ไหลฟรีอะไร.. Free-flo: การจัดเลี้ยงรัสเซียแบบใหม่

คล้ายกัน ร้านอาหารพวกเขาค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย แต่ในขณะเดียวกันก็ออกแบบมาสำหรับชนชั้นกลางในวงกว้าง ตั้งแต่นักเรียนไปจนถึงครอบครัวที่มีลูก บริการร้านอาหารในส่วนนี้ปัจจุบันเป็นที่ต้องการสูง เนื่องจากแม้จะมีการจราจรหนาแน่น แต่ก็สามารถหลีกเลี่ยงการรอคิวที่ยาวได้

อย่างไรก็ตาม การได้รับปริมาณการเข้าชมสูงนั้นเป็นไปไม่ได้หากคุณไม่ได้คิดทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น นั่นเป็นเหตุผล โครงการร้านอาหารฟรีโฟลว์ควรปล่อยให้มืออาชีพ

แนวคิดและการออกแบบทั่วไป ร้านอาหารจะต้องสอดคล้องกับเมนูที่จะเสิร์ฟในนั้น และในทางกลับกันชุดก็ควรให้ความสามารถในการเตรียมอาหารจากเมนูนี้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงชุดอาหารหลักในเมนูก่อนที่จะเริ่มรูปแบบ free-flo

ทางเลือก

ประการแรก โครงการดังกล่าวจะต้องมีทางเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับทั้งพื้นที่เตรียมอาหารและสายการจำหน่าย ทั้งสองโซนนี้จะมองเห็นแขกของร้านอาหารได้อย่างเต็มที่ ซึ่งหมายความว่าไม่เพียงแต่จะมีขนาดกะทัดรัดเท่านั้น แต่ยังต้อง "ถ่ายรูป" อีกด้วย

ปัจจัยที่สองคือความกะทัดรัด พื้นที่ปรุงอาหารสำหรับอาหารแต่ละประเภทควรสอดคล้องกับความยาวของพื้นที่จำหน่ายอาหารเหล่านี้ และนี่คือคำถามของการมี นักออกแบบซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ และที่ดียิ่งขึ้น - เมื่อใด นักออกแบบและตัวเขาเองก็เป็นซัพพลายเออร์เช่นเดียวกับบริษัท "โภชนาการอุตสาหกรรม" ของเรา

ปัจจัยที่สามถูกต้อง ออกแบบการระบายอากาศ คุณเลือกไม่ผิดหรอกที่นี่ เมื่อพื้นที่ปรุงอาหารอยู่ติดกับพื้นที่แขกโดยตรง สิ่งสำคัญคือต้องมีการไหลเวียนของอากาศ เพื่อไม่ให้กลิ่นส่วนเกินจากห้องครัวไม่ทะลุโต๊ะของแขก

ประเด็นเพิ่มเติมที่ต้องพิจารณาเมื่อออกแบบร้านอาหารแบบไม่อั้น

ร้านอาหารร้านอาหารประเภทนี้สามารถใช้เป็นทั้งสถานที่สำหรับนักเรียนและเป็นสถานที่สุดสัปดาห์สำหรับครอบครัวที่มีเด็ก การออกแบบและพื้นที่การทำงานเพิ่มเติมต่างๆ จะถูกเลือกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ในกรณีของ ร้านอาหารฟรีโฟลว์ซึ่งทำหน้าที่เป็นโรงอาหารของนักเรียน สิ่งสำคัญคือสถานประกอบการต้องรับมือกับกระแสของคนหนุ่มสาวที่หิวโหยและดูทันสมัย หากการวางตำแหน่งมุ่งเป้าไปที่คู่รักที่แต่งงานแล้ว ก็เหมาะสมที่จะจัดพื้นที่สำหรับเด็กที่คนรุ่นใหม่ขี้เล่นสามารถเล่นในขณะที่พ่อแม่ผ่อนคลาย

