Bruksanvisning för degblandare. Bruks- och underhållsmanual för spiralblandare

Små degblandare MTM-65 ryskt tillverkad, används i företag där kontinuerlig produktion av bageriprodukter inte krävs.

Oftast används degblandaren MTM-65 i matsalar, skolor, sanatorier, konfektyrbutiker etc. Knådar perfekt alla typer av jästdegar, utom hård deg. Skålen, gjord av livsmedelsklassat rostfritt stål, är avtagbar, har inga hjul och bärs för hand. Både degblandare med skål och extra skålar levereras separat. Kolstålskålar till degblandaren MTM-65 tillverkas inte.
Degmixersatsen innehåller en skål.
Degblandaren har 1 års garanti.

TEKNISKA SPECIFIKATIONER:	MTM-65MNA	MTM-65MNA
Skålkapacitet, l	60 +3
Produktivitet, kg/timme	260	300
Genomsnittlig knådningstid för deg med normal konsistens, kg/min	40 / 6
Genomsnittlig knådningstid för hård deg, kg/min	15 / 6
Driveffekt, kW	1,1	1,5
Antal arbetande kroppshastigheter	1
Övergripande mått, mm, inte mer: -längd	750
-bredd	540
-höjd	1165
Vikt utan skål, ej mer, kg	155
Vikt med skål, ej mer, kg	168
Skål i rostfritt stål	Roterande, utbytbar

Bruksanvisning för degblandare MTM-65

1. Produktens grundläggande information och tekniska data

1.1 Små degblandningsmaskin typ MTM-65 NIA (nedan kallad maskinen) är avsedd för satsvis blandning av deg med olika konsistens i företag catering och motsvarar TU51 -001 -07514015-93.
1.4 På grund av den ständiga förbättringen av maskinkonstruktionen kan enskilda delar och monteringsenheter ha mindre avvikelser från ritningarna och texten i detta pass, vilket inte påverkar funktionaliteten och prestandan.

2. Fullständighet

Små degblandare - 1 st.
Deja - 1 st.
Pass - 1 st.
Stötdämpare - 1 st.

3. Säkerhetsåtgärder

3.1 En jordledare ansluten till en gemensam jordningskrets måste anslutas till maskinens eluttag.
3.2 DET ÄR FÖRBJUDET ATT LADDA KOMPONENTER ELLER LADDA AV DEGEN UNDER MASKINEN ÄR I FUNKTION.
3.3 Om under drift av maskinen strömbrytare På grund av en kortslutning eller överbelastning av elmotorn är ytterligare användning av maskinen endast möjlig efter att ha eliminerat orsakerna som fick maskinen att stanna.
3.4 Vid utförande av underhåll och reparation av maskinen krävs att obligatorisk koppla bort den från strömförsörjningen.

4. Design och användning av degblandaren MTM-65

4.1 Blandning av degen i maskinen sker på grund av den samtidiga rotationen av skålen och den fram- och återgående vertikala rörelsen av knådningsspaken, som har en komplex rumslig form.
Maskinen visas i figurerna 1, 2 och 4.
Maskinkroppen är en svetsad ram täckt med avtagbara metallkåpor.
Rotationen av skålen och rotationen av knådningsspaken utförs från elmotorn pos. 10, i enlighet med figur 1. Elmotorn är bultad till maskinramen. För att säkerställa spänningen av drivremmarna är ramens monteringshål gjorda i form av spår (avlånga).
Drivningarna för rotation av skålen och rörelse av knådningsspaken använder en snäckväxel med ett centrumavstånd på 80 mm och ett utväxlingsförhållande på 40.
Snäckväxellådan, pos 5, i enlighet med figur 1, skruvas fast i maskinramen. I slutet av låghastighetsväxellådans axel är en vevmekanism pos 6 installerad i enlighet med figur 1 eller en vev pos. 15 och vevstake pos. 17, ansluten med finger pos. 18 med skjutgaffel pos. 19, i enlighet med figur 2. I vevstakens nedre och övre huvuden, pos. 17 är kullagren 204 respektive 201 installerade.
Ovanpå kroppen finns ett stativ, pos. 2, monterat med bultar i enlighet med figur 1, i vilket styrtappen, pos. 21, är intryckt , pos., rör sig inuti den. 19, längs vilken spaken pos 22 gör fram- och återgående rörelser i enlighet med figur 2, vilket förhindrar godtycklig vridning av sliden med knådningsspaken. Spak pos. 22 är ansluten till sliden med hjälp av en stift.

För att fixera knådningsspakens arbetsläge och icke-arbetsläge finns ett knådningshuvud i enlighet med figur 3, som består av en kropp, pos. 23, i vilken knådningsspaken är placerad, pos. excentern, pos. 25, med låsmutter, pos.
För att göra justeringen måste du lossa låsmuttern pos 26, vrida excentern med en skruvmejsel, uppnå önskat gap mellan botten och väggen på skålen och knådningsspaken, varefter du ska dra åt låsmuttern.
Slider pos. 19 av knådningsmekanismen införs med sin övre ände i skaftet på knådningshuvudhuset och fästs där med en stift.
Gångjärnslåset säkrar knådarmen i två lägen i enlighet med figur 3:
-jobbar - jag
-icke fungerande - II
Låset i knådningsspakens båda lägen frigörs genom att vrida växelspaken pos. 29 i pilens riktning. Knådningsspaken låses automatiskt när spaken pos.
4.2 Förbereda produkten för användning
4.2.1 Vid mottagandet av maskinen måste du säkerställa att det inte finns några skador under transporten och kontrollera att den är komplett.
Innan installationen måste maskinen rengöras från rostskyddsfett och smuts.
Maskinen drivs av den medföljande flexibla gummikabeln med trepolig kontakt, pos. 14 i enlighet med figur 2.
Under drift av maskinen behöver den inte fästas i golvet. Vid behov, installera maskinen på stötdämpare från satsen eller fundamentbultar.

