Champignonlarni tuzlash uchun tezkor retsept. Uyda shampignonlarni qanday tuzlash kerak

Tuzlangan shampignonlar uzoq vaqtdan beri universal e'tirofga sazovor bo'lgan, shuning uchun ularga qo'shimcha reklama kerak emas. Qo'ziqorinlarni 15-60 daqiqadan so'ng iste'mol qilish mumkin bo'lgan bir nechta variant mavjud. Biz siz uchun uy qurilishi retseptlarining oltin to'plamini to'pladik, faqat eng mazali variantni tanlashingiz kerak!

Marinadlangan champignons: "Janr klassikalari"

sirka (afzal sharob yoki olma) - 0,1 l.
sabzi - 1 dona.
granüllangan shakar - 20 gr.
tuz - 8 gr.
piyoz - 0,25 kg.
toza suv - 260 ml.
kichik shampignonlar - 1 kg.
xantal urug'lari - 2 osh qoshiq. l.
chinnigullar kurtaklari - 5 dona.
xushbo'y qalampir no'xati - 10 dona.

An'anaviy retsept bo'yicha marinadlangan shampignonlarni uyda tayyorlash juda oson. Tez va mazali!

1. Qo'ziqorinlarni yuving, poyaning ob-havoga uchragan chetini kesib oling. Agar namunalar juda katta bo'lsa, ularni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling.

2. Tuzlash uchun aralashmani tayyorlang: yirtqichlardan suv quying, sirka, tuz, retsept bo'yicha barcha ziravorlar (xantaldan tashqari) va butun sabzi bilan donador shakar qo'shing.

3. Marinadni 2 daqiqa qaynatib oling, mayda tug'ralgan piyoz, xantal urug'i va qo'ziqorinlarning o'zini qo'shing. Yana 3 daqiqaga vaqt ajrating va uni o'chiring.

4. Qo'ziqorinlarni kamida 3 soat davomida salqin joyda qoldiring. Bu vaqtdan keyin plomba drenajlanishi mumkin. Biroq, agar siz uni taxminan 8-12 soat ushlab tursangiz, gazak yanada mazali bo'ladi.

Bir zumda marinadlangan champignons (20 daqiqa)

limon - ¼ qism
qo'ziqorinlar - 0,5 kg.
granüllangan shakar - 7 gr.
tuz - 7 gr.
sarimsoq chinnigullar - 3 dona.
o'simlik yog'i - 75 ml.
piyoz - 1 dona.
qalampir no'xati (xushbo'y qalampir va qora) - 5 dona.
pomidor - ½ qism
sirka - 50 ml.
maydanoz - sizning ta'mingizga

Siz uyda 20-30 daqiqada tez pishiriladigan "Achchiq" marinadlangan shampignonlarni tayyorlashingiz mumkin.

1. Pomidorni poyasidan olib, kub shaklida choping. Piyozni juda mayda to'g'rang. Petrushkani poyalari bilan birga maydalang.

2. Qo'ziqorinlarni yuving, agar bu qism ob-havo bo'lsa, dastani uchini kesib tashlang. Tasodifiy ravishda yoki uzunligi bo'yicha 2-4 bo'lakka kesib oling.

3. Pomidor, piyoz va maydanozni yog'da qovuring. Deyarli tayyor bo'lgach, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni ozgina qaynatib oling (so'zma-so'z 3 daqiqa).

4. Endi marinadni tayyorlang. Sirka bilan birlashtiring o'simlik yog'i retsept bo'yicha miqdorda limon sharbati, tug'ralgan sarimsoq, tuz, barcha ziravorlar, donador shakar qo'shing.

5. Aralashmani pandan marinadga aralashtiring. Kavanozni sterilizatsiya qiling, tarkibini ichiga o'tkazing va neylon qopqoq bilan yoping. Sovuq sharoitda saqlash muddati 10 kungacha. 20-30 daqiqadan so'ng tatib ko'rishingiz mumkin.

Bolgar qalampiri bilan marinadlangan champignons

sarimsoq chinnigullar - 3 dona.
limon kislotasi - 2 gr.
filtrlangan suv - aslida
limon - 0,5 dona.
bolgar qalampiri (sariq va qizil) - 2 dona.
qo'ziqorinlar - 0,5 kg.
tuz - 8 gr.
granüllangan shakar - 40 gr.
arpabodiyon, maydanoz - sizning ta'mingizga

Shirin qalampir qo'shilgan marinadlangan champignons juda mazali bo'lib chiqadi. Bu retsept tez pishirish emas, uyda qarish 12-24 soat davomida amalga oshiriladi.

1. Shunday qilib, filtrlangan suvni panga quying. Limon sharbatini qo'shing va granulalarni eritib yuboring. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing va o'rtacha quvvatda 10 daqiqa qaynatib oling.

2. Bu vaqt ichida shirin qalampirni juda nozik tarzda kesib oling va chiziqlar yumshoq bo'lguncha yog'da qovuring.

3. Marinadni tayyorlang: limondan siqilgan sharbatni tuz va maydalangan sarimsoq chinnigullari bilan birlashtiring. Donador shakar va tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

4. Qo'ziqorinlarni qovurilgan qalampir va to'ldirish bilan birlashtiring. Sovutgichdagi kavanozda kamida 12 soat qoldiring. Qo'ziqorinlarni bir kun o'tirishga ruxsat berish yaxshidir.

Sharob marinadidagi champignons

sarimsoq chinnigullar - 1 dona.
o'simlik yog'i - 0,1 l.
oq sharob - 0,2 l.
xushbo'y qalampir no'xati - 10 dona.
qo'ziqorinlar - 0,5 kg.
dafna barglari - 3 dona.
sirka - 0,1 l.
tuz - 7 gr.
maydalangan qalampir, qora - 1 gr.

1. Champignonsni tuzlashdan oldin ular yuvilishi, filtrda quritilishi va quritilishi kerak. Uyda, agar bu qism ob-havoga uchrasa, novdaning uchini tezda kesib tashlash tavsiya etiladi.

2. Bir yirtqichlardan tayyorlang. Unga sirka va moy bilan sharob tushiring. Tug'ralgan sarimsoq va barcha ziravorlar qo'shing, tuz qo'shing.

3. To'ldirgichni qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'shing va soatning uchdan biriga qo'ying. Keyin darhol tarkibni tuzlamoq bilan birga bankaga o'tkazing. Neylon bilan yoping.

4. Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan champignons bir zumda emas. Uyda ular kamida ikki kun davomida infuz qilinadi. Lekin siz uni ertaroq tatib ko'rishingiz mumkin.

