol” nos rótulos do óleo de girassol nada mais é do que uma jogada publicitária. Nenhum óleo vegetal o contém em sua composição.

Vejamos as diferenças entre gorduras vegetais e animais, além da ausência ou presença de colesterol:

  • os óleos vegetais são melhor absorvidos pelo organismo;
  • devido ao conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados benéficos, os óleos vegetais regulam o metabolismo das gorduras e previnem a formação de placas ateroscleróticas;
  • as vitaminas A, D, E, contidas no girassol e em outros óleos vegetais, têm um efeito positivo no funcionamento de todos os órgãos e sistemas;
  • Alguns óleos vegetais (girassol, pêssego, semente de uva) contêm uma gama completa de antioxidantes que protegem o corpo do envelhecimento prematuro e do desenvolvimento do câncer.

Ao substituir a gordura animal (manteiga, margarina, banha) por óleo vegetal, pode-se observar uma diminuição na concentração de colesterol em 10-15% do original. Os especialistas também recomendam beber 1 colher de chá pela manhã com o estômago vazio. óleo de linhaça na ausência de contra-indicações (doenças hepáticas destrutivas crônicas, cálculos renais, gastrite ulcerativa ou enterite).

Princípios de uma dieta que normaliza o metabolismo da gordura no corpo

A prevenção e o tratamento da aterosclerose sempre começam com dieta alimentar. É importante limitar o consumo de alimentos ricos em colesterol e substituí-los por ácidos graxos poliinsaturados saudáveis.

Cozinhe os alimentos com uma pequena quantidade de óleo vegetal e não com manteiga. Elimine da dieta subprodutos (incluindo fígado), banha, carnes gordurosas, queijos duros, etc. É aconselhável que o paciente com aterosclerose tenha sempre vegetais e frutas frescas na mesa. Pratos feitos com carne magra, coelho, cordeiro, bem como produtos leguminosos - grão de bico, feijão, ervilha ajudam a repor as reservas de energia e a preservar a sensação de saciedade por muito tempo. Despeje 1-2 copos de água e cozinhe em fogo baixo, depois adicione os temperos e triture no liquidificador. O resultado é um patê saboroso e saudável que pode ser consumido com pão ou como prato de “carne”.

Os carboidratos também fornecem muita energia: cereais, muesli, massa dura. É bom que sejam tomados na primeira metade do dia. Porém, quem está tentando perder peso não deve se deixar levar pelos carboidratos: a ingestão excessiva deles na alimentação pode levar à obesidade.

É importante repor o déficit resultante de entrada de gordura no corpo pelos alimentos certos que ajudarão o corpo na luta contra a aterosclerose. Os ácidos graxos insaturados ômega-3 e ômega-6 são encontrados em quase todos os óleos vegetais (azeitona, girassol, pêssego, linhaça). Ao temperar saladas de vegetais frescos, você deve usar um deles.

Além disso, um alto teor de gorduras “saudáveis” é observado em peixes marinhos gordurosos, como salmão, salmão amigo, cavala e arenque. Ao incluí-los em sua dieta, você pode melhorar os distúrbios do metabolismo da gordura sem tomar comprimidos (para dislipidemia leve a moderada).

Frutas e vegetais não apenas nutrem o corpo vitaminas essenciais e microelementos, mas também ajudam a reduzir o peso corporal, reduzir a concentração de colesterol “ruim” e limpar as paredes dos vasos sanguíneos das placas ateroscleróticas. Os especialistas recomendam consumir esses produtos frescos; os vegetais também podem ser cozidos, cozidos ou grelhados (mas não fritos com grandes quantidades de gordura).

As nozes também são benéficas para pacientes com aterosclerose. Apesar do alto teor calórico, 1 pequeno punhado de nozes deve acompanhar uma das refeições da primeira metade do dia. Está comprovado que o consumo regular de amendoim nozes ou pistache (sem sal), reduz os níveis de colesterol total em 10-15% do nível original. E as deliciosas amêndoas, graças ao conteúdo de um complexo único de vitaminas e minerais, previnem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Apenas 150 grãos por semana proporcionarão ao paciente a prevenção de ataque cardíaco ou derrame.