Innan maskinen tas i drift är det nödvändigt att ta bort sido- och bakväggarna på höljet för att ge åtkomst till maskinmekanismerna. Efter förlanseringsarbete, installera väggarna på plats.
Justera vid behov spänningen på kilremmarna pos 10 i enlighet med figur 1. Avböjningen av remskivan mellan remskivorna i dess mitt med en kraft på 5 kg bör vara 8 mm.
För att justera remspänningen måste du lossa elmotorns monteringsbultar och flytta motorn i förhållande till maskinramen. Innan maskinen tas i drift måste dess mekanismer smörjas i enlighet med instruktionerna i avsnitt 8 "Underhåll".
Efter att ha smörjt maskinen, genom att kort slå på den, kontrolleras skålens korrekta rotation, vilket indikeras av pilen i figur 4.
Därefter testas maskinen på tomgång i 10 till 15 minuter.
För att sätta maskinen i drift behöver du:
a) tidsrelähandtag pos. 12 i enlighet med figur 4, ställ in knådningstiden (upp till 6 minuter);
b) tryck på START-knappen för att sätta maskinen i drift;
Observera - Maskinen stängs av automatiskt med ett tidsrelä efter att den angivna blandningstiden har förflutit.
c) om du behöver stoppa maskinen omedelbart måste du trycka på den röda STOP-knappen;
d) för att stoppa spaken i det övre läget måste du trycka på STOP-knappen när spaken är i det övre läget.
Maskinens elmotor är skyddad från överbelastning och kortslutning genom automatisk avstängning, vars manöverspak är placerad i ett hål i det nedre bakre hörnet av maskinkroppens vänstra sidovägg.
För att installera skålen på drivskivan är det nödvändigt att installera knådningsspakens läge 4 i enlighet med figur 1 i det övre läget, för vilket du måste trycka upp spaken tills det tar stopp. Spak pos 29 i enlighet med figur 3 kan släppas efter att knådningsspaken börjar rotera. Knådningsspaken låses automatiskt i det övre läget.
Skålen installeras med den nedre ringen på maskinens roterande skiva och roterar moturs tills stiften på bottenringen på skålen går in i skivans lutande spår tills de stannar.

Under drift, för att undvika överbelastning av maskinens elmotor, beroende på degens konsistens, fylls skålen med komponenter enligt följande:
- för ett normalt luftfuktighetstest, fyll i en volym på 40 l,
- för hård deg med en luftfuktighet på 35 %, fyll i en volym på 20 liter och starta om under knådning minst 5 minuter efter att maskinen har stoppats.
Det elektriska kretsschemat är i enlighet med figur 5.

5. Underhåll
5.1 UPPMÄRKSAMHET! BOWL DRIVE VÄXELLÅDA ÄR FYLLD MED TRANSMISSIONSOLJA Tap-15V GOST23652-79 eller TAD-17 TU38-101-306-72!
Skåldrivningsväxellådan fylls med 0,8 liter olja med hjälp av en flexibel slang och en fläkt. Knådningsspakens växellåda är fylld med fett GOST 1033-79 eller syntetisk GOST 4366-76, 0,2 kg vardera.
Det första olje- och fettbytet i växellådan bör göras efter 120 timmars drift av maskinen.
5.2 För att byta olja i växellådor måste du ta bort kåpan, varefter åtkomsten till växellådans avtappnings- och påfyllningshalsar öppnas.
Olja hälls i växellådan genom påfyllningsröret.
Det rekommenderas att fylla växellådan med olja med hjälp av en dispenser med en slang genom påfyllningshalsen, som är stängd med en plugg.
5.3 För att byta ut smörjmedlet i knådningsspakens drivväxellåda, ta bort locket.

5.4 Smörj sliden på knådningsspakens drivning genom smörjnippeln på stativet, position 2, i enlighet med figur 1, fyll vevstakeslagren med syntetiskt fett GOST 4366-76 eller fettolja GOST 1033-79. För att smörja måste du öppna lagren: för att göra detta, dra ut stiftet på det övre lagret och öppna locket på det nedre lagret.
5.5 Smörj axeln och låset på knådningsspaken som sitter i knådningshuvudet med en liten mängd olja enligt avsnitt 8.4.
5.6 Under driften av maskinen utförs dess underhåll, bestående av följande:
- daglig rengöring av maskinen utomhus;
- teknisk inspektion maskin, utförd efter 500 timmars drift och inkluderar, förutom smörjning av maskinen, övervakning och åtdragning av fästelement, justering av kilremsdriftens spänning, inspektion av elektrisk utrustning och rengöring av maskinens inre.

9. Transport och förvaring
9.1 Maskinen transporteras på järnväg eller med vägtransporter i enlighet med de regler för godstransport som gäller för dessa transportslag. 9.2 Det är tillåtet att förvara maskinen i ouppvärmda inomhusutrymmen med naturlig ventilation.
9.3 Transport, lastning, lossning måste utföras med hänsyn till skydd mot mekanisk skada.

Tillverkarens garanti
3.1 Garantiperiod - 12 månader från det datum då maskinen togs i drift, men inte mer än 18 månader från tillverkningsdatum.
3.2 Under garantiperiod Tillverkaren åtar sig att kostnadsfritt byta ut eller reparera felaktiga delar och monteringsenheter av maskinen, förutsatt att konsumenten uppfyller kraven i gällande driftdokumentation, underhåll och förvaring.

BRUKS- OCH UNDERHÅLLSMANUAL

SPIRALDEGSBLANDARE

MED FAST BASH

Tack för att du valde vår utrustning. Vi försäkrar dig om att de produkter vi tillverkar har alla de prestandaegenskaper som krävs för din verksamhet.

