Cahors: historia e një transformimi. Çfarë është Cahors - nga cilat varietete rrushi janë bërë, shija e verës së ëmbëlsirës dhe prodhuesit më të mirë Shfaqja e verës në Rusi

Cahors- e vetmja verë e bërë me urdhër të Kishës Ortodokse Ruse.

Një nga detyrat e tij kishtare është t'u kujtojë të krishterëve sakrificën shlyese të Jezu Krishtit.

Cahors u përmend për herë të parë në shekullin e 13-të. Në këtë kohë, vera me një shije të thekur dhe ngjyrë të kuqe të pasur filloi të fitonte popullaritetin e saj.

Atdheu i Cahors konsiderohet të jetë Franca, një vend me traditat më të pasura të verës, ose më saktë, bregu i djathtë i lumit Lot, i cili rrjedh në jugperëndim të këtij vendi. Vetëm në këto toka rritet një varietet i rrallë rrushi, i cili është përbërësi kryesor në verërat e thata të " Cahors Ishte nga ky emër që fjala Cahors u bë derivat në rusisht.

Por sinqerisht, e zakonshme cahorët e kishës praktikisht nuk ka asgjë të përbashkët me të njëjtën franceze.

Historia e shfaqjes së Cahors.

Sipas një versioni, Pjetrit të Madh i pëlqeu shumë, dhe më vonë organizoi prodhimin e tij në atdheun e tij.

Përkrahësit e një mendimi tjetër pohojnë se vera është zgjedhur nga përfaqësuesit e Patriarkanës Ortodokse si verë zyrtare gjatë qëndrimit të tyre në Francë.

Pasi zgjodhën këtë pije, kleri fillimisht vendosi të blinte verë jashtë vendit në sasi të mëdha, por furnizime të tilla ishin mjaft të shtrenjta dhe i kushtuan kishës një qindarkë të bukur.

Zgjidhja e natyrshme ishte vendimi për ngritjen e prodhimit të Cahors në territoret jugore të vendit. Për shkak të arsyeve natyrore gjeografike dhe klimatike, rrushi i rritur në Rusi nuk kishte të njëjtat karakteristika shije si varieteti francez.

Ne kemi prodhuar Cahors nga varietetet e rrushit" kabernet"Dhe" Saperavi", e cila i dha një shije të pazakontë kadifeje dhe aromë të rrushit të zi me nota kremi dhe madje edhe çokollatë.

Prandaj, Cahors-i ynë doli të ishte i ëmbël, por kjo nuk do të thotë se ishte inferior në shijen e tij të pasur dhe buqetën e pasur ndaj verës franceze" Cahors"Për më tepër, popullit rus e pëlqeu vërtet ëmbëlsinë e Cahors së tyre vendase.

Teknologjia e prodhimit të Cahors.

Në prodhimin e Cahors përdoren varietete të veçanta rrushi: Cabernet Sauvignon, Morastel, Saperavi dhe disa të tjera. Gjëja kryesore është që përmbajtja e tyre e sheqerit është 22-25 për qind.

Gjëja më e rëndësishme në përpunimin e manave është nxjerrja e sa më shumë substancave nxjerrëse dhe ngjyruese nga lëkura e tyre.

Rrushi përpunohet duke përdorur makina të ndryshme shtypëse dhe centrifugale.

Kisha Cahors i referohet verërave të fortifikuara. Karakteristika kryesore Teknologjia e prodhimit të Cahors duhet të arrijë cilësitë e mëposhtme:

• me ngjyrë intensive, e kuqe e ndezur;
• ëmbëlsia e pijeve;
• shije e theksuar e rrushit.

Simbolika e Cahors.

NË Krishterimi Ortodoks përdoret për Sakramentin e Kungimit. Bazuar në kanunet e kishës, kjo verë duhet të jetë rrushi dhe të ketë një ngjyrë të kuqe të pasur. Një nga detyrat e kahorëve të kishës është të jenë si gjaku i Krishtit, atëherë cahorët e kishës duhet të klasifikohen si verëra të fortifikuara. Natyrisht, në kishë Cahors i fortifikuar hollohet me ujë, por, karakteristikë, nuk e humb dendësinë e ngjyrës së kuqe.

Vetë Jezusi e krahasoi veten me një hardhi rrushi dhe Zoti Atë me një vreshtar që pastron degët pjellore dhe pret ato shterpë. Dhe mrekullia e parë e Birit të Perëndisë ishte shndërrimi i ujit në verë në një dasmë.

Vera në traditën e krishterë përdoret në Sakramentin e Eukaristisë, kur shndërrohet në gjakun e Krishtit, të cilin Ai e sakrifikoi së bashku me jetën e tij për shpëtimin e njerëzimit.