Soya sousida marinadlangan koreys achchiq champignons

o'simlik yog'i - 140-150 ml.
chili qalampiri (kapsikum) - 1 dona.
shampignonlar - 1 kg.
tuz - 5 gr.
sirka (olma yoki sharob) - 0,1 l.
soya sousi - 3 osh qoshiq. l.
sarimsoq chinnigullar - 6 dona.
koriander loviya - 1 choy qoshiq.
arpabodiyon va silantro - har biri 0,5 dona
paprika - 1 choy qoshiq.
maydalangan qora qalampir - 3 chimdim
granüllangan shakar - 1-2 chimdik

1. Qo'ziqorinlarni yuving va quriting. Bir xil bo'laklarga mayda maydalang. Agar namunalar kichik bo'lsa, ularni uzunligi bo'ylab kesib oling.

2. Idishga suv quying, hech narsa qo'shmang. Champignonsni tashlang va ular ko'pikni boshlaganidan keyin 5 daqiqa qaynatib oling.

3. Qo'ziqorinlarni elakka o'tkazing va to'kib tashlang. Keyin quruq idishga soling, shakar va tuz seping va aralashtiring.

4. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va choping (qo'lqop bilan ishlang). Sarimsoqni maydalagich orqali o'tkazing. Ushbu ingredientlarni tug'ralgan o'tlar bilan birlashtirib, barcha ziravorlar qo'shing.

5. Kastryulkaga yog' quying va uni qizdiring. Unga achchiq aralashmani qo'shing. Aralashtiring va past olovda 2 daqiqa qaynatib oling.

6. Endi bu koreys aralashmasini bankadagi qo'ziqorinlarga to'kib tashlang, silkitib, 30 daqiqaga (yaxshisi uzoqroq) qoldiring.

Sarimsoq bilan marinadlangan champignons

qalampir no'xati - 8 dona.
qo'ziqorinlar - 1 kg.
tuz - 25 gr.
dafna barglari - 4 dona.
shakar - 15 gr.
o'simlik yog'i - 120 ml.
sarimsoq chinnigullar - 4 dona.
sharob sirkasi - 120 ml.
maydalangan qora qalampir - 1 gr.
arpabodiyon, maydanoz - 30 gr.

Sarimsoq bilan bir zumda marinadlangan shampignonlar uyda juda mazali.

1. Qo'ziqorinlarni tayyorlang va ularni sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuring. Olovni minimal quvvatga o'rnating. Barcha ingredientlarni qo'ziqorinlarga qo'shing. Yashil va sarimsoqni oxirgi marta saqlang.

2. Idishni taxminan chorak soat davomida qopqoq ostida pishirish kerak. O'tlarni va sarimsoqni yaxshilab choping. Qo'ziqorinlarga qo'shing va yana 4-6 daqiqa qaynatib oling.

3. Pechni o'chiring va qo'ziqorinlarni bir muddat qoldiring. Sovutgandan so'ng, ular marinadda namlanadi. Siz uni tatib ko'rishingiz yoki bankaga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Asal va xantal bilan marinadlangan champignons

asal - 20 gr.
qo'ziqorinlar - 500-550 gr.
xantal donasi - 3 gr.
tuz - 7 gr.
stol xantal - 35 gr.
sirka 6% - 40 ml.
o'simlik yog'i - 40 ml.
sarimsoq chinnigullar - 3 dona.
chinnigullar (kurtaklarda) - 2 dona.
qalampir no'xati - 6 dona.
dafna - 1 dona.
maydanoz - 15 gr.

Champignonlarni asal bilan qanday tez va mazali marinadlashni har doim bilish uchun ushbu retseptni ko'rib chiqing.

1. Qulay idishda tuz, 2 turdagi xantal, sirka va asal aralashtiriladi. Petrushkani maydalab, ingredientlarga qo'shing. Bu erda yog 'quying, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

2. Idishni suv bilan to'ldiring. Unga qalampir no'xati, dafna barglari va chinnigullar qo'ying. Ushbu aralashmada qo'ziqorinlarni qaynatib oling, ularni tilimga kesib oling. Ta'mingizga ozgina tuz qo'shing. 15 daqiqa pishirgandan so'ng, shampignonlarni filtrda to'kib tashlang.

3. Qo'ziqorinlarni shisha idishda tuzlamoq bilan aralashtiring. Qopqoqni yoping va muzlatgichga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan gazakni silkitib turing. Bir kundan keyin tatib ko'rishni boshlang.

Soya sousi va asal bilan marinadlangan champignons

asal - 55 gr.
xushbo'y qalampir - 10 no'xat
qo'ziqorinlar - 0,9-1 kg.
marjoram - 5 gr.
soya sousi - 220 ml.
filtrlangan suv - 125 ml.

Tez tayyorlanadigan soya sousi bilan marinadlangan shampignonlar uyda juda g'ayrioddiy.

1. Qo'ziqorinlarni 2 yoki 4 qismga bo'ling. Marinadni tayyorlashni boshlang: shampignon va asaldan tashqari retseptda keltirilgan barcha ingredientlarni aralashtiring.

2. Marinadni bir necha daqiqa qaynatib oling. Tarkibi taxminan 50 daraja sovishini kuting.

3. Asal qo'shing va aralashtiring. Qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa joylashtiring va muzlatgichda bir kechada qoldiring.

Dereotu bilan marinadlangan champignons

qo'ziqorinlar - 0,5 kg.
suv - 90 ml.
sirka 6% - 80 ml.
sarimsoq chinnigullar - 5 dona.
o'simlik yog'i - 130 ml.
chinnigullar (kurtaklarda) - 4 dona.
qalampir no'xati - 10 dona.
tuz, donador shakar - har biri 10 g.
arpabodiyon (to'plamlarda) - 1 dona.

1. Qo'ziqorinlarni tayyorlang klassik tarzda va ularni 4 qismga bo'ling. Sarimsoq chinnigullarini maxsus matbuot orqali o'tkazing. Arpabodiyonni yaxshilab choping.

2. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va retsept tarkibini qo'shing. Taxminan 10 daqiqa qaynatilgandan keyin ingredientlarni past olovda qaynatib oling.

3. Tayyor gazakni to'ldirish bilan birga shisha idishlarga soling (sterilizatsiya qiling). Yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir necha soatga qoldiring.

Qish uchun marinadlangan champignons

tuz - 20 gr.
qalampir no'xati - 12 dona.
qo'ziqorinlar - 0,9-1 kg.
dafna - 6 dona.
shakar - 20 gr.
sirka 9% - 50 ml.
suv - 0,9-1 l.

Qish uchun marinadlangan champignons darhol pishirish variantlari emas. Biroq, ba'zi odamlar bu texnologiyani uyda foydali deb bilishadi.

1. Tuz va shakarni suvda eritib, pechkada qaynatib oling. Birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, sirkani to'kib tashlang va tuzlamoqni chetga surib qo'ying.

2. Qo'ziqorinlarni tayyorlang, ularni butunlay qoldirishingiz mumkin; Taxminan uchdan bir soat davomida qaynoq suvda qaynatiladi. Keyin steril idishlarga qadoqlang.