ไม่ว่าในกรณีใด ผู้เชี่ยวชาญด้านตลาดคาดการณ์ ร้านอาหารสร้างขึ้นบนแนวคิด ไหลฟรีประสบความสำเร็จกับประชาชน ทั้งนี้ เว้นแต่ว่า ร้านอาหารมันจะมีความสามารถ ออกแบบ- ในกรณีนี้ มีโอกาสที่จะรวมผู้เยี่ยมชมไว้ในกระบวนการเสมอ ทำให้สถานประกอบการมีความทันสมัยและโต้ตอบได้ นักวิเคราะห์ระบุว่าขณะนี้มีเพียง 10% เท่านั้นที่เติมเต็มแม้แต่ในมอสโก

ดังนั้น ทีมงานของเรา ซึ่งมีเจ้าหน้าที่เทคโนโลยีที่มีประสบการณ์กว้างขวาง พร้อมที่จะตอบสนองคำสั่งซื้อระบบ Free-Flo ของคุณสำหรับที่นั่งจำนวนเท่าใดก็ได้ นอกจากนี้เรายังจัดหาทุกสิ่งที่คุณต้องการ ดำเนินการติดตั้ง และรับประกันการจัดส่งที่ตรงเวลาในอนาคต

เป็นเวลานานแล้วที่ฉันบอกคุณเกี่ยวกับหัวข้อธุรกิจร้านอาหาร และอีกอย่าง พื้นที่นี้เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่ได้รับความนิยมและทำกำไรมากที่สุดในประเทศของเรา และยังไม่มีใครสามารถยกเลิกความรักของประชากรที่มีต่อสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะได้ ดังนั้นวันนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีเปิดร้านกาแฟในเมืองของคุณด้วยรูปแบบที่น่าสนใจและค่อนข้างเป็นที่นิยม - ฟรีโฟลว์ (แปลจากภาษาอังกฤษว่า "ฟรีโฟลว์") ฉันแน่ใจว่าหลายท่านไม่เคยได้ยินคำเช่นนี้มาก่อน แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือหลายท่านเคยไปเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าว

คุณสมบัติหลักของสถานประกอบการแบบ free-flo คือการเคลื่อนย้ายผู้เยี่ยมชมและอาหารที่เตรียมไว้อย่างอิสระ ร้านกาแฟและร้านอาหารที่คล้ายกันปรากฏในฝรั่งเศส แต่ได้รับความนิยมสูงสุดในสหรัฐอเมริกา ร้านกาแฟดังกล่าวใช้ระบบบริการตนเองและมีการเตรียมอาหารต่อหน้าลูกค้า กระบวนการทำอาหารไม่หยุดชะงักตลอดวันทำงาน ผู้มาเยี่ยมจะมาพร้อมกับถาดสำหรับตู้โชว์พร้อมจานสำเร็จรูป หยิบทุกสิ่งที่ต้องการ จ่ายเงินทันที และไปที่โต๊ะใดก็ได้ที่เขาชอบ ตัวอย่างหนึ่งของ free-flo คือร้านอาหาร "Rake" รวมถึงเครือข่ายสถานประกอบการจัดเลี้ยง "Mu-Mu"

จานและแก้วพลาสติก แก้ว หรือเครื่องปั้นดินเผาใช้เป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ช้อนส้อมที่ใช้คือ ส้อม ช้อน และมีดราคาไม่แพง ทำจากสแตนเลส นอกจากนี้ในร้านกาแฟที่มีพื้นที่ว่าง จำเป็นต้องใช้กระดาษเช็ดปาก

หากคุณต้องการเปิดการไหลเวียนอย่างอิสระในเมืองของคุณ สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงคือการเลือกทำเลที่เหมาะสม ท้ายที่สุดความสำเร็จก็ขึ้นอยู่กับเขาในที่สุด สถานที่นี้ควรเป็นสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านและพลุกพล่าน โดยมีปริมาณการจราจร 500-700 คน (ควรเป็น 1,000 คน) ต่อวันหรือมากกว่า นี่เป็นจุดบังคับเนื่องจากปริมาณการใช้งานดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถรับประกันการไหลเวียนของลูกค้าเป้าหมายตามปกติโดยที่ไม่มีใครเป็นไปไม่ได้ที่จะนับผลกำไรสูงจากสถานประกอบการในอนาคตของคุณ ประเด็นก็คือราคาใน free-flo นั้นตามธรรมเนียมแล้วจะมีราคาไม่แพง ซึ่งหมายความว่ามีลูกค้าจำนวนมากเท่านั้นที่สามารถสร้างรายได้ต่อเดือนตามปกติได้

