Xamirturushli nonni pishiring. Tandirda uy qurilishi non: retseptlar

Ma'lumki, non hamma narsaning boshidir! Bu uyda baxt va farovonlikni anglatadi. Qadim zamonlarda eng aziz mehmonlar non va tuz bilan kutib olindi. Hozirgi vaqtda turli xil nonvoyxonalarda turli xil ingredientlar bilan har xil turdagi unlardan tayyorlangan juda mazali nonning ko'plab turlari taklif etiladi.

Lekin baribir Eng mazali non - bu uyda pishirilgan non! Tandirda non tayyorlash retseptlari avloddan-avlodga o'tadi va har qanday uy bekasi, shubhasiz, ular bilan faxrlanadi!

Murakkab:

suv - 300 ml
quruq xamirturush - 25 g
tuxum - 1 dona.
shakar
o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

Avvalo, siz xamirni tayyorlashingiz kerak: 100 ml suvni qizdiring va unda 5 g shakar, bir chimdik tuz va 25 g quruq xamirturushni eritib oling.
Barcha ingredientlar suvda erigandan so'ng, massa qalin smetana konsistentsiyasiga o'xshamaguncha, asta-sekin idishga un qo'shishni boshlang.
Shundan so'ng, xamirni yarim soat davomida qoralama bo'lmagan issiq joyga qo'ying (bu vaqt ichida xamir ko'tarilishi kerak).
Yarim soatdan keyin xamirdan xamirni tayyorlashni boshlang - buning uchun 200 ml iliq suv oling, unga bir chimdik tuz va shakar qo'shing, uring, qo'shing. tovuq tuxumi va 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Olingan massaga xamir qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
Yana bir oz un qo'shing va qo'llaringiz bilan xamir yoğurun. Xamirning qo'llaringizga yopishqoqligiga qarab kerakli miqdordagi unni aniqlang, agar u etarli bo'lsa, xamir amalda qo'llaringizga yopishmaydi.
Xamirni nordon uchun 2 soat qoldiring, chunki u ko'tariladi, uni yoğurmak kerak - ikki marta etarli bo'ladi.
Pishirish idishini oling va uni yog'lang o'simlik yog'i va ustiga non xamirini qo'ying.
Shundan so'ng, qolipni 20 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying, shunda xamir biroz ko'tariladi.
Pechni 200 C ga oldindan qizdiring, nonning qobig'i yonib ketmasligi uchun pastki qavatga suv soling va yarim soat davomida qolipni joylashtiring.
Non ustida oltin qobiq paydo bo'lganda, uni idishdan olib tashlang va xona haroratida sovutib oling.

Shuningdek o'qing:

Tandirda javdar unidan tayyorlangan non: uy qurilishi retseptlari

Quruq xamirturush yordamida pechda nonni qanday pishirish mumkin?

Murakkab:

un - 1,5 osh qoshiq.
shakar - 4 osh qoshiq.
tuz - 1 osh qoshiq.
quruq xamirturush - 50 g
o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

Bir piyola oling, ichiga bir yarim stakan un quying, 4 osh qoshiq qo'shing. shakar, 1 osh qoshiq. tuz va 50 gramm xamirturush, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
1 osh qoshiqni idishga quying. o'simlik yog'i va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Keyin idishga 250 ml iliq suv quying, juda suyuq xamir olinmaguncha aralashtiramiz, unga aralashtirishni to'xtatmasdan, kichik qismlarga yana bir yarim stakan un quyishni boshlang. Pishirgandan keyin xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va ozgina un seping, so'ng xamirni ichiga qo'ying va nonni yaxshiroq ko'tarish uchun bir necha daqiqa tursin.
Idishni pechga qo'ying, u 200 C ga oldindan qizdirilishi kerak va nonni yuqori rangda pishirilguncha pishiring (taxminan 30-40 daqiqa).

