Zvitki piščančjega fileja z gobami v pečici. Piščančja rolada z gobami in sirom v pečici


Mesne jedi so nepogrešljiva sestavina prazničnega jedilnika. Odlična alternativa klobasi je lahko mesna štruca. Še posebej dobro se obnesejo zvitki iz piščančjega ali puranjega fileja: file je nežnega okusa, dobro se raztegne v plast, nato pa se dobro zvije v zvitek in obdrži obliko. Nadev za piščančje zvitke je lahko zelo raznolik: z jajcem, sirom, gobami, zelenjavo itd.

Piščančji zvitki z gobami

Sestavine:

  • Piščančji file 2 kosa
  • Šampinjoni 300 g
  • Čebula 1 kos
  • Drobtine 50 g
  • Kisla smetana 1 žlica
  • Rastlinsko olje 1 žlica
  • Sol po okusu
  • Mleti črni poper po okusu

Način kuhanja:

  1. Piščančji file sperite pod tekočo vodo. pripravite piščančji file
  2. Vsak file razrežemo na 2 kosa, potresemo s soljo in mletim črnim poprom ter potolčemo (lahko zavijemo v živilsko folijo).
  3. Šampinjone operemo in narežemo na srednje velike kose. pripravimo šampinjone
  4. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. rezina čebula
  5. V vročo ponev vlijemo rastlinsko olje in pražimo sesekljano čebulo in gobe 10 minut.
  6. Nadev zavijemo v file. 1 žlica za vsak kos sesekljanega fileja.
  7. Meso in nadev zavijemo v zvitek. Secure (zobotrebci, nabodala, kravato z nitjo).
  8. Zavitke povaljamo v drobtinah. Preberi več:
  9. Zvitke prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve na eni in drugi strani.
  10. V ponev vlijemo žlico kisle smetane in malo vode, pokrijemo s pokrovko in dušimo do konca 30 minut.

Piščančji zvitki z gobami in sirom

Predlagamo, da v pečici pripravite okusne in zadovoljive piščančje zvitke z gobami in sirom. Jed je zelo hitro pripravljena, odlično bo dopolnila kosilo ali večerjo in okrasila praznično mizo.

Sestavine:

  • Piščančji file - 200 g
  • Sol - po okusu
  • Mlet črni poper - po okusu
  • Čebula - 50 g
  • Šampinjoni - 50 g
  • Trdi sir - 30 g
  • Sončnično olje - za cvrtje

Način kuhanja:

  1. Najprej pripravite nadev.
  2. Za gobe lahko uporabimo šampinjone, ostrigare ali poljubne gobe.
  3. Šampinjone oplaknite.
  4. Po želji odstranimo kožo in narežemo na majhne koščke.
  5. Na malo olja prepražimo sesekljano čebulo in gobe.
  6. Pražimo 8-10 minut na majhnem ognju.
  7. Nato malo solimo in popramo, ohladimo na sobno temperaturo.
  8. Prepraženim gobam dodamo naribane gobe trdi sir, premešamo. Nadev je pripravljen.
  9. Piščančji file oplaknemo in osušimo s papirnato brisačo. Prerežite na pol. Rahlo stepite
  10. Na en rob položite del nadeva.
  11. Zavijte ga v zvitek in pritrdite z nitjo.
  12. Piščančje zvitke položite v model, prelijte z malo sončničnega olja in postavite v pečico za 50-60 minut. Pečemo na 180 stopinj.
  13. Piščančji zvitki so pripravljeni.

Zvitki iz piščančjih prsi z gobami

Sestavine:

  • Piščančji file - 400 g
  • Šampinjoni - 50 g
  • Trdi sir - 50 g
  • Koper - 2-3 vejice
  • Česen - 1-2 stroka
  • Sol - 2-3 ščepca
  • Mleti črni poper - 1-2 ščepca
  • Jajca - 2 kos.
  • Drobtine - 5-6 žlic. žlice
  • Maslo - 100-150 g

Način kuhanja:

  1. Pripravite sestavine za piščančje in gobove zvitke.
  2. Kako kuhati zvitke piščančjih prsi z gobami:
  3. Piščančji file po dolžini narežemo na plasti debeline 1-1,5 cm, na obeh straneh rahlo potolčemo, solimo in popramo. Sesekljajte koper.
  4. Za ljubitelje pikantnih jedi lahko dodate drobno sesekljan česen ali potresete s česnovo mešanico. Če želite to narediti, olupite česen in ga drobno sesekljajte.
  5. Gobe ​​operemo in osušimo, narežemo na tanke rezine.
  6. Sir narežemo na tanke rezine.
  7. Bolje je vzeti sir brez posebej izrazitega okusa, na primer ruski, sicer bo preglasil okus gob in zelišč.
  8. Na rezine piščančji file porazdelite koper in česen.
  9. Na piščančji file razporedimo gobe.
  10. Na gobe položite rezine sira.
  11. Piščančje prsi in gobe previdno zvijte. Prilepite z zobotrebci.
  12. Stepite jajca. Vsak zvitek piščančjih prsi najprej pomočite v jajce.
  13. Nato v drobtine, spet v jajce in v drobtine.
  14. V ponvi, kotlu ali ponvi stopite maslo. Pripravljene piščančje prsi z gobami položimo na olje (plast olja naj do polovice prekriva zvitke).
  15. Zvitke piščančjih prsi prepražimo na majhnem ognju na obeh straneh, dokler se ne pojavi okusna zlato rjava skorja. Prvih 10 minut na eni strani.
  16. Nato zvitke piščančjih prsi cvremo še 10-12 minut na drugi strani.
  17. Pomembno je, da je ogenj nizek (olje naj rahlo vre), da so zvitki popolnoma ocvrti od znotraj in se njihova površina ne zažge.
  18. Piščančje zvitke položimo na krožnik.
  19. Piščančje zvitke z gobami lahko okrasite s kuhanim krompirjem in svežimi zelišči.