Të krishterët besojnë se në Sakramentin e Eukaristisë, buka shndërrohet në Trup, dhe vera në Gjak të Krishtit, ndërsa pamja dhe shija e bukës dhe e verës mbeten të pandryshuara. Krishtit mori kupën dhe falënderoi, ua dha atyre(për apostujt) dhe tha: Pini prej tij të gjithë, sepse ky është Gjaku Im i Dhiatës së Re, i cili derdhet për shumë për faljen e mëkateve.(Mat. 26, 27-28). Vera e përdorur për Kungim duhet të jetë vetëm rrushi, e ëmbël dhe duhet të ketë një ngjyrë të pasur që të kujton gjakun. Për më tepër, ngjyra nuk duhet të ndryshojë nëse vera hollohet me ujë.
Me këtë detyrë, Kisha Ortodokse Ruse iu drejtua verëbërësve francezë, ku rritën varietetet e rrushit me ngjyra intensive: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Bastardo, Merlot, etj. Vera ishte më e përshtatshme për klerikët ortodoksë. Cahors me një buqetë të pasur. Kjo ishte në shekullin e 18-të, dhe më parë kisha ruse përdorte verëra greke dhe italiane.

Vetëm nga fundi i shekullit të 19-të filluan ta prodhonin në Krime, ku varietetet e rrushit plotësonin më së miri kërkesat për prodhimin e verës së kishës për sa i përket ëmbëlsisë, forcës dhe ngjyrës. Krimea Cahors u prodhua nga varietetet e rrushit Saperavi dhe Cabernet, të cilat i dhanë verës një aromë të rrushit të zi dhe një shije të veçantë kadifeje.

Cahors në krishterim

Anëtarët e Kishës marrin Trupin dhe Gjakun e Krishtit. Për ta bërë këtë, një besimtar ortodoks i pagëzuar agjëron, lutet dhe rrëfehet për tre ditë. Në ditën e Kungimit, duhet të përpiqeni ta kaloni ditën me devotshmëri dhe pastërti të veçantë. Një i krishterë që ndjek kanunet duhet të marrë kungimin të paktën një herë në vit.

Fëmijët marrin kungimin pas pagëzimit dhe deri në moshën shtatë vjeç lejohen të marrin kungimin të paktën çdo ditë.

Cahors Në krishterim, njerëzit e zakonshëm shpesh e përdorin atë, duke e vënë atë në tryezë në festat e kishës: Krishtlindje, Pashkë. Cahors mund të pihet gjatë Kreshmës në fundjavë.

Cahors të vërtetë.

Fatkeqësisht, Cahors shpesh falsifikohet, gjë që është për shkak të popullaritetit të saj të lartë: në fund të fundit, kjo verë përdoret jo vetëm për nevojat e Kishës Ortodokse, por edhe në ngjarje të ndryshme speciale - dasma, ditë emri, etj. Për më tepër, nuk duhet harruar për karakteristikat e tij medicinale: doza të moderuara janë të përshkruara për trajtim dhe parandalim. sëmundje të ndryshme.

Nëse një ditë një francez ju thotë këtë Cahors të vërtetë bërë vetëm në Francë, mund të debatoni me siguri me të. Cahors, kjo është një shije, aromë dhe përfitim i pakrahasueshëm.

Verë e kishës

Ky është emri. “Vera Ts” është mjaft e zakonshme në Rusi, por nga disa milionë kova që dalin në shitje çdo vit, vetëm një sasi e vogël (rreth 500 mijë kova) përdoret për nevojat e kishës gjatë kremtimit të Eukaristisë. Pjesa më e madhe (deri në 4 milion e gjysmë) konsumohet kryesisht nga shtresat e mesme dhe të ulëta të popullsisë gjatë të gjitha llojeve të festimeve (pagëzime, dasma, etj.), e ndonjëherë edhe për qëllime mjekësore. Koncepti dhe cilësitë e verës nuk janë përcaktuar saktësisht nga Kisha Ortodokse, por, sipas udhëzimeve kanonike (“Lajmet mësimore”) dhe zakonit të vendosur, vera duhet të jetë e kuqe e trashë, e ëmbël dhe me forcë të mjaftueshme; megjithatë, në Transkaukazi dhe Besarabia, vera e kuqe e thatë nuk përdoret gjatë shërbesave hyjnore. Vetëkuptohet se prodhimi i verës C. që kënaq, është e mundur, si të thuash, në mënyrë të natyrshme, në të gjitha rajonet tona të kultivimit të verës, ku toka dhe kushtet klimatike, si dhe varietetet e rrushit që rriten, janë përgjithësisht të përshtatshme për marrjen e verërave mjaft të forta dhe me ngjyrë intensive. Disa nga mangësitë e kësaj të fundit, të shkaktuara nga dukuritë e pafavorshme atmosferike në vitet e pasuksesshme, mund të korrigjohen me përdorimin e teknikave racionale të prodhimit të verës dhe bodrumit. Këto teknika përfshijnë: tharjen e rrushit në shkurre ose në dyshekë kashte, trashjen e lëngut të rrushit me zierje (përqendrim), shtimin e alkoolit të rrushit dhe, në fund, pasterizimin e pijes së përfunduar. Aktualisht, së bashku me një produkt cilësor, në treg ka edhe shumë produkte të falsifikuara, të rregulluara pak a shumë me mjeshtëri për t'i ngjasuar verës me cilësi normale. Si nota të larta, në tregti ofrohen verëra me origjinë të huaj - Cahors, Rogom dhe Benicarlo; pastaj zakonisht kalojnë nën emrin Ts, verërat e kuqe nga Kaukazi verior (kryesisht nga Kizlyar) dhe së fundi, të gjitha llojet e verërave të tjera Besarabiane, Transkaukaziane dhe Krimesë, që i nënshtrohen ndryshimeve pak a shumë të rëndësishme; Ju hasni shumë (sidomos në pjesën e jashtme) të një "vere C" të tillë, e cila nuk përmban as edhe një pikë verë të vërtetë rrushi.