På grund av att lång livslängd är av stor betydelse för användaren har tillverkaren sammanställt denna manual med information om reglerna för drift och underhåll av utrustningen.

SÄKERHETSKRAV
Denna symbol är markerad viktig information som finns i manualen. Läs den noggrant och var försiktig för att undvika olyckor.

VARNINGAR
Vid utvecklingen av denna enhet vidtogs alla åtgärder för att säkerställa maximal säkerhet i drift. I vilket fall som helst måste försiktighet iakttas för att säkerställa säker drift.

PRELIMINÄR INFORMATION OM ENHETEN

Uppmärksamhet! Se till att spara denna manual; Förvara den nära maskinen på en plats som är lättillgänglig för användarna.

N Du måste läsa denna manual noggrant, oavsett tidigare erfarenhet av utrustningen. Detta kommer att ta lite tid och hjälper dig att spara tid och arbete.

Vänligen läs instruktionerna noggrant före start, drift, underhåll och andra utrustningsrelaterade åtgärder, och följ noggrant instruktionerna och varningarna nedan:

Överväga namnskyltar på enheten och, om de tappas bort eller om inskriptionerna är skadade, byt omedelbart ut namnskyltarna.
Måste tillåtas att använda utrustningen endast kvalificerad personal som har genomgått lämplig utbildning.
Vid blockering eller stopp något organ, stäng av motorn och släpp först sedan den blockerade delen. Förbjuden rengöra eller smörja manuellt rörliga delar av apparaten. Dessutom är det förbjudet när motorn är igång eventuella reparationer och justeringar olika komponenter om alla nödvändiga åtgärder mot olyckor inte har vidtagits tidigare.
Alla rörliga delar är utrustade med lämpliga säkerhetsanordningar. Om dessa enheter tas bort under underhållet, se till att installera om dem.

BÄR LÄMPLIGA KLÄDER

Förarens kläder får inte vara för löst eller flytande.

Det är förbjudet att bära uppknäppta jackor eller skjortor.

VIKTIG
För att undvika olyckor och för att säkerställa optimal prestanda, Det är förbjudet att göra ändringar i degblandaren eller skada utrustningens integritet utan föregående tillstånd från tillverkaren. Dessutom får enheten inte användas för andra ändamål. Alla obehöriga ändringar av denna utrustning befriar tillverkaren från allt ansvar för eventuell skada eller skada.
Denna enhet är designad och tillverkad i enlighet med EEC-direktiven 89/392 CEE, 91/368 CEE, 93/44 CEE, 93/68 CEE.

VAR SÄRSKILD UPPmärksam PÅ AVSNITT MARKERADE "VIKTIGT"
Avsnitt, märkt med inskriptionen "viktig", innehålla speciella instruktioner för justeringar, underhåll etc.

Underlåtenhet att följa dessa instruktioner kan leda till skada på utrustningen.

ELEKTRISK STÖT
Av säkerhetsskäl, innan du ansluter enheten till strömförsörjningen:

se till att en lämplig flerpolig brytare med säkringar mot överbelastning och kortslutning är installerad ovanför strömförsörjningskontakten;
anslut faserna, noll (om sådan finns) och jordkabel (obligatorisk). Använd en standardkontakt som är kompatibel med strömkontakten som anges ovan. Den isolerande flätningen av skyddstråden (jordning) är gulgrön. Kontrollera om strömkabeln stämmer överens med maskinens längd, nätverksspänningen och den effekt som degblandaren förbrukar;
Arbeta inte i fuktiga eller våta områden. Som en sista utväg bör alla nödvändiga försiktighetsåtgärder vidtas mot elektriska stötar.

PEKARE

SÄKERHETSKRAV, ALLMÄNNA VARNINGAR...sidan 2

TEKNISKA EGENSKAPER………………………………………………………….sida 6

AVSEDD ANVÄNDNING……………………………………………………………………… s.8

ANVÄNDNINGSPRINCIP……………………………………………………………….sida 8
FÖRBEREDA DEGBLANDAREN FÖR ARBETE………………………………….sida 9
ANVÄNDNING AV DEGBLANDARE…………………………………………………………………………s.9
TRANSPORT OCH LYFT……………………………………………….sida 10
INSTALLATION, ANSLUTNING, JUSTERING………………………… sidan 12
RENGÖRING………………………………………………………………………………………..sida 14
UNDERHÅLL OCH JUSTERING………………..sidan 15
LJUDNIVÅ………………………………………………………………….sida 17
DEMONTERING OCH KASSERING AV RÅVAROR…………………………………………………………………..sida 18
FELSÖKNING……………………………….…sidan 18

TEKNISKA EGENSKAPER FÖR MODELLER 10 – 20 – 30 – 40


Modell	Längd, mm	B Bredd, mm	C Avstånd mellan stödben, mm	Bredd på stödben, mm	mm	mm	mm	mm
10	520	280	320	210	580		670
20	690	390	495	285	670		760
30	720	420	510	285	670		750
40	830	530	485	260	720		800

TABELL ÖVER TEKNISKA EGENSKAPER FÖR MODELLER 10 – 20 – 30 – 40
Modell	Vikt daN (1 kg)	Driva 1-hastighet motor kW	Driva 2-växlad motor kW	Kapacitet skålar daN	Anteckningar
10	47	0.55	0.45/0.3	10
20	67	0.75	0.75/0.5	20
30	72	0.75	0.75/0.5	25
40	100	1.5	2.2/1.5	38

SPIRALDEGSBLANDARE MED FAST SKÅL

för pizzerior, bagerier och konditorier

Skål av rostfritt stål, med arbetsspiral av höghållfast rostfritt stål.
De rörliga delarna är monterade på kullager med tätande packningar med ökad livslängd.
En säkerhetsanordning som helt blockerar rörliga delar och kontrollknappar.
Möjlighet att spänna band från utsidan av degblandaren.
Elektrisk krets med säkerhetsknappar för lågspänningskontroll (24V).
Nätkabel, ej brandfarlig, standardlängd – 3 m, utan stickpropp.
Säkerhetsanordningar av epoxibelagt järn.
Matningsspänningsvärden:

STANDARD: Enfas 220V / 50 Hz

Tre faser 220V / 50 Hz

Trefas 380V/50Hz
PÅ FÖRFRÅGAN: Enfas 220V / 60 Hz

Tre faser 220V / 60 Hz

Enfas 240V / 50 Hz

Trefas 415V/50Hz
SPECIELLA EGENSKAPER FÖR MODELLER 10 – 20 – 30 – 40

Rem- och/eller kedjedrift med ett snäckväxelsystem som inte kräver något underhåll.
Enheten är utrustad med stödben med en elastisk stötdämpare. På begäran kan blandaren förses med hjul (med eller utan bromsar) för enkelt underhåll och rengöring.

ANVÄNDNING AV ENHETEN FÖR DESS AVSEDD ANVÄNDNING
Enheten är designad för att bearbeta deg baserad på spannmålsmjöl i pizzerior, bagerier och konditorier.

VIKTIG VARNING
För att säkerställa hygien, skydda folkhälsan och upprätthålla garantin Det är strängt förbjudet att använda enheten för att arbeta med icke-livsmedelsprodukter. All annan användning anses inte motsvara det avsedda syftet av tillverkaren, som i detta fall inte är ansvarig för skador på föremål eller utrustning eller för personskador. Vi bör inte glömma att genom att ta risken att använda utrustningen för andra ändamål än dess avsedda ändamål, tar du också ansvar för eventuella konsekvenser.

1. ANVÄNDNINGSPRINCIP
Bearbetningen består av att degen blandas jämnt av mjöl, vatten, salt, jäst och andra livsmedelsingredienser efter användarens val tills önskad konsistens erhålls.

Blandningen utförs med en spiral av rostfritt stål (Fig. 1A), synkroniserad med degbunkens rotation (Fig. IB).
Ris. 1

2. FÖRBEREDA DEGBLANDAREN FÖR ARBETE
Innan du startar varje arbetscykel:

SE TILL Degblandaren är helt ren, speciellt de delar som kommer i kontakt med degen(spiral, skål och stativ (om det finns). Om nödvändigt, tvätta enheten med varmt vatten och alkohol (se avsnitt 6 "RENGÖRING").

All rengöring ska göras med mixern avstängd.

3. ANVÄNDNING AV DEGBLANDARE
När du är säker på att degblandaren är helt ren kan du börja utföra åtgärder för att få fram den önskade degen.
Se till att mixern är avstängd; för att göra detta, tryck på stoppknappen (Fig. 2A).

Höj skålens säkerhetsanordning (Fig. 3A) tills den vilar mot gummistödet (Fig. 3B).

Ladda maskinen med önskad mängd av de valda ingredienserna.

Sänk skålens säkerhetsanordning ner till stödet (Figur 3C).

Tryck på startknappen (START) (Fig. 2B).
Ris. 2

Vertikal panel för modellerna 20-30

Ris. 3

UPPMÄRKSAMHET: Enheten fungerar endast om säkerhetsmikrobrytaren är installerad exakt på sin plats och är i gott skick.

3.2. DEGBLANDARE MED TVÅ HASTIGHET
För att starta degblandaren, ställ omkopplaren på önskad hastighet (Fig. 5B).

Klicka på startknappen (Fig. 5C).

Om du vill ändra hastigheten medan maskinen är igång, flytta strömbrytaren först till 0 och sedan omedelbart till den nya hastigheten (Fig. 5B).

Efter det klickar du på startknappen (Fig. 5C).

UPPMÄRKSAMHET: Om omkopplaren förblir i läge 0 är det omöjligt att starta degblandaren.

Ris. 5

Horisontell panel för modell 40

Vertikal panel för modellerna 10-20-30

Dessa instruktioner om arbetssäkerhet vid användning av en degmixer finns tillgängliga för gratis visning och nedladdning.