Piščančji zvitki z gobami ali "prsti"

Sestavine:

  • Piščančje prsi - 1 kg
  • Gobe ​​(šampinjoni) - 300 g
  • Čebula - 2 kos.
  • Sir - 100 g
  • Rastlinsko olje za cvrtje
  • poper
  • zelena
  • Drobtine

Priprava:

  1. Čebulo in gobe narežemo na kocke.
  2. Čebulo položite v ponev s segretim rastlinskim oljem.
  3. Pražimo 3-5 minut.
  4. Dodamo gobe in pražimo do konca.
  5. Pustite, da se gobe in čebula ohladijo.
  6. Piščančje prsi narežemo na rezine. Prebij ga.
  7. Piščančji kotleti morajo biti tanki, vendar se ne smejo trgati. sol in poper.
  8. Ohlajene gobe in čebulo zmešamo z naribanim sirom in sesekljanimi zelišči.
  9. Na narezane kose piščančjih prsi položite pripravljeno mleto meso (gobe, čebula, sir, zelišča).
  10. Zdaj te kose zvijemo v svaljke in povaljamo v drobtinah.
  11. Drobtine lahko kupite ali pripravite.
  12. Če želite to narediti, kruh ali štruco narežite na majhne kocke.
  13. Posušite jih v pečici do trdega pri 100°.
  14. Nato ga zmeljemo na primeren način.
  15. Zvitke položite v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem.
  16. Cvremo na zmernem ognju do zlato rjave barve (nekaj minut s treh strani).
  17. Ocvrte zvitke položimo v pekač in postavimo v pečico za 20 minut na 200°.
  18. Piščančji zvitki z gobami so pripravljeni.
  19. Postrezite toplo.

Piščančji zvitki z gobami in šunko

Sestavine:

  • piščančje noge (brojlerji) 2 kos
  • limonin sok 1 žlička.
  • rastlinsko olje sol poper
  • gobe (divje ali šampinjoni) 200 g
  • čebula 1 kos
  • šunka 30 g
  • sir mozzarella 30 g
  • trdi sir 30 g
  • jajce 1 kos
  • rastlinsko olje za cvrtje
  • sol sveže mlet poper

Način kuhanja:

  1. Operite noge in jih posušite
  2. Stegno vzdolžno prerežemo po vsej dolžini od stegna do kraka in piščančje meso previdno ločimo od kosti.
  3. Na koži mora ostati plast piščančjega mesa.
  4. Piščančji file s kožo položimo med dve vrečki in rahlo potolčemo.
  5. Sesekljan file natrite s soljo in poprom, potresite z limoninim sokom, rastlinskim oljem in pustite 20 minut (lahko pustite čez noč v hladilniku)
  6. Pripravite nadev
  7. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  8. Gobe ​​razvrstite, operite in narežite na majhne koščke.
  9. V ponvi, segreti z rastlinskim oljem, pražite čebulo približno 2 minuti.
  10. Dodamo gobe, premešamo in med mešanjem pražimo ~7-10 minut, solimo in popramo.
  11. Šunko narežemo na kocke.
  12. Mocarelo narežemo na kocke, kot šunko.
  13. Trdi sir naribamo na drobno strgalo.
  14. Jajce razbijemo v skledo in ga rahlo stepemo z metlico ali vilicami ter dodamo ščepec soli.
  15. Na rob piščančjega fileja položite nekaj gob, popraženih s čebulo.
  16. Na gobe položimo rezine šunke in mocarele.
  17. Po vrhu potresemo nariban trdi sir.
  18. Nadev pokapljamo z malo stepenim jajcem.
  19. Piščančji file previdno zvijte v rolado, tako da je nadev notri in ga zavežite z nitjo.
  20. V dobro segreti ponvi z rastlinskim oljem pecite zvitke na obeh straneh do zlato rjave barve ~ 2-3 minute na vsaki strani.
  21. Pekač z ocvrtimi zvitki postavimo v pečico in pečemo ~20 minut (do pečenja), pri temperaturi ~180 stopinj.