3. Idishning 3/4 qismini to'ldiring. Qo'ziqorinlar ustiga 2 ta dafna yaprog'i va 3-4 qalampir no'xati qo'ying. Issiq marinadni quying.

4. Qopqoqlarni aylantiring va idishni teskari qo'ying. Adyolga o'rang. Sovutgandan so'ng, uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan joyga o'tkazing.

Har xil turdagi marinadlardan foydalanib, siz mazali qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin. Eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqing va o'zingiz yoqtirgan variantni tanlang. Qanday bo'lmasin, qo'ziqorinlar ajoyib bo'ladi.

Men bu tez pishiriladigan marinadlangan shampignonlarni salatlar uchun va ajoyib tuyadi sifatida ishlataman. Albatta, ularni do'konda sotib olish osonroq, ammo ta'mi beqiyos. Hatto uyda tuzlangan shampignonlardagi marinad ham mazali bo'lib, qo'ziqorinlarning o'zlarini eslatib o'tmaydi - tiniq va xushbo'y.

Agar siz bayram uchun shunchaki tuyadi tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 500 g shampignon etarli bo'ladi, lekin agar siz boshqa narsa tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, masalan, salat, men bugungi retseptda qilganim kabi, 1 kg qo'ziqorinni oling.

Tarkibi:

1 kg kichik shampignonlar
30 g qo'pol tuz (kichik osh qoshiq)
30 g shakar
10-15 dona. qora yoki allspice makkajo'xori
4-5 dafna yaprog'i
6-8 dona. chinnigullar
6-8 o'rta sarimsoq chinnigullar
1 osh qoshiq. yer koriander bir uyum holda
1 piyoz (100-120 g)
100 ml 6% sharob yoki olma sirkasi

Bundan tashqari, oddiy stol sirkasini 9% ishlatishingiz mumkin, lekin keyin siz undan kamroq, taxminan 70 ml olishingiz kerak, aks holda tayyorlangan qo'ziqorinlar nordon bo'ladi.
Tayyor marinadlangan shampignonlarning ikkita 800 grammli bankalari bor edi.

Tayyorlanishi:

Tozalangan piyozni chorak halqalarga kesib oling va tuzlamoq uchun tayyorlangan sirka quying.

Biz shampignonlarni suv bilan yuvamiz, har bir qo'ziqorinni alohida-alohida, qopqoqning yuqori qatlamiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'lamiz. Kichkina shampignonlarni xarid qila olmasangiz, qo'ziqorinlarni 2 yoki 4 qismga bo'lishingiz mumkin.

Endi marinadni tayyorlaylik. Bir litr suvni qaynatib oling, piyoz, sirka va sarimsoqdan tashqari barcha ziravorlarni tushiring. Tuz va shakar eriguncha kutamiz. Biz tuzlamoqni tatib ko'ramiz, ehtimol kimdir tuz yoki shakar etishmaydi.

Qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa botirib, qopqog'ini yoping, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Avvaliga suv juda oz bo'lib tuyuladi, lekin qo'ziqorinlar tezda sharbat chiqaradi va shampignonlar to'liq marinadda bo'lishi uchun etarli suyuqlik mavjud.

Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling.

Tayyorlangan shampignonlarga sirka va tug'ralgan sarimsoq bilan birga piyoz qo'shing.

Aralashtiring, darhol pechkani o'chiring, qopqog'ini yoping va sovushini qoldiring. Sarimsoq va piyoz bilan bir qatorda, arpabodiyonning bir nechta novdasini qo'shishingiz mumkin, u yanada mazali bo'ladi. Achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun siz ozgina chili qalampirini ham qo'shishingiz mumkin.
Sovutilgan shampignonlarni tuzlamoq bilan birga bankalarga joylashtiring va ularni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Va ertalab bizda ajoyib ishtahani tayyorladik - uy qurilishi marinadlangan shampignonlar! Sariyog 'bilan u shunchaki mazali bo'ladi!

Albatta, siz ushbu retseptdan foydalanib, qish uchun shampignonlarni yopishingiz mumkin emas, lekin ular muzlatgichda bir necha hafta davomida yaxshi saqlanadi. Shuning uchun siz ularni oldindan xavfsiz tarzda tayyorlashingiz mumkin.
Ushbu champignons bilan pishirishga harakat qiling, aks holda sizga yoqadi deb o'ylayman.

Bugun hammasi shu. Hammaga yaxshi kun va yaxshi kayfiyat!

Har doim ovqat pishirishdan zavqlaning!

Tabassum! 🙂

Rashk...

Champignonlarni etishtirish an'anasi Frantsiyada paydo bo'lgan, keyin u butun Evropaga, shu jumladan Rossiyaga tarqaldi. Madaniy qo'ziqorinlarning afzalligi ularning xavfsizligi va yilning istalgan vaqtida mavjudligi. Champignons birinchi va ikkinchi taomlar, salatlar va atirlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Marinadlangan champignons uy qurilishi- Kundalik yoki bayram menyusiga ajoyib qo'shimcha. Ularning kaloriya tarkibi past. Qo'shimchalarga qarab, u 20 dan 25 kkal / 100 g gacha.

Uyda marinadlangan champignons - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Biz uyda bayram uchun achchiq va juda mazali tuyadi tayyorlaymiz - marinadlangan champignons. Uyda qo'ziqorinlarni tuzlash qiyin emas. Buning uchun biz berilgan ingredientlarning nisbatlaridan chetga chiqmasdan, retseptning har bir bosqichini diqqat bilan kuzatib boramiz.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

Champignons: 0,5 kg
Limon kislotasi: 1/2 choy qoshiq.
Sarimsoq: 1 chinnigullar
Suv: 250 ml
Tuz: 1/2 osh qoshiq. l.
Shakar: 1/2 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i: 3,5 osh qoshiq. l.
Chinnigullar: 1 dona.
ziravorlar: 2 dona.
Qora qalampir: 5 dona.
Dafna yaprog'i: 1 dona.
Sirka: 2,5 osh qoshiq. l.
Xantal va arpabodiyon urug'lari: 1 osh qoshiq.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Agar siz darhol qo'ziqorinlarni eyishga tayyorlansangiz, idishni plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Achchiq tuzlamoq bilan to'yinganidan so'ng, ular bir kunda tayyor bo'ladi. Qo'ziqorinli ishtahani moy bilan xizmat qilganda, endi uni ziravor qilish kerak emas.

Qish uchun shampignonlarni qanday mazali tuzlash kerak

Yovvoyi yoki madaniy champignons kelajakda foydalanish uchun uyda yig'ib olinishi mumkin. Buning uchun sizga kerak:

yangi ishlov berilmagan shampignonlar - 2 kg;
sirka 9% - 50 ml;
shakar - 40 g;
tuz - 20 g;
dafna yaprog'i - 3 dona;
chinnigullar - 3 kurtak;
qalampir no'xati - 5 dona;
tuzlamoq uchun suv - 1,0 l.