V. Tairov.

Fjalor Enciklopedik F. Brockhaus dhe I.A. Efron. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

Shihni se çfarë është "vera e kishës" në fjalorë të tjerë:

verë- aromatik (Ogarev); jeshile (Meln. Pechersky); me gaz (Fet, Frug); qelibar transparent (Minaev) Epitetet e fjalës letrare ruse. M: Furnizuesi i oborrit të Madhërisë së Tij, Shoqata e Shtypjes së Shpejtë A. A. Levenson. A. L. Zelenetsky. 1913. vera...... Fjalor epitetesh

Ky term ka kuptime të tjera, shih Nama (kuptimet). Nama (greqisht: Νάμα) është një verë e ëmbël e kuqe e përdorur tradicionalisht në kishat ortodokse greke për sakramentin e Kungimit. Shija është e ngjashme me verën... ... Wikipedia

- (teori). Tregtia kuptohet si aktivitet peshkimi që synon tejkalimin e pengesave që ndajnë prodhuesit dhe konsumatorët në kohë dhe hapësirë. Ky përkufizim (Van der Borgt) është më i gjerë se ai i pranuar përgjithësisht, sipas të cilit T. përbëhet nga... ... Fjalor Enciklopedik F.A. Brockhaus dhe I.A. Efroni

Një nga "kështjellat" e prodhimit të verës në Cahors Për qytetin, shihni Cahors. Cahors (Frëngjisht Cahors) Verë e kuqe e thatë franceze nga rajoni ... Wikipedia

A(y); m Një shumëllojshmëri e verës së rrushit të ëmbëlsirës së kuqe; verë e këtij varieteti (përdoret në ceremonitë fetare si verë kishtare). ● Emërtuar sipas qytetit të Cahors në Francë. * * * Cahors (nga emri i qytetit të Cahors, Francë), verë ëmbëlsirë e përgatitur ... Fjalor Enciklopedik

- (sipas emrit të qytetit francez ku është prodhuar). Varietet i verës së kuqe; verë kishe. Fjalori i fjalëve të huaja të përfshira në gjuhën ruse. Chudinov A.N., 1910. KAGOR është një verë franceze e kuqe, e ëmbël dhe mjaft e fortë, e cila mori emrin e saj nga qyteti ... Fjalori i fjalëve të huaja të gjuhës ruse

Në 1618, duke qenë avokat, ai u dërgua me një seunch te Car Mikhail Feodorovich nga ambasadori i plotfuqishëm, boyar dhe guvernatori i Moskës F.I Sheremetev pas përfundimit të Traktatit Deulin me Poloninë. Perandori i dhuroi atij 40 sableta për gjurmimin,... ... Enciklopedi e madhe biografike

Ky term ka kuptime të tjera, shih Katedralen e Shpalljes. Katedralja Kisha Ortodokse Katedralja e Shpalljes Katedralja Lajmërimi Nëna e Shenjtë e Zotit... Wikipedia

Cahors- a (y); m Një shumëllojshmëri e verës së rrushit të ëmbëlsirës së kuqe; vera e kesaj varieteti (e perdorur ne ceremonite fetare si vere kishtare) Bazuar ne emrin e qytetit Cahors ne France... Fjalor i shumë shprehjeve

Ngjarjet e skandalit të duhanit në lidhje me importin pa doganë të mallrave me akcizë në Rusi nga strukturat e Kishës Ortodokse Ruse nën kujdesin e fondacionit bamirës Nika dhe Shtabit për Ndihmën Humanitare të Kishës Ortodokse Ruse në 1996 ... Wikipedia

libra

• Aventurat e ushtarit të mirë Schweik gjatë Luftës Botërore, Hasek J.. Imazhi i ushtarit çek në ushtrinë e monarkisë austro-hungareze nuk u krijua menjëherë nga Jaroslav Hasek. Në vitin 1911, revista çeke Caricatures botoi tregimet e para për një ushtar të quajtur...