Kitobdan olingan retsept "Mening nonim, inqilobiy ish yo'q, yoğurma usuli yo'q", Jim Lahey.Kitobda kitob nomidan ko'rinib turibdiki, puxta yoğurmasiz emas, balki non pishirish texnikasi haqiqiy inqilobiy usul tasvirlangan. Men hech qachon ilhom va o'rganishning ko'plab oshpazlik manbalarida bu texnikani uchratmaganman. Usul haqiqatan ham ajoyib!

Hamma narsa shundaki, non birinchi yarim soat davomida cheklangan joyda, yirtqichlardan yoki choynakda pishiriladi. Bu pan yoki choynak uchun quyma temir va og'ir bo'lishi eng yaxshisidir. Shunday qilib, qopqoq yaxshi joylashadi va idishlar haroratni yaxshi ushlab turadi.

Odatda, non retseptlarida men har doim nonni oldindan qizdirilgan pechga qo'yganingizda, pechning pastki pishirish varag'iga bir stakan suv quying, u ham oldindan isitiladi. Birinchi pishirish vaqtida bug' hosil qilish uchun. Bu nonning yaxshiroq ko'tarilishi uchun kerak, shunda qobiq paydo bo'lishi uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Va shuningdek, bu qobiq qo'pol va qarsillab bo'lishini ta'minlash uchun.

Bu erda, yopiq joyda, xamirdan namlik idishning devorlariga joylashadi va juda tez bug'lanib ketmaydi, oddiy va muammosiz bug 'hosil qiladi. Shunchaki ajoyib!

Uyda tayyorlangan nonni o'sha kuni iste'mol qilish yaxshidir. Ikkinchi kuni u ham mazali, lekin birinchi kundagidek emas. O'z qo'llaringiz bilan katta sevgi bilan tayyorlangan uy nonidan yaxshiroq narsa bormi?

1 ta non

Ingredientlar

400 gramm bug'doy uni
1 choy qoshiq
tuz
1 choy qoshiq
Sahara
15 gramm yangi xamirturush

300 ml suv Nonni sepish uchun javdar uni Xamir fermentatsiyasi: 14 soat Pishirish vaqti: 2 soat

1) Katta idishda un, tuz va shakarni aralashtiring. Kichik idishda xamirturushni suvda eritib yuboring. Unni to'kib tashlang va taxminan bir daqiqa davomida aralashtirib, yog'och qoshiq yoki stendli mikser yordamida bir hil xamirga soling. Xamir non xamiri kabi juda suyuq va yopishqoq bo'ladi.

2) Idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va xona haroratida taxminan 14 soat, kamida 12 soat, 24 soatgacha qoldiring.

3) Yassi yuzaga zig'ir oshxona sochiqni yoyib, javdar uni bilan mo'l-ko'l seping. Xamirni sochiq ustiga qo'ying va uni to'p shaklida shakllantiring, xamirning chetlarini markazga to'g'rilab qo'ying. Shakllangan nonni unli sochiqda qoldiring va ustiga ko'proq un seping. Xamirni sochiqning chetlari bilan yoping va 1,5 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.

4) Pishirishdan yarim soat oldin duxovkani 250°C ga qizdiring, o‘rtasiga qopqoqli cho‘yan yoki idish soling.

5) Ehtiyotkorlik bilan qizdirilgan idishni pechdan chiqarib oling, qopqog'ini echib oling va o'sib chiqqan xamirni juda ehtiyotkorlik bilan panga o'tkazing, xamirdan iloji boricha kamroq havo chiqarishga va qo'llaringizni kuydirmaslikka harakat qiling. Menga asta-sekin, lekin shubhasiz xamirni sochiqdan to'g'ridan-to'g'ri panga surish qulayroq edi.

6) Idishni qopqoq bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 30 daqiqadan so'ng, qopqog'ini olib tashlang va pechga va nonning qanday qizarishiga qarab, yana 15-30 daqiqa davomida pishiring. Ovoz bo'sh bo'lishi kerak.

7) Nonni pechdan chiqarib oling va idishda bir necha daqiqaga qoldiring. Bir necha daqiqadan so'ng nonni sovutgichga o'tkazing.