Nima qilsa bo'ladi:

Qo'ziqorinlarni ajrating. Oyoqlarning uchlarini olib tashlang, ular odatda substratning zarralarini o'z ichiga oladi.
Tanlangan mevali tanalarni suv bilan yuvib tashlang.
Ikki litr suvni bir yirtqichlardan qizdiring, u qaynatilganda, shampignonlarni tashlang;
U qaynatilguncha kutib turing, qo'ziqorinlarni 5 daqiqa qaynatib oling va ularni filtrda to'kib tashlang.
Toza yirtqichlardan 1 litr suv quying. Uni qaynaguncha qizdiring.
Chinnigullar, dafna barglari, qalampir tashlang. Tuz va shakar qo'shing.
Marinadni 2-3 daqiqa qaynatib oling va ichiga shampignonlarni joylashtiring.
15 daqiqa davomida pishiring.
Sirka qo'shing va yana 5 daqiqa pishirishda davom eting.
Issiq qo'ziqorinlarni marinad bilan birga tayyorlangan idishlar ichiga joylashtiring va ularni qopqoq bilan yoping.
Idishlarni teskari aylantiring, ularni iliq adyolga yaxshilab o'rang va to'liq sovib ketguncha ushlab turing.

35-40 kundan keyin champignons eyishga tayyor.

Barbekyu uchun shampignonlarni qanday marinadlash kerak

Go'sht kebablarining an'anaviy turlaridan tashqari, siz juda mazali champignon kebaplarini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun qo'ziqorinlar maxsus tarkibda oldindan marinadlanadi. 2 kg asosiy mahsulot uchun quyidagilarni oling:

mayonez - 200 g;
pomidor - 100 g yoki 2 osh qoshiq. l. ketchup;
sirka 9% - 20 ml;
tuz - 6-7 g;
maydalangan qalampir - ta'mga;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
o'tlar aralashmasi - bir chimdik;
o'simlik yog'i - 50 ml;
suv - taxminan 100 ml.

Qanday pishirish kerak:

Yangi pomidorlarni maydalang. Agar ular yo'q bo'lsa, unda siz ketchup olishingiz mumkin.
Mayonez, maydalangan qalampir va o'tlarni maydalangan pomidorga tatib ko'ring, bu reyhan, maydanoz, arpabodiyon bo'lishi mumkin. Yog'ni to'kib tashlang va sarimsoqni siqib oling. Aralashtiring.
Marinad na sho'r, na juda nordon bo'lib tuyulsa, sirka va tuz qo'shing. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa, suv qo'shing.
Champignons bo'ylab tartiblang. Taxminan bir xil o'lchamdagi tekis, yosh va kuchli mevali tanalarni tanlang.
Avval oyoqlarning uchlarini kesib tashlang. Shundan so'ng, oyoqning o'zini qisqartiring, shunda u faqat qopqoq ostidan biroz chiqib ketadi. Kesilgan qismi sho'rva uchun ishlatilishi mumkin.
Tayyorlangan qo'ziqorinlarni marinadga soling va aralashtiring.
Ularni marinadda taxminan 3-4 soat ushlab turish tavsiya etiladi va kechqurun ularni marinadlash yaxshiroqdir.

Marinadlangan qo'ziqorinlarni panjara yoki shishlarda pishirishingiz mumkin.

Champignons tayyorlashga yordam beradigan maslahatlar:

To'liq tuzlash uchun qopqoq diametri 20-25 ml bo'lgan mevali tanalarni tanlash yaxshidir.
Konservalash uchun faqat yangi va yuqori sifatli xom ashyo mos keladi.
Kattaroq va etuk qo'ziqorinlar uchun tashqi terini qopqoqlardan olib tashlashingiz kerak.

Agar siz yovvoyi shampignonlardan foydalanishga qaror qilsangiz, esda tuting: yosh qo'ziqorinlarda pushti plitalar, etuk qo'ziqorinlarda esa jigarrang plitalar mavjud. Ular zaharli rangpar greblardan shunday farq qiladi. Ilhom uchun yana bir video retsepti.

Qo'ziqorinlar deyarli har kuni iste'mol qilinadigan har bir kishi uchun arzon mahsulotdir. Marinadlangan champignons eng mashhur taomlardan biridir. Bu shunchalik keng tarqalganki, biron bir bayram usiz o'tmaydi. Bu qo'ziqorinlar tashqi ko'rinishi bilan boshqalardan ajralib turishi mumkin va ularda zahar yo'q.

Oddiy shampignonlarni oziq-ovqat bozorlarida topish mumkin. Ular oq rangga ega va go'shtli tuzilishga ega. Yosh qo'ziqorinlarda qopqoq ichkariga egilib, kalta poyaga bosiladi. U tepada silliq, qopqoqning ichki qismi esa lameldir. Dilimlanganda champignons yoqimli qo'ziqorin hidini chiqaradi.

Tuzlash uchun siz nafaqat sotib olinganlarni, balki yovvoyi narsalarni ham ishlatishingiz mumkin. Ular ignabargli va aralash o'rmonlarda o'sadi. Champignons yozning o'rtalarida faol ravishda erdan ko'rinadi va sovuqqa qadar meva beradi. Har 12 kunda yangi namunalar paydo bo'ladi, shuning uchun siz mavsum davomida mo'l hosil olishingiz mumkin.

Yovvoyi va sun'iy champignons o'rtasidagi farq qopqoqda yotadi. Birinchi holda, u ancha katta. Yoshligida qo'ziqorinlar tuxumsimon shaklga ega. Rivojlanayotganda, qopqoq to'g'rilanadi va plastinka shaklini oladi. Qopqoqning yuzasi tolali va jigarrang rangga ega.

Ham o'rmon, ham sun'iy ravishda o'stirilgan shampignonlarni eyish mumkin. Ularning afzalliklari juda ko'p. Mazali va aromatik qondagi xolesterin darajasini pasaytirishi mumkin. Ularning tuzilishi tufayli ular ochlikni tezda yo'q qiladi va ularni iste'mol qilgandan keyin uzoq vaqt davomida to'liqlik hissi saqlanib qoladi.

Champignons yuqori protein tarkibiga ega, ularning darajasi tuxum va go'sht mahsulotlariga qaraganda yuqori. Shunga qaramay, u organizm tomonidan oson so'riladi. Champignons aminokislotalar, vitaminlar, fosfor va boshqa foydali moddalar manbai hisoblanadi. Kaliy organizmdagi qon aylanish tizimini qo'llab-quvvatlaydi, shuningdek, metabolik jarayonlarni yaxshilaydi.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang

Olish uchun; olmoq yaxshi taom mukammal sifat, qo'ziqorinlarni tayyorlash kerak. Jarayon quyidagicha:

Xom ashyoni tanlash. Tuzlash uchun butun qo'ziqorinlar tanlanadi. Qurt, singan, quruq yoki eski namunalar ishlatilmaydi.
Tozalash va yuvish. Oyoqlarning uchlari har doim yuvishdan oldin kesiladi. Shlyapalar axloqsizlik, qum, quruq barglar va midgelardan tozalanadi. Keyin mahsulot suvda yuviladi va agar kerak bo'lsa, ikki marta takrorlanadi.
Issiqlik bilan ishlov berish. Tayyorgarliklarni tayyorlash har doim qo'ziqorinlarni tayyorlashning ushbu bosqichini o'z ichiga oladi.