“Sepse tre dëshmojnë në qiell: Ati, Fjala dhe Fryma e Shenjtë; dhe këta të tre janë një. Dhe tre dëshmojnë në tokë: shpirti, uji dhe gjaku; dhe këta të tre janë një” (1 Gjonit 5:7-8)

Cahors– verë e kuqe e përdorur në ritet tradicionale ortodokse të Eukaristisë. Cahors i ëmbël dhe i fortë, me ngjyrë rubin të errët, simbolizon gjakun e Krishtit. Cahors pihet më shpesh në Pashkë, por gjatë gjithë vitit kjo verë mund të pihet për të mbështetur shëndetin, në festat ortodokse dhe madje edhe të dielave gjatë Kreshmës.

Dihet që Cahors ishte përfshirë në kompensimin e ushtarëve të rikuperuar të Ushtrisë së Kuqe gjatë kohës së Madhe Lufta Patriotike 1941-1945.

Dëshironi të dini se çfarë lidhje ka rajoni francez i verërave të Kahor (Cahors) me verën e famshme të kishës? Rreth shfaqjes së Cahors në Rusi? Për historinë dhe konsolidimin e Cahors në ritet e krishtera dhe veçoritë e pirjes së tij në Ortodoksi? Zbuloni nëse mund të pini Cahors në tryezë, cilat pjata shkojnë më mirë me Cahors dhe çfarë shkon me këtë verë të kishës? Le të zbulojmë:

Në jugperëndim të Francës ndodhet një vend i quajtur Kahor Emërtimi i origjinës së kontrollit (AOC), në të cilin rritet varieteti i famshëm i rrushit Malbec, i cili është i famshëm për ngjyrën e tij të pasur dhe aromën fisnike, shoqëruar me një shije të dendur dhe të pasur. Besohet se ishte nga ky qytet që vera e kishës u eksportua në Rusi në fillim të shekullit të 18-të, dhe ishte ky qytet që i dha emrin verës së kishës. Perandoria Ruse.

Le të gërmojmë më thellë në histori. Rreth vitit 50 para Krishtit. (para lindjes së Krishtit) rajoni i Kahorit (Cahors) është mbjellë me vreshta nga prodhuesit e verërave të Perandorisë Romake. Tokat pjellore prodhojnë verë të shkëlqyer, e cila, meqë ra fjala, u dashur shumë jo vetëm nga perandorët romakë, por edhe nga të mbrojturit e tyre evropianë, dhe më pas ra në dashuri me papët, mbretërit e Francës, Anglisë dhe vendeve të tjera evropiane.

Një verë e kuqe e shkëlqyer kishte një ngjyrë të kuqe të pasur rubin, aroma vjollce dhe rrush pa fara dhe ishte e ëmbël dhe e fortë. Fatkeqësisht, ngricat e vitit 1956 shkatërruan plotësisht të gjitha vreshtat Cahors, dhe ato u zëvendësuan nga pasardhës të guximshëm argjentinas.

Dihet se Cahors simbolizon gjakun e Krishtit, dhe ngjyra e pasur e verës është një kusht kyç, por jo i vetmi. NË kohë të ndryshme Mosmarrëveshjet se cila verë duhet të konsiderohet verë e kishës përfunduan gjithashtu përçarjet e kishës, ose adoptimi i traditave krejtësisht të papritura dhe jo specifike. Për shembull, një traditë e kontrollit të thellë mbi prodhimin dhe bekimin e verës ka zënë rrënjë në Ortodoksi (e ngjashme me kosherizimin në judaizëm).

Botimi i vitit 1699 i «Librit të Shërbimit» thotë: «Por të gjitha lëngjet nga perime dhe manaferra të ndryshme, mollë, dardhë, qershi, gjemba, mjedër dhe të tjera të ngjashme nuk mund të jenë verë.» Domethënë, në ceremonitë e kishës duhet përdorur vetëm vera e rrushit, por jo lëngjet e manave apo perimeve. Një fakt tjetër lidhet me verën në krishterim: qipriotët besojnë sinqerisht se vera nga ishulli i tyre ishte pirë në Darkën e Fundit. Kjo është vera që Jezu Krishti "rekomandoi". Aktualisht, "po ajo verë" prodhohet në Qipro dhe quhet Commandaria. Vera ka një shije të pasur frutash të thata, forcë dhe ëmbëlsi të mirë, ngjyra e komandarisë është qelibar-gështenjë. Por me gjithë respektin ndaj miqësisë
Në Kishën Ortodokse të Qipriotëve, Cahors është shumë më afër simbolit të Gjakut të Krishtit. Një ngjyrë e kuqe e pasur e thellë e kombinuar me një shije të plotë dhe aromë të gjallë është ajo që duhet të dallojë një simbol të vërtetë të krishterë.