O consumo de laticínios deve ser limitado. É melhor abandonar o leite integral (seu teor de gordura pode ultrapassar 8-9%) e todos os seus derivados (creme de leite, creme de leite, iogurte, kefir, queijo duro). Leia atentamente as informações da embalagem e procure escolher um produto com menor teor de gordura.

Manteiga, margarina e os chamados cremes para barrar são maus aliados na luta contra a aterosclerose. É melhor abandonar completamente o seu uso durante todo o período de tratamento. Como esses alimentos contêm grandes quantidades de colesterol, é melhor substituí-los por óleos vegetais mais saudáveis.

Os médicos também recomendam limitar o consumo de sal de cozinha a 3 g por dia. A capacidade de influenciar o metabolismo eletrolítico, reter água no corpo e provocar hipertensão arterial faz do sal um produto que pode causar patologias cardiovasculares e cerebrais e complicações da aterosclerose. Siga regras simples:

  • Ao cozinhar os alimentos, não adicione sal;
  • não coloque o saleiro sobre a mesa durante o almoço;
  • verifique o teor de sódio nos rótulos dos alimentos que compra;
  • Para deixar o sabor dos alimentos mais vibrante, use ervas picantes ou temperos prontos sem sal.

Após 1-2 meses dessa nutrição, os pacientes se acostumam com o novo sabor dos alimentos. A comida anteriormente familiar começa a parecer muito salgada e sem gosto para eles. Muitas pessoas notam mudanças positivas no corpo causadas pela restrição de sal: a pressão arterial normaliza, o excesso de peso e o inchaço desaparecem, os níveis de colesterol diminuem em 5 a 10%.

Os erros dietéticos são aceitáveis ​​para a aterosclerose?

A dieta é um dos principais métodos de tratamento da aterosclerose e de normalização do metabolismo das gorduras. Claro, é aconselhável segui-lo durante todo o curso terapêutico. Na prática, essa adesão estrita às regras da terapia nem sempre é possível: os pacientes muitas vezes “desabam” quando se encontram em um banquete suntuoso ou não conseguem negar a si mesmos o prazer de comer sua iguaria de carne favorita.

Qualquer desnutrição pode afetar negativamente o nível atual de colesterol no sangue. Portanto, é importante se recompor e retornar a uma alimentação terapêutica e balanceada o mais rápido possível. Mas passar fome na esperança de perder o excesso de peso mais rapidamente também é perigoso. O corpo percebe a recusa em comer como uma situação estressante e reorganiza o funcionamento do trato digestivo, desacelerando o metabolismo e tentando acumular colesterol.

Assim, toda a dieta de pacientes com aterosclerose (ou predisposição a ela) deve ser baseada nos princípios da nutrição com hipocolesterol:

  1. Reduzir a quantidade de alimentos ricos em colesterol durante todo o período de tratamento.
  2. Uma dieta equilibrada com muitos vegetais e frutas frescas.
  3. Faça pequenas refeições a cada 2-2,5 horas. Comer com frequência e em pequenas porções é necessário para normalizar o metabolismo do corpo e suprimir a produção de colesterol endógeno no fígado.
  4. Beba bastante líquido (2-2,5 litros) durante o dia.

Além disso, é importante seguir métodos não medicamentosos de tratamento da doença: estilo de vida ativo, prática de esportes aprovados pelo médico, caminhadas ao ar livre e descanso psicoemocional. A redução do colesterol deve ser abrangente, visando eliminar a causa da doença e normalizar o metabolismo.

