Salgando caviar de carpa prateada em receita caseira. Como salgar caviar de peixe de rio em casa

Qualquer iguaria caseira, principalmente quando se trata de produtos da pesca, é sempre muito valorizada. Neste caso, a carpa prateada salgada será uma excelente decoração para a mesa da sua casa em qualquer feriado.

Para preparar caviar de carpa prateada em conserva, você não precisa ter nenhuma habilidade culinária especial. Os custos com alimentação também serão mínimos. Quanto à quantidade de pratos que posteriormente podem ser preparados com caviar de carpa prateada, a sua gama poderá impressionar até os gourmets mais sofisticados.

Receita para salgar caviar de carpa prateada nº 1

Para preparar caviar de carpa prateada em casa, siga estes passos:

1. Cortamos a carcaça da carpa prateada;
2. Separe cuidadosamente a parte da cabeça,
3. Remova cuidadosamente a crista,
4. Selecionamos cuidadosamente o interior,
5. Remova cuidadosamente o caviar.
6. Enxágue bem sem danificar os ovos.

• ou em listras
• ou uma massa sólida (para isso é necessário usar uma peneira média).

Trate cuidadosamente a massa resultante de caviar de carpa prateada com sal e deixe à sombra por várias horas (de preferência na geladeira).

Para uma porção mais requintada do prato, prepare um molho especial para decapagem:

• 2 colheres de sopa com sal,
• 1 colher de sopa com açúcar,
• 1 litro de água filtrada - tudo isso deve ser bem misturado.
• Você precisa adicionar folha de louro e pimenta-do-reino à mistura final.

Misture tudo bem e coloque gás até ferver. Depois que o caviar estiver embebido em sal, é necessário misturá-lo com o nosso molho (após resfriamento). Depois disso, deixe o caviar por 2 dias em local fresco (prateleiras de fundo da geladeira, adega).

Após 2 dias, esse líquido agora precisa ser espremido para fora do jogo com uma gaze. É isso, o caviar de carpa prateada está pronto para uma bela decoração na mesa festiva. Muito gostoso e rápido! Bom apetite!

Receita para salgar caviar de carpa prateada em casa nº 2

Preparamos caviar de carpa prateada em casa de acordo com a antiga receita russa:

• Prepare o caviar (ver método do preparo 1);
• Depois disso, é necessário salgar o peixe em uma tigela esmaltada por no máximo 30 minutos;
• Em seguida, trate o caviar com vinagre 9% e deixe de molho por mais uma hora.
• Depois é torcido com a gaze já conhecida.
• Para adicionar ainda mais sabor, você pode adicionar manteiga.

É isso, o caviar de carpa prateada salgado está pronto para comer. Bom apetite!

CONSELHO! Para que o seu jogo pareça fresco por pelo menos 2 semanas, ele deve ser colocado em um recipiente de vidro com tampa para protegê-lo de influências externas. Depois determinado período, o consumo de caviar não é recomendado, pois existe o risco de desenvolver salmonela ou simples intoxicação.

CONSELHO! Seguindo certas regras ao salgar o caviar, você pode obter um novo sabor a cada vez adicionando vários ingredientes: como limão, vinagre, louro, manteiga e assim por diante.

Ingredientes:

- caviar de carpa prateada - 500 gr.;
- ovo - 1 unid.;
- sal - 1 colher de chá;
- farinha - 3 colheres de sopa. eu.;
- óleo vegetal - 100 gr.;
- pimenta preta moída - 1 pitada;
- creme de leite - 1 colher de sopa. eu.;
- bicarbonato de sódio - 1 pitada.

Receita com fotos passo a passo:

1. Primeiro coloque o caviar em uma peneira e enxágue. Ao mesmo tempo, verifique se não há escamas de peixe. Coloque o caviar limpo em uma tigela e quebre todos os ligamentos com um garfo para obter uma massa homogênea. Adicione sal e refrigerante.




2. Junte o ovo e continue batendo a mistura com um garfo.




3. Para dar um delicado sabor cremoso e suculência às panquecas de creme de leite com caviar de carpa prateada, adicione uma colher de sopa de creme de leite ao caviar. Este ingrediente também ajudará a remover parcialmente o forte cheiro de peixe.




4. Colher de sopa óleo vegetal acrescente ao caviar e deixe o restante para fritar. Em seguida, distribua uniformemente a farinha pré-peneirada. Misture tudo novamente com um garfo. A massa para panquecas com caviar de carpa prateada deve ficar com 20% de creme de leite, ou seja, deve ter consistência uniforme e sem grumos.






Dica: Não abuse da farinha, caso contrário as panquecas ficarão secas quando esfriarem.
5. Unte a frigideira com um pouco de óleo vegetal e leve ao fogo. Com uma colher de sopa, despeje a massa na assadeira e frite as panquecas de caviar.




