Receita: Chebureks com batata - “econômica”. Pastéis com batatas - que reviravolta! Receitas de pastéis fartos com batata e banha, cogumelos, cebola, carne picada, queijo Chebureks com purê de batata e carne picada

Chebureks com batatas são uma deliciosa massa composta por uma massa fina e crocante e um recheio delicado. As batatas são uma ótima alternativa à carne. O prato é preparado de forma rápida e fácil.

Opção 1 receita clássica de chebureki com batatas

A receita clássica envolve preparar assados com recheio de batata sem aditivos adicionais. Adicione 1 colher de vodka à massa - a massa fica macia e saborosa.

Para preparar pastéis com batata de acordo com a receita você vai precisar de:

4 pilhas farinha;
1kg de batatas;
1 cebola;
1,5 pilha. água;
1 colher de chá Saara;
1 pilha óleo de girassol;
1 colher de sopa. vodka;
sal e pimenta a gosto.

Preparação passo a passo:

Em um recipiente grande, misture 8 colheres de sopa de manteiga com sal e açúcar.
Adicione a farinha em pequenas porções, mexendo a massa com uma colher.
Sove a massa macia. Forme um caroço, coloque em um saco e leve à geladeira por meia hora.
Corte os tubérculos de batata descascados em 4-8 pedaços e coloque em água fervente. Depois de ferver, adicione sal e cozinhe até ficar macio.
Pique a cebola bem fininha ou rale num ralador com furos pequenos.
Quando as batatas estiverem cozidas, amasse-as, misture com a cebola, acrescente um pouco de pimenta.
Sobre uma mesa coberta com uma leve camada de farinha, abra a massa bem fina - não mais que 4 mm de espessura.
Usando um utensílio de metal com diâmetro de 15-20 cm, corte vários círculos uniformes da massa.
Coloque 2 colheres de recheio no fundo de cada círculo e dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio.
Use as mãos para conectar as bordas da peça de trabalho e, em seguida, faça entalhes com um garfo - assim a massa segurará melhor o recheio durante a fritura.
Coloque os pastéis crus em uma panela com óleo quente e leve ao forno por 4-6 minutos de cada lado, levando o fogo para médio.
Quando os dois lados da massa estiverem cobertos com uma apetitosa crosta marrom dourada, os pastéis são considerados prontos. Coloque-os sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de óleo.

Opção 2 receita rápida de pastéis com batata

Uma receita rápida de pastéis com batata é uma receita clássica simplificada. Aqui os produtos são assados no forno e o tempo de cozimento é reduzido devido ao fato de não ser necessário pré-cozinhar as batatas.

Ingredientes da receita:

250ml de água;
400g de farinha;
5-6 batatas médias;
1 colher de endro (ingrediente opcional);
1 gema de ovo para untar a massa;
2 colheres de sopa. sementes de gergelim para polvilhar (ingrediente opcional);
sal e especiarias a gosto.

Descrição do método de cozimento rápido:

Peneire a farinha em uma tigela funda, adicione sal e misture bem. Despeje 2-3 xícaras de farinha em um recipiente separado - será útil na formação da massa.
Despeje a água em uma panela pequena e ferva.
Aos poucos, despeje água fervente na tigela de farinha, mexendo com uma colher, e bata a massa resultante na batedeira.
Cubra a superfície de trabalho da mesa com uma pequena camada de farinha e transfira cuidadosamente a massa para lá.
Sove a massa macia e elástica com as mãos, enrole-a até formar um pão, que é colocado em uma tigela funda. Cubra o recipiente com uma toalha umedecida em água e reserve.
Retire a casca das batatas limpas e rale-as num ralador com furos grandes. Esprema e escorra o suco.
Pique o endro puro e misture com as batatas fritas, adicione sal, pimenta e misture.
Coloque a massa sobre uma mesa coberta com farinha, forme uma salsicha grossa, que é cortada em pequenos círculos iguais.
Abra cada círculo bem fino e coloque o recheio em uma metade, cobrindo com a outra metade.
Use as mãos para prender as bordas dos futuros chebureks e, em seguida, faça entalhes com um garfo.
Coloque os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga, unte com gema e polvilhe com sementes de gergelim.
Coloque a assadeira em forno aquecido e leve ao forno por 30 minutos a 180 graus.