1. ALLMÄNNA ARBETSSÄKERHETSKRAV

1.1. Degblandningsmaskinen (hädanefter kallad degblandaren) är utformad för knådning av deg inom konfektyr- och bakindustrin.
1.2. Avlastning av den färdigknådade degen görs genom att degen lutar blandaren i en viss vinkel. Tippning sker automatiskt med hjälp av en elektrisk drivning. Omriktaren slås på med en knapp på kontrollpanelen.
1.3. Personer som är minst 18 år gamla som genomgått teoretisk och praktisk utbildning och har godkänts hälsoundersökning och som inte har några kontraindikationer av hälsoskäl, har genomgått inledande och inledande säkerhetsgenomgångar på arbetsplatsen, har utbildats i säkra arbetsmetoder och tekniker, har genomgått praktik på jobbet och testat sina kunskaper om arbetarskyddskrav, samt utbildning i regler brandsäkerhet och testa kunskap om brandsäkerhetsregler i mängden arbetsuppgifter.
1.4. När du använder en degblandare måste personalen:
— känna till och följa kraven i dessa instruktioner, arbetsskyddsregler och -föreskrifter, interna arbetsföreskrifter;
— följa uppförandereglerna på företagets territorium och lokaler;
— ta hand om personlig säkerhet och personlig hälsa.
— uppfylla brand- och explosionssäkerhetskrav, känna till brandvarningssignaler, förfarandet för att hantera det, placeringen av brandsläckningsutrustning och kunna använda dem.
- känna till platsen för första hjälpen-lådan och kunna ge första hjälpen till offret;
— känna till det förfarande som ska följas i händelse av en nödsituation.
- känna till degblandarens struktur, funktionsprincip, drift- och underhållsregler.
1.5. När du använder en degblandare måste personalen genomgå:
— repetitionsgenomgång om arbetarskydd på arbetsplatsen minst en gång var sjätte månad;
— Regelbunden medicinsk undersökning i enlighet med Ryska federationens nuvarande lagstiftning;
— Regelbunden testning av kunskaper om arbetsskyddskrav minst en gång om året.
1.6. Personalen är skyldig att utföra endast det arbete som anförtros dem av deras närmaste chef och vars regler för säker utförande är kända för dem. Det är inte tillåtet att anförtro ditt arbete till andra arbetare och tillåta arbetsplats främlingar.
1.7. Under användning av degblandaren kan personal utsättas för följande farliga och skadliga produktionsfaktorer:
— Handskador på grund av felaktig användning av degblandaren;
— Ökad nivå av buller och vibrationer.
- otillräcklig belysning arbetsområde.
- elektrisk ström, vars väg, när den är stängd, kan passera genom människokroppen;
— rörliga mekanismer, förflyttning av råmaterial, halvfabrikat, behållare.
— ökad dammhalt i luften i arbetsområdet.
— Vassa kanter, grader och ojämnheter på ytorna på verktyg, utrustning, inventarier, behållare.
- fysisk överbelastning.
1.8. Personal som servar degblandaren måste förses med hjälpen personligt skydd i enlighet med gällande standarder för utfärdande av speciella kläder, speciella skor och annan personlig skyddsutrustning (PPE), utvecklade på grundval av de intersektoriella reglerna för att förse arbetare med speciella kläder, speciella skor och annan personlig skyddsutrustning.
1.9. Utfärdat speciella kläder, ska speciella skor och annan personlig skyddsutrustning motsvara arbetets art och villkor, säkerställa arbetssäkerhet och ha ett intyg om överensstämmelse eller försäkran.
1.10. Personlig skyddsutrustning som inte finns tillgänglig teknisk dokumentation, samt med utgången hållbarhet är inte tillåtna för användning.
1.11. Det är förbjudet att använda arbetskläder och annan personlig skyddsutrustning för andra ändamål än huvudarbetet.
1.12. Personalen måste känna till och följa reglerna för personlig hygien. Ät, rök och vila endast i särskilt avsedda rum och platser. Drick endast vatten från specialdesignade installationer.
1.13. Det är förbjudet att dricka alkohol och dyka upp på jobbet när man är berusad, påverkad av droger eller giftiga ämnen.
1.14. Varje anställd är skyldig att omedelbart meddela sin närmaste eller överordnade chef om varje situation som hotar människors liv och hälsa, om varje olycka som inträffar i arbetet eller om en försämring av hans hälsa, inklusive uppkomsten av en akut yrkessjukdom(förgiftning), samt om alla uppmärksammade fel på utrustning och enheter.
1.15. Kraven i dessa arbetssäkerhetsinstruktioner är obligatoriska för personal när du använder degblandaren. Underlåtenhet att följa dessa krav anses vara ett brott mot arbetsdisciplin och medför ansvar i enlighet med den nuvarande lagstiftningen i Ryska federationen.

2. ARBETSSÄKERHETSKRAV INNAN ARBETE BÖRJAS

2.1. Kontrollera arbetsklädernas funktionsduglighet, skyddsskor och annan personlig skyddsutrustning för frånvaro av yttre skador, sätt på servicebar personlig skyddsutrustning som är lämplig för det arbete som utförs. Stoppa in håret under huvudbonaden. Det är förbjudet att förvara vassa, brytbara föremål i klädfickor.
2.2. Ta bort vigselringar och andra smycken. Skor måste vara stängda. Bär inte sandaler, flipflops eller andra liknande skor.
2.3. Få ett uppdrag av din närmaste handledare och genomgå vid behov utbildning.
2.4. Acceptera skiftet, läs journalanteckningarna.
2.5. Kontrollera degblandarens funktionalitet, blockeringsanordningar, samt närvaron och tillförlitligheten av skyddande jordanslutning till degblandarens kropp, kontrollera integriteten hos den ledande strömförsörjningskabeln.
2.6. Kontrollera funktionen hos degblandaren på tomgång genom att kort slå på den.
2.7. Förbered produkter för bearbetning på en degmixer.
2.8. Slå på till- och frånluftsventilationen.
2.9. Se till att det finns tillräckligt med belysning på arbetsplatsen.
2.10. Inspektera arbetsplatsen, ta bort allt som kan störa arbetet eller skapa ytterligare fara.
2.11. Den anställde måste personligen se till att alla åtgärder som krävs för att säkerställa säkerheten genomförs.
2.12. Om du upptäcker några fel, informera din närmaste chef och påbörja inte arbetet förrän de är åtgärdade.