O lanche preparado é especialmente saboroso, mas as panquecas resfriadas não são piores. Coloque também na mesa o molho de creme de leite e os sanduíches com peixe vermelho. Mesmo se você tiver que descobrir isso

Quando você compra carpa prateada em peso vivo, não é frequente encontrar caviar. Mas quando você tem sorte, estamos interessados ​​​​em como preparar caviar de carpa prateada. É importante saber que se você simplesmente fritar o caviar desse peixe de rio em uma frigideira, ele ficará duro e seco. Mas se você fizer panquecas de caviar com caviar de carpa prateada ou costeletas de caviar, a receita que descreveremos hoje, a questão é completamente diferente. Afinal, panquecas de caviar podem ser servidas com creme de leite, maionese e molho tártaro. Então, se você tiver a sorte de encontrar caviar na carpa prateada, começaremos a preparar o caviar agora mesmo, de acordo com esta receita passo a passo.

Não esqueça também de preparar um delicioso com creme de leite.

Receita passo a passo completa de caviar de carpa prateada.

Ingredientes:

• Caviar de carpa prateada - 300 g (aproximadamente);
• Ovo - 1 unid.;
• Sal - 2/3 colher de chá;
• Farinha - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• Creme de leite ou maionese - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• Óleo vegetal - para fritar.

Preparação:

1. É preciso entender que não se pode simplesmente mexer o caviar de carpa prateada com um garfo, como na receita de costeletas de caviar, mas, na verdade, as receitas de ambas as costeletas de caviar são semelhantes.
Você pode lavar facilmente o caviar de carpa prateada em água corrente, pois fica perfeitamente retido por uma película espessa. Após a lavagem, coloque-o sobre uma tábua, faça um corte no filme com uma faca e tente retirá-lo completamente, da mesma forma descrita no artigo sobre costeletas de fígado.
Depois de remover o filme, é muito cedo para se alegrar. Você precisa usar um garfo ou uma peneira para destruir as divisórias entre os ovos. Você pode até fazer isso com as mãos, mas avisamos que se a carpa prateada for muito grande você terá que mexer no caviar.

2. Quando você conseguir uma pasta de caviar, ou seja, os ovos estarão bem separados e poderão ser facilmente misturados - fique à vontade para adicionar creme de leite, sal e misturar os ingredientes com um garfo.
Observação: Se você não separar bem os ovos, é mais provável que eles fiquem duros.

3. Ao combinar o creme de leite com o caviar, você obterá uma massa semelhante a uma massa, não será líquida. Você pode adicionar um ovo e polvilhar com pimenta preta moída a gosto. Misture tudo novamente.

4. Adicione a farinha, uma colher de sopa de cada vez, peneirando na peneira. Misture tudo bem. Tente evitar a formação de grumos. Você pode usar uma batedeira, mas não um liquidificador.

5. O melhor é fritar panquecas de caviar manteiga. Satura o caviar com o melhor sabor cremoso e torna-o mais suculento. Mas o óleo vegetal refinado comum também funciona.

O tempo total de fritura em fogo médio será de 5 minutos de um lado.

Coloque o caviar de carpa prateada sobre uma toalha de papel e experimente o primeiro, cozido até ficar pronto. O caviar pronto deve ser laranja. Se o interior da costeleta estiver cinza escuro, significa que por algum motivo ela não teve tempo de ficar pronta.

Muitas pessoas adoram caviar vermelho e preto, mas poucos podem comprar tal iguaria. Isso não significa que você deva negar o prazer, pois existem opções mais econômicas, por exemplo, você pode usar carpa prateada ou caviar de lúcio. Vejamos algumas receitas simples e acessíveis com peixes diferentes. Consideraremos o caviar como ingrediente principal.

Como fazer picles de caviar de carpa?

A carpa é um peixe muito saboroso que pode ser cozinhado de maneiras diferentes. Muita gente nem sabe que o caviar desse peixe é muito saboroso, o principal é prepará-lo corretamente. Existem várias opções diferentes de decapagem, mas vamos nos concentrar na versão tradicional.

Para fazer uma iguaria deliciosa, você deve levar o seguinte conjunto de produtos: 55 g de caviar, 5 colheres de sopa. água, 5 colheres de sopa. colheres de sal, louro, 3 grãos de pimenta, 3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal.