Eng oddiy tayyorlash uchun xamirturushli non xamiri sizga yuqori sifatli bug'doy uni, tuz, xamirturush va suv kerak bo'ladi. Bu xamirdan dumaloq non, pan non, bulka, bulka, non tayoqchalari, yassi non, yassi nonlar tayyorlash mumkin. Xamirga 1-2 osh qoshiq qo'shsangiz. (1,5 kg un uchun) o'simlik yog'i, siz mazali yassi nonlar, pizza va sho'r plombali boshqa yassi piroglar uchun ideal asosga ega bo'lasiz.

Xamir muzlatgichda bir necha kun saqlanishi yoki muzlatilishi mumkin. Ta'mni yaxshilash uchun uy qurilishi non Xamirga quyidagi miqdorda bir oz grechka, javdar, jo'xori uni va past navli bug'doy unini qo'shishingiz mumkin. Engil lazzat qo'shish uchun - yuqori sifatli bug'doy unining kilogrammiga bir necha qoshiq. Ko'proq ma'lumot uchun sezilarli o'zgarish xamir sifati, kepakli bug'doy uni (tozalangan yoki butun don, shuningdek II va III navli un) va javdar uni bug'doy unining umumiy miqdoridan 25% gacha (yoki undan ko'p) qo'shilishi mumkin. retsept.

Non xamirining asosiy retsepti

Tarkibi:

Un	1500-1550, yoki 11,5-12 osh qoshiq.	1000-1050, 7,5-8 osh qoshiq.	750-800, 5,75-6,1 osh qoshiq.	330-400, 2,5-3 osh qoshiq.
Iliq suv	900 ml., yoki 4,5 osh qoshiq.	600 ml., 3 osh qoshiq.	450 ml., 2,25 osh qoshiq.	200 ml., 1 osh qoshiq.
Yangi xamirturush	30 g.	20	15	6,5 g.
Quruq xamirturush	1 osh qoshiq.	2 osh qoshiq	0,5 osh qoshiq.	0,5 osh qoshiq
Nozik tuz	1 osh qoshiq.	2 osh qoshiq	0,5 osh qoshiq.	0,5 osh qoshiq
Pishirish vaqti	45-60 daqiqa davomida 2 ta non.		45-60 min.	25-35 min.
Non chiqishi	2,4 kg.	1600	1200	500 g.

Non xamirini tayyorlash:

1 Yangi yoki quruq xamirturushni oz miqdorda iliq (30-35 daraja) suvda eritib yuboring. Faol quruq xamirturushni 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ngra bir oz ko'pirtiring. Unga darhol quruq xamirturush qo'shing; uni suvda eritishning hojati yo'q.

2 Chuqur idishga 1,5 kg elakdan o'tkazing. un, tuz bilan aralashtiring. Xamirturushni unga to'kib tashlang, qolgan iliq suvni qo'shing, qattiq xamirni tayyorlash uchun bitta massaga aralashtiring, un bilan stolga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, xamirning ho'l yoki quruqligiga qarab ozgina un yoki suv qo'shing. Xamirni 10-15 daqiqa davomida qo'llaringizga yopishmaydigan bir hil, silliq massa olinmaguncha yoğurun.

3 Xamirni toza idishga o'tkazing, peçete yoki plyonka bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Issiq joyda 2-2,5 soatga qoldiring. Xamir ikki baravar ko'payishi kerak, xamir bir marta emas, balki 2 marta ko'tarilishi kerak, buning uchun ko'tarilgan xamir yoğurulur va ko'tarilishi kerak. Biz xamirning tayyorligini barmoq bilan bosib tekshiramiz - belgi bir zumda yo'qolmaydi.

4 Xamirni stolga o'tkazing, uni ozgina yoğurun va ikki qismga bo'ling (agar 1,5 kg undan tayyorlangan bo'lsa). Har bir qismga kerakli shaklni bering, peçete bilan yoping va yana ko'taring (30-50 daqiqa), barmog'ingizni bosib tayyorligini tekshiring.