Reale Historia e Cahors Ruse fillon që nga koha e Pjetrit I, i cili vendosi importin e verës franceze me të njëjtin emër për nevojat e kishës. Jo shumë njerëz e dinë se mbreti kishte një stomak të dobët, prandaj gjatë festave të shpeshta dhe të bollshme atij i rekomandohej të pinte Cahors. Deri në fund të shekullit të 19-të, verërat e këtij lloji importoheshin nga Franca dhe Spanja. Markat më të famshme të Cahorëve francezë të asaj kohe janë "Rogom", "Visant", "Cahors-Grand-Constant", "Cahors-Duroc", "Cahors-Marker", ato spanjolle - "Beni-Carlo". Të gjithë ata dalloheshin për ngjyrën e tyre intensive të kuqe, trashësinë, mprehtësinë dhe shijen e jashtëzakonshme me nuanca reçeli me mjedër dhe çokollatë.
Vetëm në fundi i XIX shekull me mbështetjen e princit Golitsyn nga prodhuesit e verës rusë (Profesor Khovrenko, Profesor M. F. Shcherbakov, S. F. Okhremenko, I. A. Biyanki, S. D. Dolganov, Z. L. Dubinin, A. V. Keller dhe të tjerë) U zhvillua një teknologji për prodhimin e verërave të tipit Cahors. Ai bazohej në varietetet e rrushit të Krimesë.

Cahors ose ndonjë verë e huaj ishte në kishat ruse më parë, por ajo shpërndahej nga burime të ndryshme, shpesh e prishur në rrugë dhe nuk plotësonte kërkesa të larta. Vera e kuqe e trashë e fortifikuar nga Cahors ishte e një cilësie shumë të lartë dhe shpërndahej e pandryshuar, gjë që përcaktoi zgjedhjen e saj si verë kishe. Më pas, u zgjodhën burime të tjera të verës dhe që nga shekulli i 19-të u krijua prodhimi i verës për ceremonitë e kishës brenda Perandorisë Ruse, por emri ngeci dhe mbetet i pandryshuar deri më sot. Tani Cahors prodhohen në Rajoni i Krasnodarit, në Moldavi dhe Krime. Ato janë bërë, në varësi të rajonit, nga varietetet e rrushit Malbec ose Cabernet Sauvignon, të cilat duhet të tregohen në etiketa.

Dallimet kryesore midis Cahors dhe verërave të tjera qëndrojnë në metodën speciale të përgatitjes. Në një fazë të caktuar, vera nxehet mbi 65°C, dhe më pas ftohet dhe lihet për fermentim të mëtejshëm, pas së cilës shtohet alkooli, duke e sjellë verën në forcën e dëshiruar. Është kombinimi i ngrohjes me pasfermentimin që bën të mundur arritjen e një ngjyre të kuqe të errët të thellë me tonet e mjedrës, kumbullave të thata, rrush pa fara të zeza, qershive dhe çokollatës dhe një shije të butë kadifeje vere. Cahoret e vërteta duhet të përmbajnë rreth 16% sheqer (160 hl) dhe 16% alkool. Cahors klasifikohet si një verë e ëmbël ëmbëlsirë, dhe klasifikimi ndërkombëtar, Cahors është pothuajse një liker.

Në traditën e krishterë, Cahors është një pije simbolike nuk është e zakonshme të pihet ashtu siç pihet, le të themi, verë e zakonshme e tryezës. Në përputhje të plotë me tekstet e shenjta, Cahors, një simbol i gjakut të Krishtit, është zakon të pihet me bukë - një simbol i mishit të Krishtit. Kjo ngrënie e përbashkët bëhet në kishë gjatë Eukaristisë ose Kungimit të Shenjtë. Bukë brenda në këtë rast e quajtur prosfora, e pjekur nga brumi i majave (kvass) dhe vera, domethënë Cahors, hollohet me ujë sipas zakonit të lashtë bizantin. Duke ngrënë gjakun dhe mishin e Krishtit, besimtarët bashkohen kështu me Perëndinë.

Tradita e pirjes së verës dhe ngrënies së bukës u prezantua nga vetë Jezu Krishti në Darkën e Fundit: “Jezusi u tha atyre: “Në të vërtetë, në të vërtetë po ju them, nëse nuk hani mishin e Birit të njeriut dhe nuk pini gjakun e tij, nuk do të kesh jetë në vete.” (Gjoni 6:53-58). Në procesin e Eukaristisë ndodh Transubstancioni, pra Shpërfytyrimi, kur vera dhe buka bëhen Trupi dhe Gjaku i Krishtit. Në traditën katolike, transubstantimi i bukës dhe verës në Gjakun dhe Trupin e Krishtit u formua përfundimisht pas veprave të Tomas Akuinit, i cili thotë se gjatë lutjes eukaristike thelbi i bukës dhe i verës shndërrohet në esencë të Gjakut dhe Trupi i Krishtit, ndërsa për shqisat e besimtarëve vetitë e verës dhe të bukës nuk ndryshojnë. Megjithatë, shumë besime të krishtera nuk e njohin mishërimin e vërtetë të Trupit dhe Gjakut të Krishtit në verë dhe bukë dhe e konsiderojnë ritin e Transubstancionit si simbolik.