Lecitina são um tipo de gordura chamada fosfolipídios, que consiste principalmente em vários ácidos graxos saturados e insaturados, ácido fosfórico e colina. É encontrada nas membranas celulares de todos os seres vivos e, pelo fato dessa gordura estar presente tanto nos tecidos animais quanto vegetais, suas fontes são muito numerosas. Algumas das melhores fontes alimentares de lecitina são: gema de ovo, fígado, amendoim, grãos inteiros, leite E soja. A lecitina também é frequentemente usada como aditivo alimentar na produção de alimentos como sorvetes e molhos para salada. Esta lecitina, às vezes chamada de lecitina industrial, é geralmente derivado de soja.

A lecitina não é encontrada apenas nos alimentos - ela também é produzida pelo próprio corpo humano.

Está presente na bile produzida pelo fígado, que está envolvida na absorção de gorduras. Geralmente não há necessidade de tomar suplementos de lecitina, uma vez que a lecitina produzida pelo organismo e a lecitina obtida dos alimentos são suficientes para manter a saúde humana. Não existe uma RDA oficial para a lecitina, embora alguns estudos nutricionais sugiram que os homens devem consumir 550 mg de lecitina por dia e as mulheres devem consumir 425 mg por dia. Muita lecitina pode causar náusea, distensão abdominal e diarréia.

A melhor fonte alimentar de lecitina é a gema de ovo.

Outras fontes animais incluem fígado, leite, peixe, ovas de peixe, frango e carne. Cérebroé outra excelente fonte de lecitina. Boas fontes vegetais de lecitina incluem várias sementes, amendoim, grama de trigo, azeitonas, abacate e repolho.

Como aditivo alimentar, a lecitina é utilizada como emulsionante, permitindo que óleos e gorduras se misturem com água. Também é usado para evitar que os alimentos grudem, como em sprays de cozinha antiaderentes, para dar a certos alimentos para barrar uma textura mais agradável, para prolongar a vida útil dos alimentos e como ingrediente de substituição para reduzir o teor de gordura e ovos em produtos assados.

Doces, sorvetes, margarinas e molhos para salada quase sempre contêm lecitina.

Para uso como suplemento dietético, a lecitina é frequentemente obtida a partir do óleo de soja. Esta lecitina também é chamada de lecitina de soja. O óleo de girassol é frequentemente usado para produzir lecitina industrial.

Algumas pessoas acreditam que a lecitina tem efeitos benéficos no corpo. Eles acreditam que tomar suplementos de lecitina pode ajudar a melhorar a função cerebral, ajudar a combater a doença de Alzheimer, reduzir o colesterol no sangue, melhorar a função do sistema imunológico, bem como a saúde do coração e da função hepática. No entanto, não há dados científicos para apoiar estas afirmações.

A lecitina é uma substância complexa semelhante à gordura que consiste em 65-75% de fosfolipídios. Os elementos têm um efeito diretamente significativo no corpo. Normalize os níveis de colesterol, a função do sistema nervoso e o metabolismo lipídico. As substâncias também estão envolvidas na estrutura celular e na produção de energia. É recomendável saber quais alimentos contêm lecitina. Porque além das propriedades benéficas acima, o elemento, quando decomposto, se transforma em vitamina B4 (colina).

Interessante saber! Kholin atua função protetora para as células, reduz o colesterol e tem um efeito calmante.

Se você negligenciar as fontes que contêm fosfolipídios, é improvável que as consequências agradem:

  1. O desenvolvimento de uma série de doenças: aterosclerose, úlceras, osteoporose, hepatite, cirrose.
  2. Distúrbios do coração e dos vasos sanguíneos.
  3. Insônia, ansiedade e estresse.
  4. Deterioração da atividade física e mental.
  5. Doenças de natureza dermatológica.

O cérebro é o primeiro a sofrer sistema nervoso. Sinais claros de deficiência de lecitina:

  1. Fraca capacidade de aprendizagem, percepção lenta, falta de atenção.
  2. Irritabilidade.

A deficiência de lecitina não deve ser permitida. Em tenra idade, é difícil esgotar as reservas, pois o fígado ainda é capaz de produzir as enzimas necessárias. Mas depois de 25 anos, todas as funções enfraquecem gradualmente. Portanto, o corpo começa a precisar cada vez mais de fontes adicionais de fosfolipídios: alimentos e suplementos nutricionais.