จุดสำคัญต่อไปคือห้องขนาดใหญ่ที่สามารถรองรับคนได้หลายร้อยคนพร้อมกัน (อย่างน้อย 100 คน) มิฉะนั้น จะใช้กฎข้างต้นเกี่ยวกับราคาและกำไรขั้นสุดท้าย นอกจากนี้ สำหรับการปรุงอาหารต่อเนื่องอย่างต่อเนื่อง คุณจะต้องมีอุปกรณ์ครัวราคาแพง เช่น เตาอบ เตาอบ ไมโครเวฟ ฯลฯ

เมื่อพิจารณาถึงการเข้าร่วมสถานประกอบการแบบ free-flo จำนวนมาก ให้เตรียมพร้อมในการดูแลความสะอาดภายใน คุณต้องจ้างพนักงานทำความสะอาดหลายคนอย่างต่อเนื่องซึ่งจะทำให้ร้านกาแฟของคุณมีสุขอนามัยที่ดี

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการออกแบบตกแต่งภายในร้านกาแฟของคุณ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้วัสดุตกแต่งและตกแต่งราคาไม่แพง ในสถานประกอบการที่เปิดให้นั่งเล่นอย่างอิสระไม่มีสถานที่สำหรับบรรยากาศของร้านอาหารหรูราคาแพง ที่ซึ่งผู้คนไม่เพียงแต่มาเพื่อรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังนั่ง ซุบซิบ พูดคุยเรื่องธุรกิจ และผ่อนคลายอีกด้วย หน้าที่ของ free-flo คือการให้อาหารลูกค้าและเริ่มให้บริการลูกค้ารายต่อไป และตลอดทั้งวัน ผู้คนมาที่นี่โดยมีจุดประสงค์หลักคือเพื่อสนองความหิวและหาของว่าง

ต้องบอกว่าร้านฟาสต์ฟู้ดดังกล่าวมีแนวโน้มมากที่สุดในธุรกิจร้านอาหาร คุณมีโอกาสที่จะเลือกห้องครัวที่เหมาะสมที่สุด (หรือหลายห้อง) ได้อย่างอิสระ สร้างการออกแบบตกแต่งภายในของคุณเอง และกำหนดราคาที่เหมาะสมที่จะดึงดูดประชากรส่วนใหญ่ในเมืองของคุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในธุรกิจร้านอาหาร!