Sun'iy sharoitda etishtirilgan qo'ziqorinlar uzoq vaqt pishirishni talab qilmaydi. Qaynayotgan suvda bir necha daqiqa ularni yumshatadi. Yovvoyi qo'ziqorinlarni ikki marta qaynatish kerak. Shu bilan birga, har bir pishirishdan keyin suvni o'zgartiring.

Uyda shampignonlarni marinadlash uchun mazali retseptlar

Tuzlangan qo'ziqorinlarni supermarketda konserva bo'limida sotib olish mumkin. Ammo, afsuski, ularning ta'mi ko'p narsani orzu qiladi. Xo'sh, nega uyda shampignonlarni o'zingiz pishirmaysiz? Bundan tashqari, bu juda oson amalga oshiriladi. Pishirish retsepti shunchalik oddiyki, hatto yangi boshlovchi ham buni qila oladi.

Kerakli komponentlar:

1 kg xom ashyo;
dafna yaprog'i (bitta katta yoki 2 ta kichik);
5 dona qora qalampir;
2 osh qoshiq. Sahara;
2 osh qoshiq. tuz;
0,5 stakan sirka;
1 litr suv.

Pishirish bosqichlari:

Tayyorlangan qo'ziqorinlar suv ostida yuviladi. Shundan so'ng, qolgan namlikni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'yishingiz kerak.
Idishning ingredientlarini, qo'ziqorinlardan tashqari, panga soling va pufakchalar paydo bo'lguncha keltiring. Bu marinadni hosil qiladi.
Champignons 10-15 daqiqa davomida suvda qaynatiladi. Keyin ular suvdan chiqariladi.
Yumshoq qo'ziqorinlar marinadga qo'shiladi va hamma narsa qaynatilguncha kuting.
Champignonsni sekin olovda kamida 30 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqtdan keyin panani issiqdan olib tashlang va to'liq sovushini qoldiring.
Suyuqlik sovishi bilanoq, qo'ziqorinlar bankalarga joylashtiriladi va ustiga tuzlamoq quyiladi. Har bir idishni qopqoq bilan yoping va salqin joyda joylashtiring.

Tuzlash uchun kichik yoki o'rta qo'ziqorinlardan foydalanishga harakat qiling. Katta namunalarni 2-4 qismga bo'lish tavsiya etiladi. Bu mahsulot to'liq pishgan bo'lishi uchun bajarilishi kerak. Ba'zi uy bekalari kattaligidan qat'i nazar, shampignonlarni kesishni afzal ko'rishadi.

Bu klassik retsept Aksariyat uy bekalari undan foydalanadilar. Tayyorlash qulayligiga qaramay, qo'ziqorinlar mazali va xushbo'y. Berilgan miqdordagi ingredientlardan siz 0,5 litrdan 4 ta banka olasiz. Marinaddagi ingredientlar qo'ziqorinlarning qizarishiga to'sqinlik qiladi va ular muzlatgichda 2 dan 3 haftagacha saqlanishi mumkin.

Marinadlangan champignons boshqa ovqatlardan alohida iste'mol qilinishi yoki idishdagi ingredientlar sifatida ishlatilishi mumkin.

Sharobda marinadlangan

Retsept uchun ingredientlar:

0,5 kg shampignon;
100 ml kungaboqar yog'i;
dafna - 2 dona;
xushbo'y qalampir - 3 dona;
200 ml oq sharob;
2 osh qoshiq. l. sirka;
tuz.

Pishirish jarayoni:

Pishirishni boshlash uchun birinchi narsa - qo'ziqorinlarni yuvish va kerak bo'lganda ularni kesish.
Keyin ular marinadni tayyorlashga o'tadilar.
Bir idishda sirka, sharob va kungaboqar yog'i aralashtiriladi va qaynatiladi.
Shundan so'ng, pechkani o'chiring va qolgan ingredientlarni qo'shing. Oxirida hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Tuzlangan panani olovga qo'ying va uni yana qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni suyuqlikka to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida pishiring.
Idishlar pechdan chiqariladi, qopqog'i bilan qoplanadi va quyish uchun qoldiriladi.

Qo'ziqorinlarni idishlarga joylashtirish shart emas, ular panada qoldirilishi mumkin; Va pishirgandan so'ng, bankalarni yoki boshqa idishlarni to'ldiring.

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlar juda tez tayyorlanadi. Ammo ularni faqat 3 kundan keyin eyish mumkin. Bu vaqt ichida champignons marinadda namlanadi va boshqa ingredientlarning ta'mi bilan to'yingan bo'ladi. Natijada har qanday yon piyola bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan taom paydo bo'ladi.

Bankalarda sabzi bilan retsept

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan konservalangan qo'ziqorinlar nafaqat jozibali ko'rinish, lekin ayni paytda ajoyib ta'mi. Pishirish jarayoni oddiy, ammo ba'zi xususiyatlarga rioya qilishni talab qiladi. Taom uchun masalliqlar:

500 g yangi shampignon;
100 g sabzi;
5 chinnigullar sarimsoq;
1,5 dafna barglari;
2 ta o'rta kattalikdagi piyoz;
3 osh qoshiq. l. sirka;
1,5 stakan suv;
har qanday ko'katlarning bir dastasi;
yarim stakan o'simlik yog'i;
1 osh qoshiq. l. Sahara;
1 osh qoshiq. tuz.

Sabzi bilan tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash:

Champignons axloqsizlikdan tozalanadi va yuviladi.
Suvni shakar va tuz bilan bir yirtqichlardan qaynatib oling.
Qo'ziqorinlar issiq suyuqlikka qo'shiladi va pishirish uchun qoldiriladi.
Sabzi qo'pol qirg'ichda maydalanadi, piyoz esa chiziqlar bilan kesiladi.
Sarimsoqni tilimga kesib oling va bir guruh yangi o'tlarni maydalang.
Barcha ezilgan ingredientlar qo'ziqorin bilan panga yuboriladi va pishirishni davom ettiradi.
Pishirish oxirida qolgan ingredientlarni massaga qo'shing, issiqdan olib tashlang va idishni to'liq sovib ketguncha qopqoq bilan yoping.