1. Pegue uma panela e coloque 1 colher de sopa nela. água e adicione 1 colher de sopa. colher de sal. Mexa, leve ao fogo e ferva;
2. Sem retirar os ovos da película, despeje tudo com líquido fervente e salgado. Depois disso, transfira para uma peneira com furos maiores que o diâmetro dos ovos. Limpe o ingrediente principal para que apenas os filmes permaneçam no recipiente e os ovos separados caiam na tigela;
3. Combine o restante da água com sal e adicione também folhas de louro e pimenta. Misture tudo e leve para ferver;
4. Depois disso, esfrie o líquido e coloque nele o ingrediente principal preparado. Feche o recipiente e leve à geladeira por 24 horas. Em seguida, retire o líquido, acrescente o óleo e mexa.

Como salgar caviar de lúcio?

O sabor de um lanche bem preparado não difere das variedades nobres. É importante destacar também que contém muitas substâncias benéficas ao organismo.

Esta receita requer apenas 3 ingredientes: caviar, água fervente e sal marinho.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. Primeiro você precisa pegar o ingrediente principal, para o qual você corta o peixe da barbatana anal até a cabeça. Retire os sacos com cuidado e enxágue-os em água;
2. Para fazer a desinfecção é necessário escaldar tudo com água fervente e depois mexer com um garfo por 5 minutos. Isso fará com que os ovos fiquem amarelados e as películas se separem por conta própria;
3. É necessário despejar no produto semiacabado resultante água fria e misture tudo bem. Isso removerá todas as peças desnecessárias restantes que irão flutuar na superfície. Repita o procedimento várias vezes até que o líquido fique límpido;
4. Coloque tudo em uma peneira e deixe escorrer o líquido, depois coloque tudo em uma gaze e pendure um pouco para não danificar nada;
5. Quando a água parar de pingar, desamarre a gaze e deixe secar um pouco. Coloque os ovos em um prato raso e adicione sal a gosto. Misture tudo cuidadosamente com uma colher e coloque em potes esterilizados. Feche as tampas e deixe na geladeira por 7 horas. Passado o tempo, o lanche está pronto para comer.

Como salgar caviar de salmão rosa em casa?

Este produto pode ser adquirido na loja, mas para conseguir um lanche saboroso e de alta qualidade, você deve preparar tudo sozinho. O caviar vermelho é um produto popular que está em quase todas as mesas no dia de Ano Novo.

Para esta receita você deve preparar o seguinte conjunto de produtos: 0,5 kg de caviar de salmão rosa, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar granulado e 1 colher de sopa. água fervida.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. Despeje sal e açúcar na água e mexa vigorosamente até que tudo se dissolva;
2. Retire a película do ingrediente principal, por exemplo, coloque na água e mexa vigorosamente. Despeje a solução salina preparada sobre os ovos e deixe por algumas horas. Só falta coar e dividir em potes. Deve ser guardado na geladeira com a tampa bem fechada.

Como salgar caviar de carpa prateada em casa?

A carpa prateada é um produto popular e acessível. Este peixe tem uma carne saborosa e muito tenra, e o seu caviar é uma verdadeira iguaria.

Para esta receita você precisa levar o seguinte conjunto de produtos:: 350 g de caviar de carpa prateada, 2 colheres de chá de suco de limão, sal e algumas pitadas de pimenta.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. O ingrediente principal deve ser retirado da carcaça e depois enxaguado cuidadosamente com água corrente. Remova os filmes de qualquer forma. Depois, enxágue tudo bem e seque;
2. O próximo passo é polvilhar com ervas e temperos. Coloque no recipiente preparado, polvilhe com suco de limão e feche com uma tampa bem fechada. Deixe o recipiente na geladeira por 24 horas.

Como salgar caviar de linguado em casa?

Muitas donas de casa, ao comprar linguado, acreditam que o caviar é impróprio para consumo, então simplesmente jogam fora. Isso é um verdadeiro crime porque você pode fazer um lanche delicioso com ele, mas lembre-se que dura apenas alguns dias.

Para esta receita você precisa preparar os seguintes produtos: ovos de linguado, 1 litro de água e 2 colheres de sopa. colheres de sal.

Instruções de cozimento passo a passo:

1. Enxágue a carcaça e retire o ingrediente principal sem danificar a bexiga;
2. Para fazer a salmoura, leve a água para ferver e deixe esfriar. Depois disso, dissolva o sal nele;
3. Mergulhe o ingrediente principal na salmoura preparada e remova cuidadosamente a bolha. Forre uma peneira com gaze e coloque em uma panela;
4. Despeje o líquido com os ovos na estrutura preparada e deixe um pouco para que toda a salmoura escorra. Em seguida, faça um sulco na gaze e enrole até retirar todas as películas;
5. Você pode experimentar o sal e se exagerou, mergulhe o saco de gaze em água fria. Se não houver sal suficiente, é necessário colocá-lo em uma solução mais saturada;
6. Pendure a bolsa sobre a pia e a tigela. Deixe tudo por 30 minutos. Este tempo é suficiente para que todo o líquido escorra. Coloque tudo em potes e guarde na geladeira por 2 dias.