ฟรีโฟลว์คืออะไร? “การไหลอย่างอิสระ” หรือการไหลอย่างอิสระหมายถึง “การเคลื่อนไหวอย่างอิสระ” ในกรณีของร้านอาหาร นี่เป็นการเคลื่อนไหวอย่างอิสระของทั้งผู้มาเยี่ยม (แขก) และอาหาร สัญญาณของแนวคิด: - ปรุงอาหารต่อหน้าแขก; - ขาดบริกร; - มีห้องครัวแบบเปิด - หลากหลายและหลากหลาย ทุกวันนี้แนวคิดเรื่องการบริการร้านอาหารแบบประชาธิปไตยได้รับความนิยมอย่างมาก - แนวคิดของ "free float"; mu" - มอสโก ฯลฯ สาระสำคัญของแนวคิดการไหลอย่างอิสระคือการทำงานร่วมกับแขกอย่างเป็นประชาธิปไตยมากที่สุด ตามหลักการแล้ว มันเปิดโอกาสให้แขกตัดสินใจเลือกอาหาร เลือกสถานที่ นั่งลง และรู้สึกสบายใจและผ่อนคลาย ทั้งหมดนี้รับประกันได้ด้วยหลักการ "เกาะแยก" ฟีเจอร์นี้ทำให้ร้านอาหารมีความเป็นประชาธิปไตยมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยดึงดูดลูกค้าจากชนชั้นทางสังคมต่างๆ เนื่องจากสามารถตอบสนองรสนิยมได้หลากหลาย มี "เกาะ" ที่นี่: ร้านกาแฟ โรงเบียร์ อาหารจานร้อนมากมาย - ระบบจานแบบบริการตนเอง และถัดจากนั้นคือร้านอาหาร - สั่งผ่านบริกร (บริการตนเองใช้งานไม่ได้) โดยปกติแล้วอาหารกลางวันจานด่วนจะมีราคาถูกกว่าอาหารค่ำในร้านอาหารหลายเท่า ความสำเร็จของสถานประกอบการนั้นขึ้นอยู่กับบรรยากาศของสถานประกอบการและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก จำเป็นต้องคิดให้รอบคอบทุกเรื่อง: การออกแบบ สไตล์ อุปกรณ์ทางเทคนิค การวางแผนพื้นที่ ข้อดีของสถานประกอบการแห่งนี้คือคุณไม่ต้องรอคำสั่งซื้อ ร้านอาหารที่ดำเนินการภายใต้ระบบ "เข้าฟรี" อาจปรากฏที่นี่เร็วกว่าที่เกิดขึ้นจริงเล็กน้อย แต่ตลาดของเราค่อนข้างไม่ได้เตรียมตัวไว้ ระบบใหม่ในการทำงานกับลูกค้า - ครัวแบบเปิด, การเคลื่อนย้ายผู้เยี่ยมชมจากเคาน์เตอร์ไปยังเคาน์เตอร์อย่างอิสระ, ความสามารถในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมอาหาร - เป็นเพียงความเกี่ยวข้องเท่านั้นในตอนนี้ บรรพบุรุษของแนวคิดนี้เรียกว่า Morche Movenpick นักธุรกิจ Ueli Prager ผู้ริเริ่มแนวคิดนี้ ได้คิดว่าร้านอาหารแห่งนี้เป็นสถานที่พบปะสำหรับนักธุรกิจ ซึ่งพวกเขาสามารถแวะมาได้อย่างรวดเร็วและยังคงรับประทานอาหารอร่อยๆ อยู่ การก่อตั้งก็ประสบความสำเร็จ แขกของร้านอาหารเดินผ่านแผงขายอาหารสีสันสดใสชวนน้ำลายสอและชมการเตรียมอาหาร ไม่มีห้องครัวแบบปิด ทุกอย่างอยู่ตรงหน้าแขก ส่วนผสมจะถูกจัดวางไว้บนเคาน์เตอร์ และผู้เยี่ยมชมสามารถเลือกชิ้นส่วนที่จะเตรียมอาหารได้ เคาน์เตอร์มักจะแบ่งตามประเภทของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ: ย่าง, อาหารทะเล, ซุป, สลัดบาร์, อาหารตะวันออก, พาสต้า-พิซซ่า, ผลไม้, บาร์, ไวน์บาร์, ขนมหวาน บางคนยกระดับหลักการของ “การเคลื่อนไหวอย่างเสรี” ไปสู่ความเด็ดขาด ส่วนบางคนก็ตั้งข้อจำกัด แต่โดยทั่วไปแล้วแน่นอนว่าต้องมีวิธีการจัดพื้นที่ให้สอดคล้องกับแนวคิดดังกล่าว ร้านอาหารบางแห่งส่งเสริมความซับซ้อนรวมทั้งเป็นร้านอาหารสำหรับครอบครัวที่มีเด็ก: ร้านอาหารมีสนามเด็กเล่นสำหรับเด็กด้วยเหตุนี้ร้านอาหารจึงถูกมองว่าเป็นศูนย์นันทนาการยอดนิยมซึ่งช่วยให้แขกหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง เชื่อกันว่าร้านอาหารที่มีแนวคิดนี้ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ ประการแรก แนวคิดนี้เป็นประชาธิปไตย และประการที่สอง มันเป็นการแสดงเชิงโต้ตอบ เมื่อลูกค้ากลายเป็นส่วนหนึ่งของบรรยากาศ ซึ่งเป็นกระบวนการ