Olingan qo'ziqorinlar tovoqlarga joylashtirilishi va muzlatgichga yuborilishi yoki qish uchun o'ralishi mumkin. Ikkinchi variantni tanlashda shampignonlar olovdan olib tashlanmaydi va pishirish jarayonida kerakli miqdor idishga quyiladi va kalit bilan o'raladi. Mazali qo'ziqorinlar kavanozni ochgandan keyin qo'shimcha ishlov berishni talab qilmaydi va iste'mol qilish uchun mos keladi.

Past harorat sharoitlari saqlashga yordam beradi ta'm sifatlari uzoq vaqt davomida; anchadan beri.

Xantal urug'lari bilan

Pishirish retsepti ba'zi nuances bundan mustasno, klassikaga o'xshaydi. Qo'shimcha tarkibiy qism - xantal, aniqrog'i, uning urug'lari. Ular boshqa ingredientlar bilan birga qo'shiladi va qo'ziqorinli skovorodkada pishiriladi. Ta'mi xantalning baharatlı baharatlı notalari bilan nozik.

Tayyor qo'ziqorinlar sovutilgandan keyin idishlarga joylashtiriladi va saqlash uchun sovuq joyga qo'yiladi. Ular, shuningdek, bankalarda muhrlangan bo'lishi mumkin va mazali shampignonlardan bahramand bo'lish uchun sovuq havo tushgunga qadar gazak sifatida qoldirilishi mumkin. Tarkibdagi sirka saqlash vaqtini uzaytirishga yordam beradi. Shu bilan birga, qo'ziqorinlar o'zlarining shiraliligini yo'qotishidan xavotirlanishga hojat yo'q, ular xuddi elastik va mazali bo'ladi.

Sarimsoq bilan qo'ziqorinlar

Sarimsoq kabi oddiy narsadan foydalanish ham taomning lazzatiga xilma-xillik qo'shishi mumkin. Tuzlangan shampignonlarni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

500 g shampignon;
piyoz - 1 dona;
4 sarimsoq chinnigullar;
1 osh qoshiq. l. sirka;
80 ml o'simlik yog'i;
150 ml suv;
1 osh qoshiq. Sahara;
0,5 osh qoshiq. tuz;
10 dona qora qalampir;
3 chinnigullar.

Bosqichma-bosqich retsept:

Marinadni tayyorlash uchun piyozni yarim halqalarga kesib oling va sarimsoqni kesib oling.
Ingredientlar tuz, ziravorlar, qalampir no'xati, sirka, suv va o'simlik moyi qo'shib, panga quyiladi.
Butun yoki tug'ralgan qo'ziqorinlar tuzlamoq bilan panga quyiladi va o'rta olovga qo'yiladi.
Champignons pufakchalar paydo bo'lguncha faqat yopiq qopqoq ostida pishiriladi.
Aralash qaynatilgandan so'ng, suyuqlik qaynab ketmasligiga ishonch hosil qilib, 10 daqiqani hisoblashingiz kerak.
Shundan so'ng, ular pechdan chiqariladi va salqinlash uchun qoldiriladi.

Kechqurun qo'ziqorinlarni pishirish qulay. Chunki ular bir kechada pishirish va sovish uchun vaqt topadilar. Ertalab ularni bankalarga solib, keyingi saqlash uchun mos joyga qo'yish mumkin. Agar qo'ziqorinlar katta bayramga tayyorlansa, ularni bankalarga solib qo'yishning ma'nosi yo'q. Ular muzlatgichda katta panada saqlanadi va kerak bo'lganda olinadi.

Olma sirkasi bilan

Olma sirkasi bo'lgan tuzlangan qo'ziqorinlar ham mazali emas. Retsept uchun quyidagi ingredientlarni oling:

0,5 kg qo'ziqorin;
130 ml yog '(o'simlik);
85 ml olma sirkasi;
3 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq. l. Sahara;
0,5 osh qoshiq. l. tuz;
tatib ko'rish uchun dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati.

Taomni qanday tayyorlash mumkin:

Barcha ingredientlar tayyorlanadi va har qanday katta idishda aralashtiriladi. Bu kostryulka yoki chuqur qovurilgan idish bo'lishi mumkin.
Keyin idish olovga qo'yiladi va qaynatiladi.
Pishirish paytida, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va aralashma qaynay boshlaguncha qoldiring.
Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni kamida 7 daqiqa qaynatish kerak.
Ular sovutilgandan so'ng, ularni bankalarga solib, qabrlarga olib borish mumkin.

Agar siz ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlarni marinat qilsangiz, 4 soatdan keyin taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Champignonlarni qo'lda saqlash uchun ular muzlatgichda saqlanadi. Juda katta partiyani podvalga olib chiqish va kerak bo'lganda olish kerak. Tuzlangan qo'ziqorin retsepti uy bekalarining e'tiboriga loyiqdir.

Koreys tilida marinadlash

Qish uchun aromatik va mazali qo'ziqorin preparatlarini yaratishning yana bir varianti. Taom uchun masalliqlar:

0,5 kg yangi shampignon;
5 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq. l. sirka;
650 ml suv;
20 g kunjut urug'lari;
3 osh qoshiq. l. soya sousi;
achchiq qalampir;
dafna yaprog'i;
55 ml o'simlik yog'i;
bir guruh yangi maydanoz;
ta'mga tuz;
bir chimdik maydalangan qora qalampir.

Koreys tilida tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash bosqichlari:

Tayyorgarlikdan so'ng ular suv bilan to'ldiriladi, tuzlanadi va olovga qo'yiladi.
Aralashga dafna yaprog'i qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring.
Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni yarmiga bo'ling.
Ko'katlar yuviladi va mayda tug'ralgan.
Ezilgan ingredientlar mos idishga joylashtiriladi.
Sarimsoq va o'tlarga soya sousi, maydalangan qalampir, sirka va achchiq qalampirning bir nechta halqalari qo'shiladi.
Susan urug'lari qovurilgan idishda ozgina qovuriladi va o'simlik moyi bilan birga aralashmaga qo'shiladi.
Qo'ziqorinlar pishirgandan so'ng darhol tayyorlangan marinadga qo'shiladi. Ingredientlar birlashtirilguncha hamma narsani aralashtiring.

Qo'ziqorinli idish stolda qoldiriladi, shunda ular to'liq sovib ketadi. Bu vaqt ichida massa bir necha marta aralashtiriladi, shunda shampignonlar tuzlamoq bilan to'yingan bo'ladi. Idish sovutilgandan so'ng uni muzlatgichga qo'yish mumkin. Uni yanada qulayroq qilish uchun uni plastik idishlar yoki bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.

Issiq yog'li marinadda marinadlashning tezkor usuli

Qo'ziqorinlarni tezda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

500 g shampignon;
6 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
bir guruh arpabodiyon;
3 chinnigullar sarimsoq;
0,5 osh qoshiq. tuz;
bir chimdik maydalangan qora qalampir;
3 osh qoshiq. l. sirka.