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A lecitina é uma substância orgânica semelhante à gordura, que é um complexo de fosfolipídios. Isso, sem exagero, é combustível para o corpo humano. Ele - material de construção para membranas celulares. Fortalece o sistema nervoso, indispensável para o fígado e o cérebro. A lecitina também ajuda a estabelecer o metabolismo lipídico no corpo humano. As indicações para o uso deste medicamento são muito amplas. É necessário tanto para o desenvolvimento do corpo em crescimento como para a manutenção da saúde das pessoas maduras.

Lecitina para a saúde do fígado

Esta droga é melhor amigo fígado. A maior quantidade de lecitina do nosso corpo está contida neste órgão - 65% do total. Portanto, a lecitina é prescrita para qualquer patologia hepática - hepatite, esteatose hepática, intoxicação, cirrose.

Em caso de intoxicação alcoólica, a lecitina também apoia a saúde do fígado e reduz os sintomas desagradáveis ​​da síndrome de abstinência (ressaca). Ativa a capacidade do organismo de resistir a toxinas e estimula a produção de bile, provoca regeneração ativa (restauração) das células do fígado. Embora os bebedores precisem tratar não o fígado, mas a cabeça.

Além disso, a lecitina é um forte antioxidante que pode remover toxinas do corpo.

Lecitina contra colesterol

Como o colesterol está contido nos mesmos produtos que a lecitina, os benefícios e malefícios do consumo de tais produtos parecem ser equalizados. A lecitina mantém o colesterol dissolvido e, consequentemente, evita a sua deposição nas paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, a entrada de lecitina no corpo ajuda a eliminar o colesterol que já começou a ser depositado, reduzindo seu nível geral em 15–20%.

Além disso, a lecitina ativa o trabalho das enzimas para quebrar as gorduras, estabiliza o metabolismo das gorduras e promove uma melhor absorção das vitaminas A, D, E e K. Os fosfolipídios ativam a microcirculação sanguínea no corpo. Portanto, a lecitina, praticamente sem efeitos colaterais, é indispensável para a prevenção de doenças cardíacas e aterosclerose. Também é prescrito para pacientes durante o período de recuperação após ataques cardíacos e derrames.

Para pequenos gênios

A lecitina é necessária para a criança desde os primeiros dias de vida - principalmente para a formação e desenvolvimento do sistema nervoso central. No amamentação o bebê recebe lecitina com o leite materno. Se por algum motivo a alimentação natural não for possível, a deficiência de lecitina deve ser eliminada adicionalmente.

É especialmente importante que o bebê receba a dose diária necessária de lecitina no primeiro ano de vida. Estudos recentes da Universidade de Columbia comprovaram que a quantidade de lecitina recebida nos primeiros 12 meses de vida de um bebê determina o volume de sua memória no futuro, bem como a resistência da memória a mudanças relacionadas à idade. E isso significa estudos bem-sucedidos na escola, projetos interessantes na universidade e uma carreira digna.

Além disso, o corpo de uma criança é especialmente vulnerável à falta de lecitina em momentos de estresse. As primeiras experiências sérias começam durante o período de adaptação, primeiro no jardim de infância e depois na escola. Os alunos da primeira série são um assunto separado. Durante este período, a lecitina é simplesmente necessária. Estimula a atividade cerebral e reduz a fadiga. Melhora a memória, a atenção, aumenta a resistência ao estresse.

Para crianças em idade escolar, a lecitina em forma de gel é mais adequada. As crianças não o associam a comprimidos; pelo contrário, os fabricantes fazem com que tenha um sabor agradável e um cheiro frutado. Outra opção é a lecitina em cápsulas solúveis. As crianças raramente recusam uma bebida vitamínica. Na maioria das vezes, a lecitina infantil também contém um complexo de vitaminas necessárias para um corpo em crescimento.