Opção 3 chebureki com batata e queijo no kefir

Massa fina e macia de cheburek feita com kefir combinada com um delicioso recheio é um produto assado que você vai querer repetir muitas vezes seguidas.

Ingredientes da receita:

400g de farinha;
0,5 kg de batatas;
1 ovo;
100g de queijo duro;
2 colheres de sopa. com uma lâmina de manteiga;
150ml de kefir;
2-4 ramos de endro;
½ xícara óleo de girassol;
sal e especiarias a gosto.

Como cozinhar chebureki com batata e queijo:

Derreta metade da manteiga preparada em banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Despeje o kefir em um recipiente fundo, misture com o ovo e a manteiga derretida, acrescente sal e bata com um batedor ou garfo.
Adicione a farinha em pequenas porções, mexendo a massa com uma colher. Quando toda a farinha estiver na tigela, sove a massa com as mãos e deixe descansar por 30 minutos.
Corte as batatas limpas sem casca em pedaços, coloque em água fervente e cozinhe até ficarem macias.
Despeje a água da panela na pia, amasse as batatas e misture com o queijo ralado.
Pique o endro finamente e despeje nas batatas, acrescente o pedaço restante de manteiga, acrescente sal, pimenta e mexa.
Divida a massa em 14-16 pedaços iguais, cada um dos quais enrolado em um círculo fino.
Coloque o recheio no fundo do círculo, cubra com a outra metade e feche bem as bordas.
Frite os pastéis em uma frigideira em óleo bem quente até dourar dos dois lados. Após fritar, coloque sobre papel toalha para absorver o óleo restante.

Opção 4 chebureki com batatas e cogumelos

O cozimento de acordo com esta receita resulta nutritivo e saboroso. Ao recheio é adicionado um ingrediente adicional - o champignon, que melhora significativamente o sabor e confere um aroma agradável.

O que você vai precisar:

½ xícara água;
1 pilha purê de batatas;
1 pilha farinha;
7-8 champignons médios;
1 cebola;
½ xícara óleo de girassol;
sal e pimenta a gosto.

Processo de cozimento:

Corte os cogumelos limpos em rodelas e pique as cebolas.
Refogue a cebola em óleo bem quente até ficar macia, acrescente os cogumelos e frite até ficar macio.
Misture os cogumelos com o purê de batata, adicione sal, pimenta e mexa.
Despeje parte da farinha (mais da metade) em um recipiente fundo, adicione água, sal e 2 colheres de sopa de óleo de girassol. Misture tudo bem e acrescente o restante da farinha em pequenas porções.
Sove uma massa macia e elástica, dividida em 6 partes iguais.
Enrole cada parte em um círculo fino, coloque o recheio de um lado, cubra com a outra metade e feche as bordas.
Frite os chebureki em óleo bem quente até dourar dos dois lados, após o cozimento coloque sobre papel toalha.

Opção 5: pastéis simples com batata

Esta versão da receita lembra a clássica na composição dos ingredientes e no modo de preparo. A única diferença é que a massa não leva vodka.

Ingredientes:

½ xícara água;
¾ pilha. óleo de girassol;
400g de farinha;
3 batatas grandes;
1 ovo;
1 cebola;
1 ficha refrigerante;
sal e especiarias a gosto.

Como cozinhar chebureki com batatas de forma simples e rápida:

Ferva as batatas, adicione sal e amasse.
Numa frigideira frite a cebola picada e misture com o purê, acrescente os temperos.
Peneire a farinha em uma tigela separada, adicione sal e refrigerante e misture.
Aqueça um pouco a água, despeje em uma tigela com farinha e acrescente o óleo.
Misture bem a massa com uma colher e amasse com a mão.
Abra a massa até formar uma salsicha e corte em pedaços iguais.
Enrole cada prato em um bolo fino e achatado, preencha-o com recheio e feche bem as bordas.
Frite em uma frigideira em bastante óleo bem quente até dourar de cada lado. Em seguida, vire novamente e cozinhe sob a tampa fechada por mais 1 minuto.

Os pastéis prontos são embebidos em papel toalha para retirar o excesso de óleo e servidos quentes. Os chebureks são servidos como aperitivo com o seu molho preferido ou em vez de pão nos primeiros pratos.