Tayyorlanishi:

Har bir qo'ziqorin yarmiga bo'linadi va tilimga kesiladi. Shu bilan birga, ularning ingichka ekanligiga ishonch hosil qiling.
Ular katta idishga joylashtiriladi va tug'ralgan o'tlar bilan qoplangan.
Tug'ralgan sarimsoq va maydalangan qalampir ham shampignonlarga qo'shiladi.
Aralashmani tuzlang va sirka bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va qo'ziqorinlarga issiq qo'shing. Ushbu bosqichda aralashmani tezda aralashtirish muhim, shunda yog 'har bir bo'lakni qoplaydi.

Qo'ziqorinlar ovqatlanishga tayyor. Lekin ularni yanada mazali qilish uchun ular bir soat davomida namlash uchun qoldiriladi. Tayyorlanishining soddaligiga qaramay, tuyadi mazali bo'lib chiqadi va mazali notalarni o'z ichiga oladi. Idish 5 kun davomida saqlanadi, shuning uchun uni buzilmasligi uchun iloji boricha tezroq iste'mol qilish kerak.

Limon kislotasi bilan

Qo'ziqorinlarni sirka ishlatmasdan boshqa usulda tayyorlashingiz mumkin. Ushbu komponent bo'lmasa, ta'mi unchalik boy emas. Agar biron sababga ko'ra uy bekasi uni ishlata olmasa, sirkani limon kislotasi bilan almashtirishga harakat qilish tavsiya etiladi. Taom tezda tayyorlanadi, shundan so'ng uni darhol iste'mol qilish mumkin.

Tayyorgarlik bosqichlari klassik retseptga to'liq mos keladi. Lekin sirka o'rniga 1 choy qoshiq qo'shing. limon kislotasi. Qo'ziqorinlar qaynatilgandan so'ng, ular yog' bilan ziravorlanadi va stolga qo'yiladi. Sarimsoq ham ta'mga qo'shiladi. Champignons boshqa idishlarda ingredient sifatida foydalanish uchun oz miqdorda tayyorlanishi mumkin.

Tuzlangan qo'ziqorinlarni saqlash usullari

Tuzlangan shampignonlarni tayyorlash tez iste'mol qilish yoki kelajakda foydalanish uchun mumkin. Birinchi holda, qo'ziqorinlar juda ko'p emas, ularning miqdori 5 kungacha iste'mol qilish uchun hisoblanadi. Ikkinchi holat qattiq qopqoq ostida konservalashni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, ular qishda shampignonlardan bahramand bo'lish uchun imkon qadar ko'proq tayyorgarlik ko'rishga harakat qilishadi.

Uyda marinadlangan shampignonlarni tayyorlash juda oddiy va arzon. Ular do'konlardan bir necha baravar arzonroq bo'lib chiqadi va siz ularga xohlagan narsani tatib ko'rishingiz mumkin. Agar ertaga siz qo'ziqorinli salatni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz yoki dasturxonga tuyadi qo'ymoqchi bo'lsangiz, bugun shampignonlarni tayyorlashni boshlang.

Qo'ziqorinlarning hajmini ular tayyorlanayotgan maqsadga qarab tanlang. Kichkina qo'ziqorinlar gazak sifatida yanada qiziqarli ko'rinadi, lekin katta bo'lganlardan ham foydalanish mumkin. Ular salatlar uchun juda mos keladi - siz hali ham ularni kesishingiz kerak. Champignonlarni tayyorlash uchun siz ularni yuvishingiz va sochiq bilan quritishingiz mumkin yoki ularni oddiygina pichoq bilan tozalashingiz mumkin.

Ingredientlar

suv - 100 ml;
Champignons - 500 g;
Tuz - 1 osh qoshiq;
shakar - 1,5 osh qoshiq;
Koriander - 1 choy qoshiq;
Sirka 9% - 40 ml;
qalampir no'xati - 6-8 dona;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
dafna yaprog'i - 2 dona.

Uyda marinadlangan shampignonlarni qanday tayyorlash mumkin

Keling, marinadni tayyorlashdan boshlaylik. Buning uchun siz yarim kilogramm qo'ziqorinni sig'dira oladigan kichik kostryulka olishingiz kerak. Marinad uchun barcha ingredientlarni to'kib tashlang. Siz sarimsoqni maydalashingiz shart emas, shunchaki pichoq bilan maydalang.

100 ml suv va sirka tushiring.

Olovga qo'ying va bu aralashmani qaynatib oling.

Mening shampignonlarim katta bo'lgani uchun men ularni 4 qismga kesib tashladim. Kichiklarini butun holda qoldiring.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan yirtqichlardan joylashtiring. Men to'liq kostryulka bilan tugatdim, lekin bir necha daqiqadan so'ng qo'ziqorinlar joylashadi.

Qopqoq bilan yoping. 5 daqiqa davomida pishiring. Siz bir yoki ikki marta aralashtirishingiz mumkin.

Marinadlangan qo'ziqorinlarni olovdan olib tashlang va ularni to'liq sovutib oling.

Keyin uni siz uchun qulay idishga o'tkazing. Menimcha, hajmi 0,5-0,6 litr bo'lgan shisha idish eng mos keladi. Qopqoqni mahkam yoping va yarim pishirilgan shampignonlarni muzlatgichga qo'ying. Ular u yerda bir kun qolishadi. Shundan so'ng siz gazakni to'liq tayyor deb hisoblashingiz mumkin. Bu vaqt ichida qo'ziqorinlar yaxshi marinadlanadi va juda mazali bo'ladi.

Tuzlangan champignons uchun bu retsept ko'p marta foydali bo'ladi. Axir, do'konda qo'ziqorin sotib olish har doim ham mumkin emas, ayniqsa, bir vaqtning o'zida ko'plab qo'ziqorinlar kerak bo'lsa. Shuning uchun, aziz uy bekalari, ushbu retseptga e'tibor bering.

Sarimsoq bilan marinadlangan champignons turli xil salatlar tayyorlash uchun ideal. Ular, shuningdek, bayram stoli uchun yaxshi bezakdir. Piyoz va o'simlik moyi bilan qo'ziqorin qo'shing, o'tlar bilan bezang va bu mazali ishtahani stoldan qanchalik tez yo'qolishini tomosha qiling.

Piyoz bilan marinadlangan qo'ziqorinlar

Ushbu retseptning asosiy afzalligi shundaki, piyoz bilan marinadlangan champignons atigi 30 daqiqada tayyor bo'ladi. Ular aniq ta'mi bilan juda aromatik bo'lib chiqadi. Ushbu qo'ziqorinlarni ishtahani qo'shish yoki vegetarianlar uchun asosiy taom sifatida berish mumkin (masalan, kartoshka bilan birga).