E para senhoras adoráveis

A lecitina é boa para todos, mas saúde da mulheré particularmente dependente deste complexo fosfolipídico único. E o mais importante é o efeito curativo da lecitina no sistema nervoso.

17% das fibras nervosas consistem em lecitina - não pode ser comparada ao fígado, mas a porcentagem é grave. A menor deficiência de lecitina no corpo - e agora há insônia, choro, irritabilidade e até colapsos nervosos graves. E como o estresse é o companheiro mais constante vida das mulheres(um chefe chato, colegas chatos, assuntos familiares, filhos em crescimento, preocupações com o orçamento), você não pode ficar sem suplemento de lecitina. Ajuda perfeitamente a fortalecer os nervos e a resistir com sucesso ao estresse.

A lecitina é frequentemente prescrita a seus pacientes por médicos para prevenção e como parte de terapia complexa para várias doenças femininas: mastopatia, endometriose, miomas uterinos - até mesmo câncer uterino. A lecitina ajuda a equilibrar o ciclo menstrual e alivia os sintomas desagradáveis ​​​​durante a menopausa. Portanto, tomá-lo é uma prevenção completa de doenças da região genital feminina.

A lecitina também é indispensável para a beleza feminina - não é à toa que as marcas globais de cosméticos a incluem ativamente na composição dos produtos cosméticos. A fosfatidilcolina - a substância ativa da lecitina - suaviza a pele do rosto, tornando-a macia e macia. Também ajuda a aliviar inflamações, erupções alérgicas, remover o excesso de gordura e restaurar o frescor do rosto.

E o melhor: a lecitina garante o metabolismo adequado e ajuda a controlar o peso.

Versátil, eficaz, seguro

Tomar lecitina é eficaz para muitas doenças, bem como para a sua prevenção. Por exemplo, durante o estresse físico e psicoemocional, estresse constante, tomar lecitina ajudará a melhorar o estado geral do corpo e do sistema nervoso.

A lecitina é capaz de proteger a membrana mucosa do trato gastrointestinal dos efeitos nocivos. Por isso, seu uso é indicado para pessoas que sofrem de gastrite, colite e úlcera péptica.

Para psoríase e dermatite, tomar lecitina reduzirá significativamente os sintomas desagradáveis. Portanto, é frequentemente utilizado no tratamento complexo de doenças de pele.

Outra propriedade mágica da lecitina é a sua capacidade de normalizar os níveis de açúcar no sangue. Fortalece as membranas das células pancreáticas, em particular as células beta, responsáveis ​​pela produção de insulina. Assim, quando diabetes mellitus do primeiro tipo, a lecitina reduz a demanda externa de insulina. No diabetes tipo 2, compensa a falta de fosfolipídios e ácidos graxos essenciais.

A lecitina também é indispensável para o cérebro. Está provado que a ingestão regular de lecitina pode parar esclerose múltipla(desintegração da bainha de mielina do cérebro), melhora a atividade cerebral na doença de Parkinson e na síndrome de Alzheimer.

Essas indicações diversas e amplas para o uso da lecitina são explicadas de maneira muito simples - ela é encontrada nas células de todos os sistemas do corpo. No entanto, não apresenta efeitos colaterais graves.

Como o corpo reage à falta de lecitina?

O sistema nervoso é o primeiro a sofrer com a falta de lecitina. Distúrbio de memória, alterações constantes de humor, diminuição da atenção, insônia - estes são os principais sintomas da deficiência de lecitina no corpo.

Além disso, se uma pessoa não ingere lecitina suficiente nos alimentos, começam os problemas digestivos - aversão a alimentos gordurosos, diarréia frequente e distensão abdominal. O funcionamento do fígado e dos rins é perturbado.

A pressão arterial pode aumentar, as doenças do trato gastrointestinal, do coração e dos vasos sanguíneos e das articulações podem progredir.

