Deg till bullar med fyllning i ugnen. Hemlagad bulle: recept

Konserverade persikor har alltid ansetts vara en delikatess. Dessa aromatiska söta frukter växer inte lika utbrett i Ryssland som äpplen eller körsbär. Och du kan bara köpa dem i tillräckliga mängder i en butik eller marknad. Detta är dock inte en anledning att neka dig själv möjligheten att göra inlagda persikor, sylt, sylt eller kompott av dem. Och kvaliteten på handgjorda produkter kommer inte på något sätt att vara sämre än de som köpts i butik.

Konserverade persikor

Detta är det enklaste receptet för att konservera persikor för vintern hemma. Du behöver:

Mogna persikor - 2 kg.
Socker - 400 gram.
Citronsyra - 2 teskedar.
Vatten - ungefär en liter, beror på fruktens densitet.

Denna mängd ingredienser bör räcka till tre liters burkar. Om det finns fler persikor tillgängliga, måste antalet av allt annat ökas proportionellt.

Steg-för-steg-receptet för att göra konserverade persikor är väldigt enkelt. Det första steget är att tvätta frukten och ta bort fröna. För att göra detta skärs varje frukt på längden och sedan vänds halvorna in olika sidor i förhållande till varandra utan att klämma dem för mycket. Denna teknik låter dig inte skada den saftiga massan. Efter delning måste du ta bort benet med en kniv. Halvorna skalas försiktigt.

Sterilisering av tomma glasburkar utförs i mikrovågsugn, ugn eller ånga. Efter detta läggs de skalade halvorna av frukten ut i dem. Konservering görs med den dubbla hällmetoden, känd för många hemmafruar. Burkarna fylls med kokande vatten, täcks med steriliserade lock och lämnas i 20-25 minuter. Sedan hälls vattnet i en kastrull, citronsyra och socker tillsätts och sätts i brand. Rör om, koka sirapen i 5 minuter och häll den sedan i burkarna med persikor igen. Allt som återstår är att stänga dem och lägga dem under filten för att svalna tyst.

För att vara säker, efter att ha fyllt burkarna med sirap, kan du sterilisera dem i 15 minuter i ett vattenbad och sedan rulla upp locken.

Kompott med ben

Det är inte svårt att förbereda en läcker persikokompott för vintern. För detta behöver du:

Mogna persikor - 1,5 kg (cirka 15 stycken).
Vatten - 2-2,5 liter.
Socker - 450 gram.

Mängden ingredienser beräknas för en tre-liters burk. Till kompott kan du använda hela frukten utan att ta bort fröna. Skalet bör försiktigt skäras av denna frukt är mycket trevligare att äta. Drycken görs med samma dubbel upphällningsmetod. De skalade frukterna läggs i steriliserade burkar och hälls med kokande vatten.

Efter 20-25 minuter kan du hälla vattnet i pannan och tillsätta socker där. Sätt pannan på elden och låt sirapen koka upp. Sedan behöver fruktburkarna fyllas på igen. Fyllda behållare rullas ihop, vänds och slås in. Kompotten ska stå övertäckt tills den svalnar helt. Efter detta är det lämpligt att placera den på en sval plats för förvaring.

Sylt i skivor

Persikosylt har en unik smak och arom. För att förbereda det behöver du:

Persikor - 1 kilogram.
Socker - 800 gram.
Vanilj.

För sylt är det att föredra att ta täta, något omogna frukter. De förvandlas inte till mos när de tillagas. Du måste ta bort fröna från dem. För att göra detta, skär persikorna på längden och vrid halvorna något i förhållande till varandra. De urkärnade delarna skärs i skivor.

Vinterns förberedelsesäsong är i full gång förutom pickles och picklings, många hemmafruar gör traditionellt kompotter. Och även om stormarknader har ett stort urval av juicer och fruktdrycker, är riktiga hemmafruar säkra på att det inte finns något bättre än hemgjord kompott.

Faktum är att hemmagjorda recept klarar sig utan konserveringsmedel och stabilisatorer, som finns i nästan alla butiksköpta produkter, de är bara gjorda av färsk frukt, till skillnad från juicer, som för det mesta är rekonstituerade.

Persikor har en fantastisk smak. Och det finns många användbara komponenter i frukt. Jag vill njuta av den sydländska delikatessen året runt, och inte bara på sommaren. Och detta är möjligt om du förbereder persikokompott för vintern. Unga hemmafruar tycker att det föreslagna bevarandet kräver specialkunskaper, överensstämmelse med strikt teknik.