Retsept ko'rsatadi stol sirkasi, lekin sizning ta'mingizga ko'ra siz uni oq sharob yoki olma yoki ikkalasining aralashmasi bilan almashtirishingiz mumkin. Marinadning ta'mi ancha yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

Champignons - 500 g;
Piyoz - 1 o'rta piyoz;
Stol sirkasi 9% - 2 osh qoshiq;
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq;
Tuz - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Yangi qo'ziqorinlarni tanlang. Buzilmagan va bir xil oq rangga ega bo'lganlardan foydalanish yaxshiroqdir. Albatta, qoraygan shampignonlar ham ishtahani tayyorlaydi, ammo uning estetik fazilatlari buziladi.
Endi tanlangan qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va agar kerak bo'lsa, oyoqlarining tagliklarini kesish kerak. Katta shampignonlarni xohlaganingizcha kesib oling. Juda kichiklari butun holda qoldirilishi mumkin.
Tuzli suvni qaynatib oling va unda 3-5 daqiqa davomida tayyorlangan qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Keyin biz ularni katta elakka yoki filtrga joylashtiramiz va barcha suv oqmaguncha turamiz.
Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Siz odatdagidan foydalanishingiz mumkin piyoz yoki turli xil salat navlari bilan tajriba qiling.
Tuz, shakar, yog' va sirkani yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, tuzlamoqqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin - koriander, chinnigullar, muskat yong'og'i, qora va xushbo'y qalampir kelajakdagi gazakning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Tayyorlangan marinadni sinab ko'ring. Siz ko'proq shakar, tuz yoki bir necha tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlarni va tug'ralgan piyozni chuqur idishga yoki shisha idishga joylashtiring, ta'mga moslashtirilgan tuzlamoqni quying va kamida yarim soat turishga qoldiring. Bu vaqt shampignonlarni yaxshilab ho'llash uchun etarli bo'ladi. Ammo, agar vaqt imkon bersa, ularni uzoqroq turish uchun - bir kechada yoki butun kun davomida qoldirish yaxshiroqdir. Keyin ta'mi yanada kuchliroq bo'ladi.
Tayyor gazakni muzlatgichda yopiq holda saqlang.

Bolgar qalampiri bilan shampignonlarni qanday marinadlash kerak

Bolgar qalampiri bilan marinadlangan champignons nafaqat juda mazali tuyadi. Bu har qanday stolda noyob aroma va yorqin bezakdir. Qalampirni ishlatish eng yaxshisidir turli ranglar- qizil, sariq, to'q sariq. Ammo buning iloji bo'lmasa, unda bitta tur etarli bo'ladi. E'lonni qo'yish hali ham stolda chayqaladi.

Tarkibi:

Champignons - 1 kg;
Bolgar qalampiri - 4 dona;
Sarimsoq - 5 chinnigullar;
Limon - 1 dona;
shakar - 4 osh qoshiq;
Tuz - 2 osh qoshiq;
limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq;
Yashil.

Tayyorlanishi:

Qalampirni yuving, tozalang va go'shtni mayda to'g'rang. O'zingiz xohlagan shaklni tanlang - ingichka somonlar, kvadratchalar yoki yarim halqalar. Ularni ozgina yog'da yumshoq bo'lguncha qovuring (taxminan 5-6 daqiqa).
Marinadlash uchun mos shampignonlarni tanlang. Ularni yuving, poyalarini kesib oling va kerak bo'lganda tozalang. Katta qo'ziqorinlarni yarmi yoki chorakda kesib oling. Kichkinalarini butunlay qoldirish mumkin. Ularni 10 daqiqa davomida suvda qaynatib oling, unga avval tuz va limon kislotasi qo'shing. Keyin shampignonlarni filtrga soling va suvni to'kib tashlang.
Marinadni tayyorlang: bitta katta limondan sharbatni siqib oling, sarimsoqni maxsus press yordamida maydalang, ko'katlarni mayda maydalang. Har bir narsani bankada yoki chuqur idishda birlashtiring, u erda shakar va tuz qo'shing, aralashtiring.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni va sote qilingan qalampirni tuzlamoq bilan idishga soling va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Idishni yoping va uni bir kun sovuqqa qo'ying (ko'proq mumkin).
Qo'ziqorinlarni qalampir bilan birga xizmat qiling - u ham marinadlanadi va juda mazali bo'ladi.

Fransuz xantal bilan achchiq champignons

Achchiq sevuvchilar, albatta, bu qo'ziqorinlarni yoqtirishadi, chunki xantal ta'mi ishtahani aniq his qiladi. Frantsuz xantalining xushbo'y hidi bor va uning donli tuzilishi tufayli ham chiroyli ko'rinadi. Aynan shu rang-barang xantal urug'lari qo'ziqorinlarga yoqimli ko'rinish beradi. Ammo agar siz ziravorli gazak istasangiz yoki sizda frantsuz xantal bo'lmasa, uni boshqasi bilan almashtirishingiz mumkin. Keyin uning miqdorini o'zingizning didingizga qarab sozlang.

Tarkibi:

Champignons - 0,5 kg;
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. + qovurish uchun ozgina;
frantsuz xantal - 2-3 osh qoshiq;
Sirka - 1 choy qoshiq;
Yashil;
Bir chimdik tuz.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va kerak bo'lganda kesib oling. Kichik champignons butunlay qoldirilishi mumkin. Suyuqlik bug'lanib ketguncha ularni bir necha daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Buni quruq qovurilgan idishda yoki juda oz miqdorda yog' bilan qilish yaxshidir.
Qo'ziqorinlarni qovurayotganda, sarimsoq va o'tlarni mayda maydalang. Dereotu yoki maydanoz mos keladi, shuningdek, ko'proq achchiq turlari - silantro, reyhan, selderey ko'katlari.
Qovurilgan champignons va sarimsoq bilan o'tlarni chuqur idishga soling, hamma narsani tuzlang.
Marinadni tayyorlang: xantalni sirka va o'simlik moyi bilan ko'pirtirish yoki oddiy vilkalar yordamida aralashtiring. Ushbu marinadni qo'ziqorinlarga to'kib tashlang va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. 6-7 soat davomida salqin joyda qoldiring. Keyin namuna oling. Agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing va xizmat qiling.

Ushbu retseptlar yordamida siz nafaqat champignons, balki istiridye qo'ziqorinlari yoki asal qo'ziqorinlarini ham tayyorlashingiz mumkin. Asal qo'ziqorinlarini ikki suvda 1,5 soat qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun qaynayotganda, agar xohlasangiz, ularga bir nechta dafna yaprog'i yoki bibariya novdasini qo'shing. Ular mahsulotga o'zlarining xushbo'y hidini beradilar.
Tayyor marinadlangan shampignonlar muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun, bir qoshiq qaynoq kungaboqar yog'ini iste'mol qilinmagan qo'ziqorinli idishga quying va uni mahkam yoping. Keyin uning tarkibi muzlatgichda bir oz ko'proq qoladi.