Como salgar caviar de salmão em casa?

Este produto destaca-se entre outros pelos seus enormes benefícios. Se você quer agradar seus entes queridos e convidados com um lanche delicioso, não deixe de usar esta receita.

Consideremos as 2 opções mais populares:

1. Usando uma marinada picante. Combine 55 g de sal, 3 grãos de pimenta, 1 folha de louro e 1 litro de água. Misture tudo e leve ao lume. Depois de ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Deixe os ovos de salmão descascados na marinada na geladeira por um dia;
2. Faça pequenos cortes nos sacos de ovos. Para preparar a salmoura, você precisa água fervida coloque um tubérculo de batata descascado de tamanho médio. Adicione sal e mexa até que flutue na superfície. Despeje a solução resultante sobre o caviar e mexa por 10 minutos, o que removerá os filmes. Seque, coloque em potes e deixe na geladeira por 5 horas.

Como preparar caviar de truta em casa?

A iguaria preparada segundo esta receita distingue-se pelo pequeno tamanho dos ovos, cor viva e sabor ácido. Nem todo mundo pode comprar um lanche, mas para economizar, você mesmo pode prepará-lo.

Cabeças Prateadas- grandes peixes de água doce, cujos indivíduos atingem um ou mais metros de comprimento e pesam mais de 40 kg. (às vezes mais!). A carne da carpa prateada é muito saborosa e tão apreciada em todo o mundo que é cultivada em grandes quantidades em estacas naturais e artificiais, engordando-a para posterior pesca.

Além da carne, a carpa prateada é valorizada pelo saboroso e nutritivo caviar. Durante a desova, as fêmeas dão à luz descendentes grandes, produzindo milhares de ovos. Por exemplo, na carpa prateada com peso de 5 kg. pode chegar a 1kg. caviar, a partir do qual são preparados diversos pratos.

Onde posso conseguir caviar de carpa prateada?
O caviar deste peixe pode ser adquirido a peso no mercado ou na loja, fresco ou pronto para consumo. E às vezes, por exemplo, no período outono-inverno, ao comprar carpa prateada inteira fresca, você pode obtê-la junto com caviar.

A utilidade do caviar de carpa prateada.
O caviar de carpa prateada pode ser consumido por pessoas em dieta, desde 100g. Este produto contém apenas 137 kcal e 8,8 g. proteína, 12,9g. carboidratos e 6,2 g de gordura. Pequenas bolas transparentes contêm uma grande quantidade de substâncias úteis para o corpo humano: enxofre, fósforo, zinco, ferro, ômega-3 (ácidos poliinsaturados), etc. O caviar de carpa prateada é recomendado para consumo por pessoas que sofrem de diabetes, doenças cardiovasculares e doenças oncológicas, bem como para a prevenção de doenças associadas a sistema nervoso. Mas, se você tem predisposição a alergias a peixes, não é recomendado consumir caviar.

Receita para cozinhar caviar de carpa prateada no forno.

Primeiro você precisa comprar caviar de carpa prateada fresco, por exemplo, no mercado ou em uma loja.

Meu marido trouxe da pesca uma fêmea que pesava cerca de 5 kg e o caviar que continha pesava 850 g.

Depois de pesquisar na internet, não encontrei nenhuma receita de fazer caviar que me chamasse a atenção e me aconselhasse como fazer prato delicioso rapidamente, então resolvi assar no forno na manga. Para ser sincero, o resultado agradou toda a nossa família. O caviar revelou-se macio, tenro e muito agradável ao paladar.

Ingredientes:

1. Caviar de carpa prateada - 850g.
2. Cebola - 1 cebola;
3. Cenouras médias - 1 unid.;
4. Sal e pimenta a gosto.

Materiais adicionais:

1. Manga para assar;
2. Bandeja para assar;
3. Forno.

Cozinhar caviar de carpa prateada no forno.

O prato estará assado, então ligue o forno a 180 0 C.

1. Descasque a cebola, enxágue e corte em rodelas ou meias argolas (como desejar). Em seguida, corte uma cenoura inteira ou meia em rodelas.

2. Pegue uma assadeira, coloque uma assadeira sobre ela e coloque as cebolas e as cenouras.

3. O caviar, retirado da película envolvente e lavado, deve ser salgado e apimentado a gosto e depois misturado.

4. Agora você precisa colocar o caviar de carpa prateada na manga por cima das cebolas e das cenouras.

5. Torça ambas as bordas com um fio especialmente desenvolvido para esse fim.

6. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 0 C. Asse o caviar por cerca de 30 minutos, devendo adquirir uma cor rosa claro.

O caviar está totalmente pronto e você pode servir na mesa.