เป็นเรื่องที่น่าทึ่งมาก - โรงอาหารในยุคโซเวียตที่เต็มไปด้วยแมลงวันมีลูกใหม่ที่สวยงาม หรือค่อนข้างจะเป็นญาติคนหนึ่ง - รากเป็นคนต่างชาติ และชื่อเสียงนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - การจัดเลี้ยงฟรีโฟลตเป็นที่นิยมอย่างมากและให้ผลกำไรในระดับโลก อันที่จริงนี่เป็นสายพานลำเลียงอีกครั้ง - ถาดเดียวกันแผ่นแบ่งส่วนเดียวกันเลือกอย่างอิสระ แต่แทบจะไม่มีคิวโต๊ะขัดเงาตกแต่งด้วยผ้าเช็ดปากและอาหารที่มีให้เลือกมากมายก็คุ้มค่ากับบุฟเฟ่ต์ในร้านอาหารชั้นยอด

บางที สถานประกอบการจัดเลี้ยงในรูปแบบ free-flo อาจรวบรวมความฝันของผู้มาเยือนได้ - อร่อย หลากหลาย และราคาไม่แพงแบบดั้งเดิม การบริการตนเองไม่น่าเบื่อ และสิ่งสำคัญคืออิสรภาพ การไหลแบบอิสระ แปลว่า การเคลื่อนไหวอย่างอิสระ การว่ายน้ำ คุณสนใจว่า Free Flow สามารถอยู่ในรูปแบบใดได้บ้าง? ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คาเฟ่ฟาสต์ฟู้ด ผับไม่อั้น หรือแม้แต่โรงอาหารของบริษัท

ในรัสเซียเช่นเดียวกับในหลายประเทศสถานประกอบการประเภทนี้เกือบจะถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จเพราะเป็นที่รู้กันว่าวิกฤติและปัญหาอื่น ๆ กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหาร ราคาที่เอื้อมถึงและเทคนิคโฟลฟรีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วช่วยให้คุณดำเนินธุรกิจด้วยผลกำไรมหาศาล หากเวลาของคุณมีค่า คุณมีทุนเริ่มต้น และคุณตกลงที่จะปฏิบัติตามมาตรฐานเครือข่าย คุณก็สามารถรับแฟรนไชส์แบบอิสระที่พร้อมใช้งานได้ ตัวอย่างเช่นโซ่ "คราด" ซึ่งมีการชำระเงินเริ่มต้นประมาณ 2 ล้านรูเบิลโดยมีพื้นที่ 500 ตร.ม. ม. และคืนทุน 2.5 ปี

ข้อดีของการไหลแบบอิสระ

ดีต่อสุขภาพ อร่อย ราคาไม่แพง รวดเร็วโดดเด่นด้วยอาหารสดคุณภาพสูงปรุงต่อหน้าแขกและส่วนใหญ่มาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เทคโนโลยี Free Float ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างดีช่วยให้คุณรักษาระดับการให้บริการได้แม้ในช่วงชั่วโมงเร่งด่วน ราคาสมเหตุสมผล บิลเฉลี่ยไม่เกิน 200-300 รูเบิล

ทุกอย่างกำลังเคลื่อนไหวทุกอย่างเคลื่อนไหว ไม่ว่าจะเป็นอาหาร จาน เมนู และที่สำคัญที่สุดคือผู้มาเยือน สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากความจริงที่ว่าสายการจำหน่ายไม่ได้ถูกสร้างขึ้นในกระแสเดียวเหมือนกับที่เคยเป็นในโรงอาหารในสมัยโซเวียต แบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ตามธีม - ขนม เนื้อ สลัด และอื่นๆ หากต้องการแนะนำอาหารจานใหม่ๆ เพียงสั่งผลิต TTK สำหรับอาหารจานอิสระ เมนูสำหรับการไหลแบบอิสระได้รับการอัปเดตตามความจำเป็น

ไม่มีอะไรพิเศษประการแรกไม่มีคิวที่น่ารำคาญ มีสายการจำหน่ายหลายสายเกิดขึ้นในรูปแบบของ "เกาะที่แยกจากกัน" - นี่คือความแตกต่างที่สำคัญ ประการที่สอง ไม่มีบริกรและไม่มีทิป ร้านขายขนมและโรงงานครัวสามารถจัดหาวัตถุดิบแปรรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้กับสถานประกอบการได้มากถึงสิบแห่งในเวลาเดียวกัน