Inget sådant här: det här enkla recept, som inte kräver mycket tid eller en enorm lista med ingredienser. Sätt hemlagad Det finns ganska mycket persikokompott i burkar. Små frukter kan bevaras hela.

Du kan lägga till andra frukter eller bär i burken för smak och skönhet. Persikor passar bra med vindruvor, aprikoser, syrliga äpplen och plommon. En burk med diverse frukt säljer alltid slut med råge. Nedan finns ett urval av recept på kompotter baserade på persikor, deras egenhet är att frukterna även kan användas i bakning på vintern.

Persikokompott för vintern - steg-för-steg fotorecept

Till att börja med är det bättre att förbereda en fantastiskt god, enkel persikokompott för vintern enligt receptet, till vilket foton av varje steg har lagts till.

Invånare i de södra regionerna rullar upp kompott för vintern i 3-liters burkar. Om du köper frukt är det bättre att ta 0,5 eller 1 liters behållare.

Tillagningstid: 45 minuter

Antal: 1 portion

Ingredienser

Persikor: i vilken mängd som helst
Socker: med en hastighet av 150 g per 1 liter konservering

Matlagningsinstruktioner

Ett väldigt enkelt recept på persikokompott för vintern utan sterilisering

Den minsta favoritåtgärden när du rullar kompotter är sterilisering, det finns alltid en risk för att burken spricker och att den dyrbara juicen, tillsammans med frukterna, kommer att spillas in i steriliseringsbehållaren. Följande recept låter dig klara dig utan ytterligare sterilisering. Frukterna tas hela, huden tas inte bort från dem, så de ser väldigt attraktiva ut i burkar.

Ingredienser (baserad på en tre-liters burk):

Färska persikor - 1 kg.
Socker - 1 msk.
Citronsyra - lite mindre än en tesked.
Vatten – 1,5 l.

Algoritm för åtgärder:

Välj hela, fasta, vackra persikor. Långtidslagring av persikokompott försvåras av "ludd" som täcker frukten. För att bli av med det, tvätta persikorna noggrant under rinnande vatten med en borste. Det andra alternativet är att blötlägga dem i vatten i 10 minuter och sedan skölja.
Sterilisera glasbehållare och låt torka. Släpp försiktigt ner persikorna i varje (eftersom dessa är mycket ömtåliga frukter).
Koka upp vatten, lite mer än normalt. Häll upp i burkar. Täck med plåtlock, men förslut inte.
Efter en kvart börjar du förbereda sirapen. För att göra detta, blanda socker med citronsyra och tillsätt vatten från en burk. Koka upp, låt stå i 5 minuter. Häll kokande sirap över frukterna.
Förslut omedelbart med plåtlocken som användes för att täcka behållarna när du hällde kokande vatten, men sterilisera dessutom i kokande vatten.
Vända. Det är absolut nödvändigt att organisera så kallad passiv sterilisering. Slå in i bomulls- eller ullfiltar. Låt stå i minst en dag.

Sådana kompotter kräver förvaring på en sval plats.

Kompott av persikor med gropar för vintern

Persikokompotten är väldigt god och rik om du skär frukterna på mitten och tar bort groparna. Å andra sidan ger persikogropar en trevlig ton, och hela frukten ser väldigt vacker ut. Dessutom sparar det tid, eftersom du inte behöver klippa och ta bort frön, som också är svåra att ta bort.

Ingredienser (för en tre-liters behållare):

Färska persikor – 10-15 st.
Socker - 1,5 msk.
Vatten 2-2,5 l.

Algoritm för åtgärder:

Det är viktigt att välja "rätt" persikor - fasta, vackra, aromatiska och av samma storlek.
Tvätta sedan frukterna och ta bort persika-"fluffet" med en borste eller händerna.
Skicka behållare för sterilisering. Lägg sedan de kokta, tvättade frukterna i dem.
Fyll varje burk med kokande vatten. Täck med lock. Vissa rekommenderar att täcka behållarna med en varm filt (pläd) i detta skede.
20 minuters exponering (eller vila för värdinnan). Du kan fortsätta till det andra steget av att förbereda kompott.
Häll vattnet, mättat med persikojuice och aromer, i en emaljpanna. Tillsätt socker, rör om tills det lösts upp. Skicka till spisen.
Häll den kokande sirapen i burkarna, täck med locken som kokade då och förslut.

Ytterligare sterilisering i form av inslagning i varma kläder (filtar eller jackor) krävs. Du måste dricka kompott under hela året. Denna typ av kompott rekommenderas inte att lagras längre än den angivna perioden, eftersom blåvätesyra bildas i fröna, vilket leder till förgiftning.