5 Pechni 230 darajaga oldindan qizdiring, pechning pastki qismiga qaynoq suv solingan keng idishni joylashtiring, bu bo'shliqni suv bug'lari bilan to'yintirish uchun zarurdir, bu esa qobiqning juda tez shakllanishiga to'sqinlik qiladi va non yaxshi ko'tariladi. Pishirish varag'ini pechga qo'yish va ko'tarilgan nonni issiq pishirish varag'iga o'tkazish yaxshiroqdir. Nonni pechga qo'yishdan oldin uni buzadigan amallar shishasidan suv bilan püskürtün. Idishga ko'proq suv qo'shishingiz mumkin.

6 Nonni 20 daqiqa pishirgandan so'ng, suv idishini olib tashlang va nonni yana 15 daqiqa pishiring. Keyin, agar non yona boshlasa, haroratni 200 darajaga kamaytiring va yana 10 daqiqa pishiring. Non yoki panani non bilan chiqarib oling va uning tayyorligini tekshiring. Buning uchun bo'g'imlaringiz bilan nonning tagiga teging. Non zerikarli bo'lsa, shovqinli ovozni eshitsangiz, uni pechga yana 5-10 daqiqa qo'ying.

7 Tayyor nonni to'liq sovutish kerak. Uni ertalabgacha qoldirgan ma'qul. Nonni o'tkir pichoq bilan kesib oling.

1 Nonni pechga qo'yishdan oldin qobiq yuzasini oshirish uchun uni kesib olishingiz mumkin.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan taom, hatto eng oddiy bo'lsa ham, do'konda sotib olingan ovqatdan ko'ra har doim mazali bo'ladi. Shu sababli, uy bekalari oshpazlik sohasini iloji boricha o'zlashtirishga harakat qilmoqdalar va nongacha hamma narsani pishirishni o'rganishmoqda. Ilgari u rus pechida ishlab chiqarilgan, bugungi kunda buning uchun maxsus qurilma - non ishlab chiqaruvchisi mavjud. Biroq, o'choq bu vazifani yomonroq bajara olmaydi.

Uyda non pishirish

Yuqori narxga ega bo'lgan maxsus non mashinasini sotib olish har bir uy bekasi uchun oqlanmaydi. Agar siz bunday mahsulotni tez-tez tayyorlashni xohlayotganingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, uyda nonni pechda pishirishga harakat qilish yaxshiroqdir. Qisqacha asosiy ingredientlar ro'yxati:

bug'doy uni;
suv;
tuz;
xamirturush.

Bu deyarli har qanday retsept uchun, shu jumladan makkajo'xori yoki javdar noni uchun dolzarbdir, bu erda asos hali ham bug'doy uni bo'ladi. Biroq, xamirturushni xamirturush, suvni sut bilan almashtirish, o'tlar, moy, tuxum va boshqalarni kiritish mumkin. Hatto eng oddiy retseptni o'rganishni boshlashdan oldin, siz xamirni yoğurma, tekshirish va haroratni sozlash jarayonining asoslari bilan tanishishingiz kerak.

Xamir

Birinchidan, bug'doy unidan foydalanish majburiydir, hatto siz Borodino qora nonini tayyorlayotgan bo'lsangiz ham - busiz pishirilgan mahsulotlar ko'tarilmaydi. Ikkinchidan, xamirturushga e'tibor bering - u yangi, yaxshisi tirik bo'lishi kerak: quruq ko'tarilish yomonroq. Shundan so'ng siz xamirni qanday yoğurishni aniqlay olasiz. Bir nechta shartlar:

Xamirni qo'l bilan yoğurish kerak. Agar sizda oziq-ovqat protsessoriga maxsus biriktirma bo'lsa ham, undan keyin siz 2-3 daqiqa davomida o'zingiz ishlashingiz kerak.
Qo'lda yoğurma uchun taxminiy vaqt 5-10 minut, aniq raqam retseptga bog'liq.
Undan ko'proq foydalanmang, chunki bu xamir yopishishiga olib keladi. dastlabki bosqich yoğurma - havo etishmasligi.
Yoğurgandan so'ng, kelajakdagi non bir necha soat davomida sochiq ostida qoldiriladi va yoğrulur. Ushbu bosqich ehtiyotkorlikni talab qiladi: isinish - kislorodni chiqaradigan engil harakatlar. Agar siz qo'lingiz bilan juda ko'p yoğursangiz, non og'ir bo'lib chiqadi.
Yoğurma va shakllantirishdan so'ng, tekshirish bosqichi yana boshlanadi - qisqa, lekin majburiy. Yengil barmoq bosimi bilan xamir tezda o'z shakliga qaytganda tugaydi.