Nëse flasim për "preferencat gastronomike" të Cahors, është shumë fitimprurëse, pasi nuk është marramendëse. Kjo verë nuk ka kombinime ideale dhe as nuk është e papajtueshme me ndonjë produkt. Ju mund të pini Cahors para, gjatë dhe pas vakteve - sipas dëshirës tuaj. Sigurisht, nëse e pini "për ëmbëlsirë" - domethënë gjatë pjesës "të ëmbël" të tryezës, atëherë shija dhe aroma e pasur do të vihet re dhe do të vlerësohet më mirë nga ju. Nëse dëshironi të kaloni një kohë të mirë me një bisedë interesante ose duke lexuar librin tuaj të preferuar, nuk do të gjeni një shok më të mirë. Sidoqoftë, mos harroni - moderimi është i mirë në gjithçka. Në lidhje me Cahors, kjo do të thotë gllënjka të vogla (kështu këshillojnë njohësit të pini këtë pije të mrekullueshme.) Çdo gllënjkë do t'ju lejojë jo vetëm të "shtrini kënaqësinë", por edhe të lejoni që çdo pikë të "hapet" në të. tërësi, duke dhënë një shije dhe aromë të paharrueshme dhe ndoshta ju kujton diçka shumë "të ëmbël". Real Cahors është aq i mirë sa shumë njerëz nuk do të duan as ta "ushqejnë" atë.

Si të gjitha verërat e ëmbëlsirave, Cahors zakonisht pihet nga gota të vogla. Për përdorim shtëpiak Vera nuk ka nevojë të hollohet me ujë. Nuk është zakon të pini Cahors në tryezën festive, duke e larë atë me ushqim. Vera e ëmbël nuk shkon mirë me pothuajse të gjitha ushqimet tradicionale të festave, përveç tortës së Pashkëve, dhe në tryezë është më mirë të kufizoheni në verën e zakonshme të thatë dhe të kurseni Cahors për ëmbëlsirë. Një verë e ëmbël, e pasur me shije dhe aromë të ndritshme që shkon shumë me frutat.

Përkundër faktit se Cahors është një verë e kishës, ajo mund të pihet jo vetëm gjatë ritit të Eukaristisë, por edhe në Pashkë dhe në kohë të tjera, nëse tregoni respektin e duhur për të. Cahors nuk duhet të pihet për argëtim dhe gosti të dehur. Cahors është një verë e veçantë, dhe qëndrimi ndaj tij duhet të jetë i përshtatshëm.

Karakteristikat kryesore të Cahors janë si më poshtë:

–verërat e zakonshme/që nuk i janë nënshtruar plakjes në fuçi druri duhet të përmbajnë 16% alkool dhe 16% sheqer.

–verërat e cilësisë së mirë/që i janë nënshtruar një procesi plakjeje prej të paktën tre vitesh/ kanë gjithashtu një përmbajtje alkooli 16% dhe përmbajtja e sheqerit në to duhet të jetë nga 18-25%.

Cahors është një verë mjaft e gjithanshme, ajo mund të konsumohet para, gjatë dhe pas vakteve. Këtu secili person do të vendosë për veten e tij koha më e mirë për të pirë këtë pije të mrekullueshme. Temperatura e pijes duhet të jetë në temperaturën e dhomës, dhe kur merret për qëllime mjekësore, ajo duhet të ngrohet pak.

Aktualisht, prodhohet një shumëllojshmëri mjaft e madhe e verërave Cahors.

-Rusi: “Cahors nr. 32” /përdoret si verë kishe/, “Sytë e zinj”, “Nata jugore”, “Kisha”, “Cahors Taman”, ...

-Krime: më të famshmit "Cahors Yuzhnoberezhny", "Black Doctor", "Golden Field", "Partenite", ...

-Moldavia: "Chumai" vintage dhe koleksionist.

-Azerbajxhani: "Kurdamir" dhe "Shemakha" të cilësisë së mirë dhe të koleksionueshme.

-Abkazi: Cahors "Athos i Ri".

SI TË ZGJEDHNI?

Kujdes për etiketën!

Pra, çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni një Cahors? Sigurisht, në etiketë dhe kundër-etiketë, falë të cilave mund të merrni informacion maksimal për pijen. Para së gjithash, gjeni "shkallën" e produktit: në përputhje me kërkesat ndërkombëtare, forca e Cahors nuk duhet të bjerë nën 16%, sepse, siç e mbani mend, kjo është një verë ëmbëlsirë. Për më tepër, Cahorët e vërtetë duhet të përmbajnë të paktën 80 mg sheqer për decimetër kub. Pija nuk duhet të përmbajë ngjyra ose shije artificiale - kjo është thjesht e papranueshme!