Piščančja rolada z gobami

Sestavine:

  • 2 piščančja fileja
  • 200 g prsi
  • 2 žlici. žlice olja za mazanje folije in cvrtje
  • 250 g šampinjonov
  • 1 šopek špinače
  • 1 čebula
  • 2-3 stroki česna
  • poper

Način kuhanja:

  1. Piščančji file narežemo kot knjigo in ga potolčemo skozi prozorno folijo. sol in poper.
  2. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
  3. V ponev dodamo gobe in jih pražimo 5-7 minut.
  4. Čebulno-gobovi mešanici dodamo sesekljano špinačo in česen, kuhamo 2 minuti, solimo in popramo. Nadev je pripravljen, ohladiti ga je treba.
  5. Folijo namažite z rastlinskim oljem in položite prsi, narezane na trakove.
  6. Na vrh položite piščančji file, ki se prekriva.
  7. Nadev položite na file, pri čemer odstopite 5 centimetrov od enega roba.
  8. S pomočjo folije oblikujemo zvitek. Z malo truda ga je treba kompaktno zviti. Uporabite debelo folijo ali zavijte v dveh plasteh, da sok ne izteče in piščančji zvitek ne izpade suh.
  9. Postavimo v predhodno ogreto pečico na 190-200°C za 30-35 minut.
  10. Nato odprite folijo in pustite, da se peče 10-15 minut, da se naredi svetlo zlato rjava skorjica.
  11. Piščančja rolada z gobami in špinačo je pripravljena. Narežemo in postrežemo.

Piščančji zvitki z gobami

Predlagam, da pripravim še eno okusno različico piščančjih zvitkov - tokrat z gobami. Kombinacija piščanca in gob je zelo priljubljena, mnogi obožujemo piščančje kotlete z gobami, šampinjonove klobuke, polnjene s piščancem in še veliko drugih zanimivih jedi. Za zvitke sem uporabila šampinjone, vendar menim, da bo z gozdnimi gobami še bolj okusen, še posebej, če se dobro spoznate na gobe in ste jih pripravili sami.

Sestavine:

  • piščančji file,
  • šampinjoni,
  • trdi sir,
  • čebula,
  • mešanica paprike in soli.

Način kuhanja:

  1. Šampinjone drobno sesekljamo. Sesekljajte čebulo. Pražite v rastlinskem olju, dokler čebula ni mehka. Naj se ohladi.
  2. Trdi sir naribamo na drobno strgalo. Ohlajene gobe in čebulo zmešamo s sirom, solimo in popramo po okusu.
  3. Piščančji file narežite na plasti, malo potolčite, pokrijte s filmom za hrano. Začinimo s soljo in poprom iz mlinčka.
  4. Na vrh položite nadev iz sira in gob. Zvitke tesno zvijemo in ovijemo z močno nitjo.
  5. Nato lahko nadaljujete na dva načina. Zavitke položimo v pomaščen pekač in pečemo v pečici 35-40 minut pri 180°C. Ali cvreti.
  6. Ker sem spekla prejšnje žemljice, sem se odločila, da te popečem, da pokažem drugačen način kuhanja. Popecite do zlato rjave barve z vseh strani.
  7. Končane zvitke položimo na prtiček, da odstranimo odvečno maščobo, nato odstranimo nitke in serviramo na krožnik.

Piščančji zvitki s sirom in gobami

Sestavine:

  • Piščančje prsi, file 3 kos.
  • Šampinjoni 400 g
  • Sol, mlet poper, začimbe po okusu.
  • Trdi sir 150 g
  • Rastlinsko olje za cvrtje

Način kuhanja:

  1. Pripravite meso za zvitke. Piščančje prsi operemo, prerežemo po dolžini in rahlo potolčemo. Dodate lahko sol in poper (jaz sem prsi solila, ko so bile že zvite).
  2. Šampinjone oplaknite. Če želite, jih lahko očistite. Narežemo na majhne kocke ali plošče.
  3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  4. Čebulo in šampinjone prepražimo na rastlinskem olju do mehkega.
  5. Sir mora biti nariban, drobno ali grobo - odvisno je od vas. Naribala sem ga na drobno strgalo in bila zadovoljna.
  6. Popražene šampinjone s čebulo stresemo v skledo in zmešamo z naribanim sirom.
  7. Na piščančje prsi položite mešanico sira in šampinjonov. Plasti ne smete narediti predebele, ker bo zvitek težje zviti in bo nadev izstopil iz njega.
  8. Zvito rolado prebodemo z zobotrebcem, da se med cvrtjem ne odvije. Za zagotovitev, da se zvitki ne odvijajo (moja možnost), lahko uporabite posebno nit.
  9. Zvite piščančje zvitke popečemo z vseh strani do zlato rjave barve. Približno 7 minut na vsako stran. Občasno sem ponev pokril s pokrovom.
  10. Končane zvitke vzamemo iz pekača in odstranimo nit ali zobotrebec, narežemo na kose in postrežemo.