Persikokompott och plommon för vintern

Södra persikor och plommon, som växer på mellanbreddgrader, mognar samtidigt. Detta gav hemmafruarna möjlighet att genomföra ett kulinariskt experiment: rulla ihop en kompott som innehåller båda frukterna. Resultatet är tilltalande, eftersom syran som finns i plommonen främjar bevarandet, å andra sidan får plommonen en behaglig persikoarom; Plus att spara dyra södra persikor och utnyttja din egen skörd fullt ut.

Ingredienser (för en tre-liters behållare):

Färska persikor, stor storlek – 3-4 st.
Mogna plommon – 10-12 st.
Granulerat socker - 1 msk. (med en rutschkana).
Citronsyra - ½ tsk.
Vatten - 2,5 liter.

Algoritm för åtgärder:

Utför ett strikt urval av frukter - hela, fasta, med intakt skal, utan blåmärken eller ruttna områden. Tvätta noggrant.
Sterilisera behållare. Placera frukter i varje enligt normen.
Koka upp vatten. Häll över "sällskapet" av persikor och plommon. Vänta tills vattnet svalnat något.
Blanda socker med citronsyra, häll vatten från burkarna. Koka sirapen (kokar väldigt snabbt, huvudsaken är att sockret och citronen är helt upplösta och sirapen kokar).
Fyll burkar med sirap. Förslut med plåtlock.
Skicka för ytterligare sterilisering under en filt.

På vintern kommer hela familjen att uppskatta denna kompott och kommer definitivt att be om mer!

Recept på kompott av persikor och äpplen för vintern

Persikor är vänner inte bara med sina "relaterade" plommon, utan också med äpplen. Det är bäst att ta äpplen med surhet, som förblir i kompotten.

Ingredienser:

Färska persikor - 1 kg.
Syrliga äpplen – 3-4 st.
Citron - 1 st. (kan ersättas med citronsyra 1 tsk).
Socker - 1,5 msk.
Vatten - 2 l.

Algoritm för åtgärder:

Förbered frukterna - tvätta, skär, ta bort frön och svansar.
Dela i burkar, tillsätt citronskal, avlägsnat i form av ett band.
Tillsätt socker. Häll vatten i behållaren med frukterna. Exponeringstid – 20 minuter.
Töm vätskan och sätt på eld. Efter kokning, pressa ut citronsaft (tillsätt citron).
Fyll burkarna och täck med ett plåtlock. Kork.
Se till att linda in den i en varm filt för ytterligare sterilisering.

Hur man stänger kompott av persikor och vindruvor för vintern

Ett annat recept föreslår att man kombinerar persikor och druvor för att göra en fruktblandning som på vintern kommer att påminna dig om varm sommar med sin smak och arom.

Ingredienser (per 3 liters burk):

Skalade persikor - 350 gr.
Vindruvor - 150 gr.
Socker - ¾ msk.
Vatten – 2-2,5 l.

Algoritm för åtgärder:

Steg ett är att förbereda frukterna, som måste tvättas noggrant. Skär stora persikor och ta bort gropar. Små frukter kan bevaras hela. Skölj druvorna under rinnande vatten.
Förbered sirap av vatten och socker.
Sterilisera behållare. Placera persikor och vindruvor.
Häll varm sirap och täck med lock. Låt stå en dag på en sval plats.
Nästa dag, häll av sirapen och koka upp. Häll över frukten igen.
Stäng denna gång med steriliserade lock. Kork. Sterilisera dessutom.

På vintern återstår bara att njuta av den exotiska smaken och minnas sommaren!

Att göra persikokompott är ganska enkelt, men du måste följa några regler. De hänför sig till urvalet, beredningen av frukter och själva konserveringsprocessen.

Vilka frukter är lämpliga för konservering?

Smaken och säkerheten hos produkten beror först och främst på de korrekt valda frukterna. När du väljer dem måste du fokusera på fyra parametrar.

Integritet. Skrynkliga frukter, frukter med trasigt skal eller skada är inte lämpliga. Detta är en gateway för mikrober, som kan göra sitt onda arbete i slutprodukten och förstöra arbetsstycket.
Mognad. Omogna frukter, såväl som övermogna, är inte lämpliga för kompott. Dessa är bättre att ta för sylt. Omogna persikor ger inte den önskade smaken och aromen. Och alltför mogna kommer inte att behålla sin form i beredningen, du kommer att sluta med en kompott med fruktkött.
Friskhet. Frukterna kanske inte är mogna, men har tappat sin kvalitet på grund av långtidslagring. Färsk persika är tät, saftig, med jämn ludd.
Arom. Denna kvalitet är inte den mest nödvändiga. Men enligt recensioner från hemmafruar gör frukter med en behaglig stark lukt den mest aromatiska kompotten.