Nuk është e pazakontë të shohësh mbishkrimet "verë speciale" dhe "verë e ëmbël tavoline" në etiketën Cahors. Në rastin e parë, shishja do të përmbajë në të vërtetë Cahors, dhe në të dytën, do të jetë verë e kuqe e zakonshme, e cila në asnjë mënyrë nuk i ngjan pijes që po shqyrtojmë. Ju mund të kontrolloni cilësinë e Cahors të blerë në shtëpi: derdhni gjysmë gote pije dhe shtoni pak ujë, përzieni dhe shikoni se çfarë ndodh: nëse ngjyra mbetet e njëjtë, nuk zbehet ose ndriçohet, atëherë keni një Cahors të vërtetë. , në ndryshe vetëm falsifikimin e saj.

Ekziston një mënyrë më e sofistikuar për të kontrolluar pijen për praninë e shijeve, papastërtive dhe aditivëve të tjerë: mbushni një tas të thellë me ujë, derdhni Cahors në një shishe të veçantë dhe kapni qafën me gisht; më pas vendoseni shishen në një tas me ujë, kthejeni dhe hapni gishtin - vera natyrale nuk do të përzihet me ujë. Nëse kjo do të ndodhte, ka mundësi që prodhuesit t'i vinte "turp" të vendoste të gjithë përbërësit e pijeve në etiketë, megjithëse ishte i detyruar ta bënte këtë.

Përsëri! Sepse Ekziston gjithmonë një shans për të blerë një false, kështu që është më mirë të blini verë në dyqanet e markës. Çmimi i një shishe Cahors mund të ndryshojë në një gamë shumë të gjerë, nga 200 rubla në disa mijëra. Prandaj, ju duhet ta zgjidhni këtë verë për veten tuaj, duke marrë parasysh karakteristikat e shijes tuaj.

Cahors është një përfaqësues i verërave të rrushit me një shije të plotë, të pasur dhe të dendur, me një aromë të butë dhe prej kadifeje dhe me nota të dukshme të kumbullave të thata, rrush pa fara, mjedra, qershi, sloe ose nate.

1 Pije kishtare e të krishterëve

Cahors është i vetmi lloj vere që prodhohet me porosi për Kishën Ortodokse Ruse. Kjo verë e kishës ia detyron emrin e saj "Cahors" qytetit francez të Cahors. Pikërisht në rrethinën e tij rriten varietete të tilla rrushi si Saperavi, Matrasa, Bastardo, Cabernet Sauvignon, të cilat i japin pijes një ngjyrë të pasur, të kuqe flakë dhe shije unike.

Nëse shikoni Shkrimet e Lashta, mund të vini re fakt interesant: Shpëtimtari kreu Sakramentin mbi verën e rrushit. Prandaj zgjedhja e llojit të verës për Shërbimet Hyjnore. Duhet të jetë e kuqe, e ngjashme me gjakun paranatyror.

Sa i përket verës së kishës ruse, historia e saj fillon në shekullin e 17-të. Gjatë formimit të krishterimit, vera e kishës u soll nga Greqia. Më pas filluan të përdoren verërat italiane. Pak më vonë, tregtarët nga Persia sollën hardhi nga Transkaukazia në Astrakhan. Një murg vendas i mbolli pranë manastirit dhe së shpejti të korrat e marra nga këto hardhi bënë të mundur prodhimin e verës së parë kishtare në Rusi.

Në 1613, Car Mikhail Fedorovich udhëzoi murgun të furnizonte këtë verë në tryezën e kishës. Që atëherë, Cahors është bërë i përhapur si një pije e kishës në Rusinë mesjetare. Ai u furnizua në katedrale, manastire, kisha dhe u bë një atribut i domosdoshëm i Sakramenteve të Zyrës së Shenjtë.

Në fund të shekullit të 19-të, Cahors u bë standardi i verës së kishës për shkak të shijes së saj të ëmbël, mesatarisht të fortë dhe ngjyrës së kuqe të ndezur.

2 Verë që nuk mund të tolerojë falsifikimin

Nevoja për Cahors rritej çdo vit. Ishte e nevojshme jo vetëm për nevojat e kishës, por edhe për festimet e dasmave, funeralet, si dhe për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Kjo kërkesë ka shkaktuar një shkallë të paprecedentë falsifikimi. Vera artificiale u prodhua në Rostov, Moskë, Odessa. Përbërësit kryesorë të tij janë uji, lëngu i boronicës, alkooli i grurit, sheqeri, ngjyrat dhe madje edhe acidi salicilik.

Në të njëjtën kohë, u falsifikuan jo vetëm verërat vendase, por edhe të huaja. Në lidhje me këtë, Karta e Novotroitsk në 1667 vendosi që ishte e nevojshme të respektohej rreptësisht cilësia e prodhimit të verës së kishës. Madje u lëshuan disa dekrete mbretërore, të cilat vendosën standarde për prodhimin e Cahors dhe mbrojtjen e tij nga falsifikimi.