Piščančji zvitki z gobami

Sestavine:

  • Piščančje prsi - 6 kosov.
  • Maslo - 220 g
  • Jajca 4 kosi
  • Majoneza 2 žlici. l.
  • Čebula 1 kos.
  • Sol, poper, rastlinsko olje

Način kuhanja:

  1. Čebulo in gobe, narezane na polobročke, pražimo na močnem ognju 3 minute (če so velike, jih najprej nasekljamo). Ta tehnologija vam bo omogočila, da jih ne izsušite, ampak ohranite sočne. Nato jih odstavimo z ognja in v mešanico razbijemo jajca, ki jih dobro premešamo z mešanico čebule in gob. "Zvezali" ga bodo in piščančji zvitki bodo izpadli čedni, s čudovitim gladkim rezom.
  2. File potolčemo, razpolovimo (ločimo večji del prsi od manjšega). Vsak kos lahko uporabite kot ločen zvitek ali pa zvijete majhnega kot notranjo plast zvitka.
  3. Torej večji del fileja položimo na ravno površino, porazdelimo nadev, na vrh položimo manjši del stepanega fileja, ga zvijemo v “preprogo” in zavežemo z vrvico.
  4. Pečico segrejte, meso namažite z oljem in položite na pekač, obložen s papirjem za peko, s šivi navzdol. Pečemo 30 minut ali več do zlato rjave barve. Med kuhanjem je treba meso 1-2 krat obrniti.

Piščančji zvitki z gobami in špinačo

Piščančji zvitki polnjeni z gobami in špinačo, z gobovo omako. Odlična praznična večerja. Morali se boste poigrati, vendar bo rezultat zagotovo impresiven.

Sestavine:

  • zvitki:
  • piščančji file 3 kos.
  • sveža špinača (ali surova) 300 (150) g
  • šampinjoni 150 g
  • čebula 1 kos.
  • mocarela 100 g
  • suho belo vino 30 ml
  • olivno olje
  • sol, poper
  • omaka:
  • posušene gobe 30 g
  • čebula 1 kos.
  • česen 3 g
  • timijan 1 kos.
  • suho belo vino 170 ml
  • piščančja juha 150 ml
  • smetana 20% 250 ml
  • paprika za serviranje

Način kuhanja:

  1. omaka. Posušene gobe prelijemo s 100 ml vrele vode in pustimo 30 minut.
  2. Sesekljajte čebulo in česen. Gobe ​​precedimo, tekočino prihranimo, gobe drobno nasekljamo.
  3. Segrejemo olje, prepražimo čebulo in česen. Dodamo gobe, timijan. Prilijemo tekočino iz gob in vina, prilijemo juho. Povremo do polovice.
  4. Dodamo smetano, kuhamo dokler ne postane gosta omaka. Pire z mešalnikom.
  5. Zvitki. Nasekljajte čebulo, gobe, sir, špinačo (če uporabljate svežo).
  6. V večji kozici segrejemo olje in prepražimo gobe. Dodajte čebulo. Kuhamo do prozornega. Dodamo špinačo, 30 ml vina. Vino odparite.
  7. File prerežemo kot knjigo in ga potolčemo. Začinimo s soljo in poprom.
  8. Nadev ohladimo in zmešamo s sirom. Sezona
  9. Na file položimo 2 zvrhani žlici nadeva in zvijemo v rolado.
  10. Zvitke zvežite z nitjo.
  11. Popecite v ponvi do zlato rjave barve. Prestavimo v pekač in postavimo v pečico (190°) za 30 minut.
  12. Postrežemo z omako. Ob serviranju sem zavitek potresla še s papriko.

Piščančji zvitki z gobami v počasnem kuhalniku

Klobasa, kupljena v trgovini, pušča veliko želenega, a ljubitelji klobas lahko doma pripravijo odlične piščančje zvitke z gobami. Poleg tega lahko za kuhanje uporabite počasen kuhalnik, saj bodo zvitki postali še mehkejši, zelo okusni in neverjetno sočni.

Sestavine:

  • 1 žlica rafinirano sončnično olje
  • 320 g piščančjega fileja
  • muškatni orešček; na sami konici noža
  • 82 kraljevih šampinjonov
  • 1 čajna žlička vse ostre začimbe, po možnosti khmeli-suneli
  • 1 kos majhna čebula
  • 2 žlici. domača mastna kisla smetana
  • 23 g trdega sira

Način kuhanja:

  1. Najboljša glavna sestavina za pripravo takšnih zvitkov je piščančji ali puranji file.
  2. Najprej morate pripraviti vse potrebne izdelke, kar pomeni, da morate izbrani file zelo skrbno oprati, nato pa večino ločiti od majhnih. Nato je treba del, ki je večji, razdeliti na dva popolnoma enaka dela, ki jih bo treba precej pretolči s kuhinjskim kladivom.
  3. V eni skledi zmešajte začimbe in domačo kislo smetano, zmešajte vse te sestavine, nato pa v nastalo marinado iz kisle smetane dajte sesekljan piščančji file, posodo postavite v hladilnik za približno trideset minut.
  4. Hkrati morate predelati kraljeve šampinjone, zelo previdno odstraniti film z njih in jih nato narezati na majhne kocke.
  5. Na enak način narežemo čebulo, predhodno olupljeno, na majhne kocke, jo položimo v dobro segreto sončnično olje, pražimo, dokler ne dobi svetlo zlate barve. Čebulo, prepraženo do zlato rjave barve, stresite v ločeno skledo, kocke šampinjonov pa prepražite v istem sončničnem olju in jih kuhajte, dokler tekočina iz njih ne izhlapi.
  6. Zdaj morate marinirani piščančji file odstraniti iz hladilnika, v osrednji del položiti sirni nadev s ocvrto čebulo in gobami, nato pa celotno sestavo zviti v zvitek.
  7. Takšne pripravke je treba kuhati v ponvi pet minut, dokler skorja ne porjavi.
  8. Piščančje zvitke, ocvrte do skorje, zavijte v živilsko folijo, nato pa te zvitke položite v posodo večnamenskega kuhalnika in kuhajte dvajset minut v načinu pečenja.
  9. Skozi dodeljen čas Odvijte pakete folije in nadaljujte s kuhanjem še petnajst minut.

Piščančji zvitki z gobami

Sestavine:

  • Piščančji file - 800 g
  • Sveži šampinjoni - 300 g
  • Čebula - 1 kos.
  • Poltrdi sir - 50 g
  • Smetana (20%) - 300 ml.
  • Zelenjava kopra - 3-4 vejice;
  • Rastlinsko olje za cvrtje;
  • Sol, mleti črni poper - po okusu

Način kuhanja:

  1. Za pripravo piščančjih zvitkov z gobami pripravite potrebne sestavine.
  2. Piščančji file sperite pod hladno vodo, posušimo, vsakega vzdolžno narežemo na več kosov.
  3. File pokrijemo s prozorno folijo in potolčemo na obeh straneh.
  4. Sol in poper
  5. Gobe ​​temeljito operemo in narežemo na trakove
  6. Čebulo narežemo na kocke.
  7. Gobe ​​in čebulo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja, dokler se ne zmehčajo, občasno premešamo. Sol po okusu
  8. Na vsak piščančji kotlet položite nekaj nadeva iz gob in čebule
  9. Roll up.
  10. Pekač namastite z rastlinskim oljem in vanj položite piščančje zvitke s šivi navzdol.
  11. Napolnite s smetano. Piščančje zvitke pečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj, približno 30-35 minut.
  12. Sir naribamo na drobno strgalo in ga potresemo po že pripravljenih zvitkih.
  13. In takoj postrezite.

Klasične piščančje zvitke

Moj sin redno obiskuje športni klub in skrbno spremlja svojo prehrano. Pogosto me prosi, da mu skuham kaj iz piščančjega fileja. Delati kotlete ves čas ni preveč zanimivo, zato se trudim, da vsakič izmislim kaj novega :) Danes sem recimo za kosilo pripravila piščančje zvitke z gobami in sirom. Tako sinu kot hčerki sta bili zelo všeč. Predlagam, da naredite te okusne, nežne in sočne zvitke.

Sestavine:

  • 700-800 g piščančjega fileja (4 kosi)
  • 300 g šampinjonov
  • 1 čebula (100-150 g)
  • 150 g kisle smetane
  • 150 gramov sira (uporabil sem "ruski")
  • Sol, poper po okusu
  • Rastlinsko olje za cvrtje

Način kuhanja:

  1. Iz te količine sestavin sem dobila 12 zavitkov
  2. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Preberi več:
  3. Gobe ​​temeljito operemo in narežemo na kocke
  4. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo. Ne cvrite preveč
  5. Čebuli dodamo gobe in med občasnim mešanjem pražimo 3-4 minute
  6. Dodamo kislo smetano in dušimo 3-4 minute
  7. Na srednjem ribežnu naribajte sir (po možnosti trde sorte)
  8. V ponev dodamo sir. Dobro premešajte, dokler se sir popolnoma ne stopi. Na majhnem ognju dušimo še 3-4 minute. Sol in poper po okusu
  9. Piščančji file operemo in osušimo s papirnato brisačo. Nato vzdolžno narežemo na tanke kose. Vsak file razrežem na tri kose
  10. Rahlo udarite z gladko stranjo kladiva in pazite, da ne poškodujete vlaken. Namesto kladiva uporabljam čudovit kuhinjski pripomoček – mehčalec.
  11. Vsak kos solimo in popramo. Moji otroci ne marajo popranih jedi, zato dodajam njihove najljubše začimbe.
  12. Iz folije narežite kvadrate velikosti približno 20*20 cm. Vsak kvadrat namažite z rastlinskim oljem
  13. Na sredino zrezka položite približno žlico nadeva.
  14. Robove fileja zapognemo drug čez drugega, tako da prekrijemo nadev.
  15. Zvitek položimo na sredino kvadrata, privzdignemo robove folije in jih zasukamo
  16. Oblikujemo tudi preostale vozle in jih položimo v pekač.
  17. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 30 minut.
  18. Nato ga vzamemo ven, previdno odpremo folijo in pošljemo nazaj v pečico, da porjavi še 10 minut.
  19. Nežni in sočni piščančji zvitki so pripravljeni. Postregla sem jih z zeleno solato in satsebeli omako.