För denna dryck är det bättre att ta frukter vars kött är gult och vars frön är mörka. Persikor med vitt kött är inte lämpliga för matlagning.

Fördelar för kroppen och kontraindikationer

Färska frukter är utan tvekan nyttigare än kokta. Men även i kompotten finns mycket bevarat fördelaktiga egenskaper. Det förbättrar utsöndringen av magsaft, vilket förbättrar matsmältningen. Det har en god effekt på njurfunktion och ledhälsa.

De gynnsamma effekterna är förknippade med närvaron av gynnsamma fruktsyror, eteriska oljor, pektin och vitaminer. Vitamin C, grupp B, PP, E, K har en positiv effekt på immunitet, matsmältning och kroppens tillstånd som helhet. Bland mineralerna innehåller drycken järn, koppar, zink, magnesium, mangan och kalium.

Kontraindikationer är sjukdomar i sköldkörteln och mag-tarmkanalen, diabetes mellitus, överdriven kroppsvikt – i fetmastadiet. Persikor kan också orsaka allergier.

Med en genomsnittlig sockerhalt är kaloriinnehållet i kompott cirka 80 kcal per 100 g. Om du behöver förbereda en drink med mindre kalorier, minska mängden socker. Du klarar dig helt utan socker, du får en naturlig lätt sötma med syrlighet.

Allmänna matlagningsprinciper

Kompotter med persikor kan vara olika, men det finns åtta allmänna regler deras matlagning.

Fruktintegritet. Frukt för kompott kan tas hela eller i hälften, men det vanligaste alternativet är i bitar.
Hud. Huden kan skalas. Eller så kan du lämna den. Utan det kommer frukterna att bli mer möra, men detta kommer att kräva ytterligare ansträngning och tid.
Huvudkomponenter. Dessa är persikor, socker, vatten. Proportionerna kan variera beroende på preferenser.
Kosttillskott
Tid. Det tar inte lång tid att tillaga persikokompotten – två till tre minuter efter kokning. Du behöver inte koka den alls, häll bara sirap över den två gånger.
Sterilisering. Vanligtvis bereds persikokompott utan sterilisering. Men om dubbel fyllning inte är önskvärd, är det bättre att sterilisera burkarna med drycken.
Råvarans specificitet. Det är acceptabelt att använda frysta persikor. Du vill att de ska tina något, men tina inte upp dem helt. En dryck med tillsats av sådana frukter måste förberedas antingen med dubbel fyllning eller med sterilisering.
Lagring. Den färdiga kompotten täcks med järnlock, rullas ihop och kyls under ett varmt skydd. Kan förvaras svalt.

Urvalet nedan erbjuder recept på persikokompott som varierar i smak, sammansättning och tillredningsmetod.

Klassiskt fröfritt alternativ

Egenheter . Detta är det enklaste receptet på persikokompott. Den är designad för en 3-liters burk. Följaktligen måste mängden ingredienser ändras proportionellt för en mindre volym. Detta recept på urkärnad persikokompott föreslår att du fyller burkarna med en tredjedel eller hälften. Behöver du mer frukt och mindre vätska placeras frukten upp till hängaren på burken. Citronsyra tar bort överdriven sötma.

Du behöver:

stora persikor - tio stycken;
socker - två glas;
vatten - cirka 2 l;
citronsyra - en nypa.

Förberedelse

Tvätta persikorna och ta bort stjälkarna.
Häll kokande vatten över burken och metalllocket.
Dela frukterna på mitten, ta bort fröna.
Lägg hälften i en burk.
Tillsätt socker.
Koka upp vatten och fyll burken full.
Täck med lock och låt stå i fem minuter.
Häll försiktigt vätskan i pannan.
Sätt på eld, koka upp, tillsätt citronsyra.
Häll sirap i burkar.
Vrid, vänd, låt svalna täckt.
Förvara på en sval plats.

Recept på persika och aprikoskompott

Egenheter . Persikor och aprikoser är liknande frukter, men var och en har sin egen distinkta arom och smaknoter. Att kombinera två sorters frukter i ett stycke ger ett intressant resultat. Du behöver inte ta bort fröna från frukten, så persikorna är inte för stora. Ingredienser är baserade på fem liters burkar.

Du behöver:

persikor - 1 kg;
aprikoser - 1 kg;
socker - 1 kg;
vatten - cirka 3 l;
kanel - fem små pinnar;
kryddnejlika - fem knoppar.