สบายใจ.ไม่มีสิ่งที่น่าสมเพชหรือชนชั้นสูง ตัวอย่างเช่น ผู้มาเยี่ยมชมห้องรับประทานอาหารแบบไม่อั้นจะสวมเสื้อผ้าลำลองและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น พวกเขารู้สึกเหมือนอยู่บ้านและเลือกสถานที่ที่สะดวกสบายสำหรับตัวเองในการนั่งพักผ่อนขณะรับประทานอาหารร่วมกับเพื่อนๆ ที่น่ารื่นรมย์ กว้างขวางเนื่องจากพื้นที่ห้องตั้งแต่ 100 ถึง 500 ตร.ม. ม. สำหรับหนึ่งระดับและสูงถึง 2,000 ตร.ม. m สำหรับสถานประกอบการหลายระดับ

ทุกอย่างโปร่งใสอาหารส่วนใหญ่ปรุงในห้องเดียวกับที่เสิร์ฟ ซึ่งเรียกกันว่า "ครัวแบบเปิด" ผลิตภัณฑ์ไหลฟรีและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้รับการจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าโดยห้องครัวของสถานประกอบการหรือครัวเครือข่ายส่วนกลาง

ความอุดมสมบูรณ์.ผู้มาเยี่ยมชมบริการจัดเลี้ยงแบบไม่อั้นสามารถเลือกสิ่งที่ต้องการได้แม้ในขั้นตอนการจัดเตรียมอาหารและเครื่องดื่มนานาชนิด รายการอาหารได้รับการออกแบบเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม แม้กระทั่งอาหารที่เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและเด็ก การซื้อคอลเลกชันสูตรอาหารไม่อั้นเพื่อสร้างเมนูอย่างรวดเร็วก็เพียงพอแล้ว คุณจะได้รับแผนที่เทคโนโลยีเป็นโบนัส ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมักให้บริการอาหารประจำชาติที่หลากหลาย จำนวนที่นั่งขึ้นอยู่กับแนวคิดของสถานประกอบการ พื้นที่ และการออกแบบห้อง ตั้งแต่ 50 ถึง 300 ที่นั่ง

ต้นฉบับ.การตกแต่งราคาไม่แพงและศิลปินผู้มีความสามารถช่วยให้คุณสร้างการออกแบบและการตกแต่งภายในได้ - ในสไตล์คันทรี่ ใจความ หรือแม้แต่ประวัติศาสตร์ หากถนนที่ร้านกาแฟฟรีโฟลว์ตั้งอยู่นั้นงดงามและเต็มไปด้วยสถานที่ท่องเที่ยว หน้าต่างแบบพาโนรามาก็ถือว่าดี

ที่ไหนก็ได้คุณสามารถเปิดบริการจัดเลี้ยงโฟลตฟรีได้ทุกที่ ในศูนย์การค้า สำนักงาน และศูนย์ธุรกิจ ในอาคารที่แยกจากกัน ในห้องใต้หลังคาหรือชั้นล่างของอาคารที่พักอาศัย ทำเลศักยภาพพร้อมการจราจรติดขัด - ร้านกาแฟลอยตัวฟรีใกล้ถนน สถานีรถไฟ

Free Flo ในภาษารัสเซีย - McDonald's กำลังพักผ่อน!

ดังนั้นการจัดเลี้ยงแบบไม่อั้นจึงเป็นธุรกิจใหม่ที่มีแนวโน้มและได้รับความนิยมพอสมควร มันผสมผสานวิธีการที่เป็นนวัตกรรมใหม่ในการจัดการงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงเข้ากับการลดต้นทุนในการให้บริการพื้นที่ขายอย่างกลมกลืนเนื่องจากการมีเจ้าหน้าที่บริการน้อยที่สุดและคุณสมบัติอื่น ๆ อีกมากมาย