Vëzhgime dhe diskutime shumëvjeçare çuan në përfundimin se kontrolli nga kisha do të ishte alternativa më e mirë për të luftuar falsifikimin. U sugjerua që kisha të mbikëqyrte prodhimin e Cahors nga korrja deri në përzierjen në shishe.

Siç u përmend më lart, vetëm disa varietete rrushi përdoren për të prodhuar cahoret e kishës: Morastel, Sapevari, Cabernet Sauvignon dhe të tjera. Zgjedhja bazohet në nivelin e përmbajtjes së sheqerit: duhet të jetë rreth 22-25%.

Gjatë përpunimit të manave, detyra kryesore është nxjerrja maksimale e substancave ngjyruese dhe nxjerrëse nga lëkurat e rrushit. Prandaj, vëmendje e veçantë i kushtohet përpunimit.

Si rregull, tufat e rrushit lahen plotësisht, manaferrat ndahen nga tufa dhe më pas dërgohen në makina speciale centrifugale dhe dërrmuese. Më pas, Cahors-i i ardhshëm lihet të "piqet", pas së cilës paketohet në kontejnerë.

Në thelbin e saj, cahors kishtare është një verë e fortifikuar me një ngjyrë të ndritshme dhe veti të theksuara shije. Për të arritur gjënë kryesore: ëmbëlsinë, aromën dhe ngjyrën intensive, shijen e pasur të rrushit, teknologët dhe prodhuesit duhet të punojnë shumë dhe të mbajnë sekretet e procesit të prodhimit.

3 Cahors në ritualet e krishtera dhe jetën e përditshme

Të krishterët ortodoksë përdorin Cahors për të kryer Sakramentin e Kungimit. Prandaj, kjo lloj vere duhet të ketë një ngjyrë të kuqe të pasur, që të kujton gjakun e Krishtit. Kjo për faktin se Jezusi u krahasua me hardhinë dhe Zoti Atë me një vreshtar të aftë, duke pastruar degët pjellore dhe duke i prerë ato shterpë. Prandaj vepra e parë e mrekullueshme e Krishtit: kthimi i ujit në verë rrushi.

Të krishterët besojnë se buka në sakramentin e Eukaristisë bëhet Trupi i Krishtit dhe vera bëhet gjaku i Tij. Duke iu nënshtruar ritit të bashkimit, njeriu pastron shpirtin, mendimet e tij dhe gjen paqe dhe përulësi përpara Zotit dhe njerëzve.

Çdo besimtar ortodoks që është pagëzuar mund të marrë trupin (bukën) dhe gjakun (verën) e Krishtit. Rituali përfshin tre ditë agjërim dhe lutje me rrëfim të detyrueshëm. Në ditën kur bëhet Kungimi, duhet të jeni veçanërisht të devotshëm, të mos përdorni gjuhë të ndyra dhe të mos mendoni mendime të liga.

Kungimi për të rriturit zakonisht mbahet një herë në javë (jo më shpesh), por të paktën një herë në vit. Ndërsa për fëmijët, kungimi i tyre ndodh pas pagëzimit. Është interesante se deri në moshën shtatë vjeçare, kanunet lejojnë fëmijët të marrin kungim edhe çdo ditë.

Përveç kësaj, Cahors përdoret për festat e kishës. Shërbehet në Krishtlindje dhe Pashkë. Dhe në Kreshmë Për të ruajtur forcën, ju lejohet të pini Cahors gjatë fundjavave. Kjo verë përdoret gjithashtu gjerësisht në jetën e përditshme, "të kësaj bote". Ai dezinfekton në mënyrë të përkryer plagët, eliminon mikrobet dhe bakteret, duke përfshirë luftimin e armiqve të tillë të njerëzimit si E. coli dhe kolera.

Mbi bazën e tij, përgatiten pije shëruese të mrekullueshme që ndihmojnë në heqjen e sëmundjeve të tilla si bajamet, astma bronkiale, bronkit, gastrit, ulçera peptike dhe shumë më tepër.

Dhe pak për sekretet ...

Shkencëtarët rusë nga Departamenti i Bioteknologjisë kanë krijuar një ilaç që mund të ndihmojë në trajtimin e alkoolizmit në vetëm 1 muaj.

Dallimi kryesor i ilaçit është 100% NATYROR, që do të thotë se është efektiv dhe i sigurt për jetën:

• eliminon dëshirat psikologjike
• eliminon prishjet dhe depresionin
• mbron qelizat e mëlçisë nga dëmtimi
• eliminon pirjen e rëndë në 24 ORË
• KURZË E PLOTË nga alkoolizmi, pavarësisht fazës
• çmim shumë i volitshëm.. vetëm 990 rubla

Një kurs trajtimi në vetëm 30 DITË ofron një ZGJIDHJE gjithëpërfshirëse të PROBLEMIT ME ALKOOLIN.
Kompleksi unik ALCOBARRIER është më i efektshmi në luftën kundër varësisë ndaj alkoolit.

Ndiqni lidhjen dhe zbuloni të gjitha përfitimet e barrierës së alkoolit