Se o corpo não receber regularmente lecitina suficiente, o risco de doenças crónicas aumenta seriamente:

  • hipertensão e doença coronariana;
  • aterosclerose (como não existe lecitina, não há quem controle o colesterol ruim);
  • úlcera – úlcera gástrica e duodenal;
  • cirrose hepática e hepatite.

Osteoporose precoce, irritabilidade constante, colapsos nervosos - tudo isso são consequências da falta de lecitina. A pele também sofre de deficiência de fosfolipídios benéficos. Psoríase, erupções cutâneas alérgicas e dermatite alimentar também podem ser causadas por má nutrição sem a quantidade necessária de lecitina.

Fontes Naturais de Lecitina

O nome da substância vem do grego “lekithos”, que significa “gema de ovo”. Conseqüentemente, a lecitina é encontrada em quantidades suficientes nos ovos, bem como em alimentos que contêm grandes quantidades de gordura - fígado bovino ou de frango, sementes e nozes, peixe, óleo de girassol e carne.

Um dos líderes em teor de lecitina é a farinha de nozes. Esta iguaria “farinha” é um verdadeiro tesouro gorduras saudáveis, que nos carregam de energia, nos ajudam a resistir ao estresse e a manter uma mente perspicaz. Você pode adicionar farinha de nozes ao queijo cottage, ao mingau matinal ou à salada de legumes (se estiver de dieta), ou fazer biscoitos e muffins com ela (para quem gosta de doces incorrigível).

Alguns vegetais e frutas também contêm lecitina. Então, há muita lecitina nas leguminosas, principalmente na soja. As matérias-primas para a produção de lecitina industrial são, na maioria das vezes, óleo de soja, soja e seus produtos processados. Frutas gordurosas como abacate e durião asiático também são ricas em fosfolipídios de lecitina. E em nossas camas, além de ervilha e feijão, cenoura, salada verde e repolho branco fornecem lecitina.

Lecitina como aditivo alimentar

Os aditivos alimentares são um pesadelo inevitável para todas as pessoas. Estamos constantemente pesquisando na Internet por tabelas com informações úteis e aditivos prejudiciais, aprendemos de cor os números perigosos do código E, nas lojas lemos teimosamente o conteúdo das embalagens, em busca de produtos químicos insidiosos. E aqui está a ironia do destino - um dos aditivos alimentares mais populares é a lecitina de soja, cujas propriedades benéficas há muito estão fora de dúvida.

Você pode encontrar lecitina de soja em uma variedade de produtos industriais que se tornaram parte integrante de nossas vidas:

  • margarinas, manteiga e óleos vegetais, pastas para barrar;
  • quase todos os produtos de confeitaria (doces, biscoitos, waffles, balas de mascar, etc.);
  • pães e sobremesas de padaria (pães, bolos, muffins, principalmente com creme);
  • fórmulas para alimentação infantil (desde os primeiros meses de vida).

Então, o que é a lecitina de soja, um ingrediente necessário e benéfico ou um conservante potencialmente prejudicial? Vamos começar com o fato de que os fosfolipídios da lecitina são o ingrediente que torna as guloseimas familiares do jeito que as amamos. Eles evitam a cristalização das gorduras (isso é muito importante para assar com creme de leite), aumentam a vida útil dos doces de farinha e também fazem com que muffins, bolos e biscoitos se afastem facilmente da assadeira durante o cozimento.

Este aditivo é oficialmente aprovado em muitos países, incluindo aqueles que monitoram de forma especialmente rigorosa a qualidade e os benefícios dos produtos - nos EUA, Austrália, União Europeia e Rússia. A lecitina é considerada não apenas inofensiva, mas também um complemento útil aos produtos, e pesquisas científicas meticulosas ainda estão em andamento. Por precaução, para não perder um perigo potencial.

A única questão aqui é em relação à lecitina de soja, que muitas vezes é feita a partir de soja geneticamente modificada. Este é o próximo ponto.