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง ให้เปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด โรงอาหาร หรือแม้แต่ร้านอาหารที่มีที่นั่งว่าง นำชั่วโมงที่ดีที่สุดของคุณเข้ามาใกล้ยิ่งขึ้น! และปล่อยให้คู่แข่งอิจฉาผลกำไรของคุณในหนึ่งปีเพราะเพื่อให้ได้ผลตอบแทนคุณจะต้องลงทุนเงินจำนวนมากและใช้วิธีการต่าง ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าในตอนแรก อย่างไรก็ตามอย่าผ่อนคลายเพราะความรับผิดชอบต่อสังคมรอคุณอยู่! คุณมีหน้าที่เพียงแค่ต้องจัดหาอาหารที่รวดเร็ว แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยให้กับประชากรทั้งหมดในพื้นที่ใกล้เคียง ยกเว้นร้านแมคโดนัลด์และอาหารจานด่วนจากต่างประเทศอื่น ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้อง และแน่นอนว่าในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ขยายธุรกิจของคุณด้วยการเปิดสถานประกอบการที่คล้ายกันอีกหลายแห่ง เพราะพื้นฐานของโครงการนี้ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ!

ร้านอาหารไม่จำกัดเป็นแนวคิดการจัดเลี้ยงที่ค่อนข้างใหม่สำหรับรัสเซีย

สถานประกอบการ Free Flow เป็นทั้งร้านอาหารและสถานประกอบการฟาสต์ฟู้ดแบบบริการตนเอง พวกเขาแตกต่างจากโรงอาหารทั่วไปตรงที่การตกแต่งภายในที่หรูหรากว่าและมีเมนูที่หลากหลาย แต่บิลโดยเฉลี่ยนั้นต่ำกว่าร้านอาหารคลาสสิกหลายเท่า!

ร้านอาหารแห่งแรกๆ ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้เป็นสถานที่ที่นักธุรกิจและพนักงานในสำนักงานสามารถรับประทานอาหารร่วมกับการประชุมทางธุรกิจได้ แขกที่นี่จะเดินไปรอบๆ ห้องโถงร้านอาหารอย่างอิสระ เลือกอาหารที่ชอบ และชำระบิลของตนเองเมื่อชำระเงิน ร้านอาหารสามารถมีทั้งพื้นที่บริการตนเองและ "เกาะ" ที่ให้บริการโดยบริกร มักจะมีร้านอาหารประเภทนี้

ตามการจำแนกประเภทสากล แนวคิด Free Flow เป็นของรูปแบบ Fast Casual ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แม้ว่าร้านแรกจะเห็นแสงสว่างย้อนกลับไปในปี 1948 ด้วยความพยายามของ Ueli Prager ชาวสวิส

การใช้งานอย่างแพร่หลายเกิดขึ้นในเวลาต่อมา - ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 - ต้นศตวรรษที่ 21

รัสเซียยังสามารถอวดตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จของการนำแนวคิดนี้ไปใช้: "Mu-Mu", "Yolki-Palki", "Prime", "Teaspoon", "Rake", "Edok" เครือข่ายสถานประกอบการไม่เพียงแต่ครอบคลุมเมืองหลวงของรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมืองต่างจังหวัดด้วย

ความสนใจของผู้ประกอบการภัตตาคารในประเทศในเรื่องการไหลแบบอิสระค่อนข้างชัดเจน

ให้ไว้ด้านล่าง โครงการร้านอาหารทั่วไปแสดงให้เห็นแผนผังและการจัดพื้นที่ในสถานประกอบการตามแนวคิดนี้อย่างชัดเจน

ห้องรับประทานอาหารของร้านอาหารฟรีโฟลว์

อุปกรณ์ที่คุณจะต้องใช้ในการเปิดร้านอาหารแบบฟรีโฟลว์:

เครื่องอุ่นอาหาร

ตู้โชว์ความร้อน

ตู้โชว์ตู้เย็น;

องค์ประกอบทำความเย็นและความร้อนในตัว

เรือกลไฟแบบผสมผสาน;

เตาย่างสำหรับไก่

เครื่องตัดผัก

หม้อทอด;

เตาย่างแบบสัมผัส;

เครื่องชงกาแฟ

เครื่องคั้นน้ำ;

เครื่องผสมและเครื่องปั่น

ตู้แช่น้ำผลไม้และเครื่องช็อคโกแลตร้อน

เครื่องล้างจาน;

ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง

เฟอร์นิเจอร์สแตนเลส (อ่างล้างมือ โต๊ะทำงาน ฯลฯ)