Förberedelse

Sortera och skölj frukterna.
Om så önskas kan du ta bort skalet - lägg det i kokande vatten i ett par minuter och skala sedan frukten.
Häll i sterila burkar.
Tillsätt socker.
Ordna kryddorna.
Koka upp vatten (det är bättre att hälla i rikligt).
Placera burkarna i en behållare för sterilisering med varmvatten, tända elden.
Häll kokande vatten i burkar upp till axlarna.
Täck med steriliserade lock.
Vänta tills det kokar, håll i 15 minuter. Det är precis så du kan sterilisera i en slowcooker.
Ta bort, vrid, kyl och förvara.

Äppel-persika dryck

Egenheter . Kombinationen av persika och äpple är ganska populär. Det finns många söta rätter som använder dem - juice, pajer, sylt. Tack vare den framgångsrika kombinationen av två smaker och aromer förtjänar receptet på kompott från persikor och äpplen också uppmärksamhet. Om så önskas kan du även lägga till en vaniljnot. Beräkningen ges för en tre-liters burk.

Du behöver:

persikor - fem stycken;
äpplen - två medelstora frukter;
socker - ett och ett halvt glas;
vanillin - på spetsen av en kniv.

Förberedelse

Tvätta frukterna.
Skär persikorna på mitten eller i klyftor, ta bort gropen.
Skär varje äpple i åtta bitar, skär ut kärnan.
Lägg i en burk och täck med socker.
Häll kokande vatten upp till halsen.
Täck med ett kokt lock.
Efter fem minuter, häll av vätskan och koka upp igen.
Tillsätt vanillin och häll över frukten igen.
Skruva på locket och låt svalna.

Gult och blått: tillsätt plommon

Egenheter . En annan framgångsrik, beprövad kombination är persika och plommon. Denna sötsyrliga kombination ger en underbar smak och intressant färg. Vätskan får vanligtvis en blåvinröd nyans av plommonen. Hemlagad kompott från persikor och plommon, om du tar bort fröna, kan du hälla inte två gånger, utan en gång - med färdig sirap. Receptet är baserat på en trelitersburk

Du behöver:

stora persikor - fem stycken;
plommon - cirka 20 stycken;
socker - ett och ett halvt glas;
vatten - cirka 1,5 liter.

Förberedelse

Förbered frukterna - sortera, skölj, ta bort frön.
Häll kokande vatten över.
Lägg i en burk. Persikor kan tas i halvor eller delar.
I en separat behållare, koka socker och 1,5 liter vatten under omrörning.
När sockret har löst sig, häll sirapen över frukten.
Om det inte finns tillräckligt med vätska, tillsätt kokande vatten upp till hängarna på burkarna.
Täck med steriliserade lock och skruva fast.
Det är bättre att förvara denna kompott i kylskåpet eller kallkällaren.

Sommarrecept

Egenheter . Denna dryck kallas "sommar" eftersom den är avsedd att konsumeras omedelbart och inte för att lagras som en förberedelse för vintern. Receptet innehåller inte bara persikor, utan även en rad andra frukter, inklusive sommar. Om så önskas kan du bevara sommarkompotten, även om vissa av smakerna inte kommer att bevaras helt. När det gäller att experimentera med smaker kan du lägga till apelsinjuice istället för citronsaft. Det måste dock tas med i beräkningen att denna ton av arom och smak kommer att vara den ledande i hela fruktbuketten.

Du behöver:

persika - två;
äpple - en;
päron - en;
jordgubbar - ett glas;
vindruvor - en handfull;
citron - en;
socker - ett glas;
vatten - 3 l.

Förberedelse

Sortera alla bär och frukter, ta bort stjälkarna och tvätta.
Skär äpplet och päronet i skivor, ta bort kärnhuset.
Skär persikan i skivor.
Pressa saften från citronen.
Sätt vatten och socker i brand.
Efter kokning, sänk ner äpplet.
Efter en minut, päron och vindruvor, efter ytterligare en minut stäng av värmen.
Tillsätt genast persikor och jordgubbar i kompotten.
Häll i citronsaft.
Täck med lock och låt svalna.

Från de många alternativen för att förbereda kompott kan du välja en, eller så kan du dela upp de befintliga persikorna och experimentera. När du väljer hur du lagar persikokompott måste du också utvärdera din kulinariska erfarenhet. En oerfaren hemmafru ska inte bråka med sterilisering. Enstaka fyllning utan kokande burkar med kompott är lämplig om behållarna och locken är sterila och kvaliteten på ingredienserna är hög. Det är bättre att börja med en enkel komposition och ett dubbelfyllningsalternativ och sedan förbättra dina färdigheter.