Onde comprar lecitina?

A lecitina é produzida comercialmente a partir de óleo de soja ou de sementes de girassol. Considerando que muitas vezes a soja é geneticamente modificada, recomendamos o uso da lecitina, que é produzida a partir de sementes de girassol, que, em princípio, não foram submetidas a modificações genéticas. Outra grande vantagem da segunda opção é que os endocrinologistas não recomendam a lecitina de soja para homens devido ao conteúdo de estrogênio que ela contém.

Dos fabricantes que conhecemos, podemos recomendar-lhe os produtos da empresa “Nossa Lecitina” - este é um fabricante nacional, trabalha desde 2001, os seus produtos estão disponíveis em muitas farmácias e lojas online e, o mais importante, a sua lecitina é 100% proveniente de sementes de girassol. Se não nos enganamos, esta é quase a única empresa que produz lecitina apenas a partir de sementes de girassol; Confira o site deles:

Como tomar?

A lecitina está incluída em vários complexos vitamínicos e também está disponível como preparação independente na forma de cápsulas, géis, grânulos, comprimidos e líquidos. Na forma líquida, a lecitina pode até ser misturada aos alimentos antes do consumo.

A dose diária de lecitina é de 5–6 gramas para um adulto e 1–4 gramas para uma criança. Isso não inclui a lecitina que podemos obter dos alimentos. Geralmente é consumido antes ou durante as refeições, três vezes ao dia. O curso do tratamento (prevenção) é em média de pelo menos três meses, mas pode ser continuado por mais tempo, até vários anos.

A dosagem final e a duração da administração são determinadas pelo médico.

Com toda a variedade de formas de lecitina, a lecitina em grânulos continua sendo a mais popular e procurada entre os compradores. Uma vantagem importante desses fosfolipídios curativos: neste caso, é muito fácil monitorar a qualidade e adequação da lecitina.

Se o suplemento medicinal for armazenado incorretamente (ou estiver vencido), o sabor da lecitina muda muito, fica rançoso, como gordura verdadeira. Se você engolir essa cápsula, não sentirá o aperto, mas sentirá imediatamente o sabor duvidoso da lecitina granulada.

O que também é atraente nos grânulos de lecitina é que você pode tomar esse suplemento de maneiras diferentes(o mesmo que lecitina líquida). Você pode simplesmente comê-lo com colheres na dosagem necessária, acompanhando com água ou suco, ou pode adicioná-lo à sua comida favorita. Quase qualquer prato é adequado - a lecitina pode ser misturada em mingaus, muesli, queijo cottage e iogurte, polvilhada em saladas, e seus benefícios não serão prejudicados.

Existem poucas contra-indicações, mas elas existem

Para quem a lecitina é contra-indicada? As instruções de uso afirmam que o medicamento não deve ser usado somente se houver intolerância individual. O problema é que as alergias à lecitina são bastante comuns. Portanto, se você é suscetível a reações alérgicas, tente não perder os primeiros sinais e pare de tomar o medicamento.

Além disso, é indesejável tomar lecitina durante a gravidez (especialmente no primeiro trimestre) e a amamentação.

Os efeitos colaterais em casos muito raros incluem náusea, aumento da salivação e tontura.

Tome lecitina estritamente conforme as instruções. É melhor consultar um médico e ele irá prescrever-lhe um curso do medicamento necessário para situação específica e em problemas específicos com saúde.

A fosfatidilcolina, ou lecitina, como é mais frequentemente chamada, pertence aos fosfolipídios que constituem as membranas celulares dos organismos animais e vegetais. Este fosfolipídio pode ser sintetizado no corpo humano a partir de colina e diglicerídeos, mas isso requer sua ingestão através dos alimentos. Uma vez ingerido com alimentos, é decomposto pelas lecitinases nos intestinos. Os produtos da decomposição são absorvidos no intestino e podem novamente ser usados ​​para síntese.