Če imate sveže gozdne gobe, jih morate sortirati, oprati in kuhati do mehkega 40 minut. Zamrznjene gobe (lahko tudi kupljene) odtalimo. Kuhane gobe narežemo na majhne kocke.

Na vsak kos mesa s kožo položimo gobe in stisnjen česen.

Sir naribamo in enakomerno porazdelimo po vsakem kosu mesa in gobah.

Previdno zvijte in pritrdite z zobotrebci.

Enako naredimo z drugim zvitkom. Piščančji zvitki iz moke, polnjeni z gobami in sirom.

V ponvi segrejte rastlinsko olje, pecite zvitke do zlato rjave barve na močnem ognju na obeh straneh.

Zvitke položimo v na vročino odporen model ali ponev, namazan z oljem, in pečemo 25-30 minut v pečici, ogreti na 220 stopinj.

Končane piščančje zvitke z gobami in sirom vzamemo iz pečice, odstranimo zobotrebce.

Narežemo na porcije in postrežemo s poljubno prilogo ali zelenjavno solato. Zelo okusno, obvezno ga pripravite!

dober apetit!

Za polnjenje piščančjega zvitka suhe gobe namočite v vrelo vodo 30 minut, nato kuhajte 20 minut, drobno sesekljajte. Čebulo in šampinjone narežemo na drobne kocke, česen sesekljamo. Čebulo in česen prepražimo do mehkega maslo. Dodamo gobe in kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi. Dodamo kuhane gobe, majaron in sesekljan peteršilj, solimo in popramo, kuhamo še 5 minut. Odstavite z ognja, ohladite in vmešajte parmezan.

Pod desko za rezanje položite vlažno krpo, da preprečite premikanje deske po mizi. Piščančje prsi položite navzdol. Vzdolž grebena zarežemo in začnemo odstranjevati meso tako, da ga z nožem obrežemo ob straneh grebena.

Meso previdno odrežite s kosti, tako da se spustite vzdolž reber in stegen. Ko pridete do sklepov kril, jih razrežite, vendar ne ločite kril od kože. Prerežite sklepe med stegnom in golenico. Med delom poskušajte ne poškodovati kože. Če je piščanec vroč in ga je težko delati, trup postavite v hladilnik za 30 minut.

Ko obrežete vse meso s strani prsnega koša, naredite rez med kožo in robom prsnega koša ter popolnoma odstranite kost. Dobili boste trup s krili in nogami.

Odrežite prvo falango kril. Nato naredimo zareze vzdolž preostalih delov kril in krakov, odrežemo meso in odstranimo kosti in kite. Piščančji trup položite na desko s kožo navzdol in rahlo potolčite prsi ter jih pokrijte s folijo. Na sredino položimo nadev in robove zavihamo tako, da se prekrivajo.

Zvitek ovijte s kuhinjsko vrvico vsakih 2-2,5 cm, vendar ga ne zategnite preveč. Pečemo približno 1 uro 15 minut. v pečici, ogreti na 190°C.

Piščančjo in gobovo rolado boste lažje rezali, če jo po kuhanju zavijete v folijo in za 8 ur postavite v hladilnik.

Včasih pridejo trenutki, ko si želiš nekaj nenavadnega. Če imate na voljo tudi piščančji file, potem ideja o pripravi piščančjih zvitkov z gobami že sama po sebi vzbuja prijetna čustva. Poleg tega si mnogi postavljajo vprašanje, kaj lahko pripravimo iz piščančjega fileja za praznično mizo ali samo za večerjo? In v tem primeru so piščančji zvitki z gobami res vredna možnost. Ta jed izgleda odlično na praznični mizi, vendar ... lastnosti okusa Piščančji zvitki lahko sestavljajo pesmi.

Zelo je okusno! Poleg tega so načini serviranja te jedi lahko različni: gobove zvitke lahko položite na krožnik cele ali narezane na rezine - v vsakem primeru izgledajo odlično in povzročajo ogromen apetit. Gobe ​​se dobro ujemajo s piščancem, smetana pa daje jedi nežnost in poseben kremast okus. Hkrati pa je priprava tako elegantne jedi ali prigrizka precej preprosta.

Vsaka gospodinja, ki želi zadovoljiti sebe, svoje ljubljene ali goste, se lahko varno loti priprave piščančjih zvitkov z gobami, saj to ne zahteva posebnih veščin. Sestavine, uporabljene v tem receptu za piščančje zvitke, so dostopne vsakomur – ni posebnih sestavin, ki bi jih bilo težko najti na lokalnih tržnicah ali supermarketih. Do okusa tako slastne jedi vas torej lahko loči samo želja in če berete te vrstice, jo že imate. Zato si zapomnite recept za piščančje zvitke z gobami in pojdite v trgovino - začnimo pripravljati to mojstrovino!