3. ARBETSSÄKERHETSKRAV UNDER ARBETE

3.1. Underkasta sig interna arbetsbestämmelser och andra dokument som reglerar frågor om arbetsdisciplin.
3.2. Utför endast arbete för vilket arbetstagaren har utbildats, instruerats i arbetarskydd och som han är auktoriserad för av den person som ansvarar för ett säkert arbete.
3.3. Arbeta i föreskrivna arbetskläder, skyddsskor och använd personlig skyddsutrustning korrekt.
3.4. Låt inte otränade eller obehöriga personer använda degblandaren.
3.5. Följ säkerhetskraven i beskrivningen och bruksanvisningen för degblandaren.
3.6. Varna folk som står i närheten om att ladda råvaror och starta degblandaren.
3.7. Lämna inte en fungerande degblandare utan tillsyn under en period av tillfällig frånvaro (lunch, skiftbyte, etc.);
3.8. Mät temperaturen och testa degen först när degblandaren är helt stoppad.
3.9. Övervaka under arbetet behandla. Samtidigt placeras på ett sådant sätt att de inte utsätts för farliga produktionsfaktorer.
3.10. Manuell rengöring av maskinen från den återstående degen bör endast utföras efter att du har stängt av och helt stoppat degblandaren.
3.11. När du arbetar med en degblandare är det förbjudet:
- installera och ta bort kontakten med våta händer;
- dra och vrid nätsladden;
- ta bort kroppsdelar, säkerhetsanordningar under arbetet;
— använd degblandaren på ett felaktigt sätt och inte för dess avsedda ändamål;
— utföra oberoende reparationer av degblandaren, göra ändringar i dess design eller justering.
— utföra arbete utan att använda nödvändig personlig skyddsutrustning.
— lämna en fungerande degblandare obevakad;
— ta ur degen från en fungerande degblandare;
- röka, äta på arbetsplatsen.
3.12. Övervaka arbetsplatsens renlighet och förhindra att den kontamineras med flytande råvaror, halvfabrikat eller mjöl.
3.13. Rengör de invändiga ytorna på degblandaren endast när elmotorerna är strömlösa. I det här fallet bör en varningsaffisch sättas upp på startenheten: "Slå inte på! Folk jobbar!
3.14. För rengöring av invändiga ytor, knivar etc. skrapor måste användas. Tvätta inte med vattenstråle.
3.15. Följ uppförandereglerna på företagets territorium och lokaler.
3.16. Om mår dåligt sluta arbeta, meddela din närmaste chef och kontakta en läkare.

4. ARBETSSÄKERHETSKRAV I NÖDSKRIFT

4.1. Om något fel i degblandaren uppstår som hotar en olycka på arbetsplatsen:
- stoppa dess drift, såväl som tillförseln av el till den, etc., fixa inte felet själv;
- rapportera om vidtagna åtgärder till den närmaste handledaren;
- agera i enlighet med mottagna instruktioner.
4.2. I en nödsituation:
— koppla bort degblandaren från nätverket;
- meddela människor omkring dig om faran;
— rapportera till din närmaste chef om incidenten;
— agera i enlighet med beredskapsplanen.
4.3. Om rök upptäcks och en brand uppstår, deklarera omedelbart ett brandlarm, vidta åtgärder för att släcka branden med tillgänglig primär brandsläckningsutrustning och meddela din eller din överordnade. Ring vid behov brandkåren genom att ringa 101 eller 112.
4.4. Det är förbjudet att använda vatten- och skumbrandsläckare för att släcka strömförande elektriska ledningar och utrustning, eftersom skum är en bra ledare för elektrisk ström. Koldioxid- och pulverbrandsläckare används för dessa ändamål.
4.5. I förhållanden med rök och eld i rummet, rör dig längs väggarna, böja eller krypa; För att underlätta andningen, täck munnen och näsan med en näsduk (trasa) fuktad med vatten; gå genom lågorna, täck ditt huvud med ytterkläder eller en filt, om möjligt, släck dig med vatten, riv av eller släck kläderna som brinner, och om de flesta kläderna är uppslukade av eld, rulla arbetaren hårt i en duk (filt), men täck inte hans huvud.
4.6. I händelse av en olycka, släpp omedelbart offret från den traumatiska faktorn, observera egen säkerhet, ge första hjälpen till offret, vid behov, ring ambulans genom att ringa 103 eller 112. Om möjligt, bevara situationen där olyckan inträffade, om detta inte hotar andras liv och hälsa, för att utreda orsakerna till olyckan. olycka, eller spela in det i ett foto eller en video. Meddela din närmaste eller överordnade chef och arbetarskyddsspecialist.
4.7. I händelse av en försämring av hälsan, smärta i ögonen, en kraftig försämring av synlighet - oförmåga att fokusera eller bringa den i fokus, smärta i fingrar och händer, ökat hjärtslag, lämna omedelbart arbetsplatsen, rapportera händelsen till din närmaste chef och kontakta en sjukvårdsinrättning.

5. ARBETSSÄKERHETSKRAV EFTER ARBETET SLUTFÖRT

5.1. Stäng av degblandaren, vänta tills den stannar helt och dra ut stickkontakten ur uttaget. Ta bort eventuell rest av deg från degblandaren och rengör degblandaren noggrant.
5.2. Städa på arbetsplatsen, rensa passager och nödutgångar.
5.3. Passera skiftet och anteckna i loggen alla kommentarer om degblandarens arbete.
5.4. Ta av dig overall och annan personlig skyddsutrustning, inspektera, ställ i ordning och ställ på en särskilt anvisad plats.
5.5. Tvätta händerna och ansiktet noggrant med tvål, och om möjligt, ta en dusch.
5.6. Informera din närmaste chef om alla överträdelser och kommentarer som identifierats under arbetsprocessen och de åtgärder som vidtagits för att eliminera dem.

Spiraldegblandare (spiraldegsblandare) TMS-60 är designad för knådning olika typer deg - från vete, som har höga krav på knådningsteknik, inklusive bröddeg gjord av en blandning av råg och vete, till bröddeg gjord av fullkornsmjöl.

Utmärkt för små bagerier, cateringföretag, laboratorier och experimentella verkstäder av bagerier.

Parametrar:
Skålkapacitet full, l
Arbetsskålskapacitet, l
Typ av travers	stationär	lyft
	stationär
Genomsnittlig produktivitet (jästdeg), kg/h
Genomsnittlig knådningstid för en portion (40 kg) jästdeg, min
Genomsnittlig knådningstid för en portion (20 kg) hård deg, min
Elmotoreffekt, kW: vid första hastigheten (1500 rpm) vid andra hastigheten (3000 rpm)
Spiral/tank rotationshastighet, rpm i första fart i andra farten

Maskinens vikt, kg
Skålsvikt, kg

Nätspänning, V

Spak degmixer TMR-60

Degblandaren är designad för knådning av jäst och dumplingsdeg. Den rullande skålen gör det lättare att flytta, ta ur degen och diska skålen.