A deficiência de lecitina não nos ameaça com uma dieta normal. Geralmente não há necessidade de tomar suplementos de lecitina porque os alimentos fornecem quantidades suficientes para a saúde humana. Vamos dar uma olhada mais de perto, Quais alimentos contêm lecitina em maiores quantidades?.

Via de regra, todas as substâncias oleosas encontradas na natureza são ricas em lecitina. Está presente em todos os tecidos animais e vegetais. A lecitina pode ser encontrada em uma variedade de alimentos. Consideremos três tipos de fontes pelas quais esse fosfolipídio pode entrar em nosso corpo:

  1. vegetal,
  2. animal,
  3. industrial.

Lecitina de plantas

  • leguminosas (soja, lentilha, ervilha, feijão, feijão),
  • nozes (amendoim, nozes),
  • sementes de girassol.

Produtos ricos em lecitina vegetal

Também consideradas boas fontes vegetais de lecitina são:

  • grãos inteiros e gérmen de trigo,
  • trigo sarraceno,
  • azeitona,
  • abacate,
  • repolho,
  • cenoura,
  • levedura.

Se usarmos unidades quantitativas para avaliar o teor de lecitina, sabe-se que 100 g de fermento contém 0,5 g de lecitina, ervilhas - 0,9 g e óleo de girassol - 1,4 g. Mas o líder nesse aspecto é o óleo de soja. Dependendo da variedade e das condições de produção, pode conter de 2 a 4 g de lecitina por 100 g.

Lecitina de produtos de origem animal

Provavelmente até um estudante pode responder à pergunta corretamente Quais alimentos contêm lecitina? Claro, a gema do ovo. Em geral, esta é a fonte mais rica deste fosfolipídio. Seu conteúdo é de quase 10 g por 100 g de produto. Isso é 2,5-5 vezes mais do que no óleo de soja.

Outras fontes animais incluem:

  • caviar,
  • carne (bovina, frango),
  • peixes e frutos do mar (bacalhau, salmão, camarão),
  • leite e produtos produção de laticínios(leitelho).

O caviar, assim como os ovos, contém até 10-11 g de lecitina/100 g de produto. Entre a categoria de produtos cárneos, os mais ricos fígado e cérebro como fonte de lecitina. O conteúdo de lecitina neles é de cerca de 1 g por 100 g. O leite integral contém muito menos lecitina - cerca de 0,06 g.

Lecitina industrial

Se não fossem as propriedades emulsificantes da lecitina, é improvável que ela fosse tão procurada na indústria alimentícia. Um emulsionante ajuda a dissolver as gorduras e a melhorar a sua mistura com outros ingredientes. A lecitina é barata de obter, portanto é amplamente utilizada em muitos produtos alimentícios como aditivo alimentar.

Quando quiser saber se um produto contém lecitina e o que ela contém, procure o código na embalagem do produto E322. A lecitina é permitida como aditivo na Rússia, nos países da UE e nos EUA. Geralmente é feito de óleo de soja.

Em produtos alimentícios industriais, a lecitina de soja é frequentemente usada na fabricação de:

  • sorvete,
  • molhos para salada, molhos, maionese,
  • doces, chocolate,
  • Margarina,
  • biscoitos, biscoitos, muffins.

A alergia à lecitina é um fenômeno raro. A maioria das pessoas com sensibilidade à soja não precisa se preocupar com o produto que contém lecitina de soja, uma vez que a alergia geralmente é causada pelas proteínas da soja, e não pelos óleos. No entanto, ao usar produtos comerciais com suplementos de lecitina, existem alguns fatores a considerar que podem afetar a sua saúde.

A lecitina de soja é feita a partir do óleo de soja, produzido por extração com hexano, que é um solvente químico orgânico. O baixo custo da soja está frequentemente associado ao uso de suas variedades transgênicas, que apresentam maior resistência e produtividade. Se você está preocupado com a presença de OGM em sua cozinha, lembre-se de que a lecitina de soja pode ser obtida a partir de plantas geneticamente modificadas.