Sestavine za pripravo piščančjih zvitkov z gobami

  • Piščančji file - 300 gramov;
  • Šampinjoni - 300 gramov;
  • Čebula - 1 kos (velika čebula);
  • Rastlinsko olje - za cvrtje;
  • Maslo - 1-2 žlici;
  • Sol - po okusu;
  • Mleti črni poper - po okusu;
  • Sveža ne-kisla smetana - 1/2 skodelice (z nizko vsebnostjo maščob);
  • Moka - za poglabljanje.

Recept za piščančje zvitke z gobami

Najprej pripravimo gobov nadev za naše zvitke. Za to moramo šampinjone malo očistiti in oprati. Zdaj jih narežite na majhne koščke. Gobe ​​ne smejo biti prevelike - potem jih bo neprijetno uporabiti kot nadev. Vendar jih tudi ne smete rezati zelo drobno - med cvrtjem se zmanjšajo in se lahko nekoliko izsušijo. Išči ravnovesje, poglej kot na moji fotografiji.

Tudi če imate majhne šampinjone, jih vseeno prerežite na pol, da kasneje nadev ne bo padel iz zvitkov. Sesekljane šampinjone položite v predhodno segreto ponev z majhno količino rastlinskega olja - dobesedno, da se ne primejo ponve. Dobro premešamo in počakamo, da gobe spustijo vodo. Občasno premešajte in popolnoma izhlapite gobji sok, dokler se ne začnejo cvreti v majhni količini rastlinskega olja, ki ste ga prvotno vlili v ponev. Vse to je treba narediti na močnem ognju. Počakajte, da gobe od cvrtja malo potemnijo.

Zdaj morate čebulo olupiti in dobro oprati. Narežemo ga na majhne kocke in dodamo v ponev k gobam. Če se vam zdi, da je premalo masla, je okusno dodati malo masla. Zdaj je treba vse to soliti in poprati po okusu. Če gobam radi dodate začimbe z gobami, je zdaj pravi čas za to. Omejila sem se na sol in poper.

Med občasnim mešanjem na zmernem ognju prepražimo gobe in čebulo. Čebulo morate prepražiti do zlato rjave barve. Ko je čebula pripravljena, izklopite ogenj in vsebino ponve postavite v ločen krožnik. Poskusite pustiti čim več olja v ponvi. Za zavitke ne potrebujete veliko olja. Gobov nadev v piščančjih zvitkih je pripravljen.

Zdaj je čas, da se lotimo obdelave piščančjega fileja. Treba ga je dobro oprati, malo posušiti in razdeliti na velike in majhne. Majhen file pustimo nespremenjen, velikega fileja pa narežemo po debelini. Nastali kosi so dolgi približno 8 cm in debeli približno centimeter. File posolimo in popopramo ter sol in poper z rokami previdno razporedimo po vseh kosih.

Zdaj je treba file premagati. Če želite to narediti, je najprimerneje, da vsak kos zavijete v film za hrano, kot je na fotografiji. Zdaj lahko varno premagate meso na obeh straneh, dokler ni mehko. Toda le ne pretiravajte - piščančji file je veliko bolj nežen kot svinjina, previdno ga stepite, da kosi (kotleti) ohranijo svojo celovitost in pridejo ven brez lukenj. Če želite shraniti film, je bolje, da to storite enega za drugim - zavijte en kos, ga potolčite, nato pa drugega zavijte v isti film. To počnemo, dokler se film ne prebije. Po potrebi nov kos ovijte z novim kosom folije za živila.

Lotimo se sestavljanja zvitkov. Na vsak odrezan kos piščančjega fileja približno na sredino položimo ustrezno količino gobovega nadeva. Količina se razlikuje glede na velikost narezka – od približno čajne žličke do žlice gob.

Po tem zrezek zavijemo v zvitek. Zgornji rob zvitka je treba pritrditi s tankim lesenim nabodalom ali zobotrebcem, da se zvitek med nadaljnjim kuhanjem ne odvije. Nikoli ne uporabljajte plastičnih nabodal! In robove na straneh preprosto pritisnemo s prsti - piščančji file, še posebej, če ga stepemo, je rahlo lepljiv in če ne daste preveč gobovega nadeva, se bodo robovi odlično zlepili.

Na poseben krožnik ali desko damo nekaj pesti moke. Vsako zvito in pritrjeno svaljko z vseh strani previdno povaljamo v moki.

Izkoščičene zvitke položimo v dobro segreto ponev z rastlinskim oljem in na močnem ognju na hitro zlato rjavo prepražimo.

Zgodovina priprave piščančjih zvitkov

Mesne in piščančje zvitke so k nam prišle z zahoda. Podobne jedi so razširjene v Švici, na Češkem in Poljskem. Sama beseda je francoskega izvora (rouler - "roll"). Resnično evropska jed, ki so jo najprej ocvrli in nato dušili v juhi ali začinjeni mesni omaki.