Qaysi haroratda pishirish kerak

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, uyda pishirish juda kuchli pechni talab qiladi va bu ayniqsa non uchun to'g'ri keladi. Italiya retseptlari bu parametrga juda talabchan, lekin hatto rus xalqiga tanish bo'lgan Borodinskiy ham kamida 200 darajani so'raydi. Pishirishning optimal harorati 230 dan 250 darajagacha. Bunday holda, pech 40-60 daqiqa davomida oldindan isitiladi.

Retseptlar

Bunday mahsulotni pishirish siz uchun qiyinmi yoki yo'qmi, uni kamida bir marta sinab ko'rish orqali aniqlash mumkin. Quyida keltirilgan retseptlar hatto tajribasiz uy bekalari uchun ham mos keladi, garchi ba'zi variantlar ba'zi qiyinchiliklarga olib kelishi mumkin - ayniqsa uy qurilishi xamirturush uchun. Professionallar sirlari va eng muhim qadamlarning batafsil fotosuratlari ularni engishga yordam beradi.

javdar

Parhezshunoslar ushbu mahsulotni eng foydali mahsulotlardan biri deb atashadi. Agar biror kishi nonsiz to'liq ishlay olmasa, lekin uning sog'lig'iga minimal zarar etkazmoqchi bo'lsa, u javdar unidan tayyorlangan mahsulotlarni iste'mol qilishi kerak. Pishirish xamirturush, xamirturush yoki maltga asoslangan bo'lishi mumkin. Pechda uy qurilishi qanday tayyorlanadi? Quyidagi texnologiyani diqqat bilan o'rganing.

Tarkibi:

tvorog suti - 200 ml;
jonli xamirturush - 20 g;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
javdar va bug'doy uni - har biri 250 g;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

Qatiq bilan shakarni aralashtirib, jonli xamirturush qo'shib xamir tayyorlang, uni qoshiq bilan ozgina maydalashingiz kerak. Idishni sochiq bilan yoping va uning tarkibini tursin - oshxona issiq bo'lsa, bir soat etarli bo'ladi.
Xamir tayyor bo'lgach, oldindan elakdan o'tkazilgan va aralashgan unni kichik qismlarga qo'shing: shu tarzda u bir-biriga teng taqsimlanadi. Qo'llaringiz bilan yoğurun - bu xavfsizroq.
Tuz va o'simlik yog'ini qo'shing. 5-6 daqiqa davomida xamirni o'z-o'zidan elastik bo'lak bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan qo'llaringiz bilan yoğurun.
Sochiq ostida tekshirishning yangi bosqichi 2-3 soat davom etadi, shundan so'ng siz xamirga katta qalin non shaklini berishingiz va yarim soat yoki bir soat davomida yana unutishingiz kerak.
Pechni 230 darajaga oldindan qizdiring, 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushsiz

Xamirturushni ishlatmaslikning bir usuli - xamirturush tayyorlashdir, lekin u bilan juda ko'p qiyinchiliklar borki, uy bekalari nonni pechda xamirturushsiz pishirishni osonlashtiradigan variantlarni izlaydilar. Chiqish yo'li bor - soda va zardob yoki kefir bilan ishlash. Yaxshiroq fermentatsiya qilish uchun "kulrang" unni ishlatish tavsiya etiladi, ya'ni. 2-sinf, yoki bir oz imlo yoki javdar qo'shing.