Tortas de carne tártara, ou chebureks, podem ser recheadas com outros recheios. Por exemplo, chebureks com batatas são muito saborosos. Eles podem ser preparados quando não há carne picada em casa ou há jejum ortodoxo, mas você realmente quer comer algo saboroso.

Deliciosos pastéis com batatas são feitos com massa simples sem fermento ou choux

Ingredientes

Sal 2 colheres de chá Óleo vegetal 100 mililitros Vodka 1 colher de sopa. Cebola 2 peças Água 1 mililitro Batata 700 gramas Farinha 600 gramas

Número de porções: 12
Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

Receita clássica de pastéis com batata e cebola

A opção mais fácil é misturar batatas com cebola frita. A massa para pastéis é feita de forma simples, mas com um toque especial - com adição de vodka. O resultado é um prato muito saboroso, satisfatório e bonito.

Como cozinhar

Deixe as batatas cozinharem.
Enquanto isso, faça a massa. Para fazer isso, misture sal em água morna e adicione 3 colheres de sopa. eu. óleo da norma geral, despeje a vodka.
Peneire a farinha e amasse uma massa dura, mas elástica. Ajuste a quantidade de farinha, pois suas propriedades variam de fabricante para fabricante.
Deixe a massa pronta descansar na geladeira, embrulhada em filme plástico.
Corte a cebola em cubinhos e frite em 1 colher de sopa. eu. óleo até ficar transparente.
Quando as batatas estiverem cozidas, rale-as e misture com a cebola frita, acrescente sal e mexa.
Divida a massa descansada em pequenos pedaços, enrole cada um em um pão achatado bem fino, aproximadamente do tamanho de um prato normal para o segundo prato.
Coloque as batatas e as cebolas em metade do pão achatado, cubra o recheio com a borda oposta e feche as bordas. O resultado foi um cheburek com seu formato semicircular característico.
Frite os pastéis em óleo bem quente dos dois lados até dourar e ficar delicioso.

Sirva as tortas prontas com chá preto ou verde.

Chebureks com batatas e cogumelos

Você pode adicionar cogumelos ao recheio básico de batata e cebola. Podem ser cogumelos comuns, vendidos durante todo o ano, ou cogumelos selvagens recém-colhidos e, portanto, especialmente aromáticos. A massa desses pastéis será creme.

Ingredientes:

4,5 colheres de sopa. farinha;
250ml de água;
500g de batatas;
300g de cogumelos frescos;
2 peças. cebola;
100ml de óleo vegetal;
2 colheres de chá. sal.

Como cozinhar

Despeje água suficiente na panela e acrescente 1 colher de chá. sal sem lâmina, 4 colheres de sopa. eu. óleo e leve para ferver.
Despeje meio copo de farinha em uma panela com água fervente, mexendo vigorosamente com uma colher, e retire imediatamente do fogo.
Quando a base de farinha esfriar a ponto de não queimar as mãos, sove a massa adicionando o restante da farinha. Deve ficar legal.
Deixe descansar no frio - isso deixará a estrutura homogênea.
Ferva e amasse as batatas, acrescente sal a gosto.
Frite por 1 colher de sopa. eu. óleo quente, cebola em cubos e cogumelos.
Faça carne picada combinando cogumelos fritos com purê de batata.
Divida a massa em pedaços, abra bolos finos, não mais grossos que 2 mm e com diâmetro de aproximadamente 15 cm.
Coloque a batata e os cogumelos picados numa metade do pão achatado, cubra com a outra metade e forme pastéis.
Frite-os dos dois lados em óleo.

Os pastéis são fritos muito rapidamente, literalmente em 3-4 minutos, pois o recheio já está pronto.

Descrição

Chebureks com batatas- Esta é uma das variações das tradicionais tortas tártaras. Geralmente são recheados com carne picada, na versão clássica - com cordeiro. No entanto, usar batatas também é aceitável. A propósito, você pode rechear os chebureks com purê de batata pronto.

Quanto ao preparo desses pastéis, não é mais complicado do que a clássica versão de carne. A única diferença é a necessidade de tratamento térmico preliminar das batatas, o que pode levar mais tempo.