Degknådningsalgoritmen är designad för 6 minuter:

I 1,5 minuter vid låg hastighet roterar spaken växelvis i olika riktningar - ingredienserna blandas;

I 4,5 minuter roterar spaken med hög hastighet i en riktning - degen knådas direkt.

Om 6 minuters knådning inte räckte kan du använda läget "HEMMA". I detta fall kommer spaken att rotera med hög hastighet i 1 minut.

Tack vare mikroprocessorstyrningen av degblandarens drivning, på kundens begäran, är det möjligt att omprogrammera hastigheten och rotationstiden för knådningselementet, vilket möjliggör en effektivare användning av degblandarmaskinen.

Parametrar:	Värderingar
Skålkapacitet full, l
Arbetsskålskapacitet, l
Typ av travers	lyft
	rullande
jästdeg, kg
Knådningstid för en portion (40 kg) jästdeg, min
Elmotorns effektförbrukning, kW:
Spakens rotationshastighet, rpm de första 1,5 minuterna, med en ändring av rotationsriktningen var 15:e sekund. återstående 4,5 min. i läget "HEMMA" i 1 minut.
Totalmått, mm, ej mer: LxBxH höjd när knådningsspaken höjs
Maskinvikt (utan skål), kg
Skålsvikt, kg
Genomsnittlig ljudnivå på ett avstånd av 1 m från objektet, dB inte mer
Nätspänning, V

Aptitretande och väldoftande, med en gyllenbrun skorpa, bullar och bröd kommer att finnas på ditt bord om degen tillagas i en liten degmixer MTM-65M (MN).

Maskinen är designad för att knåda deg av olika konsistenser (för knådning av hård deg för dumplings, piroger, hemgjorda nudlar, bagelprodukter, konfektyr mördeg). På 6 minuter får du 40 kg färdig deg.

Specifikationer liten degblandningsmaskin typ MTM-65MNA (MN1.5)

Alternativ		MTM-65MN1.5
Spänning, V
Skålkapacitet full, l
Arbetsskålskapacitet, l
Driveffekt, kW
Genomsnittlig produktivitet för deg med normal konsistens, kg/timme
Genomsnittlig knådningstid för en portion (40 kg) deg med normal konsistens, min
Övergripande mått (med skål), mm, inte mer;
Vikt (utan skål), kg, ej mer
Skålsvikt, kg
	Rostfritt stål

Degblandaren finns i två versioner: med eller utan skål.

Användbar information:

Degblandare (degblandare)

Degblandningsmaskiner tillverkade av Sarapul Electric Generating Plant JSC.

I det förrevolutionära Ryssland var brödbakning en produktion som i första hand baserades på användning av manuellt arbete. Brödprodukter bakades i privata bagerier med mestadels upp till 10 arbetare.

Fram till början av 1900-talet rådde konkurrens på den fria marknaden inom bageribranschen. Bageriutrustningen var extremt primitiv: ett tråg (surkål), en spade för påfyllning och i princip en eldugn uppvärmd med ved eller ett bärbart ång-oljemunstycke. Bara i sent XIXårhundradet började några stora bagerier i St. Petersburg och Moskva använda degblandare köpta utomlands med rullande skålar och ugnar med infällbara metallhärdar.

Lyckligtvis står den tekniska utvecklingen inte stilla. Utformningen av moderna degblandningsmaskiner tar hänsyn till de strukturella egenskaperna hos olika degmassor, vilket avsevärt förbättrar kvaliteten på knådningen och i slutändan kvaliteten färdiga produkter. För knådning av deg använder bageriindustrin degblandningsmaskiner (degblandare) med en kapacitet på 60 till 950 kg/timme. Knådningsprocessen består av att blanda mjöl, vatten, jäst, salt, strösocker, smör och andra produkter till en homogen massa, vilket ger denna massa den nödvändiga fysiska och mekaniska egenskaper och mätta den med luft för att skapa gynnsamma förhållanden för degen att jäsa.

Det finns två sätt att förbereda deg - satsvis och kontinuerlig. Vid beredning av satsdeg används satsblandare med permanent fixerade eller rullande skålar. Degen i dessa degblandare knådas i separata portioner med vissa intervaller. I den kontinuerliga metoden för degberedning används kontinuerliga degblandningsmaskiner. I dessa maskiner knådas degen samtidigt i alla stadier och områden genom vilka den rör sig och lämnar degblandaren i en kontinuerlig ström.

Degblandningsutrustning från Italien och Frankrike är brett representerad på den inhemska marknaden. Dessa är kraftfulla spiralmaskiner som är mest effektiva för företag med hög produktionskapacitet och stora produktionsvolymer. För små bagerier är det att föredra att använda små degblandare. Den inhemska tillverkaren av sådan utrustning är Sarapul Electric Generating Plant JSC.

Fabriken bemästrade tillverkningen av degblandningsutrustning på 90-talet av 1900-talet. Sedan dess har designen av degblandare ständigt moderniserats. Idag representeras företagets produktsortiment av två typer av degblandningsmaskiner: små MTM-65MNA och spiral TMS-60-2.

Degblandare typ MTM-65MNA tillverkad av SEGZ JSC är en satsmixer som skiljer sig från sina analoger i sin avtagbara skål. Denna degblandare är avsedd för högkvalitativ knådning av vete, rågvete, konfektyr och andra degar (jäst, icke-jäst, lamm, konfektmassa, korvfärs, etc.). Degblandningsmaskinen används i bagerier med liten kapacitet, konditoriaffärer, bagerier på stormarknader, kaféer, restauranger samt i snabbmatsbutiker.