Tarkibi:

zardob - 350 ml;
un - 600 g;
soda - 1 choy qoshiq;
urug'lar - bir hovuch;
tuz - bir chimdik;
kepak - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

Ommaviy mahsulotlarni alohida aralashtiring, ehtiyotkorlik bilan zardob qo'shing.
Agar xamir yoğurma paytida qoshiqqa juda ko'p yopishib qolsa, bir oz ko'proq un qo'shing.
Katta non hosil qiling va uni pishirish varag'ida yarim soatga qoldiring.
240 daraja haroratda 18-20 daqiqa davomida pishiring.

Hammaga mashhur iborani biladi: non hamma narsaning boshidir yoki nonsiz kechki ovqat bo'lmaydi. Axir, siz go'sht va kartoshka iste'mol qilishdan bosh tortishingiz mumkin, ammo uning shakllaridan birida non, albatta, inson ratsionida bo'lishi kerak. Ilgari, Rossiyada faqat bitta turdagi non bor edi - oq. U cherkovlarda joylashgan nonvoyxonalarda pishirilgan: prospora, sayka, kovrigi, kalachi va boshqalar. Non ommaviy ravishda pishirilgan, chunki har bir aholi xushbo'y non pishirish mumkin bo'lgan katta rus pechini qurishga qodir emas edi. Bugungi kunda do'kon javonlarida non mahsulotlarining keng assortimenti mavjud, ammo chinakam mazali nonni topish juda qiyin. Shuning uchun biz uyda havodor oq nonni pechda pishirishni tavsiya qilamiz. Shahar kvartirasida haqiqiy rus pechini topishingiz dargumon, shuning uchun biz pechda non pishirishni taklif qilamiz. Albatta, siz oq nonni pishirish uchun non mashinasidan ham foydalanishingiz mumkin, ammo yana bir bor ta'kidlaymizki, bu mo''jizaviy texnikani har kim ham sotib olish imkoniyatiga ega emas.

Non pishirishga qo'yiladigan asosiy talab yuqori sifatli kleykovinali un, shuningdek, yaxshi yangi xamirturush bo'lib, ularsiz havodor nonni pishirish mumkin emas. Agar siz birinchi marta non pishirishga qaror qilsangiz, unda siz ingredientlar miqdorini yarmiga kamaytirishingiz va oz miqdorda xamir bilan tajriba qilishingiz kerak. Sizga kerak bo'lgan barcha ingredientlar miqdorini to'g'ri o'lchash juda muhim, chunki "ko'z bilan" varianti bu erda ishlamaydi.

Sizga pechda oq nonni tayyorlash uchun bir nechta variantni taklif qilamiz.

Havo

IN yaqinda Men bu retseptni pishirishni juda yaxshi ko'raman. Unda pishirish (sut va tuxum) mavjud bo'lib, bu nonga suvli nondan farq qiladigan o'ziga xos ta'm beradi.
Barcha nisbatlar men tomonidan ko'p marta tekshirilgan va mukammallikka erishilgan.

Oq non uchun barcha ingredientlarni o'lchash stakanidan foydalanib qo'shing (menda 250 ml bor).
Tandirdagi bu havodor oq non uchun bizga kerak bo'ladi:

Tarkibi:

4 stakan (har biri 250 ml) un,
1 paket (11 g) Saf Moment tezkor xamirturush,
2 choy qoshiq tuz,
1 osh qoshiq shakar,
160 ml sut,
1 tuxum (u stakanga bo'linadi va unga 200 ml gacha suv qo'shiladi),
3 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni:

Xamirturush un bilan aralashtiriladi, qolgan komponentlar yozilgan tartibda qo'shiladi. Suyuqlikning umumiy miqdori (tuxum, suv, sut) 360 ml bo'lishi kerak.

Xamirni yoğurun va 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Keyin yana yoğurulur, aynan shu vaqtda kleykovina pishadi va xamir bir hil tuzilishga ega bo'ladi. Ba'zan shunday bo'ladiki, siz un bilan uchrashasiz past tarkib oqsil Bunday holda, xamir suzadi va qo'shimcha un qo'shishni talab qiladi. Xamiringiz yoyilmasligi kerak, bo'lak o'z og'irligi ostida qo'lingizni osongina tark etishi kerak (yopishqoq so'z bilan adashtirmaslik kerak, xamirturush xamiri hammasi yopishqoq) va katta bo'laklarda qolmasligi kerak.