Aliás, este prato pode ser adicionado ao seu cardápio para quem está em jejum, pois é composto exclusivamente por produtos modestos. Porém, você não deve se deixar levar pelos pastéis se estiver monitorando seus parâmetros, pois eles são muito ricos em calorias.

O processo de preparação de chebureks com recheio de batata é apresentado a seguir nesta receita fotográfica.

Ingredientes

(4 copos)
(1,25 xícaras)
(1,5 colher de chá)
(1 colher de chá)
(1,5 xícaras)
(1 colher de chá)
(1kg)
(1 peça)

Etapas de cozimento

Primeiro vamos amassar a massa: para isso precisaremos de uma tigela funda. Nele vamos misturar 8 colheres de sopa. óleo de girassol com açúcar e sal. Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo peneirada a esta mistura.

Agora, aos poucos, vamos introduzindo água na futura massa e depois a vodca. Misture tudo bem até formar uma massa dura e elástica.

* Vodka é necessária para deixar a massa cheia de espinhas. É totalmente opcional adicioná-lo à massa, portanto, se necessário, você pode excluí-lo da receita.

Abra a massa até formar um pedaço e embrulhe em filme e, nesse estado, leve à geladeira por trinta minutos.

Descasque os tubérculos de batata e ferva-os, cortando-os em pedaços. Ao mesmo tempo, adicione um pouco de sal à água. Vamos ferver por cerca de 15 minutos.

Agora descascamos a cebola e depois trituramos bem no liquidificador.

Vamos começar com o recheio. Para isso, escorra a água das batatas, mas não completamente. Ainda deve sobrar um pouquinho para que no final tenhamos um purê normal. Então, amasse as batatas cozidas, acrescente a cebola e salpique.

Agora dividimos a massa que preparamos em pedaços iguais e pequenos. Depois, enrole cada pedaço em um bolo fino e espalhe um pouco de purê de batata sobre ele.

Dobramos nosso cheburek ao meio e selamos as bordas. Se necessário, você pode decorá-los com uma faca encaracolada.

Aqueça bem a frigideira no fogão e coloque óleo de girassol nela. Aí praticamente cozinhamos nossos pastéis nesse óleo. Eles devem ficar dourados dos dois lados. Este será um sinal de sua prontidão.

Sirva os pastéis com batatas quentes!

Bom apetite!!!

Chebureks crocantes e macios com batatas são uma das variações das famosas tortas tártaras. Se quer mimar os seus entes queridos com algo especial, não deixe de preparar este prato maravilhoso.

O recheio de batata pode ser uma excelente alternativa ao recheio de carne; isso não tornará as tortas menos saborosas. Essas tortas serão especialmente relevantes durante a Quaresma; elas não contêm carne, mas são satisfatórias e extraordinariamente crocantes. Vale ressaltar que o prato é preparado muito rapidamente e consumido na hora. Um dos componentes mais importantes da massa é a vodka, o que lhe confere uma estrutura especial em “camadas”, devido à qual se forma uma crosta crocante apetitosa durante a fritura.

Prepare tortas de acordo com esta receita, você verá que pode criar uma verdadeira obra-prima da culinária com uma quantidade mínima de ingredientes.

Prove tortas de informações

Ingredientes para 3 porções:

purê de batata - 6-8 colheres de sopa. eu.;
queijo duro - 70 g;
cebolinha e sal - ao seu gosto;
uma mistura de pimentão moído - uma pitada;
farinha premium - 300-400 g;
água - 150 ml;
ovo de galinha - 1 unid.;
vodca - 25 ml;
óleo refinado para fritar -150 ml.

Como fazer pastéis com batatas

Primeiro, peneire a farinha de trigo em um recipiente fundo. Agora faça um buraco na farinha e acrescente a gema de um ovo.

Despeje a água em temperatura ambiente, inicie o processo de amassamento, adicione uma pitada de sal.

Sove a massa elástica para fazer pastéis.

Cubra a massa acabada com uma toalha e deixe levedar por 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o purê de batata para o recheio. Para fazer isso, pré-cozinhe as batatas descascadas até ficarem macias. Escorra toda a água e amasse as batatas com um espremedor de batatas.

Rale o queijo duro com um ralador fino. Pique finamente a cebolinha ou a salsa com endro.