V zvitke so zavijali najrazličnejše nadeve. Piščančji zvitki s sirom so še posebej priljubljeni zaradi nežnega, pikantnega okusa. IN Rusko cesarstvo, kot vse evropsko, je tudi ta jed nastala v času vladavine Petra I. Postrežena z različnimi vini je postala priljubljena med družabniki.

Sestavine

Danes bo KhozOboz z vami kuhal piščančje zvitke z gobami in sirom v pečici. To bo zahtevalo naslednje komponente:

  • Piščančje prsi - 4 kosi;
  • Šampinjoni - 150-200 g;
  • Čebula - 1 kos;
  • Sir "kisla smetana" - 200-250 g;
  • Šunka ali klobasa - 150 g;
  • Zeleni (koper, peteršilj itd.) - več vejic;
  • Sol, poper - po okusu;
  • Malo rastlinskega olja za cvrtje gob in masla za mehčanje predjedi.

Koraki za pripravo piščančjih zvitkov

Recept za piščančje zvitke ni preveč zapleten:

  1. Najprej pripravimo potrebne izdelke.
  2. Piščančji file z ostrim nožem narežemo na tanke plasti.

  3. Kose nežno potolčemo s kladivom, da se ne raztrgajo. Pustite, da se marinira 30 minut. Ne pozabite dodati soli in popra.

  4. Gobe ​​drobno sesekljajte.

  5. Čebulo narežemo na majhne kocke.

  6. V ponev vlijemo rastlinsko olje in dodamo sesekljane šampinjone in čebulo.

  7. Šunko narežemo na dolge trakove.

  8. Naribamo sir.

  9. Vzemite krožnik piščančjega kotleta in po njem enakomerno razporedite mešanico čebule in gob.

  10. Po vrhu potresemo sir.

  11. Položite 2-3 kose šunke.

  12. Piščančjo ploščo z nadevom zvijemo v rolado.

  13. Rolo lahko pustimo tako, kot je.

  14. Po potrebi pritrdite konce izdelka z zobotrebci.

  15. V ponvi rahlo popečemo zvitke piščančjega fileja.

  16. Končni prigrizek je treba narezati in postreči hladno ali toplo.

Različice

Piščančji zvitki - recept, ki ga je mogoče preprosto spremeniti. Uporabite različne možnosti za nadeve in še več:

  • Zelo priljubljeni so zavitki, oviti v koščke slanine. V tej obliki so tudi predhodno ocvrti in nato kuhani v pečici.
  • Sveža in pikantna rešitev: nadev z mešanico topljenega sira, zelišč in česna.
  • Majhne žemljice lahko ocvremo panirane z drobtinami – tako bodo še bolj pikantne.
  • Če želite, lahko file marinirate v limoninem soku do nekaj ur naenkrat - zagotovljeno vam je najbolj nežno, aromatično meso.
  • Poleg sira se kot nadevi pogosto uporabljajo tudi paradižnik, paprika in grah.

Prednosti jedi

Piščančje prsi so čiste beljakovine in to je glavna prednost te jedi. Pravzaprav je tak izdelek vir naše vitalne energije in moči. Če ničesar ne cvrete, ampak takoj spečete v pečici (po želji uporabite folijo), potem lahko to jed imenujemo zdrava. Vitamini A, B1, B2, snovi, kot so niacin, magnezij, fosfor, železo, kalcij, baker, selen so prav tako prisotni v izobilju v piščančjih prsih.

Dokazano je, da je piščančje meso potrebno za ohranjanje imunosti in obnavljanje telesne moči. Isti izdelek je predpisan za peptične razjede in gastritis, vendar tukaj spet ni govora o ocvrtem mesu. Kardiologi so vlaknine piščančjih prsi priznali kot preventivno sredstvo za bolezni srca in ožilja. Redno uživanje takšnih jedi vas bo zaščitilo pred srčnimi napadi in možgansko kapjo.

Lepa polovica človeštva bi morala vedeti, da vitamini B, ki jih vsebujejo prsi, pomagajo ohranjati lepoto. Izboljšajo presnovne procese in pozitivno vplivajo na zdravje kože in nohtov. Magnezij izboljša spomin in pomaga v boju proti utrujenosti. Pri hujšanju se nikakor ne smete odreči mesu. Uporabljajte samo sorte z nizko vsebnostjo maščob - piščančje prsi bo v redu. Podobne zvitke lahko celo naredite z različno zelenjavo za nadev.

Pogosto se bojimo novih, nepreizkušenih receptov, zdijo se nam preveč zapleteni. Toda piščančje zvitke iz KhozOboza je zelo enostavno pripraviti. Za spektakularno praznično predstavitev uporabite različne vrste omak (na primer pesto). Porcije postrežemo z zelišči, olivami, za preliv pa uporabimo posušene koščke zelenjave.