Endi xamir taxminan 40-50 daqiqa davomida iliq joyda yaxshi ko'tarilishi kerak. Keyinchalik, biz uni yoğurur va uni moylangan va un bilan qoplangan idishga joylashtiramiz. Menda dumaloq shisha bor.

Xamir skovorodkada ko'tarilsin. 35 daraja qizdirilishi uchun pechga qo'ydim.

Xamir ikki baravar ko'payganida (endi kerak emas, pishirish paytida u hali ham ko'tariladi), men haroratni 180-200 darajaga aylantiraman va taxminan 40 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiraman.

Pishirish vaqtida nonni pishirish uchun joylashtirgan qatlam muhim rol o'ynaydi. Menda elektr pech bor. Men uni o'rta qavatga qo'ydim, lekin yuqori qismi ko'pincha muddatidan oldin qizarib ketadi. Buning sababi shundaki, dastlabki bosqichda xamir bir muncha vaqt ko'tarilishni davom ettiradi va u isitish elementiga juda yaqin bo'ladi. Shuning uchun men pishiraman pechda oq non Funktsiyani faqat pastki element pishirganda tanlayman (yuqori yoki pastki qismini tanlashingiz mumkin bo'lgan pechlar uchun maslahat).

Bu men olgan narsa.

Uyda tayyorlangan nonning ikkinchi versiyasi xamirni 4 ta to'pga bo'lish orqali tayyorlanadi.

Tandirda kunjut bilan oq non

Tandirda oq kunjut nonini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Bug'doy uni (eng yuqori nav) - 500-700 gramm,
Sut - 300 ml,
sariyog '- 50-70 gramm,
granüllangan shakar - 1 choy qoshiq,
Tuz - ½ choy qoshiq,
Quruq xamirturush - 1 paket (10 gramm),
tuxum - 1 dona,
Susan (oq) - 100 gramm (80 gramm xamir uchun, 20 gramm sepish uchun).

Tandirda kunjut bilan oq nonni to'g'ri tayyorlash

Sut iliq bo'lguncha qizdirilishi kerak. Keyin quruq xamirturush va donador shakarni oz miqdorda eritib yuboring. Xamirturush harakat qilishni boshlashi uchun peçete bilan qoplangan iliq joyda qoldiring.

Bu vaqtda bug'doy unini elakdan o'tkazish, eritish kerak bo'ladi sariyog'.

Xamirturush ko'pikli qopqoqqa ko'tarilgach, uni qolgan sutga quying, tuz, tuxum, eritilgan va sovutilgan sariyog 'qo'shing va xamirni yoğurun. Bir tekis va bir xil bo'lishi uchun uni yaxshilab yoğurun. Keyin o'simlik moyi va kunjut (80 gramm) qo'shing. Xamirni yana yoğurun, o'simlik moyi tufayli u silliq va ipak bo'ladi.

Xamirni katta stakanga o'tkazing va peçete bilan yoping, 2-3 soat davomida xamirni bir necha marta yoğurun.

Keyin ko'tarilgan xamirdan to'pni yoyib chiqing, biz uni o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan chuqur idishga joylashtiramiz. Xamirni isbotlash uchun shaklda qoldiring. Keyin xamirning yuqori qismini suv bilan surting va qolgan kunjut urug'ini seping.

Shaklni xamir bilan 40 - 45 daqiqa davomida 190 ° ga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Pechdagi haroratni kuzatib boring, agar non juda tez qizarib keta boshlasa, siz haroratni kamaytirishingiz kerak.

Tayyor nonni pandan olib tashlang, uni peçete o'tkazing va salqinlash uchun qoldiring. Non issiq bo'lganda kesilmasligi kerak, aks holda u burishadi va shaklini yo'qotadi, 20-30 daqiqa kutib, keyin uy nonini kesishni boshlash yaxshidir;

Retseptlar daftarchasi sizga yoqimli ishtaha va mazali taomlar tilaydi!