Nota: em vez de verduras, pode-se usar cebola frita e bacon.

Adicione o queijo ralado e a cebola ao purê de batata, misture tudo bem. Agora experimente a mistura de batata, acrescente sal e pimenta-do-reino moída. O recheio de batata para chebureks está pronto.

Primeiro divida a massa para pastéis ao meio. Em seguida, corte uma das partes em três ou quatro pedaços. Em seguida, você pode começar a desenrolar e moldar as tortas.

Polvilhe a mesa com farinha e abra um pedaço de massa até formar um bolo fino e achatado. Coloque uma colher de sopa de recheio de batata em metade do pão achatado e espalhe em uma camada fina.

Rede de teasers

Junte as pontas da massa e forme um cheburek com batatas. Além disso, prenda as bordas com ervilhaca ou faça dobras onduladas.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça. Coloque os pastéis com batata e queijo, frite em fogo médio até dourar, coloque em um prato.

Os pastéis podem ser servidos com creme de leite e suco de tomate.

Dicas de culinária:

Para deixar o recheio de batata ainda mais saboroso e aromático, acrescente a cebola frita na manteiga.
Os pastéis formados podem ser congelados. Quando surgir a oportunidade, frite – simples e conveniente.
Você pode colocar qualquer salsicha ao seu gosto nas batatas picadas, pode adicionar verduras, cebolas, carne picada.
Também ficará delicioso se você preparar pastéis com batata e queijo ralado ou requeijão.

Uma receita original de chebureks com purê de batata como recheio e uma técnica pouco conhecida para obter massa crocante com espinhas. O tempo total de cozimento é de 90 minutos.

Segredos. Se usar água mineral sem gás em vez de água normal, a massa ficará mais macia. A adição de vodka dá uma crocância característica; após o tratamento térmico, o álcool evapora completamente; O açúcar é responsável pela crosta dourada durante a fritura e, graças ao óleo de girassol, bolhas “assinaturas” aparecerão nos pastéis. A cebola torna o recheio de batata mais saboroso e suculento.

Ingredientes para 6 peças:

farinha de trigo – 4 xícaras;
batatas – 1kg;
cebola – 1 peça (média);
água – 1,5 xícaras;
vodka – 1 colher de chá (opcional);
açúcar – 1 colher de chá (sem lâmina);
óleo vegetal – 1 xícara;
sal – uma colher e meia de chá;
pimenta preta moída - a gosto.

Receita de chebureks com batatas

1. Misture 8 colheres de sopa de óleo de girassol, açúcar e sal em uma tigela funda para preparar a massa. Aos poucos adicione a farinha de trigo peneirada.

2. Adicione água e vodka. Sove a massa até ficar dura e elástica. Em seguida, faça uma bola, embrulhe com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

A massa deve ser elástica

3. Lave, descasque, corte em pedaços grandes e ferva até ficar macio em água levemente salgada.

4. Descasque a cebola, pique e triture no liquidificador ou moedor de carne.

5. Amasse as batatas, acrescente a cebola e a pimenta-do-reino moída. Mexa até ficar homogêneo.

6. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Abra a massa em uma camada fina (aproximadamente 3-4 mm). Usando uma tampa ou prato de metal, corte círculos da massa com um diâmetro de 15-20 cm.

Os círculos devem ficar uniformes, caso contrário você não conseguirá fazer um cheburek de batata direito!

7. Coloque o recheio de batata e cebola em uma parte de cada pedaço, como mostra a foto. Cubra o topo com a outra metade da massa.

Deixe um pouco de espaço ao redor da borda da peça preenchida para facilitar a formulação da peça de trabalho.

8. Aperte as bordas de cada cheburek com os dedos e, em seguida, faça entalhes nas bordas com um garfo para que o recheio agarre melhor e não caia.

9. Aqueça uma frigideira funda com óleo vegetal. Frite os pastéis em fogo médio dos dois lados até ficarem cozidos (aparece uma crosta dourada). Demora aproximadamente 3-5 minutos.

Os chebureks deveriam literalmente flutuar em óleo fervente!

10. Coloque os pastéis prontos com batatas sobre um guardanapo de papel e deixe por 2 a 3 minutos para retirar o excesso de óleo.