Designen av degblandaren (degblandaren) är enkel: en fast plattform med en motor och växellåda, en avtagbar skål och en knådningsspak. Blandning av degen i maskinen sker på grund av den samtidiga rotationen av skålen och den fram- och återgående vertikala rörelsen av knådningsspaken. Denna funktionsprincip bidrar till en effektiv blandning av deg, även av tjock konsistens, genom hela skålens volym. Batchens varaktighet ställs in med ett tidsrelä. Den cylindriska skålen är gjord av rostfritt stål av livsmedelskvalitet och har en arbetsvolym på 40 liter.

Tvåhastighets degblandaren TMS-60-2 (spiraldegblandare) med ett spiralknådningselement, en central fräs och en löstagbar skål är designad för att knåda olika typer av deg - från vete, för vilka det ställs höga krav på mixningen teknik, till att baka deg gjord av fullkornsmjöl.

Den cylindriska skålen, gjord av rostfritt stål, är förenad med degblandaren MTM-65MNA och har en arbetsvolym på 40 liter. Degblandaren är utrustad med ett säkerhetsgaller i metall som säkerställer säkerheten i arbetsprocessen. På degblandarens frontpanel finns ett elektromekaniskt styrsystem utrustat med en hastighetsomkopplare, ett tidsrelä och knappar för att slå på och stänga av maskinen.

Blandning av degen i maskinen sker på grund av att skålen och spiralen roterar samtidigt medurs. Degblandaren har två hastighetsbegränsningar rotation av spiralen och själva skålen för att blanda råvaror och knåda deg. Efter att tiden som ställts in på reläet har gått ut stängs maskinen av automatiskt.

Degblandningsmaskinen är perfekt för små bagerier, cateringföretag, laboratorier och experimentella verkstäder av bagerier.

Du kan köpa en degblandare genom att kontakta oss.

Degblandare för hård deg

Degblandaren för hård deg (degblandaren MTM 65) används inom bageriindustrin. Degmaskinen MTM 65 har ett antal designfunktioner som gör att den kan producera högkvalitativ deg av en viss typ. Tillverkningen av degblandningsmaskiner av denna typ är annorlunda genom att hård deg är ett ämne med låg fukthalt. Baserat på detta får degblandaren för hård deg ett antal tekniska funktioner. Degblandaren för hård deg har ökad effekt jämfört med andra modeller av denna utrustning och en så kallad horisontell design. En annan egenskap som skiljer degblandaren MTM 65 från andra degblandarmaskiner är den speciella designen på det förstärkta bladet. Dessutom har en degblandare för hård deg en skål som roterar i ett horisontellt plan för att lossa degen, eller är helt stillastående. MTM 65 degblandaren har därför ökad kraft och produktivitet, en horisontell design och ett låghastighetsförstärkt blad.

Tillverkning av degblandare är en etablerad procedur, som bygger på vår erfarenhet inom detta område och den senaste utvecklingen enligt marknadens krav. Vi kan vara säkra på att tillverkningen av degblandningsmaskiner är vad vi kan göra och vad vi kan garantera.

degblandare MTM 65, degblandare för hård deg eller andra degblandare uppfyller alla nödvändiga krav och standarder, är universella, lätta att använda och produktionsprocessen.
Att köpa en degblandare av oss är väldigt enkelt. Kontakta oss och få reda på priset på den degblandare du är intresserad av. Vårt företag har sålt degblandare (degblandare) ganska länge och vi hjälper dig att göra ditt val.

Innan du börjar arbeta måste du:

extern examination;

kontrollera fullständigheten och tillförlitligheten av fästningen av alla delar och åtdragningen av alla skruvar som fäster komponenter och delar;

kontroll av kabelns funktionsduglighet, dess skyddsrör, stickpropp eller kontaktanslutning;

kontrollera integriteten hos de isolerande delarna av maskinkroppen;

kontrollera överensstämmelsen mellan spänning och strömfrekvens in elektriska nätverk spänning och frekvens för elmotorn på den handhållna maskinen som anges på skylten:

kontrollera strömbrytarens funktion;

kontrollera driften av maskinen vid tomgång;

kontrollera tillförlitligheten av att fästa det verkställande verktyget i maskinen - knivar, skiftnycklar, sågar, etc.

Under drift är det nödvändigt:

hantera maskinen försiktigt, utsätt den inte för stötar eller överbelastning;

Övervaka användbarheten av isoleringen av den strömförande kabeln:

låt inte kabeln vrida sig, liksom att lägga kabeln genom passager och på platser där material lagras;

tillåt inte spänning på kabeln;

slå på och av utrustningen med torra händer och endast med "start" och "stopp"-knapparna;

rör inte vid öppna och oskyddade spänningsförande delar av utrustningen, nakna ledningar eller ledningar med skadad isolering;

ta bort och installera reservdelar av utrustningen försiktigt, utan större ansträngning eller ryck;

Förbjuden:

ta isär elbil och utför eventuella reparationer på maskinen, drivenheter, stickpropp etc. själv.

Innan du sätter i drift:

lyft skyddskåpan (kåpan, skydden) och vrid manuellt ratten för att flytta knådningsspaken till det övre läget;

tryck på pedalen med foten och rulla skålen på maskinens grundplatta. Se till att skålen är ordentligt fastsatt med hjälp av låsanordningen;

sänk säkerhetsanordningen och kontrollera maskinens funktion på tomgång.

Vid knådning av flytande deg ska skålen vara laddad till 80 - 90% och hård deg - till 50% av skålens kapacitet.

Medan degblandningsmaskinen är igång är det inte tillåtet att ladda produkten i skålen, ta ett degprov eller böja sig över skålen.

Efter avslutad knådning, stäng av elmotorn, för knådningsspaken till det övre läget, rensa den från deg, lyft upp skyddsanordningen och rulla ut skålen.

Vid slutet av arbetet, skölj skålen och knådningsspaken med bladet med varmt vatten och torka torrt. Rengör ramen och andra delar med en borste för att ta bort mjöldamm och torka av med en fuktig trasa.

maträtt deg rulla vaniljsås